सर्दियों के लिए एक स्वर्गीय पेय या रनेटका कॉम्पोट की रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वर्गीय सेब का मिश्रण

एक जंगली या स्वर्गीय सेब वास्तव में वैसा ही दिखता है नियमित सेब, केवल इसके फल (बाद वाले की तुलना में) आकार में बहुत छोटे होते हैं। तो, सबसे बड़े फल स्वर्ग के सेबव्यास में अधिकतम 5 सेमी तक पहुंचें।

लेकिन जहां तक ​​उनके नाम की बात है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि यह व्यवस्थित वनस्पतिशास्त्रियों के कारण प्रकट हुआ, जिन्होंने जंगली प्रजातियों में से दक्षिण में कम पेड़ों की पहचान की। यूरोप में एक नई किस्म है - पैराडिस्का, जिसका अनुवाद "स्वर्ग" है।

आज, सेब की यह किस्म इस "परिवार" के अन्य प्रतिनिधियों से कम लोकप्रिय नहीं है; इसके अलावा, स्वर्ग सेब में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की भी भारी आपूर्ति होती है। सबसे पहले, वे पेक्टिन से भरपूर होते हैं, एक प्रोटीन जो आंतों को साफ करता है। दूसरे, इन सेबों में बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और आयोडीन होता है। साथ ही, सी, बी1, बी2, पीपी, ई और ए जैसे विटामिनों के बारे में भी न भूलें।

सामान्य तौर पर, उन्हें अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें और सबसे स्वादिष्ट और तैयार करें मूल व्यंजन. और स्वर्ग के सेबों का उपयोग शानदार व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। स्वादिष्ट कॉम्पोट! आज हम इसी बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे!

सर्दियों के लिए स्वर्ग सेब से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

स्वर्ग के सेब

चीनी सिरप के लिए:

पानी - 1 एल

दानेदार चीनी– 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि: स्वर्ग सेब का मिश्रण:

1. सबसे पहले, स्वर्ग के सेबों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए (खराब, सड़े हुए फलों को हटाना), और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप चाहें तो डंठल भी पूरी तरह हटा सकते हैं और चाहें तो सेबों को डंठल सहित छोड़ दें (बाद में उदाहरण के तौर पर आप इनसे केक और अन्य उत्पाद भी सजा सकते हैं).

2. तैयार पैराडाइज़ सेबों को एक कोलंडर में डालें ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसके बाद, सेब (प्रत्येक फल) को सुई या टूथपिक से 2-3 स्थानों पर चुभाना चाहिए ताकि बाद में खाद में ही छिलका न फट जाए।

तो, हमने अपने स्वर्ग के सेबों को जार में डाल दिया, उन्हें मात्रा के 2/3 तक भर दिया (अब और नहीं!)।

4. अब चाशनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, किसी सुविधाजनक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, चीनी डालें और सब कुछ आंच पर रख दें। चाशनी को लगातार हिलाते हुए बुलबुले आने तक उबालें और तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से पानी में घुल न जाए।

5. जार में सेबों के ऊपर गर्म चाशनी डालें और उन्हें गर्म, बाँझ ढक्कनों से ढक दें (ढक्कनों को पहले से कुछ देर के लिए उबलते पानी से धोना चाहिए)। हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं, और कॉम्पोट के साथ जार के स्टरलाइज़ेशन की अवधि होनी चाहिए: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 10 मिनट, 3-लीटर - 15 मिनट।

6. अब जब कॉम्पोट के जार निष्फल हो गए हैं, तो उन्हें तुरंत रोल करें और उल्टा कर दें। हम सेब के जार को तौलिये या कंबल में लपेटते हैं और उन्हें कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं। बस इतना ही, स्वादिष्ट विटामिन पेयस्वर्ग के सेब पूरी तरह से तैयार हैं!

साथ ही, आप न केवल कॉम्पोट का, बल्कि नरम का भी आनंद ले सकते हैं रसदार सेब, जिसका उपयोग आप विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और मीठी पेस्ट्री तैयार करने के लिए आसानी से कर सकते हैं!

सभी को सुखद भूख!

रानेतकी का संरक्षण, अर्थात् कॉम्पोट्स, का एक व्यक्तिगत चरित्र है। यह तैयारी नियमित सेब पेय से भिन्न होती है, जिस तरह से इसमें फल होता है, इसकी उपस्थिति के कारण। तथ्य यह है कि सेब की इस किस्म में बहुत छोटे फल होते हैं, यही वजह है कि इन्हें "स्वर्ग सेब" भी कहा जाता है। हालाँकि, यह किसी भी तरह से फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह डिब्बाबंदी में भूमिका निभाता है।

सेब की तैयारी

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट की रेसिपी के अनुसार, छोटे सेबों को आमतौर पर टुकड़ों में काटे बिना, पूरा रखा जाता है। इस संबंध में, फल के अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको क्षति या कीटों के लिए प्रत्येक सेब का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। केवल स्वस्थ साबूत फल ही कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होते हैं। यह वह स्थिति है जब एक "बुरा आदमी" सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। खराब फलों की उपस्थिति न केवल खराब करेगी उपस्थिति, लेकिन यह एक टाइम बम की भूमिका भी निभाएगा, और बैंक लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

प्रगणित गुणवत्तापूर्ण फलआपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और सूखने के लिए तौलिये पर रखना होगा। सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट के कुछ व्यंजनों में फल पर टहनियों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ऐसे फल एक जार में सुंदर दिखते हैं, और पेय एक सूक्ष्म स्वाद प्राप्त करता है।

टहनियों वाली रानेतकी का उपयोग केवल बहुत मीठी खाद बनाने के लिए किया जा सकता है। कैसे चीनी कमकिसी पेय में, यह जोखिम उतना ही अधिक होगा कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट को पकाने की एक और बारीकियां यह है कि उन्हें बोतल में डालने से पहले उनमें छेद कर दिया जाए। इससे उबलते पानी के प्रभाव में सेब बरकरार रहेंगे। इसके अलावा, वे तेजी से भीगेंगे चाशनीऔर अपना रस बेहतर तरीके से देंगे।

फल को चुभाने के लिए लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करना बेहतर होता है, और पंचर स्वयं पूंछ के करीब बनाना चाहिए।

वेनिला के साथ सेब का मिश्रण

अधिकांश तेज तरीकाएक पेय तैयार करने का अर्थ है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट बनाना। थोड़ी सी वेनिला इसे गर्मी की गर्म सुगंध देगी।

3 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्वर्ग के सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन और साइट्रिक एसिड प्रत्येक 1 ग्राम।

सिलाई की प्रक्रिया काफी आसान और तेज़ है:

नींबू के छिलके के साथ कटी हुई रानेतकी का मिश्रण

मूल स्वादकरंट और चेरी की पत्तियां मिलाने से पेय का स्वाद बढ़ जाएगा। रानेतकी कॉम्पोट के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है, मूल नुस्खा में 500 ग्राम सेब के लिए 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों को यह बहुत ज़्यादा लग सकता है, लेकिन इसीलिए पेय में नींबू का रस भी मिलाया जाता है। जब सभी सामग्रियां मिल जाती हैं, तो एक मीठा और खट्टा कॉम्पोट प्राप्त होता है।

तो, रानेटकास को धो लें, उन्हें दो हिस्सों में काट लें, और फिर दो और हिस्सों में काट लें। गूदा और बीज हटा दें और फल को (स्लाइस या प्लेट में) काट लें।

नल के नीचे करंट और चेरी के पत्तों का एक छोटा गुच्छा धोएं और कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी डालें। स्ट्रिप्स में काटें.

एक नींबू का छिलका हटा दीजिये.

सबसे पहले पत्ते को एक निष्फल 3-लीटर जार में रखें, और फिर शीर्ष पर रानेतकी, इसे ऊंचाई के 1/3 तक भरें।

चाशनी तैयार करें और इसे सेब के ऊपर डालें (लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी)। नींबू का छिलका डालें, रोल करें और लपेटें।

स्वर्गीय सेब और रोवन बेरीज से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय

रानेतकी अन्य फलों और जामुनों के साथ अच्छी लगती है। सर्दियों के लिए रानेतकी और चोकबेरी का मिश्रण रंग में बहुत सुंदर होता है। जामुन इसे थोड़ा तीखापन और गहरा रंग देते हैं।

एक किलोग्राम सेब को धोकर सूखने दें। पूंछों पर पिन लगाएं.

चोकबेरी 200 ग्राम की मात्रा में, नीचे कुल्ला करें बहता पानीऔर 3 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें ताकि जामुन फटे नहीं।

निष्फल जार के तल में रोवन बेरीज डालें और ऊपर रानेतकी रखें।

डालने के लिए चाशनी तैयार करें:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

इसे फलों और जामुनों के ऊपर डालें, रोल करें और लपेटें।

सेब-चेरी पेय

सर्दियों के लिए रानेतकी और चेरी के मिश्रण में केवल सेब से बने पेय के विपरीत, एक बहुत ही सुंदर रूबी रंग होता है। इसके अलावा, चेरी इसे थोड़ा खट्टापन देगी, जो विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो बहुत मीठे पेय पसंद नहीं करते हैं।

पर तीन लीटर जारकॉम्पोट की आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पकी चेरी;
• 500 ग्राम रानेतकी;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3-4 साइट्रस स्लाइस (नींबू या नारंगी);
• 2.7 लीटर पानी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

रानेतकी से कॉम्पोट और दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके जल निकासी

यह सुंदर है दिलचस्प विकल्पस्वर्ग के सेब का उपयोग करके एक पेय बनाना पीली किस्में. नीले बेरऔर हल्के सेब सुंदर दिखते हैं और एक दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

फल की मात्रा तैयारी विधि पर निर्भर करती है: आप एक जार में 300 ग्राम प्लम और सेब डाल सकते हैं, या अधिक केंद्रित पेय के लिए, इसे बराबर मात्रा में सामग्री से भर सकते हैं।

यही बात सर्दियों के लिए रानेतकी और प्लम के मिश्रण में फलों के प्रकार पर भी लागू होती है: यदि वांछित हो, तो उन्हें पूरा छोड़ दिया जाता है या दो भागों में काट दिया जाता है। रानेतकी का संपूर्ण रूप से उपयोग करते समय, उनका आकार बनाए रखने के लिए उन्हें चुभाना चाहिए।

तो, तैयार फलों को एक निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और निम्न दर से चाशनी बनाएं:

• 100 ग्राम चीनी - प्रति लीटर जार;
• 200 ग्राम चीनी - प्रति 2 लीटर कंटेनर;
• 300 ग्राम चीनी - प्रति तीन लीटर की बोतल।

जार को दूसरी बार फलों से भरें और बेल लें।

सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट की रेसिपी बनाना बहुत सरल है। यहां तक ​​कि बिना अनुभव वाली गृहिणी भी पहली बार ऐसा पेय बनाने में सक्षम होगी। दुर्भाग्य से, इस कॉम्पोट में एक महत्वपूर्ण खामी है। यह जल्दी ख़त्म हो जाता है! इसलिए, अधिक जार तैयार करना बेहतर है ताकि वे निश्चित रूप से पूरे सर्दियों तक चल सकें।

रोवन के साथ रानेटका की वीडियो रेसिपी

एक जंगली या स्वर्ग सेब एक नियमित सेब के समान होता है, केवल आकार में अंतर होता है, पहला व्यास में 5 सेमी से अधिक नहीं बढ़ता है। इस प्रकार का सेब बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें पीपी, ई, ए, बी और कई अन्य विटामिन शामिल हैं, फल पेक्टिन में समृद्ध है, एक पदार्थ जो आंतों को साफ कर सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्वर्ग के सेब में आयोडीन, फास्फोरस और मैग्नीशियम के साथ पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है। इन फलों को अक्सर गर्भवती महिलाओं को उनकी लाभकारी संरचना के कारण अनुशंसित किया जाता है।

ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से चालू होना चाहिए खाने की मेज, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट के रूप में, और इसे न केवल फल पकने के मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों के लिए रिजर्व के साथ भी पकाया जा सकता है।

बिना पूंछ वाले स्वर्ग सेब का मिश्रण

रुकावट तैयार करने के लिए, आपको सीधे स्वर्ग के सेब, एक लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी लेनी होगी।

हम फलों को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। एक तौलिये पर रखें और थोड़ा सुखा लें, फिर प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें, अधिमानतः कई छेद करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उबलते पानी के संपर्क में आने पर छिलका फट न जाए, अन्यथा गूदा रुकावट में तैरने लगेगा, जिससे उपस्थिति काफी खराब हो जाएगी।

कॉम्पोट के लिए जार धोएं और उन्हें ओवन में भाप पर या उनके ऊपर उबलता पानी डालकर कीटाणुरहित करें। सेबों को जार में रखें (मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं)। हम गिनते हैं कि कितने पानी की जरूरत है और उसे उबालते हैं बड़ा सॉस पैन, वहां लीटर की संख्या के आधार पर चीनी मिलाएं।

हम जार को गर्म सिरप से भरते हैं और उन्हें तुरंत स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं, अवधि कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है, इसलिए 3-लीटर वाले की लागत 15 मिनट होती है, छोटे वाले की लागत क्रमशः 10 मिनट और 5 होती है।

जब प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और रोल कर दें। हम तैयार कंटेनर को उल्टा कर देते हैं और इसे लपेट देते हैं, इसे एक या दो दिन के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे तहखाने में रख देते हैं जब तक कि आप एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन कॉम्पोट नहीं चाहते।

यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को एक प्रीफ़ैब में बनाया जा सकता है, जो उपलब्ध फलों और फलों को एक जार में इकट्ठा किया जा सकता है। अंत में बात बन ही जाती है असामान्य स्वादऔर अद्भुत सुगंध, फल मिठाइयों को सजाने या पके हुए माल के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

यदि आप स्वर्ग के सेबों को पूंछों से बंद कर देते हैं, तो तकनीक, बिल्कुल वैसी ही है, जैसी सर्दियों में होती है एक असामान्य उत्पादआप केक या जेली से सजा सकते हैं, यह काफी मूल निकलता है, क्योंकि उत्पाद अपना आकार नहीं खोता है। कभी-कभी सेब को सीधे जेली में मिला दिया जाता है, तो डिश दिखने में और भी असामान्य हो जाती है।

जार में सेब का कॉम्पोट बस अद्भुत है!

यह उस पेय के करीब भी नहीं है जिसे सॉस पैन में उबाला जाता है।

गर्मियों की खुशबू, अनोखा स्वाद, विटामिन की सेना।

यह सर्दियों के लिए अपने पेय का ख्याल रखने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेबों को जार में रखा जाता है, स्लाइस में या पूरा काट दिया जाता है। टुकड़ों से बने कॉम्पोट के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रारंभिक किस्में, मुलायम फल. उबलता पानी डालने के बाद टुकड़े अलग-अलग नहीं गिरने चाहिए. यदि पेय साबुत सेब से तैयार किया गया है, तो चुनें छोटे फल, रानेतकी का अक्सर उपयोग किया जाता है। तैयारी का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या जोड़ा जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

छिलका ताज़ा या सूखा.

कॉम्पोट्स को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना भी तैयार किया जाता है। दूसरे मामले में, दोहरी डालने की विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। बर्तनों को भाप या किसी अन्य विधि से उपचारित किया जाता है। भली भांति बंद सीलिंग के लिए, यदि जार की गर्दन फिट बैठती है तो एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

नुस्खा ही सरल कॉम्पोटसर्दियों के लिए सेब से. यह पेय हमेशा बढ़िया बनता है और पूरी सर्दी तक चलता है, तब भी जब कमरे का तापमान, लेकिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट्स उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री

0.5-0.7 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी

1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि आपके पास पानी बचा रहे।

2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना होगा, साफ नैपकिन से पोंछना होगा और स्लाइस में काटना होगा। पीसने की जरूरत नहीं.

3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.

4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।

5. सारा तरल एक सॉस पैन में निकाल लें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

8. जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें। ठंडा होने तक रखें.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार में 8 से 10 टुकड़े होते हैं।

सामग्री

8-10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.

2. तैयार फलों को 3 लीटर के स्टेराइल जार में रखें। हैंगर के ऊपर जार को सेब से भरने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.

3. जार को उबलते पानी से भरें, बंद करें नायलॉन कवर, कम्बल से ढकें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल पीला हो जाएगा और सेब की सुगंध से भर जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबालें। शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने तक उल्टा रखें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। यदि वह रहेगा तो तब तक शांति से रहेगा अगले वर्ष. ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

सामग्री

300 ग्राम चीनी;

600-800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी या सड़न के निशान वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

2. तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें।

3. सेबों को एक जार में रखें.

4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें.

5. जार को सेब से भरें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।

6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में रखें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें।

7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार हैंगर तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।

8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आप मोड़ते हैं दो लीटर जार, फिर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जारदस मिनट काफी हैं.

वेनिला (रानेतकी) के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें हैंगर तक भर दिया जाता है। तीन के लिए गणना लीटर जार, नसबंदी के साथ वर्कपीस।

सामग्री

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

तैयारी

1. रानेतकी को धोइये, पूंछ हटा दीजिये. प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक फल पर पतली त्वचा को सुरक्षित रखेगी।

2. रानेतकी को बाँझ जार में रखें।

3. रेसिपी के पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।

4. रानेतकी को गर्दन तक उबलती हुई चाशनी से भरें। जार को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

5. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें। नीचे कपड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान कांच फट न जाए।

6. पैन में उबलता पानी डालें.

7. पैन में पानी उबलने के बाद जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें.

8. बाहर निकालें, ढक्कनों को चाबी से लपेटें, कंबल के नीचे और उल्टा होने तक पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

विकल्प मिश्रित खाद, जो अंगूर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

300 ग्राम सेब;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच। नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।

2. अंगूरों को लटकन से अलग करके तीन लीटर के जार में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और अंगूर में मिला दें।

3. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।

6. साइट्रिक एसिडसीधे जार में डालें।

7. भावी कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

8. तुरंत एक चाबी से ढक्कन को रोल करें, वर्कपीस को कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में पलट कर भंडारित किया जा सकता है।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

व्यंजन विधि सेब का मिश्रणसंतरे के साथ. भंडारण के दौरान पेय को कड़वा होने से बचाने के लिए, खट्टे फल से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको नुस्खा से शुष्क एसिड को हटाने की आवश्यकता है। पर्याप्त होगा ताज़ा रसखट्टे खट्टे फलों से.

सामग्री

5-6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक साफ जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस दौरान आपको संतरे को छीलना है, छिलकों को एक सॉस पैन में डाल देना है. यह खाली होना चाहिए. पपड़ियों को पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है, वे जितनी बड़ी होंगी, उतना अच्छा होगा।

3. साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। रस निचोड़ते समय ध्यान रखें कि बीज न रहें, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें और कुछ मिनट तक और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड मिलाएं।

8. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और सील कर दें। "रूसी फैंटे" को भी गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसमें इसे जोड़ने की सलाह दी जाती है प्राकृतिक दालचीनी. यदि मसाले को कुचलकर पाउडर बनाया जाता है, तो निम्न गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल के उत्पाद का उपयोग करने की संभावना है।

सामग्री

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी.

तैयारी

1. सेबों को धोना, सुखाना और जार में संसाधित करना आवश्यक है।

2. छिलके की अखंडता बनाए रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक कीटाणुरहित जार में रखें.

3. तुरंत लौंग और दालचीनी डालें, चाहें तो थोड़ा वेनिला या अदरक का टुकड़ा भी डाल सकते हैं. सुगंध अद्भुत होगी.

4. चाशनी को उबालें, तैयार फिलिंग को जार में डालें।

5. ढक दें, स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें, उबलता पानी डालें।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट का समय निर्धारित कर लें.

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानीपूर्वक हटा दें और चाबी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

उबलते पानी डालते समय तापमान बदलने से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसे अंदर नीचे करें बड़ा चम्मच, लेकिन केवल साफ।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन और मसाले मिला सकते हैं। एक नियमित कॉम्पोट पकाएं।

कॉम्पोट के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय का और अधिक स्टरलाइज़ेशन होता है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

आप सेब में केवल जामुन और फलों के अलावा और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं। अद्भुत कॉम्पोटपुदीने की पत्तियों या नींबू बाम से बनाया गया।

दानेदार चीनी हमेशा शुद्ध नहीं होती। इसीलिए चाशनी को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं। कभी भी चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें जिसमें टुकड़े या अन्य अवशेष हो सकते हैं।

सर्दियों में, जब विटामिन की कमी ध्यान देने योग्य होती है, तो वे हमारी मदद करते हैं हर तरह की तैयारी. कॉम्पोट फलों को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है। वयस्क और बच्चे दोनों ही इन्हें बहुत पसंद करते हैं। बच्चों को विशेष रूप से सेब का कॉम्पोट पसंद होता है - इसका स्वाद अनोखा होता है, और इसके अलावा, ये फल खराब नहीं होते हैं एलर्जी. डिब्बाबंद भोजन बनाने की कई विधियाँ हैं सेब पेय, लेकिन इस लेख में हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए साबुत छोटे सेबों से कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए। इन फलों को आमतौर पर "चीनी" या "स्वर्ग" कहा जाता है। वे संदर्भित करते हैं जंगली किस्मेंलेकिन ये फल शरीर के लिए अन्य किस्मों से कम फायदेमंद नहीं हैं।

स्वर्ग के सेब के स्वास्थ्य लाभ

यह ज्ञात है कि सभी सेबों में होता है बड़ी राशिपेक्टिन। यह पदार्थ आंतों को साफ करता है, उसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है और कब्ज से निपटने में मदद करता है। सेब के फलों में बहुत सारे एसिड होते हैं - एसिटिक, टार्टरिक, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक। दिलचस्प बात यह है कि "चीनी" महिलाओं में कई गुना अधिक जैविक क्षमता होती है सक्रिय योजक- लगभग 5-6 बार. ये फल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देते हैं और उन्हें मजबूत करते हैं। वे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं, किडनी के कार्य को उत्तेजित करते हैं। जो लोग एडिमा से पीड़ित हैं उन्हें हर दिन सेब के फल खाने की जरूरत है।

ऐसा वैज्ञानिकों का कहना है नियमित उपयोगसेब खाने से स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। इनकी संरचना में मौजूद खनिज लवण आमवाती रोगों में जोड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बौने सेब के लाभ स्पष्ट हैं, इसलिए यदि आप एकत्र करने का प्रबंधन करते हैं अच्छी फसलइन अमूल्य फलों के लिए, सर्दियों के लिए छोटे साबुत सेबों का मिश्रण अवश्य बनाएं।
सबसे पहले, इसमें निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए जैसे विभिन्न संरक्षक और सुगंधित पदार्थ नहीं होंगे। दूसरे, आपके पास हमेशा न केवल एक सुखद स्वाद वाला पेय होगा, बल्कि सुंदर सेब भी होंगे जिनका उपयोग पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

राकी कॉम्पोट के सेवन के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं: पेप्टिक छालाऔर तीव्र अवस्था में जठरशोथ। अग्नाशयशोथ के लिए इन फलों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कॉम्पोट के लिए उपयुक्त फलों का चयन करना

कॉम्पोट के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं? ये थोड़े कच्चे, रसीले और बिना क्षतिग्रस्त सेब होने चाहिए। आपको उनका उपयोग नहीं करना चाहिए जो जमीन पर गिरे हुए हैं - प्रभाव के निशान दिखाई नहीं दे सकते हैं, लेकिन इस जगह का मांस पहले से ही क्षतिग्रस्त है। प्रभाव में उच्च तापमानप्रभावित फल फट सकते हैं, क्योंकि प्रभाव के स्थान पर छिलका अब पेड़ से हाथ से तोड़े गए फलों जितना मजबूत नहीं रह गया है।

अपने हाथों से गोले इकट्ठा करें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। उन्हें डंठल सहित तोड़ देना सबसे अच्छा है। अधिक पके फल सर्दियों के लिए खाद के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं - उनके गूदे की संरचना ढीली होती है और उनमें पर्याप्त रस नहीं होता है। डिब्बाबंदी करने पर ऐसे फल नरम हो जायेंगे।

डिब्बाबंदी के लिए फल और कंटेनर तैयार करना

"खड़खड़ाहट" से गुजरने के बाद, सभी खराब और सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर पानी को निकलने दें; ऐसा करने के लिए, फल को एक कोलंडर में डालें। सुई या टूथपिक का उपयोग करके प्रत्येक फल पर कई चुभनें बनाएं। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे और फल बरकरार रहे।

डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें। उन्हें सोडा से धो लें, और फिर प्रत्येक को भाप पर रोगाणुरहित करें तीन मिनट. ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इन्हें एक बाउल में कुछ मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए साबुत छोटे सेबों से कॉम्पोट बनाने की विधि

तैयार करने के लिए, हमें केवल छोटे सेब, चीनी, पानी और दालचीनी (वैकल्पिक) चाहिए। कुछ गृहिणियाँ कॉम्पोट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा और वैनिलिन मिलाती हैं।

सिरप तैयार करने के लिए आपको यह जानना होगा कि इसकी कितनी मात्रा की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, फलों का वजन करें। एक किलोग्राम सेब के लिए लगभग एक लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी होती है। इस हिसाब से हम चाशनी पकाएंगे. आवश्यक राशिएक बड़े सॉस पैन में पानी रखें, चीनी डालें और स्टोव को धीमा कर दें। चाशनी को हिलाना न भूलें. जब तक यह उबल रहा हो, फलों को साफ जार में रखें। कंटेनर को एक तिहाई से अधिक नहीं भरना चाहिए।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, तब तक चाशनी को लगातार चलाते रहें जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि सारी चीनी घुल गई है। अब आप इसे सेब के ऊपर डाल सकते हैं. जार को चाशनी से भरें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं, बल्कि इतना कि जार की गर्दन तक लगभग 3 सेंटीमीटर खाली जगह बची रहे। कंटेनरों को जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।

आइए नसबंदी शुरू करें. इसके लिए एक सुविधाजनक कंटेनर का उपयोग करें - एक चौड़ा पैन चुनें जिसमें कई डिब्बे फिट हो सकें। कंटेनर में पानी पहले से ही गर्म होना चाहिए। यदि आप जार डालते हैं ठंडा पानी, वे तापमान परिवर्तन के कारण फट जाएंगे। स्टरलाइज़ेशन का समय आपके कॉम्पोट के जार की मात्रा पर निर्भर करता है। एक लीटर के कंटेनर को पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए, दो लीटर के कंटेनर को 10 मिनट के लिए और तीन लीटर के कंटेनर को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जब नसबंदी प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम सीलिंग के लिए आगे बढ़ते हैं। सभी जार को लपेटने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें फर्श पर रख दें और उन्हें एक पुराने कंबल से ढक दें। इस स्थिति में, उन्हें कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट के जार को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉम्पोटपूरे छोटे सेबों से सर्दियों के लिए तैयार!

सर्दियों के लिए साबुत सेब से कॉम्पोट कैसे बनाएं (नसबंदी के बिना)

जार को स्टरलाइज़ करें। तीन लीटर वाले आपके अनुरूप होंगे। पूरे कंटेनर को भरते हुए उनमें सेब रखें। कोई भी सेब करेगा.

सेबों को ढकते हुए जार में उबलता पानी डालें।

ढक्कन से ढकें और सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। इससे सेब भाप बन जायेंगे.

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें।

पानी में एक गिलास चीनी मिलाएं और उबाल लें।

जार में सेब के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

जार को पहले से निष्फल ढक्कन से ढक दें।

एक सिलाई मशीन से ढक्कन को रोल करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें 5-6 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें।

जब आप अपने कॉम्पोट का स्वाद लेना चाहें, तो इसे थोड़ा पतला कर लें उबला हुआ पानीआपके स्वाद के अनुसार, क्योंकि चाशनी काफी गाढ़ी होती है। और आप खाना पकाने के लिए साबुत गोले का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई, - सर्दियों में आप हमेशा कुछ मिठाइयों के साथ एक कप चाय पीना चाहते हैं।

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