rumah Minuman

Resep kue keju di rumah dengan mascarpone. Terbuat dari apa kue keju buatan sendiri: mascarpone, philadelphia atau ricotta? Resep baru untuk cheesecake juicy di rumah

Cheesecake Mascarpone adalah makanan penutup klasik Amerika yang disukai semua pecinta manis. Camilan krim ini dapat dibuat dengan berbagai jenis keju, tetapi kue keju klasik dengan mascarpone adalah yang terbaik.

Resep yang diposting: Alexander Lozier
Setelah memasak Anda akan mendapatkan: 6 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 1 menit
Persiapan: 1 jam 15 menit
Kandungan kalori: 260 kkal per 100 g

Bahan Cheesecake Mascarpone

Untuk menyiapkan kelezatan gourmet ini, pemilik restoran dan koki gourmet menggunakan keju krim mascarpone Italia yang terbuat dari susu kerbau. Mungkin sulit untuk menemukan keju seperti itu, tetapi Anda dapat mengambil varietas yang terbuat dari susu sapi, makanan penutup ini tidak akan menderita. Jadi, siapkan produk-produk ini:

200ml. krim;
panili;
3 telur;
cangkir gula bubuk;
0,5 kg mascarpone;
2 bungkus kue Jubilee;
0,5 bungkus mentega.

Perlu dicatat bahwa jika mascarpone adalah varietas yang mahal untuk Anda, maka Anda dapat membeli 250 gr. keju krim ini, dan gunakan 250 gr lagi. keju cottage biasa. Kue keju dengan mascarpone dan keju cottage, yang resepnya benar-benar identik, akan sama lezatnya, tetapi lebih murah dalam hal biaya produk. Ingatlah bahwa Anda dapat mendiversifikasi makanan penutup dengan buah beri segar, kulit jeruk, cokelat, tetapi jangan terbawa suasana, karena kandungan kalorinya sudah cukup tinggi - lebih dari 250 kkal per 100 g.

Resep Kue Keju New York Klasik dengan Mascarpone

Kami telah secara khusus memilih kue keju New York dengan mascarpone, versi klasik kue keju ini yang membuat banyak pecinta kuliner dunia tergila-gila. Terlepas dari kenyataan bahwa kue disiapkan untuk waktu yang agak lama - sekitar 60 menit, tahap persiapan dan waktu memasak aktif tidak akan memakan waktu lebih dari 15 menit. Karena itu, jangan ragu untuk membuatnya di akhir pekan, menggabungkan memasak dengan menonton film favorit Anda.

1. Pertama, siapkan isiannya: uleni mascarpone, jika Anda memasak dengan keju cottage, lalu tambahkan ke isian, tambahkan gula bubuk dan vanilin. Lupakan mixer, saat menyiapkan isian, penting untuk mencampur semuanya dengan tangan, sangat hati-hati, menghindari pembentukan gumpalan.

2. Siapkan alasnya. Giling kue dengan mentega, distribusikan dengan hati-hati dalam bentuk di mana Anda akan memanggang makanan penutup, masukkan ke dalam freezer atau kulkas.

3. Segera setelah alasnya keras dan siap untuk diisi, sebarkan massa keju secara merata di atasnya dan kirim untuk dipanggang.

4. Sabar. Kue akan dipanggang selama sekitar 60 menit, dan suhunya tidak boleh melebihi 110-120 derajat.

Atau coba buat sesuai dengan resep terperinci yang disajikan di situs web kami.

Agar tidak lupa, simpan resepnya di dinding Anda.

Saya membuat kue keju yang sangat sederhana dan sangat lezat hari ini. Mascarpone tidak cukup, itu tidak akan cukup untuk seluruh hidangan penutup, oleh karena itu, saya membuatnya menjadi dua dengan keju cottage. Rasanya ternyata luar biasa.

Dan saya juga sangat menyukai fakta bahwa kue keju seperti itu sedang disiapkan dengan tergesa-gesa. Dibutuhkan 5-10 menit untuk mencampur produk: siapkan adonan roti pendek dan massa mascarpone yang lembut dengan keju cottage. Dan kemudian hanya dipanggang, tidak memerlukan partisipasi Anda. Ini sangat sederhana. Nyonya rumah pemula juga akan mendapatkan kue keju seperti itu.

Apa yang bisa digunakan untuk membuat massa krim untuk kue keju?

Bagian utama dari kue keju terdiri dari massa krim manis yang mengeras, yang memiliki rasa keju yang khas dan sedikit rasa asin. Ini dapat disiapkan berdasarkan 1 produk susu fermentasi atau dari campuran produk tersebut dari berbagai jenis.

Jika Anda memiliki banyak mascarpone, Anda bisa membuat bagian keju utama dari cheesecake seluruhnya dari krim Italia ini. Maka rasa makanan penutup kita akan lebih mulia dan meriah. mulus. Dan menambahkan keju cottage ke cheesecake membuat struktur cheesecake agak kasar. Ini juga lezat, tetapi kelembutan keju memberikan makanan penutup yang chic dan lebih menarik.

Saya membuat bagian creamy dari cheesecake dari campuran mascarpone dan keju cottage. Tetapi ada pilihan substitusi makanan, tergantung pada apa yang Anda miliki di lemari es dan apa yang Anda mampu beli untuk membuat kue keju.

Apa yang harus diganti dengan mascarpone?

Tidak semua orang berani membeli krim mascarpone yang mahal dan membuat kue keju darinya. Untuk resep kue keju kami, keju ricotta atau dadih cocok - yogurt atau krim, tanpa aditif (seperti Almette). Maka Anda tidak perlu menambahkan garam ke massa krim, keju sudah asin.

Pilihan untuk komposisi dasar kue keju krim:

Keju mascarpone atau dadih = 400-450 g;
Mascarpone + keju dadih (atau ricotta, keju cottage berbutir halus atau krim kental atau bahkan krim asam lemak tebal) - sama (200 g masing-masing dari 2 komponen);
Keju dadih + keju cottage (atau ricotta, krim asam lemak kental) - sama rata.

Anda dapat sedikit mengubah proporsinya, tetapi berat total produk keju dan dadih harus mencapai 400-450 g.

Tentu saja, beberapa orang memasak kue keju hanya dari keju cottage, tetapi kemudian, Anda tahu, ini sudah menjadi semacam atau. Juga enak, tapi bukan kue keju, makanan penutup lainnya.

Resep kue keju dengan mascarpone dan keju cottage

Menggabungkan

Untuk kue (dasar makanan penutup yang berpasir)

Mentega - 100 g;
Garam - sejumput;
Putih telur - 1 buah (kuningnya masuk ke dalam krim);
Tepung - sekitar 1 cangkir (lihat konsistensinya, adonan harus menjadi plastik, seperti plastisin yang sedikit meleleh. Mungkin tepungnya sedikit lebih sedikit atau lebih banyak).

Untuk dasar krim

Mascarpone - 200 g;
Keju cottage berlemak (saya punya 5% - sangat kental dan lembut) - 200 g;
Gula bubuk - 2 sendok makan dengan slide;
Garam - sejumput;
Telur - 1 utuh + 1 kuning telur.

Cara membuat kue keju

Siapkan roti pendek

Ambil mentega cair atau sedikit hangat. Campurkan dengan gula halus, garam dan protein. Tambahkan tepung. Adonan yang sudah jadi adalah plastik dan berminyak. Dibentuk dengan baik. Jika Anda menggeser tepung dan adonan hancur, tambahkan 0,5-1 sendok makan air dan uleni lagi.

Siapkan bagian krim dari makanan penutup

Hubungkan semua komponen. Aduk hingga rata.

Memasak bagian keju dari kue keju mascarpone dengan keju cottage. Campur semuanya dengan baik.

Panggang kue keju di oven

Lumasi cetakan pai (saya ambil yang silikon) dengan sepotong mentega (atau tuangkan minyak sayur jika tidak ada mentega). Sebarkan adonan secara merata di bagian bawah (lurus, bentuk cetakan) dan bentuk sisi-sisinya.
Tuang dasar krim ke dalam "keranjang" adonan yang sudah dibentuk.
Panggang cheesecake dalam oven yang dipanaskan hingga 145-150 derajat C sampai makanan penutup set (saya tidak menghitungnya, tetapi tidak kurang dari 30 menit, pasti lebih lama). Pada titik ini, sisi pendek kue keju akan kecoklatan, dan kesiapan bagian keju dapat ditentukan dengan menyentuh permukaannya dengan telapak tangan Anda. Jika tidak bergerak dan sedikit kenyal, kue keju sudah siap.

Dinginkan kue kejunya

Tutupi kue keju yang sudah jadi dengan handuk atau kertas timah dan dinginkan hingga suhu kamar. Baru setelah itu pindahkan ke hidangan pencuci mulut (kue panas mudah rusak saat dipindahkan).

Anda bisa langsung makan kue keju, tapi baloknyaKami menutupinya dan membiarkannya selama 1-3 jam di lemari es. Dalam dingin, itu akan matang dan memperoleh rasa keju yang khas.

Silakan dinikmati makanannya!

Mengiris kue keju

Kue keju mascarpone dengan keju cottage

Cheesecake sesuai resep ini

Bagaimana cokelat leleh dibuat?

Berikut adalah laporan foto Marina Polyanskaya, yang membuat kue keju seluruhnya dari mascarpone. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kue shortcrust tidak mengandung protein, tetapi telur utuh (secara tidak sengaja). Tetapi ini mungkin, yang utama adalah bahwa adonan harus memiliki konsistensi elastis yang benar (tambahkan sedikit tepung lagi, karena jumlah cairan telah meningkat).

Marina juga membuat dekorasi dari cokelat leleh dan juga menghias kue keju. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dalam bak air. Kemudian, melalui jarum suntik kembang gula atau cornet kertas perkamen, gambar pola pada selembar perkamen (kertas roti) atau pada film makanan. Saat cokelat mengeras, pisahkan dengan hati-hati gambar dari film dan hiasi makanan penutup yang sudah didinginkan dengannya (jika tidak, cokelat akan meleleh dan mengalir lagi).

Cara meletakkan adonan untuk dasar kue keju - kami menutupi loyang dengan adonan dan membuat sisi kecil

Kue keju di duzhovka

Resep langkah demi langkah untuk kue keju mascarpone yang lezat dengan dan tanpa dipanggang

2018-05-11 Liana Raymanova

Nilai
resep

2688

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram

10 gram

karbohidrat

8 gram

132 kkal.

Opsi 1. Resep kue keju mascarpone klasik dengan kue kering

Jika Anda ingin menikmati hidangan penutup yang tidak biasa dan lezat, Anda bisa memasak kue keju yang sangat lembut dengan mascarpone. Terutama di rumah, disiapkan dengan sangat sederhana dan mudah. Sedikit usaha, harapan, dan pai paling lembut dengan isian keju harum sudah siap. Cheesecake secara tradisional dipanggang dalam oven. Biskuit yang rapuh digunakan sebagai bahan dasar. Anda dapat mendiversifikasi rasa dan penampilan kue keju dengan aditif, misalnya, beri atau kacang segar.

Bahan:

265 g kue jenis "Yobel";
mentega - 135 g;
565 g keju mascarpone;
3 telur;
220 ml krim;
gula bubuk - 105 g.

Resep langkah demi langkah untuk kue keju mascarpone dengan kue kering

Biskuit yang digiling dengan bantuan pendorong dicampur dengan mentega lunak untuk waktu yang lama dan menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen. Masukkan ke dalam kulkas agar dingin.

Masukkan mascarpone ke dalam gelas bersih, campurkan dengan gula halus, kocok dengan mixer kecepatan sedang selama 2 menit.

Tuang krim ke dalam massa keju, aduk rata dengan sendok.

Tambahkan telur, kocok lagi dengan mixer selama lebih dari 1 menit.

Adonan dari kue dan mentega diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya diolesi mentega, dipadatkan dengan rapat, membuat sisi di sekitar tepinya.

Oleskan massa keju di atasnya, panggang selama lebih dari satu jam.

Kue keju yang sudah jadi dibiarkan dingin tepat di cetakan, dipindahkan dengan hati-hati ke piring datar, dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan selama beberapa jam.

Kue keju siap saji dapat didekorasi dengan daun mint dan buah beri segar apa pun atau tuangkan sedikit glasir secukupnya.

Opsi 2. Resep cepat kue keju mascarpone tanpa panggang

Resep kue keju mascarpone berikut ini cocok untuk mereka yang tidak punya cukup waktu untuk membuat makanan penutup asli untuk teh. Anda tidak perlu menyalakan oven untuk membuatnya. Rahasianya terletak pada penambahan agar-agar ke dasar, yang membeku sempurna di lemari es, sambil membuat hidangan tetap empuk dan enak seperti versi klasik.

Bahan:

mentega - 155 g;
335 g kue rapuh;
230 gram krim;
540 g mascarpone;
25 gram agar-agar;
gula - 175 gram.

Cara membuat kue keju mascarpone tanpa panggang

60 menit sebelum persiapan kue keju, gelatin dituangkan dengan air dingin (dalam rasio yang ditunjukkan pada paket).

Cookie yang dihancurkan menjadi remah-remah digabungkan dengan mentega, diaduk dan dibiarkan di lemari es sebentar.

Wadah dengan gelatin ditempatkan di atas penangas uap, dibiarkan meleleh, tidak mendidih.

Krim dikombinasikan dengan gula dan dikocok dengan mixer dengan kecepatan rendah sampai massa putih salju.

Masukkan mascarpone ke dalam massa krim, kocok sedikit lagi dan tuangkan gelatin, aduk rata.

Dalam bentuk yang bisa dilepas, diolesi dengan minyak, olesi massa kue, tekan dengan kuat dan olesi campuran gelatin dengan mascarpone, ratakan, dan letakkan di lemari es.

Keesokan paginya Anda dapat menikmati hidangan penutup yang luar biasa untuk teh.

Ini akan menjadi lebih menarik jika, setelah meletakkan massa agar-agar, taburi bubuk kakao di atasnya, dan saat disajikan, hiasi makanan penutup dengan setengah kenari.

Opsi 3. Kue keju dengan mascarpone dan keju cottage

Cheesecake versi anggaran dengan mascarpone. Bila ingin berhemat, keju diencerkan dengan keju cottage biasa. Itu juga ternyata sangat enak, halus, halus dan pada saat yang sama tidak mahal, tidak seperti resep tradisional, makanan penutup untuk teh.

Bahan:

320 g keju cottage apa pun;
320 g mascarpone;
gula bubuk - 155 g;
telur - 4 buah;
355 g kue "ulang tahun";
krim dengan persentase kandungan lemak berapa pun - 210 g;
175 gram mentega.

Resep langkah demi langkah

Kue yang dihancurkan dicampur dengan mentega, massa dipindahkan ke cling film, dibungkus dan ditempatkan di lemari es.

Dadih dilewatkan melalui saringan, keju ditambahkan ke dalamnya, diremas secara menyeluruh.

Krim, gula bubuk dimasukkan dan, setelah tercampur rata, telur ditambahkan, setelah setiap kocokan dengan pengocok.

Adonan kue yang longgar diletakkan di atas loyang, diratakan, ditekan dengan tangan ke bawah.

Massa krim dengan mascarpone ditempatkan di atas, diratakan dan dikirim ke oven panas selama 1 jam.

Biarkan dingin dalam wadah, dinginkan 4 jam di lemari es.

Potong-potong, tata di atas piring, taburi gula bubuk atau ditata dengan indah di permukaan buah beri.

Anda juga dapat menggunakan massa dadih yang sudah jadi alih-alih keju cottage, hanya tanpa berbagai aditif.

Opsi 4. Kue keju dengan mascarpone dan ricotta

Berkat kombinasi mascarpone dengan keju jenis lain, rasa makanan penutup menjadi sedikit berbeda dibandingkan dengan versi tradisional, tetapi tidak kalah menarik dan halus, Anda harus memasak kue keju seperti itu.

Bahan:

345 g keju ricotta;
345 g mascarpone;
gula bubuk - 160 g;
4 telur;
350 g kue rapuh;
210 ml krim;
mentega - 165 gram.

Cara memasak

Campurkan biskuit yang dihancurkan dengan mentega, dinginkan di lemari es selama beberapa menit.

Krim dikocok ringan dengan gula bubuk, disuntikkan ke dalam massa mascarpone, ricotta, kocok sedikit lagi dan tambahkan telur.

Massa krim diremas dengan baik sampai halus.

Adonan kue diletakkan dalam cetakan, dipadatkan dengan tangan.

Massa krim diratakan di atas.

Panggang dalam oven panas selama tidak lebih dari 30 menit.

Setelah dipanggang, dinginkan dalam bentuk, biarkan di lemari es selama 3 jam.

Potong menjadi beberapa bagian, sajikan ke meja.

Kue keju dengan mascarpone seperti itu dapat dituangkan dengan lapisan gula cokelat apa pun saat disajikan.

Opsi 5. Cheesecake tanpa dipanggang dengan mascarpone, cokelat, dan cognac

Kue keju coklat dengan mascarpone juga sangat menggugah selera. Selain itu, masih sangat harum, pedas, dengan rasa asli yang unik. Mengacu pada opsi cepat, karena disiapkan tanpa dipanggang.

Bahan:

260 g kue rapuh;
160 gram cokelat hitam;
325 g mascarpone;
160 gram mentega;
240 ml krim;
35 ml cognac apa saja.

Resep langkah demi langkah

Biskuit yang dihancurkan dengan rolling pin digabungkan dengan mentega dan, dicampur rata, dimasukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Cokelat ditempatkan dalam wajan, dilelehkan, didinginkan dan dicampur dengan krim.

Mascarpone, cognac ditambahkan ke dalam campuran cokelat krim dan dicampur.

Kue keju terbentuk: adonan yang rapuh diletakkan dalam wadah, ditekan ke bawah, alas cokelat diletakkan di atas.

Biarkan dalam lemari es dan potong menjadi beberapa bagian.

Cognac dalam resep dapat diganti dengan minuman keras atau rum apa pun.

Opsi 6. Kue keju krim asam dengan mascarpone dengan kue kering

Menurut resep ini, kue keju mascarpone yang sudah jadi ternyata sangat indah, dan berkat kombinasi krim asam dan krim, itu juga sangat empuk. Dari segi bahan dan cara pembuatannya, mirip dengan cheesecake versi sebelumnya.

Bahan:

455 g krim asam dengan persentase lemak berapa pun;
kue "susu panggang" - 230 g;
mentega - 135 g;
2 stoples kecil mascarpone;
1 botol krim sedang;
3 telur;
gula bubuk - 110 g.

Cara memasak

Cookie digiling dengan cara apa pun menjadi remah-remah, dicampur dengan mentega, didinginkan di lemari es.

Krim asam dicampur dengan krim, gula bubuk, kocok selama beberapa menit dengan mixer. Tambahkan mascarpone, aduk rata dan masukkan telur perlahan, kocok lagi selama 1 menit.

Campuran mentega dan biskuit dipindahkan ke cetakan, ditekan ke bawah dengan tangan Anda, isian keju halus diletakkan di atas, diratakan, dipanggang dalam oven panas selama 1 jam.

Kue keju panggang dibiarkan "beristirahat" dalam wadah selama 15 menit dan dipindahkan ke piring datar, didinginkan di lemari es selama 1 jam.

Kue keju ini juga dapat dipanggang dalam slow cooker pada mode "memanggang".

Cheesecake adalah makanan penutup lezat yang dibuat dengan krim keju.

Itu juga disebut pai atau kue. Ada banyak resep dengan keju cottage, ricotta, keju Philadelphia, krim, tetapi kue keju dengan mascarpone sangat lezat.

Keju berlemak sangat selaras dengan dasar berpasir dan hasilnya adalah kelezatan yang lembut.

Cheesecake dengan prinsip memasak umum mascarpone

Dasar untuk kue keju. Itu bisa disiapkan dengan atau tanpa kue kering. Untuk alasnya, kue apa pun dihancurkan, paling sering roti pendek atau kerupuk, remah-remahnya digabungkan dengan mentega dan semacam adonan diperoleh. Anda tidak perlu memasukkan gula atau bahan lain ke dalamnya, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit vanila, cognac, kayu manis. Massa kue diletakkan dengan tangan di bagian bawah formulir.

Untuk isian mascarpone, selain keju, gula atau bubuk, ditambahkan krim. Jika makanan penutupnya dengan kue kering, maka telur mentah juga masuk ke dalam krim. Jika tanpa dipanggang, maka produk lain dapat ditambahkan untuk mengentalkan, misalnya agar-agar, cokelat, pati. Bersama dengan mascarpone, keju lain dan keju cottage dapat dimasukkan ke dalam isian. Ini akan mengurangi biaya makanan penutup, membantu mendiversifikasi rasanya.

Cheesecake klasik tidak memiliki topping dan memiliki rasa vanilla yang ringan. Tetapi resep apa pun dapat didiversifikasi dengan menambahkan beri, buah-buahan, kacang-kacangan, cokelat putih atau hitam ke dalamnya. Mereka juga dapat digunakan untuk dekorasi, tetapi buah dan buah segar paling baik diletakkan sebelum menyajikan makanan penutup di atas meja untuk mempertahankan kesegaran dan penampilan yang menarik.

Resep 1: Kue Keju Mascarpone Klasik

Varian dari vanilla cheesecake dengan mascarpone dan krim yang teksturnya menyerupai souffle. Isinya empuk, adem, lumer di mulut. Semua bahan harus disimpan pada suhu kamar selama satu jam agar produk tercampur dengan baik.

- 1 gram vanili;

- 200 gram krim;

- 500 gram mascarpone;

- 150 gram bubuk;

- 100 gram mentega;

- 200 gram biskuit.

1. Kami menghancurkan kue dengan halus, Anda dapat melewati penggiling daging atau langit-langit dengan rolling pin. Campurkan dengan mentega lunak dan aduk rata. Kami menyebarkan adonan yang dihasilkan di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas, meratakannya dan membuat sisi-sisinya, mengirimkannya ke lemari es dan menahannya sampai isiannya siap.

2. Campur mascarpone dengan gula halus, kedua produk ini menyatu dengan baik dan tidak menimbulkan masalah.

3. Sekarang tambahkan krim dengan hati-hati. Anda perlu menambahkan sedikit, jika tidak benjolan mungkin muncul.

4. Masukkan telur satu per satu. Anda bisa memotong kuning telur dengan protein dengan garpu agar lebih mudah diaduk.

5. Kami menaruh vanilin dan akhirnya menguleni isinya.

6. Kami membungkus formulir dengan kue dengan kertas timah di bagian luar, lebih disukai dalam dua lapisan, sehingga air tidak masuk ke kue keju melalui konektor.

7. Oleskan isian, ratakan dengan sendok.

8. Kami meletakkan formulir di atas loyang, tuangkan air secukupnya sehingga mencapai bagian tengah.

9. Panggang kue keju selama 80 hingga 100 menit pada suhu 160 derajat. Kemudian kami mengeluarkannya, biarkan dingin selama setengah jam, lepaskan sisi-sisinya dan kirim makanan penutup ke lemari es setidaknya selama 4 jam. Kemudian Anda dapat menghapus bagian bawahnya, meletakkan makanan penutup di atas piring dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Resep 2: No Bake Mascarpone Strawberry White Chocolate Cheesecake

Resep kue keju mascarpone yang lezat yang harus dicoba selama musim berry. Hanya stroberi segar yang digunakan, buah beku tidak akan berfungsi, karena mengeluarkan banyak jus. Telur tidak pergi, cokelat putih digunakan untuk memperbaiki massa. Keju Philadelphia juga ditambahkan ke dalam isian, yang memberikan rasa krim.

Bahan

- 250 gram kerupuk Maria;

- 100 gram minyak;

- 40 gram mascarpone;

- 250 gram cokelat putih;

- 200 gram krim Philadelphia;

- 60 gram krim;

- 350 gram stroberi.

1. Menurut skema klasik, giling kue yang dihancurkan dengan mentega, Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam food processor dan mengocoknya. Kami melapisi bagian bawah formulir dengan massa yang dihasilkan, meratakannya dengan tangan kami.

2. Hancurkan cokelat putih menjadi kubus, kirim ke bak air dan lelehkan. Tambahkan krim, aduk.

3. Kami menggabungkan Philadelphia dengan mascarpone, mencampur dan secara bertahap memperkenalkan massa krim dengan cokelat putih. Krim harus homogen.

4. Sisakan setengah stroberi untuk hiasan, potong bagian kedua menjadi irisan dan kirim ke krim.

5. Kami menyebarkan isian di kue keju dan mengirim makanan penutup ke lemari es semalaman, tutupi bagian atasnya dengan cling film. Kemudian angkat, hiasi dengan buah beri segar.

Resep 3: Kue keju dengan mascarpone dan krim liqueur

Makanan penutup lezat yang rasanya seperti tiramisu. Proses memasaknya lama, tetapi hasilnya sepadan. Makanan penutup yang lembut dan lapang dengan aroma minuman keras yang menyenangkan. Untuk alasnya, kue tradisional Savoiardi (Lady finger) juga digunakan.

- 350 gram mascarpone;

- 350 gram keju Philadelphia;

- 200 gram gula halus;

- 40 gram minuman keras;

- 150 gram kue;

- 50 gram espresso kuat;

- 80 gram mentega.

1. Potong savoiardi, lelehkan mentega dan campur semuanya. Oleskan di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas, kirim ke oven selama 10 menit, lalu dinginkan.

2. Campur cream cheese dengan mascarpone, tambahkan gula halus, aduk rata. Tuang dalam minuman keras dan espresso dalam aliran tipis, jangan berhenti mengaduk.

3. Kami memasukkan satu telur ke dalam krim, aduk rata.

4. Kami menyebarkan isian harum ke dalam savoiardi kosong.

5. Kirim ke oven, panaskan hingga 100 derajat. Kami berdiri 3 jam. Kemudian matikan oven dan biarkan cheesecake diseduh selama 2 jam lagi, jangan buka pintunya.

6. Kami mengirim makanan penutup yang didinginkan ke lemari es selama 5 jam.

Resep 4: Kue Keju Cherry Mascarpone Tanpa Panggang

Resep asli kue keju mascarpone berbahan dasar gelatin. Anda dapat menggunakan ceri segar atau beku untuk memasak. Fitur dari makanan penutup ini adalah teknik perakitan.

- 300 gram kue apa pun;

- 150 gram minyak;

- 450 gram mascarpone;

- segelas gula;

- 200 gram krim;

- 15 gram agar-agar;

- ceri 300 gram;

- 50 ml jus ceri.

1. Campur jus ceri dengan jumlah air yang sama, tambahkan gelatin dan biarkan selama 40 menit. Kemudian panaskan sampai gumpalan benar-benar larut, tetapi jangan biarkan massa mendidih.

2. Campur gula dengan mascarpone, tambahkan krim dan gelatin cair secara bertahap, uleni perlahan. Krim sudah siap!

3. Kami mengambil tulang dari ceri.

4. Kami menutupi bagian bawah formulir yang bisa dilepas dengan perkamen, olesi tepinya dengan mentega dan olesi setengah krim. Kemudian lapisan ceri diadu dan isian lagi. Tapi Anda bisa mencampur buah beri dengan massa keju. Kami menghapus makanan penutup selama satu jam di lemari es untuk memadatkan gelatin.

5. Giling kue, giling dengan mentega lunak. Kemudian kami mengoleskannya di atas krim beku dan sekali lagi mengirim makanan penutup ke lemari es, sekarang selama 5 jam.

6. Kami mengeluarkan formulir dari lemari es, tutup dengan piring datar dan balikkan. Kami menghapus formulir dan perkamen, menghias makanan penutup sesuai kebijaksanaan kami.

Resep 5: Cheesecake dengan mascarpone dan keju cottage

Mascarpone bukanlah produk yang sangat murah, tetapi keju cottage akan membantu mengurangi biaya makanan penutup. Apalagi makanan penutup dengan isian seperti itu ternyata sangat empuk, mengingatkan pada souffle. Anda dapat menggunakan keju cottage apa saja, tetapi ternyata lebih enak dengan produk berlemak di atas 6%. Resep kue.

- 140 gram bubuk;

- 250 gram keju cottage;

- 250 gram mascarpone;

- 170 ml krim kental;

- 230 gram kue;

- 100 gram mentega.

1. Campur biskuit parut dengan mentega, bentuk menjadi gumpalan dan kirim ke lemari es sementara isian sedang disiapkan.

2. Kami menyeka keju cottage melalui saringan atau memotong dengan blender. Hal ini diperlukan untuk menggilingnya agar tidak ada potongan dalam isian.

3. Campur keju dengan keju cottage, tambahkan krim dan gula bubuk dalam sesendok, lalu kocok telur satu per satu. Kami mencampur semuanya.

4. Kami mengambil sebongkah kue, meletakkannya dalam bentuk yang bisa dilepas, membuat kue. Bungkus cetakan dengan kertas timah, biarkan bagian atasnya terbuka.

5. Kami menyebarkan isian keju.

6. Kami mengirim formulir ke oven. Tapi sebelum itu, taruh di loyang, tuangkan air ke dalamnya. Kami memanggang camilan selama setidaknya satu jam pada suhu 160 derajat. Kemudian matikan oven dan dinginkan makanan penutup di dalamnya tanpa membuka pintu. Kami menyimpan cheesecake selama 3 jam di lemari es, lalu mengeluarkannya dari cetakan.

Resep 6: Kue Keju Coklat Mascarpone

Beberapa makanan penutup lezat, dan beberapa bersifat universal. Ini adalah kue keju mascarpone cokelat. Rasanya tidak bisa tidak, benar-benar semua orang menyukainya dan tidak memiliki lawan. Tapi siapa yang tidak suka cokelat? Dan penambahan cognac akan membuat krim menjadi sangat harum.

- 180 gram kue;

- 90 gram mentega;

- 100 gram cokelat;

- 280 gram mascarpone;

- 150 gram krim 30%;

- 3 sendok makan bubuk;

- 2 sendok cognac.

Memasak

1. Kami membuat alas kue dan mentega, melapisi bagian bawah cetakan.

2. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk dan lelehkan dalam penangas air, tambahkan 2 sendok makan krim, aduk.

3. Dalam porsi kecil, kami memasukkan mascarpone ke dalam massa cokelat, jangan berhenti mengaduk.

4. Tambahkan sedikit krim dan bedak. Jumlah gula disesuaikan dengan selera Anda, karena cokelat batangannya juga cukup manis.

5. Tambahkan cognac ke dalam isian, yang, jika diinginkan, dapat diganti dengan minuman keras atau rum. Atau Anda dapat mengecualikannya sama sekali.

6. Masukkan isian keju ke dalam cetakan, tutup dengan cling film dan kirim kue keju cokelat hingga dingin setidaknya selama 5 jam.

7. Kami mengeluarkan makanan penutup dari cetakan, menghiasnya sesuai kebijaksanaan kami. Anda bisa menuangkan cokelat leleh, taburi dengan parutan ubin atau bubuk kakao.

- Idealnya, saat memanggang kue keju, permukaannya tidak boleh retak. Tapi kalau ada defect minor tidak apa-apa, ini tidak akan mempengaruhi rasa. Dan buah-buahan dan beri akan membantu menyembunyikan retakan.

- Agar saat menggabungkan mascarpone dengan krim, butiran tidak terbentuk, produk harus memiliki suhu yang sama. Anda harus mulai memasukkan krim sedikit demi sedikit, uleni dengan baik.

- Saat mengocok isian kue keju mascarpone, sebaiknya tidak menggunakan mixer. Sejumlah besar gelembung udara akan membuat massa longgar dan kue keju tidak akan berubah. Lebih baik mencampur isian dengan pengocok atau garpu biasa.

Apakah gelembung muncul di permukaan kue keju? Ini mungkin karena mengocok isian terlalu keras dan harus dibuang agar bagian atasnya tidak tertutup bintik hitam. Untuk melakukan ini, cukup tusuk gelembung dengan tusuk gigi saat muncul.

- Rasa manis dari cheesecake cocok dengan buah asam dan buah-buahan. Karena itu, ketika memilih dekorasi untuk hidangan penutup, lebih baik memberikan preferensi kepada mereka daripada topping manis, krim, dan cokelat.

Ingin membuat cheesecake klasik di rumah? Kalau begitu mari kita membuat kue keju New York dengan mascarpone dan biskuit. Jika Anda telah mencoba makanan penutup ini setidaknya sekali di sebuah restoran, maka Anda tahu kombinasi sempurna dari lapisan dadih yang lembut dan dasar kue yang sulit ditemukan.

Namun, banyak yang takut untuk memasak resep ini di rumah. Pertama, harga mascarpone di toko seringkali menakutkan. Namun, Anda bisa menggantinya dengan keju krim lainnya. Seringkali di supermarket mereka menjual keju seperti itu dari produksi mereka sendiri. Kedua, masalah sering muncul saat memanggang. Lapisan dadihnya retak, ternyata overdried dan sama sekali tidak empuk seperti yang diharapkan. Akibatnya, semua mimpi tentang kue keju buatan sendiri yang halus hancur.

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep dan rahasia membuat kue keju New York. Sehingga Anda bisa menikmati dessert lezat ini di rumah.

Bahan

Mascarpone - 300 gram
Krim lemak (setidaknya 33%) - 400 ml
Gula bubuk - 180 gram
Telur - 3 buah
Vanillin di ujung pisau
Kulit setengah lemon (opsional)
Kue roti pendek - 250 gram
Mentega cair - 100 gram

Bentuknya bisa dilepas dengan diameter 24-25 sentimeter.

Memasak

Semua bahan harus pada suhu kamar. Karena itu, keluarkan telur, keju, dan krim dari lemari es terlebih dahulu. Anda juga bisa melelehkan mentega untuk mendinginkannya sedikit.
Saya memilih kue shortbread atau yang ada di foto. Atau yang biasa dalam kemasan "Untuk teh". Dan pecah berkeping-keping.
Giling kue dalam blender atau dengan mortar.
Tambahkan mentega cair. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa itu tidak hanya pada suhu kamar, tetapi meleleh dengan api kecil atau dalam microwave.
Aduk rata sehingga massa menjadi homogen. Jika kue kering, lebih dekat ke biskuit, Anda harus menggunakan lebih banyak mentega. Anda juga bisa membuat kue shortcrust buatan sendiri untuk dasar kue keju.
Kami menggeser remah-remah menjadi bentuk yang ditutupi dengan perkamen. Sebarkan secara merata di bagian bawah, Anda bisa membentuk sisinya. Untuk kepadatan kue yang lebih banyak, saya memadatkannya dengan gelas.
Saya memanggang kue selama 10 menit dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat dan biarkan dingin. Jika Anda menuangkan lapisan krim pada kue yang belum dipanggang, maka alasnya akan kurang padat, karena. direndam dalam kelembaban berlebih.
Hancurkan mascarpone sehingga massanya homogen.
Tambahkan vanili dan gula halus. Campur dengan baik.
Kami menambahkan telur. Aduk dengan hati-hati. Jika Anda menggunakan pengocok, maka aduk saja, dan jangan kocok massa. Jika tidak, gelembung akan terbentuk dan lapisan krim dari kue keju bisa retak saat dipanggang.
Massa akan menjadi lebih cair. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan kulit parut halus. Tambahkan krim. Campur dengan baik.
Kami membungkus loyang dengan 4-5 lapis kertas timah. Kami akan memanggang kue keju dalam bak air. Sekarang saya menggunakan cetakan silikon, yang saya pasang di cetakan yang bisa dilepas. Semuanya ditampilkan secara rinci dalam video.
Ratakan bagian atas kue keju.
Letakkan cetakan di atas loyang. Pada saat yang sama, kami mencoba untuk tidak mengocok sekali lagi, agar gelembung tidak terbentuk.
Tuang air mendidih di sekitar kue keju. Ini harus mencapai 2/3 ke atas cetakan. Anda bisa memanggang bukan dalam penangas air, hanya saja hasilnya akan sedikit berbeda.
Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang selama 1 jam. Pada akhir waktu ini, tepi lapisan krim akan dipanggang dan menjadi padat. Tapi bagian tengahnya akan "berjalan" seperti jeli. Biarkan dingin dalam oven, lalu tutup dengan cling film dan dinginkan selama 12 jam. Lapisan krim mascarpone akan mengeras.
Dengan hati-hati dengan pisau meja kami memisahkan bagian krim dari sisi cetakan. Kami membuka formulir.
Memotong kue keju New York lebih mudah dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air. Meskipun kue keju buatan saya dipotong dengan sempurna dan sebagainya. Hiasi dan nikmati!

Silakan dinikmati makanannya!