जिलेटिन के साथ बेरी मिठाई. जेली प्रिजर्व और जैम से किस प्रकार भिन्न है? दूध जेली-मिश्रित जामुन तैयार करना
बेरी जेली - असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो पर उचित तैयारीस्वाद बरकरार रखता है ताजी बेरियाँ. इस मिठाई का उपयोग सजावट के साथ-साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।
फ्रोज़न बेरी जेली रेसिपी
सामग्री:
- जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
- सूखा जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच;
- ताजा पोदीना- सजावट के लिए;
- दानेदार चीनी- 100 ग्राम।
तैयारी
अब हम आपको बताएंगे कि बेरी जेली कैसे बनाई जाती है। तो, सबसे पहले हम जेली के लिए जामुन चुनते हैं। सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँआमतौर पर स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी आदि से बनाया जाता है विभिन्न किस्मेंकिशमिश यदि आपने अपना मन बना लिया है और लाल करंट जेली बनाने का फैसला किया है, तो हम लगभग 2 गुना कम जिलेटिन लेते हैं, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है - एक प्राकृतिक पौधे का गेलिंग पदार्थ।
अब हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। इन्हें एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। हम सूखे जिलेटिन को एक गिलास में पतला करते हैं बर्फ का पानीऔर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इसे पानी के स्नान में हिलाते हुए घोलें, लेकिन बिना उबाले। हमने तैयार जेली को सजाने के लिए कुछ तैयार जामुन अलग रख दिए। अन्य सभी जामुनों को मोर्टार में पीस लें या छलनी से छान लें। फिर निकले हुए रस को जमने दें और एक अलग कटोरे में डालें।
बेरी प्यूरीदो गिलास डालो उबला हुआ पानीऔर इसे आग लगा दो. मिश्रण को उबालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा दें और बेरी शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें। अब पेय को चीज़क्लोथ से छान लें, डालें बेरी का रसऔर, हिलाते हुए, जिलेटिन मिश्रण डालें।
साफ सिलिकॉन मोल्डऊपर डाल देना ठंडा पानी, जामुन को तल पर रखें और उन्हें तैयार मिश्रण से भरें। फिर हम मिठाई को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। परोसने से तुरंत पहले, जेली मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए जल्दी से नीचे कर दें। गर्म पानीऔर सामग्री को एक सपाट प्लेट पर रखें। ट्रीट को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
बेरी जेली रेसिपी
सामग्री:
- चीनी - 250 ग्राम;
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
- जमे हुए रसभरी - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- सूखा जिलेटिन - 20 ग्राम।
तैयारी
आइए जामुन से जेली बनाने का दूसरा तरीका देखें। हम जमे हुए जामुन को पहले से निकाल लेते हैं और उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर स्ट्रॉबेरी और रसभरी को ब्लेंडर में पीस लें, चीनी मिलाएं और थोड़ा नींबू का रस डालें। मिश्रण को दोबारा फेंटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। हम जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करते हैं। बेरी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म करें। फिर द्रव्यमान को सांचों में डालें और ठंडा करें। इसके बाद मिठाई को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
जिलेटिन के साथ वन बेरी जेली
सामग्री:
- जमे हुए ब्लूबेरी - 100 ग्राम;
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
- जमे हुए करंट - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
तैयारी
हम रेफ्रिजरेटर से जमे हुए जामुन चुनते हैं, उन्हें एक कटोरे में रखते हैं और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर जामुन को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस लें। 
जोड़ना नींबू का रस, चीनी डालें और फिर से फेंटें। सूखे जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। व्हीप्ड बेरी प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, सावधानी से जिलेटिन डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। सुंदर सांचों को पानी से धोएं, तल पर कुछ जामुन डालें और गर्म जेली से भरें। मिठाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे कई घंटों के लिए पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
जेली एक हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।
जिलेटिन के साथ बेरी जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जेली को सख्त करने और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, जिलेटिन को ठीक से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करते हैं कि पैकेजिंग कितने तरल के लिए डिज़ाइन की गई है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदती हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलना है, एक सांचे में डालना है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंग होते हैं, इसलिए जेली से बेहतरइसे स्वयं पकाएं.
जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है या पानी का स्नानऔर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
जिलेटिन की मात्रा जेली के वांछित घनत्व के आधार पर ली जाती है। आसानी से सख्त करने के लिए, प्रति लीटर तरल में 20 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है; घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।
घुले हुए जिलेटिन को बेस के साथ मिलाते समय, दोनों सामग्रियों का तापमान समान होना चाहिए।
जेली जूस से बनाई जाती है, पेय जल, दूध, कॉम्पोट या खट्टा क्रीम। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार डाली जाती है। इसलिए, यदि जेली खट्टे जामुन से बनाई जाती है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।
स्वाद के लिए, वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट या अन्य स्वाद को बेस में मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 1. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी बेरी जेली
सामग्री
रसभरी - 150 ग्राम;
कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर;
5 ग्राम जिलेटिन;
20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
100 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. रसभरी को एक छलनी में रखें और सावधानी से धो लें ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। एक तिहाई अलग कर लें और एक प्लेट में निकाल लें।
2. दो-तिहाई रसभरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी होने तक पीसें।
3. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।
4. कलछी में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से ऊपर न आ जाए। फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और कुछ साबुत जामुन डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।
5. कलछी को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। जेली को छलनी से छान लें. कॉन्यैक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जेली में डालें और मिलाएँ।
6. साबुत जामुन को सांचे के तल पर रखें और उनमें जेली भरें। ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। के साथ साँचे तैयार जेलीकुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और एक प्लेट में पलट दें।
पकाने की विधि 2. जिलेटिन के साथ लिंगोनबेरी जेली
सामग्री
आधा लीटर शुद्ध पानी:
लिंगोनबेरी का किलो;
50 ग्राम जिलेटिन;
800 ग्राम गन्ना चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी को छाँटें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें, उन्हें नीचे छोड़ दें एक छोटी राशितरल पदार्थ लिंगोनबेरी को छलनी से पीस लें, बेरी मिश्रण को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ लें।
2. बी लिंगोनबेरी का रसचीनी डालें, हिलाएं और आग पर रखें। चीनी पिघलने तक हिलाते हुए पकाएं। आंच धीमी कर दें और तरल में जिलेटिन मिलाएं। सुनिश्चित करें कि रस उबले नहीं।
3. जेली को गर्म होने तक ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में अलग रख दें। आप तैयार जेली को सीधे साँचे में परोस सकते हैं, या उन्हें गर्म पानी में डुबो कर प्लेट में रख सकते हैं।
पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी जेली
सामग्री
15 जिलेटिन;
300 ग्राम जमी हुई चेरी और ब्लैकबेरी;
2.5 ढेर छना हुआ पानी;
सफेद चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें, हिलाएं और चालीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। जमे हुए जामुन डालें और फिर से उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।
3. कप को जिलेटिन के साथ पानी के स्नान में रखें और इसे पूरी तरह से घोलें। जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, हिलाएं और ठंडा करें।
4. बेरी मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में डालें. पूरी तरह सेट होने तक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 4. जिलेटिन के साथ जामुन से खट्टा क्रीम जेली
सामग्री
12 ताजा स्ट्रॉबेरी;
300 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
दो तिहाई ढेर. दूध;
50 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
सफेद चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम रखें और चीनी डालें। एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक गूंथ लें।
2. जिलेटिन को एक कप में रखें, डालें गर्म दूधऔर तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से फैल न जाए। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। दूध-जिलेटिन मिश्रण को छलनी से छान लें।
3. खट्टा क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें और हिलाएं। स्ट्रॉबेरी को डंठल से हटाइये, धोइये और सुखा लीजिये. प्रत्येक बेरी को चार भागों में काटें। तल पर कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें भाग के सांचेपारदर्शी कांच से बना.
4. शीर्ष भरें खट्टा क्रीम जेली. ऊपर से स्ट्रॉबेरी के बचे हुए टुकड़े डालें। सांचों को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें। मिठाई को ऊपर से कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 5. जिलेटिन के साथ जामुन से दूध जेली
सामग्री
दूध - डेढ़ गिलास;
1 ग्राम वैनिलिन;
300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
पूर्ण हो चुकी है कोई भी जामुन;
20 ग्राम जिलेटिन;
125 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को एक कटोरे में रखें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के एक सॉस पैन के ऊपर रखें और तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर किसी भी गांठ को हटाने के लिए जिलेटिन मिश्रण को छलनी से छान लें।
2. जिलेटिन मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें। दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। चीनी और वेनिला के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध को गर्म होने तक ठंडा करें और उसमें जिलेटिन मिश्रण का कुछ हिस्सा डालें। हिलाना। दूध के मिश्रण को सांचे में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उन्हें छांट कर धो लें. उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। इसे उबालें। आँच से उतारें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग डालें।
4. मिल्क जेली वाले सांचे को हटा दें. इसके ऊपर डालो बेरी मिश्रणऔर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. तैयार जेली वाले सांचे को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और ध्यान से इसे एक प्लेट में पलट दें। गर्म चाकू से भागों में काटें और जामुन या पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
पकाने की विधि 6. जिलेटिन और सफेद वाइन के साथ बेरी जेली
सामग्री
जमे हुए काले करंट और स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
नींबू का रस - 20 मिली.
खाना पकाने की विधि
1. जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे पानी के एक कंटेनर में डाल दें कमरे का तापमान. जैसे ही वे डीफ्रॉस्ट हो जाएं, उनमें से रस निचोड़ लें और छान लें।
2. जामुन के ऊपर वाइन डालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। गर्म होने तक ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली
सामग्री
आधा लीटर दूध;
30 ग्राम जिलेटिन;
150 ग्राम आइसक्रीम;
थैला वनीला शकर;
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
20 ग्राम चीनी;
डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को ब्लेंडर बाउल में डालें, सफेद और डालें वनीला शकर. स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये, डंठल हटा कर दूध में डाल दीजिये.
2. ब्लेंडर बाउल में आइसक्रीम डालें। कटोरे को बिजली की आपूर्ति पर रखें और मिश्रण को चिकना और झागदार होने तक फेंटें।
3. गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। जेली को स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से सजाएं और चॉकलेट चिप्स.
पकाने की विधि 8. जिलेटिन के साथ चेरी बेरी जेली
सामग्री
270 ग्राम चेरी;
टकसाल के पत्ते;
20 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
200 मिली अंगूर का रस.
खाना पकाने की विधि
1. चेरी को धोएं, रुमाल से थपथपाएं और खांचे के साथ आधा काट लें। बीज निकाल दें.
2. दो-तिहाई छोटे कांच के सांचों को तैयार चेरी और पुदीने की पत्तियों से भरें।
3. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जूस डालें और अच्छी तरह गर्म करें। गर्मी से हटाएँ। तुरंत जिलेटिन डालें गरम रसऔर तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी घोल को बचे हुए रस में डालें और मिलाएँ।
4. चेरी को पुदीने की पत्तियों के साथ डालें अंगूर का रसजिलेटिन के साथ. मिठाई को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। जेली को सीधे सांचे में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए नीचे रखें और एक प्लेट पर रखें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
- आप चीनी की जगह किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- जेली लम्बे गिलासों या साफ कांच के कटोरे में विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।
- जेली गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए साँचे को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- मिठाई को खूबसूरत बनाने के लिए जामुन को सांचे के नीचे और जेली के ऊपर रखें.
खाना तैयार करो। मैंने स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ तैयार लाल जेली का उपयोग किया, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि नियमित जिलेटिन के साथ मिठाई कैसे तैयार की जाती है। मिठाई तैयार करने के लिए, मैंने ताज़ी स्ट्रॉबेरी और जमे हुए काले करंट लिए (मैंने जमे हुए जामुन को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया)। आप किसी भी जामुन और यहां तक कि डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।
जेली को 200 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें, स्वादानुसार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण चीनी क्रिस्टल और जिलेटिन के बिना सजातीय होना चाहिए। यदि आप नियमित जिलेटिन के साथ पकाते हैं, तो आपको इसमें 250 मिलीलीटर डालना होगा ठंडा पानी, स्वादानुसार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फूलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाएँ (उबालें नहीं!)। जिलेटिन मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
स्ट्रॉबेरी को धोकर पत्ते हटा दीजिये. जामुनों को गिलासों के बीच व्यवस्थित करें। मैंने बारी-बारी से स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया काला करंट. गिलासों को जामुन से पूरा भर दें।
फोटो से पता चलता है कि यह कितना खूबसूरत है बेरी जेलीहम जिलेटिन के साथ सफल हुए। स्वादिष्ट, हल्की मिठाई, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, किसी भी मीठे प्रेमी को प्रसन्न करेगा और निश्चित रूप से छुट्टियों की मेज को सजाएगा।
आपके लिए सुखद भूख और ख़ुशी के पल!
जेली एक हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो अपने वजन पर नज़र रखने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
जिलेटिन के साथ बेरी जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जेली को सख्त करने और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, जिलेटिन को ठीक से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करते हैं कि पैकेजिंग कितने तरल के लिए डिज़ाइन की गई है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदती हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलना है, एक सांचे में डालना है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंग होते हैं, इसलिए जेली स्वयं तैयार करना बेहतर होता है।
जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद वाले कंटेनर को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखा जाता है और तब तक रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
जिलेटिन की मात्रा जेली के वांछित घनत्व के आधार पर ली जाती है। आसानी से सख्त करने के लिए, प्रति लीटर तरल में 20 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है; घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।
घुले हुए जिलेटिन को बेस के साथ मिलाते समय, दोनों सामग्रियों का तापमान समान होना चाहिए।
जेली जूस, पीने के पानी, दूध, कॉम्पोट या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार डाली जाती है। इसलिए, यदि जेली खट्टे जामुन से बनाई जाती है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।
स्वाद के लिए, वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट या अन्य स्वाद को बेस में मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 1. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी बेरी जेली
सामग्री
रसभरी - 150 ग्राम;
कॉन्यैक - 10 मिली;
5 ग्राम जिलेटिन;
20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
100 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. रसभरी को एक छलनी में रखें और सावधानी से धो लें ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। एक तिहाई अलग कर लें और एक प्लेट में निकाल लें।
2. दो-तिहाई रसभरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी होने तक पीसें।
3. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।
4. कलछी में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से ऊपर न आ जाए। फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और कुछ साबुत जामुन डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।
5. कलछी को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। जेली को छलनी से छान लें. कॉन्यैक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जेली में डालें और मिलाएँ।
6. साबुत जामुन को सांचे के तल पर रखें और उनमें जेली भरें। ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार जेली वाले सांचों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें एक प्लेट में पलट दें।
पकाने की विधि 2. जिलेटिन के साथ लिंगोनबेरी जेली
सामग्री
आधा लीटर शुद्ध पानी:
लिंगोनबेरी का किलो;
50 ग्राम जिलेटिन;
800 ग्राम गन्ना चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी को छाँट लें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें, नीचे थोड़ी मात्रा में तरल छोड़ दें। लिंगोनबेरी को छलनी से पीस लें, बेरी मिश्रण को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ लें।
2. लिंगोनबेरी के रस में चीनी मिलाएं, हिलाएं और आग पर रख दें। चीनी पिघलने तक हिलाते हुए पकाएं। आंच धीमी कर दें और तरल में जिलेटिन मिलाएं। सुनिश्चित करें कि रस उबले नहीं।
3. जेली को गर्म होने तक ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में अलग रख दें। आप तैयार जेली को सीधे साँचे में परोस सकते हैं, या उन्हें गर्म पानी में डुबो कर प्लेट में रख सकते हैं।
पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी जेली
सामग्री
15 जिलेटिन;
300 ग्राम जमी हुई चेरी और ब्लैकबेरी;
2.5 ढेर छना हुआ पानी;
सफेद चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालें, हिलाएं और चालीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। जमे हुए जामुन डालें और फिर से उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।
3. कप को जिलेटिन के साथ पानी के स्नान में रखें और इसे पूरी तरह से घोलें। जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, हिलाएं और ठंडा करें।
4. बेरी मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में डालें. पूरी तरह सेट होने तक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 4. जिलेटिन के साथ जामुन से खट्टा क्रीम जेली
सामग्री
12 ताजा स्ट्रॉबेरी;
300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
दो तिहाई ढेर. दूध;
50 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
सफेद चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम रखें और चीनी डालें। एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक गूंथ लें।
2. जिलेटिन को एक कप में रखें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। दूध-जिलेटिन मिश्रण को छलनी से छान लें।
3. खट्टा क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें और हिलाएं। स्ट्रॉबेरी को डंठल से हटाइये, धोइये और सुखा लीजिये. प्रत्येक बेरी को चार भागों में काटें। स्ट्रॉबेरी के कुछ टुकड़े साफ कांच वाले सांचों के तल पर रखें।
4. ऊपर से खट्टी क्रीम जेली डालें. ऊपर से स्ट्रॉबेरी के बचे हुए टुकड़े डालें। सांचों को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें। मिठाई को ऊपर से कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
नुस्खा 5. दूध जेलीजिलेटिन के साथ जामुन से
सामग्री
दूध - डेढ़ गिलास;
1 ग्राम वैनिलिन;
300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
पूर्ण हो चुकी है कोई भी जामुन;
20 ग्राम जिलेटिन;
125 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को एक कटोरे में रखें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के एक सॉस पैन के ऊपर रखें और तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर किसी भी गांठ को हटाने के लिए जिलेटिन मिश्रण को छलनी से छान लें।
2. जिलेटिन मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें। दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। चीनी और वेनिला के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध को गर्म होने तक ठंडा करें और उसमें जिलेटिन मिश्रण का कुछ हिस्सा डालें। हिलाना। दूध के मिश्रण को सांचे में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उन्हें छांट कर धो लें. उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। इसे उबालें। आँच से उतारें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग डालें।
4. मिल्क जेली वाले सांचे को हटा दें. इसके ऊपर बेरी मिश्रण डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. तैयार जेली वाले सांचे को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और ध्यान से इसे एक प्लेट में पलट दें। गर्म चाकू से भागों में काटें और जामुन या पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
पकाने की विधि 6. जिलेटिन और सफेद वाइन के साथ बेरी जेली
सामग्री
जमे हुए काले करंट और स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
नींबू का रस - 20 मिली.
खाना पकाने की विधि
1. जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर पानी के एक कंटेनर में डाल दें। जैसे ही वे डीफ्रॉस्ट हो जाएं, उनमें से रस निचोड़ लें और छान लें।
2. जामुन के ऊपर वाइन डालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। गर्म होने तक ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली
सामग्री
आधा लीटर दूध;
30 ग्राम जिलेटिन;
150 ग्राम आइसक्रीम;
वेनिला चीनी का एक बैग;
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
20 ग्राम चीनी;
डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. एक ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, सफेद और वेनिला चीनी डालें। स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये, डंठल हटा कर दूध में डाल दीजिये.
2. ब्लेंडर बाउल में आइसक्रीम डालें। कटोरे को बिजली की आपूर्ति पर रखें और मिश्रण को चिकना और झागदार होने तक फेंटें।
3. गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। जेली को स्ट्रॉबेरी स्लाइस और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।
पकाने की विधि 8. जिलेटिन के साथ चेरी बेरी जेली
सामग्री
270 ग्राम चेरी;
टकसाल के पत्ते;
20 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
200 मिली अंगूर का रस.
खाना पकाने की विधि
1. चेरी को धोएं, रुमाल से थपथपाएं और खांचे के साथ आधा काट लें। बीज निकाल दें.
2. दो-तिहाई छोटे कांच के सांचों को तैयार चेरी और पुदीने की पत्तियों से भरें।
3. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जूस डालें और अच्छी तरह गर्म करें। गर्मी से हटाएँ। गर्म रस में तत्काल जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी घोल को बचे हुए रस में डालें और मिलाएँ।
4. पुदीने की पत्तियों वाली चेरी के ऊपर जिलेटिन के साथ अंगूर का रस डालें। मिठाई को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। जेली को सीधे सांचे में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए नीचे रखें और एक प्लेट पर रखें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
जिलेटिन के साथ बेरी जेली - टिप्स और ट्रिक्स
- आप चीनी की जगह किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- जेली लम्बे गिलासों या साफ कांच के कटोरे में विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।
- जेली गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए साँचे को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- मिठाई को खूबसूरत बनाने के लिए जामुन को सांचे के नीचे और जेली के ऊपर रखें.
के लिए आवश्यक सामग्री सादा जेलीजमे हुए जामुन से:
- किसी भी जमे हुए जामुन के 300 ग्राम;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- 100 मिलीलीटर सादा पानी;
- दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा (मीठा पसंद करने वालों के लिए आप अधिक चीनी मिला सकते हैं);
- नींबू अम्ल.
एक सरल नुस्खा का उपयोग करके जिलेटिन के साथ जमे हुए जामुन से जेली कैसे बनाएं:
1. खाना पकाने शुरू करने से पहले जमे हुए जामुन की निर्दिष्ट मात्रा को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें हटा दें फ्रीजरऔर कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब जेली बेरीज़ डीफ़्रॉस्ट हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए, या चम्मच से मैश किया जाना चाहिए। दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा को पतला किया जाना चाहिए निर्दिष्ट मात्रानियमित ठंडा पानी, फिर कमरे के तापमान पर थोड़ा सा पानी डालें।
4. इसके बाद, जिलेटिन मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाना चाहिए, बस थोड़ा सा, उबाल न आने दें।
5. चीनी में बेरी प्यूरी और साइट्रिक एसिडधीमी आंच पर रखें, जिलेटिन डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
6. परिणामी मिश्रण को ऊपर डालना चाहिए विशेष साँचेजेली के लिए, मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सांचों को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
करंट और स्ट्रॉबेरी जेली की रेसिपी
जिलेटिन के साथ, आप केवल दो प्रकार के जामुन का उपयोग करके इसे अधिक पारंपरिक रूप से बना सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी मिठाई वयस्क दर्शकों के लिए एकदम सही होगी।
तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:
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- 400 ग्राम काले करंट और स्ट्रॉबेरी (आप जमे हुए और ताजे जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
- 150 ग्राम सूखी सफेद शराब;
- नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- चीनी (राशि स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुनी जाती है)।
खाना कैसे बनाएँ:
1. जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और कंटेनर को कमरे के तापमान पर पानी में रखा जाना चाहिए।
2. जब जामुन पिघल जाएं तो उनका रस निचोड़ लें और छान लें।
3. जामुन में नींबू का रस, चीनी, वाइन मिलाएं। सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर रखें।
4. जब मिश्रण उबल जाए तो डालें आवश्यक राशिजेलाटीन।
5. पूरे परिणामी मिश्रण को जेली मोल्ड में डालना चाहिए, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और मिठाई पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
टिप: डिश को सजाने के लिए, आप जेली को सांचों में डालने के बाद उसमें साबुत जामुन मिला सकते हैं।
जिलेटिन के साथ जमे हुए जामुन से तेजी से जेली तैयार करने के लिए, आपको तत्काल जिलेटिन खरीदने की ज़रूरत है, यह इस स्वादिष्ट, रसदार और मीठे व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों में से एक है। आप इसे जामुन के साथ भी पका सकते हैं
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