Mit tesznek a kapor-petrezselyemlevesbe. A zöldségek levesek öntetben való felhasználásának jellemzői. Sós öntet készítése levesek öntetéhez

Gazdag tápanyagok kapor válhat remek kiegészítés gyermekek étrendje.

100 g friss zöldség csak 40 kcal-t tartalmaz. A kapor összetételében zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat, a gyermek számára szükséges vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmaz.

Kémiai összetétel:

• Nyomelemek: réz, vas, mangán, cink;
• Vitaminok: A, a B, C, E csoport képviselői, PP és béta-karotin;
• Makroelemek: magnézium, kálium, foszfor, kalcium, nátrium.

A béta-karotin az A-vitamin biokémiai prekurzora. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően elősegíti az immunrendszer erősítését és növeli a gyermek teste ellenállni a stressznek. Az A-vitamin szükséges a gyermek harmonikus fejlődéséhez és növekedéséhez, valamint a vizuális funkciók megfelelő kialakításához. Ennek az elemnek a hiánya esetén a baba egészségügyi problémákat tapasztalhat:

• homályos látás;
• lassú növekedés;
• anémia;
• rossz étvágy;
• a fogzománc nagy érzékenysége;
• hámló és száraz bőr stb.

Elegendő C-vitamin bevitel C-vitamin) különösen fontos a növekedési időszakban. Erősíti az immunrendszert és véd a különböző vírusok ellen. Rendszeres fogyasztása esetén megelőzi a gyulladásokat és allergiás reakciók. Ha ez a vitamin nem elegendő az étlapon, akkor íny- és fogproblémák jelentkezhetnek. A C-vitamin elengedhetetlen a részt vevő gyermekek számára óvoda ahol nap mint nap szembesülnek különféle fertőzésekkel.

A kalcium a gyermek csontjainak legfontosabb összetevője. Elégtelen mennyiségével szabálysértések figyelhetők meg:

• növekedési retardáció;
• a fogak hibás képződése;
• fokozott izomtónus;
• szívműködési zavarok.

A kalciumhiányt a törékeny körmök, a gyenge fogzománc és a haj rossz állapota jelzi.

A magnézium szükséges a növekvő test teljes növekedéséhez és fejlődéséhez, a csontok erősítéséhez. Nagymértékben befolyásolja a fogak egészségét és a vércukorszintet. A növekedési időszakban a magnéziumfogyasztás a lehető legmagasabb, ezért a szülőknek gondoskodniuk kell arról, hogy a baba megkapja elég ezt az elemet.

A réz részt vesz a csont- és kötőszövetek kialakulásában, rugalmasságot biztosít véredényés bőrre, növeli bizonyos fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet, és fokozza az antibiotikumok hatását.

A kapor rendszeres fogyasztása csökkenti a bőrkiütések, irritáció, ill ételallergiák A gyereknek van. Idegrendszer a morzsa jobban fog működni, ha ez a friss zöldség rögzítve van az étrendjében. Ő fog jótékony hatása az emésztőrendszerre és megakadályozza az emésztési zavarokat.

Hogyan és hány éves kortól ajándékozzuk?

A kapor 8 hónapos kortól kerül be a gyermekek étrendjébe. Nem valószínű, hogy maga a baba kifejezi a vágyat, hogy megenje, ezért az anyának meg kell próbálnia. A legegyszerűbb, ha 5 g-ot adunk a leveshez, a zöldségekkel együtt turmixgéppel kaprot aprítjuk, így kiváló házi pürét kapunk.

1,5 év után 10 g-ra emelheti a napi bevitelt, ebben a korban a baba már bátran ehet kaprot is, a leves mellett, különféle ételek részeként is. zöldség saláták. A zöldeket húslevessel felaprítva pedig étvágygerjesztő és egészséges mártást kapunk a második fogáshoz.

Ártalom és ellenjavallatok

kapor zöldjét bele gyermekkor nem mindig és nem mindenkinek megengedett. Az új termék bevezetését követő első napokban gyerek menü gondosan figyelemmel kell kísérnie a baba reakcióját.

• Néhány gyermeknek olyan gyógynövényei vannak, amelyek részei illóolajok súlyos allergiás reakciót válthat ki.
• Ellenjavallt gyakori használat csökkentett nyomáson, mert a zöldek összetételében lévő egyes anyagok súlyosbíthatják az állapotot és ájulást okozhatnak.
• BAN BEN Nagy mennyiségű ez illatos fűszerezés károsíthatja a bélműködést és megzavarhatja a székletet.

A vásárlás nem ajánlott. A gyors növekedés érdekében a növényeket megtermékenyítik veszélyes anyagok, beleértve a nitrátokat is, amelyek mérgezést okozhatnak a gyermekben. Ezért jobb ezzel megvárni a betakarítási időszakot nyílt terep. Mert középső sáv Oroszország a nyár kezdete.

Betakarítás a jövő számára

A legnépszerűbb betakarítási módszerek a szárítás és a fagyasztás.

• Meleg ételekhez, különösen levesekhez alkalmas szárított gyógynövények. A főzés során elnyeri eredeti megjelenését, miközben szinte mindent megtart előnyös tulajdonságait. Csokorban szárítsuk, száraz, jól szellőző és sötét helyiségbe akasztva.
• Salátákhoz a kaprot ajánlatos lefagyasztani. Nál nél megfelelő tárolásés az azt követő kiolvasztással elég lédús marad, és a legtöbb íz és táplálkozási tulajdonságok marad. A zöldeket finomra vágjuk, zárt zacskókba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Egyéb zöldek

A gyermek teljes fejlődéséhez használat nélkül vitamin komplexek a gyermekorvosok azt javasolják, hogy más zöldeket adjunk az ételhez.

1. A petrezselyem gazdag C-vitaminban, ezért hatékonyan védi a babát a fertőzésektől, kifejezett fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik és javítja a vér állapotát.
2. A spenót sok kalciumot tartalmaz, amely erősíti a baba csontjait és fogait. A növekvő izguláshoz nem kevésbé fontos a magas fehérjekoncentráció a növény zöld leveleiben. Hetente kétszer nem ajánlott.
3. A fiatal sóska levelei segítenek változatossá tenni a gyermek menüjét. Jótékony hatással vannak a bélműködésre és erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Több százezer különféle levesrecept létezik. Shchi, borscht, solyanka, hideg levesek és okroshka az alap Szláv konyha. Minden családnak megvan a kedvenc levese, és sok háziasszonynak is van aláírás receptekés apró titkok, hogyan főzd meg szeretteidnek a legfinomabb levest. De fontosnak tartjuk, hogy folyamatosan tanuljunk valami újat, és íme, 10 életút a tökéletes leves elkészítéséhez, amelyről talán nem is tudtál.

1. A tökéletes leves alapja a megfelelően elkészített húsleves.

Ahhoz, hogy jó legyen, jó húst vagy halat kell venni. Egy csontnak jelen kell lennie. A húst (halat) csak hideg vízbe mártsa. A hús adja az összes levet - és a húsleves gazdag lesz. És pontosan erre van szükségünk, igaz?

2. Tiszta húsleves

Nem kevésbé fontos számára finom leves hogy a húsleves tiszta legyen. Ezt nagyon egyszerű elérni, el kell távolítani a habot és a felesleges zsírt, és jobb ezt a húsleves forralása pillanatában megtenni. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és néhány órán át főzzük alig észrevehető forrásban. Ha még mindig lemaradt a pillanatról, és nem távolította el időben a felesleget, öntse fel nagyon a poharat hideg víz vagy adjunk hozzá jeget. A habok ismét felemelkednek, és könnyen összegyűjtheted őket.

3. Hozzávalók sorrendje

Az összes zöldséget egyszerre kell beletenni a húslevesbe - attól függően, hogy mennyit főztek egy vagy másik zöldséget. Savanyú Hozzávalók csak akkor kell beletenni a levesbe, ha a burgonya legalább felét megfőtt. Ha túl hamar adjuk hozzá, a burgonya kemény és íztelen lesz. A tésztát, a rizst és a hajdinát a legutolsó pillanatban, a főzés vége előtt 2-3 perccel - tésztát, 7-10 perccel a főzés vége előtt pedig gabonaféléket teszünk. Ellenkező esetben ezek az összetevők felforrnak, és a leves zabkása lesz.

4. Mikor kell sózni

Minden levest másképp kell sózni. Attól függ, mi szolgált a húsleves alapjául. Halászlé sót az elején, húst a végén, gombát és zöldséget, amikor a hozzávalók megpuhulnak. Az összes többi fűszert 3-5 perccel a leves elkészülte előtt helyezzük el. babérlevél 10 perccel a tojásrakás után ki kell venni a levesből, különben keserűséget és kellemetlen utóízt ad a levesnek.

5. Zöldségek feldarabolása

A levesben lévő összes zöldséget csak éles késsel szabad vágni. Ha a penge tompa, akkor a kés összetöri az ételt, és levet veszít. Mindez befolyásolja a leves ízét és minőségét. Kis titok: hogy ízletesebb legyen a leves, a főzés végén, 10-15 perc alatt felöntjük fél pohárral zöldséglé(sárgarépa vagy paradicsom).

6. Kívánt szín

Ahhoz, hogy a leves szép aranyszínű legyen, a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket félbe kell vágni, és az egyik oldalukat aranybarnára kell sütni. A zöldségeket száraz serpenyőben kell megsütni, majd hozzáadni a húsleveshez.

7. Sűrű leves

Ha liszttel szeretnénk sűríteni a levest, először serpenyőben vajjal kisütjük. A lisztnek világosbarna színűnek kell lennie, jellegzetes diós illattal. Ha ez megtörténik, ideje hozzáadni a leveshez. Ha a lisztet nem sütjük meg, kellemetlen nedvesség ízt ad, és maga az étel megromlik.

8. Adjunk hozzá sajtot

Ha levest főz húsleves, 20 perccel a főzés vége előtt tegyünk bele egy darab száraz sajtot (pl. parmezánt). Ez a technika kellemes, kissé szokatlan, kifinomult ízt ad a levesnek.

9. Adjon hozzá zöldet

Ha szárított fűszernövényeket ad a leveshez, akkor tegye előre. Az elkészítéshez legalább egy órát kell várni. friss zöldek közvetlenül tálalás előtt adjuk a leveshez. Ügyeljen arra, hogy adjon hozzá zöldeket, ez megtölti a levest aromával és fényessé teszi az ízét.

10. A levesnek "pihennie" kell

Hagyja a levest egy kicsit főzni, körülbelül 15-20 percig, és csak ezután tálalja az asztalra. Néhány leveshez ideális a fokhagymás és sajtos pampushkas vagy kruton. Tökéletesen kiegészítik és fokozzák az első fogások ízét.

Hallgattam homeopata orvosok előadásait. A csalán jótékony hatásairól. Íme a leves főtt Irreálisan finom. Nagyon könnyű elkészíteni.
Főtt hús a csonton. Ott krumpli. Pirítsd meg a hagymát + sárgarépát. És tettem hozzá még egyet (itt lehet kísérletezni): rizst vagy árpát, vagy tésztát. És a végén eldobta a csalánt. A csalánt előzőleg forrásban lévő vízzel leöntötték és morzsolták. Tejfölös és főtt tojásos tálkákban.

Natria674 sóskaleves

Beletett egy kis fazék vizet. Amikor felforrt a víz, beledobtam az apróra vágott burgonyát és a darált húsgombócokat. A burgonyát főzésig főztem és hozzáadtam az apróra vágott sóskát. Még mindig volt zöld hagyma fagyott. Sajnos kapor nem volt, különben tettem volna bele.
Akkor egy nyers tojás forrásban lévő levesbe öntjük és villával összerázzuk (a tojást egy pohárba öntjük, villával összerázzuk, és vékony sugárban öntjük, kevergetve a levest). Soha nem főzöm túl ezt a levest. Sárgarépát nem teszek bele, enélkül is jó. Tejföllel ettem, nagyon finom. Általában a dolog nem korlátozódik egy tányérra.

Csalános, rebarbarás, medvehagymás leves Jeantól

BAN BEN tyúkhúsleves főtt apróra vágott burgonyát majdnem főzésig, főzés előtt 5 perccel, hozzáadva csalánt, rebarbara leveleket, zöldhagymát, petrezselyemmel csavart medvehagymát. Plusz koriander, fekete és piros bors ízlés szerint. Minden. Tejföllel tálaljuk, külön tányérokba tegyünk húst valakinek, valakinek főtt tojás. Friss, segítőkész és nagyon gyors.
megsavanyítom a levesem káposzta savanyúság, jobban szeretem.

Sóska leves e_z

Összetett: hagyma, burgonya, sóska, hagyma toll, kapor, só (nekem Adyghe van).
Tankoláshoz: főtt tojás, fokhagyma, őrölt fekete bors, fűszernövények (kapor és hagyma).
A hagymát apróra vágtam és forrásban lévő vízbe dobtam. Amikor zöldellt a víz, kis kockákra vágva krumplit dobtam a vízbe. A burgonyának már majdnem készen kell lennie, hogy sóskát és egyéb zöldeket rakhasson bele. Közvetlenül a zöldek lerakása előtt megsóztam.
Lassú tűzön pár percig főzzük, majd félretesszük. Én edényben főztem, nagyon jól tartja a hőt, így még egy ideig főz.
Üres pohárba tettem friss kapor, zöldhagyma, finomra vágott fokhagyma, tojásvágóval vágott tojás. Az egészet leöntötte forró levessel, hozzáadta a tejfölt, megborsozta.

Chikhirtma csirkehúslevessel, Jean

Kukoricaliszt. Fűszerek komló-suneli, kurkuma, koriander, Imerta sáfrány, fekete és piros bors.
Gyógynövények: hagyma fokhagyma (vidéken nő, széles levelű, finom aromájú), zöldhagyma, petrezselyem és bazsalikom.
Sárgájával sűrítve borecet. Illatos, hmm...

Sűrű leves lencsével, darált hússal és zöldekkel Jeantól

Nem igazán recept, inkább recept.
Leves alap: lencse, darált hús és paradicsompüré. Ezeket ízlés és a termékek elérhetősége szerint kombináljuk.
Különböző lencséket különböző ideig főznek, én darált húst és paradicsompürét is szoktam beletenni, amikor félig főtt, növeljük a hőt, és kevergetve beledobjuk a darált húst.

A leves gyorsan felforr, csökkentse a hőmérsékletet közepesre. A darált hús külön is süthető paradicsom szószés a majdnem megfőtt lencséhez adjuk. A Passerovka szintén nem kötelező.
Végül hozzáadjuk a zöldeket. Van rebarbara levelem, lédús csalánszáram (nem rostos, de lédús, roppanós leszedéskor), zöldhagyma, petrezselyem, kapros fagyikockám. Fokhagymával. Zöldet dobok, lekapcsolom a tűzhelyet és állni hagyom egy kicsit a levest.
Fűszerek Van suneli komlóm, korianderem, fekete és piros borsom. Sok fűszer megfelelő, én még mindig provence-i gyógynövények Imádom. Amikor már nagyon illatos a zöld, csak borsozom.

A leves nem zavaró, kielégítő, a lusta háziasszony öröme.

Sütőtökös-burgonyaleves-püré fokhagymával és fűszernövényekkel Jeantól

Szintén nem recept, hanem irány az inspirációhoz.
Leves alap: húsleves, akkor része a tej vagy tejszín; burgonya vagy burgonya fele-zöldséggel (cukkini, sütőtök), enyhén pirított fokhagyma, jó adag, liter folyadékonként féltől egy pohár egész hámozott szeletig). És zöldek.
Az apróra vágott fokhagymagerezdeket egy serpenyőben enyhén párold meg, amíg illatos lesz, de nem sül meg. Adjuk hozzá apróra vágva apró darabokban zöldségeket (vagy burgonyát, ha csak vesszük), összekeverjük, a húslevessel éppen a zöldségek szintje fölé öntjük. Addig pároljuk, amíg a tartalmat turmixgéppel pépesíthetjük. Pépesítés után (én turmixgéppel csinálom közvetlenül a serpenyőben) hígítsuk fel a levest kívánt állagúra húslevessel, tejjel ill.

krém. Adjunk hozzá zöldeket, kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk állni a levest egy kicsit.
Lomb ezúttal lédús csalánszár, finomra vágott medvehagyma szár, zöldhagyma, fagyasztott kapor.
Fűszerek kurkuma, gyömbér, paprika, fekete bors.
Tepsivel ez a leves különösen jó.

Zöldségleves sóskával és pörkölttel a MariaMirabelától

Beszéljen a petrezselyem előnyeiről, és sorolja fel gyógyító tulajdonságait minden gyomnövény számára ismerős lehet végtelenül hosszú. Ezért csak arra emlékeztetlek, hogy ebből a varázslatos zöldből egy kis csokor helyettesíti bármilyen gyümölcs napi adagját - C-vitamin tartalmát tekintve.

Azonban elérni azt a célt, hogy testét telítse vitaminokkal: A, C, B, B1, B2, K, PP, valamint vassal, kalciummal, foszforral, káliummal és nátriummal - egyszóval minden, amiben egy kerti szépség gazdag, nem olyan egyszerű. Hiszen az ember nem tehén – és minden nap megenni egy csokor petrezselymet nem könnyű feladat! Sőt, nyers formában - a petrezselyemfű meglehetősen kemény. De másrészt a meleg ételek elkészítésében nincs „lány” alkalmazkodóbb, szelídebb és alkalmazkodóbb, mint a petrezselyem ...

Zöldség- és gyümölcshiány idején télire szárítottam nagy mennyiség petrezselyem – így vitaminokkal látja el gyermekét.

És ma petrezselyem kapható egész évben: és be friss, és szárítva - zacskóban. A drága tengerentúli citrusfélékhez és almahibridekhez képest csupán fillérekbe kerül.

Ezért ha nem hanyagolja el a petrezselymet a főzés során, könnyedén elláthatja magát vitaminokkal - télen és nyáron egyaránt.

Szinte egyetlen étel sem teljes a konyhámban petrezselyem nélkül. A finom leves, amiről most lesz szó, sok évvel ezelőtt a kislányomnak találták ki - és továbbra is kedvenc marad, csak ő már egyedül készíti ezt a levest...

Akkor gyerünk!

Ami kell a leveshez:

1. Két nagy csokor friss petrezselyem (vagy 2 zacskó szárított - egyenként 10 gramm).

2. Egy kis sárgarépa.

3. Búzadara (2 - 3 púpozott evőkanál - ha 3, akkor sűrűbb leves lesz!).

4. Vaj (2 púpozott evőkanál).

5. Növényi olaj szagtalan (1 teáskanál).

6. Tiszta víz(kb. 2 liter).

7. Krém 22% (100 gramm). A tejszínt természetesen tejjel is helyettesíthetjük!

8. Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint!).

A sárgarépa dörzsölje be finom reszelő. A petrezselymet nagyon apróra vágom - ha száraz petrezselyem, akkor előre kipakolom a zacskókat.

Előveszek egy vastag aljú serpenyőt, felmelegítem benne vaj 1 teáskanál növényi olaj hozzáadásával (hozzáadva, hogy a vaj ne égjen meg!). Én a legalacsonyabb hőfokon csinálom!

Sorban küldöm be az olajat: sárgarépa, petrezselyem, fekete őrölt borsés sót. 2-3 perc elteltével - amint a sárgarépa és a petrezselyem "összebarátkozik", azaz megernyed és összeérik az ízeket - forrásban lévő vizet öntök a serpenyőbe. Körülbelül másfél-két liter.

Forrásban zöld húsleves vékony sugárban lefőzzük búzadara közben folyamatosan keverjük az óramutató járásával megegyező irányba. 10-15 percig hagyom forrni a levest, közben ne felejtsem el állandóan kevergetni - a leves ne tapadjon az aljára!

Amint látom, hogy a gabona jól megfőtt, hozzáteszem tejszín- és újra felforraljuk, de ne forraljuk! Megkóstolom a levest, kicsit sózom, borsozom. Fedjük le szorosan fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni.

Valójában ez minden. Elkészült az illatos, finom, energikus és gyógyító leves.

Nota bene! 2 liter leves elkészítése legfeljebb 20 percet vett igénybe, a pénztárca mindössze 40-50 rubellel lett könnyebb - és kétszer ebédelhet a család. Kiderült, hogy gazdaságos is - ez a petrezselyemleves! ..

lédús, gyönyörű zöldet, forralás közben adjuk a leveshez, 1 perc múlva sötétzöld lesz és mocsári árnyalatot kap. De ez megelőzhető. Tapasztalt szakácsok már régóta használják kis titokés ossza meg újoncokkal.

Sokan azt gondolják, hogy a főzeléket elég a leves főzése után, a tűzhelyről levéve beletenni. És megőrzi lédússágát és fényességét. De ez nem egészen a helyes megközelítés, és a szakácsok csalódni fognak, ha felemlik a fedőt...

Hogyan lehet megmenteni a fű árnyékát?

1. Főzzünk levest – csirke, sajt, zöldség – mindegy, mi lesz belőle. A lényeg, hogy a zöldek tényleg a helyükre kerüljenek.
2. Aprítsd fel a kaprot, a petrezselymet vagy a zöldhagymát, vagy aprítsd össze a zöldeket – így még gazdagabb lesz az étel íze.
3. Amikor a leves felforrt, levesszük a tűzhelyről, és felnyitjuk a fedőt. Várj 1-2 percet, és tedd bele az apróra vágott zöldeket, majd dobj bele egy csipetnyi szódát.
4. Jól keverjük össze és fedjük le. 10-15 perc elteltével látni fogja, hogy a zöldek ugyanolyan fényesek maradtak!

Csak ne vigyük túlzásba a szóda mennyiségét. Egy 5-6 literes serpenyőhöz egy kis csipetnyi is elég. Már fél teáskanál is sok.

Titkos szám 2. A brokkoli színének megőrzése

A brokkolit egyre gyakrabban használják a főzéshez is hagyományos levesek. Lenyűgöző tulajdonságai vannak: élénk színt ad az ételnek, hihetetlen ízés csökkenti a kalóriatartalmát. Különösen népszerű diétás levesek brokkolival. De aki már főzött már ilyen ételt, az tudja, hogy teljesen főtt káposzta Nem néz ki jól és hamar szétesik.

Tanács! Próbáljon levest készíteni úgy, hogy levágja a zöld tetejének legvégét, és a dugványokat pürévé pépesíti. Ebben az esetben a kemény részeket a főzés során a burgonyával együtt adhatjuk hozzá, a zöld részt pedig a zöldekkel együtt. Szerezz egy szokatlan levest!

• csak világos virágzatot válasszon főzés előtt, sárga kalapok nélkül;
• szedje szét a káposztát apró darabokra, ne főzzön túl nagy darabokat;
• mártsuk a brokkolit forrásban lévő, ne hideg vízbe;
• 5-7 perccel forralás után kivesszük a káposztát, felöntjük jeges vízés hagyjuk állni néhány percig. A hőmérsékleti sokk hatására a zöldek megmaradnak.

A brokkolit jobb a leves többi összetevőjétől külön főzni, és a tűzhely kikapcsolása után hozzáadni. De ez a lehetőség csak akkor megfelelő, ha nem készítenek pürélevest. A jeges vízzel leöntött virágzat puhák, de ropogósak maradnak.

Van egy brokkolis spárga, amelynek virágzata és lábai egyaránt sötétzöld színűek. Forralás után sajátos ízt kap (majdnem olyan fehér káposzta). És a színe nagyon telített lesz. Az ilyen zöldséget nem lehet feldolgozni a növényzet megőrzésére.