Kézzel készített krém tejből és vajból. Házi vajkrém receptje

A tejszín ideális kiegészítő és a desszertek vagy sütemények fő összetevője. Náluk a kávé gyengédebb, a kozmetikai maszkok pedig táplálóbbak. A krém önállóan is elkészíthető. Ehhez tehéntej kell. És minél magasabb a zsírtartalma, annál jobb.

Két termék egytől

A tejszín elválasztása a tejtől nem igényel felszerelést és speciális készségeket. Csak vegyen falusi tejet vagy zsíros gyári terméket, öntse egy széles, sekély edénybe, és hagyja sötét, hűvös helyen nyáron 12 órán át, télen egy napig. A keletkező zsíros réteget kanállal üvegedénybe gyűjthetjük. 2 óra hűtőben való tárolás után 20-25% zsírtartalmú zsenge krém lesz kész.

A maradék tejből elkülönítheti a termék másik részét. Csak ebben az esetben 1-2 napig kell megnyugodnia.

Zsíros tejszínt 0,5 liter közepes zsírtartalmú tejből és 250 g vajból lehet kapni. Ezeket az összetevőket egy kis serpenyőbe kell adni, tűzre kell tenni és addig keverni, amíg az olaj fel nem oldódik. A folyadék nem forrhat.

Amikor megjelennek az első buborékok, kapcsoljuk le a tüzet, és keverjünk mindent mixerrel vagy turmixgéppel 2 percig, majd hűtsük le, fedjük le és tegyük hűtőbe 5-6 órára. A tejszínhab kész.

Tökéletesen alkalmasak sűrű krém készítésére a tortára. Felhívjuk azonban figyelmét, hogy a termék hozama a tej térfogatának 1/10-e.

Elválasztót használunk

Az elválasztó lehetővé teszi, hogy viszonylag gyorsan hozzájuthasson a tejszínhez és a sovány normál tejhez. Elegendő teljes házi tejet önteni a gépbe és beállítani a kívánt zsírtartalmat. Ez az eljárás lehetővé teszi két fertőtlenített termék egyidejű előállítását.

Kaymak

A szokatlan ízű, sűrű, sajtkrém a kaukázusi népek kedvenc csemege. Kaymaknak hívják őket. Az elkészítéséhez pedig sült tejet használnak.

A cserépedényben lévő friss tejet 180 ° C-ra melegített sütőbe kell helyezni, és fel kell forralni, majd csökkenteni kell a hőt 100 fokra. Amikor karamell-arany kéreg képződik a tejen, a terméket fedővel le kell fedni, és sötét helyen egy napig hűlni kell. Ennyi idő után a barnás habot késsel eltávolíthatjuk és feltekerhetjük. Egy tányér kaymak 4 liter zsíros tejből készül.

A nehéz tejszín otthoni elkészítéséhez legalább 72% zsírtartalmú tejet és vajat kell vásárolnia. A termékeknek jó minőségűnek kell lenniük. A kész krém zsírtartalma állítható.

A 35% zsírtartalmú tejszín előállításához a következőkre lesz szüksége:

• 400 g tej
• 400 g vaj

A 25% zsírtartalmú tejszín eléréséhez a következőket kell bevennie:

• 514 g tej
• 286 g vaj

15%-os krémhez a következőket kell bevenni:

• 628 g tej
• 172 g vaj

Öntsük a tejet egy közepes lábosba. A vajat apró darabokra vágjuk, tejbe öntjük. Tegye a serpenyőt lassú tűzre. A tejet állandó keverés mellett felmelegítjük. Nem kell felforralni, elég, ha meleg. Öntse a keveréket egy turmixgépbe, és keverje öt-tíz percig. Ezután tegye a krémet egy üvegedénybe, fedje le sajtkendővel vagy papírtörlővel, és hagyja kihűlni. 6-8 órára hűtőbe tesszük őket.

Friss teljes tejből házilag zsírosabb és sűrűbb krém is készíthető. Ennél a receptnél a boltból származó termék nem fog működni. Öntsön friss tejet egy üvegedénybe, hagyja felfőni. A krém a tetejére emelkedik, "sapkát" képezve. Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb lesz ez a „kupak”. A krémet kanállal kikanalazzuk, tiszta edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

A legjobb krémet nyáron nyerjük friss tejből. Ebben az időszakban a tej nagyon ízletes és sok vitamint tartalmaz.

Hogyan készítsünk nehéz természetes krémet: titkok és tippek

• Több

A következő módszer otthoni elválasztót igényel, kézi vagy elektromos. Ez a készülék nem csak a tejszínt választja el a tejtől, hanem meg is tisztítja. A szeparátorral kapott termék zsírtartalma elérheti az 50%-ot. A tejszínt ebben az esetben nagyon egyszerűen elkészítik: friss tejet kell önteni a készülékbe, és be kell állítani a zsírtartalmat. Az elválasztó segítségével a tejszínt is összeforgathatja, így tejfölt vagy vajat kaphat.

A házi krém előnyei

A friss házi krém hasznos lesz gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut és más betegségek esetén. Segíthetnek egyes mérgezéseknél, mivel segítik a méreganyagok megkötését és eltávolítását a szervezetből.

A krém összetétele tartalmazza az L-triptofán aminosavat, amely a szervezetben szerotoninná, az öröm hormonjává alakul. Ez az aminosav javítja a hangulatot, javítja a hatékonyságot, jó formában tartja a testet, enyhíti a depressziót és az álmatlanságot, valamint csökkenti az étvágyat. Ha tejszínt ad a kávéhoz vagy teához, csökkenti ezen italok gyomorra gyakorolt ​​káros hatásait anélkül, hogy csökkentené a szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásukat, és megvédi a fogzománcot a lepedékképződéstől.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk tejszínt tejből.

Nem szabad elfelejteni, hogy tejszínt bármilyen tejtermékből lehet készíteni, legyen az tej vagy tejföl, amennyiben a termékek frissek.

Krém tejből

Vegyél egy csomag vajat és tejet. Ha nincs otthon géz, egyúttal vásárolja meg a gyógyszertárban. Ne felejtsd el a papírszalvétát.

Most folytatjuk a legfontosabb és legérdekesebb folyamatot.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe vagy egy közepes méretű tálba, és tegyük bele a kis kockákra vágott vajat. Most tedd lassú tűzre és melegítsd állandó keverés mellett.

Várja meg, amíg a vajdarabkák felolvadnak, nem szükséges felforralni a tejet.

Ezután egy turmixgép segítségével öt-kilenc percig verjük a keveréket.

Tejfölös krém

Veszel tejet, egy háromliteres üvegbe töltöd, és hagyod ülepedni. Egy idő után a krém felemelkedik és réteget képez. Minél zsírosabb a tej, annál nagyobb lesz ez a réteg.

Óvatosan kanalazzuk őket egy kanállal egy tiszta tálba.

Hogyan készítsünk tejszínt tejből szeparátor segítségével?

Kézi és elektromos egyaránt használható.

Mi történik, ha abbahagyja a gyakori hajmosást?

A kávéfogyasztás előnyei

Rögzítse az eszközt az asztal szélére, vagy más módon, amely az elválasztó használati útmutatójában található. A lényeg az, hogy vízszintes helyzetben legyen.

Ahhoz, hogy sok finom tejszínt kapjunk, a tejet egy serpenyőben alacsony lángon harminc-harmincöt fokos hőmérsékletre kell melegíteni, majd leszűrni.

Öntse a tejet a készülék edényébe és kapcsolja be. Ha kézi változatot vásárolt, lassan kezdje el forgatni a mechanizmus fogantyúját, fokozatosan növelve a sebességet.

Miután meghallotta a sípolást, kezdje el tejet adagolni a dobba.

A folyamat során a tejszín elválik a tejtől, és egy külön edénybe csöpög.

A szétválasztás vége előtt öntsünk egy kis tejet a dobba, a maradék tejszín kinyomódik.

Hogyan készítsünk tejszínt tejből, vízből és vanillinből?

Szükséged lesz:

• fél pohár tej;
• Egy pohár víz negyedik része;
• Egy pohár porcukor negyedik része;
• Egy teáskanál zselatin;
• Egy teáskanál vanília.

Öntsük a zselatint a vízbe, hagyjuk állni, amíg a zselatin magába szívja az összes vizet.

A tejet egy serpenyőbe öntve, közepes lángon felmelegítjük kicsit. Addig melegítjük, amíg buborékolni és kelni kezd. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

A tejet levesszük a tűzről, és beleöntjük a zselatinos vizet. Az egész keveréket mixerrel addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

A keverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá cukrot és vanillint a keverékhez.

Ha minden kész, tegyük be a hűtőbe kilencven percre. Amíg a keverék hűl, ne felejtse el tízpercenként megkeverni.

Hogyan teheti tönkre az életedet egy macska

10 jel, hogy meglátogatott egy angyal

Mit bánnak meg leginkább az emberek életük végén?

Ha ez az idő letelt, vegyünk egy nagyobb edényt, öntsünk az aljára hideg vizet, és tegyük bele az edényünket. Hagyja hűlni harminc percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.

Vegyük ki a tálat a vízből, és keverjük addig, amíg sűrű, habos habot nem kapunk.

Ha fűszeres ízt szeretne adni a krémnek, adjon hozzá egy dolgot a választásához:

• Egy kanál kakaópor.
• Fél kanál citromhéj.
• Egy teáskanál fahéj.
• Egy negyed csésze juhar szalonna.

Utána mindent újra felverünk és hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk tejszínt tejből turmixgéppel?

A turmixgépet késekkel kell szedni, habverővel nem fog működni.

Kétszáz milliliter tejet és kétszáz gramm vajat veszel, legalább nyolcvanhárom százalékos zsírtartalommal.

A vajat apró kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, és tejet öntünk bele.

Tedd a leglassabb tüzet. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel, különben a krém nem lesz olyan ízletes.

Egy turmixgép segítségével keverje össze mind a három percig.

Ezután fedjük le a serpenyőt a tetejére fóliával, és hagyjuk állni egy kicsit a szobában, amíg kihűl.

Ezután tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Reggel az olajnak nem szabad lebegnie.

Most ezt a keveréket csak keverővel verjük. De ne vigyük túlzásba, a keverék ne váljon olajossá.

Ha még maradnak vajdarabkák a krémben, akkor nem érezhetőek, ha egy réteghez, például tortához használjuk.

Hogyan készítsünk tejszínhabot tejből?

Az ilyen finomság nagyon népszerű, valószínűleg alig van olyan ember, aki ne próbálná ki legalább egyszer. Nagyon kényelmes tortákat bevonni ilyen krémmel, hozzáadni a kávéhoz, leönteni bármilyen édes ételt vagy akár gyümölcsöt, például epret.

A fenti receptek bármelyike ​​alapján készített krém felhasználásával, vagy csak a boltból vásárolva elkészítheti ezt a finom desszertet.

Az elkészített krémünket több órára, lehetőleg egy napra a hűtőbe tesszük, hogy kihűljön. Semmi esetre se fagyassza le őket, különben a habverés eredménye vaj lesz, nem bolyhos krém.

Hűtsük le azokat az edényeket is, amelyekben felverjük.

Most meg kell őket verni. Ehhez ne turmixgépet, hanem csak habverőt használjunk. Lehet elektromos vagy kézi. Ezzel bolyhos és levegős desszertet készíthet.

Miután a készüléket a legalacsonyabb sebességre állította, kezdje el finoman verni, fokozatosan növelve a habverők forgási sebességét. Amint a legnagyobb összeállt, addig verjük, amíg a krémes massza besűrűsödik. Most tegye az ellenkezőjét, fokozatosan csökkentse a sebességet.

Verés közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Erre a célra azonban érdemesebb porcukrot használni, gyorsabban feloldódik. A desszert szokatlanul ízletes és csodálatos lesz.

Ugyanezt a port, ha nincs, kávédarálóban cukordarálással vagy turmixgéppel is megkaphatjuk.

A tejszínt normál tejből is felverhetjük. Annak érdekében, hogy sűrűek legyenek, a habverés során hozzá kell adni az egyik adalékanyagot:

• Tojásfehérje.
• zselatin.
• Sűrítő anyag.

A fehérjéket a sárgájától való elválasztással nyerik. Azt hiszem, a tapasztalt hostessek tudják, hogyan kell ezt csinálni. Ezt követően habverővel ismét felverjük a fehérjét.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, hogy feloldódjon.

A sűrítőt fokozatosan a tejbe öntjük, amit addig keverünk, amíg a massza besűrűsödik.

Videó leckék

Ha a receptje krémet kíván, és nincs meg, felejtse el ezt a problémát, és használja a Krém otthon receptet! A krém ugyanúgy jön ki, mint a bolti tejszín, és biztos vagyok benne, hogy sokaknak szüksége lesz erre a receptre. A recept nagyon egyszerű, az eredmény pedig nagyon tetszetős. És a tejszín zsírtartalma 10% és 50% között állítható. Próbáld ki! Sok szerencsét!

Szükséged lesz:
- 400 ml tej (2,5-3,5%)
- vaj (a mennyiség a kívánt zsírtartalomtól függ,
- 380-400 gramm tejszínhez 35%) Tegye a vajat a fagyasztóba.

Hozam - 500 ml

Főzés:

1. Szóval, itt van a tej és a vaj. Tegye a vajat a fagyasztóba.

2. A vajat a tejbe reszeljük.

3. A legkisebb tűzre tesszük, hogy a tej alig melegedjen fel, a vaj pedig teljesen elolvadjon.

4. A tűzhelyről és azonnal a turmixgépbe. Eleinte a vaj és a tej még külön létezik egymástól.

5. Verjük 3 percig nagy sebességgel. Most a tej és a vaj már egy.

6. Öntsük egy serpenyőbe - ez a kapott tömeg. És a hűtőben. Éjszaka csinálom.

7. Ezt reggel kapjuk.

8. Turmixgépbe tesszük és szokás szerint felverjük.

9. A masszát fokozatosan tömörítjük.

10. Adjunk hozzá porcukrot, és minden egészen "hűvös" lesz!.

Három vaj a tejbe egy reszelőn. Forraljuk a keveréket vízfürdőben, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A tejet semmi esetre sem szabad felforralni, csak jól melegítse fel.

Amikor az olaj feloldódott, helyezze át a keveréket egy turmixgépbe (késekkel!), és kapcsolja be 3 percig. Ebben a szakaszban a tejnek és a vajnak össze kell olvadnia.
- Öntsük egy másik edénybe, és fedjük le. 8 órára hűtőbe tesszük.

Minden, a tejszín kész, most már lehet habverni őket.

Most a tejszínt fel lehet verni cukorral vagy felhasználni a recept szerint. Mixerrel csináltam, nagyon egyszerű és egyszerű. A lényeg az, hogy időben álljunk meg, különben ismét olajnak bizonyulhat.

Az első szakaszban, amikor felmelegedés után a tejet és a vajat egy turmixgépben felverik, egy egésszé kell egyesülniük.
- Ha a tejet és a vajat elválasztjuk. Hogy a vaj ne lepattogjon meg, hűtsük le a krémet szobahőmérsékletűre, vékony ruhával letakarva, és a hűtőbe helyezéskor tegyük rá a fedőt. A páralecsapódás elkerülése érdekében. "Mándorkörülmények között" írok, hátha írt már valaki.
- Ha másnap egy kis vajat teszel a leülepedett tejhez, még jobb lesz a habtejszín.
- Ha tejet vettünk ki, és a folyadék felül sűrű, alul folyékony, ne csüggedjünk, nem vész el minden, érdemes a tejszínt még egy kicsit felverni, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
- Szükséges a késes turmix használata, mivel habverésnél nincs további levegő hozzáférés, a fedél zárva van, de a merülőnek van ilyen levegő hozzáférése.

Remélem minden sikerül neked! Jó étvágyat kívánunk!

A tejszínhab egy csodálatos finomság, finom és levegős állaggal. Gyakran használják különféle desszertekhez, süteményekhez, gyümölcsökhöz és egyéb édes ételekhez. Az üzletek nagy választékban kínálnak palackozott tejszínhabot, de mégis sajátos illatúak és kevésbé egészségesek. Ezért a legjobb, ha megtanulja, hogyan kell főzni őket saját maga.

Szükséged lesz:

- 400 ml tej (2,5-3,5%)

- vaj (a mennyiség a kívánt zsírtartalomtól függ, - 380-400 gramm tejszínhez 35%)

Tegye a vajat a fagyasztóba. Hozam - 500 ml

Főzés:

1. Szóval, itt van a tej és a vaj. Tegye a vajat a fagyasztóba.

2. A vajat a tejbe reszeljük.

3. A legkisebb tűzre tesszük, hogy a tej alig melegedjen fel, a vaj pedig teljesen elolvadjon.

4. A tűzhelyről és azonnal a turmixgépbe. Eleinte a vaj és a tej még külön létezik egymástól.

5. Verjük 3 percig nagy sebességgel. Most a tej és a vaj már egy.

6. Öntsük egy serpenyőbe - ez a kapott tömeg. És a hűtőben. este csinálom.

7. Ezt reggel kapjuk.

8. Turmixgépbe tesszük és szokás szerint felverjük.

9. A masszát fokozatosan tömörítjük.

10. Adjunk hozzá porcukrot, és minden teljesen „hűvös” lesz!.

- Három vaj a tejbe reszelőn. Forraljuk a keveréket vízfürdőben, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A tejet semmi esetre sem szabad felforralni, csak jól melegítse fel.

- Amikor az olaj feloldódott, helyezze át a keveréket egy turmixgépbe (késekkel!), és kapcsolja be 3 percre. Ebben a szakaszban a tejnek és a vajnak össze kell olvadnia.

- Öntsük egy másik edénybe, és fedjük le. 8 órára hűtőbe tesszük.

- Ennyi, kész a tejszín, most már felverheted őket.

- Most a tejszínt cukorral habosíthatjuk, vagy a recept szerint felhasználhatjuk.

Hogyan készítsünk klasszikus tejszínhabot:

Hasznos alkatrészek:

• 400 ml tejszín 30% zsírtartalommal;
• porcukor - 120 gramm;
• Vanillin - 7 teáskanál.

Először le kell hűteni a krémet: öntsük egy fém edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe több órára.
Helyezze a tartályt egy másikba (szélesebbnek kell lennie), öntsön bele jeges vizet. Az első néhány percben a tejszínt alacsony sebességgel felverjük cukor nélkül.
Amikor a krém kicsit sűrűsödik, adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük össze az egészet 2-3 percig egy mixerrel alacsony fordulatszámon. A legjobb, ha apránként vezetjük be a port: adjuk hozzá - verjük, majd egy újabb adagot és ismét verjük.
Ezután lassan növelje a sebességet a maximális értékre. A tapasztalt cukrászok azt mondják, hogy mégis jobb a habverőt verni, ilyenkor több levegő jut a krémbe, és pompásabb lesz. Ugyanakkor adjuk hozzá a vaníliát.
Addig dolgozzon, amíg levegőkeverék képződik. A krémnek nyomot kell hagynia a habverőből vagy stabil csúcsokról.
Ez azt jelenti, hogy abba kell hagynia a habverést, különben desszert helyett édes vajat kavar.

Tejszínhab - recept

A krém krémből történő elkészítésének fő feladata a sűrű és erős hab elérése, ehhez a zselatint vezetik be. Használható péksüteményekhez, süteményekhez - jól tartja a formáját.
Vesz:
Zsíros tejszín, 33% - 500 ml.
porcukor - 70 gr.
Zselatin - 1 nagy kanál csúszdával.
Víz - negyed pohár.

Hogyan készítsünk tejszínhabot tejszínhez:

Először is tegyük be egy csésze tejszínt, és habverővel tegyük a hűtőbe, hogy lehűljön, ha mixer nélkül verjük fel. Hűteni is kell, ha úgy dönt, hogy használja.
Röviddel főzés előtt a zselatint hideg vízbe áztatjuk, hagyjuk megduzzadni. 20-30 perc múlva felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon, de ne hagyjuk felforrni. Tedd félre kihűlni.
Most térjünk át a fő lépésekre: elkezdjük a tejszínt habbá verni, az első receptben leírtak szerint, először alacsony sebességgel. Ezután lassan kezdjük bele önteni a port, és amikor minden kirakott, öntsük bele a zselatint. Fokozatosan növelje a sebességet.
Az egészet addig keverjük, amíg a krém sűrű és szilárd nem lesz.
Ha ez egy torta krém, akkor azonnal kenjük be vele a kekszet, díszítsük mintával és tegyük hűtőbe.
Hogyan készítsünk csokis tejszínhab tortát
A csokoládéval készült házi tejszínhab önálló desszertté és tortadíszként is szolgálhat. Az első esetben azonnal főzés után tegyük egy tálba, és tegyük hidegre egy kis időre. Ha tortát készítünk, akkor vonjuk be rétegekkel vagy díszítsük, és küldjük be a hűtőbe.

Vesz:
20% zsírtartalmú tejszín - 2 csésze.
Por - egy pohár harmada.
Zselatin - 1 teáskanál.
Kakaópor 30 gr. (vagy 50 gr. csokoládé).

Lépésről lépésre recept a csokikrém elkészítéséhez:

Először a zselatint töltsük meg tejszínnel, ehhez használjuk fel a teljes mennyiség harmadát. Várja meg, amíg megduzzad, és tegye a tálat a tartalmával egy másik víztartályba. Melegítsük fel, gyakran keverjük, hogy a zselatin feloldódjon. Ezután tegyük félre és hagyjuk kihűlni.
Forró tejszínben oldjuk fel a kakaóport, ehhez használjuk fel a mennyiségük további 1/3-át. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha úgy dönt, hogy csokoládét használ, akkor azt is először meg kell olvasztani - könnyebben keverhető a tejszínnel.
Most keverjük össze a maradék tejszínt a porral, és kezdjük el lassan habverni. Amikor megjelenik az első hab, beleöntjük a csokikrémet, majd kis idő múlva óvatosan hozzáadjuk a zselatint.