وصفة المعكرونة الصينية باللحم البقري والخضروات. نودلز محلية الصنع مع لحم البقر. وصفة مع الصور خطوة بخطوة. أدوات الطبخ اللازمة

في الدول الشرقيةالمعكرونة شائعة مثل الأرز. ما هو سرها؟ الأمر بسيط: هذه المعكرونة مصنوعة من دقيق مختار خصيصًا ، مما يمنحها طعم فريد. اليوم لدينا نودلز أودون في القائمة. وصفات مع لحوم البقر والخضروات والمأكولات البحرية - اختر أي منها حسب ذوقك.

أسرار المطبخ الشرقي:

• لجعل النودلز مذاقًا أفضل ، اغليها مرقة دجاج. بالطبع ، طريقة التحضير هذه مناسبة عندما تخطط لتقديم الأودون مع الدواجن أو الخضار أو اللحوم.
• من الأفضل طهي نودلز الأودون جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيها. خلاف ذلك ، سوف تلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى عصيدة.
• لتحضير حقيقي طبق شرقي، تزيين المعكرونة بحبوب السمسم الأبيض أو الأسود. تستطيع ايضا استخذام بذر الكتانواليقطين.
• يمكنك التأكيد على طعم الأودون بصلصة مصنوعة من صلصة الصويا والثوم والبصل وجذر الزنجبيل. كلاهما بسيط ولذيذ!
• اتضح أنه لاذع شعيرية مقلية. أولاً ، يجب أن تغلي لمدة خمس دقائق ، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون في زيت الزيتون.

في المذكرة! يتم طهي الدورات الأولى أيضًا مع نودلز أودون. تحتاج إلى إضافته إلى الحساء قبل 3-4 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

طبق ثاني أصلي و حار

نودلز أودون مع اللحم البقري سهلة التحضير ، والطبق لذيذ بشكل لا يصدق. يمكن استكمال الوصفة بالخضروات المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، إضافة الفلفل الحلو. بشكل عام ، لا تتردد في التخيل!

انتباه! يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بالنودلز العادية.

مُجَمَّع:

• 0.3 كجم من لحم البقر
• 100 مل صلصة الصويا
• 100 غرام من الفطر ؛
• 100 غرام نودلز أودون ؛
• الخضر الطازجة؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ½ جزء من الفلفل الحار
• 25 غرام من جذر الزنجبيل
• زيت الزيتون؛
• ملفوف بكين حسب الرغبة ؛
• 100 مل من الماء النقي
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• ملح.

في المذكرة! كن حذرًا عند إضافة الملح ، لأن صلصة الصويا نفسها مالحة جدًا.

طبخ:

نودلز يابانية

نودلز أودون مع الدجاج والخضروات - لذيذة بشكل لا يصدق طبق مغذي. يتم حساب عدد المنتجات لكل وجبة. بدلا من ذلك اكتب وصفة جديدةفي كتاب الطبخ الخاص بك.

انتباه! محتوى السعرات الحرارية في شعرية أودون هو 330-340 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مُجَمَّع:

• 100 غرام من لحم الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 40 جم من ملفوف بكين ؛
• 40 غرام من الفطر
• 40 غرام من البصل
• 40 غرام جزر
• 40 غرام كوسة
• 40 غرام من الفلفل الحلو
• 1-2 فص ثوم
• 30 مل صلصة الصويا
• زيت الزيتون؛
• 100 غ نودلز أودون.

طبخ:

وجبة سريعة لذيذة وصحية

نودلز أودون مع المأكولات البحرية مكررة وحارة بشكل خاص. يمكن أن يكون هذا الطبق زخرفة أي قائمة عطلة.

انتباه! استخدم زيت الفول السوداني إذا كنت متأكدًا من أن منزلك لا يعاني من حساسية تجاه مكوناته. يمكنك استبدال هذا الزيت بزيت الزيتون.

مُجَمَّع:

• 14-15 قطعة. روبيان مقشر
• 3 قطع. فلفل بلغاري
• جزرة؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• ريش البصل الأخضر.
• جذر الزنجبيل(1 سم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني؛
• 0.2 كجم من شعرية أودون.
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب.

طبخ:

1. قشر الفليفلة الحلوة والبصل وفصوص الثوم والجزر وجذر الزنجبيل. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح.
2. نفرك جذر الزنجبيل ونعصر فصوص الثوم في العصارة.
3. اقلي البصل في زبدة الفول السوداني لمدة دقيقة.
4. ثم ضعي الجمبري المقشر في المقلاة واقليه معًا لمدة دقيقة أخرى.
5. يضاف الفلفل الحلو وجذر الزنجبيل والجزر.
6. أضف صلصة الصويا و سكر محبب. ملح إذا لزم الأمر.
7. نقوم بغلي الطبق على مستوى صغير من الموقد لمدة 4-5 دقائق ، ثم نضع المعكرونة المسلوقة في المقلاة.
8. يقلب وبعد 1-2 دقيقة يمكنك إيقاف الموقد.
9. في وجبة جاهزةيضاف البصل الأخضر المفروم.

نودلز مع صوص جورميه

نودلز أودون مع لحم الخنزير ، الوصفة التي سننظر فيها الآن طبق غريب. يتم تقديمه في العديد من المطاعم الراقية. والسر الكامل لهذا الطبق يكمن في إضافة صلصة ترياكي.

مُجَمَّع:

• 0.2 كجم من لب لحم الخنزير.
• 150 غرام أودون
• جزرة؛
• فلفل بلغاري حلو
• نخاع الخضار؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 60 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 40-50 مل ترياكي ؛
• ملح؛
• زيت نباتي منقى
• حبوب السمسم؛
• ½ جزء من الفلفل الحار
• فلفل مطحون.

طبخ:

تحضير كل شيء للوصفة المكونات الضرورية. يمكنك تناول أي لحوم ، لكن يفضل ألا تكون دهنية. يجب وضع المعكرونة المصنوعة من القش عجينة البيضحتى لا يغلي أثناء عملية الطهي. للضيوف أو طاولة العطلة، يأخذ السباغيتي أفضل. سيبدو الطبق أكثر جمالية. جيد إذا كان لديك في متناول اليد مرق اللحم. ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملفات الماء العادي. البقدونس هو الأفضل للأعشاب الطازجة.

طبخ الحق شعرية طويلة. نأخذ إناءً طويلاً ونضيف الماء والملح حسب الرغبة ونتركه حتى يغلي. ضع المعكرونة بشكل عمودي (عموديًا) في الماء المغلي. أثناء عملية الغليان ، ستلين المعكرونة وتستقر في الماء. سيكون من الضروري سكب الماء المغلي على الجزء الجاف من المعكرونة بملعقة كبيرة ، وعندما يتم غمر جميع المعكرونة في الماء ، يجب تقليبها كثيرًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، صفيها في مصفاة ، واتركي كل السائل يصفى ، وتبلي النودلز ببعض الزبدة والبهارات المطحونة.

اشطف اللحم ، مقطّع إلى شرائح رفيعة طويلة.

يأخذ بصلةونظيفة ومقطعة بأي طريقة مناسبة لك. اشطف الطماطم أيضًا وقطعيها إلى قطع صغيرة بسكين.

نأخذ مقلاة عميقة أو مرجل صغير ، ونضع المتبقي ويذوب سمنة. يُرمى البصل المفروم في المرجل ويُمزج جيدًا ويُقلى قليلاً. ثم ضعي قطع اللحم واخلطيها مع البصل واقليها مع التحريك بانتظام على نار خفيفة حتى يبدأ البصل في القلي.

ثم أضيفي إلى اللحم والبصل الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم المخفف كمية كبيرةماء. ملح حسب الذوق ، إضافة عبق فلفل مطحون، أغصان البقدونس الخضراء (كاملة) وتسكب في مرق اللحم أو الماء. ينضج على نار خفيفة حتى على استعداد تاماللحوم وتبخر كل السائل. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يجب إزالة الفروع الخضراء المسلوقة وإزالتها.

رتب المعكرونة أو السباغيتي بشكل جيد حول محيط الطبق المسطح لجعل الطبق النهائي يبدو أكثر احتفالية. يمكن جعل حواف طبقة المعكرونة أكثر سمكا. ضع النهائي في المنتصف صلصة اللحم. يرش كل شيء بالأعشاب المفرومة ناعماً. تُزين بالخضروات الطازجة إذا رغبت في ذلك.

للمضيفات المبتدئين ، أريد أن أعطي نصائح مفيدة. لا تخف من تجربة الأعشاب والتوابل. كل واحد منهم يعطي أي طبق نكهة ومذاق خاصين. ستساعدك مجموعة كبيرة من التوابل على ابتكار وصفتك الفردية.

بالعافية!

يعد طهي المعكرونة من الطقوس الكاملة ، حيث يضع الشيف روحه فيه حرفيًا ، وهذا على الأرجح هو السبب المعكرونة محلية الصنعاتضح أنه لذيذ جدًا وعطر ، ولا يمكن مقارنة المنتجات شبه المصنعة المشتراة به.

غالبًا ما يتم طهيها مع مرق الدجاج ، لكننا سنشاركها معك اليوم وصفة رائعةنودلز محلية الصنع مع لحم بقري مطهي. هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، من مجرد الرائحة التي تنفد الشهية في غضون ثوان.

مكونات محلية الصنع نودلز مع لحم البقر:

• لحم بقري تندرلوين - 500 غرام ؛
• بصل (كبير) - رأس واحد ؛
• جزر (كبير) - 1 قطعة ؛
• البازلاء المعلبة - ½ جرة صغيرة ؛
• زيت نباتي ، فلفل أسود (4-5 قطع) ، بقدونس جاف ، بهارات أخرى.
• معجون الطماطم- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• دقيق القمح- 200 غرام (للنودلز) ؛
• بيض دجاج (كبير) - 2 قطعة. (للنودلز) ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (للنودلز) ؛
• ملح ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة (للنودلز).

المعكرونة محلية الصنعمع لحم البقر - الوصفة.

يُسكب لحم البقر مع الكثير من الماء ويُشعل النار. عند الغليان ، لا تنس إزالة الرغوة ، ثم الملح ، ووضع الفلفل ، والغطاء ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 1.5-2 ساعة. بعد الوقت المحدد ، عندما يكون اللحم طريًا بدرجة كافية بالفعل ، صب المرق المتبقي في وعاء منفصل ، أضف النار.

اسكب في زيت نباتينضع الجزر المقطّع إلى شرائح ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ضعي ملعقة من معجون الطماطم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

يُسكب اللحم مع المرق المُسكب مسبقًا ، ويُضاف الماء بحيث يغطي السائل اللحم ويضاف التوابل ويُضاف الملح. مرة أخرى ، قللي الحرارة إلى أدنى حد ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 40-50 دقيقة.

أثناء طهي اللحم ، حضري العجينة للنودلز: اخلطي الدقيق بالملح الناعم ، أضيفي البيض والزيت النباتي.

دلك عجينة صلبة. لجعل العجين أكثر نعومة وبلاستيك ، اعجن لمدة 7-8 دقائق ، وضربها بشدة على الطاولة / سطح العمل. ثم الالتفاف فيلم التشبث، اتركيه لمدة نصف ساعة ، حتى تصبح العجينة أكثر ليونة ، ولن يكون من الصعب تقليبها.

افردي العجين في طبقة لا يزيد سمكها عن 1 مم ، حيث تتدحرج العجينة بسهولة. في عملية اللف ، اقلبها من جانب إلى آخر ، مع غبار سطح العمل بالدقيق في كل مرة.

عندما تتوقف الطبقة الملفوفة عن الظهور وتكون رفيعة بدرجة كافية ، قم بتقطيعها إلى شرائح بعرض 4-5 مم. رشي الدقيق بسخاء و "قلبي" حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف قليلاً.

8-10 دقائق قبل أن ينضج اللحم تمامًا ، عندما يتبقى القليل جدًا من المرق ، يُضاف البازلاء المعلبة، مزج.

أودون هي واحدة من نودلز القمحباللحم ، في حالتنا مع اللحم البقري والخضروات. هذا طبق آسيويوطهوه بشكل صحيح في مقلاة ووك. يمكن أيضا أن تكون مستعدة ل مقلاة عادية، ولكن باستخدام wok ، فأنت أكثر الطريق الصحيحتقلى جميع المكونات. أيضًا ، باستخدام مقلاة ووك ، يمكنك تبسيط عملية الطهي ، على سبيل المثال ، سلق المعكرونة فيه. هذا مناسب تمامًا إذا كنت تطبخ في مكان ما على النار ولم يكن لديك أواني إضافية لغلي المعكرونة.

يتم تحضير وصفة نودلز القمح الصيني مع اللحم البقري بسهولة وبسرعة ، والميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي إشعال نار جيدة بحيث يتم قلي كل شيء جيدًا.

كيف تطبخ المعكرونة الصينية بسرعة ، في هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة ، سنحاول القيام بذلك بأقصر الطرق الممكنة في غضون دقائق! يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو وصفة لطهي القمح الشعرية الصينيةفي نهاية الصفحة.

يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو وصفة لطهي الأويغور لاجمان في نهاية الصفحة.

مكونات طهي المعكرونة الصينية باللحم البقري والخضروات:

يتم حساب كمية المكونات على حجم 5 لتر ووك.

• لحم بقري - 300 جرام
• نودلز القمح - 300 جرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• البلغارية فلفل حلو- 2 قطعة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• صلصة ترياكي أو صلصة الصويا(يفضل ترياكي)

من البهارات:

• ملح
• الفلفل
• زيت عباد الشمس المكرر أو زيت السمسم

لنبدأ في طهي المعكرونة الصينية!

نقطع اللحم إلى شرائح ، لكن ليس نحيفًا جدًا ، حتى لا يحترق اللحم أثناء القلي القوي.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

وضع شرائح الفلفل البلغاري.

نقطع الفلفل الحار وننظف من البذور إذا كنا لا نريد ذلك نودلز حارة. نقوم أيضًا بتنظيف الثوم وتقطيعه.

صب حوالي 100 مل في المقلاة زيت عباد الشمسونضع اللحم في الزيت الساخن. من أجل قلي اللحم ، يلزم إشعال نار جيدة. تذكر أيضًا أن تقلب باستمرار حتى لا يحترق اللحم. 3 دقائق كافية لقلي اللحم.

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، يُسكب البصل والفلفل الحلو في المقلاة ، ويُحفظ النار في المستوى المناسب ويُحرَّك باستمرار. تقلى المحتويات لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، أضف الثوم فلفل حار, أضف الصلصة واخلط. بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون ، واخلطهم جيدًا مرة أخرى وامنح القليل من الوقت حتى يتم قلي جميع المحتويات جيدًا ، استغرق الأمر حوالي دقيقتين للقيام بذلك.

الآن لنعد المعكرونة. أطبخ في الهواء الطلق وليس لدي أطباق إضافية ، لذا سأستخدم نفس المقلاة. إذا كنت تطبخ في المنزل ، فيمكنك سلق المعكرونة بالتوازي مع طهي اللحم.

تُطهى نودلز القمح بسرعة كبيرة ، حوالي 3 دقائق.

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، نضيف الخضار المطبوخة مسبقًا باللحوم ونخلطها ...نضيف أيضًا القليل من الخضر المفرومة والآن أصبحت المعكرونة الصينية جاهزة!

الآن يمكنك تلخيص مقدار الوقت المستغرق في الطهي.استغرق الأمر حوالي 7 دقائق لقلي اللحم بالخضروات واستغرق طهي النودلز 3 دقائق. وهذا ، إذا لم يتم احتساب الوقت الذي يقضيه في إشعال النار وتحضير الحطب ، فقد تم طهي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو وصفة لطهي أودون باللحم البقري.

اشترك في قناتنا على YouTube، سوف نوضح لك العديد من الطرق للطهي وجبات لذيذةفي الهواء الطلق وأثناء التنقل.

إذا طُلب مني تحديد 5 مزايا رئيسية للأطباق المطبوخة في أشهر مقلاة WOK الآسيوية باستخدام طريقة القلي السريع (التقليب - التحريك باستمرار) ، أود أن أذكر 7 ، وهو بعيد عن الحد :)

سرعة الطهي ، البساطة ، وفرة الخضار ، لمعان الألوان ، الجمال الجمالي ، الذوق متعدد الأوجه الذي لا يضاهى ، عند الطهي ، يمكنك التنقل بين آكلي اللحوم والحيوانات العاشبة .... أنا أحب هذه الفئة! وبسبب كثرة الاختلاف الصلصات الاسيويةفي ثلاجتي ، سأعد وجبات ووك كثيرًا. اللحوم والخضروات - بالطبع ، موجودة في كل مكان. المعكرونة. في هذه الأيام ، تتوفر المعكرونة التي نحتاجها لأغراضنا في جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا على رفوف منفصلة للأطباق اليابانية (والآسيوية بشكل عام). صلصة السمك. يمكنك العثور عليه ، يكلف 100-150 روبل (غير مكلف) ، لكن الصعوبة كلها تكمن في موقعه. لذا فقط استبدلها بفول الصويا. الوضع أكثر تعقيدًا مع صلصة المحار. في روسيا (على عكس تايلاند نفسها) بالكاد يمكن وصفها بأنها رخيصة الثمن. لكن: 1. عن طريق شراء زجاجة صلصة قياسية (300 مل) ، يمكنك طهي حوالي أربعة مقالي كبيرةأطباق. بشكل عام ، ليس مرة واحدة. وهذا معقول بالفعل. 2. الآن كثير من الناس يقضون عطلاتهم في دول جنوب شرق آسيا. وإذا سأل معارف بيتيا ، الذين يقضون إجازتهم على شواطئ خلجان المحيط الهادئ ، "غنِ ، ماذا يمكنني أن أحضر لك؟" ، وأجاب بيتيا "صلصة المحار" ، فإن بيتيا ستفعل جيدًا. كن مثل بيتيا!

لدي المكونات التالية:

• 350 جرام لحم بقري(من الناحية المثالية لحم بقري تندرلوين ، لكن في هذه الحالة فقط ، يمكنك أن تأخذ أي جزء تقريبًا من مو-مو ليس دهنيًا جدًا وليس سليبيًا) ;
• 150 جرام نودلز القمح أو سوبا نودلز الحنطة السوداء ؛
• 70 جم كراث
• 70 غرام جزر
• نصف فلفل حلو كبير
• 70 جرام كرفس(2 ينبع) ;
• 2-3 فلفل حار صغير (أو 1/3 - نصف واحد كبير). إذا كنت لا تحب التوابل جدًا ، فقم بخفض التدرج ، فلا يوجد شيء إجرامي في هذا :)
• 3 ملاعق كبيرة السمك أو الصويا: (صلصة ؛
• بصل أخضر;
• 6 ملاعق كبيرة صلصة المحار.

نظرًا لأن عملية تحضير أطباق الووك بأكملها سريعة جدًا ، فمن الضروري تحضير جميع المنتجات المعنية في البداية.

نقطع اللحم.

قطع صغيرة أو شرائط. أفضل الثانيةخيار ، لكن لن يعاقبك أحد إذا تم تقطيع اللحم بشكل مختلف (الشيء الرئيسي هو نفس الحجم) ؟؟

نقطع الكراث إلى حلقات ، والفلفل إلى قضبان ، والكرفس عبر ، وثلاثة جزر على مبشرة. سيكون مثاليا إذا كان لديك مبشرة ل جزر كوري. يكاد لا يكلف أي شيء في المتاجر العادية للسلع والأواني المنزلية. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح ونزيل البذور. لا تحرق يديك أو ترتدي قفازات أو حقيبة على الأقل :)

من الناحية المثالية ، على السمسم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عباد الشمس المكرر العادي وقلي اللحم. يجب أن تكون المقلاة والزيت ساخنين جدًا. ليس هناك حاجة إلى الملح.

يجب تقليب اللحم باستمرار. يقلى لمدة 10 دقائق ثم نرفع اللحم عن النار ونقلى الخضار. هنا يمكنك أن ترى أي نوع من الجزرة يظهر على المبشرة المذكورة أعلاه :)

تصبح الخضار جاهزة عندما ينضج الجزر. لكن ليس في العصيدة بالطبع. ال دينت؟ نعم.

نعيد اللحم ونصب في السمك (الصويا) وصلصات المحار.

يُمزج جيدًا ويُضاف البصل الأخضر ويُقطع قطريًا.

ثم أضف المعكرونة المسلوقة وفقًا للقواعد الموضحة على عبوتها. الملح ليس ضروريًا ، لأن صلصاتنا مالحة بالفعل. إذا كان قليلاً فقط ، بحيث لا تكون المعكرونة لطيفة تمامًا.

نقوم بخلط طبقنا المُجهز بالفعل وإزالته من النار.

يقدم ساخنا :)

-بالعافية!-

# طبخ مع الحب