Lihat apa itu "fillet" di kamus lain. Komposisi dan deskripsi fillet ikan dengan foto; cara memasak di rumah

Untuk menyiapkan fillet, ikan ditusuk sisiknya, daging dipisahkan dari tulang belakang dan siripnya, tulangnya dibuang dan dibekukan dalam bentuk briket. Fillet nyaman untuk dimasak berbagai hidangan.

Fillet dihasilkan dari ikan segar dan dingin. Untuk fillet, daging yang digunakan adalah ikan cod, haddock, halibut, bream, pike, carp, dll.

Fillet dibagi menjadi beberapa kategori: tertinggi, A dan B.

Ikan cincang dibuat dari ikan cod, pollock, kapur sirih biru dan ikan lainnya. Garam, gula, antioksidan, natrium sitrat, dan sediaan enzim ditambahkan ke daging cincang.

Ikan beku (fillet, daging cincang) disimpan dalam freezer, mencegah pencairan es. Pada suhu -5 hingga -6°C dapat disimpan hingga dua minggu, pada suhu 0°C - tidak lebih dari dua hingga tiga hari.

Ikan asin

Duta Besar - cara tertua pengalengan ikan dengan garam meja.

Garam ketika diasinkan, ia menembus ke dalam daging ikan, menggantikan sebagian air dan menciptakan larutan pekat di jaringan, yang mencegah perkembangan mikroorganisme pembusuk. Larutan garam dalam air yang dikeluarkan ikan disebut air garam alami. Sejumlah protein, lemak dan mineral. Beberapa nutrisi akan hilang jika ikan asin direndam sebelum dimasak. Oleh karena itu, rasa dan nilai gizinya ikan asin menurun.

Jenis ikan seperti herring, salmon, mackerel, ikan teri matang saat diasinkan, memperoleh konsistensi yang lembut, rasa yang menyenangkan dan aroma. Mereka tidak memerlukan pengolahan tambahan dan merupakan produk makanan ringan yang lezat. Untuk beberapa jenis ikan, penggaraman digunakan sebagai tahap awal sebelum dikeringkan dan diasapi.

Sebelum diasinkan, ikan disortir berdasarkan panjang dan beratnya menjadi besar, sedang dan kecil, lalu dipotong-potong (Gbr.).

Beras. Memotong ikan: 1 - dimusnahkan dengan kepala; 2 - patah hati, tanpa kepala; 3 - potongan salmon yang dikupas; 4 - lapisan dengan kepala; 5 - lapisan tanpa kepala; 6 - balok belakang; 7 - bangkai

Dengan metode pemotongan ikan asin dibagi lagi menjadi tidak dipotong, dikupas dengan kepala, dingin (insang dihilangkan), dikupas tanpa kepala, dipotong isi perut salmon, lapisan dengan kepala, lapisan tanpa kepala, lapisan saku, setengah lapisan, balok belakang, potongan, irisan, samping, karkas.

Rybets, sabrefish, shemai, dan vendace diasinkan utuh atau dingin.

Fillet ikan tanpa kulit

Filling manual dengan menguliti

Fillet ikan- produk yang benar-benar dapat dimakan dalam bentuk jaringan otot ikan, dipotong pada kedua sisi bangkai ikan setelah dibersihkan dari sisik dan isi perut. Paling memenuhi persyaratan penggunaan rasional ikan mentah. Limbah hasil pemotongan diolah menjadi pakan ternak. Fillet nyaman untuk pengolahan kuliner: Tidak mengandung tulang atau hanya mengandung sedikit tulang. Fillet ikan tersedia dengan atau tanpa kulit. Produksi fillet dilakukan secara langsung atau seluruhnya ikan segar kualitasnya tidak lebih rendah dari kelas satu.

Menurut cara pengolahannya, fillet ikan diproduksi dalam dua jenis: dingin dan beku. Di Rusia, mereka terutama memproduksi fillet beku, terutama dari ikan dari keluarga cod (cod, pollock, haddock, pollock), sea bass, catfish, halibut, pike perch, catfish, serta sturgeon (beluga, sturgeon, stellate sturgeon) dan ikan mas (ikan mas, ikan air tawar, asp).

Produksi fillet ikan dilakukan pada kapal pukat ikan freezer dengan buritan pukat, dilengkapi dengan bengkel mekanis dan lengkap. Departemen pemrosesan kapal mengoperasikan jalur filleting mekanis dan manual. Pada proses filleting mekanis, kepala ikan yang dikupas dibuang bersama dengan sirip dada, kemudian fillet dan kulitnya dibuang. Pada jalur filleting manual, semua operasi dilakukan secara manual; dalam banyak kasus, kulit tidak dihilangkan. Fillet kemudian dibekukan dalam nampan yang dilapisi dengan plastik atau perkamen dan ditutupi dengan penutup. Briket yang sudah jadi ditempatkan dalam kotak karton bergelombang dan disimpan di ruang penyimpanan pada suhu tidak melebihi −18 °C. Untuk mendukung Kualitas tinggi produk, disarankan untuk menyimpan fillet pada suhu −29 °C… −30 °C.

Di pabrik darat untuk memproduksi fillet, ikan dicuci dan disortir berdasarkan jenis, ukuran dan kualitas, kemudian diskalakan, dikupas, dan dicuci. Ikan dipotong sepanjang perutnya, seluruh isi perut dikeluarkan dan ginjal dibersihkan tanpa mengganggu keutuhan kantong empedu. Ikan yang sudah dikupas dicuci untuk menghilangkan sisa darah, lendir dan kotoran, lalu difillet dengan mesin atau tangan. Kemudian fillet dicuci untuk menghilangkan kotoran, sisa film dan bekuan darah dan difiksasi dalam larutan garam 10% selama 2-3 menit. Di bawah pengaruh garam, lapisan daging yang dipadatkan dan sedikit diawetkan terbentuk di permukaan fillet, yang akan menjaga zat ekstraktif dan aromatik yang melekat pada ikan dan mencegah penyusutan. Setelah airnya terkuras, fillet yang sudah diperbaiki dipotong-potong dengan ukuran yang telah ditentukan dan ditempatkan tanpa rongga dalam porsi yang ditimbang dalam bentuk karton dan logam, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas tahan air. Pembekuan fillet dilakukan dalam quick-freezer pada suhu −18 °C. Perangkat multi-ubin dianggap yang paling nyaman. Proses pembekuan berlangsung 2,5-3 jam. Fillet beku yang sudah jadi dikemas dalam kotak.

Fillet ikan rebus dan goreng sudah disiapkan hidangan ikan. "Ensiklopedia Ringkas rumah tangga» 1960 tidak merekomendasikan pencairan seluruh fillet ikan sebelum direbus atau digoreng, karena jus bocor dari fillet yang dicairkan, sehingga merusak rasanya. Fillet beku dalam briket dicairkan suhu kamar. Saat dicairkan dalam air, fillet kehilangan banyak nutrisi berharga. Oleh karena itu, fillet beku mengalami proses higienis minimal untuk mempertahankan lebih banyak jus dan rasa dalam hidangan.

Catatan

literatur

• Fillet ikan // Ensiklopedia singkat pengelolaan rumah tangga / ed. A.I.Revina. - M.: Ensiklopedia Soviet, 1960. - T. 2. - P. 658. - 770 hal.
• V.V.Baranov. Produksi fillet// Pengolahan dan pengangkutan ikan dan makanan laut / ed. E.P.Yakovleva. - M.: Industri Makanan, 1975. - Hal.58-61. - 312 detik. - 5.600 eksemplar.
• V.P.Bykov. Menyiapkan fillet ikan beku// Teknologi produk ikan/ed. G.M.Belousova. - ke-2. - M.: Industri Makanan, 1980. - Hal.208-209. - 320 detik.

Penghuni laut berbeda-beda menurut berbagai kriteria: ukuran, bentuk, milik keluarga, kebiasaan makan. Dunia perairan begitu kaya dan beragam sehingga sulit dibayangkan.

Belum semua penghuni laut telah dipelajari secara menyeluruh, di kedalaman laut terdapat individu-individu yang belum pernah didengar orang.

Tidak semua spesies dapat dimakan. Umat ​​​​manusia sangat menghargai kehidupan laut sebagai makanan sehingga mereka bahkan belajar memasak ikan buntal yang beracun.

Ada banyak sekali zat bermanfaat di dalamnya, namun jika proses memasaknya salah dan racun masuk ke dalam fillet, orang tersebut akan menghadapi nasib yang tidak menyenangkan.

Pembagian biota laut diawali dengan pengklasifikasian familinya.

Ikan kod:

• Haddock.
• Navaga.
• Ikan kod.
• Pollock.

Ikan kembung:

• Tuna.
• Sarden.
• Wah.
• Semua jenis makarel.
• Mareli.
• Pelamid.

Menggelepar:

• Flounder, atau ayam laut.
• Sejenis ikan pecak.

Tipe ini sangat berguna. Lebih dari 500 spesies individu dari keluarga flounder memiliki karakteristik vitamin dan mineral.

Flounder sendiri mengandung selenium, vitamin A dan D. Halibut mengandung vitamin B12, potasium, magnesium, fosfor, asam lemak.

ikan haring:

• Sarden.
• sprat Eropa.
• Ikan haring Atlantik dan Pasifik.
• Menhaden Atlantik.

Ikan laut predator:

• Semua jenis hiu: hiu martil, harimau, abu-abu, tutul dan spesies lainnya.
• belut moray.
• Barakuda.
• Pemancing.
• Ikan todak.
• ikan garfish.

Hiu dan predator lainnya hadir dalam berbagai ukuran: panjang 17 cm hingga 20 m. Nenek moyang pertama mereka muncul di bumi 420 juta tahun lalu.

Keanekaragaman spesies tidak terbatas pada daftar 6 item saja. Ada lebih dari 450 spesies predator.

Kebanyakan hiu dianggap tidak layak untuk dimakan karena merkuri menumpuk di tubuhnya. Tapi obat-obatan dihasilkan dari hati beberapa spesies.

Jenis makanan

Manfaat ikan laut tidak hanya terbatas pada yodium dan asam lemak saja. Setiap spesies yang dapat dimakan memiliki rangkaiannya sendiri-sendiri zat bermanfaat dan elemen mikro. Beberapa spesies digunakan untuk tujuan pengobatan.

Jenis ikan yang populer dan isinya fitur yang bermanfaat:

Manfaat makanan laut tidak bisa diremehkan. Menurut statistik, setiap penduduk Rusia menderita kekurangan yodium sampai tingkat tertentu.

Ini berdampak buruk pada fungsi seluruh tubuh, mempengaruhi aktivitas kelenjar tiroid. Ikan laut mengandung banyak yodium.

Menggoreng dan merebus membunuh sebagian besar nutrisi. Selain ikan, juga menyehatkan untuk dimakan rumput laut, udang dan makanan laut lainnya.

Varietas berlemak

Varietas berlemak termasuk spesies biota laut yang mengandung lebih dari 30% lemak dalam dagingnya.

Manfaat produk tersebut bagi tubuh adalah: konten tinggi asam lemak omega-3. Ini adalah zat yang sangat berguna yang mendorong penyembuhan dan peremajaan.

Daging makhluk laut yang berlemak akan memberikan manfaat yang paling besar bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.

Setelah 50 tahun, produk ini harus menjadi bagian permanen dari makanan, karena mengandung banyak kalsium. Kerapuhan tulang dan masalah gigi akan hilang.

Penting! Daging ikan berlemak akan membawa manfaat ganda untuk wanita hamil. Kalsium diperlukan untuk perkembangan janin dan pembentukan tulang.

Vitamin D, yang sangat kurang dimiliki orang Rusia, ditemukan di dalamnya makhluk laut. Jika tidak ada larangan dari dokter, jangan ragu untuk mengonsumsi makanan berat, kecuali jenis ikan beracun, seperti ikan buntal.

Varietas berlemak:

• Sejenis ikan pecak.
• Teri.
• Sarden.
• Anak.
• Jerawat.
• Ikan haring.
• Tuna.
• ikan sturgeon.
• Hinggap.
• ikan trout.
• Menggelepar.

Varietas ini harus dimakan lebih sering.

Fakta yang menarik! Menurut hasil penelitian, mengonsumsi ikan berlemak mengurangi risiko terkena demensia dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak.

Jika Anda makan hidangan seperti itu 4 kali sebulan, fungsi otak meningkat dan fungsi sistem kardiovaskular menjadi normal.

Hal ini patut dipertimbangkan, mengingat penyakit jantung merupakan penyebab kematian nomor satu di Tanah Air.

Hasil penelitian menyatakan bahwa produk tersebut mengurangi risiko kematian akibat serangan jantung dengan memperbaiki pembuluh darah dan memperkuat otot jantung. Aritmianya hilang.

Risiko terkena penyakit Alzheimer juga berkurang. Saat ini penyakit ini mencapai proporsi yang menakutkan. Tidak mungkin melindungi diri Anda sepenuhnya dengan menormalkan pola makan Anda.

Memimpin citra sehat hidup, berolahraga dan lebih sering mengonsumsi makanan yang mengisi kekurangan aset vitamin kita. Ikan laut adalah salah satunya.

Video yang bermanfaat

Fillet ikan– ini salah satu yang cantik produk populer makanan yang digunakan manusia dalam pengolahan makanan. Filletnya sepotong daging ikan tanpa tulang. Mudah digunakan untuk menyiapkan irisan daging, casserole, dan hidangan lezat lainnya.

Saat ini, beberapa ribu ikan diketahui. Fillet masing-masing mungkin memiliki perbedaan yang signifikan atau kecil. Kesamaannya adalah ikan apa pun mengandung asam Omega-3, yang memiliki efek positif pada tubuh kita. Selain itu, fillet ikan juga sumber yang bagus tupai.

Apapun masakan nasional Ada hidangan ikan. Pada saat yang sama, juru masak dapat merebusnya, menggorengnya, memberi garam, mengalengkannya, merebusnya, mengasinkannya, dll. Fillet ikan adalah bahan yang cocok untuk berbagai sup dan casserole, serta banyak hidangan lainnya.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa fillet ikan akan lebih enak dan sehat segar. Produk es krim akan kehilangan sebagian miliknya kualitas rasa, karena Anda harus bisa membekukan ikan dengan benar agar rasa dan khasiatnya tetap terjaga. Kebanyakan pemasok tidak memikirkan hal ini, jadi cobalah membeli fillet ikan segar.

Antara lain, oknum penjual sering memanfaatkan ketidaktahuan pembeli dan menjual ikan yang lebih murah dan berkualitas rendah dengan harga tinggi. Jadi, sering kali salmon merah muda dianggap sebagai chum salmon, fillet ikan haddock sebagai fillet cod, halibut sebagai ikan jimat, pollock dijual sebagai pengganti cod, dan pangasius sebagai pengganti hinggap. Selain itu, banyak orang yang bingung membedakan salmon dan salmon, tetapi para nelayan mengklaim bahwa ini adalah ikan yang sama, identik dalam rasa dan khasiatnya. Namun, sebelum membeli, carilah foto ikan yang Anda minati di Internet agar Anda bisa membedakannya dengan ikan palsu di toko.

Bagaimana cara memasak fillet ikan di rumah?

Fillet ikan bisa dimasak di rumah dengan berbagai cara. Produk ini cocok untuk direbus, dipanggang, diasamkan, dan metode memasak lainnya. Berikut beberapa ide tentang bagaimana Anda bisa menyajikan fillet ikan ke meja dan menyiapkan hidangan lezat darinya:

• Seringkali ibu rumah tangga memasak fillet dalam adonan di penggorengan, dan juga memanggangnya dalam oven dengan sayuran dan rempah-rempah. Anda dapat menyiapkan adonan sesuai keinginan Anda dengan menambahkan keju, telur, dan sedikit tepung. Adonannya harus cair.
• Sup atau sup ikan dengan produk ini ternyata sangat enak dan ringan. Hidangan seperti itu dapat digunakan dalam makanan sehari-hari seseorang yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena fillet ikan adalah produk makanan.
• Potongan daging yang terbuat dari bahan ini juga ternyata sangat enak. Anda bisa menambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu halus, nasi ke dalam daging cincang, lalu gulung tepung roti dan goreng dalam wajan. Hidangan ini juga bisa disiapkan dalam slow cooker.
• Fillet ikan rebus bisa dimasak dengan berbagai saus: dalam krim asam, tomat, krim, marinade dan mayones. Pada saat yang sama, sayuran seperti wortel dan bawang bombay, dan terkadang kentang, direbus bersama dengan fillet ikan.
• Ikan gulung, bakso, dan pancake juga sangat enak. Apalagi jika dimasak dengan jamur kukus.
• Pai atau casserole fillet ikan adalah hidangan untuk semua orang, karena tidak semua orang menyukai makanan seperti itu. Tapi Anda bisa mencoba membuatnya untuk keluarga Anda sebagai perubahan.
• Lasagna ikan – makanan kesukaan banyak pecinta kuliner. Cobalah memasaknya juga.

Anda bisa memasak fillet ikan dalam selongsong, briket, kertas timah, cukup goreng dalam wajan dan panggang dalam oven, didihkan dalam slow cooker dan masak dalam panci. Anda dapat secara mandiri memilih metode menyiapkan hidangan ikan, berdasarkan jumlah waktu luang dan kemampuan Anda sendiri.

Jika Anda membeli fillet beku, bukan fillet dingin, Anda harus mencairkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, beberapa jam sebelum dimasak, letakkan produk di piring dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Dengan cara ini fillet ikan akan mencair tanpa kehilangan rasanya. Berkat ini, hidangan yang dibuat dari bahan ini akan menyenangkan Anda dan keluarga dengan rasa yang lezat!

Keterangan

Ikan harus ada dalam makanan setiap orang. Bagaimanapun, ini adalah sumber zat dan vitamin yang bermanfaat, termasuk yang penting seperti asam lemak omega-3, yang mencegah kemungkinan berkembangnya sel kanker. Fillet ikan sangat bagus untuk itu makanan bayi, mengingat kurangnya tulang pada dagingnya. Masakan fillet ikan cukup bervariasi. Misalnya, fillet ikan dalam slow cooker bisa dipanggang, dikukus, digoreng dengan minyak sayur atau adonan, atau direbus. Dalam hal ini, fillet selalu dapat dicincang menggunakan penggiling daging atau blender dan dimasak irisan daging yang lezat, sosis ikan, souffle dan masih banyak hidangan menarik lainnya.

Jenis fillet ikan

Namun, fillet ikan paling cocok untuk dipanggang. Daging cincang terbuat dari fillet ikan, serta berbagai produk setengah jadi beku, misalnya burger atau stik ikan. Jenis fillet ikan dibedakan berdasarkan subspesies ikan tertentu. Oleh karena itu kita dapat mengatakan itu di Industri makanan Jenis fillet ikan sama banyaknya dengan yang diketahui ilmu pengetahuan tentang jenis ikan yang cocok untuk dikonsumsi.

Perlu dicatat bahwa kandungan kalori, serta rasa dan khasiat fillet ikan, akan bergantung terutama pada jenis ikannya. Namun, perlu dicatat bahwa fillet ikan dalam sebagian besar kasus dianggap sebagai makanan, dan sebagai tambahan, tentu saja produk yang bermanfaat nutrisi.

Kandungan kalori fillet ikan

Rata-rata kandungan kalori fillet ikan adalah 91 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat fillet ikan yang bermanfaat

Semua spesies yang dapat dimakan ikan itu kaya jumlah besar hewan sehat dengan protein yang mudah dicerna dan asam amino lemak Omega-3. Perlu dicatat bahwa hanya jenis hewan ini yang memiliki karakteristik berguna yang disebutkan di atas.

Cara membeli ikan segar

• Belilah ikan segar dari sumber yang memiliki reputasi baik, baik dari penjual swasta atau dari bagian ikan di toko kelontong terdekat. Ikan harus disimpan di atas es dalam etalase berpendingin. Jika ikan dikemas, tidak boleh ada cairan di dalamnya.
• Ikan harus memiliki bau yang segar; Jangan mengambil yang berbau tajam atau “amis”.
• Saat membeli ikan utuh, pilihlah ikan yang matanya jernih dan transparan (jika matanya keruh atau cekung, berarti ikannya sudah tua) dan kulitnya mengkilat, berwarna cerah, dan sisiknya rapat. Tubuh harus elastis dan kembali ke keadaan semula setelah ditekan dengan jari. Insangnya harus berwarna merah muda cerah atau merah, tidak pudar atau coklat, dan tidak boleh ada lendir putih di dalamnya. Ekornya tidak boleh melengkung atau tampak kering.
• Potongan dan fillet ikan harus dipotong rapi dan pinggirannya tidak sobek. Pastikan kulitnya lembap dan tidak menunjukkan tanda-tanda mengering atau berubah warna. Dagingnya harus keras (tidak bersisik) dan tidak boleh ada celah yang terlihat di antara seratnya. Filletnya akan terlihat baru dipotong dan hampir bening.
• Saat memilih ikan asap Perlu diperhatikan bahwa rasa berasapnya harus ringan, dan badan ikannya harus kental dan mengkilat, dengan warna pucat.

Cara menyimpan ikan segar

• Setelah pilihan dibuat, penting untuk membawa pulang ikan dalam kondisi baik.
• Sebelum menyimpan ikan, bilas dan keringkan, lalu letakkan di piring, tutup dan letakkan di bagian terdingin di lemari es, 1 -5°C. Disarankan untuk mengkonsumsi ikan segar dalam waktu 1 hari.
• Selalu simpan ikan di lemari es sebelum dimasak - suhu ruangan dapat menyebabkan bakteri berkembang biak. Jangan tinggalkan ikan di atas meja saat menyiapkan bahan lainnya.
• Jangan menyimpan ikan bersama jeroan ayam itik: bakteri di dalamnya dapat berkembang biak, dan ikan akan cepat rusak.
• Membekukan ikan segar berlebih tidak disarankan karena suhu lemari es di rumah lebih tinggi dibandingkan lemari es pabrik, sehingga rasa dan tekstur ikan dapat menurun.
• Jika Anda masih perlu membekukan ikan, gunakan hanya ikan yang benar-benar segar dan berkualitas terbaik. Bilas dan keringkan, lalu bungkus dengan hati-hati ke dalam tas atau kemasan dan masukkan ke dalamnya freezer tidak lebih dari 3 bulan.
• Yang terbaik adalah membekukan ikan dengan kulitnya karena kulit membantu melindungi daging dari efek pengeringan akibat pembekuan, terlepas dari apakah ikan itu utuh (dibersihkan isi perutnya), dipotong-potong, atau dipotong. (Rekomendasi untuk pencairan es dan perawatan panas ikan beku, lihat di bawah.)

Cara membeli, menyiapkan dan menyimpannya ikan beku

• Ikan yang baru dibekukan harus dalam kemasan yang tidak rusak dan dalam keadaan padat tanpa kristal es. Jangan mengambil ikan yang terdapat bintik-bintik putih atau area yang telah berubah warna, karena dapat mengindikasikan radang dingin atau pembusukan. Seharusnya tidak berbau.
• Simpan ikan beku tidak lebih dari 3 bulan.
• Dalam banyak kasus, ikan beku dapat dimasak tanpa mencairkannya, namun ingatlah untuk menambahkan beberapa menit pada waktu perlakuan panas.
• Cara terbaik untuk mencairkan ikan adalah dengan membiarkannya di lemari es semalaman. Letakkan ikan yang sudah dibungkus di atas piring yang dapat menampung tetesan air. Saat ikan sudah mencair, buka bungkusnya, tiriskan semua cairannya dan lap kering dengan handuk dapur sebelum dimasak. Jangan mencairkan ikan di dalam air, karena akan mengakibatkan hilangnya barang berharga nutrisi, struktur dan rasa ikan memburuk.
• Jangan mencairkan ikan pada suhu ruangan kecuali Anda ingin menggunakannya segera setelah mencairkannya. Membiarkan ikan di tempat yang hangat dapat menyebabkan bakteri yang ada pada ikan berkembang biak.
• Jangan pernah membekukan kembali ikan beku - hanya setelah perlakuan panas.

Fillet ikan dalam masakan

Di semua masakan di dunia, ikan merupakan produk penting, dicari dan sering digunakan. Ikan dapat dimasak dengan berbagai cara: dapat direbus, dikukus, dipanggang, digoreng, diasinkan, dikeringkan, dikeringkan, serta diasamkan dan dikalengkan. Baik bangkai utuh maupun fillet ikan digunakan dalam masakan. Banyak koki profesional, dan tentu saja, ibu rumah tangga masa kini mereka suka menggunakan fillet ikan, karena tidak ada tulangnya, yang tentunya memudahkan proses menyiapkan berbagai hidangan. Fillet ikan, mirip dengan bangkai utuh, bisa dimasak cara yang berbeda, tapi yang terbaik adalah menggunakannya untuk memanggang.

Ada banyak jenis fillet ikan dalam industri makanan, atau lebih tepatnya, sebanyak jenis yang diketahui varietas yang bisa dimakan ikan. Kandungan kalori, khasiat bermanfaat dan karakteristik rasa fillet ikan tergantung jenis ikannya (calorizer). Perlu dicatat bahwa meskipun jenis fillet ikannya, produk ini makanan bisa disebut diet dan, tentu saja, sehat.

Membersihkan ikan utuh dari sisiknya

Ikan utuh segar biasanya dijual dalam kondisi bersih dan sisiknya, tetapi terkadang pembersihan tambahan mungkin diperlukan. Membersihkan sisik ikan adalah pekerjaan yang berantakan, jadi sebaiknya lakukan ini di atas koran di dalam atau di dekat wastafel. Untuk mempermudah, bilas ikan beberapa kali di bawah air dingin yang mengalir. Gunakan sisi pisau atau alat pengikis ikan yang tumpul. Pegang ikan dengan kuat pada bagian ekornya (celupkan jari Anda ke dalam air). garam kasar(atau gunakan handuk dapur agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda) dan, pegang sisi pisau yang tumpul pada sudut kanan ke badan ikan, gerakkan ke arah kepala, buang sisiknya. Balikkan ikan ke sisi lainnya dan ulangi prosedurnya.

Fillet ikan dalam slow cooker: apa yang harus dimasak

Fillet ikan dalam slow cooker selalu enak, memuaskan, dan bergizi. Yang paling dengan cara yang sederhana persiapan hidangannya adalah menggoreng potongan fillet minyak sayur. Untuk melakukan ini, fillet ikan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, digulung dalam tepung atau remah roti dan digoreng dalam mode Penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan. Ikan dimasak cukup cepat, 15-20 menit sudah cukup. Fillet dipanggang dengan sayuran atau di bawahnya kerak keju. DI DALAM pada kasus ini ikan dibumbui dengan rempah-rempah, dimasukkan ke dalam slow cooker, selapis sayuran cincang, sedikit mayones dan keju parut diletakkan di atasnya. Hidangan ini ternyata lengkap, tidak memerlukan persiapan tambahan makanan pendamping

Jika berbicara tentang nutrisi makanan, maka fillet ikan sangat cocok untuk menyiapkan masakan kukus atau enak sup ikan. Untuk memasak hidangan uap, fillet ikan paling enak disajikan jus lemon, Dan ramuan pedas, yang memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga berkelas. Saat menyiapkan sup, fillet ikan dikirim ke slow cooker 10-15 menit sebelum hidangan pertama selesai. Jika tidak, fillet ikan akan terlalu matang.

Fillet ikan dalam slow cooker: metode memasak non-standar

Fillet ikan dalam slow cooker bisa digunakan untuk memasak hidangan yang tidak biasa, Misalnya, souffle ikan untuk anak-anak. Itu disiapkan sesederhana mungkin. Pertama, ikan direbus dalam air asin, kemudian bawang bombay dan wortel digoreng, dan kentang direbus terpisah. Semua produk dicampur dalam blender dan dihancurkan. Setelah itu harus dipadukan dengan putih telur kocok. Massa jadi dipindahkan ke multicooker dan dipanggang dalam mode Memanggang.