Cara membuat napoleon berlapis. Makanan penutup sedang disiapkan. Ayo siapkan puding susu untuk kue Napoleon
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- telur – 2 buah
- gula – ½ gelas
- krim asam – 2 sendok makan
- mentega cair – 2 sdm
- tepung – 1 cangkir (kira-kira)
- soda – sendok teh
- cuka untuk soda slaking
Untuk krim:
- telur – 4 buah.
- gula – 1 gelas
- susu – 5 gelas
- tepung - 3 sendok makan (dengan bagian atasnya)
- mentega – 150 gram
- vanilin – 1 sachet
Tentu saja, kami mulai memasak Napoleon dengan shortbread. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan haluskan dengan gula (kocok).
Tambahkan krim asam dan mentega cair ke kuning telur yang digiling dengan gula. mentega. Mari kita giling semuanya dengan baik.
tambahkan krim asam dan mentega cair ke kuning telur
Kocok 2 putih telur hingga kaku lalu tambahkan baking soda disiram dengan cuka. Dan kemudian dengan hati-hati gabungkan putihnya dengan kuningnya.
Sekarang mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-gula. Dan uleni adonan. Seharusnya tidak ketat. Oleh karena itu, 1 gelas gula kira-kira sama. Anda akan merasakan adonannya lembut.
Adonan lembut harus dibagi menjadi 6 bagian.
bagi adonan menjadi 6 bagian
Gulung setiap bagian sebanyak mungkin. kerak tipis dan potong agar sesuai dengan loyang Anda.
Pindahkan setiap kue dengan hati-hati menggunakan penggilas adonan (memutarnya ke atasnya) ke atas loyang hangat dari oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Loyang harus diolesi dengan lapisan tipis mentega atau minyak penghilang bau. Anda perlu melumasi loyang untuk pertama kalinya. sisa kue bisa ditaruh di atas loyang tanpa diolesi minyak. Akan ada cukup lemak. Sebelum memasukkan setiap kue ke dalam oven, tusuk-tusuk dengan garpu agar kue tidak menggelembung saat dipanggang.
Anda perlu memanggang dalam oven dengan suhu 220 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar 5 menit. Saat mengeluarkan kue dari oven, Anda harus melipatnya dengan hati-hati. Potongan yang tersisa setelah pemotongan kue perlu digoreng dalam oven sampai matang Cokelat. Ini akan menjadi bedaknya.
Sekarang mari kita mulai. Pisahkan lagi kuning telur dari putihnya dan haluskan dengan gula.
Tempatkan 3 sendok makan tepung dalam mangkuk dan encerkan dengan 2 cangkir susu. Anda perlu mengaduknya dengan baik agar tidak ada gumpalan sama sekali.
Campur kuning telur yang sudah digiling dengan gula pasir ke dalam campuran tepung susu dan aduk rata kembali. Campurannya akan terlihat seperti krim asam cair. Jika adonan sangat kental, tambahkan sedikit susu lagi.
Rebus sisa susu dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam susu mendidih. Seduh sambil terus diaduk. Segera setelah krim diseduh, segera angkat. Setelah diangkat dari api, tambahkan Custard– mentega dan vanilin. Campur dengan baik.
Olesi kue yang sudah jadi dengan banyak krim, letakkan satu di atasnya.
Giling potongan gorengan hingga remah-remah halus(atau penggilas adonan atau blender). Dan taburkan lapisan paling atas Napoleon dengan bedak ini. Agar Napoleon memperoleh miliknya rasa nyata, itu harus direndam selama 6-8 jam.
resep kue Napoleon klasik dengan foto
Resep kue Napoleon berlapis
Bahan-bahan:
- kue kering – 500 gram;
- gula – 130-150 gram;
- gula vanila– 5-10 gram;
- telur (kuning telur) – 3 buah;
- susu – 450ml;
- tepung - 3 sdm. aku. tidak ada perosotan.
Memiliki produk adonan setengah jadi dan satu set sederhana di tempat sampah saya produk yang familiar, mudah dipanggang kue terkenal"Napoleon" dalam interpretasi yang disederhanakan. Puding ringan krim dan netral sesuai selera kue kering Mereka berpadu sempurna dan memberikan hasil yang luar biasa.
produk untuk puff napoleon
Setelah adonan mencair, letakkan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung. Gilas tipis-tipis, potong menjadi kotak, persegi panjang atau yang sama kue tradisional– pilih sendiri bentuk kue masa depan. Hal utama adalah Anda mendapatkan total setidaknya 6 blanko. Setiap lembaran yang digulung ditusuk dengan garpu di sekelilingnya.
mencairkan puff pastry dan menyiapkannya
Pindahkan ke loyang yang dialasi perkamen yang sudah diminyaki, panggang puff pastry dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15-20 menit. Jika menggunakan dua loyang sekaligus, semua kue bisa dipanggang dalam satu atau dua batch.
panggang dalam oven
Pada saat yang sama mereka mulai. Setelah putihnya dibuang, campurkan kuning telur dengan gula biasa dan gula vanila, lalu aduk.
haluskan kuning telur dan gula
Lalu masukkan tepung.
campur tepung ke dalam kuning telur
Didihkan, tuangkan susu dalam porsi kecil dan aduk kembali hingga mencapai konsistensi yang homogen.
tuangkan susu dalam porsi kecil
Campuran dituang ke dalam wadah tahan panas dan dikembalikan ke api.
Tempatkan campuran di atas api, aduk terus
Aduk rata hingga menjadi kental, dinginkan. Pudingnya sudah siap!
bawa ke ketebalan yang diinginkan dan dinginkan
Kue puff panggang juga didinginkan.
mendinginkan kue yang dipanggang
Satu kue dipecah dengan tangan atau dihancurkan dengan rolling pin, diperoleh tumpukan piring tipis dengan berbagai ukuran dan bentuk untuk ditaburi “Napolenon”.
satu kue dibutuhkan untuk taburan Napoleon
Lumasi setiap adonan tepung dengan krim hangat atau dingin.
Olesi kue dengan krim hangat
Setelah melipat kue menjadi "tumpukan", lapisi sisinya dengan banyak dan taburi dengan remah-remah yang dihancurkan di semua sisi. Kue direndam di lemari es selama 6-8 jam berikutnya.
Tumpuk kue oles
Bagi yang suka lebih banyak lemak, pilihan berkalori tinggi Saat memanggang, tambahkan mentega lunak ke dalam custard yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Resep yang sama menawarkan kue Napoleon dengan tekstur halus dan halus aroma yang lembut vanila.
Kue lapis napoleon
Atas permintaan para pekerja, hari ini saya menghabiskan waktu tanpa henti - menyiapkan kue Napoleon, yang disukai banyak orang. Saya tidak bisa mengatakan ini adalah resep kue klasik, tapi ini yang menghasilkan paling banyak Napoleon yang lezat(untuk keluarga kami, tentu saja). Kue puff cepat dan es krim custard - kombinasi luar biasa yang akan membuat Anda jatuh cinta selamanya!
Secara tradisional, kue Napoleon dibuat dengan custard dan dalam hal ini saya tidak menyimpang dari aslinya. Tapi selain itu mentega juga ditambahkan ke dalamnya (banyak ibu rumah tangga yang melakukan ini, kan?) dan dikocok krim kental- Puncak dari es krim custard. Rasanya benar-benar seperti es krim yang meleleh dari masa kecil kita.
Kue Napoleon buatan sendiri yang sudah jadi ternyata mengesankan baik dari segi ukuran maupun beratnya. Diameter 20 sentimeter, tinggi 10 sentimeter - keseluruhan 1 kilogram 850 gram makanan penutup yang luar biasa. Kue ini pasti cukup untuk perusahaan besar dan ramah, jadi jangan malas - siapkan Napoleon untuk Tahun Baru Lama.
Bahan-bahan:
Kue puff cepat:
Es krim puding:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Saya sarankan menguraikan apa yang Anda butuhkan untuk memasak Kue buatan rumah Produk Napoleon dibagi menjadi 2 bagian: untuk adonan dan untuk krim. Pertama, mari kita siapkan kue puff cepat, yang membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu premium(berat total ditunjukkan dengan memperhitungkan tepung untuk digulung), mentega (kandungan lemak minimal 72%), es air minum, telur(Saya punya yang besar, berat bersih sekitar 55 gram), cuka meja 9% dan sedikit garam halus untuk menyeimbangkan rasanya. Saya tidak pernah menggunakan margarin atau olesan sebagai pengganti mentega saat membuat kue, begitu pula produk-produk tersebut pada umumnya di dapur saya!
Kemudian tambahkan 150 mililiter air es (sangat dingin) ke dalam adonan telur. Anda dapat dipandu oleh volume gelas - tambahkan air secukupnya sehingga tersisa 5 milimeter di tepinya. Campur semuanya lagi dengan garpu dan masukkan gelas ke dalam lemari es.
Anda bisa menguleni puff pastry ini di dalam mangkuk (saya lebih suka di dalam mangkuk) atau di atas permukaan kerja. Ayak 570 gram tepung terigu premium ke dalam wadah dengan volume yang sesuai untuk melonggarkan dan menghilangkan kotoran.
Kemudian masukkan 400 gram mentega langsung ke dalam tepung, yang seharusnya tidak hanya dari lemari es, tapi langsung dari freezer. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling mentega parutan kasar, tapi saya lebih suka memotongnya dengan pisau. Saya akan langsung mengatakan bahwa saya tidak membuat puff pastry cepat dalam food processor, jadi saya tidak bertanggung jawab atas hasilnya.
Pertama, kita potong menteganya cukup kasar, setelah itu kita coba potong sehalus mungkin. Ukuran potongan mentega sebaiknya tidak lebih besar dari hazelnut.
Dalam waktu sekitar 10 menit (kalau dicoba bisa lebih cepat) mentega dan tepung terigu akan berubah menjadi remah mentega ini. Secara lahiriah, itu tidak akan terlihat seperti remah-remah, tetapi seperti potongan kecil mentega yang ditumbuk dalam tepung.
Kemudian pindahkan isi mangkuk ke permukaan kerja. Soalnya, ujiannya sepertinya masih jauh, tapi kenyataannya tidak demikian.
Kami bekerja dengan cepat dan akurat, mencegah oli menjadi terlalu panas akibat panas tangan kami. Dengan menggunakan telapak tangan Anda, segera kumpulkan remah-remah besar menjadi bola. Jangan menguleni dalam waktu lama, jangan mencoba mencapai kehalusan dan keseragaman - ini bukan hanya tidak perlu, tetapi juga dikontraindikasikan! Jika Anda mencampurkan puff pastry secara berlebihan, produk yang dibuat darinya tidak akan menjadi terkelupas. Jika dirasa adonan tidak mau menempel, tambahkan sedikit air es lagi. Saya selalu menggunakan tepung Lida, jadi saya tahu berapa banyak yang dibutuhkan untuk setiap resep tertentu, dan Anda fokus pada resep Anda sendiri. Setelah remah-remahnya menggumpal, bentuklah menjadi persegi panjang atau sosis agar mudah dipotong-potong.
Dengan menggunakan pisau atau pengikis, potong adonan menjadi 8-12 bagian (saya punya 11) sehingga ukurannya kurang lebih sama. Saya sengaja tidak menimbangnya, jadi saya tidak akan memberi tahu Anda berat pastinya. Jumlah potongan adonan tergantung pada diameter kue Napoleon masa depan yang diinginkan.
Uleni potongan adonan dengan cepat, hingga bentuknya kurang lebih bulat. Kami mengencangkan cling film dan masukkan potongan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam. Selama waktu ini, mentega akan mengeras dan akan lebih nyaman digunakan dengan adonan dingin.
Selagi quick puff pastry mendingin, mari siapkan custard untuk kue Napoleon. Produk yang dibutuhkan untuk ini: susu dengan kandungan lemak apa pun (saya pakai 2,5%), krim (kadar lemak 30-33%), mentega (kadar lemak minimal 72%), gula pasir dan gula vanila (saya pakai buatan sendiri), sedang- seukuran telur ayam dan tepung maizena. Saya akan menulis semua kemungkinan pengganti seiring perkembangan resep.
Dalam wadah terpisah kami menggabungkan 200 gram gula pasir, 2 sendok makan gula vanila(Saya punya rumah dengan vanila alami), 40 gram tepung maizena dan 1 butir telur ayam. Anda bisa membumbui puding dengan vanilla, vanilla alami atau ekstrak vanili- gunakan apa yang kamu punya di dapur. Tepung jagung, tentu saja lebih baik tidak diganti, tetapi jika Anda tidak punya tempat untuk mendapatkannya, gunakan tepung kentang atau tepung terigu.
Saat susu hampir mendidih, kami mulai menuangkannya secara bertahap ke dalam adonan telur. Penting untuk meluangkan waktu dan menuangkannya dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk isi mangkuk secara aktif. Jika Anda menuangkan susu panas dengan cepat dan segera, telur bisa mengental.
Lambat laun campuran akan menjadi lebih kental dan seiring waktu mulai berdeguk - krim telah mendidih. Pastikan untuk merebusnya dengan api yang sangat kecil selama sekitar satu menit setelah mendidih jika kita menggunakan tepung terigu (masakan ini membantu menghilangkan ciri khas rasa tepung).
Hasilnya adalah puding yang sangat gurih, empuk, beraroma, halus dan kental. krim mentega. Tentu saja, jika mau, Anda bisa menambahkan lebih sedikit mentega atau tidak menambahkannya sama sekali, tapi percayalah, rasa krimnya akan sangat berbeda. Selain itu, jumlah puff pastry ini dirancang khusus untuk susunan produk krim ini, jadi mengecualikan mentega atau krim akan menyebabkan peningkatan sisa produk untuk menyiapkan custard.
Untuk mendinginkan puding kue Napoleon, pindahkan ke mangkuk terpisah. Soalnya, kelegaannya tetap ada, artinya krimnya ternyata kental.
Kami menutupi krim dengan selembar cling film atau tas baru tepat di sebelahnya - ini diperlukan agar kerak tidak terbentuk di permukaan selama proses pendinginan. Biarkan dingin dulu sampai suhu kamar, setelah itu Anda bisa memasukkan krim ke dalam lemari es atau membawanya ke balkon.
Jika Anda sangat lelah, istirahatlah sebentar, setelah itu kita akan terus mengerjakan adonan. Saya memanggang kue puff di atas alas teflon (saya punya 2 buah), tapi alas silikon atau kertas perkamen. Pada tahap ini kita membutuhkan sisanya Tepung terigu(sebenarnya, semakin sedikit semakin baik): 70 gram sudah cukup bagi saya untuk menggulung adonan, dan Anda mengandalkan pengalaman Anda. Saya menggulung bagian yang kosong langsung di atas matras, tetapi Anda bisa menggulungnya di atas selembar perkamen. Taburi dengan tepung, ratakan adonan dengan telapak tangan, dan gulingkan ke dalam tepung.
Diameter benda kerja hanya bergantung pada keinginan Anda, namun perlu diingat bahwa selama proses memanggang, puff pastry menyusut beberapa sentimeter. Selanjutnya Anda perlu memangkas lapisan untuk membuat lingkaran rata. Secara pribadi, menurut saya paling nyaman melakukan ini menggunakan cincin kuliner- Saya buat diameternya tepat 20 centimeter (siap kue kering adalah 17,5-18 cm). Alternatifnya, Anda bisa memotong adonan menggunakan tutup panci atau penggorengan, serta piring dan pisau biasa.
Bagaimanapun, Anda harus mendapatkan lingkaran genap dan Bukan sejumlah besar sisa-sisa, yang kami kumpulkan dari setiap potongan adonan menjadi gumpalan terpisah. Pastikan untuk menusuk adonan dengan garpu agar saat dipanggang tidak terlalu mengembang dan berubah menjadi bola.
Panggang puff pastry hingga memiliki warna emas lembut yang indah. Waktu tepatnya Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang cara memanggang dalam resep khusus ini, saya juga tidak akan memberi tahu Anda suhu di dalam oven. Saya hanya akan mencatat bahwa oven harus dipanaskan dengan baik! Sangat penting untuk dipahami bahwa waktu memanggang bisa sangat berbeda dari yang ditunjukkan dalam resep: ini tidak hanya bergantung pada ovennya (saya punya oven gas, tapi Anda mungkin punya oven listrik), tetapi juga pada sifatnya. Kondisi pemanggangan saya: suhu 250 derajat, api bawah. Tidak ada mode top-down simultan di kompor Hephaestus saya, dan tidak ada pembicaraan tentang konveksi. Saya memanggang setiap kue selama 5 menit di setiap sisinya: karena bagian atas oven tidak menyala bersamaan dengan bagian bawah, permukaan kue menjadi pucat. Benda kerja harus benar-benar matang, bersisik, renyah, dan rapuh.
Dengan cara ini kami menyiapkan semua kue - pada akhirnya saya mendapat 12 potong (11 potong yang sudah disiapkan ditambah satu lagi yang berukuran penuh dari sisa). Sangat mudah untuk melakukan ini pada saat yang bersamaan: saat satu kue dipanggang, keluarkan kue kedua, dan seterusnya. Pada akhirnya, saya sudah menguasainya dan menggulung adonan lebih cepat daripada saat memanggangnya. Ngomong-ngomong, lapisan kue ini bisa dipanggang terlebih dahulu, didinginkan sepenuhnya, lalu dibungkus rapat dengan cling film dan disimpan di tempat kering selama 2-3 hari.
Kami mengumpulkan sisa-sisa yang tersisa bahkan setelah menggulung 12 kue menjadi bola, menggulungnya dan memanggangnya dengan cara yang sama, hanya saja kami membuat kuenya sedikit lebih kecokelatan, mencoba mengeringkannya dengan benar. Kita akan membutuhkannya nanti untuk melengkapi kue Napoleon buatan sendiri.
Sementara kue puffnya benar-benar dingin, mari kita selesaikan pembuatan es krimnya. Custard dengan mentega sudah dingin dan semakin mengental - saya sengaja menyendoknya dengan sendok untuk menunjukkan konsistensinya.
Untuk memasukkan krim kocok ke dalamnya dengan lebih baik dan cepat, kocok custard sebentar (secara harfiah selama setengah menit) dengan mixer.
Kue Napoleon adalah salah satu makanan favorit jutaan orang. Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa makanan penutup ini mendapatkan namanya?
Dan apakah Napoleon Bonaparte yang terkenal ada hubungannya dengan ini? Saat kami mencari jawaban, kami menemukan berbagai versi. Menurut salah satu dari mereka, Kaisar Bonaparte adalah penggemar beratnya kecantikan wanita. Dan setelah Josephine menyaksikan bisikannya dengan salah satu pelayan, kaisar mengemukakan cerita yang agak aneh tentang apa yang tiba-tiba dia sadari, dan dia berbaikan. resep unik makanan penutup, yang dia katakan kepada pelayan.
Menurut versi lain, pada peringatan seratus tahun Pertempuran Borodino, pembuat manisan Moskow benar-benar mempersiapkannya makanan penutup baru. Itu adalah kue dari kue lapis dengan puding. Kue ini berbentuk seperti topi miring yang dikenakan Napoleon Bonaparte. Inilah sebabnya kue Napoleon mendapatkan namanya.
Sulit untuk mengatakan versi mana yang lebih masuk akal. Satu hal yang pasti: resep kue Napoleon sudah lewat jangka panjang, sebelum datang kepada kami.
Omong-omong, makanan penutup dengan nama yang sama bisa ditemukan di kafe dan toko kue di banyak negara, terutama di Norwegia, Swedia, dan Jerman.
Mari kita lihat beberapa resep kue Napoleon.
Resep klasik kue napoleon
Sebelum membahas cara membuat kue Napoleon, perlu diperhatikan bahwa resep klasik kue Napoleon mengandung mentega pada bahan-bahannya. Namun banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa resep kue klasik Napoleon harus mengandung margarin. DI DALAM pada kasus ini, kuenya lebih tipis.
Selain itu, ketika mempertimbangkan resep kue Napoleon klasik, perlu diperhatikan bahwa kue Napoleon klasik terbuat dari puff pastry. Namun hal ini memerlukan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, saat ini ada versi lain yang lebih ringan dari resep kue klasik Napoleon. Tapi kami tidak akan mencari cara mudah, dan kami akan melihat resep klasik kue Napoleon yang sebenarnya. Untuk memanggang kue Napoleon klasik, ambil:
Untuk ujian:
- 500 gram tepung terigu
- 2 batang mentega
- 1 butir telur
- 1 sendok makan jus lemon
- Sedikit garam
- 300 – 350ml air.
Untuk krim:
- 800ml susu
- 3 telur
- Sedikit gula
- 150 gram mentega
- 2 sendok makan tepung
- Vanilin secukupnya.
resep kue klasik Napoleon:
Pertama, mari kita siapkan adonan untuk kue Napoleon klasik. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Campur telur dengan air (sekitar 1 gelas). Tuang ke dalam mangkuk berisi tepung. Menambahkan jus lemon, garam dan segelas air. Meremas adonan elastis. Kemudian bentuk adonan menjadi bola, taburi tepung dan tutup. film plastik. Biarkan selama 15 – 20 menit.
Kali ini, campurkan mentega lunak dengan 2 sendok makan tepung. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es selama 30 menit. Selanjutnya, keluarkan mentega dan potong tipis-tipis.
Letakkan irisan dalam bentuk persegi panjang. Letakkan adonan kue Napoleon klasik di atasnya. Gulung persegi panjang dan lipat 4 kali. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 - 30 menit.
Setelah itu, giling kembali adonan dan lipat lagi sebanyak 4 kali. Tempatkan di lemari es selama 30 menit. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali lagi. Adonan sudah siap.
Sekarang mari kita membuat krimnya. Caranya, kocok telur dengan gula pasir, tambahkan tepung, sedikit susu dan aduk hingga diperoleh adonan halus. Didihkan sisa susu. Kemudian tuangkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak dengan api kecil hingga mengental. Setelah itu, tambahkan vanilin. Biarkan krimnya dingin. Segera setelah krim mendingin, tambahkan mentega lunak. Mengocok.
Bagi adonan kue Napoleon klasik menjadi 6 – 8 bagian yang sama. Kami menggulung setiap bagian tipis-tipis dan menusuknya dengan garpu agar kue tidak membengkak. Kami memanggang kue dengan cara yang sama seperti kami sedang memasak.
Lapisi kue yang sudah dingin dengan krim. Tempatkan kue Napoleon di lemari es untuk direndam.
Resep kue tradisional Napoleon cukup rumit dan memakan waktu. Siapkan kue Napoleon resep klasik Tidak semua ibu rumah tangga bisa melakukannya. Itu sebabnya kami menyarankan untuk mempertimbangkannya resep yang disederhanakan kue Napoleon Mempersiapkan makanan penutup seperti itu tidak lebih sulit daripada, misalnya, membuatnya.
Napoleon dengan puding
Kita sudah tahu kalau kue Napoleon buatan sendiri terbuat dari puff pastry. Melakukan kue lapis Cukup sulit jika Anda melakukannya sendiri.
Kami menawarkan Anda versi yang disederhanakan cara membuat kue Napoleon. Ini akan menjadi kue Napoleon dengan custard. Jadi mari kita pertimbangkan resep langkah demi langkah kue Napoleon
Bahan-bahan:
- Untuk kue puff cepat:
- 400 gram mentega dingin
- 2 telur
- 150 ml air dingin
- 650 gram tepung terigu
- 3 sendok makan vodka atau cognac
- 1 sendok makan cuka 9%.
- Sedikit garam.
Untuk pudingnya:
- 7 kuning telur
- 6 gelas susu
- 1 ½ - 2 ¼ gelas gula pasir
- 1 sendok makan vanila
- 1 cangkir tepung
- 150 – 200 gram mentega.
Bagaimana cara membuat kue Napoleon?
Untuk menyiapkan kue Napoleon dengan custard, pertama-tama Anda harus menyiapkan puff pastry. Mencampur air dingin, cuka dan vodka (atau cognac). Secara terpisah, kocok telur dengan garam. Campur kedua campuran.
Adonan siap Bagilah menjadi 12 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es.
Selagi adonan mendingin, buatlah krim untuk kue Napoleon dengan custard. Mengocok kuning telur dengan gula, tambahkan 50 ml susu. Setelah itu tambahkan tepung. Tambahkan lagi 50 ml susu. Panaskan sisa susu dalam panci dan didihkan. Lalu tuang campuran telur sambil terus diaduk. Didihkan, masak selama 2 - 3 menit. Kemudian tambahkan mentega dan vanilin. Dinginkan puding pada suhu kamar.
Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Giling setiap bagian adonan. Panggang kue selama 5 – 7 menit.
Ketika semua kue sudah siap, kami mulai merakit kue Napoleon dengan custard. Letakkan satu lapis kue, lapisi dengan krim, tutup dengan lapisan kue kedua, lapisi dengan krim, dll.
Tempatkan kue Napoleon yang sudah jadi ke dalam lemari es dan biarkan selama sekitar 12 jam.
Resep kue Napoleon dengan susu kental manis
Tentu saja, resep kue Napoleon buatan sendiri dengan custard tak tertandingi. Namun, jika Anda tidak punya jumlah yang cukup waktu, barulah Anda bisa menyiapkan kue Napoleon dengan susu kental manis. Ini jauh lebih mudah dan cepat.
Bagaimana cara membuat kue Napoleon dengan susu kental manis?
Bahan-bahan:
- Untuk ujian:
- 5 cangkir tepung
- 500 gram mentega (dingin)
- 1 gelas air
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh soda kue, disiram dengan cuka
- 1 bungkus vanila.
Untuk krim:
- 300 gram mentega
- 1 kaleng susu kental.
Resep kue Napoleon dengan susu kental manis:
Iris tipis mentega. Kombinasikan dengan tepung. Selanjutnya tambahkan air, telur, vanillin, soda dan garam. Campur adonan. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Setelah itu keluarkan adonan dan bagi menjadi 10 - 12 bagian sama rata. Gulung setiap bagian dan panggang kuenya.
Sekarang mari kita siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, gunakan mixer untuk mencampur mentega dengan susu kental.
Lapisi kue dengan krim. Kami meletakkan kue yang lezat Napoleon di lemari es setidaknya selama 12 jam.
Kue lapis Napoleon
Kami telah mengulas beberapa resep kue Napoleon. Secara keseluruhan resep di atas Kami membuat kuenya sendiri.
Namun, Anda juga bisa memasak kue lapis Napoleon dengan cara lain. Atau lebih tepatnya, buatlah kue Napoleon darinya adonan siap. Resep kue lapis Napoleon adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram kue kering
- 700ml susu
- 100 gram mentega
- 3 telur
- Sedikit tepung
- 1 bungkus vanilin
- 2/3 cangkir gula.
Metode memasak:
Untuk membuat kue Napoleon dari puff pastry, Anda perlu membuat 4 lapis. Untuk melakukan ini, keluarkan adonan dan bagi menjadi 4 bagian. Tusuk setiap adonan dengan garpu dan masukkan ke dalam oven selama 3 hingga 5 menit.
Tuang 550 ml susu ke dalam panci kecil. Tambahkan gula dan vanillin. Didihkan.
Campurkan 150 ml susu, telur, dan tepung secara terpisah. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam adonan susu. Didihkan. Angkat dari api dan tambahkan mentega.
Lapisi kue yang sudah jadi dengan krim. Tempatkan kue puff pastry Napoleon di lemari es selama 12 jam.
Resep Napoleon dalam wajan
Ini cara lain memasak Napoleon Thor. Kali ini kita akan membuat kue Napoleon di penggorengan.
Untuk menyiapkan kue Napoleon dalam wajan, ambil:
- 450 gram tepung terigu
- 350 gram gula pasir
- 300 gram mentega
- 150 gram margarin
- 250 gram susu
- 2 - 3 butir telur
- 100 ml air
- 1 bungkus vanila.
Cara membuat kue Napoleon dalam wajan:
Untuk menyiapkan kue Napoleon dalam wajan, Anda perlu melelehkan margarin dan mencampurkannya dengan air. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Bagi adonan kue Napoleon yang sudah jadi menjadi 12 bagian dalam wajan dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Untuk krimnya, campurkan 100 ml susu dengan tiga sendok makan tepung. Campur sisa susu dengan 100 gram gula pasir. Mendidihkan. Campur kedua campuran. Campur sisa gula dengan telur dan vanila. Tambahkan ke campuran susu. Pada akhirnya, tambahkan mentega ke dalam krim.
Keluarkan adonan dari kulkas. Setelah itu, Anda bisa menggulungnya dan mulai memanggang kue Napoleon di penggorengan.
Setiap kue dipanggang dalam wajan selama 30 detik di kedua sisinya, diletakkan di atas piring dan dilapisi krim.
Bagaimana cara menyiapkan krim untuk kue Napoleon?
Krim kue Napoleon mungkin merupakan komponen utama dari makanan penutup ini. Kami telah mempertimbangkan cara menyiapkan puding untuk kue Napoleon. Tapi ada juga krim lain untuk kue Napoleon.
Jika Anda ingin melakukannya makanan penutup yang tidak biasa, lalu coba gunakan Napoleon sebagai pengganti krim kue, misalnya, atau buatlah menjadi lezat. Kami akan melihat cara menyiapkan krim untuk kue Napoleon dari krim asam.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir krim asam
- 200 gram mentega
- ½ kaleng susu kental manis
- Sedikit vanila.
Metode memasak:
Campur mentega lunak dengan susu kental. Tambahkan krim asam dan vanilin. Krim kue Napoleon kami sudah siap.
Kami melapisinya kue yang sudah jadi, dan masukkan kue ke dalam lemari es.
Hampir setiap keluarga menyukai kue Napoleon. Dan bagaimana mungkin kamu tidak mencintainya? Sangat lezat, dengan puding lembut, ditaburi remah-remah renyah - sungguh lezat! Tentu saja membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, sehingga biasanya dipanggang dengan cara khusus. acara-acara khusus. Untuk menghemat waktu, saya sarankan membuat kue Kue Napoleon terbuat dari puff pastry yang sudah jadi, dan buat dia lembut krim lapang dari susu kental, mentega dan krim.
- 2 bungkus puff pastry bebas ragi siap pakai, digulung menjadi gulungan (paket 500 gr)
- 400 gr susu kental manis (1 kaleng)
- 1 bungkus mentega lunak (180-200 g) 82,5%
- 250 ml krim 33% lemak (setengah bungkus seperti di foto)
Kuenya juga bisa dibuat dari satu bungkus puff pastry (dari pengalaman pribadi pembaca saya Gulnara), jika memungkinkan, gulung tipis-tipis dan panggang 4 kue. Oleh karena itu, buatlah krim setengahnya. Kue ini ternyata tingginya biasa saja, tapi rasanya tidak berkurang.
Dan hari ini kami sedang mempersiapkannya kue tinggi Napoleon dari dua bungkus adonan mereka.
Persiapan:
Cairkan puff pastry pada suhu kamar. Buka gulungan adonan dengan hati-hati dan potong menjadi 3-4 bagian yang sama. Dengan menggunakan empat bagian, kuenya akan menjadi lebih tipis, sehingga lebih baik untuk direndam, dan tentu saja kuenya akan lebih enak. Kali ini saya membuat 3 kue dari satu bungkus adonan.
Kami memilih piring sesuai dengan bentuk yang akan kami potong lapisan kuenya, dan dengan hati-hati menggulung setiap adonan ke ukuran yang sedikit lebih besar dari piring (saya mengambil piring dengan diameter 22 cm). Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, lebih baik membuat kue dengan diameter lebih besar, 24-26 cm, sehingga saat dipanggang, kue tidak akan terlalu mengembang, dan lebih baik direndam dalam krim. Olesi sedikit permukaan tempat kita menggulung adonan dan penggilas adonan. minyak sayur. Kemudian kita pindahkan adonan yang sudah digulung ke atas loyang yang dialasi perkamen, gunakan piring untuk memotong lingkaran dan tusuk dengan garpu sesering mungkin. Tanpa menghancurkannya, sisihkan sisa puff pastry dan tutupi dengan semacam mangkuk. Mereka akan berguna bagi kita.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang kue selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dengan cara ini kami memanggang 6 kue. Ketujuh kalinya saya memanggang semua sisa untuk diparut dan dijadikan topping. Jangan memotong perkamen untuk setiap kue, gunakan dua perkamen sekaligus. Kalau punya 2 loyang, baguslah, proses memanggangnya akan berhasillebih cepat, satu loyang menjadi dingin, yang lain sudah ada di dalam oven. Ini kue yang saya dapat:
Agak mengembang tentunya 🙂, tapi setelah direndam dalam krim kuenya akan sedikit mengendap.
Sekarang kita akan menyiapkan krim untuk kue Napoleon. Pertama, gunakan mixer untuk mencampur susu kental manis dan mentega, yang dilunakkan pada suhu kamar. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah. Tujuan kami bukan untuk mengocok, tetapi sekadar mencampurkan susu kental manis dan mentega secara merata.
DI DALAM piring terpisah kocok krim dingin. Jika Anda menyimpannya pada suhu ruangan, Anda dapat memasukkannya ke dalam freezer selama 40 menit, sebaiknya tidak di bagian bawah freezer, tetapi di atas dudukan, di atas piring, misalnya. Secara umum, cukup jika krim disimpan lama di lemari es.
Kocok krim hingga mempertahankan bentuknya, artinya jika cangkir dibalik, krim tidak akan tumpah atau rontok. Pada saat yang sama, berhati-hatilah untuk tidak mengocok campuran secara berlebihan hingga menjadi mentega.
Kemudian pindahkan krim dengan hati-hati ke dalam campuran susu kental manis dan mentega, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Krimnya ternyata luar biasa, lembut dan lapang:
Sekarang kita akan merakit kuenya. Tempatkan kue di atas satu sama lain, olesi setiap kue dengan krim. Kami juga melumasi bagian atas dan samping kue kami. Jangan berhemat pada krimnya, jumlah ini sudah lebih dari cukup.
Potong sisa kue dan taburkan di bagian atas dan samping kue. Lebih mudah untuk menaburkannya di samping dengan spatula silikon, mengangkat remah-remah dari piring dan, seolah-olah, menempelkannya ke permukaan samping kue.
Ini adalah kue Napoleon yang kami buat dari puff pastry yang sudah jadi. Sekarang masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam agar meresap dengan baik. Sebaiknya tutupi dengan sesuatu agar tidak menyerap bau berlebih. Saya menggunakan wajan yang ukurannya pas. 🙂 Dianjurkan untuk memotong kue seperti itu dengan pisau bergerigi besar (untuk yang segar roti putih). Anda juga bisa menggunakan pisau ikan yang panjang, tipis dan tajam.
Saya ingin mencatat bahwa kue Napoleon yang terbuat dari puff pastry yang sudah jadi tidak terlalu basah seperti jika kita memanggangnya sesuai resep klasik dan menggunakan custard. Tetapi tujuan seperti itu tidak ditetapkan di sini, yang utama adalah kuenya menjadi sangat enak dan dimasak lebih cepat daripada Napoleon biasa.
Saya sarankan Anda melihat resep kue lain yang sangat disukai di keluarga kami - kue ini dengan susu kental rebus. Enak, cukup jilat jarimu!
Itu saja untuk hari ini. Semoga berhasil dan suasana hati yang baik!
Selalu bersenang-senang memasak!
Senyum! 🙂
Artikel tentang topik tersebut
