Sertésszelet szelet zsemlemorzsában. Hogyan készítsünk rántott csirkeszeletet. Klasszikus sertésszelet serpenyőben

A tapasztalt háziasszonyok sok receptet ismernek a baromfihús elkészítésére. Némelyikük nagyon egyszerű, és néhány aprólékos munkát igényel. rántva - ez egy ízletes és kielégítő étel, amely bármely konyhában könnyen elkészíthető. A lényeg, hogy a megfelelő összetevők legyenek kéznél.

Schnitzel egy serpenyőben

Szóval, hogyan kell főzni rántott csirkeszeletet egy serpenyőben? Először elő kell készítenie az összes komponenst. Ehhez az egyszerű ételhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

1. Csirkefilé. Egy mell elég lesz.
2. Több tojás.
3. Egy pohár zsemlemorzsa.
4. Egy gerezd fokhagyma.
5. Só.
6. Őrölt bors.
7. Szerecsendió.
8. Egy pohár búzaliszt.
9. Körülbelül 50 ml növényi olaj.

Hús előkészítés

A csirke nagyon lédús és ízletes lesz. Hiszen maga a baromfihús puha és bármilyen módon feldolgozható, ellentétben a marha- vagy sertéshússal. Főzéshez legjobb csirkemellet használni. A baromfihúst el kell választani a csontoktól. Ezenkívül javasolt a bőr eltávolítása. Minden filét csíkokra kell vágni, amelyek vastagsága legfeljebb 1 centiméter. Az elkészített mellet filmbe kell csomagolni, majd kalapáccsal meg kell verni. Ha ezt nem teszi meg, a rántott csirkeszelet nagyon kemény lesz, és nem olyan puha, mint kellene.

Pácoljuk és tekercseljük

Ahhoz, hogy a rántott csirkeszelet aromás legyen, nyomjunk egy gerezd fokhagymát a baromfihúsba. Érdemes még hozzá szerecsendiót, sót és természetesen borsot. Az egészet jól összekeverjük és kb 20 percig állni hagyjuk.A csirke pácoljon.

Egy külön edényben alaposan felverjük a tojásokat. A kapott keverékbe mártsuk a filé minden darabját. Amikor a tojás lecsöpögött a csirkéből, zsemlemorzsába kell forgatni, hogy a hús felületét teljesen befedje.

Főzési folyamat

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi alapú olajat. Ezt követően óvatosan a zsemlemorzsába hengerelt filédarabokat kell a tartályba helyezni. A szeleteket ajánlott alacsony lángon mindkét oldalát aranybarnára sütni.

A kész filét papírszalvétára kell átvinni. Ez teljesen eltávolítja a maradék zsírt. Ennyi, kész a szelet. Bármilyen körethez és csak melegen tálalhatjuk.

Rántott csirkeszelet: recept

Kívánság szerint ezt az ételt a sütőben is elkészítheti. A csirkeszelet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. 2 csirkemell.
2. 50 g parmezán.
3. 3 tojás.
4. 90 g zsemlemorzsa.
5. Sózatlan vaj tejszínből.
6. Bors, rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom - ízlés szerint.

Hogyan kell megfelelően főzni

Először fel kell készítenie a melleket. Javasoljuk, hogy alaposan öblítse le és szárítsa meg őket. Ezt követően el kell távolítania a bőrt, és el kell választani a filét a csontoktól. Ezt követően a melleket darabokra kell vágni, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1 centimétert. A csirkefilé minden darabját fóliával kell lefedni, majd kalapálni kell.

Egy külön tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt. Javasoljuk, hogy a tojásokat egy mély tálban felverjük, és sózzuk. A kapott keverékbe mártsuk a csirkefilé minden darabját. Ezt követően a mellet zsemlemorzsába kell forgatni.

Hogyan kell sütni

A tepsit sütőpapírral vagy fóliával kell lefedni. Ezt követően a felületet tejszín alapú sótlan vajjal kell kikenni. Helyezze az előkészített filédarabokat a tartályba. A sütéshez öntöttvas vagy üvegedények használata javasolt. Az ilyen ételeknek köszönhetően a szelet jól sül, és étvágygerjesztő ropogós kéreggel borítja.

A filét ajánlatos fűszerekkel és szárított fűszernövényekkel megszórni. Tegyünk egy vékony darab vajat minden szeletre. Ezt követően a formát a sütőbe lehet tenni. A szárnyasszeleteket ajánlatos oldalanként 15 percig sütni. Ebben az esetben a sütő hőmérsékletének legalább 180°C-nak kell lennie. A filét megfordítás után szórjuk meg zsemlemorzsa és parmezán sajt keverékével.

Ezt a szeletet főtt rizzsel vagy puha burgonyapürével ajánlatos tálalni. Ha nem tervezünk köretet ehhez a csirkefiléhez, akkor minden darabot zöld salátalevelekre kell helyezni, mindent citromszeletekkel és paradicsomnegyedekkel díszítve.

Tánc a tűzhelytől a számítógépig!!

A szelet zsemlemorzsában egy csodálatos hétköznapi ebéd vagy vacsora. Gyorsan elkészül, és nem igényel sok hozzávalót az elkészítéséhez. Bármilyen körettel tálalható. A hússzelet vagy karaj igazi férfiétel, fényűző lehetőség, ha nem csak kielégítően, hanem szépen is kell etetni. Képzelje csak el, finom hús ropogós kéregben, zöldborsó, pirospaprika darabokkal keretezve, és mindezt kiegészíti a legfinomabb burgonyapüré vagy aromás újburgonya fokhagymával és fűszernövényekkel. Senki szíve nem tud ellenállni egy ilyen kulináris remekműnek!

Tehát mossuk meg a húsdarabot, szárítsuk meg papírtörlővel vagy szalvétával, majd vágjuk a szemek mentén kb 1 cm vastag darabokra, majd mindegyik darabot felverjük. Ha teljesen zsírmentes a hús, akkor erősebb, különben kicsit száraz lesz, ha zsíros, akkor ne fanatikus, akkor is puha lesz.

A szeleteket meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, a tejet a tojással habosra keverjük. A zsemlemorzsát és a lisztet egy tányérba öntjük, a szeletet először a panírba forgatjuk, majd a tojásos-tej keverékbe mártjuk.

Az összes szelet be van panírozva? Térjünk át a sütésre. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat, és várjunk egy kicsit, amíg jól felmelegszik. Helyezzük a szeleteket és süssük 2-3 percig mindkét oldalát. Ha jól „fekszik” a panírozás, akkor nem érnek kellemetlen meglepetések a sziszegéssel és az olajfröccsenéssel minden irányba. Minél vékonyabbra törjük a húst, annál gyorsabban sül meg. Ha kétségei vannak, vágjon le egy kis darabot, és próbálja meg. Ennyi, kész a szelet.

Tippek a recepthez:

Ha úgy adódik, hogy nincs a házban se tojás, se liszt, se tepertő, akkor egy jól felvert vékony húsdarabot úgyis meg lehet sütni. A lényeg az, hogy ne süssük túl a serpenyőben, hogy a szelet lédús és aromás legyen, mivel panírozás nélkül a hús gyorsan elveszíti a levét;

Panírozni sem kell zsemlemorzsában, csak lisztbe, vagy lisztbe és tojásba, de akár csak tojásba is forgathatjuk;

Bármilyen fűszert használhatsz, amit a legjobban szeretsz. Panírozás előtt próbálja meg a húst mustárral, mézzel vagy szójaszósszal megkenni – a szelet íze minden alkalommal más lesz.

A szelet a német konyha kedvelt húsétele. Könnyű elkészítésének és gazdag húsos ízének köszönhetően a szelet receptje az egész világot meghódította. Teljesen bármilyen húsból készül. És a hússzeletekkel ellentétben a szelet zsemlemorzsába forgatjuk. Ma egy zsemlemorzsával és sajttal készült csirkeszelet receptjét szeretném ajánlani.

Hozzávalók:

• 2 kis csirkemell vagy filé (600 g);
• fél vekni;
• 3 evőkanál. növényi olaj sütéshez;
• 100 g sajt;
• 0,5 evőkanál. Liszt;
• 2 tojás;
• zöldek ízlés szerint;
• só és bors ízlés szerint.

Kezdjük almaszósszal főzni. Ehhez meghámozzuk az almát, és közepes kockákra vágjuk.

Ehhez a recepthez jobb savanyú almafajtákat használni, például Semerenko.

Most vegyünk egy narancsot, vágjuk ketté a gyümölcsöt, az egyik feléről távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét.


Vegyük a vajat, tegyük egy vasserpenyőbe vagy serpenyőbe, és olvasszuk fel a tűzön.


Az olvasztott vajhoz adjuk egy fél narancs héját és a narancslevet. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a szerecsendiót, az apróra vágott fahéjat. Keverd össze. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.


Adjunk hozzá almát a szószhoz, és főzzük 15 percig. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni, hogy elkerülje az égést.


Az almaszósz készen áll.


Térjünk át a szelet sütésére. A vásárolt szűzpecsenyét át kell vágni a szemen. A szeletek szélessége 1-1,5 cm. A sertéskaraj darabokat egyenként konyhai kalapáccsal verjük fel, miután fóliával letakarjuk, hogy a húslé kifröccsenése ne szálljon minden irányba. A törött darabok vastagsága 5 mm legyen. Nem javasoljuk, hogy vastagabbat készítsenek, mert nem sülnek jól.


Keverje össze a sót őrölt fekete borssal és a különféle paprikák keverékével. A feldarabolt húsdarabokat mindkét oldalukon kenjük meg az elkészített aromás keverékkel. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a felvágott hússzeleteket 2 órán keresztül előpácolják. Ezt megteheti, ha ideje engedi.


Ezután a húsdarabokat panírozni kell. Ehhez készítsünk három tál ételt, az egyikbe öntsünk búzalisztet, a másikba zsemlemorzsát, a harmadikba pedig verjünk fel egy tojást. Most panírozzon be minden húsdarabot: felváltva mártsa először lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába.

Egy megjegyzésre

• Panírozásként búzadarát és kukoricalisztet használhatunk. A gondosan összetört gabonapehely - zabpehely, búza, hajdina, rizs - szintén megfelelő.
• Ha nem akarsz a boltba szaladni panírozó keverékért, akkor magad is elkészíthetsz ilyen morzsát. Soha ne dobja ki az állott kenyeret lakoma után. Vágjuk darabokra, jól szárítsuk meg a sütőben, majd turmixgéppel vagy kávédarálóval daráljuk meg. A fekete és a fehér kenyér is megteszi.
• Az íz javítása érdekében sót és fűszerkeveréket adhatunk a kekszethez. Tepsiből és chipsből készült morzsával is panírozhatjuk.

A rántott húskészítményeket felforrósított növényi olajban kisütjük. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg szép, aranybarna kéreg nem keletkezik, körülbelül 3-4 percig mindkét oldalon. Tűz - közepes.


A sertésszeleteket előre kifacsart citromlével és elkészített almaszósszal leöntve tálaljuk. Köretként főtt burgonyát, sült krumplit, tésztát, omlós főtt rizst vagy rizottót, borsópürét, vagy kedvenc gabonapehelyből készült kását tálalhatjuk. Az ételhez jól passzolnak a répából, friss paradicsomból, uborkából és káposztából készült saláták.

Ha lusta a köret elkészítésével vesződni, tegyen a tányérra pár kanál kész zöldborsókonzervet, valamint egy kis ketchupot. Ecetes uborka, paradicsom, savanyú káposzta, ecetes padlizsán, bármilyen zöld, szeletekre sült cukkini megfelelő lenne. Az almaszósz ebben az esetben nem működik, helyettesíthető krémes fokhagymás szósszal és mustárral.

Minden szakács tudja, hogy a csirke főzésekor a fő nehézség a hús lédússágának megőrzése és a kiszáradás elkerülése. Ezért a csirkeszeletet panírban, tésztában vagy sajtlezonában és lisztben sütik vagy sütik. Az alábbiakban bemutatjuk mindhárom receptet, azt tanácsoljuk, próbáld ki mindegyiket, és válaszd ki, melyik tetszik neked és családodnak.

Csirkeszelet receptje zsemlemorzsában

Ez a recept egyfajta klasszikus - ez az a fajta csirkeszelet, amelyet általában sok étkezdében, kávézóban és étteremben szolgálnak fel nálunk és külföldön egyaránt. Természetesen a szigorúan klasszikus recept minimális összetevőt használ, de megengedjük magunknak, hogy kicsit bővítsük ezt a listát, hogy hangsúlyozzuk a legpuhább hús aromáját.

Hozzávalók

• Csirke filé - 4 db;
• Prémium liszt - 1,5-2 csésze;
• csirke tojás - 4 db;
• Fehér kenyér panírozás – 2 csésze;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• paprika - 3 evőkanál;
• mustárpor - 1,5 teáskanál;
• só - 0,5-1 teáskanál;
• Gyömbér por - 1,5 teáskanál;
• Granulált fokhagyma - 1,5 teáskanál;
• Szezám - 2,5 evőkanál;
• Napraforgóolaj - sütéshez.

Hogyan készítsünk rántott csirkeszeletet

1. Öblítse le a csirkefilét folyó víz alatt, távolítsa el a csontdarabokat, ha vannak, és minden filmet és porcot. Nem sértjük meg a hús szerkezetét - a darabnak egésznek kell maradnia.
2. Minden filét hosszában felvágunk, hogy az eredeti darabnál kétszer vékonyabb húsréteg alakuljon ki. Minden réteget papírszalvétával vagy törülközővel lekenünk.
3. Most a húst meg kell verni. Annak elkerülése érdekében, hogy a fröccsenő folyadékok szétszóródjanak a konyhában, helyezze a darabokat műanyag zacskóba, vagy fedje le ragasztófóliával. A kalapács lapos vagy a nagy fogú oldalával mindkét oldalon nagyon finoman megütögetjük őket.
4. Három széles tálat készítünk, átmérőjük olyan legyen, hogy egy darab csirke egyenletesen beleférjen és megfordítható legyen. Az egyikben felütjük a tojásokat és felverjük, a másikba lisztet, a harmadikba lisztet és szezámmagos fűszereket adunk. Adjunk hozzá körülbelül fél vagy egy teáskanál sót, egy kis borsot és keverjük össze.
5. Öntsön napraforgóolajat egy széles és meglehetősen mély serpenyőbe (minden adag után fel kell töltenie). Annyi olajat kell beleönteni, hogy a sütés közben nagyjából a vastagság felét fedje be a szeleteket.
6. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és hagyjuk, hogy az olaj megfelelően felmelegedjen, közben mi magunk készítjük el a filét.
7. Tegyünk egy darab csirkét egy lisztes tálba, fordítsuk meg, és tegyük át egy tálba egy felvert tojással. E tál után helyezzük át a filét egy panírozott edénybe, vonjuk be mindkét oldalát, és tegyük egy serpenyőbe.
8. Minden darabot mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük, ezalatt aranybarnára ropogós héjat kell kapniuk.
9. Helyezze a forrón sült csirkehúsdarabokat szalvétára vagy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Ezeket a csirkeszeleteket fiatal zöldségek salátájával, burgonyapürével vagy bármilyen más körettel tálalhatja. Meghívhatja családját is, hogy kóstolja meg ezt az ételt különböző szószokkal, például barbecue szósszal.

Zsenge csirkeszelet tésztában

Hozzávalók

• - 4 dolog + -
• - 2-3 db + -
• - 200 ml + -
• - sütéshez + -
• - 10 evőkanál. + -
• Zsemlemorzsa- 1 evőkanál. + -
• - 100 ml + -
• - íz + -

Hogyan sütjük a csirkeszeletet tésztában

1. Előkészítjük a filét a főzési folyamathoz - megmossuk, eltávolítjuk a kötőszövetet és a filmeket.
2. Minden filét vízszintesen felvágunk, hogy körülbelül 1 cm vastag rétegeket képezzünk.
3. Fedje le minden darabot fóliával, vagy tegye műanyag zacskóba, és enyhén verje meg mindkét oldalát kalapáccsal.
4. A hús mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és borssal. Körülbelül egy csipetnyi mindkét oldalon.
5. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, és verjük simára, öntsük fel a tejjel, adjunk hozzá kekszet és körülbelül 7 evőkanál. lisztet, valamint sót. Egy mixerrel egyenletesen összekeverheti az összes hozzávalót.
6. Elkezdjük szénsavas ásványvizet önteni a tésztánkba, légies lesz. Öntsünk bele annyit, hogy kellően sűrű legyen a keverék, de ne legyen eltömődve (az első szelet után még ásványvíz vagy liszt hozzáadásával állíthatjuk a tészta vastagságát).
7. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, szintje megközelítőleg az ujja vastagságával egyenlő. Helyezze az edényeket közepes lángra, és várja meg, amíg az olaj megfelelően felmelegszik.
8. A maradék lisztet egy lapos tányérra öntjük, és beleforgatjuk az első csirkedarabot. A filét egy kicsit rázzuk fel, hogy megszabaduljon a felesleges liszttől, mártsuk bele a tésztába, és tegyük át a serpenyőbe.
9. Mindegyik darabot mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
10. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, és süssük meg a következő darabot.

Amikor kiveszed a kész szeleteket, próbáld meg egy rétegben az edényre helyezni. Ellenkező esetben azok a darabok, amelyek alul lesznek, megnedvesednek, és a tészta rajtuk már nem lesz ropogós.

Eredeti csirkeszelet sajtszószban

Sok olyan recept létezik, amiben csirkehúst kombinálunk sajttal, de hogyan kombináljuk ezt a két összetevőt, ha csirkeszeletet szeretnénk készíteni? Természetesen reszelt sajtot szórhatunk egy kész ételre, de sokkal finomabb és érdekesebb lesz, ha a lezonához adjuk.

Hozzávalók

• Csirke filé - 4 db;
• búzaliszt - 200 g;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• nagy tojás - 3 db;
• Kemény sajt - 200 g;
• Napraforgóolaj - sütéshez.

Hogyan készítsünk csirkeszeletet

1. A csirkefilét megmossuk, a nem kívánt részeket eltávolítjuk, és vízszintes vágással kettévágjuk.
2. Távolítsa el a felesleges nedvességet minden darab felületéről papírtörlővel vagy szalvétával.
3. Tedd fóliába, és enyhén verd meg mindegyik darabot kalapáccsal mindkét oldalon.
4. Tegye félre a húst egy kicsit. Öntsön búzalisztet egy tálba, adjon hozzá sót és fekete borsot. Mindent addig keverünk, amíg homogén laza masszát nem kapunk.
5. Egy másik tálban finom reszelőn lereszeljük a sajtot. Az eredmény nagyon finom morzsa legyen, ezért válasszon olyan sajtot, amely különösen kemény, például parmezánt.
6. Itt felütjük a tojásokat, és mindent jól összekeverünk.
7. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Közben minden darabot mindkét oldalukon forgassunk meg a lisztes keverékben, majd engedjük bele a lisztbe.
8. A szeleteket egy serpenyőben mindkét oldalukon 1-2 percig sütjük.
9. A félkész darabokat fóliával bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.

Ezt a sajttal panírozott csirkeszeletet főtt vagy sült burgonyával, valamint sült gombával és friss zöldségekkel a legjobb tálalni. Hogy az étel még aromásabb és szokatlanabb legyen, tálalás előtt facsarjunk egy fél citrom levét a szeletekre, és szórjuk meg friss, apróra vágott fűszernövényekkel.