Apalagi daging ayam atau kalkun berkalori tinggi. Manfaat dan bahaya daging kalkun, khasiat penting daging kalkun

Kalkun vs ayam: daging mana yang lebih sehat

Khasiat ayam yang bermanfaat

Daging ayam lebih sedikit lemaknya dibandingkan dengan jenis daging lainnya (sapi atau babi) dan lebih mudah dicerna oleh tubuh. Daging ayam mengandung protein hewani yang penting bagi tubuh kita. Memang karena kekurangan protein, kekencangan tubuh menurun, kondisi rambut dan kuku memburuk, massa otot menurun dan kesehatan manusia secara keseluruhan memburuk.

Selain protein, daging ayam mengandung vitamin B yang berdampak positif pada sistem kekebalan dan saraf. Serta magnesium, besi, seng dan berbagai enzim. Kehadiran glutamin membantu membangun massa otot, sehingga atlet tidak dapat melakukannya tanpa daging ayam dalam makanannya. Sejumlah besar nutrisi dalam produk yang benar-benar diet.

Apa salahnya daging ayam?

Sayangnya, semua properti berguna yang dijelaskan hanya berhubungan dengan ayam domestik. Ayam yang dibeli di toko bisa lebih berbahaya daripada kebaikan. Banyak perusahaan "mengisi" ayam dengan hormon dan antibiotik agar mereka tumbuh lebih cepat dan menambah berat badan. Kelebihan hormon semacam itu dalam tubuh wanita mengancam kegagalan hormonal, dan penggunaan ayam semacam itu oleh pria
bahkan dapat menyebabkan kemandulan. Zat berbahaya menumpuk sebanyak mungkin di ham ayam, sayap kurang berbahaya dari sudut pandang ini. Tapi tetap saja, jika ingin mendapatkan manfaat daging ayam saja, lebih baik memilih ayam kampung yang diberi pakan enak dan “tidak diisi” dengan hormon.

100 gram ayam rebus: 170 kkal, protein - 25 g, lemak -7,5 g.

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Seperti ayam, daging kalkun mengandung banyak protein dan berbagai elemen jejak. Kandungan natrium yang tinggi memastikan proses metabolisme normal dalam tubuh. Kalsium akan bermanfaat bagi tulang, dan kandungan zat besi kalkun direkomendasikan untuk orang yang menderita anemia. Dalam daging kalkun, bahkan ada "hormon kebahagiaan" - endorfin, jadi inilah yang dibutuhkan oleh penderita depresi, serta insomnia. Daging kalkun dicerna hampir 99 persen, oleh karena itu dianggap nomor satu dari semua ras burung.

Bahaya daging kalkun

Kalkun tidak dapat membahayakan tubuh jika dagingnya segar dan dimasak dengan benar. Tidak dapat diperdebatkan bahwa daging kalkun yang dibeli di toko tidak mengandung antibiotik dan hormon, tetapi diketahui bahwa kalkun memiliki toleransi yang lebih buruk terhadapnya dibandingkan dengan ayam dan lebih cenderung sakit karena pakan yang tidak tepat tersebut. Dapat disimpulkan bahwa kalkun mungkin merupakan produk yang lebih aman bagi tubuh manusia daripada ayam.

100 gram kalkun rebus: 195 kkal, protein - 25 g, lemak - 10,5 g

Ini akan berguna bagi Anda:

Semua orang tahu bahwa daging ayam atau kalkun rendah kalori, membantu menurunkan berat badan, dianggap sebagai unsur nutrisi yang tepat dan sehat. Meski demikian, sering muncul pertanyaan, burung mana yang lebih baik - ayam atau kalkun, mana yang lebih sehat - dada, sayap atau kaki? Ayam terjangkau, kalkun dikenal luas karena khasiat nutrisinya yang berharga, tetapi harganya lebih mahal.
Mari kita cari tahu.

Ayam adalah produk paling umum dalam makanan kita. Daging ayam secara kondisional dibagi menjadi putih (dada) dan merah (paha dan kaki).
Dipercayai bahwa payudara adalah bagian yang paling berguna dan berharga, karena semua bahan kimia (jika digunakan dalam produksi) dikumpulkan di paha, kaki, dan kulit.
Dada -. daging diet! Itu dimakan oleh para atlet, orang-orang yang terlibat dalam olahraga dan menjaga kesehatannya, karena itu adalah protein murni, terlebih lagi, dengan jumlah lemak yang minimal! Itu hanya 10-15% di sana. 100g dada ayam mengandung 23g protein (protein) dan hanya 2-2,5g lemak!
Daging yang paling gemuk adalah kaki, tetapi mengandung triptofan, zat yang merangsang produksi endorfin - hormon kesenangan. Kaki mengandung zat besi dalam jumlah yang cukup, yang memungkinkan untuk mendukung sistem kita, dengan kekurangan hemoglobin dalam darah.
Paha ayam mengandung banyak kolesterol dan karenanya tidak digunakan oleh semua orang, selain itu segala sesuatu yang berbahaya menumpuk di paha.
Jangan makan ayam yang kurang matang dengan darah - ini dapat mengancam infeksi salmonella.
Tidak semua orang tahu bahwa sayap ayam juga merupakan produk makanan! Meski banyak, secara keliru, menganggapnya berlemak, menolak untuk memakannya. Sayapnya hampir tidak mengandung zat berbahaya. Kulit pada mereka berbeda dengan kulit pada bangkai lainnya. Ini lebih tipis dan lebih diet!

Saat memasak ayam, semua bahan kimia yang berasal dari daging ayam masuk ke dalam kaldu (jika bahan kimia tersebut digunakan di peternakan unggas). Jadi perlu diingat bahwa jika ayam diberi makan antibiotik dan hormon, yang sayangnya tidak jarang terjadi akhir-akhir ini, semua "sampah" itu akan masuk ke dalam kaldu Anda.
Anda mungkin memperhatikan bahwa ayam kampung yang ditanam "di alam liar" dimasak selama beberapa jam (1-2), tidak seperti ayam yang dibeli di toko, yang siap dalam satu jam.

Kalkun perlahan mulai menaklukkan meja orang Rusia. Ini adalah sumber protein rendah lemak (payudara) yang sangat baik. Daging kalkun sangat mudah diserap oleh tubuh dan merupakan produk makanan yang lengkap. Praktis tidak ada kolesterol dalam kalkun dan banyak vitamin A dan E. Selain itu, kalkun kaya akan kalium, magnesium, yodium, dan natrium.
Mereka yang sering makan kalkun jarang bad mood, karena dagingnya, seperti ayam, mengandung triptofan, yang bertanggung jawab untuk produksi endorfin, hormon kesenangan.
Diyakini bahwa hanya ada sedikit bahan kimia dalam daging kalkun - burung yang cerewet membutuhkan makanan yang sehat dan alami. Memelihara burung ini tidak semudah kelihatannya, dan mereka membutuhkan perawatan yang cermat dan nutrisi yang tepat. Namun pada daging burung ini, hampir semua bagiannya bergizi, dan tidak ada penumpukan bahan kimia di bagian femoralis.
Jadi, untuk pertanyaan mana yang lebih baik: daging kalkun atau ayam, ahli gizi menjawab seperti ini: produk yang satu dan lainnya bisa disebut bermanfaat. Namun jika ada pilihan, maka preferensi tetap harus diberikan pada kalkun.

Kalkun, manfaat dan bahaya daging yang sudah dikenal sejak lama, mengacu pada produk makanan. Unggas terbesar ini milik keluarga burung pegar. Burung berbulu berasal dari Amerika Utara, tempat ia dijinakkan dan mulai dibiakkan oleh penduduk asli daerah ini, suku Indian kuno (Aztec), lebih dari seribu tahun yang lalu.

Nama lain untuk kalkun adalah "ayam Spanyol", meskipun faktanya negara ini bukanlah tempat kelahiran burung tersebut. Terima kasih kepada para pelaut dari Spanyol, yang membawa daging kalkun ke negara mereka pada awal abad ke-16, daging yang sehat dan bergizi mulai populer di mana-mana di Eropa, dan kemudian di Rusia. Ini lebih segar, lebih lembut dan lebih sehat daripada ayam.

Komposisi daging kalkun

Daging kalkun adalah produk makanan yang berharga. Ini adalah sumber vitamin, senyawa bermanfaat dan mineral. Kandungan kalori unggas rendah dan bervariasi tergantung pada cara pembuatan daging dan bagian bangkai yang dipilih. Rata-rata, angka ini adalah 216 kkal. Sayap "ayam Spanyol" dianggap yang paling berkalori tinggi, karena hampir tidak mungkin untuk menghilangkan kulit tipis dari area ini.

Komposisi pinggang kalkun meliputi:

asam amino;
, grup B, E, K, PP;
selulosa;
elemen jejak - kalium, fosfor, besi, yodium, natrium, kalsium, magnesium;
kolesterol.

Komposisi yang begitu kaya memungkinkan Anda mengisi tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan. Jadi, zat besi akan mencegah perkembangan anemia, natrium yang dikombinasikan dengan kalium memberikan dukungan pada sistem kardiovaskular. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada otot jantung, mencegah perkembangan penyakit pada sistem saraf. Fosfor, yang kandungan daging kalkunnya hampir sama baiknya dengan ikan, membantu penyerapan kalsium yang memperkuat gigi dan tulang.

Daging kalkun mengandung sodium dalam jumlah tinggi, yang memberikan rasa sedikit asin. Karena fitur ini, jumlah minimum garam digunakan dalam persiapan produk. Fakta ini meningkatkan propertinya yang berharga.

Vitamin kelompok B dan PP memperkuat sistem saraf, kolesterol dalam komposisi daging hadir dalam jumlah minimal. Protein 95% diserap oleh tubuh.

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Komposisi vitamin dan mineral yang kaya memungkinkan kami menyoroti manfaat berikut dari mengonsumsi daging unggas ini.

Turki adalah sumber protein yang berharga dan berkualitas tinggi. Kurangnya komponen ini menyebabkan kelemahan, penurunan kesehatan, kulit pucat dan kurang kekuatan. Pada anak-anak, kekurangan protein diekspresikan dengan tidak adanya tonus otot dan beberapa gangguan perilaku. Memasukkan unggas secara teratur ke dalam makanan akan membantu mengisi kekurangan protein.
Fosfor dalam komposisi bangkai menjaga kesehatan gigi dan tulang.
Triptofan asam amino menghasilkan efek relaksasi, meningkatkan suasana hati dan tidur.
Sodium berkontribusi pada pengaturan proses metabolisme dalam tubuh karena peningkatan jumlah plasma dalam darah.
Produk tersebut mengandung komponen yang meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dan meningkatkan "baik".
Vitamin K memperkuat pembuluh darah.
Selenium dalam satu porsi daging kalkun hampir setengah dari kebutuhan harian. Ini memiliki efek positif pada kelenjar tiroid, mendukung latar belakang hormonal. Selenium juga memberikan pencegahan kanker. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, melawan aksi karsinogenik radikal bebas.

Produk makanan meningkatkan metabolisme, mengaktifkan aktivitas otak, mendorong pembaruan sel, dan merupakan tindakan pencegahan penyakit jantung dan persendian. Manfaatnya adalah kandungan daging yang rendah kalori dan nilai gizi yang tinggi. Daging "ayam Spanyol" bermanfaat untuk orang yang kelebihan berat badan. Dimasukkannya kalkun rendah lemak dengan salad atau sayuran dalam menu akan menjadi makanan lengkap yang akan memberi tubuh jumlah kalori yang diperlukan, menjenuhkannya untuk waktu yang lama, dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Vitamin B3 dan B6 membantu mengatasi masalah sembelit kronis dan meningkatkan motilitas usus.

Turki dalam diet anak

Kualitas daging kalkun yang berharga diakui oleh dokter anak di seluruh dunia. Produk yang bermanfaat direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam menu remah-remah sejak usia enam bulan. Daging kalkun tidak menimbulkan reaksi alergi, mudah diserap dan dicerna oleh organ pencernaan anak, merupakan pemasok protein berkualitas tinggi yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan penguatan gigi serta kerangka muskuloskeletal.

Vitamin, mikroelemen, protein, dan asam amino penting tingkat tinggi memiliki efek menguntungkan pada penguatan sistem kekebalan dan perkembangan otak bayi. Oleh karena itu, kalkun harus dimasukkan dalam makanan sebagai suplemen daging pertama dan selama masa pertumbuhan aktif anak.

Daging kalkun dalam nutrisi olahraga

Bagi para atlet dan orang-orang yang terlibat dalam aktivitas fisik yang berat, daging unggas merupakan jenis yang paling penting dan bergizi. Sumber energi - protein berkualitas tinggi - cukup di dalam produk.

Dimasukkannya daging unggas secara teratur ke dalam makanan akan memberikan:

pemulihan cepat setelah beban berat dan cedera;
memperkuat kerangka, tulang, otot dan jaringan;
pembentukan otot yang cepat;
gelombang energi, kekuatan, suasana hati dan semangat;
daya tahan selama latihan.

Sifat makanan, komposisi yang berharga, dan kandungan yang cukup banyak menjadikan kalkun sebagai daging utama dalam nutrisi olahraga.

Untuk anak kecil - sebagai pelengkap daging (diberikan dalam bentuk kentang tumbuk atau dalam keadaan sangat hancur dengan tambahan kaldu).
Wanita hamil - karena kandungan asam folat. Ini diperlukan untuk proses hematopoiesis yang tepat, pembentukan tabung saraf janin, otak.
Orang yang sembuh dalam masa pemulihan setelah operasi besar dan penyakit.
Wanita selama menyusui.
Orang dengan depresi atau gangguan saraf.
Orang dengan masalah tidur.
Pekerja dengan beban kerja berat di tempat kerja, aktif secara fisik, atlet.

Tingkat konsumsi harian "ayam spanyol" adalah 100-200 g, yang paling bermanfaat adalah hidangan yang terbuat dari daging dingin.

Kemungkinan membahayakan daging kalkun

Kerusakan daging kalkun minimal, kecuali bangkai berkualitas rendah dan kedaluwarsa. Produk daging dapat diolah dengan bahan kimia untuk memperbaiki penampilan, rasa dan umur simpan unggas. Antibiotik, garam, dan pengawet yang paling umum digunakan. Kalkun asap, yang mengandung nitrat dosis tinggi, menyebabkan kerusakan kesehatan terbesar.

Makan kalkun olahan terlalu sering dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan:

tekanan darah tinggi;
penyakit jantung;
kegemukan
infertilitas;
peningkatan kadar kolesterol;
onkologi.

Produk unggas dapat membahayakan penderita masalah ginjal dan asam urat karena kekurangan protein. Pasien hipertensi harus meremehkan hidangan agar tidak membahayakan kesehatan.

Cara memilih daging kalkun berkualitas

Beberapa aturan untuk memilih burung:

disarankan untuk membeli bangkai dari petani - produk semacam itu mengandung lebih sedikit zat berbahaya, antibiotik, dan senyawa jahat;
payudara - bagian burung yang paling ramping;
kulit "ayam Spanyol" harus ringan, dengan semburat kekuningan, lembab, tanpa bintik;
Kalkunnya lunak, tetapi tidak terlalu lunak, dagingnya tidak boleh lepas dari tulang, hancur berantakan jika terkena benturan sekecil apa pun.

Produk daging kalkun dingin dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 1-2 hari. Hidangan unggas bisa dimakan tidak lebih dari 4 hari.

Daging kalkun berkualitas tinggi tidak bisa dicurigai murah. Untuk individu yang sedang tumbuh, diperlukan biaya ekonomi yang besar, mereka membutuhkan perawatan khusus dan makanan khusus.

Daging kalkun sehat, empuk dan rendah kalori. Dimasukkannya secara teratur ke dalam menu "ayam spanyol" akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kondisi tubuh secara umum. Hidangan unggas memiliki rasa yang luar biasa dan, jika asupan harian yang direkomendasikan diamati, tidak dapat menyebabkan kerusakan.

Daging unggas adalah produk makanan yang enak dan sehat. Yang paling umum adalah ayam dan kalkun. Yang pertama terjangkau, yang kedua dikenal luas karena khasiat nutrisinya yang berharga, tetapi harganya beberapa kali lebih mahal. Tak heran, banyak konsumen yang mempermasalahkan mana yang lebih sehat: ayam atau kalkun. Lagi pula, tidak semua orang tahu perbedaan daging mereka.

Bagaimana kalkun berbeda dari ayam?

Kondisi pemeliharaan dan harapan hidup burung ini berbeda-beda. Ayam yang dipelihara untuk diambil dagingnya hidup rata-rata enam bulan, dan menghabiskan sebagian besar waktunya di kandang yang sempit. Dan kalkun bisa mencapai usia sepuluh tahun, dan mereka dibesarkan di kandang yang luas dalam kondisi baik, jika tidak burung akan cepat mati. Karenanya perbedaan nilai gizi daging kalkun dan daging ayam. Pertama, mereka memiliki kandungan lemak yang berbeda: dalam kasus pertama, hanya 5 gram lemak per 100 gram produk, dalam kasus kedua - 20 gram lemak per 100 gram produk. Karena itu, daging ayam lebih tinggi kalori. Kedua, kalkun juga mengandung lebih banyak protein daripada ayam, dagingnya memiliki kandungan asam amino, fosfor, dan kalsium yang berharga lebih tinggi, yang mudah diserap tubuh, tetapi lebih sedikit kolesterol.

Mengapa kalkun lebih baik dari ayam: pendapat ahli

Yang belum tahu mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun, sebaiknya mendengarkan pendapat ahli gizi. Para ahli tidak memilih satu atau beberapa jenis daging, mencatat bahwa masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Ayam itu bergizi, dagingnya bisa dimakan setiap hari, jika digunakan dengan benar tidak mengancam sosoknya, tetapi merupakan sumber protein dan zat bermanfaat lainnya. Kaldu obat diseduh darinya, yang diindikasikan kepada pasien untuk penyembuhan dan penguatan.

Mereka yang sering makan kalkun jarang bad mood. Lagi pula, dagingnya mengandung triptofan, yang bertanggung jawab atas produksi endorfin, hormon kesenangan. Selain itu, fillet kalkun memiliki keseimbangan asam lemak jenuh yang ideal, sehingga merupakan produk terbaik untuk orang yang menjaga bentuk tubuhnya dan mempertahankan gaya hidup sehat. Daging kalkun jarang menyebabkan alergi, sehingga aman untuk anak kecil. Lebih sering direkomendasikan untuk penderita diabetes dan pasien hipertensi karena kandungan lemaknya yang lebih rendah dan berbahaya.

Jadi, untuk pertanyaan mana yang lebih baik: daging kalkun atau ayam, ahli gizi menjawab seperti ini: produk yang satu dan lainnya bisa disebut bermanfaat. Namun jika ada pilihan, maka preferensi tetap harus diberikan pada kalkun.

Daging mana yang lebih enak: kalkun atau ayam?

Aneh, tapi jawaban saya akan bertentangan dengan semua yang sudah diberikan. Selama bertahun-tahun, ayam dan kalkun ditanam, artinya, dimungkinkan untuk membandingkan buatan sendiri, tanpa hormon dan aditif, daging kalkun dan ayam. Bagi kita semua, ayam tampaknya lebih enak - lebih lembut, lebih kaya rasa. Turki lebih tangguh, lebih ramping. Ditambah kalkun dalam keluaran - kalkun yang baik dapat dengan mudah menarik hingga 20 kg, sementara sulit untuk mengharapkan berat yang signifikan dari seekor ayam. Daging kalkun lebih sehat dan lebih diet daripada ayam, mungkin itu sebabnya banyak orang menganggapnya sebagai kelezatan?

Mereka bilang kalkun lebih enak daripada ayam. Dan itu terasa lebih enak.

Ini masalah selera. Menurut saya kalkun sepertinya lebih enak dan menggoda, karena semua orang hanya terbiasa dengan daging ayam, sepertinya sudah membosankan. Tapi kalau ayamnya enak dimasak dengan lauk, tambahkan sedikit bumbu ... mmm ... yummy!

Ngomong-ngomong, menurut saya daging ayam lebih lembut dari daging kalkun. Belum lama ini saya memasak kaldu kalkun, jadi dagingnya dimasak sangat lama. Dan masih sedikit kaku. Tapi enak, itu benar. Bagaimana Anda bisa membandingkan? Kedua jenis daging ini memiliki kelebihannya masing-masing. Masalah selera.

Turki jauh lebih enak + sangat sulit didapat. Setidaknya semua orang yang saya temui mengatakan bahwa kalkun rasanya lebih enak.

Meskipun bagi sebagian orang ayam lebih enak, itu semua tergantung orangnya, tapi jika dilihat dari pendapat rata-rata, maka kalkun.

Seperti kata pepatah, Anda tidak tahu cara memasaknya!

Komposisi daging ayam dan kalkun sangat mirip, kalkun memiliki lebih sedikit lemak dan kolesterol. Cita rasa masakan secara langsung bergantung pada rasa bumbu dan bumbu, pada penerapannya. Gourmet sejati makan daging dengan sedikit bumbu, atau tanpa bumbu sama sekali, dan hanya dalam versi ini kita dapat berbicara tentang selera siapa yang lebih enak. Tapi inilah dilema lain, setiap orang memiliki selera yang berbeda, ada yang suka asam, ada yang suka manis, dll. Jadi pertanyaan Anda tidak ada jawabannya. Itu semua murni individu. Meskipun bagi saya kalkun memiliki satu nilai tambah yang besar, per unit tulangnya memiliki lebih banyak daging daripada ayam. Segala sesuatu yang lain, seperti yang mereka katakan, tentang rasa dan warna.

Rasa dan warnanya, seperti kata mereka ... Soal rasa, saya bisa bilang daging yang segar, tidak beku, tapi dingin lebih enak.Jika burung itu dipompa dengan antibiotik dan hormon, maka daging seperti itu tidak akan lebih enak daripada ditanam pada produk alami.

Saya harus mengatakan bahwa daging kalkun jauh lebih sehat daripada ayam, kalkun memiliki banyak seng, zat besi, yang diserap lebih baik daripada daging sapi, untuk pasien yang menderita hipertensi.

Rasa kalkun asli (ditanam tanpa bahan kimia) jauh lebih kaya, lebih kaya. Ayam adalah daging yang lebih ringan: sepertinya sudah dimakan, tetapi tidak ada rasa berat, dan tidak ada rasa kenyang juga. Kalkun biasanya lebih bergizi dan tinggi kalori.

Dan masih banyak lagi manfaat pada kalkun, seperti yang sudah disebutkan:

Tentu saja ini masalah selera! Bahkan suami saya dan saya tidak setuju dengan ini! Misalnya, saya lebih suka kalkun, menurut saya daging kalkun lebih mirip daging kelinci daripada ayam. Dan suamiku tidak mengatakan bahwa dia suka ayam, tapi dia sama sekali tidak suka kalkun!

Seorang grandmaster catur yang gendut berkata: Uskup jauh lebih kuat daripada kesatria seperti halnya kalkun lebih enak daripada ayam! Dia sedang berpikir.

Saya pikir di sini, pertama-tama, ini adalah masalah selera dan dari mana Anda mendapatkan daging ini memainkan peran yang sangat penting. Bagi saya, misalnya, dari pasar atau toko, baik ayam maupun kalkun sama sekali tidak enak dan menyerupai kapas. Tidak mungkin untuk memakannya, mereka memiliki semacam sisa rasa kimiawi. Jika Anda mengambil unggas, ayam dan kalkun enak dan tidak bisa dibandingkan. Misalnya, saya lebih suka makan kaldu dengan ayam, tapi pangsit bisa dibuat dari kalkun. Potongan daging, baik dari ayam maupun dari inbyushki, enak. Di kalkun, daging dianggap lebih diet daripada ayam. Jika Anda terus-menerus hanya makan kalkun, maka ayam akan tampak seperti makanan yang lezat. Jadi setiap burung itu baik dalam dirinya sendiri.