بيت طاولة احتفالية

وصفة عجينة البيتزا لوجبتين. عجينة البيتزا - أفضل الوصفات منزلية الصنع ، رقيقة وناعمة ، لذيذة وسريعة. وصفة سريعة وسهلة لاختبار سريع

البيتزا هي طبق إيطالي يحبها الجميع تقريبًا. ولكن ما الذي يمكن أن يكون ألذ وطبيعيًا أكثر من البيتزا المصنوعة منزليًا؟ هذه الكعكة المحشوة المصنوعة بهذه الطريقة يمكن أن تزين حتى طاولة الأعياد.

على الرغم من طعمه اللذيذ ، إلا أن هذا الطبق ليس صعب التحضير. سيكون عليك فقط العبث بالاختبار. بالطبع ، عندما يتم تخصيص القليل من الوقت للطهي ، يمكن شراء القاعدة أو العجين جاهزًا. لكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك.

في هذا المقال سوف أعرض عليكم عدة طرق لعمل عجينة البيتزا.

لكن أولاً ، بعض النصائح لتحضير العجين.

ليس لديك صخرة؟ يمكنك دائمًا العثور على بديل مناسب في المنزل! خذ أي زجاجة زجاجية ذات سطح مستوٍ ، قم بإزالة الملصقات ، امسحها ونظفها ، لقد انتهيت! الزجاجة البلاستيكية ستفي بالغرض أيضًا. ولكن يجب ملؤها بالماء وربط الغطاء جيداً حتى لا يتقطر الماء.

أنا شخصياً استخدمت قطعة من الأنابيب البلاستيكية. لدي العديد منهم بأحجام مختلفة. مريحة للغاية ، لا حاجة إلى شوبك.

استخدم غلاف فيلم تشبث أو لفة رقائق معدنية. فقط يجب تغليفه بنفس الفيلم أو شريط عريض إذا كان مصنوعًا من الورق المقوى.

لن تظهر العجينة الصحيحة إلا إذا لوحظت النسب الصحيحة لإضافة المكونات. لا حاجة لإضافتها "بالعين". النتيجة قد لا ترضيك.

كلما طالت فترة استراحة العجين ، أصبحت أكثر نعومة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا قمت بإعداده قبل وقت طويل من الاستخدام. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق أو نثره على سطح الطاولة بشكل كبير عند التقليب.

من أجل الحصول على البيتزا على قاعدة رفيعة ، يجب أن تكون العجينة رفيعة قدر الإمكان ، من الناحية المثالية - 1-2 مم. إذا كنت تفضل البيتزا على قاعدة رقيق ، فيجب أن يتم دحرج العجين بشكل أكبر قليلاً - 3-5 مم ، ونتيجة لذلك ، عند الخبز ، سيزداد حجمه بمقدار 1.5-2 مرات.

اليوم ، عند الخبز ، نستخدم الخميرة الجافة سريعة التكاثر في كثير من الأحيان ، لأنها ترتفع بشكل أسرع ، وتحافظ على صحتها ولفترة طويلة. لكن في بعض الأحيان توجد وصفات بخميرة مضغوطة (كانت تسمى في السابق العصي). يتم الاستبدال من 1 إلى 3. أي أننا نستبدل الجزء الثالث المضغوط بجزء واحد من الأجزاء الجافة.
حاول أن تغطي الصلصة - قاعدة العجين بأكملها ، فلن تجف كثيرًا حول الحواف.

ثلاثة أسرار للبيتزا الشهية: العجين الجيد ، الصلصة اللذيذة والكثير من الجبن.

ولا تنس أن تنخل الدقيق دائمًا!

كيف تعجن العجين - فيديو

عجينة بيتزا خالية من الخميرة

عجين على الماء

منتجات:

رطل من الدقيق الجيد ، أفضل من طحين الخبز ؛
كوب (200 غرام) من الماء ؛
5 ش. ل. أفضل من زيت الزيتون ، ولكن يمكن استبداله بالخضروات ؛
1 ملعقة صغيرة ملح عاري الصدر
عادة ما أضيف الأعشاب البروفنسية إلى هذه العجينة ، لكن يمكنك الاستغناء عنها ؛
الصودا على طرف السكين ، تُروى بالخل.

في الدقيق المنخل (ليس كل شيء) نضع الملح والتوابل ونسكب الزيت. يقلب. أضف الماء تدريجيًا ، واخلط جيدًا.

بعد سكب كل الماء ، أضيفي الدقيق المتبقي واعجن العجين جيدًا حتى لا يلتصق بيديك.

في الآونة الأخيرة ، لعجن جميع أنواع العجين ، أستخدم آلة الخبز ، لأنني لا أحب هذه العملية حقًا. وبعد ذلك تقوم فقط بتحميل جميع المكونات الضرورية ، وفي نصف ساعة تحصل على عجينة جاهزة بالقوام المطلوب! يمكنك رؤية خيارات ماكينات الخبز في ملف

ولكن إذا لم يكن لديك صانع خبز ، فسيتعين عليك العمل بيديك.

ضعي العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نخرج العجينة المريحة ، تذكرها قليلاً بيديك ولفها ، مع رش القليل من الدقيق.

قبل وضع الحشوة ، ضعي العجينة على ورق زبدة وخزيها بالشوكة. يرش بالزيت ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 5 دقائق. أخرجيها من الفرن وادهنيها بالصلصة. دعها تقف لمدة 10 دقائق وبعد ذلك يمكنك وضع الحشوة. اخبزي هذه العجينة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

عجينة الحليب

منتجات:

4 أكواب دقيق
4 بيضات؛
1 كوب حليب
1 ش. ل. زيت زيتون أو زيت نباتي
0.5 ملعقة صغيرة من الملح

ضع الدقيق المنخل والملح في وعاء عميق مناسب. يقلب.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض بالمضرب ثم اسكبي الحليب الدافئ (حوالي 30 درجة) ، أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيدًا.

صب المحتويات تدريجيًا في الدقيق مع التحريك باستمرار. اعجن حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.

عجينة الكفير

منتجات:

2 كوب من الدقيق؛
1 كوب من الكفير ، ربما ليس طازجًا تمامًا ؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
1/4 ملعقة صغيرة من الصودا (لا تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل في الكفير).

صب نصف الدقيق وكل الملح في وعاء مناسب. تدخل.

يُسكب الكفير في وعاء آخر ويُضاف إليه الصودا. الكفير من هذا يجب أن رغوة. اسكبه بحذر في الدقيق وأضف البيض والزبدة واخلطه جميعًا بمضرب إذا لم يكن هناك معالج طعام أو آلة خبز.

أثناء عجن العجينة ، اخلطي الدقيق كله تدريجياً.

دحرج العجين النهائي على شكل كرة ورش الدقيق أو غطه بمنديل حتى لا ينفجر. اتركه دافئًا لمدة 20-30 دقيقة.

عجينة القشدة الحامضة

منتجات:

2 كوب من الدقيق؛
2 بيض
كوب من القشدة الحامضة غير الدهنية ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمبردة.
1 ش. ل. سكر بدون رأس
1 ملعقة صغيرة ملح عاري الصدر
مسحوق الخبز أو الصودا مغموس بالخل (على طرف السكين).

على سطح مناسب لعجن العجين ، يُنخل الدقيق بشريحة ويُصنع حفرة فيه. في أي وعاء ، اخلطي الكريمة الحامضة والملح والسكر والبيض والصودا.

اخفقي الزبدة المخففة في وعاء منفصل حتى يتغير لونها ، ثم أضيفيها تدريجياً إلى خليط الكريما الحامضة. يُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في تجويف الدقيق المطبوخ. اعجن العجينة كما هو موصوف في الوصفات أعلاه.

عجينة بيتزا سريعة في مقلاة بالكريمة الحامضة والمايونيز

منتجات:

2 بيض
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
9 ش. ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة صغيرة ؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.

اكسر البيض في وعاء طويل وواسع. أضف الكريما الحامضة والمايونيز هناك. يقلب بالمضرب.

أضف الدقيق المنخول مسبقًا. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يتضح أن العجين سائل بحيث يمكن سكبه ببساطة في المقلاة. في هذه الحالة ، يجب تشحيم المقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

مباشرة في المقلاة ، دهن العجين بالكاتشب ، من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون ، ووضع الحشوة المعدة. نضع المقلاة على أبطأ نار ، تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام. نقلي لمدة 10 دقائق. حتى يذوب الجبن تمامًا.

عجينة بيتزا سريعة على الكفير

منتجات:

دقيق ، حوالي 500 غرام ؛
كوب من الكفير
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
ملعقة صغيرة من الملح بدون وجه.
القليل من السكر.

صب الدقيق المنخل والملح والسكر والصودا في وعاء. نحن نمزج. أضف الكفير. يخلط جيدا ويضاف الزيت. يجب أن تتحول العجينة مثل الزلابية.

بعد 20 دقيقة ، افردي العجينة برفق فوق قطر الصينية. ضعيها في مقلاة باردة وجافة وضعيها على نار متوسطة. عندما يصبح قعر العجين بنيًا بدرجة كافية ، اقلبه وافرد الحشوة.

هذه العجينة رقيقة جدا.

عجينة الخميرة للبيتزا

عجينة سريعة للبيتزا على الماء

منتجات:

7 غرام (2 ملعقة صغيرة بدون رأس) خميرة فورية جافة ؛
كوب من الماء الدافئ (حوالي 45 درجة) ؛
ملعقة صغيرة من السكر (إذا كنت تحب العجين أحلى ، أضف 2) ؛
0.5 - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
350 غرام (2.5 كوب) دقيق عادي ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، املأها بالماء الدافئ ، واسكب السكر واتركها حتى ترتفع. إنها حوالي 10 دقائق.

يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً. لا شيء ساخن ، وإلا ستفقد الخميرة قوة التخمير!

عندما تصبح عجينة الخميرة جاهزة ، نضيف إليها الدقيق المنخل بالملح والزيت النباتي.

يجعل الملح من الصعب تخمير الخميرة ، لذلك لا تصبها في الخميرة ، بل اخلطها بالدقيق.

امزج كل شيء جيدًا. توضع العجينة على المنضدة ، تُرش بالدقيق مسبقاً ، وتعجن حتى تصبح متجانسة ولينة ومرنة. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة ، وتُرش بالدقيق في الأعلى أو تُغطّى بمنديل حتى لا تنفجر. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن تخزين عجينة الخميرة الجاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها في الفريزر لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. يكاد يكون جاهزًا للخبز ، ما عليك سوى تذويبه.

عجينة الخميرة للبيتزا بالحليب

منتجات:

كأس حليب؛
2 بيض
نصف كيلوغرام من الدقيق
كيس من الخميرة الجافة
ملعقة شاي الصحراء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، املأها بالحليب الدافئ ، واسكب السكر واتركها حتى ترتفع. إنها حوالي 10 دقائق.

عجينة معجون طماطم أو كاتشب

منتجات:

20 غرام معجون الطماطم أو أي كاتشب.

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

300 غرام من الماء أو الحليب

كيس الخميرة

0.5 ملعقة صغيرة ملح؛

20 غراما من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛

500 جرام دقيق.

يُخلط الدقيق المنخل جيدًا مع الخميرة.

أضف القليل من الماء الدافئ إلى معجون الطماطم أو الكاتشب. افرك جيدا حتى لا تتشكل كتل.

يضاف الملح والسكر إلى ماء الطماطم ويقلب حتى يذوب.

يُسكب الزيت ويُحرّك تدريجياً في الدقيق والخميرة. يعجن العجين. نقسم إلى قسمين. نضعها في حزم. يمكن تجميد جزء واحد حتى المرة القادمة. آخر - اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عجينة خميرة للبيتزا بالثوم

منتجات:

175 غرامًا من الماء الدافئ أو الحليب ؛

2 ملاعق كبيرة من الزيت

280 غرام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

3-5 فصوص من الثوم

0.5 ملعقة صغيرة ملح؛

7 جرامات (كيس) من الخميرة الجافة.

من الأفضل استخدامها لتقطيع الثوم ، لكن المكبس مناسب أيضًا في حالة عدم وجود خلاط.

في الماء الدافئ أو الحليب ، اخلطي الملح والسكر والزبدة. أضف الثوم المفروم إليها.

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة. يُسكب الماء مع جميع المكونات المذابة فيه تدريجياً في الدقيق مع التحريك جيدًا.

يعجن العجين. نقسم إلى عدة أجزاء حسب قطر البيتزا. نضع الكرة اللازمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. الباقي - تجميد حتى المرة القادمة.

وصفة بيتزا كما هو الحال في مطعم بيتزا من طاهٍ إيطالي

بالعافية!

المتاجر عبر الإنترنت حيث يمكنك شراء الخلاطات والخلاطات ومحضرات الطعام وآلات الخبز:

أليكسبريس

أخبر VK

وصفات عجينة البيتزا. عجينة مع خميرة ، كفير ، كريمة حامضة.

البيتزا من أشهى الأطباق الأجنبية التي نحبها. في الواقع ، في تكوين هذا الخبز ، هناك الكثير من المكونات ، والتي ، على ما يبدو ، لا تتحد مع بعضها البعض على الإطلاق. طعم البيتزا يعتمد بشكل مباشر على العجين والحشو.

عجينة البيتزا كما في مطعم البيتزا: وصفة الخميرة

هناك عدة خيارات للاختبار في مطعم بيتزا. كثير من الناس يحبون الكعكة الرقيقة جدًا والكثير من الإضافات. في المنزل ، نادرًا ما يكون من الممكن طهي مثل هذه الكتلة الطحين ، لأن نسائنا ليس لديهن خبرة كافية. الخطأ الرئيسي هو عجينة سميكة جدا أو العكس بالعكس رقيقة و "خشبية". ونتيجة لذلك ، يكون الطبق لذيذًا ، لكن الكعكة غير صالحة للأكل أو يوجد الكثير من العجين.

وصفة عجينة الخميرة كما في مطعم البيتزا:

خذ كوبًا من الحليب الدافئ وخفف 30 جم من الخميرة الرطبة (المضغوطة) فيه
صب ملعقة من السكر وقليلًا من الملح في الكتلة ، واتركها لمدة 25 دقيقة
يُسكب 50 مل من زيت الزيتون في السائل ، ويُنصح بتناول منتج معصور على البارد
بعد ذلك ، تُسكب العجينة في الدقيق المنخل مرتين وتُصنع عجينة طرية ومرنة.
غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
ضعي مقطوعًا على منضدة ، مع صب الزيت النباتي ، وصبي فوقه القليل أيضًا.
شد الكتلة ، وصنع منها كعكة ، ولا تستخدم الشوبك
انقل الكيك إلى القالب وشكل الجوانب
يمكنك إضافة طبقة

تحتوي بعض مطاعم البيتزا على عدة أنواع من العجين ؛ وتحظى البيتزا الأمريكية المورقة بشعبية كبيرة. الكعكة فيه جيدة التهوية ، والقشرة مقرمشة ، وطبقة العجين سميكة.

قاعدة عجين لـ أمريكا الخصبةوصفة بيتزا

قاعدة البيتزا الأمريكية المنتفخة: وصفة

بيتزا واحدة بقطر 30-32 سم ، فأنت بحاجة إلى:

250 مل ماء دافئ
6 جم خميرة جافة نشطة
300 جرام دقيق و 10 جرام ملح.
سكر يكفي 20 جم

تخلط الخميرة بالدقيق ويضاف إليها الملح والسكر. صب خليط الماء وزيت الزيتون في خليط الدقيق.
يجب أن تكون الكتلة ناعمة ولزجة على يديك ، ضعيها في كيس واتركيها بالقرب من الموقد أو بطارية التدفئة المركزية. دعه يقف لمدة 40 دقيقة
نلف الطبقة ، نحصل على كعكة سميكة إلى حد ما من هذه العجينة ، نضعها في قالب ونصنع جوانبها
ضعي الحشوة واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لا تفرط في تجفيف العجينة ، فقد تصبح قاسية.
تتكون الطبقة العلوية للبيتزا الأمريكية الكلاسيكية من الدجاج ولحم الخنزير المقدد والفطر والطماطم.

وصفة للعجين السائل للبيتزا على الكفير بدون خميرة

بيتزا الكفير ليست مألوفة وكلاسيكية. العجينة ليست جافة ، لكنها مبللة ، والحشوة ، كما كانت ، محكم الغلق فيها. هذه بيتزا لهواة.

وصفة خلطة الكفير:

1 بيضة ، كوب من خلطة الكفير مع خفقت. يجب أن تكون كتلة متجانسة.
نقدم ملعقة من الصودا وننتظر 20 دقيقة
أضف الملح والدقيق المنخل ، يجب أن تحصل على عجينة مثل القشدة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون
نصبها في قالب ونسويها بملعقة ، ضعي المكونات واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية

يمكن قلي عجينة الكفير في مقلاة ، وهذا خيار سريع للإفطار.

وصفة عجينة الخميرة الرقيقة لبيتزا الكفير

وصفة قاعدة البيتزا على الكفير مع الخميرة:

العجين معطر ، ولكن ليس جيد التهوية. قاعدة مثالية للبيتزا الرقيقة
من الضروري صب 50 مل من الماء الدافئ في كيس من الخميرة الجافة وإضافة 20 غرام من السكر. اترك الوعاء مع الخميرة لمدة 20 دقيقة ، والآن تحتاج إلى سكبه في وعاء به كوب من الكفير والملح.
قم بإضافة الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على كتلة مثل الفطائر
غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة
بعد انقضاء الوقت ، أضف القليل من الدقيق واعجن عجينة ناعمة. صب 50 مل من زيت الزيتون فوق الغيبوبة ورش الأعشاب
قم بطرح الطبقة ويمكنك وضع الحشوة

وصفة لعجينة البيتزا بالحليب بدون خميرة

يمكن أن تكون هذه العجينة خميرة أو فطيرة. كل هذا يتوقف على نوع البيتزا الذي تفضله.

قاعدة الحليب بدون خميرة:

اخلطي نصف كوب من الحليب البارد مع 2 بيضة و 230 مل من زيت الزيتون
لا داعي للخفق بالخلاط أو الخلاط ، استخدم خفاقة أو شوكة
أدخل كتلة الحليب في الدقيق والملح واعجن العجينة الطرية. لفها بقطعة قماش مبللة واتركها "ترتاح" لمدة 30 دقيقة
افردي كعكة رفيعة وخزيها بشوكة ، وهذا ضروري حتى يمر العجين بالهواء أثناء الخبز.
ضعي الحشوة واخبزيها في الخزانة لمدة 15 دقيقة

وصفة لعجينة البيتزا على القشدة الحامضة بدون خميرة

هذا الخيار مثالي للنساء اللواتي يرغبن في توفير الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يجب محاولة إفساد هذه العجينة.

قاعدة القشدة الحامضة:

اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة بشوكة مع 2 بيضة وملعقة ملح ، أضف 15 جرامًا من السكر
أدخل الكتلة في الدقيق المنخل واعجن عجينة طرية. لا ينبغي أن يكون سائلًا ، ولكن ليس شديد الانحدار أيضًا.
إذا أضفت الكثير من الدقيق ، فإنك تخاطر بالحصول على كعكة صلبة وجافة.
لا توجد صودا في الوصفة ، ولا داعي لإضافتها ، لأن القشدة الحامضة مع البيض تخفف العجين جيدًا
اتركي كرة العجين لترتاح لمدة 20 دقيقة
افردي طبقة رقيقة جدًا وضعي الحشوة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة

عجين الفطير للبيتزا: وصفة

يصبح العجين لذيذًا جدًا ويتفتت أثناء التقطيع بالسكين. من السهل التحضير.

وصفة عجين الفطير:

أضف الملح إلى الماء شديد البرودة. 10 جم من الملح لكل كوب ماء
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن عجينة شديدة البرودة وقاسية. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نكشف الجزء الرابع من علبة السمن في مكان دافئ. يجب أن تكون ناعمة
نخرج العجينة من الثلاجة ونضع المارجرين في المنتصف ونضعها في ظرف ونلفها ونطويها مرة أخرى ثلاث مرات ونلفها مرة أخرى
قم بطيها ثلاث مرات أخرى ، وبدون لف ، أرسل لمدة 30 دقيقة في مكان بارد
الآن يمكنك طرح الطبقة وخبز البيتزا

عجينة بيتزا الخميرة السريعة: وصفة

ضع في اعتبارك وصفة سريعة لعجينة الخميرة. ترتفع بسرعة ولا تستغرق وقتًا طويلاً.

وصفة لقاعدة بيتزا خميرة سريعة:

قم بإذابة السكر والخميرة الجافة في كوب من الماء
صب الزيت النباتي في السائل والملح
نسكب العجينة في الدقيق ونجهز العجينة كما هو الحال مع الفطائر
اتركيه لمدة ربع ساعة وأضيفي القليل من الدقيق
باستخدام راحة يدك ، قم بتمديد الطبقة ونقلها إلى القالب ، واتركها لمدة 15 دقيقة

وصفة لعجينة الجبن للبيتزا بدون خميرة

وصفة قاعدة البيتزا:

أنت بحاجة إلى 120 جرام من الجبن. خذ نسبة متوسطة من الدهون ، ولكن القليل من الدهون جيد أيضًا
يُمزج الجبن مع بيضة واحدة ورشة ملح ، يُسكب في 50 مل من الزيت النباتي ويُعجن العجين ، يجب أن يكون طريًا
يمكنك خبز البيتزا منها على الفور ، فهي جيدة التهوية ولا تتطلب تدقيقًا

عجينة بيتزا رقيقة مع خميرة

لا يوجد شيء جديد في الوصفة ، فمن الضروري تحضير كتلة الدقيق بشكل صحيح. تحتاجين إلى خلط 20 جم من الخميرة المضغوطة مع كوب من الماء الدافئ ورشة سكر وتركها لمدة 30 دقيقة
بعد ذلك يضاف القليل من الملح و 50 مل من الزيت النباتي. صب السائل في وعاء من الدقيق واخلطه بيديك حتى تحصل على كتلة لزجة. يغطى بقطعة قماش ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين
بعد ذلك نرفع الكتل من الثلاجة ونسكب الزيت النباتي على المنضدة ونفرد الطبقة بسمك 1 سم نضع الكيك في قالب ونضع الحشوة ، تحتاجين للخبز لمدة 20 دقيقة

عجينة أصليوصفة بيتزا ايطالية

العديد من ربات البيوت لا يتناولن حتى تحضير البيتزا ، لأنه غالبًا ما يتحول إلى مجرد شطيرة ساخنة ، والتي لا تشبه طبقًا إيطاليًا إلى حد ما. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنهم اعتادوا عمل عجينة قاسية تجف في الفرن.

وصفة قاعدة البيتزا الإيطالية الأصيلة:

ذوبي 25 جم من الخميرة في كوب من الماء الدافئ ، وأضيفي ملعقة من السكر والدقيق. اترك الكتلة الملبدة بالغيوم لمدة ساعة
نسكب السائل في الدقيق ونملحه ونضيف الزيت. اعجن عجينة طرية واتركيها لمدة ساعتين مغطاة بمنديل
لا تستخدمي الشوبك ، بل قومي بتمديد العجينة بيديك ، يجب أن تكون رفيعة في المنتصف وأكثر سمكًا من الجانبين
ضعي الحشوة. لا تحتاج إلى الخبز كالمعتاد ، فأنت بحاجة إلى وضع شبكة أسفل صفيحة الخبز بالبيتزا ، ووضع قطعتين أو حجارة عليها
ولكن إذا لم تكن كذلك ، صب الرمل. سخني الفرن لأقصى درجة حرارة
اخبز لمدة 10 دقائق فقط

عجينة البيتزا الخالية من الدهون: وصفة

يجب ألا تحتوي على الحليب والبيض والزبدة. لكن للحصول على كعكة لذيذة ، هذه المكونات اختيارية. يمكنك صنع كعكة رقيقة وطرية من 3-4 مكونات فقط.

وصفة قاعدة البيتزا الخالية من الدهون:

اخفقي 100 مل من الماء البارد بكثافة مع الملح والزيت النباتي والبهارات. أعشاب إيطالية مثالية
يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن عجينة شديدة الصلابة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الكتلة مرنة ونضرة.
افردي طبقة رقيقة وضعي الحشوة. للبيتزا الخالية من الدهون ، يجب أن تكون خضروات
تُخبز البيتزا في خزانة ساخنة جدًا لمدة 7-10 دقائق

هناك العديد من وصفات الاختبار ، اختر الأنسب لك.

فيديو: قاعدة بيتزا

في الصباح ، ستسعد البيتزا الساخنة مع قشرة الجبن الزوج الذي خرج من الحمام (ما عليك سوى معرفة وصفة عجينة البيتزا السريعة - والآن أنت ، مثل الساحرة الأكثر مهارة ، جاهزة للاستحضار إفطار لذيذ!). في الغداء ، سوف يسعد الزملاء بتناول مارينارا أو مارغريتا الكلاسيكية ، والتي ستشاركها مع كل من يعمل معك في نفس المكتب (بيتزا منزلية الصنع على عجينة سميكة ورقيقة وبعد التسخين في الميكروويف مذاقها رائع!). في المساء ، ستقدر العائلة البيتزا على عجينة الخميرة الأكثر شيوعًا - مع كأس من النبيذ الأحمر اللاذع ، وكوميديا فرنسية خفيفة وأجواء منزلية دافئة.

حفلة للأصدقاء ، عيد ميلاد للأطفال ، غداء عمل أثناء استراحة بين التدريبات ، لقاء مع الأصدقاء ، نزهة في الطبيعة - البيتزا مناسبة في كل مكان ، مرغوبة في كل مكان ومطلوبة في كل مكان.

بالتأكيد لديك وصفة عجينة بيتزا مجربة ومختبرة تستخدمها عامًا بعد عام: فهي لا تخذلك ، وتناسبك تمامًا ولا تجبرك على تصفح الإنترنت قبل كل عشاء للعثور على شيء مناسب. بالطبع ، في هذه الحالة ، من غير المحتمل أن تكون مهتمًا بأي خيار آخر - ومع ذلك ... لا تمر! تعد الوصفة الجديدة دائمًا فرصة لاكتساب خبرة مفيدة وكتابة طريقة أكثر نجاحًا لإعداد طبق مألوف في كتاب الطبخ الخاص بك.

لا يدرك الكثيرون أن سر البيتزا اللذيذة يكمن في العجين الجيد. يمكنك تجربة الإضافات لفترة طويلة ، ويمكنك استبدال بعض المكونات بأخرى ، واختيار ما لا نهاية لصلصة الطماطم المثالية ، وشراء أفضل أنواع الجبن فقط ، ولكن إذا كانت القاعدة لا طعم لها ، فلن تحصل أبدًا على بيتزا لذيذة.

دعونا نتحدث عن عجينة البيتزا ، أليس كذلك؟

عجينة الخميرة الأكثر شيوعًا للبيتزا الرقيقة

كلاسيكي من هذا النوع ، يتم تقديمه في تفسير أو آخر في جميع الكتب المدرسية عن المطبخ الإيطالي ، والذي يستخدمه الطهاة في المطاعم البارزة والذي يستخدم غالبًا في الوصفات القياسية. البيتزا هي طعام شعبي وبسيط ، وبالتالي لا ينبغي أن تكون صعبة فنيا أو إشكالية. علاوة على ذلك ، فهو لا يشمل المكونات التي يصعب العثور عليها ، وتكلف الكثير من المال ، ولا يمكن العثور عليها في متجر الزاوية. المكونات الأساسية لعجينة بيتزا الخميرة البسيطة هي الماء والخميرة والدقيق والملح والقليل من الزيت النباتي. كل شيء آخر من الشرير.

مكونات:

175 غرام دقيق
125 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة خميرة؛
1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
1 ش. ل. زيت نباتي.

تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، يضاف الملح والزيت. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن عجينة لينة وليست لزجة ومرنة. بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، لا تكن كسولًا جدًا لتعجنه على المنضدة بالإضافة إلى ذلك بإضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق: عجين الخميرة يحب المودة ، وثلاث دقائق "إضافية" من الانتباه التي تمنحها لها لن تؤدي إلا إلى تحسين جودة الطبق النهائي.

يُغطى الوعاء بمنشفة شاي ويوضع جانبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. بعد ذلك ، يمكن عجن العجينة والبدء في تشكيل البيتزا.

عجينة الخميرة الأكثر شيوعًا للبيتزا الخصبة

السر الأول لبيتزا ناجحة على أساس رائع هو أن العجين لتحضير هذا الخيار يتم لفه بشكل أكثر سمكًا قليلاً من العجينة الرفيعة. السر الثاني هو نسب مختلفة قليلاً من ماء الطحين.

مكونات:

225 مل من الماء
300 غرام دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة؛
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

صب الخميرة الجافة بالماء الدافئ وانتظر حتى تبدأ في "اللعب". بعد ذلك نضيف الملح ونضيف الزيت النباتي (زيتون - مثالي ، عباد الشمس - مقبول). نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن عجينة ناعمة ولطيفة وليست لزجة. نتركه في وعاء مغطى بمنشفة لمدة 1-1.5 ساعة قبل أن يرتفع (يعتمد الوقت على درجة حرارة الهواء في الغرفة وجودة المنتجات). بعد مضاعفة العجين ، نغش ونبدأ في جمع البيتزا.

عجينة بيتزا بدون خميرة

تبحث العديد من ربات البيوت ، لسبب أو لآخر ، عن وصفة جيدة لعجينة بيتزا خالية من الخميرة. لا يرى البعض الخميرة كغذاء صحي على الإطلاق ، هذا المنتج موانع للآخرين ، والبعض الآخر ببساطة لا يملكون ما يكفي من الصبر والوقت لانتظار ارتفاع عجينة الخميرة. خروج - عجين بدون خميرة. مقرمش وجاف ورقيق ولذيذ جدا.

مكونات:

2 كوب من الدقيق؛
0.5 كوب حليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

اخلطي الدقيق والملح والصودا. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب والبيض والزبدة. يُسكب ثلثي الدقيق في الكتلة السائلة ، ويُحرَّك بملعقة حتى تصبح مادة لزجة متجانسة. ضعي الملعقة جانبًا ودهن يديك بالزيت النباتي ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً وابدئي في العجن. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل - يجب أن تحصل على كتلة ناعمة ولامعة وحتى مقطوعة ولطيفة الملمس. غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك العمل مع الاختبار.

وصفة عجينة بيتزا الكفير

عجين الكفير محبوب من قبل أولئك الذين يفضلون خيارات تحضير البيتزا السريعة - لا داعي للعجن لفترة طويلة ، ولا داعي لانتظار الارتفاع والتدقيق. ميزة أخرى مهمة لعجينة الكفير هي التخلص العادي من بقايا الطعام: غالبًا ما يحدث أن يظل كوب من الكفير في العبوة ، والذي لا يريد أحد أن يشربه. تاريخ انتهاء الصلاحية على وشك الانتهاء ، وفي الطريق إلى المنزل ، يتم شراء جزء جديد من منتجات الألبان المخمرة. التخلص من بقايا الطعام بهذه الطريقة - لا ترفع اليد ، مما يعني أنك بحاجة إلى ابتكار شيء يسمح لك باستخدامها دون إجبار عائلتك على شرب الكفير الذي ظل في الثلاجة لعدة أيام. المخرج هو عجينة الكفير للبيتزا ، كلاسيكية أو ، على سبيل المثال ، غير قياسية مثل.

مكونات:

1 كوب من الكفير
2.5 كوب دقيق
10 مل من الزيت النباتي
1 بيضة؛
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

اخلطي الدقيق والملح والصودا.

في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي والكفير والبيض.

يُسكب المزيج الجاف تدريجياً في الكتلة السائلة ويقلب حتى يتم الحصول على عجينة لزجة متجانسة. لا يمكنك العجن لفترة طويلة جدًا - سوف "تطرد" كل الهواء ، وسيصبح العجين "مسدودًا" وقاسيًا. بعد خلط جميع المكونات ، غمس يديك في الزيت النباتي ، وزعي العجين في شكل جيد الزيت ووزعيه بالتساوي. ثم يمكنك العمل مع الحشوة.

عجينة بيتزا مع كريمة حامضة

ربما ، من بين جميع خيارات عجينة البيتزا غير المتعارف عليها ، هذا هو الخيار الأكثر إثارة للاهتمام ولذيذًا وملائمًا. بسرعة كبيرة (10 دقائق كحد أقصى) ومع الحد الأدنى من العمالة (المقاسة ، المختلطة ، المستلمة) ، لديك قاعدة بيتزا رائعة جاهزة - لذيذة ، طرية ، ليست جافة وليست صعبة. خيار رائع! بالطبع ، من المرجح أن يغمى على البيتزا الحقيقية إذا أظهرت له كتلة غير واضحة بدون خميرة ، والتي سنسميها عجينة البيتزا الكريمية الحامضة. دعونا لا نزعجه - سنتفق على أننا سنطلق رسميًا على تحفة الطهي على عجينة القشدة الحامضة السائلة فطيرة مفتوحة ، وما زلنا نسميها بيتزا. محلية الصنع ولذيذة للغاية.

مكونات:

1/2 كوب كريما حامضة
1 بيضة؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 كوب دقيق.

اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض وأضيفي الملح والصودا. يُسكب الدقيق ويُعجن ببعض الحركات الحادة عجينًا متكتلًا متجانسًا. ننشرها في شكل مدهون جيدًا ، نسويها بملعقة. يمكنك العمل مع الحشو.

عجينة بيتزا بالجبن القريش

طرية ، ذات مذاق كريمي لطيف ، طرية ولا تجف لفترة طويلة. هذه العجينة التي يجب تحضيرها لبيتزا كبيرتين دفعة واحدة ، لأنها في اليوم الثاني وحتى اليوم الثالث تبقى لذيذة وشهية.

مكونات:

250 غرام من الجبن
1 بيضة؛
50 غرام زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1.5 كوب دقيق.

يُطحن الجبن مع البيض ويُضاف الصودا والملح والزبدة المخففة. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة الناعمة. قد تلتصق بيديك قليلاً - حاول أن تقصر نفسك على الكمية المحددة من الدقيق حتى لا تدق العجين وتجعله قاسياً. لتوزيع العجينة على صينية الخبز ، تُبطن بورق الخبز وتُدهن قليلاً بالزيت النباتي وتوضع كرة من العجين في المنتصف. بأيدٍ مبللة ، افرد العجينة في جميع الاتجاهات ، لتحصل على طبقة متساوية. بعد ذلك ، يمكنك نشر الحشوة.

فطيرة الخميرة للبيتزا

وهذا هو الأكثر استهلاكا للوقت من بين جميع وصفات عجينة البيتزا المذكورة أعلاه. من الواضح ، لن يقوم أحد بطهي هذا كل يوم ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بتناول فطيرة رائعة مع الخميرة - فهي طرية ومقرمشة وطرية وصلبة في نفس الوقت.

مكونات:

200 غرام زبدة
3 أكواب دقيق
7 غرام خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
3/4 كوب سائل
1 بيضة؛
3 ملاعق صغيرة الصحراء.

صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف السكر والخميرة.

افركي زبدة الآيس كريم بسرعة في الدقيق على مبشرة خشنة ، واخلطيها بنفس السرعة حتى يتم الحصول على الفتات.

بعد أن تبدأ الخميرة في "اللعب" ، أضيفي البيضة وحركيها جيدًا واسكبيها في كتلة الدقيق. نحرك دون تعصب ، إذا لزم الأمر ، نضيف ملعقة أخرى أو اثنتين من الدقيق ، ونجمع العجين في كرة ، ونغطي الوعاء بغشاء ملتصق ، ونخفي العجين في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك يمكن إخراج العجين وتقطيعه.

عجينة بيتزا البيرة

مكونات:

1/2 كوب من البيرة
125 غرام زبدة (نصف عبوة) ؛
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1.5-2 كوب دقيق.

اخلطي البيرة مع الزبدة المذابة وأضيفي الملح والصودا. نخلط في الدقيق - يجب أن تحصل على عجينة طرية وليست لزجة وممتعة للغاية وطرية. نلفها إلى طبقة رقيقة أو نمدها بأيدينا ونملأها بالحشو.

بيتزا من عجينة جاهزة

خيار للكسالى ، المشغول ، المستعجل والذين يكرهون "اللعب" بالعجين ، لكنهم يحبون الأكل اللذيذ - بيتزا على عجين الفطير المشتراة ، الفطير أو الخميرة. إذابة الثلج ، ضعيها على صينية خبز ، وزعي الحشوة وضعها في الفرن - هذا كل شيء. لا يمكن القول أنه مع مثل هذه التلاعبات ستحصل على تحفة طهوية ، ومع ذلك ، يمكن القول بثقة تامة حقيقة أن العشاء سيكون ألذ بكثير من منتج نصف نهائي تم شراؤه من المتجر.

5 نصائح لتحضير عجينة بيتزا لذيذة:

يبدو للكثيرين أن النصف المؤسف من الملح في العجين لا يشعر به على الإطلاق ولا يشعر به ، لذلك يمكنك فقط نسيانها. خطأ تجديفي! يوازن الملح طعم العجين ، ويعزز ما يحتاج إلى تقوية ، لذلك لا ينبغي بأي حال من الأحوال الاعتماد على حقيقة أن ملوحة الطبق النهائي سوف تتساوى بمساعدة الحشوة وتتجاهل إضافة الملح إلى العجين .

بعد أن حشوة يدك وتدريبها ، انتقل إلى الألعاب البهلوانية - لا تدحرج العجين بمسمار ، بل قم بتمديده برفق بيديك. يُظهر Pizzaiolo أن تحضير الأطعمة لك عن طريق رمي العجين بشكل جميل في الهواء ليس فقط جزءًا من عرض الطهي. إنها أيضًا طريقة مبررة تمامًا لتحضير البيتزا المثالية: فهي لا تمزق ألياف الخميرة الرقيقة ، وتوفر بنية عجين ناعمة وممتعة.

الخطأ الشائع الذي ترتكبه الروح السلافية السخية عند تحضير البيتزا هو طبقة سميكة وسميكة من الطبقة العلوية. ننسى بضمير أننا لا نحضر فطيرة مفتوحة ، أي البيتزا ، ونسعى جاهدين لوضع المزيد من الإضافات ، معتقدين أنه بما أننا نستعد لأنفسنا ، فلا يوجد شيء جشع. ومع ذلك ، تبين أن الواقع مختلف - والبيتزا لا تظهر بالطريقة التي يجب أن تظهر بها. الخيار المثالي: يجب الشعور بالحشو والقاعدة اللذيذة بشكل مذهل في الطبق النهائي. لا تنسى ذلك ، ضع في المرة القادمة اللحوم والطماطم والزيتون والفطر والجبن وغيرها من الأطعمة الشهية على العجين.

تُخبز البيتزا فقط في درجات حرارة عالية - يتم طهي طعام شهي إيطالي حقيقي في فرن يعمل بالحطب ، مما يوفر حرارة جافة وجيدة جدًا. للاقتراب من صورة مماثلة في المنزل ، اضبط التحكم في درجة الحرارة في فرنك على 220 درجة على الأقل.

لنفس السبب الموصوف أعلاه ، يجدر دهن العجين ليس على لوح معدني بارد ، ولكن على سطح ساخن التسخين. للقيام بذلك ، ضع ورقة الخبز في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق ، ثم انقل العجينة إليها.

حظا سعيدا مع تجاربك والبيتزا اللذيذة!

عجينة البيتزا سهلة التحضير إذا كنت تعرف الوصفة الصحيحة. على موقعنا ، فصل دراسي للمبتدئين حول طهي البيتزا اللذيذة. ها هي وصفة بسيطة للعجين الصحيح لبيتزا رقيقة ذات قشرة رقيقة.

مكونات:

ماء - 125 مل ؛
خميرة - 1.25 ملعقة شاي ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 200-250 جم ؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نقطة مهمة - الطحين مهم! استخدم أفضل دقيق يمكنك تحمل تكلفته. الدقيق الصحيح ، يفضل بالطبع إيطالي الدرجة 00 (صفر-صفر). لكن بالطريقة الصحيحة ، ستكون العجينة جيدة حتى من أبسط أنواع الطحين.

أولا نقوم بإعداد الخميرة. لقد استخدمت أكياسًا عادية. خففيها في 125 مل من الماء الدافئ. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من السكر هناك ، لذلك ستبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع.

بعد 10 دقائق ، يمكنك البدء في تحضير العجين. للقيام بذلك ، اسكب الدقيق في كوب (يسهل طهيه ويقل تنظيفه لاحقًا).

أولاً ، صب 200 جرام ، إذا لزم الأمر ، من الأفضل إضافته في وقت لاحق بدلاً من تخفيفه بالماء العادي. أضف ملعقة من الملح. اصنع حفرة في وسط الشريحة وصب كل سائل الخميرة فيها.

اخلطي المزيج جيدًا بالشوكة ، ثم ابدئي في عجن العجين بيديك ، وجمع الكتل من الجدران. مرري العجينة بين أصابعك ، واطوِها مرارًا وتكرارًا.

انظر هنا ، يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً وليست جافة. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق في قرصات. عندما يتأكد العجين أن يجتمع في قطعة واحدة - صب زيت الزيتون بالتساوي.

مرة أخرى تخلط جيدا. لا تتسرع في إضافة الدقيق ، في البداية ستبدو العجينة سائلة / لزجة ، استمر في الخلط.

والآن أهم سر ، استمر في عجن العجين. 10 دقائق كحد أدنى. ما عليك سوى لفها براحة يدك قليلاً ، ثم طيها من المنتصف ثم لفها مرة أخرى.

بدون طحين إضافي وأشياء أخرى ، ستصبح مرنة جدًا وناعمة جدًا. انظر إلى الصورة ، شاهد كيف أصبحت سلسة من الخطوة السابقة؟

غطيها بمنشفة مبللة وضعيها في الحرارة (ممكن للبطارية) لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، يتضاعف حجم العجينة تقريبًا ، وتصبح أكثر نعومة و "رقيقًا" (متجددة الهواء).

الآن فقط ضعه على سطح مغطى بالدقيق وطرح البيتزا المستقبلية بسمك 2-3 مم. إذا كنت تحب البيتزا ذات الجوانب - فقط قم بعمل ثنيات صغيرة حول المحيط. من الكمية المحددة من المكونات ، يمكنك دحرجة بيتزا حوالي 30 سم ، أو بضع بيتزا صغيرة.

القاعدة الأساسية للبيتزا هي أقصى درجة حرارة ممكنة ، أقل وقت. لذلك ، لا تتردد في ضبط أعلى درجة حرارة متوفرة في فرنك. من الأفضل الخبز على الرف السفلي - ثم يصبح لون العجين الموجود في الأسفل بنيًا أسرع من الجزء العلوي ، وهو أكثر نعومة بسبب الخضار والجبن.

بيتزا منزلية مع نقانق مدخنة

مكونات:

للحشوة: 250-300 جم نقانق مدخنة ، لحم خنزير أو نقانق (حسب الرغبة) ،
200 جرام فطر
200 غرام جبنة صلبة
150 غرام جبنة شبه صلبة
1 طماطم طازجة ،
½ بصل
الفلفل الطازج والمخللات والذرة - حسب الرغبة ،
مايونيز،
3-4 ش. ل. كاتشب او صوص طماطم
أعشاب طازجة - للزينة.
للعجين: 200-250 غ طحين ،
1 ش. ل. زيت الزيتون،
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
1 ش. ماء دافئ.

طبخ:

يعجن العجين. نخلط الدقيق بالملح والخميرة الجافة ثم نضيف الماء الدافئ ببطء ونضيف زيت الزيتون ونعجن العجينة.

إذا أفرطت في تناولها بالماء واتضح أن العجين سائل للغاية ، أضف القليل من الدقيق (باعتدال حتى لا يخرج العجين قاسيًا).

اعجن العجين جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بالعجين بمنشفة.

يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح متوسطة السماكة ، ويقطع البصل والطماطم إلى حلقات أو نصف حلقات ونقانق مدخنة إلى دوائر. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، فقم بتقطيعه إلى شرائح. افركي الجبن على مبشرة خشنة.

إذا قمت بخلط نوعين أو أكثر من الجبن حسب الرغبة ، فستتحول البيتزا إلى حارة وأصلية. بالطبع ، يمكنك استخدام نوع واحد من الجبن المفضل لديك.

عندما تنقع العجينة ، اعجنها وافردي عجينة بيتزا رقيقة.

يرجى ملاحظة: يجب أن تكون عجينة البيتزا ناعمة وجيدة التهوية ، إذا التصقت بيديك - لا تتسرع في إضافة الكثير من الدقيق ، وإلا ستصبح قاعدة البيتزا قاسية عند الخبز.

ضع قاعدة البيتزا على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. لمنع البيتزا من الاحتراق ، رشي القليل من الدقيق على ورق الخبز ، ثم ضعي العجينة. لف حواف بيتزا المستقبل بشكل جيد.

دهن قشرة البيتزا بالكاتشب (مايونيز ، صوص) وضعي الحشوة. يمكنك إظهار خيالك وإضافة ما تشتهيه قلبك إلى البيتزا. الشيء الرئيسي هو أن كل هذا مغطى بالجبن في الأعلى.

لذيذة للبيتزا محلية الصنع: النقانق والفطر وحلقات البصل وبعض الذرة والطماطم والجبن. لذوق الذوق - قطع من الخيار المخلل أو الزيتون.

لا تنسى أن تدهن طبقات الحشوة بالمايونيز لجعل البيتزا شهية. لكن لا تفرط في تناول الصلصة حتى لا تتسرب البيتزا أثناء الخبز.

اخبزي بيتزا منزلية لمدة 20-30 دقيقة على 200 درجة. تحقق من جاهزية الكيك ليونة. لا تبالغ في طهي البيتزا وإلا ستجف العجين أكثر مما يجب.

نقطع البيتزا الجاهزة إلى أجزاء ونزينها بالأعشاب الطازجة ونقدمها.

بيتزا مارجريتا

مكونات:

عجينة البيتزا؛
جبنة موتزاريلا - 100 جم ؛
ريحان - 6-8 أوراق ؛
صلصة الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
طماطم - 1 قطعة.

طبخ:

لعمل البيتزا ، استخدم أي شيء وبأي مزيج. إذا لم نتحدث عن Margarita ، فاستخدم أي منتجات ، تلك التي تبقى معك بعد أسبوع العمل. يمكن أن تكون قطع اللحم والنقانق والأعشاب والخضروات والجبن والفطر وما إلى ذلك.

نترك العجينة وصلصة الطماطم والأعشاب جانباً.

الآن دعونا نجهز الحشوة. قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة. ونعم ، قطع جميع المكونات أرق - لأن البيتزا تنضج لمدة 3-4 دقائق ولا نحتاج إلى خضروات نصف مطبوخة.

لكن الجبن يقطع إلى ألواح سميكة بسمك 1 سم. أنا دائمًا أستخدم الموزاريلا ، دعنا نقول إنها جبنة مقاومة جدًا لدرجات الحرارة - أي أنها تذوب ببطء وعليك الانتظار لفترة طويلة جدًا حتى تبدأ في الغليان - وهذا لصالحنا.

عندما يتم تحضير كل الحشوة ، انتقل إلى الاختبار. نثر الطاولة بالدقيق ولف الكرة إلى طبقة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 3 مم.

أفعل هذا: قمت بتشغيل دبوس الدرفلة في اتجاه واحد ، وقلبته ، ورشه بالدقيق وركضت الدرفلة في الاتجاه المعاكس. وهكذا عدة مرات. لذلك سوف يتحول الشكل مستديرًا وليس ممدودًا (إذا تم لفه في اتجاه واحد).

لا تحتاج إلى الكثير من الدقيق ، فقط قم بتمرير يد مغبرة على سطح العجين. بعد ذلك ، أستخدم طبقًا لجعل شكل البيتزا مستديرًا قدر الإمكان. يمكنك تخطي هذه الخطوة. انقل العجينة النهائية بعناية إلى ورق البرشمان (أو افردها على الفور).

انتشر صلصة الطماطم مع الملاعق في وسط العجين - خذ هنا أي واحدة تفضلها ، ويفضل أن تكون بالأعشاب والثوم والفلفل وسميكة جدًا ، يمكنك تناول معجون طماطم عالي الجودة. وتشويهها بملعقة.

إذا كنت تحب البيتزا ذات الجوانب ، لف حواف العجين حول المحيط. على أي حال ، لا تذهب الصلصة إلى حافة البيتزا.

بعد ذلك ، نثر قطع الجبن بشكل عشوائي. هناك طريقتان تقليديتان - الجبن فوق الحشوة بالكامل وفي الأسفل (على الصلصة). الخيار الثاني أفضل - فالجبن ، كما كان ، يحمل الحشوة معًا ويربط الكيك بالحشوة حتى لا ينزلق.

قمة مع العشب (نصف) وحلقات الطماطم. الفلفل والتوابل وقطعتان من الجبن في الأعلى.

سخن الفرن على أعلى درجة. انقل البيتزا مع ورق البرشمان إلى صينية خبز ساخنة (اتركها في الفرن لمدة 10 دقائق قبل نقل البيتزا إليها) واخبزها على الرف السفلي لمدة 3-6 دقائق.

خلال هذا الوقت ، ستبدأ الكعكة في التغطية بقشرة ذهبية ، وسيتم طهي الحشوة. المؤشر هنا هو الجبن. يبدأ في الذوبان ويكاد يفقد شكله ، لكنه لم يتحول بعد إلى بركة.

اترك البيتزا الجاهزة تبرد قليلاً ، حرفيًا لمدة دقيقة. قطع بسكين خاص (انظر الصورة). لا تستمع إلى أي شخص ، فلا توجد سكاكين نصف دائرية ، وحتى سكاكين المطبخ الأكثر بساطة ، ستقطع البيتزا بدقة.

لكن من المهم بالنسبة لنا ألا ينكسر الحشو ولا ينتقل. أرش أعشابًا طازجة فوقها (لم نستخدم بعضها). وبالطبع ، يجب أن تأكل البيتزا بيديك (طي المثلث إلى نصفين) مع النبيذ الجيد والأشخاص المفضلين لديك!)

بالمناسبة ، من العجين المتبقي ، يمكنك عمل حلقات ممتازة ستبقى لذيذة حتى في اليوم التالي. نظرًا لأنك تسأل عن الوصفة ، سأخبرك ، فلا يوجد شيء معقد هنا.

افردي باقي العجينة على شكل كرة ولفيها مرة أخرى بلفائف العجين لتصبح طبقة. هنا ، انظر بنفسك ، المبدأ مشابه لمبدأ الفطائر - ما الحجم الذي تريده ، اصنع مثل هذه الطبقات من العجين.

لقد كان قطرها حوالي 16 سم. ضع الحشوة في منتصف الطبقة - مرة أخرى ، أي شيء: الصلصة ، والجبن ، والأعشاب ، واللحوم ، وما إلى ذلك.

ونثني حواف العجين إلى المنتصف ، مع الضغط على التماس. انظر إلى الصورة ، كل شيء يجب أن يكون واضحًا. تُخبز بنفس طريقة البيتزا على ورقة خبز مع ورق البرشمان ، ولكن بالفعل على الرف المركزي حتى تظهر قشرة ذهبية.

دع الحلقة النهائية تبرد قليلاً وتقدم. في حاوية محكمة الإغلاق ، سوف يرقدون بأمان بين عشية وضحاها. طعمها أكثر عصارة قليلاً من البيتزا ، حيث أن الحشوة تضعف داخل العجينة التي تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. حقا بديل جيد للفطائر المعتادة.

بيتزا بيبروني في المنزل

مكونات:

ماء - 100 مل
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
دقيق - 1.5 كوب
سجق "بيبروني" - 200 غرام
جبنة موزاريلا - 250 غرام
صلصة البيتزا

طبخ:

اخلطي الماء الدافئ والسكر. أضف الخميرة. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تختمر الخميرة وتظهر رغوة بارتفاع 1.5 - 2 سم ثم اسكبيها في وعاء عميق. يضاف الملح وزيت الزيتون. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. عجينة البيتزا سميكة. غطي الحاوية ، ضعيها في مكان دافئ ، اتركي العجين يرتفع (حوالي ساعة واحدة).
تحضير الطبقة العلوية لبيتزا البيبروني. نقطع السجق إلى شرائح. قطع الموزاريلا إلى أطباق رفيعة (أو صر على مبشرة خشنة)

توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتنقسم إلى قسمين. تُلف إلى طبقة بسمك 3-5 مم. باستخدام طبق كبير (لدي 25 سم) اقطع دائرة. تُنقل الطبقة إلى صينية خبز مُرش عليها بالدقيق. تشويه بالصلصة

أضيفي جبن الموزاريلا والبيبروني. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 220 درجة.

صلصة الطماطم للبيتزا

مكونات:

طماطم طازجة - 500 جم ،
زيت الزيتون - 50 مل ،
ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الثوم - 1 فص ،
الريحان والأوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد وهرسها في الخلاط (يمكنك أيضًا فركها من خلال مبشرة). انقلي الهريس إلى قدر ، سخنيها على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والسكر والملح.

يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ويقلب باستمرار حتى لا يحترق. يتم تقطيع الثوم ناعماً أو تمريره من خلال مكبس ويضاف مع الأعشاب إلى الصلصة لمدة خمس دقائق قبل الاستعداد.

فيديو: وصفة عجينة بيتزا سريعة بدون خميرة

البيتزا هي طبق يحبه كل من البالغين والأطفال على حد سواء. يمكن تحضير الحشوة من أي طعام متبقي في الثلاجة تقريبًا - قطعة من الجبن ، وشريحتان من النقانق ، والنقانق ، والطماطم ، والخيار المخلل ، والزيتون ، والبصل ، إلخ. لكن عجينة البيتزا تعجن بدقة حسب الوصفة المختارة. إنه منه أن طعم العلاج النهائي يعتمد أولاً وقبل كل شيء.

يشير عدد كبير من مطاعم البيتزا في كل مدينة إلى مدى شعبية الطبق ، ولكن لا تعرف كل مضيفة كيفية التعامل مع العجين لمثل هذه المعجنات. في الواقع ، يتم تحضيره بكل بساطة من المنتجات التالية: 480 غرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 310 مل من ماء الشرب النظيف ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة سريعة ، 3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.

تُسكب الخميرة الجافة في الدقيق ويضاف الماء والزيت. من المستحسن ألا تكون المنتجات باردة.
من هذه المكونات ، تُعجن عجينة طرية ، تُغطى بفيلم وتُرسل في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في تشكيل أساس الطبق.

من عدد المكونات المشار إليه ، سيتم الحصول على ثلاث قواعد بقطر حوالي 33 سم.

الطبخ بدون إضافة الخميرة

حتى لو لم يكن لدى أخصائي الطهي خميرة في متناول اليد ، فإن هذا لن يمنعه من إرضاء عائلته بالبيتزا العطرية. من المكونات الأخرى التي سيتم استخدامها: 420 غرام من الدقيق ، قليل من الملح الناعم ، 45 غرام من السمن ، 110 مل من الماء المثلج ، قليل من السكر.

أولاً ، يُنخل الدقيق على المنضدة على شكل شريحة منخفضة.
يتكون منخفض في وسطه ، حيث يتم سكب الماء البارد المالح. يتم خلط المكونات برفق بسكين. يجب أن تكون النتيجة كتلة شديدة الانحدار.
بعد 1.5 ساعة من الراحة تحت منشفة في البرد ، تُزال العجينة وتُدحرج وتُرسل قطع السمن إلى منتصفها.
يتم ضغط الكتلة وفقًا لمبدأ الظرف ، ويتم رشها بالدقيق وتدحرجها رقيقًا (التماس لأسفل).
بعد طي العجين ثلاث مرات ، يتم دحرجه جيدًا مرة أخرى بواسطة درفلة.
يتم تكرار إجراء الطي واللف مرة أخرى.
بعد ساعة واحدة أخرى في البرد ، تكون الكتلة جاهزة لصنع البيتزا.

ستسمح لك عجينة البيتزا الخالية من الخميرة بإعداد حلوى رقيقة ومقرمشة بأي حشوة.

على الكفير

يتم تحضير أبسط عجينة بسرعة كبيرة. يتم تسهيل ذلك من خلال العمل المشترك للخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك من الكفير.بالإضافة إلى منتج الألبان (130 مل) ، خذ: ½ ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة ، قليل من الملح ، 200-220 جم من الدقيق ، 6-7 جم من السكر الحبيبي.

يسخن الكفير قليلاً ، وتُسكب فيه جميع المكونات الجافة (1/3 الدقيق فقط).
بعد الخلط الكامل بالمضرب ، يجب أن تقف الكتلة حتى تظهر فقاعات واضحة على سطحها.
ثم يمكنك إضافة الدقيق المتبقي والبدء في عجن عجينة البيتزا على الكفير.
نتيجة لذلك ، يجب أن يتخلف بسهولة عن الأصابع.

ترتفع العجينة جيدًا ، لذا لتحضير بيتزا رفيعة ، تحتاج إلى دحرجها بعناية قدر الإمكان.

عجينة الخميرة للبيتزا

سيتم غرس هذه العجينة لمدة 1.5-2 ساعة على الأقل ، لذلك تحتاج إلى عجنها مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتجات: 520 جرام من دقيق القمح ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 320 مل من ماء الشرب ، ½ ملعقة كبيرة. خميرة سريعة ، 1 ملعقة صغيرة سكر محبب.

يتم سكب ما يقرب من 90 مل من الماء الساخن ، حيث يتم إذابة الخميرة والسكر. تحت طبقة التغليف ، ستخرج العجينة لعدة دقائق. عندما يكوّن الخليط فقاعات ، يمكنك الاستمرار في العمل معه.
يُنخل الدقيق عدة مرات ويُملح ويُسكب في خليط الخميرة.
بعد العجن الكامل ، يجب الحصول على عجينة مرنة ، تتخلف بسهولة خلف الأصابع. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو السائل إذا لزم الأمر.
في مكان دافئ ، يتم غرس الكتلة لمدة 1.5 ساعة على الأقل ، وبعد التثقيب ، يمكنك تحويلها إلى قاعدة بيتزا.

يُسمح بتخزين عجينة الخميرة هذه في الثلاجة لفترة طويلة.

خيار الصوم على الماء

يكمن السر الرئيسي للكتلة التي تمت مناقشتها في الخلط الشامل طويل الأمد. عليك القيام بالكثير من العمل بيديك. تستخدم الوصفة: 120 مل من الماء المغلي المثلج ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 4-5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والملح.

من المهم جدًا نخل الدقيق جيدًا في وعاء واسع. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات.
يضاف قليل من الملح إلى الدقيق المنخل ، والفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك ، وكذلك الماء والزيت.
أولاً ، تُعجن الكتلة بملعقة ، ثم توضع على الطاولة وتُعجن باليد. يجب أن يتم ذلك لمدة 10-12 دقيقة على الأقل.
يتم لف العجين الناتج في "كعكة" ملفوفة في غلاف بلاستيكي ووضعها في البرد لمدة 45-55 دقيقة.

لتحضير البيتزا ، يتم لف الكتلة بسمك حوالي 5-7 مم ، ملطخة بالصلصة المختارة ورشها بالطبقة.

عجينة رقيقة للبيتزا الايطالية

هذه العجين تحظى بشعبية خاصة بين المتخصصين في الطهي. بعد كل شيء ، يسمح لك بطهي الأطعمة كما هو الحال في أشهر مطاعم البيتزا في إيطاليا. يتضمن تكوين الوصفة: حوالي 4 ملاعق كبيرة. دقيق أبيض ، 2.5 ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة ، 1.5 ملعقة كبيرة. مياه الشرب ، قليل من السكر الحبيبي ، 1.5 ملعقة كبيرة. زيت زيتون عالي الجودة ، قليل من الملح الناعم.

في المرحلة الأولى ، يسخن الماء ويذوب فيه السكر والخميرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى السماح للمكونات بالاستيقاظ والبدء في العمل. سيستغرق ذلك 5-7 دقائق.
أثناء تحضير العجينة ، يُمزج زيت الزيتون والملح والدقيق المنخل في وعاء منفصل. بالفعل في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة قليل من الزعتر.
كلا الجماهير مجتمعة ومختلطة.
ستكون النتيجة عجينة سميكة غير لزجة ، والتي بعد التشحيم بزيت الزيتون تحت طبقة لاصقة ، ستنقع لمدة 1.5 ساعة بجوار مصدر الحرارة.

توضع الحشوة والصلصة على عجينة رقيقة ملفوفة ، ويتم خبزها في الفرن حتى تنضج.

كيف تطبخ بالحليب؟

دائمًا ما تكون البيتزا التي تعتمد على الحليب مرضية للغاية. عظيم إذا كنت تستطيع أن تأخذ منتج محلي الصنع.لكن الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر جيد (كوب واحد). بالإضافة إلى ذلك ، سيتم استخدام: بيضة نيئة ، 1/3 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 12-14 ملعقة كبيرة. دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة ملح.

يُخفق البيض جيدًا بالملح. يجب أن تظهر رغوة ثابتة على سطح الكتلة. يمكنك استخدام خلاط أو فوهة خلاط خاصة لهذا الغرض.
بعد ذلك ، يضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة وصودا الخبز إلى الكتلة. ليس من الضروري إطفاء الأخير.
بعد العجن الكامل ، ستحتاج العجينة إلى الراحة قليلاً. يكفي 12-15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة ، على سبيل المثال ، تقطيع الطماطم والخيار المخلل وقلي الفطر بالبصل وقطع النقانق المدخنة والجبن المبشور.
يتم تشحيم طبق الخبز بأي زيت أو دهون ، وتسكب العجينة فيه ، وتوضع الإضافات المختارة في الأعلى.
يُخبز الطبق لمدة 15-20 دقيقة فقط في فرن ساخن (200-220 درجة مئوية).

قبل إضافة الحشوة ، يجب دهن عجينة البيتزا السريعة الناتجة بكاتشب بروفنسال أو أي صلصة أخرى مفضلة.

عجينة بيتزا منفوشة

تسمح لك النسخة الرقيقة من العجين بطهي ما يسمى بالبيتزا "الأمريكية". اتضح أنها سميكة ومرضية وشهية. على الإطلاق أي حشوة مناسبة لمثل هذا الطبق.وللاختبار ، تحتاج إلى تحضير: 320 مل من ماء الشرب النظيف ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 440 جم دقيق قمح أبيض من أعلى درجة ، 2 ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة ، رشة ملح ونفس الكمية من نشا الذرة ، 30 مل من زيت الزيتون. كيفية صنع عجينة البيتزا رقيقًا ، موصوفة بالتفصيل أدناه.

من الأفضل استخدام أدوات المطبخ المتوفرة في المخزون أثناء عملية العجن. على سبيل المثال ، الخلاط أو الدمج أو الخلاط مع ملحق خاص. هذا سوف يسهل عمل المضيفة إلى حد كبير.
يتم تحلية مياه الشرب الدافئة (ولكن ليست ساخنة) مع الخميرة. يُترك الخليط الناتج لبضع دقائق.
يُمزج زيت الزيتون والملح وكل الدقيق (المنخل سابقًا) في وعاء عميق.
يتم الجمع بين الجماعتين وخلطهما جيدًا. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من هذا المكون اعتمادًا على جودة الدقيق. الشيء الرئيسي هو أن العجين يخرج مرنًا ولينًا جدًا.
يجب أن تظل الكتلة دافئة لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يزداد حجمها بشكل ملحوظ.

وصفة الخميرة الجافة المقرمشة واللذيذة

هذه وصفة إيطالية أخرى. على الأرجح ، مباشرة بعد الاختبار الأول ، سيذهب مباشرة إلى كتاب الطبخ الخاص بالمضيفة. الوصفة تشمل: 460 غرام دقيق من الدرجة الأولى ، 12 غرام ملح ، 4 غرام خميرة سريعة ، 40 مل زيت زيتون معصور على البارد ، 1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر ، 330 مل من ماء الشرب الدافئ.

درجة الحرارة المثالية للسائل المستخدم هي 30-40 درجة. في سائل أكثر سخونة ، تموت الخميرة غالبًا. يخلط الملح وزيت الزيتون في الماء.
يُنخل الدقيق في وعاء واسع ، ويُمزج مع الخميرة السريعة والسكر الحبيبي. بعد الخلط الكامل ، توضع المكونات الجافة في كومة ، في وسطها يُسكب الماء الساخن بالزيت والملح.
يتم خلط هذين النوعين من المكونات يدويًا حتى تصبح ناعمة. في وعاء يتم غباره بكميات كبيرة من الدقيق ، تُغطى العجينة بفيلم وتُوضع في الحرارة للتدقيق. لهذا ، يمكنك إرساله إلى فرن غير مدفأ مع إضاءة.
عندما تنمو الكتلة مرتين تقريبًا ، فقد حان الوقت لطرح عجينة البيتزا.

من المهم ألا تنسى عمل جوانب منخفضة على القاعدة حتى لا تتسرب الصلصة والحشو.

نفخة عجينة الخميرة

فطائر البف باستري لذيذة بشكل خاص - مقرمشة ورقيقة وطرية. ويتم تحضيره بكل بساطة باستخدام المكونات التالية: بيضة نيئة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض ، 1/3 ملعقة صغيرة ملح ، نصف عبوة قياسية من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب ، 1.5 ملعقة كبيرة. حليب البقر ، 25 غرام خميرة طازجة.

بادئ ذي بدء ، يتم تخفيف الخميرة الطازجة ، التي تم إزالتها مسبقًا من الثلاجة ، في حليب دافئ قليلاً.
يُسكب السكر في الخليط الناتج ، ويُسكب بيضة ويضاف الملح.
يتم غربلة الدقيق بعناية من خلال منخل. قد تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء عدة مرات.
يتم إرسال الدقيق إلى خليط الحليب.
تُعجن العجينة أولاً بالملعقة ، ثم بيديك.
أخيرًا ، يتم إرسال الزبدة السائلة إليه.
تُعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، وتُترك دافئة لمدة 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يضيف حجمًا كبيرًا.
ينقسم العجينة إلى 3 أجزاء. كلاهما يتدحرج ويتكدس فوق بعضهما البعض. الطبقة مطوية 4 مرات. مرة أخرى تحتاج إلى لفها وتقسيمها إلى ثلاث قطع. يتم تكرار الإجراء 4-5 مرات على الأقل.