A paradicsom tartósításának receptje. Kis paradicsomkonzerv. Mikrohullámú szárított paradicsom
10 legfinomabb paradicsomkonzerv recept!1. A PARADICSOM "NYALJA AZ UJJAIDAT"
Összetett
3 kg paradicsom,
200 g zöldek
1 fej fokhagyma
100 g hagyma.
Pác:
3 liter víz, 2 evőkanál só,
9 evőkanál cukor, 2-3 db. babérlevél,
3 db. szemes bors, 1 csésze 9%-os ecet.
Főzés
Paradicsom, mossuk meg. Az üveget megpároljuk, az aljára apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem, cseresznyelevél), fokhagymát teszünk, felöntjük 3 evőkanál növényi olajjal, majd rárakjuk a paradicsomot, hagymakarikákat.
Pác: felforraljuk a vizet sóval, cukorral, borssal, babérlevéllel, felöntjük ecettel. Öntsük a paradicsomot nem túl forró páccal, és sterilizáljuk 15 percig. A bankok felgördülnek.
2. "Részeg paradicsom".
Összetett
Páchoz:
7 pohár vízhez - 2 evőkanál só,
4 evőkanál cukor
3 babérlevél,
2 gerezd fokhagyma
10 szem fekete bors,
5 szegfűszeg,
1 evőkanál 9%-os ecet,
Egy csipet pirospaprika, 1 evőkanál vodka.
Főzés
A piros és barna közepes méretű paradicsomot megmossuk, és egy 3 literes üvegbe tesszük. Készítsünk pácot, és öntsük rá a forrásban lévő paradicsomot. Fedjük le főtt fedővel, és sterilizáljuk 15-20 percig, majd tekerjük fel és fejjel lefelé fordítsuk kihűlni. A bankok még szobahőmérsékleten is jól megőrződnek. A paradicsom nagyon finom és savanyú is.
3. Kuznetsovski paradicsom.
Egy 3 literes üvegbe fektessük sorokba a paradicsomot és 1 darab édes kaliforniai paprikát 6 részre vágva. Ne adjunk hozzá más fűszereket. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Lefedve 20 percig hűlni hagyjuk. Ezután öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá (egy 3 literes üvegre számítva) 150 g cukrot, 60 g sót, 2 evőkanál 9%-os ecetet.
Forraljuk fel az oldatot, öntsük üvegekbe a tetejére. Sterilizálás nélkül tekerjük fel. Takarjuk le meleg takaróval. Hagyja kihűlni. Az így betakarított paradicsom édes, ízletes és nagyon jól tárolható.
4. Fűszeres paradicsom.
Sterilizált 3 literes üvegbe tesszük a piros paradicsomot. Minden nélkül!
Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk, amíg a pác el nem készül.
A pác elkészítése:
1,5 liter vízhez egy evőkanál só, 100 g homok (ez fél pohár lesz). A pácot felforraljuk. A pác felforr - leeresztjük a vizet az üvegből. A paradicsom tetejére tegyünk 1 evőkanál reszelt fokhagymát, és öntsünk rá forrásban lévő pácot. Az ecetet fel lehet önteni (1 teáskanál), vagy nem lehet önteni. Tekerjük fel, takarjuk le éjszakára egy takaróval.
5. A cseresznye finom
Mossa meg a paradicsomot, sterilizálja az üvegeket, forralja a fedőt 5-10 percig.
Az üveg (1l) aljára tegyünk babérlevelet-3-5db, fekete borsot 5-6db, 5-6db, fokhagymát (1 fog, 4 részre vágva) Bolgár borsot, opcionálisan apróra vágva. 4 részre.. Egy szál petrezselyem.
A paradicsomot tégelybe tesszük, 5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd leöntjük a vizet egy lábasba, felforraljuk, hozzáadjuk 1,5 liter vízhez: 2 evőkanál sót, 5 teáskanál cukrot, 1 evőkanál ecetet.
A paradicsomot leöntjük páclével, feltekerjük, betakarjuk egy takaróval.
6. Anya paradicsoma
Egy tiszta és száraz 3 literes üvegbe tegyünk piros paradicsomot (mindegyik villával kettévágjuk) és 1 kaliforniai paprikát 4-6 szeletre vágva.
Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk hűlni 15-20 percig.
Ezután öntsük le a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá (3 literes üveg alapján):
150 gr. cukor (5 evőkanál)
60 gr. só (2 evőkanál)
2 evőkanál 9%-os ecet.
Forraljuk fel az oldatot, öntsük üvegekbe a tetejére, és sterilizálás nélkül tekerjük fel.
Takarjuk le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Paradicsom ecet nélkül
3 literes üveg alapján:
5 st. l. cukor csúszdával, 2 ek. l. só csúszda nélkül, 1 teáskanál citromsav, borsó, szegfűszeg, fahéj darabkák.
Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk kihűlni, engedjük le a vizet. Öntsön sót, cukrot és citromsavat egy üvegbe. Ismét öntsünk forrásban lévő vizet, és tekerjük fel. A paradicsom édeskés és egyáltalán nem fűszeres. Még a sav szagát sem érzed. Nagyon jó azoknak, akik nem szeretik az ecetet. Nagyon váratlan - adjunk hozzá fahéjat.
8. Egynapos paradicsom "Álom"
Gyorsak, egyszerűek, és az eredmény lenyűgöző. A paradicsomot kifehérítjük, meghámozzuk és egy lábasba tesszük, majd egy réteg apróra vágott kaprot szórunk rá és a fokhagymát kinyomkodjuk.
Talán a paradicsomból készült készítmények a legfinomabbak szerintem. Télen pedig a fűszernövényekkel és fokhagymával borított piros paradicsom fűszeres aromája elterjed az egész konyhában, gyorsan felkeltve a szerelmesek étvágyát.
Az Ön figyelmébe kiváló receptek állnak rendelkezésre a paradicsom téli elkészítéséhez minden ízléshez. Érdemes körültekintően, egy kis időre felkészülni, és télen is ízletes paradicsom lesz az üvegekből.
Természetesen a paradicsom gondos odafigyelést igényel, akárcsak a fedők. Erre azért van szükség, mert én sokkal szeszélyesebb zöldségnek tartom őket.
A paradicsomnak érettnek és frissnek kell lennie – belül minőséginek, kívül sérülésmentesnek. Az üvegekbe helyezés előtt alaposan ki kell mosni, még pár órára hideg vízbe is érdemes áztatni.
Minden paradicsomban készítsünk egy lyukat a szár tövénél egy tiszta fa fogpiszkálóval. Ez a lépés segít megőrizni a héjat a forrásban lévő vízben.
Zöldeket adunk a hengerekhez ízlésünk szerint. A kapor fűszeres kedvenc aromát ad, jobb az esernyők használata a világosabb íz érdekében. A petrezselyemzöld remek lehetőség a barátságra a paradicsommal egy üvegben, a levelek és a szárak jól jönnek. Friss ízű, jó illatú, fűszerekhez adva sem szabad kímélni. Tárkony a pác és a benne lévő zöldségek eredeti ízének szerelmeseinek. A zeller zöld az élénk illatok és merész ízek szerelmeseinek, de bevallom, hogy ez a kedvenc társam a piros zöldségekhez.
A piros zöldségek kiváló fűszerei a borsóban lévő erős fekete bors, valamint a szegfűbors és a babérlevél. A koriandermag és a mustármag ízével díszíti majd a paradicsomkészítményt, a friss vagy szárított fokhagyma tökéletes kombinációt ad. Egyes háziasszonyok néhány darab csípős paprikát adnak hozzá egy piros hüvelybe - ez azoknak való, akik az élesebb üvegekbe töltik a zöldségeket.
Kötelező komponens lesz a citromsav, az ecet vagy az ecetesszencia, valamint a megfelelő mennyiségű só és cukor. A téli paradicsom betakarításakor a tartósítószerek kötelezőek. Sok háziasszony emellett acetilszalicilsavat (aszpirint) ad a páchoz, a varratok további védelmeként.
Recept citromsavas paradicsomhoz literenkénti tégelyben
Itt van egy csodálatos téli paradicsom recept, amelynek ízét a házi készítésű készítmények sok szerelmese értékelni fogja. Próbálj meg főzni, és sikerülni fog.
A tárkony egy fűszeres gyógynövény, amely eredeti ízt és érdekes aromát ad a paradicsomnak. Hozzáad-e vagy sem a hengerekhez, ez rajtad múlik. Hiánya esetén hozzáadhatja a klasszikusokat - kapros esernyőket vagy petrezselymet.
Szükséged lesz:
600 g paradicsom 1 literes üvegben
Fűszerek 1 literes üvegben:
- 2 db. szegfű
- 2 hegy vegyesfűszer
- 2 hegy fekete bors
- 1 állatorvos. tárkony (tárkony)
Páchoz 1 liter vízben:
- 1 st. l. sót csúszda nélkül
- 5 st. l. egy halom cukorral
- 1/3 tk citromsav
Főzési mód:
Készítsd elő a paradicsomot – alaposan mosd meg, válogatd szét
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket
Ezzel a recepttel az üvegeket nem lehet sterilizálni, hanem csak jól kimosni
Minden üvegbe tegyünk fekete borsot, szegfűszeget, szegfűborsot, tárkonyt a recept szerint
Minden paradicsom tövénél éles villával keresztben megszurkáljuk, nehogy szétrepedjen a hőtől.
Töltsd meg a hengereket paradicsommal vállig, nem kell nyakig megtölteni
Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, mérjük meg a kapott folyadék mennyiségét, adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a recept szerint, keverjük össze, forraljuk fel
Öntse a forró pácot a hengerekbe, azonnal fedje le őket
Zárja le az üvegek fedelét befőzési kulccsal, fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom télre sárgarépával és hagymával
A paradicsom, a sárgarépa és a hagyma barátságát minden háziasszony ismeri, ezért a recept szerinti fokhagymás és fűszernövényes zöldségek nagyon finomak és gyönyörűek. Élvezze a telet az Ön keze által készített kiváló minőségű varratokkal. A nyári munka duplán kellemes!
Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:
- 150 g paradicsom
- 1 db PC. sárgarépa
- 1 db PC. hagyma
- 2-3 szél. zeller
- 5-6 hegy. fekete bors
- 1 tk só
- 1 tk kristálycukor
- 2 evőkanál. l. 9% ecet
- 1,5 st. l. növényi olaj
- 200 ml forró víz
- 2 fog fokhagyma
- 1 lap. aszpirin (opcionális)
Főzési mód:
- Öblítse le a zöldségeket folyó vízben, tegye tiszta üvegekbe. A bőrük nem sérülhet meg.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig nagy kockákra. A zöldségeket a zellerszárral együtt az üvegekbe tesszük, kitöltve a paradicsomok közötti réseket. A fokhagymagerezdeket durvára vágjuk üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük zöldséges üvegekbe, késsel vagy evőkanállal öntsük fel, hogy az üveg ne repedjen meg a hőmérsékletváltozástól. Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel, és hagyjuk a paradicsomot forrásban lévő vízben 20-25 percig melegedni.
- Ezután a leeresztő kupak segítségével engedje le a folyadékot minden üvegből egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjon hozzá minden fűszert a recept szerint a páchoz, kivéve az ecetet és a növényi olajat. Tegye a serpenyőt a páclével a tűzhelyre, forralja fel.
- Minden üvegbe öntsön olajat, ecetet, és tetszés szerint tegyen aszpirint. Ezután öntsük a zöldségeket üvegekbe forró páccal, fedjük le a hengereket fedéllel, zárjuk le kulccsal.
- Ellenőrizzük a záródás szilárdságát úgy, hogy az üvegeket a fedőre fordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk, a tekercseket hagyjuk benne, amíg teljesen kihűlnek.
- Tartsa távol a vakokat a napfénytől!
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom betakarítás fokhagymával télen
Ennek az egyszerű receptnek megfelelően meglepően szép paradicsomokat kapunk, mintha a hóban lennének. A turmixgépben zúzott fokhagyma nagyon könnyű, szabadon mozog a pácban, gyönyörűen megtelepszik a zöldségeken, és nagyon élénk ízzel és aromával telíti őket.
Mindenképpen próbáld ki ezt a paradicsomos receptet! Sok szerencsét!
Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:
- 500-600 g paradicsom
- 0,5 tk mustármagok
- 1 tk fokhagyma
- 0,5 tk ecet esszencia 70%
- 3 art. l. cukor 1 liter vízhez
- 1 st. l. só 1 liter vízhez
- 2-3 hegy vegyesfűszer
Főzési mód:
Sterilizálja az üvegeket és a fedőket gőz fölött, vagy bármilyen más módon, ami Önnek kényelmes
A paradicsomot alaposan megmossuk és szétválogatjuk
Minden paradicsomot a tövénél fogpiszkálóval átszúrunk.
Öntsük a paradicsomot üvegekbe forrásban lévő vízzel, fedjük le, hagyjuk felmelegedni 20 percig
Külön forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot a recept szerint, forraljuk fel a pácot a tűzön.
A fokhagymát meghámozzuk, jól megmossuk
Turmixgépben ledaráljuk
Engedje le a meleg vizet a palackokból, többé nem lesz rá szükségünk
Forró pácot öntsünk a paradicsomra
Öntsön ecetesszenciát minden üvegbe:
- 1 l - 1/2 teáskanál
- 0,5 l - 1/4 teáskanál
Azonnal fedje le a léggömböket fedővel, zárja le őket konzervkulccsal
A forró paradicsomkonzerveket fordítsa meg, csomagolja be, hagyja teljesen kihűlni egy takaróban
Eleinte enyhén zavaros lesz a pác az üvegekben, mivel a fokhagymát turmixgépben összezúztuk
De amikor az üvegek lehűlnek, az üledék megnyugszik - a pác átlátszóvá válik fehér "hóval" az apróra vágott fokhagymából
Jó étvágyat kívánunk!
A legfinomabb téli paradicsom recept zellerrel
Ebben a receptben a ragyogó ízű és aromájú zeller különleges élességet és pikantériát ad a paradicsomnak. Érdemes megpróbálni a paradicsomot csak úgy felkészíteni a télre.
Ez a kedvenc receptem, nagyon gyakran használom a szeretteim házi készítéséhez. Feltétlenül főzzünk paradicsomot zellerrel! Ez finom!
Szükséged lesz:
- 3 kg paradicsom
- 500 g zeller
- 30 g mustármag
- 6 fog fokhagyma
- 4-6 kapros esernyő
- 50 g só
- 55 g kristálycukor
- 15 ml 80%-os ecet esszencia
- 2 liter vizet
- 20 g koriandermag
- 4 dolog. babérlevél
Főzési mód:
- Sterilizálja az összes hengert és sapkát az Ön számára kényelmes módon
- Meg kell szárítani a koriander- és a mustármagot, néhány percig melegíteni kell egy száraz, forró serpenyőben, és a babérlevelet forrásban lévő vízben kell tartani 60 másodpercig.
- Ezután tegyünk az üvegek aljára koriander- és mustárszemeket, a fűszerekhez adjunk babérlevelet, durvára vágott fokhagymát, kaporesernyőket, de előbb válasszuk le az ágakról és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
- A zellerszárakat és a zöldeket áztassuk be hideg vízbe 10-15 percre, majd szárítsuk meg, majd a szárakat vágjuk kockákra, és hagyjuk a zöldeket egészben, tegyünk mindent üvegekbe.
- A kis paradicsomokat hideg vízben leöblítjük, a szárát eltávolítjuk, a tövénél fogpiszkálóval megszurkáljuk, szorosan üvegekbe rendezzük, a tetejére kapros esernyőket, kevés zöld zellert teszünk.
- Először öntsük a zöldségekkel ellátott üres részeket forrásban lévő vízzel 20 percig, majd öntsük a vizet a hengerekből egy kényelmes serpenyőbe, mérjük meg a térfogatot, adjunk hozzá vizet 2 literre, oldjuk fel a cukrot, sót a recept szerint.
- A pácot 5 percig forralni kell, le kell venni a tűzről, hozzáadni az ecetesszenciát
- A kész páclével töltse meg a hengereket zöldségekkel a tetejéig, óvatosan tekerje fel egy tartósítókulccsal, vagy használjon csavaros kupakot az üveghez.
- A lezárt üvegeket azonnal fejjel lefelé kell fordítani a padlóra, le kell takarni, amíg teljesen ki nem hűl.
- A nap végén tárolja a zöldségeket az üvegekben, hűvös, sötét helyen.
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom télire kaliforniai paprikával 3 literes üvegben
A recept nagy előnye, hogy Ön szabályozza a hagyma és a paprika mennyiségét az üvegben. Az édes paprika elképesztő fűszeres aromával telített a nagylelkű paradicsomból és pácból, nagyon finomnak bizonyul.
Nagyobb tégelybe érdemes tenni, mert sokan lesznek, akik lakmározni szeretnének. Sok sikert a felkészüléshez!
Egy 3 literes palackhoz szüksége lesz:
- 2 kg paradicsom
- 15-20 g petrezselyem
- 1 db PC. hagymahagyma
- 1 db PC. édes kaliforniai paprika
- 3 db. szegfűborsó borsó
- 10 darab. szemes fekete bors
- 2 fog fokhagyma
- 2 db. babérlevél
- 35 g só
- 70 g cukor
- 70 ml 9%-os ecet
Főzési mód:
Az aljára előkészített 3 literes üvegbe tegyünk petrezselymet, apróra vágott fokhagymát, fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet
A hagymát karikákra vágjuk, a kaliforniai paprikát meghámozzuk a magjairól, feldaraboljuk
Az egyes paradicsomokat az aljánál fogpiszkálóval szúrjuk meg.
A paradicsomot léggömbbe tesszük, az üregeket kaliforniai paprika szeletekkel, hagymakarikákkal töltjük
A ballont megtöltjük forrásban lévő vízzel, az evőkanál külsejére öntjük, nehogy szétrobbanjon az üveg
Fedjük le az üveget tiszta fedéllel, hagyjuk a paradicsomot 20-25 percig felmelegedni
Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel a folyadékot
Öntse a paradicsomot egy léggömbbe forró páccal, azonnal zárja le a fedelet egy kulccsal
Fordítsa meg az üveget, csavarja be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó recept a paradicsomhoz télen nyald meg az ujjaidat
Ezek a receptek azoknak a buzgó háziasszonyoknak szólnak, akik elegáns paradicsomot termesztettek a kertjükben, és meg akarják menteni.
Rengeteg recept létezik a paradicsomkészítményekhez, ezek természetes paradicsomok, ketchupok és paradicsompüré, pácolt és pácolt paradicsomok, saláták és válogatott, sőt még zöld paradicsomlekvár is... Ahogy mondják - válasszon ízlés szerint!
Egy válogatás az Ön számára a legfinomabb és legszokatlanabb receptek:
Hámozott paradicsom konzerv paprikával
Hozzávalók 3 literes üveghez:
2,5 kg paradicsom, 1 hüvely erős paprika, 1 db. édes paprika, 10 szem fekete bors, 5 szegfűborsó borsó, 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, 2 liter víz, 30 g só, 60 g cukor, 4 tk. 80% ecet.
Főzés:
A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, jeges vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk. Az édes paprikát meghámozzuk, széles csíkokra vágjuk. A keserűpaprika hüvelyét megmossuk, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a petrezselyemgyökeret is szeletekre vágjuk, a zöldeket durvára aprítjuk. Rendezzük a paradicsomot és a zöldségeket sterilizált üvegekbe, öntsünk forrásban lévő sóoldatot. Tedd az üvegeket egy serpenyőbe meleg vízzel, forrald fel, sterilizáld 20 percig. Ezután hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.
Sózott paradicsom egy régi recept szerint
A recept szerint a paradicsomot hordóban, vödörben vagy serpenyőben főzzük. Helyezzen feketeribizli leveleket az edény aljára, terítse ki a kemény, kissé éretlen paradicsomot, szórja meg feketeribizli levelekkel. (tehetsz bele uborkát)
A sóoldatot elkészítjük:
12 liter vízhez - 2 csésze cukor, 1 csésze só, 15 babérlevél, 1 tk. szemes fekete bors, 1 tk Forraljuk fel a szegfűborsót a borsóval, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá 100 g száraz mustárt, keverjük össze és hagyjuk állni.
Amint a sóoldat átlátszóvá válik, öntsön rá paradicsomot, tegyen egy tiszta rongyot a tetejére, és nyomja meg. Kivesszük hidegre.
Sózott paradicsom egy zacskó gyors pácban
Ez az eredeti recept a paradicsom pácolásához műanyag zacskóba.
Öblítse le a középérett paradicsomot, készítse elő a cseresznye-, ribizli-, zeller- és kaporleveleket. Ha talál cukorrépát - jó, késlelteti az oxidatív folyamatokat.
Tegyünk egy réteg zöldet a zacskóba, majd egy réteg paradicsomot, egy másik réteg zöldet, apróra vágott cukorrépát és ismét paradicsomot, fektessünk rá egy réteg zöldet.
Szorosan kösd le a táskát, és helyezd hordóba vagy dobozba. Két nap múlva öntsük fel a paradicsom és a gyógynövények keverékét sóoldattal.
Készül a pác tehát: vegyen vizet a zacskó kapacitásának felével megegyező mennyiségben, sózzuk, adjunk hozzá kaprot, forró és szegfűborsot, babérlevelet, és forraljuk fel mindent (1,5 liter vízhez - 100 g sót, fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint). Lehűtjük, leszűrjük és zacskóba töltjük. A zacskót szorosan megkötjük, egy napig állni hagyjuk, majd áttehetjük egy serpenyőbe vagy üvegbe és tegyük hidegre.
Paradicsom konzerv szőlővel (1. recept)
Hozzávalók 3 literes üveghez:
1 édes paprika, 1 paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 ribizlilevél, 4 cseresznyelevél, 10 szem feketebors, 1 tormalevél, 2 kapor szál, 1 ek. só, 1 evőkanál. cukor, 1 fürt szőlő, paradicsom.
Főzés:
A paradicsomot megmossuk, több helyen felaprítjuk. Tegye a fűszereket, paradicsomot, szőlőt, sót, cukrot sterilizált üvegekbe, öntse fel forrásban lévő vízzel és hagyja állni 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, forraljuk fel, öntsük újra üvegekbe és tekerjük fel.
Desszert paradicsom almalében
A kis paradicsomokat több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. Forraljuk fel az almalevet sóval és cukorral (1 liter léhez - 30 g só, 30 g cukor). Tegye az előkészített paradicsomot sterilizált 3 literes üvegekbe, adjon hozzá 8-10 levél citromfüvet, öntsön forrásban lévő tölteléket 5 percig. Ezután a tölteléket lecsepegtetjük, újra felforraljuk, ráöntjük a paradicsomot. Ismételje meg ezt az eljárást még egyszer. Felteker.
Ízletes paradicsom piros ribizli levével
A paradicsomot fa fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk.
Készítse elő a tölteléket: 1 liter vízhez - 300 ml ribizlilé, 50 g méz, 50 g só, forraljuk fel.
Az elkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe helyezzük, hozzáadunk 30 g citromfű levelet és a tárkonyt, forrásban lévő tölteléket öntünk rá, 5 perc múlva lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Öntse újra, csepegtesse le, forralja fel, ismételje meg az eljárást még egyszer, tekerje fel.
Cseresznye ízű paradicsom
Hozzávalók:
2 kg paradicsom, 5 cseresznye gally levelekkel, 1 liter víz, 100 g cukor, 50 g só, 3 g citromsav.
Főzés:
Az érett paradicsomot megmossuk, a szár felől felszeleteljük, és a cseresznyeágakkal együtt egy üvegbe tesszük, majd az edény falai mentén függőlegesen fektetjük a gallyakat paradicsommal összenyomva. A sót, a cukrot, a citromsavat feloldjuk vízben, felforraljuk, és a paradicsomra öntjük. 10 percig pasztőrözzük, feltekerjük.
Paradicsom zselatinban
Sóoldathoz szüksége lesz 4 liter vízre, 100 g sóra, 500 g cukorra, fűszerekre (szegfűbors, fahéj, babérlevél, kapor, szegfűszeg - ízlés szerint), 200 g vízre és 11 evőkanál zselatinra. A feltüntetett mennyiség négy darab 3 literes üveghez elegendő.
A zselatint 200 g vízben feloldjuk, 2-4 órán át duzzadni hagyjuk. A nagy kemény paradicsomot 4-6 darabra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk (minden üvegbe 2-3 nagy hagymára lesz szüksége).
A sóoldatot elkészítjük: forraljuk fel a vizet, a sót, a cukrot és a fűszereket 5 percig, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük össze.
A paradicsomot és a hagymát üvegekbe tesszük, üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk a 3 literes üvegeket 20-30 percig. Forgatás előtt minden üvegbe adjunk 1 teáskanálnyit. ecet esszencia.
Paradicsom egressel
Minden 3 literes üveghez körülbelül 1 liter töltelékre lesz szükség: 1 liter vízhez - 50 g só, 50 cukor. Szurkáljuk meg a paradicsomot egy fa fogpiszkálóval, blansírozzuk fél percig forrásban lévő vízben. Az egrest szétválogatjuk, a farkát levágjuk, fa fogpiszkálóval felaprítjuk. Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük, egressel leöntjük, és forrásban lévő tölteléket öntünk. 5 perc múlva a tölteléket lecsepegtetjük, felforraljuk, újra felöntjük, ismételjük még egyszer, feltekerjük.
Paradicsom fokhagymával almalében
Egy 3 literes üveghez körülbelül 1 liter töltelék szükséges: 1 liter almaléhez - 50 g só, 50 g cukor.
A paradicsomot felaprítjuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. A fokhagymát meghámozzuk, de ne vágjuk fel! Tegye a paradicsomot üvegekbe, szórja meg fokhagymával, öntsön forrásban lévő tölteléket. Feltekerjük, megfordítjuk, kihűtjük.
A hagymás paradicsomot almalében ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben, azzal a különbséggel, hogy 1 liter almaléhez 30 g só és 30 g cukor szükséges. A hagymát nagy karikákra vágjuk, paradicsommal üvegekbe rakjuk, forrásban lévő töltelékkel felöntjük, feltekerjük.
Paradicsom tormával és tölgy levelekkel "Zsákba sózva"
Hozzávalók:
Erős piros vagy barna paradicsom, tormalevél, tölgyfalevél, feketeribizli vagy cseresznyelevél, kapor, fokhagyma, erős pirospaprika – ízlés szerint. Sóléhez (1 liter vízhez): 2 evőkanál. l. só.
Főzés:
A paradicsomokat 1-2 kg-os műanyag zacskókba helyezzük. Adjon hozzá fűszereket, töltse fel sóoldattal, és szorosan kösse össze a zacskókat, kiengedve belőlük az összes levegőt. A paradicsommal és fűszerekkel ellátott csomagokat hordóba vagy más nagy edénybe tesszük és sós lével öntjük a tetejére úgy, hogy 4-5 cm-re ellepje őket.A csomagokat enyhén nyomjuk le, hogy ne úszjanak le. Távolítsa el a penészt a sóoldatból (meg kell jegyezni, hogy ha nincs levegő a zsákokban, akkor nem lesz penész). A sózott paradicsom 25-30 napon belül elkészül.
Sózott paradicsom levelekkel és kukoricaszárral
Hozzávalók:
10 kg paradicsom (kemény, talán kicsit zöldes is), 5 kg kukorica fiatal szár és levele, 200 g kapor, 100 g petrezselyem, 100 g feketeribizli levél, 1-8 szem fekete bors, 500-600 g sóból.
Főzés:
Az előkészített hordó (vagy üveg) aljára tegyük a forrásban lévő vízzel leforrázott feketeribizli leveleket. Öblítse le hideg vízben a paradicsomot, a fűszereket, a fiatal szárakat és a kukoricaleveleket. Ezután fektessen egy réteg kukoricalevelet a hordó aljára, majd egy sor paradicsomot és fűszereket. A fiatal kukoricaszárat a következőképpen készítsük el: vágjuk 1-2 cm-es darabokra, és tegyük rá minden gyümölcssorra. A paradicsom tetejére kukoricaleveleket teszünk, és felöntjük vízzel. Tiszta gézzacskóba öntsünk sót, amit a kukoricalevél tetejére teszünk úgy, hogy a vízben legyen. Fedje le a tartályt egy fa körrel, helyezze elnyomást a tetejére.
Sózott paradicsom mustárral és fokhagymával "Egy hónap a vidéken"
Hozzávalók:
Éretlen közepes méretű paradicsom - ízlés szerint, 30 g fokhagyma, 200 g kapor, 30 g tormagyökér, 25 g tárkony, 100 g cseresznyelevél, 100 g feketeribizli levél, 50 g száraz mustár, 20 g szegfűborsó borsóból.
Sóoldathoz 10 liter vízhez: 300 g só.
Főzés:
Tegyünk néhány fűszert a zománcozott serpenyő aljára, és szórjuk meg egyenletes réteg száraz mustárral. A paradicsomot megmossuk, és az elkészített edénybe tesszük, kaporral, fokhagymával, tormával, borssal, tárkonnyal, cseresznyével és fekete ribizlivel megmozgatva, hagyva egy kis helyet a felső rétegnek. A maradék fűszereket a paradicsom tetejére kenjük, és mindent vastag szalvétával letakarunk. Öntsük a sóoldatot a paradicsomra, fedjük le egy fa körrel, és helyezzük rá a súlyt. Sóléhez forraljuk fel a vizet úgy, hogy sót adunk hozzá. A pácolás után 6-7 nappal a paradicsomot 30 napra hideg helyre tesszük.
Paradicsom fürtök vörös berkenyével
Hozzávalók:
2 kg paradicsom, 500 berkenyefürt. Felöntéshez: 1 liter víz, 100 g cukor, 30 g só.
Főzés:
A paradicsomot megmossuk, a szár oldaláról villával megszurkáljuk, és a megmosott hegyi hamufürtökkel együtt sterilizált üvegbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a cukrot és a sót. Háromszor töltse meg az edényt forrásban lévő oldattal, majd tekerje fel sterilizált fedéllel.
Paradicsom szerecsendió szőlővel, fokhagymával és chili paprikával "Az étkezés dekorációja"
Hozzávalók:
1,5-2 kg paradicsomkrém, 1 fürt muskotályszőlő, 1 fej fokhagyma, 1 chili paprika, 5-6 ribizlilevél, 2 babérlevél, fekete bors, tormalevél, kapor és petrezselyem - ízlés szerint. A páchoz (1-1,2 liter vízhez): 2 ek. cukor, 1 evőkanál. só, 3 evőkanál. 9% ecet.
Főzés:
A paradicsomot megmossuk és fogpiszkálóval a szár közelében megszurkáljuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Mossa meg az összes többi gyümölcsöt, tormalevelet és ribizlit. A csípős paprikát karikára vágjuk. Tegye a fűszereket, a paradicsomot, a fokhagymát és a szőlőt előkészített sterilizált üvegekbe. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel 20 percig, majd engedje le a vizet, és azonnal öntse fel a pácot. A páchoz vizet forralunk fel cukorral és sóval, majd lekapcsolva adjuk hozzá az ecetet. A megtöltött üvegeket 15-20 percig sterilizáljuk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sült paprika paradicsom
Hozzávalók 3 literes üveghez:
900 g paradicsom, 500 g édes paprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 2 hagyma, egy darab friss csípős paprika, 3 ek. növényi olaj, 2 evőkanál. só, 1,6 liter víz.
Főzés:
Vegyünk közepes méretű paradicsomot, távolítsuk el a szárát és öblítsük le. A paprikát is mossuk meg hideg vízben. Törölje le egy szalvétával, enyhén süsse meg minden oldalát növényi olajban, és anélkül, hogy a magokat kiengedné, hosszában félbevágja. A fokhagymát finomra, a sárgarépát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk. Ezután az összes összetevőt rétegesen üvegekbe helyezzük, és sós vízzel megtöltjük. A megtöltött üvegeket egy napig áztassa. Az idő letelte után sterilizálja az üvegeket: 1 liter - 12 perc, 3 liter - 20 perc. Feltekerjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
Szeletelt paradicsom hagymával "Nagyon-nagyon"
Hozzávalók:
Kis érett paradicsom - ízlés szerinti mennyiség. 1 literes üveghez: 1 nagy hagyma, 1 ek. növényi olaj. bors, babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint. Sóoldathoz(1 liter vízhez): 3 ek. cukor, 1 evőkanál. só.
Főzés:
A kis piros paradicsomot 2 részre vágjuk. Helyezze a szeletelt hagymát az üveg aljára. Sóléhez: adjunk hozzá cukrot, sót forrásban lévő vízhez, keverjük össze és forraljuk fel. Töltsük meg szorosan az üveget paradicsommal és fűszerekkel, öntsünk növényi olajat a tetejére, és öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot. Sterilizáljuk az edényt 15 percig, majd tekerjük fel.
Paradicsomos előétel rizzsel "Uralochka"
Hozzávalók:
3 kg piros paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 1 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 400 g rizs, 1 ek. cukor, 400 g növényi olaj, só ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsomot és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, a sárgarépát és a paprikát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, mérsékelt lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt és főzzük 1 órán át. A kész masszát sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja hideg helyen.
Réteges saláta paradicsommal "Őszi hangulat"
Hozzávalók:
3 kg paradicsom. 1 kg édes paprika, 1 kg vöröshagyma, 300 g növényi olaj, 200 g cukor, 3-4 ek. só, 200 g 9%-os ecet.
Főzés:
A paprikát csíkokra, a hagymát és a paradicsomot félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Tedd rétegesen egy serpenyőbe: sárgarépa - hagyma - paprika - paradicsom. Készítsünk pácot növényi olajból, cukorból, sóból és ecetből. Öntsük a pácot a zöldségekre, és hagyjuk állni 8 órán keresztül. Az idő letelte után a zöldségeket tegyük a tűzre, és forralás után 40 percig főzzük keverés nélkül. 5 perccel a főzés vége előtt mindent összekeverünk, üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
Saláta "Pálca"
Hozzávalók:
7 közepes paradicsom, 2 hagyma, 2 sárgarépa (közepes), 4 édes paprika, 300 g fehér káposzta, ½ köteg. növényi olaj, 2 babérlevél, só, cukor és bors - ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsomot 6 részre vágjuk, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk. Keverjük össze a zöldségeket, ízesítsük növényi olajjal, fűszerekkel, és kevergetve, lassú tűzön főzzük puhára. Tegye a kész salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel és sterilizálja 5 percig.
Paradicsom a saját levében
Ezeknek a konzerveknek az elkészítéséhez kisméretű, 3-4 cm átmérőjű, kerek vagy ovális paradicsomok alkalmasak, a paradicsomokat leöblítjük, keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk. A bőr könnyen eltávolítható.
Készítsünk paradicsomlevet: a túlérett paradicsomot lassú tűzön megpároljuk, szitán áttöröljük. Adjunk hozzá sót a kapott léhez 50-60 g/l arányban, tegyük tűzre és forraljuk fel. Adj hozzá tetszőleges fűszereket. Ne felejtsd el a borsot. Tegye a meghámozott paradicsomot sterilizált üvegekbe, rázza meg őket, hogy a paradicsom sűrűbben feküdjön, öntsön forrásban lévő levet, és sterilizálja. Sterilizálja a fél literes üvegeket - 5-8 percig, literes - 10-12 percig. Felteker.
Paradicsom "Pikáns" paradicsomszószban
Hozzávalók:
2,5 liter paradicsompüréhez: 250 g édes paprika, ¼ köteg. finomra vágott fokhagyma, ¼ csésze reszelt torma, 4 ek. cukor, 2 ek. só.
Főzés:
Válassza ki a közepes érettségű paradicsomot, és tegye egy háromliteres üvegbe. Tegye a túlérett paradicsomot egy serpenyőbe, és forralja fel. Amikor a paradicsom már nagyon puha, dörzsölje át egy szitán. A kapott lépürébe tegyünk cukrot, sót, keverjük össze és tegyük tűzre. Amikor felforr, tegyen fokhagymát, tormát és édes paprikát, 2-szer átengedve egy húsdarálón. Öntse ki a kiválasztott paradicsom üvegeit ezzel a forró keverékkel. Sterilizálja az üvegeket késztermékekkel: 1 literes - 15 perc, 3 literes - 20 percig, és azonnal tekerje fel.
szilvás paradicsom
Hozzávalók:
paradicsom, szilva - egyenlő mennyiségben. Felöntéshez: 100 g cukor, 15 g só, 1 liter víz.
Főzés:
A paradicsomot és a szilvát megmossuk, a paradicsomot a szár felőli oldaláról villával megszurkáljuk. Helyezze a paradicsomot és a szilvát az edénybe, egyenletesen elosztva az üvegben. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk fel és öntsük fel háromszor. Tekerje fel az üveget sterilizált fedéllel.
Paradicsom fahéjjal "Scheherazade álmai"
Hozzávalók:
paradicsom, fokhagyma, kapor, petrezselyem - saját belátása szerint. A páchoz: 4 liter víz, 4 babérlevél, 0,5 tk. szemes fekete bors, 0,5 tk szegfűszeg, 1 tk őrölt fahéj, ⅔ köteg. só, 3 evőkanál. cukor, 50 g 70%-os ecetsav.
Főzés:
Pácot készítünk úgy, hogy az összes hozzávalót (az ecet kivételével) összekeverjük, felforraljuk és lassú tűzön 15 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ezt követően öntsünk ecetsavat. Keverjük össze és hagyjuk állni. A steril üvegekbe fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel kevert paradicsomot töltünk. Öntsük rá a pácot (a fahéj miatt viszkózusnak kell lennie), és forrázott nylon fedővel zárjuk le. Tárolja hideg helyen.
Paradicsom "illatos Cheryomushka"
Hozzávalók:
Paradicsom - mennyiség tetszés szerint, 1 lap torma, 1 kapor esernyő, 2 levél madárcseresznye, 5 lap feketeribizli, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 8 db. fekete bors, 15 db. szegfűszeg, 1 evőkanál só csúszdával, 4 ek. púpozott cukor, 0,5 tk 70% ecet.
Főzés:
Egy háromliteres üveg aljára tegyünk forrázott tormaleveleket, madárcseresznyét, ribizlit, kaprot, fokhagymát, babérlevelet, borsot és szegfűszeget. A tetejére fektetjük a paradicsomot. Kétszer öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és áztassuk be minden alkalommal 10-15 percig. Öntsön sót, cukrot az üvegbe, öntsön fel harmadik alkalommal forrásban lévő vizet, öntsön ecetesszenciát az üvegbe és tekerje fel.
Ketchup "téli kert"
Hozzávalók:
2 kg érett paradicsom, 500 g hagyma, 500 g édes paprika, 1 köteg. cukor, 1 evőkanál. só, 1 evőkanál. száraz mustár, 1 evőkanál. őrölt pirospaprika, 1 tk koriander.
Főzés:
A paradicsomot, a hagymát és a paprikát húsdarálón átpasszírozzuk, és 1,5-2 órán át főzzük. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt, őrölt pirospaprikát és koriandert a zöldségkeverékhez, és hagyjuk egy kicsit forrni. A forró ketchupot steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Szaft
Hozzávalók:
3 kg piros paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 2 halom. növényi olaj, ½ evőkanál. cukor, 4 evőkanál. só, ½ teáskanál piros őrölt bors.
Főzés:
A paradicsomot szeletekre, a hagymát csíkokra vágjuk. Pároljuk a hagymát növényi olajon fél órán keresztül, majd adjuk hozzá a paradicsomot, cukrot, sót, borsot és főzzük 15 percig. A kapott masszát forró formában sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
"Életöröm" fűszerezés
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom, 300 g fokhagyma, 200 g tormagyökér, ½ köteg. növényi olaj, ½ köteg. cukor, ½ evőkanál. só.
Főzés:
A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A tormát finom reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a paradicsommal és a fokhagymával. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és keverjük össze. A kész fűszert kis üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.
Paradicsom fűszerezés zöldalmával "Tsitsibeli"
Hozzávalók:
6 kg paradicsom, 3 kg kaliforniai paprika, 1 kg zöldalma, 1 kg sárgarépa, 1 kg fokhagyma, 2 csokor petrezselyem, 2 csokor kapor, 1 csokor bazsalikom, 1 csokor koriander, erős paprika, só ízlés szerint.
Főzés:
Az összes elkészített hozzávalót húsdarálón át kell önteni, és 1 órán át főzni. Akkor
Sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Ecetes zöld paradicsom fokhagymás töltelékkel "Doomsday!"
Hozzávalók:
Kis zöld paradicsom és fokhagyma - az Ön által választott mennyiség. A páchoz: 2 ek. cukor, 2 tk só, 100 ml 9%-os ecet.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Öblítse le és szárítsa meg a paradicsomot. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra körülbelül 5 percig. Ezután engedje le a vizet, vágjon be minden gyümölcsöt több helyen, és tegyen egy-egy szelet fokhagymát. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a vízhez, és forraljuk fel. Az így megtöltött paradicsomot tegyük sterilizált üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot. Felteker.
Pácolt paradicsom nude stílusban
Hideg ecetes paradicsom… Nagyon finom! A paradicsom friss, erős marad, ugyanakkor édeskés-fűszeres ízt kap és pácolódik.
Minél tovább pácolják, annál finomabbak. Az ötödik napon véget értek, sajnos szokatlanul finomak lettek! Ízlés szerint több sóra lehet szükség.
Termékek: paradicsom (héj nélkül) 1500 g méz 100 g citromlé 100 ml tengeri só 1 tk. fiatal fokhagyma (csokor) vagy 3-4 gerezd korianderzöld bazsalikom 1 szál chili paprika 0,5 hüvely olívaolaj 2-3 ek. l.
Főzés: Hámozd le a paradicsomot az Ön számára megfelelő módon. Szórjuk meg durva sóval, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, hogy a só elolvadjon és a paradicsom levet adjon.
A fokhagymát és a koriandert felaprítjuk. Ha a fokhagyma gerezd, akkor apróra vágjuk.
A mézet citromlében feloldjuk, fél chili paprikát feldarabolunk. Távolítsa el a leveleket a bazsalikomból és vágja fel.
Tegye a paradicsomot egy mély tálba (üvegbe), szórja meg fűszernövényekkel, fokhagymával és chili paprikával. A kivált levet mézes-citromos oldattal elkeverjük, olívaolajat adunk hozzá, és a paradicsomra öntjük.
Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át, majd tegye hűtőszekrénybe egy vagy több napig. Néha ki kell venni az üveget, és el kell forgatni, hogy az összes paradicsom a sós lébe mártva legyen.
Egy kedves ember (hála neki!) megosztotta velem a módját, hogyan „nyúzza meg” a paradicsomot anélkül, hogy leforrázná. A paradicsom teljes felületét a kés tompa oldalával kell „kaparni”, a felületet megnyomni, hogy a bőr alatt sötétedés alakuljon ki a kiválasztott (belső) léből. A bőr mintegy „leválik” a pépről, és egy kés hegyével enyhén felemelve könnyen eltávolítható. Sikeresen kapartam az éles oldalával, a kést enyhén laposan tartva, olyan az akció, mint egy új burgonya hámozásánál. Elég kényelmes módszer. Kicsit hosszú, első ránézésre, de ha megszokja, akkor elég gyorsan le lehet nyúzni a paradicsomot leforrázás nélkül. (A recept a közösségi hálóról származik - Köszönet a szerzőnek)
Mikrohullámú szárított paradicsom
Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 8 db
Só ízlés szerint
Olívaolaj - 4 evőkanál
Fűszerek - ízlés szerint
Fokhagyma - 3 gerezd
Főzés:
1. A paradicsomomat és 2 részre vágjuk.
2. Egy mikrohullámú sütőre alkalmas mélyedényben hajtsa össze a paradicsomot, adjon hozzá fűszereket és olívaolajat.
3. A paradicsomot elküldjük száradni a mikrohullámú sütőbe. Állítsa be a maximális teljesítmény módot. Idő - 7 perc.
4. A program lejárta után még 10 percig hagyjuk benne a paradicsomot.
5. Kivesszük a paradicsomokat, és egy külön tálba csöpögtetjük le róluk az összes folyadékot. Sózzuk a paradicsomot.
6. Küldjük most újra mv-re 3 percre.
7. Tegye az aszalt paradicsomot a mikrohullámú sütőbe az előkészített tiszta üvegbe, adjon hozzá fokhagymát. A tetejére öntjük az előzőleg lecsepegtetett levet.
8. Zárja le a fedelet, és tegye a paradicsomot hidegbe. A szárított paradicsom télig eltartható mikrohullámú sütőben.
Ketchup Jamie Olivertől
Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 450 gramm
Paradicsompüré - 350 gramm
Hagyma - 1 darab
Édeskömény - 5 gramm
Koriander - 1 teáskanál
Darált szegfűszeg - 1/3 teáskanál
Chili paprika - 0,5 darab
Gyömbér (gyökér) - 1 darab
Fokhagyma - 2 gerezd
Vörösbor ecet - 100 ml
Cukor - 80 gramm
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Friss bazsalikom - ízlés szerint
Főzés:
1. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. Keverje össze a hagymát a fűszerekkel. Adj hozzá sót. Alacsony lángon sütjük tovább.
3. A gyömbér gyökerét apróra vágjuk, és a hagymához adjuk.
4. A paradicsomot lereszeljük, a bazsalikomot pedig kézzel szaggatjuk. Adjuk hozzá a keverék többi részéhez.
5. Most a paradicsompürén a sor. Körülbelül 15 percet vesz igénybe az egész keverék felforralásához.
6. Adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá cukrot. Pörkölt ketchupot Jamie Olivertől körülbelül fél órán keresztül, amíg besűrűsödik.
7. Ketchupunkat turmixgéppel homogén masszává forgatjuk.
8. Töltsük üvegekbe és zárjuk le.
Paradicsom a saját levében, ecet nélkül befőtt
Hozzávalók:
Só - 1 teáskanál
Víz - ízlés szerint
Főzés:
1. A fedővel ellátott üvegeket bármilyen kényelmes módszerrel sterilizáljuk.
2. Paradicsomom, válassz kicsi és éretlen gyümölcsöket.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk. Egy lyukas kanál segítségével tegyük a paradicsomot forrásban lévő vízbe, blansírozzuk 2 percig.
4. Tedd át a paradicsomot egy tálba, és hámozd meg.
5. Küldje el a hámozott paradicsomot az előkészített üvegekbe, adjon hozzá sót.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele az üvegeket, és 40 percig sterilizálja a paradicsomot a saját levében, ecet nélkül.
7. Vegye ki a paradicsomos üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel.
A paradicsomot saját levében, ecet nélkül befőzve, hűvös kamrában tároljuk.
Téli fűszerezés tormából paradicsommal
Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 3 kilogramm
Torma - 300 gramm
Fokhagyma - 200 gramm
Só - 3 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Főzés:
1. Tisztítsa meg a tormát, és hagyja állni 30 percig. hideg vízzel megtöltve.
2. Vágja fel a tormát darabokra, és görgessen át húsdarálón, vagy turmixgéppel is ledarálja.
3. A paradicsomot megmossuk, és a fokhagymagerezdekkel együtt húsdarálóban is feltekerjük.
4. Keverje össze az összes elkészített ételt, adjon hozzá cukrot és sót.
5. Steril üvegekbe rakjuk ki a téli fűszerezést paradicsomos tormából.
6. Zárja le normál fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.
Paradicsom szeletek hagymával
Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 1 kilogramm
Hagyma - 500 gramm
Víz - 1 l
Cukor - 3 evőkanál
Almaecet - 1 evőkanál
Só - 1 evőkanál
Szegbors - ízlés szerint
Babérlevél - 1 db
Főzés:
1. A paradicsomomat és 4 részre vágjuk, ha nagy a paradicsom - 6 felé.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
3. Az aljára tegyünk egy babérlevelet és néhány szem borsot steril üvegekbe.
4. Most tedd a paradicsomot és a hagymát rétegesen egy üvegbe.
5. Forraljuk fel a vizet, a cukrot, az ecetet és a sót.
6. Töltsük meg a paradicsomot forró páccal.
7. Zárja le tiszta fedővel a hagymás paradicsomszeleteket tartalmazó üvegeket, és sterilizálja 15 percig.
8. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be.
Zöld paradicsom paprika és fűszernövények
Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) zöld - 1 kilogramm
Zeller - 200 gramm
Petrezselyem (zöldek) - 150 gramm
Kapor - 150 gramm
Fokhagyma - 50 gramm
Víz - 3 pohár
Csípős paprika - 1 db
Só - 1 evőkanál
Főzés:
1. Kemény paradicsomot, nem túl nagy, mossa meg hideg vízben, és hagyja megszáradni.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Forralás után zellert, petrezselymet szórunk a vízbe, és 5 percig főzzük.
3. Megkapjuk a zöldeket, magát a húslevest megsózzuk.
4. A meghámozott fokhagymagerezdeket 4 részre vágjuk.
5. A borsot meghámozzuk és karikákra vágjuk.
6. Készítse elő az üvegeket, és szorosan tegye bele a paradicsomot.
7. A paradicsomok közötti réseket zöldjeinkkel, fokhagymánkkal, borssal kitöltjük. Fűszereket is adunk hozzá.
8. Az üvegek tetejét a zöldek alól felforralt húslevessel öntjük, a zöld paradicsomot pedig paprikával és fűszernövényekkel zárjuk le.
9. Küldje el az üvegeket tárolásra hűvös, száraz helyen.
Paradicsom konzerv szőlővel (2. recept)
Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 2,5 kilogramm
bolgár paprika - 1 darab
Szőlő - 200 gramm
Fokhagyma - 3 gerezd
Babérlevél - 3 darab
Ribizli levelek - 3 darab
Cseresznye levelek - 3 db
Torma - 1 db
Fekete bors - ízlés szerint
Szegfűszeg - ízlés szerint
Kapor - ízlés szerint
Só - 30 gramm
Cukor - 20 gramm
Főzés:
1. A paradicsomot, édes paprikát, szőlőt jól megmossuk. Az édes és a keserű paprikát magok nélkül vágjuk hosszú darabokra.
2. Válasszuk le a szőlőt az ágról. Kívánt esetben az egész szőlőfürtöt tartósíthatja, ebben az esetben alaposan vizsgálja meg a fürtöt, és távolítsa el a romlott bogyókat. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.
3. Mossa meg a torma, ribizli és cseresznye leveleit.
4. Kezdje el a termékeket fűszerekkel és gyógynövényekkel halmozni, majd tegyen csípős paprikát. A tetejére fektessük a paradicsomot, szórjuk meg őket szőlővel és szelet paprika (egy egész szőlőfürtöt tegyünk az üveg közepére).
5. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, fedjük le és hagyjuk 20 percig felmelegedni.
6. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. A sóoldatot felforraljuk, színültig öntjük az üvegbe, és hermetikusan lezárjuk.
7. Fordítsuk meg és tartsuk ebben a formában, amíg kihűl.
Paradicsom fokhagymával és chilivel, tartósítás nélkül
Hozzávalók:
- megközelítőleg azonos méretű és azonos érettségű paradicsom;
- petrezselyemzöld;
- kapor zöldek;
- zeller zöld;
- chili;
- fokhagyma;
- só - 5 evőkanál (függőségektől);
- cukor - 10 evőkanál (függőségektől);
Főzés:
Körülbelül azonos méretű érett, feszes paradicsomot választunk, hideg folyóvíz alatt jól megmossuk, megszárítjuk.
A petrezselymet, kaprot, zellert is megmossuk, szárítjuk, minden előre elkészített üveg aljára több ágat teszünk.
A fokhagymát gerezdekre osztjuk és meghámozzuk, majd minden üveg aljára is teszünk egy-két gerezdet.
A megfőtt paradicsomból teáskanállal (késsel) kiszedünk egy kis pépet, és a megüresedett helyre egy gerezd fokhagymát szúrunk.
Elkészítjük a sólevet, ehhez felforralunk 5 liter vizet, a maradék paradicsompépet, hozzáadunk +/- 5 evőkanál sót, +/- 10 evőkanál cukrot és teljesen feloldjuk.
Öntse az edény tartalmát az elkészített sóoldattal, és azonnal zárja le az edényt egy közönséges nylon fedéllel.
Az üvegeket szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd három napra hűtőbe tesszük.
A negyedik napon elkészül a sózott paradicsom. Az ilyen üreget, például a friss adjikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Cukkinis karikás paradicsom
Az eredeti paradicsomhenger receptje „felhígítja” az ünnepi asztalt.
Hozzávalók:
Kis paradicsom - 2 kg
Cukkini - 1,5 kg
3 literes üveghez(minden fűszer és fűszerezés saját belátása szerint)
Víz - 1 l
Cukor - 50 g
Kősó - 50 g
Ecet 6% - 50 g, 9% kicsit több
Torma - 1 lap
Babérlevél - 2 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
Csípős paprika - 1-2 darab (függőségekre)
Szegfűbors - 3-4 db.
Édes paprika - 1 db.
Cseresznyelevél, kapor - ízlés szerint
Főzés:
1. A cukkinit, a zöldeket és a paradicsomot öblítse le és szárítsa meg. Vágjuk karikákra a cukkinit, és éles késsel vágjuk ki a karika közepét. Minden „gyűrűbe” behelyezünk egy paradicsomot, ezért vásárláskor előre rögzítse magát - vagy egy cukkini méretű paradicsomhoz, vagy paradicsom cukkinihez.
2. Az üvegeket sterilizáljuk, az aljára helyezzük a zöldeket, majd szorosan kiterítjük a paradicsomot és a cukkinit.
3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, majd 15 perc múlva engedje le a vizet. Az eljárást kétszer megismételjük.
4. Harmadik alkalommal sóoldatot készítünk sóval és cukorral, felforraljuk, majd a végén ecetet öntünk rá, és ezzel a sóoldattal felöntjük a paradicsomot. Feltekerjük a bankot és megfordítjuk.
napon szárított paradicsom
Az aszalt paradicsom rendkívül népszerűvé vált szokatlan fűszeres íze miatt. Változatossá tettek a megszokott ételeket, mert az aszalt paradicsom salátákhoz, húsokhoz, tésztákhoz és halakhoz is passzol. Használhatók pizza és illatos kenyér elkészítéséhez. Egyszóval - nagyon finom!
Hozzávalók 1 üveghez 200 g:
Közepes méretű paradicsom vagy koktélparadicsom - 600 g
Provence-i gyógynövények;
szárított bazsalikom - 5 teáskanál;
Granulált fokhagyma - 2 teáskanál;
Nem jódozott só - 2 tk. ;
Friss fokhagyma - 2 gerezd;
Friss bazsalikom levelek - 6-7 darab;
Olívaolaj vagy bármilyen más finomítatlan növényi olaj (ha később salátákhoz szeretnéd tenni, akkor természetesen jobb, ha készen van paradicsommal. Öntsd le olívaolajjal, és még jobb a kukoricaolajjal)
Főzés:
1. A sütőt előmelegítjük 130 C-ra.
2. Az előmosott paradicsomot hosszában félbevágjuk.
3. Késsel vagy teáskanállal kiszedjük a pépet a paradicsomfelekből (a pépet paradicsomszószhoz lehet használni).
4. Permetezze be a sütőlapot növényi olajjal. Keverjük össze a sót és a fokhagymát egy tálban. A paradicsomokat vágott oldalukkal felfelé helyezzük kis távolságra egymástól. Egyenletesen megszórjuk őket a só és a fokhagyma keverékével. Permetezzük olívaolajjal. A tetejére egy kis fűszernövényt szórunk meg (lehetőleg frissen) - kakukkfű, bazsalikom, rozmaring. 140-150g-ra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára, majd levesszük a hőt és még egy órát tartjuk.(Vigyázunk, hogy a paradicsom ne égjen meg)
5. Miután a paradicsom megsült, szorosan egy tégelybe helyezzük, a rétegeket felaprított friss fokhagymaszeletekkel és friss bazsalikomlevéllel (kakukkfű vagy rozmaring) helyezzük el.
6. Öntsük fel a tartalmát olívaolajjal. A csípősség kedvéért tehetünk a tetejére néhány csípős paprikát.
7. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja pár napig a hűtőszekrényben főzni. A szárított paradicsom legfeljebb hat hónapig tárolható.
***************************************************************
A paradicsom befőzése, és nem csak a paradicsom, lenyűgöző tevékenység. A tél hosszú lesz, és az értékes tégelyek, tégelyek, palackok és hordók a nyári bravúr eredményeivel segítik a változatosságot. Tartsa szívesen, és élvezze munkája eredményét étvággyal!
Sok sikert a felkészüléshez!
A paradicsomkonzerv a készítmények klasszikusa, amely nélkül egyetlen jó háziasszony sem tud meglenni. Több száz recept létezik a paradicsom elkészítésére - pácolják, sózzák, savanyítják, salátákat, gyümölcslevet, szószokat, ketchupot készítenek belőlük.
Egyszerűen nélkülözhetetlenek télen, és minden asztalra jók.
Hogyan kell tartósítani a paradicsomot
A konzerváláshoz különféle méretű és érettségi fokú paradicsomot vesznek. A betakarítás előtt minden gyümölcsöt válogatnak, a szárakat eltávolítják és folyó víz alatt megmossák. Ezután a recept szerint steril üvegekbe helyezzük, főtt fedővel lefedjük, és egy serpenyőbe tesszük további pasztőrözéshez vagy sterilizáláshoz.
Minden háziasszonynak megvan a maga titka a paradicsom bizonyos összetevőkkel való főzésében, de a klasszikus receptek alapja állandó marad, és magában foglalja a só, valamint a pácolás, az ecet és a cukor használatát.
Zöld paradicsom télire megőrzése
A zöld paradicsom téli betakarításként 100%-ban indokolt. Csodálatos ízük van, és tartósítva minden zöldséggel jól passzolnak. Az éretlen gyümölcsök elkészítésének számos módja van, de megnézzük a legegyszerűbb receptet pác használatával.
Hozzávalók
1. Zöld paradicsom - 3 kg.
2. Zöldek (kapor, petrezselyem, ribizli vagy cseresznye levelek) - 200 g.
3. Hagyma - 100 g.
4. Fokhagyma - fej.
5. Növényi olaj - 1 evőkanál. l. literes üvegenként.
Pác
1. Víz - 3 liter.
2. Cukor - 9 evőkanál. l.
3. Só - 2 evőkanál. l.
4. Babérlevél - 2-3 db.
5. Szegfűbors - 5-6 borsó.
6. Ecet 9% - 1 csésze.
Főzési mód
Zöldeket és fokhagymát teszünk minden üveg aljára, öntsünk növényi olajat, tegyünk félbe vágott paradicsomot és fél hagymát a tetejére. Vízből, cukorból, sóból, szegfűborsból és babérlevélből forró tölteléket készítünk, ecetet adunk hozzá, és a paradicsomot felöntjük a kapott páccal.
Kb. 15 percig sterilizáljuk.
Paradicsom befőzése sterilizálás nélkül
A paradicsom sterilizálás nélküli betakarítása népszerű befőzési módszer, amely nem igényel sok időt. Az ilyen zöldségek 2 hét után elkészülnek, de ha ellenáll a kóstolásnak, akkor idővel még finomabbak lesznek.
Hozzávalók egy három literes üveghez
1. Paradicsom - 2 kg.
2. Édes paprika - 1 db.
3. Csípős paprika - 1 db.
4. Fokhagyma - 2-3 fog.
5. Kapor - 2 esernyő vagy 1/3 teáskanál. száraz keverék.
6. Petrezselyem - egy csomó.
7. Hagyma - 1 db.
Pác
1. Víz - 1 l.
2. Cukor - 2 evőkanál. l.
3. Só - 1 evőkanál. l.
4. Babérlevél - 2-3 db.
5. Szegfűbors - 6-7 borsó.
6. Ecet - 3 evőkanál. l.
Főzési mód
Az üveg aljára szorosan rátesszük a zöldeket, fokhagymát, csípős paprikát, fél hagymát és fél édes paprikát, majd a maradék paprikát és hagymát. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedjük le, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig. Öntsük le a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a páchoz való összes hozzávalót, kivéve az ecetet, forraljuk újra, és öntsük az előkészített zöldségekhez. Adjunk hozzá ecetet és tekerjük fel.
Paradicsom konzerv saláta
A paradicsomsaláták szinte minden ételhez remek kiegészítők, és a nyár ízét és a jó hangulatot hozzák a hideg téli napokon. 
Fontolja meg a hagyományos ukrán paradicsomsaláta receptjét.
Hozzávalók
1. Barna paradicsom - 1 kg.
2. Hagyma - 0,5 kg.
3. Sárgarépa - 0,5 kg.
4. Édes paprika - 1 kg.
5. Petrezselyem gyökér - 200 g.
6. Petrezselyem - egy csomó.
7. Növényi olaj - 0,5 l.
8. Ecet - 0,2 l.
9. Só - 50-100 g (ízlés szerint).
10. Szegfű - 10 db.
11. Fekete és szegfűbors - egyenként 10 borsó.
12. Babérlevél - 8-10 darab.
Főzési mód
A paradicsomot szeletekre, a hámozott paprikát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk a héjától és 4-5 mm-nél nem vastagabb karikákra vágjuk, alaposan megmossuk és felaprítjuk. Forraljuk fel a növényi olajat 5-7 percig, kissé hűtsük le, és öntsük steril 0,5 literes üvegekbe, adjunk hozzá fűszereket. Az elkészített zöldségeket, fűszernövényeket összekeverjük, sót és ecetet teszünk bele, majd növényi olajjal szorosan üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk 50 percig, majd tekerjük fel.
Paradicsom befőzése saját levében
A paradicsom saját levében való főzéséhez egy kis erőfeszítést kell tennie, de az eredmény megéri, mert télen nem csak finom paradicsom lesz az asztalán, hanem természetes paradicsomlé is.
Hozzávalók
1. Paradicsom tartósításra - 4 kg.
2. Paradicsom gyümölcslé - 6 kg.
3. Só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül minden liter gyümölcsléhez.
4. Cukor - 1,5 evőkanál. l. minden liter gyümölcslére.
Főzési mód
A sűrű húsos, közepes méretű paradicsomot alaposan megmossuk és steril üvegekbe helyezzük. A léhez való megmosott paradicsomot nagy darabokra vágjuk, zománcozott lábasba tesszük és puhára főzzük, majd szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a héját és a magjait. 
A kapott levet összekeverjük sóval és cukorral, lassú tűzön 15 percig forraljuk, és üvegekbe töltjük az előkészített egész paradicsommal. A kétliteres üvegeket fél órán át sterilizáljuk, a literes üvegeket - 15 percig.
kapcsolódó cikkek
