साबुत सेब जैम रेसिपी। पोनीटेल के साथ पैराडाइज एप्पल जैम (पारदर्शी)
सेब का जैम सबसे लोकप्रिय जैम में से एक है। इसमें सेब की सुखद सुगंध होती है, खाना पकाने के दौरान सेब स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। ऐसे जैम में विभिन्न मसाले भी मिलाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, केसर या अदरक। यह संतरे और नींबू के साथ या उनके उत्साह के साथ सेब का एक स्वादिष्ट संयोजन भी बनाता है। आज मैं एक ही बार में विभिन्न सेब जैम के लिए 7 व्यंजन लिखूंगा। और आप कमेंट में लिखें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई।
क्या आप जानते हैं जैम, जैम और मुरब्बा में क्या अंतर है? जैम में एक साफ चाशनी में फलों के पूरे टुकड़े या साबुत जामुन होने चाहिए। इसलिए, जैम को अपने आकार को बनाए रखने के लिए, थोड़े समय के लिए, अक्सर कई चरणों में उबाला जाता है। जैम को टुकड़ों से भी पकाया जाता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया जाता है। यानी जाम में फल के छोटे-छोटे टुकड़े मिल जाएंगे. जैम फ्रूट प्यूरी से बनाया जाता है। यह एक समान और मोटा होना चाहिए।
इस लेख में मैं लिखूंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि उसमें पूरी स्लाइस रह जाए। मैं आपको सेब का गाढ़ा जैम बनाने का राज भी बताऊंगा।
सेब के जैम को तामचीनी के कटोरे में नहीं उबाला जा सकता, क्योंकि जैम चिपक कर जल जाएगा। इसके अलावा, किसी भी जाम से, खाना पकाने के दौरान फोम को निकालना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान जाम किण्वित हो सकता है।
सेब के जैम को निष्फल जार में गर्म करके डालना चाहिए। भाप पर बैंकों को निष्फल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन में पानी भरें, उस पर एक कद्दूकस कर लें। एक नए स्पंज और सोडा से धोए गए साफ डिब्बे को वायर रैक पर उल्टा रखें। 15 मिनट के लिए जार को भाप दें जब तक कि गिलास साफ न हो जाए। इसके अलावा, जार को ओवन में 140-150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है। लेकिन आपको जार को ठंडे ओवन में रखना होगा ताकि वे फट न जाएं। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।
5 वर्ष से अधिक पुराने बैंक संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कैन के तल पर जारी करने का वर्ष देखें।
जैम स्लाइस के साथ आपको जैम की तुलना में अधिक टिंकर करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फल काटने में बहुत समय लगेगा। लेकिन दूसरी ओर, जाम में, जहां पूरे टुकड़े संरक्षित होते हैं, वहां अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे जो ताजे फलों में थे। एक अच्छे सेब जैम में फलों के स्लाइस और चाशनी पारदर्शी, सुंदर एम्बर रंग की होनी चाहिए। चाय के लिए उपचार के अलावा, इस तरह की विनम्रता का उपयोग पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री (शुद्ध वजन):
- कद्दू - 500 जीआर।
- सेब - 500 जीआर।
- चीनी - 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (भिगोने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
1. एक लीटर पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलकर अम्लीय पानी बनाएं। एसिड को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। धुले हुए सेब को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटकर तैयार अम्लीय पानी में डाल दें। इस प्रकार, फल काला नहीं होगा और जाम एक सुंदर रंग होगा।
2. कद्दू को क्यूब्स में काट लें। सेब को निथार लें और कद्दू में फल डालें। चीनी में डालें, मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए रस बनाने के लिए छोड़ दें।
3. अब आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। जाम को गर्मी से अलग रख दें और इसे कई घंटों के लिए, शायद एक दिन के लिए पकने दें। अगले दिन जैम को दूसरी बार पकाने के लिए रख दें। उबालने के बाद, फिर से 20 मिनट तक पकाएं और तुरंत निष्फल जार में गर्म करें और रोल अप करें।
इस तरह के जाम को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। ऐसे में आप इसे 2 महीने से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं।
4. जैम को कंबल से लपेटना जरूरी नहीं है, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकला!
पूरा सेब साफ जाम
इससे पहले, मैंने स्लाइस के साथ सेब जाम के लिए व्यंजनों को लिखा था। लेकिन आप पूरे सेब से जैम बना सकते हैं। उसी समय, स्वर्ग (छोटे) सेब का उपयोग न करें, बल्कि सामान्य वाले। यह जैम प्लेट पर असामान्य लगेगा। हालांकि सेब पूरे होंगे, लेकिन मुलायम होंगे। इसलिए इन्हें खाना मुश्किल नहीं है। बेशक, ऐसा जाम पेस्ट्री में भरने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह चाय के लिए बिल्कुल सही होगा।
इसी तरह से आप सेब को स्लाइस में काट कर जैम बना सकते हैं.
सामग्री:
- हरे सेब - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
सेब का जैम कैसे पकाएं:
1. सेब सख्त, लेकिन पके हुए होते हैं। उन्हें धो लें और कोर हटा दें। सेब के लिए एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक है। सेब को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। इस रूप में रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब रस छोड़ दें।
2. अगर सेब रसीले नहीं हैं और 12 घंटे के लिए थोड़ा रस है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें ताकि सेब पकाने के दौरान जलें नहीं।
3. जैम को धीमी आग पर रखें। धीरे-धीरे चीनी घुल जाएगी, सेब और भी रस देगा। चाशनी में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। जबकि जैम में उबाल आ रहा हो, समय-समय पर सेबों को पलट दें। चाशनी में जो साइड होगी वो जल्दी पक जाएगी। इसलिए फलों को पलट देना चाहिए। गर्म होने पर सेब का रंग बदल जाएगा, वे सुनहरे हो जाएंगे।
4. उबालने के बाद जैम को प्लेट से ढक दें और लगभग 1-1.5 किलो वजन का जुलाब डालें। दमन की जरूरत है ताकि सभी सेब चाशनी में डूबे रहें, और ऊपर न तैरें। - अब पैन को आंच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
5. सेब को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें. इसी तरह, चाशनी को धीमी आंच पर उबाल लें। फोम निकालें। 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। प्रेशर डालें और फिर से ठंडा होने दें।
6. तीसरी बार 10-12 मिनट तक उबालने के बाद जैम को पकाएं. सेब को सिरप के साथ डालते हुए, बाँझ जार में गर्म फैलाएं। ढक्कनों को रोल करें और परिरक्षण को ठंडा होने दें। यह सेब से बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट जैम निकलता है। चाशनी काफी गाढ़ी होगी, इसलिए जैम को कम करके ज्यादा देर तक पकाना जरूरी नहीं है।
सेब और संतरे के साथ जाम
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम है, संरचना में सजातीय, नारंगी स्वाद के साथ। उसके लिए, आपको निश्चित रूप से केवल हरे खट्टे सेब लेने चाहिए, जैसे कि सेमरेंको।
सामग्री (बिना छिलके वाले फलों का वजन):
- सेमेरेन्को सेब - 1 किलो
- संतरा - 1 किलो
- नींबू - 0.5 पीसी।
- चीनी - 800 जीआर।
- दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
सेब और संतरे से जाम - कैसे पकाने के लिए:
1. सेब को धोकर छील लें, सेब को 4 भागों में काट लें, कोर को काट लें। सेब को मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें। टुकड़ा करने से कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि थोड़ी देर बाद जाम कुचल जाएगा।
2. एक नींबू और एक संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। एक संतरे और आधा नींबू से, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केवल शीर्ष चमकदार परत को धोना महत्वपूर्ण है, फल की सफेद परत तक नहीं पहुंचें (छिलके का सफेद भाग कड़वा होगा)। सेब में आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। अम्लीय रस रंग बनाए रखने में मदद करेगा। नींबू के बीज जाम में नहीं पड़ना चाहिए।
3. यदि उपलब्ध हो तो आप नींबू और संतरे के रस में 1 चम्मच इमरेती केसर मिला सकते हैं। केसर जैम में रंग भर देगा, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं। सेब के ऊपर जेस्ट डालें।
4. सभी संतरे छीलें, सभी सफेद अवशेषों को हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट लें और सेब में डाल दें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ। रस छोड़ने के लिए फल को कुछ घंटों के लिए चीनी में छोड़ दें। जब रस दिखाई दे, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. जैम में उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जैम को दूसरी बार उबाल पर रखें। फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
6. ठंडे जैम को ब्लेंडर से पीस लें। माना जा रहा है कि जाम में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं। पहले से कुचले हुए जैम को पकने के लिए रख दें। प्यूरी में एक दालचीनी की छड़ी डालें, जो एक विशेष स्वाद देगा। मिश्रण को धीमी आँच पर, हिलाते हुए उबाल लें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। दालचीनी की डंडी निकाल लीजिए, इसकी महक पहले ही खत्म हो चुकी है.
7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। इस तरह की विनम्रता से संतरे और दालचीनी की बहुत स्वादिष्ट खुशबू आएगी। चाय पीने की खुशी!
माइक्रोवेव में अदरक के साथ सेब का जैम - एक सरल नुस्खा
इस जैम में अदरक मिलाया जाता है, जिससे आम जैम का स्वाद बिल्कुल साधारण नहीं होता है। यह जैम माइक्रोवेव में पकाया जाता है।
सामग्री:
- सेब - 500 जीआर।
- चीनी - 500 जीआर।
- ताजा अदरक की जड़ - 20 जीआर।
- दालचीनी - 10 जीआर।
- साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।
सेब जैम को अदरक के साथ कैसे पकाएं:
1. सेब को धोकर छील लें। इस रेसिपी में छिलके का उपयोग नहीं किया गया है, आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं। सेब को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। इसे पहले से ही तौल कर काट लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।
2. अदरक को छील कर बारीक काट लीजिये. आप पहले इसे सब्जी के छिलके से पतले स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें और भी काट सकते हैं।
3. सेब में अदरक डालें, सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ।
4. सेब को चीनी में 9 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. शक्ति को 700 वाट पर सेट करें। आपको अधिकतम शक्ति निर्धारित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि जाम बहुत ज्यादा उबाल न जाए और छप न जाए। निर्धारित समय के बाद जैम को बाहर निकाल लें। चीनी घुल जाएगी और सेब चाशनी में तैरने लगेंगे।
5. जैम में दालचीनी डालें, मिलाएँ। और 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। तैयार जाम में साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, एक और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। उसके बाद, जाम को निष्फल जार में डालना और रोल करना आवश्यक है। बस इतना ही।
सेब की विभिन्न किस्में अलग-अलग समय पर पका सकती हैं। अपने सेब देखें - वे पारदर्शी हो जाने चाहिए।
मोटा सेब जाम - खाना पकाने के रहस्य
जाम बनाने में गृहिणियां कुछ गलतियां करती हैं। इन त्रुटियों के कारण, जैम जल सकता है, पर्याप्त गाढ़ा नहीं। मैं आपको बताऊंगा कि सेब से स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम कैसे बनाया जाता है।
जाम के लिए उपयुक्त सेब चुनना महत्वपूर्ण है। खट्टी किस्में लें (उनके पास अधिक पेक्टिन है, जिसका अर्थ है कि जाम तेजी से गाढ़ा होगा) - एंटोनोव्का, सेमेरेन्को, ग्रैनी स्मिथ, ग्लूसेस्टर। यदि केवल मीठे सेब हैं, तो आपको उनमें बहुत सारे पेक्टिन के साथ कुछ जोड़ने की आवश्यकता होगी - क्विंस, आड़ू, आलूबुखारा, साइट्रस जेस्ट, कद्दू।
सामग्री:
- हरा खट्टा सेब - 2 किलो
- चीनी - 1.2 किलो
- पानी - 300 मिली
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को धोकर छील लें। खाल को मत फेंको, वे अभी भी काम आएंगे। छिलके में सेब के गूदे की तुलना में दोगुना पेक्टिन होता है। इसलिए, इन सफाईों को जाम के साथ उबाला जाएगा ताकि यह तेजी से गाढ़ा हो जाए। चीज़क्लोथ में खाल डालें और चीज़क्लोथ की लंबी पूंछ छोड़कर, एक गाँठ में बांधें। इन सिरों के लिए, आपको कड़ाही से छिलका मिल जाएगा।
2. छिलके वाले सेब को 4 भागों में काट लें और कोर को काट लें। छिलके वाले सेब को तौलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए 150 मिली पानी लें। एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में पानी डालें। सेब के छिलकों को सबसे नीचे पानी में डालें, ऊपर से सेब के चौथाई भाग डालें।
3. एक सॉस पैन को तेज आंच पर रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर सेब को 15-20 मिनट तक पकाएं.
घड़े को 3/4 से अधिक न भरें। अन्यथा, फोम ऊपर से चढ़ जाएगा।
4. सेब को एक कटार से चेक करें - वे नरम होने चाहिए। अगर ऐसा है, तो सफाई के साथ चीज़क्लोथ को हटा दें और उसके पैन को बाहर निकाल दें। अधिक खाल की जरूरत नहीं है। पके हुए सेब को मैश करने की जरूरत है। सबसे पहले, उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी पर रख दें। इसे जाम में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, सेब के स्लाइस को एक चलनी के माध्यम से पीस लें या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. सेब की चटनी में चीनी और नींबू का रस मिलाएं। परफेक्ट जैम के लिए प्रति 1 किलो छिलके वाले सेब में 600 ग्राम चीनी ली जाती है। इतनी राशि जाम को लंबे समय तक खड़े रहने में मदद करेगी और किण्वन नहीं करेगी, लेकिन साथ ही, जाम भी खराब नहीं होगा। नींबू का रस सेब को ज्यादा काला होने से बचाएगा। प्यूरी को चीनी और जूस के साथ मिलाएं।
6. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर उबाला जा सकता है. लेकिन इसमें बहुत लंबा समय लगेगा। समय को आधा करने के लिए, जैम को बेक करना होगा! ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर चीनी के साथ सेब की चटनी डालें और परत को चिकना करें। परत की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से तरल वाष्पित होगा। बेकिंग शीट को किसी भी चीज़ से ढकने और चिकनाई करने की ज़रूरत नहीं है।
7. जब आप जैम को 200 डिग्री से पहले ओवन में रख दें, तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और 1 घंटे के लिए बेक कर लें। इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. जाम की तैयारी की जाँच करें। यह मात्रा में लगभग आधा घट जाना चाहिए। तश्तरी पर थोड़ा जैम डालकर पलट दें। यदि यह नहीं गिरता है (जैसे), तो यह हो गया है।
9. गर्म जाम को गर्म निष्फल जार में जल्दी से विघटित किया जाना चाहिए। भाप के ऊपर, जार पारदर्शी होने तक, लगभग 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। इसलिए, जाम तैयार होने से 15 मिनट पहले, जार को नसबंदी के लिए रख दें, तैयारी से 5 मिनट पहले - ढक्कन को उबाल लें। जाम को "मारुसिन बेल्ट" पर रखा जाना चाहिए - यह कैन की जगह है, जहां यह संकीर्ण (कंधे) शुरू होता है।
करछुल को उबलते पानी में धोना न भूलें जिससे आप जैम डालेंगे।
10. ताकि जैम में फफूंदी न लगे, ऊपर से चीनी डालें। चीनी की परत लगभग 5-10 मिमी होनी चाहिए। यह तथाकथित चीनी ताला या चीनी काग है। ढक्कन से घनीभूत जाम पर नहीं, बल्कि चीनी पर गिरेगा। और तुरंत गर्म ढक्कन को रोल करें, जिसे आपको उबलते पानी से बाहर निकालना है और सारा पानी हिला देना है। जार को पलट दें और जांच लें कि कहीं ढक्कन टाइट तो नहीं है, कहीं कोई लीकेज तो नहीं है।
11. यह जैम बनकर तैयार है. ठंडा होने के बाद इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें जहां इसे 3 साल तक स्टोर किया जा सके। जब जाम थोड़ी देर खड़ा रहता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग मुरब्बा जैसा। इसे बैगल्स, पाई और सिर्फ चाय के लिए भरने के रूप में प्रयोग करें।
मुझे लगता है कि इन 7 व्यंजनों में से आप एक ऐसी रेसिपी चुन पाएंगे जो आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। अनुभाग में अन्य जैम की रेसिपी देखें।
शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। गर्मियों की तैयारी के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको सेब जैम बनाने की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ।
वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी का वर्णन एक लेख में करना संभव नहीं है। इसलिए, मुझे बड़ी संख्या में व्यंजनों से गुजरना पड़ा और केवल वही व्यंजन प्रदान किए जो मुझे पसंद आए और जिन्हें मेरे द्वारा परीक्षण और परीक्षण किया गया था।
सभी व्यंजन भंडारण उन्मुख हैं। इसलिए यदि आपके पास थोड़ा समय और ढेर सारे सेब हैं, तो व्यंजनों का चयन पढ़ें, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें और सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करें। मेरे लिए, 0.5, 0.7 और 1 लीटर जैसे बड़े जार जाम के लिए सबसे उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे कंटेनर में जैम के खराब होने से पहले जल्दी से खा लेने की दृष्टि से यह आसान होता है।
यह जैम बनाना मुश्किल नहीं है। ज्यादा समय बर्बाद नहीं होता है। और इसका स्वाद और सुगंध बस अतुलनीय है। जाम में स्लाइस को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे सेब की ऐसी किस्मों से बनाना बेहतर है जैसे एंटोनोव्का, अनीस, पापिरोव्का। ये देर से आने वाली किस्में हैं जिनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। 
सामग्री।
- सेब 1 किग्रा.
- चीनी 1 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया।
जाम बनाने से पहले, आपको सेब को कुल्ला और छांटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि खराब हुए सेब पकड़े न जाएं।
छिलका न हटाने के बाद, सेब को सबसे समान स्लाइस में काट लें। जाम में बीच का प्रयोग न करें। हम स्लाइस को सॉस पैन में डालते हैं और दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं। इसके बाद सेब को चीनी में 10 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को रात भर छोड़ना ज्यादा सुविधाजनक होता है।
सुबह आप पाएंगे कि सेब के स्लाइस ने रस छोड़ दिया है। अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और स्लाइस को अपने रस में पका सकते हैं। जैम में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
इसके बाद चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और स्लाइस को छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट से ढक दें और ऊपर से 3 लीटर पानी का जार डालें। यह तकनीक स्लाइस को चीनी की चाशनी से अधिक अच्छी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देगी, जिससे स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे।
जाम को कम से कम दो बार उबालना होगा। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही। और हर बार पकाने के बाद ऊपर से एक लोड डाल दें।
तीसरे खाना पकाने के बाद, आप जाम को बाँझ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।
पांच मिनट का सेब का जैम - पकाने की सबसे आसान रेसिपी
जी हां, यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है। और पका हुआ जैम सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा। 
सामग्री।
- 300-350 चीनी।
- 1 किलो सेब।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सेब को धोकर छाँट लें। मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर बाद सेब रस छोड़ देगा। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और 5-10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं।
हम तैयार जाम को बाँझ जार में डालने के बाद और ढक्कन बंद कर देते हैं।
मुड़े हुए जारों को नीचे की ओर ढक्कनों से बनाया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में रखा जाता है।
घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे तैयार करें
सेब का जैम पाई या पैनकेक के लिए एकदम सही फिलिंग है। और इसे एक से अधिक जार तैयार करने की भी आवश्यकता है। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप दालचीनी, वेनिला, थोड़ा नींबू या नारंगी जोड़ सकते हैं। 
सामग्री।
- 1 किलोग्राम। कद्दूकस किया हुआ सेब।
- 500-600 जीआर। सहारा।
- 150 मिली. पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रख लें।
चीनी को पानी में मिलाकर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
परिणामस्वरूप सिरप के साथ सेब डालो और मिश्रण करें।
हम सेब के साथ पैन को स्टोव पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आँच को कम से कम करें और जैम को 40 मिनट से एक घंटे तक उबालें। हिलाना न भूलें।
जैम को अपनी मनचाही मोटाई के हिसाब से पकाएं। फिर हम इसे जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ बिछाते हैं।
ठंडा होने के बाद, जाम और भी गाढ़ा हो जाएगा, इसके बारे में मत भूलना।
दालचीनी के साथ सेब का जैम
इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको धैर्य और समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि जैम को पकाने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है, जाम बस स्वादिष्ट है।
सामग्री।
- 1.5 किग्रा. सेब
- 750-800 चीनी।
- 50 मिली. पानी।
- दालचीनी की 1 छड़ी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।
चीनी के साथ छिड़के। (पहले भाग में 550 ग्राम चीनी डालें) बीच में सेब के बीच में दालचीनी डालें। हम रात के लिए फल छोड़ते हैं।
सुबह जाम में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक उबालें।
स्टोव से निकालें और 1-2 घंटे खड़े रहने दें।
फिर बची हुई चीनी डालें और 20-30 मिनट तक पकाने के बाद फिर से उबाल लें।
स्टोव से निकालें, दालचीनी को हटा दें और बाँझ जार में डाल दें। जाम दालचीनी के संकेत के साथ मीठा होता है। अपने भोजन का आनंद लें।
सेब और नींबू जैम रेसिपी
ऐसे जाम को पकाना मुश्किल नहीं है। इसे दो चरणों में तैयार किया जाता है, इस रेसिपी के लिए ठोस शरीर और गूदे वाले सेब चुनना सबसे अच्छा है। 
सामग्री।
- 3 किलो सेब।
- 2 नींबू।
- 2 किलो चीनी।
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
सबसे पहले चाशनी तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें थोड़ा सा पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पानी के नीचे मुश्किल से गायब हो जाए। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
फलों को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, नींबू और सेब से बीज निकाल दें।
हम फल को सॉस पैन में डालते हैं, उसमें नींबू डालते हैं, चाशनी से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। उबालने के बाद, हम कम से कम गरम करते हैं और लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालते हैं।
सुबह में, लगभग 10-15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
उसके बाद, बाँझ जार में रखना और ढक्कन के साथ कवर करना संभव होगा।
एम्बर सेब जाम वीडियो नुस्खा
अपने भोजन का आनंद लें।
सेब का मौसम समाप्त हो रहा है और हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करना जारी रखते हैं।
मुझे सेब के जैम के स्लाइस पसंद हैं क्योंकि आप इसे न केवल अकेले खा सकते हैं, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी इन्हीं स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए.
सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इस लेख में मैंने ऐसा चुनने की कोशिश की है कि खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव सरल हो, लेकिन स्वाद खोए बिना।
सेब जाम स्लाइस "एम्बर": फोटो के साथ नुस्खा
सबसे पहले, मैं आपको एम्बर जैम के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें केवल सेब और चीनी का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- सेब - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
यानी प्रति किलोग्राम सेब के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। और आप कितना जाम पकाना चाहते हैं, खुद तय करें।
खाना बनाना:
हम सेब को अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह पोंछते हैं - हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।
सेब से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
यदि सेब पतली त्वचा के साथ ताजे हैं, तो छीलना वैकल्पिक है। अगर यह घना और सख्त है, तो सेब को छीलना बेहतर है।
इस बहुस्तरीय निर्माण में चीनी अंतिम होनी चाहिए।
कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 12 से 20 घंटे लगते हैं।
यह तथ्य कि सेब तैयार हैं, इस तथ्य से देखा जा सकता है कि चीनी की ऊपरी परतें पूरी तरह से भंग हो गई हैं, और बहुत सारे तरल कटोरे में दिखाई देंगे।
सेब को कटोरे से एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कटोरी के तले से जूस और चीनी को उसी जगह भेज दें. मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें और भविष्य के जाम को उबाल लें। उबलने के बाद, इसे और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे बंद कर दें और पैन के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।
फिर जैम को फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर से बंद कर दें और बर्तन को ठंडा होने दें।
तीसरा उबाल पहले से ही अंतिम होगा। जब जैम में उबाल आ जाए तो इसे 5 से 30 मिनट तक उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा रंग पाना चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम का रंग उतना ही गहरा होगा।
उबालने और उबालने के कई दौर आवश्यक हैं ताकि सेब को उबालने का समय मिले, लेकिन उनका आकार बरकरार रहे, और चीनी काली न हो और कारमेल में न बदल जाए। यदि आप 40-50 मिनट के लिए एक बार में सब कुछ उबालना चाहते हैं, तो आपको एक बदसूरत काला घोल मिलेगा
अब जाम तैयार है और इसे विघटित किया जा सकता है। जार को "कंधे" तक भरें, कसकर पर्याप्त रूप से दबाएं, लेकिन स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।
फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को ढंकना जरूरी नहीं है, अन्यथा सेब के टुकड़े उबाल कर अलग हो जाएंगे।
ठंडा होने के बाद जार को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
त्वरित सेब जाम "पांच मिनट"
इस रेसिपी की एक विशेषता यह है कि हम सेब के "रस निकलने" की प्रतीक्षा नहीं करते हैं और जैम बनाने के लिए उपयुक्त सिरप प्राप्त करते हैं। चाशनी हम खुद तैयार करेंगे, जिससे कम से कम 12 घंटे की बचत होगी।
लेकिन इस गति के लिए आपको फलों की तैयारी की ईमानदारी के साथ भुगतान करना होगा।
यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब को भिगोने की गति सीधे उस स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है जिसमें आप इन सेबों को काटते हैं। क्लासिक पांच मिनट की रेसिपी में आम तौर पर मोटे कद्दूकस पर सेब को रगड़ना शामिल होता है।
लेकिन हमें स्लाइस चाहिए। तो हम यही करेंगे।
सामग्री:
- सेब - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 1 कप (250 मिली)
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
खाना बनाना:
हम सेब को जितना बेहतर तैयार करेंगे, उतना ही बेहतर होगा कि वे चाशनी में भिगो दें। इसलिए, हम न केवल सेब से कोर निकालते हैं, बल्कि उन्हें छील भी देते हैं। उसके बाद, उन्हें उतने ही पतले स्लाइस में काट लें, जितने आपके चाकू के तीखेपन की अनुमति है।
अब हम चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। यह बेहद सरल है - एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी डालें, धीमी आग पर डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
जब आप चाशनी बनाते हैं, तो सेब के स्लाइस को नमकीन पानी से ढक दें ताकि वे भूरे न हों।
जब पानी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो सेब को पैन में डालें और केवल दो मिनट तक उबालें। फिर गैस बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए रख दें।
जब यह ठंडा हो जाए तो एक नमूना लें - अगर जैम बहुत मीठा और मीठा है - इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
पहले ठंडा होने के बाद, हम फिर से एक छोटी सी आग लगाते हैं और फिर से जाम को उबाल लेकर आते हैं। उसके बाद, आप इसे तुरंत निष्फल जार में रख सकते हैं।
स्लाइस के साथ सेब जाम "नारंगी के साथ एम्बर"
आइए विभिन्न प्रकार के स्वादों में लिप्त होने के लिए सेब के जैम में अन्य सामग्री मिलाना शुरू करें।
सबसे पहले सेब के जैम में एक संतरा मिलाएं।
सामग्री:
- सेब - 1 किलो
- संतरा - 1 किलो
- चीनी - 0.5 किग्रा
यह राशि सेब के जैम का एक लीटर जार बना देगी।
खाना बनाना:
सेब छीलें, कोर काट लें और स्लाइस में काट लें।
और हम संतरे काटते हैं, बीज निकालते हैं और छिलके के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।
उसके बाद, हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और 50 मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।
जाम पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजन (बर्तन या बेसिन) सबसे अच्छा विकल्प हैं।
जब जैम पक जाए तो सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चाशनी को चम्मच से (जैसे शहद) निकालना मुश्किल होना चाहिए।
ऐसी स्थिरता की प्रतीक्षा करने के बाद, आप तैयार जाम को निष्फल जार में रख सकते हैं।
ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"
सैद्धांतिक रूप से, नींबू के साथ सेब जाम उसी तरह तैयार किया जा सकता है जैसे संतरे के साथ। लेकिन मैंने ऐसे व्यंजनों को लेने की कोशिश की, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषता है। इस संस्करण में, हम मांस की चक्की के बिना करेंगे।
सामग्री:
- 1.5 किलो सेब
- 1 नींबू
- 1 किलो चीनी
- 1 गिलास पानी
खाना बनाना:
पहला कदम सिरप तैयार करना है। 1 किलो चीनी को 1 गिलास पानी (250 मिली) में डालें और चाशनी को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जबकि चाशनी पक रही है, फल तैयार करें।
नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
नींबू से बीज निकालना सुनिश्चित करें, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा।
नींबू को उबलते चाशनी में डुबोएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
मेरे सेब, कोर को हटा दें और आधा सेंटीमीटर छोटे स्लाइस में काट लें।
डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग 1 किलोग्राम सेब के टुकड़े प्राप्त करने चाहिए।
सेब को चाशनी में डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
उसके बाद, आँच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर धीमी आग चालू करें, एक उबाल लेकर आएं और जाम को और 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
उसके बाद, आप या तो इसे ठंडा होने दे सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर (3-4 महीने) में भंडारण के लिए साफ जार (बिना नसबंदी के) में रख सकते हैं, या अभी भी गर्म जाम को निष्फल जार में फैला सकते हैं और इसे तहखाने में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। पूरे वर्ष।
जाम में साइट्रिक एसिड की सामग्री द्वारा दीर्घकालिक भंडारण प्रदान किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है
रैनेटकी स्लाइस के साथ सेब का जैम: वीडियो रेसिपी
और यहाँ रनेतकी जैम की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए मैं इसे देखने की सलाह देता हूं। खासकर जब से वीडियो केवल 6 मिनट लंबा है।
दालचीनी के साथ सेब का जैम
खैर, आखिरी नुस्खा जो स्लाइस के साथ सेब जाम बनाने के लिए परिचित तरीकों को पूरा करता है, वह दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। दालचीनी सेब के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करती है, जिससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलता है।
इस रेसिपी को लंबे समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है और इसे 1 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
सामग्री:
- सेब - 1.5 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- पानी 50 मिली
- दालचीनी 1 स्टिक
खाना बनाना:
सेब छीलें, कोर हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम सेब को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालते हैं और तैयार चीनी का आधा हिस्सा डालते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से दालचीनी की एक स्टिक रख दें।
हम कड़ाही को तेज आग पर रखते हैं और चाशनी को लगातार चलाते हुए उबालते हैं। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और एक और 10 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएँ।
फिर आंच बंद कर दें और जैम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
फिर पैन को वापस आग पर रख दें, बची हुई चीनी डालें और मध्यम आँच पर और 1 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
इस समय के दौरान, सेब पारदर्शी हो जाते हैं, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है।
निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और जैम को ठीक उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सेब का जैम खाने के लिए तैयार है.
जो आप अभी खाने के लिए तैयार नहीं हैं उसे ढक्कन वाले जार में डालें और फ्रिज में रख दें। दालचीनी की डंडी को जार में न डालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पारदर्शी सेब जाम स्लाइस पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किए जा सकते हैं: यह पूर्व-कैंडीड हो सकता है, या यह इसके बिना हो सकता है। आप 5 मिनट तक पका सकते हैं ताकि विटामिन न खोएं, या गाढ़ा जैम पाने के लिए आप एक घंटे तक पका सकते हैं।
मुझे आशा है कि मैंने आपको यह पता लगाने में मदद की कि आपको क्या चाहिए।
आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!
यह भूलना मुश्किल है कि दादी की सुगंधित, पूरे छोटे सेब से एम्बर जाम, और गर्मी जो हमने बचपन में उसकी आरामदायक रसोई में अनुभव की थी।
आप हमारी साधारण रेसिपी के अनुसार पूरे सेब से जैम बनाकर अपने बच्चों को वही स्वाद दे सकते हैं, यादों को उज्जवल बना सकते हैं।
साबुत सेब जैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको किसी भी किस्म के छोटे या बहुत बड़े सेब की आवश्यकता नहीं होगी। यह चीनी, रैनेटकी, साइबेरियन और अन्य किस्में हो सकती हैं जिनका व्यास 3-3.5 सेमी से अधिक नहीं है। जाम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी, प्रत्येक बैच के लिए एक ही आकार के फल चुनें।
सेब को पहले छांटा जाता है, सूखे, सड़े हुए फलों को हटा दिया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। ताकि पकाने के दौरान सेब पर झुर्रियां न पड़ें, दरारें या फटें नहीं, पकाने से ठीक पहले उन्हें सुई या टूथपिक से कई जगहों पर छेद दिया जाता है।
पूंछ वाले सेब आकर्षक लगते हैं, इसलिए फल के इस हिस्से को हटाया नहीं जाता है, जो फलों के पूर्व-उपचार की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।
सेब के अलावा, जाम की संरचना में आवश्यक रूप से चीनी की चाशनी शामिल होती है, जिसमें सेब को उबाला जाता है और उबाला जाता है। चाशनी चीनी और सादे पानी से बनाई जाती है। इसे उबाला जाता है, हिलाया जाता है, ताकि यह जले नहीं और एक अप्रिय बासी स्वाद प्राप्त न करे।
इसके अलावा, नए दिलचस्प स्वाद देने के लिए, जाम के अलावा, आप कोई अन्य फल और जामुन डाल सकते हैं: संतरे, नींबू, चोकबेरी, नागफनी और अन्य। और एक विशेष उत्तम सुगंध के लिए, वेनिला पॉड्स और दालचीनी की छड़ें डाली जाती हैं।
साबुत सेब का जैम चाय और कॉफी के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसके अलावा, सुगंधित, कारमेल सेब टार्ट, केक, पेस्ट्री को सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 1. साबुत सेब से पारदर्शी जाम
सामग्री:
1.2 किलो छोटे सेब;
पानी का गिलास;
220 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
1. हम सेब को छांटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम प्रत्येक फल को सुई या टूथपिक से कई स्थानों पर छेदते हैं।
3. हम तैयार सेब को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
4. एक छोटे सॉस पैन में चाशनी पकाएं: पानी उबालें, उसमें चीनी डालें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. सेब को गर्म चाशनी के साथ धीरे से डालें। हम नहीं मिलाते।
6. एक दिन के लिए चाशनी में सेब के साथ पैन निकालें।
7. हम जैम को धीमी आग पर डालते हैं, पांच से छह मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं।
8. हम दिन में फिर से सेब पर जोर देते हैं।
9. सेब को दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में गर्म कर देते हैं।
10. हम वर्कपीस को ठंडा करते हैं, कंटेनर को गर्म कंबल से लपेटते हैं, इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।
पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में नींबू के साथ साबुत सेब का जैम
सामग्री:
1 किलो 350 ग्राम सेब;
दो नींबू;
1 किलो 100 ग्राम चीनी;
250 मिली पानी।
खाना बनाना:
1. हम सेबों को छांटने के बाद अच्छी तरह धोते हैं। हम चर्चा करते हैं।
2. मेरे नींबू, छिलके को ब्रश से रगड़ते हुए, ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. हम नींबू के साथ मिश्रित सेब को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं। पानी से भरें।
4. 3 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। समय-समय पर, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें और धीरे से जैम मिलाएँ, कोशिश करें कि सेबों पर ज्यादा दबाव न पड़े ताकि वे फटे नहीं।
5. हम तैयार उपचार को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ साबुत सेब का जैम
सामग्री:
1.7 किलो रानेटोक;
दो बड़े संतरे;
600 ग्राम चीनी;
दालचीनी की छड़ी (एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी से बदला जा सकता है)।
खाना बनाना:
1. धुले हुए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, सेबों को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. संतरे से छिलका हटा दें, सफेद भाग हटा दें, गूदा काट लें, बीज निकाल दें और ज़ेस्ट को रगड़ें।
3. हम मल्टी-कुकर कटोरे में ज़ेस्ट, संतरे का गूदा और साबुत सेब को एक यादृच्छिक क्रम में फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।
4. ऊपर से दालचीनी पाउडर डालें या एक दालचीनी स्टिक बिछा दें।
5. हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं, जाम को 2 घंटे के लिए तैयार करते हैं।
6. आवंटित समय के बाद, डिवाइस का ढक्कन खोलें, जैम को ठंडा होने दें।
7. हम पिछले मोड को फिर से चालू करते हैं, लेकिन अब एक घंटे के लिए।
8. हम तैयार जैम को निष्फल जार में रोल करते हैं, पहले दालचीनी की छड़ी को निकालना न भूलें।
पकाने की विधि 4. लिंगोनबेरी के साथ पूरा सेब जाम
सामग्री:
एक किलोग्राम छोटे सेब;
450 ग्राम क्रैनबेरी;
400 ग्राम चीनी;
पानी का गिलास;
दो चुटकी दालचीनी।
खाना बनाना:
1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, बिना पके फलों, टूटे हुए और टूटे हुए जामुनों को अलग रखते हैं।
2. हम तैयार लिंगोनबेरी और सेब दोनों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। तौलिये पर बिछाकर सुखाएं।
3. हम पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करते हैं कि जब एक चम्मच से स्कूप किया जाता है, तो इसे एक धागे से बाहर निकाला जाता है।
4. लिंगोनबेरी को चाशनी में डालें, 12 मिनट तक पकाएं, आग बंद करके एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हम पूरे सेब को लिंगोनबेरी के साथ चाशनी में छोड़ते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं।
6. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 12-15 मिनट के लिए और पकाएं।
7. जैम को तैयार सूखे जार में गरम गरम करके डालें, ऊपर से रोल करें, ठंडा करें, गर्म कंबल में लपेट कर रखें।
पकाने की विधि 5. ओवन में अखरोट के साथ पूरे सेब से मोटा जाम
सामग्री:
2 किलो छोटे सेब;
आधा किलो चीनी;
आधा किलो अखरोट;
डेढ़ गिलास पानी;
पका हुआ नींबू।
खाना बनाना:
1. छोटे सेबों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. नींबू को छीलकर बीज निकाल दें। हमने गूदा काट दिया।
3. मेवों को पीस लें, लेकिन पाउडर में नहीं, बल्कि मध्यम टुकड़ों में।
4. हम एक मोटी चीनी की चाशनी पकाते हैं, इसमें तैयार जैम के घटक डालते हैं।
5. व्यंजन को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. धीरे से फलों और मेवों को चाशनी में ओवन में बेक करने के लिए एक विशेष पैन में स्थानांतरित करें।
7. हम ओवन को 240 डिग्री तक गर्म करते हैं, जाम सेट करते हैं।
8. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तापमान को 100 डिग्री पर सेट करें, जैम को बिना हिलाए और 3 घंटे के लिए उबाल लें।
9. जैम को स्टेराइल जार में रोल करने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।
पकाने की विधि 6. वेनिला के साथ पूरे सेब से एम्बर जाम
सामग्री:
एक किलोग्राम सेब और चीनी;
0.4 लीटर पानी;
1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
1/2 छोटा चम्मच वैनिलिन
खाना बनाना:
1. एक बड़े कटोरे में छोटे सेब डालें और अच्छी तरह से छाँटकर धो लें।
2. एक तौलिये पर फैलाएं, सुखाएं।
3. हम प्रत्येक सेब को दो या तीन स्थानों पर टूथपिक से छेदते हैं।
4. एक छोटे बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
5. उबलते पानी में चीनी डालें, एक गाढ़ी मीठी चाशनी पकाएँ।
6. हम सेब को एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं, उन्हें चाशनी में डालते हैं।
7. पॉप-अप फोम को 30 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और हटा दें। हम वांछित घनत्व को देखते हैं, इसमें थोड़ा और समय लग सकता है।
8. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें।
9. हम जाम को जार में बदलते हैं और इसे रोल करते हैं।
पकाने की विधि 7. अदरक के साथ सेब जाम
सामग्री:
1.8 किलो रानेतकी या अन्य छोटे सेब;
एक किलोग्राम चीनी;
एक गिलास पानी से थोड़ा अधिक;
4-5 सेमी अदरक की जड़।
खाना बनाना:
1. अदरक को अच्छी तरह साफ कर लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. मेरा नींबू और ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि फल की त्वचा पतली हो।
3. रानीतकी छाँटकर धो लें।
4. तामचीनी व्यंजनों में पानी डालें, चीनी डालें।
5. जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आ जाए, चाशनी में नींबू के टुकड़े और अदरक डालें। धीमी आंच पर 12-14 मिनट तक उबालें।
6. तैयार रानेतकी डालें, जैम को उबाल लें और सॉस पैन को तुरंत आँच से हटा दें।
7. ट्रीट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से उबाल आने दें।
8. प्रक्रिया को दो बार ठंडा और उबालकर दोहराएं।
9. आखिरी उबाल आने के बाद, हम गरम जैम को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
साबुत सेब जैम - पकाने की तरकीबें और रहस्य
सेब को सावधानी से धो लें ताकि जैम किण्वित न हो जाए। पहले उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म पानी से भरना सबसे अच्छा है, और फिर उन्हें बहते पानी से धो लें।
सेब को जैम में बरकरार रखने के लिए, मिलाते समय धीरे से काम करने की कोशिश करें, तीव्रता से नहीं।
पकाते समय, लौ की शक्ति देखें। यदि आप कम आँच पर जैम को उबालते हैं, तो यह एक सुंदर सुनहरे-एम्बर रंग में बदल जाएगा, लेकिन मजबूत बुदबुदाहट जलन को भड़का सकती है, जो जैम को एक भूरा रंग और एक बासी स्वाद दोनों देगा।
यदि आप जाम में साइट्रस जोड़ते हैं: संतरे या नींबू, फलों को काटते समय बीज निकालना न भूलें, अन्यथा तैयार विनम्रता थोड़ी कड़वी होगी।
खट्टे फलों का छिलका उतारते समय, सुनिश्चित करें कि फलों को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से धो लें।
खाना पकाने के दौरान जैम के घनत्व को समायोजित करते समय, यह न भूलें कि गर्म होने पर यह ठंडे जैम से थोड़ा पतला होता है।
जाम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
पूरे सेब जैम को तुरंत खाया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या सर्दियों के लिए घुमाया जा सकता है ताकि आप पूरे साल मिठास का आनंद उठा सकें। यदि आप सर्दियों के लिए जाम रखने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कंटेनर की बाँझपन और जकड़न का ध्यान रखना होगा। ऐसा करने के लिए, बेकिंग सोडा की थोड़ी मात्रा जोड़कर उपयुक्त जार को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से निर्जलित करें: डबल बॉयलर, धीमी कुकर, माइक्रोवेव, ओवन या पानी के स्नान में। जैसे ही आप तैयार कंटेनर में जैम डालते हैं, जार को साफ उबले हुए ढक्कन से पेंच करें।
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