खट्टा क्रीम में तला हुआ सूअर का मांस जिगर। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोर्क लीवर: सॉस पैन और धीमी कुकर के लिए व्यंजन विधि। मसालेदार और कोमल लीवर की रेसिपी

व्यंजनों की सूची

सूअर का जिगर – सार्वभौमिक उत्पाद, जिससे आप विभिन्न तैयार कर सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँबहुत सारा पैसा और समय खर्च किए बिना। खाना पकाने के दौरान कई लोगों के मन में यह सवाल आता है कि इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? पोर्क लीवर को 30 - 40 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक युवा जानवर का जिगर अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है। लीवर तैयार करना शुरू करने से पहले, फिल्म को पूरी तरह से हटाना आवश्यक है, और उसके बाद ही इसे भिगोना शुरू करें, साथ ही इसे मसाले या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
हर घर में पकाया जाता है. पोर्क लीवर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; आप इससे ग्रेवी बना सकते हैं, लीवर को खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं, स्टू, तला हुआ और अनगिनत विकल्प। यह लेख पोर्क लीवर तैयार करने के लिए कई मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है।

देश की शैली

सामग्री:

• 0.5 किलो पोर्क लीवर;

• एक चौथाई लीटर खट्टा क्रीम;
• दो प्याज;
• आटे के चार बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, सूअर के जिगर को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी, यदि आवश्यक हो, पित्त नलिकाओं और फिल्म को हटा दें।
2. फिर लीवर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
3. प्याज को छील लें, एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए आग पर रख दें और इसी समय प्याज को बारीक काट लें।
4. इसे पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें जब तक कि यह अच्छा सुनहरा रंग न बदल जाए।
5. फिर लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर सात मिनट तक उबलने दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और लीवर को खट्टा क्रीम में उबालें।
7. पाँच मिनट के बाद, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर लीवर को खट्टी क्रीम में दस मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें बंद ढक्कनकम आंच पर।
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
9. पकवान तैयार है! में एक डिश तैयार करें खट्टा क्रीम सॉसआसान और तेज़!

गर्म चटनी के साथ जिगर

पोर्क लीवर का मूल स्वाद उपयोग से आता है मसालेदार सरसोंऔर सुगंधित मसाले. यह व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों और गर्म और मसालेदार भोजन के शौकीनों को पसंद आएगा।
सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम;

• दूध का एक गिलास;
• कई प्याज;
• दो गिलास खट्टा क्रीम;
• गर्म सरसों का एक चम्मच;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च;
• तीखेपन के लिए स्वादानुसार नमक, साथ ही अजमोद, डिल और अजवाइन।

तैयारी:

1. इसे वनस्पति तेल में तलने की सलाह दी जाती है।
2. धुले हुए पोर्क लीवर को मध्यम-मोटे टुकड़ों में काटें और फिर भिगो दें। ऐसा करने के लिए लीवर को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसके ऊपर दूध डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे लीवर को अविश्वसनीय कोमलता मिलेगी।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. - एक गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भूनें वनस्पति तेलजब तक एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग न बन जाए।
5. मैरिनेटेड पोर्क लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें।
6. उसी समय, आपको खाना बनाना शुरू करना होगा सरसों-खट्टा क्रीम सॉस. ऐसा करने के लिए, आटे के साथ सरसों और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं, कुचल लहसुन, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ग्रेवी तैयार है!
7. पैन में सरसों-खट्टा क्रीम सॉस डालें, खूब मसाले डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
8. पकवान तैयार है.
9. नुस्खा सरल और दिलचस्प है! बॉन एपेतीत!

लिवर स्ट्रोगनॉफ़ शैली

यह ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन की काफी सरल रेसिपी है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसकी मदद से आप बिना आटे का इस्तेमाल किए लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सामग्री:

• लगभग 0.5 किलोग्राम जिगर;
• 0.25 किलो खट्टा क्रीम;
• कई प्याज;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पहले फिल्म और पित्त नलिकाओं से साफ किए गए लीवर को क्यूब्स में काटें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें लीवर डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए भूनें।
3. भोजन में खट्टा क्रीम डालें, ढकें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आटे की अनुपस्थिति स्टू करने के दौरान एक तरल खट्टा क्रीम सॉस बनाने की अनुमति देती है।
5. डिश तैयार है, आप इसे सर्व कर सकते हैं सब्जी साइड डिश, सुगंधित खट्टी क्रीम सॉस के साथ टॉपिंग।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ कलेजा

गाजर के साथ पोर्क लीवर के लिए एक आसान और त्वरित नुस्खा। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों और यहाँ तक कि बच्चों को भी पसंद आएगा।
सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर का किलोग्राम;

• दो मध्यम गाजर;
• दो प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल और मसाले।

तैयारी:

1. पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए शाम को खाना बनाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, फिल्म से साफ किए गए लीवर को दूध में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।
2. पकाने से पहले, आपको प्याज को पतले आधे छल्ले में काटना होगा, मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को काट लें।
3. कटे हुए लीवर क्यूब्स को गर्म तेल के फ्राइंग पैन में रखें।
4. एक मिनट तक भूनने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए, कलेजे को पलट देना चाहिए और उस पर सब्जियां डाल देनी चाहिए और नमक डाल देना चाहिए.
5. आगे आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। सॉस के लिए, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले डालें। सब्जियों के ऊपर सॉस को पैन में डालें।
6. ढक्कन से ढकें और लीवर को बीस मिनट तक उबलने दें।
7. पकवान तैयार है.
8. साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
9. नुस्खा सरल और दिलचस्प है! खट्टा क्रीम सॉस में पकवान का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आप बाजार से सूअर का जिगर खरीदते हैं तो आपको बहुत फायदा होगा। सभी के द्वारा पोषण संबंधी गुणलिवर सभी ऑफल उत्पादों में अग्रणी स्थान रखता है। साथ ही, अन्य प्रकार के मांस के विपरीत इसकी कीमत भी किफायती होगी। पद अधिकतम है, बजट न्यूनतम है और परिवार भरपेट रहेगा। यह गृहिणी और हर माँ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों को स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन खिलाना चाहिए।

लीवर की गुणवत्ता पर ध्यान दें, वह ताजा, चमकदार होना चाहिए, जमा हुआ नहीं होना चाहिए। और खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तले हुए पोर्क लीवर की मेरी रेसिपी को अपनाकर, आप सब कुछ पकाने में सक्षम होंगे, और आप इस व्यंजन पर एक से अधिक बार लौटेंगे। वैसे आप इसे साइड डिश के तौर पर भी परोस सकते हैं.

- सूअर का मांस जिगर, ठंडा - 500 ग्राम;
- प्याज, सफेद - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- इच्छानुसार नमक और काली मिर्च;

तैयारी

मैं सूअर के जिगर को धोता हूं और ऊपरी पारदर्शी फिल्म को हटा देता हूं, क्योंकि यह उत्पाद को कड़वा बना सकता है। मैंने साफ किए हुए कलेजे को लम्बे क्यूब्स में काट दिया।



मैंने प्याज को चौथाई छल्ले में काट लिया और मध्यम आंच पर भूनना शुरू कर दिया।



मक्खन की आधी मात्रा मिलायें।





10 मिनट के बाद, मैंने पूरे लीवर को फ्राइंग पैन में डाल दिया और धीमी आंच पर उबाल लिया। यदि आवश्यक हो तो मैं बाकी भी जोड़ देता हूँ। मक्खन. मैं लीवर को दोनों तरफ से 15 मिनट से ज्यादा नहीं भूनता।



जब कलेजा नरम हो जाता है और चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है, तब मैं स्वादानुसार नमक मिलाता हूं और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूं।



मैं पैन में खट्टा क्रीम डालता हूं और हिलाता हूं ताकि सारा लीवर सॉस में समा जाए।





मैं और 10 मिनट तक उबालता हूं और डिश तैयार है। मलाईदार सॉस में सुगंधित पोर्क लीवर इतना सुगंधित होगा कि आपकी भूख तुरंत बढ़ जाएगी।



मैं विभिन्न प्रकार के साइड डिशों के साथ गर्म लीवर परोसता हूं और सभी को मेज पर आमंत्रित करता हूं!



यह सुनिश्चित करने के लिए कि दोपहर का भोजन या रात का खाना पूरा हो, मैं विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करता हूं। और लीवर शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें मौजूद होता है महत्वपूर्ण घटकलोहे की तरह. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ भूनकर पोर्क लीवर खाने से आपका शरीर ऊर्जा और ताकत से भरपूर हो जाएगा।

भोजन का लुत्फ उठाएं!
यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है

महत्वपूर्ण का अभाव पाक अनुभव- यह अभी तक खुद को शास्त्रीय रूप से तैयार और हमेशा परोसने के आनंद से वंचित करने का कारण नहीं है उपयुक्त व्यंजन. लीवर तैयार करने के विकल्प इतने विविध हैं कि कई गृहिणियों द्वारा इस उत्पाद की उपेक्षा पूरी तरह से अनुचित लगती है।

लेख में प्रस्तावित व्यंजन आपको इस तरह के परिचित, लेकिन ऐसे असामान्य ऑफल पर नए सिरे से विचार करने पर मजबूर कर देंगे।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर, धीमी कुकर में पकाया जाता है

जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 1 किलो सूअर का मांस जिगर;
• ¾ गिलास दूध;
• 5 बड़े चम्मच. एल मनमानी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 2 चम्मच. तैयार सरसों;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च युक्त मसाले.

बिताया गया समय - 1 घंटा 50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है।

धीमी कुकर में चरण दर चरण खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर बनाने की विधि :

खट्टा क्रीम सॉस में बीफ़ जिगर

जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 2 बड़े प्याज;
• 0.5 चम्मच. सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• वनस्पति तेल।

बिताया गया समय लगभग 1.5 घंटे है।

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिगर को पूरे टुकड़े के रूप में धोया जाना चाहिए, फिर एक सॉस पैन में डालें और डिश को ठंडे पानी से भरें, इसे लगभग डेढ़ घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें;
2. इस समय के बाद, लीवर को बहते पानी के नीचे फिर से धोना होगा और एक कोलंडर में निकालना होगा;
3. फिर ऑफल को समान मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है। टुकड़ा करने की प्रक्रिया के दौरान, प्रवाह ट्यूबों को हटा दिया जाना चाहिए;
4. सब्जियाँ - प्याज और गाजर दोनों, हलकों (छल्लों) में कटे हुए;
5. मल्टी कूकर में सबसे पहले आधा तेल "फ्राई" मोड में गर्म करें। फिर सावधानी से लीवर को ऊपर रखें। इसे एक बार में नहीं, बल्कि 2-3 बैचों में रखना बेहतर है, फिर सभी टुकड़े समान रूप से तले जाएंगे। जब हल्की तली हुई पपड़ी बन जाए, तो आपको तुरंत तलने को एक अलग कटोरे में निकाल लेना चाहिए;
6. बचे हुए तेल को धीमी कुकर में डालें और तुरंत सभी प्याज डालें। जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, गाजर को भूनने में डालें और, हिलाते हुए, सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए उसी प्रोग्राम पर रखें;
7. फिर लीवर को वापस उपकरण में डालें और सामग्री को मिलाएं;
8. इस समय तक, आप पहले से ही एक भराई तैयार कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, आटा, नमक, चीनी, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच;
9. इस मिश्रण के साथ कटोरे की सामग्री डालें, इसे समान रूप से वितरित करें और ढक्कन के नीचे "स्टू" मोड में, लगभग एक और घंटे तक पकाना जारी रखें;
10. पकवान तैयार होने के बाद, इसे कई चीज़ों से सजाकर परोसा जा सकता है पतले टुकड़ेनींबू और अजमोद.

खट्टा क्रीम और प्याज में दम किया हुआ चिकन लीवर

जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 0.5 किलो ग्राम चिकन लीवर:
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• मसाले जिनमें नमक और मिर्च का मिश्रण हो।

बिताया गया समय - 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया चिकन लिवरधीमी कुकर में खट्टा क्रीम और प्याज में:

1. मल्टीकुकर में तेल का आधा भाग डालें और इसे "फ्राइंग" मोड में गर्म करें;
2. छल्लों में कटे प्याज को एक कटोरे में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक लगभग पांच मिनट तक भूनें;
3. - फिर प्याज को प्याले से निकाल लीजिए, बचा हुआ तेल और धुला हुआ कलौंजी डाल दीजिए. ऑफल को लगभग एक मिनट तक गर्म करें, हिलाएं और ऊपर से पहले से तला हुआ प्याज वितरित करें। ढक्कन से ढकें और उत्पादों को 8-10 मिनट के लिए उसी मोड में रखें। इस समय के दौरान, ढक्कन को दो बार खोलना होगा और मल्टीकुकर की सामग्री को मिश्रित करना होगा;
4. जबकि कलेजा तला हुआ है, अलग व्यंजनखट्टा क्रीम, आटा और मसाले मिलाएं। जब मापे गए 10 मिनट पूरे हो जाएं, तो ढक्कन फिर से खोलें, कटोरे में खट्टा क्रीम सॉस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
5. प्रोग्राम को "शमन" में बदलें और 3-5 मिनट के लिए इस मोड में रखें;
6. चिकन लीवर मसले हुए आलू और कुरकुरे अनाज दलिया दोनों के साथ अच्छा लगता है।

मशरूम के साथ जिगर

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम सूअर का मांस (या कोई अन्य) जिगर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 3 दांत लहसुन;
• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम 20% वसा;
• नमक और मिर्च का मिश्रण युक्त मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

बिताया गया समय - 1 घंटा 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में डिश की कैलोरी सामग्री 219 किलो कैलोरी है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में लीवर बनाने की विधि, चरण दर चरण:

1. लीवर को साफ करने की जरूरत है, अगर फिल्में हैं तो साफ करें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें;
2. जबकि ऑफल भीग रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: छीलें और काटें। प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, लहसुन को पतली स्लाइस में, मशरूम को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है;
3. फिर लीवर को हटा दें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. "तलने" कार्यक्रम में वनस्पति तेल गरम करें;
5. अलग-अलग, लगभग पांच मिनट तक भूनें खुला ढक्कनसब्जियां, फिर मशरूम डालें और अगले 8 मिनट तक भूनना जारी रखें;
6. जब तक सब्जियाँ और मशरूम तैयार हो रहे हों, एक गहरी प्लेट में आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें। इस ढीले मिश्रण में कलेजे के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें;
7. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो ब्रेड के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और तीन मिनट तक गर्म करें। फिर ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ जोर से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक "स्टू" मोड में ढक्कन के साथ पकवान पकाना जारी रखें।

• जमे हुए मांस का स्वाद हमेशा ताजे मांस की तुलना में कुछ हद तक कठोर होगा, इसलिए, पकाने से पहले, इसे लगभग एक घंटे तक ठंडे दूध में रखा जाना चाहिए;
• ताज़ा उत्पादइसमें खट्टी गंध नहीं आनी चाहिए, यह बासी होने का संकेत है। अच्छा जिगरमीठी सुगंध वाले नोट हैं;
• चिकन और टर्की का कलेजा लाल नहीं हो सकता। इसका प्राकृतिक रंग गहरा भूरा होता है, जिसमें रक्त ग्रंथियां और अतिरिक्त फिल्में नहीं होती हैं।
• यदि आप फिल्म और नसों को नहीं हटाते हैं गोमांस जिगर, तो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा हो सकता है और उसका स्वरूप असुन्दर हो सकता है।

कोई भी जिगर - गोमांस, सूअर का मांस या चिकन - विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज रचनाओं का एक अनूठा संयोजन है।

सही ढंग से और सर्वोत्तम तरीके से तैयार किया गया तापमान शासन, यह उप-उत्पाद शरीर को विटामिन ए और जिंक, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे मूल्यवान तत्वों की पूरी दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है।

जानवरों के जिगर में एक बड़ा समूह होता है पोषक तत्व, मानव जीवन के लिए आवश्यक। यदि आप इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 1-2 बार करते हैं, तो आप अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं। लेकिन आपको यह जानना होगा कि सुअर के जिगर को कैसे पकाया जाता है। लेकिन, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर अपने उत्तम स्वाद के साथ आपको धन्यवाद देगा।

लीवर की एक विशेष विशेषता डेयरी उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट अनुकूलता है। परंपरागत रूप से, व्यंजनों में क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। ये सूखी, कुरकुरी परत को नरम करके तैयार कर देते हैं पाक उत्पादनरम और आसानी से पचने योग्य.

खट्टा क्रीम में पका हुआ ऑफल आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है। स्वाद काफी बदल जाता है और अधिक बढ़िया हो जाता है। लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ तीखापन जोड़ सकती हैं। हालाँकि, स्टू करने से पहले, लीवर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

लीवर की प्रारंभिक तैयारी

सबसे कोमल माना जाता है चिकन लिवर, लेकिन आपको सुअर के "उपहार" के साथ काम करना होगा ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए। एक अच्छे व्यंजन के लिए आपको निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद की आवश्यकता होती है। यदि आप बाजार या किसी दुकान से लीवर खरीदते हैं, तो उसकी प्रतियां न लें खट्टी गंधया सूखे किनारे: वे लंबे समय से काउंटर पर पड़े हुए हैं।

घर लाए गए लीवर को नसों और वाहिकाओं से साफ किया जाना चाहिए और चाकू से इसे थोड़ा सा छीलकर फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए। यदि यह अच्छी तरह से नहीं निकलता है, तो उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें। को तैयार जिगरआपके मुंह में पिघल गया, आप रहस्यों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• बेकिंग सोडा छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर धो लें;
• नमक के पानी, दूध या मट्ठे में कई घंटों तक भिगोएँ;
• लहसुन और नमक के साथ मैरीनेट करें और ठंडी जगह पर रखें;
• यदि आपके पास समय नहीं है, तो इसमें डुबकी लगायें नमक का पानीकुछ मिनट के लिए।

दूध या नमक के पानी की बदौलत लीवर "मखमली" हो जाएगा। तलने से ठीक पहले आप इसे लपेट सकते हैं प्लास्टिक बैगऔर हल्के से फेंटें. परिणामी उत्पाद और भी नरम है। यहाँ 2 और रहस्य हैं:

• फ्राइंग पैन में डालने से पहले कलेजे को आटे में लपेट लेना चाहिए;
• जल्दी-जल्दी भूनें, हर तरफ 2-3 मिनट।

अब आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ सूअर का जिगर

यह एक पारंपरिक नुस्खा है जिसका कोई मतलब नहीं है अतिरिक्त सामग्री- केवल उत्पाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए आवश्यक सभी चीजें।

सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 2 प्याज;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा, खट्टा क्रीम और पानी;
• नमक;
• काली मिर्च।

व्यंजनों की सूची

पोर्क लीवर एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिससे आप बहुत सारा पैसा और बहुत समय खर्च किए बिना विभिन्न पाक कृतियाँ तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान कई लोगों के मन में यह सवाल आता है कि इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? पोर्क लीवर को 30 - 40 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक युवा जानवर का जिगर अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है। लीवर तैयार करना शुरू करने से पहले, फिल्म को पूरी तरह से हटाना आवश्यक है, और उसके बाद ही इसे भिगोना शुरू करें, साथ ही इसे मसाले या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
पोर्क लीवर के व्यंजन हर घर में बनाए जाते हैं। पोर्क लीवर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; आप इससे ग्रेवी बना सकते हैं, लीवर को खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं, स्टू, तला हुआ और अनगिनत विकल्प। यह आलेख कई मौलिक और बहुत कुछ प्रदान करता है स्वादिष्ट व्यंजनसूअर का जिगर पकाना।

देश की शैली

सामग्री:

• 0.5 किलो पोर्क लीवर;

• एक चौथाई लीटर खट्टा क्रीम;
• दो प्याज;
• आटे के चार बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, सूअर के जिगर को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो पित्त नलिकाओं और फिल्म को हटा दें।
2. फिर लीवर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
3. प्याज को छील लें, एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए आग पर रख दें और इसी समय प्याज को बारीक काट लें।
4. इसे पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें जब तक कि यह अच्छा सुनहरा रंग न बदल जाए।
5. फिर लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर सात मिनट तक उबलने दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और लीवर को खट्टा क्रीम में उबालें।
7. पांच मिनट के बाद, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर लीवर को धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए खट्टा क्रीम में उबलने के लिए छोड़ दें।
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
9. पकवान तैयार है! खट्टा क्रीम सॉस में व्यंजन पकाना आसान और त्वरित है!

गर्म चटनी के साथ जिगर

सूअर के जिगर का मूल स्वाद मसालेदार सरसों और सुगंधित मसालों के उपयोग से दिया जाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों और गर्म और मसालेदार भोजन के शौकीनों को पसंद आएगा।
सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम;

• दूध का एक गिलास;
• कई प्याज;
• दो गिलास खट्टा क्रीम;
• गर्म सरसों का एक चम्मच;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च;
• तीखेपन के लिए स्वादानुसार नमक, साथ ही अजमोद, डिल और अजवाइन।

तैयारी:

1. इसे वनस्पति तेल में तलने की सलाह दी जाती है।
2. धुले हुए पोर्क लीवर को मध्यम-मोटे टुकड़ों में काटें और फिर भिगो दें। ऐसा करने के लिए लीवर को एक गहरे कंटेनर में रखें, उसके ऊपर दूध डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे लीवर को अविश्वसनीय कोमलता मिलेगी।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज डालें, इसे वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि यह स्वादिष्ट सुनहरा रंग न बदल जाए।
5. मैरिनेटेड पोर्क लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें।
6. उसी समय, आपको सरसों-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ सरसों और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं, कुचल लहसुन, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ग्रेवी तैयार है!
7. पैन में सरसों-खट्टा क्रीम सॉस डालें, खूब मसाले डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
8. पकवान तैयार है.
9. नुस्खा सरल और दिलचस्प है! बॉन एपेतीत!

लिवर स्ट्रोगनॉफ़ शैली

यह काफी सरल नुस्खा है स्वादिष्ट व्यंजनग्रेवी के साथ जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसकी मदद से आप बिना आटे का इस्तेमाल किए लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सामग्री:

• लगभग 0.5 किलोग्राम जिगर;
• 0.25 किलो खट्टा क्रीम;
• कई प्याज;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पहले फिल्म और पित्त नलिकाओं से साफ किए गए लीवर को क्यूब्स में काटें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें लीवर डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए भूनें।
3. भोजन में खट्टा क्रीम डालें, ढकें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आटे की अनुपस्थिति स्टू करने के दौरान एक तरल खट्टा क्रीम सॉस बनाने की अनुमति देती है।
5. पकवान तैयार है, आप इसे सब्जी के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, ऊपर से सुगंधित खट्टा क्रीम सॉस डालें।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ कलेजा

हल्का और त्वरित नुस्खागाजर के साथ पोर्क लीवर पकाना। स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनयह निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों और यहां तक ​​कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा।
सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर का किलोग्राम;

• दो मध्यम गाजर;
• दो प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल और मसाले।

तैयारी:

1. पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए शाम को खाना बनाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, फिल्म से साफ किए गए लीवर को दूध में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।
2. खाना पकाने से पहले, आपको प्याज को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन को काट लें।
3. कटे हुए लीवर क्यूब्स को गर्म तेल के फ्राइंग पैन में रखें।
4. एक मिनट तक भूनने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए, कलेजे को पलट देना चाहिए और उस पर सब्जियां डाल देनी चाहिए और नमक डाल देना चाहिए.
5. आगे आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। सॉस के लिए, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले डालें। सब्जियों के ऊपर सॉस को पैन में डालें।
6. ढक्कन से ढकें और लीवर को बीस मिनट तक उबलने दें।
7. पकवान तैयार है.
8. साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
9. नुस्खा सरल और दिलचस्प है! खट्टा क्रीम सॉस में पकवान का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

खट्टा क्रीम में तला हुआ लीवर एक ऐसा व्यंजन है जिसमें तैयारी के कई बुनियादी विकल्प हैं। अधिकांश प्रसिद्ध नुस्खा- यह, निश्चित रूप से, लीवर स्ट्रोगानॉफ़ या बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ है। इस रेसिपी के अलावा, प्याज, गाजर, मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में तले हुए लीवर की रेसिपी, सोया सॉस, शराब, सब्जियाँ, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, जिगर बहुत नरम, रसदार और प्राप्त हो जाता है मलाईदार स्वाद. फ्राइंग पैन में केवल तले हुए लीवर के विपरीत, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस में लीवर हमेशा खट्टा क्रीम में मौजूद एसिड के कारण रसदार हो जाता है।

आज मैं आपको खट्टा क्रीम में तले हुए पोर्क लीवर की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। इस रेसिपी का उपयोग न केवल सूअर का मांस, बल्कि बीफ या चिकन लीवर भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

• जिगर (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) - 400 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 मिली।,
• डिल - कुछ टहनी,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• सूरजमुखी का तेल।

खट्टा क्रीम में तला हुआ जिगर - नुस्खा

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप खट्टा क्रीम में तला हुआ लीवर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। लहसुन को छील लें. डिल धो लें. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। लीवर को तलने के लिए आप खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न वसा सामग्री, फैटी से शुरू घर का बना खट्टा क्रीमऔर दुकान के साथ समाप्त होता है कम वसा वाली खट्टी क्रीम. लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से खट्टा क्रीम के कटोरे में डालें।

डिल को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

एक फ्राइंग पैन में लीवर को तलने के लिए खट्टा क्रीम सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। काला पीसी हुई काली मिर्चवी यह नुस्खातले हुए लीवर को किसी अन्य मसाले या उसके मिश्रण से बदला जा सकता है। तला हुआ कलेजालाल शिमला मिर्च, धनिया, मार्जोरम, अजवायन, सनली हॉप्स और तुलसी मिलाने से यह स्वादिष्ट बन जाता है। खट्टा क्रीम सॉस हिलाओ.

अब आप लीवर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इस रेसिपी में मैंने सूअर के जिगर का उपयोग किया है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए केवल बड़ी नसों और छोटी उपास्थि को काटने की आवश्यकता थी। यदि आप बीफ़ लीवर पकाते हैं, तो आपको सबसे पहले उसमें से कठोर फिल्म हटानी होगी। आप इंटरनेट पर पता लगा सकते हैं कि गोमांस जिगर से फिल्म को ठीक से कैसे हटाया जाए। लीवर को 5 गुणा 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। यह थोड़ा बड़ा या छोटा हो सकता है।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. उस पर कलेजे के टुकड़े रखें।

चलाते हुए लीवर को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.

खट्टी क्रीम सॉस डालें।

इसे हिलाएं। खट्टा क्रीम में लीवर को और 5 मिनट तक पकाएं और डिश तैयार हो जाएगी।

मांस का पकवान, वह नुस्खा जिसके लिए मैं आज आपका ध्यान प्रस्तुत करना चाहता हूं खट्टी क्रीम में दम किया हुआ सूअर का जिगर. अगर हम जानवरों के जिगर की बात करें तो मानव स्वास्थ्य के लिए इसका मुख्य लाभ तांबे और लोहे जैसे तत्वों की उपस्थिति में निहित है। तांबा सूजनरोधी प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, और आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है।

लोहे और तांबे के अलावा, जानवरों के जिगर में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, फास्फोरस और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। लीवर विटामिन ए, समूह बी, सी, एच और पीपी से भी समृद्ध है। जानवरों का लीवर अच्छा होता है आहार उत्पाद, यह मधुमेह से पीड़ित लोगों, छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है।

यद्यपि सूअर का जिगर गोमांस के जिगर की तुलना में अधिक मोटा और अपने लाभकारी गुणों में हीन होता है, फिर भी यह वैसा ही होता है मांस के साथ दूसरा कोर्स, कभी-कभी मेरी मेज पर भी दिखाई देता है।

पोर्क लीवर में लगभग 20% प्रोटीन, 4% वसा और वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, 100 ग्राम पोर्क लीवर में 107 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, अधिकतम लाभ उठाने के लिए लाभकारी विशेषताएंयह मांस उत्पाद, इसकी जरूरत है

सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाएं. मुझे यह अधिक पसंद है सब्जियों के साथ पका हुआ कलेजाखट्टा क्रीम में. और मैं आपको इस संक्षिप्त लेख में यह बताने का प्रयास करूंगा कि यह कैसे करना है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोर्क लीवर, रेसिपी

यह रेसिपी बहुत सरल है, इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह व्यंजन सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के लिए मुझे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम;

प्याज - 2 टुकड़े;

गाजर - 1 टुकड़ा;

खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;

मूल काली मिर्च;

तलने के लिए सूरजमुखी तेल;

ब्रेडिंग के लिए आटा.

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोर्क लीवर कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोर्क लीवर तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे काटकर सूरजमुखी के तेल में भूनना होगा। प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। फिर एक सॉस पैन में लीवर और सब्जियां डालें, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

और अब मैं अधिक विस्तार से वर्णन करूंगा और फोटो में प्रदर्शित करूंगा कि मैं खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ पका हुआ पोर्क लीवर कैसे तैयार करता हूं।

मैं सूअर के जिगर को धोता और सुखाता हूँ पेपर तौलिया. मैंने लीवर को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा।

कलेजे को आटे में भूनने से पहले एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें चार बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल. जबकि फ्राइंग पैन गर्म हो रहा है, मैं कलेजे के कटे हुए टुकड़ों को आटे में पकाती हूं, लेकिन उनमें नमक नहीं डालती, ताकि कलेजे सख्त न हों।

ब्रेड के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से लगभग एक मिनट तक भूनें।

फिर मैं प्रत्येक टुकड़े को दूसरी तरफ पलट देता हूं और उन्हें लगभग एक मिनट तक भूनता हूं।

मैं कलेजे के तले हुए टुकड़ों को फ्राइंग पैन से निकालता हूं और उन्हें स्टू करने के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं। कलेजे के टुकड़ों पर ऊपर से नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

मेरे पास एक एल्यूमीनियम सॉस पैन है, जो बहुत समय पहले का बचा हुआ था, जब मेरा बेटा छोटा था और मैं उसमें उसके लिए व्यंजन पकाती थी। में एल्यूमीनियम पैनखाना पकाना बेहतर है क्योंकि इसमें पकाया गया खाना जलता नहीं है, हालाँकि बहुत कुछ होता है नए व्यंजन, के अनुसार निर्मित आधुनिक प्रौद्योगिकियाँसाथ नॉन-स्टिक कोटिंग्स. लेकिन मुझे अपने पुराने कुकवेयर की आदत हो गई है, और स्टू या दलिया पकाने से संबंधित कुछ व्यंजन तैयार करते समय यह मेरे लिए पूरी तरह उपयुक्त है। यदि आपके पास ऐसा सॉस पैन नहीं है, तो आप लीवर को मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रख सकते हैं।

इसलिए, मैंने लीवर को पैन में स्थानांतरित कर दिया, और गाजर और प्याज को छीलना शुरू कर दिया। छिले हुए प्याज और गाजर को धो लें.

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

मैंने एक फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखा, उसमें तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डाला। मैंने प्याज़ और गाजर को तेल से गरम फ्राइंग पैन में डाल दिया।

मैं सब्जियों को लगभग तीन से चार मिनट तक भूनता हूं, बीच-बीच में हिलाता रहता हूं ताकि वे जलें नहीं।

मैं तले हुए प्याज और गाजर को लीवर के साथ एक पैन में स्थानांतरित करता हूं।

जानवरों के जिगर में मानव जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की एक बड़ी श्रृंखला होती है। यदि आप इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 1-2 बार करते हैं, तो आप अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं। लेकिन आपको यह जानना होगा कि सुअर के जिगर को कैसे पकाया जाता है। लेकिन, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर अपने उत्तम स्वाद के साथ आपको धन्यवाद देगा।

लीवर की एक विशेष विशेषता डेयरी उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट अनुकूलता है। परंपरागत रूप से, व्यंजनों में क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। वे सूखी, तली हुई पपड़ी को नरम करते हैं और तैयार पाक उत्पाद को नरम और आसानी से पचने योग्य बनाते हैं।

खट्टा क्रीम में पका हुआ ऑफल आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है। स्वाद काफी बदल जाता है और अधिक बढ़िया हो जाता है। लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ तीखापन जोड़ सकती हैं। हालाँकि, स्टू करने से पहले, लीवर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

लीवर की प्रारंभिक तैयारी

चिकन लीवर को सबसे कोमल माना जाता है, लेकिन आपको सुअर के "उपहार" के साथ काम करना होगा ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए। के लिए अच्छा भोजनआपको निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद की आवश्यकता है। यदि आप बाजार या किसी दुकान से लीवर खरीदते हैं, तो खट्टी गंध या सूखे किनारों वाली प्रतियां न लें: वे लंबे समय से काउंटर पर पड़े हुए हैं।

घर लाए गए लीवर को नसों और वाहिकाओं से साफ किया जाना चाहिए और चाकू से इसे थोड़ा सा छीलकर फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए। यदि यह अच्छी तरह से नहीं निकलता है, तो उत्पाद डालें गर्म पानीकुछ मिनट के लिए। तैयार लीवर को अपने मुंह में पिघलाने के लिए, आप इनमें से एक रहस्य का उपयोग कर सकते हैं:

• बेकिंग सोडा छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर धो लें;
• नमक के पानी, दूध या मट्ठे में कई घंटों तक भिगोएँ;
• लहसुन और नमक के साथ मैरीनेट करें और ठंडी जगह पर रखें;
• अगर आपके पास समय नहीं है तो इसे कुछ मिनटों के लिए नमक के पानी में डुबोकर रखें।

दूध या नमक के पानी की बदौलत लीवर "मखमली" हो जाएगा। तलने से ठीक पहले आप इसे प्लास्टिक बैग में लपेट कर हल्का सा फेंट सकते हैं. परिणामी उत्पाद और भी नरम है। यहाँ 2 और रहस्य हैं:

• फ्राइंग पैन में डालने से पहले कलेजे को आटे में लपेट लेना चाहिए;
• जल्दी-जल्दी भूनें, हर तरफ 2-3 मिनट।

अब आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ सूअर का जिगर

यह पारंपरिक नुस्खा, जिसका मतलब अतिरिक्त सामग्री नहीं है - केवल उत्पाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए आवश्यक सभी चीजें।

सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 2 प्याज;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा, खट्टा क्रीम और पानी;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

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मसालेदार और कोमल लीवर की रेसिपी

यदि आपको लीवर वाले व्यंजनों में तीखापन और तीखापन की कमी है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार ऑफल तैयार कर सकते हैं। मजबूत लिंग के प्रतिनिधि विशेष रूप से इसे पसंद करेंगे: तीखा, एक मोड़ के साथ और एक ही समय में कोमल और पौष्टिक।

सामग्री:

• 0.4 किलो जिगर;
• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 2-3 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच। सरसों;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• अजवायन के फूल सूख;
• मसाले;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

1. प्याज को छीलें, टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें।
2. दूध में पहले से भिगोए हुए लीवर को टुकड़ों में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में क्रस्ट बनने तक भूनें।
3. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बाकी सामग्री मिलाएं: सरसों, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा आटा।
4. प्याज, लीवर और सॉस को एक कंटेनर में रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. डिश को गर्मागर्म परोसें.

धीमी कुकर में ऑफल पकाना

मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है। आपको बस सभी सामग्री को कटोरे में डालना है और सेट करना है वांछित मोड. सिर्फ आधे घंटे में स्वादिष्ट दूसरापकवान आपकी मेज पर होगा. तो, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर।

सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल जैतून (या सूरजमुखी) तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. - तैयार लीवर को 6 टुकड़ों में काट लें.
2. आटे में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिला दीजिये.
3. मसालेदार आटे की ब्रेडिंग में स्लाइस को दोनों तरफ से रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ लीवर को भूनें।
5. उत्पाद को डिवाइस के कटोरे में स्थानांतरित करें।
6. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
7. लहसुन की कलियों को छल्ले में काट लें।
8. एक फ्राइंग पैन में, प्याज और लहसुन को आटे के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. सब्जियों को लीवर में स्थानांतरित करें।
10. थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
11. खट्टा क्रीम जोड़ें.
12. मल्टीकुकर को आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए उपयुक्त मोड पर सेट करें।
13. ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें और पकवान परोसें।

खट्टी क्रीम और वाइन में स्वादिष्ट लीवर

रेड वाइन मिलाने से यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। जो लोग शराब नहीं पीते उन्हें इस नुस्खे के अनुसार बने लीवर का सेवन करने के बाद अपने स्वास्थ्य या स्थिति के लिए डरना नहीं चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान अल्कोहल पूरी तरह से गायब हो जाता है, और नाजुक स्वादअंगूर बचे हैं.

सामग्री:

• 0.7 किलोग्राम जिगर;
• 2-3 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। रेड वाइन;
• 0.15 किग्रा ब्रिस्केट;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. - तैयार कलेजी को पीसकर टुकड़ों में काट लें और दोनों तरफ से तल लें.
2. एक गहरे फ्राइंग पैन या भूनने वाले पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
4. ब्रिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज और ब्रिस्केट को धीमी आंच पर भूनें।
6. रोस्ट को लीवर पर रखें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
7. ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।