Cara menentukan kesegaran telur: beberapa metode terkenal. Mengecek kesegaran telur mentah dalam air di rumah

Mengecek kesegaran telur di rumah sangatlah mudah. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan air dingin sekitar sepuluh sentimeter ke dalam wadah. Tempatkan telur dalam wadah sebentar.

Telur yang jelek, busuk, dan busuk akan langsung mengapung ke permukaan air.. Hal ini disebabkan adanya pelanggaran kepadatan di dalam cangkang telur mentah.

Hal ini juga dapat terjadi jika kondisi penyimpanan dilanggar: ketidakpatuhan terhadap rezim suhu, memungkinkan terjadinya perubahan suhu yang tiba-tiba.

Telur yang sudah mengapung ke permukaan, namun hanya bagian atasnya saja yang terlihat dari dalam air, mungkin masih dapat dimakan, tetapi harus digunakan sebelum yang lainnya.

Mereka cenderung mengumpulkan udara di antara cangkang dan kulit terluar protein. Ini adalah kondisi penting untuk pertukaran gas.

Lapisan tersebut, seperti pintu gerbang, memenuhi telur dengan oksigen yang diperlukan untuk perkembangan lebih lanjut, dan melepaskan akumulasi gas, termasuk metana, melalui cangkang. Itu sebabnya mereka keluar dan kehilangan bau.

Yang segar tetap berada di bawah. Jumlah oksigen di dalamnya sangat minim, mereka baru saja dihancurkan.

catatan! Telur segar selalu tertinggal di bawah. Apa yang rusak akan mengapung ke permukaan.

Hampir tidak mungkin untuk memeriksa kesegaran telur mentah di toko. Penting untuk memantau integritas cangkang.

Bakteri bisa masuk melalui celah-celah tersebut dan merusak telur.. Setelah itu menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Cara memeriksa kesegaran telur rebus

Jika telur sudah matang, Anda bisa mengeceknya dengan mengupasnya:

1. Bagus, muda, sulit dibersihkan. Cangkangnya sangat rapat dengan cangkangnya, dan ketika dikupas, sebagian protein yang dimasak akan terlepas.
2. Jika bukan yang paling segar, akan sangat mudah dibersihkan. Dia benar-benar menjauh dari protein bersama dengan cangkangnya.
3. Jika telur sudah busuk, bau tidak sedap yang tajam akan langsung muncul saat dibersihkan., yang tidak mungkin membingungkan.

Penting! Telur rebus segar sulit dikupas. Dan yang sudah disimpan beberapa lama mudah dibersihkan. Telur yang rusak memiliki bau yang menyengat dan tidak sedap setelah dibersihkan.

Pembeli di toko mencoba membeli telur ayam kategori pertama atau pilihan, karena ukurannya lebih besar. Dilihat dari manfaatnya, hal ini tidak sepenuhnya benar.

Lagi pula, yang terbesar adalah ayam-ayam tua yang sudah tidak berguna lagi. Anak-anaknya bertelur lebih banyak dan lebih sering, tetapi ukurannya jauh lebih kecil.

Telur dari ayam muda lebih bermanfaat: Mereka mengandung lebih banyak kalsium, magnesium, protein dan elemen mikro bermanfaat lainnya.

Sedangkan telur ayam petelur tua berukuran besar mengandung lebih banyak kolesterol yang merupakan penyebab utama penyakit jantung dan pembuluh darah, serta menyebabkan obesitas.

Telur kecil kategori kedua dan ketiga jauh lebih murah.

Saat memilih telur di toko, perhatikan:

1. Permukaan cangkang harus halus dan tidak retak.
2. Pilih telur dari ayam muda - lebih sehat.
3. Sesampainya di rumah, gunakan segelas air untuk mengetahui kesegarannya.

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur puyuh dan telur lainnya?

Telur angsa, bebek, puyuh, dan ayam memiliki umur simpan yang terbatas, yang sangat bergantung pada suhu.

Anda juga bisa mengecek kesegaran telur puyuh dengan menggunakan air.. Dan juga, jika dilihat dari permukaan cangkangnya, harus rata, halus, tanpa cacat atau retak.

Kesegaran telur sepenuhnya bergantung pada umur simpan yang harus diperhatikan. Jika terlalu lama disimpan di toko, dijual dengan harga murah.

Mereka mungkin tidak busuk dan tidak rusak, tetapi mereka pasti memiliki struktur yang sama sekali berbeda.

Proses yang terjadi di dalam telur tidak berhenti, melainkan hanya melambat jika diletakkan di tempat yang dingin.

Telur unggas air jarang dijadikan makanan. Lebih sering mereka dibiarkan untuk reproduksi populasi.

Umur simpan ditentukan oleh kondisi penyimpanan produk. Semakin dingin dan jenuh lingkungan dengan kelembapan, semakin lama telur tetap segar.

Pastikan untuk menutupi bagian atasnya dengan kain lembab atau tutup rapat. Telur yang dibuka cepat kering. Kuning telur dalam bentuk ini dapat disimpan di lemari es selama satu hingga dua hari. Protein – hingga empat hingga lima hari.

Pengecekan kualitas telur dengan ovoscope

Ovoscope merupakan alat yang telah digunakan sejak zaman dahulu dan masih digunakan hingga saat ini untuk memeriksa kualitas telur. Alat sederhana ini berupa senter dengan pancaran cahaya terarah.

Anda bisa memeriksa telur dengan ovoscope di rumah. Cara membuatnya mudah di rumah:

• Untuk melakukan ini, Anda memerlukan senter atau lampu biasa.
• Tempatkan senter di dalam kotak kedap cahaya sehingga cahayanya datang dari atas.
• Anda perlu membuat lubang di bagian atas kotak yang lebih kecil dari ukuran telur.
• Tempatkan telur itu sendiri di lubang ini dan periksa dengan cermat.

Telur muda yang berkualitas baik memiliki permukaan halus dan warna merata tanpa bintik atau cacat.. Di dalam telur yang kondisi penyimpanannya dilanggar, terkadang Anda bahkan dapat melihat seekor anak ayam dilahirkan.

Hal ini terlihat dari gumpalan darah di dalam cangkang dan garis-garis tertentu. Telur busuk, bila diperiksa dengan ovoskop, akan memiliki warna keruh yang tidak menyenangkan.

Penting! Agar telur tetap segar lebih lama, telur tidak perlu dicuci sebelum disimpan, agar tidak merusak lapisan pelindung cangkang.

Video yang bermanfaat

Banyak ibu rumah tangga yang cukup kesulitan menjawab pertanyaan kapan telur yang disimpan di lemari es itu dibeli. Belum lagi tidak diketahui berapa lama mereka duduk di toko tersebut. Oleh karena itu, pertanyaan tentang bagaimana cara memeriksa kesegaran telur seringkali menjadi sangat relevan. Artikel ini akan mengungkapkan semua seluk-beluk mengidentifikasi telur "tua" dan memberi tahu Anda cara melakukan tes kesegaran yang sederhana namun efektif.

Telur dianggap sebagai sumber unsur mikro dan vitamin yang berharga. “Kaviar ayam” dikonsumsi sebagai hidangan mandiri atau berbagai hidangan disiapkan berdasarkan itu.

Namun jika dalam bentuk segar produk ini hanya membawa manfaat bagi tubuh, maka memakan telur busuk dapat mengakibatkan keracunan yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan yang serius, hingga kematian.

Anda dapat mengidentifikasi produk yang sudah lama disimpan di supermarket.

Jadi, kesegaran telur ditentukan oleh kriteria sebagai berikut:

• Struktur permukaan. Cangkang telur segar berwarna matte dan agak kasar saat disentuh. Yang lama akan memiliki kilau mengkilap dan tampak halus.
• Bau. Cangkang telur mempunyai kemampuan menyerap bau dari benda disekitarnya, seperti spons. Jika makanan segar berbau jeruk nipis, lama kelamaan akan menarik aroma asing.
• Tingkat suara dan getaran saat bergetar. Jika telur ayam mentah didekatkan ke telinga dan dikocok sedikit, jika masih segar tidak akan terdengar suara-suara asing. Gemericik dan getaran terjadi jika produk disimpan dalam waktu lama.
• Berat produk. Jika telur segar memiliki berat 55 hingga 70 g, maka akibat penyimpanan jangka panjang angka ini akan berkurang.
• Pemandangan telur dalam cahaya. Jika memungkinkan, Anda perlu membawa telur ke jendela atau perlengkapan pencahayaan. Jika produk masih segar, produk akan terlihat sempurna, selain itu tidak akan ada bercak gelap di dalamnya. Dan “ruang udara” yang terletak di bagian lebar telur hampir tidak terlihat. Semakin lama produk disimpan, semakin besar pembentukannya.
• Reaksi terhadap pelepasan. Jika ada permukaan datar horizontal tidak jauh dari meja, letakkan telur di atasnya dan gulung dengan jari. Produk segar akan cepat berhenti bergerak, dan produk yang sudah lama disimpan, seperti produk rebus, akan berputar seperti gasing.

Produk yang tidak memenuhi persyaratan yang ditentukan sebaiknya tidak dibeli, kemungkinan besar sudah lama disimpan di rak dan tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh.

Mengecek kesegaran telur mentah dalam air

Kalaupun hasil pengujian yang dilakukan di toko ternyata cukup memuaskan, ada baiknya melakukan pemeriksaan tambahan di rumah sebelum mengonsumsi telur. Hal ini dapat dilakukan dengan merendam produk dalam segelas air.

Hasilnya ditafsirkan sebagai berikut:

• ketika telur tenggelam ke dasar dan berbaring miring, ini menunjukkan kesegarannya - kemungkinan besar, telur diletakkan dalam waktu 24 jam;
• “usia” telur, yang ujung tajamnya terletak di bagian bawah, dan ujung tumpulnya menghadap ke permukaan, setidaknya 7 hari;
• produk yang letaknya tegak lurus ke bawah dengan ujung tumpul menghadap ke atas, telah disimpan selama 14 hari atau lebih;
• Telur yang mengapung ke permukaan itu diletakkan setidaknya sebulan yang lalu.

Pada sebuah catatan. Beberapa ibu rumah tangga melarutkan garam dalam air sebelum merendam telur di dalamnya, menjelaskan bahwa dengan cara ini hasilnya akan lebih akurat. Namun, ini tidak lebih dari sekedar mitos, oleh karena itu tidak ada gunanya menyia-nyiakan produk tanpa manfaat.

Penilaian visual terhadap kualitas protein dan kuning telur

Cara lain untuk memeriksa kesegaran produk yang dibeli di rumah adalah dengan memecahnya menjadi piring yang dalam. Dianjurkan untuk menggunakan metode ini jika telur mentah diperlukan selama proses memasak.

Produk di dalam mangkuk harus diperiksa dengan cermat. Putih segar transparan dan memiliki konsistensi seperti jeli. Dalam hal ini, lapisan bawahnya akan lebih kental, dan lapisan atasnya akan lebih cair. Pada produk yang disimpan lama, pemisahan ini hampir tidak terlihat.

Kuning telur segar berwarna cerah, halus dan cembung, dan jika produknya bukan yang pertama segar, maka menjadi rata.

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur puyuh?

Kesegaran telur puyuh ditentukan dengan cara yang kurang lebih sama seperti telur ayam.

• Anda bisa menimbang telur di toko. Berat satu potong adalah dari 10 hingga 14 g Jika tidak ada perangkat ultra-sensitif yang cocok di tempat penjualan, Anda dapat memperkirakan berat kotak dengan mengambilnya dan memilih yang terberat.
• Setelah ini, Anda perlu memeriksa setiap telur dengan cermat apakah ada retakan atau kerusakan. Bakteri dan mikroorganisme patogen bahkan dapat menembus lubang mikroskopis, sehingga cangkang harus utuh.
• Setelah melakukan pembelian, ada baiknya melakukan tes dengan air di rumah. Kesegarannya dinilai berdasarkan prinsip yang sama seperti pada telur ayam.
• Telur puyuh yang pecah mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar. Oleh karena itu, perlu Anda ketahui bahwa kuning telur tidak selalu terletak di dalam putihnya, bahkan ada yang terletak di sebelahnya.

Kriteria mutu telur rebus

Kesegaran telur tidak hanya dapat diketahui saat masih mentah, tetapi juga setelah direbus. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan bagaimana cangkangnya dilepas. Semakin sulit proses ini, semakin pendek “usia” telur tersebut.

Tanda kedua adalah baunya. Pada semua tahap kesegaran, telur berbau belerang, tetapi jika hal ini hampir tidak terlihat pada produk yang baru saja diletakkan, maka seiring waktu “amber” akan semakin kuat.

Kupas telur dan evaluasi baunya, Anda perlu memotongnya. Berair dan adanya lendir dianggap pertanda buruk.

Perhatian! Anda sering melihat pinggiran kuning telur berwarna kehijauan, abu-abu, atau kebiruan. Tanda ini tidak selalu menunjukkan pembusukan produk, “rim” juga dapat muncul jika telur segar terlalu matang.

Pengecekan kesegaran telur dengan ovoscope

Ada alat khusus yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas telur. Ini disebut ovoscope, dan inti pekerjaannya adalah menerangi produk dengan lampu terang. Ini memungkinkan Anda mendeteksi berbagai cacat.

Beberapa perangkat dirancang untuk mempelajari sejumlah besar objek secara simultan, namun digunakan dalam skala industri. Untuk penggunaan di rumah, ovoscope yang berisi satu butir telur sudah cukup.

Yang segar akan terlihat jelas, sedangkan yang lama atau rusak akan tetap buram. Kuning telur produk berkualitas terletak di tengah, dan putihnya homogen. Noda, inklusi, dan area gelap menunjukkan bahwa produk telah disimpan setidaknya selama dua minggu.

Umur simpan telur

Telur dapat disimpan di lemari es selama 24 hingga 28 hari setelah diletakkan. Selain itu, pada minggu pertama produk tersebut diklasifikasikan sebagai makanan, dan selanjutnya dianggap sebagai makanan meja.

Penting untuk diingat bahwa bahkan pada tahap “diet”, telur dianggap produk alergi, dan sifat ini hanya meningkat seiring waktu. Oleh karena itu, orang yang rentan terhadap reaksi tersebut, serta anak-anak dan orang tua, sebaiknya menggunakan produk ini hanya jika “usianya” tidak melebihi 7 hari.

Tanggal pada kemasan telur tidak selalu menunjukkan kesegarannya. Dia hanya bisa berasumsi bahwa telur-telur tersebut segera dikemas dan dikirim ke jaringan ritel. Tidak semua penjual telur buatan sendiri bisa dengan jujur ​​menjawab pertanyaan bagaimana segarnya telur ayam. Dan kita sendiri, setelah membeli beberapa lusin telur dan menaruhnya di lemari es, lama-kelamaan kita tidak dapat mengingat sudah berapa lama telur tersebut dibeli, dan tanggal berapa yang tertera pada kemasannya. Sehingga timbul pertanyaan bagaimana cara menentukan kesegaran telur.

Banyak dari kita yang mengetahui bahwa seiring berjalannya waktu, telur cenderung mengering meski tanpa merusak cangkang dan mengecil. Ini mengacu pada isi bagian dalam telur. Meskipun telur hanya rusak jika disimpan dalam kondisi yang tidak tepat, muncul jamur di dalamnya dan menjadi busuk, Anda tetap perlu mengetahui cara dan cara menentukan kesegaran telur. Di sini Anda akan menemukan beberapa cara untuk melakukan ini di rumah.

Periksa tanggal pada paket

Cara tercepat dan termudah adalah dengan melihat tanggal pada paket. Bila diawetkan dan telurnya disimpan di dalamnya. Terkadang Anda mungkin melihat bahwa itu akan segera kedaluwarsa atau sudah kedaluwarsa. Benar, Anda tidak perlu terburu-buru membuang telur seperti itu ke tempat sampah. Tanggal pada kemasan paling sering berarti jangka waktu penjualannya bila disimpan dalam kondisi tertentu dan sama sekali tidak berarti bahwa setelah jangka waktu tersebut telur sudah rusak.

Jika telur Anda masih dalam kemasan dan tanggal penjualan, maka telur tersebut masih segar. Meskipun kualitas telur mungkin mulai menurun setelah tanggal tertentu, telur tersebut masih bisa dimakan. Yang utama adalah kondisi penyimpanan. Mereka harus disimpan dalam lemari es. Dalam kondisi seperti itu, bakteri tidak tumbuh dan tidak menembus cangkang telur.

Namun jika ragu, Anda bisa menggunakan cara lain untuk mengetahui kesegaran telur.

Cara mengetahui kesegaran telur dalam air

Jadi, Anda sudah memastikan bahwa paket telur yang Anda miliki sudah kadaluwarsa. Tapi Anda menyimpannya dengan benar, di lemari es dengan suhu yang tepat. Ujilah dengan memasukkannya ke dalam air. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan gelas atau mangkuk biasa. Yang utama adalah Anda bisa menuangkan lebih banyak air daripada ukuran telur.

Ambil gelas dan isi dengan air hingga setengahnya.

Jatuhkan telurnya. Kalau sudah tenggelam dan tergeletak miring, berarti masih segar.

Jika telur menyentuh bagian bawah gelas dengan salah satu ujungnya, seolah-olah agak terangkat, berarti telur tersebut sudah tidak segar lagi, tetapi masih dapat dimakan.

Jika telur tidak tenggelam ke dasar dan mengapung di dalam gelas, maka telur tersebut sudah disimpan lama.

Seperti disebutkan di atas, seiring berjalannya waktu, telur bisa mengering dan volumenya mengecil. Mungkin ini hanya kasusnya saja. Cangkang telur sangat keropos. Seiring waktu, udara melewatinya dan umur simpan berkurang. Semakin lama telur disimpan, semakin besar celah udaranya dan telur tersebut akan semakin apung.

Masih belum mungkin untuk mengatakan dengan pasti bahwa itu busuk dan rusak. Jadi mari kita beralih ke metode lain.

Pecahkan telurnya

Meski cara ini memerlukan pemecahan telur, namun jika masih segar bisa digunakan.

Ambil piring datar.

Pecahkan telurnya.

Sekarang Anda dapat melihat perbedaannya. Telur segar memiliki kuning telur yang bulat dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Pada usia yang lebih tua, akan lebih rata.

Putih telur segar kental, tidak banyak menyebar dan agak buram.

Putihnya menyebar di piring, lebih ringan dan lebih encer - telurnya sudah “tua”.

Memeriksa kesegaran

Cara ini sering digunakan untuk memeriksa kesuburan telur. Mungkin ada yang ingat bagaimana nenek atau ibu memeriksa telur sebelum meletakkan induk ayam untuk menetaskan anakannya.

Anda dapat memeriksa telur menggunakan senter atau sekadar melihat matahari atau kekasih.

Periksa telur dengan memutar ujung tumpulnya ke arah sumber cahaya. Kemudian miringkan telur dan putar cepat dari kiri ke kanan.

Cara ini memungkinkan untuk melihat apakah ada celah udara di dalam telur dan seberapa besar ukurannya. Pada telur yang sangat segar, ukurannya hanya sekitar 3 mm. Saat gas disimpan, gas menggantikan air yang hilang melalui penguapan, dan celah udara menjadi lebih besar.

Metode ini juga memungkinkan Anda menentukan seberapa baik putih dan kuning telur mempertahankan bentuknya saat dipelintir.

Memang lebih rumit, namun dengan sedikit latihan Anda akan bisa menentukan kesegaran telur tanpa kesalahan. Benar, seperti semua metode sebelumnya, metode ini tidak dapat menjawab dengan pasti pertanyaan apakah telur itu segar atau tidak, yaitu. Mereka rusak dan tidak bisa dimakan lagi.

kocok telurnya

Ini adalah cara tercepat dan memungkinkan untuk menentukan kesegaran tanpa meninggalkan penjual saat membeli di pasar. Dan itu cukup cocok di rumah.

Dekatkan telur ke telinga Anda dan kocok. Jika Anda mendengar suara “memadam” di dalam, berarti telur tersebut sudah disimpan beberapa lama. Jika tidak ada suara seperti itu, berarti telurnya segar.

Cium bau telurnya

Hidung kita adalah metode terbaik untuk memeriksa telur. Sederhana, andal, dan cepat. Cocok untuk telur yang tidak pecah maupun pecah dan direbus, sehingga terhindar dari kesalahan dan meragukan kesegaran dan kesesuaiannya. Telur yang rusak akan mempunyai bau yang tidak sedap.

Jika sulit mengetahui apakah telur rusak saat masih utuh, maka pecahkanlah. Jika ragu, buang telur itu. Ambil piring lain, bilas hingga bersih dan keringkan. Ulangi tes menggunakan telur baru.

Inspeksi visual

Cara ini tidak berhubungan langsung dengan pengecekan kesegaran, namun dapat memberikan gambaran mengenai hal tersebut. Telur yang keutuhan cangkangnya rusak mungkin sudah rusak dan tidak layak dikonsumsi.

Periksa cangkangnya dengan cermat. Jika ada retakan pada telur, bakteri akan mulai berkembang biak dan menyebabkan pembusukan.

Saat memecahkan telur, periksa isinya dengan cermat. Bintik kuning atau putih pada kuning telur dan putihnya mungkin menandakan adanya bakteri.

Keutuhan cangkang dapat diperiksa dengan mengambil dua butir telur dan saling mengetuk ringan. Bunyi tumpul berarti ada retakan pada telur. Anda tidak tahu yang mana. Gantilah satu telur dengan telur lainnya atau periksa cangkangnya lebih cermat.

Seperti yang sudah Anda pahami, cara paling pasti dan dapat diandalkan adalah dengan menciumnya. Telur busuk akan mengeluarkan bau belerang yang tidak sedap. Telur seperti itu tidak bisa dimakan.

Namun jika telurnya sudah mengering, namun masih memiliki bau khas telur, Anda bisa memakannya. Apa yang bisa kamu buat dari telur-telur ini?

Tentu saja lebih baik memanaskan telur yang lebih tua. Buat telur orak-arik, telur dadar, dan tambahkan ke makanan yang dipanggang.

Cara menentukan kesegaran telur dan apa yang dimaksud dengan telur segar

Yang menyehatkan dan memuaskan rasa lapar karena kandungan kalorinya yang tinggi. Ini adalah anugerah nyata dari alam, karena satu butir telur yang dimakan berkontribusi terhadap asupan protein, kalsium, zat besi, vitamin A, E, B dan unsur mikro lainnya.

Terkadang telur disimpan lama di lemari es dan ibu rumah tangga sulit mengingat sudah berapa lama berada di dalamnya. Sebelum menggunakannya untuk menyiapkan hidangan tertentu, Anda perlu memeriksa kesesuaian masing-masingnya untuk melindungi diri Anda dan keluarga dari keracunan makanan.

Cara mengetahui kesegaran telur di rumah

Kami tidak akan mempertimbangkan eksperimen penentuan kesegaran yang rumit yang melibatkan penggunaan sinar ultraviolet, pengukuran suhu, dll. Toh, Anda bisa mengecek kesesuaian suatu produk di rumah dengan cara sederhana.

Bagaimana cara mengetahui telur busuk atau tidak di dalam air

Ini adalah metode yang paling populer . Jika telur masih segar maka akan langsung tenggelam di dalam air dan terus tergeletak di dasar. Jika ujung yang tumpul terangkat ke atas, dan ujung yang tajam terletak di dalam air, kemungkinan besar telur tersebut sudah berumur kurang lebih seminggu. Jika telur mengapung bebas di air, berarti telur tersebut berumur minimal dua minggu. Dan jika mengapung seperti pelampung pancing, maka lebih baik dibuang, karena kesegarannya lebih sulit ditentukan, tetapi satu hal yang pasti - umurnya lebih dari sebulan.

Alih-alih air biasa, Anda bisa menggunakan larutan garam. Untuk menyiapkannya, larutkan satu sendok makan tidak lengkap ke dalam 500 ml air, meskipun konsentrasi di sini tidak begitu penting, karena produk “lama” akan mengapung bahkan di air bersih.

Hal ini disebabkan karena di bawah cangkang terdapat cangkang yang terdiri dari dua lapisan, yang secara leluasa memungkinkan udara, cahaya, dan kelembapan melewatinya secara satu sisi. Selaput pada testis bagian yang tumpul membelah sehingga membentuk bagian yang kosong dan lapang (pugu). Ini sangat penting bagi embrio, karena melaluinya terjadi pertukaran gas antara tubuh dan lingkungan luar. Semakin lama produk “hidup”, semakin besar pula ukuran puganya.

Pada saat yang sama, cangkang tidak hanya memungkinkan campuran gas alam melewati dirinya sendiri. Bakteri, termasuk penyebab proses pembusukan, leluasa menembusnya. Sebelum ayam bertelur dianggap steril. Namun begitu “lahir”, isinya menjadi rentan terhadap mikroorganisme. Ketika bakteri pembusuk masuk ke dalam, gas dan “aroma” yang tidak menyenangkan mulai keluar. Bau khas dari produk busuk adalah bau hidrogen sulfida, gas yang terakumulasi akibat pembusukan protein. Gas-gas yang terakumulasi pada produk basi memiliki massa jenis yang lebih rendah, sehingga telur seperti itu pasti akan mengapung di air.

Pengecekan kesegaran menggunakan lampu

Isinya dapat dilihat melalui sumber cahaya dengan daya minimal 100 W. Kesegaran produk ditentukan dengan mendeteksi puga, seperti disebutkan di atas, puga adalah lapisan udara antara lapisan tipis telur dan cangkang. Letaknya di ujung produk yang tumpul. Jika produk masih segar, maka puga tidak ada, muncul setelah beberapa waktu sebagai akibat dari penguapan air dan pemadatan isi di bawah cangkang.

Dalam produk makanan, puga tidak boleh melebihi 4 mm, dalam produk meja – 8-9 mm. Produk protein makanan harus memiliki kuning telur yang seragam dan padat. Saat membuat lilin, kuning telur harus diletakkan di tengah. Dalam telur meja, sedikit perpindahan mungkin terjadi, tetapi jika kuning telur dipaku ke cangkangnya, maka hanya ada satu kesimpulan - kuning telur sudah tidak segar lagi. Visibilitas embrio dalam kategori apa pun tidak termasuk.

Kadang-kadang, saat melihat suatu produk dalam cahaya, Anda dapat melihat sedikit bercak darah; hal ini dapat diterima bahkan pada produk segar, namun dengan satu syarat, noda tersebut harus kecil dan berbentuk titik. Jika tetesan darah terlihat seperti cincin, maka produk tersebut harus dibuang, karena perlakuan panas sekalipun tidak akan membuat telur tersebut layak untuk dikonsumsi.

Jika putihnya berwarna merah muda dan kuning telurnya berwarna oranye-merah, ini menandakan ada darah yang masuk pada saat pembentukannya. Adanya bintik hitam menandakan mikroba sudah mulai berkembang biak di bawah cangkang.

Tanda-tanda luar dari telur busuk

• Perhatikan baik-baik permukaan cangkangnya. Untuk produk segar akan menjadi matte atau sedikit kasar. Telur yang sudah tua memiliki cangkang yang halus dan mengkilat dengan warna kebiruan.
• Langkah selanjutnya ambil produk di tangan dan remas sedikit hingga terasa sedikit getaran di dalamnya, lalu kocok. Produk segar selalu penuh di dalamnya, oleh karena itu, pengocokan tidak akan membuat Anda merasakan perubahan apa pun.
• Jika pada saat dikocok Anda merasa ada sesuatu yang jatuh dan berkilauan di dalam telur, berarti Anda sedang memegang “kotak obrolan” di tangan Anda yang tidak layak untuk digunakan. Namun, cara ini tidak memberikan jaminan 100% kesegaran telur, hanya memungkinkan Anda menyingkirkan “kotak obrolan”.

Cara menentukan kuning telur dan putihnya

Jika Anda membeli telur di toko, tetapi ketika pulang ke rumah Anda curiga telur tersebut tidak cocok, pecahkan satu telur ke piring. Telur segar harus memiliki warna putih yang halus dan tebal, lebih mirip jeli, dengan lapisan yang kurang padat di atasnya. Jika lapisan putihnya hampir tidak bisa dibedakan dan kuning telurnya rata, maka telur ini tidak lagi bisa “membanggakan” kesegarannya, tetapi layak untuk dimakan.

Apa jadinya jika Anda makan telur ayam busuk?

Makan produk dengan kualitas yang meragukan selalu membawa konsekuensi yang tidak terduga dan tidak menjanjikan. Itu semua tergantung pada tubuh, ketahanannya dan tingkat kerusakan produk. Misalnya, bagi sebagian orang, telur ayam yang busuk akan menyebabkan sedikit sakit perut, sedangkan bagi sebagian lainnya dapat memicu keracunan yang parah. Akankah dokter menyelamatkan seseorang yang memutuskan untuk mengonsumsi produk yang tidak sesuai atau akankah korban keracunan menderita gangguan pencernaan seumur hidup?Tidak ada jawaban pasti di sini.

Video: cara mengecek kesegaran telur di rumah

Telur digunakan dalam banyak hidangan dan makanan ringan. Namun sayangnya, seperti produk lainnya, kualitasnya memburuk seiring berjalannya waktu. Kesegaran suatu produk ayam dapat diperiksa dengan beberapa cara. Kami telah membahas beberapa di antaranya di artikel ini. Dan untuk memantapkan materi, kami sarankan menonton video singkat tentang bagaimana tidak merusak hidangan dengan makanan busuk.

Telur- bahan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan dan makanan bergizi yang luar biasa. Bukan rahasia lagi bahwa tidak ada hidangan yang lebih sederhana dari telur goreng, yang tidak mudah rusak, tetapi dapat dengan mudah menjadi rumit dan bervariasi dengan menambahkan bahan tambahan.

Mengingat begitu luasnya kegunaan produk ini dan popularitasnya, banyak ibu rumah tangga yang selalu memiliki persediaan tertentu di rumah sehingga bila diperlukan dapat dengan cepat menyiapkan masakan apa pun yang mengandung produk tersebut.

Peduli terhadap kesehatan dan kesejahteraan orang yang kita cintai, kita selalu ingin memberi mereka hidangan sehat dan berkualitas tinggi yang terbuat dari bahan-bahan segar. Oleh karena itu, saat membeli produk, kami dengan cermat memilih hanya produk yang paling menarik, memilih yang terbaik untuk keluarga kami. Namun jika kesegaran suatu barang mudah diperiksa langsung di pasar atau di toko, maka barang lain tidak mudah diketahui.

Secara konvensional, semua metode pengecekan kesegaran telur dapat dibagi menjadi 2 kelompok: metode yang berlaku SEBELUM pembelian dan metode pengecekan telur SUDAH DIBELI.

Anda dapat menentukan kesegaran suatu produk tanpa membayar uang untuk itu. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu melakukan manipulasi yang rumit atau menghabiskan banyak waktu. Anda cukup mengevaluasi produk berdasarkan beberapa kriteria:

• Penampilan cangkang. Telur segar memiliki cangkang matte, kasar, dan keras. Permukaan produk yang mengkilap, halus, dan berminyak menunjukkan bahwa produk tersebut sudah basi. Itu bisa dibersihkan berkali-kali, diletakkan di rak toko, mencoba menyembunyikan cacat dan tanda-tanda kualitas buruk. Dan Anda tentu saja tidak boleh membeli telur bercangkang lunak; kesegarannya akan hilang selamanya. Perlu juga membandingkan tampilan seluruh unit barang di dalam baki - jika ada yang kasar dan ada yang halus, berarti penjual yang giat ingin menjual produk basi bersama dengan produk segar. Retak dan penyok pada wadah tidak serta merta menunjukkan ketidaksesuaiannya, namun akan mengurangi umur simpan dan meningkatkan risiko masuknya mikroba dan bakteri berbahaya ke dalam isinya.
• Berbunyi saat diguncang. Jika Anda mengambil sebutir telur dengan ibu jari dan telunjuk lalu mengocoknya secara menyeluruh, Anda akan mendengar suara gemericik atau bunyi berdeguk di dalamnya - ini adalah “kotak obrolan”; sudah lama menjadi busuk. Produk segar seharusnya tidak mengeluarkan suara apa pun, karena kuning telurnya elastis dan dikelilingi oleh protein, serta hanya terdapat sedikit udara. Seiring waktu, udara masuk melalui cangkang, dan isi telur terkelupas dari cangkangnya. Semakin tua usianya, semakin banyak udara yang dikandungnya dan semakin lemah rantai proteinnya.
• Bau. Produk yang rusak mengeluarkan bau yang tidak sedap bahkan melalui cangkangnya, jadi jika Anda merasakan tanda-tanda telur basi, lebih baik hentikan pembelian tersebut agar tidak membayar sampah.
• Tanggal produksi Dan Sebaiknya sebelum tanggal. Biasanya informasi ini tertera pada kemasan. Meskipun umur simpan telur sebenarnya biasanya melebihi tanggal yang dinyatakan oleh produsen, berhati-hatilah jika Anda melihat stiker tanggal mungkin telah ditempel ulang, atau jika informasi ini tidak ada pada produk sama sekali.

Menentukan kesegaran telur di rumah

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur dalam stok? Semua metode di atas juga berlaku untuk inspeksi rumah. Namun ada 2 tes lagi yang tidak bisa dilakukan saat pembelian. Yaitu pemeriksaan langsung isi dan tes air untuk mengetahui kesegarannya.

Jika Anda memecahkan telur mentah segar ke piring datar, telur tersebut tidak akan tersebar di piring, tetapi akan mempertahankan bentuk telur orak-arik yang indah. Jika kuning telur berbentuk lonjong dan konsistensinya menyerupai jeli, menonjol di atas putih telur yang mengelilinginya dan tidak menyebar, berarti Anda memiliki produk makanan segar. Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan adanya darah di dekat kuning telur, namun nyatanya hal tersebut bukan pertanda baik, kecuali jika terdapat cincin darah.

Unsur-unsur seperti itu di dalam telur adalah hasil pecahnya pembuluh darah selama pembentukannya. Mereka sama sekali tidak berbahaya, dan bahkan merupakan tanda kesegaran, karena jika disimpan dalam waktu lama dapat larut dalam protein.

Anda dapat menentukan usia suatu produk di rumah dengan sederhana dan andal menggunakan air biasa. Meskipun ada anggapan bahwa air asin lebih baik untuk pengujian ini, hal tersebut tidak dapat dikonfirmasi karena hasil percobaan dengan air garam dan air tawar adalah sama. Anda perlu mengambil wadah tinggi (gelas, toples atau mangkuk) dan menuangkan air ke dalamnya kira-kira dua kali diameter telur. Setelah itu, kita cukup menurunkan produk ke dalam air. Lalu ada 3 pilihan perkembangan acara:

1. Telurnya tenggelam. Jika tenggelam ke dasar dan mengambil posisi mendatar berarti kesegarannya paling tinggi, karena perilaku ini merupakan ciri telur yang disimpan kurang dari seminggu. Hasil ini disebabkan oleh sedikitnya jumlah udara di bawah cangkang. Seiring berjalannya waktu, semakin banyak udara yang masuk melaluinya, serta berbagai bakteri, sehingga dapat menyebabkan proses penguraian isinya yang ditandai dengan bau yang menyengat.
2. Produk tenggelam di bawah air dan mengambil posisi vertikal, menyentuh bagian bawah hanya dengan ujung yang tajam. Hal ini menunjukkan masih cukup layak untuk dikonsumsi, meski tidak memiliki kesegaran kelas satu. Bergantung pada seberapa dekat letak telur dengan dasar, “umurnya” bisa berkisar antara satu setengah hingga tiga minggu.
3. Posisi mengambang. Jika produk tidak tenggelam, tetapi mengapung di permukaan air, Anda dapat membuangnya dengan aman, artinya produk tersebut sudah mengandung banyak udara dan telah disimpan sekitar satu bulan atau lebih. Anda tidak bisa memakannya lagi, karena mungkin mengandung mikroorganisme berbahaya yang menyebabkan keracunan atau bahkan salmonellosis.

Sangat penting untuk mengikuti beberapa aturan kebersihan sederhana saat menggunakan telur dalam masakan. Berikut beberapa tip untuk membantu Anda menghindari masalah tengik:

• Selalu pilih produk segar, berlabel dan perhatikan tanggal kadaluwarsanya.
• Suhu optimal untuk menyimpan telur adalah di bawah 6 derajat. Dalam kondisi seperti itu, bakteri salmonella yang berbahaya tidak berkembang biak, begitu pula sebaliknya - suhu ruangan merupakan lingkungan optimal untuk penyebarannya.
• Mencuci telur akan membantu menghilangkan tamu yang tidak diinginkan pada cangkangnya, tetapi juga menghilangkan perlindungan alaminya, sehingga saat dicuci, umur simpannya berkurang secara signifikan.
• Untuk memanggang dan hidangan lainnya, yang terbaik adalah menggunakan bahan-bahan segar. Ini akan membantu Anda memasak dengan enak dan aman.
• Rebus telur setidaknya selama 5 menit.
• Produk dapat digunakan bahkan setelah tanggal kedaluwarsa, tetapi hanya jika disimpan dengan benar dan mengalami perlakuan panas jangka panjang pada suhu minimal 70 derajat.
• Cangkang yang rusak meningkatkan risiko masuknya bakteri ke dalam isinya, jadi telur yang retak atau terkelupas sebaiknya tidak disimpan. Mereka harus dipersiapkan terlebih dahulu, dengan memperhatikan perlakuan panas.

Telur merupakan sumber dari banyak vitamin dan mineral bermanfaat yang dibutuhkan tubuh kita, namun produk segar memiliki nilai terbesar, jadi selalu periksa tanggal kadaluarsa sebelum membeli, hindari pembusukan dengan mengikuti aturan penyimpanan dasar, dan nikmati produk makanan yang bermanfaat bagi kesehatan.