खीरे के अचार के साथ कुकीज़। खीरे के अचार के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ कैसे बनाएं। दलिया के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट कुकीज़

नमकीन पानी पर आधारित शॉर्टब्रेड बेक किया हुआ सामान हमारी माताओं और दादी-नानी को अच्छी तरह से पता है। अपनी युवावस्था के दौरान, दुकानों में उत्पादों की एक मामूली श्रृंखला के साथ सामग्री की उपलब्धता के कारण अचार कुकीज़ लोकप्रिय थीं। घर का बना अचार हर घर में मौजूद होता था, और टमाटर और खीरे की भराई हमेशा प्रचुर मात्रा में होती थी।

सबसे स्वादिष्ट नमकीन कुकी रेसिपी

अपने पूरे इतिहास में, नमकीन कुकीज़ की रेसिपी में कई बार सुधार किया गया है, और इसकी विविधताएँ अधिक विविध हो गई हैं। उनमें से, फिटनेस पोषण और दुबले खाद्य पदार्थों के अनुयायी और पौष्टिक व्यंजनों के प्रेमी दोनों को वह मिलेगा जो उन्हें चाहिए।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको पहली बार में स्वादिष्ट, सुगंधित, सुनहरी कुकीज़ आसानी से तैयार करने में मदद करेंगे। अपनी कल्पना और व्यक्तिगत अनुभव का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से शौकिया रसोइयों के गुल्लक को फिर से भरने में अपना योगदान देंगे।

वनस्पति तेल के साथ क्लासिक

यह घरेलू खाना पकाने की सबसे किफायती रेसिपी में से एक है। लेकिन इसके बावजूद, परिवार और मेहमानों दोनों को ऐसी मिठाई खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है। कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ प्लेट से पूरी तरह से गायब हो जाती हैं।

नुस्खा ही प्रदान करता है 5 घटक जो हमेशा हाथ में रहते हैं:

• 16 बड़े चम्मच के अनुसार। नमकीन पानी, चीनी और वनस्पति तेल के चम्मच;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर या क्विकटाइम सोडा।

सबसे पहले नमकीन पानी, मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें।

आपको इसमें से छोटी-छोटी गेंदें (लगभग 30) बेलनी हैं, उनमें से प्रत्येक को एक तरफ से चीनी में डुबाना है, इसे थोड़ा चपटा करना है, और इसे चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर ढीला रखना है।

170-175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करने के बाद कुकीज़ तैयार हैं।

जई के गुच्छे के साथ

नमकीन पानी और वनस्पति तेल से बनी कुकीज़ उन लोगों के लिए भी एक स्वीकार्य व्यंजन है जो उपवास कर रहे हैं और वजन कम कर रहे हैं। आप आटे में विटामिन से भरपूर अनाज डालकर भी इसे सेहतमंद बना सकते हैं.

एक गिलास नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप दलिया और गेहूं का आटा;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए - सन और तिल के बीज।

आप स्वयं दलिया बना सकते हैं - एक ब्लेंडर का उपयोग करके उनके दलिया के टुकड़े। रोलिंग पिन के साथ एक बैग में गुच्छे को कुचलने का एक विकल्प है - उन लोगों के लिए जो अनाज के साथ पके हुए माल की ढीली बनावट पसंद करते हैं।

दलिया को नमकीन पानी और तेल के साथ मिलाना चाहिए। यह मिश्रण 10-15 मिनट तक लगा रहना चाहिए, उसके बाद इसमें बची हुई सामग्री मिला सकते हैं. मोटी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाले आटे को चम्मच से चर्मपत्र पर रखें, बीज छिड़कें और 180°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

गुलदाउदी

बचपन से परिचित "फटी हुई" कुकीज़ में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं। उनमें से एक नमकीन पानी में है.

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.2 किलो मार्जरीन;
• 0.5 किलो आटा;
• 0.5 कप नमकीन पानी (अधिमानतः गोभी);
• एक गिलास चीनी;
• 2 अंडे;
• थोड़ा सा सोडा.

आटे को सजातीय और प्लास्टिक बनाने के लिए, मार्जरीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसलिए, आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।

एक चम्मच का उपयोग करके पिघले हुए द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, और फिर सफेद होने तक फेंटें। बेहतर होगा कि इसके लिए तुरंत एक गहरा कटोरा लें, जिसमें आटा गूंथ लिया जाएगा. मार्जरीन और चीनी में नमकीन पानी और अंडे मिलाएं और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

अब आप आटा और सोडा मिला सकते हैं, एक लोचदार आटा गूंध सकते हैं (यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए), एक गेंद में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उनमें से प्रत्येक को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी रिब्ड सॉसेज को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

सूजी के साथ

सूजी के साथ नमकीन कुकीज़ विशेष कोमलता प्राप्त करती हैं। पिसी हुई दालचीनी का छिड़काव भी इसे थोड़ा तीखापन देगा।

1 गिलास खीरे के अचार के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 1 कप सूजी;
• 4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• सोडा का एक चम्मच;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• स्वादानुसार दालचीनी।

नमकीन पानी, मक्खन और चीनी मिलाएं, छना हुआ आटा, सूजी, सोडा और वेनिला चीनी डालें, आटा गूंधें और इसे आराम दें। 15-20 मिनट के बाद, आप आटे को बेल सकते हैं और खांचे, सांचे या गिलास का उपयोग करके टुकड़ों को काट सकते हैं।

पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और दालचीनी छिड़कें। 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तिल के साथ

तिल के बीज (जिन्हें तिल के बीज भी कहा जाता है) के साथ पकाई गई कोई भी चीज़ स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, ये अनाज विटामिन ई, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होते हैं।

नुस्खा में शामिल हैं:

• 2 कप खीरे का अचार;
• 3 कप आटा;
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल;
• 0.5 कप चीनी;
• 10 ग्राम सफेद तिल;
• 0.5 चम्मच नमक;
• बुझाने के लिए एक चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा टेबल सिरका।

छने हुए नमकीन पानी में सूरजमुखी तेल और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे-धीरे बुझा हुआ सोडा और नमक और फिर आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर 1.5 सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक बेल लें।

प्रत्येक परत पर तिल छिड़कें और दानों को कुचलने के लिए फिर से बेलन बेलें। अब आप तिल के आटे से सांचे या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ बना सकते हैं और उन्हें सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचे में रख सकते हैं।

भूरा होने तक 180-200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर कुकीज़ (बिना मीठा)

घर पर बने पटाखे न केवल संभव हैं, बल्कि बनाना भी आसान है। शुगर-फ्री बेक्ड माल का कुरकुरापन भी कम सुखद नहीं है, खासकर अगर इसमें पनीर का स्वाद हो जो बहुत से लोगों को पसंद है।

इस उपचार के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पनीर;
• खीरे या टमाटर से 1.5 कप नमकीन या मैरिनेड;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 4 कप गेहूं का आटा;
• एक चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।

पनीर से शुरू करें - आपको इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। परिणामी छीलन में सोडा मिलाएं, नमकीन पानी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा डालें और नरम आटा गूंध लें। इसे 7-8 मिमी मोटी परत में रोल करें और आप कुकीज़ काट सकते हैं।

इसे ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मेयोनेज़ के साथ

सर्वव्यापी सॉस ने आटे को सुखद फुलानापन प्रदान करने की अपनी क्षमता के कारण नमकीन पके हुए माल में भी अपना स्थान पाया है। इन कुकीज़ को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता, लेकिन कभी-कभी आप स्वयं इनका इलाज कर सकते हैं।

नुस्खा में शामिल हैं:

• 5 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 0.2 लीटर खीरे का अचार;
• 0.4 किलो आटा;
• 0.5 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• चाकू की नोक पर सोडा.

दानेदार चीनी के साथ नमकीन पानी को स्टोव पर तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, और फिर तरल में सोडा डालें। गर्म नमकीन पानी के साथ एक अलग कंटेनर में आटे की आधी मात्रा मिलाएं। दूसरे कटोरे में, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं, और फिर दोनों मिश्रणों को एक में मिलाएं। वनस्पति तेल और बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

कुकीज़ को आकार देने से पहले आटे को 15 मिनट के लिए एक गांठ के आकार में रहने दें। बेकिंग का समय - 20 मिनट, तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस।

गाढ़े दूध और बादाम के साथ

यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो वास्तव में मीठा खाने के शौकीन हैं। मलाईदार स्वाद और थोड़ी तीखी बादाम की सुगंध का संयोजन एक छोटी कृति बनाने में मदद करता है, खासकर जब से यह बहुत आकर्षक लगती है, उत्सव की मेज के लायक भी।

यहां सामग्री की सूची अधिक व्यापक है:

• 350 ग्राम आटा;
• 270 मिली खीरे का अचार;
• 200 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15% वसा;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• 130 ग्राम मार्जरीन;
• 6 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम कुचले हुए बादाम;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

समय की मात्रा "क्लासिक्स" तैयार करने की तुलना में थोड़ी अधिक होनी चाहिए, लेकिन परिणाम के आधार पर लागत उचित है।

सफेद भाग को अलग करें और चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम, यॉल्क्स और वैनिलिन, और फिर पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें। - मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें. इसके बाद, आपको छना हुआ आटा एक पतली धारा में डालना होगा, ध्यान से नमकीन पानी भी डालना होगा और आटा गूंधना होगा। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, द्रव्यमान कुकीज़ बनाने के लिए तैयार है। हमें बहुत सारे गोले बेलने हैं, प्रत्येक बन के बीच में भरने के लिए एक छोटा सा गड्ढा बनाना है और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए चिकनी बेकिंग शीट पर इस रूप में बेक करना है।

- इसी बीच कटे हुए बादाम के दानों को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला लें. टुकड़ों के ठंडा होने के बाद, भरावन को तैयार गड्ढों में रखें और परोसें।

आपकी कुकीज़ के त्रुटिहीन स्वरूप, अद्भुत स्वाद के लिए, साथ ही उन्हें बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, हमने उनका चयन किया है उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो पहली बार इस प्रकार की बेकिंग कर रहे हैं।

1. यदि आप नहीं चाहते कि पके हुए माल में सब्जियों या अचार के मसालों की अशुद्धियाँ हों तो आटा तैयार करने से पहले नमकीन पानी को चीज़क्लोथ से छान लेना बेहतर है।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार कुकीज़ बेकिंग शीट से आसानी से अलग हो जाएं, ट्रे की सतह पर सूजी छिड़कें।
3. आप नमकीन कुकीज़ को, किसी भी शॉर्टब्रेड की तरह, पाउडर चीनी, मुरब्बा, जामुन और सूखे फल के टुकड़ों से सजा सकते हैं। या टुकड़ों को जोड़े में चिपकाकर जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या उबले हुए गाढ़े दूध की एक परत के साथ कुकीज़ बनाएं। ऐसे में बेहतर होगा कि आटे में चीनी की मात्रा कम कर दी जाए.

निष्कर्ष

यदि आप एक मितव्ययी गृहिणी हैं या केवल अच्छे पके हुए माल की पारखी हैं, तो आप संभवतः अपने विन-विन विकल्पों के शस्त्रागार में अचार कुकीज़ शामिल कर लेंगी। मिठाई तैयार करने के लिए आप डिब्बाबंद खीरे, टमाटर, या यहां तक ​​कि गोभी के डिब्बे से तरल का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, नमकीन पानी का स्वाद अदृश्य होगा। शायद टमाटर की फिलिंग इसे थोड़ा और तीखापन देगी।

जिसने भी कम से कम एक बार इस कुरकुरे व्यंजन को चखा है, वह फिर कभी नमकीन पानी को बेकार उत्पाद नहीं मानेगा।

नमकीन कुकीज़ एक और शानदार पाक विचार है जो आपको पूरी तरह से बेकार दिखने वाले उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। मुख्य सामग्री के नमकीन स्वाद के बावजूद, आप इसका उपयोग करके आसानी से मीठा बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। नमकीन कुकीज़ की स्थिरता नरम और थोड़ी भुरभुरी है। आप आटे में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां जोड़ सकते हैं, जिससे पकवान का स्वाद और कैलोरी सामग्री बदल सकती है। तो नमकीन पानी में दुबला जिगर, नमकीन, शॉर्टब्रेड, भरने के साथ नमकीन कुकीज़ आदि हैं।

नमकीन कुकीज़ डिब्बाबंद सब्जियों से बचे मैरिनेड से बनाई जाती हैं. विशेष रूप से, ककड़ी, गोभी और टमाटर का अचार उपयुक्त है। आटे में आटा, चीनी या नमक भी शामिल होता है, जो चुनी गई विधि पर निर्भर करता है। सभी सामग्रियों को एक साथ लाने के लिए, आपको उनमें वनस्पति या पशु वसा मिलाना होगा, इसलिए व्यंजनों में अक्सर मक्खन और सूरजमुखी तेल, स्प्रेड या मार्जरीन होता है।

डेयरी उत्पादों - दूध, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, आदि को शामिल करने से नरम और अधिक कोमल नमकीन कुकीज़ प्राप्त होती हैं।. आप इसे दलिया, किशमिश और सूखे खुबानी, मेवे, चॉकलेट या खसखस ​​के रूप में भरने के साथ भी पूरक कर सकते हैं। आप नमकीन कुकीज़ के अंदर क्रीम या गाढ़ा दूध की स्वादिष्ट फिलिंग डाल सकते हैं।

कुकीज़ को उच्च तापमान पर ओवन में नमकीन पानी में पकाया जाता है। आमतौर पर इस प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं, जिसके बाद आप मेज पर स्वादिष्ट सुनहरे-भूरे रंग की पेस्ट्री परोस सकते हैं। आप मिठाई को पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स से और नमकीन कुकीज़ को तिल, पनीर या सूखी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

उत्तम अचार कुकीज़ बनाने का रहस्य

नमकीन कुकीज़ को निश्चित रूप से एक मितव्ययी गृहिणी की रसोई की किताब में शामिल किया जाना चाहिए। इन व्यंजनों से आप सबसे सरल सामग्रियों से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई बना सकते हैं। यदि आपने पहले नहीं सुना है, नमकीन पानी में लीवर कैसे पकाएं, निम्नलिखित अनुशंसाओं को याद रखने का प्रयास करें:

गुप्त संख्या 1. नमकीन कुकी व्यंजनों में आटे की मात्रा अनुमानित है। आपको थोड़ी कम या थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह उत्पाद की गुणवत्ता और ग्लूटेन के प्रतिशत पर निर्भर करता है।

गुप्त संख्या 2. नमकीन कुकीज़ को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, बेक करने से पहले, आटे के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन, काली चाय, अंडे की सफेदी या जर्दी से ब्रश करें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष पाक ब्रश है, लेकिन आप इसे पेपर नैपकिन से बदल सकते हैं।

गुप्त संख्या 3. कुकीज़ तैयार करने से पहले, नमकीन पानी को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें। इस तरह आपको मसालों या सब्जियों के छोटे टुकड़ों से छुटकारा मिल जाएगा जिनकी आपको निश्चित रूप से मिठाई तैयार करने के लिए आवश्यकता नहीं होगी।

लेंटेन ब्राइन कुकीज़ निश्चित रूप से उन सभी लोगों को पसंद आएंगी जो मीठा पसंद करते हैं, और परिचारिका निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेगी, क्योंकि यह बेहद सरलता से और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार की जाती है। ठीक से तैयार किया गया आटा आपके हाथों से चिपकेगा नहीं और बहुत आसानी से वांछित मोटाई में बेल जाएगा। इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है, ताकि आप अपनी इच्छानुसार ब्राइन कुकीज़ के रूप में प्रयोग कर सकें। कुकीज़ को नरम रखने के लिए, जैसे ही निचला भाग भूरा होने लगे, उन्हें ओवन से निकाल लें।

सामग्री:

• 10 बड़े चम्मच. एल खीरे का अचार;
• 500 ग्राम आटा;
• 7 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 7 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. सिरका;
• 2 ग्राम वैनिलीन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में खीरे का अचार और चीनी मिला लें.
2. उसी कटोरे में वनस्पति तेल डालें, सोडा को सिरके से बुझाएँ और बाकी सामग्री मिलाएँ।
3. एक कटोरे में वेनिला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे आटा डालें और मुलायम लोचदार आटा गूंथ लें।
5. अपने काम की सतह और बेलन पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़ी पतली परत में बेल लें।
6. एक गिलास, कप या विशेष साँचे का उपयोग करके, आटे को टुकड़ों में कुकीज़ में काट लें।
7. बचे हुए स्क्रैप को फिर से एक गेंद बनाएं, उन्हें रोल करें, और सांचों को फिर से काट लें।
8. आटा ख़त्म होने तक प्रक्रिया जारी रखें।
9. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, कुकीज़ को नमकीन पानी में एक परत में रखें।
10. मिठाई को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मीठी और स्वादिष्ट दिखने वाली कुकीज़ जिन्हें सबसे साधारण नमकीन पानी से तैयार किया जा सकता है! प्रस्तावित सामग्री से बना आटा अच्छी तरह से फूल जाता है और इसके साथ काम करना आसान है। प्रत्येक कुकी, कच्ची होने पर, बच्चे की मुट्ठी से बड़ी नहीं होनी चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इंडेंटेशन बहुत छोटे हो जाएंगे, इसलिए शुरुआत में उन्हें गहरा बनाने की आवश्यकता होगी। आप फिलिंग के तौर पर किसी अन्य क्रीम, जैम या जैम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 270 मिली टमाटर नमकीन;
• 370 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 125 ग्राम मार्जरीन;
• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 120 ग्राम अखरोट;
• 250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूला हुआ सफेद झाग आने तक फेंटें।
2. अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और वैनिलीन जोड़ें, चिकना होने तक मिलाएं।
3. मार्जरीन को कमरे के तापमान पर गर्म करें और बची हुई सामग्री मिलाएँ, ब्लेंडर से आटा फेंटें।
4. धीरे-धीरे नमकीन पानी और आटा डालें, उन्हें एक-एक करके छोटे भागों में आटे में मिलाएँ।
5. आटे की प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. - किसी काम की सतह पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें, इसे हाथ से अच्छी तरह गूंद लें.
7. आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. ठंडे आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गोले के आकार में बेल लें।
9. अपनी उंगलियों से प्रत्येक गोले के ऊपर एक गहरा छेद करें ताकि कुकीज़ एक कप की तरह दिखें।
10. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें, बेकिंग ट्रे को चिकना करें और उस पर कुकीज़ रखें।
11. कुकीज़ को नमकीन पानी में 30-35 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
12. कुचले हुए मेवों के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं और गुहाओं को फिलिंग से भरें।

ओटमील कुकीज़ को एक बहुत ही स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है। यह मध्यम रूप से मीठा, सुगंधित और कुरकुरा हो जाता है। आप फिलिंग में किशमिश की जगह मेवे या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं. सारी सामग्री मिलाने के बाद आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा - ऐसा ही होना चाहिए, इसलिए आपको आटे या अनाज की मात्रा नहीं बढ़ानी चाहिए। इससे आसानी से कुकीज़ बनाने के लिए, बस अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें। ओटमील कुकीज़ नमकीन पानी में बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया को देखते समय ओवन से दूर न जाना बेहतर है।

सामग्री:

• 350 मिलीलीटर नमकीन;
• 3 कप दलिया;
• 4 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 180 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। सिरका;
• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम किशमिश.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, वनस्पति तेल और खीरे का नमकीन पानी मिलाएं।
2. चीनी, शहद और दलिया डालें, मिलाएँ।
3. आटे में सिरका-बुझा हुआ सोडा डालें, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
4. किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
5. सूखे मेवों को एक आम प्लेट में डालें और फिर से मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें।
7. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर कुकीज़ रखें।
8. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें और कुकीज़ को नमकीन पानी में 10 मिनट तक बेक करें।

यह नमकीन आटा विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसमें कुचले हुए अखरोट भी मिलाये जाते हैं। कुकीज़ की सुगंध बस अद्भुत है, और स्थिरता बहुत नरम और कुरकुरी है, जो मांस की चक्की के उपयोग से सुगम होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन कुकीज़ को 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर नमकीन;
• 700 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 250 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी को छान लें, इसे एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें।
2. तरल को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, फिर उसी सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।
3. अखरोट को कुचलकर छने हुए आटे और सोडा के साथ मिला लें।
4. आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सॉस पैन की सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं।
5. आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाएं।
6. प्लेट को नमकीन आटे से क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें सॉसेज में रोल कर लें।
8. प्रत्येक सॉसेज को एक बड़े ग्रिड के साथ और बिना चाकू के मीट ग्राइंडर से गुजारें।
9. मीट ग्राइंडर में रोल की गई पट्टियों को 5-6 सेमी काट लें और उनसे कुकीज़ बना लें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार नमकीन कुकीज़ कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!

आप चाहें तो खीरे की जगह टमाटर या साउरक्रोट ब्राइन का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, फिर कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनेंगी।

सामग्री:

खीरे का अचार - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 150 ग्राम;
आटा - 4 बड़े चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले, नमकीन पानी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर सोडा और वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. आखिरी सामग्री जो बची है वह आटा है। हम इसे कुल द्रव्यमान में भागों में भी डालते हैं, पहले इसे गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए एक छलनी के माध्यम से छानते हैं। अंत में आपके पास एक गाढ़ा आटा होना चाहिए।

3. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि इसे बेलना आसान हो जाए। समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे कई भागों में विभाजित करें, जिसके बाद हम उनमें से प्रत्येक को बेल लें।

4. आटे की आदर्श मोटाई 5-8 मिमी है। जब यह इस हद तक लुढ़क जाता है तो हम इसे आकार देना शुरू करते हैं। आप बस एक गिलास ले सकते हैं और गोल कुकीज़ बना सकते हैं, या आप बेकिंग मोल्ड ले सकते हैं और उनका उपयोग आकार की कुकीज़ बनाने के लिए कर सकते हैं। या आप लंबी कुकीज़ बना सकते हैं, जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।

5. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उस पर भविष्य की कुकीज़ रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. स्वादिष्ट खीरे के अचार की कुकीज़ तैयार हैं.

टिप्पणी!सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि नमकीन पानी पूरी तरह से काम करेगा।

सूजी के साथ नमकीन कुकीज़

यदि आप पिछली रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों में सूजी मिलाते हैं, तो कुकीज़ और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट होंगी। इसके अलावा, सामग्री की सूची में सूजी की उपस्थिति के साथ, कुकीज़ कम हानिकारक हो जाती हैं।

सामग्री:

खीरे का अचार - 1 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
वेनिला चीनी - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सबसे पहले खीरे के नमकीन पानी को सूरजमुखी के तेल में मिला लें, उसमें चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें. फिर सूजी, छना हुआ आटा और अगर चाहें तो थोड़ी सी वेनिला चीनी डालें। अंत में, क्विकटाइम सोडा मिलाएं।

2. सारी सामग्री को अच्छे से मिला लें और आटा तैयार है. अब आपको इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने देना है और आप इसे बेल सकते हैं. मेज और बेलन पर आटा छिड़कें या बस आटे को क्लिंग फिल्म में बेल लें।

3. विशेष कटर का उपयोग करके विभिन्न आकार की कुकीज़ काट लें या उन्हें गोल आकार देने के लिए एक गिलास का उपयोग करें।

4. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें या इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर कुकीज़ रखें। 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. कुकीज़ को ठंडा होने के लिए एक विशेष वायर रैक में स्थानांतरित करें। स्वादिष्ट नमकीन कुकीज़ तैयार हैं!

सलाह!परिष्कृत वनस्पति तेल लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह कम वसायुक्त होता है और नाजुक पके हुए माल के लिए सबसे उपयुक्त है।

स्वास्थ्यवर्धक नमकीन कुकीज़

यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं, लेकिन खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो तस्वीरों के साथ यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। यह क्लासिक रेसिपी के सभी हानिकारक अवयवों को उनके स्वस्थ विकल्पों से बदल देता है, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना इस रेसिपी को आज़मा सकते हैं।

सामग्री:

ककड़ी का अचार - 100 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
जई का चोकर - 150 ग्राम;
सोडा - 0.5 चम्मच;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
किशमिश, गोजी बेरी और तिल - 2 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक);
वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. पहली नज़र में, विभिन्न सामग्रियों की बड़ी संख्या के कारण खाना पकाना जटिल लगता है, लेकिन वास्तव में, ऐसी स्वस्थ कुकीज़ पकाना काफी आसान है। सबसे पहले, नमकीन पानी को जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

2. चोकर की आवश्यक मात्रा मापें और इसे जैतून के तेल के साथ मिश्रित नमकीन पानी से भरें, इसे 5 मिनट तक पकने दें।

3. चोकर में ब्राउन शुगर मिलाएं (आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)।

4. सोडा को बुझाकर आटे में मिला दीजिये. अगर चाहें तो तिल, किशमिश या गोजी बेरी डालें। वे कुकीज़ को उज्जवल और अधिक दिलचस्प स्वाद देंगे।

5. आटा डालें. यदि सामग्री में निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त नहीं है और आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

6. आटे को गोले बनाकर बेल लें, उन्हें चपटा कर लें और आप मान सकते हैं कि कुकीज़ लगभग तैयार हैं।

7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर कुकीज़ रखें।

8. कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

9. कुकीज़ को ठंडा करके परोसें। यह क्लासिक ओटमील कुकीज़ के समान ही निकलता है, लेकिन इस संस्करण में आटा अधिक कोमल और हल्का होता है। बॉन एपेतीत!

ऊपर वर्णित प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट और विशेष है। लेकिन हम अनुशंसा करते हैं कि आप नमकीन कुकीज़ के आहार संस्करण को आज़माएँ, क्योंकि यह हमेशा के लिए संदेह को दूर कर देगा कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट नहीं हो सकता।

कुछ लोगों को बेकिंग के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना अजीब लग सकता है। लेकिन कभी-कभी असंगत प्रतीत होने वाले उत्पादों का संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम उत्पन्न करता है। खीरे के नमकीन पानी और वनस्पति तेल का उपयोग करके लेंटेन कुकीज़ बनाने का प्रयास करें। आटा बिना अंडे के तैयार किया जाता है. यह नुस्खा चर्च के उपवासों के दौरान विशेष रूप से उपयुक्त है; इसे "त्वरित" नुस्खा के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास शाम को कुछ खाली समय है, तो रात के खाने के लिए घर पर बनी कुकीज़ बनाएं और अपने परिवार को खुश करें। ऐसे पके हुए माल का एक और फायदा यह है कि वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और नरम रहते हैं। और फिर, यह काफी किफायती विकल्प है, जो आज के जीवन में काफी महत्वपूर्ण है।

स्वाद जानकारी कुकीज़

सामग्री

• खीरे का अचार - 0.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• मकई का तेल - 0.5 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
• पिसी चीनी - तैयार कुकीज़ पर छिड़कने के लिए।

खीरे के अचार से कुकीज़ कैसे बनायें

यदि आप चिंतित हैं कि पके हुए माल में नमकीन पानी की गंध बनी रहेगी, तो मैं आपको इस बारे में आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूँ। तैयार कुकीज़ की गंध बहुत स्वादिष्ट और मीठी है, और जब वे ओवन में थे तो अपार्टमेंट के चारों ओर तैरने वाली सुगंध शब्दों से परे है।
तो, आटा जल्दी और आसानी से गूंथ लिया जाता है, वस्तुतः दो चरणों में। शुरू करने के लिए, एक कटोरे में चीनी, बेकिंग सोडा, वेनिला चीनी, नमकीन पानी और मक्खन मिलाएं।


अच्छी तरह से मलाएं। मुख्य बात यह है कि चीनी नहीं, बल्कि सोडा घुलता है, अन्यथा सोडा बॉल्स कुकीज़ में समा सकते हैं। इसके बाद छना हुआ आटा डालें.


इसमें मुझे 2.5 कप लगे। आपको अंततः थोड़ी भिन्न मात्रा प्राप्त हो सकती है, यह सब आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। सबसे पहले, 1.5 कप डालना, मिश्रण करना और फिर अपने आटे की संरचना पर ध्यान देना बेहतर है। यह ढीला होना चाहिए और बहुत घना नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए।


यदि आप गांठ को दबाएंगे तो आपकी उंगलियां उसमें आसानी से धंस जाएंगी, लेकिन चिपकेंगी नहीं। क्या यह महत्वपूर्ण है।

पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। एक बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कें, आटे में से कुछ आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, इसमें से आकृतियाँ काट लें। यदि आपके पास विशेष सांचे नहीं हैं, तो एक गिलास लें और आटे में सबसे चौड़े हिस्से से गोले दबा दें। मैंने बस इसे पहले ऊर्ध्वाधर पट्टियों में काटा, और फिर छोटे हीरों में (यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है)।


बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और परिणामी हीरे या गोले उस पर रखें।


फिर 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। मुख्य बात यह है कि कुकीज़ को सुखाना नहीं है, जैसे ही वे भूरे हो जाएं, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें। बिना अंडे के खीरे के अचार से बनी कुकीज़ तैयार हैं. यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है. बॉन एपेतीत!

चाय के लिए कुरकुरी और कुरकुरी पेस्ट्री तैयार करने का आधार केवल खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या पनीर ही नहीं हो सकता है। कई गृहिणियां खीरे या अन्य सब्जियों के नमकीन पानी का उपयोग करके सफलतापूर्वक कुकीज़ बनाती हैं, जिससे उनके घरवाले असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न होते हैं। भोजन की कमी के युग में यह सरल नुस्खा हमारी दादी-नानी और माताओं के बीच लोकप्रिय था। ये दुबली कुकीज़ कुरकुरी, सुनहरी बनती हैं और लंबे समय तक नरम रहती हैं। इसे बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के मात्र 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

नमकीन कुकी आटा

घर पर नमकीन कुकीज़ बनाना आसान है; आपको केवल न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, आपको केवल गेहूं का आटा, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, चीनी, सोडा चाहिए। कोई नमक नहीं मिलाया गया है; तरल में यह शामिल है। नमकीन कुकी आटा तुरंत तैयार किया जाता है, सामग्री को एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाया जाता है। टमाटर और खीरे के नमकीन की रेसिपी संरचना में थोड़ी भिन्न होती है; चुनाव घर पर उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है।

खीरे से

खीरे के अचार पर आधारित लेंटेन कुकीज़ उन सभी को पसंद आएगी जो असामान्य स्वाद के साथ कुरकुरे घर का बना बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं। यह मीठा, भुरभुरा बनता है और लंबे समय तक नरम रहता है। आप पहले सामग्री को गूंथकर अपने बच्चों के साथ इसे तैयार कर सकते हैं। यदि तरल बहुत नमकीन नहीं है, तो 200 मिलीलीटर जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर थोड़ा और आटा की आवश्यकता होगी। मॉडलिंग के लिए साँचे का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई लोग बस गेंदों को रोल करते हैं और एक कप के साथ समान सर्कल काटते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अचार से बचा हुआ तरल - 150 मिली;
• चीनी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• सोडा - 1 चम्मच।

टमाटर से

टमाटर नमकीन कुकीज़ की विधि तैयार करना आसान है। पके हुए माल कुरकुरे और सुनहरे होते हैं, और वे वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इसे दुबला माना जाता है: आटे में अंडे, मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है। हालाँकि, घर के बने व्यंजन का स्वाद बन्स से कमतर नहीं है। साथ ही, यह सिर्फ 10 मिनट में पक जाता है। उपयोग करने से पहले नमकीन टमाटरों से बचे हुए तरल को छलनी से छान लेने की सलाह दी जाती है।

बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• नमकीन टमाटर से बचा हुआ तरल - 200 मिली;
• चीनी – ¾ कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3-4 कप;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

लेंटेन कुकी रेसिपी

आप छोटे बच्चों को सहायक के रूप में उपयोग करके किसी भी समय लेंटेन कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। आप सांचों से वृत्तों और आकृतियों को काटने के लिए उन पर भरोसा कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमकीन पानी में पके हुए माल का रंग सुनहरा हो, बेकिंग से पहले शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करने की सिफारिश की जाती है। यदि चाहें तो कुचले हुए मेवे, किशमिश और नारियल के बुरादे मिलाए जाते हैं, लेकिन इन सामग्रियों के बिना भी स्वाद अद्भुत होता है।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. खीरे या टमाटर का तरल (ग्लास), वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, सोडा मिलाएं। मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
2. आटे को छान कर मिश्रित सामग्री में मिला दीजिये. लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो रेसिपी के ऊपर थोड़ा सा आटा डालें।
3. आटे को काटें, टुकड़ों को गोले के आकार में बेलें और सांचों से आकृतियाँ काट लें।
4. पहले से गरम पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. बेकिंग ट्रे के निचले भाग को बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करने की अनुशंसा की जाती है। बॉल्स के बीच की दूरी 4-5 सेमी होनी चाहिए, परत 3-4 मिमी मोटी बनाएं ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए.
5. ओवन को पहले से गरम कर लें, तापमान 200 डिग्री पर सेट कर दें। बेकिंग शीट रखें और 10-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें। हम सुनहरे शीर्ष से तत्परता निर्धारित करते हैं।

वीडियो: नमकीन कुकीज़, सरल और स्वादिष्ट

सप्ताहांत में अचार (टमाटर, खीरे) का जार खोलकर ऐसे घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करना बहुत आसान है। घर के सदस्य इस व्यंजन के मूल स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे। नुस्खा का लाभ इसकी सादगी, तेजी से तैयारी का समय है, और किसी भी गृहिणी के पास हमेशा घर पर आवश्यक उत्पाद होते हैं। तस्वीर को पूरा करने के लिए, वीडियो देखें जहां पूरी प्रक्रिया का विवरण दिया गया है।

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