ऑफसाइट भोज का संगठन। एन - सेवा दर। टेबलवेयर, कटलरी, टेबल लिनन और उत्पादन उपकरण को अलग-अलग वस्तुओं के रूप में समझा जाता है जो कार्यशील पूंजी के हिस्से के रूप में श्रम के साधन हैं।

हम मास्को में भोज आयोजित करने और विभिन्न बाहरी कार्यक्रमों की सेवा करने में लगे हुए हैं। अगर आपको अच्छी सेवा के साथ कॉर्पोरेट भोज, शादी या जन्मदिन आयोजित करने की आवश्यकता है, तो हमें इसमें आपकी मदद करने में खुशी होगी। भोज उत्सव का एक महत्वपूर्ण चरण है और इसके संगठन को बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। कई ग्राहक अपने भोज को असामान्य बनाने का प्रयास करते हैं, विशेष व्यंजन ऑर्डर करते हैं, मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं और एक वास्तविक छुट्टी की व्यवस्था करते हैं - यह रेस्ट कैटरिंग से संपर्क करने का समय है। हम लंबे समय से खानपान में लगे हुए हैं, हमारी कंपनी ऐसे पेशेवरों को नियुक्त करती है जो उत्सव को वास्तव में असामान्य, स्वादिष्ट और यादगार बना सकते हैं।

रेस्ट-केटरिंग में एक भोज संगठन का आदेश देना बेहतर क्यों है?

बाजार पर अपने कई वर्षों के काम के लिए, रेस्ट-केटरिंग ने भोज आयोजित करने के अपने तरीके विकसित किए हैं, और हमारे कर्मचारियों को सबसे गैर-मानक कार्यक्रमों के आयोजन में व्यापक अनुभव है। यदि आप हमसे संपर्क करते हैं, तो आपका उत्सव उच्चतम स्तर पर आयोजित किया जाएगा, और मेहमानों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश से सुखद आश्चर्य होगा। हमारे पास ऐसे फायदे हैं जो हमें समान सेवाओं की पेशकश करने वाली अन्य कंपनियों से अलग करते हैं:

• हमारे कर्मचारी ग्राहक के बजट को ध्यान में रखते हुए जल्दी से एक मेनू का चयन करेंगे, यहां तक ​​कि न्यूनतम एक - हमने कई सस्ते भोज आयोजित किए हैं;
• हम सबसे असामान्य स्थानों में एक भोज का आयोजन करते हैं, और मेहमानों की संख्या कोई भी हो सकती है - हम यह भी सिफारिश कर सकते हैं कि आप भोज कहाँ आयोजित कर सकते हैं;
• घटना के मेनू को ग्राहक के साथ सहमत होना चाहिए और उसकी उपस्थिति में और उसकी भागीदारी के साथ चखा जाना चाहिए। मेनू को न केवल छुट्टी के विषय के अनुसार विकसित किया गया है, बल्कि ग्राहक या कुछ मेहमानों की व्यक्तिगत इच्छाओं को भी ध्यान में रखा गया है, जो एक कारण या किसी अन्य के लिए मानक मेनू में फिट नहीं होते हैं;
• हमारी कंपनी न केवल स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार करने में लगी हुई है: हम टेबल परोसते हैं और उन्हें एक विशेष शैली में व्यवस्थित करते हैं;
• ग्राहक द्वारा निर्धारित समय अवधि के भीतर, बिना किसी देरी के, शेड्यूल के अनुसार व्यंजन की डिलीवरी की जाती है। देरी वस्तुतः न के बराबर होती है क्योंकि हम हमेशा डिलीवरी के लिए आवश्यक समय की गणना करते हैं।

भोज प्रारूप।

एक अच्छा भोज आयोजित करने का हमेशा एक कारण होता है। हम लंबे समय से विभिन्न आयोजनों के लिए खानपान में लगे हुए हैं और इस दौरान हमने ग्राहकों द्वारा सबसे अधिक बार ऑर्डर किए जाने वाले मुख्य समारोहों की पहचान की है। हमारी भागीदारी से उनका संगठन हमेशा उच्च स्तर पर होता है:

• पहले स्थान पर हैं। इस उत्सव के लिए कई मेहमान इकट्ठा होते हैं, और यह शायद अन्य पारिवारिक समारोहों में सबसे महत्वपूर्ण है। हम ऐसे पेशेवरों को नियुक्त करते हैं जो विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं, टेबल और कमरों को सजाते हैं, और पेशेवर स्तर पर इस तरह के एक जिम्मेदार आयोजन का आयोजन करते हैं।
• दूसरे स्थान पर नए साल का भोज है। यह एक नियमित सेवा है जो हम निजी और कॉर्पोरेट दोनों ग्राहकों को प्रदान करते हैं। नया साल हमेशा उत्सव के एक विशेष पैमाने से अलग होता है, और इस उत्सव में मुख्य बात एक उत्तम और विविध टेबल और स्वादिष्ट शैंपेन है। नए साल का मेनू जितना समृद्ध और परिष्कृत होगा, अगला साल उतना ही बेहतर होगा।
• इसके बाद कॉर्पोरेट भोज होता है। उन्हें अक्सर और विभिन्न कारणों से आयोजित किया जाता है (यह एक महत्वपूर्ण अनुबंध पर सफल हस्ताक्षर हो सकता है, एक नए नेता का परिचय हो सकता है, या एकजुट होने और कार्य टीम को बेहतर तरीके से जानने के लिए)। हम कॉर्पोरेट भोज के लिए मेनू का विशेष ध्यान रखते हैं, क्योंकि कोई भी कमी कंपनी की प्रतिष्ठा को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, कंपनियों के लिए भोज मेनू को विशेष ध्यान से विकसित किया जाता है और हमेशा सहमति होती है।

भोज मेनू

भोज मेनू - 1

ठंडे ऐपेटाइज़र (320 ग्राम प्रति व्यक्ति)

1. मछली की थाली (सफेद समुद्री मछली पट्टिका, हल्का नमकीन सामन, सामन और सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल)
2. चेरी टमाटर और हरी पत्तियों के साथ मिश्रित सूखे-सूखे व्यंजन
3. हैम, भुनी हुई मिर्च और अनानास के बैरल
4. इटालियन स्टाइल बैंगन रोल्स
6. बीफ टमाटर, बाल्समिक क्रीम और पेस्टो के साथ फार्म मोज़ेरेला
7. ताजा जड़ी बूटियों के गुलदस्ते के साथ सब्जी की थाली।

सलाद (160 ग्राम प्रति व्यक्ति)

समुद्री व्यंग्य, मीठी मिर्च और आम के साथ सलाद
चिकन ब्रेस्ट, परमेसन चीज़ और सीज़र सॉस के साथ रोमाईन सलाद

ताजा पेस्ट्री (प्रति व्यक्ति 1 टुकड़ा)

पालक और पनीर के साथ पाई
मांस पाइस

गर्म क्षुधावर्धक (प्रति व्यक्ति 110 ग्राम)

मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ आलू की नाव
पैनकेक बैग में समुद्री भोजन के साथ जुलिएन

मलाईदार थाइम सॉस और वेजिटेबल रैटटौइल के साथ बेक किया हुआ हलिबूट
मारिनारा सॉस और ग्रेटिन आलू के साथ बीफ टेंडरलॉइन पदक

डेसर्ट (170 ग्राम प्रति व्यक्ति)

वर्गीकरण में मिनी केक

पेय

(प्रति व्यक्ति 800 मिली)
(प्रति व्यक्ति 200 मिली)

1 व्यक्ति के लिए बाहर निकलें - 1 100 जीआर।

भोज मेनू - 2

स्वागत क्षेत्र। मेहमानों से मिलने के लिए कैनपेस (प्रति व्यक्ति 2 पीसी)

— सामन के साथ ब्रूसचेट्टा और अरुगुला की एक टहनी
- ईल, प्याज और कुरकुरे खीरे के साथ कैनप
— मोत्ज़ारेला, ब्लैकबेरी और चेरी टमाटर के साथ कैनपे

ठंडे ऐपेटाइज़र (प्रति व्यक्ति 370 जीआर)

1. मछली पकवान (सुनहरे तिल के साथ स्मोक्ड ईल, सैल्मन के रोल, एवोकैडो और
क्रेफ़िश पूंछ, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सलाद पर हल्का नमकीन सामन)
2. मेंहदी और चेरी टमाटर के साथ मिश्रित सूखे-ठीक व्यंजन
3. मांस की थाली: (कसा हुआ सहिजन के साथ वील जीभ, रसदार भुना गोमांस,
पिस्ता और सूखे टमाटर के साथ चिकन रोल)
4. टर्की, मीठी मिर्च और तोरी से टेरिन
5. नट्स और बेरी के साथ मिश्रित क्वाट्रो फॉर्ममैगी
6. मिश्रित टमाटर, बाल्समिक क्रीम और पेस्टो के साथ फार्म मोज़ेरेला
7. मसालेदार शैंपेन, मिनी टमाटर,
मसालेदार लहसुन, जंगली लहसुन, नमकीन खीरे, खस्ता गोभी)
8. वेजिटेबल क्रूडाइट डोर ब्लू सॉस के साथ

सलाद (200 ग्राम प्रति व्यक्ति)

- सलाद को झींगा, स्क्विड, एवोकाडो और मीठे टमाटर के साथ मिलाएं
- चिकन मांस, वील जीभ और बटेर अंडे के साथ ओलिवियर सलाद
- वील, धूप में सुखाए हुए टमाटर और पके हुए बैंगन के साथ सलाद

ताजा पेस्ट्री (2 पीसी। प्रति व्यक्ति)

आलू और मशरूम के साथ पैटीज़
वील और सुनहरा प्याज के साथ पाई

ब्रेड बास्केट (50 ग्राम प्रति व्यक्ति)

कुरकुरे बन्स के साथ सफेद और काली ब्रेड का मिश्रण

गर्म क्षुधावर्धक (120 ग्राम प्रति व्यक्ति)

बेरी सॉस के साथ पके फल से भरा चिकन ब्रेस्ट
ग्रिल्ड वील जीभ अखरोट की चटनी और बेक्ड तोरी के साथ

गर्म व्यंजन (250 ग्राम प्रति व्यक्ति)

पोर्सिनी मशरूम सॉस और बेक्ड आलू के साथ हड्डी पर वील करें
गोलन सॉस और वेजिटेबल ट्रायो के साथ सैल्मन स्टेक

डेसर्ट (180 ग्राम प्रति व्यक्ति)

रसदार जामुन के साथ फलों की थाली
वर्गीकरण में मिनी केक
सेब का माल पुआ

पेय

मिश्रित रस / खनिज पानी / जंगली जामुन से घर का बना फल पेय
(1000 मिली प्रति व्यक्ति)
मिश्रित चाय, नींबू, चीनी / एस्प्रेसो कॉफी, क्रीम, चीनी
(प्रति व्यक्ति 200 मिली)

1 व्यक्ति के लिए बाहर निकलें - 1 300 जीआर।

भोज में, व्यंजन आमतौर पर निम्नलिखित क्रम में परोसे जाते हैं:

• उत्सव की शुरुआत में, मेहमानों को ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं। उसके चारों ओर मेहमानों के बैठने से ठीक पहले टेबल लगाई जाती हैं। सलाद, मांस और मछली के टुकड़े भी परोसे जाते हैं;
• भोज की शुरुआत के तीस मिनट बाद, गर्म ऐपेटाइज़र वितरित किए जाते हैं (ग्रील्ड सब्जियां, जुलिएन, गर्म सलाद)। आप जितने चाहें उतने हो सकते हैं, लेकिन चार से कम नहीं;
• एक घंटे और तीस मिनट के बाद, विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ गर्म मछली या मांस की बारी आती है। गर्म व्यंजनों के लिए तीन या चार विकल्प हो सकते हैं;
• भोज शुरू होने के लगभग दो घंटे बाद मिठाई परोसी जाती है।

यदि आप लोगों को आनंद, मस्ती और अच्छा मूड देना चाहते हैं और साथ ही साथ अपने काम को उत्सव की घटनाओं की एक श्रृंखला में बदलकर अच्छा पैसा कमाना चाहते हैं, तो आपके लिए एक महान व्यवसायिक विचार एक एजेंसी बनाना होगा जिसका कार्य व्यवस्थित करना है और भोज और अन्य समारोह आयोजित करें।

यह व्यवसाय क्या है

यह व्यवसाय विचार सेवा क्षेत्र और रेस्तरां व्यवसाय में सेवाओं के प्रावधान पर आधारित है। साथ ही, आप अपेक्षाकृत छोटे प्रारंभिक निवेश के साथ प्राप्त कर सकते हैं और लगभग किसी भी इलाके में अपना व्यवसाय विकसित कर सकते हैं।

छुट्टियाँ हर जगह और हर समय मनाई जाती थीं। लेकिन आजकल बड़े पैमाने पर और बड़े पैमाने पर जश्न मनाना फैशन बन गया है। जैसा कि आप जानते हैं, इसके हमेशा कई कारण होते हैं - क्लासिक वर्षगाँठ, पारंपरिक शादियों और अपरिवर्तनीय जन्मदिनों से लेकर कॉर्पोरेट पार्टियों तक जो अब लोकप्रिय हैं, जिन्हें लगभग हर स्वाभिमानी कंपनी आज की व्यवस्था करना अपना कर्तव्य मानती है।

यही कारण है कि अधिक से अधिक एजेंसियां ​​उभर रही हैं, जिनकी विशेषज्ञता कॉर्पोरेट भोज और अन्य आयोजनों का संगठन है।

क्यों है फायदेमंद

एक शादी, जन्मदिन या नए साल की कॉर्पोरेट पार्टी - एक दिलचस्प, सामान्य और यादगार घटना की व्यवस्था करने के लिए अक्सर आम नागरिकों में कल्पना की कमी होती है। अधिकांश मूल स्क्रिप्ट के लिए काफी अच्छा पैसा खर्च करने के लिए तैयार हैं और उत्सव "हर किसी की तरह नहीं" आयोजित करते हैं।

यह व्यवसाय, एक नियम के रूप में, तीन मुख्य दिशाओं में से एक में विकसित होता है। पहला आयोजन का पूरी तरह से स्वतंत्र संगठन है। ऐसा करने के लिए, आपके पास विभिन्न विशेषज्ञताओं के कर्मचारियों का एक विस्तृत स्टाफ होना चाहिए। केवल अच्छी तरह से स्थापित कनेक्शन वाली बड़ी, स्थिर कंपनियां और सेवा बाजार में एक स्थिर स्थिति इसे वहन कर सकती है।

आप और कैसे कर सकते हैं

दूसरे विकल्प में, कंपनी के पास अपने कर्मचारी नहीं होते हैं, उन्हें प्रत्येक विशिष्ट आदेश के लिए एक बार काम पर रखा जाता है। यह अक्सर छोटी स्टार्ट-अप एजेंसियों द्वारा किया जाता है। यहां मुख्य नुकसान घटना को घोषित स्तर से नीचे के स्तर पर आयोजित करने का जोखिम है। आखिरकार, यादृच्छिक, अपरिचित कलाकारों द्वारा प्रदान किए गए लोगों के लिए प्रमाणित करना बेहद मुश्किल है।

सबसे अच्छा विकल्प, हमारी राय में, उपर्युक्त दो योजनाओं का कुछ मध्यवर्ती संयोजन प्रतीत होता है - जब कर्मचारियों को आंशिक रूप से विश्वसनीय आयोजकों द्वारा नियुक्त किया जाता है, और प्रस्तुतकर्ताओं, कलाकारों और रचनात्मक टीमों को हर बार बाहर से आमंत्रित किया जाता है, की जरूरतों के लिए एक विशेष घटना।

व्यापार विचार का सार

एजेंसी के भविष्य के कर्मचारी का एक महत्वपूर्ण गुण रेस्तरां और कैफे, रसोइये, वेटर के मालिकों के बीच अच्छी तरह से स्थापित संपर्कों की उपस्थिति है, सही जगह पर जाने के बारे में उनके साथ जल्दी से बातचीत करने की क्षमता। और आपको हमेशा कमबैक का ध्यान रखना चाहिए - बस मामले में।

कहां बातचीत करें

यहां तक ​​​​कि अगर पहली बार में आप एक महंगे और शानदार कार्यालय को किराए पर नहीं लेना चाहते हैं, तो किसी भी मामले में, आपके पास अपना "क्षेत्र" होना चाहिए - वह स्थान जहां ग्राहक आगामी उत्सव के विवरण की प्रारंभिक चर्चा के लिए आएगा।

सबसे पहले, आपका अपना अपार्टमेंट इन उद्देश्यों के लिए करेगा। यदि आप अभी भी एक कार्यालय किराए पर लेने का निर्णय लेते हैं, तो अच्छी परिवहन पहुंच वाले सुविधाजनक क्षेत्र में एक कमरा चुनें।

इसमें कम से कम 30 या 40 वर्ग मीटर के कुल क्षेत्रफल के साथ कम से कम दो कार्यालय (प्रबंधकों के लिए बातचीत कक्ष और कार्यालय स्थान) होना चाहिए। मीटर।

अपनी सेवाओं का विज्ञापन कैसे करें

किसी भी व्यवसाय में इंटरनेट एक बड़ी मदद है। आप प्रभावी विज्ञापन के बिना नहीं कर सकते, अन्यथा ग्राहक कहां से आएंगे? खुद की रंगीन डिजाइन की गई वेबसाइट एक ऐसा उपकरण है जिसके बिना भोजों का सफल आयोजन लगभग असंभव है।

इसे दर्ज करने के बाद, उपभोक्ता को तुरंत आपका संपर्क फोन नंबर देखना चाहिए ताकि वह आपसे किसी भी समय संपर्क कर सके, संतुष्ट ग्राहकों की समीक्षाओं को एक विशिष्ट स्थान पर रखना भी वांछनीय है। यदि किसी साइट विज़िटर के पास आवेदन को यहीं छोड़ने का अवसर है, तो इससे आपकी सफलता की संभावना और बढ़ जाएगी।

साथ ही, प्रिंट और बुलेटिन बोर्ड पर अपनी सेवाओं का विज्ञापन करना न भूलें। एजेंसी को बाजार में बढ़ावा देने में पर्याप्त गतिविधि बहुत जल्द अपना काम करेगी। आखिरकार, शादियों और अन्य उत्सव की घटनाएं हर दिन होती हैं, और उचित दृढ़ता और व्यावसायिकता के साथ, आप जल्द ही चुने हुए जगह में अपनी स्थिति को मजबूती से स्थापित करने और नियमित आधार पर आदेश प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

भोज का संगठन - आर्थिक घटक

भविष्य के मुनाफे की गणना करते समय और, तदनुसार, समग्र रूप से व्यवसाय की दक्षता, किसी विशेष क्षेत्र के डेटा से आगे बढ़ना चाहिए। आपको टैरिफ, विभिन्न प्रकार की सेवाओं के लिए कीमतों, आवश्यक उपकरणों और उपभोग्य सामग्रियों की लागत के बारे में सूचित करने की आवश्यकता है।

आप यह डेटा विज्ञापन प्रकाशनों के पन्नों पर, निर्माताओं की आधिकारिक वेबसाइटों और इंटरनेट साइटों पर प्राप्त कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से उन लोगों को कॉल करने के लिए आलसी मत बनो जो आपकी रुचि के क्षेत्र में सेवाएं प्रदान करते हैं, कीमतों की तुलना करते हैं और अपने लिए कुछ इष्टतम नंबरों के साथ आते हैं।

आपको कार्यालय फर्नीचर और कार्यालय उपकरण, संगीत उपकरण (अधिमानतः), प्रभावी विज्ञापन के लिए अपनी खुद की वेबसाइट बनाने, शायद कुछ प्रॉप्स (सूट, प्रॉप्स) की आपूर्ति में प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होगी।

इस तरह की गतिविधियों का संचालन करने के लिए, जैसे कि भोज आयोजित करना, एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना सबसे अच्छा है, जो आपको एक विशेष कराधान व्यवस्था लागू करने की अनुमति देगा - एक सरलीकृत घोषणा के रूप में। उसी समय, लेखांकन की कोई आवश्यकता नहीं है और, तदनुसार, एक लेखाकार (एलएलपी के विपरीत) की सेवाओं के लिए।

इस व्यवस्था के तहत, सामाजिक कर के साथ कुल सीआईटी (कॉर्पोरेट आयकर) आय का 3% होगा (खर्च किए गए खर्च को ध्यान में नहीं रखा जाता है)। आधे साल का मूल्य न्यूनतम वेतन के 1,400 गुना के बराबर है।

इस प्रकार की गतिविधि के लिए, एक नियम के रूप में, लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है।

• तत्काल कॉल

• घटना के प्रकार

  भोज
  बुफ़े
  महा भोज
  कॉफी ब्रेक
  निगमित
  शादी

हाल ही में, ऑफसाइट भोज हर दिन तेजी से अपनी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह सेवा बहुत सुविधाजनक है क्योंकि प्रत्येक ग्राहक लगभग कहीं भी एक भोज कार्यक्रम आयोजित कर सकता है: कार्यालय में, नदी की नाव पर या प्रकृति में।

हमारे उद्यम के लिए भोज कार्यक्रमों का संगठन मास्कोमुख्य गतिविधि है।

भोज के संगठन के कर्मचारी, अर्थात्: वेटर, बारटेंडर, रसोइया और अन्य श्रमिकों के पास योग्यता और कार्य अनुभव है। ग्राहक सेवा में सुधार के लिए संगठन हर हफ्ते प्रशिक्षण आयोजित करता है। हम काम करने वाले कर्मचारियों के पेशेवर कौशल और कौशल में लगातार सुधार कर रहे हैं, ताकि प्रत्येक ग्राहक पूरी तरह से सुनिश्चित हो सके कि भोज का आयोजन उच्चतम स्तर पर होगा।

यदि आप मास्को में एक भोज का आयोजन करना चाहते हैं, लेकिन आप एक विकल्प पर फैसला नहीं कर सकते हैं, तो भोज संगठन आपको सबसे मूल समाधान प्रदान करने में सक्षम है।

अधिकांश भोज कार्यक्रम कार्यालय केंद्रों, असेंबली, बैंक्वेट हॉल के साथ-साथ रेस्तरां में भी आयोजित किए जाते हैं। ऐसे में पारंपरिक अंदाज में भोज का आयोजन किया जाता है। टेबल एक सुंदर बर्फ-सफेद मेज़पोश के साथ कवर किया गया है, और एक सुंदर और मूल टेबल सेटिंग पर जोर दिया गया है। यदि आप पारंपरिक समारोहों से थक चुके हैं और अपने मेहमानों को कुछ नया देकर आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो नाव या नौका पर एक भोज की मेज का आयोजन करें। मॉस्को नदी के किनारे चलने वाले शानदार जहाज के प्रति एक भी अतिथि उदासीन नहीं रहेगा। ताजी हवा और अच्छे मूड की गारंटी है। इस मामले में, भोज का आयोजन किया जाना चाहिए ताकि वेटरों द्वारा ट्रे पर नाश्ता और पेय परोसा जा सके।

भोजन परोसना और मेनू तैयार करना।

भोज का आयोजन करने से पहले, आपको मेनू पर पहले से निर्णय लेना चाहिए। भोज का संगठन मास्कोआपको एक विस्तृत विकल्प प्रदान करने के लिए तैयार है: भूमध्यसागरीय व्यंजन, यूरोपीय व्यंजन, उत्तम रूसी और एशियाई व्यंजन। यदि ग्राहक की विशेष इच्छाएं हैं, तो रेस्तरां का शेफ आपकी सभी इच्छाओं को पूरा करने के लिए तैयार है। मेहमानों की संख्या के आधार पर, शेफ व्यंजनों के कुछ हिस्सों की गणना करेगा, साथ ही गैर-मादक और मादक पेय की एक अच्छी शराब सूची प्रदान करेगा।

हमारा संगठन अपने ग्राहकों की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखता है। उदाहरण के लिए, आप विदेशी व्यंजन, एक निश्चित डिज़ाइन के व्यंजन या थीम पर आधारित वेटर की वर्दी ऑर्डर कर सकते हैं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि भोज के आयोजन की आपकी सभी इच्छाएँ पूरी होंगी।

भोज का आयोजन

कार्यक्रम डिजाइन करने के लिए अतिरिक्त सेवाएं।

छुट्टियों का संगठन मास्कोटर्नकी बैंक्वेट आयोजित करने में सक्षम होंगे। भोज आयोजित करने के अलावा, हमारे पेशेवर आपको बैंक्वेट हॉल की सजावट की पेशकश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम फूलों और सज्जाकारों के साथ एक समझौता कर सकते हैं जो बैंक्वेट हॉल को गेंदों, रिबन, सुंदर कपड़ों और फूलों की व्यवस्था से सजाएंगे। अपनी छुट्टी को और मज़ेदार बनाने के लिए, एक मनोरंजक शो कार्यक्रम आयोजित करना संभव है।

भोज का आयोजन न केवल मौज-मस्ती करने का एक तरीका है, बल्कि कार्य भागीदारों के साथ संबंध बनाने का अवसर भी है। एक अनौपचारिक सेटिंग में, भविष्य के निवेशकों के पास ग्राहक और अन्य कर्मचारियों को जानने का समय होता है। इस तथ्य के कारण कि भोज एक तटस्थ क्षेत्र में आयोजित किया जाता है, कर्मचारी विभिन्न प्रकार के विषयों पर आराम कर सकते हैं, आराम कर सकते हैं और एक दूसरे के साथ बातचीत कर सकते हैं।

संगठन सेवा की मदद से, ग्राहक के पास अवसर होता है: जन्मदिन मनाएं, कॉर्पोरेट पार्टी की व्यवस्था करें, बाजार में एक नया उत्पाद लॉन्च करें, एक वर्षगांठ, शादी, आदि का जश्न मनाएं।

भोज का मुख्य संगठनात्मक हिस्सा विचार है। एक ऑफ-साइट भोज किसी भी विचार और सबसे साहसी घटना परिदृश्यों को जीवंत करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ऑफसाइट भोज की कीमतें रेस्तरां की तुलना में बहुत सस्ती हैं, इसलिए ग्राहक अपने बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है। भोज का उच्च-गुणवत्ता वाला संगठन भागीदारों के साथ संबंध बनाए रखने में मदद करेगा और आपकी कंपनी को सर्वोत्तम संभव प्रकाश में दिखाएगा।

हमारी कंपनी के लिए, भोज का संगठन एक पेशेवर गतिविधि है, संगठन के सभी कर्मचारी उच्चतम गुणवत्ता के साथ अपना काम करते हैं। यहां ग्राहक की सभी प्राथमिकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है। हमारी वेबसाइट पर आप सभी कीमतों के साथ-साथ एक फोटो गैलरी भी देख सकते हैं, जो बैंक्वेट संगठन के पेशेवर दृष्टिकोण को साबित करती है। वास्तव में, यदि हम विभिन्न प्रकार के उत्सवों को लेते हैं, तो भोज सबसे जटिल उत्सव संगठन है। इसलिए, यदि ग्राहक चाहता है कि सब कुछ उच्चतम स्तर पर जाए, तो उसे वास्तविक पेशेवरों का चयन करना चाहिए। हमारी योग्य टीम आपकी मदद के लिए तैयार है।

अतिरिक्त प्रश्न हैं? - मदद के लिए साइट पर सलाहकारों से संपर्क करें।

व्यावसायिक होटलों के लिए सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकताओं में से एक भोज सेवाओं का प्रावधान है। ऐसा करने के लिए, होटल परिसर में स्थित खानपान प्रतिष्ठानों के परिसर, मुख्य रेस्तरां हॉल के साथ, विशेष बैंक्वेट हॉल (शायद विभिन्न क्षमताओं के कई हॉल और विभिन्न प्रकार के भोज के लिए), साथ ही उपयुक्त ज्ञान वाले कर्मियों और व्यवहारिक गुण।

भोज को एक गंभीर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में आयोजित किया जाता है। इसका कारण एक सालगिरह, एक दोस्ताना मुलाकात, एक पारिवारिक उत्सव हो सकता है।

विभिन्न बैठकों, वार्ताओं, सम्मेलनों, बैठकों और अन्य कार्यक्रमों के अंत के अवसर पर सार्वजनिक, वैज्ञानिक और व्यावसायिक संगठनों द्वारा आयोजित भोज सबसे अधिक बार होते हैं।

भोज को निम्नानुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

1. मेज पर भोजन के आयोजन के तरीके के अनुसार: बैठे या खड़े।

2. सेवा में कर्मियों की भागीदारी के अनुसार:

पूर्ण, जब सभी ऑपरेशन (उत्पाद प्राप्त करना, उन्हें हॉल में पहुंचाना, भोजन और पेय परोसना, बर्तन साफ ​​करना, आदि) वेटर द्वारा किए जाते हैं, जो एक उच्च सेवा संस्कृति सुनिश्चित करता है;

आंशिक, जब कई कार्यों को मेहमानों को स्थानांतरित किया जाता है (भोजन स्थानांतरित करना, चश्मा भरना), जो आपको सेवा प्रक्रिया को तेज करने, कर्मचारियों की संख्या को कम करने की अनुमति देता है;

3. भोजन और पेय की रेंज:

सामान्य उद्देश्य; विशेष प्रयोजन (भोज-चाय, भोज-कॉकटेल, भोज-बुफे); संयुक्त (कॉकटेल-बुफे, बुफे-कॉफी, कॉकटेल-बुफे-कॉफी), आदि।

किसी भी भोज के संगठन में एक आदेश प्राप्त करना और रखना, भोज की तैयारी और सर्विसिंग शामिल है। भोज सेवा की तैयारी में व्यवस्थित, स्पष्ट कार्य इस बात पर निर्भर करता है कि ग्राहक और रेस्तरां प्रबंधन के बीच भोज के सभी विवरण कितने विस्तृत और समय पर सहमत हैं। इसलिए, यह वांछनीय है कि जो सीधे भोज की तैयारी और मेहमानों की सेवा का प्रबंधन करेगा, उसे इस आदेश की विशेषताओं के बारे में विस्तार से सूचित किया जाना चाहिए।

बैंक्वेट सेवाओं के ऑर्डर सीधे निदेशक, हेड वेटर या बैंक्वेट सर्विस मैनेजर द्वारा लिए जाते हैं। भोज सेवा प्रबंधक - एक प्रबंधक जो भोज के दौरान सेवा के लिए हॉल तैयार करने के लिए जिम्मेदार है, शिष्टाचार की आवश्यकताओं के अनुसार वेटर और बारटेंडर द्वारा टेबल सॉर्ट करना और मेहमानों की सेवा करना। आदेश लिखित या मौखिक रूप से (फोन द्वारा, यात्रा के परिणामस्वरूप) किया जा सकता है।

किसी भी मामले में, निम्नलिखित पर सहमति होनी चाहिए:

की तारीख;

भोज की व्यवस्था करने का कारण;

स्थान (बैंक्वेट हॉल का नाम या संख्या);

सेवा प्रारंभ और समाप्ति समय;

प्रतिभागियों की संख्या;

नमूना मेनू;

एक व्यक्ति और पूरे भोज की सेवा की लागत;

अदायगी की शर्तें;

ग्राहक का पता और फोन नंबर।

भोज सेवाओं के लिए एक आदेश स्वीकार करते समय, ग्राहक को भोज के लिए परिसर से परिचित होने की पेशकश की जाती है, उसके साथ तालिकाओं की व्यवस्था करने की योजना, सम्मानित मेहमानों के लिए स्थान (यदि यह मेज पर एक भोज है, तो रखने की योजना) प्रत्येक टेबल पर मेहमान अलग से, प्रति व्यक्ति 60-80 सेमी के मानदंड के आधार पर), एक बैंक्वेट हॉल का अनुमानित डिजाइन।

आदेश देते समय, यह निर्दिष्ट किया जाता है कि क्या मेहमानों को कॉकटेल परोसा जाएगा - एक एपिरिटिफ़, क्या फूलों को सजावट के लिए, भोज के दौरान संगीत और नृत्य के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खानपान बिक्री कर्मचारियों को उपयुक्त तकनीकी और दृश्य सहायता प्रदान की जाती है, जैसे:

रंगीन स्लाइड, विभिन्न मूल्य स्तरों और मेनू की तस्वीरें;

मेज और कुर्सियों की विभिन्न व्यवस्थाओं की छवि;

कंप्यूटर, मंच, डांस फ्लोर, लाइटिंग, माइक्रोफोन, संगीत वाद्ययंत्र के साथ घटनाओं के तकनीकी उपकरणों की संभावनाएं;

खर्च किए गए कार्यों की तस्वीरें, वीडियोफिल्में।

भोज का आदेश होने से कई दिन पहले स्वीकार किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि ऑर्डर स्वीकार करते समय व्यंजनों के अनुमानित मेनू पर सहमति हुई थी, यह आमतौर पर भोज से 2-4 दिन पहले ग्राहक के साथ फिर से सहमत होता है।

किसी विशेष अवसर (जन्मदिन, शादी, औद्योगिक अवकाश, वर्षगाँठ) पर आयोजित भोजों की सेवा करते समय, घटना के अनुरूप कार्यक्रम तैयार किए जाने चाहिए।

आधिकारिक भोज-रिसेप्शन का आयोजन करते समय, भोज प्रतिभागियों को मेज पर रखने का मुद्दा, और, परिणामस्वरूप, उनकी बाद की सेवा का क्रम, विशेष महत्व का है।

मेहमानों को मेज पर रखने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

पहला स्थान भोज की परिचारिका के दाईं ओर माना जाता है, दूसरा - मेजबान के दाईं ओर;

महिलाओं की अनुपस्थिति में, पहला स्थान भोज के मेजबान के दाईं ओर माना जाता है, दूसरा - उसके बाईं ओर;

एक उच्च कोटि का अतिथि मेज़बान के सामने बैठ सकता है, इस स्थिति में दूसरी सीट मेज़बान के दाहिनी ओर होगी;

यदि भोज की परिचारिका अनुपस्थित है, तो आमंत्रित महिलाओं में से एक उसकी जगह ले सकती है।

भोज की मेज पर, अतिथि आवास योजना के अनुसार, भोज के स्वागत में प्रत्येक प्रतिभागी के उपकरण पर आमतौर पर एक कार्ड रखा जाता है, जो उपनाम और आद्याक्षर और कभी-कभी मेहमानों के रैंक को इंगित करता है।

भोज आयोजित करने और आयोजित करने में, भोज सेवा के प्रबंधक या रेस्तरां के हेड वेटर को एक बड़ी भूमिका दी जाती है। प्रबंधक ग्राहक को किसी विशेष भोज के आयोजन और आयोजन की बारीकियों के बारे में सूचित करता है, वेटर्स, बारटेंडरों की आवश्यक संख्या निर्धारित करता है और उनके बीच जिम्मेदारियों को स्पष्ट रूप से वितरित करता है।

भोज सेवा प्रबंधक शिष्टाचार की आवश्यकताओं के अनुसार हॉल को सेवा के लिए तैयार करने, टेबल सेट करने और वेटर और बारटेंडर द्वारा मेहमानों की सेवा करने के लिए जिम्मेदार है। वह भोज की सेवा करने वाले कर्मियों के लिए एक कार्यसूची तैयार करता है, जो इंगित करता है कि भोज की सेवा के लिए हॉल तैयार करने, परोसने के लिए व्यंजन तैयार करने, टेबल सेट करने, कर्मचारियों को आराम करने (दोपहर का भोजन, उपस्थिति को अनुरूप लाने के लिए कितना समय आवंटित किया गया है) आवश्यकताएं)।

भोज सेवा प्रबंधक भोज प्रतिभागियों के लिए एक सेवा योजना तैयार करता है, जिसमें शीतल और मादक पेय, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स, गर्म व्यंजन, मिठाई, गर्म पेय, इस्तेमाल किए गए व्यंजन और मेहमानों के जाने के बाद हॉल की सफाई के लिए समय का संकेत मिलता है।

कुछ प्रकार के भोजों की बारीकियों पर विचार करें।

पूर्ण वेटर सेवा के साथ एक रेस्तरां में एक मेज पर एक भोज नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में आधिकारिक भोज के लिए सेवा का एक रूप है, जो 1-1.5 घंटे तक चलता है, जिसमें सख्ती से सीमित स्थानों पर परोसा जाता है, भोजन और पेय परोसा जाता है। कार्यान्वित करना।

भोज एक आधिकारिक प्रकृति का है, एक समझौते पर हस्ताक्षर करने, समझौतों, विदेशों के प्रतिनिधियों की यात्राओं, सम्मानित मेहमानों के लिए आयोजित किया जाता है।

मेज पर मेहमानों की नियुक्ति और भोज में भाग लेने वालों की सेवा करने का क्रम प्रोटोकॉल द्वारा निर्धारित किया जाता है। व्यापार प्रोटोकॉल विभिन्न देशों के प्रतिनिधियों के बीच संचार के लिए बुनियादी नियम प्रदान करता है। वे बैठकों के क्रम को नियंत्रित करते हैं और बातचीत और बातचीत का संचालन करते हैं।

स्वागत सेवा (भोज) के संगठन की एक विशेषता कैरी-आउट में सभी व्यंजन, पेय की आपूर्ति है। भोज परोसने वाले वेटरों की संख्या 6-8 मेहमानों के लिए दो वेटर्स के आधार पर निर्धारित की जाती है, और उनके बीच कर्तव्यों को निम्नानुसार वितरित किया जाता है: वेटर व्यंजन परोसते हैं और वेटर पेय परोसते हैं।

रिसेप्शन से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की जाती है: रिसेप्शन का प्रकार चुनना, आमंत्रितों की सूची तैयार करना, निमंत्रण भेजना, मेज पर मेहमानों के बैठने की योजना तैयार करना। मेहमानों के लिए टेबल पर प्लेसमेंट में नेविगेट करने के लिए, बैंक्वेट हॉल के प्रवेश द्वार पर, आप स्तंभ पर एक टेबल प्लान लगा सकते हैं, जिसमें आप प्रत्येक अतिथि के स्थान का संकेत देते हैं। इसके अलावा, अतिथि के नाम के साथ एक कवर कार्ड, रैंक (शिक्षाविद, कर्नल, आदि) प्रत्येक डिवाइस द्वारा मेज पर रखा जाता है। भोज मेनू का संकलन करते समय, मेहमानों के स्वाद, उनकी राष्ट्रीय परंपराओं, धार्मिक विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। मेनू में 4-6 वस्तुओं के पूर्ण भागों में ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई, फल, गर्म पेय शामिल हैं। संकलित मेनू और भोज आयोजकों की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, मादक और शीतल पेय का चयन किया जाता है।

आंशिक वेटर सेवा के साथ एक रेस्तरां में एक मेज पर एक भोज नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में अनौपचारिक भोज के लिए सेवा का एक रूप है, जिसमें ठंडे ऐपेटाइज़र, शराब और वोदका उत्पाद, पानी और फल मेहमानों के सामने बैंक्वेट टेबल पर रखे जाते हैं। पहुँचना।

इस प्रकार की सेवा के साथ भोज सबसे आम और अनौपचारिक हैं। वे एक पारिवारिक उत्सव, शादी, दोस्तों की बैठक, एक सालगिरह, आदि के अवसर पर आयोजित किए जाते हैं। पूरी तरह से वेटर सेवा के साथ मेज पर आधिकारिक भोज के विपरीत, अनौपचारिक भोज में, मेज पर मेहमानों को बेतरतीब ढंग से रखा जाता है। हालांकि, सम्मान के मेहमानों और भोज के आयोजक के लिए मेज के केंद्र में स्थान प्रदान किए जाते हैं। यदि भोज में कई मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है और उनके लिए कई टेबल की व्यवस्था की जाती है, तो सम्मानित अतिथि और भोज के आयोजक एक अलग, केंद्रीय टेबल पर बैठते हैं।

भोज मेनू में ठंडे ऐपेटाइज़र, अचार की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जो प्रत्येक प्रतिभागी को उनकी अधिक विविधता सुनिश्चित करने के लिए 1/2-1 / 4 सर्विंग्स की दर से प्रदान की जाती है।

मेहमानों को एक गर्म क्षुधावर्धक, एक या दो गर्म व्यंजन, मिठाई, फल भी दिए जाते हैं। भोज कॉफी, चाय और कन्फेक्शनरी के साथ समाप्त होता है। मेहमानों के आने से पहले परोसे गए टेबल पर कोल्ड स्नैक्स, ड्रिंक्स, फल रखे जाते हैं। ऐसे भोज के लिए वेटरों की संख्या की गणना करते समय, एक वेटर 12-15 मेहमानों की सेवा करता है।

भोज बुफे - सेवा का एक रूप जो हॉल के एक छोटे से क्षेत्र में बड़ी संख्या में मेहमानों को प्रदान करता है, टेबल पर स्नैक्स और पेय रखता है, भोज में प्रतिभागियों द्वारा हॉल में सीटों का मुफ्त विकल्प, बातचीत के लिए किसी भी अतिथि से संपर्क करने का अवसर, आमंत्रित व्यक्ति किसी भी समय भोज को समाप्त होने की प्रतीक्षा किए बिना छोड़ सकते हैं। प्रति अतिथि भोज-बुफे की लागत मेज पर भोज आयोजित करने की तुलना में बहुत कम है। ऐसे भोज में एक वेटर 15-20 मेहमानों को परोसता है।

कॉकटेल बैंक्वेट - सेवा का एक रूप जिसमें वेटर द्वारा बैंक्वेट हॉल में एक डिश या ट्रे से मेहमानों को सभी स्नैक्स और पेय परोसे जाते हैं।

इस तरह के भोज एक व्यावसायिक प्रकृति के होते हैं और एक छोटे से हॉल में बड़ी संख्या में मेहमानों की सेवा करने की अनुमति देते हैं। कॉकटेल भोज की व्यवस्था 17.00 से 20.00 बजे तक की जाती है और एक घंटे तक चलती है। यदि भोज मनोरंजन के उद्देश्य से आयोजित किया जाता है, तो इसकी अवधि दो घंटे है।

कॉकटेल भोज के फायदे हैं कि वे:

बड़ी नकद लागत की आवश्यकता नहीं है;

बड़े रेस्तरां हॉल;

मेहमानों की आवश्यक संख्या को आमंत्रित करने का अवसर देता है।

मेनू में प्रति व्यक्ति 1 / 3-1 / 4 सर्विंग्स की दर से 8-10 वस्तुओं के ठंडे ऐपेटाइज़र शामिल हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, क्योंकि उनमें से प्रत्येक को कटार से छेदा गया है। ये सैंडविच हैं - विभिन्न आकृतियों के कैनपेस, वॉलोविना, सलाद के साथ टोकरियाँ, पेट्स, पनीर, हैम मूस, विभिन्न भरावों के साथ छोटे पाई, मिश्रित चीज, प्राकृतिक सब्जियां।

मेनू में 3-4 आइटम की मात्रा में गर्म ऐपेटाइज़र शामिल हैं। ये आटे में तली हुई मछली (orly), स्टर्जन शिश कबाब, पोर्क शिश कबाब, बेबी सॉसेज, छोटे फायर कटलेट हैं। मिठाई के लिए, वे कटोरे में आइसक्रीम, स्लाइस में कटे हुए फल और कटार पर लटकाते हैं। भोज के अंत में, शैंपेन परोसा जाता है, फिर गर्म पेय (ब्लैक कॉफी, चाय), जिन्हें छोटे केक के चयन के साथ परोसा जाता है।

भोज चाय - सेवा का एक रूप जिसमें परिचारिका आमतौर पर एक महिला होती है, और इसे महिलाओं के लिए व्यवस्थित किया जाता है, लेकिन पुरुषों को भी आमंत्रित किया जा सकता है। चाय भोज की अवधि दो घंटे से अधिक नहीं है, प्रतिभागियों की संख्या 6-12 है, लेकिन यह अधिक (30-40) हो सकती है।

दो से अधिक वेटर एक चाय भोज परोस नहीं सकते हैं। यदि किसी उत्सव के सम्मान में चाय भोज का आयोजन किया जाता है, तो मेज पर शैंपेन परोसा जा सकता है।

संयुक्त भोज - एक प्रकार का भोज जिसमें एक साथ आयोजित दो प्रकार के भोज शामिल होते हैं।

इस तरह के भोज सम्मेलनों, बैठकों, संगोष्ठियों, त्योहारों, विभिन्न कंपनियों की प्रस्तुतियों, अंतर्राष्ट्रीय मेलों के प्रतिभागियों के लिए आयोजित किए जाते हैं। भोज परोसने के लिए कई हॉल आवंटित किए जा सकते हैं। प्रवेश कक्ष में मेहमानों का स्वागत किया जाता है, एक एपरिटिफ परोसा जाता है। दूसरे हॉल में, मेहमानों को नाश्ता, व्यंजन, पेय परोसा जाता है, तीसरे हॉल में उन्हें तंबाकू उत्पाद, गर्म पेय की पेशकश की जाती है।

मिश्रित भोज दिन के समय और शाम को आयोजित किए जाते हैं। उनकी अवधि 2-3 घंटे है। मिश्रित भोज के मुख्य प्रकारों में शामिल हैं: कॉकटेल बुफे, बुफे कॉफी, कॉकटेल बुफे कॉफी, पूर्ण वेटर सेवा के साथ मेज पर भोज, बैठक में कॉफी।

कॉकटेल बुफे की एक विशेषता यह है कि छोटे हॉल में आपको बड़ी संख्या में मेहमानों की सेवा करने की आवश्यकता होती है। यह भोज आमतौर पर संगोष्ठी, अंतर्राष्ट्रीय मेले के उद्घाटन के दिन आयोजित किया जाता है। मेहमान एक हॉल से दूसरे हॉल में जाने के लिए स्वतंत्र हैं और नियत समय से बाद में भोज में आ सकते हैं और अलविदा कहे बिना समाप्त होने से पहले निकल सकते हैं।

मेहमानों को दो बैंक्वेट हॉल में परोसा जाता है। पहला हॉल मेहमानों के स्वागत के लिए बनाया गया है। यह एक कॉकटेल रिसेप्शन हॉल की तरह डिजाइन और तैयार किया गया है और पेय के लिए कई बार काउंटर प्रदान करता है। दूसरे हॉल में, एक या एक से अधिक बुफे टेबल रखे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक में पेय के लिए कांच के बने पदार्थ नहीं होते हैं। उपयोगिता कक्ष में वेटर शराब के गिलास, गिलास, गिलास, पेय के साथ गिलास भरते हैं, उन्हें ट्रे पर रखते हैं और हॉल में मेहमानों को शीतल और मादक पेय पेश करते हैं।

बुफे टेबल में ठंडे ऐपेटाइज़र की एक विस्तृत श्रृंखला होनी चाहिए, और वेटर बुफे रिसेप्शन की तरह ही गर्म ऐपेटाइज़र, डेसर्ट, गर्म पेय, आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की सेवा करते हैं। इस तरह के मिश्रित भोज का आयोजन एक हॉल में किया जा सकता है। एक बुफे-कॉफी भोज का आयोजन, एक नियम के रूप में, एक हॉल में किया जाता है, जिसके केंद्र में टी, पी, डब्ल्यू अक्षरों के साथ एक, दो पंक्तियों में बुफे टेबल रखी जाती हैं, जो उसी तरह से कवर की जाती हैं जैसे कि बुफे रिसेप्शन। आयताकार, गोल या अंडाकार बुफे टेबल, तोरी के फूलदानों में फलों के साथ दीवारों के साथ, पठारी फूलदानों पर केक और केक के साथ, निचले पैर पर चीनी मिट्टी के बरतन फूलदानों में केक, फूलदानों में कुकीज़, खुले बक्से में मिश्रित चॉकलेट के साथ सेट किए जाते हैं। कटे हुए फलों के लिए मिठाई की प्लेटों के ढेर फूलदानों के बगल में रखे जाते हैं। केक और पेस्ट्री के लिए पैटी प्लेटों और फावड़ियों के ढेर पठार के फूलदानों के बगल में हैं।

तश्तरी और कॉफी के चम्मच के साथ कॉफी कप को 10-15 टुकड़ों के समूहों या त्रिकोणों में टेबल के किनारों के साथ रखा जाता है, चीनी को कप के बगल में चिमटे के साथ कटोरे में रखा जाता है। मेहमानों के अनुरोध पर, वेटर चायदानी में चाय लाते हैं और एक ट्रे पर रखे चायदानी को चाय के प्याले, तश्तरी और चम्मच के साथ भरते हैं।

भोज में, कई हॉल में कॉकटेल-बुफे-कॉफी सेवा प्रदान की जाती है। रिसेप्शन पर पहुंचकर मेहमान पहले हॉल में इकट्ठा होते हैं। यहां उन्हें वेटर्स द्वारा परोसा जाता है, सर्विस बार में ग्लास, ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास में डाले गए पेय की पेशकश की जाती है और लिनन नैपकिन से ढके ट्रे पर सेट किया जाता है। ठंडे ऐपेटाइज़र (सैंडविच - कैनपेस, पाई, छोटे पाई, हैम मूस के साथ वॉल्यूम-औ-वेंट, आदि) गोल चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन पर परोसे जाते हैं। इस हॉल में सेवा का संगठन कॉकटेल रिसेप्शन के समान है। सेवा की अवधि - 30-45 मिनट। फिर मेहमानों को बुफे टेबल पर दूसरे हॉल में आमंत्रित किया जाता है, जो उसी तरह से परोसा जाता है जैसे बुफे रिसेप्शन के लिए। इस हॉल में सेवा की अवधि 45-60 मिनट है।

हॉल में मेहमान खड़े रहकर खाते-पीते हैं, फिर उन्हें तीसरे हॉल में आमंत्रित किया जाता है,

जहां छोटे गोल या अंडाकार टेबल लगे होते हैं, जिन पर मेहमान सोफे पर बैठकर कॉफी पीते हैं। कुछ वेटर मेहमानों को एक ट्रे से कप में डाली गई कॉफी की पेशकश करते हैं, अन्य - कॉग्नेक ग्लास में कॉन्यैक। इस हॉल में सेवा की अवधि 15-20 मिनट है।

वेटर्स द्वारा पूरी सेवा के साथ मेज पर भोज में - हॉल में कॉफी बैंक्वेट टेबल पर सेट की जाती है, जिस पर मेहमानों के बैठने और उनकी सेवा का क्रम प्रोटोकॉल द्वारा निर्धारित किया जाता है। वेटर फ्रांसीसी सेवा पद्धति का उपयोग करके मेहमानों को मेज पर शीतल और मादक पेय, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, सूप और मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई प्रदान करते हैं। फिर मेहमानों को दूसरे कमरे में जाने की पेशकश की जाती है, जहां उन्हें तंबाकू उत्पाद, कॉफी परोसी जाती है। सिगरेट, सिगार, उनके लिए सेकटर, ऐशट्रे, लाइटर छोटी मेजों पर रखे जाते हैं। सख्त ज्यामितीय पैटर्न वाले मेज़पोशों से आच्छादित अन्य कॉफ़ी टेबल पर, वेटर मेहमानों को ब्लैक कॉफ़ी, कैप्पुकिनो कॉफ़ी और ओरिएंटल कॉफ़ी प्रदान करते हैं।

क्या आप मास्को में शादी, कॉर्पोरेट कार्यक्रम, वर्षगांठ या स्नातक स्तर की पढ़ाई के लिए एक ऑफ-साइट भोज आयोजित करने की योजना बना रहे हैं? कलाकार का चयन करने के लिए CaterMe सेवा का उपयोग करें। वेबसाइट पर 7-2000 लोगों के लिए ऑफ-साइट भोज के आयोजन का आदेश दें और अपने प्रयास, समय और धन की बचत करें। 1 आवेदन करें और 30 मिनट में 7 ऑफ़र तक पाएं। हॉल की साज-सज्जा और सड़क पर व्यंजन बनाने का जिम्मा एक कैटरिंग कंपनी या एक रेस्तरां द्वारा लिया जाएगा।

सर्वश्रेष्ठ ऑफसाइट बैंक्वेट सेवा ऑफ़र

हमारी वेबसाइट पर खानपान का आदेश देना मुश्किल नहीं है। सभी ऑफ़र एक ही प्रारूप में प्रकाशित होते हैं, इसलिए आप आसानी से सर्वश्रेष्ठ का चयन कर सकते हैं। किसी उत्सव में भोज सेवाओं के आयोजन के लिए खानपान की तलाश करते समय क्या देखना चाहिए?

मेन्यू।भोज की मेज पर ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, सलाद, गर्म व्यंजन, पेस्ट्री और डेसर्ट होंगे। शराब अपने साथ लाई जा सकती है या किसी कैटरिंग कंपनी या रेस्तरां से मंगवाई जा सकती है।

• क्षेत्र।आप कार्यालय या घर पर भोजन वितरण के लिए अनुरोध छोड़ सकते हैं, या खानपान से साइट चयन सेवा का उपयोग कर सकते हैं। चुनने के लिए: मचान, देशी कॉटेज, खुली छतें, ग्रीष्मकालीन तंबू और बैंक्वेट हॉल।
• बजट।प्रति अतिथि 2,500-15,000 रूबल की कीमत पर अर्थव्यवस्था, मानक और प्रीमियम सेगमेंट में ऑफ-साइट भोज आयोजित करने के लिए ऑफ़र उपलब्ध हैं।

भोज सेवा विकल्प

भोज का आदेश देते समय, आप आंशिक या पूर्ण पेशेवर सेवा के पक्ष में चुनाव कर सकते हैं। पहले मामले में, ठंडे नाश्ते पहले से ही मेज पर हैं, गर्म और पेय वेटर्स द्वारा परोसे जाते हैं। पूरी सेवा के साथ, मेहमानों के आने से पहले टेबल परोसे जाते हैं, और सभी व्यंजन (गर्म और ठंडे दोनों) भागों में या आम व्यंजनों में परोसे जाते हैं। क्या आप भोज के आयोजन के लिए खानपान सेवाओं पर बचत करना चाहते हैं? भोजन वितरण का आदेश दें। इस मामले में, घटना की लागत प्रति व्यक्ति 300-10,000 रूबल तक कम हो जाएगी।

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