فاكهة البطيخ أو التوت ، فوائد ومضار للجسم. ضرر وموانع. التعريف النباتي والمنزلي للبطيخ

ينتمي البطيخ الشائع إلى عائلة القرع ، بينما يدخل في جنس الخيار. بدأت تنمو منذ عدة آلاف من السنين ، عندما لم تكن الثمار كبيرة وحلوة مثل تلك الموجودة في الأصناف الحديثة. على الرغم من ذلك ، لا يزال الكثيرون يتجادلون حول كيفية تسمية هذا المحصول بشكل صحيح: خضروات ، أو فاكهة ، أو ربما توت؟

تاريخ البطيخ

ولأول مرة ذكر المصريون البطيخ موضحين ثماره في رسوماتهم. عمر هذه الصور حوالي 5-6 آلاف سنة. لتحديد موطن هذه الثقافة ، يجب الانتباه إلى تلك المناطق التي يمكنك العثور عليها أكبر عددالأشكال ذات الصلة للجنين الحديث. مثل هذا النبات هو الأكثر تكيفًا للنمو في مناطق شمال إفريقيا وشمال غرب الهند.

في بيئة طبيعيةلم يكن من الممكن العثور على أقارب مباشرة لأصناف البطيخ الحديثة. هناك مناطق يمكنك أن ترى فيها ممثلين برية وشبه مزروعة لهذا الجنس ، والتي تكون ظاهريًا أصغر بكثير من البطيخ المعتاد وطعمها أشبه بالخيار ، لأنها تحتوي على القليل جدًا من السكر.
يرى العلماء أن مكان ولادة الثمرة يجب أن يسمى تلك المناطق التي نمت فيها البطيخ بالشكل المعروف اليوم. تشمل هذه المناطق أفغانستان وإيران وكذلك وسط وآسيا الصغرى - وهي دول تقع في جوار إفريقيا والهند. هنا كان السكان يزرعون البطيخ منذ مئات السنين ونموه هناك حتى يومنا هذا. اليوم ، هناك ما لا يقل عن 113 نوعًا محليًا معروفًا ، وهي نادرة جدًا ، وحوالي 38 نوعًا إقليميًا. تم إحضار عينات من هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية إلى بلادنا من الهند في عام 1926.

هل كنت تعلم؟ في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، تم تسجيل حبة بطيخ تزن 118 كيلوجرامًا. لقد رفعوا صاحب الرقم القياسي في الولايات المتحدة في عام 1985. صحيح ، في عام 2009 بالفعل ، ظهرت معلومات في وسائل الإعلام تفيد بأن مواطنًا أستراليًا قد زرع بطيخًا يزن 447.5 كجم ، لذلك تم كسر الرقم القياسي السابق بضربة.

فاكهة واحدة - 2 وجهات نظر

لا يزال الكثيرون مهتمين بالسؤال: ما هو الاسم الصحيح لهذه الثقافة الغريبة - خضار أم فاكهة ، أو ربما توت؟ عادة الناس معتادون على تسمية الفاكهة بالفواكه ذات المذاق الحلو ويمكن استخدامها في صنع السلطات الحلوة والحلويات والمعجنات. الخضار بمعناها العام هي تلك الفاكهة التي لا طعم لها حلاوة. لكن هل هذه النظرية تعمل في حالة البطيخ؟

وجهة نظر الطهي

من وجهة نظر الطهي ، يجب تسمية الفاكهة بالفواكه المناسبة للأكل والنمو على الأشجار أو الشجيرات. إذا اتبعت هذا البيان ، فلا يمكن تسمية البطيخ بالفاكهة.

تسمى الثمار المناسبة للطعام ، ولكنها تنمو على شكل عشب ، بالخضروات. يتم تأكيد ارتباط البطيخ بهذه المحاصيل بشكل عام ، لأن أقرب أقربائها هو الخيار. غالبًا ما يسمي الطهاة البطيخ بالخضروات الحلوة ، وبالتالي يشرحون رائحته الحلوة و طعم غني. في الوقت نفسه ، في اليابان ، على سبيل المثال ، تعلموا زراعة أصناف تحتوي ثمارها على القليل من السكر ، وتستخدم كخضروات.

يشار إلى التوت عادة باسم الفواكه العصيرمتوسطة الحجم والتي تزرع على الشجيرات والأشجار. وفي هذه الحالة ، على الرغم من الحجم الكبير غير المعتاد للتوت ، فإن القرع يُنسب إليهم.

يُعتقد أن هذه الأحجام الكبيرة من البطيخ تم الحصول عليها نتيجة لتدخل بشري في عملية زراعة محصول. بالإضافة إلى ذلك ، في البيئة الطبيعية ، يمكنك حتى اليوم العثور على بطيخ ، ثمارها صغيرة جدًا - لا أكثر البرقوق العادي. ويميل الكثيرون إلى الاعتقاد بأن هذه كانت ثمار هذه الثقافة في شكلها الأصلي ، حتى تدخل فيها يد الإنسان.
لكن في الوقت نفسه ، لا يمكن استدعاء البطيخ التوت العادي. تسمى الثمار القرع أو التوت الكاذب. السمات الرئيسية التي تميز هذه الثقافة هي وجود عدد كبير من البذور ، وقشرة العصير ، وكذلك قشر كثيف وسميك.

وجهة نظر عالم النبات

بالنسبة لعلم النبات ، يمكن تسمية "الخضار" بالأوراق والسيقان (على سبيل المثال ، أو) ، والمحاصيل الجذرية () وحتى براعم الزهور ().

أيضًا ، يمكن تسمية الخضار بالفاكهة ، مما يعني جزءًا من ثقافة نباتية تتشكل من زهرة وهي نوع من أماكن تخزين البذور. هذا جراب ، جوز ، صندوق ، حبوب ، إلخ.

من بين الفواكه العصير ، يمكن ملاحظة التوت والدروب والقرع. أي ، إذا قمنا بتوسيع مثل هذا التعريف النباتي ، فيمكننا أن نستنتج أن الخضروات هي جزء مثير من النبات مناسب للاستهلاك كغذاء. هذه هي الجذور والبراعم والأوراق والمصابيح ، وحتى النورات. وبالنظر إلى أن ثمار البطيخ من القرع ، وفقًا لعلم النبات ، يمكن تسميته بالخضروات.
من وجهة نظر علم النبات ، تعتبر الثمار ثمارًا مناسبة للأكل ، وتتكون من المبيض ، وغالبًا ما تكون كاسيات البذور وتنمو على شجيرة أو شجرة. كما أنها مقسمة إلى عدة مجموعات كبيرة ، والتي تشمل الفواكه الجافة (الجوز) ، مع عظم كبيرولب العصير (،) ومع اللب والبذور (التفاح والبطيخ). لذلك اتضح أن البطيخ يقع في نفس الوقت في كلا الفئتين ، ليصبح ممثلًا لكل من الخضار والفواكه. هذا هو سبب اختلاف الآراء حول هذه المسألة.

للتلخيص: فاكهة أو توت أو خضروات

إذا كان من الصعب الاختيار بين الفاكهة والخضروات ، فماذا عن التوت؟ السؤال هنا أكثر تعقيدًا ، لأنه وفقًا للتعريف النباتي ، يُعتبر البطيخ أيضًا توتًا ، على الرغم من أن هذه الفاكهة ظاهريًا مختلفة تمامًا عن التوت المعتاد.

يكمن سبب هذا التعريف في حقيقة أن التوت في علم النبات هو ثمرة لها لب العصير، مغطاة بصدفة وداخلها عظم. يجب أن يتكون من المبيض ، ولكن يمكن أن يظهر من أي جزء من الزهرة تقريبًا ، مثل ، على سبيل المثال ، الفراولة التي تتشكل من الوعاء. هذا التطور هو السبب في أن الجنين يمكن أن يسمى التوت الكاذب.

البطيخ ، مثل الخيار ، والذي ليس مجرد خضروات ، يشبه إلى حد كبير في الهيكل العام التوت.لكن ثمارها مختلفة من حيث أنها تحتوي على عدد أكبر بكثير من البذور في الداخل ، كما أنها تحتوي على قشرة. من كل هذا يترتب على أن الثقافة قيد المناقشة لا يزال من الممكن أن تُعزى إلى التوت الكاذب.

هل كنت تعلم؟ يعد Yubari King البطيخ أغلى بطيخ في العالم. تزرع هذه الفاكهة فقط في إحدى مناطق اليابان. إنه أكثر الأنواع المعروفة اليوم حلاوة وعصارة ، ولحمها رقيق بشكل غير عادي. من المثير للاهتمام أن هذه الفاكهة تُباع فقط في المزادات ويمكن أن تصل تكلفتها إلى 20 ألف دولار. للازواج.

استخدامات وفوائد البطيخ

أولئك الذين جربوا البطيخ ذات مرة سوف يتذكرونها لفترة طويلة. طعم دقيقو رائحة لطيفة. في الوقت نفسه ، لن ينتبه الكثيرون إلى حقيقة أنه في الذوق يمكن أن يشبه ليس فقط اليقطين ، ولكن أيضًا الخيار. تعتمد الخصائص المفيدة لمثل هذا المنتج على تركيبته الكيميائية الغنية بالبطيخ بشكل غير عادي. يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، وكذلك مناعة. من بين المكونات هناك أحماض الأسكوربيك والفوليك والفيتامينات A و E والمجموعة بأكملها تقريبًا والأحماض العضوية ومركب الأحماض الأمينية. أيضا ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر وجود الزنك والفوسفور والمنغنيز واليود والبوتاسيوم والحديد وعناصر أخرى في الفاكهة.

لا عجب هذا الكنز مواد مفيدةلقد تعلم الناس استخدامها في الحياة اليوميةليس فقط طعام لذيذولكن أيضًا في الطب و التجميل.

في الطب الشعبي

يستخدم البطيخ على نطاق واسع في الطب الشعبي، وفي الصين - والتقليدية. هي قادرة على التعامل مع العمليات الالتهابيةفي مجال نظام الجهاز البولى التناسلى، يساعد في التخلص من الوذمة ، وتحسين حالة البرد ، وله أيضًا تأثير ملين طفيف على الأمعاء.

أولئك الذين يستهلكون بشكل دوري شريحة من البطيخ على الأقل هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك من أمراض الجهاز الهضمي والكلى. ضمن أشياء أخرى، البطيخ قادر على تحفيز نشاط الدماغ لاحتوائه على الكربوهيدرات.كما أنه يساعد على التهدئة الجهاز العصبيوتخفيف التهيج وتحسين النوم.

يوصى بالحلويات ، التي يتم تحضيرها على أساس لب البطيخ ، للنساء في المناصب. الحقيقة هي أن اللب يحتوي على حمض الفوليك ، والذي له تأثير مفيد على التكوين السليم للمشيمة. أيضًا ، يتم استخدام المشروبات المحضرة على أساس البطيخ كحقن ومغلي لتحسين الصحة ، أو يتم استخدام بذور مثل هذه الفاكهة المجففة والمطحونة في كتلة مسحوق.

مهم! في الشكل النابت ، لا يمكن استخدام بذور اليقطين ، لأنها ليست فقط مرّة ولا طعم لها ، ولكنها أيضًا سامة.

في التجميل

في أغراض تجميليةلا يتم استخدام الثقافة النباتية المعنية في كثير من الأحيان. هناك عدد كبير من الأقنعة والتركيبات الطبيعية لأغطية الجسم المبنية على هذه الفاكهة ، والتي تعمل بشكل رائع على الجلد والشعر. تغطية الجلديصبح أكثر نعومة وإشراقًا ، وتختفي الطفح الجلدي والالتهابات. يكتسب الشعر بعد هذه الأقنعة لمعانًا ، كما تتحسن بنيته.
يمكنك أيضًا عمل أقنعة لليدين والأظافر على أساس البطيخ. ما عليك سوى صب ملعقة كبيرة من البذور بالماء المغلي ، ثم غليها لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. سيبقى هذا المرق مصفيًا ومبردًا ، وبعد ذلك يمكن استخدامه. يصبح جلد اليدين ناعمًا ومخمليًا ، وستصبح الأظافر أقوى وأكثر صحة.

لن يتذكر أحد لماذا ظهر الشك فجأة في أن البطيخ هو فاكهة أم خضار؟ علاوة على ذلك ، يعتقد البعض أنها هي وقريبها ، البطيخ ، من التوت على الإطلاق. هل هذا حقًا ، دعنا نحاول اكتشافه الآن.

شقيقة الخيار

للإجابة على هذا اسأل الفائدة، تحتاج إلى نقل نفسك عقليًا إلى حديقة أو بطيخ وتذكر كيف ينمو البطيخ ، وكيف تبدو أوراقه ، والعائلة التي تنتمي إليها.

سوف يفاجأ البعض ، الذين يرون لأول مرة سوطًا من البطيخ والخيار ، لأنهما متشابهان جدًا. نوع من ليانا ، اعتمادًا على التنوع ، يمتد على مدى عدة أمتار. بالإضافة إلى هذه الميزة المشتركة ، فإن أوراق كلا المحصولين متطابقة تقريبًا أيضًا. إنها صغيرة ، على شكل مروحة. بالطبع ، على سبيل المثال ، في أوزبكستان ، ستكون أوراق البطيخ كبيرة ، لكنها متواضعة للغاية في البيوت الزجاجية بالقرب من موسكو. وهذا سيساعد في الإجابة على السؤال: "هل البطيخ فاكهة أم خضار؟" بعد كل شيء ، فإن الحجم الصغير لأوراق الجمال العطري هو بالضبط ما يجعل من الممكن رؤية علاقتها بالخيار بوضوح. لديه نفس الشكل تمامًا ، لكن لونه أغمق قليلاً وأقل محتلمًا.

هل البطيخ فاكهة أم خضار؟

قد يعتقد أولئك الذين لم يسبق لهم النمو أو رأوا كيف ينمو البطيخ أن لديهم سوط خيار أمامهم. بعد ظهور الزهور الصفراء عليها ، لن يكون من السهل أيضًا معرفة ما إذا كانت كرمة بطيخ أم خيار. بعد كل شيء ، هذا الأخير لديه أزهار من نفس الحجم واللون تقريبًا. لا عجب أن هذا العامل يربك حتى النحل. يقومون بتلقيح كل من هذه النباتات وغيرها ، وينقلون حبوب اللقاح من زهرة إلى زهرة على أرجلهم. لذلك ، في بعض الأحيان تشبه ثمار البطيخ التي نمت بجانب الخيار طعم الأخير.

كما أن نظام الجذر لممثلي كلتا الثقافتين متطابق أيضًا - فهو ليس عميقًا ، ولكنه ينمو على نطاق واسع. كلا الخضراوات لا تحب الزرع ، حيث أن الجذور مصابة.

كل ما سبق يساعد في تبديد الشكوك. إذا كنت تعتقد أن البطيخ هو فاكهة أو خضروات ، فمن الآمن أن نقول إنها خضروات. بعد كل شيء ، الخيار هو بالضبط ما هو عليه ، ولا يمكن أن تنتمي أخته العطرية إلى فئات نباتية أخرى.

تبديد الأسطورة القائلة بأن البطيخ هو التوت

إذن ما هو البطيخ - فاكهة أم خضار أم توت؟ غالبًا ما يتم ربط فاكهة العسل ليس فقط بالفواكه ، ولكن أيضًا بالتوت. من أين جاء هذا الرأي؟ أصبح البطيخ سبب التفكير. لسبب ما ، بدأ البعض يطلق عليه اسم التوت الضخم. يقولون أن البطيخ حلو جدًا ، لذا فهو ليس خضارًا ، لكن يمكن أن يكون توتًا. بعد كل شيء ، فإنها تنمو أيضًا على الأرض ، وليس على الأشجار. نعم ، تعيش الفراولة والتوت البري وعدد قليل من الآخرين على مستوى الأرض. ومع ذلك ، فقد نسى كتاب الأساطير أن الكرز ، وهو توت ، ينمو على الأشجار. لذلك ، حقيقة أن البطيخ يعيش على الأرض ليس دليلاً على الإطلاق على أصل "التوت".

البطيخ ، مثله ، يثبت أيضًا كتاب الأساطير أنه نظرًا لأن البطيخ هو التوت ، فإن البطيخ النسبي هو أيضًا واحد. ولكن ، كما هو موضح أعلاه ، فإن الفاكهة ذات اللب القرمزي العصير ليست توتًا على الإطلاق ، لذلك لا يمكن أن تنسب البطيخ إلى هذه الفئة النباتية من النباتات.

إذا نظرت إلى أوراق اليقطين والكوسة والخيار والبطيخ ، يمكنك أن ترى بوضوح تشابهها مع أوراق البطيخ. لذلك ، البطيخ نبات مثل هذه الثقافات. بالمناسبة ، أوراق الكوسة هي نفسها أوراق البطيخ تقريبًا - فهي مخرمة ومنحوتة. لذلك ، البطيخ ، على الرغم من كونه حلوًا ، فهو أيضًا من الخضروات. وليس التوت على الإطلاق. الآن ، يمكن للجميع ، بالتفكير فيما إذا كانت البطيخ فاكهة أو خضروات ، أن يقولوا إنها خضروات.

البطيخ هو نبات من فصيلة القرعيات ، أحد الأنواع جنس خيار، ثقافة البطيخ ، التوت الكاذب.

موطن البطيخ هو أفريقيا وجزر الهند الشرقية. البطيخ نبات دافئ ومحب للضوء ، مقاوم لملوحة التربة والجفاف ، ولا يتحمل الرطوبة العالية. في نبات واحد ، اعتمادًا على التنوع ومكان الزراعة ، يمكن تكوين من 2 إلى 8 ثمار ، بوزن يتراوح من 1.5 إلى 10 كجم. تكون ثمار البطيخ كروية أو أسطوانية ، خضراء ، صفراء ، بنية أو بيضاء اللون ، وعادة ما تكون ذات خطوط خضراء. فترة الشيخوخة من شهرين إلى ستة أشهر.

تعود أقدم المعلومات عن البطيخ إلى العصور القديمة القديمة (شبه الجزيرة العربية ، مصر القديمة) ، في العصور الوسطى في بلدان العالم الإسلامي (وسط وغرب آسيا) ربما كان الأكثر شهرة منتج غذائيخاصة في فترة الصيام الطويل قبل إجازة رمضان حيث يشر القرآن فقط طعام نباتي. بالفعل في القرنين الثاني عشر والثالث عشر. البطيخ معروف في روسيا.

السعرات الحرارية البطيخ

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطيخ الخام 35 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك يتم عرضه على الإطلاق للجميع ، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يحفز الشهية. أيضا ، لا تبتعد عن البطيخ المجفف ، حيث يحتوي 100 جرام منه على 341 سعرة حرارية. لها الإفراطيمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة للبطيخ

التركيب الكيميائييعتمد البطيخ إلى حد كبير على الصنف. يحتوي لب الثمرة على سكر (يصل إلى 16-18 وحتى 20٪) ، كاروتين ، فيتامين ب 9 ،، ، بروفيتامين أ ، وكمية كبيرة من حمض الفوليك والحديد (الذي يحدد بشكل كبير الخصائص الطبيةالبطيخ) والبكتين والدهون والأملاح المعدنية.

يحتوي كل من اللب وبذور البطيخ على ما يصل إلى 30٪ من الزيت الدهني ، وهو مناسب تمامًا للاستخدام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطيخ له تأثير مفيد على عملية الهضم، ويشارك حمض الفوليك في تكون الدم. البطيخ مفيد جدا لتصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

كيف علاجتم استخدام البطيخ لفترة طويلة وعلى نطاق واسع جدًا. أوصى "المعالجون بالأعشاب" الروس القدامى بأمراض المعدة ، والاضطرابات العقلية المختلفة (في حالة الاكتئاب) ، والسل ، والروماتيزم ، والاسقربوط ، والنقرس ، كمضاد للالتهابات ، ومضاد للسعال وطارد للديدان. مغلي من بذور البطيخ في الحليب ، وقد وصف المعالجون الشعبيون ووصفوا لاحتباس البول ، مع حصوات المثانة ، وعصير البطيخ - للإمساك والبواسير. ضخ الماءتعتبر البذور ، التي تشتهر بكونها مدرة للبول فعالة وملينًا خفيفًا ، مفيدة جدًا في أمراض الكلى والكبد والمثانة.

كما تعلم ، يروي البطيخ العطش جيدًا ويهدئ الجهاز العصبي. يصفه خبراء التغذية بأنه نظام غذائي علاجي لفقر الدم ، أمراض القلب والأوعية الدمويةوتصلب الشرايين وأمراض الكلى والكبد (شرح خصائص الشفاء محتوى عاليفيتامينات B9 و C وأملاح الحديد والبوتاسيوم).

خصائص الشفاءتعتمد البطيخ على نضجه. على سبيل المثال ، لا ينصح بالفاكهة الناضجة بشكل غير كافٍ للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة الحاد. لا ينصح بتناول البطيخ على معدة فارغة - يعتبر تناول البطيخ في الفترة الفاصلة بينهما أكثر أمانًا وجباتحتى تختلط مع الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها.

في الطب الشعبي ، لطالما وصف البطيخ للمرضى الذين يعانون من سوء التغذية ، خاصة بعد معاناتهم من أمراض الكبد ، بعد العمليات الجراحية. تشتهر البطيخ عمومًا بقدرتها على علاج الأمراض غير المعتادة في الإعلان.

ذات مرة ، كان السيلان يعالج بمغلي البذور ، وتنظف المعدة بمغلي من القشر والجذور.

اليوم ، ينصح خبراء التغذية باستخدام عصير البطيخ أو اللب لتحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا علاجًا ممتازًا للديدان الطفيلية - خاصة للأطفال.

من لب البطيخ ، يتم أيضًا تحضير أقنعة مغذية ومنشطة. إذا تم استخدام أقنعة البطيخ (اللب المسحوق) بانتظام لمدة شهر ، بحد أقصى شهر ونصف ، يصبح الجلد مرنًا ، ويصبح لونه أبيض مائل إلى الحمرة مع لون غير لامع.

الخصائص الخطيرة للبطيخ

يمنع استخدام البطيخ للأمهات المرضعات (يمكن أن يسبب عسر الهضم الشديد عند الطفل) ، مع السكر

يعتبر البطيخ من أقدم المحاصيل الزراعية ، ويتميز بطبيعته بأصالة بيولوجية وكبيرة واستثنائية فواكه لذيذةوهبها الإنسان ونبت لآلاف السنين.

على الصورة البطيخ

Cucumis melo من جنس الخيار من عائلة القرع - مائدة أو بطيخ عادي ، وفقًا لـ دورة الحياةويشير هيكل الساق إلى الأعشاب السنوية ، وفقًا لخصائص الزراعة - إلى القرع. القرع والبطيخ واللوف (منشفة) هم أقرباء لها ، والخيار هو الأقرب. ينمو جذع هذه الأغصان العشبية الزاحفة بطول 2-4 أمتار ، وتثبت نفسها على دعامات التقاء بمساعدة المحلاق أثناء نموها. مطور جيدا نظام الجذريمتد حتى عمق متر ويصل إلى مترين على الجانبين. يتباطأ نمو جذع النبات الصغير في عمر 4-5 أيام ، حتى ينمو جذر قوي بدرجة كافية.

لا يمكنك تسمية هذه الثقافة بالبساطة. من أجل التطور الطبيعي والإثمار الكامل ، يحتاج C. melo إلى إضاءة جيدة وهواء جاف وسقي معتدل وأسمدة ودرجة حرارة 25-30-38 درجة مئوية. إنه مقاوم تمامًا للجفاف ، لكن قلة الرطوبة تؤثر على جودة الثمرة. سطح ورقة كبير ، على التوالي - لا يسمح التبخر العالي للنبات بتحمل نقص المياه بنجاح. تتطلب التربة طفيلية خفيفة أو متوسطة ، وخصبة ، مع تفاعل محايد. لا يتحمل النبات ملوحة التربة. بالنسبة للمناطق ذات المناخ الأكثر برودة ، يتم تربية الأصناف الأقل طلبًا على الحرارة ، ولكنها في نفس الوقت أقل سكرية.

فيديو عن فوائد ومضار البطيخ

يتم إنتاج أزهار كبيرة صفراء من الذكور والإناث في نفس النبات. تتفتح النساء بعد 10-12 يومًا من الرجال ، ويتواجدن على سيقان المرتبة الثانية والثالثة على التوالي ، وتتشكل الثمار بعد التلقيح بواسطة الحشرات في نفس المكان. في بعض الأحيان تتشكل أزهار خنثى ، تتطور منها ثمار كاملة. وزن القرع الناضج Cucumis melo يختلف باختلاف الأصناف والأنواع الفرعية من 200 جم إلى 16 كجم ، 20 كجم سجلات معروفة. في أصناف مبكرةيوجد ما يصل إلى 7 فواكه في نبات واحد ، في نبتة لاحقة - 2 - 3. جرعات كبيرة تحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، E ، PP4 ، فيتامين سي(فيتامين ج) ، يوجد الكثير من البوتاسيوم والصوديوم من العناصر النزرة والفوسفور والمنغنيز والزنك وغيرها. في الفواكه - ما يصل إلى 90٪ من الماء ، والسكريات عادة ما تكون حوالي 7٪ ، وفي بعض الأصناف - تصل إلى 18٪. معنى اسم النوع غير معروف - C. melo ، ربما هو C. mella مشوهة - "عسل الخيار"؟

يتم تجميع العديد من أصناف كوكوميس الحلوة في مجموعات فرعية. Adany و Kassab تتكيفان مع مناخ وسط روسيا ، وتزرع Khandalyaki ، Zardy ، Ameri شديدة الحرارة في آسيا الوسطى. تختلف مجموعة أصناف الأناناس الأصلية ذات اللحم المحمر اختلافًا كبيرًا في المظهر عن غيرها من الميلو بسبب السطح الثؤلولي المضلع. ما يسمى خيار أرميني- ضيق ، سربنتين الشكل ، يصل طوله إلى نصف متر. يعتبر العديد من الخبراء أن الصنف الأوزبكي الشهير Mirzachulsky أو ​​Torpedo من أفضل الأنواع ، مع طعم رائعورائحته ، كثير العصير ، إلى جانب ذلك ، خفيف جدًا ومناسب للنقل.

في الصورة نوع البطيخ "توربيدو"

بالتأكيد ليست فاكهة! لأننا نسمي الفواكه العصير الصالحة للأكل التي تنمو على الأشجار أو الشجيرات. تسمى ثمار الأعشاب الصالحة للأكل بالخضروات ، ومن وجهة النظر هذه ، فإن البطيخ نبات. ومع ذلك ، فمن الواضح أنه غير نمطي ، حلو للغاية ، كثير العصير ، ذو رائحة خاصة مميزة للفواكه ، وهذا هو السبب في أنه يطلق عليه خضار الحلوى في الطهي. للتأكيد ، يمكنك إضافة علاقته الوثيقة بالخيار ، الذي لا يشك أحد في انتمائه للخضروات. في بعض البلدان ، مثل اليابان ، تزرع أنواع غير محلاة من C. melo وتستخدم على وجه التحديد كخضروات.

القول بأن البطيخ هو التوت صحيح ، ولكن ليس كل شيء بسيطًا هنا أيضًا. بالمعنى الدنيوي المعتاد ، من المعتاد اعتبار التوت ثمارًا غنية بعصارة معينة ، حجم صغيرسواء كانت صالحة للأكل أو سامة ، سواء كانت تنمو على الأشجار أو الأعشاب أو الشجيرات. ليس من السهل الاتفاق على أن البطيخ الضخم عبارة عن توت أيضًا ؛ بالنسبة للكثيرين ، يبدو هذا وكأنه سوء فهم أو مفارقة مضحكة.

صور

ومع ذلك ، من وجهة نظر علم النبات ، حيث يكون لمفهوم "التوت" تعريفًا علميًا دقيقًا ، هذا صحيح ، فثمار كل القرع هي التوت ، ولكن مرة أخرى ، فهي غير نمطية ، وتسمى التوت الكاذب ، وهناك أيضًا اسم خاص لهم - اليقطين. وفقًا للتعريف ، يحتوي اليقطين على قشرة ناضجة ناضجة تتكون من المبيض السفلي والعديد من البذور مغطاة بجلد واقي كثيف. ويختلف في أن هناك بذورًا أكثر بكثير من تلك الموجودة في التوت النموذجي ، ويتم تقسيم القشرة إلى ثلاث طبقات.

لأحجام عملاق التوتمع ذلك ، لم يكلفوا أنفسهم عناء ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن شخصًا ما جعلها هكذا ، بعد أن أمضت أكثر من ألف عام من العمل الشاق. العديد من الأقارب البرية لكوكوميس الحلو العظيم ليسوا كذلك أكبر من البرقوق، على الأرجح ، كان أسلافها متشابهين تقريبًا. لذلك ، يعتبر البطيخ نبات حلوى بالمعنى العادي ، وهو أيضًا توت كاذب وفقًا للتصنيف العلمي للفاكهة.

كيف تمكن الخبراء من تحديد المنطقة التي نشأ منها هذا المحصول الزراعي إذا كانت قديمة جدًا بحيث تكون موجودة في الصور المصرية التي تم التقاطها منذ حوالي ستة آلاف عام؟ يتم البحث عن مركز منشأ أي نبات مزروع حيث تنمو العديد من الأشكال ذات الصلة في البرية ، وتتكيف جيدًا مع الظروف المحلية وتمثل مجموعة متنوعة من الشخصيات. في حالتنا ، هاتان منطقتان رئيسيتان: شمال أفريقياوشمال غرب الهند.

تصوير البطيخ

أسلافهم المباشرون الذين انحدروا منهم أصناف حديثة C. melo ، غير موجود في الطبيعة. ولكن في العديد من المناطق ، لا سيما في مراكز المنشأ المسماة ، هناك العديد من شبه المزروعة والبرية ، ما يسمى بممثلي مجال الأعشاب من الجنس. إنها صغيرة ، مع محتوى منخفضالسكر ، كثير من الذوق مثل الخيار. يأكلها سكان الهند وإفريقيا ، وقد تعلموا بالفعل في العصور القديمة زراعتها ، ولكن وفقًا للنمط العام ، لم يتم إجراء اختيار مكثف في هذه الأماكن ، حيث كان هناك وفرة من الأنواع البرية ، يبدو أن هناك لا داعي لهذا.

لذلك ، الوطن الأم أصنافيمكن اعتبار Cucumis melo تلك المراكز التي تشكلوا فيها شكل حديث، يختلف كثيرًا عن أسلاف الهند البرية والأفارقة. تم تنفيذ الزراعة التدريجية للأشكال الأولية شبه الحلوة من قبل سكان أفغانستان والعراق وإيران ووسط آسيا وآسيا الصغرى - وهي مناطق مجاورة لمراكز المنشأ ، وتتمتع بمناخ مناسب وكانت بالفعل في العصور القديمة تتمتع بثقافة عالية الزراعة المروية.

فيديو عن ميزات مفيدةالبطيخ

لقد أتقن مزارعو هذه الأماكن ، بعد أن أتقنوا زراعة الأشكال شبه المزروعة الواعدة بالاختيار ، تحسينها على مر القرون وحققوا نتائج ملحوظة. حالياً أفضل الأصنافيُزرع كوكوميس ميلو ، الذي تم إنشاؤه أيضًا على أساس علمي ، في هذه المناطق. على سبيل المثال ، تم تسجيل 38 نوعًا محليًا مخصصًا و 113 نوعًا نادرًا على أراضي أوزبكستان ، كل منها جيد بطريقته الخاصة.

في الصين ، المستوردة من الهند ، تمت زراعة وتحسين كوكوميس المزروعة جزئيًا بدءًا من القرن الثامن الميلادي ، ثم تم إحضارها إلى اليابان ، حيث خضعت أيضًا لانتقاء مكثف. وبالتالي ، يمكننا أن نفترض أن هذه البلدان هي أيضًا مسقط رأس البطيخ ، بالشكل الذي يوجد به حاليًا.

عصير البطيخ و عبق البطيخهي حلوى مفضلة لكثير من الناس. هذه الأنواع من القرع لها خصائصها الخاصة في الزراعة والرعاية. حيث ينمو البطيخ والبطيخ ، اقرأ المقال.

البطيخ: معلومات عامة

هذه الثقافة هي نبات من عائلة القرعيات. البطيخ هو التوت وليس الخضار. في شعوب مختلفةالأسماء مختلفة. على سبيل المثال ، يسمي البيلاروسيون والأوكرانيون البطيخ كافون ويسمى اليقطين اليقطين.

ثقافة أصلية من جنوب إفريقيا. هنا واليوم يمكنك أن تجد البطيخ البري. عرف الجنس البشري هذا النبات لفترة طويلة. انخرط المصريون القدماء في زراعته كما يتضح من المقابر حيث وضعوا البطيخ لإطعام الفراعنة الذين عاشوا بعد الموت في الآخرة.

أين ينمو البطيخ؟ في الماضي البعيد ، بدأت الثقافة في النمو في أوروبا الغربية. حدث هذا منذ إحضار البطيخ إلى هناك خلال الحروب الصليبية. مع مرور الوقت ، زادت مساحة النمو. تم جلب البطيخ إلى روسيا من قبل التجار الفرس في القرن الثاني عشر. كانت الأراضي الخصبة تحب النبات الجديد ، وسرعان ما ترسخت. أين ينمو البطيخ؟ في الوقت الحاضر ، تنمو في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، لكنها تزرع أكثر في الصين.

وصف البطيخ

هذه الثقافة عبارة عن عشب سنوي أو معمر ، والسيقان تتسلق أو تسجد. يمتلك الجذر الرئيسي القدرة على اختراق التربة بعمق حوالي مترين. تتشكل العديد من الفروع الأخرى من الجذور الجانبية التي تصل إلى أعماق أكبر - من ثلاثة إلى أربعة أمتار. يتمتع نظام الجذر بتطور قوي ، حيث يتم تزويد النبات بالتغذية بكمية كافية لإنشاء كتلة نباتية كبيرة وتشكيل ثمار مائية ذات أحجام كبيرة.

جذع رقيق - متفرع جيدًا ، زاحف ، يصل طوله إلى ثلاثة إلى خمسة أمتار. الأوراق لها خمسة فصوص ، يتم تشريح لوحاتها. أصناف مختلفةلها أشكال وأحجام مختلفة. الأوراق الصغيرة محتلة وهي طرية وناعمة. تتشكل شعيرات في جيوبهم الأنفية.

يحتوي البطيخ على أزهار منفصلة أو ثنائية الجنس تتفتح عند الفجر ، وتتوقف عن التفتح بالقرب من الساعة 16 بعد الظهر. في البداية ، تنمو الكتلة الخضراء ببطء ، لأن النبات يعطي كل قوته لتطوير نظام الجذر.

عندما يمر شهر تقريبًا بعد ظهور البراعم ، ستنمو الثقافة جيدًا ، وستتشكل براعم جانبية إذا كانت الظروف مواتية لذلك. في هذا الوقت أو بعد نصف شهر ، يبدأ موسم الإزهار ، والذي سيستمر طوال موسم النمو.

أين ينمو البطيخ في روسيا؟

بلدنا بالطبع متخلف عن الصين من حيث حجم المحاصيل المزروعة ، ومع ذلك ، ينمو البطيخ في العديد من المناطق في بلدنا. وهي مناطق روستوف وفولغوغراد وساراتوف ولينينغراد ونوفغورود وستافروبول وخاباروفسك وكراسنودار ، بالإضافة إلى منطقة موسكو. في النضال من أجل الحق في أن تسمى العاصمة ، مركز زراعة البطيخ في روسيا ، فازت منطقة أستراخان. على الرغم من أن كل هذه المناطق لديها الفرصة لزراعة بطيخ السكر بكميات كبيرة.

تساهم الظروف المناخية المواتية في هذا: الحرارة والشمس هما فقط ما تحتاجه هذه الثقافة. في هذا المناخ ، هناك أيضًا جفاف شديد ، لكنه ليس فظيعًا للبطيخ ، لأنه يأتي من إفريقيا. توجد مزارع ضخمة في جنوب بلدنا. هنا يزرع البطيخ النطاق الصناعي. مناخ السهوب والبحر الأبيض المتوسط ​​مناسبان لهذا المحصول ، عندما يكون الصيف جافًا وحارًا وطويلًا ، والشتاء قصير ومعتدل.

استراخان البطيخ

في المصادر المكتوبة في عام 1560 ، تم ذكر البطيخ من أستراخان لأول مرة. مر قرنان من الزمان ، وصل الإمبراطور بطرس الأول إلى العرش الروسي. التوت اللذيذ، أمر بتسليمه بانتظام إلى المائدة ، لأنه وقع في حب حلوى. حصل البطيخ على شرف كبير: بأمر من الملك ، تم إصدار عملة تذكارية وتم إطلاق التحية. منذ ذلك الحين ، ارتبط استراخان بالبطيخ.

من المقبول عمومًا أن هذا النوع من الثقافة فقط هو الذي يتميز به النوع المناسبالحجم المناسب واللون الجذاب والرائحة الغنية والمذاق الحلو. يمكن التعرف على بطيخ أستراخان من خلال الميزات التالية:

• لها شكل مستطيل أو دائري.
• تتميز القشرة بالمرونة والقوة والسماكة ، وهي سنتيمتران. السطح أملس.
• النمط المميز: خطوط مدببة من اللون الأخضر الداكن على خلفية فاتحة.
• يحتوي اللب على نسبة عالية من السائل الحلو ، وله نسيج حبيبي خشن ولون أحمر ساطع ومقرمش.
• الثمار كبيرة تصل إلى 8-10 كجم.

أين ينمو بطيخ أستراخان؟ إنهم بحاجة إلى النمو ظروف مريحةيمتلكها مناخ المناطق الجنوبية. من استراخان ، تم طرح البطيخ أسفل نهر الفولغا للبيع في القرن التاسع عشر. أين تنمو أكثر البطيخ اللذيذ؟ خصص الفلاحون قطعًا شاسعة من الأرض للبطيخ في منطقة تساريتسين وحتى كاميشين نفسها. وليس من قبيل المصادفة أن يتم اختيار هذه المنطقة لزراعتها. الحقيقة هي أن البطيخ هنا ينمو دون استخدام المواد الكيميائية ، والفواكه صديقة للبيئة. هذا هو السبب في أن المشترين يريدون شراء بطيخ أستراخان. لكن هذه الثقافة المحبة للحرارة تنمو أيضًا في مناطق أخرى: المناطق التي لا تحتوي على تشيرنوزم ، الممر الأوسط. على مر السنين ، لم تنخفض شعبية بطيخ أستراخان. إنه مثل رمز الذوق ، كدليل على الجودة بين نوعه.

البطيخ أصفر اللحم هو نتيجة تهجين نبات بري مع محصول أحمر اللون. بعد عمل الاختيار ، بقي اللون فقط من البطيخ البري - أصفر. يمكن أن تكون مستديرة أو بيضاوية الشكل ، صغيرة الحجم. القشرة مظلمة ، مع خطوط ملحوظة بالكاد ، وأحيانًا بدونها على الإطلاق ، يكون اللب كثير العصير ، محفورًا تقريبًا. طعم التوت لطيف ، يذكرنا بالليمون واليقطين والمانجو. بواسطة مظهر خارجييكاد يكون من المستحيل التمييز بين البطيخ الأصفر والبطيخ الأحمر. الآن يسمى البطيخ "القمر" ، ويسميها الناس "طفل".

أين ينمو البطيخ الأصفر؟ في إسبانيا ، تُزرع الثمار الدائرية والبيضاوية في تايلاند. تشتهر هذه البلدان بحقيقة أن البطيخ الأصفر أكثر شيوعًا هنا من البطيخ الأحمر. أين ينمو البطيخ؟ في الآونة الأخيرة ، نمت البطيخ الأصفر في روسيا. تم اختيار منطقة أستراخان كمكان لنموها.

البطيخ في البيئة الطبيعية

يعود أصل البطيخ البري إلى جنوب إفريقيا. لكونه "ملك الصحراء" ، فقد امتد بمرور الوقت إلى الهند وأستراليا وآسيا الوسطى. أين ينمو البطيخ البري؟ حاليًا ، توجد بكثرة في المناطق الصحراوية في موزمبيق وناميبيا وزامبيا وبوتسوانا ، جنوب أفريقيا. إنه هنا في بأعداد كبيرةكشفت عن الأشكال الوراثية للبطيخ مع اللب من الطعم المر والحلو.

لا يبدو التوت البري كأنواع مزروعة. إنه ينتمي إلى النباتات المعمرة التي لا تخاف من الحرارة. نظام الجذر القوي قادر على تشابك مساحات كبيرة. تبقى الثمار على شكل كرات صغيرة على السيقان لفترة طويلة ، ويحدث نضجها في غضون ستة أشهر أو أكثر. خلال فترة رياح الصحراء ، تتدحرج على طول الرمال التي لا نهاية لها ، وتطير في المطبات ، وتنفجر ، وتنشر البذور حولها. لديهم القدرة على الإنبات بسرعة ، وتشكيل مزارع كاملة من التوت البري الذي له طعم مر. هناك أصناف سامة وحلوة.

اليوم ، تعمل 96 دولة في العالم في زراعة البطيخ ، ولكن الأهم من ذلك كله - الصين ، حيث يبلغ حجم الإنتاج حوالي 63 مليون طن. التوت الحلوالمزروعة في كميات كبيرةفي تركيا وإيران والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية ومصر وروسيا والمكسيك وأوزبكستان وجمهورية كوريا. لماذا البطيخ يحظى بشعبية كبيرة؟ مثل أي نبات آخر ، بعد تلقيح الزهرة ، تتشكل فاكهة في مكانها. لذلك ، يزرع البطيخ على وجه التحديد من أجله. في هذه القضيةالثمرة عبارة عن توت كاذب ، ولبها كثير العصير وحلوة.

البطيخ منزوع النواة

هذه النباتات هي هجينة ثلاثية الصبغيات ذات شكل مستطيل. يتراوح وزنهم من 5 إلى 10 كجم. إن القول بأنه ليس لديهم عظام على الإطلاق سيكون خطأ. إنها متوفرة ، فقط في شكل متخلف. في روسيا مثل هذه البطيخ نادرة. كثير من الناس لا يثقون بالمحاصيل الخالية من البذور ، معتبرين أنها معدلة وراثيًا. لكنها ليست كذلك. تم الحصول على بطيخ لا يحتوي على بذور بداخله من قبل علماء من أمريكا نتيجة لأعمال الاختيار. يختلف في أن البذور مناسبة للاستهلاك. يحتوي اللب على نسيج مائي ويحتوي على الكثير من السكر.

أين ينمو البطيخ الخالي من البذور في روسيا ، يزرع هذا المحصول في منطقة أستراخان ، وبالتحديد في منطقة أختوبنسكي. يتم استخدام الأصناف التي يتم تربيتها من قبل المربين من إسرائيل. في الولايات المتحدة الأمريكية والدول المجاورة ذات المناخ الدافئ (باراجواي ، أوروغواي) ، يعد البطيخ منزوع النواة أمرًا شائعًا. هنا يتم بيعها على مدار السنة.

شمام

يعتبر هذا النبات ملكة البطيخ. جاء إلى بلدنا من آسيا الصغرى وآسيا الوسطى ، على الرغم من أن مركز المنشأ ، بالإضافة إلى آسيا ، هو إيران وأفغانستان. قام المربون الروس بتربية أصناف مبكرة النضج تكون أكثر تكيفًا مع مناخنا.

أين ينمو البطيخ؟ مناسب للنمو الطبيعي الممر الأوسطروسيا. هنا ، بالنسبة للقرع ، يتم تخصيص المناطق التي تدفئها الشمس جيدًا ، والتي يجب ألا تتعرض للرياح الباردة. إذا تم اختيار المناطق الجنوبية لنمو البطيخ ، يجب أن تكون التربة في الأماكن التي تزرع فيها خصبة ، وتمرير الماء والهواء بشكل جيد. من الأفضل أن تكون هذه تلالًا صغيرة لا تتراكم عليها المياه.

تقدر قيمة البطيخ لمذاقه وصفاته الغذائية. وفقًا للتصنيف العلمي ، فهو توت مزيف ، على الرغم من أنه يطلق عليه أيضًا خضروات الحلوى. يستهلك البطيخ طازجا. يتم تخزينه فقط في شكل معالج (مربيات ، مربى ، كومبوت). هو التوت منخفض السعرات الحراريةالتي تحتوي على 90٪ ماء.