الفطائر على اللبن السائل. الوصفة: الفطائر مع فتحات الكاسترد على شرب اللبن. الفطائر على شرب اللبن: وصفة مصورة في المنزل
كان على الجميع تقريبًا تجربة الفطائر على اللبن.
يتذكرها الكثيرون طعم دقيقونعومة غير عادية.
حقًا ، الزبادي يصنع المعجزات ، بمساعدته ، تصبح الفطائر صغيرة ، لكنها عمل من فن الطهي.
لدي عدة طرق لصنع الفطائر في المخزن ، وسوف أشاركها معك الآن.
وصفة الفطائر بالحليب والزبادي
قدمي الفطائر مع الصلصة الحلوة التي يمكن صنعها من التوت أو الفواكه الموسمية.
اعجن العجينة من: 300 مل من الحليب. زبادي - 500 مل ؛ ثلاث بيضات؛ اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي السكر حسب الرغبة دقيق للحصول على قوام كريمة كثيفة. لتظليل الحلاوة ، أضف القليل من الملح إلى العجينة ، يكفي رشة واحدة.
لنبدأ في صنع الفطائر:
- بادئ ذي بدء ، اخفق البيض في وعاء. إذا صادفت أشياء صغيرة ، فلا يمكنك أن تأخذ 3 ، بل 4 قطع.
- يُسكب الحليب ويُذوب فيه السكر ويُخفق.
- ثم نرسل الزبادي والملح.
- نضيف الدقيق المنخل ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى تصبح العجينة سميكة. كريمة ثقيله. خفقت الكتلة باستمرار بمضرب من أجل استبعاد تكون الكتل ، والتي سيكون من الصعب التعامل معها بعد ذلك.
- اللمسة الأخيرة هي إضافة الزيت النباتي. اختر منتجًا مكررًا حتى لا تكتسب الفطائر رائحة غريبة.
- من العجين الناتج ، اقلي كومة من الفطائر الوردية وعلاجها للأصدقاء والأقارب.
الوصفة: فطائر الشو مع شرب الزبادي
سوف تحتاج إلى منتجات مثل:
بيضتان؛ زبادي - نصف لتر ؛ نصف كوب من الماء النقي. ملعقتان كبيرتان من السكر والزيت النباتي ؛ كوب ونصف دقيق صافي؛ قليل من الملح ونفس الكمية من صودا الخبز.
يتم تحضير الفطائر وفقًا للمخطط:
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع السكر والملح.
- يُسكب الزبادي ويُمزج بالمضرب.
- نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة الرقيقة.
- ثم أضف زيت نباتي.
- في وعاء منفصل ، صب الصودا بالماء المغلي. يُسكب السائل في العجينة ويُخفق كل شيء بمضرب.
- ضعي خليط البان كيك جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يتشرب.
- باستخدام مغرفة ، تُسكب العجينة في المقلاة لتشكيل الفطائر واحدة تلو الأخرى. بمجرد تغطية السطح بالثقوب وتصبح الحواف بنية ، نقب المنتج بملعقة وقلبه إلى الجانب الآخر.
- قم بتحمير الفطائر شرب الزباديووضعها على طبق عريض (انظر الصورة).
الوصفة: فطائر الزبادي الخالية من الدهون
قائمة المكونات التي ستستخدمها لعجن العجين بدون بيض:
نصف لتر من الحليب زبادي - 200 مل ؛ 2 ملاعق حلوىالصحراء. ملعقة صغيرة من النشا. 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا. ملعقة كبيرةزيت نباتي؛ 2 كوب من الدقيق؛ زبدة لدهن الفطائر.
وصفة:
- اخلطي اللبن والحليب بالمضرب ، يجب أن يكون الخليط متجانسًا.
- ضعي الأطباق في الميكروويف وسخني الحليب بالزبادي حتى يسخن.
- أضف النشا والصودا والدقيق. طعنة خليطإضافة الزيت النباتي في النهاية. الفطائر المقلية على اللبن.
بينما تكون ساخنة ، قم بتليينها سمنةوتكدس على طبق. بالعافية!
الوصفة: فطائر الشوكولاتة بالزبادي
قائمة المكونات: 65 جم من الشوكولاتة الداكنة ؛ 4 بيضات؛ 200 مل من الحليب زبادي - 175 مل ؛ 2.5 ش. ملاعق من السكر 1/3 ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من شراب الشوكولاتة 0.2 كجم دقيق وزيت نباتي.
طبخ:
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها لتذوب حمام الماءأو في الميكروويف.
- في هذه الأثناء ، اخفقي البيض بالخلاط و سكر محبب.
- قم بتوصيل كلا الكتلتين معًا ، ولكن فقط بعد أن تبرد الشوكولاتة قليلاً.
- صب الدقيق.
- يضاف خليط من الحليب واللبن ، شراب الشوكولاتهونشمر العجين.
- نسكب البيكنج بودر ولا تنسى الزيت النباتي.
- عندما تكون الكتلة جاهزة ، اتركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
خبز الفطائر ، دهنها بالزبدة (كما في الصورة).
وصفة: فطائر رقيقة على اللبن
خذ: 2 بيضة 0.2 كجم دقيق 0.4 لتر من الزبادي. فن. ملعقة من السكر قليل من الملح؛ 25 مل زيت نباتي. لتزيين الطبق ستحتاج التوت الطازجوشرائح الفاكهة.
طبخ:
- افركي السكر والبيض بملعقة بسط.
- اخفقي المزيج حتى يصبح رقيقًا واسكبي الزبادي.
- نضيف الدقيق المنخل في أجزاء ، مع العمل باستمرار مع خفقت.
- اسكب في زيت نباتيدع العجين يقف لفترة من الوقت واخبز الفطائر الرقيقة.
يرش الطبق النهائي سكر ناعموزينها بتوت العليق وشرائح الفراولة (انظر الصورة).
لطهي الفطائر على الزبادي ، عليك أن تتذكر بعض القواعد البسيطة:
- الدقيق ، قبل النوم في العجين ، تأكد من غربله من خلال غربال ناعم.
- لا تتسرع في بدء عملية الخبز ، يجب أن تتباعد العجين وتصبح أكثر لزوجة.
- ستحصل على كتلة متجانسة إذا قمت بخلط جاف و المكونات السائلة. ليس عليك "القتال" مع الكتل ، فهي ببساطة لن تكون كذلك.
- يمكنك صنع الفطائر الحلوة على الزبادي مع حشوة الفاكهة أو الفانيليا ؛ أما بالنسبة للفطائر المالحة ، اختر منتجًا بطعم محايد.
- كتجربة ، حاول إضافة apple أو هريس التوتوالبذور والتوابل المفضلة.
على سبيل المثال ، القرفة جيدة مع التفاح. ما عليك سوى القليل ، لكن الطعم والرائحة سيكونان رائعين.
وصفة الفيديو الخاص بي
نحن نقدم وصفة خصبة الفطائر روديالتي يتم تحضيرها من شرب اللبن. اعتمادًا على النكهة التي تتناولها مع الزبادي ، ستظهر الفطائر برائحة الفواكه. ستجعل الخميرة الفطائر رقيقًا وفاخرًا. يمكنك استخدام الزبادي مع التوت المفروم ، على أي حال ، الفطائر على اللبن خيار رائععلى الإفطار ، يمكن تقديمها مع الحليب المكثف أو المربى أو العسل. إذا كنت تستخدم ملفات زبادي الفاكهةوردي أو أرجواني ، ثم الفطائر بعد الخبز سوف يكون لها لون الشوكولاته.
تذوق معلومات الفطائر
مكونات
- زبادي حلو للشرب 200 مل ؛
- ماء 100 مل ؛
- خميرة حية 15 جم ؛
- دقيق 130-150 جم ؛
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج 2 قطعة ؛
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي 2 + 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية طهي فطائر الخميرة على شرب الزبادي
لصنع هذه الفطائر ، استخدم أي زبادي حلو للشرب. في حالتي هذا زبادي فراولة.
يُسكب اللبن والماء في قدر ، ويُسخن على نار خفيفة ، لكن لا تغلي. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 45 درجة. قسّم قطعة صغيرة خميرة طازجةفي خليط دافئ من اللبن والماء. قلّبي الخميرة بالزبادي ، وأضيفي ملعقة من السكر ورشة ملح. اتركيه لمدة 10 دقائق. 
اثنين بيض الدجاجيخفق في اللبن ، ويخلط بالمضرب. 
يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة المتجانسة بمخفقة ويُضاف الزيت النباتي (30 مل). 
عجينة البان كيك على الزبادي جاهزة ، والآن دعها تقف لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخميرة في الظهور بنشاط ، وسوف يتشتت الغلوتين في العجين.
تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر الرقيقة العادية.
بعد العجن عجينة فطيرةحاول ألا تقلب العجين ، اغرف الفطائر بمغرفة. 
تُخبز الفطائر على اللبن في مقلاة الفطائر. للتأكد ، قبل أول فطيرة ، دهن سطح المقلاة بالزيت وسخنه جيدًا. ثم ابدأ بخبز الفطائر. والنتيجة هي طرية للغاية ، وفي نفس الوقت ليست فطائر رقيقة ومنقوشة.
إذا لاحظت بعد خبز أول فطيرة أنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، فقد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق وخلط العجين بمضرب خفق. هنا يعتمد تناسق عجينة البان كيك دائمًا على جودة الدقيق. 
هذه الفطائر المخمرةعلى الزبادي ، يتم تحضيرها بشكل جيد ، بمجرد أن تخبز ، اتصل بالجميع على الطاولة.
نصيحة
- إذا كنت لا ترغب في استخدام الخميرة ، فستخرج الفطائر بدونها ، بدلاً من الخميرة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى العجين. مشروب غازي.
- لخبز الفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى تغيير نسب الزبادي والماء. نستخدم نسبة 2: 1 من الزبادي إلى الماء في وصفتنا من أجل التنحيف
الفطائر ، استخدم نسبة 1: 1.
في Maslenitsa وليس فقط ، يرغب العديد من المتخصصين في الطهي في إبهار أقاربهم وضيوفهم الفطائر اللذيذة. تستخدم منتجات الألبان المختلفة كأساس - الكفير ، والحليب المخمر ، والحليب ، ولكن الفطائر على الزبادي هي الأكثر لذة وطرية. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة عمليًا لإضافة حبيبات السكر إلى العجين ، لأن الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر حلو في حد ذاته. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاختيار ظلال النكهة: الخوخ ، التوت ، الفراولة ، إلخ. سنطبخ الفطائر مع زبادي الفراولة.
مكونات
- 100 مل زبادي فراولة
- 50 مل ماء
- 2 بيض دجاج
- 4.5 فن. ل. دقيق القمحغالي
- 1.5 ش. ل. زيت نباتي ، ويفضل أن يكون مكررًا ، عديم الرائحة - زيتون أو عباد الشمس
- 1 ش. ل. سكر محبب
- 2 رشة ملح
طبخ
1. اكسر البيض في وعاء مناسب وأضف السكر والملح (لكن قبل إضافة السكر ، جرب الزبادي حتى لا تفرط في تناوله). يخفق البيض بالشوكة أو يخفق لمدة 2-3 دقائق لخلط الصفار مع البياض. ليست هناك حاجة لاستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
2. صب اللبن في كتلة البيض (الفراولة ، كما في حالتنا ، أي أخرى أو زبادي كلاسيكيبدون أي إضافات). صب الماء واخلط كل شيء. من الضروري إضافة الماء ، لأن الزبادي سميك وتحتاج إلى جعل الكتلة أكثر سيولة ، وإلا فلن تحصل على الفطائر الرقيقة ، ولكن الفطائر أو الفطائر الرقيقة.
3. صب في الزيت مع التقليب.
4. صب الدقيق المنخل واخلطه بحذر مع العجينة ، محاولاً عدم تكوين كتل. يترك عجينة فطيرةلمدة 15-20 دقيقة حتى يتم تنشيط الغلوتين الموجود في الدقيق ، وإلا ستمزق الفطائر في المقلاة أثناء الخبز.
فطائر رقيقةعند شرب الزبادي ، فهي طرية جدًا وتذوب في فمك. يمكن تقديم هذه الفطائر على اللبن مع التوت أو العسل أو الحليب المكثف. يمكنك أيضًا حشوها بالجبن القريش.
هذه الكمية من المكونات تصنع حوالي 10 فطائر. إذا كنت ترغب في طهي المزيد منها ، فقط قم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
مكونات وصفة فطائر الزبادي الرقيقة:
- زبادي - 400 مل
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 1 كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - على طرف السكين
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- الفاكهة حسب الرغبة - للتقديم
- سكر بودرة - للرش
وقت الطهي: 40 دقيقة.
كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الزبادي:
1) تحضير جميع مكونات الفطائر على اللبن. ستحتاج إلى الزبادي العادي وبيض الدجاج والسكر والدقيق والملح والزيت النباتي.
2) نأخذ وعاءً كبيرًا ونكسر فيه 2 بيضة دجاج ونضيف 2 ملعقة كبيرة من السكر. تخلط جيدا بالمضرب.
3) ثم يضاف الزبادي والدقيق منخل من خلال منخل. أضف الملح إلى طرف السكين.
4) تخلط جيداً ، إذا كانت العجينة كثيفة جداً ، يمكنك إضافة القليل من الماء. انظر بنفسك ، تعتمد كثافة العجين على مدى كثافة استخدام الزبادي.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى عجينة البان كيك الجاهزة. اخلطي البانكيك جيداً واطبخي على الفور.
5) تقلى الفطائر في مقلاة خاصة وتدهنها كمية قليلةزيوت. يجب أن تكون مقلاة الفطائر جيدة بحيث يتم إزالة الفطائر جيدًا ولا تلتصق بها.
اقلي كل فطيرة لمدة دقيقتين على كل جانب ، مع التقليب بملعقة خشبية.
ضعي الفطائر الجاهزة على اللبن في طبق. يمكنك دهن كل فطيرة بالزبدة.
عند التقديم ، نشمر الفطائر وتوضع بشكل جيد على طبق. يرش السكر البودرة ويضاف الفاكهة حسب الرغبة. لدي توت وفراولة.
الفطائر على الزبادي - طبق سهل الطهي يمكن أن يرضيك أنت وأحبائك بجاذبيته مظهرو طعم رائع. لن تتطلب الفطائر على اللبن جهود خاصةوالتكاليف ، بل تساعد في بعض النواحي في التوفير في بعض المنتجات. مهتم؟ واصل القراءة.
في بعض الأحيان ، تُترك كمية معينة من اللبن في الثلاجة لعدة أيام دون رقابة. صفات الذوقتتدهور بمرور الوقت ولم يعد المنتج مناسبًا للاستهلاك المباشر. لا تتسرع في التخلص من الزبادي ، فقد يكون مكونًا رائعًا
لذلك ، نقدم انتباهكم إلى الزبادي.
المكونات المطلوبة:
- زبادي - 180 غرام ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 مائدة. ملاعق.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- دقيق - 200 غرام ؛
- زيت نباتي - 3 مائدة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
تحتاج أولاً إلى صب اللبن في وعاء عميق وإضافة البيض وإضافة السكر. يتم خلط الخليط الناتج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والماء إلى التركيبة ، صبها وخلطها جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق على شكل أجزاء صغيرة ، واستمري في تقليب العجين. لجعل الخليط متجدد الهواء ، والفطائر على الزبادي خفيفة ومسامية ، يمكنك استخدام الخلاط. العجين جاهز.
الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى القلي.
سخني الزيت في مقلاة واسكبيه بمغرفة صغيرة المبلغ المطلوبنص في المقلاة وابدأ في خبز الفطائر. يجب ألا تتم محاولة قلب الفطيرة "كما هو الحال في الأفلام" إذا لم تكن لديك خبرة كافية ، وإلا فقد تنتهي بـ أفضل حالةفطيرة فاسدة ، وفي أسوأ الأحوال - حروق خطيرة.
الفطائر على اللبن المطبوخ بدقة هذه الوصفة، تتحول إلى جميلة جدا ورائعة ، وكذلك لذيذة ورائحة. قدمي الفطائر على المائدة ، ويفضل أن تكون ساخنة ، مع المربى أو العسل أو القشدة الحامضة أو الكافيار أو أي منتجات أخرى. اختيار حشوة أو أخرى هذه القضية- مسألة ذوق.
ضع في اعتبارك نوعًا آخر من الزبادي. على عكس تحضير الفطائر السابقة ، ستحتاج هنا أيضًا إلى الجبن القريش.
لذا، المكونات الضرورية:
- الجبن أو تخثر- 250 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- زبادي طبيعي للشرب أو زبادي مع مواد مالئة - 300 مل ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- قليل من الملح؛
- سكر - 2 ملاعق صغيرة.
- دقيق - 500 غرام ؛
- حليب - 450 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 مائدة. ملاعق.
من الضروري طحن الجبن بالبيض جيدًا وإضافة السكر والملح. ثم يضاف الزبادي ويخلط جيدا. بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين الصودا والدقيق وإضافة أجزاء صغيرة متساوية إلى خليط اللبن الرائب ، والذي يجب تخفيفه تدريجياً بالحليب. يتم خلط التركيبة الناتجة جيدًا ، وتجنب ظهور الكتل. ثم نضيف الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى. الآن يجب السماح للاختبار بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة. انتهى الوقت؟ الآن يمكنك خبز الفطائر على اللبن مع الجبن.
وكيف الفطائر اللذيذة مع التوت والحلوى! لم تحاول بعد؟ ثم الوصفة التاليةلك.
فطائر الزبادي مع الفراولة وبودنج الفانيليا. للطبخ سوف تحتاج المنتجات التالية:
- زبادي طبيعي- 500 مل ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- دقيق - 150 غرام ؛
- قليل من الملح؛
- الفانيليا السكر- 2 كيس
- زيت عباد الشمس - 3 مائدة. ملاعق.
- الفراولة - 500 غرام ؛
- بودينغ الفانيلا- 300 غرام ؛
- حليب - 250 مل ؛
- سكر - 2 مائدة. ملاعق.
- مزاج جيد؛
نجمع الزبادي والبيض بالخلاط - نخلط. يضاف الدقيق المنخل والملح وسكر الفانيليا تدريجيًا. تغلب على التكوين الناتج جيدًا باستخدام الخلاط. العجين جاهز! اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم اخلطه مرة أخرى حتى يتم غسل الفراولة وتقطيعها إلى شرائح.
لنبدأ الطهي:
قبل خبز كل فطيرة ، صب ملعقة صغيرة في المقلاة زيت عباد الشمسثم بعض الاختبارات. القلي فطيرة رقيقةعلى كلا الجانبين ، ضعيها على طبق ، وضعي فوقها العديد من شرائح الفراولة وبودنج الفانيليا. بالعافية!
يمكننا القول أن الفطائر على الزبادي هي طبق ربات البيوت كسوللأنها لا تتطلب مهارات طبخ خاصة.
مقالات ذات صلة
