सर्दियों के लिए जौ के साथ अचार का सूप कैसे तैयार करें: चरण-दर-चरण निर्देश और सिफारिशें। मोती जौ के साथ ताजा खीरे से अचार का सूप - सर्दियों के लिए जार में अचार सूप की रेसिपी घर पर अचार का सूप कैसे बनाएं

भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करना प्रत्येक गृहिणी के लिए प्रासंगिक रहा है और रहेगा। बहुत से लोग गर्मियों के उपहारों के अधिक से अधिक जार पैक करने का प्रयास करते हैं, ताकि ठंड के मौसम में वे न केवल अच्छाइयाँ खा सकें, बल्कि लागत भी काफी कम कर सकें। इनमें खीरे, टमाटर और स्क्वैश कैवियार शामिल हैं - प्रत्येक जादूगरनी के पास पसंदीदा व्यंजनों की अपनी सूची होती है। हालाँकि, आप लगभग पूरा सूप तैयार कर सकते हैं। यह भविष्य में आपके जीवन को आसान बनाने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि आप पहली डिश लगभग तीन मिनट में तैयार कर सकते हैं।

आज हम बात करेंगे अचार के बारे में. हर कोई इसे अचार के हल्के खट्टेपन के साथ इसके दिलचस्प स्वाद के कारण पहचानता है। जो लोग पहली बार तैयारी कर रहे हैं उनके लिए वीडियो देखना उपयोगी होगा, अनुभवी गृहिणियां खुद को फोटो और विवरण तक ही सीमित रख सकती हैं।

महत्वपूर्ण: चूंकि आप अभी भी सर्दियों के लिए अचार के कई जार तैयार करने की योजना बना रहे हैं, इसलिए आपको भंडारण कंटेनरों का ध्यान रखना चाहिए। जार को आधा लीटर से अधिक मात्रा में नहीं लेना बेहतर है। इनका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि एक लगभग 3 लीटर सूप तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा। उन्हें बेकिंग सोडा पाउडर के साथ अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करना चाहिए। यह या तो ओवन में कैल्सीनेशन हो सकता है (गीले डिब्बों को उल्टा रखा जाना चाहिए और विशेष रूप से सूखे ओवन मिट्स के साथ हटाया जाना चाहिए, अन्यथा आपको कंटेनरों के बिना छोड़ा जा सकता है), या भाप उपचार, उदाहरण के लिए, एक गैर-इलेक्ट्रिक स्टीमर या मंटीशनित्सा का उपयोग करना।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 15

• ताजा खीरे 1500 ग्राम
• जौ का दलिया 250 ग्राम
• गाजर 500 ग्राम
• बल्ब प्याज 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल, गंधहीन 35 ग्रा
• टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम
• धनिया 1/2 छोटा चम्मच.
• बे पत्ती 3 पीसीएस।
• काली मिर्च 10 मटर
• सिरका (सेब) 6% 4 बड़े चम्मच. एल
• दिल 1 गुच्छा
• दिल 1 छोटा गुच्छा
• टेबल नमक 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• पानी 200 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 115 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 3.3 ग्राम

वसा: 2.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 19.7 ग्राम

60 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

पहला कदम अनाज तैयार करना है। कम से कम 5 घंटे पहले जौ को कई बार धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। अगर आपके मन में रसोलनिक बनाने का विचार शाम को आया है तो बेझिझक किचन में जाकर जौ बनाएं. यह जितनी देर तक बैठेगा, आपके लिए उतना ही अच्छा होगा।

खीरे के लिए भी यही बात लागू होती है। किसी भी वर्कपीस की तरह, उन्हें पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। सब्जियों को पानी में रखने से पहले (आदर्श रूप से बर्फ का पानी सर्वोत्तम है), फलों को अच्छी तरह से धो लें। जब खीरे पर्याप्त रूप से नमी से संतृप्त हो जाएं, तो दोनों तरफ से सिरे हटा दें और काट लें। ये ऐसे क्यूब्स हो सकते हैं जो हर किसी के लिए परिचित हों, लेकिन यह बेहतर होगा यदि आपको एक विशेष श्रेडर मिल जाए जो उत्पाद को क्यूब्स में काट देता है। कटे हुए खीरे को एक कंटेनर में रखें और थोड़ा नमक छिड़कें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें - सब्जी को रस छोड़ना चाहिए।

गाजर और प्याज को धोकर छील लें.

प्याज को क्यूब्स में काटें, लेकिन पहले कोर्स में डालने की तुलना में आकार में थोड़ा बड़ा। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्रयोग के लिए, आप कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं।

वनस्पति तेल को अपने रसोई के बर्तनों में पाए जाने वाले सबसे बड़े फ्राइंग पैन में डालें। यदि पैन में कोई समस्या है, तो उसे मोटी दीवार वाले पैन से बदल दें।

गरम तेल में प्याज़ डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद गाजर और खीरे डालें। सब्जियों को उनके ही रस में धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें।

और अंतिम स्पर्श है - तलने में मोती जौ, टमाटर प्यूरी, मसाले और ग्रीनबेरी मिलाएं। 200 मिलीलीटर तरल डालो। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त पानी नहीं है (और यह मामला हो सकता है, क्योंकि अनाज कभी-कभी बहुत सक्रिय रूप से नमी को अवशोषित करते हैं), तो एक और 50 मिलीलीटर जोड़ें। थोड़ा नमक डालें. भविष्य के पकवान को उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक ढककर पकाया जाना चाहिए, जलने से बचाने के लिए हर 4 मिनट में हिलाते रहना चाहिए। स्टू करने के अंत में, सिरका डालें और स्वाद अवश्य लें। आपको जो स्वाद महसूस हो रहा है वह "चाकू के नीचे से" सूप के समान होना चाहिए।

अचार के मिश्रण को तैयार जार में रखें और एक विशेष चाबी का उपयोग करके इसे कसकर बंद कर दें।

जार को गर्माहट से लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें पंखों में इंतजार करने के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

सलाह: धीमी कुकर में 4-5 आधा लीटर जार की मात्रा में एक छोटा सा हिस्सा बनाना सुविधाजनक है। इसमें निश्चित रूप से कुछ भी नहीं जलेगा.

चावल, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ अचार का सूप बनाने की विधि

मोती जौ के अलावा, कई लोग चावल के साथ रसोलनिक बनाते हैं। हम आपको नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपको न केवल जल्दी में एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने में मदद करेगा, बल्कि उन सब्जियों को भी संसाधित करेगा जिन्हें घटिया के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 32

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 25 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 115.4 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 5.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.3 ग्राम।

सामग्री

• ताजा ककड़ी - 3 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• चावल - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. अचार की प्रत्येक सामग्री को अच्छी तरह धोकर छील लें। यदि आप अधिक बढ़े हुए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका हटा दें (कड़वापन की जांच अवश्य करें); मिर्च से डंठल हटा दें और अंदर से साफ करें।
2. खीरे को क्यूब्स में काट लें. यदि गूदे में बड़े बीज हों तो अत्यधिक पानीपन से बचने के लिए इन्हें भी निकाल देना चाहिए। तदनुसार, साग की संख्या में वृद्धि करना आवश्यक होगा, क्योंकि शुद्ध उत्पाद का वजन जिसे तैयारी में डालने की आवश्यकता होती है, इंगित किया गया है। खीरे के अंदरूनी भाग को निकालने का सबसे आसान तरीका एक छोटे चम्मच का उपयोग करना है।
3. प्याज और काली मिर्च को भी इसी तरह पीस लीजिये. गाजर का छिलका काटने के बाद उसे कद्दूकस कर लीजिए.
4. टमाटरों को कुछ देर के लिए उबले हुए पानी में डाल दीजिए. ब्लैंचिंग विधि से आप आसानी से छिलकों से छुटकारा पा सकेंगे। टमाटरों को क्रिस-क्रॉस काटें और, त्वचा के सिरों को खींचकर, सब्जी को पूरी तरह से "उघाड़" दें। टमाटर से उस क्षेत्र को हटा दें जहां शाखा लगी हुई थी। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक छलनी से पीस लें। आपको टमाटर प्यूरी के साथ समाप्त करना चाहिए। बेशक, आप स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जो आप स्वयं बनाते हैं उसका स्वाद बहुत अधिक होता है, और आप गुणवत्ता के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं।
5. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन या इनेमल-लाइन वाले कटोरे में रखें, थोड़ा सा तेल डालें और अनाज डालें। नमक डालना न भूलें. यदि आप मसालेदार प्रेमियों में से एक हैं, तो आप बिना बीज वाली गर्म मिर्च के एक छोटे टुकड़े के साथ संरचना में विविधता ला सकते हैं।
6. मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग ½ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। लगातार हिलाएँ। टमाटर के रस को जल्दी वाष्पित होने से बचाने के लिए ढक्कन के बारे में न भूलें।
7. जब सीवन तैयार किया जा रहा हो, तो जार का ध्यान रखें। इन्हें माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ किया जा सकता है। यह एक काफी त्वरित विधि है, जो केवल छोटी क्षमता वाले कंटेनरों के साथ व्यवहार में लागू होती है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में थोड़ा सा तरल डालें और 3 मिनट के लिए डिवाइस में रखें।
8. इस समय तक, आप अचार पकाने के तार्किक निष्कर्ष पर आ चुके हैं। जो कुछ बचा है वह सिरका डालना और रोल करना है।
9. जार को उनके ढक्कनों पर पलटना सुनिश्चित करें और देखें कि कहीं हवा लीक तो नहीं हो रही है। अन्यथा, इसे फिर से रोल अप करना बेहतर है। इंसुलेट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार से अचार बनाना

अब जब आप जानते हैं कि अचार का सूप कैसे बनाया जाता है, तो स्वादिष्ट सूप बनाना मुश्किल नहीं होगा। आपको स्टोव के पास लंबा समय बिताने की आवश्यकता नहीं होगी, और आवश्यक घटकों की सूची इतनी लंबी नहीं है।

सर्विंग्स की संख्या: 15

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 184.1 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 8.7 ग्राम;
• वसा - 5.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 24.2 ग्राम।

सामग्री

• अचार की तैयारी - 0.5 लीटर जार;
• आलू - 300 ग्राम;
• मांस - 350 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा।
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल सेवारत प्रति;
• पानी - 2 एल.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. किसी भी मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें। निस्संदेह, सबसे स्वादिष्ट अचारों में से एक गोमांस से बनाया जाता है।
2. आलू छीलें, अपेक्षाकृत बड़े क्यूब्स में काटें और शोरबा में रखें।
3. जब आलू थोड़े नरम हो जाएं, तो अपनी आपूर्ति से एक जार डालें।
4. यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं.
5. खट्टी क्रीम की एक बड़ी मात्रा के साथ परोसें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आधुनिक दुनिया में हर मिनट की सराहना करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह बात खाना पकाने पर भी लागू होती है। आपको अपने परिवार को खाना खिलाने की ज़रूरत है, लेकिन कभी-कभी आप आधा दिन रसोई में नहीं बिताना चाहते। इसलिए, यह पहले से तैयारी करने लायक है, और फिर आप अपने आप को एक से अधिक बार "धन्यवाद" कहेंगे। बॉन एपेतीत!

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कई गृहिणियां सोच रही हैं कि पारंपरिक अचार के अलावा और क्या दिलचस्प तैयारियां की जा सकती हैं। इनमें से कुछ व्यंजनों में कई सलाद, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि भविष्य के सूप के लिए आधार भी शामिल हैं। अगर आप सर्दियों के लिए ताजे या अचार वाले खीरे से जार में अचार बनाना चाहते हैं, तो ऐसा करने से पहले तैयारी की सभी बारीकियों के बारे में जान लें। एक बार जौ का सूप पकाने की कोशिश करने के बाद, आप इसे हर समय पकाएंगे - आखिरकार, यह व्यंजन निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश करेगा।

सर्दियों के लिए अचार का सूप कैसे बनायें

ड्रेसिंग स्वयं सोच-समझकर और अच्छी तरह से तैयार की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी - सबसे बुनियादी सामग्री खीरे और मोती जौ हैं। यह अनाज सर्दियों की तैयारी को एक विशेष स्थिरता और अद्वितीय स्वाद देता है। भरपूर स्वाद प्राप्त करने के लिए, अर्ध-तैयार मोती जौ बनाने के लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें:

• सीधे पकाने से पहले, मोती जौ को भिगोना सुनिश्चित करें।
• खीरे के बहुत अधिक खुरदुरे छिलके से छुटकारा पाना बेहतर है।
• परिरक्षण से पहले ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• वर्कपीस को केवल निष्फल जार में रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए अचार की रेसिपी

आप सूप की ड्रेसिंग अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. जौ के साथ और उसके बिना, ताज़े या नमकीन खीरे के साथ, टमाटर के पेस्ट या ताज़े टमाटर के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए अनाज और खीरे से अचार का सूप बनाना हर किसी को पसंद आएगा, खासकर उन लोगों को जिनके पास कम समय है। आप सब्जी मिश्रण के एक जार को ऐसे ही खा सकते हैं, इसकी सामग्री को फ्राइंग पैन में गर्म कर सकते हैं, या इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं - इसे मांस शोरबा में मिला सकते हैं। यदि आप इसमें आलू, गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक

समय: 1 घंटा.
डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात्रिभोज, दोपहर के भोजन के लिए; दुबला पोषण.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

जब मुख्य भोजन के लिए सूप या कुछ और तैयार करने का बिल्कुल समय नहीं है, लेकिन आपको परिवार को कुछ खिलाने की ज़रूरत है, तो इस तरह की शीतकालीन अचार की ड्रेसिंग मदद कर सकती है। आपको बस जार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और इसकी सामग्री को उबलते पानी में डालना होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया डिब्बाबंद अचार हॉजपॉज के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है, और नमकीन पानी को किसी भी साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• उबला हुआ मोती जौ - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• 9% सिरका सार - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ काटें। एक सॉस पैन में मिलाएँ। नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, तेल डालें। 40 मिनट तक पकाएं.
2. अनाज के साथ पूरक. एक और 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार होने से 5 मिनट पहले एसेंस डालें।
4. गर्म मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।

ताजा खीरे से

समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

अगर आप सोच रहे हैं कि डिब्बाबंद मोती जौ का सूप कैसे बनाया जाए, तो सर्दियों के लिए अचार के सूप की इस रेसिपी पर ध्यान दें। जब खीरे पक रहे हों तो आपको इस विधि का उपयोग करके वर्कपीस को रोल करने की आवश्यकता है। क्लासिक रेसिपी में नमकीन फलों का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर गर्मियों में तैयारी की जाती है, तो ताजी सब्जियों का उपयोग करना अधिक तर्कसंगत होगा। सर्दियों के लिए ताज़े खीरे से तैयार अचार का सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा. यदि आप रचना में बताए गए सभी आवश्यक घटकों का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट मिलेगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 3 किलो;
• मोती जौ - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, गाजर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कसा जा सकता है)।
2. छिलके वाले टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. अनाज को अच्छे से धो लें. लगभग पूरी तरह पकने तक उबालें।
4. पैन में टमाटर, अनाज, पानी, तेल, चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिला लें. इसे उबलने दें.
5. 15 मिनट बाद इसमें बाकी सब्जियां डालकर थोड़ा और पकाएं.
6. सिरका डालें और रोल करें।

अचार के साथ

समय: 1 घंटा 10 मिनट.
डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार करना एक मूल रूसी व्यंजन माना जाता है। खाना पकाने का यह विकल्प पारंपरिक माना जाता है। खीरे इस व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: अचार की मुख्य सब्जी सामग्री को अचार या अचार नहीं बनाया जाना चाहिए - इसमें अचार वाले फल होने चाहिए।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 1.5 किलो;
• मोती जौ - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 300 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. फोटो के अनुसार सब्जियों को काटें, भूनें, सॉस पैन में डालें। पानी डालिये। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. तैयार सामग्री के साथ कंटेनर में टमाटर का रस डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अनाज के साथ सब्जियाँ डालें और उबाल लें।
5. सूप के मिश्रण को जार में डालें।

हरे टमाटर से

समय: 1 घंटा 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

गृहिणियां जो जार में बोर्स्ट पकाती हैं, वे शायद सर्दियों के लिए एक और उपयोगी तैयारी भी करती हैं - रसोलनिक। यह पाक अर्ध-तैयार उत्पाद न केवल समय की कमी होने पर आपकी मदद करेगा, बल्कि एक पूरी तरह से स्वतंत्र स्नैक या दूसरा कोर्स भी बन जाएगा। सर्दियों के लिए जौ के अचार की विधि बहुत सरल है, और परिणाम हमेशा सुखद होता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए हम मौसमी सब्जियां लेंगे - खीरा, टमाटर, प्याज और गाजर. मोती जौ किसी भी किराने की दुकान में पाया जा सकता है, और परिष्कृत, यानी गंधहीन, वनस्पति तेल चुनें। नुस्खा में प्रयुक्त टेबल सिरका 9% है।

इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ पहला कोर्स तैयार करने के लिए, मांस शोरबा को पकाएं (हमेशा की तरह) या कम वसा वाले अचार को पानी में पकाएं। ताजा आलू के क्यूब्स या स्लाइस जोड़ें, और तैयार होने से 10 मिनट पहले, जार की सामग्री डालें। मसाले और मसाले (सुगंधित जड़ी-बूटियाँ) - स्वाद और इच्छा के लिए।

सर्दियों के लिए अचार की रेसिपी में सुझाई गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, लगभग 3 लीटर तैयारी प्राप्त होती है। सिलाई वाले जार पूरी तरह से सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होते हैं - एक तहखाना या बेसमेंट सबसे अच्छा है, लेकिन ऐसा अचार एक कोठरी में खराब नहीं होगा (मुख्य बात यह है कि यह वहां गर्म और नम नहीं है)।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (750 ग्राम) (450 ग्राम) (450 ग्राम) (250 ग्राम) (250 मिलीलीटर) (60 मिलीलीटर) (60 मिलीलीटर) (2 बड़ा स्पून ) (1 बड़ा चम्मच )

चरण दर चरण खाना पकाना:

सर्दियों के लिए अचार का सूप तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: खीरे, टमाटर, गाजर, प्याज, मोती जौ, पीने का पानी, दानेदार चीनी, टेबल नमक, परिष्कृत वनस्पति (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल और 9% टेबल सिरका। सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. उनका वजन पहले से तैयार (कुचल) रूप में दर्शाया गया है।

250 ग्राम मोती जौ लें, इसे ठंडे पानी में (2-3 बार) तब तक धोएं जब तक तरल साफ न हो जाए। इसके बाद, पर्याप्त मात्रा में ठंडा पानी भरें (मैंने इसका संकेत नहीं दिया, लेकिन 500 मिलीलीटर पर्याप्त है) और इसे मेज पर छोड़ दें जब तक हम सब्जियों से निपटते हैं। जौ को फूलने दो।

ताजा खीरे (1 किलोग्राम) को क्यूब्स में काटें या बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं - जैसा आप चाहें। बस कृपया ग्रेटर का उपयोग न करें - यह बिल्कुल मामला नहीं है। मुझे क्यूब्स में कटे खीरे के साथ रसोलनिक (वैसे, इस स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए मेरी रेसिपी यहां है) पकाना पसंद है।

हम गाजर (450 ग्राम) को भी मोटे कद्दूकस से साफ और काट लेते हैं। आप चाहें तो गाजर को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं.

इस तरह से तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में रखें। जैसे ही मैं काट रहा था, मैंने सब्जियों को 5 लीटर के कटोरे में डाल दिया (निश्चित रूप से खाद्य उत्पादों के लिए), क्योंकि वे मेरे पसंदीदा सॉस पैन (4 लीटर) में फिट हो जाएंगी, लेकिन मैं सब्जियों को मिला नहीं पाऊंगा।

सब्जियों में मोती जौ मिलाएं, जिसे छलनी में डालना होगा। हम 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक भी मिलाते हैं और 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालना होगा ताकि मोती जौ ठीक से पक सके।

डिश की सामग्री को सीधे अपने हाथों से मिलाएं। इसमें अधिक समय नहीं लगता - जब तक कि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित न हो जाएं।

और अब जब सब्जियों ने अपना रस छोड़ दिया है और मात्रा कम हो गई है, तो मैं भविष्य के अचार को सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं। यदि आपके पास कोई ऐसा है जो मात्रा में उपयुक्त है, तो उसमें सब्जियां और अनाज मिलाएं और पकाएं।

अब बस इसे हीट-ट्रीट करना है यानी अचार को पकाना है। ऐसा करने के लिए, पैन को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को उबाल लें। - फिर अचार को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. इसे 3-4 बार हिलाना न भूलें. इस दौरान जौ पूरी तरह पक जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, टेबल सिरका (60 मिलीलीटर) डालें, अचार को फिर से हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक। यह तैयारी तब बहुत काम आती है जब आपको तत्काल रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होती है और आपके पास ज्यादा समय नहीं होता है। इसे बनाना बहुत आसान है, आपको कुछ भी अलग से भूनने या भूनने की जरूरत नहीं है, सब कुछ कटा हुआ, मिश्रित, स्टू और तैयार है। सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, और इस अचार का स्वाद अद्भुत है।

सामग्री

• व्यंजन विधि:
• 500 मिलीलीटर के 6-7 डिब्बे के लिए:
• खीरे - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम.
• गाजर - 500 ग्राम।
• मोती जौ - 250 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 60 मि.ली
• पानी - 250 मि.ली
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

• चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

• 500 ग्राम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, 1.5 किलो ताजे खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। 1 किलो टमाटर को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक आधे भाग को छिलके से पकड़कर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर हम त्वचा को फेंक देते हैं। 500 ग्राम प्याज को क्यूब्स में काट लें.

  250 ग्राम जौ को अच्छी तरह धो लें।
  खीरे और गाजर को एक बड़े कटोरे में रखें और परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। सहारा। 250 मिलीलीटर पानी डालें। 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ, धुली हुई जौ डालें और फिर से मिलाएँ। इसे एक सॉस पैन में डालें. उबाल आने तक आग पर रखें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट बीत चुके हैं, 60 मिलीलीटर 9% सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक उबालें।
  हम गर्म अचार को स्टरलाइज़्ड जार में डालते हैं, मैं जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूँ, उन्हें स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करता हूँ, जार को पलट देता हूँ और उन्हें लपेट देता हूँ।
  आप नीचे दिए गए मेरे संक्षिप्त वीडियो में विवरण और तैयारी का विवरण देख सकते हैं।
  बॉन एपेतीत!

• ककड़ी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मोती जौ - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि

1. खीरे को क्यूब्स में काट लें. यदि आप चाहें, तो खीरे को अपनी पसंद के अनुसार बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस किया जा सकता है।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
4. टमाटरों को छीलें और टुकड़ों में काट लें, या आप उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
5. मोती जौ को धो लें.
6. टमाटरों को स्टू करने वाले कंटेनर में रखें और पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
7. फिर खीरा, प्याज, गाजर, जौ डालकर मिला लें।
   और यहाँ जो देखा गया वह यह है: यदि आप अभी भी ठंडे द्रव्यमान को चम्मच से हिलाते हैं, तो आपको कम तरल मिलता है, और यदि आप अपने हाथों का उपयोग करते हैं, तो अधिक। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।
8. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक उबालें।
9. गर्म तैयारी को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें गरमागरम लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आधे मानक से 6-7 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं। इस तैयारी के जार कोठरी में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

सामग्री

• खीरे -1.5 किलो;
• टमाटर -0.8 किग्रा;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 0.25 किग्रा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - ¼ बड़ा चम्मच। (60-65 मिली);
• पानी -1/4 कप;
• वनस्पति तेल - ¼ कप।

खाना पकाने की विधि

1. जौ को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. सब्जियाँ काट लें. खीरे को मोटे कद्दूकस पर या बहुत पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, चीनी, पानी और वनस्पति तेल डालें। आप तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं। लेकिन मैं आमतौर पर अचार पकाते समय इन मसालों को सीधे पैन में डालता हूं, जार में नहीं। बेशक, आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं।
4. सब्जियाँ, मोती जौ और टमाटर की ड्रेसिंग समान रूप से मिलाएं। यानि कि हमने अपनी रेसिपी में सिरके को छोड़कर सभी सामग्री का इस्तेमाल किया। खाना पकाने के अंत में सिरका मिलाया जाता है।
5. मिश्रण को कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें और 10 मिनट तक और उबालें।
   हम सर्दियों के लिए अपने अचार को गर्म निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। 0.5 लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक अचार के लिए पर्याप्त है।
6. इसे लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा होने दें। अगर एक दिन के बाद आपको लगे कि जार में पर्याप्त तरल नहीं है, तो चिंतित न हों। ऐसा ही होना चाहिए, यह मोती जौ है जिसने सब कुछ अवशोषित कर लिया है।