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ओक बैरल में जोर देने के लिए चंद्रमा की ताकत क्या बेहतर है। ओक उत्पाद खरीदते और संचालित करते समय सामान्य गलतियाँ

चांदनी या वाइन के लंबे समय तक संपर्क से बैरल मुक्त होने के बाद, संरचना समय के साथ गर्भवती हो जाती है बुरी गंध, खट्टा हो सकता है या सड़ सकता है। इस लेख में, हम ओक बैरल की उचित देखभाल पर चर्चा करेंगे: इसकी सफाई और अगली भराई की तैयारी।

बैरल स्थायित्व

सहयोग उत्पाद कितने समय तक चलेगा यह आप पर निर्भर है। उचित देखभालऔर बैरल का भंडारण आरामदायक स्थितियाँसंरचना का लंबा कामकाजी जीवन सुनिश्चित करेगा।

के लिए पुन: उपयोगओक बर्तन, धोने के कई चरणों को पूरा करना आवश्यक है। यदि शराब को बैरल में संग्रहीत किया गया था, तो इसे परोसा जाता है अतिरिक्त प्रसंस्करणसल्फर या अल्कोहल की गैसें, सोडा के घोल से वाइन के अवशेषों को साफ किया जाता है।

बैरल देखभाल नियम:

पॉलीथीन में एक नया बैरल स्टोर करें;
शराब के बाद, हम बैरल धोते हैं और सल्फर का धूम्रपान करते हैं;
तेज़ शराबओक बैरल को बहुत कम कर देता है (जहाजों को खाली न रखें);
हम कंटेनरों को नमी वाले कमरे (75-80%) में संग्रहित करते हैं;
बैरल के बीच की दूरी 500 मिमी;
लकड़ी के बर्तन रैक या फूस पर होने चाहिए;
यदि बैरल लंबे समय से निष्क्रिय पड़ा है, तो फफूंदी की जांच करें।

मोल्ड बैरल की सफाई

यदि थोड़ी मात्रा में फफूंद है, तो लकड़ी के बैरल को तुरंत साफ करना चाहिए। भले ही कवक का गठन बहुत छोटा हो, यह मादक पेय का स्वाद खराब कर सकता है या इससे भी बदतर, मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

खाना विभिन्न चरणउपेक्षा: पीले और सफेद रंग का स्पर्श.

पीले साँचे से कंटेनर की पूरी तरह से सफाई के बाद भी, दीवारों पर काले क्षेत्र बने रहेंगे, यह इंगित करता है कि ओक संरचना पहले से ही साँचे से प्रभावित है जिसे हटाया नहीं जा सकता है। खराब बर्तन में शराब न रखें तो बेहतर है।

यदि, सफेद जमा से बैरल को साफ करते समय, कोई गंदगी नहीं बची है, इसलिए, यह खराब नहीं हुआ है और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आगे उपयोग किया जा सकता है।

निवारक देखभाल के उपाय लकड़ी के बैरलबार-बार भाप लेना या धोना शामिल है सादा पानी. लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसी प्रक्रिया केवल मोल्ड के निशान को पूरी तरह से हटाने के बाद ही की जा सकती है, अन्यथा बर्तन अप्रिय गंध से संतृप्त हो जाएगा, जो बाद में पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा। सबसे पहले, हम सांचे को पूरी तरह से खुरचते हैं, और उसके बाद ही हम ठंड से धोने के कई चरण करते हैं गर्म पानी(आप सोडा के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं)।

सफ़ाई विधि #1

इस विधि में आंतरिक दीवारों को जलाकर उपचार करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, हम कई अंगूर चिबोक लेते हैं और उन्हें लकड़ी के ढांचे के अंदर जलाते हैं। इस हेरफेर के बाद, ओक बैरल को साफ करना आवश्यक है, क्योंकि दीवारों पर जलने की एक छोटी परत बन जाती है; किसी उपयोगी उपकरण से इसे सावधानी से खुरचें। दूसरा चरण भाप लेना है: बर्तन को उबलते पानी से भरें और ओक की छीलन डालें। कुछ घंटों के बाद, सामग्री डालें और भरें ठंडा पानीएक दिन के लिए।

सफाई विधि क्रमांक 2

सल्फ्यूरिक एसिड समाधान के साथ वाष्पीकरण। ऐसा करने के लिए, बैरल के निचले हिस्से को तोड़ना और आंतरिक दीवारों को अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है (आप टिन स्पंज का उपयोग कर सकते हैं)। ऐसा करने के लिए, पानी को सल्फ्यूरिक एसिड (1 बाल्टी पानी के लिए - 12 ग्राम एसिड) के साथ पतला करें।

अगले डेढ़ घंटे में, आपको बैरल को हिलाना होगा और इसे जमीन पर रोल करना होगा ताकि घोल पूरे आंतरिक क्षेत्र को छू ले। फिर ओक बैरल को पानी से धोने के लिए घोल को सूखा दें। पूरी तरह सूखने तक उल्टा कर दें और धोने की प्रक्रिया दोहराएँ।

अगला कदम चारकोल के घोल से धोना होगा। हम 10 लीटर पानी और 2 किलोग्राम हड्डी का कोयला लेते हैं, मिलाते हैं। तैयार घोल का उपयोग करके दीवारों को अंदर से धो लें। हम धोते हैं ठंडा पानीऔर सूखने के लिए छोड़ दें.

किसी लकड़ी के बर्तन को फफूंद से होने वाले नुकसान का स्तर इस बात पर निर्भर करता है कि उसे हटाने के लिए कितना प्रयास करना होगा। कभी-कभी, गंध को खत्म करने के लिए कठोर स्पंज से अच्छी सफाई ही काफी होती है। अधिक उन्नत मामलों में, नमकीन बनाने के लिए बैरल को सल्फर के साथ धूम्रपान करने की सलाह दी जाती है। वैसे, यह विधि चांदनी या शराब की गंध से ओक बैरल को साफ करने में भी मदद करती है।

सड़ांध से बैरल की सफाई

सड़े हुए क्षेत्रों को हटाने के लिए, आपको अंगूर चिबौक्स को जलाने की विधि का उपयोग करना चाहिए (जैसा कि फफूंदी हटाने की पहली विधि में होता है)। विशेष रूप से उपेक्षित मामले में, सभी रिवेट्स को दोबारा आकार देना बेहतर होता है; प्रक्रिया पसलियों.

इस जहाज की विश्वसनीयता संदिग्ध है, खासकर यदि भविष्य में इसमें वाइन उत्पादों को पुराना करने की योजना बनाई गई हो। शराब को सड़े हुए स्वाद से संतृप्त किया जा सकता है।

खट्टा बैरल साफ करना

ओक बैरल के अंदर की सफाई के लिए स्टीमिंग के कई चरणों को पूरा करना आवश्यक है।

पहले चरण में बड़ी मात्रा में सोडा युक्त घोल का वाष्पीकरण होता है। 20 लीटर गर्म पानी के लिए 300 ग्राम सोडा ऐश की आवश्यकता होती है। हिलाएँ और तैयार घोल को 2 घंटे के लिए एक बैरल में डालें।

दूसरा चरण सादे पानी से वाष्पीकरण है। प्रक्रिया के बाद - ठंडे पानी से धो लें। यह जांचने के लिए कि एसिड वास्तव में हटा दिया गया है या नहीं, लिटमस पेपर का उपयोग किया जाता है।

यदि एसिड पहली बार नहीं हटाया गया तो हम सोडा के साथ वाष्पीकरण की प्रक्रिया दोबारा दोहराते हैं। यदि कई परिणामों के बाद भी कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, तो बैरल का निपटान करें, यह अब पुरानी शराब के लिए उपयुक्त नहीं है।

ख़मीर की सफाई

यीस्ट बैरल की निचली डंडियों पर बहुत मजबूती से चिपक जाता है और किसी भी धुलाई या भाप से धुलता नहीं है, सवाल उठता है: "एक ओक बैरल को चिपकने वाले यीस्ट से कैसे साफ करें?" इस मामले में, तली को अलग करना और मजबूत घर्षण के साथ पट्टिका को हटाना बेहतर है। फिर हम बर्तन को चूने के घोल से भाप देते हैं। हम 70 ग्राम डाइसल्फेट चूने को 5 लीटर पानी में अच्छी तरह मिलाकर पतला कर लेते हैं। हम बैरल से घोल निकालते हैं, धोते हैं और सूखने के लिए रख देते हैं।

बैरल को सूखने से बचाने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद उन्हें धोना याद रखें।
हर छह महीने में बैरल से अम्लता और गंध को दूर करने के लिए निवारक प्रक्रियाएं अपनाएं;
हम हर 1-2 महीने में सल्फ्यूरिक गैस उपचार करते हैं।

सूची सामान्य प्रश्नरशियन डिस्टिलरी सोसाइटी के जर्नल नोट्स में प्रकाशित विक्टर इलिन के लेख "डिस्टिलेट एजिंग के लिए ओक बैरल कैसे तैयार करें" के आधार पर संकलित।

उस बैरल का क्या करें जिसने खुद को पूरी तरह से त्याग दिया है?

उस पीपे को फेंकने में जल्दबाजी न करें जो पहले से ही बहुत सारे आसवन को "बाहर" कर चुका है। यद्यपि यह अब ओक घटकों के साथ पेय को संतृप्त नहीं करता है, यह एक झिल्ली के रूप में काम कर सकता है जिसके माध्यम से पेय सांस लेगा, पेड़ के छिद्रों के माध्यम से सभी अतिरिक्त पदार्थों को बाहर निकाल देगा। पेय को रंग और स्वाद देने के लिए, आप बैरल में ओक चिप्स मिला सकते हैं।

एक छोटे बैरल में डिस्टिलेट तेजी से क्यों परिपक्व होता है?

छोटे बैरल और बड़े बैरल के बीच मुख्य अंतर बैरल के सतह क्षेत्र और भरे हुए डिस्टिलेट की मात्रा का अनुपात है। यानी 5 लीटर बैरल का आंतरिक संपर्क क्षेत्र 2000 वर्ग मीटर है। सेमी. 1 लीटर पेय के लिए 400 वर्ग मीटर हैं। आंतरिक सतह देखें. 50 लीटर के एक बैरल में केवल 152 वर्ग मीटर होगा। प्रति 1 लीटर तरल में सेमी लकड़ी, जिसका अर्थ है कि एक्सपोज़र का समय दो से तीन गुना बढ़ाना होगा। 100, 200 या अधिक लीटर के बैरल के लिए, उम्र बढ़ने का समय कई गुना बढ़ जाता है। इसलिए, यदि आप यथाशीघ्र एक पुराना डिस्टिलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक छोटा बैरल लें।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि ओक बैरल में डिस्टिलेट की उम्र बढ़ने की आवश्यकता न केवल ओक घटकों के साथ पेय को संतृप्त करने के लिए है, बल्कि पेय को समृद्ध करने के लिए भी है।

शोधन कठिन है रासायनिक प्रतिक्रियाइथेनॉल और अशुद्धता अल्कोहल के बीच (सरल: फ़्यूज़ल तेल)। इथेनॉल बाकी घटकों के साथ परस्पर क्रिया करता है, एस्टर, एल्डिहाइड और कीटोन प्राप्त होते हैं - और यह सब बनता है सुखद स्वादऔर पेय का स्वाद. इसके अलावा, बैरल स्वयं ऑक्सीजन पास करता है। तदनुसार, मेथनॉल का जहर, जिसका अणु बहुत हल्का और गतिशील है, ओक बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान गायब हो जाता है। लेकिन ये प्रतिक्रियाएँ बहुत धीरे-धीरे, कई वर्षों में होती हैं।

इसलिए, 3-4 साल से कम समय में उच्च गुणवत्ता वाला पुराना डिस्टिलेट प्राप्त करना असंभव है। और 35 लीटर से कम मात्रा वाला बैरल लंबी अवधि की उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि संपर्क सतह के बड़े क्षेत्र के कारण, एक वर्ष में यह आधा खाली हो जाएगा, और दूसरे वर्ष में यह बिल्कुल खाली हो जाएगा. बड़ी मात्रा वाले बैरल में, संपर्क क्षेत्र छोटा होता है, इसलिए डिस्टिलेट की कुल मात्रा में स्वर्गदूतों का अनुपात भी कम होगा।

डिस्टिलेट एजिंग के लिए ओक बैरल कैसे चुनें?

पसंद सही बैरलआसुत उम्र बढ़ने के लिए एक आसान काम नहीं है। अधिकांश आधुनिक नागरिक ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से बैरल खरीदते हैं, इसलिए उनके पास ज्यादा विकल्प नहीं होते हैं, वे कितने भाग्यशाली हैं। लेकिन यदि आपके पास पहले से ही कई बैरल से चुनने का अवसर है, तो जागरूक होने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं। सबसे पहले, अच्छा बैरलचिप्ड ओक से बना होना चाहिए, न कि आरी हुई ओक से। स्प्लिट ओक रेशों की व्यवस्था में सॉन ओक से भिन्न होता है; यदि वे सीढ़ियों के साथ चलते हैं - ओक को काट दिया जाता है, यदि तिरछे या थोड़े कोण पर - आरी से।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु, जिसका उल्लेख अक्सर मंचों पर किया जाता है - एक पेड़ को सुखाना। सहयोग की कला के सभी नियमों के अनुसार, ओक को सलाखों में काटने के बाद, उन्हें कई वर्षों तक सड़क पर रखा जाना चाहिए। हालाँकि, इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करने पर, हम यह पता लगाने में कामयाब रहे कि लकड़ी सुखाने की विधि केवल बैरल के पहले भरने के पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। और यदि आप एक बैरल में वाइन, शेरी या बोरबॉन जमा करने जा रहे हैं, तो आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि लकड़ी प्राकृतिक रूप से सूख जाए। उम्र बढ़ने के लिए इसमें आसवन नहीं होता है काफी महत्व की, चूंकि पेय डालने से पहले, बैरल को कमजोर शराब से पहले से भिगोया जाता है।

तीसरा बिंदु जिसे कई शुरुआती लोग किसी कारण से अनदेखा कर देते हैं, वह है मोमयुक्त या तेलयुक्त बैरल और केवल पॉलिश किए गए बैरल के बीच चयन करना। नौसिखिया इस तरह तर्क देता है: "मैं सब कुछ स्वयं करूँगा।" और उपद्रव मोम, तेल, ब्रश, बिल्डिंग हेयर ड्रायर की खोज से शुरू होता है। जटिल बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप अभी भी बैरल को उत्पादन की तुलना में बेहतर तरीके से कवर नहीं कर पाएंगे, लेकिन अपने लिए समस्याएं जोड़ लेंगे। इसके अलावा, मोम वाले और बिना मोम वाले बैरल की कीमत में भी अंतर है

डिस्टिलेट एजिंग बैरल चुनने के लिए चौथी और अंतिम युक्ति बहुत छोटी है - नल से बचें। यह प्रत्येक बैरल में सबसे अधिक समस्याग्रस्त स्थान है। यदि आप वास्तव में एक दल चाहते हैं, तो 3-5 लीटर का एक छोटा बैरल खरीदें, और वहां मेज पर एक पेय डालें। और ऊपरी हिस्से में एक छेद वाले बैरल में आसवन को झेलना बेहतर होता है। अन्यथा, एक दिन आपको अपना बैरल खाली मिलने का जोखिम है।

डिस्टिलेट भरने से पहले आपको बैरल को कितने समय तक भिगोने की आवश्यकता है?

भिगोने का सटीक समय निर्धारित करना असंभव है। यह सब बैरल की मात्रा, अल्कोहल की ताकत, कमरे का तापमान, डाले गए डिस्टिलेट के प्रकार और ओक के प्रकार पर निर्भर करता है। भिगोने के लिए आवश्यक समय को सटीक रूप से इंगित करने के लिए बहुत सारे कारक हैं। लेकिन भिगोने का अनुमानित समय इस प्रकार होगा:

20-40% की ताकत वाले अल्कोहल से भरे 5-10 लीटर के बैरल बोरबॉन के लिए 3 महीने, व्हिस्की के लिए 4-5 महीने और कैल्वाडोस के लिए 5-6 महीने के लिए भिगोए जाते हैं;
25-30 लीटर के बैरल बोरबॉन के लिए 1-2 महीने, व्हिस्की के लिए 2-3 और कैल्वाडोस के लिए 3-4 महीने के लिए भिगोए जाते हैं;

भिगोते समय, याद रखें कि बैरल को "भिगोना" असंभव है, लेकिन "अंडर-सोखना" आसान है। अपनी पहली बैरल को भिगोने और उसमें डिस्टिलेट डालने के बाद, पहले छह महीनों तक हर महीने पेय का स्वाद लें। यदि आपको लगता है कि ओक का स्वाद बहुत अधिक हो रहा है, तो उत्पाद को एक तटस्थ कंटेनर में डालें, और बैरल को एक या दो महीने के लिए मजबूत अल्कोहल युक्त तरल में भिगो दें। उसके बाद, पेय को परिपक्वता के लिए वापस बैरल में डाला जा सकता है।

यदि आपने बैरल को भिगोया नहीं है, और ओक के साथ उत्पाद को अधिक संतृप्त करने की प्रक्रिया से चूक गए हैं, तो आप परिणामस्वरूप "स्कर्टिंग" को चलाने का प्रयास कर सकते हैं भबकाचित और पट के चयन के बिना। परिणामी पेय सफलतापूर्वक अपने गुणों को बरकरार रखेगा, और सभी ओक घटक क्यूब में रहेंगे।

एक बैरल में कितने और किस प्रकार के पेय रखे जा सकते हैं इससे पहले कि वह पूरी तरह से "खुद" हो जाए?

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, 5 से 50 लीटर तक के आकार का एक बैरल सफलतापूर्वक 2-3-4 गुना बोरबॉन, फिर 2-3-4 गुना व्हिस्की और उसके बाद, बिना किसी प्रतिबंध के - कैल्वाडोस बना सकता है।

साथ ही, यह ध्यान में रखना चाहिए कि 5, 10, 12 या अधिक वर्षों की उम्र बढ़ने की अवधि केवल 250 लीटर से अधिक की मात्रा वाले बैरल का उपयोग करते समय ही समझ में आती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 5-लीटर बैरल 400 वर्ग सेंटीमीटर के क्षेत्र में डाले गए प्रत्येक लीटर पेय को संतृप्त करता है। ठीक उसी पेय का एक ही लीटर का 600 लीटर का एक बैरल 45 वर्ग सेंटीमीटर के क्षेत्र को संतृप्त करता है। इसलिए आप जो ड्रिंक 5 से पियेंगे लीटर बैरल 6 महीने बाद 600 लीटर में यह 5 साल बाद ही परिपक्व होगा। यह पहला है.

और दूसरी बात, 5-50 लीटर की मात्रा के साथ एक अच्छी तरह से वायर्ड बैरल में औसत नुकसान 200-300 ग्राम प्रति माह (!) तक पहुंच जाता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप 5 लीटर बैरल में डिस्टिलेट के परिपक्व होने के लिए 1 वर्ष से अधिक समय तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से खाली पाएंगे।

अनुमानित परिपक्वता तिथियाँ विभिन्न पेयछोटे बैरल में:

5 लीटर की बैरल में बोर्बोन 3-4 महीनों में पक जाता है;
आयरिश व्हिस्की (पीट के साथ स्मोक्ड नहीं) 6-8 महीनों में पक जाती है;
स्कॉच व्हिस्की (स्मोक्ड टोरफॉर्म) 8-12 महीनों में परिपक्व हो जाएगी;
Calvados 4-6 महीनों में उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

औसत आर्द्रता और 20-24 डिग्री तापमान वाले कमरों के लिए तारीखें अनुमानित हैं। यदि कमरे का तापमान लगभग 10 डिग्री है, तो पकने की दर आधी हो जाती है। उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार नहीं होता.

उम्र बढ़ने के दौरान कमरे में नमी डिस्टिलेट की ताकत को कैसे प्रभावित करती है?

जब सूखे कमरे में रखा जाता है, तो पेय की ताकत काफी बढ़ जाती है। 1 वर्ष से भी कम समय में, आपका आसवन 55% से 78% तक जा सकता है। नम कमरे में पुराना होने पर, उत्पाद की ताकत कम हो जाती है और उसी वर्ष 55% से 35% तक गिर सकती है। दोनों ही मामलों में, पेय की कुल मात्रा कम हो जाती है, केवल एक मामले में पानी के वाष्पीकरण के कारण, और दूसरे में अल्कोहल के वाष्पीकरण के कारण।

एक बैरल में किस तीव्रता की शराब भिगोनी चाहिए?

बैरल को भिगोने के लिए जितनी तेज़ अल्कोहल का उपयोग किया जाएगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी। लेकिन बैरल को 55% से अधिक मजबूत अल्कोहल से भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे, निष्कर्षण दर कम हो जाएगी और भिगोने की गति धीमी हो जाएगी।

डिस्टिलेट को पुराना करने से पहले बैरल को कैसे और किसके साथ भिगोएँ?

इसलिए, नया बैरलआपके हाथ में आ गया. यह देखने के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि क्या हुप्स तंग हैं, क्या उनमें कोई दरार है। दरारें आंखों को दिखाई नहीं दे सकती हैं, उन्हें प्रकट करने के लिए, आपको बैरल को पानी से भरना होगा।

यदि बैरल पर घेरा लटक रहा है, और बैरल में डाला गया पानी दरारों से बाहर निकल रहा है, तो घबराने की कोई जरूरत नहीं है। बस एक छेनी और एक भारी हथौड़ा लें और केंद्रीय हुप्स से शुरू करके एक-एक करके हुप्स की घेराबंदी करें, उन्हें छोटे-छोटे चरणों में चारों ओर थपथपाएं। आमतौर पर, हुप्स ख़राब होने के बाद, सभी रिसाव गायब हो जाते हैं।

भिगोने के दौरान, बैरल में पानी कम से कम हर 5-6 दिनों में बदला जाना चाहिए। अन्यथा, पानी सड़ सकता है और बैरल में एक घृणित गंध दिखाई देगी।

यदि आपको कूपर से बैरल के साथ भिगोने के निर्देश प्राप्त हुए हैं, तो संभवतः यह कहता है कि बैरल तीन सप्ताह के लिए पानी में भिगोया गया है। पानी की निकासी प्रतिदिन होनी चाहिए। तीन सप्ताह के बाद, बैरल को बेकिंग सोडा के घोल से धोना चाहिए, पहले गर्म पानी से, फिर ठंडे पानी से, और उसके बाद बैरल उम्र बढ़ने के लिए पेय प्राप्त करने के लिए तैयार है।

यदि आप पीपे में शराब डालने जा रहे हैं तो पीपा भिगोने के ये सभी निर्देश बिल्कुल सही हैं। यदि, ऐसी तैयारी के बाद, आप अपने बैरल में डालते हैं मजबूत आसवन, तो कुछ ही महीनों में आप हष्ट-पुष्ट हो जायेंगे "स्कर्टिंग", रंग और स्वाद में ओक दाग के समान।

इसलिए, एक मजबूत डिस्टिलेट को उम्र बढ़ने के लिए ओक बैरल तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है।

सबसे पहले, एक बैरल जिसमें मजबूत शराब पुरानी होगी, दो सप्ताह तक पानी से भिगोने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, इसे कम से कम 20% की ताकत वाले अल्कोहल युक्त तरल से भरा जाना चाहिए। यह हो सकता था चीनी चांदनी, दुकान से साधारण वोदका, आदि। वैसे इस प्रयोजन के लिए प्रथम आसवन का आसवन उपयुक्त है। साथ ही, भिगोने की प्रक्रिया में, यह "उत्कृष्ट" हो जाएगा, छुटकारा पा जाएगा फ़्यूज़ल तेलऔर एल्डिहाइड. दूसरे आसवन के बाद, आसवन को "प्लिंथ" के स्वाद और गंध से छुटकारा मिल जाएगा, यह साफ और मजबूत हो जाएगा।

किसी भी स्थिति में बैरल को भिगोने के लिए रेक्टिफिकेशन से हेड और टेल का उपयोग न करें। उनसे इतनी गंदी गंध आती है कि वे बैरल को बर्बाद कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आपने अनाज के आसवन (और सुधार नहीं) की प्रक्रिया में प्राप्त बहुत सारे सिर और पूंछ जमा कर ली हैं और फल मैश, आप सुरक्षित रूप से उनके साथ एक बैरल भिगो सकते हैं।

अगर आपको बहुत कुछ सस्ता मिल सकता है दृढ़ शराबया पोर्ट वाइन, आप बैरल को भिगोने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। यह भविष्य के डिस्टिलेट को अतिरिक्त स्वाद और सूक्ष्म स्वाद देगा। अच्छी व्हिस्की. हालाँकि, एक बैरल में भिगोने के बाद, वाइन को डिस्टिल्ड करना होगा या त्यागना होगा, क्योंकि इसके खट्टा होने और वुडी फ्लेवर से अधिक संतृप्त होने की संभावना है। इसके बारे मेंविशेष रूप से फोर्टिफाइड बोतलबंद वाइन के बारे में, न कि घर में बनी वाइन के बारे में, जिसे किण्वन और परिपक्वता के लिए एक बैरल में डाला जाता है। यह बिल्कुल अलग विषय और अलग तकनीक है। यदि आप एक वाइन निर्माता नहीं हैं, बल्कि एक डिस्टिलर हैं, और केवल एजिंग डिस्टिलेट के लिए एक बैरल तैयार करना चाहते हैं, तो आपको वाइन की परिपक्वता की जटिलताओं का अध्ययन करने में अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। ओक बैरल.

क्या डिस्टिलेट पर जोर देकर बैरल में उम्र बढ़ने को बदलना संभव है ओक चिप्स?

यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पेय में मेथनॉल, फ़्यूरफ़्यूरल और एल्डिहाइड की मात्रा को कई गुना कम करने के लिए एक छोटी बैरल में आसुत उम्र बढ़ने का केवल 1 महीना पर्याप्त है। ओक चिप्स में भिगोने से पेय में किसी भी तरह से सुधार नहीं होता है, यह सिर्फ इसमें ओक का रंग और गंध जोड़ता है।

45% संशोधित समाधान पर जोर देकर पुरानी व्हिस्की की नकल करने का प्रयास ओक चिप्स 40 के दशक में यूएसएसआर में शुरू किए गए थे। यह पेय उतना मांग में नहीं था, जितना इसका स्वाद था औषधीय टिंचर, और इसका उत्पादन बंद कर दिया गया।

आदर्श रूप से, बैरल को उसी ताकत के अल्कोहल से भिगोया जाना चाहिए, जिसे बाद में उम्र बढ़ने के लिए डाला जाएगा।

बैरल में किस शक्ति का डिस्टिलेट डालना चाहिए?

यदि आप बैरल को गर्म और सूखे कमरे (कोई भी आवासीय क्षेत्र सूखा है) में स्टोर करने जा रहे हैं, तो आपको उम्र बढ़ने के लिए 35-37% की ताकत के साथ डिस्टिलेट डालना होगा। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, कमरे की शुष्क हवा ओक के छिद्रों के माध्यम से डिस्टिलेट से कुछ पानी को अवशोषित करेगी, और इसकी ताकत 40-43% तक बढ़ जाएगी।

यदि बैरल को नम और ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाएगा, तो इसके विपरीत, 46-48% का एक मजबूत आसवन भरना आवश्यक है, ताकि परिपक्वता के समय तक 40-42% बना रहे।

यह 5-10 लीटर की मात्रा वाले छोटे बैरल के लिए सच है।

एक नम कमरे में संग्रहीत 25 लीटर के बैरल में, आपको 50-55% का और भी मजबूत डिस्टिलेट डालना होगा, क्योंकि यह कम से कम 1-2 साल तक परिपक्व होगा, और इस समय के दौरान डिग्री वांछित 40% तक गिर जाएगी। .

ओक बैरल में चांदनी भंडारण का सुनहरा नियम: कंटेनर और उम्र बढ़ने का समय जितना लंबा होगा, डिस्टिलेट की ताकत उतनी ही अधिक होनी चाहिए. एक छोटे 2-3 लीटर बैरल के लिए, 45-डिग्री पेय पर्याप्त होगा, खासकर यदि अवधि 3-4 महीने से अधिक न हो। 10-30 लीटर के कंटेनरों के लिए, 55-60% अल्कोहल सामग्री के साथ मूनशाइन भरने की सिफारिश की जाती है। यह 2 वर्ष से अधिक की अवधि के लिए पेय के दीर्घकालिक जलसेक के लिए भी सच है।

भंडारण के लिए ओक बैरल सबसे सीलबंद कंटेनर नहीं है। इसकी दीवारों के माध्यम से शराब का वाष्पीकरण(इसे "परी का हिस्सा" कहा जाता है), जिसके कारण समय के साथ पेय की ताकत कम हो जाती है। यही कारण है कि बैरल चुनने के मुद्दे पर बेहद जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि न केवल टिंचर का स्वाद, बल्कि इसकी ताकत भी इस पर निर्भर करेगी।

एक नल के साथ एक क्लासिक ओक बैरल की उपस्थिति।

मौजूद महत्वपूर्ण बारीकियां, जिसे समान कंटेनर चुनते समय विचार किया जाना चाहिए: ओक कंटेनर जितना छोटा होगा, उसमें अल्कोहल उतनी ही तेजी से परिपक्व होगा. के लिए घर पर मदिरा बनाना 3 या 5-लीटर बैरल न ढूंढना बेहतर है। इनकी लागत कम होती है, ये जल्दी तैयार हो जाते हैं और पेय डालने का समय भी कम लगता है।

उदाहरणात्मक उदाहरण: जिद करने में कितना समय लगता है सभ्य चांदनीएक ओक बैरल में?

5 लीटर का बैरल - 4 महीने।
15 लीटर के लिए - 6-8 महीने।
20 लीटर के लिए - 8 महीने।
30 लीटर के लिए - 10-12 महीने।

डिस्टिलेट को एक छोटे कंटेनर में 9 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है. इस समय के दौरान, पेय ओक के रंग, गंध और स्वाद को पर्याप्त रूप से अवशोषित कर लेगा, जिसके बाद शराब का साधारण वाष्पीकरण शुरू हो जाएगा।

यदि आपकी मात्रा बहुत बड़ी है, तो बड़ी क्षमता खरीदने और वास्तव में तैयारी करने में ही समझदारी है तीव्र चन्द्रमा. इस पर वर्षों तक जोर दिया जाना चाहिए था.

पेय का स्वाद न केवल जलसेक की अवधि पर निर्भर करेगा, बल्कि ओक की विविधता पर भी निर्भर करेगा।

यूट्यूब चैनल पर एक वीडियो में परिपक्वता गति का मुद्दा उठाया गया था बोंडारनया लवका.

होम ब्रूइंग के लिए कौन सा ओक बैरल चुनना बेहतर है

यदि आप केवल अपने उपभोग के लिए डिस्टिलेट चलाते हैं (हम परिवार के सदस्यों और दोस्तों को ध्यान में नहीं रखते हैं), तो 3, 5 या 10 लीटर के बैरल आपके लिए काफी हैं। छोटे कंटेनरों के साथ काम करना आसान होता है और उनमें पेय बहुत तेजी से पकता है।.

बड़ी मात्रा में आसवन के साथ, मध्यम मात्रा (60 लीटर तक) के कई बैरल खरीदने पर विचार करना उचित है। निर्माता को अपने उत्पाद को बेहतर बनाने के बारे में अवश्य सोचना चाहिए, इसलिए देर-सबेर आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहेंगे। इस मामले के लिए आपके पास कई अच्छे कंटेनर होंगे।

रूस में ओक बैरल की औसत कीमतें:

काकेशस या फ्रांस की अच्छी लकड़ी को प्राथमिकता दें, यह अधिक समय तक चलेगी।

3 लीटर - 3500 रूबल।
5 लीटर - 4200 रूबल
10 लीटर - 5000 रूबल।
20 लीटर - 6200 रूबल।
25 लीटर - 7000 रूबल।
50 लीटर - 9000 रूबल।
100 लीटर - 12,500 रूबल।
225 लीटर - 23,000 रूबल।
400 लीटर - 34,000 रूबल।

लागत काफी हद तक ओक के प्रकार पर निर्भर करेगी। अनुमानित कीमतें दर्शाई गई हैं कोकेशियान सेसाइल ओक.

एक अच्छे बैरल की शेल्फ लाइफ लगभग 40 वर्ष होती है।. चूँकि सभी भंडारण स्थितियाँ आदर्श रूप से सहन नहीं होंगी, इसलिए बेझिझक इस अवधि को दो या तीन से विभाजित करें।

चैनल पर एक दिलचस्प वीडियो देखा जा सकता है मूनशाइन सांच. लेखक ओक बैरल की पसंद के बारे में विस्तार से बात करता है और विचार करता है विभिन्न किस्मेंइन कंटेनरों के लिए लकड़ी. यदि आप ऐसा कंटेनर खरीदने की योजना बना रहे हैं तो हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप एक बार देख लें।

उपयोग के लिए ओक बैरल को ठीक से कैसे तैयार करें

प्रक्रिया बेहद जिम्मेदार और कभी-कभी शारीरिक रूप से कठिन होती है, इसलिए धैर्य रखें और चरण-दर-चरण निर्देशों का सख्ती से पालन करें:

प्रारंभिक फ्लश के दौरान दरारों से पानी का रिसाव सामान्य है। जब कंटेनर फूल जाएगा तो सब ठीक हो जाएगा.

ठंडे पानी से बैरल का प्रारंभिक भरना. सबसे पहले, कंटेनर को धूल, चिप्स और अन्य विदेशी निकायों से साफ किया जाना चाहिए। इसके अलावा, लकड़ी सूज जाती है और, जैसा कि चंद्रमा बनाने वाले कहते हैं, "अपनी जगह पर गिर जाती है।" पानी तेजी से निकल जाएगा, इसलिए ऊपर तक पानी डालते रहें। कुछ दिनों के बाद, कंटेनर बहना बंद कर देगा। इस क्षण की प्रतीक्षा करना, पानी निकालना आवश्यक होगा और आप दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
गर्म पानी और सोडा के साथ बैरल का द्वितीयक भरना (लगभग 80 डिग्री सेल्सियस). धोने के लिए कंटेनरों की थर्मल स्टीमिंग आवश्यक है हानिकारक पदार्थऔर दुर्गंध. कंटेनर को गर्म पानी और सोडा (5 ग्राम प्रति लीटर) से भरें और बाहर और अंदर के तापमान को बराबर करने के लिए इसे कंबल से लपेटें। एक दिन के बाद, पानी निकाल दें और तीसरे चरण पर आगे बढ़ें।
तृतीयक गर्म पानी का प्रवाह. बेकिंग सोडा को साफ करने की जरूरत है, इसलिए कंटेनर को एक बार फिर जोर से धोएं, जिसके बाद यह उपयोग के लिए लगभग तैयार हो जाएगा।
बैरल को एक दिन के लिए सूखने दें. चांदनी डालने के लिए लकड़ी को पूरी तरह से तैयार करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।

उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आप बैरल में बिल्कुल कोई भी अल्कोहल डाल सकते हैं - मूनशाइन, वोदका, वाइन और इसी तरह।

ओक कंटेनरों में न केवल कॉन्यैक और व्हिस्की तैयार की जाती है, बल्कि अन्य स्वादिष्ट मादक पेय भी तैयार किए जाते हैं, इसलिए इस कंटेनर को वास्तव में सार्वभौमिक कहा जा सकता है।

उनके वीडियो में ओक बैरल तैयार करने का अनुभव साझा किया गया है जॉर्जी कावकाज़. सभी क्रियाएं स्पष्ट और समझने योग्य हैं, इसलिए आप इसकी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि पहली फिलिंग अभी भी ठंडे पानी से की जानी चाहिए, न कि गर्म या गर्म पानी से।

यदि बैरल में फफूंदी के धब्बे पाए जाते हैं, तो आपको तुरंत इससे निपटना चाहिए, अन्यथा बैरल हमेशा के लिए नष्ट हो जाएगा। यहां तक कि अगर बहुत कम साँचा है, तो यह जल्द ही उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है, अंदर पेय के खराब स्वाद का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता है।

घाव के दो मुख्य चरण होते हैं, जो क्रमशः पीले या सफेद धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं।

पीली पट्टिका को साफ करने के बाद, सहयोग उत्पाद की दीवारों पर काले धब्बे रह सकते हैं। उनका कहना है कि फंगस के प्रभाव से लकड़ी खराब हो गई है। ऐसे क्षेत्रों वाले बैरल में वाइन या अन्य पेय को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसका निपटान करना या इसे अन्य उद्देश्यों के लिए अनुकूलित करना बेहतर है।

अगर छापेमारी होती सफेद रंग, बैरल को साफ करना काफी संभव है ताकि मोल्ड का कोई निशान न बचे, और उत्पाद स्वयं आगे उपयोग के लिए उपयुक्त होगा।

साँचे को साफ करने की आवश्यकता से बचने के लिए, समय रहते निवारक उपाय करना सबसे अच्छा है, जो सामान्य रूप से साँचे की उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा। एक नियम के रूप में, बैरल को बस पानी से धोया जाता है या भाप में पकाया जाता है। यदि आप सफाई के बाद कुल्ला करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मोल्ड का कोई निशान न रहे, अन्यथा पूरा बैरल एक अप्रिय गंध से भर जाएगा, जिससे यह अनुपयोगी हो जाएगा। पानी से उपचार करते समय, कई चरणों को वैकल्पिक करना सबसे अच्छा होता है जिसमें ठंडे और ठंडे पानी दोनों का उपयोग किया जाएगा। गर्म पानी. इसके अलावा, सोडा के घोल से बैरल को धोना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

पहली सफाई विधि

बैरल की आंतरिक सतह को जलाकर संसाधित करना संभव है। इसे संचालित करने के लिए अंगूरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अंदर रखा जाता है और वहीं जला दिया जाता है। जलने के बाद दीवारों पर थोड़ी जलन रह जाएगी. आपको तात्कालिक साधनों की मदद से इससे छुटकारा पाना होगा।

इस विधि के दूसरे चरण में बैरल को भाप से पकाया जाता है। इस प्रक्रिया में ओक की लकड़ी की छीलन के साथ बैरल को उबलते पानी से भरना शामिल है। दो या तीन घंटों के बाद, बैरल को खाली कर दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।

दूसरी सफाई विधि

आप सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल का उपयोग करके बैरल को वाष्पित कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए फफूंद लगे बैरल के निचले हिस्से को हटा दिया जाता है और भीतरी सतह को स्पंज से साफ कर दिया जाता है। टिन स्पंज लेना सबसे अच्छा है, जो अधिक प्रभावी होगा। घोल तैयार करने के लिए पानी में सल्फ्यूरिक एसिड मिलाया जाता है, जिसकी मात्रा प्रत्येक बाल्टी पानी के लिए 12 ग्राम होनी चाहिए।

डेढ़ घंटे तक बैरल को घुमाया और हिलाया जाता है ताकि घोल पूरी सतह को धो दे। उसके बाद, सामग्री को सूखा दिया जाता है और बैरल को ठंडे पानी से भर दिया जाता है। बैरल के सूखने तक इंतजार करना और फिर उसे दोबारा धोना भी जरूरी है।

तीसरी सफाई विधि

फफूंदी के अवशेषों को हटाने का दूसरा तरीका चारकोल के घोल से कुल्ला करना है। ऐसा करने के लिए, 10 लीटर पानी लें और उन्हें 2 किलोग्राम हड्डी के कोयले के साथ मिलाएं। बैरल की दीवारों को तैयार मिश्रण से उपचारित किया जाता है, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है।

सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले उपायों की जटिलता की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बैरल मोल्ड से कितनी बुरी तरह प्रभावित हुआ था। कुछ मामलों में, स्पंज के साथ बैरल पर चलना पर्याप्त है। हालाँकि, यदि घाव गंभीर था, तो उपरोक्त तरीकों में से एक का उपयोग करना होगा।

प्रवेश

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विभाजित कोकेशियान ओक से ओक बैरल

हम किफायती मूल्य पर विभाजित कोकेशियान ओक से बने उच्च गुणवत्ता वाले बैरल प्रदान करते हैं। ऐसा बैरल न केवल खेत पर कई वर्षों तक काम कर सकता है, बल्कि किसी भी इंटीरियर को भी सजा सकता है।

25 जुलाई 2017

चांदनी के लिए बैरल विभाजित ओक से बने होते हैं

ओक बैरल खरीदते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नकली न खरीदें। इसीलिए हम आपको हमारे ऑनलाइन स्टोर से ओक कंटेनर खरीदने की सलाह देते हैं।

17 जुलाई 2017

ओक बैरल का उपयोग करते समय विशिष्ट गलतियाँ।

यदि आपने एक ओक बैरल खरीदा है और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों की सलाह पर इसे तैयार करने की एक दर्जन से अधिक रेसिपी आपके दिमाग में हैं, तो हम आपको बताएंगे वांछित नुस्खाआपने जो सपना देखा था उसे कैसे खरीदें। (आप हमारी वेबसाइट पर समाचार अनुभाग में ओक बैरल को ठीक से तैयार करने के तरीके पर एक लेख पा सकते हैं)

पीछे हाल के वर्षहमें लगातार अपने ग्राहकों से आने वाली एक या एक से अधिक समस्याओं का सामना करना पड़ता है। ताकि आप इन खरीदारों में से न हों, हम आपको इनका उपयोग करते समय सामान्य गलतियों के प्रति आगाह करना चाहते हैं:

1. आपको प्रत्येक बैरल बेचते हुए, हम इसे ठीक से तैयार करने के तरीके पर एक सिफारिश संलग्न करते हैं, लेकिन कुछ "विशेषज्ञ" बिल्कुल विपरीत बातें कहते हैं कि इसे तब तक भिगोना चाहिए जब तक कि डंठल फूल न जाए, (एक या दो दिन) से अधिक नहीं और फिर, बिना किसी अतिरिक्त प्रक्रिया (उबलते पानी, सोडा, धूमन के साथ उपचार) के बिना अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करें, तीस से पचास दिनों के बाद, ये वही "विशेषज्ञ" हमारे पास इस सवाल के साथ आते हैं कि क्या करना है, मुझे बताएं, अपना भरें सबसे शुद्ध चांदनीइसमें पचास दिन बीत गए, यह "दस साल की उम्र" के कॉन्यैक की तरह काला हो गया और इसका स्वाद बहुत तीखा था और ऐसा लग रहा था जैसे इसमें रेत के कई छोटे कण मिलाए गए हों, वही बात शराब के साथ होती है जो डाली जाती है (बिना तैयारी के) ) खरीदारी के दो दिन बाद।

2. खरीदते समय, "विशेषज्ञ" भरें पानी से भरा हुआऔर इसे तीस दिनों के लिए छोड़ दें, जबकि इसे कॉर्क से बंद कर दें (हर तीन दिन में पानी बदले बिना), जिससे यह पानी सड़ जाता है, अंदर हरा फफूंद दिखाई देता है और हाइड्रोजन सल्फाइड की तेज गंध आती है। यह भिगोना अस्वीकार्य है क्योंकि इससे 1-2 मिलीमीटर ओक को हटाने के साथ अंदर से रिवेटिंग को पूरी तरह से अलग करना, मरम्मत करना और पीसना होता है।

3. कभी-कभी पैकेजिंग फिल्म को हटाए बिना (परिवहन के लिए) बीस से तीस दिनों के बाद भिगो दें, पैकेजिंग के नीचे फिल्म बन जाती है हरा साँचाजिसे मोटे ब्रिसल्स वाले ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है लेकिन धातु से नहीं (दूसरे शब्दों में, बैरल को भिगोने से पहले फिल्म को हटा दें)। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी वाइन निर्माता, ओक बैरल का उपयोग करते समय, हर दिन उस पर पानी डालते हैं, उनका मानना है कि जब ऊपर से भिगोने के दौरान पानी से पानी डाला जाता है, तो ओक नरम हो जाता है, जो आपके वाइन या कॉन्यैक की गुणवत्ता को और प्रभावित करता है।

4. पानी को हर तीन दिन में बदलना आवश्यक है, इसे पूरी तरह से सूखा देना (इसे पलट कर) ताकि बाहर निकलने वाला पानी पानी के साथ ओक के कणों को हटा दे जो कि रिवेटिंग, पीसने, बॉटम्स डालने के दौरान बने थे। और इसमें नली न डालें और ताजे पानी के दबाव में तीन दिन का पानी दो या तीन मिनट में निकाल दें।

5. कई "विशेषज्ञ-वाइन निर्माता" भिगोने की प्रक्रिया नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और इसे कई दिनों के लिए छोड़ देते हैं (कभी-कभी सोडा को उबलते पानी में डाला जाता है या धुंध में डाला जाता है), जो सभी का घोर उल्लंघन है ज्ञात प्रौद्योगिकियाँतैयारी के दौरान, पानी निकाल दिया जाता है और वाइन डाली जाती है, जो बाद में सड़े हुए मांस का स्वाद प्राप्त कर लेती है, या वाइन की सतह पर सफेद फफूंद वाली एक फिल्म दिखाई देती है।

6. यदि आप ऐसे पेय पदार्थ डाल रहे हैं जिनकी तीव्रता चालीस डिग्री से अधिक है, तो आपको सल्फर के साथ धूमन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप शराब डालने की योजना बना रहे हैं, तो आपको "धूमन" प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता है, अन्यथा आपकी शराब किण्वित होना शुरू हो सकती है या इस प्रक्रिया के बिना सड़ांध दिखाई देगी, जो आपको निराशा की ओर ले जाएगी।

7. कई नौसिखिया वाइन निर्माताओं की यह राय है: पहले, इसमें वाइन को पुराना किया जाता है, और फिर कॉन्यैक डाला जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने चार साल पहले ऐसा प्रयोग किया था नया कंटेनररेड वाइन को दो साल तक रखा और फिर कॉन्यैक के लिए वही कंटेनर तैयार किया - डाला शराब की भावनाऔर डेढ़ से दो साल के बाद इसमें शराब जैसी गंध आने लगी, जैसे हम ओक बैरल में शराब डालने की सलाह नहीं देते हैं जिसमें कॉन्यैक पुराना था। सभी मामलों में, आपको इसे उपयोग के लिए तैयार करने के लिए प्रक्रिया (सिफारिश) का पालन करना होगा।

8. मैं इसमें कई वर्षों तक पुरानी सफेद वाइन खरीदता हूं। डेढ़ से दो साल में सफेद वाइन डालने से आपको अप्रत्याशित परिणाम मिलेगा (सफेद वाइन भूरे रंग की हो जाएगी) और आपके मेहमानों के लिए यह समझाना मुश्किल होगा कि यह वाइन डालने पर सफेद थी। यदि आप चाहते हैं कि आपकी सफ़ेद वाइन सफ़ेद रहे, लेकिन ओक और के साथ मसालेदार स्वादइसमें से हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसमें जगह बनाएं कांच का बर्तन(सिलेंडर) जहां सफेद वाइन स्थित है, एक ओक शेल्फ (1 सेंटीमीटर गुणा 1 सेंटीमीटर और बीस से तीस सेंटीमीटर लंबा)।

9. अक्सर पूछे जाने वाला प्रश्न, यदि पानी अभी भी सड़ा हुआ है और हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आ रही है, तो हमें क्या करना चाहिए और इस स्थिति को कैसे ठीक करना चाहिए, इसे अंदर से उबलते पानी से उपचारित करना आवश्यक है (किसी भी स्थिति में पानी को ठंडा न होने दें) नीचे) हमारी अनुशंसा के अनुसार और शुरुआत से ही भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं।

डालने के लिए ओक बैरल की तैयारी के लिए सभी सामग्री मादक पेयसे लिया एक लंबी संख्यामैंने जो साहित्य पढ़ा निजी अनुभवऔर पेशेवर वाइन निर्माताओं के साथ संचार।