अनाज से चांदनी बनाना. सोवियत वोदका और इसकी कीमतों के बारे में

खाना पकाने का आरेख:

• तैयारी कम शराब पीनागेहूं से.
• आसवन (एथिल अल्कोहल प्राप्त करना)।
• सफ़ाई.

कच्चे माल की तैयारी.

वोदका बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण विवरण- कच्चे माल की तैयारी. अच्छा, साफ़ और गुणवत्तापूर्ण गेहूं- सफलता का नुस्खा.

अनाज को धोना, चुनना और सुखाना चाहिए। इसके लिए कच्चे माल की छंटाई की
धोया, पर्याप्त बड़े आकार के कंटेनर में डाला और डाला गर्म पानीलगभग आठ घंटे तक. सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
इन जोड़तोड़ों के लिए धन्यवाद, खाली या सड़े हुए अनाज तैरेंगे, जिससे उन्हें तेजी से हटाने में मदद मिलेगी।

गेहूं का मैश.

इसे प्राप्त करने की कई विधियाँ और नुस्खे हैं।

1. अंकुरित करके पीस लें 5 कि.ग्रा. गेहूँ। 6-8 ईंटों को पानी में भिगो दें
   राई की रोटी। अनाज के साथ मिलाएं. लगभग 500 ग्राम सूखा खमीर डालें और सात दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. 5 किलो में 15 लीटर पानी और 300 ग्राम खमीर मिलाएं। गेहूं और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक छोड़ दें।
3. 2 किग्रा. पिसा हुआ अनाज डेढ़ लीटर पानी में डालें और आधा किलो चीनी मिला लें।
   पांच दिन छोड़ दें, फिर नौ लीटर पानी और ढाई किलो डालें। सहारा। अगले सात दिनों के लिए टिंचर के लिए छोड़ दें।

आसवन.

इस प्रक्रिया का आधार मैश को अल्कोहल और अन्य घटकों में अलग करना है। कैसे
यह ज्ञात है कि अल्कोहल स्वयं बहुत हल्का होता है और उबलने से पहले ही वाष्पित होने लगता है। इसलिए इस प्रक्रिया के दौरान निरीक्षण करना बहुत जरूरी है तापमान शासन. 65 डिग्री पर अल्कोहल का वाष्पीकरण शुरू हो जाता है। मैश तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. हम तब तक अल्कोहल एकत्र करते हैं जब तक कि ब्लोटर में आग न लग जाए।

सफ़ाई.

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, चीनी न केवल शराब में बदल जाती है, बल्कि तेल भी छोड़ती है। इन
घटक एक अप्रिय स्वाद देते हैं और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत हानिकारक होते हैं।
एसिटिक एसिड जैसे एसिड भी जारी हो सकते हैं। इनसे छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है
दूसरा आसवन, या .

सफाई प्रक्रिया में सबसे लोकप्रिय सहायक लकड़ी का कोयला है। इसे वोदका में मिलाया जाता है और एक सप्ताह तक डाला जाता है। फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है। गेहूं का वोदका घर पर काफी आसानी से और जल्दी बनाया जा सकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है
याद रखें कि इसे 2 आसवन के बाद ही शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है
40% तक पानी के साथ निस्पंदन और तनुकरण।

कुछ उपयोगी सुझाव:

1. क्या मैश तैयार है? यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैश पर्याप्त रूप से तैयार है
   एक जली हुई माचिस लाओ. यदि माचिस जलना बंद नहीं हुई तो उत्पाद तैयार नहीं होगा।
2. तामचीनी या लकड़ी के कंटेनरों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।
3. मीठा स्वाद बताता है कि उत्पाद अभी तैयार नहीं है।
4. गर्मी मुख्य आवश्यकता है. मैश को यथासंभव गर्म परिस्थितियों में डालें।
5. एक सुखद रंग और स्वाद पाने के लिए, आप मैश में पुदीना या एक टुकड़ा मिला सकते हैं
   नींबू।
6. अपशिष्ट का उपयोग करें. पहले किण्वन के बाद जो कुछ बचा है उसे फेंकें नहीं। में
   सामग्री प्रक्रिया को दोहराने के लिए आवश्यक सभी चीजें जोड़ती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसके बाद प्राप्त वोदका पुन: किण्वन, सबसे अच्छा स्वाद है।
7. तैयार वोदका को जीभ को सूखने से बचाने के लिए, डालें खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन 5 मिलीग्राम प्रति लीटर, जिसे ग्लूकोज 20 मिलीलीटर प्रति लीटर से बदला जा सकता है।
8. शराब से 40% वोदका को पतला करने और प्राप्त करने के लिए, आपको शुद्ध बोतलबंद पानी का उपयोग करना चाहिए; बच्चों का पीने का पानी सबसे अच्छा है। आपको पानी में अल्कोहल डालना होगा। यदि शुद्ध पानी नहीं है तो उसे शराब की तरह ही शुद्ध करना होगा।

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। खाना पकाने के सभी नियमों और बारीकियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। आपको सबसे महत्वहीन विवरणों की भी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि जोड़े के लिए बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है। बेशक, अनुभव भी महत्वपूर्ण है. तो इसे आज़माएं
प्रयोग करें और नए विकल्पों और स्वादों की तलाश करें गेहूं वोदकाघर पर, आपके लिए केवल सुखद अनुभूतियाँ लेकर आएगा।

इवान द टेरिबल के समय में रूस में दिखाई दिया। इसका उत्पादन राई, जौ और गेहूं से किया गया था। ऐसा चीनी की कमी के कारण हुआ। आज, चीनी और खमीर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। लेकिन अगर आप ये सामग्रियां नहीं लेते हैं तो आप खमीरयुक्त स्वाद से भी बच सकते हैं। खमीर रहित गेहूँ एक विशिष्ट अनाज स्वाद देता है।

कच्चे माल की तैयारी

पेय बनाने के लिए आपको नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले आपको गेहूं पकाने की जरूरत है। यह उच्च गुणवत्ता और साफ-सुथरा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे 2-3 बार धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है. कुछ घंटों के बाद, भूसी ऊपर तैरती है और हटा दी जाती है। बचे हुए गेहूं का उपयोग मैश बनाने के लिए किया जाता है। 10 लीटर मैश में 1.5 लीटर तक अल्कोहल होता है। यदि आप इसे 50° की शक्ति के साथ चांदनी में परिवर्तित करते हैं, तो परिणाम 2-2.5 लीटर होगा।

मैश तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• शुद्ध गेहूं - 5 किलो;
• ताजा खमीर - 300-350 ग्राम;
• पानी - 15 लीटर।

गेहूं वोदका को मैश से आसुत किया जाता है।

गेहूं वोदका के लिए क्लासिक नुस्खा

वोदका बनाने के लिए रेसिपी में दिए गए सभी चरणों का पालन करना आवश्यक है।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• गेहूं का अंकुरण;
• सुखाना;
• पीसना;
• पौधा मिलाना;
• मैश बनाना;
• आसवन.

गेहूं को तब तक अंकुरित किया जाता है जब तक कि अंकुर दाने के आकार तक न पहुंच जाए। इसके बाद इसे सुखाया जाता है. पुराने दिनों में, यह रूसी ओवन में किया जाता था। आज ऐसी संरचना ढूंढना मुश्किल है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया ड्रायर या अंदर की जाती है ओवन. अनाज को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखा जाता है और ओवन में +60...+65˚С के तापमान पर रखा जाता है। सूखा माल्ट प्राप्त करने के लिए सूखे अनाज को पीसा जाता है।

माल्ट में शामिल है साधारण शर्कराऔर खमीर के लिए कच्चा माल है। यीस्ट चीनी को अल्कोहल में बदल देता है। पिसे हुए कच्चे माल को उबलते पानी में एक पतली धारा में मिलाया जाता है। जेली प्राप्त होने तक मिश्रण को लगातार हिलाया जाता है। जेली वाले बर्तनों को कंबल में लपेटकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। घर पर गेहूं वोदका बनाने के लिए, एक बार में सभी 15 लीटर पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

सुबह गर्म पौधे में खमीर मिलाया जाता है। मिश्रण किण्वित होता है कमरे का तापमान. 4-6 दिन बाद सैंपल लिया जाता है. यदि कड़वाहट महसूस होती है, लेकिन मिठास नहीं है, तो यह आसवन का समय है। विशेषज्ञ इस रेसिपी को गेहूं के अल्कोहलिक पेय के लिए एक क्लासिक मानते हैं।

काली ब्रेड और हरे माल्ट का उपयोग करके एक नुस्खा है। हरा माल्टअंकुरित अनाज को बिना सुखाए पीसने का उत्पाद है।

वोदका उत्पादन चरण:

• गेहूं का अंकुरण;
• पीसना;
• रोटी की तैयारी;
• किण्वन;
• आसवन.

अंकुरण के लिए आपको 4 किलो गेहूं के दाने चाहिए। अंकुरण के बाद, उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। 5 किलो काली ब्रेड को 10 लीटर पानी में भिगोया जाता है। गंध और स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अंतिम उत्पादअजवाइन या सौंफ वाली रोटी लें। परिणामी गूदे में 500 ग्राम मिलाएं शराब खमीरऔर किण्वन के लिए सेट करें। एक सप्ताह के बाद वे स्वाद लेते हैं और आसवन करते हैं।

मैश भी जंगली ख़मीर से बनाया जाता है, जिसे चन्द्रमा स्वयं उगाता है। ऐसे मैश से बाहर निकाल दिया गया अच्छी चांदनी. अन्य विनिर्माण विधियों की तुलना में इसके फायदे हैं:

• अल्कोहलिक खमीर को खोजने और खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• मूनशाइन में गेहूं वोदका की सुगंध होती है।

सबसे पहले, यीस्ट को 25 लीटर वाले कंटेनर में उगाया जाता है। इसमें शुद्ध गेहूं डालकर पानी भर दिया जाता है। पानी का स्तर अनाज से 2 अंगुल ऊपर निर्धारित किया गया है। मिश्रण में लगभग 1 किलो चीनी डालकर हिलाया जाता है। कंटेनर को कीड़ों के प्रवेश से रोकने के लिए ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। जब किण्वन एक विशिष्ट गंध की उपस्थिति के साथ शुरू होता है, तो खमीर तैयार होता है। इन्हें 4-5 बार इस्तेमाल किया जा सकता है.

अगला चरण किण्वन है। को जंगली ख़मीर 17 लीटर जोड़ें गर्म पानी, प्रत्येक 5 लीटर पानी के लिए - 1 किलो चीनी। किण्वन के दौरान, कंटेनर को पानी की सील या टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कमरे का तापमान +22˚С पर रखा जाना चाहिए, इससे कम नहीं। किण्वन तब तक चलता है जब तक मिठास गायब न हो जाए। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगता है. किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मैश को आसवित किया जाता है।

सरल खमीर रहित नुस्खा

गेहूं का वोदका बिना खमीर के घर पर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 2 किलो तैयार और पिसा हुआ गेहूं 1.5 लीटर की मात्रा में गर्म पानी के साथ डालना होगा। मिश्रण में 0.5 किलो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिलाने के बाद बर्तनों को गर्म स्थान पर रख दें। 5 दिन बाद इसमें 9 लीटर पानी और 2.5 किलो चीनी डालें. एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का नुस्खा एक सप्ताह के बाद मैश को आजमाने की सलाह देता है। यदि यह तैयार है, तो छान लें और आसवित करें। आउटपुट खमीर के बिना गेहूं वोदका होगा।

वोदका को दो बार आसवित करने की सलाह दी जाती है। दूसरी बार ऐसा सिर और पूंछ काटने के साथ किया जाता है।

आसवन के बाद चन्द्रमा को शुद्ध किया जाता है। वोदका को अक्सर पोटेशियम परमैंगनेट या चारकोल का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। आग या चूल्हे से निकलने वाले कोयले को कुचलने की जरूरत होती है। कुचली हुई संरचना को 1 बड़े चम्मच की दर से आसवन उत्पाद में डाला जाता है। प्रत्येक लीटर तरल के लिए. हिलाने के बाद वोदका को एक हफ्ते के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे छान लिया जाता है। जमने पर आपको मिश्रण को रोजाना चम्मच से हिलाना होगा. इसके स्थान पर वे प्राकृतिक कोयले का उपयोग करते हैं कार्बन गोलियाँफार्मेसी से. उन्हें कोयले की तरह ही कुचलने और उपयोग करने की आवश्यकता है।

पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करते समय, पाउडर को वोदका के जार में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, तल पर एक गंदा तलछट दिखाई देगा। पेय को सावधानीपूर्वक छानना चाहिए। पोटेशियम परमैंगनेट से शुद्ध किया गया वोदका अनावश्यक तीखी और अप्रिय गंध के बिना, नरम होता है।

यूएसएसआर की तरह ब्रेड वोदका की रेसिपी

वोदका को लंबे समय से एक विशेषता माना जाता रहा है उत्सव की दावत. वह अंत्येष्टि और वर्षगाँठ के दौरान मेज पर मौजूद रहती हैं। वोदका का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है, लोग इस पर जोर देते हैं उपचारात्मक जड़ी-बूटियाँऔर जड़ें.

इस पेय को बनाने की कई रेसिपी हैं।

सोवियत काल के दौरान, वोदका बनाने के लिए 3 प्रकार की शराब का उपयोग किया जाता था:

• लक्स;
• अतिरिक्त;
• उच्चतम शुद्धि.

पहले 2 अल्कोहल अनाज से थोड़े से आलू मिलाकर बनाए गए थे। उन्होंने इसे इससे बाहर कर दिया महंगी किस्मेंपेय. सस्ते वोदका बनाने के लिए अत्यधिक शुद्ध अल्कोहल का उपयोग किया जाता था। इसे अनाज, चुकंदर, आलू और अन्य पौधों के पदार्थों के मिश्रण से बनाया गया था। शराब की गुणवत्ता कैसी थी बड़ा प्रभावअंतिम उत्पाद की कीमत तक.

वोदका का उत्पादन कई किस्मों में किया गया था: रूसी, स्टारोरुस्काया, एक्स्ट्रा, मोस्कोव्स्काया स्पेशल, स्टोलिचनया, पशेनिचनाया, पॉसोल्स्काया, ओखोट्निच्या, सिबिरस्काया और अन्य। पशेनिचनया बहुत लोकप्रिय था। प्राकृतिक शुद्ध पानी का उपयोग मजबूत मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता था। एक ही शराब से वोदका का स्वाद अलग होता था. यह पानी द्वारा दिया गया था.

ब्रेड अल्कोहलिक पेय का उत्पादन निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार किया गया था।

पकाने की विधि 1. इसके लिए आपको लेना होगा:

• गेहूं - 5 किलो;
• चीनी - 6.5 किलो;
• पानी - 15 लीटर;
• क्षमता - 25 लीटर;
• थर्मोस्टेट के साथ मूनशाइन स्टिल - 1 पीसी ।;
• खाली जार या ढक्कन वाली बोतलें।

गेहूं को धोकर पानी में भिगोया जाता है. थोड़ी सी चीनी मिलाएं. एक दिन के बाद, सारी चीनी अनाज में डालें, 15 लीटर पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ। किसी गर्म स्थान पर रखें, कसकर बंद करें रबड़ का दस्तानाया पानी की सील. 10 दिनों के बाद, वे मैश का स्वाद लेते हैं, इसे निथारते हैं और इसे आसवित करते हैं। द्वितीयक आसवन के दौरान सिर का भाग पूँछ के भाग के साथ अलग हो जाता है।

पकाने की विधि 2. लो:

• गेहूं - 2.5 किलो;
• पानी - 20 एल;
• चीनी - 6 किलो;
• सूखा खमीर - 100 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• अनाज के अंकुरण के लिए ट्रे;
• क्षमता 30 एल;
• शराब मैशीन;
• वोदका के लिए कांच के बने पदार्थ;
• कोयला।

अनाज को एक ट्रे में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इसे गर्म रहने दें. 3 दिन बाद यह अंकुरित हो जाता है. अंकुरित अनाज को पीसकर आटा बनाया जाता है। 30 लीटर के कंटेनर में चीनी, पानी और खमीर मिलाएं, अंकुरित अनाज का आटा डालें, सब कुछ मिलाएं और एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। कंटेनर को पानी की सील या दस्ताने का उपयोग करके कसकर बंद किया जाना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद, मैश को दो बार डिस्टिल करें, छान लें और चांदनी में केफिर की एक बोतल डालें। जो कुछ बचा है वह पेय को चारकोल से साफ करना है, और वोदका उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

एथिल शराब पीनामें व्यापक हो गया है परिवार, इससे विभिन्न घरेलू उत्पाद बनाए जाते हैं मादक पेय: वोदका, कॉन्यैक, टिंचर्स, लिकर, लिकर और कॉकटेल। खाना शराब की भावनाजूस और जामुन को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता है। आधारित औषधीय जड़ी बूटियाँऔर शराब पीने की तैयारी की जा सकती है उपयोगी टिंचरइलाज के लिए विभिन्न रोग. घरेलू भोजन के प्रयोजनों के लिए, केवल रेक्टिफाइड अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, जो चीनी युक्त कच्चे माल या स्टार्च युक्त पदार्थों से बना होता है; किसी भी स्थिति में एथिल और अल्कोहल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। मिथाइल अल्कोहल. मेथनॉल लकड़ी के उत्पादों से प्राप्त होने वाला एक भयानक जहर है।

साथ रासायनिक बिंदुदृष्टि, पीना इथेनॉल-रंगहीन तरल, एक तीखी विशिष्ट गंध, जलता हुआ स्वाद के साथ पूरी तरह से पारदर्शी। पानी में आसानी से घुल जाता है. आग लगाने पर यह नीली लौ के साथ जलता है। रासायनिक सूत्रशराब पीना है C2H5OH. - 78.3 डिग्री पर उबलता है।

ध्यान:समाधान के साथ उच्च सामग्रीअल्कोहल ज्वलनशील है और इसे सावधानी से संभालने के साथ-साथ अग्नि सुरक्षा नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

आप एथिल अल्कोहल स्वयं बना सकते हैं। घर पर शराब बनाना बहुत ही वास्तविक काम है। होना विशेष उपकरणअल्कोहल के उत्पादन के लिए, आप आसानी से एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं उच्च गुणवत्ता, किसी भी तरह से औद्योगिक रूप से उत्पादित शराब से कमतर नहीं।

शराब के लिए कच्चा माल. कारखानों में एथिल अल्कोहल के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल हैं: अनाज, आलू, चीनी चुकंदर। घर पर, अल्कोहल किसी भी उत्पाद से बनाया जा सकता है जिसमें चीनी या स्टार्च होता है। गेहूं, मक्का, जौ, चीनी, जैम, जामुन, फल, सूची बहुत बड़ी है। चयन कच्चे माल की लागत और उपज के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए तैयार उत्पाद. बेशक, सबसे आम और तैयार करने में आसान चीनी है, और सबसे सस्ते कच्चे माल में अनाज, चुकंदर और आलू शामिल हैं।

एक नियम के रूप में, विशिष्ट प्रकार की अल्कोहल का उत्पादन अनाज और फल-बेरी कच्चे माल से तैयार अल्कोहल के आधार पर किया जाता है। नीचे गेहूं से अल्कोहल बनाने का तरीका बताया गया है। आधारित यह नुस्खा, इसी तरह आप अन्य उपलब्ध कच्चे माल से भी अल्कोहल तैयार कर सकते हैं, तकनीक लगभग एक जैसी ही है।

शराब उत्पादन प्रक्रिया, तैयारी तकनीक

शराब का उत्पादन काफी जटिल है तकनीकी प्रक्रिया, जिसमें सुधार चरण में सभी व्यवस्थाओं की निरंतर निगरानी और अनुपालन की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया के मुख्य चरणों की पहचान की जा सकती है:

1. मैश बनाना,
2. कच्ची शराब प्राप्त करना
3. शराब का सुधार.

गेहूं से मैश बनाना

सामग्री:

• गेहूं - 10 किलो;
• पानी - 40 लीटर;
• एंजाइम:
• एमाइलोसुबटिलिन - 25 ग्राम;
• ग्लूकावामोरिन - 25 ग्राम;
• सूखा खमीर - 50 ग्राम।

मैश कैसे तैयार करें.

1. गेहूं को विशेष कोल्हू में पीसें, या दूसरे कोल्हू से पीसें सुलभ तरीके से. यह सलाह दी जाती है कि इसे आटे में न पीसें, लेकिन अंश अनाज जैसा होना चाहिए, लेकिन गंभीर नहीं!
2. एक बड़े 50-60 लीटर के कंटेनर में, पानी को उबालने तक गर्म करें और डालें गेहूं का अनाज. अनाज डालते समय, गांठ बनने से रोकने के लिए मैश को हिलाना चाहिए। दलिया को 3-6 घंटे के लिए भाप में पकने दें।
3. 80C के मैश तापमान पर, एंजाइम ए-एमाइलोसुबटिलिन मिलाएं। एंजाइम ए की कार्रवाई के तहत गाढ़ा दलियातरल हो जाएगा और पवित्रीकरण के लिए तैयार हो जाएगा।
4. 63-65C के तापमान पर, एंजाइम G-Glucavamorin मिलाएं, जो स्टार्च को पवित्र करता है। यह तापमान 2-3 घंटे तक बनाए रखना चाहिए। इस समय के बाद, आप यह सुनिश्चित करने के लिए आयोडीन परीक्षण कर सकते हैं कि पौधा पवित्र है। एंजाइमों की अनुपस्थिति में माल्ट का उपयोग किया जा सकता है। साधारण पिसा हुआ ब्रूइंग माल्ट 2.5 किलोग्राम लें और इसे 63-65C पर डालें।
5. मीठे पौधे को जितनी जल्दी हो सके यीस्ट पिचिंग तापमान 25-28C तक ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसमें अनावश्यक रोगाणुओं के प्रवेश से बचा जा सके। इसे ठंडा करने के लिए एक विशेष चिलर का उपयोग करके, या कंटेनर को बर्फ के स्नान में रखकर किया जा सकता है।
6. ठंडा किया हुआ पौधा एक किण्वन कंटेनर में डालें और तैयार खमीर डालें। खमीर को संपीड़ित करके इस्तेमाल किया जा सकता है, इस मामले में खुराक बढ़ जाती है। पर किण्वन टैंकएक पानी की सील लगाई जाती है, मैश 25-30 डिग्री के तापमान पर 5-6 दिनों के लिए किण्वित होता है।

कच्ची शराब प्राप्त करना.

1. यदि आपके पास अभी भी नियमित चांदनी है, तो जलने से बचने के लिए गाढ़े मैश को छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए या एक विशेष बैग में आसुत किया जाना चाहिए। यदि मैश को भाप से या भाप-पानी बॉयलर में आसवित करना संभव है, तो निस्पंदन की आवश्यकता नहीं है। भाप आसवन का एक अन्य लाभ कच्चे माल की उपज में वृद्धि है।
2. मैश को मूनशाइन स्टिल के क्यूब में डाला जाता है और सिर और पूंछ के अंशों का चयन किए बिना पानी में डाला जाता है। नतीजतन, 10 किलो गेहूं से 28-30 डिग्री की ताकत के साथ 11-13 लीटर कच्ची शराब मिलनी चाहिए। सुधार से पहले चन्द्रमा को शुद्ध करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

शराब का सुधार.

96.6% की ताकत के साथ घर पर शुद्ध एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, पारंपरिक मूनशाइन अभी भी काम नहीं करेगा। इसके उत्पादन के लिए आपको चाहिए आसवन स्तंभस्टेनलेस स्टील से बना है, जिसमें जटिल प्रक्रियाएँऊष्मा और द्रव्यमान स्थानांतरण।

स्तंभ की संरचना कई मायनों में समान है चाँदनी अभी भी, लेकिन आपको अशुद्धियों के बिना शुद्ध एथिल पेय अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देता है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि घर पर शराब को कैसे शुद्ध किया जाए, लेकिन शराब की आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त सफाई. अल्कोहल शुद्धि स्तंभ में ही होती है। अधिक विस्तार से, आप शराब उत्पादन के लिए ऐसा उपकरण स्वयं बना सकते हैं।

पर स्तम्भ स्थापित है भबकाजिसमें चांदनी डाली जाती है. डिवाइस विशेष स्वचालन से जुड़ा है, जो संपूर्ण सुधार प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, क्यूब में तापमान और दबाव दोनों, और सिर के अंशों का भी चयन करता है और अल्कोहल का चयन करता है। स्विच ऑन करने के बाद, कॉलम कुछ समय के लिए स्वयं काम करता है, इस दौरान अंश कॉलम के साथ स्थित होते हैं। फिर बूँद-बूँद कर सिर इकट्ठा किया जाने लगता है, उसके बाद शराब पीना और फिर पूँछें। आसवन के दौरान सब कुछ वैसा ही है, लेकिन कॉलम में ही प्रक्रियाएं बहुत अधिक जटिल हैं।

शराब उत्पादन को मैन्युअल रूप से भी नियंत्रित किया जा सकता है, लेकिन यह एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है। परिणामस्वरूप, कच्ची शराब से 2.5 लीटर शुद्ध पेय शराब प्राप्त होती है। घर पर शराब की गुणवत्ता कैसे जांचें? ऐसा करने के लिए, एक लैंग परीक्षण किया जाता है,जिसका इंटरनेट पर अच्छे से वर्णन किया गया है। लैंग के परीक्षण के लिए, आपको आसुत जल, पोटेशियम परमैंगनेट और परीक्षण की जा रही अल्कोहल की आवश्यकता होगी।

खाद्य अल्कोहल का उपयोग विभिन्न घरेलू पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। शराब का घोलवोदका तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरा तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है गुणवत्तापूर्ण शराब. पीने की शराब को एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए; शेल्फ जीवन असीमित है। बच्चों और आग से दूर रखें!