गेहूं वोदका के लिए नुस्खा. घर पर गेहूं वोदका

शराब की दुकानों और खुदरा विक्रेताओं पर भरोसा न करते हुए, हमारे देश के कई निवासी अपनी खुद की दुकानें शुरू कर रहे हैं घर का बनावोदका। कुछ लोग शराब को केवल पतला कर देते हैं वांछित डिग्रीआसुत जल, और कोई, अनेक नियमों का पालन करते हुए, अनाज से गेहूँ बनाता है।

वोदका के लिए माल्ट न केवल बाजरा से तैयार किया जा सकता है, मटर, राई, जौ काफी उपयुक्त हैं

गेहूं वोदका रेसिपी

ऐसा हुआ कि गेहूं से छोटी खुराक में वोदका तैयार करने की प्रथा नहीं है। लाभहीन और श्रमसाध्य, हालाँकि स्वयं वोदका बनाने का तरीका सरल है। आपको आवश्यकता होगी: - दानेदार चीनी 1.5 किग्रा, - गेहूं 5 किग्रा, - खमीर, - फ़िल्टर किया हुआ पानी, - क्षमता 30 लीटर।

माल्ट

अनाज के 2/3 भाग को पानी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, सतह से भूसी और छोटे सूखे मलबे को हटा दें। हल्के पोटेशियम परमैंगनेट घोल से धोएं। अनाज को एक बड़े टब में 8-12 घंटे के लिए भिगोकर मोटे कपड़े से ढक दें।

भीगे हुए अनाज को अंकुरित होने की जरूरत है, इसके लिए इसे 30 सेमी से अधिक की परत वाली पट्टियों पर बिखेर दें। ऊपर से थोड़ा सा पानी डालें और घने गीले कपड़े से ढक दें। 5 दिनों तक किसी नम लेकिन गर्म स्थान पर रखें, घर पर यह उपयोगिता कक्ष या बेसमेंट हो सकता है। कपड़ा हटाए बिना दिन में दो बार पानी डालना न भूलें। अंकुरित अनाज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पौधा

सूखे अनाज को कुचलें, परिणामी द्रव्यमान को 1: 4 के अनुपात में पानी से भरें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। घोल को ठंडा करने के बाद इसे कुचले हुए माल्ट के साथ मिला लें.

10 लीटर पौधा के लिए आपको 1.5 किलोग्राम कुचला हुआ अनाज, 0.5 किलोग्राम माल्ट और लगभग 10 लीटर पानी लेना होगा।

किण्वन

मीठे पानी में 50 ग्राम सूखा खमीर घोलें, इसे फैलने दें और 10 लीटर वोर्ट में मिला दें। द्रव्यमान को मिलाएं और गर्दन पर पानी की सील या रबर के दस्ताने के साथ बोतलों में डालें।

8-10 दिनों के लिए किसी अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ दें। किण्वन का अंत बादलयुक्त घोल के स्पष्टीकरण के रूप में काम करेगा। समाधान से आगे निकलना बाकी है।

आसवन

उपकरण चुनते समय, उस चीज़ को प्राथमिकता दें जिसमें थर्मोस्टेट हो। 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आसवन का संचालन करें, क्योंकि 78 पर इथेनॉलफोड़े. टिप्पणी। हल्के अंश कम तापमान पर उबलते हैं, इसलिए डिस्टिलेट का पहला भाग एकत्र किया जाना चाहिए। 85 डिग्री और उससे ऊपर, फ्यूज़ल तेल उत्कृष्ट होते हैं। अत: मध्य अंश के संग्रहण पर विशेष ध्यान दें।

गेहूं वोदका का उपयोग 100 वर्षों से किया जा रहा है उपचार पेयकई बीमारियों से. यह मादक उत्पादरूस में लोकप्रिय था, जहां इसे बनाने के लिए पर्याप्त कच्चा माल है। आर्थिक प्रगति धीरे-धीरे भेजी गई सुगंधित चांदनीअवांछनीय विस्मरण में, लेकिन नुस्खा अनाज वोदकासंरक्षित.

उत्पाद वर्णन

गेहूं वोदका मजबूत है (कम से कम 32 डिग्री) एल्कोहल युक्त पेय. इसे जंगली खमीर और चीनी के साथ जौ, जई या गेहूं से बनाया जाता है। इसका स्वाद अन्य प्रकार की चांदनी से अलग होता है।

ठीक से बनी ब्रेड वोदका में अनाज का सूक्ष्म स्वाद महसूस होता है। इसे ठंडा करके ही पियें। कच्चे माल के रूप में गेहूं का उपयोग करने पर, एक शीतल पेय प्राप्त होता है, राई शराब को मसालेदार रंग देता है। कभी-कभी कारीगर मसाले डालते हैं - दालचीनी, सौंफ, धनिया। हालाँकि, क्लासिक नुस्खा उनका उपयोग नहीं दर्शाता है।

गेहूं वोदकाघर पर कई चरणों में बनाया जाता है:

• पके हुए परिष्कृत अनाज से कम अल्कोहल वाला पेय बनाया जाता है।
• तरल को आसुत (आसुत) किया जाता है, वांछित शक्ति का एथिल अल्कोहल प्राप्त होता है।
• लोक विधियों द्वारा शराब का शुद्धिकरण करें।

विशेषज्ञ घर पर बनी शराब को इसकी तुलना में सर्वोत्तम मानते हैं औद्योगिक उत्पाद. आख़िरकार, जो पेय पदार्थ आसवन प्रक्रिया से गुज़रे हैं वे एक संशोधित उत्पाद की तुलना में मनुष्यों के लिए कम हानिकारक हैं। गेहूं अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय का उत्पादन करता है।

लोकप्रिय ब्रेड वोदका रेसिपी

खमीर के साथ गेहूं वोदका

सामग्री:

• चीनी - 1.5 किग्रा.
• ख़मीर - 50 ग्राम.
• गेहूं - 5 किग्रा.
• शुद्ध पानी - 20 - 25 लीटर।

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• क्षमता - 30 लीटर की मात्रा.
• सक्रिय कार्बन।

गेहूं की मात्रा का 2/3 भाग तैयार कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। आधे घंटे बाद तैरता हुआ सूखा कूड़ा एकत्र कर लिया जाता है। अनाज को एक बड़े टब में 8-12 घंटे के लिए भिगोया जाता है, मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

लगभग 0.5 किलोग्राम अनाज को ओवन में सुखाया जाता है, पीसकर आटे की अवस्था में लाया जाता है। छुट्टी। वह पौधे का घोल तैयार करने जायेगी।

शेष 1 किलो (शायद 1.2 किलो) को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, 4 लीटर पानी डाला जाता है। मिश्रण को धीमी आग पर रखा जाता है, नियमित रूप से हिलाया जाता है और धीरे-धीरे वाष्पित किया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।

घोल को माल्ट के आटे के साथ मिलाया जाता है, गेहूं के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।

50 ग्राम खमीर को गर्म (गर्म नहीं!) पानी में पतला किया जाता है, थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। तैयार पौधे में खमीर डालें। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, रबर के दस्ताने या पानी की सील वाले ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

मस्ट को 8-10 दिनों के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। किण्वन की पूर्ण समाप्ति के बाद, आसवन 80 सी के तापमान पर किया जाता है। सिर (पहला) और पूंछ (अंतिम) अंश लिया जाता है।

पेय को दो बार आसुत किया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को सक्रिय कार्बन का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। 10 लीटर ब्रेड वोदका में 15-20 गोलियां मिलायी जाती हैं सक्रिय कार्बन. उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, ढक्कन से कसकर बंद किया जाता है।

उपयोग से पहले, ब्रेड वोदका को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

खमीर रहित ब्रेड वोदका

खमीर के उपयोग के बिना पूरा करें प्राकृतिक पेय. घरेलू शराब के शौकीनों के बीच इसकी काफी मांग है।

सामग्री:

• 5 किलो गेहूं.
• 6.5 किलो चीनी.
• 15 लीटर पानी.

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• क्षमता - 25 लीटर की मात्रा.
• थर्मोस्टेट के साथ अभी भी चांदनी।
• ढक्कन वाला कंटेनर ( कांच की बोतलेंया बैंक)।

सबसे पहले माल्ट तैयार किया जाता है

गेहूं के दाने को अच्छे से धोकर गर्म पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। ब्रागा को थोड़ा मीठा किया जाता है। यह मिश्रण में खमीर मिलाने के बजाय किया जाता है। सब कुछ 24 घंटे के लिए छोड़ दें. उसके बाद फूले हुए अनाज में 6.5 किलो चीनी और 15 लीटर पानी डाला जाता है.

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 10 दिनों के लिए एक अंधेरे गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। कन्टेनर का ढक्कन लगा दीजिये रबड़ का दस्तानाया पानी की सील का उपयोग करें। मिश्रण पेरोक्साइड नहीं होना चाहिए. किण्वन प्रक्रिया सक्रिय रूप से होने के लिए, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि कमरे में हवा का तापमान न गिरे। ब्रागा गर्म होना चाहिए.

10 दिनों के बाद, मैश को आसवित किया जाता है। सिर और पूंछ के अंशों को अलग करना सुनिश्चित करें।

पेय साफ करने के लिए फ़्यूज़ल तेलऔर स्वाद नरम हो जाता है, आसवन दो बार किया जाता है।

अंकुरित गेहूं से वोदका तैयार करना

यह पेय बहुत नरम है, पीने में आसान है, बाद में सुखद स्वाद छोड़ता है। अल्कोहल तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 3 सप्ताह का समय लगता है।

सामग्री:

• 2.5 किलो गेहूं.
• 20 लीटर पानी.
• 6 किलो चीनी.
• 100 ग्राम सूखा खमीर।
• केफिर के 500 मिलीलीटर।

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• किनारों के साथ चौड़े पैलेट। उनमें अनाज अंकुरित होगा।
• क्षमता, 30 लीटर की मात्रा.
• चांदनी के लिए उपकरण.
• कांच की बोतलें या ढक्कन वाले जार।
• सक्रियित कोयला।

आपको प्रत्येक घटक की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। अंतिम उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

अनाज को पट्टियों में डाला जाता है, समान रूप से वितरित किया जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है। तरल को गेहूं की परत को 2 से 3 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।

गेहूं को अंकुरण के लिए 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, पहली शूटिंग दिखाई देगी। यदि अनाज अंकुरित नहीं हुआ है, तो यह पेय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा। गुणवत्तापूर्ण गेहूंतीसरे दिन के बाद अंकुरित नहीं होता।

वोदका कई बुनियादी चरणों में तैयार किया जाता है। जिनमें से प्रत्येक को अत्यंत सावधानी से किया जाता है। अन्यथा, आउटपुट एक साधारण चन्द्रमा होगा।

अंकुरित अनाज को पीसकर आटा बनाया जाता है।

चीनी, खमीर, पानी को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दिया जाता है। हवा के प्रवेश से बचने के लिए कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है। ऐसा करने के लिए, पानी की सील या नियमित रबर के दस्ताने का उपयोग करें।

परिपक्वता के बाद, मैश को दो बार आसुत किया जाता है। पहला और आखिरी अंश चुना गया है. उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है, इसमें केफिर मिलाया जाता है। उसके बाद, वोदका को सक्रिय कार्बन के साथ और शुद्ध किया जाता है।

न तो कठिन समय और न ही वित्तीय कठिनाइयाँ आपको अपना और अपने मेहमानों का एक गिलास प्राकृतिक स्वादिष्ट स्वाद लेने से रोकेंगी नरम वोदका. उसके साथ, छुट्टियाँ अधिक मज़ेदार होती हैं, और गाने अधिक सच्चे लगते हैं, सुबह सिर में दर्द नहीं होता है। स्व-निर्मित गेहूं वोदका खरीदे गए की तुलना में बहुत सस्ता है।

रूस में मूनशाइन का उल्लेख पहली बार इवान द टेरिबल के तहत इतिहास में किया गया था, यानी 550 साल से भी पहले। लेकिन चूंकि उस समय चीनी नहीं थी, इसलिए खाना पकाने के लिए सबसे अधिक मांग वाला कच्चा माल था तेज़ शराबअनाज थे. राई, गेहूं, जौ. शहद का उपयोग अतिरिक्त शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जाता था, हालाँकि आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

आज, तकनीक थोड़ी बदल गई है: शहद बहुत महंगा उत्पाद है और चीनी ने सफलतापूर्वक इसका स्थान ले लिया है। आप खमीर के उपयोग के बिना कर सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित करेगा तैयार उत्पादबेहतरी के लिए, क्योंकि कोई विशिष्ट खमीर स्वाद नहीं होगा.

क्लासिक घरेलू गेहूं के कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

ताकि घर में बने गेहूं के वोदका में एक विशिष्ट सुगंध हो और अनाज का स्वाद, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना और नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। उपयोग से पहले, गेहूं को 2-3 बार धोया जाता है, कई घंटों तक पानी से ढककर छोड़ दिया जाता है ताकि भूसी तैरने लगे।

ठीक से तैयार पके हुए मैश में अल्कोहल होता है शुद्ध फ़ॉर्म 10 से 15% तक. इस प्रकार, सैद्धांतिक रूप से, 10 लीटर मैश में से आप 1 से 1.5 लीटर तक प्राप्त कर सकते हैं शुद्ध शराब. या 2 - 2.5 लीटर 50-डिग्री मूनशाइन।

नुस्खा क्लासिक

द्वारा क्लासिक नुस्खागेहूं पर चांदनी के लिए ब्रागा बिना चीनी के डाला जाता है। आपको चाहिये होगा:

1. 5 किलो गेहूं का दाना.
2. 300 - 350 ग्राम खमीर।
3. 15 लीटर पानी.

खाना बनाना धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता है. प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

• गेहूँ अंकुरित होना;
• जब अंकुर अनाज के आकार तक पहुँच जाते हैं, सूखा. पहले, यह रूसी स्टोव पर किया जाता था। आज आप ओवन या ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं (तापमान - 70 डिग्री से अधिक नहीं!);
• पिसना, अंकुरित गेहूं से सूखा माल्ट प्राप्त करना;

यह माल्ट है जो खमीर के लिए कच्चा माल है, क्योंकि इसमें होता है साधारण शर्करा. यीस्ट इसे अल्कोहल में बदल देता है।

• उबलते पानी में धीरे-धीरे, हिलाते हुए, पिसा हुआ माल्ट डालें. यह जेली निकलना चाहिए. इसे सावधानी से लपेटा जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है;

जेली को तुरंत 15 लीटर पानी में बनाना आदर्श है, लेकिन यह एक छोटे कटोरे में भी संभव है, जलसेक के बाद पतला किया जा सकता है।

• पौधा गर्म करने के लिए (30 डिग्री), खमीर जोड़ेंऔर कमरे के तापमान पर रखें;
• 5 दिनों के बाद वे मैश करना शुरू करते हैं। मिठास के बिना कड़वा स्वाद आसवन के लिए तत्परता का संकेत है।

विशेषज्ञों के अनुसार, यह वह नुस्खा है जो क्लासिक गेहूं के स्वाद के साथ चांदनी पैदा करता है।

ब्राउन ब्रेड का क्या करें?

यह नुस्खा सिर्फ गेहूं का ही नहीं, बल्कि इसका भी है अनाज वोदका, क्योंकि हम न केवल अनाज का उपयोग करते हैं, बल्कि रोटी (आवश्यक रूप से - काला) का भी उपयोग करते हैं। हम हरे माल्ट के साथ पकाएंगे.

हरा माल्ट है अंकुरित एवं पिसा हुआ अनाजपूर्व सुखाने के बिना.

1. हम 4 किलो गेहूं अंकुरित करते हैं।
2. एक मांस की चक्की (और भी बेहतर - एक ब्लेंडर) के साथ पीसें।
3. हम 5 किलो ब्रेड को 10 लीटर पानी (लगभग 8 रोटियां) में भिगो देते हैं। रोटी में अंधेरा चाहिए, यह जीरा, सौंफ से संभव है। इससे अंतिम उत्पाद को अतिरिक्त नोट्स मिलेंगे।
4. कच्चे अल्कोहल खमीर का आधा किलोग्राम पैक जोड़ें।
5. हम लगभग एक सप्ताह तक किण्वन करते हैं।
6. जाँच और आसवन.

के लिए गुणवत्ता वोदकाघर पर शराब की जरूरत होती है, शराब की नहीं बेकर्स यीस्ट(सूखा या कच्चा). 100 ग्राम सूखा आधा किलोग्राम प्रेस की जगह ले लेगा।

जंगली ख़मीर से कैसे पकाएं?

मूनशाइन के शौकीन अपने हाथों से उगाए गए जंगली खमीर का उपयोग करके गेहूं वोदका बनाने में काफी सक्षम हैं। विचार करें कि खमीर के बिना उत्कृष्ट चांदनी कैसे बनाई जाए औद्योगिक उत्पादन. उसके पास दो हैं फायदे:

• अल्कोहल यीस्ट देखने और खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं;
• चांदनी की सुगंध अधिक स्पष्ट और प्राकृतिक होगी, एक विशिष्ट स्वाद के साथ जो केवल गेहूं वोदका की विशेषता है।

20 लीटर पानी के लिए आपको 4-5 किलो चीनी और 4 किलो गेहूं की जरूरत पड़ेगी.

प्रथम चरण – ख़मीर की खेती. ऐसा करने के लिए, आपको 25 लीटर की मात्रा वाले एक कंटेनर की आवश्यकता होगी।

• गेहूं को कंटेनर में डाला जाता है, अनाज के ऊपर कुछ अंगुलियों तक पानी डाला जाता है।
• 0.8 - 1 किलो चीनी डालें, मिलाएँ।
• मे जाता है खुला प्रपत्र(कीड़ों से बचाव के लिए धुंध या सूती कपड़े से ढकें) 4 - 5 तक गर्म करें, जब तक कि किण्वन और एक विशिष्ट गंध दिखाई न दे।

जंगली ख़मीर उगाने का फ़ायदा है उनके बार-बार उपयोग की संभावना(4 बार तक). वे बस चीनी (अधिमानतः सिरप), पानी मिलाते हैं और किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 2 – किण्वन. सक्रिय में जोड़ा जाना चाहिए जंगली ख़मीरगर्म पानी (के लिए) निर्दिष्ट मात्रा- लीटर 17) और चीनी: 1 किलो प्रति 5 लीटर पानी की दर से, खमीर को सक्रिय करने के लिए कंटेनर में पहले से डाली गई मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

चरण 3 – किण्वन. यहां पहले से ही पानी की सील की जरूरत है (चरम मामलों में, कंटेनर को ढक्कन से ढंकना चाहिए)। यह महत्वपूर्ण है कि जिस कमरे में मैश पकता है उस कमरे का तापमान 22 डिग्री सेल्सियस से कम न हो। मिठास गायब होने तक किण्वन लगभग एक सप्ताह तक जारी रहता है।

एक सरल खमीर रहित नुस्खा

2 किलो पिसा हुआ गेहूं 1.5 लीटर गर्म पानी में डाला जाता है, एक पाउंड चीनी डाली जाती है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इसमें 2.5 किलो चीनी और 9 लीटर पानी मिलाया जाता है। एक और सप्ताह किण्वित हुआ। वे कोशिश करते हैं, जब तैयार हो जाएं, फ़िल्टर करें और आसवित करें। घर पर गेहूं का वोदका तैयार है.

बाकी को एक बार दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। आम तौर पर, गेहूं वोदका को दो बार आसवित किया जाता है(दूसरी बार - सिर और पूंछ काटने के साथ)। फिर वे इसे साफ करते हैं।

जानना ज़रूरी है!उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग न केवल गेहूं के साथ, बल्कि राई, जौ और अन्य अनाज के साथ भी किया जा सकता है। स्वाद अलग होगा, लेकिन हमेशा सुखद रहेगा।

सफ़ाई से स्वाद कैसे सुधारें?

चन्द्रमा बनाने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय तरीके कोयला या पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करना है।

1. प्रति 1 लीटर उत्पाद में 1 पूर्ण चम्मच की दर से कटी हुई लकड़ी (स्टोव, आग से) का उपयोग करना बेहतर है। एक सप्ताह के लिए रोजाना हिलाते हुए अलग रख दें, फिर छान लें।
2. सक्रिय चारकोल की गोलियों को कुचलकर चांदनी में मिलाया जाता है। आगे - पिछले पैराग्राफ की तरह।
3. (चाकू की नोक पर) जोड़ा गया तीन लीटर जारचन्द्रमा, अच्छी तरह मिलाएँ। कई दिनों तक छोड़ दें जब तक कि गुच्छे बाहर न गिर जाएं (ये पोटेशियम परमैंगनेट से जुड़ी विभिन्न अशुद्धियाँ हैं)। फिर छान लिया.

जहां तक ​​सफाई के तरीके के चुनाव की बात है तो इसके बारे में कोई भी अंतहीन बहस कर सकता है। कुछ लोग मैंगनीज सफाई को हानिकारक मानते हैं। हमारा सुझाव है कि आप इसे स्वयं आज़माएँ: एक आसवन से कुछ अल्कोहल को कोयले से और कुछ को मैंगनीज से साफ़ करें।

स्वाभाविक रूप से - बाद के निस्पंदन के साथ। अब फर्क महसूस करें! पोटेशियम परमैंगनेट से शुद्ध करने पर यह नरम हो जाएगा, गंध और स्वाद बिना किसी कठोरता के नरम हो जाएगा। लेकिन निःसंदेह यह आप पर निर्भर है!

अब आपके पास है आवश्यक ज्ञानघर पर गेहूं से वोदका कैसे बनाएं, और अपनी प्राथमिकताओं और क्षमताओं के आधार पर विधि का चयन करें। टिप्पणियाँ छोड़ना न भूलें, प्राप्त जानकारी को सोशल नेटवर्क पर दोस्तों के साथ साझा करें।

वोदका "पशेनिचनया" का उत्पादन हाल तक "शाड्रिन्स्क शराब की भठ्ठी" (कुर्गन क्षेत्र, रूस) में किया जाता था। रूसी संघ के बाहर, पेय लगभग कभी नहीं बेचा गया था। 2016 में, कंपनी दिवालिया हो गई, इसलिए असली "गेहूं" (नकली नहीं) प्राप्त करना बहुत समस्याग्रस्त है। पेय का उत्पादन सुधार के आधार पर किया गया था पेय जलऔर प्रीमियम गेहूं. रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल घरेलू कारीगरों के मूल व्यंजनों के अनुसार बनाया गया था। लाइन को 0.25 और 0.5 लीटर की बोतलों द्वारा दर्शाया गया था।

उत्पादन सुविधाएँ

वोदका "गेहूं" "अतिरिक्त" श्रेणी के अल्कोहल के आधार पर बनाया गया था, जो गुणवत्ता उन्नयन में दूसरा "कदम" है। आर्टिसियन पानी को "नरम" प्रक्रिया से गुजरना पड़ा है। सभी अशुद्धियों को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है।

निर्माता ने कभी उपयोग नहीं किया खाद्य योज्य(क्रैनबेरी, नींबू, आदि), का पालन करना क्लासिक व्यंजन. विनिर्माण प्रक्रिया को सर्वोत्तम विरासत में मिला है सोवियत परंपराएँ. इसका मतलब है रेसिपी में अत्यधिक न्यूनतावाद और बाद के स्वाद में नरम गेहूं का स्वाद।

गेहूं की कीमत

वोदका "पशेनिचनया" की कीमत उपभोक्ता की जेब पर असर नहीं डालती। 0.25 लीटर की बोतल के लिए आप लगभग 120-150 रूबल देंगे। 500 मिलीलीटर की बोतल की कीमत 220-250 रूबल होगी।

नकली में अंतर कैसे करें

वोदका "पशेनिचनया" को निर्माता द्वारा फ्रॉस्टेड, धुएँ के रंग के सफेद कांच की बोतलों में बोतलबंद किया गया था। स्क्रू कैप एक डिस्पेंसर से सुसज्जित है और कंपनी के लोगो के साथ एक काली फिल्म में पैक किया गया है। अंकित लेबल एक अतिरिक्त स्टिकर के साथ प्रदान किया जाता है। लेबल एक ग्रामीण चित्रमाला दिखाता है - जंगल, पूल और गेहूं के खेत वाले घर। लेबल में निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए:

• उद्गम देश;
• निर्माता;
• गोस्ट;
• बारकोड;
• किला;
• मिश्रण।

कॉर्क चिह्नों पर ध्यान दें. कॉर्क पर दर्शाया गया निर्माता आपको लेबल पर दिख रहे निर्माता से मेल खाना चाहिए। टोपी को घुमाने के बाद, सुनिश्चित करें कि यह अपनी धुरी पर न घूमे।

ब्रांड इतिहास

शाद्रिंस्क पिवज़ावॉड का निर्माण 1961 में शाद्रिंस्क में किया गया था। प्रारंभ में, कंपनी बीयर उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती थी। 1995 में निजीकरण और आधुनिकीकरण ने इस तथ्य को जन्म दिया कि कारखाने की दुकानें पूरी तरह से फिर से सुसज्जित हो गईं। बीयर का उत्पादन समाप्त हो गया, संयंत्र वाइन और वोदका उत्पादों के निर्माण में विशेषज्ञता हासिल करने लगा।

2000 में, एक और पुनर्गठन हुआ और शैड्रिंस्की पिवज़ावोड ने एक खुली संयुक्त स्टॉक कंपनी का दर्जा हासिल कर लिया। 2000 के दशक के मोड़ पर. संयंत्र पर एक स्थानीय आपराधिक गिरोह का नियंत्रण था। सीईओ बोचारोव की हाई-प्रोफाइल हत्या के बाद, पुलिस ने संगठित आपराधिक समूह की गतिविधियों की जांच शुरू की। गिरोह के लगभग सभी सदस्य कठघरे में बैठे।

शैड्रिन्स्क शराब की भठ्ठी को पहली बार 2004 में बंद किया गया था। शराब का उत्पादन 2011 में फिर से शुरू हुआ, लेकिन 2016 में एक नया परीक्षण हुआ। 15 फरवरी को, ब्रांड का अस्तित्व समाप्त हो गया।

जहर कांड

"गेहूं" ब्रांड नाम के तहत बहुत सारे निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद उत्पादित किए जाते हैं। तो, सितंबर 2016 में, यूक्रेन (खार्किव क्षेत्र) में एक बड़ा घोटाला हुआ। पशेनिचनया वोदका से लगभग 20 लोगों को जहर दिया गया था। सच है, यह पता चला कि नकली का शाड्रिन्स्क में संयंत्र से कोई लेना-देना नहीं है। कम गुणवत्ता वाला उत्पादएलएलसी "अलेक्जेंड्रिया BLIG" में उत्पादित किया गया था, जो किरोवोग्राड क्षेत्र में है।

गेहूं वोदका एक प्राचीन और हर किसी का पसंदीदा पेय है। अब भी, स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत वर्गीकरण मुख्य रूप से इसी कच्चे माल से बनाया जाता है। घर का बना वोदकान केवल गुणवत्ता में हीन, बल्कि कारखाने के उत्पादों से काफी बेहतर भी।

गेहूं हमेशा सबसे किफायती और में से एक रहा है गुणवत्तापूर्ण सामग्रीशराब पाने के लिए. इसकी पसंद और नुस्खा के चयन के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करना महत्वपूर्ण है। अंतिम परिणाम इसी पर निर्भर करता है.

घर पर खमीर के साथ गेहूं वोदका बनाने की विधि घरेलू शराब बनाने का एक क्लासिक तरीका है। इस तकनीक में, किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, और यह बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 20 लीटर.
• ख़मीर - 200 ग्राम.
• गेहूँ - 5 किलोग्राम।

चयनित अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोया जाता है बहता पानीऔर पूरी तरह से सूखा प्राकृतिक तरीका. तैयार गेहूं को कंटेनर के आयतन के ¾ पर रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इस रूप में इसे किसी गर्म स्थान पर 12 घंटे तक भिगोया जाता है।

500 ग्राम अनाज को कुचल दिया जाना चाहिए, और 1 किलोग्राम को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और 5 लीटर पानी में वाष्पित किया जाना चाहिए। इस समय खमीर मिलाया जाता है एक छोटी राशि गर्म पानीऔर आग्रह करें.

एक बार जब सभी अनाज और खमीर तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पौधा बनाने के लिए मिलाया जाता है। कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील लगाई जाती है और किण्वन पूरा होने तक इसे कुछ हफ्तों के लिए हटा दिया जाता है। कमरा गर्म होना चाहिए और सीधी धूप से बचना चाहिए।

तैयार मैश को पूंछ और सिर के अनिवार्य पृथक्करण के साथ दो बार आसवित किया जाता है। तैयार अल्कोहल को कार्बन फिल्टर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

बिना खमीर के गेहूं का वोदका कैसे बनाएं

बिना ख़मीर के गेहूं का वोदका अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट होता है। चीनी का उपयोग किण्वन उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है। वोदका की इस रेसिपी में कम समय लगता है, और खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गेहूँ - 5 किलोग्राम।
• चीनी - 6 किलोग्राम।
• पानी - 20 लीटर.

अनाज को कमरे के तापमान पर पानी में एक दिन के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, चीनी और बाकी तरल मिलाया जाता है। मिश्रण को पानी की सील से बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में साफ किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया का अंत गैस निर्माण के पूरा होने और मैश की विशिष्ट गंध से निर्धारित होता है।

समय बीत जाने के बाद समाप्त द्रव्यमानपूंछ और सिर को अलग करने के साथ आसवित। अगर गेहूं का वोदका डाला जाए तो यह नरम और बेहतर हो जाएगा पुनः आसवनऔर बाद में निस्पंदन। पेय को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

अंकुरित गेहूं से वोदका कैसे बनाएं: नुस्खा

घर पर अंकुरित गेहूं से बनी गेहूं वोदका की रेसिपी पिछले 2 की तुलना में थोड़ी अधिक समय लेती है। लेकिन साथ ही, वह परिणामी पेय की कोमलता से जीत जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूँ - 5 किलोग्राम।
• पानी - 40 लीटर.
• चीनी - 12 किलोग्राम.
• केफिर - 1 लीटर।
• ख़मीर - 200 ग्राम.

अनाज को समान रूप से एक सपाट कंटेनर में एक पतली परत में रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है ताकि यह गेहूं के स्तर से थोड़ा ऊपर हो। इस रूप में, अंकुर निकलने के लिए इसे कुछ दिनों तक रखा जाता है। तैयार अनाज को आटे में बदलना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे प्राकृतिक तरीके से सावधानी से सुखाकर बारीक पीस लिया जाता है।

परिणामस्वरूप आटा मिलाया जाता है दानेदार चीनीख़मीर और पानी. कंटेनर को पानी की सील से सील कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है कमरे का तापमानलगभग 25 डिग्री. ब्रागा को 2 सप्ताह तक रखा जाता है जब तक कि गैस का निर्माण पूरी तरह से पूरा न हो जाए।

परिणामी मिश्रण को आसवन के अधीन किया जाता है। उत्पाद प्राप्त करने के लिए सिर और पूंछ को सावधानीपूर्वक अलग करना महत्वपूर्ण है उच्च गुणवत्ता. पूर्ण शुद्धिकरण के लिए दो आसवन पर्याप्त हैं। वोदका के शुद्धिकरण की तैयारी पूरी होती है कार्बन फ़िल्टर. पेय को इसमें 2-3 बार गिराया जाता है। इस वोदका को पहले से ठंडा करके मेज पर परोसें।

घर पर खाना पकाने के लिए वोदका का जो भी नुस्खा चुना जाता है, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद केवल प्रौद्योगिकी के पूर्ण पालन के साथ ही प्राप्त किया जाएगा। इस मामले में, घर का बना वोदका किसी भी मेज पर पसंदीदा बन जाएगा और आपको कभी भी स्टोर उत्पादों पर लौटने की अनुमति नहीं देगा।