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डार्क चावल कैसे पकाएं. ब्राउन चावल: व्यंजन विधि। ब्राउन राइस कैसे पकाएं

आजकल तो दुकानों में बहुत हैं विभिन्न उत्पाद, जिसके अस्तित्व पर हमें 10-15 साल पहले संदेह भी नहीं था। और यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि हम अक्सर नहीं जानते कि इस सब से क्या बनाया जा सकता है। ऐसा ही एक अस्पष्ट भोजन है चावल। आज, किसी भी सुपरमार्केट में ग्राहकों को इस फसल के कई प्रकार की पेशकश की जाती है। लेकिन उनका क्या करें? आज हम आपको बताएंगे कि ब्राउन राइस कैसे पकाया जाता है।

लेकिन देने से पहले सरल व्यंजनभूरे चावल से, हम इस बारे में थोड़ी बात करेंगे कि यह सफेद चावल से कैसे भिन्न है और इसके क्या फायदे हैं।

यह पता चला है कि भूरा चावल सादा चावल है जिसकी बाहरी भूसी हटा दी गई है लेकिन पॉलिश नहीं की गई है। चोकर का खोल अनाज में ही रहता है, इसलिए चावल में होता है भूरा रंग. शरीर के लिए चावल की इस विशेष किस्म (और उनमें से केवल लगभग 7 हजार हैं) के लाभ अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक हैं: इसमें खनिज, विटामिन और फाइबर की उच्च सांद्रता होती है। हालाँकि, ब्राउन चावल को ठीक से पकाने में अधिक समय लगता है, लगभग 40 मिनट।

माना जाता है कि अंकुरित भूरा चावल अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश से बचाता है। इसके अलावा, डॉक्टर आहार पोषण के लिए इस विशेष किस्म की सलाह देते हैं।

इसलिए, यदि आप ब्राउन राइस पकाना जानते हैं, तो यह आपके परिवार के आहार में अपना उचित स्थान ले लेगा और इसका आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

ब्राउन राइस की सबसे आसान रेसिपी दलिया है: 1 कप चावल धोएं, 4 कप उबलता पानी डालें और उबाल लें। पैन को आँच से हटाएँ और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, दलिया को तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, नमक आदि से सीज़न करें एक छोटी राशिमक्खन।

ब्राउन चावल के लिए अगला नुस्खा सलाद है: 175-180 ग्राम चावल, 1 कैन डिब्बाबंद लाल बीन्स, 1 लें शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, मध्यम प्याज, अजमोद, थोड़ा सा अखरोट, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस स्वादानुसार।

चावल को उबलते पानी में 40-45 मिनट तक नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें और धो लें ठंडा पानी. बाकी सामग्री (मेवे को छोड़कर) को पीसकर चावल में मिला दें। सभी चीजों को धीरे से मिलाएं और सलाद को टूटे हुए अखरोट के दानों से सजाएं। आप इस सलाद में थोड़ा सा मिला सकते हैं. डिब्बाबंद मछली(सैल्मन या ट्यूना की तरह) ताजा टमाटरऔर खीरे.

और अंत में, हम आपको ब्राउन राइस पुलाव की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। 200 ग्राम चावल, 1 गाजर, सीताफल, लहसुन की 4-5 कलियाँ, वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले लें। चावल के ऊपर 2 कप ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें। आंच कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक पानी सोखकर वाष्पित न हो जाए। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, लहसुन भूनें, गाजर डालें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को उबाल लें। उसके बाद, पैन में चावल, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। पिलाफ को मेज पर परोसें ताज़ी सब्जियांया मांस.

और, यदि आप ब्राउन राइस पकाने के अन्य तरीके जानते हैं, तो उन्हें हमारे साथ या इस लेख के नीचे साझा करें।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि ब्राउन (भूरा) चावल को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, और कुछ सरल खाना पकाने की विधियां पेश करता हूं। आप अपने प्रियजनों को नई चीजों से खुश करने में सफल रहेंगे, लेकिन स्वादिष्ट भोजन. बहुत से लोग जानते हैं कि चावल सेहत के लिए अच्छा होता है। मैंने लेख में लिखा है, आप पढ़ सकते हैं। लेकिन खाना पकाने की बारीकियां अधिकांश परिचारिकाओं के लिए एक रहस्य हैं।

ब्राउन (भूरा) चावल कैसे पकाएं

भूरे रंग की विविधता से, आप ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जो आपने सामान्य, परिचित, सफेद रंग से पकाए थे। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि भूरे रंग को सफेद रंग की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, लगभग दोगुना, और अंदर बना बनायावह थोड़ा सख्त है. खाना बनाना चाहता हूँ कुरकुरे चावलसजावट के लिए, कुछ सुझावों का पालन करें:

खाना पकाने की प्रक्रिया को नरम और तेज़ करने के लिए, चावल को धोया जाता है बहता पानीऔर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. चावल को रात भर भिगो दें और यह 20 मिनट में पककर नरम और कुरकुरे हो जाएंगे।

हमने सीखा कि साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाया जाता है, अब यह बताने का समय आ गया है कि हम इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

पिलाफ कैसे पकाएं - रेसिपी

पुलाव तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

चावल - 1 कप
पानी - 2.5 कप,
गाजर - 1 बड़ी,
लहसुन, काली मिर्च, धनिया, नमक - स्वाद के लिए।

पुलाव कैसे पकाएं भूरे रंग के चावलइस नुस्खे के लिए:

अनाज के ऊपर पानी डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और पानी सोखने तक पकाएं.
लहसुन को तेल (तेल वैकल्पिक) में भूनें, फिर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 कप पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।
जोड़ना उबली हुई गाजरचावल के साथ, नमक, काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और उबाल लें। परोसते समय हरा धनिया छिड़कें।

टर्की और सब्जियों के साथ चावल की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ब्राउन चावल - 200 ग्राम, लीक - 1 पीसी।, हरी मटर(जमे हुए किया जा सकता है) - 200 ग्राम, टर्की, पट्टिका - 300 ग्राम, अजवाइन - 100 ग्राम, लहसुन, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

अनाज को 1:2 (पानी के दो भाग - चावल का 1 भाग) की दर से पानी के साथ डालें, उबालने के लिए रख दें।
मध्यम आंच पर टर्की को प्याज-लीक, छल्ले में काट कर भूनें।
फिर पैन में हरी मटर और बारीक कटी हुई अजवाइन डालें और नरम होने तक पकाएं।
पके हुए चावल में डालें सब्जी मुरब्बाऔर टर्की, नमक, लहसुन, काली मिर्च, सोया सॉस डालें, लगभग पाँच मिनट तक एक साथ थोड़ा उबालें।

सब्जियों के साथ ब्राउन चावल कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

चावल - 200 ग्राम, 500 ग्राम। तोरी, टमाटर - 4 टुकड़े, बैंगन - 1 टुकड़ा, लाल मिर्च - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, अजमोद - स्वाद के लिए।

चावल की ड्रेसिंग के लिए मक्खन.

अनाजों को धोएं, पानी डालें (1 भाग - 2 भाग पानी), 35-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
बैंगन को काट लें, नमक डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
तोरी, लाल मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन काटें। के लिए सब्जियां भून लें वनस्पति तेल, अजमोद, मसाले डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

तैयार दलिया भरें मक्खन, जड़ी-बूटियों से सजाकर उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

ब्राउन राइस सलाद - व्यंजन विधि

नुस्खा संख्या 1। सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: अनाज - आधा गिलास, आधा मीठी लाल मिर्च, आधा खीरा, अखरोट- 2 टीबीएसपी। चम्मच, प्याज, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए। सलाद ड्रेसिंग के लिए: जतुन तेल- 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नींबू और संतरे का रस के चम्मच.

अनाज को नरम होने तक उबालें, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, मसाला और...बोन एपीटिट डालें!

पकाने की विधि संख्या 2। आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। ब्राउन चावल, 100 ग्राम। डिब्बाबंद ट्यूना, 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ, 1 लाल शिमला मिर्च, अजवाइन के 2 डंठल, प्याज, नमक, अजमोद, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अनाज को पकने तक उबालें। सब्जियों को बारीक काट लें और अनाज के साथ मिलाएँ, मसाले डालें। बॉन एपेतीत!

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, यहां ब्राउन या भूरे चावल पकाने की विधि दी गई है। इसकी सादगी के कारण मुझे यह बहुत पसंद आया।

भूरे चावल को अपने आहार में अपना उचित स्थान दिलाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस स्वस्थ आहार उत्पाद से व्यंजन ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

ब्राउन राइस क्या है

भूरे रंग के चावलयह चावल की फसलों की कोई विशेष किस्म नहीं है।

चावल की कटाई के बाद चावल के दानों को सुखाया जाता है, छीला जाता है और फिर पॉलिश किया जाता है।

परिणामस्वरूप, प्राप्त करें सफेद चावलबचपन से सभी से परिचित।

अगर चावल के दानेछीलने के बाद, लेकिन पीसने की प्रक्रिया के अधीन नहीं होने पर, भूरे चावल का उत्पादन होगा, जिसमें गंदे भूरे रंग के दाने होंगे जिनके किनारे असमान होंगे।

बचा हुआ चोकर का छिलका दानों को भूरा रंग देता है और इस प्रकार के चावल में इसके लाभकारी गुण होते हैं।

ब्राउन राइस में बहुत कुछ होता है अधिक फाइबर, बी विटामिन, ट्रेस तत्व और वनस्पति वसाअपने सफेद समकक्ष की तुलना में.

खाना पकाने की विशेषताएं

भूरे चावल का उपयोग उन सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जो पहले सफेद चावल से तैयार किए जाते थे।

बिना पॉलिश किए चावल का एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन आपको इसकी आदत बहुत जल्दी पड़ जाती है। इसकी एक अन्य विशेषता खाना पकाने में लगने वाला लंबा समय है।

इसकी आवश्यकता क्यों है? बड़े आकार? में बड़ा सॉस पैनचावल एक पतली परत में होगा, इसलिए इसके सभी हिस्से समान गर्मी के संपर्क में आएंगे।

- पैन को टाइट ढक्कन से ढककर आग पर रख दें. पैन में पानी उबलने के बाद, आग को न्यूनतम मान पर सेट कर दें। भूरे चावल को पकाने का समय आमतौर पर 30 से 40 मिनट होता है।

तत्परता सूचक भूरे रंग के चावलवह अवस्था है जब सारा पानी उसके कणों में समा जाता है।

उसके बाद पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन हटाए बिना चावल को 15-20 मिनट तक पकने दें. इस समय के दौरान, भूरा अनाज जम जाएगा, नरम और भुरभुरा हो जाएगा।

उसके बाद ही मेज पर हल्के और सुगंधित भूरे चावल की डिश परोसी जा सकती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चावल अनाज परिवार का एक पौधा है। यह गर्मी और धूप को बेहद पसंद करता है, लेकिन अत्यधिक गर्म और शुष्क जलवायु में नहीं उगता। चावल यूरोप और लगभग आधी आबादी को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर पाया जाता है पृथ्वीइसे गेहूँ के समान एक मुख्य भोजन मानें।

ब्राउन राइस के फायदों के बारे में थोड़ा

इस अनाज में विटामिन ए और सी नहीं होते हैं, लेकिन इसमें बहुत सारे विटामिन बी होते हैं, विशेष रूप से थायमिन (बी1), नियासिन (बी3), राइबोफ्लेविन (बी2) और पाइरिडोक्सिन (बी6)। विटामिन का यह समूह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में सक्रिय भाग लेता है।

वे पोषक तत्वों को ऊर्जा में भी परिवर्तित करते हैं। चावल अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर है, और यह ग्लूटेन - एक प्रोटीन की अनुपस्थिति के लिए भी मूल्यवान है। पौधे की उत्पत्तिजिससे एलर्जी हो सकती है.

एशियाई देशों में भोजन किससे बनाया जाता है? विभिन्न किस्मेंचावल: अपरिष्कृत फसल बूढ़े लोगों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है। यूरोप और अमेरिका में उन्हें समर्थकों से प्यार हो गया स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। तथ्य यह है कि केवल यही किस्म प्रसंस्करण के दौरान पौष्टिक चोकर के खोल को सुरक्षित रखती है।

वह उत्पाद को हल्का भूरा रंग देती है, जिसके लिए इसे भूरा कहा जाता है। भूरे चावल का दूसरा नाम क्या है? इसे अक्सर भूरा और बिना पॉलिश वाला कहा जाता है।

ऐसे चावल उनके मुकाबले कहीं ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं सफ़ेद भाई, एक बड़ी सांद्रता के बाद से पोषक तत्त्वअनाज का छिलका शामिल है. ऐसा माना जाता है कि इसमें भी कुछ शामिल है उपचारात्मक तेल, हालांकि वे इस उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी काफी कम कर देते हैं, इसलिए अनुभवी गृहिणियां रेफ्रिजरेटर में चावल का एक पैकेट रखने की सलाह देती हैं।

चोकर के छिलके में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन बी होता है, इसमें फाइबर, खनिज और फोलिक एसिड भी होता है। छोटी सांद्रता में सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा और आयोडीन होते हैं। ये सभी घटक मिलकर चावल को एक असामान्य पौष्टिक स्वाद देते हैं।

यह " स्वास्थ्य निर्माता"इसमें केवल एक ही कमी है और वह खाना पकाने के समय से संबंधित है। आपको इसे सफेद से ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत है। इसके अलावा, पकाने के बाद भी यह पिछली बार की तरह नरम नहीं है।

यदि आप कष्ट भोग रहे हैं विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, तो आप सुरक्षित रूप से भूरे चावल को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसे चावल खाना स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है क्योंकि यह आपको वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों के सेवन की आवश्यकता से मुक्त करने में सक्षम है, आपकी ऊर्जा क्षमता को पूरी तरह से भर देता है।

इसलिए, हम कह सकते हैं कि ब्राउन चावल वजन घटाने के लिए अच्छा है, और इसकी पुष्टि सभी देशों के पोषण विशेषज्ञों ने की है, जो इसे विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से शामिल कर रहे हैं।

जापानी विशेषज्ञों ने प्रयोगशाला कृन्तकों पर प्रयोग किए, जिससे पता चला कि नियमित रूप से भूरे चावल का सेवन करने से आप अपनी बुद्धि बढ़ा सकते हैं और याददाश्त में सुधार कर सकते हैं, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भी सामान्य कर सकते हैं।

ब्राउन राइस कैसे पकाएं

इस तरह अनाज की फसलसामान्य से थोड़ा अधिक समय तक पकता है।

खाना पकाने के चरण:

एक कप ब्राउन चावल को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, 3 गिलास ठंडा पानी डालें और सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें। कुछ गृहिणियाँ उबलते पानी में अनाज डालने की सलाह देती हैं। आप दोनों तरीके आज़मा सकते हैं;
नमक और, जैसे ही सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई दें, गैस को न्यूनतम मान तक कम कर दें। बिना ढके, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, और फिर बर्तन का ढक्कन कम करें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जब आप सोच रहे हों कि भूरे चावल को ठीक से कैसे पकाया जाए, तो याद रखें कि इसे सॉस पैन में हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
जैसे ही सारा पानी उबल जाए, बर्तन को उबाल लें तैयार उत्पादआपको इसे अच्छी तरह से लपेटना होगा और उसे 15 मिनट के लिए "चलने" का अवसर देना होगा।

भूरे अनाज की रेसिपी

ब्राउन चावल से, सबसे अधिक के लिए व्यंजन विधि अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इससे आप पारंपरिक पिलाफ और रोल, पुडिंग, कैसरोल और बहुत कुछ पका सकते हैं।

यहां कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:

सब्जियों के साथ तले हुए चावल पकाने के लिए, अनाज के एक हिस्से को पहले से पकाना आवश्यक है, और सभी सब्जियां - गाजर - 1 पीसी, प्याज - 2 पीसी और लहसुन - कुछ लौंग काट लें, मात्रा में शैंपेन के साथ भी ऐसा ही करें। 150 ग्राम का एक पैन में प्याज और मशरूम भूनें, आधा गिलास डालें स्वीट कॉर्नऔर उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद हरी मटर। कुछ मिनटों के बाद इसमें बची हुई बारीक कटी सब्जियां डालें हरी प्याजऔर अंजीर. 5 मिनट बाद जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें;
टर्की और सब्जियों के साथ चावल पकाने के लिए, आपको एक गिलास अनाज उबालना होगा, और इस समय 300 ग्राम टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक लीक के छल्ले के साथ एक पैन में भूनें। जैसे ही मांस पपड़ी से ढक जाए, 200 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी मटर को एक कटोरे में रखें और 10 मिनट के बाद 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ वहाँ भेजें। कुछ मिनटों के बाद, चावल, नमक, काली मिर्च डालें, 50 मिलीलीटर डालें सोया सॉस. कुछ मिनटों के बाद, मेज पर परोसें;
इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार किया जा सकता है: ब्राउन चावल के एक हिस्से को उबालें। एक कटोरे में 2 अंडे फेंटें, आधा गिलास दूध, मिश्रण को कटा हुआ मिलाएं हरी प्याज, थाइम और वूस्टरशर सॉसस्वाद। नमक। 450 ग्राम धुली हुई पालक और 180 ग्राम फ़ेटा चीज़ को कांटे से मसल कर डालें। यहाँ चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें, 180 ⁰С तक गरम करें। यदि वांछित है, तो खाना पकाने से 5 मिनट पहले, पकवान पर कसा हुआ छिड़का जा सकता है मोटा कद्दूकसपरमेसन चीज़, और जैसे ही यह पिघल जाए, इसे निकाल लें और खाना शुरू कर दें।

आप इस चावल से अपने सामान्य व्यंजन बना सकते हैं और कुछ नया आज़मा सकते हैं, क्योंकि इसमें सब कुछ संरक्षित है। उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन, जो सफ़ेद साथी की तुलना में बहुत अधिक हैं। अपने और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करें पौष्टिक उत्पाद. बॉन एपेतीत!

भूरे चावल को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

ब्राउन राइस कैसे पकाएं

ब्राउन राइस को 1 कप चावल 5 कप पानी के अनुपात में लेना चाहिए।
1. चावल को धोकर ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट तक रखें और फिर से धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, सॉस पैन को आग पर रख दें।
3. उबले हुए पानी में ब्राउन चावल, नमक और मसाले (अजमोद, करी, डिल) मिलाएं।
4. ब्राउन राइस को ढककर 40 मिनट तक पकाएं.
5. ब्राउन राइस को एक कोलंडर में डालें और गर्म उबले पानी से धो लें।
6. ब्राउन राइस को बर्तन में लौटा दें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
ब्राउन राइस को मक्खन या घी के साथ परोसा जाता है।

ब्राउन राइस को जल्दी कैसे पकाएं

1. चावल धो लें.
2. चावल को एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें, ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें; फिर दोबारा पानी निकाल दें।
3. चावल को उबलते पानी में डालें और तेज़ आंच पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाएं।
4. आग को मध्यम करें, ब्राउन राइस को 7 मिनट तक पकाएं, फिर न्यूनतम आंच पर - 2 मिनट तक पकाएं।
5. पैन को आंच से उतारकर कागज में लपेटें और 20 मिनट के लिए कंबल में लपेट दें.