الشوكولاتة هي طعام شهي صحي وطب قديم. الشوكولاتة المرة: التكوين والخصائص. ما هو الأفضل وكيفية الاختيار

الشوكولاتة هي طعام شهي يحتوي على 70٪ من الكاكاو. هناك عدة أنواع من هذه الحلوى: مر ، أسود ، أبيض ، مسامي. الشوكولاتة المرة لها طعم إلهي ، وقد درس الخبراء فوائدها وأضرارها. المنتج عالي الجودة سيفيد الجسم إذا لم تفرط في تناوله.

فائدة

الشوكولاتة منتج أصلي يجلب المتعة ، وعلاجي عند استخدامه داخليًا وخارجيًا. بفضل الكاكاو ، المكون الرئيسي للشوكولاتة ، يحسن المزاج وينشط الدماغ ويضيف القوة.

الشوكولاته الداكنة حقا شفاء. يستخدمه الطب في:

• الحد من آلام القلب.
• تحسين وظائف الكبد.
• الوقاية من الدوالي وتصلب الشرايين.
• التخلص من الأمراض الجلدية.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• علاج الاكتئاب وظروف الإجهاد.
• الوقاية من السرطان؛
• تحسين القدرة على العمل وتنشيط نشاط الدماغ ؛
• يطيل الشباب
• تحسين أداء الجهاز الهضمي.

لها خبراء الشوكولاتة المرة كمنتج تجميلي. يتم استخدامه للتغليف والأقنعة. هذه الأداة لها تأثير خيري:

• على الجلد؛
• على نمو الشعر ، يشفيهم.
• للأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية.

المنتج الحلو جزء من النظام الغذائي. الرياضيون يستخدمونه. إذا أدخل الرجال الشوكولاتة المرة في قائمتهم العادية ، فسيقلل ذلك من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.

بالنسبة للنساء ، الحلوى الحلوة ليست أقل فائدة. عند تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة (ربع قطعة) ، يزول الاكتئاب والتوتر ، يتحسن المزاج ، مع انخفاض إنتاج الكورتيزون. تساعد مضادات الأكسدة ، التي هي جزء من الشوكولاتة ، على إطالة فترة الشباب ، وتمنع تكون التجاعيد.

الشوكولاتة المرة هي منبهات رائعة للنشاط الجنسي.

عندما يتم استخدامه ، يتم تنشيط عمل الدماغ. المنتج قادر على تزويد الدماغ بالأكسجين ، وتوسيع الأوعية الدموية. كما أنه سيساعد المريض على التعافي من السكتة الدماغية.

سوف يرفع النغمة ، ويحسن الدورة الدموية ، الشوكولاتة المرة الحقيقية الخالية من الشوائب على شكل مشروب ساخن ، إذا شربتها في الصباح بكمية قليلة من السائل. سيتم تعزيز التأثير بإضافة القرفة إلى المشروب.

يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أن يستهلكوا الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 50٪ من الكاكاو. سيكون المنتج إضافة جيدة للعلاج المتاح بالفعل. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات الفلافونويد. هذه المواد:

• انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم.
• منع تلف الخلايا التي تشارك في عمل القلب ؛
• تساعد في خفض ضغط الدم
• تساعد في الحفاظ على توازن هرمون الاستروجين.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على جميع الصفات المفيدة ، حيث تبلغ النسبة الأكبر من الكاكاو 70٪.

ضرر

أي منتج سيضر إذا نسيت الإحساس بالتناسب. إذا تناول الإنسان الشوكولاتة المرة أكثر من 30 جرامًا في اليوم ، تبدأ الكربوهيدرات بالتحول إلى دهون لا تفرز من الجسم.

الشوكولاتة ذات الجودة الرديئة ذات المذاق الحامض ستضر. سيؤدي هذا المنتج إلى زيادة حموضة المعدة ، مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة.

الحلوى اللذيذة لن تفيد:

• الناس ذو السمنه المفرطه؛
• مع ضعف الجهاز الهضمي.
• الأطفال دون سن 6 سنوات.

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، وكان من الصعب رفض الشوكولاتة ، فأنت بحاجة إلى اختيار منتج يحتوي على كمية صغيرة من السكر. بالإضافة إلى الحد من كمية الاستهلاك ، والأفضل التخلي عن الحلويات تمامًا.

موانع

على الرغم من عدم وجود قيود على الشوكولاتة المرة ، إلا أن هناك موانع لذلك. إذا أساءت استخدام هذا المنتج ، فسيظهر إدمان لن يعود بالفائدة على الجسم. يعمل الثيوبرومين والكافيين الموجودان فيه على جسم الإنسان مثل الماريجوانا. سيحدث هذا مع استخدام كبير للحلوى. لتجنب الاعتماد ، من الضروري الحد من مقدار استخدامه.

الشوكولاته بطلان:

• في انتهاك لعمليات التمثيل الغذائي.
• مع ردود الفعل التحسسية لمكونات المنتج ؛
• الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم.
• أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
• الأطفال دون سن 6 سنوات ؛
• إذا كانت هناك مشاكل في ضغط الدم.

الكافيين ، الموجود في تركيبة الشوكولاتة ، لن يسمح لك بالنوم ، ويزيد من ضغط الدم ، عند الرجال سوف يؤدي إلى تضخم البروستاتا ، وقد يحدث حرقة في المعدة والغثيان.

يمكن للمرأة الحامل والمرضعة

تستفيد المرأة الحامل من الشوكولاتة الداكنة بكميات صغيرة. بعد كل شيء ، يحسن المزاج ، ويزيل التوتر والاكتئاب ، ويحسن المناعة ، وهو أمر مهم للأمهات الحوامل. إذا لم تكن هناك موانع ، فستكون الشوكولاتة المرة هي الأكثر فائدة. له تأثير مفيد على ضغط الدم ، ويريح العضلات الملساء للأعضاء الداخلية.

أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب الحد من استهلاك الشوكولاتة. يمكن أن يسبب الحساسية ، وسيكون للكافيين الموجود فيه تأثير مثير على الطفل. إذا لم تكن هناك موانع لهذا المنتج ، فيجب إدخاله في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة. في نفس الوقت ، راقب حالة الطفل. سيتعين عليك التوقف عن تناوله على الفور إذا لوحظ تأثير سلبي على حالة الطفل.

التركيب (الفيتامينات والعناصر النزرة)

تحتوي قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة على خمس السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها الشخص.

100 جرام من الشوكولاتة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

الشوكولاتة المرة هي حلوى عالية السعرات الحرارية لاحتوائها على كمية كبيرة من زبدة الكاكاو.

كيف تطبخ

يفضل كل من يفكر في صحته الشوكولاتة المصنوعة يدويًا. للتأكد من عدم وجود إضافات ضارة في تكوين الشوكولاتة ، من الأفضل طهيها بنفسك ، أو التواجد أثناء تحضير العلاج.

هذه الشوكولاتة أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها في المتجر ، حتى لو كانت عالية الجودة. يجذب المنتج المصنوع يدويًا الانتباه:

• نقص السكر ، بدلاً من ذلك يمكنك إضافة العسل وشراب الفاكهة وسكر جوز الهند ؛
• باستخدام مكونات عالية الجودة ؛
• إضافة المضافات العلاجية: غوجي التوت والفواكه المجففة والمكسرات وبذور الشيا ؛
• نقص الليسيثين.

لصنع الشوكولاتة في المنزل ، تحتاج إلى تخزين حبوب الكاكاو عالية الجودة (100 غرام) ، وزبدة الكاكاو بنفس الكمية تقريبًا ، ومُحلي طبيعي حسب الرغبة ، وإضافات مختلفة حسب الرغبة (الفانيليا ، المكسرات ، النعناع). عند الطهي ، لا ينصح باستخدام نار قوية. بمساعدة الخلاط ، يتم خلط جميع مكونات الحلوى اللذيذة بسهولة حتى كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يتم سكب الخليط النهائي في قوالب.

تخزين

إذا كانت الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات وتم شراؤها من المتجر ، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى 12 شهرًا. يمكن تخزين الشوكولاتة مع الإضافات لمدة 6 أشهر تقريبًا. يتم الاحتفاظ بالشوكولاتة المصنوعة يدويًا لمدة لا تزيد عن شهر. لا ينبغي تخزين الحلوى في مكان توجد به روائح غريبة. سوف تستعير الشوكولاتة تلك الرائحة وتفسد بشكل ميؤوس منه.

يتم الاحتفاظ بها:

• في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام أو عبوات ورقية ؛
• بعيدا عن البهارات
• ليس في الثلاجة ، درجة حرارة التخزين المثلى هي 16-19 درجة.

لا تفرط في تسخين الشوكولاتة لأنها ستذوب وتصبح مريرة.
من الضروري مراقبة رطوبة الهواء ، لأنه مع وجود فائض منها ، ستتحول الشوكولاتة إلى بلاستيسين. إذا لم تكن هناك رطوبة كافية ، فسوف يجف المنتج ويصبح هشًا ويفقد رائحته.

كيفة تختار

سوف تكون الشوكولاتة ضارة إذا كانت مصنوعة من مواد خام رخيصة منخفضة الجودة من مصنع غير معروف. الشوكولاته الداكنة الحقيقية لا تحتوي على زيت النخيل وزيت جوز الهند والدهون المتحولة. ستؤدي بدائل زبدة الكاكاو هذه إلى اختلال التوازن الهرموني وتصلب الشرايين والأورام الخبيثة والحساسية.

المكسرات والفلفل الحار لا تفسد طعم تفاح الشوكولاتة.
على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة هي منتج عالي السعرات الحرارية ، إلا أنك لست بحاجة إلى حرمان نفسك من متعة العلاج بالشوكولاتة. قلل من استهلاك الخبز والبطاطس لتقليل محتوى السعرات الحرارية في قائمتك ، امنح نفسك عطلة لذيذة وصحية.

خبراء التغذية في العديد من البلدان. بين الجماهير ، اكتسب نظيره من الحلوى شعبية كبيرة. لا يوجد الكثير من خبراء المرارة الخفيفة ، لكنهم موجودون. بعد كل شيء ، ما هو الفرق بين حلوى الشوكولاته وما يسمى الأسود؟ يتم تخفيف الأول بكمية كبيرة من السكر. لكنه سم أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه النكهة المضافة تشوه المذاق الأصلي لزبدة الكاكاو. الشخص الذي يأكل حلوى الشوكولاتة يتذوق ببساطة البار الحلو. في حين أن الذواقة يتمتعون بالنكهة المر الأصيلة لزبدة الكاكاو.

على الرغم من حقيقة أن فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة لا تهم المستهلكين العاديين كثيرًا ، فلنلقِ نظرة على هذه المشكلة المعقدة. لا يوجد الكثير من المكونات في هذه الحساسية. فقط حبوب الكاكاو والسكر البودرة. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الحبوب ، التي يتم الحصول منها على المسحوق والزيت عن طريق القلوية ، موجودة في الشوكولاتة المرة بنسبة 72٪ على الأقل. إذا كان هناك عدد أقل من حبوب الكاكاو ، فهذا نوع مختلف - الحلوى أو الحليب. في الشوكولاتة الداكنة ، يُسمح فقط بأنواع معينة من الحشو. إنها في الغالب من المكسرات. يجب أن يكون المنتج الجيد مرًا ، لكن ليس حامضًا.

تعتمد فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة إلى حد كبير على الشركة المصنعة لها. إذا كان يستخدم زيوت النخيل وبدائل أخرى في التصنيع ، فهذا لم يعد منتجًا عالي الجودة. ليست هناك حاجة للحديث عن فوائدها. الحموضة ، التي تشير إلى سوء معالجة حبوب الكاكاو ، يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتؤدي إلى التهاب المعدة. حسنًا ، فائض السكر لا يقتل الطعم المر الممتاز فحسب ، بل يزيد أيضًا من القيمة الغذائية للمنتج.

بالمناسبة ، حول السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، اندمجت فوائد وأضرار الشوكولاتة المرة معًا. القيمة الغذائية للمنتج ، على الرغم من كمية السكر الصغيرة ، عالية جدًا: 539 سعرة حرارية لكل 100 جرام بار. إنه بسبب زبدة الكاكاو. لذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فأنت بحاجة إلى تقييد استهلاك الشوكولاتة بشكل صارم ، حتى الأسود. ومع ذلك ، لا يزال الأطباء يعتقدون أنه يمكن تسميته منتجًا صحيًا. أولئك الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري. يعمل هذا المنتج على تطبيع الدورة الدموية في الدماغ ، وهو مفيد للوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب ، ويعزز المزاج الجيد ويحسن الذاكرة. إنه مضاد للاكتئاب ومضاد للأكسدة في عبوة واحدة.

ولكن مع الإفراط في استخدامها ، يمكن أن تكون الشوكولاتة المرة ضارة أيضًا. يتم التعبير عن هذا في ردود الفعل التحسسية: الحكة والدوخة. أيضا ، لا تأكله قبل النوم ، لأن الجميع يعرف تأثيره المحفز. يمكن أن تؤثر قدرة المنتج على تغيير ضغط الدم سلبًا على رفاهية الأشخاص الذين يعانون من قلب غير صحي. لكن الحكمة التقليدية القائلة بأن الشوكولاتة تسبب الإدمان لم يتم تأكيدها في الدراسات العلمية.

كما ترون ، في المشكلة - مريرة وضارة - تميل المقاييس إلى حقيقة أن هذا المنتج مفيد إلى حد ما للصحة. حتى مينا الأسنان ، هذه الحلاوة لا تسبب مشاكل ، بل تقضي على نزيف اللثة. الكربوهيدرات ، التي توجد بكميات زائدة في المنتج ، تحرق الدهون بشكل فعال. الفلافونويد - المواد المضادة للأكسدة - تقضي على جلطات الدم ، وتحسن الدورة الدموية وتحييد عمل الجذور الحرة. لكن أشهر خصائص مضادات الاكتئاب من الشيكولاتة المرة ، والتي بسببها أطلق عليها اسم "شريط السعادة".

إذا كنت قد سمعت أنه يجب عليك اختيار الشوكولاتة المرة من جميع أنواع الشوكولاتة ، ولكن لا تعرف السبب ، فهذه المقالة مناسبة لك. التوازن المذهل بين فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة يجعلك تعيد التفكير في موقفك من هذا النوع من الحلويات.

تعتبر أمريكا مسقط رأس الشوكولاتة. كان الهنود أول من اكتشف حبوب الكاكاو. لقد اعتقدوا أن هذه كانت هدية من الله ، الذي علم الناس كيفية صنع مشروب الشوكولاتة ، في البداية ، كانت الشوكولاتة تستهلك في صورة سائلة. وفقط في القرن التاسع عشر ، صنع جوزيف فراي البلاط الأول.

منذ ذلك الحين ، اكتسبت شعبية هذه الأطعمة الشهية زخماً واكتسبت حقائق وأساطير جديدة.

يوجد اليوم العديد من أنواع وأصناف هذه الحلاوة ، ولكن بالطبع الشوكولاتة المرة هي الأكثر فائدة.

يطلق عليه اسم "المر" بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكاكاو - 72٪ على الأقل. من أجل المرارة ، يتم تقييم هذا التنوع ، لأنه بالإضافة إلى المذاق غير العادي ، فإنه يمنح الطعم الشهي بخصائص مفيدة.

1. أول شيء يمكن أن تشعر به عند تناول شريحة أو اثنتين هو تحسن الحالة المزاجية. يعزز المحتوى العالي من حبوب الكاكاو إنتاج مادة السيروتونين ، مما يؤدي إلى زيادة السعادة.
2. تمنع مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ظهور التجاعيد المبكرة وتقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بسرطان الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقلل الضرر الناجم عن الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية ، كما تعمل مادة البوليفينول على تحسين الدورة الدموية وتقليل الجلطات الدموية.
3. في عشاق هذا النوع من الشوكولاتة ، يلاحظ الأطباء انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
4. تساعد الفيتامينات والمعادن الجسم على تحمل الضغط النفسي والجسدي المتزايد.
5. يحافظ الثيوبرومين على عضلة القلب في حالة جيدة ، بينما تعمل مضادات الأكسدة الطبيعية على تقوية جهاز المناعة.
6. على عكس أنواع الشوكولاتة الأخرى ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، كما أن استخدامها له تأثير إيجابي على عمل البنكرياس.
7. يحدث استقرار الكوليسترول في الدم أيضًا بسبب الاستخدام اليومي لعدة شرائح. لكن ، بالطبع ، كمية صغيرة فقط (من الناحية المثالية - لا تزيد عن 20 جم).
8. لقد تم إثبات فوائد الأسنان بسبب الخصائص المطهرة للمواد المتضمنة ، ونتيجة لذلك ، الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع المنتج ظهور البلاك.
9. هو مثير للشهوة الجنسية. يُعتقد أن كازانوفا كان يحمل معه بلاطة من هذه الحلاوة في كل مكان. من الصعب القول ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا ، خاصة وأن وجود البطل المحب المشهور يثير الشكوك بين المؤرخين. لكن من المعروف على وجه اليقين أنه بعد الشوكولاتة الداكنة توجد حالة مشابهة للتسمم الخفيف.
10. خاصية مفيدة بنفس القدر لهذا المنتج اللذيذ هي تقليل الألم عند النساء أثناء الحيض.

طعام شهي ضار

بالإضافة إلى فوائد أي منتج ، هناك موانع. يحدث الضرر في حالة الشوكولاتة الداكنة (كما هو الحال مع الأصناف الأخرى) في حالة الإفراط في الاستهلاك. من الأفضل استبدال فائضه في النظام الغذائي بالتفاح الأحمر.

من أجل عدم الإضرار بصحتك ، يجب ألا تأكل أكثر من 25 جم لكل بلاط. عادة ما تكون 2-3 قطع. على الرغم من أننا اعتدنا على تناول كل الشوكولاتة التي تأتي في مجال رؤيتنا مرة واحدة. في حالة أصناف الألبان ، هذا ليس مفاجئًا - فهي تذوب في فمك فقط ، وتريد أن تأخذ قطعة أخرى على الفور. علاوة على ذلك ، فإنها تسبب أضرارًا جسيمة للأسنان.

درب نفسك على الاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة ، حتى لو لم تكن حلوة جدًا. قطع قطعة وتذوقها على لسانك. امضغه ببطء ، وشعر بكل درجات الحلاوة والرائحة ، واستمتع بها.

الاستهلاك المفرط للشوكولاتة يسبب ضررا جسيما للصحة ، تذكر هذا. في الواقع ، بالإضافة إلى مرض السكري والمشاكل المصاحبة للوزن الزائد عند البالغين ، فإننا نعد نفس المستقبل لأطفالنا. ليس من قبيل الصدفة أن عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة قد تزايد بمعدل ينذر بالخطر في السنوات الأخيرة. حاول إقناع طفلك بمخاطر الحلويات ولا تضرب له مثالًا سيئًا من خلال الاستهلاك غير المنضبط للشوكولاتة.

يمكن أن يؤدي استخدام المواد الخام منخفضة الجودة في الإنتاج إلى تغيير حموضة المعدة ، مما يؤدي لاحقًا إلى الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.يمكن التعرف على المنتجات الخطرة عن طريق الحامض بدلاً من الطعم المر التقليدي.

من الضار معالجة الحيوانات الأليفة بالشوكولاتة. يبدو لك أنه لن يحدث شيء لكلبك أو قطتك الحبيبة من قطعة واحدة ، لكن الثيوبرومين في هذه الأطعمة الشهية يمكن أن يسبب التسمم.

كيفية تحديد الحقيقي

1. لاختيار منتج عالي الجودة ، اقرأ بعناية التركيبة الموجودة على الغلاف. يجب أن تحتوي على أكثر من 55٪ من كتلة الكاكاو وأقل من 30٪ من زبدة الكاكاو. هذا مؤشر مهم للغاية.
2. عند كسر البلاط ، تسمع أزمة مميزة.
3. انتبه للون: داكن ، لكن ليس أسود ، مثل البني الغامق.
4. يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على ثلاثة مكونات فقط: كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة. نسب مختلفة ، لكن ليس أكثر.

شوكولاتة. تتجمد قلوب كثيرة في النعيم من هذه الكلمة. كم مرة نذهب إلى المتجر للحصول على قطعة شوكولاتة أخرى لنشجع أنفسنا بها ، ثم نقنع أنفسنا بعدم تناول الشريط بأكمله مرة واحدة ، ونقتصر على قطعتين. وممتنًا لهذه الأطعمة الشهية المحبوبة من قبل الكثيرين ، يجب أن نكون في أمريكا الجنوبية والوسطى. تعتبر هذه المناطق هي مسقط رأس حبوب الكاكاو ، والتي تصنع منها الشوكولاتة.

هناك العديد من أنواع هذه الحلوى. شخص ما يحب الحليب ، والبعض الآخر يفضل الصنف الأبيض. ومع ذلك ، فإن أكثرها احتراما هي الشوكولاتة السوداء المرة. يفضل العديد من المعجبين بهذه الحلوى ، شراء ألواح الشوكولاتة الداكنة مع مثل هذه المرارة الرائعة أو البحث عن الكمأ المر المفضل لديهم على رف المتجر.

وتجدر الإشارة إلى أن الأصناف الداكنة هي التي أثبتت فوائدها للجسم. لذلك ، عند الاستمتاع بالرائحة الفريدة والطعم الحلو والمر ، يمكنك في نفس الوقت تحسين صحتك. فلماذا تعتبر الشوكولاتة الداكنة ذات قيمة ، وما هي فوائد ومضار تناولها؟ هذا ما سأخبرك به اليوم. أولاً ، لنتحدث قليلاً عن نوع الشوكولاتة الذي يعتبر مرًا وكيف يتم استخدامه في الطهي:

الشوكولاته المرة في الطبخ

أولاً ، دعنا نحدد نوع الشوكولاتة الذي يعتبر مرًا. عادةً ما يتراوح محتوى حبوب الكاكاو في منتج حلو من 30 إلى 90 بالمائة. تعتبر المرارة الحقيقية شوكولاتة داكنة مركزة تحتوي على نسبة 70 في المائة على الأقل من حبوب الكاكاو. المنتج الذي يحتوي على حبوب الكاكاو يسمى أسود إضافي. عادة ما يتم تقديم هذه الشوكولاتة النبيلة مع نبيذ أحمر باهظ الثمن.

لطالما كانت الأصناف المرة المفضلة لدى الحلوانيين. بمساعدة هذه الشوكولاتة ، يمكنك تزيين أي حلوى ومعجنات وكعك ومعجنات. بناءً على الأصناف المرة ، يتم صنع مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والموس والصلصات الحلوة.

فوائد الشوكولاتة الداكنة

من بين جميع أصناف المنتجات الحلوة ، فإن النوع الغامق والمر له فوائد لا شك فيها للجسم. بطبيعة الحال ، نتحدث عن الاستخدام بكميات صغيرة. تحتوي حبوب الكاكاو على مركبات عضوية - مركبات الفلافونويد ، التي تؤثر على تنشيط إنتاج الجسم لأكسيد النيتريك ، مما يحسن تدفق الدم. لذلك ، كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، كلما احتوت على حبوب كاكاو أكثر ، زادت الفوائد التي توفرها.

يحتوي الصنف المر أيضًا على مادة الكاتيكين. هذا المضاد الطبيعي للأكسدة يحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة ، مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أكدت الدراسات الحديثة حقيقة أن تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يحسن وظائف المخ ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، ويثبت مستويات الكوليسترول في الدم. بضع لدغات من العلاج المر في اليوم تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

بالمناسبة ، وجد علماء لندن أن استخدامه مع سعال قوي يزيل المرض ليس أسوأ ، وأحيانًا يكون أفضل من العديد من الأدوية. كما ثبت علميًا أن هرمون الفرح السيروتونين يعطي الشوكولاتة خاصية مفيدة جدًا - لتحسين الحالة المزاجية ، وزيادة قوة الجسم.

من هو الخطير الشوكولاته الداكنة؟ ضرر من منتج حلو

يحتوي المنتج الحلو على مادة التانين التي لها القدرة على تضييق الأوعية الدموية. لذلك ، يجب ألا تفرط في تناوله أثناء نوبات الصداع النصفي الدورية. تحتاج أيضًا إلى معرفة أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يضر الجسم في شكل ردود فعل تحسسية ، وكذلك يسبب الإثارة العصبية والأرق.

لا تشتري أبدًا شوكولاتة داكنة رخيصة ومنخفضة الجودة ، لأن استخدامها يمكن أن يساهم في تطور التهاب المعدة أو تفاقم مرض موجود.

تذكر أن أي شوكولاتة ، بما في ذلك الأصناف المرة ، مفيدة فقط بجرعات صغيرة. يكفي 2-3 قطع في اليوم. إذا كنت تأكل بلاطة كاملة ، فستتسبب في أكثر مما تستفيد منه. والمزاج ، على الأرجح ، لن يتحسن ، بل سيتدهور.

حسنًا ، الآن ، دعنا نعد كوبًا من الشوكولاتة الساخنة ، والتي لها أيضًا خصائص مفيدة ، بالإضافة إلى أنها ستدفئك بشكل ممتع في أيام الخريف الباردة.

وصفة الشوكولاتة البرازيلية الساخنة

للطبخ ، نحتاج إلى: 100 غرام من الشوكولاتة المرة ، الداكنة ، 2 كوب من الحليب كامل الدسم ، نصف كوب من السكر. تحتاج أيضًا إلى 60 مل من قهوتك القوية المفضلة و 250 مل من الماء.

طبخ:

يُسكب الماء في قدر مينا ويُغلى. قطعي الشوكولاتة إلى قطع واغمسيها في الماء المغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه مع التحريك حتى تذوب القطع تمامًا. اغلي الحليب على موقد منفصل. الآن اسكبه بعناية في المقلاة بالشوكولاتة. يُسكب السكر ويُسكب في القهوة الطازجة المصفّاة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.

يمكنك الآن سكب مشروب حار في فنجانك المفضل ، والاستمتاع بالمذاق الكامل للشوكولاتة الساخنة وفهم أخيرًا مدى روعة الحياة!

الشوكولاتة الداكنة عبارة عن مزيج من حبوب الكاكاو المبشورة وزبدة الكاكاو. كلما زادت نسبة شراب الكاكاو في البار ، كلما كان طعمه مرًا وفوائده أكثر.

كان المايا يقدرون حبوب الكاكاو بدرجة عالية لدرجة أنهم استخدموها كأموال. في الوقت الحاضر ، الشوكولاته مصنوعة منها.

إنها ليست عملة ، لكن السؤال عن مدى فائدة الشوكولاتة المرة يظل وثيق الصلة بالموضوع.

ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته المرة

وفقًا للمعايير الدولية ، تعتبر الشوكولاتة مرة إذا كانت تحتوي على ما لا يقل عن 55٪ من سائل الكاكاو وأكثر من 30٪ من زبدة الكاكاو مع كمية صغيرة من السكر المضاف.

يجب ألا تحتوي الشوكولاتة الطبيعية على أي إضافات أخرى - المنكهات ، والأصباغ ، والمستحلبات ، والحليب ، والقشدة ، أو الزبدة. فقط في هذه الحالة ، ستظهر فوائد الشوكولاتة الداكنة.

قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة ، بالإضافة إلى منتجات الكاكاو ، على نكهات مختلفة: الفانيليا. وهو يختلف عن المر بنسبة أقل من شراب الكاكاو (من 40 إلى 55٪) ومحتوى سكر أعلى.

يجب أن تكون زبدة الكاكاو أكثر من 20٪. لا يمكن استبداله بزيوت أرخص ، مثل زيت النخيل أو فول الصويا.

التركيب والسعرات الحرارية

من حيث الشكل والاتساق ، يكون المنتج مبلطًا ومتآلفًا (متكتلًا) ومساميًا. حسب طريقة التصنيع - عادي وحلوى.

الأول مصنوع من حبوب الكاكاو ليست عالية الجودة ، والثاني مصنوع من أصناف مختارة عن طريق العجن طويل الأمد لكتلة الشوكولاتة ، والتي يصبح المذاق منها نبيلًا وحساسًا.

تكوين الشوكولاته الداكنة

100 جرام شوكولاتة (كاكاو أكثر من 60٪) تحتوي على:

• ماء - 0.8 جم ؛
• البروتينات - 6.2 جم ؛
• دهون - 35.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 48.2 جم ؛
• الألياف الغذائية - 0.8 جم.

الكربوهيدرات في شكل نشا ، ديكسترين ، أحادي وثنائي السكريات. الدهون هي أحماض دهنية مشبعة. من الفيتامينات الموجودة: E ، PP ، K ، B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين). يتم تمثيل المعادن بالمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد. نسبة BJU هي 1: 5.7: 7.8. تعتمد النسبة المئوية للعناصر الغذائية على نسب المكونات الرئيسية.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته الداكنة

الشوكولاتة الداكنة غنية بالسعرات الحرارية. قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 400-540 كيلو كالوري. الماركات باهظة الثمن من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على دهون أكثر ، ومحتواها من السعرات الحرارية أعلى قليلاً.

وبالنسبة لبلاط الحليب ، يزداد المؤشر بسبب الكمية الكبيرة من السكر والقشدة. لذلك ، لا يتم استخدامها.

مؤشر نسبة السكر في الدمالعلامات التجارية التي يزيد محتوى الكاكاو فيها عن 60٪ - 25 وحدة. المعيار اليومي لمثل هذه الحلوى هو 27 جم أو 1/3 من البلاط العادي.

الشوكولاتة المرة - الفوائد والأضرار

ميزات مفيدة

بالجرعات الصحيحة يكون للمنتج تأثير إيجابي على:

1. حماية الأوعية الدموية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية (يحسن مرونة الأوعية الدموية ، ويقلل من كمية الكوليسترول السيئ) ؛
2. عمل القلب والدورة الدموية (يساعد في قصور الشريان التاجي المزمن) ؛
3. درجة التصاق خلايا الدم الحمراء (تقلل من تكوين الجلطة) ؛
4. القدرات المعرفية للدماغ (ينشط النشاط العقلي) ؛
5. التركيز والقدرة على العمل (خاصة عند حل المشكلات المعقدة).

موانع وتحذيرات

تحتوي الحلوى على مادة الثيوبرومين القلوية ، وهي مادة تُباع كدواء للسعال. إنه تناظرية من الكافيين مع تأثير أكثر اعتدالًا. فهو في شكله النقي ضار ، ولكن في الشوكولاتة يكون بكميات قليلة ، لذا لا يكون له تأثير ضار.

1. مع النقرس وتحصي البولبطلان. يحتوي على الأوكسالات التي تسبب تكون حصوات الكلى. لا يمكنك التورط فيهم بأمراض المفاصل.
2. يمكن أن يحدث الإدمان مع الإفراط في التساهل. .
3. الاستهلاك العالي من قبل كبار السن له تأثير سلبي على أنسجة العظام و يمكن أن يسبب هشاشة العظام.
4. هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام للمكونات.

يتم استقلاب الثيوبرومين ببطء في جسم الحيوانات. لذلك يجب عدم إعطاء الشوكولاتة للكلاب والقطط والببغاوات.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للمرأة

بضع قطع من الحلوى المرة تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي و. يمكنك استخدامه حتى الساعة 16:00 ، فلن يتحول إلى أرطال إضافية على الخصر والوركين.

لمعرفة أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة ، عليك إلقاء نظرة على الغلاف. فقط المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو المبشور مفيد. قيمة الحليب ، وخاصة الشوكولاتة البيضاء ، أقل بكثير.

استخدام مستحضرات التجميل

في صالونات التجميل ، تغليف الشوكولاتة شائع. لتنعيم البشرة ، يمكن تحضير قناع في المنزل. للقيام بذلك ، يتم إذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي ، جنبًا إلى جنب مع الكريم ويتم تطبيقه بحرارة على المناطق التي تعاني من مشاكل في الجلد. يغسل بعد 10 دقائق بالماء الدافئ.

الشائعات القائلة بأن الشوكولاتة تسبب حب الشباب لا أساس لها من الصحة. لا يمكن إلقاء اللوم على ألواح الشوكولاتة في حب الشباب ، فغالبًا ما ترتبط مشاكل الجلد بالتغيرات في الهرمونات الجنسية.

هل من الممكن تناول الشوكولاتة المرة للأم المرضعة

يعتقد أطباء الأطفال في الدول الغربية أنه خلال فترة الرضاعة يجب على المرأة أن تأكل أي أطعمة مألوفة ولكن بكميات محدودة. لا ينصح خبراء التغذية لدينا بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى القائمة أثناء الرضاعة الطبيعية ، حتى يبلغ عمر الطفل 2-3 أشهر.

بحلول هذا الوقت ، سيتشكل الجهاز المناعي للطفل وتتطور مقاومة لمسببات الحساسية. ومع ذلك ، يختلف كل طفل عن الآخر. إذا لم تكن الأم تعاني من الحساسية ، يمكنك أولاً تناول مكعب واحد في اليوم ، وإذا كان الطفل يتفاعل بشكل طبيعي ، فيمكن زيادة الكمية.

الشوكولاتة الداكنة أثناء الحمل

الحلوى تحتوي على مركبات الفلافونويد. لها تأثير إيجابي على حالة الأم الحامل ، لأنها تبطئ عملية شيخوخة الخلايا. تساهم المعادن والفيتامينات في التطور الطبيعي للجنين.

ومع ذلك ، يمكن للمرأة الحامل تناول الشوكولاتة بشكل معتدل جدا. تسبب الكميات الكبيرة من منتجات الكاكاو الحساسية ، ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم حرقة المعدة وإعاقة تدفق الدم إلى الرحم.

أساطير حول مخاطر الشوكولاتة

لا يوجد سبب للاعتقاد بأن المنتج يدمر مينا الأسنان. يتم تحضير الشوكولاتة الداكنة بدون سكر أو بكمية قليلة من التحلية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة العفص. أنها تحيد البكتيريا التي تسبب تراكم الجير.

و هنا لا يمكن علاج الاكتئاب به.تبين أن الاعتقاد بأن عشاق الشوكولاتة يستخدمون هذا المنتج للتعويض عن نقص السيروتونين هو أسطورة. في عام 2006 ، فحص العلماء الأستراليون المنتج ووجدوا عدم وجود دعم للفرضية.

اتضح أنه من المفاهيم الخاطئة أن الحلوى تهيج التهاب الحلق. على العكس من ذلك ، فهو يخفف السعال ويعمل على تغليف المخاط.

الشوكولاتة الداكنة ترفع أو تخفض ضغط الدم

تحتوي حبوب الكاكاو على مادة الكافيين (20 مجم / 100 جم) ، وهذا يسبب القلق بين مرضى ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن هذه الكمية من الكافيين لن تزيد من ضغط الدم ، حتى لو تناولت قطعة كاملة من الكافيين.

للمقارنة ، يحتوي فنجان القهوة على 120 مجم من هذه المادة. لقد ثبت أن الشوكولاتة (المر) بدون إضافات غير ضرورية تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

هل يمكن لمرضى السكر تناول الشوكولاتة الداكنة؟

يمكن لمرضى السكر فقط تناول أنواع خاصة من حلوى الشوكولاتة بدون جلوكوز. يجب أن تكون كتلة الكاكاو فيها 85٪ على الأقل. تحتوي هذه البلاطات على مادة البوليفينول التي تقلل من مقاومة الجلوكوز. في مرض السكري من النوع 2 ، يساعد هذا المنتج على زيادة إفراز الأنسولين.

طريقة صنع شوكولاتة الحليب من الشوكولاتة الداكنة

يتم تسخين قطعة من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف. أثناء التحريك يضاف الحليب المكثف (3-4 ملاعق كبيرة) أو 40٪ كريمة (2-3 ملاعق كبيرة) إلى أجزاء صغيرة.

إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، يمكنك إضافة مسحوق الحليب و. كل هذا يتم بالتسخين المستمر. تُسكب الكتلة السميكة في قوالب للثلج أو الخبز. من السهل استخدام قوالب الحلوى المصنوعة من السيليكون أو البلاستيك.

الشوكولاتة المرة في المنزل (وصفة)

أفضل شوكولاتة داكنة محلية الصنع. يعدونه بطرق مختلفة. هناك وصفات بمسحوق الكاكاو والزبدة. لكن الذوق النبيل الحقيقي يحتوي على حلوى من شراب الكاكاو وزبدة الكاكاو.

مكونات:

• كتلة الكاكاو - 100 جم ؛
• زبدة الكاكاو - 50 جم ؛
• سكر بودرة أو عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - على طرف السكين.

طبخ:

1. بناء حمام مائي (ضع وعاء على قدر من الماء) ؛
2. سحق منتجات الكاكاو ووضعها في وعاء ؛
3. أثناء التحريك ، انتظر حتى تذوب المكونات ؛
4. أضف العسل أو السكر البودرة (السكر غير مناسب ، لا يذوب جيدًا) ؛
5. امزج الكتلة وصبها في قوالب للتبريد.

يمكنك استبدال كتلة الكاكاو بمسحوق الكاكاو بأسعار معقولة وزبدة الكاكاو بالزبدة. في هذه الحالة ، سيتعين على الكتلة أن تطبخ لفترة أطول.

وها هو الفيديو: