Bagaimana cara mengganti krim keju. Bagaimana cara mengganti keju Philadelphia di sushi

Pertanyaan yang muncul dari waktu ke waktu adalah “Keju Philadelphia bisa diganti dengan apa?” Hal ini sangat meresahkan bagi pecinta sushi, karena sudah pasti termasuk dalam salah satu sushi terkenal dengan nama yang sama. Ibu rumah tangga kami yang terampil, tentu saja, dapat membeli Philadelphia asli. Tapi, pertama, harganya cukup mahal. Kedua, tidak tersedia di semua tempat, Anda harus mencarinya, dan tidak terkirim ke banyak wilayah. Ketiga, saya menginginkannya sekarang dan segera, dan sebaiknya segera.

Tidak ada pengganti langsung untuk lengkungan terkenal ini, seperti Philadelphia - keju rennet, dihasilkan dari whey ketika dikoagulasi ulang. Rasa keju ini tidak manis, konsistensinya creamy. Ada varietas dengan dan tanpa bahan tambahan.

Mari kita pertimbangkan beberapa opsi untuk menggantikan Philadelphia yang terkenal, yang ditemukan dan dikumpulkan bersama di Internet.

1. Jawaban paling sederhana untuk pertanyaan “Keju apa yang bisa menggantikan Philadelphia?” - keju yang diawetkan“Persahabatan” atau “Amber” dalam stoples plastik. Ini mungkin cara paling sederhana dan nyaman untuk mengganti komponen yang mahal. Cocok untuk roti gulung dan kue yang membutuhkan Philadelphia.

2. Keju olahan “President” dan “Viola”, krim, adalah pengganti yang baik untuk Philadelphia.

3. Bingkai Creme Bonjour - tanpa bahan tambahan.

4. Keju dadih jenis Almette apa pun bisa menjadi jawaban yang bagus untuk pertanyaan “Dengan apa saya bisa mengganti keju Philadelphia?”

5. Menurut ibu rumah tangga, keju cottage memenuhi peran Philadelphia dengan sempurna.

6. Dalam thread khusus di forum wanita yang membahas pertanyaan “Apa yang bisa menggantikan keju Philadelphia?”, untuk pai yang mengandung keju terkenal ini, mereka menyarankan menggunakan keju feta seperti “Paris Burenka”.

7. Beberapa pengrajin wanita mengganti komponen ini dalam gulungan dengan keju dadih Fetaki dan memastikan hasilnya sangat-sangat enak.

8. Keju olahan “Vesely Molochnik”, “Plavych - Gouda” tersedia dengan harga dan proporsi rasa.

9. Philadelphia buatan sendiri

Jika Anda tidak memilikinya keju yang diawetkan, tidak ada keinginan untuk mengejarnya, tetapi ada keju cottage, jawaban atas pertanyaan “Dengan apa saya bisa mengganti keju Philadelphia?” Itu terjadi secara alami: kami akan membuatnya dari keju cottage.

Kami memasukkan keju cottage melalui penggiling daging, menggosoknya melalui saringan atau mengocoknya dalam blender. Masak secara terpisah Custard dan kocok mentega. Jika krimnya manis, kocok mentega tanpa gula. Jika krimnya tidak terlalu manis, tambahkan gula ke dalam mentega dan kocok hingga putih. Daripada gula, lebih baik dikonsumsi gula bubuk. Dinginkan krim, campur dengan keju cottage, tambahkan dan kocok lagi sedikit. Pengganti Philadelphia yang sempurna sudah siap.

10. Philadelphia buatan sendiri - 2

Kami menyiapkan keju cottage, seperti yang sebelumnya, juga tetap, tetapi sebaliknya mentega ambil susu kental manis dengan gula. Massa keseluruhannya lebih empuk dan tidak terlalu berminyak.

11. Philadelphia buatan sendiri - 3

Ke dalam massa yang disiapkan sesuai nomor 9 atau 10 Anda dapat menambahkan kocokan putih telur, yang bila dipanggang akan memberikan bentuk yang stabil dan warna yang unik.

Mengenai No. 9, 10 dan 11, perlu dicatat bahwa pengganti Philadelphia tersebut dimaksudkan untuk memanggang dan sama sekali tidak cocok untuk roti gulung. Ya, itulah martabat mereka.

12. Philadelphia “di rumah”

Sebagai semacam jawaban atas seruan hati, “Keju Philadelphia bisa diganti dengan apa?” pembuat manisan menawarkan krim asam asli yang sangat kaya (“agar sendoknya berdiri!”).

Jika tidak ada, Anda bisa membuat krim asam “tetesan”: tuangkan krim asam ke dalam kantong kanvas tebal dan gantung di atas wadah semalaman untuk mengalirkan cairannya. Hasilnya, dari 1000 g krim asam kualitas rata-rata yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan sekitar 500 g krim asam kental, sangat berlemak dan “berdiri”.

13. Philadelphia “di rumah” - 2

Campurkan jumlah yang kira-kira sama (tipe President) dan keju cottage biasa. Dianjurkan untuk memilih keju cottage yang tidak berbutir kasar, tetapi lebih lembut, mendekati krim, dengan partikel kecil. Campuran ini sempurna untuk roti gulung dan makanan panggang yang resepnya memerlukan Philadelphia.

14. Banyak ibu rumah tangga yang menyarankan untuk mencoba campuran krim kental dan keju cottage buatan sendiri(dalam blender). Tambahkan krim secara bertahap, perhatikan konsistensinya.

Mereka bilang ternyata sangat mirip dengan aslinya.

Secara umum, ternyata ada keinginan untuk memasak hidangan dengan Philadelphia, dan kami akan selalu menemukan sesuatu untuk menggantikannya. Tidak ada ibu rumah tangga yang lebih kreatif dan banyak akal dibandingkan wanita kita di mana pun di dunia!

Rasa lembut keju Philadelphia akrab dan disukai oleh banyak penikmat sushi dan roti gulung, kue keju, dan kue-kue lezat, yang resepnya mengandung keju ini di dalam krim.

Namun, tidak semua toko bisa membeli produk ini, apalagi harga kejunya cukup tinggi.

Oleh karena itu, timbul pertanyaan bagaimana cara mengganti keju krim Philadelphia dalam krim, kue, dan hidangan lainnya. Temukan alternatif keju mahal yang layak dan hemat anggaran.

Pilihan pengganti terburuk adalah keju olahan lunak biasa yang murah seperti “Druzhba” dan “Yantar”.

Mungkin keju olahan bisa digunakan untuk membuat roti gulung (walaupun kecil kemungkinannya, rasanya tidak akan sama), tapi... kue keju yang enak kamu tidak bisa melakukannya bersamanya. Beberapa ibu rumah tangga memasukkan keju feta lembut tanpa garam atau keju Fetaki ke dalam roti gulung mereka sebagai pengganti keju krim.

Tapi sejujurnya, tidak ada yang bisa menggantikan keju Philadelphia untuk kue keju, sushi, roti gulung, dan hidangan lainnya. Ini unik, dan rasa masakannya akan berbeda dari aslinya.

Dan sangat membuat frustrasi karena bar dan restoran sushi sering kali menambahkan keju murah lainnya untuk menghemat uang.

Ganti juga krim keju Philadelphia bisa dicoba oleh orang lain keju krim dadih sesuai selera anda, karena setiap orang mempunyai kesukaan yang berbeda-beda.

Di seluruh dunia keju terkenal Philadelphia ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sushi dan roti gulung, dan salad. Ada analog murah krim keju yang dapat digunakan sebagai penggantinya tanpa merusak rasa hidangan.

Bagaimana cara mengganti keju Philadelphia dalam roti gulung, kue keju, sushi

Philadelphia adalah keju krim dengan rasa yang luar biasa. Classic Philadelphia memiliki tekstur plastik, padat, rasa asin dan kandungan lemak rendah - 24%. Ada juga yang mudah pilihan diet- keju dengan kandungan lemak 5%. Komposisi produknya kaya akan vitamin dan mineral. Ini berhasil digunakan dalam pembuatan banyak saus, makanan penutup, dan makanan ringan.

Sabar

Anda bisa menggunakan berbagai jenis krim keju, tetapi pengganti yang paling berhasil adalah Mascarpone. Keju jenis ini berlemak, tanpa garam dan memiliki konsistensi mirip krim. Itu terbuat dari krim sapi dengan tambahan asam sitrat atau cuka anggur putih untuk memulai proses pengentalan. Kandungan lemaknya 75% dan kandungan kalorinya lebih dari 400 kkal. Ini cocok dengan makanan laut dan ikan, dan cocok untuk membuat tiramisu dan berbagai saus.

Apa perbedaannya?

Jika Anda mengetahui perbedaannya satu sama lain, Anda dapat menentukan mana yang lebih baik untuk digunakan dalam masakan yang berbeda.

1. Tanah air Mascarpone adalah Italia, dan Philadelphia adalah Amerika Serikat.
2. Perbedaan usia: Mascarpone 300 tahun lebih tua.
3. Kandungan lemak Philadelphia lebih rendah.
4. Mascarpone lebih mahal.
5. Mascarpone termasuk dalam kue tiramisu. Makanan penutup ini tidak dipanggang. Namun untuk membuat kue keju, Anda memerlukan pilihan yang tidak meleleh.

Mascarpone dirilis produsen yang berbeda yang menetapkan harga mereka sendiri untuk itu. Filadelfia adalah merek dagang, oleh karena itu harganya tidak berubah, dimanapun tempat produksinya.

Cara membuat Mascarpone di rumah

Sangat mudah untuk membuatnya sendiri jus lemon(2 sendok makan) dan krim asam penuh lemak(400 gram):

1. Masukkan krim asam ke dalam panci, panaskan tanpa mendidih, tambahkan jus lemon.
2. Ketika proses mengentalkan massa selesai, letakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan di bagian bawah saringan dan buang campuran yang sudah dingin ke dalamnya.
3. Tuang campuran keju dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Untuk menyiapkan Mascarpone yang empuk dan lezat, krim kental dipanaskan dalam penangas air. Untuk memulai proses pengentalan, tambahkan cuka atau jus lemon. Kemudian massa didinginkan, dimasukkan ke dalam kantong kain dan digantung.

Cara memasak Mascarpone - video

Boursin

Untuk membuat kue keju dingin, gunakan keju Boursin. Ini memiliki 40% lemak, yang membuatnya menjadi pengganti yang buruk bagi orang-orang yang memperhatikan kalori mereka. Ada Boursin dengan kandungan lemak rendah (21%). Seperti pilihan mudah Boursena adalah pengganti yang cukup memadai. Kejunya asin, tapi rasanya lembut.

Untuk kue keju panas, gunakan keju tawar (kandungan lemak 55%), tahu (kandungan lemak 1,5–4%), dan ricotta (kandungan lemak 13%). Varietas yang lebih lembut dan halus tidak boleh dimasukkan ke dalam oven. Kue keju disiapkan dengan salah satu dari dua cara berikut:

• panas - dipanggang oven di pemandian air;
• dingin (tanpa dipanggang) - hidangan mempertahankan bentuknya karena penambahan gelatin ke dalam campuran.

Pengganti anggaran

Paling pilihan anggaran penggantinya - Cremette (kadar lemak 65%, rasa creamy dan sedikit asin), Buko (kandungan lemak 25%, rasa asin). Mereka dapat digunakan untuk roti gulung, sushi, krim, canape, dan kuliner lainnya yang membutuhkan kehadiran Philadelphia.

Opsi penggantian yang paling gagal adalah varietas leleh “Druzhba”, “Viola”, “Violett”. Namun jika dipadukan dengan keju cottage dengan perbandingan 1:1 akan lebih baik.

Cara memasak Philadelphia di rumah

Sebagai penggantinya, tidak hanya kalori dan rasa yang penting, tetapi juga konsistensi. Itu harus lembut, empuk, lembut atau seperti dadih.

Anda bisa menyiapkan analognya di rumah. Untuk lemak ini keju cottage tidak asam kocok dengan krim 20%. Opsi ini cocok untuk kue keju dingin.

Pilihan lainnya adalah dari yogurt dan krim asam:

1. Tempatkan saringan di dalam panci untuk menampung cairan. Tempatkan kain kasa di dalamnya, lipat menjadi beberapa lapisan. Bahan lain yang dapat mengalirkan kelebihan cairan juga cocok.
2. Tambahkan yogurt (500 ml), krim asam dengan kandungan lemak minimal 25% (atau krim dengan kandungan lemak 30%) dan tambahkan garam secukupnya.
3. Campur semuanya dengan baik dan tutup rapat dengan penutup.
4. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, massa ditempatkan di lemari es di bawah tekanan. Setelah 12 jam produk akan siap.

Banyak ibu rumah tangga saat ini tidak terbatas pada masakan rumahan sederhana dan semakin banyak memperkenalkan kuliner yang modis ke dalam menu makanan rumah tangga mereka. Jika Anda biasa pergi ke bar sushi dan kedai kopi untuk mencicipi roti gulung atau menikmati kue keju, kini Anda bisa melakukannya dalam kenyamanan rumah Anda sendiri. DAN yang sedang kita bicarakan bukan tentang pengiriman ke rumah, tapi tentang memasak sendiri hidangan ini. Namun, kendala dalam pengembangan" masakan restoran"mungkin ada kekurangannya bahan penting. Jadi, sering muncul pertanyaan apa yang bisa menggantikan keju Philadelphia, apa bahan dasar dari cheesecake dan sebuah komponen penting roti gulung yang lezat. Di sebagian besar kota kecil, tidak mungkin menemukan keju krim yang modis, keju ini tidak tersedia di toko karena harganya yang mahal dan permintaan yang rendah. Dan bagi mereka yang tidak ingin mengeluarkan uang untuk pembelian keju mahal, menyiapkan makanan lezat ini juga tidak mudah tanpa kehilangan kualitas. Namun, selalu ada solusi. DI DALAM pada kasus ini kamu hanya perlu mencarinya pengganti yang layak keju krim ini. Jadi apa cara terbaik untuk mengganti keju Philadelphia? Ada beberapa alternatif.

Kemiripan dengan "Philadelphia" - 90%

Pilihan pertama adalah keju Buko. Rasanya sangat mirip dengan Philadelphia, tetapi harganya lebih murah. Dekat dalam konsistensi dan serupa kualitas rasa adalah "Natura". Dengan kedua keju ini Anda akan mendapatkan roti gulung luar biasa yang hampir tidak mungkin dibedakan dari yang "asli". Alternatif ini bagus jika Anda bertanya-tanya apa yang harus menggantikan keju Philadelphia untuk menghemat sedikit biaya hidangan. Namun jika kelezatan ini tidak dapat ditemukan, kecil kemungkinan Anda bisa mendapatkan kedua jenis keju tersebut.

Alternatif yang menguntungkan untuk Philadelphia

Opsi kedua lebih mudah diakses, baik dari segi ketersediaan di toko maupun harga. Ini adalah keju krim Almette yang terkenal. Rasanya sangat mirip dengan Philadelphia, cukup empuk dan cukup berlemak. Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue keju dan dadih yang sangat lezat, atau menambahkannya ke dalam isian roti gulung. Ketiga jenis keju ini - "Buka", "Natura" dan "Almette" - pilihan terbaik, kalau ada masalah keju apa yang bisa menggantikan Philadelphia.

Dapat diakses tidak berarti buruk

Ada juga pengganti yang lebih sederhana dan mudah. Mereka sudah kurang mirip dengan “Philadelphia” klasik, tetapi (dalam keadaan darurat) mereka juga akan berfungsi dengan baik. Ini adalah keju olahan “Viola”, “Yantar”, “President” dan sejenisnya yang populer. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan keju cottage berbutir halus ke keju tersebut untuk menambah kepadatan, mengocok massa hingga mencapai konsistensi krim yang homogen. Hasilnya tentu saja berupa keju dan krim dadih yang hanya sedikit menyerupai keju krim Philadelphia. Tapi jangan kecewa, karena krim seperti itu bisa menjadi sangat enak. kue keju - pilihan rumah kue keju.

Alternatif sehat untuk keju mewah

Jika Anda tidak tahu harus mengganti keju Philadelphia dengan apa kondisi pedesaan, selanjutnya anda bisa mencoba membuatnya sendiri dari krim asam. Untuk keju krim asam Anda akan membutuhkan dua kali lebih banyak produk asli dari yang dibutuhkan keju siap pakai. Ambil saja krim asam pedesaan yang kental dan gantungkan di kain kasa semalaman agar kelebihan cairan bisa mengalir. Keesokan paginya Anda akan menikmati keju dadih buatan sendiri yang lezat. Bereksperimen dengan keju seperti ini dapat memberikan hasil yang sangat menginspirasi. Mungkin resep Anda sendiri untuk hidangan dengan keju yang berbeda akan lebih sukses daripada resep klasik. Yang terpenting, ingatlah bahwa untuk makanan penutup, Anda bisa (dan lebih baik) menggunakan lebih banyak keju berlemak, tetapi untuk hidangan seperti roti gulung - lebih sedikit kalori. Seperti yang Anda lihat, untuk menemukan sesuatu yang bisa menggantikan keju Philadelphia, Anda hanya perlu sedikit imajinasi dan kecerdikan.

Philadelphia (Philadelphia) adalah keju krim yang ditemukan di Amerika pada tahun 1872 di kota Chester oleh tukang susu William Lawrence dan dinamai menurut kota yang terkenal dengan kualitas makanannya. Ciri khas Keju krim Philadelphia tidak memerlukan pemasakan dan infus dalam persiapannya, yang pada suatu waktu menjadikannya produk yang revolusioner dan murah untuk disiapkan. William Lawrence ketika mengolah keju krim Philadelphia yang lembut mencoba meniru keju Perancis, karena Perancis pada saat itu merupakan negara paling maju dalam bidang pembuatan keju. Berfokus pada pilihan terbaik untuk yang mahal keju Perancis William Lawrence menciptakan produk Amerika yang murah dan asli.

Beberapa saat kemudian, hak untuk memproduksi keju Philadelphia yang lembut diakuisisi oleh perusahaan keju Kraft dan pemiliknya James Craft dapat mempasteurisasinya, dan dalam bentuk inilah keju krim Philadelphia digunakan dalam New York Cheesecake pertama - sebuah pai yang kemudian mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dan menjadi salah satu simbol New York. Saat ini Cheesecake disiapkan menggunakan berbagai bahan, bahkan mencari pengganti keju krim Philadelphia, tetapi dengan keju krim lembut Kue Keju Philadelphia ternyata paling enak.

Keju Philadelphia merupakan salah satu jenis keju krim yang lembut dan rasa yang lembut terbuat dari susu dan krim. Analogi keju Philadelphia di antara keju krim termasuk keju Mascarpone dan Boursin.

Komposisi keju Philadelphia

• susu segar yang dipasteurisasi dan skim;
• lemak susu;
• garam;
• konsentrat protein whey;
• budaya keju;
• pengawet dan stabilisator.

Teknologi pembuatan keju Philadelphia

1. susu dipasteurisasi;
2. susu menjadi homogen;
3. susunya didinginkan;
4. susu dipanaskan;
5. Penghuni pertama ditambahkan ke dalam susu dan diperoleh dadih keju dengan whey;
6. whey dipisahkan dari massa keju;
7. V massa keju garam, zat penstabil, pengawet dan perasa ditambahkan.

Manfaat keju Philadelphia

Keju krim lembut Philadelphia - produk susu memiliki mayoritas sifat-sifat yang bermanfaat susu, karena susu alami itu mengalami pemrosesan minimal. Keju Philadelphia yang lembut mengandung vitamin A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-karoten, kolin. Keju Philadelphia kaya akan unsur makro dan mikro, termasuk tembaga, selenium, besi, seng, fosfor, mangan, natrium, kalsium, dan kalium.

Manfaat keju krim Philadelphia yang lembut adalah sangat bergizi, seseorang menerima sebagian besar zat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh darinya: mineral, vitamin, asam amino, protein. Hasil konsumsi moderat Keju Philadelphia akan menguatkan tubuh secara keseluruhan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan memberi Anda gelombang kekuatan dan energi.

Bahaya keju Philadelphia

Keju krim lembut Philadelphia masih merupakan produk yang sangat berlemak, kandungan kalorinya 253 kilokalori per 100 gram produk. Konsumsi berlebihan dapat menimbulkan stres tambahan pada tubuh, menyebabkan obesitas dan segala akibat yang ditimbulkannya. Keju Philadelphia mungkin dikontraindikasikan pada orang dengan intoleransi laktosa dan penyakit ginjal tertentu yang melarang konsumsi susu.

Apa yang bisa Anda gantikan dengan keju Philadelphia?

Ada beberapa pilihan produk makanan seperti keju Philadelphia yang bisa digunakan sebagai penggantinya hidangan kuliner. Biasanya lebih baik menggantinya keju lembut Philadelphia dengan keju krim lainnya seperti keju Mascarpone. Namun selain itu, dalam beberapa kasus mereka cocok untuk diganti keju dadih untuk memanggang.

Anda bisa mencoba mencampurkan salah satu keju "Almette", "President", "Viola" dengan keju cottage dengan perbandingan 1:1, rasanya seperti keju Philadelphia. Anda juga bisa mencoba mengganti keju Philadelphia dengan campuran keju cottage berlemak Dengan krim kental atau krim asam.

Anda tentu saja dapat mencoba mengganti keju krim Philadelphia yang lembut dengan yang rasanya serupa produk makanan, tapi untuk mendapatkan rasa asli Disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat dan hanya menggunakan keju Philadelphia jika ditentukan dalam resep.