Húsvéti sütemények Alexandriai tészta húsvéti süteményekhez. Az alexandriai húsvéti sütemény receptje sült tejjel csak egy bomba. Főzés kenyérsütőben

Péntek kivételével egész nagyhéten húsvéti sütemények sütésével készülnek a háziasszonyok. Rengeteg húsvéti süteményrecept létezik, de a legszokatlanul finomabb húsvéti sütemények alexandriai tésztából készülnek, bár az elkészítése a szokásosnál több időt vesz igénybe.

Húsvéti sütemények alexandriai tésztából nagyon légies, csodálatos krémes ízű. A recept feltünteti az összetevők számát, amelyekből 5 kg húsvéti süteményhez alexandriai tésztát nyernek. Szóval ez a lehetőség a hangerőt tekintve is bomba – lehet etetni finom húsvét háztartását, valamint adjon húsvéti süteményeket minden kedvesének.

alexandria tészta húsvéti süteményekhez lépésről lépésre fotóval - ez csak egy bomba!

A húsvéti süteményekhez szükségünk van:

Kezdjük a főzést Alexandriai tészta húsvéti süteményekhez a tésztából. Ehhez a tojásokat és a sárgáját felverjük (anélkül, hogy habosra hoznánk), az élesztőt apró darabokra törjük, a vajat meglangyosítjuk, majd szintén darabokra vágjuk, a tejet kellemes hőmérsékletre melegítjük. Mindezeket az összetevőket összekeverjük, az edényeket fedővel, ill ragasztófóliaés 10-12 órán át meleg helyen pihentetjük. Általában a tésztát egy éjszakán át gyúrják, hogy reggel elkezdhesse sütni a húsvéti süteményeket.

Ne felejtse el a mazsolát 5-7 percre forrásban lévő vízbe áztatni, és kiszedni a vízből, hogy kiszáradjon.

Alexandriai tészta húsvéti süteményekhez lépésről lépésre fotóval. A megkelt tésztába sózzuk, mazsolázzuk, vaníliás cukorés konyak - mix. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát (ha szükséges, kenjük meg a kezünket növényi olaj). Puhának és ragacsosnak kell lennie.

Az alexandriai tésztát 1,5 órát meleg helyen kelesztjük, hogy megkeljen.

Összetörjük, részekre osztjuk és 1/3-ig megtöltjük a húsvéti sütemények sütéséhez való formákkal. Még 1,5-2 órát várunk, hogy a tészta ismét megkeljen.

És csak ezután küldjük a jövőt Húsvéti sütemények alexandriai tésztából 180°-ra előmelegített sütőben. Körülbelül 40-45 percig sütjük - fa nyárssal (gyufával) ellenőrizzük a készenlétet.

Hagyja kihűlni az alexandriai tésztából készült húsvéti süteményeket, és ízlés szerint díszítse cukormázzal és szórással.

Az alexandriai tészta húsvéti süteményekhez lépésről lépésre csak egy bomba! Ezt magad is megbizonyosodhatod, ha ezt a bevált receptet használod a húsvéti sütemények elkészítéséhez 2017 húsvétra.

Hamarosan itt a fényes húsvéti ünnep, és már régóta hagyomány a húsvéti sütemények húsvétra való sütése. És bár van egy jól bevált receptem, mégis néha szeretnék valami újat főzni. Tavaly sütöttem élesztőmentes húsvéti sütemények, recept . De a lány úgy döntött, hogy kipróbálja az alexandriai tésztát a húsvéti süteményekhez.

Mind a név, mind az ígéret vonzotta, hogy ez csak egy bomba, nem pedig egy recept. A bomba nem bomba, de a húsvéti süteményei tényleg finomak lettek, az én véleményem erről a receptről a legpozitívabb. Úgy döntöttem, hogy idén húsvéti süteményeket sütök ebből a tésztából.

Egyébként a miénk családi teszt a húsvéti süteményeknél a hozzávalók összetételében hasonlóság van az alexandriai tésztával, de a főzési mód nagyon eltérő.

Amikor édesanyám megtanított húsvéti süteményt sütni, mindig azt mondta, hogy a húsvéti sütemények tésztája „szereti a kezet”. Mit is jelent ez? Az, hogy a tésztát nagyon jól kell gyúrni, és mivel a recept szerint nem elég, ráadásul dús, nehéz, ezért kellett némi erőfeszítést tennünk.

Amikor elolvastam az alexandriai tészta receptjét, akkor jellegzetes tulajdonsága volt, hogy nem kell sokáig dagasztani, és a tészta egészen másképp készül. Ahogy a lánya mondta, miután húsvéti süteményt sütött - tényleg bomba volt a recept, nem csaltak -, nem volt nehéz elkészíteni, és minden elsőre sikerült.

Az egyetlen dolog, amit lépésről lépésre elmondom, hogyan kell csinálni, de lépésről lépésre fotók, sajnos nem fog. A lánya lefotózta kész húsvéti sütemények. De a recept véleményem szerint nem bonyolult, azt hiszem, mindent meg fogsz érteni.

Hozzávalók:

• sült tej - 1 liter
• granulált cukor - 1 kilogramm
• vaj- 500 gramm
• tojás - 10 darab
• tojássárgája - 3 darab
• élesztő - friss 150 gr. (lány szárazból főtt - 3 kis csomag élesztő muffinhoz)
• só - 1 teáskanál
• vaníliás cukor - 2-3 tasak
• konyak - 2 evőkanál
• mazsola (kandírozott gyümölcs) - 200 gramm
• liszt - 2,5 kilogramm

Alexandria tészta receptje húsvéti süteményekhez:

1. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy puha legyen.
2. Melegítse fel a tejet, de ne legyen forró, legyen meleg, adjon hozzá élesztőt, keverje össze.
3. Verjük fel az összes tojást plusz 3 sárgáját (a fehérjét használjuk a cukormázhoz), de nem sokat, adjuk hozzá a cukrot és verjük újra az egészet.
4. Az élesztős tejben hozzáadjuk a cukorral felvert tojást, a darabokra vágott vajat. Az egészet jól összekeverjük, letakarjuk és meleg helyen 8-12 óráig pihentetjük.
5. Ha mazsolát teszünk, akkor forrásban lévő vízben kell tartani egy ideig, majd szárítani és összekeverni egy kis mennyiséget lisztet, hogy jobban eloszlassa a tésztát.
6. A kész tésztában adjuk hozzá a maradék termékeket - sót, vaníliás cukrot, konyakot, mazsolát és lisztet. Azonnal adjuk hozzá a liszt nagy részét, de nem az összeset, nézzük meg a helyzetet, mert a liszt más. Az alexandriai tészta lágynak kell lennie, még úgy is tűnhet, hogy kevés a liszt, de nem kell plusz liszt, legyen olyan - ragacsos és viszkózus, de nem kenhető. A dagasztás kényelmesebbé tétele érdekében megkenheti a kezét növényi olajjal.
7. Fedjük le a tésztát, és tegyük vissza meleg helyre, de ahhoz, hogy elférjen, sokkal kevesebb időbe telik - 1,5 - 2 óra, térfogatának körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
8. összetörni több tésztát nincs szükség. Lányommal is húsvéti süteményeket sütünk fém formában. Ezeket növényi olajjal kell megkenni, az aljára olajozott olajat tehet. pergamenpapír vágjuk úgy, hogy illeszkedjen a forma aljához.
9. A húsvéti sütemények formáját 1/3 méretű tésztával megtöltjük, és úgy hagyjuk, hogy a tészta feljöjjön. Majdnem a forma széléig kell kelnie, majd előmelegített sütőbe tesszük a húsvéti süteményeket és t 180 0-on megsütjük. A sütési idő a forma méretétől függ, és 30-45 perc is lehet. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet.
10. A húsvéti sütemények tetejét cukormázzal és különféle egyéb dekorációkkal díszítjük, amelyek mára nagy választékban megtalálhatóak szupermarketeinkben.

Mint mondtam, az alexandriai tésztát nem húsvéti süteményekhez készítettem, hanem magukat a húsvéti süteményeket kipróbáltam - nagyon tetszettek.

Remélem tetszett a húsvéti sütemények receptje, lépésről lépésre elmondtam, hogyan kell elkészíteni, biztos vagyok benne, hogy neked és nekem is sikerülni fog.

Ne feledje, hogy ebből a termékmennyiségből elég sok húsvéti sütemény készül. Ha kevesebbet kell sütni, akkor az arányokat betartva rövidítse le a receptet.

Ne felejtsd el kiszínezni a tojásokat sem, az egyik színezési módról beszéltem, nézz szét az oldalon.

Húsvéti sütemények - hagyományok és tippek

Nem számít, hogy Alexandriában vagy a maga módján sütitek-e a húsvéti süteményeket. családi recept, vannak hagyományok, amelyeket a háziasszonyok ősidők óta betartanak.

• NAK NEK fényes ünnep A húsvét mindig elő volt készítve és az is volt kellemes házimunkát, a házat takarították és rendezték.
• A tojásfestés és a húsvéti kalács sütése szokás Tiszta csütörtökés ne csak a házban legyen tiszta, a szív és a gondolatok legyenek tiszták és fényesek.
• Mielőtt elkezdené elkészíteni a tésztát a húsvéti süteményekhez, a háziasszonyok tiszta kötényt vesznek fel, a háznak csendesnek, felhajtás nélkül kell lennie.
• A készülődés során a háziasszonyok nem siettek, mindent alaposan, különös szorgalommal csináltak, imát olvastak, dagasztották a tésztát. Volt egy ilyen jel - ha a húsvéti sütemények bujanak, egyenletesnek, ízletesnek bizonyultak, akkor boldogság és jólét várta a családot, ha a háziasszonynak nem sikerült a húsvéti sütemény, akkor csalódás és kudarc vár a családra.
• Mindig tortával kezdődött húsvéti étkezésés ezt a tortát soha nem vágták függőlegesen. Először a húsvéti sütemény gyönyörű tetejét vágták le vízszintesen, de nem ették meg azonnal. A megmaradt húsvéti süteményt is vízszintesen felvágták, és darabonként kiosztották a család minden tagjának. Ha megmaradt a húsvéti sütemény, akkor a tetejével letakarták és ezt addig csinálták, amíg az egész süteményt meg nem ették, csak ezután ették meg a tetejét.

Ezek voltak a hagyományok, lehet, hogy a családodban is megvannak, vagy talán észrevesz valamit.

Ha még soha nem sütött húsvéti süteményt, próbálja ki az alexandriai húsvéti süteménytésztát. Ne félj, biztosan sikerülni fog, és a vanília, muffin illata, a húsvéti sütemények díszítése különleges hangulatot ad. Élvezze az ünnep előtti gondokat, a szeretetet és a kedvességet.

Hogyan kell főzni fehérje máz nézd meg a videóban.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Az ünnep közeledtével a háziasszonyok átnézik a sajátjukat jegyzetfüzetek, kulináris oldalak a keresésben legjobb receptek, a többség egyöntetűen a húsvéti sütemény alexandriai tésztáját tartja a legsikeresebbnek. Ma róla fogunk beszélni.

A húsvéti készülődés sok gondot rejt magában. A takarítás mellett fel kell készülni, aminek gyártóműhelyeit a korábbi cikkekben is ismertettük. És persze sütni a legpompásabb,. Sokféle van belőlük, például kiegészítéssel eredeti összetevők. De az én előzetes elképzelésem szerint Alexandriai recept minden rekordot megdönt – ez csak egy bomba!

A desszert így megsütve légies, nem száraz, zsenge, állagában süteményhez hasonló lesz, és a legjobb az egészben, hogy nem áll meg sokáig. Bár a rokonaim nem hagyják elromlani - korábban megeszik!

Az alexandriai tésztából származó Kulich meglehetősen könnyűnek tekinthető, még fiatal, tapasztalatlan háziasszonyoknak is ki van téve, de itt számos árnyalat van. Így:

• Feltétlenül sült tejen kell tésztát készíteni, különben az íze nem lesz olyan eredeti. Megvásárolhatja vagy elkészítheti saját kezűleg úgy, hogy egy edényt nyerstejjel 2-3 órára a sütőbe tesz 200 fokon, időnként belenéz, a kapott kérget egy kanállal elsüllyeszti.
• A tésztát előre kell elkészíteni, legalább 8 órával a sütés előtt, és még jobb, ha 12 órával
• A tészta rétegezése során a massza többször emelkedhet és eshet - ez normális
• Konyak hozzáadása ajánlott, sütést ad csodálatos aroma, meghosszabbítja az eltarthatóságot, mazsolába, kandírozott gyümölcsbe áztatják, néha egyszerűen a tésztához adják (de legfeljebb 1-2 evőkanál)
• A tészta folyékonynak bizonyul, és sok háziasszony a saját esze szerint próbál lisztet adni, de ezt nem szabad megtenni, a receptet évszázadok óta tesztelték, a sütés tökéletes
• Kényelmes a masszát formákba helyezni, megkenve a kezét növényi zsír
• A formákat csak az alja mentén kell kenni, a falakat hagyva szárazon, különben a tésztának nem lesz mibe kapaszkodnia felfelé.

Húsvéti sütemények sült tejjel és száraz élesztővel

A sült tejes húsvéti sütemény hagyományos receptje sajtolt élesztőt tartalmaz, de én személy szerint jobban szeretem a szárazat. Mindig frissek (egy hónapnál tovább megőrzik tulajdonságaikat, még bent is nyitott forma), különösen, ha +10-nél nem magasabb hőmérsékleten tárolják. Könnyen használható, azonnal adjuk a száraz alapanyagokhoz, néha nem kell bajlódni a kovászkészítéssel.

Általában mindig van raktáron egy nagy csomag élesztő, hogy valami finomat készítsünk - házi kenyér, pitét, zsemlét, zsömlét, hogy minden alkalommal ne szaladj a boltba egy csomag préseltért. Az ilyen granulátumok ideálisan viselkednek a húsvéti sütemények gyártásában. Kedvenc receptemet ajánlom az otthoni füzetemből.

Szükséged lesz:

• Sült tej - 250 g
• Cukor - 250 g
• Tojás - 2 db.
• Sárgája - 2 db.
• Vaj - 125 g
• Száraz élesztő - 11 g
• Vaníliás cukor - 1 csomag
• Liszt - 800 g
• Mazsola - 100 g
• Citrom vagy narancshéj

• A tejet melegre melegítjük (nem forrón). Kb. 37-38 fokra, és oldjuk fel benne az élesztőt

• A tojásokat megmossuk, sárgájára és fehérjére osztjuk. A sárgája a tésztához, a fehérje a cukormázhoz kerül. Az összes sárgáját (4 db van) összekeverjük a cukorral egy mixer segítségével, hogy kristályok nélkül bolyhos keveréket kapjunk. Kézzel csináltam - minden tökéletesen ment

• Keverjük össze az élesztővel

• Olvassa fel a vajat a mikrohullámú sütőben (itt a lényeg az, hogy ne melegítse túl), és melegen küldje el egy edénybe jövőbeli tésztával

• Addig keverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk. Fóliával letakarva hagyjuk kelni. Este nyolckor kezdtem és reggel 7-re már készen állt rám
• Felgyorsíthatod a folyamatot, ha sietsz – melegítsd elő a sütőt 130 fokra, kapcsold ki és tedd oda kelni. Pár óra elég lesz
• Pour mazsolát forró víz, hagyjuk állni fél órától egy óráig. Ezután öblítse le és szárítsa meg

• Mivel a tésztában nincs szokásos liszt, szokatlanul néz ki - a felületet buborékok borítják, és ha lehúzzuk a felső réteget, akkor ott olajat látunk. Ez a felébresztett tészta normális állapota.

• Elalszunk mazsolát, egy csipet sót és vaníliát, és elkezdjük fokozatosan önteni a szitált lisztet. dagasztás puha tészta. A kezedhez fog ragadni. Ennek elkerülése érdekében kenje be a kezét növényi olajjal. Ne adjunk hozzá sok lisztet, a tészta ne legyen kihűlve. Ideális esetben puha, de könnyen elválasztható az olajos kéztől. Körülbelül 10 percig kell dagasztani

• Fedjük le fóliával és hagyjuk kelni. A sütőt előmelegítettem 130 fokra, kikapcsoltam és betettem a tepsit. 1,5 óra elteltével nőtt a térfogata

• Kicsit összetörjük, és a térfogat 1/3-ára formákba fektetjük, fóliával letakarjuk és ismét hagyunk időt a kelesztésre. Az asztalon hagytam, és egy óra múlva felemelkedett. Ideális esetben még egy kicsit várni kellett volna, de siettem, amit a húsvéti sütemények sütésénél teljesen lehetetlen megtenni
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és elküldjük sütni. Fél óra múlva már készen is voltak. Nem volt időm befedni őket mázzal, még le sem engedték fényképezni - még melegen lesöpörték őket az asztalról.

Alexandriai tészta húsvéti süteményhez konyakkal és mazsolával régi recept szerint

Ez a recept ősi, hostessek generációi tesztelték. Eredeti, régi változatát ajánlom Önnek.

Hozzávalók

• Sült tej - 250 ml
• Vaj - 125 g
• Tojás - 3 db. plusz két sárgája a tésztához és két fehérje a mázhoz
• Cukor - 250 g
• Friss élesztő - 50 g
• Só - 1 teáskanál
• Vaníliás cukor - 1 csomag
• Konyak - 2 evőkanál.
• Liszt - 800 g
• Mazsola - 200 g
• Porcukor 1 ek.
• édesipari por

Az előkészítés a következő:

• Keverjük össze a tejet cukorral, puha vajjal, három tojással, élesztővel, hagyjuk törölköző alatt 12 órán keresztül
• A mazsolát forrásban lévő vízzel megpároljuk, 10-15 perc után leszűrjük, leszárítjuk
• Adjunk hozzá vaníliát, sárgáját, sót, konyakot, lisztet a tésztához

• Jól összekeverjük, 1,5-2 órára tűzre tesszük
• Kenje meg a formák alját zsírral, vagy húzzon köröket viaszpapírból

• A megkelt tésztát növényi zsírral megnedvesített kézzel összegyúrjuk, formákba osztjuk, 1/3-ig megtöltve.

• Fedjük le egy ruhával, hagyjuk kb egy órát, ha kétszer feljön - tegyük meleg sütőbe fél órára

• A megadott idő elteltével kapcsoljuk be 180 fokra, süssük 10 percig, majd fedjük le a tetejét papírral és süssük még egy meghatározott ideig (a kicsik 15-20 perc alatt, a nagyok egy óra alatt elkészülnek)

A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, a húsvéti sütemények tetejét bevonjuk cukormázzal, díszítjük.

Hogyan készítsünk muffint lassú tűzhelyben?

A multicooker egy kényelmes eszköz, amely helyettesíti egész sor konyhai kisegítők. Ez egy edény, serpenyő, olajsütő, sütő, joghurtkészítő és még sok más. Nemcsak tökéletesen pörkölt, főz, sül, de még húsvéti sütemények sütését is lehetővé teszi. Természetesen zömökebbek és szélesebbek, tál alakúak, eltérnek a hagyományos gyertyaszerűektől, de az íze változatlanul kiváló - pont az, ami az otthoni teázáshoz kell.

Hozzávalók:

• Liszt prémium– 600 g
• Sült tej - 250 ml
• Cukor 250 gr
• Vaj - 125 g
• Tojás - 2 db. plusz 1 sárgája tésztához, 1 tojásfehérje cukormázhoz
• Friss élesztő - 35 g
• Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
• Mazsola, kandírozott gyümölcsök - 100 g

Mázhoz:

• Fehérje - 1 db.
• Porcukor - 100 g
• Citromlé - 1 tk

Főzés:

• Habverővel enyhén felvert tojást, 38-40 fokra melegített cukrot összekeverünk sült tejés olajozzuk élesztővel, hagyjuk 8-12 órán át rétegződéshez, ezalatt a tömeg felemelkedhet és újra leeshet, olajszigetek is megjelennek. Ez nem lehet ijesztő – minden normális, és a folyamat része
• A megadott idő után hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, fokozatosan hozzákeverjük a megpárolt, szárított, lisztbe forgatott (hogy ne üljön le az aljára) mazsolát, kandírozott lisztet.
• Közvetlenül egy tálban gyúrjuk lágy, viszkózus tésztává. Meglehetősen folyékony, ezért kézzel kell dolgoznia, növényi zsírral megnedvesítve. Legalább 10-20 percig ajánlott dagasztani, hogy a massza homogén, puha legyen
• Tegye az edényt az alappal egy órára fólia vagy törölköző alá

• A megközelített masszát ismét összegyúrjuk zsíros kézzel, zsírozott multicooker tálba tesszük

• Kapcsolja be a fűtési módot pár percre, kapcsolja ki, hagyja közvetlenül a formában menni legfeljebb egy órát, majd süsse 65-70 percig, az első 45 percben 150 ° C-on, majd 120 ° C-on.

• Kivesszük a desszertet a tállal együtt, lehűtjük, óvatosan kiszedjük, a maradék fehérjéből készült cukormázzal díszítjük és porcukor citromlével.

Egyes hostessek már kipróbálták a lassú tűzhelyet léggrillként, a húsvéti süteményekhez kis formákat, például papírt helyeztek a rácsra. A három oldali melegítésnek és a légkonvekciónak köszönhetően jól átsül a tészta, 4-5 db (ahogy illik) apró, takaros húsvéti süteményt kapunk.

Videórecept finom sütemények készítéséhez Elena Timchenkotól otthon

Majdnem hagyományos recept pár egyedi kiegészítő ajánlattal tapasztalt szakácsés Elena Timchenko videoblogger, aki nagylelkűen megosztja titkait a nézőkkel. Hallgasd, nézd, memorizáld és próbáld meg ismételni egyedül!

Húsvéti sütemény sütés kenyérsütőgépben

Kenyérgéppel még egyszerűbb az ünnepi csemege elkészítése, nem csak megsüti a tésztát, de még össze is gyúrja.

Termékek

• Sült tej - 0,5 l
• Cukor - 0,5 kg
• Tojás 5 db. plusz 2 sárgája
• Préselt élesztő - 75 g (vagy 22-24 g száraz)
• Mazsola (adhat aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, datolyát, kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, reszelt csokoládét) - 100 g
• Liszt - 1,25 kg
• Vaníliás cukor - 1 csomag
• Só - 0,5 tk

Főzés:

• Opara, a modern minden lehetősége ellenére konyhai eszközök, egyszerűen kézzel készített, erre meleg tej, puha vajat, a tojást, az élesztőt összekeverjük, egy éjszakán át melegen hagyjuk
• Reggel mazsolát vagy egyéb tölteléket készítünk, forrásban lévő vízzel megpároljuk (pl eredeti íze használhatunk pár kanál konyakot), majd szárítsuk meg, szórjuk meg liszttel
• Tedd a tésztát a kenyérsütőgép táljába, add hozzá a többi hozzávalót, kapcsold be a "gombóc" üzemmódot a tökéletes dagasztáshoz (egyet kell értened, ez sokkal egyszerűbb, mintha ezt a masszát kézzel kevergetnéd legalább 15-20 percig !)
• Hagyd kelni egy órát, majd 1,5-2-szeres növelés után öntsd át egy formába (legfeljebb a térfogat 1/3-a) és várd meg, amíg felfér a tetejére.
• 180°-on sütjük, kihűtjük, díszítjük/

Így ha kiszámoljuk a valós időt, amikor a háziasszonynak valóban oda kell figyelnie a sütésre, akkor ez eléggé kiderül, alapvetően a tészta elkészültére, kelésre, sütésre vár. Ügyes tervezéssel ezekhez a "bérletekhez" sok mindent megtehetsz, például tojást festhetsz, aranyos kézműveset, kártyát készíthetsz, csirkehuzatot köthetsz, húsvétot készíthetsz vagy más ételeket főzhetsz.

Az alexandriai tészta tényleg valami! Vélemények kb ezt a receptet teljesen pozitív - ilyen húsvéti süteményeket mindig kapnak, még akkor is, ha nincs elegendő tapasztalat az élesztőtésztával való kommunikációban. Mérsékelten édesek, kellemetlen sárgás nélkül, lágyak, lédúsak, nincsenek eltömődve a felesleges liszttől. Próbáld ki, és talán ez a fajta sütemény lesz a kedvenced. És még egy dolog - amikor főz, ne felejtse el a pozitív, helyes, szent hangulatot, jó hangulatés kellemes gondolatokat, akkor minden sikerülni fog! sok szerencsét kulináris kísérletekés jó nyaralást!

Jellegzetes fekete a főzés során Alexandriai húsvéti sütemény az, hogy kizárólag sült tejen készül. Ennek köszönhetően a torta nagyon kellemes, finom krémes aromát nyer, kiegészítve ezzel citrusos jegyek citromhéj hozzáadásával a tésztához. Nagyon kiderül érdekes kombináció illatok. Az alexandriai húsvéti sütemény állaga finoman porózus, bársonyos, a morzsa rugalmas.

Ehhez a süteményhez az úgynevezett alexandriai tésztát eléggé elkészítik érdekes módon. Az a tény, hogy a tészta neki nem fél órát érik, mint a szokásos húsvéti süteményeknél, hanem több órán keresztül. Általában az alexandriai húsvéti sütemények tésztáját egy éjszakára elhelyezik, hogy reggel elkezdhesse főzni ezt a csodálatos péksüteményt.

És be is Alexandriai tészta(és nem később a tésztába) szokás hozzá vajat és tojást, ami szintén nem jellemző erre a fajta sütésre. De az eredmény, mint mondják, az arcon. Az alexandriai húsvéti sütemények kiválóak.

Főzési idő: 120 perc

Adagok - 3

Tészta hozzávalói:

• 125 g vaj
• 230 g cukor
• 250 ml sült tej
• 2 tojás és 1 sárgája (1 tojásfehérjét tartalékoljunk a cukormázhoz)
• 35 g préselt élesztő

Tészta hozzávalói:

• az egész tésztát
• 100 g mazsola
• egy citrom héja
• 0,3 tk só
• 1 tk vaníliás cukor
• 600 g liszt

Alexandria húsvéti torta lépésről lépésre fotóval

A tészta elkészítése az alexandriai tésztához. Ne felejtsük el, hogy a tészta sokáig, 8 órától érik, ezért jobb este megfőzni és egy éjszakán át hagyni. A tészta elkészítéséhez minden hozzávalót kell szobahőmérséklet, és a vaj puha és megolvadt.

2 tojást és egy sárgáját 230 g cukorral habosra keverjük, fehéres masszává.

A cukrot teljesen fel kell oldani a tojásos masszában.

A tojásos-cukros keverékhez adjuk hozzá a puha olvasztott vajat és a sült tejet. Turmixgéppel a teljes masszához keverjük az olajat.

Most adjunk hozzá 35 g préselt élesztőt. A kezünkkel segítjük őket „szétoszlatni”. Amint az élesztő nedves környezetbe kerül, azonnal olvadni kezd.

Még egyszer keverje át a keveréket mixerrel. Fedjük le a tálat ragasztófóliával. Az Opara nem állhat hidegben vagy huzatban.

És így néz ki az alexandriai húsvéti sütemény tésztája 4 órával az elkészítés megkezdése után. A tészta felületén sűrű olajos „kupak” alakult ki.

Gőzöljük reggel. Vizuálisan a tészta sokat változott, felülről jól látható egy olajréteg, és maga a kupak leülepedett.

Mivel a tészta kész, nyugodtan folytathatjuk az alexandriai húsvéti sütemény tészta elkészítését. A liszt felét a tésztához adjuk, és egy kanál segítségével összegyúrjuk a tésztát.

Nagyon érdekes kép alakult ki a tészta kupakjának „nyitása” után, miközben az első adag liszttel kevertük. Alatt olajréteg sok volt a hab.

Hozzáadjuk a maradék lisztet, és már az asztalon homogén, nem ragacsos tésztát gyúrunk. Szükség lehet még 50 gramm lisztre, hogy a munkafelületet megszórjuk.

Mazsola, előzetesen 30 percig áztatva forró víz, majd szalvétával megszárítjuk, hozzáadjuk a tésztához. Egy citrom héját is eltávolítjuk, és a mazsola után hozzáadjuk.

A masszába keverjük a mazsolát és a héját, majd golyóvá sodorjuk, és egy nagy tálba vagy serpenyőbe küldjük, kikent napraforgóolaj. A tepsi tetejét fóliával meghúzzuk, és meleg helyen kelesztjük a tésztát. A tésztát mindig 50 fokra előmelegített sütőben hagyom.

1,5 óra elteltével a tészta térfogata legalább 2,5-szeresére nőtt. Most elkezdheti az alexandriai húsvéti sütemények formázását.

kész vagyok papír nyomtatványok sütemények sütéséhez. Az űrlapokat magasságuk felénél kevesebbel töltjük ki. Igyekszünk szép formát adni a „kalapoknak”.

A formákban lévő tésztának is időre van szüksége a kelesztéshez, körülbelül egy órát. Ez idő alatt a tészta eléri a forma magasságát.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük és az alexandriai húsvéti süteményeket elküldjük sütni. Hozzávetőleges idő sütés - 35 perc kis és közepes süteményekhez és 45 perc nagy süteményekhez. A kalapok színére koncentrálunk, gazdag vörös-arany színűek legyenek.

A maradék fehérjéből és 0,3 csésze porcukorból elkészítjük az alexandriai húsvéti sütemények cukormázát. Csak verje fel a fehérjét porral, amíg sűrű, homogén masszát nem kap.

Kenjük meg cukormázzal az alexandriai húsvéti süteményeket, és díszítsük porral.

Elkészült az Alexandria torta, amelynek receptjét most tanultad meg. Most rajtad a sor, hogy megfőzd, én pedig megyek, és élvezem a süteményeim ízét. Egy csésze teával és egy vékony vajréteggel csodálatosan finomak ezek az alexandriai húsvéti sütemények! Viszlát mindenkinek és hamarosan találkozunk!

A húsvéti sütemények az egyik legjobbnak számítanak összetett típusok sütés. Szerencsés receptekés ezek elkészítésére vonatkozó tanácsokat nemzedékről nemzedékre adják át a családokban. Azoknak a háziasszonyoknak, akik először döntöttek úgy, hogy saját maguk sütik a húsvéti kalácsot, az alexandriai tésztát ajánljuk.

Ezzel, más lehetőségekkel összehasonlítva, kevesebb probléma. Ha mindent pontosan a recept szerint csinál, akkor a tortának illatosnak és puhának kell lennie, de nem száraz. A saját készítésű péksütemények íze összehasonlíthatatlan a boltban vásárolt késztermékkel.

Klasszikus recept

Az alexandriai tésztához sült tej kell. Az időmegtakarítás érdekében készen vásárolhat a boltban. Ön is elkészítheti rendes tej, de ez 3-8 órát vesz igénybe.

Ennek legegyszerűbb módja, ha a lassú tűzhelyen hagyja "Oltás" üzemmódban 6 órán át, majd további 2 óráig "Fűtés" üzemmódban. A tűzhelyen való főzéskor forraljuk fel a tejet (hogy meg ne égjen), majd főzzük még 3-4 órán át minimális hőfokon (időnként meg kell keverni a tejet és eltávolítani a habot).

Először a tésztát liszt nélkül készítjük el. Érdemes este elkészíteni, és éjszakára hagyni. Ezután reggel lehet folytatni a következő szakaszokat - a tészta dagasztása és a sütés.

Az alexandriai tészta húsvéti süteményekhez való elkészítéséhez először el kell készítenie a tésztát. A tojásokat egy nagy alumínium tálba vagy serpenyőbe törjük, ugyanoda a cukrot öntjük, és enyhe habverővel alaposan összekeverjük.

A tejet vízfürdőben melegítjük, hogy meleg legyen, de ne forró legyen. Az élesztőt a tejbe kell morzsolni. Egy tálba öntjük a tejet a tojással, keverjük össze.

Olajt is kennek oda, és ismét összekeverik a hozzávalókat. Amikor a tészta homogénné válik, letakarjuk vele az edényt egy törülközővel, és sötét, száraz és meleg helyre tesszük (lehet sütő, először melegítjük, majd kikapcsoljuk és majdnem kihűtjük). A tésztalapnak 10-12 órát kell állnia.

A megadott idő letelte után a törülközőt eltávolítjuk, és közvetlenül előtte hozzáadjuk az átszitált lisztet és a vanillint. Elalvás liszt, el kell kezdeni a tészta fokozatos dagasztását, hogy ne maradjanak kemény csomók. A tészta meglehetősen viszkózus, rugalmas. Nyújtáskor sok vékony szál keletkezik.

A mazsolát egy tálba öntjük és a tésztába gyúrjuk. A következő két órában engedni kell, hogy távolodjon.

Ebben az esetben a tészta tömege jelentősen megnő, ezért egy mély tálban kell gyúrni. Két órán keresztül a tésztát néhányszor kell gyúrni.

Miután a tésztát tepsibe fektettük, még 20 percig állni hagyjuk meleg helyen (az edényeket fóliával letakarva), amíg megkel. A tészta nem foglalhatja el a serpenyő kétharmadánál többet, mert tovább fog kelni.

A sütési idő a sütemény méretétől függ. Kicsi, kicsit több, mint cupcake, húsvéti sütemény, fél órán keresztül süthető sütőben, bekapcsolva 180-190 fokon. A nagy tételek elkészítése egy órát vesz igénybe. A kész alexandriai húsvéti süteménynek tálalás előtt ki kell hűlnie a sütőben.

Lépésről lépésre az alexandriai száraz élesztőtészta receptje

A száraz élesztő nagyon kényelmes, és kevesebb kell a tészta elkészítéséhez, mint a friss élesztő.

Termékek:

• 250 ml sült tej;
• 12 g száraz élesztő;
• 2 egész tojás és egy másik tojás sárgája (a fehérje mázhoz hasznos);
• 125 g szilva. olajok;
• 230 g barna vagy fehér cukor;
• 1 csipet vanillin;
• 600 g búzaliszt;
• 1 evőkanál egy citrom reszelt héja;
• 100 g mazsola;
• ¼ tk só.

• 1 fehérje;
• 150 g cukor. porok;
• 1 evőkanál citromlé.

Elkészítési idő: 13 óra.

Kalória 100 g-ban: 353 kcal.

Alexandriai tészta főzése száraz élesztővel húsvéti süteményekhez lépésről lépésre:

• 2 tojást és sárgáját cukorral ledaráljuk egy nagy tálban (mixerrel is használható);
• adjunk hozzá olvasztott vagy csak nagyon puha vajat és keverjük össze;
• meleg, enyhén felmelegített tejet élesztővel keverjük, amíg fel nem oldódnak;
• keverje össze a tejet a tojáskeverékkel keverővel vagy kézzel;
• hagyja meleg helyen egy törülköző alatt egy éjszakán át (8-11 óra);
• a beállított idő letelte után egy nagy edényben vagy serpenyőben a tésztát összekeverjük (előzőleg átszitált) liszttel és vaníliával, fokozatosan gyúrva a tésztát. Sót és héját is odaöntik;
• mazsolát keverünk a masszához;
• fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye meleg sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe, amelyben egy pohár vizet forraltak fel (ezt ott kell hagyni);
• másfél óra múlva kivesszük a tésztát és formákba fektetjük, kb a felére, még kicsit kevesebbre is megtöltjük vele. Fedjük le ismét fóliával, és tegyük félre további fél órára;
• a sütőt először bekapcsoljuk 180 fokos hőmérsékleten, és a süteményeket 30 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160-ra, és hagyja a termékeket további 20 percig. Amikor a tészta megsült, kapcsolja ki a sütőt, és várja meg, amíg a húsvéti sütemények kihűlnek;
• ekkor már elkészíthetjük a mázat: a port a fehérjével addig verjük, amíg homogén nem lesz, majd hozzáadjuk. citromléés újra verni. A meleg húsvéti süteményeket leöntjük cukormázzal, és megvárjuk, amíg megkeményedik.

Főzés kenyérsütőben

Az ilyen péksütemények kenyérsütőgépben való sütéséhez bármilyen alexandriai tésztareceptet kell választania húsvéti süteményés előre készítsünk rajta tésztát. Ezután öntsük a tésztát a kenyérsütőgép kapacitásába, adjuk hozzá az átszitált lisztet, a vanillint, a sót és a receptben szereplő egyéb összetevőket a tészta hozzávalóiként.

A kenyérsütőgépet dagasztó üzemmódban kapcsoljuk be, majd a masszát másfél óráig benne hagyjuk, hogy megkeljen.

Amikor a tészta megteszi, félig megtöltik a tartályt és beállítják az üzemmódot gazdag péksütemények vagy édes kenyér, a típustól függően (a legtöbb készülékben ki kell választani az edény súlyát, a kéreg színét, esetleg más paramétereket is be kell állítani). A kenyérsütő értesíti Önt, ha kész a sütemény. Tálalás előtt hagyja kihűlni, és díszítse a terméket.

Hogyan kell húsvéti süteményeket sütni sütőben és lassú tűzhelyen

Ha húsvéti süteményt süt a sütőben és a lassú tűzhelyen, soha ne töltse meg színültig a formát tésztával. Először felére vagy kicsit kevesebbre kell tölteni, majd hagyni, hogy a massza majdnem felére emelkedjen. Ezt követően a sütési folyamat során a termék még felemelkedik, és lekerekített kupakot képez az edény szélein.

A sütőben a süteményt rendszeresen ellenőrizni kell a sütés utolsó 10 percében. Fa szívószállal vagy fogpiszkálóval átszúrva meggyőződhetünk róla, hogy a tészta megsül, ha szárazon jön ki.

A lassú tűzhelyben történő főzéshez a tésztát előre elkészítik, a tésztát gyúrják. Ezután az alexandriai tésztát a lassú tűzhelyre küldik, a „Fűtés” módot néhány percig bekapcsolják, majd a tésztát másfél óráig hagyják. Süsse a terméket "Sütés" módban egy órán keresztül. 40 percig 150 fokos hőmérsékleten, majd további 10-15 - 120 fokon.

A süteménynek mindkét esetben ki kell hűlnie tálalás előtt.

A tészta hozzávalóinak körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lenniük. Sem a tojás, sem a tej vagy más termékek nem lehetnek hidegek. Ez a komponensek könnyebb és jobb keverését teszi lehetővé.

A tészta puha, viszkózus és ragad a kézhez. Gyúrás közben vajjal megkenhetjük a kezünket.

Az Opara az infúzió után hámlaszthat: felülről olaj szabadul fel, a maradék keverék alatta bolyong. Ez normális folyamat, és nem kell aggódnia a tömeg inhomogenitása miatt.

Az alexandriai tésztát 10 perc alatt jól összegyúrhatjuk, ne kapkodjunk. Az eredmény megéri az időt és az erőfeszítést.

Ha a mazsola nagyon kemény és száraz, áztassa fél órára alkoholba vagy csak vízbe. Mielőtt a tésztához adná, meg kell szárítani.

A megfelelően főzött húsvéti sütemény nemcsak vonzó megjelenésével segít ünnepi hangulatot teremteni. A lakásban szétáradt friss péksütemények illata sem a felnőtteket, sem a gyerekeket nem hagyja közömbösen, alig várja a pillanatot, amikor leülhetnek az asztalhoz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+