15 लीटर बैरल में चांदनी को कितनी देर तक डालना है। ओक बैरल में उम्र बढ़ने वाला पेय

पेशेवर वाइन निर्माता जानते हैं कि एक बैरल में साधारण चांदनी कैसे एक उत्तम पेय में बदल जाती है। वजह है केमिकल और भौतिक प्रक्रियाएँ, शराब की उम्र बढ़ने के दौरान होता है।

एक बैरल में रिफाइनिंग के दौरान होने वाली भौतिक प्रक्रियाएं:

1. निष्कर्षण. बैरल की लकड़ी से विभिन्न पदार्थ अल्कोहल में गुजरते हैं: एसिड, प्रोटीन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट, फ्लेवोनोइड, टैनिन, लिग्निन। इसके अलावा, पेड़ में शामिल हैं खनिज, जैसे पोटेशियम और सोडियम। ये सभी घटक अल्कोहल अर्क बनाते हैं। निष्कर्षण प्रक्रिया को अधिक सक्रिय बनाने के लिए, आपको भंडारण तापमान बढ़ाने और आसुत का पीएच कम करने की आवश्यकता है। एक बार समाधान में, सब कुछ सूचीबद्ध पदार्थअंदर आना शुरू करो मैं रासायनिक प्रतिक्रियाओं में अपना इंतजार कर रहा हूं। तो, पेय यहां खरीदा जाता हैओक बैरल रंग, स्वाद और सुगंध.

2. वाष्पीकरण. किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले बैरल में छिद्र, दरारें और अन्य सूक्ष्म छिद्र होते हैं। उनके माध्यम से वाष्पशील पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं, जिससे कम अस्थिर पदार्थ निकल जाते हैं। अल्कोहल आसानी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप पेय की ताकत कम हो जाती है। महत्वपूर्ण मुख्य कारक भंडारण में नमी है। दिलचस्प बात यह है कि 70% आर्द्रता पर, शराब और पानी एक ही दर से वाष्पित होते हैं। पेय की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन ताकत वही बरकरार रहती है। यदि आर्द्रता 70% से ऊपर है, तो अल्कोहल वाष्पित हो जाता है पानी से भी तेज़, ताकत कम हो जाती है। 70% से कम आर्द्रता पर विपरीत प्रक्रिया होती है।

3. अवशोषण. एक ओक बैरल न केवल आत्माओं को परिष्कृत करता है उपयोगी पदार्थ, न केवल वाष्पीकरण के लिए जिम्मेदार है, बल्कि शराब को भी अवशोषित करता है। इस प्रक्रिया की तीव्रता लकड़ी की सरंध्रता, भंडारण तापमान, आयतन, इथेनॉल सांद्रता और वायु गति (वेंटिलेशन, ड्राफ्ट, आदि) पर निर्भर करती है। दो और हैं महत्वपूर्ण विशेषताएँअवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक डिस्टिलेट की चिपचिपाहट और बैरल के अंदर का दबाव हैं। थर्मल विस्तार के कारण कसकर बंद कंटेनर में दबाव बनता है। और निष्कर्षण के परिणामस्वरूप समय के साथ चिपचिपाहट बढ़ती है। दबाव जितना अधिक होगा, लकड़ी द्वारा उतनी ही अधिक अल्कोहल अवशोषित की जाएगी; चिपचिपाहट जितनी अधिक होगी, अवशोषण उतना ही कम होगा।

अल्कोहल को पुराना बनाने के लिए बैरल में रासायनिक प्रक्रियाएँ

1. रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं। ऑक्सीजन चिमनियों, जोड़ों और रिवेट्स के माध्यम से अंदर प्रवेश करती है। इसका एक भाग घुलकर पेरोक्साइड बनाता है। ऑक्सीजन और पेरोक्साइड दोनों पूरे डिस्टिलेट में असमान रूप से वितरित होते हैं। उनकी अधिकतम सांद्रता ऊपरी परतों में बनती है, न्यूनतम - निचली परतों में। बैरल में जलसेक जितना अधिक समय तक रहता है, पेय में उतने ही अधिक पेरोक्साइड जमा होते हैं। उत्प्रेरकों द्वारा रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं तेज हो जाती हैं। शराब में तांबा और लोहा होता है। ये तत्व समय के साथ बैरल की भीतरी दीवारों पर अवक्षेपित और जमा हो जाते हैं।
2. एल्डिहाइड का निर्माण। ऑक्सीजन के प्रभाव में न केवल पेरोक्साइड बनते हैं। यह गैस सभी अल्कोहल के साथ मिलकर उन्हें एल्डिहाइड में बदल देती है। एल्डिहाइड का एक अन्य स्रोत अमीनो एसिड हैं, जो ऑक्सीकरण और डीकार्बाक्सिलेशन से गुजरते हैं। इसके अलावा, लिग्निन जो एसिड और अल्कोहल के प्रभाव में निष्कर्षण के माध्यम से पेय में प्रवेश करता है, उन पदार्थों में टूट जाता है जिन्हें ऑक्सीकरण किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, वैनिलिन और सीरिंजल्डिहाइड जैसे सुगंधित एल्डिहाइड बनते हैं। इस प्रकार भविष्य के पेय का गुलदस्ता बनता है, यह कोई संयोग नहीं है कि विशेषज्ञों ने इसे ओक बैरल में रखा है।
3. मोनोसैकेराइड का जल अपघटन। ओक की लकड़ी में मौजूद हेमिकेलुलोज़ पेय के स्वाद पर भारी प्रभाव डालते हैं। एसिड के प्रभाव में और अन्य कारकों के परिणामस्वरूप, वे हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। मोनोसैकराइड बनते हैं जो अल्कोहल को कोमलता देते हैं: ग्लूकोज, अरेबिनोज, जाइलोज, जाइलन, गैलेक्टन। एक बैरल में उम्र बढ़ने के पहले चरण में, ज़ाइलोज़ और अरेबिनोज़ प्रबल होते हैं, और 10-15 साल पुराने अल्कोहल में, लेवुलोज़ और ग्लूकोज प्रबल होते हैं।
4. टैनिन। पहले 3-4 वर्षों में, टैनिन के कारण, पेय का स्वाद कड़वा हो जाता है, लेकिन वह समृद्ध और सुंदर रंग का हो जाता है। लंबे समय तक उम्र बढ़ने के साथ, टैनिन ऑक्सीकरण होता है। शराब "नरम" हो जाती है।
दूसरे शब्दों में, कुछ वर्षों के जलसेक के बाद एक बैरल में चांदनी पूरी तरह से खो जाती है प्रारंभिक गुणऔर ओक की लकड़ी से युक्त अल्कोहलिक अर्क में परिवर्तित हो जाता है। हर साल पेय अधिक से अधिक महंगा हो जाता है। आखिरकार, यह न केवल वाष्पित हो जाता है, बल्कि बैरल भी ले लेता है, जिसके भंडारण के लिए आपको भुगतान करना पड़ता है

उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए बैरल

नया या इस्तेमाल किया हुआ? में विभिन्न देशबैरल का उपयोग विभिन्न सिद्धांतों के अनुसार किया जाता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, व्हिस्की को विशेष रूप से नए बैरल में रखा जाता है। आयरलैंड और स्कॉटलैंड में व्हिस्की बोरबॉन, शेरी, पोर्ट आदि बैरल से बनाई जाती है।

आकार में भिन्न: स्पेन में, सिगार के समान संकीर्ण लम्बी बैरल को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह उनमें है कि बंदरगाह वाइन पारंपरिक रूप से ओपोर्टो, पुर्तगाल में पुरानी हैं।

आकार में भिन्न: प्रत्येक प्रकार के उत्तम पेय के लिए, एक विशिष्ट आकार के बैरल का उपयोग किया जाता है। विशेषकर उत्पादन में स्कॉच व्हिस्की 6 प्रकार के बैरल का उपयोग किया जाता है। सबसे बड़े को "बट" कहा जाता है, इसकी मात्रा लगभग 500 लीटर (110 गैलन) है। सबसे छोटा 45-68 लीटर (10 गैलन) वाला "ऑक्टेव" है।

केवल वास्तविक स्वामी ही ओक बैरल बना सकते हैं, जिनके काम को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ओक की लकड़ी को संसाधित करना कठिन है। कौशल के अलावा, आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक रिवेटिंग के लिए आयोजित किया जाता है सड़क पर 5 साल। कूपर स्वाद से अपनी तत्परता निर्धारित करता है।

"प्लिंथ" कैसे न प्राप्त करें? पुराने बैरल का उचित उपयोग कैसे करें। कौन से पेय पदार्थ पीना सबसे अच्छा है? नया बैरलऔर ओक बैरल में पुरानी चांदनी के बारे में अन्य महत्वपूर्ण प्रश्न।

एजिंग होम डिस्टिलेट का रहस्य

जब ओक बैरल में उम्र बढ़ने वाले डिस्टिलेट की बात आती है, तो समय, माइक्रॉक्लाइमेट और बैरल कैसे तैयार किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है।

बैरल की उम्र भी मायने रखती है; एक ताजा बैरल में बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं जिन्हें पेय के साथ साझा किया जाएगा। आइए दीर्घावधि में ओक बैरल के जीवन पर नजर डालें। बोरबॉन के लिए सबसे पहले नए बैरल की सिफारिश की जाती है, जो ऐतिहासिक रूप से नए जले हुए बैरल में पुराना होता है।

बोरबॉन की कई उम्र बढ़ने के बाद, यह व्हिस्की या कैल्वाडोस का समय है (प्रौद्योगिकी के अनुसार, निर्माता बोरबॉन के बाद बैरल का उपयोग करते हैं)। कॉन्यैक एक अलग जगह रखता है, या यों कहें कि एक अलग बैरल, जो केवल उसका होगा। कॉन्यैक या कॉन्यैक के बाद, या केवल कैल्वाडोस, इसकी अनुपस्थिति में, कोई भी फल आसवित होता है। मुख्य अनुशंसा यह है कि पेय को समय-समय पर (हर कुछ हफ्तों में) आज़माएँ, इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि परिपक्व होने के साथ इसमें क्या परिवर्तन होते हैं और जब परिणाम आपके स्वाद के अनुकूल हो तो आप इस प्रक्रिया को रोक सकते हैं।

यदि, किसी परीक्षण के दौरान पहली बार बैरल का उपयोग करते समय, यह पता चलता है कि स्वाद बहुत गाढ़ा है, तो हम कार्रवाई करते हैं। बैरल अल्कोहल युक्त तरल के साथ पर्याप्त रूप से पुराना नहीं है, इसमें एक या दो महीने और लगेंगे। डिस्टिलेट का क्या करें? न्यूनतम ओकनेस के मामले में, अतिरिक्त तैयारी के बाद डिस्टिलेट को बैरल में वापस किया जा सकता है; एक नमूना लेना न भूलें। ऐसा होता है कि बहुत अधिक टैनिन होता है, और स्वाद सिर्फ बासी नहीं होता है, बल्कि पूरी तरह से लकड़ी का होता है, यह भी कोई समस्या नहीं है, हम आसवन को बिना चयन के आसवित करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को दोहराते हैं।

इस अप्रत्याशित घटना में कि बैरल आपके जीवनकाल में पुराना हो गया है, यह अब मूल पेय को "उत्कृष्ट" नहीं करता है। यह बैरल में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा सही तरीके सेतैयार ओक चिप्स, बार या लकड़ी के चिप्स।

उम्र बढ़ने का परिणाम कई परिस्थितियों से प्रभावित होता है: तापमान, उस कमरे में हवा की नमी जहां बैरल संग्रहीत है, उम्र बढ़ने का समय। उन स्थितियों के बारे में जिनमें उम्र बढ़ने के दौरान बैरल आरामदायक होंगे। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि यह तहखाना होगा या तहखाना, स्थितियाँ स्वयं महत्वपूर्ण हैं। बैरल को पिरामिड में बिछाए गए लकड़ी के फूस पर रखा जाना चाहिए - सुविधाजनक और कम सुंदर नहीं। हवा में नमी 70-80% के बीच होती है, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए, रोशनी उज्ज्वल नहीं है - बल्कि गोधूलि है, तापमान शासन 10-16°C.

सफलता की कुंजी, निश्चित रूप से, नियमों के अनुसार तैयार किया गया बैरल और परिचालन स्थितियों का अनुपालन है। उत्तम डिस्टिलेट के साथ मिलकर, आप आसानी से एक प्रामाणिक पेय प्राप्त कर सकते हैं। जो लोग जोखिम नहीं लेते, वे अपनी स्वयं की व्हिस्की आज़माने की संभावना नहीं रखते हैं।

उत्कृष्ट और स्वादिष्ट पेय!

वृद्धावस्था में मादक पेय... ओक बैरल. ये उत्पाद सचमुच सांस ले सकते हैं। हवा बिना किसी बाधा के पेय में प्रवेश करती है, और अल्कोहल वाष्प कंटेनर से बाहर नहीं निकलती है। ऑक्सीजन प्रतिक्रिया करता है, सामग्री का ऑक्सीकरण बढ़ता है और एक सुखद गंध के साथ संतृप्ति होती है। आंतरिक सतह पर टैनिंग तेल चांदनी को एक नया रंग देते हैं और बेहतर बनाने में मदद करते हैं स्वाद विशेषताएँ. यह आलेख इस बात का विवरण प्रदान करता है कि केग को कैसे तैयार किया जाए और उसमें उचित स्थान कैसे सुनिश्चित किया जाए। व्हिस्की बनाने की विधि दी गयी है.

बैरल को भाप देना

लकड़ी से बैक्टीरिया को हटाने और इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए आंतरिक सतह को भाप से उपचारित करने की प्रक्रिया स्वच्छता के कारणों से की जाती है। गर्म पत्थरों को बैरल के नीचे रखा जाता है, और फिर उन पर एक तिहाई मात्रा में पानी डाला जाता है। भाप को संरक्षित करने के लिए बैरल को सील कर दिया जाता है और भाप उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उसी तरह रखा जाता है। भाप उत्पादन की तीव्रता को कम करने के बाद, बैरल को खोला जाता है और पानी डाला जाता है गर्म पानीऔर अपने आप को सुगंधित झाड़ू से कोड़े मारता है। शेष गर्म पानीबैरल से डाला. सूखने के बाद, बैरल शराब से भरने के लिए तैयार है।

दोषों का निवारण

नए बैरल में बहुत बड़े अंतराल हो सकते हैं। रिसाव अनुचित तैयारी के परिणामस्वरूप होता है ओक बैरल. यदि कंटेनरों के लिए
मज़बूत एल्कोहल युक्त पेयआधान के बाद रिसाव शुरू हो गया है, आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक अंतराल स्वाभाविक रूप से कम न हो जाए। डालने की जरूरत है मूल्यवान उत्पाददूसरे बैरल में डालें ताकि इसे खोना न पड़े। दोषपूर्ण क्षेत्र को सुखा लेना चाहिए। एक साधारण घरेलू हेयर ड्रायर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। प्रसंस्करण के दौरान, उपकरण को 30-40 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए ताकि तापमान का प्रभाव बहुत गर्म न हो और चांदनी के लिए ओक बैरल खराब न हों।

बैरल भिगोना

उपयोग से पहले कंटेनर को भिगोना चाहिए। नुस्खा का सही ढंग से पालन करने के लिए, आपको बैरल में 30% मात्रा तक उबलता पानी डालना होगा, और फिर इसे कसकर बंद करके पकड़ना होगा। उच्च तापमानआधे घंटे तक अंदर. फिर आपको पीपा के अंदरुनी हिस्से को धोने के लिए पीपे को हिलाना होगा। इसके बाद आपको सावधानीपूर्वक टैंक को भरना होगा गर्म पानीऔर इसे दो सप्ताह तक दिन में एक बार बदलें।

खाली ओक बैरल को कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए, आपको सही ढंग से प्रदर्शन करने की आवश्यकता है
कुछ बुनियादी कदम. मादक पेय पदार्थों से खाली किए गए ओक बैरल को तुरंत भरना चाहिए कॉन्यैक अल्कोहल. कमी को रोकने के लिए ऐसे टैंकों को भरा छोड़ा जाना चाहिए। अल्कोहल बैरल से बहुत सारे पदार्थ चूस लेता है। यह उनकी थकावट में योगदान देता है। बैरल को एक दिन से अधिक समय तक खाली रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन्हें दोबारा इस्तेमाल करने की जरूरत है.

बैरल की कमी के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

क्राफ्टिंग रेसिपी अच्छी चांदनीओक बैरल में यह इस बात पर निर्भर करता है कि उपकरण का उपयोग पहले कितनी बार किया गया है। युवा शराब के दूसरे, तीसरे और बाद के प्रवाह के बाद, लकड़ी के घटकों में कमी के कारण, उनके निष्कर्षण की दर धीरे-धीरे धीमी हो जाती है। ऐसा तब तक होता है जब तक लकड़ी पूरी तरह ख़त्म न हो जाए। इसके बाद जलाशय केवल एक पात्र के रूप में काम कर सकता है, स्रोत के रूप में नहीं उपयोगी घटकशराब के लिए.

ओक बैरल में चांदनी की आयु कैसे बढ़ाएं?

बैरल में अल्कोहल को पुराना करते समय, सभी शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। इस से स्वाद गुणों के विकास की प्रक्रिया निर्भर करती है। आसवन द्वारा प्राप्त अल्कोहल का स्वाद तीखा होता है और लगभग कोई रंग नहीं होता है। लंबे समय तक उम्र बढ़ने के साथ, मादक पेय के घटक बदल जाते हैं, एक सुनहरा रंग दिखाई देता है, स्वाद नरम हो जाता है और सुखद सुगंध. स्वाद गुणयदि आप पेय पीना जारी रखते हैं तो समय के साथ सुधार होगा। अल्कोहल नरम हो जाता है, और वेनिला के संकेत के साथ एक सूक्ष्म, सुखद स्वाद गुलदस्ता, अच्छी तरह से पुराने पेय की विशेषता, सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित होता है। आपको अपने अंदर थोड़ा खालीपन छोड़ने की जरूरत है। इससे ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के विकास को बढ़ावा मिलेगा।

घर पर मूनशाइन से व्हिस्की कैसे बनाएं?

व्हिस्की बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? आपको कितने की जरूरत है? उदाहरण के तौर पर एक सरल नुस्खा दिया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 लीटर चन्द्रमा 45%
• 3 बड़े चम्मच. एल शाहबलूत की छाल
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला
• 6-8 सूखे खुबानी

ओक की छाल फार्मेसियों में बेची जाती है। कोयला बर्च, ओक लॉग या जलाने की प्राथमिक विधि द्वारा बनाया जाता है फलों के पेड़. ऐसी लकड़ी चुनें जिसमें रेजिन न हो।

व्यंजन विधि:

• चन्द्रमा की शक्ति को 45% तक बढ़ाया जाना चाहिए।
• लकड़ी का कोयलापीसकर पाउडर बना लिया जाता है.
• जार में ओक की छाल, सूखे खुबानी और कोयला मिलाया जाता है। एक जार में डेढ़ लीटर अल्कोहल डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। इसके बाद जार भर जाता है. कंटेनर को चांदनी से पूरा भरा होना चाहिए।
• यदि आप वर्कपीस को पहले से कसकर बंद करके दो सप्ताह तक बिना रोशनी वाले ठंडे कमरे में रखते हैं तो अच्छी उम्र बढ़ने लगेगी।
• लकड़ी के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए, परिणामस्वरूप व्हिस्की को फ़िल्टर किया जाता है।

तैयार शराब के भंडारण की स्थिति

नुस्खा के लिए तेज़ शराबउत्कृष्ट प्रदर्शन किया, इष्टतम का अनुपालन तापमान की रेंजभंडारण? 14C° से 20C° तक. उपयुक्त तापमान 16C° है। यदि निर्दिष्ट तापमान का उल्लंघन किया जाता है, तो वाष्पीकरण के कारण अल्कोहल की हानि बढ़ जाती है, और यदि
घटने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया रुक जाती है। कंटेनरों को प्रकाश के संपर्क में आए बिना, कंपन और किसी भी अनावश्यक गंध की पूर्ण अनुपस्थिति में अंधेरे बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए। आर्द्रता का स्तर कम से कम 75%-85% होना चाहिए।

उपरोक्त मानकों का अनुपालन है शर्त. ओक बैरल में चांदनी को संग्रहित करने का यही एकमात्र तरीका है। नमी का स्तर बढ़ाने के लिए, बस कमरे में पानी का एक बेसिन या बाल्टी रखें। आप जलाशय को किसी चीज़ से ढक सकते हैं और उसके नीचे तरल का एक छोटा कंटेनर रख सकते हैं। एक आसान नुस्खाऔर ओक बैरल तैयार करने की तकनीक शुरुआती लोगों के लिए भी समझ में आती है।

वास्तव में चांदनी बनाने के लिए उत्तम पेय, आप को आवश्यकता हो सकती विशेष बैरलचांदनी के लिए. मध्य युग के बाद से, यह निष्कर्ष निकाला गया कि शराब का भंडारण किया जाना चाहिए लकड़ी के बैरलइसके स्वाद पर काफी प्रभाव पड़ता है। यह अधिक समृद्ध एवं सुखद हो जाता है। बात यह है कि बैरल बनाने वाली लकड़ी "साँस लेती है।" यह पेय को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। दूसरी ओर, अल्कोहल वाष्प बच नहीं सकते। परिणामस्वरूप, चन्द्रमा के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है और इसे नई सुगंध मिलती है। सबसे बढ़िया विकल्पलकड़ी ओक है. ओक बैरल में टैनिन होता है, जो न केवल चांदनी के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि इसे एक बढ़िया रंग भी देगा।

चांदनी डालने के लिए 2 से 10 लीटर की मात्रा वाले बैरल उपयुक्त होते हैं। वॉल्यूम जितना छोटा होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि छोटे बैरल में चांदनी और जहाज की दीवारों के बीच संपर्क का क्षेत्र बहुत बड़ा होता है। लेकिन अगर आप अभी भी लंबे समय तक चांदनी डालने की योजना बना रहे हैं, तो 10-50 लीटर की बड़ी मात्रा के बैरल को प्राथमिकता देना बेहतर है।

यह याद रखना चाहिए कि जब पेय परिपक्व हो जाता है, तब भी शराब का एक छोटा सा हिस्सा वाष्पित हो जाता है। इसे "एंजेल्स शेयर" कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि प्रति वर्ष लगभग 1 लीटर पेय उड़ जाता है, चाहे बैरल का आयतन कितना भी हो। मौन हानि की मात्रा को कम करने के लिए, मोमयुक्त बैरल का उपयोग किया जाता है। वैक्सिंग बैरल को विभिन्न बाहरी प्रभावों से भी बचाती है, जिससे इसकी सेवा जीवन बढ़ जाता है। मोम गैस विनिमय को प्रभावित नहीं करता है, और चांदनी का पकना अच्छी तरह से आगे बढ़ेगा। यह सब 20 लीटर तक बैरल पर लागू होता है, बड़ी मात्रा में वैक्सिंग करने का कोई मतलब नहीं है।

जिस लकड़ी से बैरल बनाए जाते हैं उसे कम से कम 3 साल तक खुली हवा में सुखाया जाना चाहिए। इसे अंदर से जलाया जा सकता है। भूनने से पेय में टैनिन के बेहतर स्थानांतरण को बढ़ावा मिलता है। हुप्स गैल्वेनाइज्ड या स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए।

आपको नल पर ध्यान देना चाहिए। यह किसी भी बैरल का सबसे कमजोर बिंदु है, क्योंकि यह अक्सर लीक हो जाता है। यदि नल महत्वपूर्ण है सुंदर प्रस्तुतिमेज पर पियें, इसके लिए आप एक अलग छोटे बैरल का उपयोग कर सकते हैं। अन्य मामलों में, इस एक्सेसरी से बचना बेहतर है।

एक नए बैरल को तुरंत चांदनी से नहीं भरना चाहिए। इसे पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। तैयारी के दौरान, लकड़ी में टैनिन (टैनिन) की सांद्रता कम हो जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पेय में एक अप्रिय तीखा स्वाद होगा; इसे "प्लिंटुसोव्का" या "बुराटिनोव्का" भी कहा जाता है।

तैयारी में कई चरण शामिल हैं और इसके लिए आपकी आवश्यकता होगी बड़ी मात्रापानी और लंबे समय तक.

1. सबसे पहले आपको नए कंटेनर में पानी भरना होगा कमरे का तापमानमात्रा के 90% तक. बैरल को बंद करके 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। लीक के लिए बैरल का निरीक्षण करना आवश्यक है। छोटे ड्रिप गंभीर नहीं हैं. ओक की डंडियाँ गीली हो जाएंगी और रिसाव गायब हो जाएगा। 4 घंटे बाद पानी निकाल दें.

2. फिर से पानी भरें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। यदि रिसाव हैं, तो उनके समाप्त होने तक समय-समय पर पानी डालना आवश्यक है। यदि रिसाव बड़ा है, तो बैरल की मरम्मत की आवश्यकता है। पानी निथार दें. यह भूरा, गंदा पीला होना चाहिए.

3. मात्रा का 10% उबलता पानी डालें। बैरल को बंद करें और इसे हिलाएं ताकि पानी दीवारों को पूरी तरह से धो दे। एक घंटे के बाद, किनारे पर पानी डालें और बैरल को बंद कर दें।

4. पानी को हर दिन तब तक बदलें जब तक वह रंगहीन और गंधहीन न हो जाए। इसमें एक महीना लग सकता है

5. अगला कदम बैरल को 70°C के तापमान पर पानी से आधा भरना है। सबसे पहले, आपको सोडा को 20 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से पानी में घोलना होगा। बैरल को 10 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं और पानी निकाल दें।

6. अब आपको सोडा के कंटेनर को साफ करना होगा। ऐसा करने के लिए आपको पहले इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी से भरना होगा और फिर 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी से भरना होगा।

7. भिगोए हुए बैरल में शराब के साथ 20-30% की ताकत के साथ प्राथमिक आसवन मूनशाइन डालें। 2-3 महीने के लिए छोड़ दें.

8. छान लें और धो लें। अब आपका बैरल चांदनी डालने के लिए तैयार है

मूनशाइन को गर्मी स्रोतों के बिना, हवादार क्षेत्र में एक बैरल में रखा जाना चाहिए। आर्द्रता लगभग 80-85% होनी चाहिए। यदि यह बहुत सूखा है, तो उत्पाद की ताकत बढ़ जाएगी, और यदि यह आर्द्र है, तो, इसके विपरीत, यह कम हो जाएगी। दोनों ही स्थितियों में कुल संख्या घट जायेगी. इसलिए, कभी-कभी आपको सामग्री को टॉप अप करने की आवश्यकता होती है। महीने में एक बार आपको पुरानी चांदनी का स्वाद चखना चाहिए। अधिक उजागर करने की अपेक्षा कम उजागर करना बेहतर है।

प्रत्येक उपयोग के बाद पकने की अवधि बढ़ जाती है। बहुमूल्य पदार्थहर बार वे धीरे-धीरे चांदनी में बदल जाते हैं। तीसरी बार के बाद आपको फर्क नजर आएगा। चक्रों की अनुशंसित संख्या 6-7 गुना है। यदि आप प्रति चक्र छह महीने गिनें, तो यह लगभग 3.5 वर्ष होगा। लेकिन ये सभी अनुमानित समय हैं और यदि आप बाद में भंडारण के लिए बैरल का उपयोग करते हैं तो आप इन्हें बढ़ा सकते हैं।