طعم الآيس كريم محلي الصنع من الآيس كريم السوفيتي خطوة بخطوة وصفة. الآيس كريم محلي الصنع - طعم الآيس كريم السوفيتي خطوة بخطوة. آيس كريم لذيذ (آيس كريم) من الكريمة والحليب المكثف بدون بيض

كريمإنه ليس مجرد آيس كريم. يتم تحقيق طعم الآيس كريم المصنوع في الاتحاد السوفياتي ، المألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة ، بفضل الملمس الدقيق للطعم الشهي. مما يثير استياء أولئك الذين يتابعون شخصياتهم ، لا يمكن تحقيق ذلك إلا بتركيز عالٍ بدرجة كافية من الدهون والسكر. تفترض وصفة الآيس كريم تركيزًا للدهون والسكر يبلغ حوالي 15٪ ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية للآيس كريم هو 232 سعرة حرارية. هذا كثير جدًا ، لكن بالنسبة لمحبي الحلويات الذين يشاهدون شخصياتهم ، فإنهم الآن يطلقون نسخة خفيفة من الآيس كريم ، ليست عالية السعرات الحرارية.

• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 لتر حليب
• 100 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة نشاء
• 5 صفار بيض

عملية الطهي:

1. سخني الحليب واغمسي الزبدة فيه. يُغلى المزيج.
2. في وعاء آخر ، اخلطي السكر والنشا وصفار البيض. امزج وطحن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. أضف بعض الحليب إلى هذا الخليط. يجب أن تحصل على كتلة مماثلة في تناسق القشدة الحامضة.
4. عندما يغلي الحليب ، اسكب كتلة الصفار فيه في مجرى رقيق ، وتذكر أن تقلب باستمرار.
5. يُغلى المزيج. ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه في ماء بارد. يقلب هذا الخليط باستمرار حتى يبرد ويصبح دافئًا.
6. اترك الآيس كريم ليبرد تمامًا مع التحريك من حين لآخر. ثم اسكبه في قوالب وضعه في الفريزر حتى يتجمد.

سنحتاج المكونات التالية:

• لتر واحد من الحليب (يفضل محلي الصنع أو عالي الدسم).
• كأسان من السكر.
• مائة جرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة نشاء.
• خمس صفار بيض.

عملية الطهي:

1. نأخذ قدرًا صغيرًا ، نسكب الحليب فيه ، لكن ليس كله ، نترك 150 جرامًا ، نضعه على نار متوسطة ونسخنه.
2. عندما يتم تسخين الحليب ، ولكن لم يغلي بعد ، نرسل الزبدة إليه ، ونقلب ونغلي.
3. نأخذ وعاءًا آخر ، ونسكب السكر ، وننشاء فيه ، ونضيف صفار البيض ونطحن كل شيء ، ونخلط حتى يصبح ناعمًا ، ونضيف الحليب الذي تركته إلى الكتلة ونخلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة مثل القشدة الحامضة السائلة.
4. في غضون ذلك ، يكون الحليب قد غلي بالفعل ، مع التحريك برفق في مجرى رقيق ، صب خليط الصفار الناتج ، ثم قم بغلي كل شيء مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار.
5. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في قدر كبير مملوء بالماء البارد وباستمرار (يمكن أن يكون بشكل دوري بعد دقيقتين) مع التحريك وتبريد الكتلة.
6. عندما تبرد كتلتنا ، لكنها ستظل دافئة قليلاً ، نضعها في أشكال حسب ذوقك ، ونرسلها إلى الثلاجة لتجميدها تمامًا.
7. بالمناسبة ، يمكنك الآن شراء أكواب الوافل ، وتعبئتها بالكتلة الناتجة ، ثم تجميدها ، وسيكون الطعم تمامًا كما في طفولتك البعيدة.

سنحتاج المكونات التالية:

• كريم من 33٪ - 200 مل ؛
• حليب - 100 مل ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• جراب الفانيليا - 1 قطعة.

طبخ:

1. يُمزج الحليب والسكر في قدر صغير ثقيل القاع. نقطع جراب الفانيليا بطول كامل بشفرة سكين ونزيل البذور ونضيفها أيضًا إلى كتلة الحليب. بفضل الفانيليا ، فإن الآيس كريم مشبع بنكهة طبيعية لذيذة ، ولكن في حالة عدم وجود هذا المكون ، يمكنك الحصول على كيس من سكر الفانيليا أو قليل من الفانيلين. نقوم بتسخين الخليط إلى حالة ساخنة ، لكن لا تغلي.
2. في وعاء آخر ، قم بطحن صفار البيض برفق باستخدام خفاقة. في هذه الحالة ، نحتاج فقط إلى تحقيق التوحيد - لا يجب أن نتغلب على الكتلة ، وإلا فقد تتشكل الرغوة على السطح ، مما سيعقد عملية صنع الآيس كريم.
3. صب الحليب الساخن في صفار البيض المهروس في تيار رقيق ، مع تحريك الخليط باستمرار.
4. يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُوضع على نار صغيرة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً. من المهم عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم ، وإلا فقد يتخثر الصفار! لتجنب هذه المشكلة ، اختر قدرًا بقاعدة سميكة لطهي الكريمة وطهيها على نار خفيفة. أيضًا ، لا تنسَ تحريك الكريم باستمرار ، خاصةً في الأسفل (من الأنسب استخدام ملعقة سيليكون لهذا الغرض).
5. نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: مرر إصبعك على طول ملعقة السيليكون. إذا ظل الأثر واضحًا ، ولم يسبح مع الكريم ، فقم بإزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
6. نصيحة: إذا كان الصفار لا يزال ملتويًا ، يمكنك طحن الكتلة من خلال غربال ناعم أو هريس باستخدام خلاط الغمر. ومع ذلك ، للأسف ، لن يكون من الممكن تجنب طعم البيض في الآيس كريم. في هذه الحالة ، من الأفضل إزالة المقلاة من الحرارة عاجلاً وليس آجلاً.
7. تبرد الكريمة الطازجة المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتجمد.
8. إلى الكتلة الكريمية المخفوقة ، وزعي الكريمة المبردة واخلطيها. يبرد المزيج في الفريزر لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري إخراج الحاوية من 5 إلى 6 مرات وخلط الكتلة جيدًا لتجنب تكوين بلورات الجليد والحصول على نسيج ناعم وموحد.
9. عندما يصبح قوام الفراغ مشابهًا للآيس كريم الطري ويصعب خلطه ، انقل الكتلة إلى قالب سيليكون ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات أخرى (يمكنك تركه طوال الليل) .
10. قبل التقديم ، اترك الآيس كريم المجمد لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة. ثم نجمع كتلة ذائبة قليلاً بملعقة آيس كريم ونشكل كرات. اختياريًا ، نكمل الحلوى برقائق الشوكولاتة أو أوراق النعناع أو التوت.

سنحتاج المكونات التالية:

• 500-600 غرام كريمة خفق (محتوى الدهون من 30٪)
• 100 غرام سكر بودرة (أو سكر ناعم)
• قليل من الفانيلين

طبخ:

1. ضعي الكريمة المبردة والسكر البودرة والقليل من الفانيلين في وعاء عميق. يخفق حتى يصبح رغوة مستقرة ورقيقة 4-5 دقائق.
2. ضع الخليط المخفوق في وعاء بلاستيكي.
3. نضعها في الفريزر طوال الليل.
4. نخرج الآيس كريم الجاهز ونتركه يذوب قليلاً ويمكن وضعه في أوعية.
5. يمكن صنع مثل هذا الآيس كريم بطرق مختلفة - مع إضافة الكاكاو (الخروب) والتوت المجمد - إنه لذيذ بشكل خاص مع زهر العسل (يجب أولاً هرس التوت باستخدام الخلاط ، ثم إضافته إلى الخليط المخفوق والخفق مرة أخرى ).

يمكن إعادة إنتاج وصفة الآيس كريم محلية الصنع في المنزل ، وستصبح لذيذة وطبيعية للغاية وسيكون طعمها مثل طعم الآيس كريم السوفيتي.

سنحتاج المكونات التالية:

• صفار البيض (4 قطع) ؛
• حليب (300 مل) ؛
• كريم (33٪ ، 300 مل) ؛
• سكر بودرة (180 جم) ؛
• فانيلين (نصف ملعقة صغيرة).

طبخ:

1. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بغلي الحليب ثم برده إلى حوالي 30 درجة.
2. أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إلى صفار البيض.
3. تغلبنا.
4. نضيف الحليب. لقد تغلبنا مرة أخرى.
5. نضع على نار هادئة ونحرك ونتماسك حتى يثخن الخليط. كما ينصح كل من حولك ، يمكنك التحقق من الكثافة عن طريق تمرير إصبعك على الملعقة - إذا بقيت علامة واضحة ، يكون الخليط جاهزًا.
6. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة.
7. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة.
8. تخلط مع الكريمة المبردة.
9. نقوم بنقل الخليط بأكمله إلى وعاء حيث سيكون من الملائم بالنسبة لنا خلط الآيس كريم المستقبلي مع الخلاط.
10. ثم يبدأ عمل الآيس كريم المملة والأصعب في المنزل لعمل الأسنان الحلوة بفارغ الصبر. نضع في الفريزر لمدة ساعتين.
11. ثم نخرجها بسرعة (حتى لا يكون للآيس كريم وقت ليذوب) نخلطها بالخلاط.
12. ضعها في الفريزر لمدة ساعتين. نكرر الإجراء 2-3 مرات بفاصل زمني 30-60 دقيقة. بفضل الخلاط ، سيكون للآيس كريم الهيكل المطلوب. يسمح لك الخلاط بطحن بلورات الثلج وتشكيل كتلة هوائية.
13. عندما يتم تجميد الآيس كريم تمامًا ، أخرجه واستخدم ملعقة خاصة لعمل الكرات. قبل ذلك ، يمكنك وضع الآيس كريم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يذوب قليلاً - سيكون أكثر ملاءمة لعمل الكرات.
14. ننشر الآيس كريم في أوعية ونرش أو نسكب عليه ما تريد. أنا مبشور الشوكولاتة. الآيس كريم المصنوع منزليًا ليس أقل شأنا من الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر ، ومن حيث المحتوى فإنه يضمن عدم احتوائه على إضافات "إضافية". وصفة التحقق.

سنحتاج المكونات التالية:

• حليب - 1 كوب
• زبدة - 25 جرام ؛
• صفار البيض - قطعة واحدة ؛
• سكر - كوب ؛
• سكر الفانيليا - 5 جرام ؛
• النشا - ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. في وعاء عميق ، يُمزج السكر ونشا الذرة وسكر الفانيليا.
2. أضف صفار بيضة واحدة.
3. طحن الكتلة حتى تصبح ناعمة. صب بعض الحليب.
4. أرسل الحليب المتبقي إلى النار. أضف 25 جرام من الزبدة. يجب أن تكون الزبدة حقيقية ، وتتكون من كريم حليب البقر بنسبة 100٪. ااتي بالخليط لنغليه.
5. يُسكب مزيج البيض في الحليب المسلوق. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يرفع عن النار ويوضع في ماء بارد. بارد مع التحريك من حين لآخر.
6. صب الخليط البارد في قوالب. يمكن أن يكون بشكل كبير أو أجزاء صغيرة. لدي قالب سيليكون كبير وقوالب للسيارات الصغيرة.
7. أرسل القوالب إلى الفريزر لبضع ساعات.
8. سيكون الآيس كريم من القوالب الصغيرة جاهزًا خلال 30-50 دقيقة. من السهل جدًا إخراجها من قوالب السيليكون.
9. من قالب كبير ، انشر الآيس كريم بملعقة على أطباق مقسمة. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، طري ورائع.

سنحتاج المكونات التالية:

• 0.5 لتر من الكريمة (كلما زادت نسبة الدهون ، كان مذاق الآيس كريم ألذ)
• نصف كوب سكر
• 4 بيض دجاج
• بسكويت رقائق الشوكولاتة (أو نكهات أخرى)

طبخ:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر.
2. يخفق جيدا بالشوكة ويطحن السكر. يُسكب الكريم ويُخلط جيداً مرة أخرى.
3. اسكب الكتلة الناتجة في قدر صغير واشعل نارًا بطيئة جدًا. قلبي باستمرار ، لا تغلي ، وإلا سوف يتخثر البيض. نرفع عن النار ، عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السائلة.
4. في المجموع ، ستقضي المقلاة من 15 إلى 20 دقيقة على النار. حسنًا ، يمكنك أيضًا معرفة مدى استعداد القوام المطلوب عن طريق تمرير إصبعك على الملعقة. إذا كانت الملعقة مغطاة بالكريمة وبقيت بصمات الأصابع ، فإن خليط الآيس كريم محلي الصنع جاهز.
5. بعد إخراجها من الموقد ، اسكب الكتلة في أي طبق مناسب للتجميد. بشكل عام ، يمكن استخدام أي وعاء بلاستيكي مخصص للطعام.
6. أضف أي حشو (في هذه الحالة ، ملفات تعريف الارتباط المفتتة ، أو يمكنك استخدام التوت أو رقائق الشوكولاتة أو قطع الفاكهة).
7. اتركه لمدة ساعة تقريبًا للسماح للخليط ليبرد قليلاً (سيبرد الخليط بشكل أسرع إذا وضعت الحاوية في حوض ماء بارد). ثم انقل الحاوية مع الخليط إلى الفريزر. سوف يتجمد الآيس كريم المصنوع منزليًا ويزداد سمكًا تدريجيًا. يمكن أن يكون وقت التثخين من 5 إلى 6 ساعات ، لذلك من الأفضل القيام بذلك في الليل أو في الصباح ، حيث يتم الاستمتاع به في المساء.
8. قبل التقديم ، أخرج وعاء الآيس كريم المصنوع منزليًا من الفريزر وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. من الآيس كريم المحضر ، تُلف ملعقة كبيرة (إذا لم يكن هناك ملعقة آيس كريم خاصة) في كرات صغيرة وتوضع في أكواب طويلة أو أوعية أو أطباق. يمكن تزيين الآيس كريم بالشوكولاتة المبشورة أو التوت. قدميها على الفور. بالعافية!

كيف تصنع الآيس كريم من الحليب؟

سنحتاج المكونات التالية:

• الحليب - 2.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• فانيلين - حسب الرغبة

طبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر منزلي الصنع ، ويُغلى الحليب ، ثم يُرفع القدر عن الموقد ويُترك الحليب يبرد إلى درجة حرارة 36 ​​درجة.
2. أضف السكر والفانيلين إلى صفار البيض (إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم فانيليا ، وليس الآيس كريم العادي). تخلط جيدا وطحن الكتلة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط.
3. حرك الكتلة الناتجة باستمرار ، صب الحليب فيها في تيار رفيع.
4. نقوم بتسخين الخليط النهائي على نار خفيفة ، مع عدم التوقف عن التحريك. يجب أن يصبح الخليط سميكًا.
5. يتم تبريد الخليط الناتج ، قشدة لدينا أولاً ، ثم نضعها في الثلاجة.
6. اسكبي الكريمة في وعاء منفصل. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة.
7. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة المبردة واخلطي الكتلة.
8. ينقل الخليط إلى وعاء بلاستيكي يغلق بغطاء ويوضع في الفريزر لمدة ساعة. ثم نخرج خليطًا مجمدًا قليلاً ونخفقه بالخلاط ونعيده إلى الفريزر. نكرر الإجراء مرة أخرى.
9. ثم نترك كتلة الآيس كريم المستقبلية لمدة 3 ساعات في الفريزر. هنا الآيس كريم لدينا. لتليين الآيس كريم قليلاً ، ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

سنحتاج المكونات التالية:

• شوكولاتة (مر / حليب) - 250-300 جم
• كريم يحتوي على نسبة دهون 10٪ - 500 مل
• كريم مع نسبة دهون 33-35٪ - 500 مل
• سكر محبب - 150-180 جم
• سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صفار البيض - 6 قطع.
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (إذا لزم الأمر)

طبخ:

1. افصل الصفار عن البياض بعناية. هذا الأخير لا يشارك في صنع الحلوى. من بينها يمكنك صنع البسكويت ، المرينغ ، كريم البروتين ، الماكرون الفرنسي ، إلخ. أو التجميد في الوقت الحالي. سينتظر البروتين المجمد في الفريزر لإلهامك في الطهي لمدة شهر تقريبًا دون أن يفقد خصائصه.
2. انقل الصفار إلى وعاء عميق. أضف كل السكر إليهم دفعة واحدة.
3. امزج مع الخلاط. يخفق لمدة 4-7 دقائق حتى تتكاثف الكتلة ويذوب السكر تمامًا. سيزداد حجم الصفار بمقدار 1.5-2 مرة ، ويصبح أكثر تهوية وأبيض تقريبًا. أنها بمثابة مثخن كريم طبيعي في الآيس كريم.
4. ضعي كريم قليل الدسم على النار. اجلبهم ليغلي. لكن لا تغلي حتى لا يتخثر البروتين. ثم لن يصبح الآيس كريم طريًا ومتجانسًا. تبرد قليلا. صب السائل في تيار رفيع إلى كتلة صفار البيض. يحرك في نفس الوقت بمخفقة أو خلاط بأدنى سرعة.
5. يُسكب كل شيء في قدر ويُوضع في حمام مائي. اطبخي حتى تتكاثف الكتلة. في هذه الحالة ، من المستحسن تحريكه باستمرار.
6. سيكون قوام الخليط سميكًا ومتجانسًا. كما لاحظت ، فقد حصلنا تقريبًا على كاسترد أو كريمة الزاوية وفقًا لوصفة مبسطة. على أساسها ، يمكنك تحضير أي آيس كريم عن طريق إضافة الإضافات المناسبة - هريس التوت أو الفاكهة ، صلصة الكراميل ، الفانيليا ، المكسرات المطحونة ، إلخ.
7. للحصول على نكهة شوكولاتة غنية ، استخدمت ألواح الشوكولاتة التي اشتريتها من المتجر. إذا رغبت في ذلك ، استبدله بزجاج المعجنات الصلبة أو مسحوق الكاكاو. اقطع الشوكولاتة.
8. تذوب في حمام مائي أو الميكروويف. من المهم جدًا منع ارتفاع درجة الحرارة ، ونتيجة لذلك ، التقسيم الطبقي للشوكولاتة. سوف يتحول البلاط المذاب بشكل صحيح إلى سائل ومتجانس ولامع.
9. صب كتلة الشوكولاتة التي لا تزال دافئة في الكاسترد الكريمي الذي لم يتح له الوقت ليبرد.
10. امزج حتى يصبح الملمس ناعمًا ولونًا متساويًا. إذا لزم الأمر ، استخدم الخلاط بالقدم. اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل.
11. تُخفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم صلبة. أدخل المسحوق تدريجياً.
12. قم بطي الجزء الكريمي من الآيس كريم برفق في جزء الشوكولاتة المبردة. أضف الكريمة المخفوقة على دفعات. امزج كل جزء برفق باستخدام ملعقة. سيخرج آيس كريم متجدد الهواء وعطر حقيقي محلي الصنع ، ولكن في حالة سائلة.
13. لتجميدها ، صبها في آلة صنع الآيس كريم. قم بتشغيل الجهاز. انتظر سماكة. انقليها إلى وعاء وضعيها في الثلاجة حتى تتحول تمامًا إلى حلوى شوكولاتة مجمدة. إذا لم يكن هناك صانع للآيس كريم ، فقم بنقل الآيس كريم على الفور إلى وعاء وأرسله إلى الفريزر.
14. أزل بعد 40 دقيقة. اضرب بالخلاط لتفتيت بلورات الثلج. العودة إلى البرد. كرر الإجراء كل ساعة حتى تصلب الحلوى.
15. خذ عينة! يذوب الآيس كريم المصنوع منزليًا بسرعة كبيرة ، لأنه لا يحتوي على مكثفات صناعية ومثبتات. اقرأ أكثر:

سنحتاج المكونات التالية:

• قشطة 33٪ - 500 جرام
• الحليب - 200 مل
• بيض دجاج - 4 قطع.
• فانيلين - 2 جم
• حليب مكثف - 100 جم
• سكر بودرة - 6 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. افصل صفار الدجاج عن البروتينات. اخفقي الصفار بثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة حتى تصبح كتلة الصفار صافية. اخفقي بياض البيض حتى تصلب القمم مع السكر البودرة المتبقي.
2. يُسكب الحليب في مزيج الصفار ويُخفق بالمضرب.
3. تُخفق الكريما بالخلاط حتى تصبح كريمية. أضف الحليب المكثف. حرك حتى يصبح ناعما.
4. أضف خليط صفار الحليب والفانيليا إلى الكتلة الكريمية. خفقت.
5. يضاف بياض البيض المخفوق. اضرب بالخلاط أو الخفق.
6. غطي الحاوية بغشاء لاصق وضعها في الفريزر. بعد ساعة ، أخرج الآيس كريم وحركه. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات واتركه حتى يتجمد تمامًا.

الآيس كريم محلي الصنع جاهز!

الوصفة الأولى هي أسهل مكونين. إذا كنت تحب طعم الفانيليا ، أضف سكر الفانيلين أو الفانيليا. إذا كنت ترغب في صنع مثلجات ، فقم بتخزين الأكواب والعصي الخشبية التي تستخدم لمرة واحدة. أو "اصنع" العصي بنفسك ، لذلك تحتاج إلى فصل المقبض عن الشوك أو الملاعق التي تستخدم لمرة واحدة.

وإذا كنت لا ترغب في الحصول على مثلجات ، فما عليك سوى وضع الآيس كريم الجاهز في وعاء لتخزينه في الفريزر.

يأخذ:

• كريم من 33٪ دهن وما فوق - 300 مل
• حليب مكثف - 200 غرام. (في علبة عادية يمكن 400 جرام). إذا كنت لا تحب الحلويات جدًا ، فتناول القليل من الحليب المكثف. جرب أثناء الطهي.
• فانيلين (اختياري)

اختياريًا ، إذا كنت ترغب في صنع مثلجات:

• شوكولاتة بدون حشوة - 90 جرام
• 4 أكواب ورقية يمكن التخلص منها ، أو قوالب خاصة مع أعواد الآيس كريم

من الأفضل تبريد الكريم مسبقًا ، ومن الأفضل الجلد. أولاً ، قم بالسوط بسرعات منخفضة ، بعد زيادة السماكة ، زيادتها. يخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يصل الضوء إلى ذروته.

صب الحليب المكثف وسكر الفانيليا تدريجيًا حسب الرغبة. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

نصيحة. لا تضع الكثير من الحليب المكثف ، سيكون حلوًا جدًا. وكن حذرا ، هذا الآيس كريم طعمه مذهل ، لكن هناك الكثير من السعرات الحرارية.

غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت لا ترغب في صنع مثلجات مغطاة بالشوكولاتة ، فقط ضع الآيس كريم في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ، ثم حركيها وافعلي ذلك 3 مرات ، وبعد المرة الأخيرة اتركيه في الفريزر لمدة 3-5 ساعات.

بينما نصنع الزينة. للقيام بذلك ، قم بإذابة لوح الشوكولاتة المكسور إلى قطع في حمام مائي أو في الميكروويف.

صب الشوكولاتة المذابة في كوب. نميلها ونلفها ، ونوزع الشوكولاتة على طول جدران الكوب.

ثم اقلب الكوب وانفض الشوكولاتة الزائدة. يجب أن تبقى طبقة رقيقة على جدران الزجاج.

ضع أكواب الشوكولاتة المغطاة في الفريزر لمدة 10 دقائق.

نضع الآيس كريم في أكواب وعصي

ويوضع في الفريزر لمدة 4-8 ساعات.

نخرج الآيس كريم ونحتاج إلى إزالة الكوب من المصاصة. الذي نفعله

هذه مصاصة جميلة ولذيذة وصحية نحصل عليها عند المخرج.

وصفة الفيديو

هذه أسهل وصفة آيس كريم على الإطلاق. لكن لا يمكن لأي شخص في المتجر شراء الكريم. كيف تصنع الكريم الخاص بك.

قشدة تحتوي على أي دهون من الحليب والزبدة. الميزانية والطبيعية ولا يمكن تمييزها من المتجر

هذه وصفة بسيطة وسريعة لكيفية الحصول على كريمة المحتوى الدهني الذي تحتاجه من الحليب والزبدة.

• خذ زيتًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 72٪
• الحليب - أي محتوى دهني

والآن نسبة الحليب والزبدة حسب محتوى الدهن المطلوب في الكريمة:

1. إذا كنت بحاجة إلى كريمة بنسبة 33٪ ، فأنت بحاجة إلى تناول: 200 مل من الحليب و 200 جرام من الزبدة
2. كريم 20-25٪. الحليب - 200 مل و 130 جرام من الزبدة
3. كريم 10-15٪. حليب - 200 مل ، زبدة - 60 جرام

صنع الكريم سهل جدا. ضعي الزبدة في الحليب. سخني الزبدة حتى تذوب. وانزعها على الفور من الموقد. لا تغلي!

دون السماح ليبرد ، اخفق الكتلة في الخلاط لمدة 7-10 دقائق. وهكذا ، تصبح الزبدة واحدة مع الحليب.

يُسكب الكريم في برطمان وبعد التبريد يُرسله إلى الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.

عند إخراجها ، قد تتكون جلطات على السطح. فقط حركهم.

هذا الكريم يخفق بشكل جميل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وإلا فإن الكريمة سوف تنفصل إلى كسور من الزبدة واللبن!

وهذه وصفة فيديو عن كيفية صنع الكريمة من الحليب والزبدة

الآيس كريم كريم - برويل - وصفة سريعة للكسول

وصفة كريم بروليه محلية الصنع سريعة وسهلة. وفي رأيي ألذ!

ما عليك سوى 3 مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 200 جرام (في علبة تقليدية 400 جرام)
• حليب من 2.5٪ دسم - 200 مل
• قشطة من 33٪ دهون - 400 جرام (برد لمدة ساعتين)
• سكر الفانيليا - رشة

برد الوعاء واخفق لمدة 10-15 دقيقة في الفريزر.

ضعي الحليب المكثف المسلوق في وعاء ، أضيفي الفانيلين حسب الرغبة. يُسكب بعض الحليب ويُحرّك مع إضافة الحليب شيئًا فشيئًا. يجب أن تحصل على شيء مثل الشراب. ولست بحاجة إلى سكب كل الحليب هناك ، وإلا ستظهر بلورات الثلج أثناء التجميد بسبب السوائل الزائدة.

تُخفق الكريمة المبردة أولاً بسرعة منخفضة ، بمجرد ظهور الرغوة ، يجب زيادة السرعة.

فاز حتى الرغوة مستقرة. لكن كن يقظًا ، لا تقتل قبل تكوين الزيت ومصل اللبن!

الآن اخلطي الحليب والحليب المكثف بنفس الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. وابدئي تدريجياً بإضافة خليط الحليب المكثف إلى الكريم. لكن ليس كل شيء ، ولكن في أجزاء صغيرة.

بمجرد أن يصبح خليط الكريمة أرق ودافئًا قليلاً ، يُسكب في وعاء به خليط الحليب المتبقي.

قلب حتى تحصل على كتلة هوائية رقيقة من لون كريم بروليه.

انقل آيس كريم كريم بروليه إلى وعاء واتركه في الفريزر لمدة 6-8 ساعات.

هل انتظرت والآن تحول إلى كريمات وتناول الطعام لصحتك. مممم ، كم هو لذيذ!

آيس كريم كريم بروليه - وصفة سريعة. وصفة الفيديو.

• آيس كريم كريم لذيذ جدا. لكنها ليست رخيصة في هذه الأوقات الصعبة ، لأن 1 لتر من 30 ٪ كريم يكلف حوالي 450 روبل. لذلك ، أقدم وصفة اقتصادية للآيس كريم اللذيذ بذهول. السعر التقريبي - 70 روبل لكل كيلوغرام واحد من الحلويات اللذيذة. ولكن هنا عليك أن تتلاعب قليلاً.

في الواقع ، هذا الآيس كريم من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية مصنوع من الحليب والبيض.

إليك المنتجات التي ستحتاجها:

• الحليب (نسبة الدهون لا تقل عن 2.5٪) - 0.5 لتر
• ماء - نصف كوب من الأوجه (120 مل)
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• فانيلين - 2 جرام
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة
• سكر - 300 جرام
• زبدة - 50 جرام (طرية ، لذا نخرجها أولاً من الثلاجة)
• النشا (أي ، لكن الذرة أفضل) - 1 ملعقة كبيرة

ضعي 400 مل من الحليب على الموقد المشغل. لا يجب إحضاره ليغلي ، ولكن إلى الفقاعات الأولى.

في غضون ذلك ، لنصنع الكريم. لماذا نأخذ البيض ونفصل البياض عن الصفار. ربما تعلم أنك بحاجة إلى أخذ البيض من الثلاجة أو وضعه هناك لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم فصل البروتين بشكل أفضل عن صفار البيض. ويمكنك الفصل بشكل مريح ، على سبيل المثال ، باستخدام قمع.

اخلطي صفار البيض مع 100 جرام من الرمل (5 ملاعق كاملة بالشريحة)

يُسكب باقي الحليب هناك ، ويُمزج جيدًا بالمخفقة ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من النشا ويُخفق مرة أخرى. يضيف النشا كثافة ويمنع الآيس كريم من التبلور.

أضيفي الحليب الذي بدأ في الغليان ببطء إلى الخليط واستمري في التقليب. واشعلوه من جديد. استمر بضربه باستمرار على الموقد حتى تظهر أولى علامات الغليان. في هذه الحالة ، يجب أن تتكاثف الكتلة قليلاً.

تصب في وعاء آخر. وبمجرد أن يبرد ، قم بتغطيته بفيلم ، ضعه في الثلاجة.

بينما يبرد الخليط في الرمل المتبقي ، صب نصف كوب من الماء ، قليل من حامض الستريك. حامض الستريك حتى لا يتبلور الرمل. نضعه على النار. سيكون هذا هو الشراب الحلو.

ونبدأ في التغلب على البيض ، بإضافة حامض الستريك المتبقي هناك. يجب أن تبقى كتلة البروتين في الوعاء بعد قلبها. إنه يعمل بشكل جيد في عملية خفق البروتينات وحمض الستريك. إذا لم يكن هناك حامض الستريك ، يمكنك إضافة قليل من الملح.

الآن نسكب في كتلة البروتين الشراب الذي سبق غليه بحلول ذلك الوقت ، والذي تركناه على الموقد. اسكبي القليل من الماء الساخن واستمري في الخفق.

استمر في الخفق لمدة 5 دقائق حتى تتكون كريمة بروتين سميكة جدًا. نضعها في الثلاجة بعد ذلك.

اخفقي الزبدة والفانيليا لمدة دقيقتين.

واستمر في الضرب ، نضيف الكريم تدريجياً هناك ، أي كتلة الصفار التي فعلناها في البداية. عندما يخلط الكريم كله مع الزبدة ، ضعه في الثلاجة.

عندما يتم تبريد كلا الخليطين بشكل صحيح. نأخذ قشدة من صفار البيض ونبدأ في إضافة القليل منه. ويقلب بلطف شديد. من أجل عدم الإخلال ببنية البروتينات المخفوقة.

الآن تحتاج إلى نقل الآيس كريم إلى وعاء تخزين ووضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. ولست بحاجة للمسها وتقليبها كل نصف ساعة فلن تتحول الى ثلج. فقط أخرجه ، ارتديه واستمتع!

آيس كريم شوكولاتة مصنوع من القشدة الحامضة والحليب.

مكونات:

• حليب (أي ، لكن من الأفضل تناول الدهون) - 250 مل
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 25-30 في المائة) - 350 غرام
• سكر رملي - 100 جرام
• النشا (أي ، ولكن من الأفضل تناول الذرة) - ملعقتان صغيرتان مع شريحة
• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق صغيرة ممتلئة
• شوكولاتة - 50 جرام

أولاً ، اصنع بودنغ الشوكولاتة للآيس كريم. (بالمناسبة ، إذا كنت لا ترغب في إضافة الشوكولاتة ، في هذه الحالة تحتاج إلى غلي بودنغ الفانيليا ثم إضافة الشوكولاتة البيضاء). في وعاء بقاع سميك ، مثل المرجل ، تحتاج إلى سكب: السكر والكاكاو والنشا. صب الحليب فوق كل شيء واخلطه جيدًا بالمضرب.

يُغلى المزيج على نار مع التحريك باستمرار. ستكون إشارة إيقاف التشغيل منتفخة وتصدر فقاعات.

مباشرة بعد إيقاف تشغيل الموقد ، تحتاج إلى إضافة شوكولاتة مكسورة ناعماً ، وبالطبع ، تخلط جيداً. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي بحيث يكون ملامسًا لسطح البودينغ. خلاف ذلك ، في الثلاجة ، حيث يجب إزالتها بعد التبريد ، ستتشكل قشرة غير ضرورية عليها.

ولجعل البودينغ يبرد بشكل أسرع ، ضعه في وعاء به ماء بارد ورمي الثلج فيه.

عندما يصبح البودينغ باردًا تمامًا ، يُضاف إليه الكريما الحامضة المبردة ويضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا. ها هو المنتج المناسب لك.

انقل آيس كريم الشوكولاتة إلى طبق تخزين أو كوب بلاستيكي. يمكنك إدخال أعواد خشبية في الأكواب لعمل مصاصة.

ضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. ولا تنس أن تغطيه بطبقة تغليف أو ورق معدني حتى لا تمتص رائحة الفريزر.

بعد مرور الوقت المطلوب ، اغمس الكوب في الماء الساخن وقم بإزالة الآيس كريم من العصا. لف كل مصاصة في ورق القصدير للتخزين.

هذه وصفة فيديو لآيس كريم الشوكولاتة بالقشدة الحامضة

هذا هو مدى سهولة صنع الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع. جميع الوصفات بسيطة ويبدو للوهلة الأولى أن الأمر ليس كذلك. جربها ولن ترغب أبدًا في التسوق لشراء الآيس كريم مرة أخرى.

الآيس كريم منتج يحبه الجميع ، وخاصة الأطفال. يمكن لأي ربة منزل أن تصنع مثل هذه الأطعمة الشهية في مطبخها. ستحتاج إلى القليل من المكونات لصنع الآيس كريم ، لذا ستكون هذه الحلوى غير مكلفة. آيس كريم يحتوي على كريمة وبيض وسكر وحليب. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان ، يمكنك صنع علاج بدون حليب.

اليوم ، هناك العديد من الخيارات لصنع حلوى لذيذة. يمكنك ، كما في الأيام الخوالي ، صنع الآيس كريم في الفريزر التقليدي. لن تكون التحفة التي تم إنشاؤها بأيديكم لذيذة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا. يحتوي على دهون طبيعية ، بروتين ضروري لجسم الإنسان. إذن ، كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟

بلومبير ، الذي صنعته أمهاتنا وجداتنا

في الصيف تريد دائمًا تجربة شيء بارد ولذيذ. لذلك ، تدلل العديد من الأمهات أطفالهن بالآيس كريم اللذيذ محلي الصنع. من السهل جدا القيام بذلك. الشيء الرئيسي هو تذكر بعض الفروق الدقيقة في الطهي. لهذا نحن بحاجة إلى أن نأخذ:

• 2 كوب كريمة كونتري ، عالية الدهون ؛
• 2 أكواب من الحليب الجيد
• 3 صفار
• 200 غرام من السكر الناعم أو السكر البودرة ؛
• كيس الفانيليا.

مهم! يجب أن تكون جميع المنتجات باردة لتسهيل التغلب عليها.

طريقة طهو:

1. يتم غلي الحليب أولاً ثم تبريده إلى درجة حرارة 35 درجة.
2. يُخلط صفار البيض جيدًا مع السكر أو المسحوق ، وكذلك الفانيليا. ثم يجب ضرب كتلة متجانسة جيدًا بخلاط. عندما يتم الحصول على رغوة كثيفة ، يتم خلطها بعناية مع الحليب.
3. يوضع القدر مع الخليط على موقد ساخن ، ويسخن حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. تأكد من خلط كل شيء حتى لا تحترق المنتجات. ثم يجب إخراج الحاوية من الحرارة ، وحفظها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها في البرد.
4. أثناء تبريد خليط الحليب ، اخفقي الكريمة الثقيلة جيدًا. ثم تضاف إلى الكريمة المجمدة وتخلط جيداً بالخلاط.
5. يتم وضع الكتلة الناتجة في وعاء بغطاء وإرسالها إلى الفريزر.

الآن يبقى فقط التحلي بالصبر ، حيث سيستغرق تحضير الآيس كريم بالكامل حوالي أربع ساعات. كل نصف ساعة تحتاج إلى إخراج الحاوية وخلط المحتويات جيدًا. فقط بعد هذه التلاعبات سيكون الآيس كريم محلي الصنع جاهزًا. يمكنك تقديمها مع أي حشوة: شوكولاتة ، توت ، مربى.

ايس كريم بالشوكولاتة والفانيليا

إذا أضفت التوت أو الكاكاو إلى الآيس كريم ، فسوف يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا. على سبيل المثال ، لتحضير آيس كريم الفانيليا والشوكولاتة ، ستحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 150 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 150 مل من الحليب
• 100 غرام من الفستق
• 200 غرام من الكريمة عالية الدسم
• جراب واحد (عصا) الفانيليا ؛
• 200 غرام من السكر البودرة
• ثلاث صفار بيض.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في المقلاة ويُسكب الكاكاو. كلا المنتجين يمتزجان جيدًا. يتم أخذ جميع البذور من جراب الفانيليا وإرسالها أيضًا إلى المقلاة. ثم توضع الحاوية على نار صغيرة. من الضروري إحضار الخليط حتى الغليان ، ولا تنسَ تحريكه باستمرار بملعقة. بعد الغليان ، يُرفع القدر عن النار. يجب تبريد المحتويات لدرجة حرارة الغرفة.
2. الآن يضاف الكريم إلى الخليط الناتج ويتم خفق كل شيء بسرعة بخلاط لمدة نصف دقيقة. يُفرم الفستق ناعماً بسكين ، ويخلط الصفار أيضًا مع السكر البودرة.
3. ثم يتم خلط كلا الخليطين معًا في كتلة متجانسة ، تُسكب في آلة صنع الآيس كريم مع الفستق. تحتاج إلى التغلب على كل شيء لمدة ساعة.
4. يتم إرسال الآيس كريم الجاهز إلى الفريزر لمدة 60 دقيقة.

بعد ذلك يمكنك تناول الآيس كريم مع رش الفستق.

آيس كريم لذيذ محلي الصنع بدون حليب

يُصنع الآيس كريم على أساس الحليب ، لكن الآن يمكنك طهي حلوى لذيذة بدون هذا المنتج. سيكون طعم مثل هذا الآيس كريم مختلفًا تمامًا ، ولكنه أيضًا أصلي جدًا. لتحضير مثل هذا الآيس كريم ، ستحتاج إلى:

• 130 غرام من عصير الليمون
• ثلاث بياض بيض
• 300 مل من الكريمة الثقيلة
• 100 غرام من السكر
• قليل من الفانيلين
• 2 تفاح.

طريقة طهو:

1. أولاً ، يخلط السكر مع الكريمة في قدر ، ثم يضرم النار. اطبخي هذا الخليط لمدة نصف ساعة على درجة حرارة منخفضة. بعد البدء ، دع الكتلة تبرد. ثم اخفقها بالخلاط لمدة دقيقة حتى تصبح رغوية.
2. يُخفق عصير الليمون والسكر والبروتينات أيضًا في رغوة ، ثم يتم دمجها مع الكريمة الحلوة. بعد ذلك ، يتم خلط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، يتم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. تتم إزالة الحاوية كل ساعة وخلط المحتويات جيدًا.
3. يترك التفاح لتزيين آيس كريم المستقبل. قطعهم تجعل موقف الحلوى جيد.

آيس كريم منزلي بنكهة المشمش

غالبًا ما يحب الأطفال تناول الآيس كريم بنكهات الفاكهة المختلفة. ولكن مع بيع الآيس كريم يأتي مع العديد من الأصباغ والمواد المضافة ، لذلك من الأفضل طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل من منتجات عالية الجودة. لتحضير حلوى المشمش ، ستحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• عصير ليمون طازج 50 مل ؛
• نصف كيلوغرام من المشمش
• 100 جرام من السكر و 80 جرام من المسحوق ؛
• بروتينات من ثلاث بيضات
• كريم 300 جرام
• الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى غسل المشمش وإزالة البذور منه. اتركي أنصافًا قليلة من الفاكهة ، وقطعي الباقي جيدًا.
2. يُسكب الكريم في وعاء ويُضاف السكر. يجب غلي هذا الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى يتماسك. ثم يتم تبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة.
3. أضيفي الآن باقي المكونات واخفقي بسرعة.
4. الآيس كريم جاهز تقريبًا ، ويبقى إرساله إلى الفريزر لمدة ساعتين. ثم تخرجها وتخلطها بالخلاط وتضعها مرة أخرى في الفريزر لمدة 1.5 ساعة. عند استخدام الأطعمة الشهية الناتجة ، لا تنس تزيينها بنصف المشمش.

الآيس كريم حسب معيار الدولة

في الاتحاد السوفيتي ، تم تصنيع جميع المنتجات نوعيًا وفقًا لمعايير معينة ، بما في ذلك الآيس كريم. وكان الآيس كريم لذيذًا جدًا ، واليوم يحلم الكثير من الناس بهذا.

يحتوي المنتج على المكونات التالية:

• 1 لتر من كريمة البقر 35٪ ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• كيس من الفانيلين
• 1 جرة من الحليب المكثف
• 7 غرامات من الجيلاتين.

عملية صنع الآيس كريم:

1. يُسكب الجيلاتين بملعقة من الماء المغلي البارد ويترك لينتفخ.
2. بعد الجمع بين جميع المكونات المتبقية ، اخلطيها بخلاط بسرعات منخفضة. ثم خفقت لمدة دقيقة في الوضع السريع.
3. نضع الجيلاتين المحضر في حمام مائي ليذوب. ثم صب ببطء في خليط الزبدة.

مهم! من الضروري التغلب على الحلوى لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، وإلا ستخرج الزبدة بدلاً من الآيس كريم.

1. توضع الكتلة المحضرة في وعاء وتوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات. ولكن كل نصف ساعة يجب إخراجها وتقليبها. فقط بعد هذه التلاعبات ستحصل على آيس كريم حقيقي.

آيس كريم من الماضي

كما لاحظت بالفعل ، فإن المكون الرئيسي للآيس كريم هو الكريمة. لذلك ، سوف نتحدث قليلاً عن تحضير الآيس كريم الكريمي ، والذي يستمتع به دائمًا كل من الأطفال والكبار. تحتاج أولاً إلى تحضير 1 لتر من كريمة الدسم المبردة و 200 جرام من الحليب المكثف ، بالإضافة إلى خلاط بسعة عالية ، لأن المنتجات ستتضاعف أثناء الخفق.

تُسكب الكريما في وعاء الخلاط وتبدأ في الخفق حتى تتكاثف. ثم يُسكب الحليب المكثف فيها ، لكن الخلاط لا يتم إيقاف تشغيله. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ، يتم وضعها في حاوية وإرسالها إلى الفريزر. في غضون ثلاث ساعات ، يجب تقليب الخليط بشكل دوري. عندما يصبح الآيس كريم جاهزًا ، يمكن وضعه في أوعية أو أكواب بسكويت الوفل.

آيس كريم مع الكشمش

الآيس كريم مع التوت هو دائما علاج لذيذ. من أجل صنع الآيس كريم مع الكشمش ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• نصف كيلو كريم
• صفار من 7 بيضات.
• 230 جرامًا من الفول السوداني المحمص ونفس الكمية من الفاكهة المسكرة ؛
• كوب من السكر (200 جم) ؛
• 100 غرام من العسل
• 400 جرام من الكشمش ، ويفضل الأسود ؛
• 130 مل من الماء.

طريقة طهو:

1. نبدأ بخلط الفواكه المسكرة والمكسرات.
2. صب الماء والعسل وصب 100 جرام من السكر في وعاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. تُخفق البروتينات في رغوة كثيفة ، ثم تُدخل ببطء في الشراب الناتج. عندما تبرد الكتلة بأكملها ، أضف خليط الجوز إليها.
4. الخطوة الأخيرة هي خفق الكريمة وخلطها مع باقي المكونات. ثم يتم وضع الآيس كريم في قوالب وإرسالها إلى الفريزر لمدة 8 ساعات.
5. يبقى فقط لإعداد حشوة الكشمش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع شراب من 100 جرام من السكر و 80 جرامًا من الماء. يُطحن الكشمش في الخلاط ويخلط مع شراب السكر الناتج. ثم صفيه.
6. يُسكب الآيس كريم الجاهز مع شراب الكشمش قبل التقديم.

1. حتى لا تحصل على قوام سائل عند إضافة الفواكه المعلبة أو التوت إلى الآيس كريم ، يجب عليك تصريف العصير تمامًا. ويمكن زيادة رائحة التوت أو الفاكهة عن طريق زيادة عدد الثمار.
2. أصعب شيء في تحضير الآيس كريم هو الجلد الدوري أثناء عملية التجميد. لكن بدون التقليب المتكرر ، ستحصل على ثلج بالحليب. لذلك ، من الأسهل استخدام آلة صنع الآيس كريم ، مما يسهل عملك.
3. هناك أوقات يغلي فيها الخليط ، وهو يقف على النار ، بسرعة ويلتف الصفار ببساطة. يمكن تصحيح هذا الخطأ: مرر الكتلة بأكملها من خلال غربال ، ثم أضف إليها صفارًا خامًا مخفوقًا بالسكر البودرة.
4. يجب أولاً تبريد جميع المكونات التي ستُضاف إلى الآيس كريم في الفريزر.
5. نقطة مهمة هي تحضير الكتلة في حمام مائي. بالنسبة للحليب ، يجب أن تؤخذ الحاوية زجاجية ، مقاومة للحرارة. بالمناسبة ، بالنسبة للفريزر ، ستكون هذه الأطباق هي الخيار الأفضل ، لأنها لا تعطي المنتجات نكهات غريبة.

بالطبع ، ليس من السهل صنع الآيس كريم. ولكن إذا كانت لديك رغبة ، فأنت مغرم بالطهي ، فيمكنك دائمًا المحاولة. بعد كل شيء ، يعتبر الطعام المطبوخ في المنزل أكثر صحة ولذيذًا من الشراء. تريد كل أم أن يحصل أطفالها على أقل قدر ممكن من منتجات الإضافات المختلفة ، لذلك من الجدير بالتأكيد محاولة طهي الطعام في المنزل!

يمكنني العثور على التركيبة والنسب لاحقًا ، الآن لست في متناول اليد. في غضون ذلك ، سأصف عملية الطهي نفسها ، كإجابة على Pavel بدلاً من تعليق.

من المنطقي أن يكون لديك طريقة لصنع الآيس كريم محلي الصنع في ترسانتك لسبب رئيسي واحد - لن تضع غرامًا واحدًا من المنتجات غير الصالحة للأكل هناك. فقط طبيعي ولذيذ ومفهوم: الحليب والزبدة وصفار البيض والسكر والفانيلين. المتشددين فقط ، كما تكتب ماريا الشهيرة في كثير من الأحيان)).

سبب آخر لتكون قادرًا على صنع مثل هذا الآيس كريم هو القدرة على تصوير كعكة آيس كريم أنيقة في عدة طبقات. يوجد الآن بشكل خاص العديد من الزخارف التي يمكن استخدامها لمثل هذه الكعكة. على الرغم من أنني حصلت على عصير التوت والشوكولاتة الحقيقية العادية والتوت الطازج. ربما لا يتذكر أطفالي حتى أنني أعدت مثل هذه المعجزة لأعياد ميلادهم عدة مرات. كان هناك وقت لم يكن فيه شيء مثير للاهتمام للبيع ، ولم يكن هناك كعك أو ، كما هو الحال الآن ، الآيس كريم في مرطبانات ، ولفائف ، وحشوة ، وما إلى ذلك. اضطررت إلى تشغيل مخيلتي ، والبحث عن وصفات ممتعة. لا أتذكر من أين حصلت على هذا. سواء من كتاب قديم عن التدبير المنزلي ، أو من مجلة "الأسرة والمدرسة". طبعت تلك المجلة أشياء رائعة لمساعدة الآباء.

اولا مثل هذا: يتم تحضير خليط من الحليب (الكريمة) - البيض - الزبدة - الفانيلين - السكر. يسخن الحليب ويذوب الزبدة هناك على شكل قطع دافئة وليس ساخنة. يُفرك الصفار بالسكر ، ويوجد فانيلين على طرف السكين. ثم قلبه في خليط زبدة الحليب. يُغلى المزيج مع التحريك لمنع تخثر الصفار.

ترطيب. صب الخليط في كيس بلاستيكي (اثنان معًا لضمان الموثوقية). صب بحيث يكون هناك مساحة للهواء - حوالي 2/3 الحجم. سيكون هذا الهواء هو التحضير الرئيسي للآيس كريم الخاص بنا. لأن لم يكن هناك أي مشابك بلاستيكية ، أخذت مشابك غسيل خشبية عادية وقمت بتثبيت الحواف المطوية للحزم بها. العبوة تناسبها بشكل مسطح في الفريزر.

يتم تجميد كل هذا في الفريزر بمقدار النصف. ثم يتم جلده بهز الكيس في اليدين. يتطلب الأمر القليل من المهارة هنا. من حرارة اليدين ، يتم تسوية الخليط قليلاً في التناسق ، ولا يمكن تسخينه كثيرًا. من الأفضل ارتداء القفازات أو القيام بذلك من خلال منشفة. ارمي العبوة ذهابًا وإيابًا في راحة يدك. خليط الحليب مشبع بالهواء. لذلك نكرر عدة مرات (فريز-رج) حتى حالة الآيس كريم الطرية.

يتم تقديم عدة حصص في عبوات مختلفة. يتيح لك ذلك إضافة مواد مالئة مختلفة إليها - شوكولاتة مبشورة أو عصير أو هريس فواكه (قليل جدًا!). توضع في قوالب الكيك وتتجمد مرة أخرى. نخرجها ، ونقوم بتسخين قاع النموذج قليلاً من الخارج بالماء الساخن ونضعه في شكل هرم على طبق عريض.
قبل وصول الضيوف ، ضع الكعكة في الثلاجة مرة أخرى. نقلب الأكياس بعد الآيس كريم ونلعق البقايا اللذيذة))

الآن لن تفاجئ أحداً بالآيس كريم الذي لا يتوفر في المتاجر. لكن مع ذلك ، كان الآيس كريم اللذيذ في العصور السوفيتية البعيدة.طعم ذلك الآيس كريم السوفيتي (من يتذكر) لن يُنسى أبدًا. رقيق جدا ، ناعم ، عبق ولذيذ جدا.

دعونا ، ونحن معكم اليوم ، نعد الآيس كريم محلي الصنع. لكن ليس آيس كريم دسم بسيط ، بل آيس كريم كريمة وحليب مكثف ، بدون إضافة البيض.يتم تحضير مثل هذا الآيس كريم بسرعة كبيرة ، باستثناء الوقت الذي يتم فيه تجميده.

تأكد من إطلاعك على هذه الوصفات:

لكن ، بعد كل شيء ، إنه آيس كريم لذلك ، يجب أن يكون في الفريزر. وعملية صنع الآيس كريم محلي الصنع ، في هذه الحالة ، الآيس كريم ، سريعة بشكل لا يصدق. سخن واطبخ ، لن نفعل أي شيء. في هذه الوصفة ، بالمناسبة ، مع الصور خطوة بخطوة (لراحتك) ، نقوم فقط بجلد المنتجات.

حسنًا ، هل أنت مستعد لتحضير أشهى أنواع الآيس كريم المصنوعة منزليًا - الآيس كريم والحليب المكثف؟ ثم دعونا نرى أولاً ما هي المنتجات التي نحتاجها لهذا الغرض.

وصفة الآيس كريم محلية الصنع

المنتجات المستخدمة:

• كريم (30-33٪) - 200 مل ،
• حليب مكثف - 70-100 مل ،
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

كيفية صنع الآيس كريم منزلي الصنع:

إذا لم تكن قد صنعت الآيس كريم من قبل ، فأنا أحثك ​​على القيام بذلك اليوم. قد يقول البعض منكم ، نعم ، أفضل الشراء من المتجر. وأريد أن أجيبك أنه ليس أفضل. ما زلت تحاول أن تصنع بنفسك. أنا متأكد من أنك لن ترغب في التسوق لاحقًا.

كما قلت بالفعل ، أن جميع المنتجات ، سوف نتفوق عليك. نأخذ شيئًا مرتفعًا ، يمكنك استخدام وعاء الخلاط أو البرطمان ، على سبيل المثال. تصب في الكريمة المبردة. قبل صنع الآيس كريم ، يجب حفظ الكريمة والحليب المكثف في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يخفق بمضرب حتى الحصول على رغوة ثابتة. كريمة مخفوقة جيداً ، زيادة في الحجم.

كيف تفحص؟ اقلب الحاوية التي تخفق فيها الكريمة رأسًا على عقب. لا يصب أي شيء ، لذلك يُخفق الكريم جيدًا.

أضف سكر الفانيليا والحليب المكثف إلى الكريمة المخفوقة. الوصفة تقول 70-100 مل .. لماذا تسأل؟ هذا من أجل الأسنان الحلوة ، إذا كنت تريدها أكثر حلاوة ، أضف المزيد من الحليب المكثف. إذا كنت لا تحبها حلوة جدًا ، أضف أقل.

خذ الخفاقة مرة أخرى واضربها مرة أخرى.

الآن نحن بحاجة إلى اتخاذ شكل مناسب للفريزر. ضعه مع الكريمة المخفوقة. بالمناسبة ، لكي يتجمد الآيس كريم بشكل أفضل ، حاول تكديس الكريمة المخفوقة بارتفاع لا يزيد عن 3 سم. إذا كنت تصنع الآيس كريم بكميات كبيرة ، في هذه الحالة ، ضع الآيس كريم في عدة أواني.

يتم تسوية كل شيء بشكل أنيق وجميل باستخدام ملعقة. ضعه في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة.

نخرج ونمزج بالملعقة ، ويمكنك أيضًا باستخدام ملعقة. نقوم بتنظيفه مرة أخرى ، ولكن بالفعل لمدة 5 ساعات. ربما يتجمد الآيس كريم الخاص بشخص ما بشكل أسرع ، تحقق. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على اتساق موحد. وإذا ظهرت بلورات ثلجية ، فخلطها مرة أخرى وضعها في الفريزر مرة أخرى.

نستعد ، في حالتنا ، الآيس كريم محلي الصنع المجمد. نأخذ مبيض إذا كان لديك واحد ، إذا لم يكن كذلك ، خذ ما تريد. نضع الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع بقدر ما يذهب هناك.

إلى الآيس كريم ، إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة حسب ذوقك - هذه شوكولاتة مبشورة. توت طازج ، شراب ، أي مربى ، مربى ، فواكه معلبة أو توت ، كل ما تريد. أو ، إذا كنت لا ترغب في ذلك ، تناول الآيس كريم العادي واستمتع ...

هذا كل شيء ، الآيس كريم محلي الصنع (الآيس كريم) ، المفضل لدى الجميع ، ولذيذ للغاية ، جاهز للأطفال والكبار. لقد تبين حقًا أن الآيس كريم لذيذ للغاية ، ويشبه إلى حد كبير طعم الآيس كريم السوفيتي. رقيق ، عبق ، حسنًا ، هذا الطعم لا يمكن وصفه ، يجب أن تجربه. تأكد من القيام بذلك! أنا متأكد من أن كل فرد في الأسرة ، سواء الأطفال أو الأحفاد ، سيكونون سعداء للغاية. بالعافية!