كارب صغير مقلي. كيفية قلي سمك الشبوط بشكل صحيح في مقلاة

الخطوة 1: تحضير السمك.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل سمك مبروك الدوع من المخاط تحت تيار من الماء الجاري البارد.

ثم نقوم بتنظيف جثث الأسماك من الميزان باستخدام مكشطة ، ثم نشطفها مرة أخرى ونضعها على لوح تقطيع (ويفضل أن تكون خشبية).

نأخذ كروشًا واحدًا ونصنع قطعًا صغيرًا تحت رأس السمكة. قطع بطنه بحذر شديد من الرأس إلى الذيل. قم بإزالة الدواخل بعناية ، وحاول ألا تسحق المرارة. يحتوي على مرارة وإذا أصاب لحم السمك يفسد الطعم! يكاد يكون من المستحيل إعادة تأهيل مثل هذه الأسماك ، باستثناء قطع الجزء الصفراوي الملوث.

ثم نقوم بتنظيف الجوانب الداخلية للأضلاع من الفيلم الأسود.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك الريش والزعانف ، وإذا قررت عدم قطع الرأس ، فيجب إزالة الخياشيم من تحت أغطية الخياشيم.

بعد عمل قطع متوازية على جثة السمكة من الحافة إلى البطن ، يجب ألا تزيد المسافة بين كل منها عن سنتيمتر واحد. بهذه الطريقة ، نقوم بتقطيع العظام الصغيرة الموجودة على طول الحافة بأكملها ، والتي ، أثناء المعالجة الحرارية بالزيت الساخن ، سوف "تقلى" ببساطة.

بنفس الطريقة نقوم بتنظيف الكارب المتبقي. اشطفها مرة أخرى تحت الماء وجففها بمناشف ورقية وانقلها إلى وعاء عميق وملح. في الوقت نفسه ، لا ننسى أن مبروك الدوع محزوز وأن الشيء الرئيسي الآن هو عدم الإفراط في الملوحة! نترك السمك في هذه الحالة من أجل 15 - 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الخبز.

في غضون ذلك ، صب حوالي 200 جرام من دقيق القمح في طبق مسطح كبير وأضف إليه الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزجهم بأصابع نظيفة حتى يصبح قوامها متجانسًا.

الخطوة 3: قلي السمك.

الآن نضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ونسكب الزيت النباتي فيها ، يجب أن يكون مستواها على الأقل 5 ملم. أثناء تسخين الزيت ، قم بلف مبروك الدوع المغطى بالبقسماط من جميع الجوانب والداخل.

بمجرد أن تسخن المقلاة ويظهر دخان خفيف فوق سطحها ، ضعي جثث السمك في الزيت الساخن ، خففي درجة حرارة الموقد إلى درجة حرارة معتدلة واقلي المبروك على كلا الجانبين حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا.

بعد أن تكتسب سمكتك قشرة حمراء بنية اللون تقريبًا ، ننقلها بملعقة مطبخ إلى طبق مسطح كبير ونقدمها.

الخطوة الرابعة: تقديم الكارب المقلي.

تقدم الصليبات المقلية ساخنة مع الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الطبق بأطباق جانبية مثل البطاطا المهروسة وسلطة الخضار الطازجة وشرائح الخضار المنقوعة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!

أتمنى لك وجبة شهية!

هذا النوع من الأسماك له رائحة نهر معينة لا يحبها جميع الناس. لذلك ، قبل القلي ، يمكنك صب عصير الليمون عليه أو القيام بالشيء نفسه قبل التقديم مباشرة.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكن إضافة أي توابل مجففة أخرى تستخدم في تحضير أطباق السمك إلى الدقيق.

يمكن استبدال الدقيق بفتات الخبز أو السميد المطحون ناعماً ، ولن يؤثر ذلك على طعم السمك الجاهز ، إلا أن القشرة ستكون مقرمشة أكثر.

من أجل أن تكون الأسماك أكثر عطرة ، قبل قليها بالبقسماط والقلي ، يمكنك حشو كل كروش بحلقات البصل أو أغصان الليمون أو البقدونس أو الشبت.

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون أسماك النهر الطازجة. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإنه يتضح أنه سمكة لذيذة بقشرة ذهبية مقرمشة. بالنسبة للقلي ، من الأفضل تناول مبروك الدوع الذي يصل حجمه إلى 20 سم ، وبالتالي يتناسب تمامًا مع المقلاة ويقلى جيدًا. سيكون طعم السمك أفضل إذا كان طازجًا أو حيًا. هذا الطبق سهل التحضير ، ويمكن لكل صياد وربة منزل شابة التعامل معه. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده.

مكونات

لقلي الكارب سوف تحتاج إلى:

كارب الكروشي الطازج - 3 قطع.
دقيق - 100 جم.
زيت لقلي السمك - 140 مل.
الخضر - عدد قليل من الفروع.
ملح - 20 جم.

كيفية قلي مبروك الدوع ، عملية الطهي خطوة بخطوة

وصفة بسيطة وسريعة لطهي الأسماك دون أي زخرفة خارجية ، والمكونات متاحة للجميع.
1. قم بإزالة القشور عن السمكة ، بدءًا من الذيل وتحرك تدريجياً نحو الرأس.

2. قطع البطن بعناية حتى لا تخترق المرارة بسكين وتخرج من الداخل. إذا قلنا السمك بالرأس ، فإننا نقطع الخياشيم. نقوم بغسل الذبيحة من الخارج وداخل البطن. تأكد من إزالة الفيلم الأسود من الجدار الداخلي للبطن.

3. من أجل أن يقلى المبروك جيداً ، نقوم بعمل شقوق ضحلة على جوانب الذبيحة. ثم نفركهم بالملح من جميع الجوانب. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم مملحًا جيدًا.

4. صب الدقيق في طبق ولف السمكة فيه.

5. في مقلاة ، سخني الزيت وضعي الكارب المحضر. تقلى لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قشرة بنية.

6. اقلبها واستمر في قلي نفس الكمية على الجانب الآخر.

7. عندما ينضج الدرج ، ضعه في طبق ، أضف إليه الخضار وقدميه.

سوف يسعد الكروشيون المقلي بأحبائك وضيوفك بمظهرهم وذوقهم غير العادي. أنا فقط أحب هذه السمكة. الوصفة ، كما ترى ، بسيطة للغاية وسريعة نسبيًا. أنا أستخدمها فقط ولا أحتاج إلى أي شيء آخر. شهية طيبة ، أيها الأصدقاء!

يقلى مبروك الدوع بالزيت النباتي من كل جانب ، إجمالي -. يقلى المبروك فى مقلاة مفتوحة على نار متوسطة.

كم هي لذيذة أن تقلى كارب الدوع

منتجات
Crucian - 3 قطع
ليمون - قطعة واحدة
الثوم - 3 أسنان
شبت وبصل أخضر - 4 ملاعق كبيرة
طحين - 3 ملاعق كبيرة
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة

كيف تقلى الكارب
اغسل الكارب وأزل القشور وقطع الرؤوس والذيل إذا رغبت في ذلك. اقطع السمك على طول خط البطن ، واشطفه جيدًا من الداخل والخارج.
قم بعمل قطع عرضية على الكارب بسكين. إذا كان الصليبيون كبيرًا ، فقم بتقطيعهم إلى قطع. قم بالملح من الداخل والخارج ، قم بتغطيته واتركه لمدة 5 دقائق.
سخني مقلاة ، أضيفي الزيت ، قشر الثوم ، افرم ناعماً وضعيه في مقلاة. صب الدقيق في وعاء. يُغمس الكارب في الدقيق ويوضع في المقلاة. يقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. قدمي مبروك الدوع في طبق ، مزين بشرائح الليمون والأعشاب.

الكارب المقلي في طباخ بطيء

منتجات
الكارب - 700 جرام
زيت نباتي - 150 جرام
دقيق - 50 جرام
الثوم - 1 الشق
الجوز - 150 جرام
بيض الدجاج - 3 قطع
بقدونس - 1 حفنة
ملح للتذوق
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 0.5 لتر
الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة

كيف تقلى
1. نظف الأسماك ، وأمسكها ، وأزل ذيولها ورؤوسها.
2. اشطف السمك.
3. قطع الكارب إلى أجزاء.
4. اكسري بيض الدجاج في وعاء عميق ، اخفقي بالمضرب الكهربائي ، أضيفي رشة ملح.
5. صب الدقيق في وعاء عميق منفصل.
6. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، سخني لمدة دقيقة واحدة في وضع "الخبز".
7. ضعي قطع مبروك الدوع في قدر الطهي البطيء ، واقليها بغطاء متعدد الطهي لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يقشر الثوم ويقطع فرماً ناعماً.
9. يقطع الجوز ويفصل ويقطع الجوز ناعما.
10. اخلطي المكسرات والثوم و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1 ملعقة كبيرة من الخل في وعاء.
11. يضاف الماء إلى الخليط الناتج ، ويخلط.
12. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعما.
قدمي الكروشي وسقيها بصلصة الجوز ورشها بالأعشاب.

كيف تقلى المبروك في القشدة الحامضة

منتجات
الكارب - 5 قطع
بصل - 2 رأس متوسط
بيض الدجاج - 3 قطع
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة (من نصف ليمونة)
كريمة حامضة - 500 جرام
فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 200 مل
ملح - 2 ملاعق صغيرة
البقدونس أو الشبت - نصف حفنة

طهي مبروك الدوع في الكريمة الحامضة في مقلاة
أمسك الكارب ، وانزع الخياشيم ، واغسل وامسح بمنديل. نضع الكارب على لوح تقطيع ، ونقطع قطع عرضية على ظهر كل سمكة ، ونضع الملح ، ونرش عصير الليمون ، ونغطي ونتركهم لمدة 20 دقيقة.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعي مقلاة على نار متوسطة للتسخين ، صبي ملعقتين كبيرتين من الزيت وضعي البصل. يقلى البصل لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. انقلي البصل إلى وعاء واغسلي المقلاة. اخفقي البصل المقلي مع البيض في وعاء كبير.
سخني مقلاة على نار عالية ، واسكبي كل الزيت المتبقي. يرش الطبق بفتات الخبز. يُلف المبروك في خليط البصل ثم في فتات الخبز ويوضع في مقلاة. يقلى السمك لمدة 5 دقائق على كل جانب. تُسكب الكريما الحامضة في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق بعد غليان القشدة الحامضة.
قدمي مبروك الدوع المقلي في مقلاة مع رش الأعشاب.

من يستطيع أن يرفض قطعة من السمك المقلي بقشرة ذهبية؟ يتميز مبروك الدوع المقلي المغطى بالبقسماط بدقيق الذرة بمظهره الجذاب كما أنه لذيذ على حد سواء ساخنًا وباردًا. يتم تحضير طبق السمك هذا بسرعة كبيرة في وجود أسماك نظيفة ومتناسقة بالفعل. بالمناسبة ، يمكن تجميد الكارب إذا كنت تخطط لقليها بعد قليل.
ستساعدك بعض الأسرار في وصفة الكارب المقلي على تجنب الأخطاء المرتبطة بتحضيرها. ولأولئك الذين يحبون طعم الثوم الحار ، نوصي بإضافة فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى زيت السمك في نهاية القلي.
في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية قلي مبروك الدوع اللذيذ بقشرة مقرمشة ومشاركة بعض نصائح الطبخ.

معلومات التذوق أطباق السمك الثانية / السمك المقلي

مكونات

2-3 صليبيين مقشرين ؛
50 مل زيت عباد الشمس.
100 غرام دقيق الذرة
ملح للتذوق.

كيفية طهي الكارب المقلي في مقلاة مع قشرة مقلية

يتم تنظيف مبروك الدوع الذي يتم اصطياده أو الحصول عليه تمامًا من القشور ، وخاصة تنظيفه على طول الزعانف. ثم ، على بطن كل سمكة ، قم بعمل شق طولي وإزالة جميع الدواخل. إذا كان هناك كافيار ، اشطفه واتركه للقلي ، قم بإزالة الباقي. ثم تأكد من تقشير الفيلم الأسود الموجود داخل البطن - إنها هي التي تعطي المرارة لطيور الصليبية المطبوخة.

صب دقيق الذرة في وعاء. يُملح كل ذبيحة من الأسماك من الداخل والخارج. يمكنك حتى فرك الملح برفق في لحم السمك. بالمناسبة ، من السهل صنع الدقيق من حبيبات الذرة إذا كان لديك مطحنة قهوة أو معالج طعام متاح.

ثم دحرج السمك في دقيق الذرة على كلا الجانبين بحيث يكون كل من الرأس والذيل فيه.

صب زيت عباد الشمس في المقلاة. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخينها. يوضع مبروك الدوع بالبقسماط في الزيت الساخن ويقلى لمدة 5 دقائق على جانب واحد حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة. بعد ذلك ، اقلبه إلى الجانب الآخر واقليه لمدة ثلاث دقائق أخرى.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء. طهي لمدة 3 دقائق. بفضل هذا الإجراء ، سيتم تبخير كل جثة من الداخل ولن يبقى اللب نيئًا ، وستتحول القشرة إلى مقلي جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، قبل 1-2 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكنك إضافة شرائح من فصوص الثوم أو خبزها في الفرن لمدة 5 دقائق ، مع دهنها بالقشدة الحامضة.

قدمي الصليبيين المقلي على المائدة وزيّنيهم بالأعشاب الطازجة.

تلميحات مفيدة:

ألذ شيء هو السمك الطازج فقط وليس المجمد ، فمن الأفضل تناول مبروك الدوع على الفور وساخن.
في الصليبات الكبيرة ، يمكنك عمل جروح بالسكين ، بحيث تقلى الأسماك بشكل أسرع وتصبح العظام غير مرئية.
بالنسبة لصغار الكروشي ، يمكن تقليل وقت القلي قليلاً. بالمناسبة ، فإن الكارب الصغير هو الأكثر لذة ويطير بعيدًا مثل البذور ، وتتمثل إحدى المشكلات في تنظيفها.
عادة ما تكون هذه الوصفة مقلية بدقيق القمح ، وهي بديل عن الطبق المعتاد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رفض دقيق الذرة أو تخفيفه 1 إلى 1 بالقمح.

شهية طيبة ، سمك لذيذ وقشرة مقلية!

فقط بعد ذلك نملح الجثث ونلفها في الدقيق.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. ليس من الضروري طهيه مسبقًا - سيتم قليه مع السمك. يجب أن أقول ، مبروك الدوع المقلي لذيذ بشكل خاص مع البصل - الطعم يختلف بدونه.

في هذا الوقت ، يجب أن يكون لدينا بالفعل مقلاة بزيت ساخن على الموقد. بالمناسبة ، يمكن الاطلاع هنا على العملية الكاملة لوصفة مبروك الدوع المقلي بالصور.

كيف تقلى الكارب؟ نعم بسيط. نضع الذبائح مع البصل في المقلاة - ليس ضيقًا جدًا بحيث يمكن قلي مبروك الدوع جيدًا من جميع الجوانب. أشعل النار بقوة وابدأ في القلي. على كلا الجانبين. كم من الوقت للقلي؟ حتى تتشكل قشرة ذهبية.

ولكن هذا هو نصف القصة فقط. بينما يقلى الكارب ، يقطع الخضر. رشها بجمالنا المقلي و. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بغطاء وضع أصغر نار - للوصول إلى الحالة. إنها 10-15 دقيقة.

يعتمد إجمالي وقت الطهي على حجم السمك. سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لشخص صغير - لا أكثر.

سوف يتحول الصليبيون المقلية في القشدة الحامضة - سوف تلعق أصابعك!

كراسي بالطريقة الاسيوية بالزنجبيل

وصفة الجدة للكارب بالقشدة الحامضة جيدة ، لكني أريد شيئًا من هذا القبيل. لو سمحت. هذه وصفة مقلية من الكروشي بالزنجبيل!

الزنجبيل "جذر مقرن" - جاء إلينا ذات مرة من الشرق ، وأسر خبراء الطهي الأوروبي إلى الأبد بخصائصه المذهلة. ويكفي أن نقول إنه يعتبر جذرًا للشفاء. حسنًا ، نحن نحب الزنجبيل لمذاقه غير العادي.

بالإضافة إلى الكارب ، سنحتاج إلى:

جذر الزنجبيل - 20 جم.
زيت عباد الشمس 300 جم
الثوم - سن واحد.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم - 5 مل
عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

نحن نعلم بالفعل كيفية قلي مبروك الدوع - بعد أن قمنا بعمل شقوق على الجانبين من قبل. يجب أن يكون مفهوما أن الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تتطلب ملح أقل بكثير من المقلية الكاملة. لذا كن حذرا مع الملح.

سيكتسب مبروك الكروشي المقلي أوراقًا آسيوية إذا تم وضع بضع شرائح من الزنجبيل وفص ثوم مفروم ناعمًا في الزيت المسخن في مقلاة عميقة قبل البدء في القلي. لذا فإن السمك المقلي بعد ذلك سيكتسب نكهة شرقية حارة لذيذة.

يا رفاق ، هذا ليس كل شيء! الآن - مكوناتنا السرية. نصنع مزيجًا من عصير الليمون وزيت السمسم (خمس إلى ست قطرات من الزيت لكل ملعقة كبيرة من العصير). بعد القلي الكامل ، ضعي الكارب في طبق ورشي هذا الخليط. الرائحة لا توصف!

لقد شاهدت وصفة الكروشي المقلية مع الصورة. لا تخف من التجربة وسوف تكافأ بسخاء!