Mit tegyünk főtt gombával télen. Sózott gomba a téli receptekhez. Külön tálban kell elkészíteni a pácot

A szeptember a hagyományos hónap ezen termékek gyűjtésének. De nyáron gyűjtheted őket.

A sózásra alkalmas gombák a következők:

• Aspen gomba.
• Fekete gomba.
• Turmixokat.
• Tinóru gomba.
• Fehér gomba.
• Valui stb.

A legfinomabb téli sózást azonban abból nyerik. Megőrzésük mindenki számára vonzó, de fontos, hogy csak fiatal gombákat gyűjtsünk. Ha régiek, akkor a sózás nem lesz olyan ízletes.

Milyen formában lehet sózni? Igen, bármelyikben! Néha ez nem igényel előmunkát, de nyersen csak fiatalon tartósítható. Sok régebbi gombát előszárítanak, főznek, főznek, párolnak stb.

3 módja a gombák tartósításának (videó)

A gomba téli tartósítása: egy gyors recept

Ezeket a termékeket a meleg évszakban kell tartósítani, hogy télre fogyasztásra készen álljanak. Otthoni megőrzésük nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy ismerjük az összes árnyalatot. Ezekhez az ételekhez egyszerű recepteket találhatunk szakácskönyvekben vagy az interneten. A gombák tartósításának legegyszerűbb módját az alábbiakban ismertetjük.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• Gomba.
• Víz.
• Só.

A főzés lépései:

1. A gombát alaposan meg kell mosni vízben. Nem lehetnek piszkosak. Ha száraz vagy lomha gombák vannak jelen, azokat ki kell dobni, mert nem alkalmasak tartósításra.
2. A termékeket egy serpenyőbe kell helyezni, fel kell önteni vízzel és felforralni. 1 órát kell főzni. A vizet sózni kell. Ez idő alatt a gombának le kell ülnie az aljára, ha ez nem történik meg, akkor növelni kell a főzési időt.
3. Ezután a termékeket egy szűrőedényen keresztül vissza kell dobni.
4. Ezután ismét sós vízbe kell mártani, ami pác, és 10 percig főzzük.

Ezt követően sterilizált üvegekbe tekerheti őket.

Egy egyszerű recept a gombák otthoni befőzéséhez

Hozzávalók:

• Gomba (mézes galóca, vargánya, vargánya stb.).
• Víz.
• Cukor (pár evőkanál).
• Só (4 evőkanál).
• Ecet.
• Fekete bors (borsó).
• Babérlevél.
• Szegfűszeg (opcionális).
• Fokhagyma (néhány gerezd).

A megőrzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Ezt követően apró darabokra vágják.
2. Ezután sós forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük. Az időszak alatt sok hab képződik a serpenyőben, ezt el kell távolítani. A főzés során a húsleves arany színű lesz.
3. Ezután a gyümölcsöket külön edénybe kell helyezni, és fel kell önteni a pácot. A következőképpen készítjük: 1 liter vízhez 2 evőkanál sót használunk. Ebben a szakaszban az összetevők listáján szereplő többi fűszert is hozzáadjuk. Hagyja, hogy a gombák ilyen pácban feküdjenek több órán keresztül. Ez idő alatt nagyon kellemes illatot kapnak, ami pozitívan befolyásolja ízüket.
4. Ezután a pácban lévő gombát ismét a tűzre küldjük, és 10 percig forraljuk. A serpenyőt fedővel le kell fedni, hogy a szagú gőzök ne távozzanak el teljesen.
5. Amikor a tüzet lekapcsoljuk, fokhagymát adunk a serpenyőbe. Vágni nem ajánlott, kizárólag az illata miatt kell.

Az utolsó szakaszban a gombát sterilizált üvegekbe forgatjuk. Lehajtott fedővel kell tartani, amíg teljesen ki nem hűl.

Gombák tárolása üvegekben télen: a legfinomabb recept

Termékek:

• Gomba (feltétlenül friss).
• Olivaolaj.
• Fekete bors (borsó).
• Lilahagyma.
• Ecet.
• Fokhagyma.
• Petrezselyem.
• Só.
• Koriander (magban).

Főzés:

1. A gombát meg kell mosni. Ha nagyok, akkor le kell vágni őket. Ahhoz, hogy a csavar jól nézzen ki, használjon kis termékeket.
2. Ezután sós vízbe kell engedni, és 5-7 percig forralni kell. Ez idő alatt puhává válnak.
3. Amíg a gomba sül, a hagymát és a petrezselymet fel kell vágni. Az olajat is elő kell készíteni.
4. A főtt csiperkegombát külön edénybe helyezik, a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, a hagymát, a petrezselymet is oda küldik. Ezután mindezt olívaolajjal kell meglocsolni. Az elegyet keverjük.
5. A folyadékot, amelyben a gombát főzték, pácként használják fel. Most a tartály tartalmát sterilizált üvegekbe töltheti, és a tetejére öntheti a pácot. Győződjön meg arról, hogy a termékek teljesen be vannak fedve vele.

Hogyan pácoljuk finoman a gombát zöldségekkel

Bevásárló lista:

• Bármilyen erdei gomba.
• Sárgarépa (1 kg gombához körülbelül 3 nagy sárgarépa van).
• bolgár paprika (2 darab).
• Fekete bors (borsó).
• Több izzó.
• Babérlevél.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Ecet.

Tehát a főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A gombákat válogatni és mosni kell.
2. Ezt követően szeletekre kell vágni, és egy serpenyőben meg kell tölteni vízzel. A víznek fel kell forrnia, majd le kell engedni, öntsön új vizet a serpenyőbe, és ismételje meg a műveletet.
3. A termékeket új vízben kell forralni 15-20 percig. Amíg főnek, dolgozhatsz a zöldségeken. Minden zöldséget meg kell hámozni és apróra vágni.
4. Ezután a zöldségkeveréket a már kellően megfőtt gombával együtt megpirítjuk. A teljes sütési idő nem haladhatja meg a 10 percet. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

Az a víz, amelyben az ételt főzték, a sóoldat lesz. A sült keverékkel üvegekbe tölthetjük, a tetejére sós vizet öntünk. Most a bankok feltekerhetők.

Gomba kaviár télre: a legjobb recept

A kaviár csodálatos!

Termékek, amelyeket el kell készíteni egy nagyon ízletes gomba kaviárhoz:

• Mézes gomba.
• Hagymahagyma.
• Sárgarépa.
• bolgár bors.
• Szegfű.
• Só.
• Babérlevél.
• Ecet.

A kaviár a következőképpen készül:

1. Először is, a termékeket lemossák a szennyeződéstől és a portól.
2. A megmosott gombát hideg sós vízben kell infundálni körülbelül 1 órán keresztül. Ez idő alatt többször meg kell fordítani őket kézzel. Ne aggódjon amiatt, hogy a gombák megsérülhetnek. Nem törnek el, mivel ez egy meglehetősen rugalmas gomba.
3. Ezután vizet szívunk a serpenyőbe, és gombát helyezünk oda. Amint a víz felforr, a tüzet csökkenteni kell. Fűszereket és egy kanál ecetet adunk a vízhez. A mézes gombát 50 percig forraljuk.
4. Amíg a gomba fő, meg kell csinálni a zöldségeket. A sárgarépát lereszeljük, a többi zöldséget pedig apróra vágjuk.
5. Ezután a zöldségkészítményt bográcsban főzésig sütjük. Ezt követően főtt gombát adunk az üstbe. Ezután az egész keveréket megborsozzuk, sózzuk és 1,5 órán át tűzön pároljuk. 30 perc elteltével az üst letakarható fedéllel.

A kész kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük és feltekerjük.

Univerzális pác minden gombához (videó)

Sokféleképpen lehet gombát görgetni télre. Sózzák, pácolják, kaviárt, pörköltet vagy uzsonnát készítenek belőlük. Mindezt a sokszínűséget szem előtt kell tartani, ha a hideg téli szezonban valami "gombával" szeretne kedveskedni magának.

Ecetes gomba "Anya titka": lépésről lépésre recept

Miért ilyen név? A tartósítás régóta népszerű, sok édesanya szívesen továbbadja lányainak, és már a fiatalabb generáció körében is bélyegzővé válik. Az ilyen fincsi elkészítéséhez a legjobb vargányát használni, a kalóriatartalma majdnem olyan jó, mint a húsé, de ennek hiányában bármelyiket szedheti, az eredmény nem fog változni: egy finom falat egy perc alatt leszáll az asztalról. percek kérdése. Pörköltet főzhetünk úgy is, hogy gombát párolunk zöldségekkel (burgonya, káposzta, bab, paprika, hagyma).

Hozzávalók:

• 900 g gomba;
• 900 ml víz;
• 3 babérlevél;
• 5 g szegfűszeg;
• 6 g fekete bors;
• 15 g cukor;
• 125 ml ecet;
• 25 g só.

Főzés:

1. Óvatosan válogatja szét a gombát, a puha vagy az öreg gombák nem alkalmasak savanyításra.
2. Öblítse le a gyümölcsöket több vízben. A nagyokat jobb több darabra vágni, a kicsiket egészben a főzőedénybe küldeni.
3. Öntsön egy kis vizet egy edénybe gombával, kapcsolja be a tüzet, és forralás után negyed óráig forralja.
4. Ezzel egyidejűleg a maradék hozzávalókból egy másik edényben forraljuk fel a pácot, a terméstesteket a vízes edényből tegyük át a forrásban lévő pácba lyukas kanállal vagy szűrőedény segítségével.
5. A gombát a kész pácban még negyed óráig főzzük, majd sterilizálással előkészített üvegedényekbe tesszük.
6. Azonnal dugja le, és tegye sima felületre fedéllel lefelé.

paradicsomban

A receptet sok kulináris szakértő tesztelte, így biztonságosan tartósítjuk, erőfeszítéseit minden bizonnyal értékelni fogják a vendégek.

Hozzávalók:

• 1 kg 950 g gomba (sáfrányos gomba ajánlott, de más is lehetséges);
• 150 g paradicsompüré;
• 120 g cukor;
• 80 gsol;
• 150 ml víz;
• 4 babérlevél;
• 7 g szem bors;
• 300 g sárgarépa;
• 320 g hagyma;
• 140 g növényi olaj.

Főzés:

1. A szétválogatott és hideg vízzel megmosott gombát egy nagy zománcozott edényben 40 percig forraljuk (enyhén sózzuk meg a vizet).
2. A főzés után megmosott terméstesteket öntsük le víz és paradicsompüré keverékével.
3. Hozzáadjuk az összes hozzávalót (a hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát dörzsöljük) és alaposan összekeverjük a masszát.
4. Tegye a tartályt lassú tűzre. Miután sok sós víz jelenik meg, adjunk hozzá lángot, és forralás után ismét csökkentsük.
5. Lassú forrásban főzzük egy órán át, majd óvatosan csomagoljuk üvegedénybe. Azonnal zárja le sterilizált fedővel.

Az ilyen konzerválás eltarthatósága nem több, mint egy év, de emiatt nem kell aggódnia: sokkal korábban eltűnik az alagsori polcokról.

Téli borssaláta üvegekben

Érdemes megpróbálni elkészíteni az ilyen konzerveket, a gyönyörű, fényes tartalmú üvegek minden évben megjelenésükkel, az otthoniak pedig elképesztő ízekkel kedveskednek a háziasszonynak. Ebben a receptben a legfontosabb az összes folyamat lépésről lépésre történő végrehajtása.

Hozzávalók:

• 980 g csiperkegomba;
• 800 g édes paprika (jobb, ha többszínűt veszünk);
• 5 g petrezselyem, szegfűbors és babérlevél;
• 110 ml növényi olaj;
• 140 ml ecet;
• 85 g só;
• 500 g hagyma;
• 210 g cukor.

Főzés:

1. Az apróra vágott hagymát és a borsot küldje egy tálba. Ide adjuk a megmosott gombát (a nagyot darabokra lehet vágni).
2. A páchoz keverjük össze a sót, az ecetet, a növényi olajat, a cukrot (nem kell forralni, csak addig keverjük, amíg a cukor és a sókristályok elolvadnak).
3. Keverje össze a pácot zöldségekkel és gombával.
4. A tiszta üvegek alját fedjük be apróra vágott petrezselyemmel, babérlevéllel, tegyünk szegfűborsot.
5. Rövid forralás után (egy negyed óra elég), rendezze el a gombát zöldségekkel üvegekbe, küldje sterilizálásra egy széles fémedénybe (10 percig).
6. Azonnal feltekerjük, lehetőleg egy napig csomagolva.

Paradicsommal pácolt gomba

Csodálatos recept azoknak, akik szeretnek állandóan valami újat főzni. A tartósítás elkészítéséhez jobb kis lédús, sűrű héjú paradicsomot venni. Nagyszerű, ha van koktélparadicsom - gombával kombinálva csodálatosan fog kinézni, de az ízét csak egy szokatlan készítmény elkészítésével ismerheti meg.

Hozzávalók:

• 980 ml víz;
• 25 g só (vagy több);
• 40 g kapor gallyak;
• 5 g szerecsendió;
• 10 g babérlevél;
• 7 g szegfűbors és feketeborsó;
• 3 g szegfűszeg;
• 550 g paradicsom;
• 580 g gomba (lehetőleg sampinyon);
• 90 ml növényi olaj;
• 55 ml ecet.

Főzés:

1. Tegye a tiszta, szétválogatott gombát egy serpenyőbe (kicsit egészben, nagyot - darabokra vágva).
2. Töltse fel hideg vízzel, kapcsolja be a tüzet. Forralás után adjunk hozzá borsot, ecetet, növényi olajat, minden fűszert, fűszereket, apróra vágott kaprot. Forraljuk mindent egy kicsit több mint negyed órán keresztül.
3. A kész gombát leszűrjük (a pácot egy serpenyőbe öntjük).
4. Steril üvegedények gombával és paradicsommal töltve (keverhető, lehet réteges).
5. Forraljuk fel a pácot, öntsük a gyümölcsökre. Tartsa lefedve néhány percig.
6. Öntse vissza a pácot egy speciális (lyukas) fedő segítségével a serpenyőbe. Forraljuk fel újra, öntsük üvegedényekbe, azonnal tekerjük fel.

Azonnal kivehető tárolásra hűvös helyre.

"Könnyű": recept sült gombával

Csodálatos készítmény, télen csak az edény tartalmát a serpenyőbe küldeni, olajon hagymával kicsit megsütni, burgonyát vagy tejfölt hozzáadni, és mindenkit meghívni az asztalhoz. A rókagomba ideális egy ilyen finomsághoz, de ha egy csendes vadászat során volt szerencséd fehér, lengyel, gombás vagy nyárfa gombát találni, nyugodtan menj a konyhába.

Hozzávalók:

• 2 kg 600 g rókagomba;
• 100 g só;
• 200 g növényi olaj;
• 200 g sertészsír.

Főzés:

1. Miután alaposan megmosta a gombát több vízben, küldje el egy forró serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kis sót.
2. Keverés közben várja meg, amíg az összes folyadék elpárolog.
3. Felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a maradék sót. Keverjük, készre tesszük.
4. A sterilizált, teljesen száraz üvegeket töltsük meg gombával, kanállal dörzsöljük. Öntsön növényi olajat egy töltött edénybe.
5. Olvasszuk meg a sertészsírt, öntsük rá a dobozok tartalmát. Azonnal zárjuk le, ne fordítsuk meg. Lehűlés után hűtőbe tesszük.

Saláta kékkel

Szokatlan, igaz? Ennek ellenére egy ilyen recept figyelmet érdemel, mert nagyon ízletes, tápláló, gyönyörű.

Hozzávalók:

• 1 kg 500 g padlizsán;
• 60 g só;
• 245 g cukor;
• 255 ml növényi olaj;
• 100 g ecet;
• 45 g chili paprika;
• 40 g fokhagyma;
• 500 g alma (savanyú);
• 520 g édes paprika;
• 970 g csiperkegomba;
• 1 kg 850 g paradicsom;
• 470 g sárgarépa.

Főzés:

1. Húsdaráló segítségével készítsen pürét az előkészített sárgarépából, paprikából, paradicsomból, almából. Küldje el főzni egy nagy edényben, előzetesen sózva és hozzáadva a cukrot.
2. A kéket kockákra vágjuk (a héjával együtt), a gombát negyedekre.
3. Keverjük össze a gombát és az apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát.
4. Miután a paradicsommassza egy órán át forr, adjunk hozzá kék kockákat, és főzzük tovább fél órán keresztül.
5. Tedd a gombát a salátába, öntsd bele az olajat és a 9%-os ecetet. Forraljuk negyed óráig.
6. Rendezzük egyenletesen (zöldség, gomba és szósz) tartályokba, parafa.

Próbálja ki legkorábban egy hónap múlva: a salátát be kell tölteni.

Kaviár: recept paradicsomból, gombából, sárgarépából és hagymából

egyedülálló termék. Illatos töltelék lesz belőle kedvenc pitékedhez vagy palacsintádhoz, ínycsiklandó szendvicsekhez, csodálatos kiegészítője levesnek.

Hozzávalók:

• 2 kg 200 g gomba;
• 430 g hagyma;
• 300 g sárgarépa;
• 200 g paradicsom;
• 135 ml olaj;
• 45 g só;
• 6 g fekete bors (lehet anélkül is).

Főzés:

1. A 10 percig főtt gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
2. A reszelt sárgarépát és a hagymakockákat megpirítjuk, a paradicsommal együtt húsdarálóban pürésítjük.
3. Pároljuk meg az összes hozzávalót úgy, hogy a darált gombát zöldségekkel, fűszerekkel és olajjal keverjük össze egy nagy serpenyőben. 40 perc elteltével üvegekbe tesszük, parafa.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ahhoz, hogy télen különleges örömmel emlékezzen a meleg napokra, miközben továbbra is élvezheti a finom nyári ételeket, most keményen kell dolgoznia, és meg kell tennie. A gomba az a termék, amelyet sütve, sózva és. A pácolt vargánya és a vargánya nagyon finom házi nassolni való, burgonyával különösen jó. A pácolt gombát salátákba is használhatjuk, sőt pitét is süthetünk vele.

A nap receptje: ecetes gomba télre.

Hozzávalók:
- vargánya és vargánya - mennyi gyűlt össze;
a páchoz (a számítás 1 liter vízre vonatkozik):
- víz - 1 l;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
- szemes fekete bors - 7-10 db;
- egész szegfűszeg - 7-10 darab;
- babérlevél - 3 db.

Recept fotóval lépésről lépésre:

gomba elkészítése
A télre savanyításra kiválasztott gombáknak feltétlenül fiatalnak, frissnek, rugalmasnak kell lenniük, hogy az üvegekben ne „zselének” tűnjenek, hanem gombának. Végtére is, látja, egy finom megjelenés mindig finomabb.
Tehát öblítse le a vargányát és a vargányát hideg víz alatt, ha szükséges, tisztítsa meg a lábakat egy késsel a szennyeződéstől.




A gombát nagy darabokra vágjuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük.
Általában a lábakat 3-4 részre vágom, a kalapokat 2-4 részre, a kis gombák kalapját egészben hagyom, és csak a nagyon nagy kalapokat 8 részre. A kitépett példányok mérete vezérli.




Öntse fel a gombát vízzel, hogy ne érje el a tetejét, és ne takarja el a gombát, mivel a főzés során a gombák továbbra is folyadékot bocsátanak ki, és helyet kell hagyni neki. Só még nem szükséges. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel.



Távolítsuk el a keletkezett pikkelyt, és főzzük a vargányát és a vargányát 15 percig, zárt fedő alatt, lassú tűzön. Ezután dobja a megfőtt gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz teljesen kiürül.
Téli gombapácoláshoz szükséges üvegek előkészítése
Amíg a gombát főzzük, el kell készíteni azokat az edényeket, amelyekben a munkadarabot tároljuk.
Én csavaros kupakos üvegeket használok.
Öntsön 0,5 liter vizet a vödörbe, tegye rá üvegeket, és sterilizálja 10 percig.






Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket, és fedje le tiszta törülközővel. A fedőket elég könnyű forrásban lévő vízzel leforrázni.
Pác készítés
Egy lábosba vizet öntünk, felforraljuk, hozzáadjuk a sót, kristálycukrot, ecetet, szemes fekete borsot, szegfűszeget, babérlevelet a fenti arányban. Keverjük össze és hagyjuk még 2-3 percig forralni.




Javaslom a pác megkóstolását, legyen kellemes ízű, illatos, enyhén túlsózott. Ha szükséges, adjunk hozzá egy vagy másik összetevőt, mert látja, mindannyiunknak kissé eltérő az ízlése.
Tegye a megfőtt gombát az előkészített edénybe, ¾-rel töltse meg az üveget.




A pácot gézen vagy szűrőn átszűrjük, és a gombát az üveg „vállára” öntjük.
Tegyünk néhány szem borsot és néhány szegfűszeget minden üvegbe.




Keverjük össze az edény tartalmát egy evőkanállal, és öntsük rá a gombát egy réteg növényi olajjal. Ez lehetővé teszi, hogy a recept szerint pácolt gomba ne romoljon tovább.
Az üvegeket fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni és hűtőben tároljuk.

Gyorsan főzünk, örömmel eszünk!
Jó étvágyat kívánunk!

kerescan - 2015. október 19

A téli gomba betakarítása az egyik módja annak, hogy élvezze az erdei ajándékok ízét a hideg évszakban. A gomba nagyon tápláló, könnyen helyettesítheti a húskészítményeket. Vannak, akik szívesebben szárítják a gombát a hosszú távú tároláshoz, de a legtöbben a befőzést választják.

Az erdőből hazaérkezés után azonnal ki kell válogatni a betakarított termést, kemény, fiatal és rothadásmentes példányokat választva. Konzerválásra szinte bármilyen gomba alkalmas, de a vaj, a vargánya, a gomba, a gomba, a rókagomba és a mézes gomba a legnépszerűbb.

Minden gombafajtát külön-külön tartósítanak. Ezért a rendezés után típus szerint kell rendezni. Ezután el kell távolítania a sérült területeket, a láb alsó részét, és alaposan öblítse le a szétválogatott gombát. Nagy példányok esetén levághatja a lábakat, és külön tárolhatja őket.

Ne feledje, hogy a gombák gyorsan elsötétülnek a levegővel érintkezve, ezért az előkészítési és tisztítási folyamatnak a lehető legkevesebb időt kell igénybe vennie. A barnulás elkerülése érdekében készítsünk hideg vízből, citromsavból és konyhasóból gyenge oldatot. Az összes komponenst tetszőleges arányban veszik.

Ezután a gombát szűrőedénybe kell helyeznie, és többször is hideg vízbe kell merítenie. Miután a leeresztett víz átlátszóvá válik, a szűrőedény tartalmát előre elkészített üvegekbe helyezzük, amelyeket töltelékkel vagy sóoldattal megtöltünk, majd megkezdődik a sterilizálási folyamat.

A gombák sterilizálása a téli betakarításkor.

Az üvegek sterilizálási ideje 40 perc vagy több, és az adott gomba típusától és az elkészítési módjától függ. Az erősebb íz és illat érdekében zöldségdarabokat is tehetünk az üvegbe.

A tartósítási folyamat befejezése után a gombás szeleteket hideg helyre kell vinni, ahol az állandó hőmérséklet 8-10 fok körül ingadozik. Jobb, ha legkorábban egy hónappal a tartósítás után használja fel őket.

A gombakonzerv, különösen az ecetes töltelékben főzött, több évig is eltartható, de az üveg kinyitása után, hogy elkerüljük a levegő és a káros mikrobák hatására bekövetkező romlást, egy napon belül el kell fogyasztani.

A pácolt vargányát minden háziasszony elkészíti télire, hiszen ez kiváló alapja a különféle salátáknak, rágcsálnivalóknak. Minden családnak megvan a saját receptje a téli vargánya ecetes gombákhoz, és nemzedékről nemzedékre adják tovább. De javasoljuk a hagyomány megváltoztatását. Próbáljon ki más recepteket is a vargánya pácolt gomba főzéséhez télen, különféle összetevők hozzáadásával. Ezen az oldalon találhat egy egyszerű receptet a pácolt vargányához télire, ahol a termékek elrendezése a legelterjedtebb. És választhat olyan tartósítási módszereket, amelyek eredményei még a legtapasztaltabb háziasszonyokat is meglepik ízlése és szokatlan érzékszervi tulajdonságai szerint. Nézze meg, hogyan kell főzni a pácolt vargányát télen a javasolt receptlehetőségekben, és válassza ki a megfelelőt. Ha betartja az utasításokat, akkor garantáltan ízletes ecetes vargánya lesz télire családja számára.

A pácolás az ecetsav tartósító hatásán alapul, amely gátolja a rothadó mikroorganizmusok fejlődését. A pácoláshoz gyenge ecetsavoldatot használnak, így a pácolt termékek csak alacsony hőmérsékleten vagy zárt csomagolásban pasztőrözhetők jól. A legjobb, ha a fiatal gombák kis sapkáit pácoljuk, amelyek főzéskor nem ereszkednek meg. A nagy kupakokat úgy kell levágni, hogy kis kupak méretű darabokat kapjanak, és forralva egyidejűleg forralják fel őket. Jobb, ha a lábakat pácoljuk, vagy legalább a kalapoktól külön főzzük, 2-3 cm-es szeletekre vágva Egy ízletes ecetes vargánya recept télre azt tanácsolja, hogy a gombákat méret szerint válasszuk, megtisztítsuk a tapadástól törmeléket és alaposan öblítse le. A lábakat 0,5 cm-re kell vágni.Nagyon fontos meghatározni a gomba főzési idejét. A vargányát 20-25 percig főzzük. A forralás akkor fejeződik be, amikor a gombák kezdenek süllyedni a serpenyő aljára, és a pác átlátszóvá válik. A gombákban lévő pác mennyiségének a teljes térfogat 18-20% -ának kell lennie. Ehhez 1 kg friss gombához 1 csésze pácot veszünk.

Ecetes üvegekben pácolt vargánya télre

Ahhoz, hogy a pácolt vargányát üvegekben télre készítsük, ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, többször cserélve a vizet.

A friss gombát zománcozott serpenyőbe öntjük, vizet, sót, citrom- vagy borkősavat, fűszereket adunk hozzá.

Forraljuk fel a gombát, időnként eltávolítva a habot, amíg az aljára nem kezdenek leülni, és a húsleves átlátszóvá válik.

A főzés végén adjuk hozzá az ecetesszenciát, miután összekevertük a gombalevessel.

Az ecettel télre pácolt forró vargányát öntsük a húslevessel együtt előkészített sterilizált üvegekbe, fedjük le, és forró vízben sterilizáljuk: félliteres üvegek - 25 perc, literes - 30 perc.

Sterilizálás után az üvegeket gyorsan feltekerjük és kihűtjük.

10 kg friss vargányához:

• 1,5 liter víz
• 400 g só
• 3 g citrom- vagy borkősav
• babérlevél
• fahéj
• szegfű
• szegfűbors és egyéb fűszerek
• 100 ml étkezési ecet esszencia

Hogyan pácoljuk a fehér gombát télre

Mielőtt megfelelően bepácolná a vargányát télire, tegye a megfőtt, hűtött gombát előkészített üvegekbe úgy, hogy szintje ne haladja meg az üveg vállát. A gombát lehűtött páccal leöntjük, a pácra kb. 0,8-1 cm magas növényi olajréteget öntünk, az üvegeket sütőpapírral lezárjuk, lekötjük és hűtőben tároljuk.

1 liter vízhez:

• 3 teáskanál 80%-os ecetesszencia vagy 1 fazettás pohár 6%-os ecet (ebben az esetben igyon 1 pohárral kevesebb vizet)
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 4 teáskanál só
• 3 babérlevél
• 6 szegfűborsó borsó
• 3 szegfűszeg
• 3 szelet fahéj

Mielőtt finoman bepácolná a vargányát télre, öntse a pácot egy zománcozott serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel, és engedje le az elkészített gombát. Amikor a gomba felforr, lassú tűzön kell főzni, időnként megkeverve és eltávolítva a keletkező habot. Páchoz 1 kg friss vargányához kell venni:

• 1 evőkanál só
• 200 g 6%-os élelmiszeripari minőségű ecetsavoldat

Amikor megszűnik a habképződés a forrásban lévő pácban, adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe. A főzés végén a gombát le kell venni a tűzről, és gyorsan le kell hűteni a páccal együtt, a serpenyőt gézzel vagy tiszta ronggyal letakarva. Ezután tedd a gombát üvegedényekbe, és öntsd fel a pácot, amelyben főzték. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel vagy pergaminnal, és tárolja hideg helyen.

1 kg friss vargányához:

• 1 teáskanál kristálycukor
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 szegfűszeg és ugyanennyi fahéj
• egy kis csillagánizs
• babérlevél
• 0,5 g citromsav a gomba természetes színének megőrzéséhez

Hogyan készítsük el a legfinomabb blankokat: ecetes vargánya télre

A pácolt vargánya betakarításához télre sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál só) puhára főzzük. Mielőtt elkészítené a pácolt vargányát télire, tegyük szitára, hűtsük le, tegyük üvegekbe, és öntsük le az előre elkészített hideg páccal. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk. A pác elkészítéséhez 1 kg friss vargányához a következőket kell venni:

• 0,4 l víz
• 1 teáskanál só
• 6 szegfűborsó borsó
• 3 babérlevél
• szegfű
• fahéj
• egy kis csillagánizs és citromsav

A keveréket zománcozott serpenyőben kell forralni 20-30 percig alacsony lángon. Amikor a pác kissé lehűl, adjunk hozzá 8% ecetet - körülbelül 70 g / 1 kg friss gomba. A legfinomabb pácolt vargányát télre körülbelül 8 °C-on tárolja. A pácolás után 25-30 nappal élelmezésre használhatók. Ha penész jelenik meg az üvegekben, a gombát szitába vagy szűrőedénybe kell dobni, forrásban lévő vízzel leöblíteni, új pácot készíteni ugyanazon recept szerint, megemészteni benne a gombát, majd tiszta, kalcinált üvegekbe tenni és felönteni. ismét a pác.

Hogyan főzzünk pácolt vargányát télre

A pácoláshoz használt fehér gombának frissnek, erősnek, nem túlérettnek és nem férgesnek kell lennie. A begyűjtés napján be kell pácolni őket. A pácolt fehér gomba télire való elkészítése előtt a gombát egészben megfőzheti, csak a gyökér alsó részét vágva le.

A vargánya kalapját és gyökerét külön pácoljuk.

Vágja félbe vagy negyedekbe az összes nagy sapkát. A gombát alaposan és többször öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. Öntsön vizet, ecetet, sót, cukrot, tegye tűzre és forralja fel az edényeket (lehetőleg zománcozott). A gombát mártsuk a forrásban lévő folyadékba, távolítsuk el a habot és 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket. A vargánya főzése körülbelül 25 perces forralás után folytatódik. A kis gombák 15-20 perc alatt elkészülnek. Általában a kész gombák lesüllyednek az aljára, és a folyadék tisztábbá válik. Főzés után a gombát kihűtjük, és jól kimosott üvegedényekbe tesszük, sütőpapírral lezárjuk, lekötjük és hűvös helyen tároljuk.

1 kg fehér gombához:

• 100 g víz
• 100-125 g ecet
• 1,5 st. kanál sót
• 5 st. kanál cukrot
• 2 babérlevél
• 3-4 borsó
• bors
• 2 db. szegfű

Egy egyszerű recept a vargánya befőzéséhez télen üvegekbe

A vargánya télen történő befőzéséhez üvegekbe a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg fehér gomba
• 20 g (3 teáskanál) só
• 12 szem fekete bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• egy kis szerecsendió
• 60-70 g 30%-os ecetsav
• 0,5 teáskanál cukor
• 1-2 pohár vizet
• 1 izzó

Ez egy egyszerű recept a vargánya befőzéséhez télen: eszerint a gombát megtisztítják, hideg vízzel gyorsan lemossák és szitába dobják. A kis gombákat egészben hagyjuk, a nagyokat darabokra vágjuk. A gombát nedves aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és felmelegítjük. A felszabaduló lében a gombát 5-10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a szegfűborsot és a hagymát, és főzzük még néhány percig. Páchoz használhatunk gombalevet, ha ecetsavat adunk hozzá (sötét pác). Ha a könnyű pácot részesítjük előnyben, a gombát eltávolítjuk a léből. A pác pedig vízből, cukorból és ecetsavból készül. Ezután a gombát a fűszerekkel együtt belemártjuk, néhány percig forraljuk, üvegekbe tesszük és azonnal lezárjuk.

A vargánya bepácolásának módjai télre

Alkatrészek:

• elkészített vargánya - 10 kg

Pác töltelék:

• víz - 2 l
• ecet esszencia 80% - 60 g
• citromsav - 3 g (1/3 teáskanál)
• babérlevél - 10 levél
• fahéj - 1 g (1/2 teáskanál)
• szegfűbors - 20 borsó
• szegfűszeg - 15 rügy
• só - 400 g

A gombát megtisztítjuk és 10-15 percig főzzük a következő anyagokból készült pácban:

• 3 liter vizet
• 20 g ecet esszencia
• 175 g só

majd szitára fektetjük. Ha kihűlt a gomba, hordóba tesszük, és leöntjük előre elkészített pác töltelékkel. A vargánya téli pácolásának ezen módszerei kis mennyiségű nyersanyaggal használhatók.

A legjobb finom recept a vargánya téli pácolásához

A vargánya téli pácolására szolgáló finom recept szerint a következő termékek összetételét kell bevennie:

• 1 kg fehér gomba

Töltelékhez:

• 400 ml víz
• 1 teáskanál só
• 6 szem fekete bors
• 3 db. babérlevél, fahéj, szegfűszeg, csillagánizs
• 3 g citromsav
• 1/3 csésze 9%-os asztali ecet

Használja ezt a legjobb receptet a vargánya téli pácolásához, és a töltelék elkészítéséhez öntsön vizet egy zománcozott tálba, sózzon és fűszerezzen. Forraljuk a keveréket 20-30 percig alacsony lángon, majd kissé hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük (2 evőkanál só 1 liter vízhez), a habot eltávolítva. Amint a gomba lesüllyed az aljára, dobja egy szűrőedénybe. Utána üvegekbe helyezzük, és forró páccal felöntjük (1 kg gombához 250-300 ml pác töltelék). Fedjük le az előkészített fedőkkel, és alacsony forralással 40 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után azonnal zárjuk le a gombát és tegyük hideg helyre.

Recept: hogyan pácoljuk a vargányát télre

Hozzávalók:

• 1 kg fehér gomba
• 70 ml víz
• 30 g cukor
• 10 g só
• 150 ml 9%-os asztali ecet
• 7 szegfűborsó borsó
• 1 babérlevél
• szegfű
• 2 g citromsav

Mielőtt a vargányát télre pácolná a recept szerint, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, ecetet, forralja fel, és engedje le a gombát. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük állandó keverés közben, és a habot leszedjük. Amikor a víz tiszta lesz, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat. Fejezze be a főzést, amint a gomba az aljára süllyed, és a pác megvilágosodik. A gomba sapkáját 8-10 percig, a gombacombokat 15-20 percig főzzük forrásban lévő pácban. A gombát gyorsan lehűtjük, üvegekbe rakjuk, felöntjük a kihűlt páccal, műanyag fedővel lezárjuk. Sterilizáljuk 70°C-on 30 percig. Tárolja hűvös helyen.

Milyen finom vargányát pácolni télire

Mielőtt finoman bepácolná a vargányát télre, a következő összetevőket gyűjtjük össze:

• 1 kg fehér gomba
• 3 teáskanál só
• 10 szem fekete bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• 4 evőkanál. kanál ecetesszenciát
• 1 teáskanál cukor
• 2 pohár vizet
• 1 fej vöröshagyma

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, tegyük bele a gombát, szórjuk meg sóval és tegyük alacsony lángon melegedni. Amikor a lé kiáll, főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a szegfűborsot és a hagymát. Főzzük további 25 percig. A pác elkészítéséhez tegyünk cukrot vízbe, forraljuk fel és adjuk hozzá az ecetesszenciát. A gombát tegyük át a pácba, távolítsuk el a vele megfőtt hagymát, adjuk hozzá a maradék fűszereket. Forraljuk fel, főzzük további 15 percig. Ezután bontsuk fel előkészített üvegekbe, azonnal zárjuk le a fedőt.

Hogyan pácoljuk a vargányát télre

Mielőtt a vargányát télire bepácolná, a meghámozott és megmosott fiatal gombát sós forrásban lévő vízbe mártjuk, 2-3-szor megfőzzük, és szitára tesszük. Ha megszáradt, üvegekbe tesszük, felöntjük sóval, babérlevéllel, borssal forralt, kihűlt erős ecettel, megkötjük. Egy idő után, ha zavarossá válik az ecet, csepegtessük le, és ugyanolyan frissen öntsük bele.

Hogyan lehet gyorsan pácolni a vargányát télre

Mielőtt gyorsan bepácolná a vargányát télre, forraljon ecetet sóval, babérlevéllel és borssal, tedd bele a főtt gombát már vízben, hagyd még kétszer forralni. Amikor a gombák kihűltek, kupakkal felfelé helyezzük üvegedényekbe, és hogy ne romoljanak, öntsünk rá olvasztott vajat.

Hogyan kell főzni a vargányát télre (savanyúság)

Mielőtt a vargányát főznéd és bepácolnád télire, forralj ecetet kevés sóval, és márts bele fiatal meghámozott gombát. Ha jól felforrt, azonnal öntsük ecettel együtt egy kő- vagy cseréptálba, és hagyjuk állni egy napig. Utána ugyanabban az ecetben jól megmossuk, szitára tesszük, és kalappal felfelé üvegekbe rakjuk. Felöntjük friss, kihűlt erős ecettel, babérlevéllel, borssal és kevés sóval felforraljuk. A tetejére olíva- vagy olvasztott vajat öntünk, és buborékkal lezárjuk. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Receptek: hogyan pácoljunk fehér gombát télre

Hozzávalók:

• 1 kg friss vargánya
• 1-2 pohár vizet
• 60-70 g 9%-os ecet
• 20 g (3 teáskanál) só
• 12 szem fekete bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• egy kis szerecsendió
• 1/2 teáskanál cukor
• 1 izzó

Mielőtt a vargányát télre e recept szerint bepácolná, a gombákat gondosan méret szerint kell válogatni. Az elkészített kis gombákat egészben hagyjuk, a nagyokat apró darabokra vágjuk, és megnedvesített aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és felmelegítjük. A felengedett lében a gombát kevergetve 5-10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a hagymát és még pár percig forraljuk, a végén ecetet öntünk hozzá. Gyakran a gombalevet minden adalékanyaggal pácként használják. Azonban kiderül, hogy sötét.

Pácolt vargánya (2. módszer)


Hozzávalók:

• Fehér gomba nagy és kicsi 50 darab
• Ecet 6 csésze
• Víz 3 csésze
• Szegfű 8 fej
• Babérlevél 16
• Fekete bors 16 golyó
• finom só 2 tk lovaglás
• Cukor vagy méz 2 ek. l.

A meghámozott vargányafejeket három vízben megmossuk, a nagy gombákat 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadva 8 fej szegfűszeget, 16 babérlevelet, 16 golyó fekete borsot, 2 teli teáskanálnyit. finom sót és 2 evőkanál cukrot vagy mézet. Öntsön mindent pohár ecettel és 3 pohár vízzel, forralja 1 órán át, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a vízkövet. A gomba egy órás főzése után széles vagy lyukas kanállal óvatosan válasszuk ki a gombát egy mélyedénybe vagy tálba, öntsük hozzá a saját forró levesünket, amelyben főzték, és hagyjuk hűvös helyen 6 órán át állni. Ezután lehet üvegekbe tenni, felönteni azzal a húslével, amiben felforrt, de már leszűrve és fűszer nélkül (amit nem szabad üvegekbe tenni). Az edény tetejét öntsük le provence-i olajjal vagy langyos tehénolajjal, dugjuk le parafával, vagy ha az üveg nyílása nagyon széles, akkor tegyünk egy fa kört, kössük át buborékkal vagy hárpiussal, töltsük meg és tegyük. hideg helyen.

Pácolt vargánya (3. módszer)


Összetett:

• 1 kg gomba
• 0,5 l víz
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 3 db. babérlevél 3 db. illatos és
• 10 darab. szemes fekete bors
• 4 evőkanál. l. só
• 5 st. l. 6% ecet
• 1 izzó

Forraljuk fel a gombát. Amint lesüllyednek az aljára, készen állnak. Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, öntse a húslevest egy másik serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszereket. Forraljuk fel. Vegyük ki a babérlevelet a serpenyőből, és öntsük bele az ecetet. A gombát visszatesszük a pácba és 5-10 percig forraljuk, közben a gombát megkeverjük és a keletkező habot eltávolítjuk. A gombát forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe tesszük, melynek aljára vékonyra vágott hagymakarikákat teszünk. Öntsük a pácot a gombára, és zárjuk le a fedőt.

Ecetes vargánya (1. lehetőség)


Alkatrészek:

• Főtt vargánya - 5 kg
• Hagyma - 7-8 db.
• Asztali ecet - 1 l
• Víz - 1,5 l
• Édes bors - 2 teáskanál
• Babérlevél -8-10 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Só és cukor - egyenként 10 teáskanál

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a töltelék alatt kinyomkodjuk a gombát. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot: forró vízben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és a hagymát, felforraljuk. A gombát a forrásban lévő sós lébe tesszük, és 5-6 percig forraljuk, majd a sós lével együtt ecetet adunk a gombához, és felforraljuk. A forró gombát tegyük át egy pácolótálba, és öntsük le a forró páccal, amiben főzték. Szorosan zárja le a tartályt, hűtse le szobahőmérsékletre, majd vigye hideg helyre. Ha penész jelenik meg a felületén, azt össze kell gyűjteni és ki kell dobni, a penészes gombát forrásban lévő vízzel le kell mosni, és páclében 10 percig forralni, kevés ecetet adunk hozzá, felforraljuk és száraz, tiszta edénybe tesszük, megtöltjük. a gombát forró páccal. Tedd hideg helyre. A penész elleni védelem érdekében egy réteg főtt növényi olajat óvatosan önthetünk a pácra.

Pácolt vargánya (2. lehetőség)


Alkatrészek:

• Fiatal kis fehér gomba - 5 kg
• Növényi olaj - 0,6 l
• Asztali ecet - 2,5 csésze
• Őrölt fekete bors - 3-4 teáskanál
• Babérlevél - 5-6 db.
• Só ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk és levegőn szárítjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a gombát forrásban lévő olajba, és forralja 10 percig. Ezután a gombát üvegekbe tesszük, egyenletesen felöntjük azzal az olajjal, amiben főtt, ízlés szerint sózzuk, felöntjük az ecettel, beletesszük a fűszereket. Tedd az üvegeket vízfürdőbe, és főzd egy órán át attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr. Ez idő elteltével vegyük ki az üvegeket, óvatosan öntsünk kalcinált növényi olajat minden üvegbe úgy, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen.. Az üvegek nyakát több réteg sütőpapírral letakarjuk, és zsineggel megkötjük. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Olajban pácolt fehér gomba


Alkatrészek:

• Fehér gomba kicsi - 2 kg
• Asztali ecet 6% - 1 l
• Növényi olaj - 1,5 l
• Babérlevél - 5-6 db.
• Szegfű - 5-6 rügy
• Só ízlés szerint

A meghámozott gombát ecettel, sóval leöntjük, és a forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Ezután csepegtessük le a húslevest, tegyük a gombát tiszta üvegedényekbe, tegyük az aljára fűszereket, és öntsük fel forró növényi olajjal. Fedjük le az üvegeket fedővel, hűtsük le és tegyük sötét helyre. Eltarthatósági idő akár 6 hónap.

Pácolt vargánya kaporral


Hozzávalók:

• 1,5 kg fehér gomba

Páchoz:

• 1 liter vizet
• 50 g só
• 75 g cukor
• 100 ml almaecet
• 5-6 szem fekete bors
• egy pár kapros esernyőt

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk. A nagy gombáknál válassza le a sapkát a lábakról, és vágja több részre. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk (30 g só 1 liter vízhez), rátesszük a gombaszárakat, 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kalapokat és további 10 percig főzzük. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le forró vízzel. A páchoz a vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, kaprot, borsozzuk, felöntjük az ecettel. A gombát a forrásban lévő pácba tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg az aljára ülepednek. Ezután tegye a gombát száraz, sterilizált üvegekbe, öntsön rá forró pácot. Amikor a gomba kihűlt, az üvegek nyakát átkötjük sütőpapírral, és hideg helyen tároljuk.

Pácolt vargánya télre


Hozzávalók:

• 10 kg fehér gomba
• 3 liter vizet
• 20 ml 70%-os ecetesszencia
• 200 g só

Páchoz:

• 2 liter vizet
• 400 g só
• 60 ml 70%-os ecetesszencia
• 3 g citromsav
• 10 babérlevél
• 1 g fahéj
• 20 borsó szegfűbors
• szegfűszeg ízlés szerint

A gombát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, forrásban lévő sós vízben picit megfőzzük, vagy egyszerűen 2-3-szor felöntjük forrásban lévő vízzel, majd zománcozott lábasba tesszük. Adjunk hozzá vizet és ecetesszenciát, sót és főzzük 10-15 percig. Készítsünk pácot (a víz forrásakor adjuk hozzá a fűszereket). A megfőtt gombát szűrőedénybe öntjük, kissé lehűtjük és steril üvegekbe vagy alaposan megmosott hordóba tesszük, majd felöntjük az elkészített páccal. Szorosan zárja le fedővel és tárolja hűvös helyen.

Nézze meg, hogyan kell főzni a pácolt vargányát télre a videóban, amely több recept megvalósítását mutatja be lépésről lépésre.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

A téli gomba előétel csodálatos felkészülés az otthoni arzenál számára. Könnyen főzhet belőle levest, salátát, köretnek mártást, ételekhez öntetet, pástétomot. Biztos lehet benne, hogy az ételek egész évben örömet okoznak Önnek.

A gombát többféle módon gyűjtik be. Szárítják, befőzik, hordóban sózzák, fagyasztják. A fehér gombát az üresek királyának tartják. Széles körben használják a tejgombát, a rókagombát, a russulát, a mézgombát, a vargányát, a csiperkegombát, a gombát.

A nagy fajtájú gombákat részben, a kicsiket pedig darabokban használják. Szabványos pácot használnak, amely sót, cukrot, ecetet és fűszereket tartalmaz. A fajta befolyásolja a fűszerek típusát, a pác alapját képező arányokat.

A sózás a rágcsálnivalók elkészítésének második módja. Az egyes fajták sózási receptjei eltérőek. Meleg és hideg sózást alkalmaznak. A forró pácoláshoz a gombát közvetlenül főzik, a hideg savanyításhoz sok idő szükséges.

Emlékezik! A konzerv gomba legfeljebb tizenkét hónapig tárolható. Üveg vagy műanyag fedővel vannak dugva, de nem fém.

Hogyan készítsünk gombás előételt télre - 18 fajta

A recept lehetővé teszi, hogy pácolt készítményt főzzön gombából pácolt módon. Egy egyszerű befőzési eljárás kezdő szakácsok számára megfelelő.

Hozzávalók:

• Ryzhik - 1 kg.
• Víz - 100 ml.
• Só - 3 teáskanál.
• Cukor - 2 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 6-7 db.
• Ecet esszencia 70% - ½ teáskanál.
• Fokhagyma - 3 gerezd

Főzés:

1. Gombát szedünk, megmossuk, megtisztítjuk. 15 percig főzzük, majd szűrőedénybe szűrjük.
2. A pácot a szokásos módon elkészítjük: víz, só, cukor, növényi olaj, fűszerek, mindent felforralunk. Adjunk hozzá ecetesszenciát a páchoz, forraljuk további 4 percig.
3. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát, keverjük össze és kapcsoljuk ki.
4. A munkadarabot üvegekbe rakjuk, megtöltjük páccal, és csavarjuk a fedeleket.

A gombák rajongóinak - ez a legjobb recept a téli betakarításhoz. Egy ilyen tégely minden asztalt díszít, fűszert ad az ételhez.

Hozzávalók:

• Bármilyen súlyú mézes gomba.
• Páchoz 1 liter vízhez:
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Szegfűborsó - 4 db.
• Fekete bors - 10 darab.
• Babérlevél - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Ecet (70%) - 1 teáskanál.

Főzés:

1. A gombákat jól megmossák, a legjobbakat kiválasztják.
2. Egy kés hegyén kevés vizet és citromsavat adunk a serpenyőbe.
3. Aztán gomba elalszik. Amikor felforrnak, leszedjük a habot, és 30 percig puhára főzzük.
4. A pác elkészítéséhez öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket. 5 percig forraljuk, felöntjük az ecettel.
5. A mézes gombát üvegekbe halmozzuk, páclével leöntjük. Az edényt hagyni kell kihűlni, majd fedővel le kell zárni.

Annak érdekében, hogy az edény felületén ne alakuljon ki gomba, egy kis növényi olajat kell önteni a pác tetejére.

A sózás módja egyszerű a folyamatban. Ha elég szerencséd van tejgombát gyűjteni - alkalmazd a sózást, és télen nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

• Tejgomba - 1 kg.
• Só - 50 g.
• Torma levél - 1 db.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.

Főzés:

1. Először a tejgombát 30 percig hideg vízben áztatják, majd elkezdik tisztítani.
2. Az elkészített tejgombát egy tartályba tesszük - egy nagy serpenyőbe, egy vödörbe. Az aljára egy tormalapot kell tenni, magukat a gombákat kalappal lerakjuk. A rétegeket megszórjuk sóval. Vizet nem szabad hozzáadni, a tejgombák maguk is levet engednek.
3. Esernyős kaporszárakat, ribizlileveleket, málnát teszünk a tetejére. A tartályt lapos tányérral vagy fedéllel borítják. Nyomtatás alá helyezzük hűvös helyre.
4. Egy hónap múlva a gomba használatra kész lesz.

Gomba kaviár - betakarítás télen

Bármilyen gombából főzhet gombás kaviárt. Alkalmas: rusnya, aljnövényzet, vargánya, vargánya, de kedvencnek számít a gomba. Ha gombából készít kaviárt, akkor bármilyen - fiatalt és túlnőtt - szedhet, lábakat is használnak.

Hozzávalók:

• Gomba (főtt) - 2 kg.
• Hagymahagyma - 500 g.
• Sárgarépa - 500 g.
• Növényi olaj - 500 g.
• Fekete bors - 10 db.
• Őrölt pirospaprika (forró) - ½ teáskanál.
• Babérlevél - 3 db.
• Ecet 9% - 4 evőkanál.

Főzés:

1. Kiválogatják, legalább háromszor kimossák. A nagy fajtákat durvára vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel a hideg víz felét. Tűzre tesszük, ha felforrt, picit megsózzuk. Távolítsuk el a habot, főzzük 15 percig, majd szűrőedényben szűrjük le.
2. A hagymát ne nagyon apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát növényi olajon 25 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, 20 percig pirítjuk.
3. Amíg a zöldségek sülnek, a kihűlt gombát húsdarálón átcsavarjuk, a zöldségekhez adjuk, sózzuk, fűszerezzük és 45-50 percig pároljuk a kaviárt. A legvégén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
4. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le forró, száraz fém fedővel, tekerje fel. Jobb, ha a munkadarabot hideg helyen tárolja.

A csiperkegombák szerelmeseinek kínáljuk, hogy saláta formájában készítsék el, édes paprika hozzáadásával.

Hozzávalók:

• Champignon - 500 g.
• Édes paprika - 300 g.
• Hagyma - 300 g.
• napraforgóolaj - ½ csésze.
• Cukor - ½ csésze.
• Só - ½ evőkanál.
• Ecet 9% - ½ csésze.

Főzés:

1. A csiperkegombát jól megmossuk, tányérokra vágjuk, borsozzuk - csíkokra, hagymát - félkarikára.
2. A páchoz keverjük össze a sót, a cukrot, a napraforgóolajat, az ecetet. Forraljuk fel.
3. Először tegye a hagymát a pácba, főzzük 5 percig, majd borsozzuk - 15 percig, gombát - 15 percig.
4. A megfőtt salátát üvegekbe tesszük, medencébe, lábosba tesszük, miután az alját ronggyal letakarjuk. Öntsön forró vizet az edény válláig. A fél literes üvegeket 15 percig sterilizáljuk, literes - 30 percig.
5. Óvatosan vegye ki és tekerje fel.

Lassú tűzhelyen főtt zöldségekből, gombából nagyon ízletes készítménynek bizonyul. Egy ilyen előétel még egy kifinomult ínyencet sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1,5 kg
• sárgarépa - 0,5 kg
• Hagyma - 0,3 kg
• Friss gomba - 450-500 g
• Paradicsomszósz (például "Krasnodar" vagy "Universal") - 200 ml
• Növényi olaj - 180 ml
• Só - 1,25 evőkanál.
• Cukor - 2,5 evőkanál.
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
• Babérlevél - ízlés szerint
• Víz (a gomba főzéséhez) -3 pohár

Főzés:

1. Mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk fel, tegyük egy multicooker tálba.
2. Öntsük fel vízzel, és főzzük "Multivar" módban 150 fokos hőmérsékleten 15 percig. Ezután dobja őket egy szűrőedénybe. A húslevesből szószokat készíthetünk.
3. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sót, cukrot. Mossa meg kézzel.
4. Apróra vágott hagymát, növényi olajban sütjük aranybarnára a „Sütés” módban. Adjuk hozzá a káposztát és a gombát. Keverjük, főzzük a "Multipovar" módban 40 percig 130 fokos hőmérsékleten.
5. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, borsozzuk. Keverje meg és folytassa a főzést ugyanabban az üzemmódban további 30 percig 100 fokos hőmérsékleten. 5-7 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
6. Sterilizálja az üvegeket és a fedőket az Ön számára kényelmes módon.
7. A kész hodgepodge-ot tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel és takarjuk be, amíg teljesen ki nem hűl (önsterilizálás).

A párolt gombakonzerv jó módja a téli felkészülésnek.

Hozzávalók:

• Gomba - 1 kg.
• Őrölt pirospaprika - a kés hegyén.
• Hagyma - 100 g.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Kömény - a kés hegyén.
• Őrölt fekete bors - egy kés hegyén.

Főzés:

1. Először mossa meg a gombát. A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat pedig felvágjuk. Íj mód félgyűrűkben. Mindent egy edénybe teszünk a pároláshoz.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és pároljuk. 10 perc múlva adjunk hozzá sót, növényi olajat. 20-30 percig tovább pároljuk.
3. Az üvegekbe forró gombát töltünk, a félliteres üvegeket egy nagy medencébe vagy serpenyőbe tesszük sterilizálni 1 órára, a litereseket 1,25 percre.
4. Óvatosan kivesszük és feltekerjük a bankókat. 2 hét után már lehet enni.

A fehér gombát a királynak tekintik rokonai között. Nem meglepő, mert más jellegzetes íze van.

Hozzávalók:

• Fehér gomba - 400 g.
• Víz - 300 ml.
• Cukor - 12 g.
• Só - 1/3 evőkanál.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Fekete bors - 8 db.
• Babérlevél - 5 db.
• Szegfű - 5 db.
• Ecet - 40 ml.

Főzés:

1. Vágjuk fel a gombát, főzzük forrásban lévő vízben 7 percig.
2. Elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön vizet, cukrot, sót és fűszereket a serpenyőbe. Felforraljuk, szitára tesszük, hozzáadjuk a pácot. Ezután forraljuk mindent 2 percig, adjunk hozzá ecetet.
3. A munkadarabot egy edénybe dobjuk, zárjuk le. Pasztörizálva 15 percre 150 fokos légrácsba tesszük. Az edényt forrásban lévő vízbe is teheti, ha egy rongyot tesz a serpenyő aljára. Hűtsük le.
4. A munkadarabot legfeljebb egy évig tároljuk hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez egy egyszerű recept a gombák enyhén sózott sós lében történő betakarításához. E házi recept szerint főzve és befőzve, télen jól jönnek nekünk.

Hozzávalók:

• Gomba - 2 kg.
• Víz - 1 l.
• Só - 10 g.
• Citromsav - 5 g.

Főzés:

1. A gombát megmossuk, vízben sóval és citromsavval megfőzzük. Ezután szűrőedénybe, majd üvegekbe fektetjük.
2. Magát a sóoldatot ismét felforraljuk, és üvegekbe töltjük.
3. A sterilizálást kétszer kell elvégezni. Az első alkalommal 90 ° C hőmérsékleten 80-100 percig. Másodszor - ugyanazon a hőmérsékleten, de már 60-90 percig.
4. Ennek eredményeként a gomba enyhén sózott, friss helyett használható.

Jó étvágyat kívánunk.

A saláta a téli betakarítás egyik fajtája. Tökéletes köretnek, előételnek az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• Gomba (erdei ízletesebb, de a csiperkegomba is megfelelő) - 1,5 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• bolgár piros paprika - 1 kg.
• Hagymahagyma - 500 g.
• sárgarépa - 700 g.
• Cukor - 150 g.
• szol 50 - g.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Növényi olaj - 300 ml.
• Fűszerek (fokhagyma, babérlevél, szegfűbors, erős paprika stb.) - ízlés szerint.

Főzés:

1. A gombákat fiatalon, épen és gyönyörűen választják. Válogassa át, öblítse le, tisztítsa meg, ha szükséges, vágja darabokra.
2. Tegyük egy közepes lábosba, öntsük fel hideg vízzel, és tegyük közepes lángon. Felforraljuk, 7-10 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük. Ezután száraz, előmelegített serpenyőbe tesszük, időnként megkeverve, közepes lángon addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog.
3. A sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk, megszárítjuk és közepes vagy nagy reszelőn feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, hideg vízzel leöblítjük, tetszés szerint karikára vagy tollakra vágjuk.
4. A paradicsomot öblítsük le, a tetején vágjuk ki a pecsétet, magát a paradicsomot pedig vágjuk közepes méretű kockákra. Vágja félbe a kaliforniai paprikát, távolítsa el a farkát, vágja ki a magot a magokkal és vágja le a fehéres válaszfalakat. Öblítse le a maradék pépet, szárítsa meg és vágja tetszőleges méretű és alakú, de nem túl nagy darabokra.
5. Öntsön növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. A forró olajba öntjük a paradicsomdarabkákat, kevergetve, addig pároljuk, amíg levet nem adnak, azaz kb. 3-5 percig.
6. A paradicsom után a legvégén tegyük a serpenyőbe a sárgarépát, a paprikát, a hagymát és a gombát. Öntsön ki cukrot, de ne az egészet, hanem körülbelül 90-100 grammot, jobb, ha később tesz hozzá többet, mint most. Sózzuk, és beleforgatjuk a zöldségeket. A salátát közepes lángon forrni pároljuk.
7. Amint a saláta felforr, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt és pároljuk 40-60 percig. Ne felejtse el rendszeresen kinyitni a serpenyőt, és megkeverni a zöldségeket, hogy ne égjenek meg. Néhány perccel a főzés előtt adjuk hozzá a kívánt fűszereket. Fűszeresebbé teheti az ételt, csak ízesítheti. Kóstold meg, lehet, hogy kell még egy kis cukor vagy só. És a legvégén, 5 perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet. Keverjük össze és vegyük le a salátát a tűzről.
8. És azonnal, amíg a gombás saláta forró, helyezze el előre sterilizált és melegített üvegedényekbe. Azonnal tekerje fel vagy zárja le szorosan fedővel a nyersdarabokat, tekerje be konyharuhával, és ebben a formában állítsa hűlni. Körülbelül egy nap elteltével a saláta kicsomagolható és hűvös, sötét helyen átrendezhető.

Ha először készít előkészületeket, akkor jobb az üvegeket kétszer sterilizálni, először üresen, majd a salátával együtt.

Bemutatjuk figyelmükbe a gomba betakarításának eredeti házi módszerét. Gomba a paradicsomban – új trend a tartósításban.

Hozzávalók:

• Gomba - 500 g.
• Babérlevél - 1-2 db.
• napraforgóolaj - 30-50 g.
• Paradicsom - 1 kg.
• Cukor - 40 g.
• Só - 20 g.
• Ecet - ízlés szerint.

Főzés:

1. A paradicsomot meghámozzuk, kristálycukrot, sót adunk a püréhez és felforraljuk a masszát.
2. Forraljuk fel a gombát, majd pároljuk a gombalevesben növényi olaj hozzáadásával, amíg megpuhulnak - készen. Adja hozzá a paradicsompürét a fő összetevőhöz. Paradicsompüré legfeljebb 30%, korábban forralt vízzel 50/50 arányban hígított.
3. A gombás paradicsomszószt felforraljuk, majd üvegekbe rakjuk. Literes üvegek sterilizálják egy óra, és 0,5 literes üvegek - 40 perc.
4. A bankokat feltekerjük, lehűtjük és tárolásra küldjük.

A bordákat sokféleképpen lehet főzni. Ebben a receptben megvizsgáljuk a hideg betakarítás módszerét egy univerzális gombával - camelinával.

Hozzávalók:

• Ryzhik - 1 kg.
• Só - 50-100 g.

Főzés:

1. A gombát megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződéstől, törmeléktől. Rétegen fektessük a serpenyőbe, a rétegek közé sózzuk.
2. Szétszórjuk őket, fedjük le fedővel. Felülről a gombával ellátott edényt törölközővel vagy gézzel fedje le. Sózni hagyjuk. Körülbelül három nap múlva egy ilyen előétel készen áll a fogyasztásra.

Távolodjunk el a pácolás, pácolás banális receptjétől. A reszelt kekszben sült gombák egyszerű házi elkészítése tojás hozzáadásával könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes és szokatlan.

Hozzávalók:

• Gomba - 1 kg.
• Liszt - 20 g.
• napraforgóolaj - 20 g.
• Só ízlés szerint.
• Kétszersült - 100 g.
• Tojás - 1-2 darab.

Főzés:

1. A fő terméket meghámozzák, apró tányérokra vágják. Ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a tojásos tölteléket, ami egy villával megtört tojás.
2. A tányérokat lisztbe, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Jobb, ha saját készítésű kekszet vesz, reszelve vagy turmixgéppel apróra vágva.
3. Ezután kezdjük el a sütést. Az aranylemezeket üvegekbe tesszük és 60-90 perc alatt sterilizáljuk. Minél nagyobb a tartály, annál hosszabb a sterilizálás és fordítva. A végén tekerd fel a bankokat.

Jó étvágyat kívánunk!

Ne féljen főzni egy ilyen előételt. A káposzta és a gomba kombinációját ősidők óta használták. Ez a recept az étlapod állandó elemévé válik.

Hozzávalók:

• Gomba (a receptben gombát használunk) - 2 kg.
• Paradicsompüré - 300 g.
• Káposzta - 1 kg.
• sárgarépa - 800 g.
• Hagymahagyma - 600 g.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk. A gombát hideg vízben megfőzzük. Ha a gombát csiperkegombára cseréli, akkor az utóbbi azonnal süthető. Egy mély serpenyőbe olajat öntünk, ha felmelegedett, hozzáadjuk a gombát és a hagymát.
2. Időnként megkeverve pirítsuk a keveréket 5-7 percig. A káposztát jól megmossuk és felszeleteljük. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és reszelőn dörzsöljük.
3. Tegye a sárgarépát, a káposztát a párolóedénybe, keverje össze. Amikor a gomba és a hagyma megpirult, adjuk hozzá a zöldségekhez. Adjuk hozzá a paradicsompürét a keverékhez, és jól keverjük össze.
4. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, ecetet, kevés napraforgóolajat, vizet. Az egészet újra alaposan keverjük össze, fedjük le.
5. Pároljuk a keveréket 30-40 percig, amíg megpuhul.
6. Sterilizáljuk az üvegeket, helyezzük bele a forró munkadarabot, steril fedővel tekerjük fel.

Most ismerkedjünk meg egy szinte keleti étel elkészítésével. Egy ilyen eredeti recept nem hagy közömbösen a fűszeres ételek szerelmeseit.

Hozzávalók:

• laskagomba - 300 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Zöldhagyma - 1 db (1 csokor)
• Növényi olaj - 50 ml.
• Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A gombát megmossuk, apróra vágjuk.
2. Három sárgarépa egy reszelő sárgarépa koreai.
3. A hagymát és a fokhagymát véletlenszerűen aprítsuk fel.
4. A sárgarépát aranybarnára sütjük.
5. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, és pirítsuk még néhány percig.
6. A laskagombát lefektetjük, további 3 percig pirítjuk, levesszük a tűzről. Adjunk hozzá ecetet, sót, borsot. Feltekerjük a bankokat, raktárba küldjük.

Sokféle gomba tartósítható sütve. A pörkölés természetesebb ízt ad az előételnek, csak a főtt étel ízét őrzi meg.

Hozzávalók:

• Gomba (vargánya, vargánya, rusnya, rókagomba, gomba, csiperkegomba, vargánya) - 2 kg.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Só ízlés szerint.

Főzés:

1. Jól megmossuk folyó víz alatt, mély tálba tesszük. Ha szükséges, vágódeszkával és késsel levágjuk a kalap vagy a láb eldurvult helyeit. A nagy gombákat apró darabokra lehet vágni.
2. Egy szabad mély serpenyőbe helyezzük őket, töltsük fel sima vízzel, hogy az alkatrészeket teljesen ellepje a víz. A serpenyőt nagy tűzre tesszük, ha felforrt, csökkentjük a gázt és 15 percig főzzük. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet. Öblítse le folyó víz alatt, és ismételje meg az eljárást az elejétől a végéig.
3. Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, tegye közepes lángra. Amikor az olaj jól felmelegszik, ráterítjük a megfőtt gombát. Időnként keverje meg őket egy fa spatulával, és várja meg, amíg pörkölt.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 30 percig. A nedvesség elpárolgása után 15 percig pirítjuk, sózzuk, megkóstoljuk és elzárjuk a tüzet.
5. Szétszórunk a parton, feltekerjük.

Ne feledje, hogy sütéshez a növényi olaj helyettesíthető vajjal, valamint növényi vagy állati zsírral.

A recept egyszerű – a gombát bepácoljuk, majd léggrillben megsütjük. A végeredmény nagyon finom. Próbálj meg főzni!

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 500 g.
• Piros paprika - 2 db (édes)
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Petrezselyem - 1 darab (csokor)
• napraforgóolaj - 125 ml.
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, félbevágjuk, csíkokra borsozzuk.
2. A pácot napraforgóolaj, szójaszósz, fokhagyma, petrezselyem, só összekeverésével készítjük. A gombákat 1 órán át páclével öntjük.
3. Ízlés szerint sóval és borssal ötperces sütésre mindent a légrácsba teszünk.

Az előétel tekerésre kész.

A Lecho elkészítése nem nehéz, és nagyon finom étel. Az étel remekül mutat előételként az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg.
• Édes paprika - 1 kg.
• Alma (savanyú) - 1 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 150 g.
• Chili paprika - 2-3 db.
• Só - 3 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 1 pohár.
• napraforgóolaj - 200 ml.
• Padlizsán - 2,5 kg.
• Champignon - 1,5 kg.
• Ecet 9% - 100 g.

Főzés:

1. A padlizsán és a csiperkegomba kivételével minden zöldséget húsdarálón engedünk át. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot a csavart keverékhez. Az egészet jól összekeverjük, kis lángra tesszük. Amikor a keverék felforr, 1,5 órán át kell forralni.
2. Amíg a keverék fő, hámozzuk meg és vágjuk fel a padlizsánt és a gombát. A gombát 10 percig forraljuk, a padlizsánt pedig 5-7 percig.
3. Adjunk hozzá fokhagymát, erős paprikát, ecetet, gombát és padlizsánt a keverékhez. Az egészet óvatosan összekeverjük, felforraljuk és üvegekbe tesszük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+