Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát. Hogyan kell főzni a burgonya palacsintát darált hússal - fotó recept. Főtt burgonyából és sajtból

Draniki, finom, gyengéd burgonya rántott aranyló ropogós héjú, fehérorosznak tekinthető Nemzeti étel, bár a német ínyencek elsőként sajátították el a felkészülést. A Dranikit sok országban szeretik, de másképp hívják őket. Az ukránok burgonyás palacsintát, tertiukhit és kremzliket készítenek. A lengyelek plyatski-t, a csehek bramborak-ot sütnek, Oroszország különböző régióiban pedig a burgonyás palacsintát kakorki, teruntsy és derik néven ismerik. A burgonyapalacsinta elkészítésének technológiája egyszerű - a burgonyát összetörik, tojással, liszttel, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel összekeverik, majd olajban sütik, mint a palacsintát. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a lédús, étvágygerjesztő burgonyás palacsintát, ennek az ételnek az elkészítése egyszerű, gyors és élvezetes.

Első titok: jó krumpli

Az újburgonya nem alkalmas burgonyás palacsintára, mivel nem túl keményítőtartalmú, és a burgonya palacsinta szétterülhet vagy megéghet. Ebben az esetben keményítőt vagy tojást adnak a kötőanyaghoz, amelyeket néha felvertre cserélnek tojásfehérje. 1 kg burgonyához elég 2 tojás vagy 1-2 ek. l. keményítő. Mellesleg, egyes szakácsok úgy vélik, hogy a tojás túl sűrűvé teszi a palacsintát, így minden ízléstől és preferenciáktól függ.

Tehát a meghámozott burgonyát finomra reszeljük, ill durva reszelő vagy konyhai robotgépben, turmixgépben vagy húsdarálóban őrölni. Nem véletlen, hogy a burgonyás palacsintát terunoknak nevezik - a „dörzsölni” szóból, vagy ukrán módon „tépni”. Néha a receptekben azt tanácsolják, hogy a burgonya felét finomra, a felét pedig durvára reszeljük. Azt mondják, így a burgonyás palacsinta jobban megtartja formáját. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a burgonyás palacsintához kézzel kell feldarabolni a burgonyát, de ez egyáltalán nem szükséges. Hiszen a 21. században élünk, és a konyhában a legnehezebb munkát már régóta a berendezések végzik.

Második titok: kevesebb liszt

A nagy mennyiségű liszt elrontja a burgonyás palacsinta ízét, gumiszerűvé válik. Ha a burgonya keverék folyékonynak bizonyul, tegyük egy szitára, és hagyjuk kifolyni. Ugyanakkor keményítő marad a csésze alján a burgonyalével, amelyet liszt és tojás helyett a burgonyához adnak. Ezeknek a burgonyás palacsintáknak a héja ropogós és ízletes lesz. Ha nincs időnk leszűrni a burgonya levét, adhatunk helyette lisztet búzadara, amely magába szívja a felesleges folyadékot, és gyengéd, lédús és bolyhossá teszi. 1 kg burgonyához általában 1-2 evőkanál. l. liszt vagy 3-4 ek. l. csalétek.

A harmadik titok: fűszerek és megfelelő sütés

A klasszikus burgonyás palacsinta elkészítésének egyik finomsága a fűszerezés és a fűszerek. A burgonyával együtt a hagymát is turmixgépben darálják, ami megakadályozza, hogy a burgonya massza gyorsan elsötétüljön. A só mellett adjunk hozzá fokhagymát, fekete borsot, szárított gyógynövényekés kedvenc fűszerei. A burgonyás palacsintát csak forró serpenyőben sütjük nagy mennyiség zöldség, ghí vagy olvasztott disznózsír. Ha a palacsintát meleg serpenyőben sütjük, úgy néznek ki, mint egy szelet főtt krumpli. A kész burgonyás palacsintákat rácsra vagy rácsra fektetjük papírtörlő a felesleges zsír eltávolítására, és tejföllel, majonézzel, ketchuppal, hússal és gomba szósz. Fehérorosz háziasszonyok főznek hagyományos szósz machanka, amely húsdarabokat, kolbászt, disznózsírt és hagymát tartalmaz.

A burgonya palacsinta elkészítésének szokatlan módjai

Nyugat-Ukrajnában akkora burgonyás palacsintát készítenek nagy fenébe, mindkét oldalát megsütjük, húst, gombát ill zöldség töltelékés a tetejét tejföllel díszítjük. Elég egy ilyen burgonyás palacsintát megenni, hogy fél napra jóllakjon. Néha a tészta dagasztása során sült hagymát és gombát, reszelt sajtot, gabonaféléket, darált húst, csirkedarabokat, halat és zöldségeket, tenger gyümölcseit, préselt túrót, almát adnak hozzá, és ha a massza kiderül. hogy száraz legyen, kevés tejjel vagy tejföllel hígítjuk. Létezik érdekes recept Rösti svájci palacsinta főtt burgonyából sajttal, szeletszerűen sütve, fűszernövényekkel, ill. tejfölös szósz. Ha diétázol, tanulj meg burgonyapalacsintát főzni lassú tűzhelyen zsír nélkül. Természetesen nem lesznek olyan lédúsak, de az étel kalóriatartalma többször is csökken. A „lusta” palacsintát a legények általában úgy készítik el, hogy a burgonyát a héjával együtt lereszelik, de egyébként a recept nem különbözik a hagyományos palacsintától.

A zrazyra emlékeztető töltött burgonyás palacsinta nagyon finom. Tovább burgonyás palacsinta rakjunk húst, halat, zöldséget, ill darált gomba, kevés tésztát teszünk a tetejére, hogy ellepje a tölteléket, és mindkét oldalát megsütjük. A húsos Dranikit varázslóknak hívják a fehérorosz konyhában. Ez a lehetőség nem diétás, de nagyon étvágygerjesztő.

A Dranikit gyakran sütik tepsiben tejföllel vagy edényben, hússal, gombával és zöldségekkel szendvicsben. A sütőben párolják sajtos kupakés még puhábbak és gyengédebbek lesznek, mint a sültek.

Három eredeti recept

Ukrán palacsinta

1 kg burgonyát és 1 hagymát ledarálunk, a folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadunk 300 g túrót, 2 tojást és az esetleges fűszereket. A tésztát jól összegyúrjuk, és a burgonyás palacsintákat olajban palacsintához hasonlóan kisütjük.

Draniki magokkal

600 g hámozott nyers burgonya, 1 vöröshagymát és 1 gerezd fokhagymát lereszelünk vagy robotgépben aprítunk. A burgonyát kinyomkodjuk, vagy hagyjuk, hogy a leve magától lefolyjon. Adjunk hozzá 3 tojást és 200 ml forró tejet a keverékhez, jól keverjük össze, és öntsünk bele egy maréknyi magot, amit előtte kicsit összetörhetünk. A tésztát sózzuk, borsozzuk, friss bazsalikomés forró serpenyőben megsütjük. Ezeket a palacsintákat buggyantott tojással tálalhatod.

Draniki zabpehellyel

1 pohár hengerelt zabot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig. 2 meghámozott burgonyát lereszelünk, kinyomkodjuk és 1 finomra vágott hagymával összedolgozzuk, párolt zabpehellyel és egy csipet oregánóval összekeverjük. Ezután palacsintát formázunk, megsütjük és tejföllel tálaljuk.

Egyetemes házikészítésű étel, ami tetszés szerint variálható. Ez az étel mindig finom lesz, így még egy kezdő háziasszony is elsajátíthatja. A burgonyás palacsintát nem kötelező köretként tálalni, az is jó a független étel. A vöröses és ropogós, a szájban olvadó burgonyás palacsinta néha eltűnik a tányérról, mielőtt a család asztalhoz gyűlik. És minden háziasszony számára ez a legjobb elismerés kulináris képességeinek!

A burgonyás palacsintát mindenki másképp készíti el. Nem tudom, miért történik ez, de még soha nem láttam őket ugyanúgy főzni. Van, aki durva reszelőn, van, aki finom reszelőn reszeli le a burgonyát hash-barnára, van, aki robotgépben vagy turmixgépben aprítja a burgonyát. Mindezek a különbségek azonban nem fontosak, mert továbbra is szeretjük a hashbarnát. Bármilyen formában.

Az én családomban sem tartjuk be soha szigorú előírás palacsintát főzni. Mindig egy kicsit másképp készítjük el őket. Ma például úgy készültek, hogy lett belőlük, ahogy a gyerekek hívják: kozmatika vagy szőrgolyó.

Hozzávalók burgonyás palacsinta készítéséhez

A burgonyapalacsinta-kozmatika elkészítéséhez szükségünk lesz:

• burgonya, körülbelül 10 közepes burgonya
• három tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma
• növényi olaj palacsinta sütéséhez

Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát

Először sok burgonyát meg kell hámozni és alaposan meg kell mosni.

Annak érdekében, hogy ne csak burgonyás palacsintát kapjunk, hanem szőröst is, a burgonyát durva reszelőn kell lereszelni. Vegyünk tehát egy reszelőt a kezünkbe, és óvatosan, hogy ne sértsük meg a kezünket, dörzsöljük a krumplit.

Ezután ki kell préselni a reszelt burgonyát felesleges víz. Ehhez sózzuk meg a burgonyát (a só segít kiengedni a folyadékot az ételből), keverjük össze a reszelt burgonyát, és engedjük le a felesleges folyadékot a csészéből.

Most törj három tojást egy csészébe burgonyával. A tojásra azért van szükség, hogy a krumplis palacsintánk ne törjön össze.

Adjunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát a burgonyához. A fokhagymát vagy finomra kell vágni, vagy fokhagymaprésen át kell nyomni.

Mindent alaposan összekeverünk. Ha főzés közben felesleges folyadék jelenik meg a csészében, jobb, ha leereszti.

Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele növényi olajat és melegítse fel.

Villával egy keveset csepegtetünk a forrásban lévő olajba. reszelt burgonyaés villával lenyomkodjuk és elsimítjuk, hogy a burgonyás palacsinta lapos legyen. Így jobban főznek.

A burgonyás palacsintákat alaposan megsütjük, amíg meg nem jelennek aranybarna kéreg mindkét oldalon.

A burgonyás palacsintákat kivesszük a serpenyőből, és szalvétára helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Addig ismételjük a műveletet, amíg el nem fogy a reszelt burgonya. Azt tanácsolom, hogy helyezzen ki őrt, ha azt szeretné, hogy a burgonyás palacsinta túlélje a tálalásig. A mi családunkban megvan az a furcsa tulajdonságuk, hogy amint hátat fordítasz, eltűnnek a tányérról!

A burgonyás palacsintát tejföllel kell tálalni.

Fehéroroszországot jogosan tekintik az igazi burgonyás palacsinta szülőhelyének - itt találták fel a legegyszerűbb receptet. Kezdetben csak burgonyából és sóból készültek, majd sült hagymát adtak a kompozícióhoz.

Most ezek a receptek finom palacsinta A burgonyából sok mindent kitaláltak, fűszereket, fűszernövényeket, húst, halat, káposztát, általában mindent, amit szeret.

• A burgonyás palacsintát a legjobb vastagon sütni öntöttvas serpenyő, ha kívánja, akkor a sütőben vagy sütőben párolhatja
• A burgonyát finom vagy durva reszelőn is lereszelhetjük – mindkét lehetőség használható
• Ne félj hozzátenni hagyományos recept hagyma, gomba, darált hús, zöldségek, tejföl, fűszerek, haldarabok, csirke, fűszerek
• A burgonyát lereszelhetjük, majd sajtrongyon keresztül kicsavarhatjuk a levét, vagy a teljes vizes masszát a tányérra adhatjuk.

• Használata megengedett akár főtt krumpli pürét készítve belőle
• Jobb nagy, sűrű, sárga gumókat venni
• Célszerű egy kis lisztet hozzáadni a tésztához, ez arany színt és sűrűséget ad a kész palacsintának. Érdemes olvasztott helyen sütni vaj, de beválik egy szagtalan növényi is

Recept: hogyan kell főzni a hagyományos burgonyás palacsintát

Szükséged lesz:

• több nagy gumó, 5 vagy 6
• 2 közepes hagyma
• 2 evőkanál liszt
• bors, só, olaj a sütéshez

• A burgonyapalacsinta elkészítése előtt a burgonyagumókat és a hagymát meg kell hámozni, és finom vagy durva reszelőn lereszelni.
• Ezután egy edényben vagy serpenyőben egy kanállal össze kell keverni az összes hozzávalót, próbálja meg megnézni, van-e elég só
• Ezután csak fel kell melegíteni a serpenyőt gázon, beleönteni több olajatés készítsünk burgonyás palacsintát, kanalazzuk ki a tésztát. Gyorsan sülnek, óvatosan fordítsa át őket a másik oldalára, miután aranyszínű kéreg jelenik meg.
• Tálalhatja a palacsintát tejföllel, fűszernövényekkel, szósszal

1. Reszelő helyett kényelmesebb konyhai robotgépet használni, 3 perc alatt feldarabolja az ételt
2. Minél jobban megsütjük a hagymát, annál puhább és ízletesebb lesz a kész palacsinta.
3. Jobb, ha mindent egyszerre főz meg, nem kell tárolni a tésztát.

Recept: hogyan készítsünk burgonyás palacsintát káposztával

Szükséged lesz:

• fél közepes fej káposzta
• 6 db nagy burgonyagumó
• 2 db nyers tojás
• 3 szinten evőkanál liszt
• kis hagymát
• só és bors, olaj

• A káposztát éles késsel apróra vágjuk
• A burgonyát meghámozzuk, finomra reszeljük vagy konyhai robotgéppel feldaraboljuk
• A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk
• Keverd bele nagy edény minden termék, kivéve az olajat - megsütjük benne
• A serpenyőt felmelegítjük, a serpenyő aljára kanállal kis karikákat teszünk, mindkét oldalát megsütjük
• Lapos tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük

1. Ha a burgonyás palacsinta szétesik, csak egy másik nyers tojást kell a tésztába keverni
2. Sütéskor nem kell fedővel lefedni a serpenyőt.

Recept: hogyan főzzünk palacsintát főtt burgonyából sajttal

Szükséged lesz:

• 8 közepes burgonya
• 3 tojás
• 200 gramm bármilyen kemény sajt
• 4 evőkanál liszttel megtöltve
• kis darab vajat
• fűszernövények az ízért
• bors, só

• Először mossuk meg a gumókat, hámozzuk meg és forraljuk fel. Lecsepegtetjük, kissé lehűtjük, lereszeljük
• Helyezze a vajat egy rövid időre a mikrohullámú sütőbe, ügyelve arra, hogy elolvadjon. Keverjük össze felvert tojással, reszelt sajttal, fűszerekkel, sóval, fűszernövényekkel
• Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a keverékhez, és keverjük össze
• A burgonya palacsintát forró olajban mindkét oldalát megsütjük, a vastag tésztát kör vagy hosszúkás palacsinta formájában kikanalazzuk.

1. A serpenyőben lévő olajat először fel kell melegíteni, különben a burgonyás palacsinta nem sül ki
2. A friss burgonya nem alkalmas a felhasználásra, túl kevés a keményítő

Recept: hogyan kell főzni a burgonya palacsintát darált hússal

Szükséged lesz:

• 300 gramm felolvasztott darált hús
• 7 db burgonya
• nagy hagyma
• 2 tojás
• pár kanál egy kupac liszttel
• fűszerek, só
• sűrű tejföl

• A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk finom reszelő, a hagymát apróra vágjuk
• Összekeverjük a fűszerekkel, sóval, tojással, fél hagymával, liszttel
• A darált húst összekeverjük a maradék hagymával, sóval, borssal
• Tovább forró serpenyőben Kanál vajjal burgonya tészta vékony szeletekre, megsütjük
• Azonnal elkészítjük a tölteléket: a darált húsból egyforma méretű lapos kalácsokat készítünk, a palacsinták tetejére helyezzük, újra öntjük a tésztát
• A burgonyás palacsintákat óvatosan megfordítjuk egy spatulával, és ropogósra sütjük.
• Adjunk hozzá egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és pároljuk körülbelül 5 percig a tűzhelyen.
• A kész palacsintákat tejföllel tálaljuk

1. Bármilyen húst vihet: sertéshúst, marhahúst, még csirkét is
2. Annak érdekében, hogy a burgonyapüré keverék ne sötétedjen, a reszelés után azonnal össze kell keverni a hagymával.

Mindegyik recept meglehetősen egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony vagy tinédzser is elkészíthet ilyen burgonyás palacsintát. Csodálatos ízük van, burgonya, hagyma illata van, sült palacsintát. Kívánság szerint sajtot és sonkadarabokat adhatunk hozzájuk. Egyes háziasszonyok még máj- vagy haldarabokat is tesznek a tésztába, és fokhagymát morzsolnak össze.

Mindenesetre ezeket a burgonyás palacsintákat nem kell sokáig főzni, könnyen megajándékozhatja családját reggelire vagy vacsorára, vagy köretként húsos étel. Akár húsos vagy burgonyás palacsintát is önthetünk rá gomba szósz vagy készítsen más receptet, sült krumplit

A draniki a fehérorosz konyha egyik étele, amely reszelt nyers burgonyából készült palacsinta. A világ más konyháiban azonban van egy hasonló étel, csak más néven: Ukrajnában a palacsintát palacsintának hívják, a Cseh Köztársaságban - bramborak, Lengyelországban - plyatska. Emiatt számos recept létezik a burgonyás palacsinta készítésére is. Elmondjuk olvasóinknak, hogyan kell megfelelő burgonyás palacsintát készíteni és adni legjobb receptek, fotóikkal illusztrálva.

Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát helyesen

Első pillantásra a burgonyapalacsinta elkészítésének technológiája egyszerű. Ez igaz: még egy tapasztalatlan háziasszony is el tudja készíteni, de csak akkor, ha tud néhányat fontos titkait. Ellenkező esetben sok kérdése merülhet fel a főzési folyamat során. Hogy az eredmény megfeleljen az elvárásoknak, megosztjuk a burgonyás palacsinta készítésének titkait.

• A Draniki csak nyers burgonyából készül. Jobb előnyben részesíteni a fehérorosz fajtákat, amelyek sok keményítőt tartalmaznak. Ilyen fajták azonban Oroszországban is megtalálhatók. Ha úgy gondolja, hogy nincs elég keményítő a burgonyában, megveheti, és hozzáadhat egy keveset. Szó szerint fél teáskanál.
• A klasszikus fehérorosz burgonyás palacsinta elkészítéséhez a burgonyát éles szélű lyukú, finom reszelőn lereszeljük. Mondhatni burgonyát reszelnek – innen ered az étel neve. Modern konyhai eszközök Könnyebbé teszi ezt a folyamatot konyhai robotgép használatával. Sok háziasszony durva reszelőn reszeli le a burgonyát, és ennek eredményeként a palacsinta, amint az az alábbi képeken is látható, étvágygerjesztőnek bizonyul. De mégis, ha valódi burgonyás palacsintát szeretne főzni, mint Fehéroroszországban, finom reszelőt kell használnia.
• Kiderülhet, hogy a reszelt burgonya keverék túl folyékony. Ebben az esetben ki kell szorítani.
• Egyes háziasszonyok úgy próbálják sűríteni a burgonya masszát, hogy lisztet adnak hozzá. Ez rossz választás, mert kemény palacsintát eredményez. Ha zsenge burgonyás palacsintát szeretne kapni, a „tésztát” csak keményítővel sűrítheti.
• Annak érdekében, hogy a palacsinta ne sötétedjen, adjunk hozzá apróra vágott hagymát a burgonyás keverékhez.
• A pikantéria növelése érdekében sok háziasszony fokhagymát ad a burgonyapalacsintához, de nagyon kevésre van szükség - egy gerezd burgonya kilogrammonként. A fokhagymát nyomóval összetörjük, és a zöldségmasszához keverjük.
• Ahhoz, hogy a burgonya palacsinta étvágygerjesztő aranyszínű legyen, süsse meg őket forró serpenyőben nagy mennyiségű olajban (a rétegnek körülbelül 3 mm-nek kell lennie).
• A folyamat felgyorsítása érdekében a serpenyőt fedővel lefedheti. Sok tapasztalt háziasszonyok a palacsintát egyszerre két serpenyőben sütjük.
• Sütés után célszerű a burgonyás palacsintákat papírszalvétára helyezni, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, és csak ezután tegyük tányérra. Így kevésbé lesznek kalóriatartalmúak, és kellemesebb lesz enni őket.
• A Dranikit leggyakrabban tejföllel tálalják, de bármilyen más szószt is használhat, beleértve a sovány szószt is.
• A palacsintákat forrón fogyasztjuk, ha túl sokat készítettünk belőlük, a kihűlt adag tálalása előtt felmelegíthetjük a palacsintákat mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
• Burgonya palacsintát készíthet önmagában burgonyából vagy más termékek hozzáadásával: alma, gomba, hús. A fehérorosz konyhában van szokatlan recept palacsinta hússal, az ilyen palacsintákat varázslóknak hívják. Az alábbiakban bemutatjuk receptjüket fotó kíséretében.

A legtöbb burgonyás palacsinta recepthez tojást kell használni, de van recept ezek nélkül is. Olvasóinknak azt is elmondjuk, hogyan készítsünk sovány burgonyás palacsintát tojás nélkül ebben az anyagban.

A leggyakoribb (klasszikus) recept

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 100-150 g;
• csirke tojás - 2 db;
• liszt vagy keményítő - 2-3 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a burgonyával összekeverjük.
3. Sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojásokat.
4. Liszttel vagy keményítővel besűrítjük.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a burgonyás keveréket. Egy evőkanállal kell kinyújtani, akkor kapjuk a kívánt méretet.
6. Mindkét oldalát körülbelül 5 percig sütjük.
7. Egy szalvétára tesszük, hogy lecsepegtesse az olajat, majd tányérokra szedjük.

Ezeket a palacsintákat forrón, tejföllel tálaljuk.

Hagyományos recept

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 150-200 g;
• tojás - 1 db;
• só, fekete őrölt bors- íz;
• növényi olaj - szükség szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. A burgonyát meghámozzuk és finom vagy durva reszelőn lereszeljük. Nyomd ki, hogy szárazabb legyen.
2. Késsel lereszelünk vagy nagyon apróra vágunk pár meghámozott vöröshagymát, és összekeverjük a burgonyával.
3. Beleütjük a tojást.
4. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.
5. Nagyon forró serpenyőben nagy mennyiségű olajban kisütjük: először közepes intenzitású tűzön mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd fedő alatt 5 percig tartsuk alacsony lángon, hogy a burgonyás palacsinta megsüljön.

Könnyebb lesz ilyen burgonyás palacsintát sütni, ha nem túl finomra reszeled a burgonyát. Ehhez a fajtához szükséges magas tartalom burgonya - gyakran fehérorosz földön termesztik. Ha követi a hagyományt, jobb, ha az ilyen palacsintákat tejföllel tálalja.

Nagyböjti burgonya palacsinta tojás nélkül

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• szóda - egy csipetnyi;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - amennyi szükséges.

Hogyan kell csinálni:

1. A burgonyát meghámozzuk. A burgonya felét finom reszelőn, a másik felét durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze.
2. Adja hozzá a többi hozzávalót (az olaj kivételével), és keverje újra.
3. Forró olajban aranybarnára sütjük.

Ezeket a palacsintákat fokhagymás vagy gombás szósszal, valamint sovány majonézzel tálalhatjuk.

Almával

Mire van szükséged:

• nyers burgonya - 0,6 kg;
• alma - 0,4 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• olaj - sütéshez.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a fő összetevőket.
2. Durva reszelőn lereszeljük és összekeverjük.
3. A tojásokat a zöldség-gyümölcs keverékhez verjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Forró serpenyőben olajon kisütjük.

Nem kell félnie egy olyan első pillantásra furcsa kombinációtól, mint a burgonya és az alma - szinte mindenki szereti a burgonyás-almás palacsintát, és ízük nyugodtan nevezhető harmonikusnak.

Hússal (varázslók)

Mire van szükséged:

• burgonya - 1,5 kg;
• darált hús - 0,3 kg;
• hagyma - 150 g (2 db.);
• csirke tojás - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - amennyi szükséges.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát meghámozzuk és finomra reszeljük (a reszelő „sünnek” nevezett részén).
2. A hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, felét a burgonyához adjuk, összekeverjük.
3. Keverjük össze a hagyma második részét darált hús.
4. Adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát a burgonyakeverékhez.
5. Sózzuk, borsozzuk a burgonyát és a darált húst is.
6. A burgonyás keveréket több rétegben hajtogatott gézbe öntjük, tálba tesszük, és átnyomkodjuk rajta a burgonyát. A kifacsart vizet ne öntsük ki, hanem hagyjuk leülepedni. Ezután engedje le a folyadék felső rétegét, és adja vissza az üledéket a burgonyához.
7. A tojást beleütjük a burgonyás keverékbe. Jól összekeverni.
8. Helyezzen egy kanál burgonyás keveréket a kezére, és lapos tortát formáz belőle.
9. A tetejére tegyünk egy kanál darált húst, simítsuk el úgy, hogy a széleitől kb. 1 cm-re ne érje el.
10. Adjunk hozzá még egy kanál burgonya keveréket, egyengessük össze, tömörítsük úgy, hogy teljesen ellepje a darált húst. Zárja le a széleket.
11. Forró olajjal ellátott forró serpenyőbe tesszük. Amikor a serpenyő tele van varázslókkal (az úgynevezett fehérorosz burgonyás darált húsos palacsinta), fedjük le. Lassú tűzön 12 percig sütjük.
12. Fordítsd meg a varázslókat, süsd meg a másik oldalukon 10 percig, de most már fedő nélkül.

A varázslók nem csak ízletesek, hanem kiadós étel. Lengyelországban a zeppelineket megközelítőleg azonos termékekből készítik, de az elkészítési mód némileg eltérő.

Gombával

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• gomba (a csiperkegomba is megfelelő) - 0,2 kg;
• hagyma - 1 fej;
• csirke tojás - 1 db;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• olaj - amennyi szükséges.

Hogyan kell csinálni:

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk apró darabok, addig sütjük őket olajon, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
2. A burgonyát lereszeljük, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.
3. Összekeverjük a gombával.
4. Megsütjük, mint a hagyományos palacsintát.

Ezeket a palacsintákat tejföllel is tálaljuk. Ha azonban böjtölünk, vagy nem eszünk állati eredetű termékeket, a tojást helyettesíthetjük egy teáskanál keményítővel, a tejfölt pedig sovány majonézzel.

A burgonyás palacsintát sajttal is lehet készíteni. Ehhez, miután elkészültek, szórjuk meg őket finomra reszelt sajttal, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk néhány percig.

Először burgonyás palacsintával Európai országok A 19. század 30-as éveiben ismerkedtek meg, amikor receptjük megjelent a híres lengyel szakács, J. Szytler könyvében.

Azóta ez az étel gyarapodott nagy mennyiség rajongók. Fehéroroszországban pedig nemzetinek számít.

A hagyományokat őrizzük

Az igazi burgonyás palacsintákat az különbözteti meg különleges íz, ami a fehérorosz burgonya tulajdonságainak köszönhetően biztosított.

Tudtad, hogy ezek a fajták hagymát (vagy burgonyát) tartalmaznak? nagyszámú keményítő és ez teszi lehetővé a hagyományos Fehérorosz ételek olyan finom legyen?

Érdekesség: ha a tészta kissé folyékonynak bizonyul, egyes szakácsok liszt helyett keményítőt adnak hozzá.

Nézzük meg, hogyan készítsünk burgonya palacsintát lépésről lépésre:

Elkészítjük a burgonyánkat: megmossuk, meghámozzuk, reszelővel felaprítjuk a hagymával együtt;

Néha előfordul, hogy a burgonya sok levet termel. Ebben az esetben ki kell préselni és lecsepegtetni;

A tojásokat villával vagy habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a nagyon apróra vágott, vagy lehetőleg préselt fokhagymát, valamint a borsot és a sót;

Keverje össze mindent, keverje össze és adjon hozzá tejfölt vagy tejet;

Megnézzük a kapott tésztát: ha elég sűrű az állaga, akkor jobb, ha nem adunk hozzá lisztet;

Ha a tészta kissé folyékony, adjunk hozzá lisztet;

Készítse elő a serpenyőt a sütéshez: öntsön egy kevés olajat, és pihentesse néhány percig, amíg a serpenyő felmelegszik;

Folytassuk közvetlenül a sütéssel.

Ezt az ételt forrón, tejföllel vagy más szószokkal tálaljuk.

Tojás nélküli burgonyás palacsinta: alaprecept

Nem kevésbé híres a burgonyás palacsinta receptje liszt vagy tojás nélkül.

Ebben az esetben, ha a tészta vizesnek bizonyul, engedjük le a levét, és hagyjuk állni egy kicsit. Amíg a lé leül, a keményítő lesüllyed az aljára, ami aztán visszakerül a tésztába.

Az étel elkészítéséhez el kell készítenie:

• Egy tucat burgonyagumó;
• Hagyma;
• Növényi olaj;
• Só, bors.

Az ilyen tojás nélküli burgonyás palacsinták elkészítéséhez először a hagymát és a burgonyát meghámozzuk és megmossuk, a zöldségeket finom reszelőn lereszeljük.

Érdekes: a hagymát nem csak azért adják hozzá ízminőségek, hanem azért is, hogy a krumpli ne veszítse el színét.

Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a tésztát, készítsünk elő egy serpenyőt és olajat a sütéshez. Mindkét oldalát pár percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Forrón tálaljuk tejföllel vagy más szósszal.

A serpenyő alternatívája: sajtos burgonyás palacsintát sütünk a sütőben

De a burgonyás palacsintát nemcsak tűzhelyen lehet sütni, hanem sütőben is sütni. Ez a recept különösen azok számára lesz hasznos, akiknek nem ajánlott a fogyasztása sült ételek, de palacsintát kérek.

Összetevőként használjuk:

• Burgonya - 8 db .;
• Liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• Csirke tojás - 1 db;
• Hagyma - 1 db .;
• sajt (lehetőleg használja durum fajták) - 250 g;
• Só ízlés szerint.

A sütéshez növényi olajra és zsemlemorzsára is szüksége lesz.

Most nézzük meg, milyen finom burgonyás palacsintát főzni sajttal. Az első lépés a tészta elkészítése. A burgonyát alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni és felaprítani. A kapott levet ki kell préselni, majd sózni.

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a burgonyához adjuk. A tojást villával vagy habverővel kissé felverjük, és az előző hozzávalókhoz adjuk.

Utolsóként adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze alaposan. Elkészítjük a feltétet: reszeljük le a sajtot (vagy használjunk durvát).

Második szakasz: sütés. Kicsit kivajazzuk a tepsit növényi olajés megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával. Ez biztosítja, hogy a palacsintákat könnyen megfordíthassuk.

A tésztát kanállal kikenjük, és a tepsit 7-10 percre 200 fokos sütőbe tesszük. A megadott idő elteltével fordítsuk meg, szórjuk meg sajttal a burgonyás palacsintákat, és hagyjuk még 5-7 percig.

A kész burgonya palacsintát edényekre helyezzük. Mártással vagy tejföllel tálaljuk.

A legújabb technológia felhasználásával: burgonyás palacsinta darált hússal lassú tűzhelyen

Egyre gyakrabban a háziasszonyok nem használják klasszikus serpenyőkés edények, és innovatívabb készülékek: gyorsfőzők, multicookerek és így tovább. Sőt, szinte bármilyen ételt „főzhet” bennük, beleértve a húsos burgonyás palacsintát is.

Betáraz:

• Burgonya - 1 kg;
• Darált hús - 0,5 kg;
• Hagyma - 2 db .;
• Tojás - 2 db .;
• Liszt - két kanál;
• Fűszerek (só, bors) - ízlés szerint.

A darált húsú burgonya palacsinta sütéséhez szüksége lesz kis mennyiségben olajok

A hagyományos séma szerint kezdjük: a burgonyát alaposan megmossuk, feldaraboljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát (ha félünk a szakadástól, turmixgéppel is felapríthatjuk) és sózzuk. Ezt követően egyenként hozzáadjuk a villával vagy habverővel felvert tojást és a lisztet.

A darált húsunkat is kivesszük, borsozzuk, sózzuk. Ha azt szeretnénk, hogy egy kicsit lágyabb és lágyabb legyen, adhatunk hozzá egy kanál tejfölt vagy tejszínt.

Elkészítjük a multicookert: válassza ki a „Multicook” programot, és állítsa be a hőmérsékletet 160 fokra.

Kenje meg a tálat kevés olajjal vagy zsírral. Először a burgonyás keverékből rakjunk ki egy kis palacsintát, majd óvatosan oszlassunk el rajta egy kis darált húst. A harmadik réteg tészta.

Fontos: a darált húst szinte a teljes felületen el kell osztani burgonyás palacsintát, és ne feküdjön a közepén labda formájában. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy félkész ételt kap.

A palacsintákat lassú tűzhelyen mindkét oldalukon aranybarnára és ropogósra sütjük. Amikor az összes burgonyás palacsinta megsült, mossa ki a multicooker tálat, és állítsa be a „Melegítés” programot.

Oda tesszük az összes burgonyás palacsintát és várunk még 20-25 percet. Ennyi idő után tálaljuk az asztalra a forró burgonyás palacsintát darált hússal. Ízesítsük friss fűszernövényekkel, tejföllel, szószokkal vagy tepertővel.

Tagadhatatlan pozitív oldala multicookerek - hőmérséklet-tartó program jelenléte. Ennek köszönhetően nem kell attól tartanod, hogy az étel kihűl és elveszíti ízét.

A finom palacsinta titkai

Úgy tűnik, hogy ebben egyszerű étel nincsenek buktatók. Azonban kevesen tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a burgonya palacsintát, hogy a burgonya ne sötétedjen, és a palacsinta puha és ropogós héja legyen.

A nemzeti fehérorosz étel elkészítésének fő elvei:

1. A burgonya sötétedésének megakadályozása érdekében ne felejtse el hozzáadni a hagymát az aprítási folyamat során;
2. Ahhoz, hogy egy szép arany kéreg, elő kell melegíteni a serpenyőt (sütő/multifőző tál);
3. A legfinomabb burgonyás palacsinta azokból a burgonyafajtákból készül, amelyekben megnövekedett tartalom keményítő;
4. A fiatal burgonya nem alkalmas alapnak, mert nagyon tartalmaz alacsony tartalom keményítő;
5. Áztassa be a palacsintát sütés után papírszalvétával - ez megszabadul a felesleges olajtól;
6. Ha gyakran kap egy kis gumiszerű palacsintát lisztből, próbáljon inkább keményítőt használni.

Bármilyen receptet is választ a burgonya palacsinta elkészítéséhez, ne felejtse el az étel elkészítésének titkait. Elvégre nincs belőlük olyan sok, de ha emlékszel rájuk, családod minden barátja előtt dicsekedni fog az ételeiddel.

Ezenkívül nem kell ragaszkodnia a „klasszikusokhoz”, és nem kell kísérleteznie az összetevőkkel, új kulináris élvezetek remekeit létrehozva.