Apa sebenarnya yang terkandung dalam produk organik? Apa yang ada di dalam kopi
Seseorang memperoleh unsur dasar untuk menyehatkan tubuh dari makanan. Dan sampai “pil ajaib” ditemukan yang mengandung semua elemen sekaligus, homo sapiens dipaksa untuk memenuhi tubuh dengan cara yang sama seperti nenek moyangnya yang kurang cerdas melakukan jenuh jutaan tahun yang lalu. Apalagi hal ini harus dilakukan dengan sengaja, hanya mengkonsumsi saja makanan sehat. Apa saja kandungan produk makanan, dan apa fungsi unsur-unsur penyusunnya?
Zat apa saja yang termasuk dalam produk makanan?
Komposisi biokimia produk pangan hewani dan asal tumbuhan kaya dan beragam, mengandung sejumlah besar senyawa aktif biologis yang berbeda, yang tanpanya kehidupan manusia tidak mungkin terjadi. Pertama-tama, ini adalah protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam mineral. Selain itu, tanin, pektin, enzim, fitoncides, asam organik, asam lemak, dan masih banyak zat lain yang terkandung dalam tumbuhan berperan penting bagi kesehatan manusia.
Jika ada kekurangan salah satu unsur ini dalam makanan, seseorang akan terserang berbagai penyakit, dan bahkan penyakit serius, dan kekurangan salah satu unsur gizi ini tidak dikompensasi oleh kelebihan unsur lain. Beberapa zat organik untuk nutrisi kita peroleh dari makanan hewani, dan lainnya dari makanan nabati. Beberapa unsur disintesis dalam tubuh manusia oleh mikroorganisme usus yang bermanfaat (misalnya kelompok B), jika terjadi penyakit, proses ini dapat terganggu.
Untuk menjaga kesehatan, vitamin, mineral, dan zat organik yang terkandung dalam produk pangan perlu selalu dimasukkan dalam menu makanan, dan dalam bentuk yang seimbang.
Selain senyawa organik, tubuh juga membutuhkan zat anorganik yang harus dalam bentuk yang mudah dicerna. Manusia juga mendapatkannya dari makanan, dan peran mineral dalam nutrisi manusia sulit ditaksir terlalu tinggi.
Zat organik yang termasuk dalam produk makanan: protein dan lemak
Tupai- ini adalah senyawa organik yang menjadi dasar sel dan berfungsi sebagai bahan untuk membangun sel, jaringan, organ dan untuk memelihara struktur tersebut, serta untuk sintesis hormon, enzim, hemoglobin, antibodi dan zat penting lainnya; ikut serta dalam proses penyerapan vitamin, lemak, karbohidrat dan garam mineral, menjamin pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Zat-zat penyusun produk pangan ini berasal dari hewan dan tumbuhan. Protein yang berasal dari hewan paling baik diserap. Tubuh kita membutuhkan kedua protein tersebut.
Dengan kekurangan zat organik dalam makanan, aktivitas tubuh terganggu, terjadi perubahan atrofi pada organ dalam, termasuk paru-paru dan bronkus, vitamin dan garam mineral diserap dengan buruk, dan kekebalan menurun (termasuk terhadap influenza, ARVI dan penyakit lainnya). Kaya akan protein: daging, ikan, telur, kacang polong, buncis, produk susu.
Zat apa lagi yang termasuk dalam produk tersebut, dan apa perannya dalam menjaga fungsi vital tubuh?
lemak- ini juga merupakan senyawa organik yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Mereka adalah bagian dari membran sel, memasok tubuh dengan cadangan energi (memiliki tinggi nilai energi), berpartisipasi dalam sintesis hormon dan prostaglandin, di proses metabolisme, meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak (A, E, D, dll.), memastikan penyerapan zat tertentu di usus, meningkatkan produksi empedu, dan merupakan sumber diperlukan bagi tubuh asam lemak. Lemak subkutan melindungi tubuh manusia dari dingin dan kerusakan, dan lemak internal melindungi organ dalam kita dari guncangan dan kerusakan internal. Selain itu, merupakan cadangan bahan energi bagi tubuh manusia. . Makanan kaya akan zat-zat ini: daging, ikan, unggas, minyak sayur dan hewani, krim asam, krim, keju. Lemak juga banyak terdapat pada biji bunga matahari, jagung, kedelai, rami, alpukat dan masih banyak makanan lainnya.
Zat organik terpenting dalam produk makanan: karbohidrat dan asam
Karbohidrat- Ini adalah senyawa organik kompleks. Mereka bisa sederhana (glukosa, fruktosa, sukrosa) dan kompleks (pati). Gula (terutama glukosa) merupakan pemasok energi utama bagi tubuh kita, merupakan bagian dari enzim, hormon, sel dan jaringan, serta berperan dalam metabolisme lemak dan protein. Jika makanan kekurangan unsur-unsur bermanfaat ini, tubuh dapat menggantinya sebagian dengan lemak dan protein. Karbohidrat ditemukan di semua produk yang berasal dari tumbuhan (kentang, sayuran akar, biji-bijian, permen dan beri, dll.).
Makanan apa lagi yang mengandung zat organik bermanfaat?
Asam organik- ini adalah zat organik kompleks yang terkandung dalam semua buah-buahan, beri, herba, dan produk asal tumbuhan lainnya. Berada di dalamnya dalam jumlah dan kombinasi yang berbeda, mereka menentukan rasa buah beri, buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah. Asam organik berperan penting dalam metabolisme dan berbagai proses vital tubuh manusia, memperlambat proses penuaan di dalamnya, termasuk pada organ pernafasan.
Asam fenolik(klorogenik, kopi, shikimik, galat, protocatechuic, dll.) merangsang hati dan ginjal, memiliki efek anti-inflamasi dan penguatan kapiler. Zat organik yang termasuk dalam produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pernapasan. Banyak asam fenolik ditemukan dalam pir, quince, barberry, dan lingonberry.
Apa lagi yang terkandung dalam makanan: vitamin
Berbicara tentang apa saja yang termasuk dalam makanan, kita tidak boleh melupakan vitamin.
Vitamin- ini adalah zat aktif biologis kompleks yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh kita, yang berperan dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat dan merupakan katalis untuk proses kimia yang terjadi di tubuh kita. Beberapa di antaranya adalah bagian dari enzim dan hormon.
Zat-zat yang terkandung dalam produk makanan ini mempunyai fungsi tertentu dalam tubuh manusia. Kita mendapatkan sebagian besar vitamin dari makanan nabati, sebagian dari makanan hewani. Beberapa di antaranya (misalnya vitamin B, K) dapat disintesis oleh mikroorganisme usus yang bermanfaat.
Vitamin terbanyak ditemukan dalam buah beri, buah-buahan, sayuran, dll. Apabila salah satu darinya mengalami kekurangan, maka fungsi organ atau sistem organ tertentu, termasuk sistem pernapasan, akan terganggu, yang disertai dengan perkembangan. berbagai penyakit. Kekurangan satu vitamin tidak dapat dikompensasi dengan kelebihan vitamin lainnya. Vitamin dibagi menjadi larut dalam air dan larut dalam lemak. Vitamin dasar harus kita dapatkan dari makanan: A, golongan B, C, D, P, PP, E, K dan U.
Yang termasuk dalam produk makanan: pektin, minyak atsiri dan resin
Pektin dan serat memiliki sangat penting untuk kesehatan manusia. Praktis tidak dicerna dan tidak berfungsi sebagai sumber energi, namun berperan penting dalam proses pencernaan makanan, meningkatkan motilitas usus dan sekresi empedu, memiliki efek positif pada mikroflora usus yang bermanfaat, membantu menghilangkan kelebihan kolesterol, racun, dan garam logam berat (timbal, kobalt, strontium) dari tubuh dan lain-lain).
Senyawa ini banyak terdapat pada apel, pir dan sayuran (rutabaga, berbagai jenis, dll).
Terdiri dari apa lagi produk makanan yang bermanfaat bagi tubuh manusia?
Minyak esensial- ini adalah senyawa organik kompleks yang mudah menguap yang memiliki bau tertentu, menyebabkan bau buah-buahan, beri, dan produk asal tumbuhan lainnya. Mereka ditemukan di daun, bunga, buah dan bagian tanaman lainnya.
Jamu pedas dan aromatik sangat kaya akan kandungannya. Zat organik dalam produk makanan ini memiliki efek fittoncidal, anti-inflamasi dan ekspektoran, meredakan batuk, merangsang aktivitas organ, dan memiliki efek terapeutik pada sistem pernafasan.
Resin- ini adalah zat cair yang tidak mudah menguap, mirip dengan minyak atsiri, memiliki bau yang spesifik (untuk setiap tanaman). Zat bermanfaat dalam produk makanan ini memiliki efek bakterisidal, penyembuhan luka, dan antiinflamasi.
Makanan terdiri dari: alkaloid, glikosida dan kumarin
Apa saja yang termasuk dalam produk makanan yang terbuat dari bahan kompleks?
Alkaloid- zat nitrogen kompleks komposisi yang beragam memiliki berbagai properti(vasodilator, stimulan, vasokonstriktor, obat penenang, dll). Mereka ditemukan di kulit kayu, buah dan akar barberry, buah delima dan beberapa tanaman lainnya.
Glikosida- ini adalah zat kompleks bebas nitrogen (antosianin, leukoanthocyanin, flavonol, dll.), vaksinin (dalam lingonberry dan cranberry), arbutin (dalam buah pir), glikosida jantung, antraglikosida, kepahitan dan banyak lainnya. Pengaruhnya terhadap tubuh bervariasi.
kumarin- zat organik kompleks. Peran zat ini dalam nutrisi manusia sangat tinggi, karena memiliki efek vasodilatasi, antispasmodik dan antitumor, serta mengurangi pembekuan darah (oksikumarin). Bersama dengan minyak atsiri, mereka memberikan aroma tertentu pada tanaman.
Terkaya dalam kumarin: ceri, buckthorn laut, delima, blueberry, cloudberry, dan merah.
Elemen yang berguna dalam makanan: antioksidan
Antioksidan- ini adalah zat yang mengikat radikal bebas yang terbentuk di dalam tubuh selama metabolisme dan masuk dari dalamnya lingkungan luar. Radikal bebas mempromosikan penuaan sel, termasuk otak, mempercepat penuaan tubuh, memicu perkembangan penyakit Alzheimer dan Parkinson, menyebabkan berkembangnya berbagai katarak, menurunkan kekebalan tubuh dan berkontribusi pada pembentukan tumor ganas. Orang lanjut usia sangat membutuhkannya. Telah diketahui bahwa beberapa vitamin (C, P, E), flavonol, dan zat anorganik (seng, selenium, tembaga) memiliki sifat antioksidan.
Ini adalah beberapa zat organik terpenting dalam produk makanan dan terkandung dalam jumlah yang cukup di dalamnya: blueberry, barberry, viburnum, cranberry, blackberry, Schisandra chinensis, raspberry, seabuckthorn, blackcurrant, cherry burung, rose hip, adas, selada air, wortel, asparagus, lobak pedas, bawang putih, kiwi, chokeberry, hawthorn, lingonberry dan elderberry hitam
Antibiotik alami. Beberapa zat penyusun tanaman dapat membunuh atau menghambat berbagai patogen. Ini termasuk asam organik, pektin, tanin, dan minyak esensial. Selain itu, tanaman mengandung zat antibakteri tertentu (asam parasorbat, sorbat dan benzoat).
Banyak ditemukan pada buah rowan merah dan lingonberry.
Beberapa zat yang terkandung dalam tumbuhan mampu menghilangkan unsur radioaktif dari tubuh manusia. Ini terutama flavonol dan antosianin.
Selain itu, tumbuhan mengandung sejumlah besar senyawa organik yang bermanfaat bagi tubuh manusia (misalnya schisandrin, serotonin, dll).
Apa lagi yang termasuk dalam produk makanan: zat anorganik
Selain senyawa organik yang dianggap, tubuh kita juga membutuhkan zat anorganik, yang harus dalam bentuk yang mudah dicerna dan juga kita peroleh dari makanan.
Zat anorganik V produk makanan(unsur makro dan mikro) berperan penting dalam metabolisme. Mereka mempertahankan reaksi lingkungan darah yang sedikit basa; menetralisir zat asam berbahaya yang terkandung dalam daging dan makanan berlemak; mencegah berkembangnya penyakit tertentu; berpartisipasi dalam hematopoiesis dan proses lain yang terjadi dalam tubuh manusia.
Mineral utama dalam makanan adalah: kalsium, kalium, besi, fosfor, natrium, magnesium, mangan, seng, tembaga, kromium, kobalt, selenium, yodium dan boron. Masing-masing elemen ini menjalankan fungsi tertentu dalam tubuh, dan kekurangan salah satu elemen tidak dikompensasi oleh kelebihan elemen lainnya.
Kekurangan salah satu dari mereka menyebabkan berkembangnya berbagai penyakit serius.
Beberapa elemen ini merupakan bagian dari protein spesifik (hormon, enzim, hemoglobin, dll.) atau terlibat dalam sintesis berbagai enzim, membangun tulang, mengatur tekanan osmotik dalam sel, fungsi pencernaan, saraf, pernafasan dan sistem tubuh lainnya, berpartisipasi dalam semua jenis metabolisme (lemak, protein, karbohidrat), merangsang hematopoiesis dan pembekuan darah, dan aktivitas vitamin . Beberapa unsur tersebut memiliki sifat antioksidan (selenium, seng dan tembaga). Semua elemen ini ditemukan pada hewan dan makanan nabati dalam bentuk biologis yang mudah dicerna.
Mineral yang berguna dalam makanan dan perannya dalam nutrisi manusia
Kalium memastikan metabolisme garam, tekanan osmotik, keadaan asam-basa darah, berpartisipasi dalam metabolisme intraseluler, mengatur permeabilitas membran sel, aktivitas jantung dan pembuluh darah, mendorong pembuangan kelebihan natrium dan air dari tubuh, mengaktifkan aktivitas enzim tertentu, berkurang tekanan darah, mencegah terjadinya berbagai penyakit otak, jantung dan pembuluh darah.
Kaya akan potasium: aprikot kering, kacang-kacangan, rumput laut, plum, kismis, ragi, kurma, almond, hazelnut, jamur dan coklat, lebih sedikit ditemukan pada ikan, daging, cumi-cumi, oatmeal, kacang hijau, daun bawang, ceri, kismis, anggur dan aprikot.
Kalsium diperlukan untuk pembentukan kerangka dan gigi; itu adalah bagian dari inti sel, jaringan dan cairan interstisial, memastikan kontraksi otot, berpartisipasi dalam proses pembekuan darah, mengurangi permeabilitas dinding pembuluh darah, mengatur metabolisme asam-basa dan fungsi sistem endokrin. Juga peran ini zat mineral dalam nutrisi, mengaktifkan aktivitas enzim tertentu, meningkatkan kekebalan, dan memiliki efek anti-inflamasi dan desensitisasi pada tubuh kita. Hal ini ditemukan dalam keju, peterseli, susu, keju cottage, kacang-kacangan, daun bawang, plum, soba dan oatmeal, selada air dan kubis.
Fluor diperlukan untuk pertumbuhan kuku dan rambut, pembentukan gigi; ini memastikan kekuatan email gigi, mengatur metabolisme, merangsang aktivitas enzim tertentu, dan bertanggung jawab atas kondisi normal ligamen. Sumber utama elemen ini adalah air minum. Sebagian besar terdapat pada ikan laut, makanan laut (udang, cumi, dll), hati dan kacang-kacangan.
Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat zat, mengatur kontraksi otot dan tekanan darah, suplai darah ke jantung dan kerjanya, menenangkan sistem saraf, mencegah neurosis dan stres, merangsang aktivitas usus dan sekresi empedu, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, merupakan bagian dari jaringan tulang, menjamin aktivitas berbagai enzim, meningkatkan kekebalan tubuh, mempengaruhi kondisi kulit dan selaput lendir (termasuk bronkus dan paru-paru). Hal ini ditemukan dalam sereal dedak, gandum, oat dan millet, aprikot kering, kedelai, kacang-kacangan, kakao, coklat, kacang putih, ceri, selada, kacang hijau, bit, wortel, kismis hitam, kentang dan anggur.
Fosfor berpartisipasi dalam semua proses vital tubuh kita, merupakan bagian dari jaringan otak, mengatur metabolisme pada jaringan saraf dan otak, otot, hati, ginjal. Selain itu, peran salah satu zat utama dalam nutrisi ini adalah terlibat dalam sintesis hormon, enzim, jaringan tulang, dan merupakan bagian dari ATP (penyimpan energi dalam tubuh). Hal ini ditemukan di banyak produk, baik yang berasal dari hewan maupun tumbuhan. Fosfor terbanyak ditemukan pada keju, buncis, oatmeal dan jelai mutiara, hati sapi, brokoli, buncis, kacang polong, roti, keju cottage, dan ayam.
Besi memainkan peran penting dalam tubuh manusia; itu adalah bagian dari hemoglobin, mioglobin otot dan beberapa enzim, dan mengambil bagian dalam respirasi jaringan tubuh. Kaya zat besi: hati, lidah sapi, aprikot kering, kurma, kacang-kacangan, daging kelinci, kalkun, kacang-kacangan, sereal (oatmeal, soba, millet dan barley), blueberry, persik, apel, pir, plum, coklat dan ragi. Lebih sedikit ditemukan pada daging ayam dan bebek, daging sapi, domba, ikan laut, telur, bayam, coklat kemerah-merahan dan quince.
Sodium berpartisipasi dalam metabolisme air, intraseluler dan interstisial, mengatur tekanan osmotik dalam jaringan, darah dan sel, mengatur masuknya glukosa dan asam amino ke dalam sel, aktivitas otot, sistem saraf, ginjal, mengaktifkan enzim pencernaan, mempengaruhi aktivitas otot jantung. Tubuh biasanya memiliki cukup garam, dan kita mendapatkannya terutama dalam bentuk garam meja.
Yodium berpartisipasi dalam sintesis hormon kelenjar tiroid(tiroksin, triiodothyronine), yang menyediakan pertukaran panas, mengatur proses energi dalam tubuh, aktivitas sistem saraf, mempengaruhi keadaan fisiologis seseorang dan kekebalan. Sumber yang kaya yodium adalah buah feijoa dan kesemek, rumput laut, makanan laut, ikan laut, sereal (gandum dan millet), kentang, kacang-kacangan, kedelai, kacang polong, bit, anggur dan apel.
Peran nutrisi penting dalam nutrisi manusia
Tembaga mengambil bagian dalam pembentukan jaringan tulang, proses hematopoietik, meningkatkan penyerapan zat besi dari usus dan transfernya ke sumsum tulang, merupakan bagian dari beberapa enzim dan mengaktifkan aktivitas enzim lain, mempengaruhi metabolisme karbohidrat, bertanggung jawab untuk pigmentasi rambut, dan mencegah berkembangnya penyakit jamur. Ini terakumulasi dalam kecambah sereal, sereal (oatmeal, soba dan millet), kacang-kacangan, buncis, kentang, hati, makanan laut, kacang-kacangan, coklat, pir, dill, blackcurrant, cranberry, aprikot, gooseberry, stroberi, daging dan ikan.
Seng mengatur aktivitas kelenjar pituitari, kelenjar adrenal, pankreas dan gonad, metabolisme lemak di hati; itu terlibat dalam sintesis asam nukleat dan protein, proses hematopoiesis, merupakan bagian dari beberapa enzim dan merangsang aktivitas enzim lain, meningkatkan penyerapan karbohidrat, meningkatkan kekebalan, dan memastikan potensi normal. Banyak terdapat pada oatmeal, buncis, kacang polong, biji-bijian, sayur mayur, unggas, jeroan, keju keras, jamur, telur, ikan dan ragi.
Kromium berperan penting dalam proses metabolisme (karbohidrat dan protein), mengatur kadar kolesterol dalam darah, dan berperan dalam pengangkutan glukosa ke jaringan. Unsur ini sangat diperlukan bagi orang yang menderita obesitas, aterosklerosis dan diabetes mellitus. Tauge gandum, selada air, persik, kedelai, kacang polong, buncis, bit, jamur, ceri kaya akan kromium. hati sapi, selada, wortel, bawang hijau, daging unggas, beras Belanda dan roti gandum.
Molibdenum adalah bagian dari beberapa enzim yang terlibat dalam oksidasi purin. Kelebihan unsur ini dalam tubuh menyebabkan perkembangan asam urat. Ada banyak molibdenum dalam kacang-kacangan, biji-bijian dan lainnya sayuran berdaun(misalnya pada bayam dan coklat kemerah-merahan).
Klorin berperan dalam pembentukan asam klorida di lambung, mengatur metabolisme air, tekanan osmotik dan keadaan asam basa darah. Ini masuk ke dalam tubuh terutama dalam bentuk garam meja.
Sulfur berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, merupakan bagian dari beberapa asam amino, insulin dan vitamin B1. Peran ini gizi dalam nutrisi manusia adalah belerang membantu menetralkan berbagai zat beracun di hati. Elemen ini termasuk dalam berbagai produk nutrisi.
Kobalt, mangan, nikel, silikon, vanadium, dan elemen lain diperlukan untuk metabolisme normal. Jika mereka kekurangan dalam tubuh, gangguan pada berbagai organ akan berkembang.
mangan mengatur aktivitas sel; litium - elemen anti-stres; kobalt memastikan sintesis vitamin B2, kekurangannya menyebabkan leukemia; Selenium dianggap sebagai elemen "awet muda", karena sebagai antioksidan, ia memperlambat proses penuaan. Selenium cukup langka dalam makanan. Itu terkandung di dalamnya Hati ayam, daging babi, sapi, ikan, telur, jamur, bawang bombay, honeysuckle, roti dedak dan beberapa produk makanan lainnya.
Dari penjelasan di atas kita dapat menyimpulkan: Untuk menjaga kesehatan seseorang, termasuk kesehatan pernafasan, pola makan setiap orang harus mencakup seluruh unsur gizi di atas secara seimbang. Semakin bervariasi menu Anda, semakin lengkap Anda menyediakan semua zat yang diperlukan tubuh Anda dan semakin kecil kemungkinan terserang berbagai penyakit, termasuk penyakit pernapasan.
Seperti banyak kacang lainnya, buah Juglans regia ( kenari) banyak digunakan dalam masakan dan pengobatan. Tentu saja karena kandungan kalorinya yang tinggi...
Susu dicintai dan dikenal di seluruh dunia. Ini digunakan dalam makanan orang-orang dari segala usia, namun ada ilmuwan yang menyatakan bahwa minuman tersebut berbahaya bagi kesehatan. Meski mendapat pernyataan keras, namun peminatnya tidak sedikit, karena susu memiliki komposisi yang unik dan merupakan bahan pembuatan mentega, keju, dan produk susu fermentasi.
Properti produk
Susu telah dikonsumsi manusia sejak zaman dahulu, dan selama ini diyakini hanya memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Meskipun manfaat minuman ini semakin dipertanyakan, hanya sedikit orang yang siap untuk sepenuhnya menghilangkan produk tersebut dari makanan mereka.
Susu tidak hanya diperoleh dari sapi, tetapi juga dari kuda dan kambing, setiap minuman memiliki komposisi yang berbeda-beda. Susu sapilah yang paling sering digunakan dalam makanan. Komposisinya seringkali bergantung pada kesehatan hewan dan apa yang dimakannya. Produksi minuman telah dimasukkan ke dalam produksi tinggi skala industri, Bagaimana produk yang berdiri sendiri digunakan oleh sekitar 80% populasi dunia, sisanya lebih suka mengonsumsi produk turunannya.
Komposisinya mengandung 3,2% protein, sehingga produknya bergizi. Setiap petani memantau indikator ini karena penting untuk menilai kualitas minuman. Protein yang terkandung dalam susu itulah yang diserap tubuh manusia sebesar 95%. Keunikannya adalah mengandung asam amino esensial, yang jika tidak ada akan menyebabkan gangguan metabolisme.
Metionin bertanggung jawab untuk metabolisme sel-sel lemak, membantu mencegah degenerasi yang sangat penting organ dalam- hati. Untuk sintesis serotonin - hormon kebahagiaan - susu mengandung triptofan, kekurangannya menyebabkan masalah serius seperti diabetes, kanker, dan bahkan TBC.
Ini juga mengandung komponen seperti lisin, yang bertanggung jawab atas komposisi normal darah. Dengan kekurangannya, seseorang mengalami anemia, distrofi otot, paru-paru dan hati berhenti bekerja secara normal, dan tulang kekurangan kalsium.
Kasein, yang ditemukan dalam susu sapi, tersedia dalam dua bentuk:
- alpha - dapat menyebabkan reaksi alergi;
- beta – terserap dengan baik.
Penelitian jangka panjang menunjukkan bahwa minuman tersebut tidak tergantikan bagi manusia. Tidak ada produk lain yang dapat menandinginya dalam hal jumlah elemen bermanfaat. Siapa pun yang memiliki masalah jantung harus mengonsumsi produk ini, karena laktosa yang terkandung di dalamnya membantu memperbaiki kondisi tersebut.
Jika kita berbicara khusus tentang laktosa, maka ada yang memiliki intoleransi akut terhadapnya sehingga tidak bisa mengonsumsi produk tersebut. Biasanya mereka yang memiliki masalah pencernaan menderita intoleransi, sehingga dianjurkan untuk mengonsumsi produk susu fermentasi.
Vitamin B12 yang terkandung dalam susu memberikan efek positif bagi tubuh manusia. Ini membantu keadaan psiko-emosional seseorang dan bahkan menenangkannya, jadi dianjurkan untuk minum segelas sebelum tidur. minuman hangat dengan sesendok madu.
Atlet yang kaya akan sumber energi karena lemak dan protein yang dikandungnya tidak boleh mengecualikan produk ini dari makanan mereka. Produk ini memiliki efek positif pada pertumbuhan massa otot dan kerangka.
Meskipun terdapat sejumlah elemen yang berguna, susu penuh lemak Ini tidak berguna untuk semua orang, jadi di rak Anda dapat menemukan opsi produk yang berbeda dalam indikator ini. Itu bisa berkisar dari 1 hingga 5%. Kandungan lemak dapat disesuaikan pada skala industri; persentasenya ditingkatkan dengan menambahkan krim, dan dikurangi dengan skimming.
Alergi tidak hanya terjadi pada susu itu sendiri, tetapi juga pada kasein. Ada ilmuwan yang memberikan contoh di mana meminum minuman ini menyebabkan peningkatan keasaman jus lambung, yang mengakibatkan berkembangnya maag. Namun saat ini ada orang yang dengan berani menyatakan hal tersebut susu sapi Bila digunakan secara teratur, itu mengarah pada pembentukan tumor ganas. Namun, belum ada yang bisa menyebutkan komponen spesifik yang mendorong berkembangnya sel kanker.
Kualitas produk dipengaruhi secara negatif oleh perlakuan terhadap hewan oleh produsen, yang sering kali memberikan antibiotik dan hormon untuk mencapai hasil yang diperlukan. Semua ini berdampak negatif pada minuman yang harus kita konsumsi.
Oleh karena itu, jika ada kesempatan untuk membeli susu dari petani yang menggembalakan hewan di sawah, sebaiknya keputusan ini tidak ditunda-tunda. Benar, perlu diketahui bahwa hewan tersebut sehat dan tidak terlalu malas untuk mempasteurisasi produknya. Hal ini tidak akan mempengaruhi manfaatnya, namun Anda dapat melindungi diri dari penyakit yang ditularkan melalui susu.
Jenis
Susu berbeda dengan mempertimbangkan fitur-fiturnya produksi modern, yaitu:
- utuh;
- dipasteurisasi;
- UHT;
- disterilkan.
Produk alami tanpa pengolahan tambahan apa pun disebut utuh. Anda bisa membelinya langsung dari peternak sapi, karena tidak dijual dalam skala industri.
Daging yang dipasteurisasi mengalami perlakuan suhu, namun tidak direbus, hanya dipanaskan hingga maksimal 80 derajat. Proses pasteurisasi bisa memakan waktu lama, setengah jam, tetapi pada suhu tidak melebihi 65 C, atau bisa juga singkat atau bahkan seketika. Semakin tinggi minuman dipanaskan, semakin sedikit waktu pemrosesannya, karena semua kualitas manfaatnya dapat hilang. Ultrapasteurisasi adalah memanaskan produk hingga 150 derajat selama dua detik.
Jenis pengolahan minuman yang sangat berbeda adalah sterilisasi. Di atas seratus derajat, susu mendidih selama lebih dari setengah jam. Tujuannya bukan untuk mengawetkan unsur-unsur yang berguna, tetapi untuk memperpanjang umur simpan. Rata-rata, produk semacam itu dapat disimpan di lemari es dan dapat dimakan selama tiga puluh hari. Karena alasan inilah susu steril menjadi yang paling diminati, terutama di hari-hari panas. Transportasinya baik, yang penting bagi penduduk daerah yang jauh.
Komposisi kimia
Susu sapi buatan sendiri memiliki aktivitas biologis dan mengandung vitamin, karbohidrat, lemak, dan protein. Padahal, komposisi mineralnya sangat kaya sehingga manfaatnya tidak bisa disangkal. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa 87,5 persen minuman ini adalah air, dan semua elemen bermanfaat lainnya, termasuk kandungan kalsium, terkonsentrasi di persen sisanya.
Ini hanya dapat ditentukan selama proses berlangsung penelitian laboratorium, ketika sampel dikeringkan pada suhu 105 derajat. Residu kering dipelajari secara detail oleh para ilmuwan yang ingin memahami lebih detail komposisi kimia dan jumlah zat bermanfaat dalam 100 gram produk. Jika, ketika air dihilangkan, setidaknya 9% dari total massa lemak kering tetap ada sisa susu, maka ini susu yang berkualitas. Beginilah pengakuan produsen yang mengencerkan barang jualannya dengan air untuk menambah pendapatan.
Antara lain, minuman tersebut mengandung konsentrat jumlah yang banyak vitamin esensial dari berbagai kelompok:
Komponen penting adalah beta-karoten dan asam, termasuk:
- asam askorbat;
- nukleat;
- gemuk;
- asam amino.
Mengkonsumsinya secara teratur membantu seseorang mengontrol kadar kolesterol dan mendapatkan kalsium yang diperlukan untuk perkembangan tulang. Oleh karena itu, susu diberikan kepada anak karena sistem muskuloskeletalnya memerlukan dukungan.
Di antara unsur mikro yang berguna:
- klorida;
- magnesium;
- kalium;
- fosfor.
Komposisi kimia suatu produk akan bervariasi tergantung pada waktu dalam setahun, kondisi kehidupan, umur dan kualitas makanan hewani.
Ini menarik, namun hanya manusia yang mengonsumsi susu spesies mamalia lain. Keseimbangan BJU per gelas susu berperan penting dalam menentukan kualitas suatu produk.
Karena susu diproduksi oleh sapi untuk memberi makan anak sapi, maka tubuh manusia tidak dapat menyerap semua elemen jejak darinya. Jika keseimbangan optimal bagi hewan, maka tidak demikian halnya bagi manusia. Inilah salah satu alasan mengapa para ilmuwan mulai memikirkan manfaat sebenarnya dari produk tersebut.
Protein susu sapi rata-rata mengandung kasein 80%, sisanya 20% adalah protein whey. Pada bayi baru lahir, mereka dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan asam amino, dan inilah nilai utama produk tersebut. Anda perlu memahami bahwa jenis yang berbeda mengandung proporsi kasein dan protein whey tertentu dalam ASI. Jika kita melihat lebih detail pada susu sapi, kambing, bahkan domba, kandungan kaseinnya lebih banyak, itulah sebabnya disebut demikian. Tapi albumin-globulin memiliki lebih banyak protein whey. Hal ini berlaku untuk manusia, kuda, dan keledai.
Omong-omong, jenis ternak juga mempengaruhi rasio elemen jejak dalam produk. Oleh karena itu, beberapa dianggap sebagai produk susu, sementara yang lain dianggap sebagai produk daging.
Nilai gizinya
Nilai gizi suatu minuman adalah indikator terpentingnya. Untuk gambaran visual, para ilmuwan bahkan menyusun tabel yang menunjukkan persentase protein, lemak, dan karbohidrat.
BZHU untuk segelas susu terlihat seperti ini:
- 88 gram air;
- 3,2 gram protein;
- 3,25 gram lemak;
- 5.2 – karbohidrat;
- 0,35 – vitamin dan elemen.
Persentase lemak rata-rata minimal harus 3,5%. Karena minuman tersebut digunakan sebagai bahan baku utama untuk pembuatan produk lain, kualitas krim, krim asam, dan bahkan keju cottage akan bergantung pada indikator ini.
Sekitar dua puluh asam berbeda terkandung dalam susu sapi. Titik tuang - 28 derajat. Patut dikatakan bahwa lemak memiliki berat jenis yang kecil, sehingga terakumulasi di permukaan dalam bentuk krim.
Mereka mengandung banyak vitamin seperti:
Itulah sebabnya susu, yang diperoleh di peternakan, tidak disterilkan untuk memperpanjang umur simpan, tetapi dikonsumsi hanya dalam keadaan dipasteurisasi, memiliki efek menguntungkan bagi seseorang, memperkuat tubuhnya, memperkayanya dengan unsur-unsur mikro yang diperlukan.
Tolong kandungan kalori rendah produk, hanya 62 kkal. Indikator ini memegang peranan penting dalam masalah permintaan produk di pasar. pasar modern. Minuman berbahan dasar komponen ini dapat dikonsumsi oleh orang yang memperhatikan pola makannya. Ahli gizi memiliki sikap positif terhadap penggunaan biasa produk tidak hanya dalam bentuk segar, tetapi juga dalam bentuk asam.
Jika Anda salah satu pengamat tubuh, maka susu sapi harus menjadi bagian dari diet Anda, kecuali Anda alergi terhadap kasein. Memasak telah belajar menggunakan minuman dengan cara yang berbeda dan membuat banyak hidangan darinya. Bahkan susu formula bayi diproduksi dalam skala industri dengan menggunakan produk penting ini.
Produk ini hanya dapat diperoleh pada skala industri dengan menggunakan instalasi khusus dimana uap air menguap dari susu. Untuk menggunakan campuran ini di masa mendatang, campuran tersebut diencerkan dengan air sesuai proporsi yang dijelaskan pada kemasan. Dalam bentuk ini, makanan untuk anak memiliki kualitas manfaat yang sama dengan susu murni.
Produk ini pertama kali muncul di rak-rak toko pada abad ke-19. Wilayah utara negara itu telah menjadi konsumen utama sejak pengiriman ke sana produk alami, tidak steril, dengan semuanya sifat-sifat yang bermanfaat, itu tidak mungkin. Perlu dipahami bahwa ini berguna susu bubuk tetap hanya dengan satu syarat - pabrikan secara ketat mengikuti teknologinya, menggunakan bahan baku berkualitas tinggi.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa susu sapi disukai negara lain, tanpa memandang usia. Meskipun ada upaya para ilmuwan untuk mengungkapkan sikap negatif mereka terhadap minuman tersebut, produk ini mendapatkan lebih banyak penggemar. Susu memiliki komposisi dan khasiat yang unik dan tidak dapat digantikan oleh apa pun, oleh karena itu, jika tidak ada intoleransi, maka akan sembrono untuk mengecualikan susu dari makanan anak.
Tidak dapat dilarang untuk menggunakannya, karena produk tersebut membantu menghasilkan jumlah yang besar produk susu fermentasi, yang penggunaannya juga memberikan efek positif bagi tubuh manusia. Teknologi modern memungkinkan Anda menciptakan produk yang dapat memuaskan Anda dengan rasanya. Tanpa susu, kefir dan susu panggang fermentasi, yoghurt dan ayran akan hilang dari rak.
Hal utama yang harus Anda perhatikan adalah kualitas, hanya itu saja dan tidak lebih.
Mengenai bahaya dan manfaat susu, serta kandungan kalorinya, simak video berikut ini.
Apa yang harus ditulis pada label
Label tidak hanya harus memuat nama produk dan produsennya, tetapi juga jumlah protein, lemak, karbohidrat, dan kalori per 100 g produk.
Komposisi produk tampak seperti daftar - dalam satu baris dipisahkan dengan koma atau kolom. Tulisan cerah “non-GMO”, “alami”, “diet” yang terletak pada label tidak ada hubungannya dengan komposisi produk.
Jika produk buatan luar negeri tidak memiliki stiker dengan terjemahan ke dalam bahasa Rusia dan koordinat pemasok di Rusia, kemungkinan besar produk tersebut memasuki pasar secara ilegal dan mungkin berkualitas buruk.
Beli hanya produk dengan label yang mudah dibaca nilai gizinya dan komposisi produk.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang suplemen nutrisi
Berbagai bahan tambahan makanan merupakan bagian integral dari industri nutrisi modern. Untuk menghindari rasa takut akan kata-kata asing pada label makanan dan untuk mengetahui apa sebenarnya yang Anda makan, bacalah materi kami.
Perhatikan jenis labelnya
Jika label telah dihapus, direkatkan kembali, atau dicetak ulang pada teks lama, lebih baik tidak membeli produk seperti itu.
Bagaimana seharusnya umur simpan ditunjukkan?
Umur simpan suatu produk dapat ditunjukkan dengan beberapa cara. “Best before” berarti produk tersebut kadaluwarsanya pada tanggal dan waktu tertentu.
Jika umur simpan tertentu ditunjukkan, Anda perlu melihat pada kemasan untuk tanggal dan waktu produksi produk dan menghitung kapan umur simpannya berakhir.
Tidak ada produk makanan yang umur simpannya tidak terbatas. Pilih hanya produk yang tanggal kedaluwarsanya tertera dengan jelas dan belum kedaluwarsa.
Seperti apa tanggal produksinya?
Tanggal produksi tidak dapat dicantumkan pada kemasan dengan bolpoin atau spidol - dicap di tepi kemasan menggunakan mesin khusus atau dicap pada label.
Cara membaca bahan makanan
Nama-nama bahan dalam daftar disusun secara ketat dalam urutan menurun sesuai dengan jumlah yang termasuk dalam produk. Bahan utama didahulukan. Pada produk daging hanya bisa berupa daging, pada roti bisa berupa tepung, pada produk susu bisa berupa susu.
Komposisi per 100 gram atau per porsi
Komposisi biasanya ditunjukkan per 100 g produk. Paket mungkin berisi lebih atau kurang dari jumlah ini. Oleh karena itu, kandungan bahan tertentu harus dihitung ulang sesuai dengan berat kemasan sebenarnya.
Kadang-kadang komposisi suatu produk ditunjukkan per porsi, biasanya beratnya kurang dari 100 g, dan mungkin ada beberapa produk dalam kemasannya. Dalam hal ini, Anda perlu mencermati berapa porsi isi kemasan dan cara mengukurnya.
Selalu perhatikan tidak hanya komposisi produk, tetapi juga berat kemasan dan jumlah porsi di dalamnya.
Rendah lemak bukan berarti sehat
Jika suatu produk rendah lemak, belum tentu rendah kalori.
Kandungan kalori dan rasa seringkali berasal dari tambahan gula. Pelajari dengan cermat komposisi produk: jika gula menempati urutan pertama atau kedua dalam daftar, produk seperti itu tidak bisa disebut sehat.
Membandingkan produk rendah lemak dengan tetangganya yang “gemuk” di rak. Jika perbedaan kalorinya kecil, carilah alternatif lain.
Apa yang dimaksud dengan "Bebas Kolesterol"?
Slogan iklan ini terkadang dipasang pada produk yang tidak pernah mengandung kolesterol untuk menarik perhatian tambahan. Misalnya, kolesterol tidak ditemukan dalam minyak nabati apa pun, karena kolesterol hanya berasal dari hewan.
Makanan bebas kolesterol belum tentu sangat sehat. Misalnya, olesan yang terbuat dari minyak nabati tidak mengandung kolesterol, banyak lemak kembang gula dan margarin murah. Makanan ini tinggi kalori dan mengandung lemak trans.
Cara mengidentifikasi karbohidrat cepat
Tidak semua karbohidrat adalah gula. Jika suatu produk mengandung banyak karbohidrat, tetapi gula tidak ada dalam daftar bahannya, atau berada di urutan terakhir, produk tersebut sebagian besar mengandung karbohidrat lambat.
Namun, bahkan pada produk berlabel “bebas gula”, produsen dapat menambahkan karbohidrat ekstra cepat. Sukrosa, maltosa, sirup jagung, molase, tebu, gula jagung, gula mentah, madu, konsentrat buah juga gula.
Kontrol dengan hati-hati jumlah gula dalam makanan - ini selalu menambah kalori ekstra.
Di mana mencari gula tambahan
Karbohidrat cepat berlebih ditemukan dalam soda manis, nektar, jus dan minuman berenergi. Segelas minuman bersoda biasa bisa mengandung hingga 8 sendok teh gula.
Pelajari dengan cermat komposisi yang disebut makanan sehat– muesli, sereal batangan, bubur memasak instan dan produk untuk anak-anak - produsen sering kali menambahkan gula tambahan.
Cobalah untuk tidak membeli produk dengan gula "tersembunyi" sama sekali - karena itu, kandungan kalori dalam makanan Anda bisa menjadi tidak terkendali.
Carilah lemak tersembunyi dalam bahan-bahannya
Perhatikan baik-baik kandungan kalori makanan yang lemaknya tidak terdeteksi secara visual. Banyak lemak tersembunyi di dalamnya sosis rebus dan sosis, ikan merah dan kaviar merah, kue, coklat dan kue kering. Persentase lemak dapat ditentukan dari jumlahnya per 100 gram.
Cobalah untuk mengecualikan makanan dengan lemak “tersembunyi” dari daftar belanjaan Anda. Mereka mahal dan terlalu tinggi kalori.
Cara mengidentifikasi lemak trans
Lemak trans adalah suatu bentuk molekul asam lemak yang terbentuk selama pembuatan margarin minyak sayur. Ahli gizi merekomendasikan untuk membatasi konsumsinya, karena, seperti asam lemak jenuh, secara signifikan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Di Rusia, belum ada persyaratan untuk mencantumkan jumlah lemak trans pada label produk, sehingga keberadaan lemak nabati terhidrogenasi atau jenuh dalam suatu produk patut diwaspadai.
Hal ini sangat penting terutama untuk produk yang mengandung lemak nabati, dibuat keras secara artifisial: margarin, lemak masak, olesan, permen murah, coklat dan kue kering.
Hindari lemak murah dan produk berbahan dasar lemak tersebut - kuantitas dan kualitas mentega dan minyak sayur asli lebih mudah dikontrol.
Dimana harus memperhatikan garam
Garam dalam suatu produk dapat disebut sebagai “garam” atau “natrium”. Perhatikan baik-baik jumlah garam dalam suatu produk - semakin dekat ke awal daftar produk, semakin besar porsinya dalam makanan. Dosis garam yang sehat per hari adalah sekitar 5 g (sendok teh). Dalam hal natrium – 1,5-2,0 g natrium, yaitu sekitar sepertiga garam.
Garam berlebih terdapat pada semua produk daging olahan: sosis, daging asap, daging kering dan asin, daging kaleng. Ada banyak garam dalam keju keras, asin dan ikan asap, makanan kaleng, acar sayuran, keripik, kerupuk, makanan cepat saji dan bahkan roti.
Lebih mudah mengontrol jumlah garam dalam makanan Anda jika Anda memasaknya di rumah dan tidak menggunakannya secara berlebihan keju keras dan daging asap.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang suplemen nutrisi
Di Rusia, hanya bahan tambahan makanan yang digunakan Organisasi dunia Otoritas Kesehatan (WHO) menyetujui penggunaannya di Eropa beberapa dekade lalu.
Dan produk yang diproduksi sesuai dengan standar "Soviet" Gost hanya boleh mengandung pewarna dan pengawet alami. Untuk membeli dijamin produk yang aman, perhatikan produknya produsen besar, mematuhi standar Gost.
Apa arti huruf E pada nama suplemen nutrisi?
Huruf E dalam peruntukannya aditif makanan berarti zat tersebut telah disetujui oleh komisi khusus WHO untuk digunakan dalam industri makanan Eropa. Angka 100-180 – pewarna, 200-285 – pengawet, 300-321 – antioksidan, 400-495 – pengemulsi, pengental, bahan pembentuk gel.
Tidak semua huruf “E” berasal dari buatan. Misalnya E 440 adalah pektin apel yang bermanfaat untuk pencernaan, E 300 adalah vitamin C, dan E306-E309 merupakan vitamin E antioksidan yang terkenal.
Semakin sedikit bahan tambahan yang dikandung suatu produk, semakin mudah untuk memahami terbuat dari apa produk tersebut. Pelajari dengan cermat komposisi produk apa pun.
Dipasteurisasi atau disterilkan?
Produk yang telah dipasteurisasi diproses pada suhu hingga 70 derajat Celcius dalam waktu tertentu. Bakteri berbahaya di dalamnya mati, dan sebagian besar vitaminnya tetap utuh. Produk-produk tersebut bertahan dari beberapa hari hingga berminggu-minggu.
Sterilisasi melibatkan pemrosesan pada suhu 100 derajat atau lebih tinggi. Produk yang disterilkan disimpan lebih lama dibandingkan setelah pasteurisasi, namun kandungan vitamin di dalamnya turun dua kali lipat atau lebih.
Produk yang dipasteurisasi lebih sehat, namun produk yang disterilkan bertahan lebih lama dan terkadang bahkan tidak memerlukan lemari es.
Apa bahan pengawet yang paling umum?
Pengawet adalah zat yang mencegah pertumbuhan bakteri dan pembusukan makanan. Asam sorbat dan benzoat serta garamnya sering ditemukan dalam produk - ini adalah pengawet industri yang paling umum.
Carilah nama pada labelnya pengawet alami: asam sitrat, asam apel, garam. Bahan-bahan ini juga digunakan dalam pengalengan rumahan.
Mengapa pengemulsi dibutuhkan?
Pengemulsi telah digunakan dalam industri makanan dalam beberapa dekade terakhir untuk produksi produk rendah lemak bila diperlukan untuk menciptakan tampilan tekstur berlemak.
Pengemulsi alami yang paling umum digunakan adalah lesitin. Ini adalah ester kolin dan asam lemak - komponen penting untuk kesehatan.
Mengandung
undang-undang tersebut memuatnya milik, subjek
sistem berisi keberadaan/penciptaan, subjek, lokalisasi
Kompatibilitas verbal dari nama yang tidak objektif. - Institut Bahasa Rusia dinamai. V.V. Vinogradov RAS, Korpus Nasional Bahasa Rusia. Disusun oleh: O. L. Biryuk, V. Yu. Gusev, E. Yu. Kalinina. 2008 .
Sinonim:Lihat apa yang dimaksud dengan "berisi" di kamus lain:
mengandung- mencakup, menyimpulkan, menyertakan Kamus Sinonim Rusia. mengandung kata keterangan, jumlah sinonim: 3 termasuk (3) ... Kamus sinonim
instruksi tanpa alamat (tidak berisi operan yang ditentukan secara eksplisit)- - [E.S. Alekseev, A.A. Myachev. Kamus penjelasan Inggris-Rusia tentang teknik sistem komputer. Moskow 1993] Topik teknologi informasi secara umum EN instruksi alamat nol ... Panduan Penerjemah Teknis
bahan yang tidak mengandung- 3.3 bahan yang tidak mengandung... (zat): Bahan yang didalamnya jumlah maksimum zat yang terkandung di dalamnya tidak melebihi, % massa: 0,005 untuk pengotor logam; 0,2 untuk kelembapan; 0,05 untuk pengotor non-logam. Sumber: gost... ...
Bagian "Penyimpanan" berisi- 5.7 Bagian “Penyimpanan” berisi: aturan-aturan untuk menempatkan P&E ke dalam penyimpanan dan mengeluarkannya dari penyimpanan; menggulir komponen M&E dengan umur simpan terbatas; daftar pekerjaan, aturan pelaksanaannya, langkah-langkah keselamatan saat mempersiapkan M&E untuk penyimpanan, kapan... Buku referensi kamus istilah dokumentasi normatif dan teknis
Balneodietik- Berisi instruksi diet yang diperlukan saat menggunakan air mineral, lumpur dan mandi laut. Terkait pola makan, tugas dokter tidak hanya sebatas melarang salah satu saja. produk makanan, yang... ...
Tanah berkapur- mengandung setidaknya 50% jeruk nipis; tingkat dominasi pasir atau tanah liat di sisanya mempengaruhi kualitas fisik dan produktivitas ekonominya. Pada umumnya tanah ini gembur, mudah diolah dengan peralatan, mudah menyerap air, segera... ... Kamus Ensiklopedis F.A. Brockhaus dan I.A. Efron
Bunga Linden- mengandung zat lendir, manis, protein dan tanin. Bunga segar mengandung jejak Minyak esensial, yang tidak ditemukan pada bunga kering. Favorit obat tradisional, digunakan sebagai infus (diseduh seperti teh), terutama sebagai... ... Kamus Ensiklopedis F.A. Brockhaus dan I.A. Efron
Tanah liat- mengandung campuran pasir yang kurang lebih signifikan. Istilah ini sampai batas tertentu sewenang-wenang, karena didefinisikan secara berbeda oleh peneliti yang berbeda: beberapa menyebut S. yang mengandung 50-70% pasir, yang lain 45-55%, dll.; rata-rata… … Kamus Ensiklopedis F.A. Brockhaus dan I.A. Efron
PERSETUJUAN BILATERAL- memuat hak dan kewajiban pihak lawan yang disepakati bersama; Sebagian besar perjanjian perdagangan bersifat bilateral... Kamus Ensiklopedis Ekonomi dan Hukum
Kitab Nubuatan Yeremia- Berisi 52 bab dan secara umum dapat dibagi menjadi dua bagian: I) Bab 1-45 berisi nubuatan yang diungkapkan dalam waktu yang berbeda dan ditujukan terutama terhadap Yehuda, atau berhubungan dengan Yeremia sendiri. II) Bab 46 sampai 52 berisi... Alkitab. Perjanjian Lama dan Baru. Terjemahan Sinode. Lengkungan ensiklopedia alkitabiah. Nikifor.
Buku
- kamus mata pelajaran bahasa inggris. Panduan untuk mempelajari kata-kata secara aktif dan mengkonsolidasikan kosa kata. Versi Inggris dan Amerika. Berisi lebih dari 9.000 kata terpenting (kuning), Taranov A. (dikompilasi). kamus mata pelajaran bahasa inggris. Panduan untuk mempelajari kata-kata secara aktif dan mengkonsolidasikan kosa kata. Versi Inggris dan Amerika. Berisi lebih dari 9.000 kata terpenting. Direkomendasikan untuk... Beli seharga 660 RUR
- Kamus tematik Rusia-Estonia. Bagian 2. Topik 102 - 180: berisi sekitar 3500 kata, Tutter L.P.. Buku ini adalah bagian kedua dari kumpulan 3 buku dan berisi lebih dari 3500 kata. Set lengkap berisi lebih dari 9.000 kata paling umum, disusun berdasarkan topik...
Organisme terdiri dari sel. Sel organisme yang berbeda mempunyai komposisi kimia yang serupa. Tabel 1 menyajikan unsur-unsur kimia utama yang terdapat dalam sel-sel organisme hidup.
Tabel 1. Kandungan unsur kimia dalam sel
Berdasarkan isi sel, tiga kelompok elemen dapat dibedakan. Kelompok pertama meliputi oksigen, karbon, hidrogen dan nitrogen. Mereka menyumbang hampir 98% dari total komposisi sel. Kelompok kedua meliputi kalium, natrium, kalsium, belerang, fosfor, magnesium, besi, klorin. Kandungannya di dalam sel adalah sepersepuluh dan seperseratus persen. Unsur-unsur dari kedua kelompok ini diklasifikasikan sebagai makronutrien(dari bahasa Yunani makro- besar).
Unsur-unsur lainnya, yang diwakili dalam sel sebesar seperseratus dan seperseribu persen, termasuk dalam kelompok ketiga. Ini elemen mikro(dari bahasa Yunani mikro- kecil).
Tidak ada unsur unik alam hidup yang ditemukan di dalam sel. Semua unsur kimia yang terdaftar juga merupakan bagian dari alam mati. Hal ini menunjukkan kesatuan alam hidup dan alam mati.
Kekurangan unsur apa pun dapat menyebabkan penyakit dan bahkan kematian pada tubuh, karena setiap unsur memainkan peran tertentu. Unsur makro dari kelompok pertama membentuk dasar biopolimer - protein, karbohidrat, asam nukleat, serta lipid, yang tanpanya kehidupan tidak mungkin terjadi. Belerang merupakan bagian dari beberapa protein, fosfor adalah bagian dari asam nukleat, zat besi adalah bagian dari hemoglobin, dan magnesium adalah bagian dari klorofil. Kalsium berperan penting dalam metabolisme.
Beberapa unsur kimia yang terkandung di dalam sel merupakan bagian dari zat anorganik – garam mineral dan air.
garam mineral ditemukan di dalam sel, biasanya dalam bentuk kation (K+, Na+, Ca 2+, Mg 2+) dan anion (HPO 2-/4, H 2 PO -/4, CI -, HCO 3), rasio yang menentukan keasaman lingkungan, yang penting bagi kehidupan sel.
(Dalam banyak sel, lingkungannya sedikit basa dan pHnya hampir tidak berubah, karena rasio kation dan anion tertentu tetap dipertahankan di dalamnya.)
Zat anorganik di alam yang hidup memainkan peran yang sangat besar air.
Tanpa air, kehidupan tidak mungkin terjadi. Ini merupakan massa yang signifikan pada sebagian besar sel. Banyak air terkandung dalam sel-sel otak dan embrio manusia: lebih dari 80% air; dalam sel jaringan adiposa - hanya 40% Pada usia tua, kandungan air dalam sel menurun. Seseorang yang kehilangan 20% air akan meninggal.
Sifat unik air menentukan perannya dalam tubuh. Ini terlibat dalam termoregulasi, yang disebabkan oleh tingginya kapasitas konsumsi air jumlah besar energi ketika dipanaskan. Apa yang menentukan tingginya kapasitas panas air?
Dalam molekul air, atom oksigen terikat secara kovalen dengan dua atom hidrogen. Molekul air bersifat polar karena atom oksigen mempunyai muatan sebagian negatif, dan masing-masing dari dua atom hidrogen mempunyai muatan negatif
Muatan positif sebagian. Ikatan hidrogen terbentuk antara atom oksigen dari satu molekul air dan atom hidrogen dari molekul lain. Ikatan hidrogen menyediakan koneksi sejumlah besar molekul air. Ketika air dipanaskan, sebagian besar energinya dihabiskan untuk memutus ikatan hidrogen, yang menentukan kapasitas panasnya yang tinggi.
Air - pelarut yang baik. Karena polaritasnya, molekul-molekulnya berinteraksi dengan ion bermuatan positif dan negatif, sehingga mendorong pembubaran zat. Sehubungan dengan air, semua zat sel terbagi menjadi hidrofilik dan hidrofobik.
Hidrofilik(dari bahasa Yunani hidro- air dan filleto- cinta) disebut zat yang larut dalam air. Ini termasuk senyawa ionik (misalnya garam) dan beberapa senyawa non-ionik (misalnya gula).
Hidrofobik(dari bahasa Yunani hidro- air dan Fobo- rasa takut) adalah zat yang tidak larut dalam air. Ini termasuk, misalnya, lipid.
Air berperan penting dalam reaksi kimia yang terjadi di dalam sel. larutan berair. Ini melarutkan produk metabolisme yang tidak dibutuhkan tubuh dan dengan demikian mendorong pembuangannya dari tubuh. Kandungan air yang tinggi dalam sel memberikan hal tersebut elastisitas. Air memfasilitasi pergerakan berbagai zat di dalam sel atau dari sel ke sel.
Tubuh alam hidup dan mati terdiri dari unsur-unsur kimia yang sama. Organisme hidup mengandung zat anorganik - air dan garam mineral. Berbagai fungsi air yang sangat penting dalam sel ditentukan oleh karakteristik molekulnya: polaritasnya, kemampuan membentuk ikatan hidrogen.
KOMPONEN INORGANIK SEL
Sekitar 90 unsur ditemukan di dalam sel organisme hidup, dan sekitar 25 di antaranya ditemukan di hampir semua sel. Berdasarkan kandungannya di dalam sel, unsur kimia dibagi menjadi tiga kelompok besar: unsur makro (99%), unsur mikro (1%), unsur ultramikro (kurang dari 0,001%).
Unsur makro meliputi oksigen, karbon, hidrogen, fosfor, kalium, belerang, klorin, kalsium, magnesium, natrium, besi.
Unsur mikro termasuk mangan, tembaga, seng, yodium, fluor.
Unsur ultramikro termasuk perak, emas, brom, dan selenium.
| ELEMEN | ISI DALAM TUBUH (%) | SIGNIFIKANSI BIOLOGIS |
| Makronutrien: | ||
| O.C.H.N. | 62-3 | Berisi semua bahan organik dalam sel, air |
| Fosfor R | 1,0 | Mereka adalah bagian dari asam nukleat, ATP (membentuk ikatan energi tinggi), enzim, jaringan tulang dan email gigi |
| Kalsium Ca +2 | 2,5 | Pada tumbuhan itu adalah bagian dari membran sel, pada hewan - sebagai bagian dari tulang dan gigi, mengaktifkan pembekuan darah |
| Elemen jejak: | 1-0,01 | |
| belerang s | 0,25 | Mengandung protein, vitamin dan enzim |
| Kalium K+ | 0,25 | Menyebabkan konduksi impuls saraf; penggerak enzim sintesis protein, proses fotosintesis, pertumbuhan tanaman |
| Klorin CI - | 0,2 | Ini adalah komponen jus lambung dalam bentuk asam klorida, mengaktifkan enzim |
| Natrium Na+ | 0,1 | Memastikan konduksi impuls saraf, menjaga tekanan osmotik dalam sel, merangsang sintesis hormon |
| MagnesiumMg+2 | 0,07 | Bagian dari molekul klorofil, yang ditemukan di tulang dan gigi, mengaktifkan sintesis DNA dan metabolisme energi |
| Yodium I - | 0,1 | Bagian dari hormon tiroid - tiroksin, mempengaruhi metabolisme |
| Besi Fe+3 | 0,01 | Ini adalah bagian dari hemoglobin, mioglobin, lensa dan kornea mata, penggerak enzim, dan terlibat dalam sintesis klorofil. Menyediakan transportasi oksigen ke jaringan dan organ |
| Elemen ultramikro: | kurang dari 0,01, jumlah jejak | |
| Tembaga Si +2 | Berpartisipasi dalam proses hematopoiesis, fotosintesis, mengkatalisis proses oksidatif intraseluler | |
| Mangan Mn | Meningkatkan produktivitas tanaman, mengaktifkan proses fotosintesis, mempengaruhi proses hematopoietik | |
| Bor V | Mempengaruhi proses pertumbuhan tanaman | |
| fluorin f | Ini adalah bagian dari enamel gigi; jika ada kekurangan, karies berkembang; jika ada kelebihan, fluorosis berkembang. | |
| Zat: | ||
| N 2 0 | 60-98 | Itu membentuk lingkungan internal tubuh, berpartisipasi dalam proses hidrolisis, dan menyusun sel. Pelarut universal, katalis, partisipan dalam reaksi kimia |
KOMPONEN ORGANIK SEL
| ZAT | STRUKTUR DAN SIFAT | FUNGSI |
| Lemak | ||
| Ester dari asam lemak tinggi dan gliserol. Fosfolipid juga mengandung residu H 3 PO4, yang memiliki sifat hidrofobik atau hidrofilik-hidrofobik dan intensitas energi yang tinggi. | Konstruksi- membentuk lapisan bilipid dari semua membran. Energi. Termoregulasi. Protektif. hormonal(kortikosteroid, hormon seks). Komponen vitamin D, E. Sumber air dalam tubuh Cadangan gizi |
|
| Karbohidrat | ||
| Monosakarida: glukosa, fruktosa, ribosa, deoksiribosa |
Sangat larut dalam air | Energi |
| Disakarida: sukrosa, maltosa (gula malt) |
Larut dalam air | Komponen DNA, RNA, ATP |
| Polisakarida: pati, glikogen, selulosa |
Sulit larut atau tidak larut dalam air | Nutrisi cadangan. Konstruksi - cangkang sel tumbuhan |
| Tupai | Polimer. Monomer - 20 asam amino. | Enzim adalah biokatalis. |
| Struktur I adalah urutan asam amino dalam rantai polipeptida. Ikatan - peptida - CO-NH- | Konstruksi - adalah bagian dari struktur membran, ribosom. | |
| struktur II - A-heliks, ikatan - hidrogen | Motorik (protein otot kontraktil). | |
| Struktur III - konfigurasi spasial A-spiral (globul). Obligasi - ionik, kovalen, hidrofobik, hidrogen | Transportasi (hemoglobin). Pelindung (antibodi), Pengatur (hormon, insulin) | |
| Struktur IV bukan merupakan karakteristik semua protein. Koneksi beberapa rantai polipeptida menjadi satu superstruktur.Sulit larut dalam air. Aksi suhu tinggi, asam pekat dan basa, garam logam berat menyebabkan denaturasi | ||
| Asam nukleat: | Biopolimer. Terdiri dari nukleotida | |
| DNA adalah asam deoksiribonukleat. | Komposisi nukleotida: deoksiribosa, basa nitrogen - adenin, guanin, sitosin, timin, residu H 3 PO 4. Komplementaritas basa nitrogen A = T, G = C. Heliks ganda. Mampu menggandakan diri | Mereka membentuk kromosom. Penyimpanan dan transmisi informasi herediter, kode genetik. Biosintesis RNA dan protein. Mengkodekan struktur utama protein. Terkandung dalam nukleus, mitokondria, plastida |
| RNA adalah asam ribonukleat. | Komposisi nukleotida: ribosa, basa nitrogen - adenin, guanin, sitosin, urasil, residu H 3 PO 4 Komplementaritas basa nitrogen A = U, G = C. Satu rantai | |
| RNA pembawa pesan | Transfer informasi tentang struktur utama protein, berpartisipasi dalam biosintesis protein | |
| RNA ribosom | Membangun tubuh ribosom | |
| Mentransfer RNA | Mengkodekan dan mengangkut asam amino ke tempat sintesis protein - ribosom | |
| RNA dan DNA virus | Peralatan genetik virus | |
Enzim.
Fungsi protein yang paling penting adalah katalitik. Molekul protein yang meningkatkan laju reaksi kimia dalam sel beberapa kali lipat disebut enzim. Tidak ada satu pun proses biokimia dalam tubuh yang terjadi tanpa partisipasi enzim.
Saat ini, lebih dari 2000 enzim telah ditemukan. Efisiensinya berkali-kali lipat lebih tinggi daripada efisiensi katalis anorganik yang digunakan dalam produksi. Jadi, 1 mg zat besi dalam enzim katalase menggantikan 10 ton zat besi anorganik. Katalase meningkatkan laju dekomposisi hidrogen peroksida (H 2 O 2) sebanyak 10 11 kali lipat. Enzim yang mengkatalisis reaksi pembentukan asam karbonat (CO 2 + H 2 O = H 2 CO 3) mempercepat reaksi sebanyak 10 7 kali lipat.
Sifat penting enzim adalah kekhususan kerjanya; setiap enzim hanya mengkatalisis satu atau sekelompok kecil reaksi serupa.
Zat yang bekerja pada enzim disebut substrat. Struktur molekul enzim dan substrat harus sama persis. Hal ini menjelaskan kekhususan kerja enzim. Ketika substrat digabungkan dengan enzim, struktur spasial enzim berubah.
Urutan interaksi antara enzim dan substrat dapat digambarkan secara skematis:
Substrat+Enzim - Kompleks enzim-substrat - Enzim+Produk.
Rajah menunjukkan bahwa substrat bergabung dengan enzim untuk membentuk kompleks enzim-substrat. Dalam hal ini, substrat diubah menjadi zat baru - suatu produk. Pada tahap akhir, enzim dilepaskan dari produk dan kembali berinteraksi dengan molekul substrat lain.
Enzim hanya berfungsi pada suhu, konsentrasi zat, dan keasaman lingkungan tertentu. Perubahan kondisi menyebabkan perubahan struktur tersier dan kuaterner molekul protein, dan akibatnya, menghambat aktivitas enzim. Bagaimana ini bisa terjadi? Hanya bagian tertentu dari molekul enzim yang disebut pusat aktif. Pusat aktif mengandung 3 hingga 12 residu asam amino dan terbentuk sebagai hasil pembengkokan rantai polipeptida.
Di bawah pengaruh berbagai faktor, struktur molekul enzim berubah. Dalam hal ini, konfigurasi spasial dari pusat aktif terganggu, dan enzim kehilangan aktivitasnya.
Enzim adalah protein yang bertindak sebagai katalis biologis. Berkat enzim, laju reaksi kimia dalam sel meningkat beberapa kali lipat. Properti penting enzim - kekhususan tindakan dalam kondisi tertentu.
Asam nukleat.
Asam nukleat ditemukan pada paruh kedua abad ke-19. Ahli biokimia Swiss F. Miescher, yang mengisolasi suatu zat dari inti sel dengan konten tinggi nitrogen dan fosfor dan menyebutnya "nuklein" (dari lat. inti- inti).
Asam nukleat menyimpan informasi turun-temurun tentang struktur dan fungsi setiap sel dan seluruh makhluk hidup di Bumi. Ada dua jenis asam nukleat - DNA (asam deoksiribonukleat) dan RNA (asam ribonukleat). Asam nukleat, seperti halnya protein, bersifat spesifik spesies, yaitu organisme dari setiap spesies memiliki jenis DNA sendiri. Untuk mengetahui alasan kekhususan spesies, perhatikan struktur asam nukleat.
Molekul asam nukleat merupakan rantai yang sangat panjang yang terdiri dari ratusan bahkan jutaan nukleotida. Setiap asam nukleat hanya mengandung empat jenis nukleotida. Fungsi molekul asam nukleat bergantung pada strukturnya, nukleotida yang dikandungnya, jumlah rantainya, dan urutan senyawa dalam molekul.
Setiap nukleotida terdiri dari tiga komponen: basa nitrogen, karbohidrat dan asam fosfat. Setiap nukleotida DNA mengandung satu dari empat jenis basa nitrogen (adenin - A, timin - T, guanin - G atau sitosin - C), serta karbon deoksiribosa dan residu asam fosfat.
Jadi, nukleotida DNA hanya berbeda dalam jenis basa nitrogennya.
Molekul DNA terdiri dari sejumlah besar nukleotida yang dihubungkan dalam suatu rantai dalam urutan tertentu. Setiap jenis molekul DNA memiliki jumlah dan urutan nukleotidanya sendiri.
Molekul DNA sangat panjang. Misalnya, untuk menuliskan urutan nukleotida dalam molekul DNA dari satu sel manusia (46 kromosom) dalam huruf akan membutuhkan sebuah buku setebal 820.000 halaman. Pergantian empat jenis nukleotida dapat membentuk varian molekul DNA yang jumlahnya tak terbatas. Ciri-ciri struktural molekul DNA ini memungkinkan mereka menyimpan sejumlah besar informasi tentang semua karakteristik organisme.
Pada tahun 1953, ahli biologi Amerika J. Watson dan fisikawan Inggris F. Crick menciptakan model struktur molekul DNA. Para ilmuwan telah menemukan bahwa setiap molekul DNA terdiri dari dua rantai yang saling berhubungan dan dipelintir secara spiral. Itu terlihat seperti heliks ganda. Dalam setiap rantai, empat jenis nukleotida bergantian dalam urutan tertentu.
Komposisi nukleotida DNA bervariasi antar jenis yang berbeda bakteri, jamur, tumbuhan, hewan. Tapi itu tidak berubah seiring bertambahnya usia, hanya sedikit bergantung pada perubahan lingkungan. Nukleotida berpasangan, yaitu jumlah nukleotida adenin dalam setiap molekul DNA sama dengan jumlah nukleotida timidin (A-T), dan jumlah nukleotida sitosin sama dengan jumlah nukleotida guanin (C-G). Hal ini disebabkan karena ikatan dua rantai satu sama lain dalam suatu molekul DNA tunduk pada aturan tertentu, yaitu: adenin dari satu rantai selalu dihubungkan oleh dua ikatan hidrogen hanya dengan Timin dari rantai lainnya, dan guanin - oleh tiga ikatan hidrogen dengan sitosin, yaitu rantai nukleotida dari satu molekul DNA bersifat komplementer, saling melengkapi.
Molekul asam nukleat - DNA dan RNA - terdiri dari nukleotida. Nukleotida DNA meliputi basa nitrogen (A, T, G, C), karbohidrat deoksiribosa, dan residu molekul asam fosfat. Molekul DNA berbentuk heliks ganda, terdiri dari dua rantai yang dihubungkan oleh ikatan hidrogen menurut prinsip saling melengkapi. Fungsi DNA adalah untuk menyimpan informasi keturunan.
Sel-sel semua organisme mengandung molekul ATP - asam adenosin trifosfat. ATP adalah zat seluler universal, yang molekulnya memiliki ikatan yang kaya energi. Molekul ATP adalah satu nukleotida unik, yang, seperti nukleotida lainnya, terdiri dari tiga komponen: basa nitrogen - adenin, karbohidrat - ribosa, tetapi bukannya mengandung tiga residu molekul asam fosfat (Gbr. 12). Koneksi yang ditunjukkan pada gambar dengan ikon kaya akan energi dan disebut makroergik. Setiap molekul ATP mengandung dua ikatan berenergi tinggi.
Ketika ikatan berenergi tinggi diputus dan satu molekul asam fosfat dihilangkan dengan bantuan enzim, 40 kJ/mol energi dilepaskan, dan ATP diubah menjadi ADP - asam adenosin difosfat. Ketika molekul asam fosfat lainnya dihilangkan, 40 kJ/mol lainnya dilepaskan; AMP terbentuk - asam adenosin monofosfat. Reaksi-reaksi ini bersifat reversibel, yaitu AMP dapat diubah menjadi ADP, ADP menjadi ATP.
Molekul ATP tidak hanya dipecah, tetapi juga disintesis, sehingga kandungannya di dalam sel relatif konstan. Pentingnya ATP dalam kehidupan sel sangat besar. Molekul-molekul ini memainkan peran utama dalam metabolisme energi yang diperlukan untuk menjamin kehidupan sel dan organisme secara keseluruhan.
Beras. 12. Skema struktur ATP.| adenin - |
Molekul RNA biasanya berupa rantai tunggal, terdiri dari empat jenis nukleotida - A, U, G, C. Ada tiga jenis utama RNA yang diketahui: mRNA, rRNA, tRNA. Kandungan molekul RNA dalam sel tidak konstan, mereka berpartisipasi dalam biosintesis protein. ATP adalah zat energi universal sel, yang mengandung ikatan kaya energi. ATP memainkan peran sentral dalam metabolisme energi sel. RNA dan ATP ditemukan di inti dan sitoplasma sel.
Tugas dan tes pada topik "Topik 4. "Komposisi kimia sel."
- polimer, monomer;
- karbohidrat, monosakarida, disakarida, polisakarida;
- lipid, asam lemak, gliserol;
- asam amino, ikatan peptida, protein;
- katalis, enzim, situs aktif;
- asam nukleat, nukleotida.
Algoritma untuk memecahkan masalah.
Tipe 1. Menyalin DNA sendiri.
Salah satu rantai DNA memiliki urutan nukleotida berikut:
AGTACCGATACCGATTTACCG...
Urutan nukleotida apa yang dimiliki rantai kedua dari molekul yang sama?
Untuk menulis urutan nukleotida untai kedua suatu molekul DNA, bila urutan untai pertama diketahui, cukup mengganti timin dengan adenin, adenin dengan timin, guanin dengan sitosin, dan sitosin dengan guanin. Setelah melakukan penggantian ini, kita mendapatkan urutannya:
TATTGGGCTATGAGCTAAAATG...
Tipe 2. Pengkodean protein.
Rantai asam amino dari protein ribonuklease memiliki permulaan berikutnya: lisin-glutamin-treonin-alanin-alanin-alanin-lisin...
Urutan nukleotida apa yang memulai gen yang berhubungan dengan protein ini?
Untuk melakukan ini, gunakan tabel kode genetik. Untuk setiap asam amino, kami menemukan kode penunjukannya dalam bentuk rangkap tiga nukleotida yang sesuai dan menuliskannya. Dengan menyusun triplet ini satu demi satu dalam urutan yang sama dengan asam amino yang bersesuaian, kita memperoleh rumus struktur bagian RNA pembawa pesan. Biasanya, ada beberapa kembar tiga, pilihan dibuat sesuai dengan keputusan Anda (tetapi hanya satu dari kembar tiga yang diambil). Oleh karena itu, mungkin ada beberapa solusi.
AAG
Urutan asam amino manakah yang memulai suatu protein jika dikodekan oleh urutan nukleotida berikut:
ACCTTCCATGGCCGGGT...
Dengan menggunakan prinsip saling melengkapi, kita menemukan struktur bagian RNA pembawa pesan yang terbentuk pada segmen tertentu dari molekul DNA:
UGCGGGGUACCGGCCCA...
Kemudian kita beralih ke tabel kode genetik dan untuk setiap rangkap tiga nukleotida, mulai dari yang pertama, kita mencari dan menuliskan asam amino yang sesuai:
Sistein-glisin-tirosin-arginin-prolin-...
Ivanova T.V., Kalinova G.S., Myagkova A.N. "Biologi Umum". Moskow, "Pencerahan", 2000
- Topik 4." Komposisi kimia sel." §2-§7 hal. 7-21
- Topik 5. "Fotosintesis". §16-17 hal.44-48
- Topik 6. "Respirasi seluler." §12-13 hal.34-38
- Topik 7. "Informasi genetik". §14-15 hal.39-44
Artikel tentang topik tersebut
