Cukorpép hőmérsékletű desztillációja. Hígítás és ülepítés. Mi a teendő, ha a cefre hőmérséklete alacsony

Hírek a mérgezésekről hamisított alkohol elgondolkodtat azon, hogy saját kezébe kell vennie ezen italok előállítását. Ha tudja, hogyan kell helyesen készíteni a holdfényt otthon, akkor örökre elfelejtheti a bizonytalan eredetű bolti vodkát. Szerencsére a modern jogszabályok lehetővé teszik, hogy saját igényei szerint lepárlást végezzen.

Milyen hőmérsékleten hajtani a holdfényt?

Az etanol forráspontja széles körben ismert - körülbelül 78,5 fok. Az otthoni lepárlásnál használt alapanyagok azonban tartalmaznak nagyszámú szennyeződések és közönséges víz.

Ezért a lepárlóban a hőviszonyok az etanoltartalomtól függenek:

Hőfok

A táblázat használatának elve egyszerű. Tegyük fel, hogy a cefre hozzávetőleges szilárdsága 10,2%. Ezután a 93 ° C elérésekor csökkenteni kell a melegítés intenzitását, különben a folyadék elkezd fröccsenni a lepárlóba.

A feltételek be nem tartása nemcsak a termék minőségének romlásához, hanem néha robbanáshoz is vezet.

A fenti táblázat csak akkor érvényes, ha a légköri nyomás megfelelő. 760 Hgmm-től jelentős eltérésekkel. kiigazításokat kell végrehajtani: lent at magas vérnyomás, és fordítva.

A hőmérő kiválasztása

Nem nélkülözheti egy kiváló minőségű készüléket a holdfény hőmérsékletének mérésére. Megengedi:

1. Nagy pontossággal számítsa ki a desztilláció kezdő időpontját! A vízellátás idejének ismeretében jelentősen csökkentheti annak fogyasztását;
2. Határozza meg a cefre erősségét a folyamat legelején;
3. Ismerje meg a holdfény erejét a lepárló kimeneténél. Ekkor nincs szükség a folyadék sűrűségének mérésére hidrométer;
4. Figyelje meg a lepárlási folyamat időrendi pontosságát: időben kezdje el a "farok" és maga a termék kiválasztását;
5. Határozza meg a maradék alkoholtartalmát.

Otthoni körülmények között a következő típusú hőmérőket használják:

• Elektronikus. Megkülönböztetik őket a nagy pontosság, a széles mérési tartomány és a meglehetősen megfizethető ár (körülbelül 500 rubel);
• Bimetall. Külsőleg egy kör alakú számlap nyíllal, fém tokba zárva. Kétszer drágább, mint az elektronikus analógok, de sokkal megbízhatóbb;
• Alkohol függő. A fő előny az alacsony ár (150-200 rubel).

Milyen hőmérsékleten hajtják a holdfényt gőzössel?

A desztillációs folyamat során felszabaduló nehéz frakciók eltávolítására aknát vagy használnak. Általában ilyen tartály készül saját kezemmel egy közönséges nagy térfogatú üvegpalackból (3-5 liter).

A drága desztilláló készülékek fedélzetén fém ülepítő tartályok vannak, amelyeket hosszú élettartam és megbízhatóság jellemez (az üveg hajlamos megrepedni nagy hőterhelés hatására).

A készülék nagyban megkönnyíti a holdfényesek életét, de speciális kezelést igényel:

• A cefre felforralása kizárt: különben egy része gőzölőbe kerül;
• Figyelni kell a csövek és az olajteknő csatlakoztatásának tömítettségét. Ha nincsenek szorosan rögzítve, szúrós szaga lesz a helyiségben. fusel olajok, és a végtermék minősége észrevehetően csökken;
• Az első illékony frakciók eltávolítása után eltávolítandó szárítógép. Betöltötte szerepét, és most egy tartályt kell helyettesíteni a cső alatt, hogy összegyűjtse a kész alkoholt.

A szárító megléte vagy hiánya nincs hatással hőmérsékleti viszonyok alkoholtermelés. A hagyományos desztillációhoz hasonlóan 78-85 °C-osak.

Ebben a videóban Artur Donchenko technológus megmutatja, hogyan készíts holdfényt Jó minőség speciális készülékek nélkül, csak kazán, műanyag vödör és műanyag fólia használatával:

Házifőzetű ital

Alkoholmustot készítünk otthon nem lesz nehéz:

1. Nagy mennyiségű cukorra lesz szüksége (több mint 5 kilogramm). Minden kilogramm körülbelül egy liter holdfényt ad;
2. A bolti cukorkristályok olyan mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek nemkívánatosak az alkoholtermelésben. Eltávolításukhoz a cukrot citromsavval együtt kell forralni három liter vízben egy órán keresztül;
3. Egy nagy tartályban (több mint 20 liter) össze kell keverni a cukor-citromszirupot a szokásos hideg víz. Az edényt legfeljebb 75%-ig kell feltölteni (a habképződés elkerülése érdekében);
4. Használata tilos forralt víz, mivel hiányzik belőle az O 2, amely nélkül a folyadék nem erjed;
5. Adjunk hozzá fél kiló préselt élesztőt. Nyers formájukban konzervdobozba dobhatók, de a nagyobb hatás érdekében puhítás szükséges cukros víz 7 percen belül;
6. Az erjedés általában egy hétig tart (szobahőmérsékleten);
7. Az eljárás befejezése után távolítsa el a csapadékot és melegítse fel kész cefre 50 ° C-ig - ez elpusztítja a gombák maradványait.

Hogyan lehet kiűzni a holdfényt a cefréből?

Fő az alkoholos sörlé lepárlásának szakaszaiígy néz ki:

1. Először az anyagot magas hőfokon melegítjük, amíg a hőmérő 62 ° C-ot nem mutat. Ezután a gázt kissé csökkentik, és a folyadékot fokozatosan 66-67 ° C-ra állítják;
2. Ennek a hőmérsékleti gátnak az elérésekor megtörténik az illékony anyagok szétválása. Ebben a szakaszban a nyersanyagot megfosztják számos mérgező összetevőtől: faszesz, metil-formaldehid, etil-formiát, metil-éter ecetsav stb. Ennek a folyamatnak a sikeres befejezése egyértelművé teszi az alkohol sajátos szagát és az első holdfénycseppek megjelenését;
3. A mérgező frakciók felszabadulását követően (amelyeket a holdfényben „fejeknek” neveznek) a desztilláció körülményeit 78 °C-ra állítják be. Most a holdfény fő részét fejlesztik. Intenzitása csökkenni kezd, amikor eléri a 84 ° C-ot;
4. Ha a folyamatot folytatjuk, a kimenet egy átlátszatlan folyadék lesz, amely kellemetlen szagot áraszt. Ezért a cefre maradványait a következő alkalomra kell hagyni: "farok" segít növelni az alkohol erejét .

Utófeldolgozás

A közvetlenül a lepárlás után nyert folyadék még a mélyorosz hátország igénytelen alkoholista közönségének sem fogja kielégíteni. De ehhez nagyon kevés kell jelentősen javítja az ízt ital:

• A legáltalánosabb módja az, hogy kis mennyiségű szűrt ( nem főtt!) víz;
• A cukros holdfényt az alkoholisták nagyra értékelik Oroszország egész területén, de nagy mennyiségben káros szennyeződéseket a kijáratnál. Segítsen megszabadulni tőlük házi szűrő alapján készült aktív szén;
• Javításra ízletesség adjunk hozzá cukrot, glükózt, fruktózt, mézet (csak frissen, folyékony formában) vagy glicerint. Utóbbi használatakor ügyelni kell: könnyű túlzásba vinni, és holdfényt varázsolni;
• Néha nem édesíteni kell, hanem éppen ellenkezőleg, oxidálni kell a folyadékot. Erre a célra aszkorbinos ill citromsav 1 gramm/liter arányban;
• Az összes hozzávaló hozzáadása után az üveget három napra a hűtőszekrénybe helyezzük.

Minden holdfényesnek megvan a maga ötlete arról, hogyan kell helyesen vezetni a holdfényt otthon. De az általános elvek változatlanok: minőségi alapanyagokbólés leltár, a termikus rezsim betartása és kötelező utófeldolgozás. Nem szégyelli magát és barátait kényeztetni a kapott termékkel.

Videós útmutató: hogyan készítsünk kiváló minőségű holdfényt

Ebben a videóban Dmitrij Lozhkin a Bukhlovar csatornától elmondja, hogyan kell főzni minőségi holdfény otthon, lépésről lépésre egy erős és tiszta ital elkészítéséhez:

A cefréből a holdfény képződésének folyamata azon anyagok forráspontjainak különbségén alapul, amelyekből ez a cefre áll. Ugyanezen nyomáson a víz 100 fokon felforr °C, az etil-alkohol pedig már 78 °C-on. Minden más szennyeződésnek is megvan a saját forráspontja. Ezen paraméterek ismerete segít az alkohol elkülönítésében a cefréből, így holdfényt kap, amely részben mentesül a káros szennyeződésektől. A desztillációnak három szakasza van.

Az első lépésben az izolált termék kezdeti frakcióját elválasztjuk. Ezt fejeknek hívják. Az a tény, hogy számos mérgező szennyeződés forráspontja alacsonyabb, mint a forráspontja etilalkohol.

Kiállnak kezdje el korábban, és ez többnyire a desztilláció kezdeti szakaszában történik. Ezek az anyagokacetaldehid, metil-alkohol, ecetsav-metil-éter és hangya-etil-észter. Forráspontjuk 65-68°C. A termék kezdeti frakciója meglehetősen magas koncentrációt tartalmaz. Népszerűen az ilyen holdfényt "pervak"-nak vagy "pervachnak" hívják, és bizonyos népszerűségnek örvend, mivel erősebb bódító tulajdonságokkal rendelkezik. De valójában ez egy méreg, és használata szomorú következményekkel járhat. Ezért ezt a frakciót begyűjtik külön edényekés csak műszaki célokra használják. Az eljárás a következő. Először is, a cefre maximális hőt használ fel. A 63 °C-os gőzhőmérséklet elérésekor a fűtési teljesítményt csökkenteni kell a hőmérséklet zökkenőmentes elérése érdekében 65-68 °C. Ebben a szakaszban az első cseppek kezdenek kiemelkedni, ezek a „fejek”. A hőmérséklet fokozatosan emelkedik, és a 78°C elérésekor a fejek elkészülnek, és megkezdődik a fő frakció, a „test” összegyűjtése. Mivel ezzel a technikával a termék kiválasztása lassan, cseppenként történik, ez a szakasz jelentős időt vesz igénybe. Cserébe megtakarítást kapunk etil-alkoholban, amely ezen a hőmérsékleten rosszul párolog. A "fejfrakció" térfogatának a holdfény várható térfogatának körülbelül 10-15% -ának kell lennie.

Megkezdődik a második frakció kiválasztása. Ezt "testnek" vagy "ételnek" hívják. Ez a holdfény fő frakciója a térfogatot tekintve, és ő az, akit használnak. Ki kell cserélni a holdfény gyűjtésére szolgáló tartályt. Ha a tervezésben holdfény még mindig szárazgőzölő van, akkor azt is cserélni kell a „fej” frakció kiválasztása után. Ennek a frakciónak az elkülönítéséhez az optimális hőmérséklet 80-83 °C. Ennek a frakciónak a kiválasztása leáll, amikor a gőz eléri a 85°C-os hőmérsékletet, amint a fűrészolajok elkezdenek elpárologni. Szintén a főfrakció kiválasztásának leállítására utaló jel a holdfény gyulladásának leállítása és erősségének 40% alá esése.

Áttérünk a desztilláció harmadik szakaszába. Ebben a szakaszban a "farok" frakció, vagy egyszerűen a "farok" kerül kiválasztásra. Ezt a részt is külön edénybe gyűjtik. Fusel olajokban gazdag és nem használják. Hozzáadják következő tétel cefre lepárlásra, vagy technikai célokra használják fel.

A folyamatleírásban a hőmérséklet a kondenzátor előtt vagy az oszlop tetején lévő gőz hőmérséklete. A desztillációs kocka hőmérséklete magasabb lesz. Ez a hőmérséklet közelebb van a cefre forráspontjához. Ez a cefre alkoholtartalmától, azaz alkoholtartalmától függ. A javasolt táblázatban láthatja, hogyan változnak ezen paraméterek arányai.

A táblázatban szereplő adatok az erősítő szárítók, oszlopok és elpárologtató modulok nélküli berendezésekre vonatkoznak. Méretekkel szerkesztheti, és alkalmasabbá teheti a holdfényhez. A cefre erősségének ismeretében meghatározhatja a forráspontot, és amikor közeledik hozzá, csökkentheti a hőt. Ez megakadályozza, hogy a cefre a hűtőszekrénybe kerüljön, ami jelentősen csökkenti a holdfény minőségét. Ezenkívül a kiválasztott termék 40% -os erőssége a kocka 96 ° C-os hőmérsékletének felel meg, ebben a szakaszban folytathatja a "farok" frakció gyűjtését.

Az otthoni holdfénykészítés folyamata, ha szabad így mondani, kreativitás. Még ha van is a legjobb készülék a moonshine minőségét magasra állító eszközökkel nincs garancia arra, hogy ez így lesz, ha nem rendelkezünk a cefre desztillálásával kapcsolatos készségekkel és ismeretekkel. Ennek kiderítéséhez mindenekelőtt azt kell kitalálni, hogy hány fokkal kell meghajtani a holdfényt.

Az otthoni sörfőzés folyamata azzal kezdődik, hogy egy speciális, házi sörnek nevezett folyadékot erjesztenek. Cukorból vagy cukorból, keményítő tartalmú termékekből készül. A cefre legegyszerűbb receptje egy kg cukrot és 100 gramm préselt élesztőt öt liter vízben hígítani. Mindezt összekeverjük és üvegedénybe tesszük meleg helyre, hogy a cukor megerjedjen és alkoholt kapjunk.

A holdfény mértékének mérése alkoholométerrel

Érdemes megjegyezni, hogy 18 fok alatti hőmérsékleten előfordulhat, hogy az erjedési folyamat nem indul el. Az optimális hőmérséklet 28-30 fok, ezt célszerű szabályozni, mert az erjesztési folyamat során a hőmérséklet emelkedik, 30 fok felett pedig jelentősen csökken a folyamat hatékonysága. Az is nagyon fontos, hogy a cefre ne kerüljön kölcsönhatásba a levegővel. Ennek elkerülése érdekében használjon speciális vízzárat vagy közönséges vízzárat gumikesztyű szúrt ujjakkal.

A cukorpép meglehetősen keménynek bizonyul, de ebben az esetben nagyon nehéz elrontani a terméket. A szerelmeseknek házi alkohol gyümölcsökből az interneten sok receptet találhat a megfelelő főzéshez. De bármennyire is próbálkozik, időbe és tapasztalatba telik, hogy valóban kiváló minőségű terméket kapjon.

Miután megállapítottuk, hogy a cefre készen áll, elkezdheti magát a desztillációs folyamatot egy holdfény-lepárló segítségével. Természetesen erre a célra legalább egy készülékre lesz szükség minimális készlet funkciókat. Fel kell szerelni tekercses hűtővel és fogadó tartállyal.

Ha bármilyen konkrét paraméterről beszélünk, nagyon kívánatos olyan további eszközök, mint az alkoholométer vagy a hidrométer és a hőmérő. A hőmérővel minden tiszta, a cefre hőmérsékletének mérésére szolgál. A hőmérőt a desztillációs kocka felső részébe kell beszerelni. Leggyakrabban valamilyen hőálló házból és magából az érzékelőből készül.

Az érzékelő előnyösen bimetál vagy ellenállásérzékelő. Néha, ha nincs szükség nagy mérési pontosság elérésére, és nincs lehetőség a folyadékkal való közvetlen érintkezésre, infravörös hőmérő használható. És a folyadék is megengedett, a biztonsági óvintézkedések betartásával.

Az olcsó szegmensből vásárolt moonshine állóképek nagyon gyakran rossz minőségű alkoholmérővel vannak felszerelve. Lehet, hogy magának kell hidrométert vásárolnia. Ő van speciális eszköz az alkohol erősségének mérésére.

A kezdő holdkórosok között nagyon gyakran hangzik el egy ilyen fontos kérdés, hogy érdemes-e szűrni vagy védeni a cefrét? Szóval mindenképpen megéri. Először is megteszi végtermék könnyebb, másodszor pedig elkerülheti, hogy a cefre részecskék eltömítsék a holdfényben lévő lyukat, és az eltörjön. A cefrét szűréssel vagy nylon csövön keresztül tisztíthatja az edények kommunikációjának elve szerint.

A cefre behelyezése után lombik 65-70 fokos hőmérsékletre melegítjük, és megvárjuk, amíg a számított holdfény körülbelül 5%-a kijön, vagy amíg a kilépő folyadék elveszti az acetonszagot. A kapott folyadékot „pervaknak” vagy „fejeknek” nevezik, és nem vesz részt a holdfény további előállításában, de műszaki célokra teljesen elfogadható.

Miután befejezte a "fejek" levágását, fokozatosan emelheti a hőmérsékletet. Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy mikor kell leállítani a „fejek” szétválasztását, akkor az első lepárlás során ezt átlagosan 60 ml/kg cukorral végezzük, feltéve, hogy ez a cefre alapja. Fokozatosan a hőmérséklet 85 fokra emelkedik, ezen a hőmérsékleten megy végbe az etanol legnagyobb elpárolgása. Ugyanakkor a könnyű frakciók nagy része is elpárolog, míg a nehéz frakciók, különösen a víz és a fűrészolajok gyakorlatilag még mindig nem párolognak el.

A desztilláció megismétlése esetén a hőmérséklet azonnal 92 fokra emelhető a folyamat felgyorsítása érdekében. Továbbá a fő rész kiválasztása megtörténik, a holdfényesek között még mindig vannak olyan kifejezések, mint a „test”, vagy a holdfény „szíve”. A kiválasztás addig történik, amíg a termék szilárdsága 40 fokra csökken. BAN BEN ez az eset A jelenlegi erősségre gondolok, nem az egész italra. Ezért, amikor a hőmérséklet kezd megközelíteni a 95 fokot, a fő edényt meghagyjuk a holdfénynek, és egy kisba gyűjtjük az ellenőrzéshez.

Ez a módszer a "fejek" levágásának pillanatának meghatározására a legpontosabb. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelembe venni, ez a pillanat: az alkoholmérő legpontosabb működéséhez szükséges, hogy a mért folyadék hőmérséklete körülbelül 20 fok legyen. Ez pedig azt jelenti, hogy a hűtőszekrény hatékonyságának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a kimenet szobahőmérsékleten holdfényes legyen.

A kapott termék újradesztillálásakor megkezdheti a "fejek" levágását 30 fokban. Ha úgy történt, hogy alkoholmérővel nem lehet ellenőrizni az erősséget, akkor háztartási módszerrel ellenőrzik. A helyzet az, hogy a 40 fokot meghaladó erősségű alkohol kék lánggal ég. Alacsonyabb koncentrációban a folyadék nem gyullad meg, hanem egyszerűen enyhén villog. Így átlagosan, minden technológiától függően, a holdfény erőssége körülbelül 55.

Vannak, akik "farkat" használnak az ismétléshez. Ez a lehetőség lehetséges, de nem kívánatos ezt megtenni, végül is fő összetevőjük a fuselolajok, amelyek nagyon károsak a szervezetre.

Arra használják, hogy a kimeneti termék tiszta, ízletes és nem rendelkezik rossz szag. Nál nél másodlagos desztilláció a műveletek sorrendje megegyezik az elsővel. Ezenkívül a desztilláció előtt leggyakrabban további tisztítást végeznek vegyi anyagok. A második lepárlás előtt a holdfényt 20-25 fokos termékszilárdságra hígítjuk.

Az ital erőssége ismételt lepárlás után elérheti a 65-70 fokot. A folyamat lebonyolításának célszerűségét több mint kétszer tárgyalja a fórumokon sok holdkóros. Egyesek úgy vélik, hogy minél többször fújják át az italt a holdfényben, annál jobb. Mások szkeptikusabbak, úgy vélik, hogy a lepárlás több mint kétszerese jelentős különbség nem ad többet.

Mindenesetre azért, hogy többet kapjunk minőségi termék nagy szilárdságú, szükséges használni desztillációs oszlop. Nem is olyan régen ez a berendezés nem volt széles körben elérhető senki számára, most már lehetőség van boltban megvásárolni, és még csak nem is túl nehéz saját kezűleg elkészíteni. Így mindenki maga választja ki, mire van szüksége.

Kiegészítő berendezések és desztillációs technológiák

A moonshine-hoz számos kiegészítő található, amelyekkel javíthatja a termék minőségét kevesebb eltöltött idő. Például egy gőzös, ami egy olyan edény, ahol a holdfény lecsapódik. Ezt követően más gőzök hatására újra felforr, de finomabban, így a fuselolajok egy része a gőzölőben marad.

Érdekes módon egy ilyen gőzölőt egyszerűen csak egy tégelyből készíthet. A kiválasztott tartály mérete nem haladhatja meg a desztillációs kocka térfogatának 10%-át. A sukhoparnik két csövet is tartalmaz: bemeneti és kimeneti. Jobb, ha a készülék összecsukható, és ideális esetben lefolyószerelvényekkel rendelkezik. A bemeneti cső a szárító házában található kimenet alatt található.

A teljes készülék a desztillálókocka és a tekercs közé van beépítve. Egyes esetekben egynél több szárazgőzölő van felszerelve. Számít optimális mennyiség három ilyen eszköz egymás utáni telepítése kaszkádban. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy megkapja kiváló minőségű termék már utána, feltéve, hogy a „farkat” és a „fejeket” megfelelően levágták.

A vákuumdesztilláció egy speciális technológia, amely lehetővé teszi, hogy több alkoholt használjon a cefreből alacsony hőmérsékletek. Az alkohol forráspontja a nyomás csökkentésével megemelkedik. A kimeneti termék jobb minőségű, alacsonyabb fuselolaj-tartalommal. Ez egy speciális szivattyú használatának köszönhető, amely vákuumot hoz létre a desztillációs kockában. A holdfény testét 60 fokos hőmérsékleten vághatja le. Az ilyen telepítést készen is megvásárolhatja, vagy megpróbálhatja saját maga elkészíteni.

Frakcionált desztilláció

A desztillációhoz a hőmérséklet vagy százalékos részleges fej-farok gradációt használják rendes cefre. Ha a párlatot gabonából vagy gyümölcsből készítik, majd az érleléssel nemesíteni tervezik, akkor azt alkalmazzák. Kezdetben a nyers alkoholt a „fejek” és a „farok” levágása nélkül állítják elő. Az első cseppektől a 30 fokos erődig üldöz. Újradesztilláció a következőképpen történik, az eredeti kompozíció köteteihez igazítva:

• 5%-a „fej”, természetesen le van vágva.
• Továbbá 10% az első "test".
• 20% - a második "test".
• 5% százalék - illatos "test". Az illatos "test" kezdetének referenciapontjaként egy alkoholmérőt használhat, amelynek 60 alkoholerősséget kell mutatnia.
• További 2,5% nehéz "test".
• A többi farok.

Például 10 liter 30%-os nyers alkoholból 500 ml fejet kapunk, egy litert az első „testből”, két litert a második „testből”, 500 ml illatosítót és 250 ml nehézt. Ha minden arányt helyesen betartottak és az erődöt eredeti termék 30 fok, a töredékek erődenként a következőképpen oszlanak meg:

• az első 78,5 százalékos alkoholtartalmú;
• a második - 71,5%;
• illatos "test" - 53,5%;
• nehéz "test" - 43%.

Ezután különböző dolgokat tehet attól függően, hogy mit fog kapni a kimeneten. Ha ülepítés, finomítás után tervezi használni tölgyfaforgács vagy hat hónapnál rövidebb ideig hordóban érleljük, majd a következő arányban keverjük össze: három rész az első „testből”, hat – a másodikból, három – illatos és egy – nehéz. Ha azt tervezi, hogy kap nemes ital, amelynek kitettsége több mint két év lesz, akkor a következő arányokat vesszük: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Mint mondták, ilyen frakcionált desztilláció csak akkor van értelme, ha gabona- vagy gyümölcscefrét használnak fő nyersanyagként.

Ha a holdfény felhős lesz

A holdfény zavarossá válásának okai nagyon különbözőek lehetnek. A leggyakoribb a spray. Ez akkor fordul elő, ha túl gyors hevítéskor a forrásban lévő cefre habzik, a forró hab pedig belép a tekercsbe, és ott van a párlattal együtt, majd összekeveredik és lecsapódik. A zavarosság azonnal megjelenik. Ha az alembic zárt és átlátszatlan, mint a legtöbb esetben, lehetetlen meghatározni a megfelelő pillanatot. Ezért, ha hirtelen elment felhős holdfény, sürgősen csökkenteni kell a hőt, le kell állítani a desztillációt és meg kell tisztítani a szerkezetet.

Ennek elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• töltse fel a klubot a térfogat legfeljebb 2/3-ával;
• szabályozza a fűtés intenzitását;
• telepítsen szárítót;
• minden desztilláció után tisztítsa meg a készüléket.

Egy másik ok a fuselolajok jelenléte. Itt minden világos, a lényeg az, hogy a desztilláció során helyesen vágja le a frakciókat. Egy másik ok lehet, hogy a gép rossz anyagból készült, ami akkor fordul elő, ha az anyag alkohollal reagál és oxidálódik. Leggyakrabban azonnal vagy egy idő után jelenik meg.

Ha a holdfény zavarossá válik közvetlenül a vízzel való hígítás után vagy néhány órával azután, akkor kemény víz az oka. Az ilyen víz nagy mennyiségű szennyeződést, különösen sókat tartalmaz, ezért ajánlott minimális tartalmú tisztított vizet használni. Ezenkívül a folyadékokat legjobban körülbelül 7-10 fokos hőmérsékleten keverni.

Az utolsó, leggyakoribb ok pedig a rossz vagy rosszul kimosott tárolóedény. Az ital zavarossá válhat, ha az edényekkel való érintkezés során mérgező anyagok szabadulnak fel. Ez általában akkor történik, ha az alkohol benne van műanyag palack. BAN BEN üveg A Moonshine megváltoztatja a színét, ha korábban rosszul volt mosva.

A cefre lepárlása az otthoni főzés egyik legnehezebb szakasza. alkoholos italok. Ha helytelenül végzik el, nemcsak a termék lesz káros, hanem maga a folyamat is balesettel végződhet. Ezért ezt lassan kell megtenni, minden hőmérsékleti feltételnek és a kötelező fej és farok levágásának betartásával, valamint a desztilláció megkezdése előtt a készülék működőképességének ellenőrzésével.

Braga desztilláció.

Desztilláció (desztilláció, desztilláció) - a folyadék gőzzé alakítása, majd kondenzációja és visszaalakulása folyadékká.

A desztilláló berendezés általában a következőkből áll: desztilláló edényből, gőzcsőből és hűtőből. Desztillációhoz vagy lepárláshoz a holdfény állóképek és az alambikok a legalkalmasabbak.

Ez egy egyszerű folyamat, amely nem igényel túl sok helyet, így a cefre otthoni lepárlása lehetséges. A holdfényben és a borkészítésben a desztillációt a cukor alkohollá és szén-dioxiddá történő lebontására használják.

Szükséges felszerelés:

1. desztillációs kocka. Használhat gyorsfőzőt - légmentesen záródó fedéllel és szelepekkel ellátott serpenyőt a gőz eltávolításához;

2. hűtőszekrény;

3 kettő szilikon cső, egyenként a víz belép, a második pedig elhagyja a tekercset, ami biztosítja annak hűtését;

5. alkoholgyűjtő tartályok;

6. alkoholmérő;

7. hőmérő.

Az étkezési alkohol lepárlásának technológiája.

Öntse a tartály teljes térfogatának 75% -át a desztillációs kockába, különben a sörlé a tekercsbe esik. Forraljuk fel. Amikor a hőmérséklet 65-68 °C-ra emelkedik, könnyű szennyeződések szabadulnak fel. Az ilyen körülmények között kapott holdfény ("Pervach", más néven " fejtört”) mérgező, nem iható, sőt külsőleg is használható.

Amikor a hőmérséklet eléri a 78 °C-ot, etanol szabadul fel.

A desztilláció során az alkohol koncentrációja a folyadékban folyamatosan csökken, ami a hőmérséklet akaratlan emelkedéséhez és a desztillációs körülmények romlásához vezet. A holdfény desztillációjának optimális hőmérséklete 78-83 o C.

Ez az érett cefre desztillálási folyamatának teljes lényege: hevítés közben a cefreben lévő alkohol gáznemű halmazállapotúvá válik, és a sörcefétől különálló folyadékká alakul.

A cefre holdfényes desztillációs ideje a berendezés teljesítményétől függ.

Az első lepárlás után nagyon is lehet kiváló holdfényt kapni, de általában recepteket minőségi alkoholújra lepárlás javasolt. Ha úgy dönt, hogy nem készít második lepárlást, akkor az italt ivás előtt meg kell tisztítani, mivel nagy mennyiségű szennyeződést tartalmaz. A szűréshez általában aktív vagy kókuszszenet használnak.

Recept és technológia.

Holdfény desztillációja a cukorpép.

Cukorpép főzése.

1 kg cukrot veszünk, és feloldjuk 4-5 liter vízben. Külön edényben 20 g száraz élesztőt szaporítunk: adjuk hozzá meleg víz(25-30°C) és 2-3 evőkanál cukorral. Amikor az élesztő felfut, ideje összekeverni az összes hozzávalót egy üvegtálban. Az edényt meleg helyre tesszük. A cefre általában három naptól két hétig készül. Miután eltávolítottuk a folyadékot az üledékből - öntsük egy másik edénybe.

Első verseny.

A cefrét a lepárlókockába öntjük, a holdfényt még villany-, gáz- vagy indukciós tűzhelyre tesszük, ha fűtőelemmel van a készülék, dugjuk a konnektorba.

A hőmérséklet 65-68 ° C-ra emelkedett, egy külön tartályban az ital becsült térfogatának 10% -át gyűjtjük - "pervach". Tegye félre a tartályt. Az ivópárlatot egy új edénybe gyűjtjük, amíg az alkoholtartalom 20 °C-on el nem éri a 40%-ot. Az erősséget alkoholmérővel mérjük. Ezután kiválasztjuk a farokfrakciót (ismét egy új tartályba) az alkohol teljes hiányáig.
A „farok” először nem választható szét, és a lepárlás leállítható az ivófrakció felszabadulását követően.

Második futam.

A holdfényt még megmossuk, beleöntjük az italt. Ismét kiválasztjuk a "fej", "farok" frakciókat és a "szív" - holdfény ivását.

"Fej" frakció - amint a desztillátum első cseppjei megjelennek a hűtőszekrényből, csökkenteni kell a teljesítményt. Úgy állítjuk be, hogy a párlat másodpercenként 2-3 csepp sebességgel távozzon. Az ital becsült mennyiségének 10%-át gyűjtjük össze.

Vegyünk egy új edényt, és már nagyobb sebességgel gyűjtjük bele az ivófrakciót („szívet”). A frakció szétválasztását addig folytatjuk, amíg az erőd 20 o C-on 45%-os nem lesz.

"Farok" frakció - veszünk egy új edényt, és gyűjtünk benne folyadékot, amíg a desztillátum teljesen desztillálódik.

Ezután a kapott holdfényt szűrőkkel vagy aktív szénnel kell megtisztítani. Miután az italt nemesíteni kell az öregedéssel tölgyfa hordó vagy faforgácsot, ragaszkodjon a bogyókhoz vagy a gyógynövényekhez.

Sárgabarackcefrének lepárlása.

Cefre készítése.

10 kg sárgabarackot meghámozunk és húsdarálón felaprítunk. Öntsön 10 kg cukrot 3 liter vízbe forró víz(60 o C), keverés közben szirupot főzünk. Hűtsük le (25 ° C-ig), öntsük egy legalább 15 literes tartályba, és öntsük bele a sárgabarack masszát. Adjunk hozzá 100 g előzőleg vízzel hígított száraz élesztőt. Az edényt a cefrével meleg helyre tesszük. Egy-két héten belül elkészül.

Lepárlás.

Ez a recept csak egy lepárlást igényel, de kétszer is megteheti.

A "fejet", a "szívet" és a "farkat" ugyanúgy választjuk ki, mint a cukorpép készítésének receptjében. Ne felejtse el figyelni hőmérsékleti rezsim holdfény desztilláció.

Ennek eredményeként kiváló sárgabarack holdfényt kap.

Lepárlás gabonacefrét vagy bármely más sörlé ugyanazon a desztillációs technológián megy keresztül. Az egyetlen különbség a cefre készítésének receptjében van, minden alapanyagnak megvan a sajátja.

Gőzdesztilláció

Holdfény desztillációja vízgőzzel - hatékony módszer a cefre megtisztítása az oldhatatlan vagy nehezen oldódó elemektől.

A lombikot folyadékkal és vízzel (1) majdnem forrásig melegítjük. Ez megakadályozza a keverék térfogatának növekedését a lombikban. Egyes moonshine szakemberek azt állítják, hogy miután felmelegítette a tartályban lévő folyadékot, az edény (1) már nem melegíthető. Ha erős gőzsugár jön ki a gőzfejlesztőből (5), akkor a pólóra (9) felhelyezett gumicsövet egy bilinccsel lezárjuk. Kezdődik a kompút. Erős gőzsugár halad át a lombikban (1) lévő folyadékon. Ha a vevő (4) megjelenik tiszta víz, tehát vége a versenynek.

A vízgőz desztilláció segítségével az alig illékony anyagok gyorsan és hatékonyan eltávolíthatók a sörléből. Az ilyen lepárlást rendkívül ritkán alkalmazzák, csak olyan esetekben, amikor a cefre valamivel szennyezett. A kész cefrét gyakran azonnal desztillálják holdfényes lepárlóval vagy alambikával.

Támogatás optimális hőmérséklet a desztilláció kristálytiszta eredményt ad tiszta holdfény szagtalan és nem tartalmaz káros szennyeződéseket. Ez az egyik mérföldkövek házi sörfőzés, amelynek alapjainak ismerete nélkül nem számíthat jó eredmény. A lepárlási technológia betartása nélkül, akár a nagyon a legjobb cefre kap rossz holdfényt.

Elméleti szempontok

A szennyeződések forráspontja és illékonysága

A kezdő holdfényesek körében a leggyakoribb tévhit az, hogy a szennyeződések forráspontjuk arányában párolognak el. Valójában ez alapvetően nem így van: a szennyeződések illékonysága, vagyis az a képességük, hogy forrásban lévő folyadékot hagyjanak el, semmiképpen nem függ össze e szennyeződések forráspontjával.

Fontolgat klasszikus példa a metanolról és az izoamilolról. A következő összetételű alapanyagot öntsük a kockába (lásd a táblázatot).

Forraljuk fel a keveréket (a kocka hőmérséklete körülbelül 92 ° C), és válassza ki kis mennyiségben desztilláljuk úgy, hogy a forrásban lévő alapanyag összetétele gyakorlatilag változatlan maradjon. Milyen összetételű lesz a kiválasztott párlat? A víz és az etil-alkohol esetében az egyensúlyi görbéből vagy táblázatokból könnyen megállapítható a koncentrációváltozás: az alkoholkoncentráció 12-ről 59%-ra nő.

A víz és az etil-alkohol egyensúlyi görbéje

A szennyeződések koncentrációjának változásának meghatározásához a rektifikációs együtthatók grafikonját használjuk (a térfogat százalékában kifejezett szilárdság a felső vízszintes tengelyen van).

12%-os nyersanyag-szilárdság esetén az egyenirányítási együttható (Kr) metil-alkoholértéke 0,67, az izoamilol Kr értéke 2,1. Ez azt jelenti, hogy a szelekció metanoltartalma csökken, az izoamilol pedig megkétszereződik. Az eredmény az.

A második táblázat a szennyeződések párolgási sebességének a forrásponttól való függetlenségét bizonyítja. A 65 °C-os forráspontú metanol lassabban távozik a kockából, mint a 132 fokos forráspontú izoamil.

Ennek az az oka, hogy ezeknek a szennyeződéseknek a koncentrációja alacsony. Ha a metanol és az izoamilol mennyisége összehasonlítható lenne az alkohollal és a vízzel, akkor ezek az anyagok kinyilvánítanák jogukat a forráspontjuk különbségének megfelelő mennyiségben történő párolgásra, és az oldat teljes értékű összetevőivé válnának.

A szennyeződések illékonysága 2%-nál kisebb koncentrációban teljes mértékben attól függ, hogy milyen erősséggel tartja vissza egyes molekuláikat a víz-alkohol oldat (a készítményben túlsúlyban lévő anyagok). Ez ahhoz hasonlítható, hogy apa és anya nem kérdezi meg a gyerektől, hogy milyen sebességgel szaladjon a buszhoz – kezet fogtak és vágtattak.

Ugyanez a szennyeződésekkel. Ha az oldatban egy kis molekula metanolt vízmolekulák tömege vesz körül, könnyen maguk mellett tartják. Mivel a metanol molekula kisebb, mint az etanol, a víz sokkal könnyebben megtartja. De az izoamilol éppen ellenkezőleg, rosszul oldódik vízben, és nagyon gyenge kötésekkel rendelkezik. Forrás közben az izoamilol gyorsabban kirepül a vízből, mint a metanol, bár forráspontja kétszer magasabb.

Sorel számos munkáját szentelte a különböző anyagok párolgási vagy illékonysági együtthatóinak és megoldásaik tanulmányozásának. Táblázatokat és grafikonokat állított össze, amelyek alapján megtudható, hogy a gőzök anyagtartalma mennyiben változik a kiindulási oldathoz képest. A desztillációhoz azonban kényelmetlen a grafikonok és táblázatok használata, ezért Barbet egy új számítási együtthatót javasolt, az úgynevezett rektifikációs együtthatót (Kp), amelynek eléréséhez adott oldaterősséghez el kell osztani. a szennyeződés párolgási együtthatója az etil-alkohol párolgási együtthatójával.

A rektifikációs együttható egyben a tisztítási együttható is, mivel az etil-alkoholhoz viszonyított szennyezőanyag-tartalom tényleges változását mutatja:

• Kp = 1 - a szennyeződések nem távolíthatók el, azonos mennyiségben lesznek jelen a párlatban;
• Kr>1 - több szennyeződés lesz a kiválasztásban, mint az alapanyagban, ezek fejfrakciók;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ha a szennyeződések nagy alkoholkoncentrációjúak Kp<1, а при низких Кр>1 közbenső szennyeződések. Ezek a túlnyomó többség. Vannak olyan végső szennyeződések is, amelyekben éppen ellenkezőleg, magas alkoholkoncentrációban Kp>1, alacsony koncentrációban pedig Kp<1.

Valójában nincs olyan sok abszolút fej- vagy farokszennyeződés, gyakrabban a lepárlók foglalkoznak köztesekkel. Ha azonban a cefre desztillációjáról beszélünk, akkor erődítménye a folyamat során 12%-ról és az alatti értékről változik. Ilyen alkoholkoncentrációknál szinte minden szennyeződés fejszennyeződés, függetlenül a forrásponttól: izoamilol - 132 °C, acetaldehid - 20 °C stb.

Nagyon kevés olyan szennyeződés van, amely a cefre desztillációja során farokhatást mutat: a 65 fokos forráspontú metanol és a 162 ° C-os furfurol. Mint látható, itt a forráspont nem befolyásol semmit.

Fő elméleti következtetés. A szennyeződések nem a forráspontjuknak megfelelően sorakoznak ki a kockából, hanem az alkoholgőz részeként párolognak el olyan mennyiségben, amely csak a kezdeti koncentrációjuktól és rektifikációs együtthatójuktól függ.

Fűtési teljesítmény és az oldat forráspontja

A fűtőteljesítmény csak a keletkező gőz mennyiségét befolyásolja, és nem változtatja meg a kocka tartalmának forráspontját. Az oldat forráspontja viszont az alsó térfogatban lévő alkohol koncentrációjától és a légköri nyomástól függ (lásd a táblázatot).

Minél alacsonyabb az erőd, annál magasabb a köbös térfogat forráspontja. Minél több áramot szolgáltat, annál több gőz keletkezik.

Frakcionált desztilláció

Ha a keveréket a hűtőbe menet felforralva gőzei nem csapódnak le a kocka fedelén és falán, vagy ez az érték elhanyagolható, akkor a vállpánt különböző kannákban történő egymás utáni kiválasztásával eltérő erősségű, ill. a bennük lévő párlat összetétele.

Ez egy egyszerű frakcionált desztilláció, amely csak feltételesen szabályozható a kiválasztott frakciók arányának változtatásával. A módszer nem rendelkezik tisztításról vagy megerősítésről.

Ha a készülék ideálisan szigetelt, akkor az extrakciós sebességtől és a fűtési teljesítménytől függetlenül a kimenet azonos összetételű és erősségű desztillátum lesz.

Részleges kondenzáció

Ha a gőz egy észrevehető része lecsapódik a kockából a hűtőszekrénybe vezető úton, ez részleges kondenzáció.

A kocka falai, a fedél és a gőzcső folyamatosan hőt veszítenek. Ezek a hőveszteségek nem a fűtés vagy elszívás mértékétől függenek, hanem csak a fenék (folyadék és gőz) és a környező levegő hőmérséklet-különbségétől.

Ennek a desztillációban hasznos folyamatnak a következménye a gőz részleges lecsapódása, amikor a legkevésbé illékony komponensei bejutnak a váladékba, majd visszafolynak a kockába.

A hűtőt elérő gőznek ugyanaz a része több illékony komponenst tartalmaz, mint az eredeti párokban. Ez lehetővé teszi a feltételek megteremtését a "fejek" koncentráltabb kiválasztásához, és erősíti a szelekciót.

A reflux tömegének és a kiválasztott alkohol tömegének arányát váladékszámnak nevezzük. Minél nagyobb a refluxszám, annál nagyobb az erősítés és az illékony szelekciós komponensekkel való dúsítás.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a kockába áramló váladék felmelegszik, ami további páralecsapódást okoz, de nincs ideje felforrni.

Hő- és tömegátadás

Ha a váladék olyan sokáig áramlik a kockába, hogy a gőznek van ideje felmelegíteni a forráspontig, egy másik folyamat következik be - hő- és tömegátadás, amelyben a gőzből nem illékony anyagok molekulái kondenzálódnak, és az illékony anyagok elpárolognak. a váladéktól. Párologtasson és kondenzáljon mindig azonos számú molekulát. Ez a folyamat a rektifikációs technológia alapja.

Hogyan kell vezetni a moonshine-t egy hagyományos gépen

Néhány elméleti kérdés megismerése után áttérhetünk a desztillációs folyamat szabályozásának kérdésére.

A klasszikus desztillációs készülékek a kocka-hűtő séma szerint épülnek fel. A szárító felszerelése megkönnyíti a "test" levételét nagy sebességnél, mivel megakadályozza a kifröccsenést. A kocka és a gőzcsövek nincsenek szigetelve, és mint később megtudjuk, ez nem véletlen. A lepárlók eltérőek lehetnek (lásd a fényképet).

Ezek az eszközök alapvetően csak a részleges kondenzáció mértékében különböznek egymástól. A készülék kis részarányával csak cefre lepárlására, nagy részleges kondenzációval nemespárlatok előállítására alkalmas.

Mosd lepárlás

Bragát gyorsan kell vezetni. A fő feladat az elpárologtatható komponensek elkülönítése a nem elpárologtatóktól. A fűtés elején vagy végén nincs szükség teljesítménycsökkentésre. Az alambikán lévő cefre első lepárlásakor célszerű a kupoláját egy ronggyal letakarni.

A közönséges cukorcefrét "száraz" (minimális erősség a patakban) lehet kiválasztani. A hordós érlelésre tervezett gyümölcsfőzetek esetében érdemes átlagosan 25%-os erősségig hajtani. Ha korábban befejezi a folyamatot, savak és nehéz alkoholok elvesznek, amelyek új észtereket képeznek a hordóban.

Második lepárlás

Tömeges erőd. Az alsó folyadék optimális szilárdsága a második szakaszhoz 25-30%. Ilyen alkoholkoncentráció mellett a törzs kellően megerősödik, és a fejfrakció részeként kiválasztódik. Elfogadhatóan kis mennyiségű alkohol kerül a „farokba”, de a „test” kiválasztásakor nem lehet a tüzelőt a kockában tartani, vagy 3-nál nagyobb refluxarányra lesz szükség, ami súlyosan késlelteti. desztillációs folyamat, és nem minden készülék működik ebben az üzemmódban.

Az ömlesztett anyag kisebb kezdeti szilárdsága lehetővé teszi, hogy a "fejek" kiválasztása során az oldalkha a tartálynál kétszer nagyobb koncentrációban kerüljön ki, de a "test" kiválasztása akkor kezdődik, amikor az ömlesztett anyag erőssége túl nagy. alacsony, ennek eredményeként az alkohol csaknem fele a "farokba" esik, amelyeket el kell indítani, válassza ki a kocka folyadékának 5-10% erősségénél.

Ha a köbös térfogat szilárdságát 35-40%-ra vagy többre növeli, akkor a tömbolaj erősödése alacsony refluxszámon nem következik be. A "fejekben" annyi tüzelő lesz, mint az állóban, és csepegtető választással (refluxszámok növekedése) a tüzelő általában a kockában marad.

A "test" kiválasztása a "farkokban" kevesebb alkoholveszteséggel fog megtörténni, de a kockában lévő összes maradék tüzelőanyag a "testbe" esik. Tekintettel arra, hogy a szelekcióban az alkohol mennyisége csökken, a fuselolaj koncentrációja még nagyobb lesz, mint az ömlesztetté.

Fej kiválasztása. Fontolja meg, mi történik, amikor kiválasztja a "fejeket" egy klasszikus holdfény állóképen. Például egy 25-30%-os szilárdságú tartály felforralt, és a lepárló 600 wattra csökkentette a fűtőteljesítményt. Ebben az esetben a gőzzóna hővesztesége 300 W (a számítások egyszerűsége miatt figyelmen kívül hagyjuk a folyadékzóna hőveszteségét). Ennek eredményeként a kockában képződött gőznek pontosan a fele lecsapódik. A kiválasztási mennyiség megegyezik a váladék mennyiségével, ami azt jelenti, hogy a váladék száma egyenlő eggyel. A fűtési teljesítmény növelése a refluxarány csökkenéséhez vezet, és fordítva, a teljesítmény további csökkenése növeli azt.

A „fejek” cseppenkénti kiválasztásának megszervezésekor a rendszer eléri a maximális nyálkaszámot, ami erősíti és illékony szennyeződésekkel gazdagítja a szelekciót.

A desztilláció során az ömlesztett anyag szilárdsága alacsony, és szinte minden szennyeződés fej. Ezért a "fejek" kiválasztása rendkívül fontos, meg kell teremteni a feltételeket a sikeres végrehajtáshoz:

• mindig hagyjon kellően nagy gőzzónát a kockában, és ne hajszolja a nagy mennyiséget;
• ne szigetelje le a kockát fedővel és a lepárló gőzcsövét.

"testet" szerezni A "test" eltávolításának sebessége a második frakcionált desztilláció során mérsékelt legyen, hogy ne csökkentse a refluxarányt.

A legtöbb háztartási klasszikus készülék nem rendelkezik elegendő képességgel a részleges kondenzációhoz, ezért csak kétféleképpen lehet a „testet” elfogadhatóan megtisztítani: „fejjel” távolítsa el a szennyeződéseket, vagy vágja le „farokkal”.

Mikor kell gyűjteni a farkat. Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy akkor jön el a pillanat, amikor át kell váltani a „farok” kiválasztására, amikor a sugárban lévő erőd 40%-a szilárd talaj van alatta.

A köztes szennyeződések egyet meghaladó értékre növelik rektifikációs együtthatójukat, és a gőz könnyen illékony összetevőjévé válnak, ami azt jelenti, hogy többé nem válnak ki, hanem folytatják útjukat a szelekció felé. A kondenzáció főként vízből és jellemzően szennyeződésekből áll. A részleges kondenzáció nem tisztítja az alkoholgőzt a törzsből, hanem éppen ellenkezőleg, gazdagítja azt.

A zagy mintavételekor a fenékhőmérséklet körülbelül 96 °C, ami körülbelül 5%-os fenékszilárdságnak felel meg. A "farkat" 98-99 fokig is el lehet venni egy kockában, nem kell teljesen kiszáradni, túl sok szennyeződés, víz jelenik meg.

Desztilláció sörön és desztillációs oszlopokon

A sör- és desztillálóoszlopokkal végzett munka alapvetően eltér a klasszikus desztillációs eljárástól, hiszen nagyon széles tartományban válik lehetővé a visszafolyó hűtő segítségével a kolonnába visszavezetett váladék mennyiségének szabályozása. Az eljárás hő- és tömegátadáson alapul. Az eljárás hatékonyságának növelése érdekében töltetet öntenek az oszlopba, ami jelentősen megnöveli a gőz és a reflux közötti kölcsönhatás területét.

A részleges kondenzáció folyamata, amelyben vad váladék képződik, nemkívánatos jelenséggé válik, amely rontja a refluxarány szabályozásának pontosságát és a frakciókra való szétválasztást az oszlop magassága mentén. Ezért a kocka és az oszlop szigetelésével igyekeznek minimalizálni a részleges páralecsapódást.

A szennyeződések rektifikálás közbeni viselkedése a rektifikációs együtthatójuktól függ, de a technológiának vannak olyan jellemzői, amelyek fő jellemzője a gőz többszöri elpárolgása és lecsapódása a kockából a hűtőszekrénybe vezető úton.

Minden ilyen újrapárolgás az oszlop magassága mentén egy bizonyos szakaszon történik, amelyet elméleti lemeznek neveznek. Az oszlop töltött rész első 20-30 cm-ében az ismételt visszapárolgás következtében a gőz 90% feletti értékre erősödik. Ebben az esetben a kockából a gőz részeként kibocsátott szennyeződések az egyes következő elméleti lemezek áthaladása során megváltoztatják Kp értéküket a váladék vagy gőz erősségének megfelelően, amelyben elhelyezkednek.

Emiatt az oszlop bemeneténél egynél nagyobb Kp értékkel rendelkező fuselolajok az oszlopon felfelé haladva egynél kisebb Kp-t vesznek fel, és kisebb mennyiségben újra elpárolognak, és egy bizonyos szakaszban teljesen leállnak. A fûzelõolajok felhalmozódása az oszlop azon részén történik, ahol Kp=1. Felül az alkohol nem engedi meg a fúvóolajat, amelynél ennél az erősségnél „farok”, alul pedig a fúvóolajok fejjellemzőket mutatnak, és túlpárolgáskor ismét magasabbra emelkednek. Körülbelül így viselkedik minden közbenső szennyeződés.

1 - fej; 2 - köztes; 3 - farok; 4 - terminál.

A fejszennyeződések az oszlopon felfelé haladva Kp-növekedésük következtében egyre erősebb gőzbe esnek. Ez lehetővé teszi, hogy a fej szennyeződései gyorsulással bejussanak a kiválasztási zónába.

A farokszennyeződések pont az ellenkezője, az oszlopba kerülve minden új elméleti lemezzel meredeken csökkentik a Kp-t, és nagyon gyorsan a váladékkal együtt az oszlop alján találják magukat, ahol felhalmozódnak.

A terminális szennyeződések hasonlóan viselkednek: kis szilárdságnál a K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Az oszlop vezérlése egy egyszerű szabályból fakad: nem vehet fel törtet olyan sebességgel, amely meghaladja az oszlopba való belépés sebességét. A sebesség túllépésének időpontjának meghatározására szolgáló módszerek változatosak. A lényeg az, hogy minél hamarabb megértsük, hogy az egyensúly megbomlott, és a kiválasztási arány csökkentésével vissza kell állítani.

A legegyszerűbb változatban a vezérlés két hőmérővel lehetséges:

• desztilláció, amely megmutatja a nyers alkohol forráspontját a kockában, áttérés a "farok" kiválasztására és a folyamat végére;
• hőmérő, amely 20 cm-re található a fúvóka aljától. Ebben a zónában minden tranziens folyamat lezajlik, a hőmérséklet többé-kevésbé stabil, és a kiválasztási zónához viszonyított maximális elővezetéssel tükrözi az oszlopban lezajló folyamatokat. A hőmérséklet akár 0,1 fokkal történő emelkedése is azt jelzi, hogy túl sok alkoholt vonnak ki - többet, mint amennyi az oszlopba kerül, ezért csökkentenie kell a kiválasztási arányt. Ha nem csökkenti a szelekciót, akkor az oszlopban a frakciókra való szétválás romlik, és a számukra megállapított egyensúlyi helyzetből származó szennyeződések az oszlopon feljebb, a szelekcióhoz közelebb kerülnek.

A rektifikáció során a kényszerített reflux és a refluxarány precíz szabályozása miatt a legillékonyabb frakciókat kapjuk a kimeneten, melyek szekvenciálisan vehetők. Ezenkívül az oszlop megfelelő vezérlése lehetővé teszi, hogy megállítsa a benne lévő felesleges szennyeződések bejutását a kiválasztási zónába, felhalmozódjon egy bizonyos ideig az oszlopban, vagy akár vissza is vigye a kockába.

A desztillációs oszlop nem annyira pontos, hanem inkább hatékony eszköz az alkohol teljes megtisztítására a szennyeződésektől. Nemes párlatok előállítására aligha alkalmazható, mivel speciális technológiákat és módszereket igényel. A szennyeződések illékonyság szerinti csoportosítása és az oszlopban lévő magas alkoholkoncentráció azeotrópokat hoz létre belőlük válogatás nélkül szükségesre és szükségtelenre, ezeket már nem lehet majd szétválasztani.

A nemes párlatok előállítása során nem az a cél, hogy az alkoholt teljesen megtisztítsák az összes szennyeződéstől, hanem azok koncentrációjának kiegyensúlyozott csökkentése a legfeleslegesebbek részleges eltávolításával. Részleges kondenzációs készüléket igényel, amelyen a lepárló részekre bontja a párlatot, majd ebből a mozaikból összegyűjti a remekművet.

Minden külső különbség mellett a szennyeződések legfontosabb tulajdonságai, illékonyságuk és a hozzájuk tartozó rektifikációs együtthatók állnak a desztilláció és rektifikálás szabályozásának hátterében. A nyálkaszám nagyon korlátozott (desztilláció során) vagy éppen ellenkezőleg, nagyon széles (rektifikáció) tartományban történő szabályozásával egészen más terméket kaphat: a szennyeződések tekintetében kiegyensúlyozott desztillátumtól a tiszta alkoholig. A lényeg az, hogy megértsük az irányítás alapelveit, és minden esetben a megfelelő eszközt használjuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+