त्वरित लेंटेन सूप. लेंटेन सूप रेसिपी: लाभ। लेंटेन सूप कैसे बनाये
कम वसा वाले सूप, जिन्हें "लेंटेन" सूप के रूप में भी जाना जाता है, जैसा कि नाम से पता चलता है, रूढ़िवादी धार्मिक सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों के आहार में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त व्यंजनों में से एक है।
साथ ही, इन्हें अक्सर आंतरिक अंगों के विकारों वाले और कम कैलोरी वाले आहार लेने वाले रोगियों को निर्धारित किया जाता है।
इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप में बड़ी मात्रा में तरल होता है और इसके कारण, पेट में भारीपन की भावना पैदा किए बिना, शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन एक व्यक्ति को विटामिन, पोषक तत्व और सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति होती है। जरूरत है.
कम वसा वाले सूपों की विविधता - दर्जनों व्यंजन हैं - आपको सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के अनुरूप उन्हें चुनने की अनुमति देता है।
कम वसा वाले सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कम वसा वाले सूप संकेंद्रित वसायुक्त शोरबा में तैयार नहीं किए जाते हैं; उन्हें पानी, कम वसा वाली समुद्री मछली के शोरबा या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। विशेष मामलों में, यदि ऐसा सूप लेंट के दौरान या कुछ खास दिनों में तैयार नहीं किया जाता है, तो आप लीन वील या चिकन ब्रेस्ट से शोरबा पका सकते हैं।
कम वसा वाले सूप तैयार करने के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जिनमें बहुत अधिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और लाभकारी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स हों। जैसे कि मशरूम, अनाज, फलियां, विशेष रूप से फलियां, और सभी प्रकार की सब्जियां जिन्हें साल के किसी भी समय खरीदा जा सकता है, ताजा और जमी हुई दोनों।
तलने को कम से कम दुबली वसा (शुद्ध सूरजमुखी तेल) के साथ तैयार किया जाता है या सब्जियों को तरल मुख्य भाग (शोरबा, डेकोक्शन) में उबाला जाता है, साथ ही थोड़ा वसा भी मिलाया जाता है।
कम वसा वाले लीन सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनमें स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसाले डाले जाते हैं और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
कम वसा वाले सूप - पकौड़ी के साथ सब्जी टमाटर सूप की विधि
3 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:
तीन छोटे आलू;
गाजर - 1 पीसी ।;
छोटे आकार का बल्ब;
दो डिब्बाबंद टमाटर, लाल;
एक गिलास बीन्स, सूखी;
अंडा;
1 छोटा चम्मच। एल सफेद आटा पकाना;
30 ग्राम मक्खन, प्राकृतिक मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. बीन्स को नरम होने तक उबालें। उबलते शोरबा में कटे हुए या कटे हुए गाजर, आलू और मध्यम आकार के प्याज के टुकड़े डालें।
2. सवा घंटे के बाद इसमें छिले हुए, टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें और पकाते रहें.
3. तले हुए अंडे में आटे को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय, काफी चिपचिपा द्रव्यमान, गाढ़ी, गैर-कठोर घर की बनी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
4. जब आलू तैयार हो जाएं, तो आटे के मिश्रण को एक चम्मच पानी में भिगोकर निकालना शुरू करें और आधा चम्मच सूप में डालें।
5. जब सारा मिश्रण खत्म हो जाए, तो सूप में हल्का नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पकाएं, आंच को और पांच मिनट के लिए कम कर दें।
6. खाना पकाने के अंत में, मक्खन, बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढककर सूप को कम से कम एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें।
कम वसा वाले सूप - शतावरी के साथ मशरूम सूप की विधि
सामग्री:
एक छोटी गाजर;
छोटा प्याज;
आठ बड़े शैंपेन, ताज़ा;
आलू - दो बड़े कंद;
150 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, डिब्बाबंद;
दो तेज पत्ते.
खाना पकाने की विधि:
1. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में बारीक कटी गाजर और छोटे टुकड़ों में कटे प्याज को आधा पकने तक भूनें।
2. इसमें मोटे कटे हुए शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक भूनें।
3. मशरूम फ्राई को उबलते शुद्ध पानी (लगभग 2 लीटर) में डालें और दस मिनट तक पकाएं।
4. बारीक कद्दूकस किए हुए आलू डालें और सूप तैयार होने तक पकाते रहें। तैयार होने से दो मिनट पहले, हरी फलियाँ, ढेर सारी कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक डालें।
कम वसा वाले सूप - सॉरेल और मछली के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा
सामग्री:
100 ग्राम समुद्री मछली, पट्टिका;
छोटे आलू;
20 ग्राम गाजर;
स्वाद के लिए छोटी अजमोद जड़ और अजवाइन जड़;
कड़वे प्याज का सिर;
सॉरेल, पालक और सलाद के मिश्रण का 100 ग्राम;
मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, 72%, मक्खन (लगभग 30 ग्राम);
छोटा चुकंदर;
एक पूरा मुर्गी का अंडा, कठोर उबला हुआ;
दो जर्दी;
5 ग्राम दानेदार चीनी;
बढ़िया टेबल नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल)।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे फ्राइंग पैन में, अधिमानतः मोटी दीवार वाले, पतली कटी हुई अजवाइन, गाजर, चुकंदर, अजमोद जड़ और प्याज डालें। थोड़ा मछली स्टॉक, तेल डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियाँ समान रूप से उबली हुई हैं, उन्हें बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।
2. सलाद के पत्तों, पालक और सॉरेल को मलबे से अलग करें, पानी से धोएं, बची हुई मिट्टी और रेत को धो लें, और लिनन के तौलिये या कोलंडर पर अच्छी तरह सूखने के बाद, काफी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मछली के बुरादे को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर पकाएं। जब पैन में पानी उबल जाए, तो शोरबा की सतह से झाग हटा दें, थोड़ा सा बारीक नमक डालें और आंच कम करके नरम होने तक पकाएं।
4. कटे हुए आलू को उबलते मछली के शोरबे में डालें और दस मिनट तक पकाएँ।
5. स्ट्रिप्स में कटी हरी पत्तेदार सब्जियाँ डालें, और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और उबली हुई सब्जियाँ डालें। चीनी डालें, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
6. उबाल आने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और खट्टा क्रीम के साथ फेंटी हुई जर्दी को बोर्स्ट में डालें, हिलाएं।
7. परोसते समय, एक चौथाई कठोर उबले अंडे को बोर्स्ट वाली प्लेट में रखें और ऊपर से डिल छिड़कें।
कम वसा वाले सूप - मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज सूप की विधि
सामग्री:
200 ग्राम जमी हुई कटी हुई शिमला मिर्च;
एक पूर्ण दो सौ ग्राम अनाज का गिलास;
300 ग्राम आलू;
सफेद कड़वा प्याज - 1 सिर;
छोटा गाजर;
अजवाइन की जड़ - 1, मध्यम आकार;
दो तेज पत्ते, सूखे;
काली मिर्च - 5-7 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. दानों को छाँटें, छोटे छेद वाले एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह धोएँ और एक तौलिये पर रखें या थोड़ी देर के लिए कोलंडर में छोड़ दें ताकि अनाज थोड़ा सूख जाए।
2. सूखे अनाज को एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे बिना तेल के अच्छी तरह गर्म करें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में मोटा काट लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. वनस्पति तेल में, प्याज को थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद जैसे मोटे स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
5. क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी (डेढ़ लीटर) में डालें, पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक प्रकार का अनाज डालें।
6. डीफ़्रॉस्टेड शैंपेन डालें, फिर से उबाल लें और झाग हटा दें, सूप को पाँच मिनट तक उबालें।
7. तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, और सूप को तीन मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
कम वसा वाले सूप - फ़िनिश मछली सूप रेसिपी
सामग्री:
400 ग्राम कॉड पट्टिका;
सफेद कड़वा प्याज - 1 बड़ा सिर;
आलू - 3 पीसी। छोटे आकार का;
400 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध, कम वसा वाला;
25 ग्राम सफेद गेहूं का आटा;
तुलसी की एक छोटी चुटकी;
एक तिहाई चम्मच. सफेद मिर्च पाउडर;
आधा नींबू;
स्वाद के लिए बढ़िया टेबल नमक;
घुंघराले ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
एक चुटकी सूखी तुलसी.
खाना पकाने की विधि:
1. एक लीटर पानी उबालें, थोड़ा सा नमक डालें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें।
2. मछली के बुरादे से छिलका हटा दें, यदि कोई हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के साथ पैन में डालें।
3. पिसे हुए ऑलस्पाइस में एक छोटी चुटकी कसा हुआ नींबू का छिलका और नींबू के रस की एक बूंद मिलाएं, मिश्रण को सूप में डालें और दस मिनट तक पकाएं।
4. आटे को दूध में मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं और उसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए पैन में डालें. तुरंत उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. परोसने के लिए, सूप पर तुलसी और कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।
कम वसा वाले सूप - शैंपेन के साथ लीन बोर्स्ट के लिए नुस्खा
सामग्री प्रति 2 लीटर तरल (पानी या कम वसा वाला चिकन शोरबा):
200 ग्राम ताजा शैंपेन, या कटा हुआ जमे हुए;
एक चुकंदर;
छोटा गाजर;
मध्यम बल्ब;
लहसुन की दो कलियाँ;
1.5 टेबल. एल टमाटर का पेस्ट, या कुछ छोटे पके टमाटर;
तीन आलू कंद;
150 ग्राम सफेद गोभी;
टेबल सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
सूखे तुलसी और अजवायन के फूल का मिश्रण;
अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
आपके स्वाद के लिए टेबल नमक और दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन, अदरक की जड़ और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसमें मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें और दो मिनट तक भूनें।
2. सिरका डालें, टमाटर का पेस्ट या छोटे स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें और पैन को ढक्कन से ढककर बीस मिनट तक उबालें।
3. उबलते पानी के एक पैन में कटी हुई पत्तागोभी, छोटे स्लाइस में कटे हुए मशरूम, मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर और मध्यम आकार के आलू डालें।
4. एक चौथाई घंटे के बाद, भूनने वाला मिश्रण डालें, कुछ चुटकी तुलसी और अजवायन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी और नमक डालकर बोर्स्ट का स्वाद समायोजित करें। 5 मिनट तक उबालें और बंद करने के बाद इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने दें।
कम वसा वाले सूप पकाना - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
मछली शोरबा के साथ सूप तैयार करने के लिए, समुद्री मछली लेना सबसे अच्छा है; यह बड़ी नदी मछली जितनी वसायुक्त नहीं होती है और इसमें कम हड्डियाँ होती हैं।
यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, लेकिन बस कम वसा वाला सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे दुबले मांस से बने मांस शोरबा में पकाएं। उदाहरण के लिए, वील या चिकन ब्रेस्ट।
यदि आप चाहते हैं कि सब्जी टमाटर के सूप में पकौड़ी गुच्छे की तरह बनें, तो आपको अंडे में कम आटा मिलाना होगा, और सघन बनाने के लिए, आटे को बहुत नरम पाई स्थिरता में लाने के लिए आटा मिलाना होगा।
लीन बोर्स्ट के लिए चुकंदर को अलग से, सिरका और वनस्पति तेल के साथ, थोड़ी मात्रा में तरल में पकाना सबसे अच्छा है।
यदि आप सीधे बोर्स्ट में सिरका मिलाते हैं, तो यह अत्यधिक खट्टा हो सकता है।
भुनी हुई सब्जियों, तेजपत्ता और काली मिर्च को लंबे समय तक उबालने के दौरान अपना स्वाद और सुगंध खोने से बचाने के लिए, उन्हें पकाने के बाद सूप में मिलाया जाता है।
लेंट के दौरान, विशेष रूप से ग्रेट लेंट के दौरान, हम लंबे समय तक पशु मूल की सामग्री वाले व्यंजनों से इनकार करते हैं जो हमारे और हमारे पेट से परिचित हैं। एक ओर, इस तरह की अनलोडिंग, निश्चित रूप से, हमारे शारीरिक स्वास्थ्य और हमारे मानसिक स्वास्थ्य दोनों को लाभ पहुंचाती है, दूसरी ओर, सामान्य आहार में अचानक बदलाव से महत्वपूर्ण असुविधा हो सकती है। और इस मामले में, गर्म पहले पाठ्यक्रम - लीन सूप - हमारे अपूरणीय सहायक और हमारे दैनिक मेनू के अपरिहार्य अतिथि बन जाते हैं। बेशक, मांस और मुर्गी के बिना सूप तैयार करने के लिए काफी मात्रा में कल्पना और सरलता की आवश्यकता होती है, जिसकी बदौलत आप लीन सूप तैयार कर सकते हैं, जो अपने स्वाद और विविधता में न केवल फास्ट मेनू के सूप से कमतर नहीं हैं, बल्कि बेहतर भी हैं। उन्हें। हालाँकि, उन गृहिणियों के लिए जिन्होंने अभी तक लेंटेन व्यंजनों की सभी जटिलताओं में पूरी तरह से महारत हासिल नहीं की है, वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लेंटेन सूप व्यंजनों को तैयार करने का कार्य अत्यधिक कठिन लग सकता है। इसीलिए आज हम आपको यह जानने के लिए आमंत्रित करते हैं कि लीन सूप कैसे बनाया जाता है और बहुत सी नई चीजें सीखें।
पहली नज़र में, लेंटेन सूप तैयार करना सामान्य त्वरित सूप तैयार करने से लगभग अलग नहीं है, सिवाय इसके कि मांस या चिकन शोरबा के बजाय आपको सब्जी या मशरूम शोरबा तैयार करना होगा, या शोरबा को पानी से भी बदलना होगा। लेकिन ये सिर्फ पहली नज़र में है. आपके लेंटेन सूप को वास्तव में स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, आपको उन सामग्रियों को चुनने और संयोजन करने में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए जो आपको खाली और बेस्वाद नहीं, बल्कि एक वास्तविक समृद्ध और सुगंधित लेंटेन सूप तैयार करने में मदद करेंगे। भगवान का शुक्र है, हमारे पास हमारे पूर्वजों, हमारी दादी और परदादी का सदियों पुराना अनुभव है, जिन्होंने हमारे लिए विभिन्न प्रकार के सूपों के लिए सैकड़ों या यहां तक कि हजारों व्यंजनों को बनाया और संरक्षित किया, जो हमारे लेंटेन मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। . और आपको शाकाहारी और शाकाहारी सूप तैयार करने में विशेषज्ञता रखने वाले आधुनिक शेफ की उपलब्धियों से मुंह नहीं मोड़ना चाहिए, क्योंकि विविधता स्वस्थ आहार की कुंजी है, विशेष रूप से लेंट के दौरान आवश्यक है।
और लीन सूप में पर्याप्त से अधिक विविधता है! उन्हें तैयार करने के लिए, वे सबसे अप्रत्याशित संयोजनों में विभिन्न प्रकार की सब्जियों और यहां तक कि फलों का उपयोग करते हैं; कोई भी अनाज और फलियाँ दुबले सूप के लिए बढ़िया हैं; स्वादिष्ट लीन सूप सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद मशरूम से बनाए जाते हैं। और यहां मसालेदार सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़ें, और सुगंधित सीज़निंग और सुगंधित मसालों के बारे में न भूलें, जो आसानी से सबसे परिचित सूपों को भी उत्तम स्वाद और सुगंध के नए नोट देगा, और आप स्वयं देखेंगे कि दुबले सूप की विविधता है वस्तुतः अंतहीन, और आप लेंटेन टेबल पर ऊब जाएंगे, ये गर्म और स्वादिष्ट पहले व्यंजन आपको या आपके प्रियजनों को नहीं दिए जाएंगे।
आइए जानें कि लीन सूप कैसे बनाया जाता है। हमने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियाँ और रहस्य एकत्र और रिकॉर्ड किए हैं, लीन सूप के लिए सबसे दिलचस्प, सिद्ध व्यंजनों को जोड़ा है।
1. कोई भी सूप सही सामग्री चुनने से शुरू होता है। सब्जियों और जड़ी-बूटियों की ताजगी पर विशेष ध्यान दें। आखिरकार, यदि मांस सूप में मुख्य वायलिन अच्छे मांस शोरबा के स्वाद से बजाया जाता है, तो दुबले सूप में मुख्य स्वाद और सुगंध में सब्जियों का स्वाद और सुगंध होता है। और आपके द्वारा चुनी गई सब्जियाँ जितनी ताज़ी, चमकीली, अधिक लचीली और सुगंधित होंगी, आपके लीन सूप का स्वाद उतना ही अधिक अभिव्यंजक और तेज़ सुगंध होगा।
2. बेशक, किसी भी लीन सूप को केवल पानी में पकाया जा सकता है, उम्मीद है कि अच्छी तरह से चयनित सामग्री स्वयं आपके पकवान का वांछित स्वाद बनाएगी। या आप इसे संयोग पर नहीं छोड़ सकते हैं और पहले से कम वसा वाली सब्जी या मशरूम शोरबा तैयार करने का ध्यान रख सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा शोरबा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आपको इसके लिए किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, कोई भी बची हुई सब्ज़ियाँ जो अब अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, एक साधारण सब्जी शोरबा तैयार करने के लिए उत्कृष्ट हैं। यह गोभी का डंठल, आलू के छिलके के अच्छी तरह से धोए गए अवशेष, मसालेदार अजवाइन और अजमोद की जड़ों के छिलके, जड़ी-बूटियों की मोटे टहनियाँ, मशरूम के तने आदि हो सकते हैं। बस इन सभी बचे हुए को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से धो लें, एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और सभी चीजों को एक साथ डेढ़ मिनट तक पकाएं। दो घंटे तक. तैयार शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें और पकने दें, और फिर एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। परिणामी शोरबा का उपयोग सूप बनाने और विभिन्न मुख्य गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, नुस्खा में आवश्यक पानी को शोरबा से बदला जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप ठंडे शोरबा को प्लास्टिक के कंटेनर में डाल सकते हैं, फ्रीजर में रख सकते हैं, और भविष्य के व्यंजनों में उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
3. स्वादिष्ट लीन सूप का एक और छोटा सा रहस्य दूध के विकल्प में छिपा है। आख़िरकार, कई सुगंधित एशियाई शैली के सूपों के लिए नारियल के दूध की आवश्यकता हो सकती है, और शुद्ध मशरूम सूप सोया या बादाम के दूध के साथ बहुत अच्छा बनता है। एक समस्या यह है कि इस प्रकार के दुबले दूध को दुकानों में पाना कठिन होता जा रहा है, और उनकी कीमत दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। लेकिन घर पर ऐसा दूध तैयार करना बहुत आसान है और इसकी लागत भी काफी कम होगी. बस नारियल या बादाम के गूदे को पीस लें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, कुछ गिलास गुनगुना पानी डालें और कुछ मिनट के लिए ब्लेंड करें। आपको अब और जाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा अखरोट का मक्खन अलग होना शुरू हो जाएगा! एक सॉस पैन पर एक कोलंडर रखें, धुंध की दोहरी परत के साथ कवर करें, इसमें ब्लेंडर कटोरे की सामग्री डालें और अच्छी तरह से निचोड़ें। आपका अखरोट का दूध तैयार है! सोया दूध तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। एक गिलास सोयाबीन को 12 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें और सोयाबीन को एक ब्लेंडर में डाल दें। इसमें दो से तीन गिलास पानी डालें और कुछ मिनट तक हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अखरोट के दूध की तरह सॉस पैन में निचोड़ें। सॉस पैन को आग पर रखें, लगभग उबाल लें (जब तक कि पहले बुलबुले और फोम दिखाई न दें), गर्मी को सबसे कम सेटिंग तक कम करें और, सोया दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, सभी फोम को हटा दें। ठंडा करें और आपका सोया दूध तैयार है! इसका उपयोग किसी भी लीन सूप, सॉस और ग्रेवी में किया जा सकता है।
4. गर्म, सुगंधित लेंटेन टमाटर का सूप लेंट के दौरान मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जब परिवर्तनशील वसंत का मौसम हमें वास्तविक ठंढ और भेदी ठंडी हवाओं से परेशान करेगा। पैन के तले में 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून के तेल के चम्मच, तेज़ आँच पर गरम करें, एक बारीक कटा हुआ प्याज और तीन कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। फिर दो लीटर सब्जी शोरबा या पानी डालें, उबाल लें और एक गिलास पास्ता (गोले या कर्ल) डालें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर एक कैन सूखा हुआ डिब्बाबंद लाल बीन्स, दो तेज पत्ते और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. 200 जीआर जोड़ें. टमाटर का पेस्ट और अच्छी तरह हिलाएँ। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस और 3 बड़े चम्मच। बारीक कटी हुई तुलसी के चम्मच या सूखी तुलसी के 1 1/2 चम्मच। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें और ढककर अगले 10 मिनट तक उबलने दें।
5. स्वादिष्ट कद्दू का सूप ताजे कद्दू से बनाया जा सकता है, या आप पतझड़ में तैयार जमे हुए कद्दू की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। एक किलोग्राम कद्दू को बीज से छीलकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में रखें, डेढ़ लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। 1 सेमी अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, एक छोटा लाल प्याज बारीक काट लें, लहसुन की दो कलियाँ काट लें। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, सब्जियां डालें और पारदर्शी होने तक उबालें, उन्हें कद्दू के साथ पैन में डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं। जब कद्दू तैयार हो जाए, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सीधे सॉस पैन में चिकना होने तक प्यूरी करें। फिर 200 मि.ली. डालें। नारियल का दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ, बार-बार हिलाते हुए, अगले पांच मिनट तक गर्म करें। सूप को गर्मी से निकालें, कटोरे में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद और सीताफल छिड़कें।
6. सब्जियों और मक्के के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक लीन सूप तैयार करना बहुत आसान है। एक प्याज, अजवाइन के दो डंठल, दो छोटी गाजर और आधी मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन की तीन कलियाँ काट लें। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, प्याज और लहसुन डालें और पारदर्शी होने तक उबालें, फिर बाकी सब्जियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। पैन में एक लीटर सब्जी शोरबा डालें, दो कप जमे हुए मकई के दाने डालें और उबाल लें, फिर तली हुई सब्जियां डालें और सब कुछ एक साथ मध्यम आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएं। दो गिलास सोया दूध में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच आटा और मिश्रण को सूप वाले पैन में डालें। अच्छी तरह हिलाएं और गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी के चम्मच और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पांच मिनट तक गर्म करें।
7. निश्चित रूप से, ताजा जमे हुए वन मशरूम शरद ऋतु से आपके फ्रीजर में संग्रहीत किए गए हैं। नहीं? यह भी कोई समस्या नहीं है, आप स्टोर में जमे हुए वन मशरूम का एक बैग खरीद सकते हैं, क्योंकि आप इन मशरूम से एक स्वादिष्ट मलाईदार मशरूम सूप बना सकते हैं। 500 ग्राम को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। जमे हुए जंगली मशरूम और मध्यम गर्मी पर रखें। जब मशरूम अपना रस छोड़ दें, तो इसे सावधानी से एक अलग सॉस पैन में डालें और मशरूम में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम के रस में एक लीटर पानी डालें, तले हुए मशरूम डालें, थाइम की एक टहनी और लहसुन की एक कटी हुई कली डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो एक कप शोरबा निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच मैदा डालें और एक मिनट तक भूनें, फिर एक गिलास मशरूम शोरबा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाते हुए तीन मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार मशरूम सूप को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, आटे की ड्रेसिंग डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें। सूप को पैन में वापस डालें, 200 मिलीलीटर डालें। सोया या बादाम का दूध, एक चुटकी जायफल, एक चुटकी डिल बीज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। धीमी आंच पर, बिना उबाले और लगातार हिलाते हुए, अगले पांच मिनट तक गर्म करें। प्लेटों में डालें, सोआ छिड़कें और परोसें।
8. लीन वेजिटेबल हॉजपॉज स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. एक गहरे सॉस पैन में, तीन लीटर सब्जी शोरबा उबाल लें, इसमें तीन आलू कंद डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। 15 मिनट तक पकाएं. इस बीच, 3 अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमकीन पानी निचोड़ लें और 200 ग्राम काट लें। सॉकरक्राट, एक प्याज को बारीक काट लें, एक छोटी गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर खीरे और गोभी डालें, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें। 2 बड़े चम्मच डालें. टमाटर के पेस्ट के चम्मच, अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें। सब्जियों को आलू के साथ पैन में डालें, स्वाद के लिए दो तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को एक साथ मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर गुठली रहित काले जैतून की एक कैन डालें और अगले पाँच मिनट तक गरम करें। हॉजपॉज को आंच से हटा लें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। लेंटेन सोल्यंका को प्लेटों में डालें, प्रत्येक को नींबू के टुकड़े से सजाएँ और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। तत्काल सेवा।
9. टमाटर और चुकंदर के साथ दाल का सूप स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में दो कप लाल मसूर की दाल को तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें, एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। धुली हुई दाल को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें, झाग हटा दें और मध्यम आंच पर, ढककर, नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। तैयार दाल को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। दो मध्यम आकार के चुकंदर को नरम होने तक ओवन में उबालें या बेक करें, उन्हें छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। दो ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें (ताजे टमाटरों के बजाय, आप पहले से कटे हुए डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं)। एक मध्यम आकार के लीक को पतले छल्ले में काटें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. जैतून के तेल के चम्मच, लीक डालें और नरम होने तक सात मिनट तक भूनें, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। कटी हुई तुलसी के चम्मच, लगातार हिलाते हुए, सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर बाउल में दाल, चुकंदर, टमाटर और तले हुए प्याज़ रखें। एक मिनट तक पीसें. फिर लहसुन की 3 कलियाँ, 1 चम्मच नमक के साथ कुचलकर 500 - 700 मि.ली. डालें। सब्जी का झोल। एक चिकनी प्यूरी बनने तक सभी चीजों को एक साथ मिलाएँ। सूप को सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी जायफल, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। बिना उबाले धीमी आंच पर पांच मिनट तक गर्म करें। सबसे अंत में, 3 बड़े चम्मच और डालें। जैतून का तेल के चम्मच, हिलाएँ और तुरंत परोसें।
10. अलग-अलग बर्तनों में ओवन में पकाया गया लेंटेन सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित होता है। एक प्याज और एक गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर जमी हुई लीचो सब्जियों के दो बैग डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और सब्जियां हल्की तली न जाएं। फिर 800 ग्राम डालें। टुकड़ों में डिब्बाबंद टमाटर और सूखा हुआ लाल बीन्स का एक डिब्बा। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ पाँच मिनट तक उबालें। अलग किए गए बर्तनों के नीचे एक तेज़ पत्ता रखें, उबली हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें ताकि वे बर्तनों का दो-तिहाई हिस्सा भर दें। सब्जियों के ऊपर गर्म सब्जी शोरबा डालें, बर्तन के किनारे को 1 सेमी छोड़ दें। बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए 160° पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले, सूप पर नींबू का रस छिड़कें और बारीक कटा हुआ अजमोद और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें।
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सरल और स्वादिष्ट लेंटेन सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी: लेंटेन रसोलनिक, खार्चो, आलू सूप या सोल्यंका कैसे तैयार करें
2018-03-01 ओलेग मिखाइलोवश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
1 जीआर.
1 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
7 जीआर.42 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: चावल के साथ लेंटेन आलू सूप की क्लासिक रेसिपी
लीन सूप के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा चुनना एक अविश्वसनीय रूप से कठिन काम है। हमारे देश के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में उनमें से कई हैं, और प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। इसलिए, आइए एक ऐसे सूप को आधार के रूप में लें जिसमें कोई जटिलताएं न हों या ऐसे उत्पाद हों जो एक मामूली किराने की दुकान में नहीं मिल सकते।
सामग्री:
- सत्तर ग्राम गोल अनाज चावल;
- बड़ा, पूरी तरह से पका हुआ मांसल टमाटर;
- छोटी मीठी मिर्च - आधा फल;
- तीन उबले आलू;
- लहसुन के एक चौथाई सिर;
- बड़ा, रसदार प्याज;
- मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- मध्यम आकार की मीठी गाजर;
- टमाटर, अनसाल्टेड - चम्मच;
- एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च;
- वनस्पति तेल, परिष्कृत;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च - प्रत्येक में कई मटर।
सरल और स्वादिष्ट लेंटेन सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी
धुले हुए चावल को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. प्याज, गाजर और मिर्च छीलें, बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गर्म तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। - टमाटर डालें और एक मिनट तक भूनें.
आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक इनेमल पैन में रखें और छह गिलास साफ पानी डालें। इसे तेजी से उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं, करीब पांच मिनट बाद इसमें सारे मसाले डालें और नमक डालें. चावल डालें और पैन की पूरी सामग्री को अच्छी तरह हिलाएँ।
लहसुन को कुचल लें, धुली और सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। चावल तैयार होने तक सूप को उबालें, फिर लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, मेज को कढ़ाई वाले नैपकिन और विकर टोकरी में ब्रेड से सजाएँ।
विकल्प 2: सरल और स्वादिष्ट लेंटेन अचार सूप की त्वरित रेसिपी
वास्तव में शानदार अचार, भले ही यह लेंटेन है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में तलने की तैयारी करें, और सूप की सुगंध मांस शोरबा से बने व्यंजन को भी मात कर देगी।
सामग्री:
- चार छोटे आलू कंद;
- दो पके टमाटर;
- एक गाजर;
- तीन हल्के नमकीन खीरे
- प्याज, सलाद किस्म;
- अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
- छोटा तेज पत्ता;
- नमक, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ और हाथ से पिसी हुई दरदरी काली मिर्च।
लेंटेन अचार सूप जल्दी कैसे तैयार करें
प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और घोलकर पतली स्ट्रिप्स बना लें। - सब्जियों को तुरंत दो बराबर भागों में बांट लें. आलू का छिलका उतार कर क्यूब्स में काट लीजिए. चावल को ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
अलग रखी कटी हुई सब्जियों का आधा हिस्सा, सभी आलू और चावल को तीन लीटर के सॉस पैन में रखें। रिम के नीचे तीन सेंटीमीटर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद पकाने के लिए पन्द्रह मिनट गिनें।
खीरे को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, धुले हुए टमाटरों को काट लें और एक कोलंडर से रगड़ें, जिससे सभी घने भाग और छिलका वायर रैक पर रह जाए। - फ्राइंग पैन गर्म करने के बाद तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें, इसमें बची हुई गाजर और प्याज डालकर तीन मिनट तक भून लें.
सबसे पहले टमाटर की प्यूरी डालें, मिलाएँ और एक मिनट बाद कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। पाँच मिनट से अधिक समय तक गरम न करें, फिर एक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सात मिनट तक पकाएं, आँच बंद कर दें और डिश को सवा घंटे तक पकने दें। जड़ी-बूटियाँ तुरंत डालें या पहले अचार को ढक्कन के नीचे रखें, अपने स्वाद का निर्णय लें।
विकल्प 3: स्वादिष्ट लीन सूप - वेजिटेबल सोल्यंका
अपने विवेक से जैतून चुनें; यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो हरी, भरवां मिर्च या नींबू को प्राथमिकता दें। वे आम तौर पर खारे पानी में होते हैं, जिन्हें फेंकना भी नहीं चाहिए।
सामग्री:
- एक बड़ा प्याज;
- तीन मसालेदार खीरे;
- दो छोटी, मीठी गाजर;
- 0.5 कप गाढ़ा टमाटर का रस;
- दो उबले आलू;
- दो सौ ग्राम खट्टी खट्टी गोभी;
- वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
- मुट्ठी भर नमकीन जैतून;
- नमक, टेबल नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
- आधा नींबू.
खाना कैसे बनाएँ
ढाई लीटर शुद्ध पानी को उबालकर हल्का ठंडा कर लें। आलू छीलिये, पतले-पतले टुकड़ों में काटिये, एक पैन में रखिये, इसमें पानी डालिये. कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और मध्यम आंच पर रखें, उबलने के बाद एक चुटकी नमक डालें और फिर ढक्कन से ढककर धीरे-धीरे पकाएं।
प्याज और गाजर को बारीक छीलकर धो लें, पतले, छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को छिलके सहित मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, एक मिनट के लिए गाजर और प्याज डालें, फिर खीरे और गोभी डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सब्जियों में पैन से चार बड़े चम्मच शोरबा डालें और ढककर दस मिनट तक उबालें। फिर इसमें टमाटर डालें, हिलाते रहें और उबाल आने तक गर्म करें। सब कुछ आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम उबाल पर दस मिनट तक पकाएं।
जैतून खोलें, प्रति सर्विंग 4-5 जामुन चुनें, साग को धो लें, नमी की किसी भी बूंद को हटा दें और बहुत बारीक काट लें। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में घोल लें। परोसने से पहले, हॉजपॉज को जड़ी-बूटियों से सीज करें, प्रत्येक सर्विंग में जैतून और नींबू डालें। अलग से, एक ग्रेवी बोट में जैतून का नमकीन पानी, बचे हुए नींबू और जैतून के स्लाइस पेश करें।
विकल्प 4: सूजी के साथ हार्दिक लेंटेन मशरूम सूप
इस सूप के लिए सामग्री का सेट कई स्वादिष्ट व्यंजनों को ईर्ष्यालु बना देगा। बेशक, इसमें कोई पशु घटक नहीं हैं, और सूजी पकवान में तृप्ति जोड़ती है। तली हुई शैंपेन द्वारा सुगंध प्रदान की जाती है, लेकिन ऐसे व्यंजनों के लाभों के बारे में बात करना संभवतः पूरी तरह से अनावश्यक है।
सामग्री:
- सूखी, ताजी सूजी - तीन चम्मच;
- तीन उबले आलू;
- तीन सौ ग्राम मध्यम आकार के शैंपेन;
- एक छोटी गाजर;
- बड़ी बेल मिर्च;
- सफेद प्याज - एक, बड़ा;
- तेल, रिफाइंड - चार बड़े चम्मच;
- एक चौथाई कप कटा हुआ हरा प्याज;
- नमक और मशरूम मसाला।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पैन में दो लीटर शुद्ध पानी डालें और उसके नीचे अधिकतम आंच चालू कर दें। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये. तापमान कम करें और ढक्कन से ढककर दस मिनट तक पकाएं।
प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटा काट लें और इसे आसान बनाने के लिए गाजर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां डालें और तीन मिनट तक भूनें। हम मशरूम को छांटते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।
पैन में सब्जियां हल्की ब्राउन होने के बाद सूखे मशरूम को फ्राई में डालें और गाजर का रस प्याज को हल्का सा रंग दे। हिलाएँ, मध्यम तापमान पर तीन मिनट तक उबालें, हल्का सा डालें।
रोस्ट को सूप में डालें, नमूना लेने के बाद नमक डालें और मसाले डालें। सूजी को बहुत धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें, अनाज में गांठें न बनने दें। तापमान को समायोजित करें ताकि सूप ढक्कन के नीचे मुश्किल से उबल सके, इस मोड में दस मिनट तक पकाएं, और कटा हुआ प्याज छिड़कें।
विकल्प 5: अचार के साथ सरल और स्वादिष्ट दुबली दाल का सूप बनाने की विधि
दाल का सूप स्वादिष्ट और चमकीला बनता है। प्रस्तावित नुस्खा के लिए, खीरे की कोमलता महत्वपूर्ण है, लेकिन आपको उनका छिलका नहीं काटना चाहिए, उन खीरे को चुनने का प्रयास करें जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- दाल, चमकीला नारंगी - एक पूरा गिलास;
- दो मसालेदार खीरे;
- एक प्याज़, एक प्याज़ और एक बड़ी मीठी गाजर;
- तीन उबले आलू;
- टमाटर का पेस्ट - दो पूर्ण चम्मच;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए - नमक, कोई भी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ
दाल को कई बार पानी बदलते हुए धोएं। तीन लीटर के सॉस पैन में रखें, ऊपर से थोड़ा ठंडा पानी डालें। मध्यम आंच चालू करें, उबलने के बाद झाग इकट्ठा करें और हटा दें।
आलू को पतला छील लें और दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, दाल में मिला दें, आंच धीमी कर दें और ढककर सवा घंटे तक पकाएं। - इस दौरान प्याज के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
गाजर को भी छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. केवल खीरे ही सब्जियाँ बची हैं; इन्हें भी कद्दूकस से काटना सबसे आसान है। - फ्राइंग पैन में तेल गर्म करके सब्जियों को भून लें. सबसे पहले प्याज और गाजर को जल्दी से भून लें, टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
भूनने के लिए खीरे डालें, हिलाएं, पैन से सब्जी शोरबा के कुछ बड़े चम्मच पैन में डालें, बहुत धीमी आंच पर पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। नमक, इच्छानुसार मसाले डालें, कम से कम हल्की काली मिर्च अवश्य डालें।
- तैयार भूनने को सॉस पैन में डालकर मिलाएं और नमक डालकर नमूना लें। धुले और सूखे साग को छोटे टुकड़ों में काट लें, दाल तैयार होने के बाद इसमें सूप डालें।
विकल्प 6: लेंटेन बीन सूप
ऐसा कोई तरीका नहीं है जिससे आप बीन सूप को शामिल किए बिना मांस रहित सूपों का संग्रह तैयार कर सकें। सबसे पहले, अच्छी तरह से पकी हुई फलियाँ चुनें, हमारे मामले में, सफेद और रंगीन फलियों में ज्यादा अंतर नहीं है। बहु-रंगीन फलियों को थोड़ी देर भिगोना होगा और पानी को कई बार बदलना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
- सफेद, चीनी बीन्स का एक पूरा गिलास;
- तीन आलू;
- मध्यम आकार का प्याज;
- एक तिहाई गिलास चावल;
- बड़ी मीठी गाजर;
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए - नमक और जड़ी-बूटियाँ।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
फलियों को समय से पहले धोकर भिगो दें। कम से कम पांच घंटे तक पानी में भिगोने के बाद नरम होने तक उबालें। विविधता के आधार पर, इसमें एक घंटे तक का समय लगेगा।
प्याज, आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, प्याज को चेकर्स में, छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। चावल को बहते पानी के नीचे धोएं और पांच मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
हम एक बड़े सॉस पैन में 2.5 लीटर साफ पानी मापते हैं, इसे गर्मी पर डालते हैं और इसे उबलने देते हैं। एक चम्मच तेल पैन में और बाकी तेल कढ़ाई में डालें. उबलते पानी में नमक डालें, आलू डालें, चावल डालें और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें। ढक्कन से ढककर पकाएं। प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर चार मिनट तक भूनें।
पैन में बीन्स और रोस्ट को एक के बाद एक रखें, डिश का नमकीनपन जांचें और इसे वांछित स्तर पर समायोजित करें। काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक आठ मिनट तक पकाएँ।
विकल्प 7: सरल और स्वादिष्ट लीन खारचो सूप की त्वरित रेसिपी
लेंटेन खार्चो किसी प्रकार का अनुकूलन नहीं है; ऐसे सूप काकेशस में बहुत आम और पसंद किए जाते हैं। भारी परिश्रम के बाद अगले दिन और अन्य सभी मामलों में जब आपको अपने पेट को काम करने के लिए मजबूर करने की आवश्यकता होती है, तो यह सूप बहुत अच्छा होता है।
सामग्री:
- आधा गिलास मोटे चावल का अनाज;
- तीन प्याज;
- हरियाली का एक हरा-भरा गुच्छा;
- दो आलू, बड़े आकार;
- बड़े गाजर;
- आधा गिलास कटे हुए अखरोट;
- टमाटर - दो बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
- लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ;
- आधा चम्मच मिर्च और मोटे नमक का मिश्रण।
खाना कैसे बनाएँ
पानी के दो बर्तन गर्म होने पर रखें। - सबसे पहले आलू को छिलके उतारकर उबाल लें. हम दूसरी, तीन लीटर की बोतल को पूरी तरह से नहीं भरते हैं और इसे उबालते हैं। हम चावल को कई पानी में धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं, धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाते हैं।
प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, छिली हुई गाजर को लंबी स्ट्रिप्स या तीन बड़ी छीलन में घोल लें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे भूनें।
- जब टमाटर काफी गाढ़ा हो जाए तो इसमें प्याज और लहसुन डालकर तीन मिनट तक भूनें. कुचले हुए मेवों को बारीक टुकड़ों में भूनने वाले पैन में डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट या उससे थोड़ा कम समय तक गरम करें।
उबले हुए आलू को छीलकर सीधे पैन में क्यूब्स में काट लें। रोस्ट डालें और हिलाएँ, नमक चखें और सूप का स्वाद सामान्य कर लें।
लहसुन की कुछ और कलियाँ बारीक काट लें, धुले और सूखे हरे साग को काट लें। आलू और चावल की तैयारी की जाँच करें; जब वे पर्याप्त नरम हो जाएं, तो लहसुन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
विकल्प 8: मीटबॉल के साथ असामान्य लेंटन सूप
कई पुस्तकों में इस सूप का वर्णन एक छोटे से अंतर के साथ किया गया है - मीटबॉल को भूनें या इस चरण को छोड़ दें। व्यवहार में, एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान की गेंदों को इतना घना बनाना कि वे सूप में जल्दी से खट्टा न हो जाएं, आसान नहीं है। ब्रेड बनाने के बाद इन्हें फ्राई करें, इससे ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे.
सामग्री:
- एक चौथाई किलोग्राम शैंपेनोन;
- एक प्रकार का अनाज, तला हुआ - आधा गिलास;
- दो बड़े आलू और प्याज;
- एक गाजर;
- प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
- काली मिर्च और बढ़िया नमक;
- सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
कुट्टू को धोकर खारे पानी में पकाएं। अनाज और पानी के अनुपात की सटीक गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे थोड़ा और डालें और प्रक्रिया की निगरानी करें। जब अनाज नरम हो जाए, तो पैन की पूरी सामग्री को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से छान लें।
मशरूम और एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। भूनने को ठंडा होने दें, पैन में तेल छोड़कर हटा दें, कुट्टू के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से अच्छी तरह रगड़ें।
परिणामी द्रव्यमान को छोटे मीटबॉल, आटे के साथ ब्रेड में रोल करें और दूसरे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।
गाजर, आलू और प्याज छील लें। हम जड़ वाली सब्जी को दरदरा पीसते हैं, आलू को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बेतरतीब ढंग से काटते हैं और फिर इसे छोटा काटते हैं। गाजर और प्याज को उस फ्राइंग पैन में रखें जिसमें सॉस तैयार किया गया था, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और गहरे भूरे होने तक भूनें।
दो लीटर के सॉस पैन में उबलता पानी डालें, सात मिनट तक उबालें और आलू डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, आलू तैयार होने तक पकाएं।
हम मीटबॉल नहीं पकाते, वे पहले से ही तैयार हैं। उन्हें प्लेटों में रखें, सूप में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
विकल्प 9: सरल और स्वादिष्ट दुबला प्याज का सूप
सामग्री:
- सात सौ ग्राम प्याज;
- आधा गिलास वनस्पति तेल;
- सफेद गोभी - आधा किलोग्राम;
- छोटा गाजर;
- आटे के तीन पूर्ण चम्मच;
- नमक, छोटा नींबू, तेज पत्ता, डिल और काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ
पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और छिली हुई गाजर को भी लगभग उसी आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य घटक, प्याज, को आधे सेंटीमीटर से कम चौड़े और चार सेंटीमीटर तक लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और बाकी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में गर्म करें। इसमें प्याज डालकर भूनें, एक लीटर उबलता पानी डालें और पत्तागोभी डालें, इसके बाद गाजर डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करने के बाद, मसाले डालें, स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और बारह मिनट तक पकाएँ।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर आटे को तेज़ महक आने तक भून लें, बंद करने से ठीक पहले इसमें सूप डालें। भाग डालते समय, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और प्रत्येक में एक चम्मच निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
ब्रेड में आलू प्यूरी सूप
तीन सरल सामग्री, कुछ सरल जोड़-तोड़ और पके हुए लहसुन की असाधारण सुगंध के साथ मखमली आलू का सूप तैयार है। इसे राई की कुरकुरी आधी रोटी पर परोसें और हरा प्याज छिड़कें। स्वादिष्ट और सुंदर दोनों!
सामग्री:
लहसुन का 1 सिर
1 छोटा चम्मच। चम्मच + 1 चम्मच जैतून का तेल
2-3 लीक
6-8 मध्यम लाल आलू
1 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
4-5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जमे हुए या डिब्बाबंद मकई (वैकल्पिक)
1-2 राई की रोटी (व्यक्तियों की संख्या के आधार पर)
हरा प्याज - गार्निश के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
ओवन को 200°C तक गर्म करें। लहसुन के सिर से बाहरी छिलका हटा दें। ऊपर से 2-3 मिमी काट लें। 1 छोटा चम्मच चिकना कर लीजिये. जैतून का तेल, पन्नी में लपेटें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
लहसुन निकालें और ओवन बंद न करें। एक बड़े सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल, छल्ले में कटे हुए लीक डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू और शोरबा/पानी डालें। उबाल लें, आंच कम करें और आलू के नरम होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्मी से निकालें, पके हुए लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। मकई डालें और मिलाएँ। ब्रेड के पाव को आधा काट लें और गूदा निकाल लें.
ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, क्रस्ट हल्का भूरा हो जाना चाहिए। सूप को तैयार ब्रेड बाउल में डालें, हरे प्याज से सजाएँ और तुरंत परोसें।
बीन्स के साथ टमाटर का सूप
बीन्स के साथ टमाटर का सूप
यह गाढ़ा टमाटर का सूप दिखने में जितना अच्छा लगता है उतना ही स्वादिष्ट भी होता है। पौष्टिक, सुगंधित, कुरकुरा लहसुन क्राउटन और मसालेदार नोट्स के साथ, सूप धूप प्रोवेंस और आने वाली गर्मियों की याद दिलाता है।
सामग्री:
1 बड़ा प्याज
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल का चम्मच
2 कलियाँ लहसुन
1/4 चम्मच लाल मिर्च
3-4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
1 कैन (450 ग्राम) कटे टमाटर अपने रस में
2 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
1 कैन (420 ग्राम) सफेद फलियाँ अपने रस में
1 लीटर पानी
1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
1.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
लहसुन croutons:
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच
लहसुन की 2-3 कलियाँ
आधा फ़्रेंच बैगूएट या पूरा सिआबेटा
नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर का पेस्ट डालें और चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें. कटे हुए टमाटर और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। फलियों को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
फ्राइंग पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर इसमें बीन्स डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।
ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। क्राउटन के लिए, ओवन को 200°C तक गर्म करें। एक कटोरे में जैतून का तेल और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। ब्रेड को मध्यम क्यूब्स में काटें, कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक डालें. बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। सूप को लहसुन के क्राउटन के साथ परोसें।
चावल के साथ मसालेदार सब्जी का सूप
मसालेदार सब्जी का सूप
यह एक और मज़ेदार सब्जी का सूप है। इसका रहस्य नींबू की हल्की खटास के साथ मिर्च के गर्म तीखेपन के संयोजन में छिपा है। चावल स्टू को और भी अधिक समृद्ध और पौष्टिक बना देगा।
सामग्री:
1 बड़ा प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
2 मध्यम गाजर
अजवाइन के 2 डंठल
2 चम्मच सूखी अजवायन
0.5 चम्मच सूखी मिर्च
3 लीक
2.5 लीटर सब्जी शोरबा
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर अपने रस में
2-3 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
1 छोटा चम्मच। नींबू के रस के चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज को बारीक काट लें और 5 मिनट तक भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें।
इच्छानुसार कटी हुई गाजर और अजवाइन, थाइम, मिर्च मिर्च और छल्ले में कटे हुए लीक डालें। लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक आग पर रखें।
तरल के साथ शोरबा, टमाटर डालें (यदि वे साबुत हैं, तो उन्हें काट लें) और धुले हुए चावल डालें। उबाल लें और आँच को मध्यम-निम्न कर दें।
लगभग 30 मिनट तक पकाएं. नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। तत्काल सेवा।
खट्टी गोभी के साथ मशरूम का सूप
मशरूम का सूप
"जहां गोभी का सूप है, वहां हमें ढूंढो," उन्होंने रूस में कहा। पोर्सिनी मशरूम की अद्भुत सुगंध और भरपूर खट्टे स्वाद के साथ ये गाढ़ा, समृद्ध गोभी का सूप, आपकी लेंटेन टेबल में विविधता लाने में मदद करेगा। अगले दिन ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं.
सामग्री:
7-9 सूखे पोर्सिनी मशरूम
0.5 लीटर गर्म पानी
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
2 मध्यम प्याज
500-700 ग्राम साउरक्रोट
2 लीटर सब्जी या मशरूम शोरबा
1 बड़ा आलू
1 तेज पत्ता
काली मिर्च - स्वाद के लिए
डिल - स्वाद के लिए
4 कलियाँ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। पानी छान लें और एक तरफ रख दें। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- बारीक कटे प्याज को 5 मिनट तक भून लें. प्याज में पत्तागोभी डालें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में मशरूम का पानी, मशरूम और कटे हुए आलू डालें।
10-15 मिनट तक पकाएं. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप के साथ एक सॉस पैन में गोभी और प्याज रखें और उबाल लें।
सोआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें। आदर्श रूप से, गोभी का सूप परोसने से पहले 12 घंटे तक रखा जाना चाहिए।
सब्जी नूडल सूप
सब्जी नूडल सूप
नूडल सूप से हम बचपन से परिचित हैं। क्लासिक संस्करण में, इसे मांस के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबा में पकाया जाता है। आज हम आपको लेंटेन विकल्प से परिचित कराएंगे। यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। अगर चाहें तो आप तले हुए टोफू के क्यूब्स भी डाल सकते हैं।
सामग्री:
1 मध्यम प्याज
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
0.5 चम्मच सूखा थाइम
3 मध्यम गाजर
अजवाइन के 2 डंठल
2.5 लीटर सब्जी शोरबा
1 तेज पत्ता
1 कप छोटे नूडल्स
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताजा डिल या अजमोद - सजावट के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें. थाइम डालें और हिलाएँ।
गाजर और अजवाइन को किसी भी आकार में काट लीजिये. इसमें प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. शोरबा में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
सूप में तेज़ पत्ता डालें और आँच को मध्यम कर दें। नूडल्स डालें और लगभग 10 मिनट तक अल डेंटे (किस्म के आधार पर) तक पकाएं।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
गाढ़ी दाल का सूप
गाढ़ी दाल का सूप
सुगंधित भुनी हुई सब्जियाँ, जीरा और ताजा धनिया के साथ भरपूर दाल का स्टू - यह जीवंत तिकड़ी आपके खाने की मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक पैन में एक साथ आती है। जीरे के मसालेदार नोट एक उत्सवपूर्ण प्राच्य मूड बनाते हैं। सच्चे पेटू के लिए सूप!
सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
1 प्याज
4 कलियाँ लहसुन
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर अपने रस में
200 ग्राम लाल मसूर दाल
1 चम्मच जीरा
1 लीटर सब्जी शोरबा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
धनिया या अजमोद का 0.5 गुच्छा - सजावट के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक डालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
ओवन को 220°C तक गर्म करें। मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. मिर्च, प्याज, लहसुन और बैंगन को जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
ऊपर से बचा हुआ तेल डालें और चलायें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। एक बड़े सॉस पैन में टमाटर, धुली हुई दाल और जीरा, पहले मोर्टार में कुचला हुआ रखें।
शोरबा में जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। आंच कम करें, ढक दें और दाल के नरम होने तक 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
सोल्यंका
सोल्यंका या सेलींका रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। आज हम मांस के बिना सब्जी शोरबा का उपयोग करके हॉजपॉज तैयार करेंगे। साउरक्रोट, जैतून और केपर्स एक समृद्ध खट्टा-नमकीन स्वाद बनाते हैं, और कुचल लहसुन और सीताफल सोल्यंका को एक मसालेदार स्वाद देते हैं। सबसे ताज़ी राई की रोटी सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।
सामग्री:
400 ग्राम साउरक्रोट
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
1 बड़ा प्याज
2-3 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
2 मसालेदार खीरे
2 लीटर सब्जी शोरबा
1-2 चम्मच केपर्स
4-5 जैतून (अधिमानतः नींबू के साथ)
लहसुन की 2-3 कलियाँ
धनिया का 0.5 गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
सॉकरौट के ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और पत्तागोभी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
पत्तागोभी डालें, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी को हल्का भूरा होने दें. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर का पेस्ट और खीरे जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें, एक मजबूत, सुखद सुगंध दिखाई देने तक 2-3 मिनट के लिए गर्म करें।
शोरबा में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं. केपर्स धो लें और जैतून को छल्ले में काट लें। सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
हॉजपॉज में कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हरा धनिया डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें।
कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें।
वीडियो रेसिपी देखें - असली फ्रेंच प्याज का सूप लेंटेन मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा, केवल पनीर के साथ क्राउटन को नियमित क्राउटन से बदलने की आवश्यकता होगी!
2018 में रूढ़िवादी के लिए व्रत 19 फरवरी से शुरू होगा। यह 7 अप्रैल तक कुल चालीस दिनों तक चलेगा। उपवास एक ऐसा समय है जब विश्वासी न केवल पशु मूल के सभी खाद्य पदार्थों - मांस, दूध, मक्खन और अंडे - से परहेज करते हैं। आम लोगों को लेंटेन सूप सहित हर दूसरे दिन उबला हुआ भोजन खाने की अनुमति है। सामान्य जन के लिए आहार संबंधी प्रतिबंध चर्च के मंत्रियों, भिक्षुओं और पुजारियों की तरह सख्त नहीं हैं।
तथाकथित "सूखा भोजन" दिनों में बिना पका हुआ भोजन खाना शामिल है। भोजन से पूर्ण परहेज़ के भी दिन होते हैं। और शनिवार, रविवार और छुट्टियों पर इसे वनस्पति तेल में खाना पकाने के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन खाने की अनुमति है। दुनिया में हर कोई खुद तय करता है कि उसकी आस्था और स्वास्थ्य उसे कितना उपवास करने की इजाजत देता है।
मैं केवल उपवास के दौरान ही नहीं बल्कि अक्सर लेंटेन सूप पकाती हूं। ये व्यंजन स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले हैं। इसके अलावा, उनकी विविधता आपको हर दिन एक नया, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। शची, बोर्स्ट, सोल्यंका, रसोलनिक, मटर और बीन सूप - ये सभी मांस के बिना तैयार किए जा सकते हैं। साथ ही, वे ताज़ा और खाली नहीं होंगे। आलस्य न करें और लीन मेयोनेज़ तैयार करें। इससे आपको संपूर्ण भोजन मिलेगा, जो रूसी रेस्तरां में उपवास के दिनों में परोसा जाता है।
पहले, हम पहले ही लीन सलाद, सूप और मुख्य व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजनों पर चर्चा कर चुके हैं। आप उन्हें "लेंटेन व्यंजन" अनुभाग में देख सकते हैं। इस लेख में, मैंने सबसे अच्छे लीन सूप एकत्र किए हैं जिन्हें मैं अपने और अपने परिवार के लिए तैयार करता हूं। कुछ बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, जबकि अन्य को कुछ समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। हालाँकि, वे सभी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। कोई भी चुनें और मजे से पकाएं!
मुझे खुशी होगी अगर व्यंजनों का यह संग्रह उन लोगों की मदद करता है जिन्होंने उपवास करने का फैसला किया है या अपने स्वास्थ्य के बारे में गंभीर हैं। अपने सभी प्रश्न और सुझाव लेख के अंतर्गत टिप्पणियों में लिखें।
बीन्स और बीट्स के साथ लीन बोर्स्ट की रेसिपी
यह हमारे परिवार का सबसे पसंदीदा सूप है, भले ही यह मांस के साथ पकाया गया हो या मांस के बिना। उपवास या सख्त आहार के दिनों में, मैं इसे वनस्पति तेल के उपयोग के बिना भी तैयार करती हूँ। किसी भी मामले में, बोर्स्ट स्वादिष्ट और समृद्ध निकलेगा। स्वादिष्ट सब्जी शोरबा और उबली हुई फलियाँ इस दुबले बोर्स्ट को अद्भुत बना देंगी। आज मैं डिब्बाबंद फलियों के साथ खाना बनाती हूँ, लेकिन आप नियमित फलियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
सूखी फलियों को पकाने से पहले कम से कम 12 घंटे तक भिगोना चाहिए। और पानी को कम से कम तीन बार बदलें।
आप चाहें तो इसमें ताजा या डिब्बाबंद शैंपेन या अन्य मशरूम मिला सकते हैं। बीन्स के साथ बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी में इसे आलू के बिना तैयार करने की आवश्यकता होती है। लेकिन मुझे बोर्स्ट में आलू पसंद हैं, इसलिए मैं उन्हें भी डालूँगा। यदि आप आलू के बिना पकाते हैं, तो दोगुनी फलियाँ लें।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
खाना कैसे बनाएँ:
इसलिए, अगर फलियाँ मेरी तरह डिब्बाबंद हैं, तो हमें उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है। एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत वहां सेम डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस समय सारी सब्जियां तैयार कर लीजिए.
आलू को बेतरतीब ढंग से काट लें, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और लहसुन की कुछ कलियाँ तुरंत काट लें। अगर आप आज वनस्पति तेल खाते हैं, तो चलिए इसमें सब्जियां भूनते हैं।
फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें और उसमें 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले हम प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लेंगे.
खाना पकाने के दौरान सब्जियों को लगातार हिलाना न भूलें।
- फिर कद्दूकस की हुई गाजर और तीन मिनट बाद चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालें. इसके बजाय मैं अपने घर में बने टमाटरों का उपयोग करता हूं।
यदि आप आज मक्खन नहीं खा सकते हैं, तो आप कद्दूकस की हुई सब्जियों को सीधे सूप में डाल सकते हैं। लेकिन ऐसा बीन्स और आलू पकने के बाद करना चाहिए।
भूनने के लिये तैयार है. मैं इसमें पैन से थोड़ा सा शोरबा मिलाता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं। मेरे पास पहले से ही पैन में फलियाँ उबल रही थीं। हम इसमें कटे हुए आलू मिलाते हैं. आलू को पकाने का समय हमेशा अलग होता है और यह विविधता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है।
चाकू से या चखकर पक जाने की जाँच करें।
इस स्तर पर मैं पहले से ही शोरबा में नमक और काली मिर्च डालता हूं। चूँकि मेरी फलियाँ डिब्बाबंद हैं, वे शुरू से ही तैयार हैं। मेरे आलू 10 मिनिट में पक गये. अब मैंने पैन में बारीक कटी पत्तागोभी डाल दी।
शोरबा फिर से उबलता है और गोभी को दो मिनट से ज्यादा नहीं पकाता है। मुझे यह पसंद नहीं है जब बोर्स्ट में गोभी उबलकर जेली बन जाती है। सभी तली हुई सब्जियां और तेजपत्ता तुरंत पैन में डालें।
जब यह उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और बोर्स्ट को कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें। इस समय, आप पैन में कटी हुई सब्जियाँ डाल सकते हैं।
आप इसे अलग से परोस सकते हैं और फिर इसे भागों में प्लेटों में डाल सकते हैं।
इस बोर्स्ट का स्वाद और सुगंध हर किसी को साबित कर देगी कि मांस रहित सूप मांस से भी बदतर नहीं हैं।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ ताजी गोभी से बना लेंटेन गोभी का सूप
इस वीडियो क्लिप में वेलेंटीना सिदोरोवा हमें विस्तार से बताएंगी कि बिना मांस के गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है। बहुत जल्दी बनने वाली और स्वादिष्ट रेसिपी. मशरूम इस व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देते हैं। विशेषकर जब वे धीमी कुकर में अधिक देर तक उबल रहे हों।
हालाँकि, जब मैं कम वसा वाली पत्तागोभी का सूप बनाती हूँ, तब भी मैं थोड़ा सा खट्टा सॉकरक्राट मिलाती हूँ। यह गोभी के सूप को एक स्वादिष्ट खट्टापन देता है और इसके साथ मशरूम शोरबा अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होता है।
बेशक, उपवास के दिनों में आपको खट्टी क्रीम नहीं खानी चाहिए। यदि आप मांस रहित सूप पकाते हैं, तो उसके लिए तैयारी करें। इसका उपयोग शाकाहारी सलाद बनाने में भी किया जा सकता है।
जौ और अचार के साथ दाल का अचार
मुझे इस सूप को दुबला कहने में भी शर्म आती है, यह बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। मुझे यह शाकाहारी अचार रेसिपी बहुत समय पहले इंटरनेट पर मिली थी और मैं अक्सर इसका उपयोग करता हूँ।
पकाने से पहले जौ को कम से कम 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए।
मैं कभी-कभी मोती जौ भी पहले से उबाल लेता हूँ। मांस के बिना सूप तैयार करने में अधिक समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले पैन में 3 लीटर पानी डालकर आग पर रख दें. - इस बीच सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें. फिर हमने आलू, खीरे और गाजर को बड़ा और प्याज को छोटा काट लिया। शाम को जौ को धोकर भिगो दिया जाता था। अब मैंने उसे दोबारा धोया और पानी निकाल दिया. शैंपेनोन को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
जब पैन में पानी उबल जाता है, तो मैं उबलते पानी में जौ डालता हूं और थोड़ा नमक डालता हूं। अनाज को कम से कम 30 मिनट तक पकने दें।
जब आप नमक डालें तो यह न भूलें कि हम शोरबा में खीरे का अचार डालेंगे.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें कटी हुई गाजर डालें. और पांच मिनट तक भूनें. आप पैन से थोड़ा सा शोरबा भी डाल सकते हैं। और अंत में, कटे हुए और मसालेदार खीरे को फ्राइंग पैन में डालें। अब आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और सब्जियों को थोड़ा उबाल सकते हैं।
आप चाहें तो तलने में टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं. मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मेरे खीरे बैरल अचार वाले और बहुत खट्टे हैं। अब अतिरिक्त एसिड की आवश्यकता नहीं है.
अचार के लिए अचार की बजाय अचार वाले खीरे का उपयोग करना बेहतर है।
मोती जौ पहले ही पक चुका है। इसमें मशरूम डालें. जब शिमला मिर्च लगभग 10 मिनट तक उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं। इस स्तर पर मैं दो तेज पत्ते डालता हूं।
खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियाँ सूप में डालें और खीरे का अचार डालें।
आलू पूरी तरह पकने के बाद ही सभी खट्टी सामग्री डालें। अन्यथा यह कड़ा और सख्त हो जाएगा।
- अचार को आखिरी बार उबलने दें और आधे घंटे के लिए ढक्कन से ढककर पकने दें. आप पहले से ही बारीक कटी हुई सब्जियाँ डाल सकते हैं।
यह कहना कि अचार सफल रहा, कुछ नहीं कहना होगा। आप हर दिन ऐसे लीन सूप खाने का आनंद ले सकते हैं। इसे तैयार करना सुनिश्चित करें और इसे अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं!
मशरूम के साथ साउरक्रोट का लेंटेन हॉजपॉज बनाने की विधि
मुझे लगता है कि ऐसे पाठक होंगे जो कहेंगे कि सोल्यंका परिभाषा के अनुसार दुबली नहीं हो सकती। - सभी सूपों में सबसे मांसयुक्त, क्योंकि इसमें हमेशा कई प्रकार के मांस और यहां तक कि सॉसेज भी होते हैं। वे विभिन्न प्रकार की मछलियों से हॉजपॉज और मछली का सूप तैयार करते हैं। आज हम इसे मशरूम से बनाएंगे.
यह सूप धीमी कुकर में विशेष रूप से अच्छा होता है, जब पकाने के बाद यह ढक्कन के नीचे एक और घंटे तक उबलता रहता है।
मैं कई वर्षों से इतना स्वादिष्ट मशरूम सोल्यंका तैयार कर रहा हूं कि पुरुष भी इसे मजे से खाते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, वे वास्तव में मांस के बिना सूप का सम्मान नहीं करते हैं। हर कोई कुछ वसायुक्त शोरबा से लाभ उठा सकता है, मांस शोरबा को हल्के मशरूम शोरबा के साथ बदल सकता है। इसके अलावा, स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
खाना कैसे बनाएँ:
एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और आग पर रख दें। जब तक यह उबल रहा है, मैं सभी सब्जियों को छीलकर धो लेता हूं। स्वाभाविक रूप से, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, या आपके पास बस स्टॉक में हो।
यदि मशरूम सूख गए हैं, तो पकाने से पहले उन्हें 6 से 12 घंटे तक भिगोना होगा।
मैं हमेशा अचार वाली गोभी को हॉजपॉज में डालता हूं। यह सोल्यंका को अच्छा खट्टापन देता है। आप ताजा भी उपयोग कर सकते हैं.
सभी खट्टे सूपों की तरह, सोल्यंका में हम पहले आलू को नरम होने तक पकाते हैं, और फिर सभी अचार और मसालेदार सब्जियों को पैन में डालते हैं।
यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो आलू खट्टे शोरबा में नहीं पकेंगे, बल्कि बासी हो जायेंगे।
इसलिए, हम कटे हुए आलू को पैन में डालते हैं और पूरी तरह तैयार होने तक पकाते हैं। इस बीच, हम हॉजपॉज के लिए सब्जियां और मशरूम भूनेंगे।
आग पर दो फ्राइंग पैन रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। उनमें से एक में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
एक कप में दो चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच आटा और थोड़ा सा पानी डालें। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएँ। - अब सावधानी से सभी चीजों को पैन में डालें. हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें दूसरे फ्राइंग पैन में रखें। मेरे मशरूम ताज़ा हैं और वे जल्दी तल जायेंगे। यदि मशरूम डिब्बाबंद या जमे हुए हैं, तो पानी पहले उनमें से उबल जाएगा, उसके बाद ही वे तलना शुरू करेंगे।
मशरूम से सारा तरल वाष्पित हो गया है और वे हल्के से तले हुए हैं। हम उन्हें पैन में भेजते हैं, जहां आलू पहले से ही पूरी तरह से पक चुके हैं।
अब सभी अम्लीय खाद्य पदार्थों को पकाने का समय आ गया है। पैन में साउरक्रोट और बारीक कटे अचार वाले खीरे डालें।
यदि आप ताजी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो खट्टेपन के लिए सूप में थोड़ा सा खीरे का अचार मिला लें।
पत्तागोभी को करीब 10 मिनट तक उबालें. मैंने आधे जैतून को छोटे-छोटे छल्लों में काटा और आधे को पूरा सूप में डाल दिया। इस स्तर पर, मैं नमक, काली मिर्च, सभी मसाले और तेज पत्ते मिलाता हूं।
पैन में जैतून और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। इसे आखिरी बार उबलने दें और ढक्कन से कसकर ढक दें और एक घंटे तक उबलने दें। साग को तुरंत सूप में जोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें सीधे प्लेटों में डाल सकते हैं
मांस के बिना मटर का सूप कैसे पकाएं
अगले वीडियो क्लिप में, इरीना बेलाया विस्तार से दिखाती और समझाती है कि वह लीन मटर का सूप कैसे बनाती है।
फलियों से बने शाकाहारी व्यंजन बहुत विविध हैं। लेकिन केवल मटर और बीन्स का उपयोग करके लीन सूप बनाना बहुत नीरस होगा। अगली रेसिपी में हम एक और उपयोगी पौधे पर विचार करेंगे।
आसान और स्वादिष्ट शाकाहारी दाल का सूप
किसी कारण से मेरी बिल्ली को दाल बहुत पसंद है। मैंने इसे संयोग से नोटिस किया, लेकिन अब, जब मैं खुद सूप या दाल दलिया बनाती हूं, तो मैं हमेशा उसके साथ व्यवहार करती हूं। अगर किसी को पता है कि बिल्ली का स्वाद इतना अजीब क्यों है, तो टिप्पणियों में लिखें।
और हम गाढ़ा और स्वादिष्ट दाल का सूप बनाना शुरू करेंगे. इसमें बहुत सारी गाजर और सुगंधित मसाले हैं, लेकिन आलू बिल्कुल नहीं है। हालाँकि, आप चाहें तो सूप में एक-दो आलू भी काट सकते हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
खाना कैसे बनाएँ:
मेरे पास लाल मसूर की दाल है. आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप के लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है।
अन्य फलियों के विपरीत, दाल को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
यह एकदम उबल जाएगा. इसलिए, मैं इसे एक कोलंडर में रखता हूं और बहते पानी के नीचे इसे धो देता हूं।
मैं पैन में 1.5 लीटर पानी डालता हूं और उसमें धुली हुई दाल डाल देता हूं। मैंने इसे उबलने तक आग पर रख दिया। सबसे पहले, ढक्कन को कसकर बंद किया जा सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह गर्म होता है, इसे पूरी तरह से हटा देना बेहतर होता है। जब यह उबल जाए तो सावधानी से झाग हटा दें। दाल से आमतौर पर झाग बहुत निकलता है।
मैं सभी सब्जियों को छीलकर धोता हूं। मैंने गाजर और प्याज को काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया। लहसुन और अदरक को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. और मैंने चेरी टमाटर को आधा काट दिया।
जब दाल लगभग पांच मिनट तक पक जाए तो इसमें गाजर और प्याज, लहसुन और अदरक डालें। उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक और पकाएं।
मसाले और टमाटर डालें. इसे और 2 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। कुछ हरा धनिया और कुछ टमाटर काट कर प्लेट में निकाल लीजिए. बहुत स्वादिष्ट!
सूप मसालेदार और बहुत ऊर्जावान है! यदि किसी कारण से आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो अदरक और मिर्च हटा दें। सूप में लहसुन और प्याज पक जायेंगे और ज्यादा मसालेदार नहीं होंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!
अखरोट के साथ लेंटेन चावल का सूप खार्चो
खारचो लेंटेन सूप और मीट सूप में क्या अंतर है? क्या आपने इसका अनुमान लगाया? बिल्कुल मांस की अनुपस्थिति. अन्यथा, यह उतना ही मसालेदार, लाल और सुगंधित होता है। इसके अलावा, हम इसमें कुचले हुए अखरोट और सीताफल भी डालेंगे। यह सबसे जॉर्जियाई विशेषता है.
मैं इसे धीमी कुकर में पकाऊंगी, लेकिन आप इसे सॉस पैन में भी पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह त्वरित और स्वादिष्ट होगा।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
तैयारी:
मैं चावल धोता हूं और उसमें साफ पानी भरता हूं। उसे अपने समय का इंतजार करने दीजिए. इस बीच, आइए सब्जियों का ख्याल रखें।
मैंने प्याज को क्यूब्स में काट लिया और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।
मैं मल्टी-कुकर कटोरे में जैतून का तेल डालता हूं और सब्जियों को तलने के लिए वहां भेजता हूं।
मैं टमाटर छीलता हूं, उनमें छिला हुआ लहसुन मिलाता हूं और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पेस्ट में बदल देता हूं।
टमाटर ताजा या नमकीन दोनों तरह से लिया जा सकता है.
प्याज़ और गाजर पहले से ही काफी तले हुए हैं। मैं उनके ऊपर टमाटर और लहसुन का मिश्रण डालता हूं। मैं पहले से फूले हुए चावल, सारे मसाले, तेजपत्ता और नमक मिलाता हूँ।
अब मैं लगभग एक लीटर पानी मिलाता हूं। पकाने के दौरान चावल और अधिक फैल जाएगा। इसलिए, बाद में मैं अपने सूप में जो स्थिरता चाहता हूं उसमें और पानी मिलाऊंगा।
मैं मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देता हूं और लगभग 10 मिनट तक "स्टू" मोड में पकाता हूं। सूप तैयार होने पर मैं कुचले हुए अखरोट और कटा हरा धनिया मिलाता हूँ।
धीमी कुकर में शाकाहारी सब्जी का सूप
इस वीडियो क्लिप में, ऐलेना शलाहेविच ने हमारे साथ लीन वेजिटेबल सूप तैयार करने की अपनी विधि साझा की है। इस सरल नुस्खे को अपनी रसोई में आज़माएँ और आप देखेंगे कि यह कितना अद्भुत है। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों का सेट अलग-अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने इसमें फूलगोभी मिला दी। परिणाम सब्जी स्टू की याद दिलाता है, केवल सूप के रूप में।
इसके साथ ही मैं अपने प्रयोग समाप्त करूंगा. मुझे आशा है कि आपने अनुमान लगाया होगा कि मांस रहित सूप को मांस सूप की तरह ही पकाया जा सकता है। हम मांस को छोड़कर सभी सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया!
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