Cara membekukan paprika. Cara membekukan paprika untuk musim dingin - utuh, dalam kantong, dicincang. Resep untuk membekukan lecho paprika

Berkat perbaikan lemari es dan munculnya freezer berukuran besar, ibu rumah tangga semakin memilih untuk membekukan sayuran.

Paprika mungkin merupakan sayuran yang paling mudah untuk dibekukan. Bagaimanapun, lada tahan terhadap pembekuan dengan baik dan bahkan setelah pencairan es tidak kehilangan warna, rasa, dan aromanya yang kaya.

Membekukan paprika prosedur sederhana yang bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

Cara menyiapkan paprika untuk dibekukan

Paprika yang kuat, padat dan berdaging, baik hijau, merah atau kuning, cocok untuk dibekukan.

Buah harus utuh, halus, tidak berubah bentuk, tanpa kerusakan dan area busuk.

Cuci paprika dengan baik sebelum dibekukan. air mengalir lalu keringkan di atas handuk. Anda juga bisa menyeka setiap buah dengan handuk kertas.

Kemudian batang paprika dipotong dan tutupnya dipotong dengan hati-hati. Tutupnya bisa digunakan sebagai tutup untuk isi paprika. Namun jika paprika dipanen tanpa tutup, maka tutupnya tetap tidak dibuang, karena bagaimanapun juga akan berguna nantinya.

Biji paprika dikeluarkan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak dinding. Oleh karena itu, lebih baik melakukannya secara manual tanpa menggunakan pisau.

Cara membekukan paprika untuk isian

Paprika bisa dibekukan sebagai segar, dan pra-blansing.

Metode 1:

• Paprika yang sudah jadi - dicuci dan dikeringkan - ditumpuk dalam piramida, satu di dalam yang lain, dimulai dari yang terbesar. Biasanya ada 5-6 paprika dalam satu piramida.
• Piramida dimasukkan ke dalam kantong freezer atau kantong plastik tebal biasa, diikat dengan baik dan dimasukkan ke dalam freezer.

Kerugian dari metode ini adalah paprika segar bisa pecah saat ditekan, hal ini tidak dapat diterima jika kemudian digunakan untuk isian. Dan paprika seperti itu memakan lebih banyak ruang daripada yang dibahas di bawah.

Metode 2:

• Paprika yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama satu hingga dua menit.
• Kemudian diletakkan di atas handuk, dengan lubang menghadap ke bawah, dan didinginkan sepenuhnya. Anda dapat memberi dosis sebelumnya air dingin. Berkat metode ini, paprika tidak kehilangan bentuk dan warnanya, namun sekaligus menjadi lebih lentur untuk digunakan lebih lanjut.
• Paprika ditempatkan satu sama lain, beberapa sekaligus, dan dikemas dalam kantong khusus. Ikat dengan baik dan masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Metode 3. Paprika bisa langsung dibekukan dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, paprika disiapkan menggunakan metode pertama atau kedua.

• Siapkan daging cincang - dengan daging atau sayuran.
• Paprika diisi dengan daging cincang.
• Tempatkan paprika dalam kantong berisi beberapa potong. Sebanyak yang Anda butuhkan untuk sekali memasak. Ikat tas dengan baik atau kemas dalam kantong freezer khusus dan masukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan paprika menjadi dua

• Lada dicuci bersih dan tangkainya dipotong. Letakkan lada di atas handuk dan keringkan dengan baik dari kelembapan.
• Kemudian tutup paprika dipotong, dan buahnya sendiri dipotong menjadi dua memanjang dan dibebaskan dari bijinya.
• Bagian lada ditempatkan beberapa sekaligus dan dimasukkan ke dalam kantong kecil beritsleting atau diikat saja. Jumlah bagiannya harus diambil agar dapat digunakan sekaligus. Paket dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan paprika cincang: persiapan dengan foto

Untuk jenis pembekuan ini, paprika yang tidak cocok untuk diisi, yaitu kecil atau cacat, cocok. Dan juga tutupnya yang dipotong dari paprika utuh.

Bahan-bahan:

• 2 paprika

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan beberapa buah paprika yang matang dan berdaging. Anda dapat mengambil beberapa paprika dengan warna berbeda - merah, oranye, hijau, dan kuning. Maka hidangan apa pun yang diolah dengan persiapan seperti itu akan terlihat lebih cerah dan menggugah selera.

2. Potong setiap lada menjadi dua bagian. Buang bijinya dan potong batangnya.

3. Sekarang potong sayuran sesuai keinginan - menjadi kubus atau sedotan. Jika Anda sengaja membekukan paprika untuk pizza, Anda bisa menggunakan potongan. Dan jika untuk sup atau semur, bisa menggunakan kubus.

4. Paprika yang sudah diiris bisa diletakkan di atas talenan dan dikeringkan kelembaban berlebih (jus sayur) serbet. Jika tidak, potongan lada bisa saling membeku. Pindahkan sayuran ke dalam kantong atau wadah plastik. Jika ukuran freezernya kecil, lebih baik menggunakan tas freezer karena akan memakan lebih sedikit ruang.

5. Bungkus lada dengan plastik, buang udaranya. Masukkan ke dalam freezer dan gunakan sesuai kebutuhan. Sayuran tidak perlu dicairkan sebelum digunakan.

Cara mengemas lada

Lada adalah sayuran yang berbau tajam. Dan jika tidak tertutup rapat, segala sesuatu di sekitarnya akan berbau lada.

Oleh karena itu, lada dikemas dalam dua atau bahkan tiga kantong yang diikat dengan baik. Jika lada dimasukkan ke dalam kantong sekali pakai, maka kantong tersebut harus ditempatkan beberapa sekaligus dalam satu kantong yang rapat. kantong plastik.

Paprika disimpan terpisah dari sayuran lain, terutama buah beri.

Umur simpan lada adalah 8-10 bulan.

Cara mencairkan paprika beku

Paprika, yang dibekukan utuh atau menjadi dua, hanya dicairkan sedikit. Untuk melakukan ini, cukup bilas dengan air dingin, dan buah (bagiannya) mudah dipisahkan satu sama lain. Paprika utuh segera diisi dengan daging cincang dan diberi perlakuan panas - paling sering direbus. Bagian paprika yang beku dipotong-potong dan segera digunakan, sesuai resep.

Anda tidak dapat mencairkan lada sepenuhnya karena menjadi sangat lunak dan encer.

Paprika beku cincang, tanpa dicairkan, dimasukkan ke dalam kaldu dan digunakan untuk menggoreng atau membuat saus. Anda juga bisa menambahkan merica ke dalam salad, misalnya dengan kubis segar. Itu ditempatkan di salad tanpa mencairkannya (itu akan mencair dengan sendirinya). Tapi mereka menambahkan sedikit, hanya untuk menambah rasa, karena lada kehilangan bentuknya setelah dicairkan.

Dibekukan dalam bentuk kubus, buah utuh atau setengahnya paprika - persiapan yang nyaman untuk musim dingin untuk menyiapkan sup, semur, semur hidangan sayuran dan daging dalam panci. Buah yang matang, tidak pecah-pecah, berdinding tebal, bebas noda dan kerusakan, cocok untuk dipanen. Hanya buah-buahan ini yang berbeda rasanya luar biasa bahkan setelah dibekukan dan dicairkan.

Khasiat dan komposisi sayuran yang bermanfaat

Paprika tidak hanya cerah, aromatik dan sayuran lezat, tetapi juga berguna. Bahkan ketika dibekukan, ia mempertahankan sebagian besar vitaminnya, mineral. Lada kaya akan mineral seperti natrium, yodium, kalsium, selenium, dan kalium. Vitamin meliputi: riboflavin, vitamin A, asam askorbat. Penggunaan biasa buah manis dapat melindungi tubuh dari stres dan depresi, memulihkan kekebalan tubuh, serta meningkatkan fungsi otak. Komposisi dan manfaat produk dibahas lebih detail pada tabel.

Tabel - Isi zat bermanfaat dalam paprika dan pengaruhnya terhadap tubuh

Paprika, selain mineral dan vitamin yang hampir terserap seluruhnya oleh tubuh, juga mengandung endorfin - “hormon kegembiraan”. Makan beberapa potong dapat meningkatkan mood Anda dan menghilangkan rasa sedih. Pada saat yang sama, berbeda dengan coklat berkalori tinggi, sayuran sehat tidak akan pernah menyebabkan kemunculannya sentimeter ekstra di bagian pinggang.

Kelebihan pembekuan

Mengetahui cara membekukan paprika segar untuk musim dingin, Anda dapat menyimpan produk setengah jadi hampir hingga panen berikutnya. Irisan hijau, merah atau kuning yang dikeluarkan dari freezer kemudian dapat digunakan untuk menggoreng, merebus dalam wajan, merebusnya sup daging. Para ibu rumah tangga menyoroti manfaat pembekuan berikut ini.

• Pelestarian vitamin. Tidak terjadi saat dibekukan perawatan panas sayuran, berkat itu zat berharga disimpan.
• Ketersediaan dan biaya rendah dari metode ini. Dengan menanam tanaman lada di taman, balkon, atau rumah kaca, Anda dapat menyediakan makanan bagi keluarga Anda untuk musim dingin tanpa biaya khusus.
• Menghemat waktu saat memasak. Dengan membekukan buah yang sudah dikupas dan dicincang, Anda dapat mempercepat proses memasak. Sup sayuran, paprika rebus atau isi, cukup dengan mengeluarkan produk setengah jadi dari freezer.
• Keyakinan pada kualitas. Dengan menyiapkan paprika sendiri, Anda dapat yakin bahwa produk tersebut hanya dibekukan dan dicairkan satu kali, dan hanya buah segar yang digunakan untuk memasak.

Jika teknologi pembekuan dilakukan sesuai dengan semua aturan, paprika tidak hanya akan mempertahankan warna dan bentuknya, tetapi juga rasa spesifik dan aromanya yang kaya.

Aturan menyiapkan buah-buahan

Saat memikirkan cara membekukan paprika dengan benar untuk musim dingin, ibu rumah tangga biasanya memilih dari dua metode yang tersedia: membekukan sayuran utuh atau memotongnya menjadi beberapa bagian (kubus, sedotan, empat bagian). Pilihannya tergantung pada tujuan penggunaan produk setengah jadi di masa depan:

• buah utuh - digunakan untuk isian, diisi daging cincang dengan nasi dan sayuran;
• kubus dan irisan - ditambahkan saat memasak ke sup, semur, tumis dan gulai, digunakan untuk merebus dan memanggang.

Agar pembekuan paprika untuk musim dingin berhasil, sayuran dipilih dan disiapkan terlebih dahulu. Patuhi prinsip-prinsip berikut.

• Seleksi berdasarkan penampilan. Buah-buahan yang padat dan besar dengan tangkai hijau dipilih, membuang spesimen yang bercak dan retak. Polong seperti itu tidak akan kehilangan bentuknya saat dibekukan karena dindingnya yang tebal dan akan mempertahankan lebih banyak vitamin.
• Melepaskan bagian dalam. Setelah dimusnahkan, buah dicuci, batangnya dibuang, dan sekatnya dipotong. Benih dibersihkan secara menyeluruh. Lebih baik melakukan ini dengan jari Anda daripada dengan pisau, agar tidak merusak dinding.
• Penghapusan kelembapan berlebih. Setelah dibersihkan, paprika dicuci kembali, lalu dilap dengan tisu, selembar kain, dan dikeringkan. Penting agar tidak ada setetes air pun yang tertinggal di dalam.
• Menyortir berdasarkan tujuan. Untuk pembekuan, buah berukuran sedang, memanjang, berbentuk kerucut diambil utuh. Untuk semur, salad, tumis, varietas dipilih warna berbeda, ke hidangan siap saji ternyata cerah.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik apakah mungkin untuk dibekukan cabai. Teknologi pembuatan cabai praktis tidak berbeda dengan membekukan “saudara” Bulgarianya. Polong kecil dicuci, dikeringkan, dibekukan atau utuh. Benar, beberapa orang juga merebus cabai terlebih dahulu selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.

Cara membekukan paprika di freezer untuk musim dingin dengan berbagai cara

Untuk membekukan paprika di rumah, Anda hanya membutuhkan freezer dan berbagai wadah: nampan, tas, wadah. Agar buah tidak menempel pada nampan, bagian bawahnya ditutup dengan kain katun bersih. Semua piring harus kering, sebaiknya tertutup rapat. Tergantung pada preferensi anggota rumah tangga dan tujuan penggunaan, sayuran disiapkan menggunakan metode yang dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Sepenuhnya

Keunikan. Membekukan paprika utuh untuk musim dingin tidaklah sulit, bahkan jika Anda tidak memiliki keterampilan kuliner sama sekali. Sebelum digunakan, produk harus dikeluarkan dari freezer dan dimasukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Lebih mudah untuk mengisi “cangkir” seperti itu dengan daging dan kemudian memasaknya sesuai resep yang biasa digunakan ibu rumah tangga.

Diperlukan:

• paprika dengan ukuran yang sama - jumlah berapa pun;
• air murni;
• tas ketat dengan dasi atau ritsleting.

Teknologi

1. Mempersiapkan jumlah yang dibutuhkan paprika manis warna apa pun.
2. Tuang air ke dalam panci besar, letakkan di atas kompor, dan tunggu hingga mendidih.
3. Buah-buahan yang dicuci dan dikeringkan, tanpa sekat dan biji, dimasukkan dengan hati-hati ke dalam panci dan direbus selama sekitar satu menit.
4. Keluarkan sayuran, balikkan ke atas kain, dan keringkan. Kelembapan di dalam polong dihilangkan dengan serbet kertas.
5. Mereka memasukkan buah-buahan kering satu sama lain seperti kereta api, menghubungkan lima hingga tujuh buah.
6. Tempatkan benda kerja di dalamnya kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin, tutup pengencangnya.
7. Masukkan ke dalam freezer.

Untuk mencegah “cangkir” saling menempel dan membeku di dalam film, pada hari pertama pembekuan, keluarkan setiap tiga hingga empat jam, aduk sedikit tanpa membuka kantong.

Kubus atau strip

Keunikan. Lada yang dibekukan dalam bentuk apa pun membutuhkan lebih sedikit ruang di dalam freezer dan digunakan dalam berbagai cara resep kuliner. Proses pengadaan memakan waktu kurang lebih 48 jam. Simpan kubus atau potongan dalam wadah, kantong khusus, cukup dibungkus dengan cling film.

Diperlukan:

• paprika manis - 1 kg;
• tas atau wadah penyimpanan.

Teknologi

1. Potong buah warna apa pun yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi empat hingga enam bagian dengan pisau tajam.
2. Bilas jus dan keringkan irisannya.
3. Sekarang potong setiap irisan menjadi potongan atau cincin tipis (untuk pizza), kubus (untuk borscht), batangan persegi panjang (untuk rebusan).
4. Pindahkan potongan ke dalam tas atau wadah yang sesuai dan masukkan ke dalam freezer.
5. Setiap setengah jam, keluarkan wadah dan kocok beberapa kali agar kubus atau irisan tidak membeku atau menggumpal. Lanjutkan prosedur ini sampai benar-benar beku.

Pastikan tutup wadah tertutup rapat dan tidak ada celah di dalam kantong. Jika teknologi pembekuan tidak diikuti, akan menjadi potongan-potongan paprika Mereka akan menjadi kering, tidak berasa, dan kehilangan nutrisi.

Dengan rempah segar

Keunikan. Anda bahkan bisa memasak paprika beku dengan bumbu seperti peterseli dan adas. Olahan ini akan tetap harum bahkan setelahnya penyimpanan lama di dalam freezer. Sayuran sebaiknya diambil segar, baru dipetik dari kebun.

Diperlukan:

• paprika - 2 kg;
• adas - 150 gram;
• peterseli - 150 gram.

Teknologi

1. Sortir sayuran, bilas, rendam selama lima hingga sepuluh menit air bersih dalam mangkuk.
2. Tiriskan airnya, tuang air baru, rendam lagi 15 menit.
3. Keluarkan dill dan peterseli dari mangkuk, kocok tandannya dan keringkan sedikit. Sekarang potong dengan pisau.
4. Potong paprika yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi irisan dengan bentuk apa pun sesuai keinginan Anda.
5. Ambil dua palet atau nampan dan lapisi dengan kain. Sebarkan sayuran dalam lapisan tipis di satu lapisan, dan letakkan potongan lada di lapisan lainnya.
6. Bekukan semalaman di dalam freezer, kocok nampan sesekali agar tidak lengket.
7. Keluarkan nampan dan campurkan bumbu dan sayuran. Campur, masukkan ke dalam kantong yang telah dibagi, dan tutup rapat.
8. Simpan di freezer.

Aneka untuk rebusan

Keunikan. Anda tidak hanya dapat membekukan paprika, tetapi juga sayuran lain dari kebun. Memasak rebusan dari bermacam-macam ini di musim dingin jauh lebih nyaman dan lebih cepat. Tinggal menambahkan bumbu, sedikit air dan garam ke dalam wajan untuk memasak hidangan aromatik dengan sayuran. Anda dapat menyimpan benda kerja hingga panen berikutnya, disegel dalam wadah.

Diperlukan:

• paprika - delapan buah;
• terong muda - tiga potong;
• tomat - lima potong;
• zucchini muda - dua potong;
• kacang hijau - dua gelas.

Teknologi

1. Kami mencuci lada, membuang selaput dan bijinya, dan mengeringkannya di atas handuk.
2. Kupas zucchini dan terong (sebelumnya direndam dalam air asin) dan potong menjadi lingkaran tipis setebal 0,8-1 cm.
3. Potong tomat padat menjadi lingkaran tanpa membuang kulitnya.
4. Kami memilah kacang polong dari sampah, mencucinya dan menaruhnya di saringan.
5. Kami menempatkan setiap sayuran dalam kantong terpisah dan memasukkannya ke dalam freezer. Setiap setengah jam kami mengeluarkannya dan mengocoknya.
6. Setelah lima hingga enam jam, ketika semua produk sudah membeku dan menjadi keras, tuangkan ke dalam satu wadah dan aduk.
7. Masukkan ke dalam kantong atau wadah yang besar dan rapat, lalu masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Pilihan sederhana lainnya untuk menyiapkan berbagai macam sayuran untuk sup: bekukan satu wortel parut, satu bawang bombay potong dadu, satu paprika potong-potong, dan seikat kecil bumbu cincang. Proses sayuran secara terpisah, lalu campur dan pindahkan ke dalam kantong. Anda dapat menambahkan ini “ sangat marah» potongan brokoli beku, kembang kol.

Dipanggang

Keunikan. Bulgaria paprika Anda dapat membekukan tidak hanya segar, tetapi juga dipanggang. Persiapan ini dicairkan dalam microwave di musim dingin, dibumbui dengan bawang putih, minyak sayur dan rempah-rempah, disajikan sebagai hidangan mandiri atau tambahan untuk lauk.

Diperlukan:

• paprika manis dengan warna berbeda - jumlah berapa pun;
• wadah penyimpanan.

Teknologi

1. Tempatkan paprika yang sudah dikupas dan dicuci di atas loyang.
2. Masukkan sayuran utuh ke dalam oven selama 40 menit, panaskan hingga 180°C.
3. Kami mengeluarkan paprika, memasukkannya ke dalam panci, diamkan di bawah tutupnya selama setengah jam.
4. Buang kulit buahnya, masukkan ke dalam wadah kering, dan tutup dengan penutup kedap udara.
5. Tempatkan di freezer untuk penyimpanan.

diisi

Keunikan. Anda dapat membekukan paprika untuk musim dingin dalam bentuk produk setengah jadi, mengisinya dengan daging, nasi, dan sayuran. Anda hanya perlu mengeluarkan hidangan ini dari lemari es, memasaknya di atas kompor atau di slow cooker sesuai resep favorit Anda. Satu-satunya kekurangannya adalah paprika isi akan memakan banyak ruang di freezer, tetapi rasanya sepadan.

Diperlukan:

• paprika - sepuluh potong;
• daging babi dan sapi cincang - 0,5 kg;
• nasi bulat - 100 g;
• bawang - satu;
• wortel - satu;
• bumbu;
• garam;
• minyak sayur.

Teknologi

1. Kupas paprika dari batang, biji, dan selaputnya.
2. Parut wortel, cincang halus bawang bombay, goreng sayuran dengan minyak sayur.
3. Rebus nasi hingga setengah matang, tiriskan dan bilas.
4. Tambahkan wortel goreng dan bawang bombay, nasi, bumbu dan garam ke dalam daging cincang. Campur campuran tersebut dengan tangan Anda.
5. Isi setiap buah, tekan perlahan isinya dengan jari Anda.
6. Masukkan ke dalam tas dan bekukan.

Beberapa ibu rumah tangga juga merebus paprika dalam air mendidih selama tiga hingga empat menit, baru kemudian memasukkannya. Yang lain menambahkan daging cincang bawang putih, telur, herba segar secukupnya.

Fitur penyimpanan produk sayuran setengah jadi

Paprika dibekukan selama musim dingin pada suhu antara −19 °C hingga −23 °C. Kisaran inilah yang memungkinkan Anda menyimpan semuanya properti berharga buah-buahan Umur simpan produk tersebut bila disimpan dalam freezer adalah lima hingga enam bulan. Pada saat yang sama, rasa dan aromanya tetap sama dan tidak berubah bahkan setelah pencairan es.

Lamanya penyimpanan secara langsung tergantung pada suhu di dalam freezer. Indikator dan tenggat waktu yang direkomendasikan ditunjukkan dalam tabel.

Tabel - Umur simpan olahan lada beku

Mengetahui cara membekukan paprika untuk musim dingin, Anda dapat dengan mudah menyimpan produk setengah jadi yang kaya vitamin hingga panen berikutnya. Jika Anda mengikuti semua aturan persiapan, mudah untuk menyederhanakan proses menyiapkan yang lezat dan hidangan sehat bahkan tanpa mencairkan kubus sayuran. Anda hanya perlu menahannya di bawah air mengalir selama beberapa detik, menuangkannya ke dalam sup atau campuran sayuran.

Ulasan: “Ternyata rapuh, tidak saling menempel”

Ini harus dimiliki oleh saya setiap tahun, saya sangat menyukainya baik dalam bentuk borscht maupun segar selada kol(Saya khusus membuatkan campuran paprika dengan warna berbeda untuknya). Baru-baru ini saya mengetahui bahwa Anda perlu membekukan paprika dalam wadah terbuka lebar, ini meningkatkan kandungan vitamin C. Saya melakukan ini, lalu saya mengaduk sedikit sedotan lada dan menuangkannya ke dalam kantong yang nyaman. Saya tidak perlu memetiknya apa pun di musim dingin, saya dapat dengan mudah mengambil lada sebanyak yang saya perlukan.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Selama beberapa tahun terakhir, saya juga terbiasa membekukan paprika (saya selalu mengawetkannya). Saya merasa lebih mudah membekukan paprika yang dipotong dadu. Saya tidak merebusnya dan tidak mengeringkannya. Saya hanya mencucinya sampai bersih, memotongnya menjadi kubus, menaruhnya di atas handuk, mengeringkannya sedikit, menghilangkan kelembapan berlebih. Dan kemudian saya segera mempostingnya talenan dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit, kali ini saya siapkan paprika lagi. Setelah 20 menit, lada sudah beku dan bisa dituangkan ke dalam kantong. Dengan cara ini paprika menjadi rapuh dan tidak saling menempel.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Saat buah beri, buah-buahan, dan sayuran dibekukan, hingga 80% vitaminnya dipertahankan.

Sedangkan bila diawetkan dalam toples hanya sampai 55%, dan bila dilakukan pengeringan maka unsur bermanfaatnya kurang lebih 30%.

Untuk pembekuan yang tepat produk, Anda perlu mengikuti beberapa tips:

1. Saat membekukan buah dan sayuran yang diadu atau berbiji, harus dibersihkan dari dalam.
2. Sebelum dibekukan, lebih banyak buah harus dipotong-potong yang nantinya akan digunakan untuk memasak, tetapi tidak boleh dicincang, jika tidak maka akan banyak sari buah yang keluar.
3. Saat membekukan, jangan lupakan piringnya.
4. Kantong PE, wadah, dan wadah plastik dengan tutup yang dapat dikunci dapat digunakan. Yang penting plastiknya food grade. Anda perlu mengambil wadah berukuran sedang agar satu porsi beku cukup untuk memasak.
5. Saat kemasan sudah dipilih, produk dipotong dan ditata, udara harus dikeluarkan dari kantong, dan jika berupa wadah, maka padatkan isinya dengan baik. Suhu beku optimal adalah minus 18 oC.

Membekukan paprika manis untuk musim dingin

Apa saja kemudahan dan manfaat membekukan paprika?

Pertama, jika paprika segar dibekukan dengan benar, semua unsur bermanfaatnya akan tersimpan di dalamnya.

Kedua, produk ini waktu musim dingin cukup mahal, sehingga Anda dapat menghemat uang hasil pengadaan.

Selain menghemat uang, kita juga menghemat waktu karena kita akan mengeluarkan produk setengah jadi dari freezer.

Paprika mana yang cocok untuk dibekukan?

Kami memilih sesuai aturan

Untuk pembekuan, padat, sayuran berair dengan dinding tebal.

Baik untuk pembekuan di musim dingin lada cerah, akan menyenangkan untuk memasak dari ini, akan dapat menambah suasana hati pada hidangan, meskipun tentu saja buah-buahan hijau juga bisa, yang utama adalah produknya segar.

Sayuran tidak boleh rusak. Selain itu, setelah dibeli di toko atau dipetik di kebun, buah-buahan harus dibekukan secepat mungkin.

Apa cara terbaik untuk membekukan paprika?

Ibu rumah tangga kebanyakan mempersiapkan sayuran cerah 2 cara:

1. mengiris
2. utuh untuk isian di musim dingin.

Mempersiapkan paprika cincang sangat mudah!

Jadi, mari kita lihat cara membekukan paprika untuk musim dingin dengan memotongnya

Ini jalan mudah produk kosong:

Langkah pertama adalah membeli paprika yang sangat berair tanpa cacat. Maka buahnya harus dicuci air es, kering.

Untuk membekukan, penting untuk selalu mengeringkan produk, jika tidak sayuran akan saling menempel di lemari es.

Ketika semuanya sudah siap, Anda perlu memotong bagian atas buah dengan hati-hati, membuang bijinya, dan membuangnya sepenuhnya.

Maka Anda perlu memotong buah-buahan menjadi potongan-potongan, mengemasnya dalam kantong PE atau wadah plastik dan masukkan ke dalam lemari es.

Catatan!

Untuk memotongnya bisa menggunakan parutan agar potongannya halus dan rapi. Anda dapat menggunakan alat tambahan untuk membuat potongannya spektakuler, keriting, dan indah. Atau Anda bisa memotongnya dengan pisau biasa.

Apa yang bisa saya lakukan agar paprika beku tidak saling menempel?

Untuk mencegah lada saling menempel, para ahli menyarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian, menaruhnya di atas nampan atau papan dan menaruhnya di tempat dingin, biarkan di sana sampai benar-benar beku, kocok secara berkala dan baru kemudian masukkan potongan beku ke dalam wadah (kantong PE, kotak).

Dengan cara ini lada akan menjadi rapuh dan nyaman digunakan.

Bagaimana cara membekukan paprika utuh untuk isian?

Jadi, bagaimana cara membekukan merica utuh dengan benar? Langkah pertama adalah menyiapkan buahnya.

• pilih paprika halus tanpa cacat;
• bilas sayuran;
• kering;
• potong bagian atasnya dan buang bijinya.

Anda harus bekerja secermat mungkin agar lada itu sendiri tidak terpotong.

Saat paprika sudah siap, paprika juga bisa dimasukkan ke dalam kantong dan didinginkan.

Namun timbul pertanyaan, apa yang harus dilakukan dengan sisa pucuk tersebut?

Banyak orang kemudian lebih memilih untuk menyegel produk setengah jadi yang diisi dengan mereka. Mereka juga dapat ditempatkan di kantong PE yang sama dan dibekukan. Namun hal ini jarang dilakukan, namun jika ada keinginan kenapa tidak. Anda bisa meletakkan paprika di dalam kantong PE atau wadah freezer yang bersebelahan. Udara harus dikeluarkan dari kantong PE.

Jika ada tempat di dalamnya ruang pendingin sedikit, maka akan tepat untuk menempatkan “lokomotif” sayuran yang sudah disiapkan, satu di dalam yang lain.

Mungkin membungkus tiap lada, khususnya bagian ekornya, dengan film PE, menggunakan kantong bekal yang sama. Dengan cara ini bagian yang kosong tidak akan saling menempel dan akan lebih mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk melakukan blansing ringan olahan sayuran sebelum dibekukan, dinginkan paprika dan masukkan ke dalam kantong untuk disiapkan.

Dan, tentu saja, Anda dapat menggunakan metode pembekuan lain: membuat paprika isi, lalu mengirimkannya ke tempat dingin untuk musim dingin.

Cara ini luar biasa bagusnya.

Sangat nyaman untuk kembali ke rumah, mengeluarkan sayuran isi dan dengan cepat membuat hidangan beraroma.

Bagaimana cara menggunakan paprika beku dalam masakan?

Sayuran yang sudah disiapkan dapat digunakan untuk tujuan berikut:

• Goreng.
• Tambahkan ke rebusan sayuran.
• Buat casserole sayuran.
• Tambahkan ke makanan yang dipanggang.

Sayuran sehat ini bisa digunakan untuk makanan bayi.

Dan juga, jika produk sudah disiapkan utuh, bisa digunakan untuk isian berbagai isian(daging, ayam, dll).

Apakah saya perlu mencairkannya dan berapa lama saya harus menyimpannya?

Pencairan bunga es biasanya tidak diperlukan. Anda dapat mengeluarkan jumlah yang diperlukan dari freezer tepat sebelum dimasak dan menambahkannya ke piring Anda.

Jika mau, Anda bisa mencairkannya.

Hal ini akan berdampak buruk pada kualitas.

Berdasarkan uraian di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa membekukan paprika bermanfaat dan tidak merepotkan.

Setiap ibu rumah tangga dapat menyediakan sayuran untuk dirinya dan keluarganya sepanjang musim dingin.

Sangat untuk waktu yang lama Untuk mendapatkan buah-buahan, beri, dan sayuran yang tidak cocok untuk disimpan di ruang bawah tanah, perlu menggunakan metode pemrosesan apa pun: pengalengan, pengawetan, atau pengeringan. Namun dengan hadirnya lemari es rumah tangga dengan kompartemen freezer yang luas, terjadi revolusi kecil dalam tindakan banyak ibu rumah tangga. Sejak itu menjadi mungkin untuk disimpan lebih banyak produk dalam jangka waktu yang lama, tanpa menggunakan perlakuan panas. Oleh karena itu, pembekuan telah menjadi cara lain yang dapat diterima untuk mengawetkan buah dan sayuran musim panas hingga panen berikutnya. Namun, hingga saat ini, banyak ibu rumah tangga yang belum berpengalaman tidak mengetahui cara melakukan sesuatu dengan benar. Oleh karena itu, saya akan memulai dari yang kecil dan memberi tahu Anda semua rahasia cara membekukan paprika untuk isian dan potongan di dalam freezer untuk musim dingin.

Cara membekukan paprika untuk musim dingin untuk dimasukkan ke dalam freezer tanpa daging cincang

Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan paprika berlubang untuk isian musim dingin. Dan yang paling penting adalah aroma hidangan jadi yang tak tertandingi di atas meja, mengingatkan pada rasa buah-buahan yang baru dipetik. Acar paprika utuh tidak terasa seperti ini.

Tips: untuk 1 liter air dibutuhkan 10 gram. garam.

Persiapan pembekuan:

1. Paprika hijau berdinding tebal tanpa cacat yang terlihat, tidak lembek dan ukuran kecil cucilah.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, potong batangnya, ambil sebagian buahnya (hingga 5 mm), lalu dengan hati-hati keluarkan inti bagian dalam beserta bijinya.
3. Tempatkan paprika berlubang dalam air mendidih selama 5 menit. dan pindahkan ke semangkuk air asin dingin.
4. Tempatkan paprika lembut yang sudah dingin di atas handuk katun.
5. Setelah sayuran mengering, masukkan seluruhnya ke dalam ruang hampa atau kantong plastik bersebelahan. Dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam, tanpa menyandarkan kantong satu sama lain.
6. Setelah waktu berlalu, Anda dapat mengemas lada beku dalam jumlah yang dibutuhkan dalam kantong vakum dalam beberapa lapisan.

Nasihat: kertas tisu Sebaiknya tidak digunakan karena menjadi basah dan menempel pada buah.

Tip: di dalam tas Anda perlu mendistribusikan buah-buahan dalam satu lapisan agar tidak membeku menjadi gumpalan utuh.

Sebelum memasukkan olahan tersebut, Anda perlu memasukkannya ke dalam mangkuk dan biarkan selama 15 menit. sampai benar-benar mencair.

Paprika beku diisi dengan daging dan nasi

Dengan resep ini saya ingin menarik perhatian semua pebisnis wanita yang tidak punya waktu lama berdiri di depan kompor, serta ibu rumah tangga yang sudah bosan berdiri di depan kompor dan sama sekali tidak tahu cara melakukan diversifikasi. menu harian. Paprika isi beku adalah solusi sempurna untuk enak dan makan siang sebentar dengan seluruh keluarga atau untuk bertemu tamu tak terduga.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Lada – 12 buah;
• Beras – 170 gram;
• Daging babi dan sapi cincang – 350 gr.;
• Bawang – 50 gram;
• Wortel – 120 gram;
• Kemangi dan peterseli – masing-masing 5 gram;
• Garam – 7 gram.

Tip: jangan masak nasi sampai matang kesiapan penuh agar saat mengolah paprika yang sudah diisi tidak menjadi berantakan.

Persiapan paprika:

1. Kami mencuci paprika berdinding tebal pilihan. Kami memotong ekornya, menangkap hingga 1 cm dari buah itu sendiri, sehingga daging bagian dalam yang berbiji dapat dengan mudah dikeluarkan.
2. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam air panas untuk direbus selama 5 menit sampai lunak dan lentur. Setelah itu, masukkan paprika ke dalam saringan dan dinginkan dengan air dingin yang mengalir. Dan letakkan di piring untuk mengalirkan kelebihan cairan.
3. Sementara itu, rebus nasi. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan cincang halus sayuran dan bawang bombay, lalu potong wortel menggunakan parutan.
4. Tambahkan daging cincang, sayuran hijau dengan bawang bombay dan wortel ke dalam nasi di wajan, lalu tambahkan garam ke dalam adonan dan aduk rata.
5. Kami mengisi setiap lada dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam wadah atau kantong vakum, menutupnya dan memasukkannya ke dalam freezer.

Tip: Anda perlu mendinginkannya air dingin agar tidak mengurangi jumlah vitamin C pada buah-buahan.

Tip: Anda juga bisa menambahkan bumbu jika diinginkan: digiling allspice, kari atau paprika.

Merica isian sudah siap, tinggal dikeluarkan, dimasukkan ke dalam panci, tuang bumbu borscht dan didihkan selama 50 menit. dengan api kecil, sajikan dengan krim asam.

Membekukan potongan paprika

Berbagai macam paprika beku multi-warna sangat ideal untuk salad dengan kol dan wortel segar, dan sayur rebus. Saya sering menggunakan potongan seperti itu saat memanggang kentang dalam gundukan daging, rasanya enak.

Tip: 10 gram. garam dimasukkan ke dalam 1 liter air dingin.

Mari mulai memasak:

1. Kami mencuci paprika kuning dan merah yang berdinding tebal lalu memotongnya menjadi beberapa bagian, membuang bagian dalamnya beserta bijinya.
2. Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 3 menit. dan masukkan ke dalam semangkuk air asin dingin selama 2 menit.
3. Letakkan paprika dingin di atas handuk dan biarkan sisa cairan mengalir.
4. Dan setelah itu, kami memasukkan irisan lada ke dalam kantong vakum dan menyimpannya dengan rapat di dalam freezer.

Tips: Anda perlu mengemasnya dalam porsi kecil agar cukup untuk dimasak sekaligus tanpa membekukan kembali sisa makanannya.

Sekarang Anda tahu cara membekukan paprika untuk isian dan potongan di dalam freezer untuk musim dingin. Saya harap Anda akan mencoba resep sederhana ini.

Cara Membekukan Paprika untuk Pizza

Tidak ada yang mustahil dalam resep lada beku. Anda hanya perlu sedikit usaha dan ketelitian untuk memastikan bahwa cincinnya rata dan lebarnya sama, dan sebagai hasilnya, kejutkan keluarga atau tamu Anda dengan pizza Italia asli.

Proses pengadaan:

1. Kami mencuci paprika warna-warni (merah, oranye dan hijau) tanpa cacat yang terlihat.
2. Potong batang beserta bagian buahnya dengan hati-hati, ambil sekitar 5-7 mm, agar bagian dalam beserta bijinya mudah dikeluarkan.
3. Lalu kami merebus paprika yang sudah dikupas air panas dan dinginkan dalam semangkuk air dingin asin.
4. Kemudian kita ambil masing-masing secara bergantian dan potong menjadi cincin dengan pisau tajam agar tidak merobek dinding lunak.
5. Letakkan potongan cincin di atas handuk dan biarkan sampai semua air habis.
6. Setelah waktu berlalu, letakkan di papan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Dan kami memasukkan potongan-potongan beku ke dalam kantong vakum dan menyimpannya dengan kompak di dalam freezer.

Tip: Anda juga bisa memotong cincin capsicum panas ke dalam bermacam-macam ini.

Anda akan lihat, pizza dengan cincin warna-warni, ham, dan keju bahkan akan membangkitkan semangat Anda.

Berapa lama Anda bisa menyimpan paprika isi daging di dalam freezer?

Tergantung model kulkas rumah tangga suhu optimal di kompartemen freezer diatur dari -6 hingga -18ºC, yang memungkinkan Anda menghemat produk makanan dengan rasa asli dan karakteristik gizi. Jika kita menganggap paprika isi sebagai hidangan siap pakai yang lengkap, maka umur simpannya adalah 3-4 bulan. Tapi ini tergantung pada penggunaan daging cincang yang baru disiapkan daging segar, jika Anda mengambil daging cincang dari toko, maka Anda perlu memperhitungkan tanggal kedaluwarsanya. Bahan-bahan lainnya tidak diragukan lagi.

Jika Anda memiliki pertanyaan, saya sarankan Anda juga menonton video tentang cara membekukan paprika di dalam freezer.

Pembekuan matang sepenuhnya paprika isi atau produk setengah jadinya - sangat nyaman dan hal yang bermanfaat. Setelah Anda membuat dan membekukan banyak paprika isi, Anda akan selalu memiliki makanan lezat di kemudian hari. makanan buatan rumah. Lada membeku dengan sempurna dan setelah dicairkan tidak kehilangan penampilan, rasa atau bentuknya sama sekali. Hidangan yang sempurna untuk pembekuan.

Anda dapat membekukan paprika yang sudah matang dan potongan paprika sebelum diberi perlakuan panas. Mari pertimbangkan opsi yang berbeda.

Membekukan paprika isi mentah

Pertama, Anda perlu menyiapkan paprika isi sesuai resep apa pun yang Anda suka, misalnya Anda bisa menggunakan resep ini sebagai bahan dasarnya.

Ambil talenan, tutupi dengan cling film dan tata paprika agar potongannya tidak saling bersentuhan.

Sebelum berkemas penyimpanan jangka panjang Paprika perlu dibekukan di dalam freezer, tetapi harus didinginkan terlebih dahulu, jadi letakkan papan berisi paprika di lemari es selama sekitar 1 jam.

Setelah suhu produk turun menjadi 4-6 derajat, dapat dikirim ke freezer.

Letakkan papan berisi paprika di bagian bawah laci freezer untuk memastikan pembekuan secepat mungkin. Suhunya harus -18 derajat atau lebih rendah. Jika ada mode “Super Freeze”, Anda dapat menyalakannya sehingga membekukan produk lebih cepat.

Setelah 3-4 jam, paprika isi akan membeku dengan baik. Periksa kualitas pembekuan: produk setengah jadi yang dibekukan harus sangat keras, jika lada masih sedikit lunak, biarkan hingga benar-benar beku. Jangan membekukan paprika di atas papan selama lebih dari 8 jam, dan terutama jangan membiarkannya di dalam freezer semalaman. bentuk terbuka. Bau daging cincang, merica, dll. akan cepat menyebar ke produk lain, dan lada itu sendiri akan jenuh dengan aroma kompartemen freezer, dan akibatnya, rasanya akan menurun secara signifikan setelah dicairkan. Dan air dari sediaan akan membeku, dan lada akan menjadi kering dan tidak berasa.

Jadi, lada yang dibekukan di atas papan seharusnya memiliki lapisan es yang hampir tidak terlihat di permukaannya.

Jika Anda tidak memiliki banyak ruang di dalam freezer, Anda bisa mengemas paprika ke dalam tas. Lebih mudah untuk mengemas 6-8 potong, karena jumlah ini sama dengan 2-3 porsi hidangan jadi.

Usahakan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong, tutup rapat dan beri label. Yang terbaik adalah mengantongi paprika dua kali untuk mencegah rasa tercampur di dalam freezer.

Jika ruang di dalam freezer memungkinkan atau Anda memiliki freezer besar yang terpisah, maka paprika isi setengah jadi yang beku dapat dimasukkan ke dalam wadah. Wadahnya bisa berupa plastik, kaca, atau bahkan loyang foil. Dalam hal ini, Anda tidak akan bisa menghilangkan udara berlebih, jadi Anda perlu mencoba mengemas lada sekencang mungkin, menutup wadah dengan penutup dan membungkusnya dalam beberapa lapisan. cling film atau masukkan ke dalam tas yang ketat.

Pastikan untuk menandatangani paket dan wadahnya, sebutkan jumlah pasti paprika dan berapa jumlahnya lada ini masih mentah.

Untuk memasak beku lada mentah Anda perlu mengeluarkannya dari freezer dan memasukkannya ke dalam panci, loyang keramik, atau kuali. Tambahkan saus atau merica ke dalam lada, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau dengan api kecil dan biarkan mendidih di bawah tutup.

Dalam hal ini, api di bawah wajan harus minimal, dan suhu di dalam oven harus 10-20 derajat lebih rendah dibandingkan dengan skema standar persiapan.

Paprika beku mentah juga bisa dicairkan di lemari es, lalu dimasukkan ke dalam wajan, disiram saus dan dimasak sesuai resep yang biasa dipilih.

Membekukan paprika isi yang sudah disiapkan

Paprika isi yang sudah matang perlu didinginkan sampai matang suhu kamar lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam.

Pindahkan paprika ke dalam wadah atau tas, beberapa sekaligus, membentuk porsi. Misalnya, 6 paprika – 2 porsi.

Jika lada dimasak dengan kuah, Anda bisa menambahkannya ke setiap wadah, mengukur jumlah yang dibutuhkan dengan sendok.

Tutup wadah dengan penutup, bungkus dalam tas, beri label dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Paprika dalam kuahnya akan dibekukan utuh, dan Anda tidak akan bisa memisahkan 1-2 paprika, jadi bagilah hidangan menjadi beberapa bagian sebelum dibekukan.

Beku lada siap dapat dengan cepat dicairkan oven microwave dalam mode “Pencairan es” (jika wadahnya sendiri cocok untuk memasak dalam microwave).

Anda juga bisa mencairkan lada terlebih dahulu di lemari es, lalu memanaskannya dalam wajan dengan saus atau merebusnya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Saat Anda menyiapkan paprika isi, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan kuahnya dua kali lipat sekaligus, sehingga Anda bisa membekukannya sebagian dan menggunakannya di kemudian hari untuk menyiapkan paprika mentah beku.

Kuahnya (tumis bawang bombay, wortel dan jus tomat) dapat dibekukan dalam wadah atau tas. Ingatlah untuk memberikan ruang ekstra di dalam wadah, karena volume cairan akan bertambah ketika dibekukan, dan wadah itu sendiri dapat retak jika tidak dapat menahan tekanan.

Jika Anda menggunakan jus tomat untuk merebus paprika isi, dan saat Anda membuka stoples berukuran 2 atau 3 liter, Anda masih memiliki sisa jus dan memasak dengan jus tomat bukan rencana Anda, Anda juga dapat membekukannya untuk digunakan dalam masakan. masa depan untuk memasak berbagai hidangan, termasuk paprika isi. Anda bisa mengetahui cara membekukan jus tomat dengan benar.

Defrost kuah dan jus beku di rak lemari es atau di microwave dengan pengaturan “Defrost”.

Umur simpan paprika isi RAW beku adalah 1,5 bulan.

Umur simpan paprika isi beku yang dimasak sepenuhnya adalah 3 bulan.

Setelah dicairkan, makanan tidak dapat dibekukan kembali. Tetapi jika Anda mencairkan lada mentah dan memasaknya sepenuhnya, maka dalam bentuk ini (yaitu, setelah perlakuan panas) lada tersebut dapat dibekukan kembali.