तुर्की पदकों को खट्टी क्रीम सरसों की चटनी में मैरीनेट किया गया। तुर्की पदक: व्यंजन विधि
ग्रील्ड टर्की पदक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। वे स्वास्थ्यवर्धक हैं और किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि एक पैन में स्वादिष्ट टर्की मांस (पदक) कैसे पकाना है, उत्सव की मेज पर इसे खूबसूरती से कैसे परोसना है और सामग्री चुनते समय क्या देखना है।
सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, सभी आवश्यक घटकों का सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है। मांस ताजा और केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदना चाहिए। जमे हुए उत्पाद खरीदते समय बर्फ की परत पर ध्यान दें। यदि यह पतला है, तो पक्षी ताजा है, यदि नहीं, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि यह बार-बार जमे हुए है।
मांस को केवल कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक रूप से पिघलाया जाना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग को तेज करने के लिए माइक्रोवेव और गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है, और इसलिए अंतिम डिश का स्वाद प्रभावित हो सकता है। प्याज और लहसुन की कलियाँ बड़ी लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें अधिक रस होता है और वे पकवान को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देंगे। उपयोग से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है ताकि इससे डिश पर भार न पड़े। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
एक नियम के रूप में, मेडलियन मांस को पूरे टुकड़े के रूप में बेचा जाता है, जिसे वांछित आकार के भागों में काटा जाना चाहिए। टर्की को एक तेज़ चाकू से चार सेंटीमीटर मोटी परतों में बाँट लें। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति देने के लिए एक कोलंडर में मोड़ना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को अतिरिक्त रूप से कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और फिर पकाना चाहिए।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
टर्की पदक बनाने के कई दिलचस्प तरीके हैं। मांस का रस बरकरार रखने के लिए, पहले इसे बहुत तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तला जाना चाहिए, और फिर मध्यम आंच पर उबालना चाहिए। परिणामी सुनहरी परत रस को बाहर निकलने नहीं देगी, जिससे एक नाजुक स्वाद मिलेगा।
खट्टा क्रीम में
खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में पोल्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से संतोषजनक हो जाती है। किण्वित दूध उत्पाद को क्रीम से बदला जा सकता है। खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, सॉस उतना ही समृद्ध होगा।
अवयव:
- 1 प्याज;
- 10 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
- 600 ग्राम टर्की;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 10 ग्राम डिजॉन सरसों;
- एक चुटकी हल्दी;
- इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण;
- नमक और मिर्च;
- बे पत्ती।
सबसे पहले आपको मैरिनेड करने की जरूरत है। एक कटोरे में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, मसाले डालें। तैयार पदकों को हल्के से फेंटें और मसालों के साथ एक कंटेनर में रखें। सामग्री को सिरके के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून का तेल गर्म करें और उसमें अचार वाले मुर्गे के टुकड़े डालें। स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक हर तरफ तीन मिनट तक भूनें, फिर बचा हुआ मैरिनेड डालें और पदकों को तैयार होने दें। इसके बाद, पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम और सरसों की ड्रेसिंग के साथ डालें, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
पनीर बैटर में
पनीर के साथ बैटर में टर्की का मांस निश्चित रूप से मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। मूल व्यंजन न केवल सुंदर बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और कोमल भी बनता है।
सामग्री:
- 100 ग्राम पनीर;
- चार अंडे;
- 1 किलो टर्की;
- 1/2 सेंट. आटा;
- नमक और मिर्च।
सबसे पहले बैटर तैयार कर लीजिये. इसे बनाने के लिए आपको एक कटोरे में अंडे फेंटने होंगे, उसमें कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएँ। बैटर में गाढ़ी, मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। प्रत्येक पदक को बैटर में डुबोएं, हल्के से हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसने से पहले तैयार पकवान को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।
बेरी सॉस के साथ
कोमल मांस और खट्टी बेरी सॉस का संयोजन इस दिलचस्प व्यंजन को आजमाने वाले हर किसी के पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
आवश्यक घटक:
- 500 ग्राम टर्की;
- 10 ग्राम पिसा हुआ अदरक;
- 2 संतरे
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 300 ग्राम ताजा जामुन;
- 20 मिलीलीटर ब्रांडी;
- नमक और मिर्च।
जामुन को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, ज़ेस्ट और एक गिलास पीने का पानी डालें। सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें, उबाल लें, फिर पांच मिनट तक पकाएं। फिर कॉन्यैक डालें और दानेदार चीनी डालें। चाशनी को मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें।
फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, पदकों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर तेज़ आंच पर तलने के लिए बिछा दें। प्रत्येक पक्ष को चार मिनट तक पकाना चाहिए जब तक कि पपड़ी दिखाई न दे। एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें मांस रखें। 185 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार डिश को बेरी सॉस के साथ डालें।
आवेदन कैसे करें?
ग्रील्ड टर्की पदकों को एक आम प्लेट पर परोसा जाना चाहिए। परोसने का तरीका रेसिपी पर निर्भर करता है। खट्टा क्रीम सॉस में पोल्ट्री को एक गहरी डिश में परोसा जाता है, टुकड़ों को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से डुबोया जाता है। ऊपर से कटा हुआ डिल, कटा हुआ हरा प्याज या हरा धनिया डालें। कुछ गृहिणियाँ डिश पर आधा नींबू का रस डालती हैं, जिससे खट्टापन आ जाता है। आप नींबू को स्लाइस में काट सकते हैं और इसे एक अलग प्लेट पर परोस सकते हैं ताकि प्रत्येक मेहमान अपने स्वाद के अनुसार पकवान का आनंद ले सके।
मांस के व्यंजन
सर्वोत्तम टर्की मेडेलियन रेसिपी जो ओवन, ग्रिल और पैन में बनाई जा सकती हैं। यह डिश आपकी मेज का ताज बन सकती है!
2 घंटे 50 मिनट
125 किलो कैलोरी
4/5 (4)
तुर्की मांस अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर का मांस या चिकन की तुलना में उपयोगी गुणों के समृद्ध भंडार के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन इसे सही ढंग से तैयार करना भी आवश्यक है ताकि यह इन गुणों को यथासंभव कम खो सके, और "तले का टुकड़ा" भी न बने।
टर्की में सख्त मांस होता है, और उस क्षण का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है जब मांस व्यंजन तैयार हो और उसकी नमी न खोई हो। और यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो जिस मांस व्यंजन के बारे में मैं आज बात करूंगा वह आपकी मेज पर ताज बन जाएगा!
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
तैयार पकवान को रसदार बनाने के लिए, युवा टर्की मांस (15-16 किलोग्राम तक) चुनें, और इसकी सुखद मांसल गंध से इसकी ताजगी पर भी विचार करें और हल्का गुलाबी रंग. आप पदक खरीद सकते हैं, या आप इसे टर्की फ़िलेट या बोनलेस जांघ से स्वयं काट सकते हैं।
ओवन में टर्की पदकों के लिए एक सरल नुस्खा
रसोई उपकरण:ओवन या कुकर.
सामग्री
ओवन मेडलियन वीडियो रेसिपी
मैंने इस वीडियो को अपनी रेसिपी के आधार के रूप में इस्तेमाल किया - स्वादिष्ट टर्की पदक बनाने के सबसे आसान तरीके का एक बढ़िया संस्करण! आप अपनी ओर से रेसिपी में स्वाद के लिए कोई भी सॉस शामिल कर सकते हैं।
अंडे के घोल में एक फ्राइंग पैन में टर्की मेडलियन बनाने की विधि
- खाना पकाने के समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स: 10-12.
- रसोई उपकरण:रसोई का चूल्हा।
सामग्री
- टर्की पदक - 1.5 किलो;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
- चिकन अंडे - 3-4 पीसी ।;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- तिल - स्वाद के लिए.
खाना पकाने का क्रम
खाना पकाने के अन्य संभावित विकल्प
टर्की मांस पदक ओवन में, ग्रिल पर और पैन में बनाए जा सकते हैं। पनीर, क्रीम या टमाटर जैसे सॉस में पकाना सबसे अच्छा है, ताकि इस प्रक्रिया में वे अपना रस न खोएं।
इस व्यंजन को कैसे परोसें
पदक बिल्कुल मेल खाएंगे किसी भी सजावट के साथऔर स्वादानुसार सॉस, साथ ही सब्जियों के साथ।
- ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस का रस कम न हो जाए, मांस के साथ कमरे के तापमान पर काम करना शुरू करें, ठंडा नहीं। भी पन्नी नमी बरकरार रखती है, जिसे आप टर्की को ओवन में लपेट सकते हैं।
- पदकों को हल्के से पीटना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटना है।
- यदि, फिर भी, मांस अधिक सूख गया है, तो स्थिति को बचाने का एक मौका है: मांस को किसी भी मलाईदार सॉस में ओवन में 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं।
निष्कर्ष
स्वादिष्ट और स्वस्थ टर्की मांस से पदकों के अलावा, आप कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, में
तुर्की पदक एक पक्षी की सिरोलिन या जांघ (हड्डी के बिना) हैं। मांस जल्दी पक जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अपने मूल रूप में, पदक थोड़े सूखे होते हैं और उनके स्वाद के लिए इतने दिलचस्प नहीं होते हैं। पकवान में विविधता लाने के लिए, आप मसाले, सॉस या संबंधित उत्पाद जोड़ सकते हैं जो मांस में उत्साह जोड़ देंगे।
टर्की पदक बनाने के सामान्य सिद्धांत
किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले पहला कदम उत्पादों को अच्छी तरह से धोना है। टर्की मांस को भी बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि त्वचा पर खराब स्थान हों तो उसे हटा देना चाहिए।
पकवान को 100% सफल बनाने के लिए, पदकों को तोड़ना बेहतर है, खासकर अगर वे सिरोलिन से बने हों। ऐसा करने के लिए, आप टर्की को बोर्ड पर रख सकते हैं, ऊपर से पन्नी से लपेट सकते हैं। टुकड़ों को खराब न करने के लिए जोर से पीटना जरूरी नहीं है।
अगर मैरीनेट किया जाए तो मांस हमेशा रसदार निकलेगा। कई तरीके हैं, सबसे आसान और तेज़ तरीका होगा जैतून या वनस्पति तेल, नींबू का रस और नमक का मिश्रण। पदकों को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें। आप इसमें प्याज, लहसुन या कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
रसदार मांस का एक और रहस्य यह है कि इससे अतिरिक्त तरल बाहर नहीं निकलता है। इस मामले में, डिश को पन्नी में लपेटा जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है। पदक अपने ही रस में पक जाएंगे, जिससे वे कोमल हो जाएंगे।
ओवन में तुर्की पदक
सामग्री:
टर्की (पदक) - 0.5 किग्रा.,
टमाटर - 1 पीसी।,
पनीर - 100 ग्राम,
तुलसी - 10 ग्राम,
जैतून (या वनस्पति) तेल - 10 मिली।,
खट्टा क्रीम (या बिना मीठा दही) - 15 मिली.,
मसाले - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
आपको सॉस से शुरुआत करनी होगी. ऐसा करने के लिए, तुलसी को बारीक काट लें (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं), मक्खन, खट्टा क्रीम और थोड़ा नमक जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसके बाद टमाटर को पतले गोल आकार में काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, एक मार्जिन छोड़ दें और फिर ऊपर से मांस को ढक दें। पदकों को शीट पर रखें, ऊपर से सॉस फैलाएं। ऊपर से टमाटर डालें और ऊपर से पनीर डालें। टर्की को फ़ॉइल से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।
180C के तापमान पर खाना पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। यदि ओवन में ग्रिल है, तो आप फ़ॉइल खोल सकते हैं और 5 मिनट में परत को भूरा कर सकते हैं।
बेकन-लिपटे टर्की पदक
सामग्री:
बेकन स्लाइस - 400 ग्राम,
तुर्की पदक - 1 किग्रा.,
जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच (2 - तलने के लिए, 6 - मैरिनेड के लिए),
बाल्समिक सिरका - 6 बड़े चम्मच,
रोज़मेरी - 4 शाखाएँ,
लहसुन - 2 सिर,
थाइम - 1 चम्मच,
खाना पकाने की विधि:
पहला कदम पदकों को मैरीनेट करना है। तेल और सिरके के मिश्रण में बारीक कटी हुई मेंहदी, अजवायन, कीमा बनाया हुआ लहसुन और नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को मैरिनेड के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
एक रुमाल लें और इसे धीरे से पदकों पर लगाकर थोड़ा सुखा लें। टर्की को बेकन के 1-2 स्ट्रिप्स के साथ लपेटें ताकि सीवन एक तरफ हो। निष्ठा के लिए, आप उन्हें टूथपिक्स से ठीक कर सकते हैं।
- एक फ्राइंग पैन को हल्का गर्म करें और उसमें तेल डालें. उस पर टर्की पदक रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। धीमी आंच पर हर तरफ 15-20 मिनट तक भूनें।
खट्टा क्रीम के साथ तुर्की पदक
सामग्री:
खट्टा क्रीम - 15 मिली।,
टर्की (पदक) - 1 किग्रा.,
सोया सॉस - 10 मिली.,
बल्ब - 1 पीसी.,
लहसुन - 3 सिर,
काली मिर्च, नमक - एक चुटकी,
वनस्पति तेल - तलने के लिए.
खाना पकाने की विधि:
लहसुन को प्रेस में डालें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इन्हें सूरजमुखी तेल में धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें। इस समय चटनी बना लें. 150 मिलीलीटर पानी में खट्टा क्रीम, सोया सॉस, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं।
जब प्याज नरम हो जाए, तो आप टर्की मेडलियन्स को पैन में डाल सकते हैं। एक तरफ 3 मिनट तक भूनें, पलटें और 3 मिनट तक पकाएं। फिर सॉस डालें और अधिकतम 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिली सॉस में टर्की पदक
सामग्री:
पदक - 4 पीसी।,
चिली सॉस (बांस डंठल कंपनी) - 2-3 बड़े चम्मच,
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
मसाले - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
चिली सॉस, मेयोनेज़, नमक और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आग पर भूनने के लिए रख दें। पदकों को तोड़कर पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 10-12 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए सॉस को लाल मिर्च से बदला जा सकता है।
पनीर बैटर में टर्की पदक
सामग्री:
तुर्की पदक - 500 ग्राम,
अंडे - 2 पीसी।,
पनीर - 50 ग्राम,
आटा - 2-3 बड़े चम्मच,
नमक, मसाले - स्वादानुसार,
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि:
टूटे अंडों में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। फिर छलनी से आटा, काली मिर्च और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो लगभग 30 मिलीलीटर जोड़ें। पानी। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. टर्की को थोड़ा फेंटें, मसाले और नमक छिड़कें।
एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ पहले से गरम कर लें। इसके बाद, मेडलियन को पूरी तरह से बैटर में डुबाएं और जल्दी से एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। मांस को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। लगभग 7 मिनट तक और पकाएं।
बेरी सॉस के साथ तुर्की पदक
सामग्री:
तुर्की पदक - 2 पीसी।,
जामुन (अधिमानतः खट्टा) - 200 ग्राम।
संतरा - 1 पीसी.,
अदरक - 0.5 चम्मच,
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
मसाले - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
टर्की पर नमक छिड़कें और तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। इस प्रकार, रस मांस में "सील" हो जाता है। फिर एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को फ़ॉइल से ढक दें। मांस को वहां रखें, पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें और 180C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
इस समय आप सॉस बना सकते हैं. बेरी को धो लें और यदि कोई "पूँछ" हो तो उसे हटा दें, संतरे का रस निचोड़ें और उसके छिलके को कद्दूकस कर लें। मसाले और एक गिलास पानी डालें। सभी सामग्रियों को उबालें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें, कॉन्यैक (वैकल्पिक) डालें।
पदकों को ओवन से निकालें, उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हैम और मशरूम के साथ तुर्की पदक
सामग्री:
शैंपेनोन - 150 ग्राम,
टर्की ब्रेस्ट (पदक) - 2 पीसी।,
हैम - 100 ग्राम,
मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
बल्ब - 1 पीसी.,
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच,
पनीर - 100 ग्राम,
काली मिर्च, नमक,
डिल, अजमोद,
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
पदकों को फेंटें, नमक डालें और मसाले डालें, हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
मिर्च से बीज निकालें और छल्ले में काट लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ के साथ हैम, तले हुए मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
पदकों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर काली मिर्च का एक छल्ला रखें, उसमें मशरूम और हैम के साथ मिश्रण डालें, फिर पनीर छिड़कें। ओवन में 160C पर 10 मिनट तक बेक करें।
आलूबुखारा के साथ एयर ग्रिल्ड टर्की पदक
सामग्री:
पदक - 5 पीसी।,
आलूबुखारा - 5 पीसी।,
नमक, कसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए,
बकरी पनीर - 50 ग्राम,
मक्खन - 5 ग्राम के 5 टुकड़े,
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
यदि आलूबुखारा बहुत अधिक सूख गया है, तो उन्हें 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया जाना चाहिए। टर्की के टुकड़ों में एक अनुप्रस्थ छेद काटें ताकि एक जेब बन जाए। पदक के ऊपर और अंदर को थोड़े से नमक, जायफल और जैतून के तेल से पोंछ लें। 1 घंटे के लिए एक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें।
मांस की "जेब" में मक्खन, आलूबुखारा और पनीर का एक टुकड़ा डालें। बकरी पनीर को प्रसंस्कृत पनीर से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। आप टूथपिक से छेद कर सकते हैं। एयरफ्रायर को पहले से गरम कर लें, टर्की मेडलियन्स को 160C के तापमान पर 15 मिनट तक पकाने के लिए रखें, फिर पलट दें और उसी तापमान पर 10 मिनट तक और भूनें।
अनानास और सब्जियों के साथ तुर्की पदक
सामग्री:
पदक - 7 पीसी।,
डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम,
लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।,
हरी फलियाँ - 150 ग्राम,
पानी - 120 मि.ली.,
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
सोया सॉस - 80 मिली.,
नमक - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
अनानास के छल्ले को छोटे टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे. एक प्लेट में निकाल लें.
उसी पैन में कटी हुई मिर्च और बीन्स डालें, नमक, तेल और पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि सब्जियों से तरल वाष्पित न हो जाए। एक अन्य कड़ाही में, नमकीन टर्की पदकों को प्रत्येक तरफ (धीमी आंच पर) लगभग 5 मिनट तक भूनें।
सब्जियों में टर्की और अनानास डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसे भागों में परोसा जाना चाहिए। एक प्लेट में अनानास के साथ सब्जियां डालें, ऊपर से मांस रखें।
टेरीयाकी सॉस के साथ तुर्की पदक
सामग्री:
टर्की (पदक) - 1 किग्रा.,
बल्ब - 2 पीसी।,
लहसुन - 3 सिर,
सफ़ेद वाइन (अधिमानतः सूखी) - 100 मिली.,
सॉस "टेरीयाकी" - 50 मिली।,
ग्रिल के लिए मसाला - 1 चम्मच,
काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
जैतून का तेल - तलने के लिए.
खाना पकाने की विधि:
पदकों को एक गहरे कटोरे में रखें। - इसमें प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को डाल दें. टेरीयाकी (सोया सॉस से बदला जा सकता है) और वाइन डालें, मसाले, नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।
एक कड़ाही को जैतून के तेल के साथ गर्म करें। मांस को तेज आंच पर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। फिर धीमी आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं। परोसते समय आप थोड़ी सी सॉस डाल सकते हैं.
शहद सरसों की चटनी में तुर्की पदक
सामग्री:
पदक - 700 ग्राम,
शहद - 50 ग्राम,
बाल्समिक सिरका - 15 मिली.,
गर्म सरसों - 20 ग्राम,
तलने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि:
एक कंटेनर में मिलाएं: 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल, सिरका, सरसों, शहद, मसाले, नमक। इसमें टर्की पदकों को कम से कम 3 घंटे के लिए रखें। आप मिश्रण और मांस को पूरी तरह से भिगोने के लिए समय-समय पर हिलाने के लिए एक बैग में रख सकते हैं।
ओवन को 180C पर पहले से गर्म कर लें। टर्की को बेकिंग डिश में डालें, हल्के से सॉस डालें। पन्नी से ढक दें. 20 मिनट तक पकाएं. फिर पदकों के साथ फॉर्म निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और 15-20 मिनट (तापमान 150C) के लिए हटा दें। यदि आपके पास ओवन में ग्रिल है, तो आप 5-10 मिनट में मांस को भूरा कर सकते हैं।
- कच्चे टर्की फ्रिज में लंबे समय तक नहीं रहते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें फ्रीज करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो खाना पकाने से ठीक पहले उन्हें खरीदना सबसे अच्छा है।
- टर्की पदक खरीदते समय, आपको मांस के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ताजा होने पर, इसका रंग हल्का गुलाबी होता है और इसे पीला नहीं होना चाहिए। 16 किलोग्राम तक के युवा पक्षियों से पदक खरीदना बेहतर है, वे अधिक कोमल होते हैं। आपको मांस को सूंघना चाहिए, तीखी और सड़ी हुई गंध का न होना एक अच्छा संकेत है।
- खाना पकाने के दौरान यदि मांस कमरे के तापमान पर होगा तो वह अधिक रसदार होगा। इसलिए, आपको पहले से ही पदकों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए और उन्हें गर्म होने देना चाहिए।
- यदि टर्की विफल हो गया और सूख गया, तो इसे निम्नलिखित तरीके से बचाया जा सकता है। कोई भी मलाईदार सॉस तैयार करें (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं), इसके ऊपर पदक डालें और इसे 120C पर 40-60 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
- टर्की का मांस किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है। आप इसे आलू या चावल के साथ भी सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं, क्योंकि यह एक आहार उत्पाद है।
टर्की को आहार पोल्ट्री मांस के सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले प्रकारों में से एक माना जाता है। इसे रूस समेत दुनिया के कई देशों में पाला जाता है। इसके मांस से आप मेडलियन जैसे कई स्वादिष्ट, हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। वे एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज दोनों को सजाएंगे।
सबसे पहले, टर्की मांस के लाभ इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें बहुत सारे विटामिन ए और ई होते हैं। इसके अलावा, इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, यह पूरी तरह से अवशोषित और पच जाता है। इस वजह से, यह उत्पाद आहार से संबंधित है।
टर्की मांस में कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, मैंगनीज, आयोडीन और मैग्नीशियम भी शामिल हैं। इसलिए, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो मानव शरीर न केवल उत्कृष्ट प्रोटीन से, बल्कि अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से भी संतृप्त होता है, जिनकी उसे सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यकता होती है।
तुर्की में लगभग कोई मतभेद नहीं है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, आपको बस मांस की गुणवत्ता और ताजगी की निगरानी करनी होगी।
स्वादिष्ट टर्की पदक कैसे बनाएं?
तुर्की पदक सफेद मांस है, त्वचा और हड्डियों के बिना, जो एक पक्षी के स्तन से काटा गया था। यह थोड़ा सूखा हो सकता है, इसलिए पकाने से ठीक पहले इसे मैरीनेट करना या ऊपर से सुगंधित और रसदार बेकन लपेटना बेहतर है। बदले में, वह डिश को एक दिलचस्प स्वाद देगा। इस व्यंजन को पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ मिल जाएगा।
सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन
पेस्टो सॉस के साथ
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 700 ग्राम
- हरी पेस्टो सॉस - 150 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ब्रोकोली - गार्निश के लिए
खाना बनाना:
- सबसे पहले ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
- उसके बाद, आप उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं: टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- यह याद रखना चाहिए कि टर्की मांस को ओवन में बहुत आसानी से सुखाया जा सकता है और फिर यह अपना मूल स्वाद खो देगा।
- एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
- जब तेल से हल्का धुंआ निकलने लगे तो मांस को पैन में डालें और दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें, इस दौरान उस पर सुनहरी परत बन जानी चाहिए.
- फिर मांस को एक प्लेट, थोड़ा नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक पदक को पेस्टो सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए और पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए, ताकि मांस जले नहीं।
- अब बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है.
- जब पदक पक रहे हों, तो आप साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पुष्पक्रम में कटी हुई ब्रोकोली को 6 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए, फिर एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और बस इतना ही - अब ब्रोकोली के साथ टर्की पदकों का व्यंजन मेज पर परोसा जा सकता है!
खट्टा क्रीम के साथ
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो
- बेकन - 0.5 किग्रा
- खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
- पोल्ट्री के लिए मसाला, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- मांस को धोएं और छोटे भागों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला डालें और सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को बेकन के एक टुकड़े में लपेटें। फिर संरचना को टूथपिक से ठीक करें और ऊंचे किनारों वाले पैन में स्थानांतरित करें।
- अब मांस पर उबला हुआ पानी डाला जाना चाहिए ताकि यह पदकों को पूरी तरह से ढक दे और आग लगा दे।
- उबलने के बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।
- फिर डिश को एक प्लेट में रखकर किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, हर चीज को ऊपर से जड़ी-बूटियों से भी सजाया जा सकता है.
टर्की पदक: फोटो के साथ नुस्खा
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 750 ग्राम
- बेकन - 200 ग्राम
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जैतून - 30 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- थाइम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- सिरका - 1 चम्मच
- अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
खाना बनाना:
- टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको नींबू का रस, अदरक पाउडर, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। सभी घटकों के अच्छी तरह मिश्रित हो जाने के बाद, परिणामी मैरिनेड को मांस के ऊपर डाला जाना चाहिए और मैरीनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- उसके बाद, पहले से ही मैरीनेट की गई पट्टिका को थाइम के साथ छिड़का जाना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े को पतले कटा हुआ बेकन में लपेटना चाहिए। टूथपिक या सीख से सुरक्षित करें और एक पैन में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, टमाटर को छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में और जैतून को हलकों में काट लें।
- मांस तलने से बचे तेल में सब्जियाँ नरम होने तक भूनें।
- अब मांस को सब्जियों के साथ एक प्लेट में परोसा जाना चाहिए और बस इतना ही - पकवान परोसने के लिए तैयार है!
टर्की मांस न केवल पोषण की दृष्टि से मूल्यवान है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद भी है! इस पक्षी के मांस से बने पदकों में एक सुखद, विशेष सुगंध होती है और इन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है।
टर्की को आहार पोल्ट्री मांस के सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले प्रकारों में से एक माना जाता है। इसे रूस समेत दुनिया के कई देशों में पाला जाता है। इसके मांस से आप मेडलियन जैसे कई स्वादिष्ट, हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। वे एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज दोनों को सजाएंगे।
सबसे पहले, टर्की मांस के लाभ इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें बहुत सारे विटामिन ए और ई होते हैं। इसके अलावा, इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, यह पूरी तरह से अवशोषित और पच जाता है। इस वजह से, यह उत्पाद आहार से संबंधित है।
टर्की मांस में कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, मैंगनीज, आयोडीन और मैग्नीशियम भी शामिल हैं। इसलिए, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो मानव शरीर न केवल उत्कृष्ट प्रोटीन से, बल्कि अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से भी संतृप्त होता है, जिनकी उसे सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यकता होती है।
तुर्की में लगभग कोई मतभेद नहीं है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, आपको बस मांस की गुणवत्ता और ताजगी की निगरानी करनी होगी।
स्वादिष्ट टर्की पदक कैसे बनाएं?
तुर्की पदक सफेद मांस है, त्वचा और हड्डियों के बिना, जो एक पक्षी के स्तन से काटा गया था। यह थोड़ा सूखा हो सकता है, इसलिए पकाने से ठीक पहले इसे मैरीनेट करना या ऊपर से सुगंधित और रसदार बेकन लपेटना बेहतर है। बदले में, वह डिश को एक दिलचस्प स्वाद देगा। इस व्यंजन को पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ मिल जाएगा।
तुर्की पदक: व्यंजन विधि
पेस्टो सॉस के साथ तुर्की पदक
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 700 ग्राम
- हरी पेस्टो सॉस - 150 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ब्रोकोली - गार्निश के लिए
खाना बनाना:
- सबसे पहले ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
- उसके बाद, आप उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं: टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- यह याद रखना चाहिए कि टर्की मांस को ओवन में बहुत आसानी से सुखाया जा सकता है और फिर यह अपना मूल स्वाद खो देगा।
- एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
- जब तेल से हल्का धुंआ निकलने लगे तो मांस को पैन में डालें और दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें, इस दौरान उस पर सुनहरी परत बन जानी चाहिए.
- फिर मांस को एक प्लेट, थोड़ा नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक पदक को पेस्टो सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए और पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए, ताकि मांस जले नहीं।
- अब बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है.
- जब पदक पक रहे हों, तो आप साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पुष्पक्रम में कटी हुई ब्रोकोली को 6 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए, फिर एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और बस इतना ही - अब ब्रोकोली के साथ टर्की पदकों का व्यंजन मेज पर परोसा जा सकता है!
खट्टा क्रीम के साथ तुर्की पदक
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो
- बेकन - 0.5 किग्रा
- खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
- पोल्ट्री के लिए मसाला, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- मांस को धोएं और छोटे भागों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला डालें और सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को बेकन के एक टुकड़े में लपेटें। फिर संरचना को टूथपिक से ठीक करें और ऊंचे किनारों वाले पैन में स्थानांतरित करें।
- अब मांस पर उबला हुआ पानी डाला जाना चाहिए ताकि यह पदकों को पूरी तरह से ढक दे और आग लगा दे।
- उबलने के बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।
- फिर डिश को एक प्लेट में रखकर किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, हर चीज को ऊपर से जड़ी-बूटियों से भी सजाया जा सकता है.
टर्की पदक: फोटो के साथ नुस्खा
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 750 ग्राम
- बेकन - 200 ग्राम
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जैतून - 30 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- थाइम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- सिरका - 1 चम्मच
- अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
खाना बनाना:
- टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको नींबू का रस, अदरक पाउडर, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। सभी घटकों के अच्छी तरह मिश्रित हो जाने के बाद, परिणामी मैरिनेड को मांस के ऊपर डाला जाना चाहिए और मैरीनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- उसके बाद, पहले से ही मैरीनेट की गई पट्टिका को थाइम के साथ छिड़का जाना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े को पतले कटा हुआ बेकन में लपेटना चाहिए। टूथपिक या सीख से सुरक्षित करें और एक पैन में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, टमाटर को छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में और जैतून को हलकों में काट लें।
- मांस तलने से बचे तेल में सब्जियाँ नरम होने तक भूनें।
- अब मांस को सब्जियों के साथ एक प्लेट में परोसा जाना चाहिए और बस इतना ही - पकवान परोसने के लिए तैयार है!
टर्की मांस न केवल पोषण की दृष्टि से मूल्यवान है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद भी है! इस पक्षी के मांस से बने पदकों में एक सुखद, विशेष सुगंध होती है और इन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है।
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