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बच्चों के लिए चाय की मेज सेटिंग। अनुसूचित जाति। चाय की मेज सेटिंग। चाय कैसे परोसें। आधुनिक चाय अनुष्ठान। चाय पार्टी के लिए मेज़पोश कैसे चुनें

उचित सेवामेहमानों के लिए हमेशा ध्यान देने का संकेत है, उत्सव का माहौल बनाने का एक तरीका है, साथ ही परिचारिका के कलात्मक स्वाद का संकेतक भी है।

इस सामग्री में, हम अनौपचारिक सेवा के नियमों पर विचार करेंगे, जो कि घर में मेहमानों को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं रोजमर्रा की जिंदगीऔर छुट्टियों पर।
घर पर परोसना अवसर, दिन के समय, थीम और मेनू पर निर्भर करता है, लेकिन सभी मामलों में परोसने का उद्देश्य एक ही होता है - व्यंजन और कटलरी को बाहर रखना ताकि खाने वालों के लिए यह सुविधाजनक और सुखद हो।

इस लक्ष्य के आधार पर, टेबल सेटिंग के नियमों का आविष्कार किया गया। रोजमर्रा की जिंदगी में, इन सभी सिद्धांतों को केवल सबसे ज्यादा देखा जाना चाहिए गंभीर अवसर, लेकिन एक बार जब आप उनके सार में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप किसी भी अवसर के लिए टेबल को अपने हाथों से सेट कर सकते हैं - से रोमांटिक रात का खानापहले पारिवारिक उत्सवनया साल।

शुरू करने से पहले, दो पर एक नज़र डालें अनुकरणीय योजनाएँटेबल सज्जा। जैसा कि आप देख सकते हैं, आधिकारिक रिसेप्शन की तुलना में मेहमानों के लिए घर का बना उत्सव तालिका सेट करना बहुत आसान है!

तो टेबल कैसे सेट करें? हमने संकलित किया है चरण दर चरण निर्देशएक निश्चित क्रम में, प्रत्येक चरण का वर्णन करते हुए। संक्षेप में, सबसे सुविधाजनक प्रक्रिया इस प्रकार है:

मेज़पोश - प्लेटें - कटलरी - चश्मा - नैपकिन - सजावट (फूलदान, मोमबत्तियाँ, थीम्ड सजावट)।

ध्यान रखें कि घटना से कुछ दिन पहले आपको सब कुछ तय करना होगा संगठनात्मक मामलेऔर तैयार हो जाओ:

लोगों की संख्या तय करें, एक मेनू बनाएं, मेज़पोश को क्रम में रखें, नैपकिन, व्यंजन, कटलरी की मात्रा और गुणवत्ता की जाँच करें, सजावट पर विचार करें।

रिसेप्शन के दिन, सभी व्यंजन और कटलरी साफ करें, और फिर टेबल सेट करने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 1. सबसे पहले हम मेज़पोश बिछाते हैं

यहां मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि मेज़पोश का ओवरहैंग 20-30 सेमी से अधिक नहीं है और कम नहीं है एक छोटा ओवरहांग बदसूरत दिखाई देगा, और मेज पर बैठे लोगों के लिए एक लंबा असुविधाजनक होगा।

रंग के लिए, आप या तो एक जीत-जीत और पारंपरिक सफेद चुन सकते हैं, या अपनी पसंद का कोई भी विकल्प रख सकते हैं, इसे ट्रैक्स और अंडरप्लेट्स के साथ पूरक करें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

और यहाँ उदाहरण हैं उत्सव की सेवाघर पर और बिना मेज़पोश के।

चरण 2. प्लेटें व्यवस्थित करें

"सेवारत" सिद्धांत का यह हिस्सा सबसे व्यापक होगा। आखिरकार, प्लेटों की संरचना और संयोजन नियोजित मेनू, मेहमानों की संख्या और छुट्टी के पैमाने पर निर्भर करता है।

द्वारा शास्त्रीय नियमएक व्यक्ति के लिए टेबल सेटिंग कई प्लेटों पर निर्भर हो सकती है:

प्रतिस्थापन बड़ी प्लेट (सेवारत) - यह दैनिक और रोजमर्रा की मेज के लिए आवश्यक नहीं है, और कुछ सेवारत शैलियों (उदाहरण के लिए, देहाती) इसकी अनुपस्थिति की अनुमति देती हैं। नीचे दी गई तस्वीर प्रतिस्थापन प्लेट के साथ और उसके बिना परोसने के उदाहरण दिखाती है।

आपको इसकी भी आवश्यकता हो सकती है: एक माध्यम (स्नैक बार), एक छोटा (पाई या मिठाई) और सूप के लिए एक गहरी प्लेट।

कैनन के अनुसार, गहरी प्लेट का प्रकार सूप के प्रकार पर निर्भर करता है। मोटे के लिए, एक चौड़ा चुनें (बाईं ओर फोटो), के लिए हल्का शोरबाया क्रीम सूप - हैंडल के साथ या बिना एक कटोरा (दाईं ओर फोटो)। लेकिन यह सिर्फ ऐसा नियम है जिसे पूरी तरह से नजरअंदाज किया जा सकता है।

प्लेटों की व्यवस्था के लिए, स्नैक या डीप प्लेट्स को प्रतिस्थापन प्लेटों पर रखा जाता है, मिठाई और / या सलाद प्लेट्स को बाईं ओर रखा जाता है जैसा कि दाईं ओर चित्र में दिखाया गया है। यह जगह ईस्टर के अवसर पर एक चाय की जोड़ी, एक पाई प्लेट या उदाहरण के लिए अंडे के लिए एक कटोरा भी समायोजित कर सकती है। नीचे दी गई तस्वीर उत्सव की सेवा और प्लेटों की संरचना के विकल्प दिखाती है।

प्लेटों को मेज के किनारे से 1.5-2 सेमी की दूरी पर और एक दूसरे से समान दूरी पर रखा जाना चाहिए;
स्नैक प्लेट को कोस्टर पर फिसलने से रोकने के लिए, आपको उनके बीच एक पेपर या टेक्सटाइल नैपकिन रखना होगा, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

स्टेप 3. कटलरी रखें

अब चलो उपकरणों के लेआउट पर चलते हैं। उन्हें व्यंजन के परिवर्तन की संख्या के अनुसार पक्षों पर रखा गया है (तालिका के अवतल पक्ष):

प्लेटों के दाईं ओर चाकू और चम्मच हैं;
वाम - कांटे;
आप ऊपर से एक चम्मच डाल सकते हैं।

घर पर उत्सव परोसने के लिए बड़ी संख्या में विशेष चाकू, कांटे और चम्मच की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर, एक चाकू, एक कांटा और कुछ चम्मच (सूप और मिठाई के लिए) पर्याप्त होते हैं।

लेकिन यदि आवश्यक हो और वांछित हो, तो आप अतिरिक्त रूप से विशेष कांटे, चाकू और चम्मच के साथ टेबल सेट कर सकते हैं, जैसा कि निम्नलिखित फोटो चयन में दिखाया गया है।

आप अगले वीडियो पाठ में उपकरणों को व्यवस्थित करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

चरण 4. हम ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास डालते हैं

अगला, प्लेटों के पीछे, थोड़ा सा दाईं ओर, हम सबसे बड़े से सबसे छोटे तक चश्मा लगाते हैं। उपलब्ध पेय और मेहमानों की वरीयताओं के आधार पर, पानी के लिए गिलास, लाल / सफेद शराब, शैम्पेन और / या रस के लिए एक गिलास प्रदर्शित किया जाता है, मजबूत पेयऔर चश्मा।

चरण 5. नैपकिन परोसें

विशेष रूप से गंभीर अवसरों के लिए, नैपकिन को एक प्लेट पर खूबसूरती से और कलात्मक रूप से मोड़ा जा सकता है। अन्य सभी मामलों में, नैपकिन परोसने के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं। उन्हें एक गिलास पानी में रखा जा सकता है, स्नैक प्लेट के नीचे रखा जा सकता है, अंगूठियों में रखा जा सकता है, रिबन से बांधा जा सकता है और सजावट से सजाया जा सकता है।

यदि आप टेबल को छुट्टियों के लिए सेट नहीं करते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए, तो आप प्लेट के किनारे कांटे के नीचे नैपकिन रख सकते हैं जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

चरण 6. अंतिम स्पर्श - तालिका की सजावट

हुर्रे, लगभग हो गया! यह केवल उत्सव की मेज को फूलदान और विषयगत सजावट में फूलों से सजाने के लिए बनी हुई है। पर नया सालयह शंकु, दौनी और स्प्रूस शाखाएं हो सकती हैं, 8 मार्च को - फूलों की कलियां, और ईस्टर पर - खरगोश और विलो शाखाएं। टेबल की सजावट के विषय पर एक अलग लेख में अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए, लेकिन अभी के लिए, आइए विभिन्न विषयों और शैलियों में खूबसूरती से सजाए गए टेबल की तस्वीरें देखें।

ईस्टर सेवा

और व्यंजनों की व्यवस्था के बारे में थोड़ा

कटलरी और व्यंजन परोसने के अलावा, आपको व्यंजन को भोजन के साथ स्वयं रखना होगा। यह कैसे खूबसूरती से और सही ढंग से किया जा सकता है इसका एक छोटा सा अनुस्मारक यहां दिया गया है।

ठीक है अब सब खत्म हो गया। हम आपके सफल अभ्यास और हंसमुख, ईमानदार छुट्टियों की कामना करते हैं!

> चाय के लिए टेबल सेटिंग

एक कप चाय का निमंत्रण किसने नहीं सुना? लेकिन आखिर बात सिर्फ चाय से ही खत्म नहीं होती! धीरे-धीरे चाय पीते हुए, हमारे पास बन्स, मफिन, केक और मिठाइयों के सभी संभावित स्टॉक खाने का समय है। चाय पार्टी यहीं समाप्त हो जाए तो अच्छा है, लेकिन अभी भी सभी प्रकार के जैम, कुकीज़, शहद, सैंडविच और केक हैं। सबसे अधिक बार, ये सभी व्यवहार और व्यंजन मेज पर अराजक तरीके से दिखाई देते हैं, परिचारिका हर बार मेज से खाली व्यंजन निकालती है, मेहमानों के लिए चाय डालती है और फिर से भरती है रणनीतिक रिजर्वमेज पर मिठाई. लेकिन चाय एक ऐसा पेय है जिसे जल्दबाजी और हड़बड़ी पसंद नहीं है। एक कप चाय के लिए मेहमानों को आमंत्रित करते समय, आपको टेबल पर एक गर्म, ईमानदार माहौल बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह सेवा के साथ किया जा सकता है।

बच्चों, करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए चाय पार्टियों का आयोजन किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, वही सर्विंग विकल्प यहां काम नहीं करेगा, आपको थोड़ा सपना देखना होगा और एक मूल चाय पार्टी बनाने की कोशिश करनी होगी, और हम आपको कुछ विचार देने की कोशिश करेंगे। आप एक चाय की मेज को बिल्कुल अलग तरीके से परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपनी पसंदीदा किताब या फिल्म के आधार पर, आप किसी देश के चाय समारोह को फिर से बनाने की कोशिश कर सकते हैं या चाय की सजावट के तत्वों के साथ अपनी मेज की सजावट बना सकते हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि यदि आप एक आधिकारिक रिसेप्शन की व्यवस्था नहीं करते हैं, तो शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार, शास्त्रीय सेवा की प्रमुख और उबाऊ शैली को भुलाया नहीं जा सकता है, तो निश्चित रूप से अपने स्वयं के विचारों से पतला हो सकता है।

सजावट का कोई भी तत्व मेज़पोश से लेकर केंद्रीय रचना तक तालिका को मूल बना सकता है। और अगर कई विवरण एक साथ दिलचस्प हैं? तब आपकी मेज निश्चित रूप से मेहमानों द्वारा याद की जाएगी, और चाय में जीवंत चर्चा के लिए एक और विषय जोड़ा जाएगा। हम विशेष अवसरों के लिए सादे मेज़पोश छोड़ देंगे, साधारण चाय पीने के लिए आप अपने पसंदीदा चमकीले मेज़पोश का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कुछ रंग पैटर्न से सजाया गया है। पारंपरिक फूलों के बजाय, आप अपने को टेबल पर रख सकते हैं। houseplantsआरामदायक बर्तनों में बैठना। लेकिन अगर आप अचानक टेबल को एक छोटे गुलदस्ते से सजाना चाहते हैं, तो यह विचार भी मूल तरीके से खेला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको स्थिर चाय के कप और एक बहुत ही स्थिर टेबल के सेट की आवश्यकता होगी। अलग-अलग दिशाओं में हैंडल घुमाकर कपों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, और ऊपर के कप में पानी डालें और एक छोटा गुलदस्ता रखें।

चाय के लिए टेबल सेट करते समय, हम नैपकिन से लेकर व्यंजन तक सब कुछ सजाने की कोशिश करते हैं। व्यंजनों का चयन और संयोजन कैसे करें, इस पर कई सिफारिशें पहले ही लिखी जा चुकी हैं, लेकिन इस मामले पर आपकी अपनी राय हो सकती है। सबसे पहले, व्यंजन पसंद किए जाने चाहिए, और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि वे समान हों, रंग और आकार में उपयुक्त हों। सभी के अपने पसंदीदा कप होते हैं, जिनसे हम चाय पीने के आदी होते हैं, और दूसरों से यह हमें बेस्वाद लगता है। क्या वास्तव में चाय पार्टी के आयोजन के लिए खुद को आनंद से वंचित करना उचित है? बिल्कुल नहीं। विविध व्यंजनों के विचार का समर्थन करने के लिए, आप स्वतंत्र रूप से महान-दादी की सेवाओं से बचे अकेले कप और प्लेटों से एक मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे बड़ी प्लेट पर एक कप उल्टा रखें, कप पर एक और छोटी प्लेट रखें, कप फिर से ऊपर रखें, और इसी तरह, जब तक कि एक लघु तश्तरी शीर्ष पर न हो। आप प्लेटों पर केक, मिठाई, कुकीज और वह सब कुछ रख सकते हैं जो आप मेहमानों को चाय के लिए परोसना चाहते हैं।

अधिकांश भाग के लिए, हम पारंपरिक टेबल सेटिंग के आदी हैं, जिसके डिजाइन में मोमबत्तियाँ और फूलों के फूलदान हैं, लेकिन आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि यह सबसे अधिक नहीं है मूल विचारमेज की सजावट। आप मोमबत्तियों और फूलों दोनों को मना कर सकते हैं और ऐसी रचना बना सकते हैं जो किसी और चीज़ की तरह न हो। क्योंकि हम बात कर रहे हैंचाय के लिए टेबल को सजाने के बारे में, फिर टेबल को ही चाय या कॉफी के कप और छोटे चम्मच से सजाया जा सकता है। इस तरह के आभूषण के लिए विभिन्न कपों और प्लेटों की कुल संख्या से बाहर निकलने के लिए, आपको इसके लिए स्टैंड की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। ऐसे में वे सेवा कर सकते हैं कांच का जारथोक के लिए विभिन्न आकार या पारदर्शी कंटेनर। आप ऐसे कोस्टर को नैपकिन से सजा सकते हैं उज्ज्वल पैटर्नउन्हें जार के अंदर चारों ओर लपेट कर।

यदि आप एक ही व्यंजन के पारखी हैं और चाय से विचलित नहीं होना चाहते हैं, मेहमानों को नए व्यंजनों की पेशकश करते हैं, तो चाय के लिए अगली टेबल सेटिंग आपके लिए है। ऐसी टेबल सजावट के लिए, आपको बहुत सारे कटोरे, पारदर्शी डिकैंटर या विस्तृत गर्दन वाली बोतलों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक क्रीमंका को भरने की जरूरत है विभिन्न डेसर्ट- संरक्षित, शहद, जैम, कटे हुए फल, छोटे रंग की मिठाइयाँ, चीनी कंफ़ेद्दी, व्हीप्ड क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट और अपनी पसंद की अन्य मिठाइयाँ। और कैरफ़ या बोतल को सिरप या जूस से भरा जा सकता है। अक्सर, सभी प्रकार की क्रीम बहुत समान दिखती हैं, इसलिए, भ्रम और भ्रम से बचने के लिए, आप क्रीमर की सामग्री के नाम के साथ छोटी प्लेटें बना सकते हैं, उन्हें आइसक्रीम स्टिक पर चिपका सकते हैं और डेसर्ट में चिपका सकते हैं। ऐसी तालिका उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण और बहुत साफ-सुथरी दिखेगी।

चाय के लिए एक विंटेज टेबल सेटिंग बहुत मूल दिखाई देगी, हालांकि, एक पुरुष कंपनी के लिए, ऐसी सजावट फिट होने की संभावना नहीं है, लेकिन बच्चों या महिलाओं की दावत के लिए यह ठीक काम करेगी। एक पुरानी सेटिंग के लिए, आपको पोस्टकार्ड, विभिन्न प्रकार के फोटो फ्रेम, विस्तृत फ्रेम में छोटे दर्पण, रिबन और पुष्प वस्त्रों की बहुतायत की आवश्यकता होगी। कपों का उपयोग विभिन्न रंगों और आकारों में किया जा सकता है। प्रत्येक फोटो फ्रेम में, आप प्रत्येक अतिथि का एक मुद्रित नाम सम्मिलित कर सकते हैं, ताकि आपको मूल बैठने के कार्ड मिलें। और ताकि मेहमान कपों को न मिलाएँ, उनमें से प्रत्येक को प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के नाम के पहले अक्षर के साथ एक कार्ड बाँधें। प्रतीयमान अव्यवस्था के बावजूद, एक गर्म और आरामदायक वातावरण मेज पर राज करता है।

निश्चित रूप से, हम में से प्रत्येक थोड़ा प्लूशकिन है। कई लोगों के पास अलग-अलग सेट के सिंगल कप, क्रीमर और उससे भी ज्यादा चायदानी हैं जिन्हें हम याद भी नहीं रख सकते कि वे कहां से आए थे। यह सारा वैभव कोठरी में धूल फांक रहा है, ऐसा लगता है कि इसका उपयोग नहीं किया गया है और किसी कारण से इसे फेंकने के लिए दया आती है। व्यंजनों की ऐसी रुकावटें मूल सेवा के लिए सिर्फ एक खजाना हैं! मेहमानों के सामने रखे गए सभी संभावित रंगों, आकारों और आकारों के कपों के अलावा, विभिन्न व्यंजनों पर अपना जोर दें, सभी को अलग-अलग चीनी के कटोरे और तश्तरी पेश करें, और मेज के मध्य भाग को सभी प्रकार के चायदानी से भरें। इस तरह की सुंदरता को बेकार नहीं खड़ा होना चाहिए और केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए जगह लेनी चाहिए, इसलिए केटल्स को भरें अलग चायऔर अपने मेहमानों का इलाज करें!

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चाय की मेज परोसने के लिए चायदानी का विषय बस अटूट है। यदि, उस चाय के सेट के अलावा जिसमें आप मेहमानों को चाय परोसने की योजना बना रहे हैं, आपके पास एक चायदानी, एक कप और तश्तरी और दूसरे सेट से एक क्रीमर या चीनी का कटोरा भी है, तो उन्हें मेज पर होना चाहिए। उन्हें एक दूसरे के बगल में रखें, उन्हें पानी से भर दें और उनमें फूलों के छोटे-छोटे गुलदस्ते रखें। यद्यपि मेज पर फूलों का विचार अपरंपरागत लग सकता है, फूलदानों के आकार निश्चित रूप से असामान्य होंगे! चायदानी की थीम को जारी रखते हुए, आप टेबल को किसी खाने योग्य चीज़ से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गोल केक बेक करें और इसे चायदानी के रूप में मार्जिपन से सजाएँ, फिर आपको एक समान दावत मिलती है पागल चाय पार्टीएलिस इन वंडरलैंड से हैटर और मार्च हरे!

टेबल सेट करना और चाय परोसना एक अनुष्ठान या एक कला भी माना जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आपको इस प्रक्रिया को रचनात्मक रूप से करने की आवश्यकता है। चाय पीना एक सुखद, आरामदायक और ईमानदार माहौल में होना चाहिए, और चाय के लिए टेबल सेटिंग को सही मूड बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए परिचारिका के लिए यह उबाऊ या बोझिल नहीं होना चाहिए। अपने साथ आओ दिलचस्प विकल्पसेवा करना, मेहमानों को अधिक बार आमंत्रित करना, और अपनी मेज को हमेशा सबसे मूल, सबसे यादगार और सबसे सुंदर होने दें।

एक कप चाय के लिए निमंत्रण का मतलब सिर्फ चाय ही नहीं होता। यह हमेशा के लिए है स्वादिष्ट मिठाईऔर गर्म वातावरण में हार्दिक बातचीत। इस माहौल को बनाने के लिए और दोस्तों और परिवार के साथ बैठक को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको पहले से चाय की मेज तैयार करने का ध्यान रखना होगा। यह कोई संयोग नहीं है कि इसकी सेवा एक वास्तविक कला है, और चाय पीने की परंपराओं का दुनिया के हर देश में एक लंबा इतिहास रहा है। आज आप चाहें तो किसी भी अंदाज में चाय समारोह का आयोजन कर सकते हैं।

चीन को चाय का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ इस पेय को पाँचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। ऐसा माना जाता है कि बुद्ध ने स्वयं चाय के गुणों की सराहना की थी। प्रारंभ में, पौधे की पत्तियों को पकाने के लिए एक पाउडर के रूप में पीसा जाता था। 13वीं शताब्दी में जब मंगोल चीन आए, तो उन्होंने चाय की पत्तियों को पकाने के लिए तैयार करने की जहमत नहीं उठाई, बल्कि बस उन पर उबलता पानी डाल दिया। यूरोप में, चाय 17 वीं शताब्दी में और पहले से ही शराब बनाने के मंगोलियाई संस्करण के साथ दिखाई दी।

किसी भी मामले में, डच और अंग्रेजी व्यापारियों और उनके बाद अभिजात वर्ग ने चाय की पत्तियों को पकाने की विधि का इस्तेमाल किया। यूरोप में पेय बनाने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तनों के प्रतीकात्मक अर्थ के साथ चीनी चाय समारोह के दार्शनिक पक्ष का कोई मतलब नहीं था। इसकी अपनी परंपराएं हैं और चाय की दावत की अपनी शब्दार्थ सामग्री है।

चाय दी गई फ्रांसीसी राजालुई सन के रूप में उपचार, जो गाउट के इलाज के लिए माना जाता था। इलाज शुरू करने के बाद, राजा ने जल्दी से पेय के स्वाद की सराहना की, और उसके बाद पूरे दरबार ने चाय पीने का फैशन संभाला। इसमें काफी समय लगा और यह पूरे यूरोप में फैल गया। चाय की दावत एक उत्तम शगल बन गई है। इसने चाय की मेज पर एकत्रित लोगों के एक अच्छे समाज से संबंधित होने की बात की।

तदनुसार, उस वातावरण से महत्व जुड़ा था जिसमें चाय पीने का आयोजन किया गया था, पेय कैसे परोसा जाना चाहिए, चाय के लिए मेज पर कौन से व्यंजन रखे जाते हैं, इत्यादि।

इस संबंध में प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं हैं। आज अंग्रेजी, जर्मन, फ्रेंच, तुर्की, रूसी चाय पीने की अवधारणाएँ हैं:

फ्रांस मेंचाय लगभग शराब जितनी ही महत्वपूर्ण है। कन्फेक्शनरी में, मिठाइयों के अलावा, हमेशा चाय का विस्तृत चयन होता है। यहाँ वे इस पेय को बरगामोट, ज़ेस्ट के टुकड़े, गुलाब की पंखुड़ियों और अन्य एडिटिव्स से प्यार करते हैं।

यह चॉकलेट और विभिन्न मिठाइयों के साथ पिया जाता है।

इंग्लैंड में, जहां कॉफी का सेवन लगभग कभी नहीं किया जाता है, वहां चाय के लिए हमेशा एक हरी बत्ती होती है। वे इसे ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में पीते हैं। पारंपरिक अंग्रेजी चाय पीने का आयोजन आमतौर पर 16:00 से 17:00 बजे तक किया जाता है। पेय का सेवन अक्सर दूध और मलाई के साथ किया जाता है, जो हमेशा एक विशेष जग में चाय की मेज पर मौजूद होते हैं। चाय के लिए तरह-तरह की मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।

तुर्की मेंकाली चाय का सबसे अधिक सम्मान किया जाता है। पेय में सेब और पुदीना मिलाने की प्रथा है। चायदानी को उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, और चीनी का उपयोग टुकड़ों के रूप में किया जाता है।
इन विशेषताओं का पता लगाया जाता है रूसी चाय परंपरा में।हालांकि ऐतिहासिक रूप से चाय सीधे चीन से ही रूस में आती थी। रूस में, इस पेय में कुछ अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ने की प्रथा है, उदाहरण के लिए, थाइम या पुदीना। नींबू के साथ चाय भी पी जाती है। रूसी समोवर तुर्की से उधार लिया गया है। लेकिन तश्तरी से चाय पीना एक विशेष रूप से रूसी आविष्कार है। पॉट-बेलिड कप, तश्तरी, एक समोवर, मिठाई के फूलदान, एक चायदानी के लिए एक गुड़िया-गर्म और बैगल्स या बैगल्स का एक गुच्छा - यह सब रूसी चाय दावत का एक विशिष्ट हिस्सा है।

परोसने के तरीके

चाय पीने का कारण कुछ भी हो सकता है - जन्मदिन, शादी, नया साल - कैलेंडर पर दिखाई देने वाली कोई भी छुट्टी। शिष्टाचार के लिए आवश्यक है कि चाय की मेज का डिज़ाइन कुछ नियमों का पालन करे।

एक अच्छी तरह से रखी गई टेबल को मेहमानों को प्रभावित करना चाहिए और उन्हें उत्सव के मूड में सेट करना चाहिए। डिजाइन योजना इस प्रकार है:

मेज पर एक मेज़पोश बिछाएं, जो स्वर में सेवा को प्रतिध्वनित करता है। यह आवश्यक है कि कपड़े बिल्कुल साफ और निर्दोष रूप से इस्तरी किया हुआ हो। उत्सव का माहौल बनाने के लिए, आप मेज़पोश के किनारों को धनुष या रिबन से सजा सकते हैं। यहाँ सब कुछ परिचारिका की शक्ति में है।
मिठाई की प्लेटों को काउंटरटॉप के किनारे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए।
प्रत्येक प्लेट के दाईं ओर एक चम्मच, कांटा और चाकू रखें।
साथ ही थाली के दाहिनी ओर एक चाय का जोड़ा रख दें। चम्मच तश्तरी पर छोड़ दें।
थाली के बाईं ओर, जाम के नीचे एक सॉकेट, एक और चम्मच, और हड्डियों के लिए एक तश्तरी रखें।
मेज के केंद्र को गुलदस्ता से सजाया जा सकता है। एक कम बर्तन चुनना बेहतर है जो किसी के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा, और कोई भी इसे निश्चित रूप से उलट नहीं देगा।

फूल छोटे तने वाले होने चाहिए। गुलदस्ते को मेहमानों को टेबल के पार एक-दूसरे को देखने से नहीं रोकना चाहिए। यह बेहतर है अगर फूल और फूलदान को मेज़पोश और कटलरी के स्वर के साथ जोड़ा जाए।

रोशनी वाली मोमबत्तियों का उपयोग करके एक आध्यात्मिक अवकाश का मूड सेट किया जा सकता है। उन्हें केंद्र में भी स्थापित किया जा सकता है:

कटलरी और व्यंजन रखने के नियम आपको कैंडी के कटोरे, सैंडविच के साथ प्लेट, पाई और अन्य पेस्ट्री को किनारे पर रखने की अनुमति देते हैं, ताकि हर कोई उन्हें आसानी से ले सके। दावत की शुरुआत से पहले पेस्ट्री की ताजगी बनाए रखने के लिए, प्लेटों को सुंदर नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है।
पेस्ट्री के बगल में नींबू के स्लाइस के साथ प्लेटें रखी जाती हैं।

एक दूध का जग और एक क्रीमर, एक चम्मच के साथ चीनी का कटोरा बीच में रखा जाता है। आस-पास आप शराब के साथ डेसेंटर रख सकते हैं।
शहद जैसी मिठाइयाँ टेबल के किनारे के पास छोटे फूलदानों में रखी जाती हैं ताकि किसी को उनके लिए पहुँचना न पड़े।
समोवर या बर्तन के साथ गर्म पानीआपको उस व्यक्ति के बाईं ओर एक विशेष टेबल पर रखना होगा जो व्यंजनों के परिवर्तन का निपटान करेगा। चायदानी को वहीं छोड़ दें।
आप बिना नैपकिन के टेबल परोस नहीं सकते। वे मेहमानों के लिए कटलरी के प्रत्येक सेट पर बड़े करीने से मुड़े हुए हैं।

बेशक, अगर चाय की दावत एक निश्चित शैली में आयोजित की जाती है, उदाहरण के लिए, रूसी में, इन नियमों से विचलित किया जा सकता है। केंद्र में एक समोवर के साथ गोल मेज एक निश्चित मूड सेट करेगी।

चाय के लिए टेबल सेटिंगयह चाय पीने के लिए मेज की तैयारी है।

प्रासंगिकता

चाय पीना हमारे दैनिक जीवन की सबसे सुखद चीजों में से एक है। सुबह में, हम आमतौर पर चाय पीते हैं, शाम को - विश्राम और शांति के लिए। ठीक से सेट टेबल पर चाय पीने से कहीं ज्यादा सुखद है त्वरित स्नैक्सकाम पर या घर पर।

सेवारत घटक एक सुंदर चाय का सेट है, असामान्य रूप से मुड़ा हुआ नैपकिन। मिठाई, खूबसूरती से प्लेटों पर रखी गई, ताज़ी पीसे हुए चाय की सुगंध - यह सब आराम और शांति का संचार करता है। खूबसूरती से सेट टेबल के साथ चाय पीते हुए - महान अवसरपरिवार और दोस्तों, दोस्तों या काम के सहयोगियों से मिलने के लिए। यह टेबल सेटिंग से है कि टेबल पर मूड काफी हद तक निर्भर करता है। चाय पीने के लिए टेबल सेटिंग को सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है, उदाहरण के लिए, लोगों की संख्या, आमंत्रण का उद्देश्य। यह याद रखने योग्य है कि मेहमानों के आने से पहले टेबल सेट करना आवश्यक है, लेकिन जब मेहमान लगभग दरवाजे पर हों तो चाय खुद पीनी चाहिए।

मेज़पोश चयन

चाय पीने के लिए टेबल सेटिंग का एक महत्वपूर्ण तत्व मेज़पोश का विकल्प है। आखिरकार, यह मेज़पोश है जो तालिका की "पृष्ठभूमि" बनाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक चांदी या सुनहरे किनारा के साथ एक सफेद सेवा के लिए, फीता सफेद या मेज़पोशों के नाजुक रंगों को चुनने की सिफारिश की जाती है। एक उज्ज्वल और चित्रित सेवा के लिए एक सफेद स्टार्चयुक्त मेज़पोश चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि चाय पार्टी समोवर के साथ आयोजित की जाएगी, तो कढ़ाई या पैटर्न के साथ एक सुंदर और उज्ज्वल टेबलक्लोथ चुनना बेहतर होगा।

लिनन या कपास जैसे प्राकृतिक कपड़े से बने टेबलक्लोथ को चुनने की सिफारिश की जाती है, और नहीं सिंथेटिक सामग्री. नैपकिन को भी कपड़े की जरूरत होती है। यह बेहतर है अगर उन्हें उसी शैली में एक मेज़पोश के साथ बनाया जाए। यह मत भूलो कि एक निश्चित मेज़पोश को एक उपयुक्त मेज़पोश की आवश्यकता होती है, इसलिए एक गोल मेज के लिए - एक गोल मेज़पोश, एक चौकोर मेज़पोश के लिए - एक चौकोर मेज़पोश।

आपको हैंगिंग टेबलक्लोथ की लंबाई पर भी ध्यान देना होगा। मेज़पोश छोटा नहीं होना चाहिए - यह खराब हो जाता है उपस्थितिमेज़। सबसे बढ़िया विकल्पहैंगिंग मेज़पोश - 30 सेंटीमीटर। यदि मेज़पोश बहुत लंबा है, तो यह बदसूरत भी दिखता है, लेकिन इस मामले में आप किनारों को पिन या टक कर सकते हैं।

नैपकिन का चयन

चाय पीने के लिए नैपकिन टेबल सेटिंग का एक अनिवार्य तत्व है। आपको डिस्पोजेबल पेपर नैपकिन का उपयोग नहीं करना चाहिए, हालाँकि यदि वे बहुत सुंदर हैं, तो यह संभव है। तालिका की सेवा करना सबसे अच्छा है, इसे प्राकृतिक कपड़ों से बने नैपकिन के साथ पूरक करना। मुख्य नियम के बारे में मत भूलना: नैपकिन पूरी तरह से साफ और हमेशा ताजा होना चाहिए। आमतौर पर, नैपकिन को दावत के प्रत्येक सदस्य के कटलरी के नीचे रखा जाता है, लेकिन बहुत बार नैपकिन को स्नैक प्लेट्स पर रखा जाता है।

चाय पीने के लिए बनाई गई तालिका में ज़ेस्ट जोड़ने के लिए, नैपकिन को खूबसूरती से मोड़ने की सिफारिश की जाती है - खासकर जब से वर्तमान में है एक बड़ी संख्या कीनैपकिन तह ट्यूटोरियल। वे भी हैं विशेष छल्लेनैपकिन के लिए, जिसके साथ आप चाय पीने के लिए टेबल को जल्दी और खूबसूरती से सजा सकते हैं।

चाय पीने के लिए उचित टेबल सेटिंग

चाय के लिए टेबल सेट करते समय, आप रचनात्मक हो सकते हैं और सभी सेवारत तत्वों को व्यवस्थित कर सकते हैं जैसा कि आप फिट देखते हैं। हालाँकि, चाय की मेज परोसने के कुछ नियम हैं। सबसे पहले, आपको टेबलक्लोथ चुनने की ज़रूरत है, सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, इसे टेबल पर फैलाएं। मेज़पोश, निश्चित रूप से, पूरी तरह से साफ और चिकना होना चाहिए। इस घटना में कि चाय पीने का उत्सव है, आप टेबलक्लोथ को किनारों के साथ रिबन से सजा सकते हैं, और टेबल के बीच में फूलों का एक सुंदर फूलदान रख सकते हैं। वर्ष के समय और घटना के आधार पर फूलों का चयन किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि चाय पार्टी गर्मियों में होती है, तो कैमोमाइल एकदम सही है, यदि चाय पार्टी वसंत ऋतु में होती है, तो आप डैफोडील्स या ट्यूलिप चुन सकते हैं।

फिर आपको मेज के किनारे से 1-2 सेमी की दूरी पर मिठाई की प्लेटें रखने की जरूरत है, प्लेट के दाईं ओर एक चाकू, कांटा और चम्मच रखें, और प्लेट के पीछे फल कटलरी रखें (यदि वे ऊपर हैं) चाय पीने के दौरान टेबल)। स्नैक प्लेट के दाईं ओर, आपको तश्तरी रखनी चाहिए और उस पर चाय का कप रखना चाहिए। हैंडल को दाईं ओर मोड़ना चाहिए। तश्तरी के किनारे पर एक चम्मच रखा जाना चाहिए।

यदि मेज पर जाम है, तो प्लेट के बाईं ओर आपको जाम के लिए सॉकेट लगाने की जरूरत है, और उसके बगल में हड्डियों के लिए एक तश्तरी है, जहां एक और चम्मच डालना है। मेज की परिधि के चारों ओर पेस्ट्री, कैंडी कटोरे, फल प्लेटों के साथ प्लेटें रखें। साथ ही मेज पर आपको पतले कटे हुए नींबू के साथ छोटी प्लेटें लगाने की जरूरत है। यदि तालिका बड़ी है, तो नींबू की दो प्लेटें रखने की सिफारिश की जाती है - एक मेज के प्रत्येक तरफ।

टेबल के बीच में दूध या क्रीम का एक कंटर रखा जाता है। टेबल के बीच में चम्मच के साथ एक चीनी का कटोरा भी रखा है। यदि चीनी गांठदार है, तो चम्मच के बजाय चिमटी परोसी जाती है। जैम, जैम, शहद के फूलदानों को टेबल के किनारे रखा जाता है। केतली ही उबलते पानी के साथ, चायदानीमेज पर नहीं रखा जा सकता। उन्हें परिचारिका के बाईं ओर एक अलग टेबल पर खड़ा होना चाहिए। नैपकिन आखिरी रखे गए हैं।

हर कोई "चीन में चाय समारोह" वाक्यांश जानता है। दरअसल, चीनियों ने इस घटना को आगे बढ़ाया, जिससे यह उनकी विशेष, महत्वपूर्ण परंपरा बन गई। लेकिन रूस में, चाय पीने पर हमेशा बहुत ध्यान दिया गया है, इसलिए चाय के भोजन के दौरान टेबल सेटिंग और व्यवहार के नियम बनाए गए हैं।

peculiarities

परंपरागत रूप से रूस में, बड़े तांबे के समोवर में चाय परोसी जाती थी, जिसे एक विशेष बूट के साथ कोयले पर पिघलाया जाता था। परिवार बड़े थे, और इस तरह की विशेषता हमेशा सभी को एक ही टेबल पर इकट्ठा करती थी।

यह ध्यान देने योग्य है कि समोवर के साथ चाय पीने की संस्कृति पुनर्जीवित होने लगी है। बिक्री पर, आप तेजी से एक अलग मात्रा के लिए एक आधुनिक इलेक्ट्रिक संस्करण पा सकते हैं। ऐसा उत्पाद वास्तव में ध्यान आकर्षित करने में सक्षम है और परिवार के सदस्यों और दोस्तों को एक कप स्वादिष्ट पेय के लिए आकर्षित करता है।

विदेशी प्रेमियों को चीन में एक वास्तविक चाय समारोह के विचार को साकार करने का प्रयास करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि गुण मेल खाते हों। पर सेवा प्राप्त करें चीनी शैलीमेज की सजावट पर सोचो।

चाय शिष्टाचार की मूल बातें

उचित टेबल सेटिंग मिस न करने में मदद करेगी महत्वपूर्ण विवरण, टेबल पर जगह व्यवस्थित करें ताकि कुछ भी किसी के साथ हस्तक्षेप न करे, लेकिन साथ ही सब कुछ सुलभ हो। सांस्कृतिक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, यह सेवा की अवधारणा को रूसी और चीनी शैलियों में विभाजित करने के लायक है।

शुद्ध रूसी चाय शिष्टाचारअब आधुनिक समय में मौजूद नहीं है। इस घटना में कई दशकों से पश्चिमी संस्कृति के प्रभाव में बदलाव आया है। सर्वश्रेष्ठ यूरोपीय घर खाने सहित जीवन के सभी क्षेत्रों में ट्रेंडसेटर हैं।

तालिका को ठीक से सेट करने के लिए, सुनिश्चित करें कि इसका आकार मेहमानों को समायोजित करने में सक्षम है ताकि सभी को आराम मिले।

सभी को चायदानी या समोवर तक पहुंचने में सक्षम होना चाहिए। यदि बड़ी संख्या में मेहमानों की उम्मीद है और मेज पर सभी को समायोजित नहीं किया जा सकता है, तो स्वीडिश शैली में चाय पार्टी की व्यवस्था करें।

जब तालिका का चयन किया जाता है, तो हम सेवा करने के लिए आगे बढ़ते हैं:

यदि चाय पीना दावत का सिलसिला है, तो मेज़पोश बदलने की आवश्यकता नहीं है। एक अलग घटना आपको टेबल को एक सुंदर मेज़पोश के साथ कवर करने के लिए मजबूर करती है और प्रत्येक अतिथि को एक नैपकिन और एक मिठाई की थाली प्रदान करती है।

नैपकिन को मोड़कर चौकोर, आयताकार या तिकोना आकार देना चाहिए। इसका स्थान प्लेट के बाईं ओर है, और मुक्त पक्ष हमेशा दाईं ओर मुड़ा होता है।

प्रत्येक अतिथि को उपकरण प्रदान करें। चाय समारोह में मिठाई व्यंजन परोसना शामिल है, इसलिए मेज पर मिठाई के कांटे या चम्मच, मक्खन या जैम के लिए चाकू होना चाहिए, और जाम, जाम या शहद में एक अलग चम्मच होना चाहिए।

कांटे और चाकू को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, जिसमें चाकू का ब्लेड प्लेट की तरफ होता है। चम्मच को दाहिनी ओर रखा गया है।

कप के नीचे तश्तरी अवश्य रखें। इस सेट को चम्मच के दाहिनी ओर रखा जाता है।

यदि कोई विशेष मिठाई है, जैसे कि जन्मदिन का केक, तो प्रत्येक अतिथि को एक विशेष थाली प्रदान करें।

फूलदान में टेबल को फूलों से सजाने की अनुमति है। तने लंबे नहीं होने चाहिए, इससे समीक्षा में बाधा आ सकती है। बातचीत के दौरान सभी प्रतिभागियों को एक-दूसरे को देखने में सक्षम होना चाहिए।

जब सब टेबल पर हों आवश्यक उपकरण, व्यंजनों की व्यवस्था के लिए आगे बढ़ने का समय है:

सुनिश्चित करें कि मेज पर चायदानी हैं अलग - अलग प्रकारचाय - काला, हरा, हर्बल।

यदि आप परिष्कृत चीनी के रूप में चीनी परोसते हैं, तो चीनी का कटोरा चिमटे के साथ होना चाहिए, ढीली रेत को चम्मच से परोसा जाता है।

एक अलग प्लेट में पतले कटे हुए नींबू को रखें।

आप मिठाई और स्नैक्स के लिए एक बहु-स्तरीय स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर टेबल छोटा हो।

घटना को वास्तव में रूसी बनाने के लिए, टेबल के बीच में एक समोवर रखें। यह आराम का माहौल देगा और प्रशंसा की वस्तु बन जाएगा। पारंपरिक आभूषणों और उन पर कशीदाकारी वाले पैटर्न वाले मेज़पोश और नैपकिन परिवेश को बनाए रखने में मदद करेंगे।

चीन वह देश है जिसने चाय पीने की प्रथा की शुरुआत की। यहीं पर उन्होंने पहली बार गर्म पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना सीखा, और इस परंपरा को एक सांस्कृतिक विरासत तक बढ़ाया।

चीनी चाय समारोह अपने विशेष सामान के लिए प्रसिद्ध है। आवश्यक परिवेश बनाने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें:

एक छोटी सी कंपनी में, कप के बजाय विशेष व्यंजन - ग्वान का उपयोग करें। इसमें तीन तत्व होते हैं: एक तश्तरी, बिना हैंडल वाला एक कप (100 - 350 मिली) और एक छेद वाला ढक्कन जिसके माध्यम से चाय पी जाती है। पेय को सीधे ग्वान में पीसा जाता है।

चीनी अक्षरों या पारंपरिक रूपांकनों के साथ सुंदर मिट्टी के बर्तनों को यिक्सिन कहा जाता है। मूल में, यिक्सिन को विशेष मिट्टी से हाथ से ढाला जाता है, जिसे ताई झील के तट के पास खनन किया जाता है। उसके पास है उत्कृष्ट गुणभूनने के बाद और लंबे समय तक पेय को गर्म रखता है।

चाय डालने के बाद, इसे एक विशेष जग - चा-है में डाला जाता है।

चाय समारोह के लिए चीन में दो प्रकार के कपों का उपयोग किया जाता है: उच्च और संकीर्ण - जियांग बेई, चौड़ा और निचला - पिंग बेई। कभी-कभी दोनों कप एक ही समय में एक विशेष बैंच-झान पोर्सिलेन कोस्टर पर परोसे जाते हैं। एक सपाट स्टैंड गोल या चौकोर हो सकता है, इसे कपों को एक सामंजस्यपूर्ण पहनावा में संयोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

टेबल सेटिंग एक तरह की कला है। और जैसा कि किसी भी कला के रूप में होता है, उसके भी कुछ नियम होते हैं। सहमत हूं, आप उन मेहमानों को नहीं रख सकते हैं जो घर के मालिकों को ऑयलक्लोथ से ढकी एक मेज पर एक महत्वपूर्ण तारीख पर बधाई देने आए थे, सीधे फ्राइंग पैन में व्यंजन परोसते हैं और मिश्रित ग्लास और मग की व्यवस्था करते हैं।

बड़े पैमाने पर, एक सुंदर ढंग से रखी गई मेज पर दैनिक भोजन खर्च करना वांछनीय है। और विशेष अवसरों के लिए आपको विशेष रूप से तैयारी करने की आवश्यकता है। के लिए छुट्टी का खानाऔर शाम की चाय, टेबल को अलग तरह से परोसा जाता है। यह मेज़पोश चुनने और व्यंजन व्यवस्थित करने के नियमों पर भी लागू होता है। यहां हम बात करेंगे कि घर पर चाय के लिए टेबल को सही तरीके से कैसे सेट किया जाए।

उत्सव चाय सेवा

1. मेज़पोश और नैपकिन।

एक सुंदर रंगीन मेज़पोश तैयार करें, अधिमानतः लिनन या कपास। मेज़पोश का प्रयोग कर सकते हैं सफेद रंगअगर इसे चमकदार कढ़ाई से सजाया गया है। उसी रंग के नैपकिन के बारे में मत भूलना। यदि बहुत अधिक मेहमान नहीं हैं, तो हम आपको छोटे कम फूलदानों में ताजे फूलों से मेज को सजाने की सलाह देते हैं। मामूली रचनाएं चुनें, अधिमानतः वाइल्डफ्लॉवर से। रसीले गुलदस्ते व्यंजन और उपस्थित लोगों के चेहरों को अवरुद्ध कर देंगे, जिससे भोजन और अस्वास्थ्यकर बातचीत में बाधा उत्पन्न होगी।

चाय के लिए उत्सव परोसने से पता चलता है कि प्रत्येक अतिथि की अपनी मिठाई की थाली होगी। इसके पीछे आप जाम के नीचे सॉकेट लगा सकते हैं। मिठाई का कांटा प्लेट के बाईं ओर और मिठाई चाकू को दाईं ओर रखें। फलों और मिठाइयों के साथ फूलदान, मीठे पाई के साथ व्यंजन, पतले कटे हुए नींबू के साथ रसगुल्ले, केक, केक या कुकीज़ के साथ फूलदान मेज के केंद्र में वितरित किए जाते हैं। केक स्पैचुला और केक और कुकीज के लिए विशेष चिमटा तैयार करना न भूलें।

3. व्यवहार करता है।

चाय के बर्तन, एक समोवर या उबलते पानी के साथ एक केतली, साथ ही एक चीनी का कटोरा उस स्थान के दाईं ओर होना चाहिए जहां परिचारिका बैठेगी। वह चाय को प्यालों में भरकर मेहमानों को देगी। चाय की मेज पर पेस्ट्री और डेसर्ट के अलावा, हल्की शराब, शराब, कॉन्यैक या रम परोसी जा सकती है। इस मामले में, एक क्षुधावर्धक के रूप में मक्खन, पनीर और मांस के साथ सैंडविच तैयार करने की सलाह दी जाती है।

मिठाई कैसे परोसें

अब आइए एक अलग स्थिति की कल्पना करें: मुख्य भोजन के पूरा होने के बाद चाय परोसी जानी चाहिए। खाने के सभी बर्तन टेबल से हटा दें और मिठाई के बर्तन रख दें। आप टेबल पर ग्लास, वाइन ग्लास, शैम्पेन ग्लास छोड़ सकते हैं।

मिठाई के व्यंजन आमतौर पर या तो बहु-भाग वाले व्यंजनों में या अलग-अलग मिठाई प्लेटों में, जैम - रोसेट में, मीठे सॉस - विशेष ग्रेवी बोट्स में, फल - फूलदानों में परोसे जाते हैं। फैलाओ और ठंडा डालो मिठाई व्यंजन: क्रीम और आइसक्रीम - कटोरे में, मूस - फूलदान में, खाद और जेली - गिलास में। यदि आपने सेब की चटनी, बेरी टोकरियाँ, पुडिंग और पफ बनाए हैं, तो उन्हें धातु या चीनी मिट्टी के बरतन की थाली में परोसें, या उन्हें मिठाई की प्लेटों पर व्यवस्थित करें। चीनी या पिसी चीनीसॉकेट्स में डालें। जामुन को क्रीम या दूध के साथ छोटी गहरी प्लेटों में परोसें, मिठाई के चम्मच को उनके दाईं ओर रखें। फल चाकू और कांटे मत भूलना।

चाय को ग्लास होल्डर या कप वाले गिलास में डालें और प्रत्येक अतिथि को दें। छोटे छोटे तश्तरी में पतले कटे हुए नींबू परोसें, चॉकलेट कैंडीजमेज पर सीधे बक्से में रखा जा सकता है।

पारंपरिक अंग्रेजी शैली में सेवा

यदि आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं, तो पारंपरिक अंग्रेजी शैली में चाय पार्टी की व्यवस्था करें। टेबल सेटिंग के साथ, हमेशा की तरह शुरू करें।

एक सादे लिनन मेज़पोश बिछाएं - सफेद या नीला सबसे अच्छा है - ताकि इसके किनारों को मेज के किनारे से 15 सेमी से अधिक मुक्त रूप से लटकाया जा सके। मेज को ताजे सफेद फूलों के फूलदान से सजाना सुनिश्चित करें।

पारंपरिक अंग्रेजी चाय पीने के लिए कटोरे बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। यह 18वीं शताब्दी में अंग्रेज़ थे, जो कटोरे में हैंडल जोड़ने का विचार लेकर आए थे। उन्होंने कप को तश्तरी के साथ पूरक करने का फैसला किया गर्म चायमेज़पोश और घुटनों पर नहीं टपका। इसलिए, एक क्लासिक चाय का सेट तैयार करें, जिसमें कप और तश्तरी के कई सेट, दूध के लिए एक जग, चीनी और जैम के लिए फूलदान, चम्मच के लिए एक ट्रे, चायदानीस्टैंड के साथ, टिन का डब्बाभंडारण और चाय की पत्तियों को मापने के लिए, उबलते पानी के लिए एक जग या केतली, सैंडविच या मफिन के लिए प्लेटें, साथ ही नींबू के लिए।

अंग्रेजी सेवा का एक सरलीकृत संस्करण परंपरागत रूप से चांदी है। इसमें निम्नलिखित वस्तुएं होती हैं: उबलते पानी के लिए एक केतली, एक चायदानी, दूध के लिए एक जग और एक ट्रे जिस पर ये व्यंजन रखे जाते हैं। अंग्रेजी चायदानी अलग हैं लम्बी आकृति, और कप हैं छोटा पैरबेस पर। चिमटे, चम्मच, छलनी, मेज़पोश और नैपकिन आमतौर पर किट में शामिल नहीं होते हैं, लेकिन अलग से चुने जाते हैं। अंग्रेजी चाय पीने का एक पारंपरिक तत्व चाय-आरामदायक है - एक चायदानी के लिए ऊनी या रजाई बना हुआ कवर।

तो, कप और तश्तरी को घर की मालकिन के सामने या किसी अन्य महिला के सामने खड़ा होना चाहिए जो उन्हें चाय से भरने के लिए जिम्मेदार है। मिठाई के लिए प्रत्येक अतिथि के सामने एक छोटी प्लेट रखें: कुकीज़, केक, केक के टुकड़े। चाकू और कांटे नीचे रखो। नैपकिन के बारे में मत भूलना: उन्हें प्रत्येक प्लेट के नीचे रखें या उन्हें एक विशेष नैपकिन धारक में टेबल के बीच में रखें।

भरे हुए कपों को दाईं ओर और प्लेटों से थोड़ा तिरछा व्यवस्थित करें। चम्मचों को तश्तरियों पर या उनके दाहिनी ओर रखें। केक के चम्मच या कांटे को प्लेट के दाहिनी ओर रखें। फलों के केक के लिए, एक विशेष स्पैटुला तैयार करें, और सूखे लोगों के लिए - चिमटा। चीनी के लिए एक अलग चम्मच मत भूलना: आप इसे सीधे चीनी के कटोरे में डाल सकते हैं।

सौंदर्य और स्वस्थ स्वस्थ शरीर हीलिंग चाय

चाय कैसे सर्व करें

अब तक, रूसी गांवों में, यह माना जाता है कि एक असली तांबे का समोवर चाय पीने के लिए सबसे उपयुक्त है, और बिजली के लिए नहीं, बल्कि अंगारों पर। और सुंदर, और आरामदायक, और उत्सव! इसके अलावा, इसमें चाय लंबे समय तक ठंडी नहीं होती है, भले ही आपने पूरी शाम चाय पी हो।

पूर्व में, ड्रैगन या यिन-यांग चिन्ह की छवियों के साथ चीनी मिट्टी के चायदानी में चाय पी जाती है। ये चायदानी असली कारीगरों द्वारा बनाई गई हैं।

चाय के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट करें। चाय की मेज की व्यवस्था

चाय की मेज परोसना व्यंजन परोसने के मेनू, मात्रा और क्रम पर निर्भर करता है। तैयारी के एक निश्चित क्रम का पालन करने की सिफारिश की जाती है छुट्टी की मेज. सबसे पहले, आपको मेज़पोश फैलाना चाहिए, फिर प्लेटें, फिर कटलरी, फिर मसालों और फूलों के फूलदानों के साथ कंटेनरों की व्यवस्था करनी चाहिए, और उसके बाद ही टेबल को सुरुचिपूर्ण ढंग से मुड़े हुए नैपकिन से सजाना चाहिए।

तालिका के केंद्र में आप फूलों का फूलदान रख सकते हैं। ताकि मेहमान गलती से इसे गिरा न दें, एक विस्तृत तल, कम और स्थिर के साथ फूलदान चुनना बेहतर होता है। फूलों को कम चुना जाना चाहिए ताकि वे दावत में भाग लेने वालों के साथ हस्तक्षेप न करें। फूलदान सुंदर दिखते हैं, सेवा और मेज़पोश से मेल खाते हैं, फिर मेज की सजावट एक पूरे की तरह दिखती है, बहुत ही सुंदर और महान। त्योहारी मिजाजजली हुई मोमबत्तियाँ बनाने में मदद करें।

मेज के साथ, बन्स, कुकीज़ और अन्य व्यवहारों के साथ लम्बी पटाखे रखने की प्रथा है। स्नैक्स को ताज़ा रखने के लिए उन्हें कभी-कभी नैपकिन से ढक दिया जाता है। उनके आगे नींबू की प्लेटें हैं। यदि आप चाय के साथ दूध या मलाई परोसने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें दूध के जग में डालें और मेज के बीच में एक छोटी प्लेट पर रख दें। वाइन, रम और सिरप के डिकेंटर भी होने चाहिए। एक चीनी का कटोरा हमेशा टेबल के बीच में रखा जाता है ताकि सभी मेहमान उस तक आसानी से पहुंच सकें। चीनी के कटोरे में चीनी के लिए एक चम्मच या चिमटा होना चाहिए अगर यह गांठदार है। प्लेटों में जाम, शहद और तेल के साथ फूलदान मेज के किनारों के करीब रखे जाते हैं। अब तक, उत्सव की चाय पार्टियों के लिए अक्सर एक समोवर का उपयोग किया जाता था। उसके लिए, आप एक अलग छोटी टेबल प्रदान कर सकते हैं या परिचारिका के बाईं ओर रख सकते हैं। इसके बगल में एक चायदानी रखी जाती है, एक चाय की छलनी रखी जाती है।

प्रत्येक अतिथि के पास एक मिठाई की थाली रखी जाती है, मेज के किनारे या 1-2 सेमी की दूरी पर फ्लश की जाती है। उसके दाहिने हाथ में चाकू, कांटा और चम्मच रखा है। प्लेट के पीछे, मेज के बीच के करीब, फल कटलरी रखें। दाईं ओर, तश्तरी पर एक चाय का प्याला रखा जाता है, और हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाना चाहिए, और तश्तरी पर एक चम्मच रखा जाना चाहिए। मामले में जब मेज पर जाम या शहद परोसा जाता है, तो प्रत्येक अतिथि को दूसरे चम्मच और रोसेट की सेवा करने की सलाह दी जाती है। अगर जैम हड्डियों वाला है तो उनके लिए तश्तरी भी रखनी चाहिए.

चाय पार्टी के लिए मेज़पोश कैसे चुनें

टेबल पर चाय परोसने से पहले, टेबलक्लॉथ की देखभाल करने से चोट नहीं लगेगी। आखिरकार, वह टेबल की पृष्ठभूमि है। रंगीन, पेंट किए गए कपों के लिए एक स्टार्चयुक्त सफेद मेज़पोश उपयुक्त है। एक सोने की रिम के साथ एक बर्फ-सफेद सेवा के लिए एक फीता मेज़पोश की आवश्यकता होती है। और एक समोवर के साथ चाय पीने के लिए - एक रंगीन, उज्ज्वल, कशीदाकारी मेज़पोश।

चाय पीने के लिए लिनन मेज़पोश चुनना बेहतर है, और इसके मिलान के लिए नैपकिन चुनें। वस्त्रों के रंगीन, नाजुक रंग सबसे उपयुक्त हैं, जो उत्सव की भावना और दावत की भावना पैदा करते हैं। कढ़ाई और लेस से सजे स्टार्च वाले सफेद मेज़पोश भी बहुत खूबसूरत लगते हैं। गर्मियों में, यदि दावत सड़क पर होनी चाहिए, तो मेज़पोश के किनारों को रिबन, फूलों की माला से सजाया जा सकता है। इससे पहले कि आप टेबल को टेबलक्लोथ से ढक दें, उस पर मुलायम, घने कपड़े रखना बेहतर होता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उपकरण इसकी सतह पर दस्तक न दें और गर्म व्यंजन इसे नुकसान न पहुंचाएं। अगर चाय पीने के लिए ग्लास टॉप वाली टेबल चुनी जाती है, तो उसे किसी भी चीज से ढका नहीं जा सकता।

कभी-कभी टेबल को नैपकिन से सजाया जाता है और मैच के लिए एक छोटा फैब्रिक ट्रैक होता है, जिसे टेबल के बीच में रखा जाता है। यह विधि निस्संदेह मूल है, लेकिन एक टेबलक्लोथ के साथ दावत अभी भी अधिक आरामदायक दिखती है।

टेबल पर टेबलक्लोथ को अलग-अलग तरीकों से रखा जा सकता है। तालिका के आकार और आकार के आधार पर विधियां भिन्न होती हैं। यदि टेबलटॉप गोल या अंडाकार है, तो इसे निम्नानुसार दो परतों में टेबलक्लोथ से ढका जा सकता है। कपड़े का निचला पैनल - तथाकथित "स्कर्ट" - मेज से लगभग 25-30 सेमी, कुर्सी की सीट तक लटका होना चाहिए। यदि वंश अधिक लंबा है, तो यह मेहमानों के साथ हस्तक्षेप करता है, यदि यह छोटा है, तो यह बदसूरत दिखता है। "स्कर्ट" को पिन किया जा सकता है, फोल्ड या असेंबली के साथ इकट्ठा किया जा सकता है। इस कपड़े पर एक आधार फैला हुआ है - टेबल के समान आकार का एक मेज़पोश।

स्क्वायर टेबल आमतौर पर अलग तरह से सजाए जाते हैं। उन पर 2 चौकोर आकार के टेबलक्लॉथ सुंदर लगते हैं, जो टेबल पर एक दूसरे से 45 ° के कोण पर रखे जाते हैं। वे एक ही आकार के हो सकते हैं, लेकिन रंग में भिन्न होते हैं - सफेद हरे, बेज, नीले रंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है; या ड्राइंग - एक पिंजरा बहुत लोकप्रिय है, साथ ही किनारे के साथ एक आभूषण भी।

तालिका अच्छी दिखती है, रंग और शैली में वस्त्रों से मेल खाने वाले व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, रंगीन सफेद और नीले टेबलवेयर सादे नीले मेज़पोश पर लाभप्रद लगते हैं।

हालाँकि, मेज़पोश कितना भी महंगा और सुंदर क्यों न हो, उसे भी बेदाग और सावधानी से इस्त्री किया जाना चाहिए, अन्यथा उसका सारा आकर्षण खो जाएगा।

चीनी मिट्टी के बरतन पूरी तरह से नींबू, कॉर्नफ्लॉवर नीले, हल्के गुलाबी टन के लिनन टेबलक्लोथ द्वारा सेट किया गया है। आप एक बॉक्स में सरपिंका जैसे सूती कपड़े से मेज़पोश सिल सकते हैं। और व्यवहार मत भूलना।

नैपकिन - चाय पीने का एक अनिवार्य गुण

फोटो: चाय कैसे सर्व करें। चाय शिष्टाचार

नैपकिन एक अनिवार्य सर्विंग आइटम है। एक चाय की मेज के लिए, 35 * 35 सेमी मापने वाले रंगीन उत्पादों का उपयोग करने की प्रथा है। लिनन और कागज उत्पादों दोनों का उपयोग किया जा सकता है।

नैपकिन के संबंध में आम तौर पर स्वीकृत सर्विंग के कई नियम हैं। वे हमेशा बेदाग साफ होने चाहिए, दाग पूरी तरह से अस्वीकार्य हैं। नैपकिन को मेहमानों के उपकरणों के साथ-साथ फल, मिठाई, ब्रेड के कंटेनर आदि के फूलदान के नीचे रखा जाता है। दावत की शुरुआत से पहले, उन्हें स्नैक प्लेट्स पर या डिवाइस के बगल में रखा जाना चाहिए। आप भोज से पहले कटलरी को नैपकिन से नहीं पोंछ सकते, क्योंकि उन्हें पर्याप्त साफ नहीं मानते हुए, आप परिचारिका को नाराज कर सकते हैं। चाय पीने के दौरान लिनन उत्पादों को अपने घुटनों पर, डबल, और पेपर उत्पादों - प्लेट के नीचे रखा जाना चाहिए। उन्हें कॉलर से भरने की प्रथा नहीं है। कपड़े के नैपकिन का मुख्य उद्देश्य कपड़ों को टेबल से आकस्मिक बूंदों से बचाना है। अपने हाथों को कागज उत्पादों से पोंछना बेहतर है। उन्हें पीने से पहले मुंह पर भी लगाना चाहिए, ताकि कांच पर वसायुक्त भोजन के निशान न रह जाएं। यदि आवश्यक हो तो खाने के बाद मुंह पोंछने की भी अनुमति है। चाय पार्टी के अंत के बाद, लिनन नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर मेज पर छोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह सिलवटों वाली या लोहे की सिलवटों के ऊपर मुड़ी हुई नहीं होनी चाहिए। खाने की प्लेट पर पेपर नैपकिन रखने का रिवाज है।

खूबसूरती से मुड़ा हुआ नैपकिन टेबल की एक अनिवार्य सजावट के रूप में काम करता है। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेऔर तह शैलियों। बिना तैयारी के नैपकिन को इनायत से मोड़ना काफी मुश्किल है। इसे अच्छी तरह से काम करने के लिए, दावत से पहले कागज के एक टुकड़े पर अभ्यास करना बेहतर होता है। छोटे नैपकिन के लिए उपयुक्त सबसे आम विकल्प उत्पाद को तिरछे मोड़ना है, जिससे इसे त्रिकोण का आकार मिलता है। आप बस फ्लैप को प्लेट के नीचे एक कोण पर रख सकते हैं ताकि दूसरा किनारा टेबल से लटका रहे। विशेष अवसरों पर, नैपकिन को ट्यूलिप, पंखे, पाल, कार्डिनल की टोपी आदि के रूप में मोड़ा जाता है। आप पेपर और फैब्रिक नैपकिन दोनों को मूल तरीके से मोड़ सकते हैं। तह के समय, उन्हें थोड़ा नम होना चाहिए, फिर उनके लिए वांछित आकार देना आसान होता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद कितना जटिल है, इसे आसानी से खोलना चाहिए और झुर्रीदार नहीं दिखना चाहिए। यदि वस्त्रों का उपयोग किया जाता है, तो उपयोग से पहले इसे थोड़ा स्टार्च किया जाना चाहिए। इस मामले में, हालांकि, देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि बहुत कठिन नैपकिन उपयोग करने के लिए अप्रिय है।

टैग: चाय कैसे परोसें, चाय शिष्टाचार

शिष्टाचार आम तौर पर स्वीकृत नियमों और मानदंडों का एक समूह है जो लोगों के एक दूसरे के साथ संचार को सुविधाजनक और निर्देशित करता है। चाय शिष्टाचार नियमों का एक समूह है जो न केवल उपकृत करता है, बल्कि न केवल मेहमानों के लिए, बल्कि मेजबानों के लिए भी घटना को आसान और सुखद बनाने में मदद करता है। चाय शिष्टाचार नियमों पर आधारित है शिष्टाचारइस स्थिति के लिए थोड़ा समायोजित।

चाय शिष्टाचार को घटना के समय और स्थान, टेबल सेटिंग के तरीकों से नियंत्रित किया जाता है, जिसमें शामिल हैं:

मेज़पोश और नैपकिन का विकल्प;

सेवा चयन;

प्रत्येक अतिथि के लिए सेवा स्थान।

चाय शिष्टाचार टेबल पर आचरण के नियम हैं। शाम की परिचारिका हमेशा चाय डालती है। बहुत महत्वपूर्ण बिंदुचाय शिष्टाचार वे व्यवहार हैं जो मेज पर होने चाहिए। इंग्लैंड में, चाय पीने का शिष्टाचार पिछले कुछ वर्षों में विकसित हुआ है और एक "क्लासिक" बन गया है। यह परिष्कार और सादगी की विशेषता है। शिष्टाचार के नियमों को एक विशेष संस्करण में वर्णित किया गया था - एक प्रकार का धर्मनिरपेक्ष मैनुअल "डेब्रेट्स पीयरेज एंड बैरोनेटेज", जो 1769 से प्रकाशित हुआ है। अंग्रेजी शिष्टाचार के नियम, चाय पीने के दौरान व्यवहार पर भी लागू होते हैं, जो कि एक है मुख्य धर्मनिरपेक्ष अनुष्ठानों की।

चाय की मेज की व्यवस्था

चाय के लिए मिलना हमेशा रिश्तेदारों, दोस्तों, व्यापारियों से मिलने का एक अच्छा अवसर होता है और इसकी सफलता इसी पर निर्भर करती है सावधान तैयारीचाय की मेज, और संचार को व्यवस्थित करने की क्षमता, आवश्यक भावनात्मक मूड बनाएं।

टेबल सेटिंग मेजबानों की एक विशेष चिंता है। एक अंग्रेजी चाय समारोह आयोजित करने के लिए, चाय की मेज को ठीक से सेट करना आवश्यक है। टेबल सेट किया गया है ताकि एक व्यक्ति जितना संभव हो सके चाय पीने की प्रक्रिया का आनंद ले सके। चाय की मेज आमतौर पर फायरप्लेस द्वारा लिविंग रूम में स्थित होती है, एक नियम के रूप में, यह एक कम, गोल लकड़ी की मेज होती है जिसमें मुड़े हुए पैर होते हैं। यह एक सुंदर सादे सफेद मेज़पोश के साथ कवर किया गया है, केवल छोटे पैटर्न की अनुमति है जो ध्यान भंग न करें (हल्का बेज या नीला एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है), लिनन सबसे अच्छा है। मेज़पोश या तो केवल मेज को ढँक सकता है, या उससे पंद्रह सेंटीमीटर लटका सकता है। पारदर्शी शीर्ष वाली तालिका को खुला छोड़ा जा सकता है।

मेज पर (परिशिष्ट 1, फोटो 6) चाय के जोड़े हैं (एक कप और तश्तरी, चाय के साथ एक छोटा चायदानी या कई चायदानी (यदि मेजबान अतिथि को पेश करने का निर्णय लेते हैं) विभिन्न किस्में), उबलते पानी के साथ एक बड़ी केतली, एक छलनी और एक छलनी स्टैंड, दूध या क्रीम के साथ एक दूध का जग (उन्हें दूध के जग में डालना और मेज के केंद्र में एक छोटी प्लेट पर रखना बेहतर होता है), और चीनी का कटोरा (सफेद रिफाइंड या ब्राउन शुगर क्यूब्स के साथ) टेबल के बीच में रखा जाता है, ताकि सभी मेहमान चिमटे से आसानी से उस तक पहुंच सकें, एक प्लेट जिसमें कटे हुए नींबू के स्लाइस (ट्रीट के बगल में रखे गए) अलग प्लेट और चीनी के साथ छिड़का नहीं)। इसके आगे, वे हमेशा नींबू के लिए एक विशेष कांटा (दो शूल के साथ) डालते हैं - एक सामान्य उपयोग उपकरण, व्यवहार के साथ एक प्लेट (एक लम्बी बिस्किट कटोरा, जिसे आमतौर पर मेज के साथ रखा जाता है)।

प्रत्येक अतिथि के पास एक मिठाई की थाली रखी जाती है, मेज के किनारे या एक से दो सेंटीमीटर की दूरी पर फ्लश की जाती है। उसके दाहिने हाथ में चाकू, कांटा और चम्मच रखा है। दाईं ओर, तश्तरी पर एक चाय का प्याला रखा जाता है, और हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाना चाहिए, और तश्तरी पर एक चम्मच रखा जाना चाहिए। टेबल के बीच में, फलों के कटलरी को रखें।

रिसेप्शन की परिचारिका या चाय डालने वाली किसी अन्य महिला के सामने कप और तश्तरी रखी जाती है। ट्रे के बाईं ओर यदि परिचारिका दाएं हाथ की है, और इसके विपरीत। चायदानी भी चाय की मेज की मालकिन के पास खड़ी होनी चाहिए और उसे मेहमानों की उपस्थिति में चाय बनानी चाहिए।

चाय का सेट अधिमानतः सफेद है। सभी क्रॉकरी एक ही सर्विस से होनी चाहिए। चाय के सेट में चम्मच, नैपकिन, चाकू शामिल नहीं हैं। चाय के स्वागत कक्ष में मेज का एक अन्य अभिन्न अंग फूल हैं। फूलों को कम चुना जाना चाहिए ताकि वे दावत में भाग लेने वालों के साथ हस्तक्षेप न करें। आप टेबल के केंद्र में फूलों का फूलदान रख सकते हैं। ताकि मेहमान गलती से इसे गिरा न दें, एक विस्तृत तल, कम और स्थिर के साथ फूलदान चुनना बेहतर होता है। फूलदान सुंदर दिखते हैं, सेवा और मेज़पोश से मेल खाते हैं, फिर मेज की सजावट एक पूरे की तरह दिखती है, बहुत ही सुंदर और महान। जली हुई मोमबत्तियाँ उत्सव के मूड को बनाने में मदद करेंगी।

हर दिन हम एक कप सुगंधित चाय के साथ खुद को तृप्त करने के आदी हैं। प्रियजनों के साथ, आप रसोई में एक कप पी सकते हैं, लेकिन आप चाय की मेज को सभी नियमों के अनुसार सेट करने का प्रयास कर सकते हैं। वास्तव में, आधुनिक चाय पीने के शिष्टाचार में हर कोई महारत हासिल कर सकता है।

आरंभ करने के लिए, टेबल को एक रंगीन, नाजुक रंगों, लिनन मेज़पोश के साथ कवर करें और मेज़पोश से मिलान करने के लिए नैपकिन उठाएँ। मेज़पोश वंश की इष्टतम लंबाई 25-30 सेमी से अधिक नहीं है, अर्थात। कुर्सी की सीट तक। नैपकिन को प्रत्येक अतिथि के उपकरण के नीचे रखा जाना चाहिए। व्यंजनों के समान सजावट के एक छोटे से चीनी मिट्टी के फूलदान में फूलों का एक गुलदस्ता चाय की मेज की एक सुंदर सजावट होगी।

टेबल सेट करते समय, एक चीनी मिट्टी के बरतन चाय का सेट चुनें जो स्टाइल में टेबलक्लोथ और नैपकिन से मेल खाएगा। लेकिन एक बुनियादी नियम है: मोटली चीनी मिट्टी के बरतन सेवाएक सादे मेज़पोश पर जाता है, और इसके विपरीत। टीपॉट, स्ट्रेनर, कप और सॉसर को यूटिलिटी टेबल पर रखा जाना चाहिए। और बाकि चीनी मिट्टी के बरतननिम्नानुसार व्यवस्था करें: प्रत्येक अतिथि को एक मिठाई की थाली (केक या पाई के लिए) दी जाती है, जिस पर एक सुंदर मुड़ा हुआ नैपकिन रखा जाता है। इस नैपकिन को एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन की अंगूठी के माध्यम से पास करें और किनारों को खूबसूरती से सीधा करें। मिठाई की थाली के दाईं ओर एक चाकू, चम्मच या कांटा (मिठाई के आधार पर) रखा गया है। फिर, प्लेट के दाईं ओर, वे एक चाय का प्याला रखते हैं, दाहिनी ओर के हैंडल से मुड़ते हैं, कप के दाईं ओर एक तश्तरी पर एक चम्मच डालते हैं। यदि आप जैम, शहद के साथ मेहमानों का इलाज करना चाहते हैं, तो प्रत्येक अतिथि के लिए एक पोर्सिलेन रोसेट लगाएं।

चीनी मिट्टी के बरतन चीनी का कटोरा एक चम्मच या चीनी चिमटे के साथ टेबल पर रखा जाता है। दूध या क्रीम, क्रमशः दूध के जग या क्रीम के जग में डाला जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है ताकि मेज़पोश पर दाग न लगे। चीनी और क्रीम को टेबल के बीच में रखना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो उनका उपयोग करने के लिए प्रत्येक अतिथि के लिए इसे यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए।

चाय के लिए, मेहमानों को निम्नलिखित में से एक व्यवहार की पेशकश की जा सकती है: कैनपेस, पाई, रोल, मफिन, कुकीज़, केक, केक या मिठाई। यह सब पहले से ही कटे हुए टुकड़ों में परोसा जाता है। फलों को खूबसूरती से एक चीनी मिट्टी के बरतन स्लाइड पर या फूलदान फल के कटोरे में रखा जाना चाहिए। यदि आप बेरीज की सेवा करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें प्लेटों पर भागों में व्यवस्थित करें, चीनी के साथ छिड़के या व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।

जब मेहमानों को खूबसूरती से रखी गई टेबल पर आराम से बैठाया जाता है, तो आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं, जो कुछ नियमों के अनुसार होता है। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि चाय धीरे-धीरे पीनी चाहिए, ताकि जल न जाए, और विशेष रूप से एक घूंट में नहीं। और किसी भी मामले में चाय न पिएं, "एक व्यापारी की तरह", या, उत्साह से, एक स्वादिष्ट ध्वनि बनाते हुए। लेकिन आपको बहुत धीमा भी नहीं होना चाहिए। ठंडी चायस्वादिष्ट नहीं। चाय में चीनी के टुकड़ों को चिमटी के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन चीनी के कटोरे से सावधानी से डालना चाहिए, पेय को फैलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। अगर आप दानेदार चीनी पसंद करते हैं, तो चीनी के कटोरे में एक चम्मच डालना न भूलें। ताकि मेहमान अपनी चाय को मीठा कर सकें, फिर इसे अपने चम्मच से रखें, जिसे चीनी मिट्टी के तश्तरी पर रखा जाना चाहिए। एक चीनी मिट्टी के कप को दाहिने हाथ से लिया जाता है और चाय को छोटे घूंट में पिया जाता है। यदि आप आराम से मेज से दूर एक कुर्सी पर बैठे हैं, तो आपको अपने बाएं हाथ में तश्तरी को छाती के स्तर पर पकड़ने की जरूरत है, चाय पीने के बाद कप को तश्तरी पर रख दें।

चीनी मिट्टी के बरतन नींबू पानी पर स्लाइस में नींबू को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। नींबू का एक टुकड़ा एक विशेष कांटा के साथ लिया जाता है, और फिर एक कप में एक चम्मच के साथ इसका रस निचोड़ा जाता है। छिलके को तश्तरी के किनारे पर रखा जाता है, चाय के बाद बचा हुआ नींबू नहीं खाना चाहिए। अगर चाय के साथ जैम परोसा जाता है, तो बाएं हाथ से पोर्सिलेन रोसेट लिया जाता है, मिठाई का चम्मचऔर ध्यान से जाम को आउटलेट में स्थानांतरित करें। केक और केक आमतौर पर एक विशेष कांटा या चम्मच के साथ खाए जाते हैं, लेकिन उनके बिना सख्त केक खाए जा सकते हैं। कटा हुआ या टुकड़ा आटा उत्पाद एक आम चीनी मिट्टी के बरतन पकवान से हाथ से लिया जाता है और एक कांटा और चम्मच की मदद के बिना खाया जाता है।

यह आधुनिक चाय पीने के सभी बुनियादी नियम हैं। टेबल को सभी नियमों के अनुसार सेट करने के लिए, आपको न केवल एक चाय का सेट और कटलरी की आवश्यकता होगी। 15 मदों से 6 व्यक्तियों के लिए चाय सेवा हमेशा पूरक हो सकती है व्यक्तिगत आइटमएक ही सजावट: एक बटर डिश, रोसेट, एक केक डिश और एक फ्रूट बाउल।

चाय के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट करें। चाय की मेज की व्यवस्था

चाय की मेज परोसना व्यंजन परोसने के मेनू, मात्रा और क्रम पर निर्भर करता है। उत्सव तालिका तैयार करने के एक निश्चित क्रम का पालन करने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, आपको मेज़पोश फैलाना चाहिए, फिर प्लेटें, फिर कटलरी, फिर मसालों और फूलों के फूलदानों के साथ कंटेनरों की व्यवस्था करनी चाहिए, और उसके बाद ही टेबल को सुरुचिपूर्ण ढंग से मुड़े हुए नैपकिन से सजाना चाहिए।

तालिका के केंद्र में आप फूलों का फूलदान रख सकते हैं। ताकि मेहमान गलती से इसे गिरा न दें, एक विस्तृत तल, कम और स्थिर के साथ फूलदान चुनना बेहतर होता है। फूलों को कम चुना जाना चाहिए ताकि वे दावत में भाग लेने वालों के साथ हस्तक्षेप न करें। फूलदान सुंदर दिखते हैं, सेवा और मेज़पोश से मेल खाते हैं, फिर मेज की सजावट एक पूरे की तरह दिखती है, बहुत ही सुंदर और महान। जली हुई मोमबत्तियाँ उत्सव के मूड को बनाने में मदद करेंगी।

चाय पार्टी के लिए मेज़पोश कैसे चुनें

नैपकिन - चाय पीने का एक अनिवार्य गुण

फोटो: चाय कैसे सर्व करें। चाय शिष्टाचार

खूबसूरती से मुड़ा हुआ नैपकिन टेबल की एक अनिवार्य सजावट के रूप में काम करता है। तह करने के कई अलग-अलग तरीके और शैलियाँ हैं। बिना तैयारी के नैपकिन को इनायत से मोड़ना काफी मुश्किल है। इसे अच्छी तरह से काम करने के लिए, दावत से पहले कागज के एक टुकड़े पर अभ्यास करना बेहतर होता है। छोटे नैपकिन के लिए उपयुक्त सबसे आम विकल्प उत्पाद को तिरछे मोड़ना है, जिससे इसे त्रिकोण का आकार मिलता है। आप बस फ्लैप को प्लेट के नीचे एक कोण पर रख सकते हैं ताकि दूसरा किनारा टेबल से लटका रहे। विशेष अवसरों पर, नैपकिन को ट्यूलिप, पंखे, पाल, कार्डिनल की टोपी आदि के रूप में मोड़ा जाता है। आप पेपर और फैब्रिक नैपकिन दोनों को मूल तरीके से मोड़ सकते हैं। तह के समय, उन्हें थोड़ा नम होना चाहिए, फिर उनके लिए वांछित आकार देना आसान होता है।