प्राकृतिक भुनी हुई पिसी कॉफी कैसे तैयार करें। कॉफी मेकर के विशेष डिब्बे में पानी डालें। झागदार कॉफी कैसे बनाएं

कॉफी का एक मजबूत टॉनिक प्रभाव होता है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है, जिसने इसकी अपार लोकप्रियता को निर्धारित किया। लेकिन बहुत अधिक शराब पीने से अनिद्रा, धड़कन और नाराज़गी हो सकती है।

स्वादिष्ट कॉफी बनाने के लिए कॉफी कैसे चुनें

1. केवल प्राकृतिक कॉफी। प्राकृतिक कॉफी एक नाजुक सुगंध के साथ स्वादिष्ट पेय बनाती है। बिना भुनी हुई फलियाँ पेय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, उन्हें कास्ट-आयरन पैन में तला जाना चाहिए और कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए। कॉफी का स्वाद काफी हद तक कॉफी बीन्स के प्रकार पर निर्भर करता है। वृक्षारोपण का स्थान, कटाई की विधि, सुखाने की विधि आदि जैसे कारक यहाँ महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, अनाज के भूनने की डिग्री पेय की सुगंध और स्वाद को प्रभावित करती है।
2. आपको केवल विशेष दुकानों में कॉफी खरीदनी चाहिए।
3. गुणवत्ता पैकेजिंग। पैकेज की उपस्थिति पर ध्यान दें। यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
4. केवल ताजी फलियाँ ही एक उत्कृष्ट पेय प्राप्त करना संभव बनाती हैं। उनकी ताजगी की डिग्री की जाँच की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको इसमें एक अनाज काटने की जरूरत है। इसका स्वाद बासी नहीं होना चाहिए। सुगंधित और कुरकुरे अनाज सही विकल्प है।

कॉफी कैसे बनाएं

आप तुर्क में खाना बना सकते हैं, या आप कॉफी मेकर का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध इलेक्ट्रिक या वैक्यूम हो सकता है। कॉफी को ऐसे पानी में पीना चाहिए जिसका तापमान 95-98 डिग्री हो। यदि यह आंकड़ा पार हो जाता है, तो पेय की अम्लता बढ़ जाएगी। यदि आप तापमान कम करते हैं, तो कैफीन अपर्याप्त मात्रा में निकाला जाता है। खाना पकाने का कंटेनर पूरी तरह से साफ होना चाहिए। वसायुक्त तेल जो दीवारों से चिपक जाते हैं, पेय को बासी बना देते हैं।

कॉफी मेकर के प्रकार के आधार पर कॉफी का चयन किया जाना चाहिए:

• अगर आपके पास फिल्टर वाली मशीन है तो मीडियम ग्राउंड कॉफी लेना बेहतर है।
• एस्प्रेसो के लिए महीन पीस अधिक उपयुक्त है।
• यदि कॉफी को हाथ से पीसा जाता है, तो दाने बड़े होने चाहिए। यदि आप महीन पीस का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त निस्पंदन की आवश्यकता होगी। अन्यथा, आपको एक "जुनूनी" मोटी मिलती है। एक बहुत मोटा पीस कॉफी के सभी स्वाद सूक्ष्मताओं को महसूस करने का मौका नहीं देता है।

तीन नियम: कॉफी को सही तरीके से कैसे पीना है

1. कॉफी को छोटे हिस्से में बनाना चाहिए, क्योंकि ताजी पिसी हुई फलियों से बनी कॉफी का स्वाद और सुगंध सबसे अच्छा होता है।
2. कॉफी को लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे बार-बार गर्म करने की तो बात ही छोड़ दें।
3. तैयार पेय की गुणवत्ता भी पानी से प्रभावित होती है। इसलिए आपको शुद्ध तरल ही लेना चाहिए। नल का पानी अनुपयुक्त है।

कॉफी व्यंजनों की एक किस्म

ब्लैक कॉफी कैसे बनाते हैं

आपको चाहिये होगा:

• प्राकृतिक कॉफी - 10-12 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

1. कॉफी मेकर या सीज़वे के बर्तन को गर्म पानी से धो लें।
2. पानी डालना।
3. आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. जब कॉफी में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें।
5. चीनी आमतौर पर अकेले या छोटे केक प्रकार के रूप में परोसा जाता है।

तुर्की ओरिएंटल कॉफी

लेना:

• प्राकृतिक कॉफी - 10-12 ग्राम;
• पानी - 80 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम।

1. पिसी हुई कॉफी को सीज़वे (टर्क) में डालें।
2. चीनी में डालें और ठंडे पानी में डालें।
3. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।
4. पेय उसी कटोरे में मेज पर परोसा जाता है। कॉफी में गाढ़ा पानी डालने के लिए एक चम्मच ठंडा पानी डालें। उसके बाद, कॉफी को एक कप में डाला जा सकता है।
5. उबला हुआ ठंडा पानी एक गिलास में अलग से परोसें।

फोम कॉफी

सेजवे को हल्का गर्म करें और उसमें कॉफी डालें।

आप मसाले और चीनी मिला सकते हैं। मसालों से आप ले सकते हैं:

• अदरक,
• इलायची,
• दालचीनी
• वनीला।

एक स्फूर्तिदायक पेय पाने के लिए, 100 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच कॉफी लेना पर्याप्त है। बोतलबंद ठंडा पानी लेना सबसे अच्छा है।

सभी सामग्री को मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें। जबकि पेय तैयार किया जा रहा है, आप कपों को गर्म कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए उनमें गर्म पानी डालें।

जब तुर्क में झाग दिखाई देता है, तो आपको इसके काले होने और उठने का इंतजार करना चाहिए। इस बिंदु पर, आपको तुर्क को आग से निकालने की आवश्यकता है।

झाग गिर जाएगा, फिर कंटेनर को फिर से धीमी आग पर रखना होगा।

फिर फोम की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। इसे आपके कप में डालना चाहिए, और फिर उसमें कॉफी डालना चाहिए। इस तरह के पेय की गुणवत्ता का एक संकेतक सुगंधित फोम है। इसलिए सुगंधित तेलों से इसके स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। फोम की एक बड़ी मात्रा इंगित करती है कि पेय में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। यह तथ्य कॉफी की आदर्श गुणवत्ता की बात करता है।

आइसक्रीम के साथ कॉफी (ग्लास)

आपको चाहिये होगा:

• प्राकृतिक कॉफी - 12-14 ग्राम:
• पानी - 100 ग्राम;
• - 50 ग्राम।

1. ब्लैक स्ट्रांग कॉफी काढ़ा और छान लें।
2. पेय को थोड़ा ठंडा करें।
3. परोसने से पहले इसे ग्लास, वाइन ग्लास या प्याले में डालना चाहिए।
4. प्रत्येक में आइसक्रीम का एक छोटा स्कूप डालें।
5. एक स्ट्रॉ या एक चम्मच के साथ परोसें।

मदिरा के साथ कॉफी

इस पेय के लिए, लें:

• प्राकृतिक कॉफी,
• पानी,
• मलाई,
• पका हुआ दूध,
• चीनी,
• वेनिला मदिरा।

1. ब्लैक कॉफी तैयार करें।
2. कॉफी को छान लें और चीनी और क्रीम डालें।
3. पेय को वापस उबाल लें।
4. पेय को झागदार होने तक व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें।
5. गुलाबी दूध के झाग को प्यालों में डालें, और फिर कॉफी में डालें।
6. पेय को थोड़ा ठंडा करें और शराब डालें।
7. ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।
8. इसे एक चम्मच या भूसे के साथ परोसा जा सकता है।

मिस्र की कॉफी

• प्राकृतिक कॉफी - 20-25 ग्राम,
• पानी - 125 ग्राम।

1. कॉफी को उबलते पानी में डालें।
2. उबाल लें, एक कप में झाग में डालें।
3. इस हेरफेर को तीन बार करें।
4. इसके बाद, तलछट के साथ कॉफी को कपों में डालें और तुरंत परोसें।
5. स्वादानुसार चीनी डालें।

क्रीम या दूध के साथ कॉफी

1. नियमित ब्लैक कॉफी बनाएं और इसे कपों में डालें।
2. तैयारी के दौरान गर्म दूध डाला जा सकता है, जिसके बाद पेय को फिर से उबालना आवश्यक है।
3. दूध अलग से भी परोसा जा सकता है।

मोचा"

सामग्री:

• प्राकृतिक पीसा मजबूत कॉफी - 100 मिली,
• एक अंडे की जर्दी,
• चीनी की चाशनी - 50 ग्राम।

1. मजबूत कॉफी काढ़ा।
2. चीनी की चाशनी को जर्दी के साथ फेंटें।
3. इस मिश्रण के कंटेनर को आग पर रख दें।
4. लगातार चलाते हुए, गर्म, मजबूत कॉफी डालें।
5. झाग बनने के बाद पेय को कपों में डालें।

स्टीम कॉफी मेकर में कॉफी

इसे गीजर या स्टीम कॉफी मेकर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। कॉफी पाउडर के माध्यम से गर्म भाप गुजरती है। ड्रिंक का स्वाद ड्रिप कॉफी मेकर में बने पेय से बेहतर होता है।

एस्प्रेसो कॉफी मेकर में इतालवी कॉफी बनाना

इस प्रकार के कॉफी मेकर को सबसे अच्छा माना जाता है। वे आपको फोम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉफी प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कॉफी से एक मजबूत पेय प्राप्त होता है, जिसे उच्च दबाव में दबाया जाता है। कॉफी डाली जाती है और एक विशेष सींग में घुसा दिया जाता है। इसलिए एस्प्रेसो कॉफी मेकर को कैरब भी कहा जाता है। पेय की एक सर्विंग प्राप्त करने के लिए, लगभग 7 ग्राम कॉफी पाउडर लेना पर्याप्त है। अपनी इच्छानुसार पानी डालें। इसके अलावा, डिवाइस सब कुछ खुद करेगा। इष्टतम खाना पकाने का समय 30 सेकंड है। तैयार पेय में एक समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है।

कॉफी बनाने के तरीके

तुर्की वीडियो में स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाएं

घर पर एक तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं, बारीकियां:

• चीनी तुरंत डाल दी जाती है, ताकि चीनी को प्याले में डालने पर गाढ़ा न उठे,
• फोम को "पकड़ा" जाना चाहिए, अर्थात्, हटा दिया जाना चाहिए और कई बार तुर्क की आग पर वापस रखना चाहिए,
• असली तुर्की कॉफी 40-50 मिलीलीटर के एक हिस्से की दर से तैयार की जाती है।

स्टोव पर तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं

फ्रेंच प्रेस में फ्रेंच कॉफी तैयार करना

इसके लिए आपको एक फ्रेंच प्रेस की आवश्यकता होगी। यह एक पिस्टन टैंक है। कॉफी को एक गिलास गर्मी प्रतिरोधी गिलास में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। पेय को डालने के बाद, मोटी को एक प्रेस के साथ नीचे तक दबाया जाता है। पेय बस उत्कृष्ट है।

और यहां एक विस्तृत निर्देश है: फ्रांसीसी प्रेस में कॉफी कैसे बनाएं। हालांकि रूसी में नहीं, लेकिन चित्रों और स्पष्टीकरणों के कारण - सब कुछ बहुत, बहुत स्पष्ट है!

फिल्टर कॉफी मेकर में अमेरिकी कॉफी

इसे ड्रिप या फिल्टर कॉफी मेकर में बनाया जा सकता है। ऐसे कॉफी निर्माताओं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पानी एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है, और कॉफी फिल्टर जाल पर डाली जाती है। "स्टार्ट" बटन को ऑन करने से कुछ ही मिनटों में आपको एक स्वादिष्ट पेय मिल जाएगा। लेकिन कई पेटू लोगों का तर्क है कि ऐसी कॉफी में स्वादिष्ट स्वाद नहीं होता है।

कुछ लोगों को इंस्टेंट कॉफी और ग्राउंड बीन्स से बने स्फूर्तिदायक पेय के बीच अंतर नहीं दिखता है। वे बस एक कप में कुछ चम्मच फ्रीज-सूखे दानों को डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। लेकिन असली कॉफी प्रेमी सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। ऐसा करने के लिए, वे ग्राउंड कॉफी का उपयोग करते हैं, जो पहले से भुनी हुई फलियों से प्राप्त होती है। लेकिन पेय तैयार करने के तरीके अलग हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इस समय इसके लिए कौन से उपकरण उपलब्ध हैं। हमारे लेख में, हम बात करेंगे कि सीज़वे, कॉफ़ी मेकर, माइक्रोवेव, सॉस पैन या सबसे साधारण कप का उपयोग करके ग्राउंड कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है। आइए हम इन और अन्य तरीकों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

एक सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय के सच्चे पारखी इसकी तैयारी की प्रक्रिया में निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. ग्राउंड कॉफी ताजा होनी चाहिए। इसका मतलब है कि अनाज भूनने के क्षण से, कम से कम समय बीतना चाहिए, या यों कहें, तीन सप्ताह से अधिक नहीं।
2. पेय का पूरा स्वाद और सुगंध अनाज में निहित आवश्यक तेलों में निहित है। हवा के प्रभाव में, वे ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं, जिससे कॉफी का स्वाद खराब हो जाता है। पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज पीसने के क्षण से 1 घंटे से अधिक नहीं गुजरना चाहिए।
3. पिसी हुई कॉफी को 3 सप्ताह तक प्रकाश और नमी से सुरक्षित स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है। यदि इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, तो फ्रीजर में जमीन के अनाज के साथ एक सीलबंद बैग रखने की सिफारिश की जाती है।
4. घर पर ग्राउंड कॉफी बनाने का एक और नियम पीसने की डिग्री से संबंधित है। तुर्कों के लिए, अनाज को जितना हो सके कुचलने की जरूरत है। लेकिन एक फ्रांसीसी प्रेस के लिए, मोटे पीस भी उपयुक्त हैं।
5. स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने में पानी की गुणवत्ता भी उतना ही महत्वपूर्ण बिंदु है। कम मात्रा में खनिज के साथ शुद्ध या झरने के पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तुर्की में कॉफी बनाने की विशेषताएं

इस पद्धति को 16वीं शताब्दी से जाना जाता है। तुर्की में कॉफी तैयार करने के कई फायदे हैं, जिनमें से अधिकांश व्यंजन के विशेष आकार के कारण हैं। क्लासिक cezve एक शंकु के रूप में बनाया गया है, जो आपको मोटे फोम के गठन के साथ जमीन के अनाज के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

आप निम्न क्रम में, तांबे और चीनी मिट्टी की चीज़ें दोनों से एक तुर्क में ग्राउंड कॉफी तैयार कर सकते हैं:

1. बीन्स को बर ग्राइंडर में पीस लें। केवल इस मामले में आप सही पीस (लगभग आटे की तरह) प्राप्त कर सकते हैं। एक मजबूत पेय तैयार करने के लिए, आपको प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 10 ग्राम कॉफी लेने की जरूरत है।
2. तुर्क में आवश्यक मात्रा में पिसा हुआ अनाज और 10 ग्राम चीनी डालें।
3. 100 मिली पानी डालें। इस मामले में, तुर्क की सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है।
4. सेज़वे को छोटी आग पर रख दें।
5. तुर्क की सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि झाग ऊपर न उठ जाए, फिर इसे गर्मी से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें ताकि कॉफी बर्तन से बाहर न निकले।
6. झाग जमने तक प्रतीक्षा करें, फिर तुर्क को फिर से आग पर लौटा दें। एक ही क्रिया को 3 बार दोहराएं।
7. पेय के लिए 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और इसे कपों में डालें।

बिना तुर्क के ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं?

एक स्फूर्तिदायक पेय के प्रशंसकों को पहले से परेशान नहीं होना चाहिए यदि उनके पास हाथ में सीज़वे नहीं है। वे इसके लिए उपयोग करके तुर्क के बिना सुगंधित कॉफी बना सकते हैं:

• गीजर कॉफी मेकर;
• फ्रेंच प्रेस;
• हवाई दबाव;
• काफी यन्त्र;
• केमेक्स;
• माइक्रोवेव;
• सॉस पैन

आइए प्रत्येक विधि पर अधिक विस्तार से विचार करें। लेकिन पहले, आइए उनमें से सबसे सरल पर ध्यान दें, जो कि कप में ग्राउंड कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इसमें कोई संदेह नहीं है कि पेय स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक निकलेगा।

कप में कॉफी बनाना

असली कॉफी प्रेमी कभी भी इस पद्धति का उपयोग नहीं करते हैं। उनका मानना ​​है कि बस एक कप में पिसी हुई बीन्स को पीने से कॉफी का सही स्वाद और सुगंध कभी नहीं मिलेगी। लेकिन कुछ मामलों में, जल्दबाजी में तैयार किए गए पेय का एक हिस्सा भी खुश होने और ताकत हासिल करने में मदद करेगा।

निम्नलिखित चरणों का क्रम आपको दिखाएगा कि एक कप में पिसी हुई कॉफी कैसे तैयार की जाती है:

1. दो चम्मच पिसी हुई अरेबिका बीन्स, 100 मिली पानी और स्वादानुसार चीनी तैयार करें।
2. शुद्ध पेयजल उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि शराब बनाने के दौरान तरल का तापमान 90 डिग्री सेल्सियस से कम न हो।
3. एक प्याले में पिसे हुए दाने, चीनी डालिये और उनके ऊपर उबलता पानी डालिये.
4. प्याले को ढक्कन से ढककर टेबल पर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए। इस समय के दौरान, पेय जल जाएगा और पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

स्फूर्तिदायक पेय कैसे बनाएं

आप इस उपकरण का उपयोग करके एक क्लासिक एस्प्रेसो तैयार कर सकते हैं:

1. कॉफी मेकर के शीर्ष को खोल दें, फ़िल्टर हटा दें।
2. कॉफी मेकर के तल में आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
3. पिसे हुए दानों को 1.5 चम्मच प्रति सर्विंग की दर से फिल्टर में डालें। उन्हें हल्का सा दबा दें।
4. कॉफी मेकर को ऊपर से पेंच करके इकट्ठा करें। तैयार पेय इसमें आ जाएगा।
5. कॉफी मेकर को मध्यम आंच पर रखें। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब टोंटी से भाप उठने लगे, और उपकरण को तुरंत स्टोव से हटा दें। 10 सेकेंड के बाद पेय तैयार हो जाएगा। यह केवल प्यालों में डालने के लिए ही रहता है।

इस विधि के लिए धन्यवाद, आप पिसी हुई फलियों से गैस स्टोव और इलेक्ट्रिक दोनों पर कॉफी बना सकते हैं।

कॉफी मशीन में तैयारी

स्वचालित कॉफी मशीन का उपयोग सुगंधित पेय तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। डिवाइस के निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है और आप सुरक्षित रूप से कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप कॉफी मशीन में ग्राउंड कॉफी बना सकते हैं, दोनों मोटे और बारीक पिसे, और यह पहले और दूसरे दोनों मामलों में समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

कॉफी मशीनों के अधिकांश आधुनिक मॉडलों के लिए ऑपरेटिंग निर्देश इस प्रकार हैं:

1. एक विशेष टैंक में पानी डालें। तरल की मात्रा कप की संख्या पर निर्भर करती है।
2. कॉफी बीन डिब्बे भरें। संपीड़ित ग्राउंड कॉफी के लिए, इसे कैप्सूल रिसीवर में एक विशेष छेद में डाला जाता है।
3. तैयार कप को कॉफी मशीन के नोजल के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद "स्टार्ट" बटन दबाया जाता है।
4. लगभग 30 सेकंड के बाद, कॉफी बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाएगी और आप अपने पसंदीदा पेय के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कॉफी बनाने के लिए फ्रेंच प्रेस

एक फ्रांसीसी प्रेस के साथ एक स्फूर्तिदायक पेय बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नेत्रहीन, एक फ्रांसीसी प्रेस एक पिस्टन के साथ एक विशेष बंद कंटेनर है। इस लगाव के साथ एक पेय तैयार करने के लिए दरदरी पिसी हुई कॉफी बीन्स की आवश्यकता होती है। अन्यथा, फिल्टर के साथ पिस्टन को धक्का देना अधिक कठिन होगा। लेकिन पीसने से पेय का स्वाद प्रभावित नहीं होता है। किसी भी मामले में, कॉफी उत्कृष्ट होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. एक केतली में पानी उबालें, फिर इसे 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने दें।
2. ग्राउंड कॉफी को फ्रेंच प्रेस में 7 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर तरल की दर से डालें।
3. कंटेनर में थोड़ा सा पानी (लगभग 100 मिली) डालें और कॉफी को चम्मच से हिलाएं।
4. ठीक 1 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर बचा हुआ पानी फ्रेंच प्रेस में डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। 3 मिनट और प्रतीक्षा करें।
6. धीरे-धीरे पिस्टन को पूरी तरह नीचे करें। पेय को पहले से गरम किए हुए कप में डालें।

एक एरोप्रेस कॉफी मेकर क्या है?

नेत्रहीन, यह उपकरण एक बड़े सिरिंज जैसा दिखता है। लेकिन पेय तैयार करने के सिद्धांत के अनुसार, फ्रांसीसी प्रेस के साथ इस पद्धति में काफी समानता है।

एरोप्रेस का उपयोग करके पेय बनाने के लिए, आपको सिरिंज को एक सपाट सतह पर उल्टा रखना होगा। 18 ग्राम बारीक पिसी हुई कॉफी डालें, 190 मिली पानी को 91 ° C के तापमान पर डालें। एक मिनट के बाद, सामग्री को एक सिरिंज के साथ तैयार कंटेनर में डालें। इस प्रकार, 90 सेकंड के बाद, पेय तैयार हो जाएगा।

केमेक्स का उपयोग करके कॉफी कैसे बनाएं?

सभी लोगों के पास पेशेवर कॉफी मशीन खरीदने का अवसर नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वाद का आनंद नहीं ले सकते। पेय बनाने का एक वैकल्पिक तरीका केमेक्स नामक एक विशेष कोंटरापशन का उपयोग करना है। नेत्रहीन, यह एक कांच का फ्लास्क है, जो एक घंटे के गिलास के आकार का होता है, जो एक पेपर फिल्टर से बना होता है। यह केवल यह पता लगाने के लिए है कि इस उपकरण का उपयोग करके ग्राउंड कॉफी कैसे बनाई जाए। इस मामले में कदम इस प्रकार होंगे:

1. पेपर फिल्टर को साफ पानी से गीला करें।
2. इसमें आवश्यक मात्रा में ग्राउंड कॉफी डालें।
3. गर्म पानी (तापमान 90-94 डिग्री सेल्सियस) तैयार करें ।
4. ध्यान से और धीरे-धीरे फिल्टर में 450 मिलीलीटर के निशान (32 ग्राम ग्राउंड कॉफी के लिए) तक पानी डालें।
5. 4 मिनिट बाद ड्रिंक बनकर तैयार हो जाएगी. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पीस जितना मोटा होगा, कॉफी उतनी ही देर तक तैयार होनी चाहिए।

माइक्रोवेव में कॉफी कैसे बनाएं?

ग्राउंड कॉफी बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। माइक्रोवेव उनमें से एक है। इस विधि का मुख्य लाभ उच्च खाना पकाने की गति है। हालांकि, स्वाद के मामले में, माइक्रोवेव में बनाई गई कॉफी तुर्क या कॉफी मेकर में तैयार कॉफी की तुलना में बहुत कम है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि जो लोग प्रयोग के लिए खुले हैं वे भी इस पद्धति में रुचि लेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. एक पारदर्शी कांच का प्याला तैयार करें। इसमें 3 चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर तरल की दर से पिसी हुई कॉफी डालें
2. प्याले में पानी की मात्रा का 2/3 भाग भरकर माइक्रोवेव में रख दें।
3. शक्ति को अधिकतम मूल्य पर सेट करें।
4. माइक्रोवेव में कप को ध्यान से देखें। जैसे ही फोम तरल की सतह से ऊपर उठने लगे, माइक्रोवेव को बंद कर देना चाहिए।
5. कप को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कॉफी बेहतर तरीके से पक जाएगी, और गाढ़ा नीचे तक डूब जाएगा।

एक बर्तन में कॉफी कैसे बनाएं?

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक बड़ी कंपनी के लिए फ्रेंच प्रेस, तुर्क या कॉफी मशीन का उपयोग किए बिना एक स्फूर्तिदायक पेय बनाना चाहते हैं। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि सॉस पैन में ग्राउंड कॉफी कैसे तैयार करें:

1. प्रत्येक 100 मिलीलीटर पानी के लिए 2 चम्मच कॉफी की दर से एक तामचीनी बर्तन में पिसी हुई बीन्स डालें। एक चम्मच के साथ सामग्री को धीरे से मिलाएं।
2. बर्तन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, पेय को एक या दो बार फिर से हिलाएं।
3. तरल की सतह पर घने झाग आने तक प्रतीक्षा करें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल को उबाल में न लाएं। अन्यथा, कॉफी अपना कुछ स्वाद और सुगंध खो देगी।
4. डिश को एक टाइट ढक्कन से ढक दें और पेय को उसके नीचे 5 मिनट के लिए पकने दें। कॉफी के मैदान को नीचे तक बसने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।
5. तैयार पेय को एक छोटे करछुल का उपयोग करके कपों में डालें।

कई लोगों के लिए, सुबह की शुरुआत एक कप सुगंधित ब्लैक कॉफी से होती है। पेय पूरे आने वाले दिन के लिए एक अच्छे मूड को चार्ज करने में सक्षम है। अपने प्रशंसकों के परिवार में एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करना एक प्रकार का अनुष्ठान या परंपरा बन जाता है।

हर कोई कॉफी बना सकता है, लेकिन इसके लिए कुछ नियमों और इस पेय के लिए थोड़ा ध्यान और सम्मान की आवश्यकता होती है। कॉफी बीन्स बनाने के सरल विज्ञान में महारत हासिल करने के लिए, आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि सही बीन्स कैसे चुनें।

सबसे स्वादिष्ट ग्राउंड कॉफी अरेबिका बीन्स से प्राप्त की जाती है। ऐसे फलों का पेय कोमल और कोमल होता है। एक स्पष्ट सुगंध के साथ फल बड़े और तैलीय होते हैं। रोबस्टा किस्म से, एक बहुत मजबूत पेय प्राप्त किया जाता है, कोई कह सकता है, एक बहुत ही स्पष्ट कड़वा-तेज स्वाद के साथ मोटा।

इन दो किस्मों को निश्चित अनुपात में मिलाकर सबसे अच्छा विकल्प प्राप्त किया जाता है।

अपनी कॉफी को ताजा रखने के लिएऔर सुगंधित और इसके स्वाद से प्रसन्नता के लिए, आपको कॉफी बीन्स के भंडारण के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

हर दिन पूरी दुनिया में शराब पीनातीन अरब कप तक स्वादिष्ट कॉफी पेय।

वैक्यूम ब्रिकेट के लाभ

जैसे ही दाना भूनने की अवस्था से गुजरता है, उसके केंद्र में गैस बनती है। इन जामुनों के सुगंधित पदार्थ गैस में केंद्रित होते हैं। फलों को पीसने की प्रक्रिया में, संरचना नष्ट हो जाती है, और अनाज की सबसे मूल्यवान गंध जल्दी से गायब हो जाती है।

इस कारण से, आपको पहले से ही पिसे हुए और पेपर बैग में पैक किए गए कॉफी फल नहीं खरीदने चाहिए। खरीदते समय उन्हें पीसने के लिए कहना बेहतर है।

यदि आप ब्रिकेट में फैक्ट्री ग्राउंड कॉफी खरीदते हैं, तो पैकिंग घनत्व पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। सॉफ्ट पैकेजिंग ब्रिकेट की जकड़न के उल्लंघन का संकेत देती है, जिसका अर्थ है कि सामग्री की गुणवत्ता को ही नुकसान हुआ है।

वैक्यूम ब्रिकेट्स के विपरीत, सॉफ्ट पैकेजिंग में थोड़ा नुकसान होता है। ऐसे पैकेज में, सामग्री अपने स्वाद गुणों को थोड़ा खो देती है। लेकिन फायदे भी हैं। कुछ पैकेज एक विशेष झिल्ली से लैस होते हैं जो हवा को अंदर नहीं जाने देते हैं। लेकिन साथ ही इस बैग को हवा आसानी से छोड़ सकती है।

यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा हैतकनीकी पक्ष से, चूंकि गैसें नरम पैकेजों में जमा हो सकती हैं, और अनधिकृत पैकेज विस्फोट हो सकते हैं। उनका लाभ यह है कि यह खरीदार के लिए सुविधाजनक है। पैकेजिंग को उठाकर थोड़ा दबाकर, आप कॉफी पेय की सुगंध महसूस कर सकते हैं।

किसी भी सॉफ्ट बैग को खोलते समय सबसे पहले कॉफी की महक को अंदर लें। गंध, लिटमस परीक्षण की तरह, खरीद की गुणवत्ता निर्धारित करेगी।

रोचक तथ्य: वैक्यूम ब्रिकेट का आविष्कार बीसवीं शताब्दी के पहले वर्ष में हुआ था।

तुर्की में एक पेय तैयार करना

कॉफी पीने के लिए विशेष मशीनों की विविधता के बावजूद, तुर्क (या सीज़वे) अभी भी सबसे लोकप्रिय और कॉफी पेटू के बीच मांग में है। ऐतिहासिक रूप से, तुर्क सर्वश्रेष्ठ प्राच्य परंपराओं में अनाज का उत्पादन करते हैं।

तुर्की में तैयार एक कॉफी पेय एक सघन बनावट, समृद्ध और सुगंधित स्वाद से अलग है। तैयारी का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि शराब पीते समय, पेय को फ़िल्टर नहीं किया जाता है और इसमें सभी उपयोगी गुण रहते हैं।

तुर्क एक विशिष्ट पोत हैएक विस्तृत तल और एक संकीर्ण गर्दन के साथ, एक लम्बी संभाल से जुड़ा हुआ है। तुर्क का आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है, लेकिन आकार अपरिवर्तित रहता है। जिस सामग्री से बर्तन बनाया जा सकता है वह धातु है। सबसे अच्छा और सबसे सही वह होगा जो तांबे से बना हो जिसके अंदर चांदी का लेप हो।

अच्छी कॉफी कैसे बनाएं

सुगंधित कॉफी पेय बनाने के लिए काफी कुछ तरीके हैं। और प्रत्येक कॉफी प्रेमी का अपना विशेष नुस्खा होता है, जिसे वह छोड़ने की जल्दी में नहीं होता है। कोई भी नुस्खा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और पेटू आदतों पर आधारित होता है।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह की कॉफी पसंद करते हैं, ऐसे सिद्धांत हैं जिनका पालन हमेशा अपने पसंदीदा पेय के एक कप से संतुष्ट रहने के लिए किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए कोई भी उपकरण सही स्थिति में होना चाहिए। पिछले उपयोग से कोई अवशेष नहीं रहना चाहिए। अन्यथा, ताज़े पीसे हुए कॉफ़ी उत्पाद में गैर-स्वाद होंगे जो पेय की महान सुगंध और स्वाद को नकार देते हैं।

एक गुणवत्ता पेय तैयार करने के नियम:

पकाने के बाद स्वाद कैसे रखें

एक ताजा तैयार कॉफी पेय बहुत जल्दी अपना स्वाद खोना शुरू कर देता है, और इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, उस कप को गर्म करना आवश्यक है जिससे यह पेय पिया जाता है। यदि कॉफी का तुरंत सेवन नहीं किया जाता है तो इष्टतम तापमान 83 डिग्री के भीतर और फिर कुछ मिनटों के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए।

यदि आपको थर्मस में कॉफी अपने साथ ले जाने की आवश्यकता है, तो फ्लास्क को उबलते पानी से डालना चाहिए ताकि यह शुरू में गर्म हो। एक थर्मस में, एक कॉफी पेय के सभी स्वाद केवल 45 मिनट के लिए संरक्षित होते हैं।

क्लासिक तुर्की कॉफी नुस्खा

यह नुस्खा सबसे पुराना माना जाता है। एक तुर्की पेय तैयार करने के लिए, बहुत महीन पीस के अनाज की आवश्यकता होगी। अच्छे स्वाद वाला पानी, अधिमानतः बिना खनिज और लवण के। और, ज़ाहिर है, सही cezve एक तुर्क है।

सेज़वे की मात्रा उन कपों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। हम दो पूर्ण चम्मच प्रति 150 मिलीलीटर ठंडे पानी की दर से पिसा हुआ अनाज लेते हैं। क्लासिक रेसिपी में चीनी शामिल नहीं है।

तुर्क में कॉफी बीन पाउडर डालें और इसे थोड़ा गर्म करने के लिए आग लगा दें। सचमुच एक मिनट के भीतर। फिर ध्यान से तुर्क में बहुत ठंडा पानी डालें। पेय को बहुत धीमी आग पर पकाएं।

जिस समय झाग बनना और उठना शुरू होता है, तुर्क को आग से हटा देना चाहिए, और जैसे ही झाग जम जाए, तुर्क को फिर से आग में लौटा दें। यह तीन बार किया जाता है, लेकिन अधिक संभव है। यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है।

कॉफी डालने से पहले, फोम को इकट्ठा करना और पहले से भरे हुए कप में सावधानी से फैलाना बेहतर होता है।

तैयार कॉफी को गर्म कप में डाला जाता है और एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है। आपको बारी-बारी से छोटे घूंट में पीना चाहिए - कॉफी और पानी।

खाना पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों की रेटिंग

यहां तक ​​​​कि सबसे तेज कॉफी प्रेमी के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए, पेय बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय और सामान्य खाना पकाने के तरीकों की रैंकिंग दी गई है।

स्पेनिश जुनून, कोर्टैडो कॉफी

यह दूध के साथ एक मजबूत कॉफी पीने के प्रेमियों के लिए है। आम तौर पर ताजा, अभी भी गर्म रोटी और सूखे-सूखे सूअर का मांस परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 मिली की क्षमता वाला पारदर्शी ग्लास।
• ताजा पीसा अरेबिका कॉफी।
• 50 ग्राम स्किम्ड दूध।
• एक चम्मच ब्राउन शुगर।

एक गर्म पारदर्शी गिलास में, चीनी डालें और दूध डालें, थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें और बहुत सावधानी से पहले से तैयार पेय डालें।

बर्निंग मोरक्कन कॉफ़ी

सुगंधित चिरायता और मसालों से बनी सबसे स्वादिष्ट कॉफी। पूर्ण विश्राम के दिनों में खाना बनाना बहुत अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• दो चम्मच मोचा कॉफी को बारीक पिसा हुआ।
• एक चम्मच चीनी।
• 50 ग्राम दालचीनी।
• लौंग के कुछ टुकड़े।

एक बहुत गरम तुरकू में चीनी डालें और आग पर सुनहरा होने तक गरम करें। दालचीनी और लौंग डालें, मिलाएँ। जब चीनी पिघल जाए तो पिसा हुआ पाउडर मिश्रण में डालें और सब कुछ गर्म उबले हुए पानी के साथ डालें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक कम गर्मी पर उबाल लें। आग से हटा दें। सब कुछ मिलाएं और फिर से आग लगा दें। और जैसे ही बुलबुले दिखाई देने लगे, बंद कर दें। एक चम्मच में बहुत जल्दी चिरायता जलाएं और इसे कॉफी में डालें। ऐसा पेय केवल गर्म पिया जाता है।

चॉकलेट सिरप के साथ

आपको चाहिये होगा:

एक तुर्क में, सामान्य तरीके से पिसे हुए रोबस्टा अनाज को पकाएं। आपको बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध मिलेगी। पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम। एक पारदर्शी गिलास में आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम रखें, ऊपर से अच्छी चॉकलेट सिरप डालें। एक छोटी सी धारा में और बहुत धीरे से गिलास की दीवार के साथ कॉफी डालें। कॉफी सबसे नीचे होगी, और परतों की अखंडता का उल्लंघन नहीं होगा।

बहुत सारी कॉफी रेसिपी हैं। यह सब सामग्री के साथ प्रयोग करने के साहस पर निर्भर करता है। कॉफी बीन्स को मसाले और स्प्रिट दोनों के साथ जोड़ा जा सकता है। मुख्य बात अनुपात है। आपको कामयाबी मिले!

कॉफी को एक अनोखा पेय माना जाता है। इसकी उत्कृष्ट सुगंध और नायाब स्वाद के लिए धन्यवाद, यह दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता पाता है। अग्रणी निर्माताओं ने कॉफी मशीनों के लिए कई विकल्प विकसित किए हैं, लेकिन उनमें से कोई भी उस स्वाद को व्यक्त नहीं करेगा जिस तरह से तुर्क करता है। एक साधारण उपकरण, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, जमीन के सभी गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, व्यावहारिक सिफारिशें दें।

कौन सी कॉफी चुनें

ग्राउंड कॉफी बनाने के बारे में बात करने से पहले, आपको पेय के लिए आधार चुनना होगा।

कॉफी की किस्म
सबसे लोकप्रिय किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। एक नियम के रूप में, "रोबस्टा" का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है, क्योंकि अंतिम रचना मजबूत, तीखी, कड़वी होती है। हमारे देश में, अरेबिका किस्म ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है - इष्टतम कड़वाहट और थोड़ी खटास वाली कॉफी।

कॉफी पीसना
पीसने की डिग्री के आधार पर, मोटे (मोटे), मध्यम, महीन (बारीक) और अल्ट्रा-फाइन पीस को प्रतिष्ठित किया जाता है।

जब एक्सप्रेस कॉफी मशीन या फिल्टर कॉफी मेकर में कॉफी तैयार की जाती है तो मोटे पीस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मोटे पीसने के आधार पर, आप तुर्क में एक पेय तैयार कर सकते हैं, यह बिना तलछट के निकल जाएगा।

विशेषज्ञ औसत पीस को सार्वभौमिक कहते हैं। इसके साथ, आप एक पेशेवर मशीन में और घर पर स्टोव पर - तुर्क में कॉफी बना सकते हैं।

बारीक पिसी हुई कॉफी उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जिनके पास पेय बनाने के लिए गीजर उपकरण होते हैं। इसके अलावा, तुर्क में खाना पकाने के लिए रचना बहुत अच्छी है, लेकिन तलछट दिखाई दे सकती है।

अति सूक्ष्म या अति सूक्ष्म पीसने का प्रयोग अन्य सभी की तुलना में कम बार किया जाता है। इस प्रकार के आधार पर, असली तुर्की कॉफी बनाई जाती है, इसका उपयोग कॉफी निर्माताओं के लिए भी किया जाता है, जिसमें आटे की संरचना के समान छोटे अनाज के माध्यम से अंतिम उत्पाद का उत्पादन शामिल होता है।

महत्वपूर्ण!किस्म, पीसने और भूनने की मात्रा के बारे में सभी आवश्यक जानकारी पैकेज के सामने की तरफ है। यदि आपके पास एक कॉफी ग्राइंडर है, तो साबुत फलियों का विकल्प चुनें, जिन्हें पकाने से ठीक पहले पीसना होगा।

कॉफी क्लास
अगर हम कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो 4 वर्ग हैं: पहला, दूसरा, उच्चतम और प्रीमियम खंड।

बेशक, प्रीमियम वर्ग को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इस मामले में, अनाज बड़े कणों के बिना समान रूप से जमीन पर होगा। हालांकि, अगर एक अतिरिक्त वर्ग खरीदना संभव नहीं है, तो उच्चतम या औसत को वरीयता दें, आपको तुरंत कम विकल्प को मना कर देना चाहिए।

रोस्ट डिग्री
तैयार पेय का स्वाद, इसकी ताकत और स्थिरता अनाज के भूनने पर निर्भर करती है। 4 डिग्री (1-4) हैं। यदि आपको बहुत अधिक तीखी कॉफी पसंद नहीं है, तो दूसरा या तीसरा चरण चुनें। शीतल पेय के पारखी लोगों के लिए, रोस्टिंग की पहली श्रेणी उपयुक्त है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सीज़वे एक उपकरण है जो प्राचीन काल से आया है, यह आपको चयनित कॉफी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देता है। बेशक, कॉफी मशीनें प्रक्रिया को सरल बनाती हैं, लेकिन वे "मैनुअल" खाना पकाने के विकल्प से नीच हैं।

तुर्क (जिसे सेज़वा भी कहा जाता है) का उपयोग करके स्टोव पर बनाई गई कॉफी वास्तव में एक अनूठी विनम्रता है। इस कारण से, सहायक उपकरण की पसंद को अच्छी तरह से करने की सिफारिश की जाती है।

Cezve . के प्रकार
उपलब्ध उप-प्रजातियों के आधार पर, मिट्टी, चीनी मिट्टी और तांबे के तुर्क प्रतिष्ठित हैं। उन सभी में कई विशेषताएं और गुण हैं।

1. मिट्टी तुर्क।डिवाइस खराब है क्योंकि दीवारें कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती हैं। इस कारण से, मिट्टी से बना सेज़वे चुनते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इसमें केवल एक ही किस्म को पकाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, स्वाद और गंध स्फूर्तिदायक पेय को मिला देंगे और खराब कर देंगे।
2. सिरेमिक तुर्क।प्रारंभ में, यह ऐसे सीज़वे में था कि कॉफी हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार की गई थी। हालांकि, अत्यधिक नाजुकता और नाजुकता के कारण, डिवाइस पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया। यदि आपके पास सिरेमिक सेज़वे अच्छी स्थिति में है, तो उसे वरीयता दें।
3. कॉपर तुर्क।इस तथ्य के कारण कि सीज़वे में मोटी दीवारें और एक तल है, कॉफी समान रूप से गर्म होती है। खाना पकाने के इस विकल्प को सबसे आम माना जाता है, लेकिन स्वाद और सुगंध का केवल 90% ही प्रसारित होता है।

यदि हम अन्य उपलब्ध प्रकार के सीज़वे के बारे में बात करते हैं, तो वे चांदी और सोने का पानी चढ़ा तुर्क (कलेक्टर श्रृंखला) में अंतर करते हैं। उन्हें मना करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे उपकरण सजावट के लिए बनाए गए थे, न कि घरेलू उपयोग के लिए।

तुर्कों की तकनीकी विशेषताएं
सीज़वे चुनते समय, उस विकल्प को वरीयता दें जिसमें एक संकीर्ण गर्दन और एक विस्तृत तल हो। यह डिज़ाइन एक समान ताप सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी बहुत अधिक धीरे-धीरे उबलता है।

अगर हम तुर्क की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो एक मग में लगभग 65-70 मिलीलीटर होता है। पानी। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेज़वे का आकार सीधे तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित करता है। यदि संभव हो, तो एक छोटे आकार का सीज़वे खरीदना बेहतर है जिसमें आप कॉफी के 1-2 सर्विंग्स काढ़ा कर सकते हैं।

तुर्क की जगह क्या ले सकता है

सभी लोगों के पास तुर्क नहीं है, लेकिन हर कोई प्राकृतिक पेय का आनंद लेना चाहता है। एक cezve नहीं खरीदने के लिए, मौजूदा प्रतिस्थापन विकल्पों पर विचार करें।

1. गीजर कॉफी मशीन।डिवाइस को सही मायने में तुर्क का एक एनालॉग माना जाता है। इसमें एक निचला पानी का डिब्बा, एक नल, ग्राउंड कॉफी के लिए एक कंटेनर और अंतिम पेय के लिए एक केतली होती है। "स्टार्ट" बटन दबाने के बाद, निचले डिब्बे में पानी गर्म हो जाता है, नल से होकर गुजरता है, जिसे कॉफी के मैदान में निर्देशित किया जाता है। तैयार रचना जमीन के दानों को छानते हुए नीचे की ओर बहती है। नतीजतन, आपको फोम और मोटी समावेशन के बिना स्वादिष्ट कॉफी मिलती है।
2. फ्रेंच प्रेस।एक घरेलू उपकरण जो कॉफी बनाने के लिए अभिप्रेत नहीं है। आप कुचले हुए अनाज काढ़ा कर सकते हैं, उन्हें पानी में डाल सकते हैं और उन्हें छान सकते हैं। यह प्रतिस्थापन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक बड़ी कंपनी में कॉफी पीने के आदी हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो कप में पिसी हुई फलियों के अवशेष देखना पसंद नहीं करते हैं। अंतिम पेय का स्वाद तुर्क और गीजर कॉफी मेकर से बहुत कम है।
3. सॉस पैन या सॉस पैन।यदि आपकी रसोई में स्टीवन या छोटे मोटे तले वाला पैन पड़ा है, तो कॉफी बनाने के लिए व्यंजन का उपयोग करें। इस विकल्प का नुकसान यह है कि झाग के साथ गाढ़ा ऊपर उठता है और बहुत धीरे-धीरे जम जाता है। इस मामले में, सुगंध गायब हो जाती है, पूरे पेय को विकृत कर देती है। यदि आप एक बर्तन/तश्तरी में कॉफी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें और भाप को निकलने देने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कॉफी उबलती या जलती नहीं है, ये सबसे आम गलतियाँ हैं।

1. हर कोई अपने कप में गाढ़े अवशेष देखना पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे छानना चाहिए। इसे सही तरीके से करने के लिए, कॉफी बनाने के बाद, टेबल के किनारे पर सीज़वे के निचले भाग को टैप करें, फिर एक चम्मच बर्फ़-ठंडा शुद्ध पानी डालें।
2. विदेशी गंध के बिना कॉफी प्राप्त करने के लिए, केवल फ़िल्टर्ड पीने के पानी का उपयोग करें। इसमें धातु और अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। तरल को कभी उबाल में न लाएं, इसे कम गर्मी पर उबालना चाहिए।
3. यदि आप बार-बार कॉफी पीते हैं, तो साबुत बीन्स का विकल्प चुनें। खाना पकाने से पहले, उन्हें कुचलने की जरूरत है। यदि आप तैयार पीस का उपयोग करते हैं जो लंबे समय से पड़ा है, तो कॉफी असंतृप्त हो जाएगी।
4. मजबूत कड़वाहट (विशेषकर रोबस्टा किस्म के लिए) के साथ एक पेय नहीं पाने के लिए, तुर्क में बहुत अधिक जमीनी रचना न डालें। इष्टतम चिह्न से चिपके रहें, जो आपको पूरे परिवार के लिए उपयुक्त पेय बनाने की अनुमति देगा।
5. यदि आप अपने मेहमानों को एक स्फूर्तिदायक सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो लंबे समय तक चलेगी, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। पेय डालने से पहले मग (माइक्रोवेव ओवन, पानी या भाप स्नान, उबलते पानी से स्नान, आदि) को गर्म करें।
6. स्वाद को प्रकट करने और सुगंध को बढ़ाने के लिए, तुर्क के तल पर एक चुटकी कुचल खाद्य नमक (आयोडीन नहीं, समुद्र नहीं) रखें। डरो मत कि कॉफी नमकीन हो जाएगी, ऐसा नहीं होगा।

तुर्की में कॉफी कैसे बनाएं: क्लासिक (फोम के साथ)

आधार और उपयुक्त सेज़वे चुनने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम पेय सतह पर हल्के झाग के साथ तीखा होगा।

• पीने का पानी - 90 मिली।
• बारीक नमक - 1 चुटकी
• कॉफी (अधिमानतः बारीक पिसी हुई) - 35-40 जीआर।
• दानेदार गन्ना - 20 जीआर।

1. सीज़वे को धो लें, उबलते पानी से धो लें, सूखा पोंछ लें। एक चुटकी पिसा हुआ नमक डालें, दानेदार चीनी और पिसी हुई कॉफी डालें, मिलाएँ नहीं।
2. पहले से ठंडा पानी सावधानी से डालना शुरू करें ताकि ढीला मिश्रण ज्यादा ऊपर न उठे। बर्नर को न्यूनतम निशान पर चालू करें, तुर्क को स्टोव पर रखें।
3. उबलने की प्रक्रिया में, आप देखेंगे कि रचना झाग और काला पड़ने लगती है। जब कॉफी सीज़वे के किनारे तक बढ़ जाए, तो इसे आँच से हटा दें और झाग को जमने दें। मुख्य बात इस क्षण को याद नहीं करना है ताकि पेय तुर्क से बाहर न निकले।
4. फोम गिरने के बाद, डिवाइस को वापस स्टोव पर रख दें, अगले दृष्टिकोण की प्रतीक्षा करें। सरल जोड़तोड़ दोहराएं (स्टोव से हटा दिया गया, फोम के जमने का इंतजार किया, स्टोव पर रखा) लगभग 4-5 बार।
5. तैयारी की प्रक्रिया में, फोम कैप पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वह पेय को कवर करती है, जिसके परिणामस्वरूप यह सुगंध बरकरार रखती है। यदि झाग गायब हो जाता है, तो कॉफी उबलने लगेगी, पेय खराब हो जाएगा।
6. अंतिम तैयारी के बाद, टेबल के किनारे पर सेज़वे को टैप करें, कपों को गर्म करें, उनके ऊपर पेय डालें। चाहें तो कंडेंस्ड मिल्क या व्हीप्ड क्रीम डालें।

लट्टे और कैप्पुकिनो एस्प्रेसो के आधार पर तैयार किए जाते हैं, इसलिए इस तरह के खाना पकाने के नुस्खा पर विचार करना समझ में आता है।

• ग्राउंड कॉफी (मध्यम या बारीक पीस) - 40 जीआर।
• शुद्ध पानी - 75 मिली।
• चुकंदर चीनी - 10 जीआर। (के विवेक पर)

1. सीज़वे को धोएं और सुखाएं, कंटेनर में पिसी हुई कॉफी डालें, स्टोव को न्यूनतम निशान पर चालू करें। सेजवे को तवे पर रखिये, पिसे हुए दानों को थोड़ा सा भून लीजिये. इस स्तर पर, आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं (यदि आपको मीठी कॉफी पसंद नहीं है)।
2. पीने के पानी को 40 डिग्री तक गरम करें, ध्यान से इसे सेज़वे में स्थिरता के किनारे पर डालें। पेय के उबलने की प्रतीक्षा करें, जैसे ही ऐसा होता है - तुर्क को स्टोव से हटा दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ, गर्मी पर लौटें।
3. दूसरे उबलने की प्रतीक्षा करें, पिछले जोड़तोड़ को दोहराएं। इन चरणों को 3 बार दोहराएं, फिर बर्नर बंद कर दें, कपों को गर्म करें और उनमें कॉफी डालें। एक तश्तरी के साथ कवर करें, इसे 1 मिनट के लिए पकने दें।

तुर्की में तुर्की कॉफी कैसे बनाएं

दूसरा क्लासिक नुस्खा तुर्की सीज़वे कॉफी बना रहा है। अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो यह तरीका एकदम सही है।

• पीने का पानी - 145 मिली।
• अल्ट्रा-फाइन ग्राउंड कॉफी - 23-27 जीआर।
• चीनी (बेहतर गन्ना) - वैकल्पिक
• पिसी हुई इलायची - स्वादानुसार

1. पानी को 30 डिग्री तक ठंडा करें। एक सीज़वे लें, उसमें पिसी हुई कॉफी, इलायची और दानेदार चीनी (वैकल्पिक) डालें, पानी डालें और दलिया बनने तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण को मिलाएँ।
2. आग को कम से कम चालू करें, झाग आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, तुर्क को स्टोव से हटा दें, परिणामस्वरूप फोम को पहले से गरम कप में डालें।
3. चरणों को 2 बार दोहराएं, उबाल की प्रतीक्षा करें, प्रत्येक दृष्टिकोण के दौरान, फोम को हटा दें। अब बर्नर को बंद कर दें, गाढ़ा होने के लिए 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बाकी कॉफी को एक कप में डालें, पीना शुरू करें।

तुर्की में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाएं

• ग्राउंड कॉफी - 35 जीआर।
• दूध (3% से वसा सामग्री) - 60 मिली।

1. दूध को तुर्क में डालें, स्टोव पर डालें और 45-55 डिग्री के तापमान पर लाएँ। उसके बाद, पिसी हुई कॉफी को गर्म तरल में डालें, फिर से आग लगा दें।
2. जब पेय में झाग आने लगे, तो सेज़वे को बर्नर से हटा दें, 2 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर चरण 2 बार और दोहराएं। रचना को कप में डालें, मीठा करें (वैकल्पिक), हल्के स्वाद का आनंद लें।

इस तथ्य के अलावा कि दालचीनी पेय को एक परिष्कृत और परिष्कृत सुगंध देती है, यह भूख को भी कम करती है।

• पीने का पानी - 110 मिली।
• गन्ना चीनी - 15 जीआर।
• कॉफी (बारीक या मध्यम पीस) - 25 जीआर।
• जमीन दालचीनी - 5 जीआर।

1. तुरकू को धोकर सुखा लें, आग पर गर्म करें ताकि नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। डिवाइस को ठंडा करें, दानेदार चीनी, दालचीनी और पिसी हुई कॉफी डालें, फिर से तुर्क को आग पर रखें।
2. 1 मिनट के बाद, पीने के पानी में डालें, बर्नर को कम से कम सेट करें, उस पर एक सीज़वे डालें। पेय के उबलने का इंतजार करें, सेज़वे को स्टोव से हटा दें, एक कप (पहले से गरम) में कुछ कॉफी डालें।
3. फिर रचना को फिर से पहले उबाल में लाएं, इसे गर्म करें, "शीर्ष" को एक कप में डालें। जोड़तोड़ को 3 बार दोहराएं, अंतिम तैयारी के बाद, कॉफी को 2 मिनट के लिए पकने दें।

यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं तो तुर्की कॉफी बनाना आसान है। अतिरिक्त इलायची या दालचीनी के साथ दूध पर आधारित विकल्पों पर विचार करें। स्फूर्तिदायक पेय की तैयारी के लिए मुख्य शर्त एक समान ताप माना जाता है। उच्च गर्मी में इसे बनाने से आप स्वादिष्ट कॉफी नहीं प्राप्त कर सकते हैं। मध्यम और न्यूनतम शक्ति के बीच के निशान से चिपके रहें, अन्यथा रचना स्वाद खो देगी या उबल जाएगी।

वीडियो: कैसे एक तुर्की में कॉफी बनाने के लिए

सर्विंग्स: 2 पीसी।

तैयारी का समय: 20 मिनट।

1. पिसी हुई कॉफी - 5 चम्मच
2. चीनी - 5 चम्मच
3. पानी - 500 मिली।
4. तुर्क।
5. लंबा चम्मच।

कॉफी बनाने का सही तरीका:

सबसे पहले, आवश्यक राशि तुर्क में डालें पिसी हुई कॉफीऔर चीनी। मुझे बहुत मजबूत कॉफी पसंद नहीं है, इसलिए मैंने एक हीपिंग चम्मच डाल दिया पिसी हुई कॉफीप्रति 100 ग्राम पानी।

एक तुर्क के लिए ऐसी मात्रा चुनना वांछनीय है, जब पानी की आवश्यक मात्रा से भर जाए, तो यह सबसे संकीर्ण बिंदु तक भर जाए। इसलिए उबलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक है।

तुर्क में ठंडा पानी डालें। यदि आप कॉफी की एक अलग मात्रा तैयार करना चाहते हैं, तो आवश्यक मात्रा में पानी को मापने के लिए, इसे पहले एक मग में डालें, और उसके बाद ही एक सीज़वे में डालें।

एक चम्मच के साथ तुर्क की सामग्री को हिलाओ। अगर आप जा रहे हैं तुर्की में कॉफी बनानाअक्सर, यह हासिल करना वांछनीय है लम्बी संभाल के साथ एक विशेष चम्मच. यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसा चम्मच इतना गर्म नहीं होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह तुर्क में डूबने के लिए काफी लंबा है।

तुर्क को बर्नर पर रखें और इसे अधिकतम चालू करें।

अब आपको कॉफी देखने और गर्म पानी के शोर को सुनने की जरूरत है।

ठीक से पी गई कॉफी में मुख्य बात यह है कि पेय को उबाल में नहीं लाया जाए।

जब झाग उठने लगे, और गर्म पानी का शोर कम होने लगे, तो आपको सेज़वे को आग से हटाने की जरूरत है और लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसमें कॉफी थोड़ी ठंडी न हो जाए। हलचल तुर्किश कॉफ़ीअधिक समृद्ध स्वाद के लिए।

इस समय के लिए स्टोव को बंद करने की सलाह दी जाती है (विशेषकर यदि आपके पास बिजली का स्टोव है) ताकि बर्नर ज़्यादा गरम न हों।

बाद में तुर्किश कॉफ़ीथोडा़ सा ठंडा करें और डालें, इसे वापस बर्नर पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें।

हीटिंग और स्टीपिंग स्टेप को 1-2 बार दोहराएं।

शलाका ठीक से पीसा कॉफीमग और स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का आनंद लें।