كيفية صنع الفطائر. ألذ الفطائر في الحليب - وصفات للفطائر الرقيقة مع الثقوب. الفطائر مثل وصفة فطيرة

تعرف كل ربة منزل أكثر أو أقل خبرة كيفية صنع الفطائر ، ويمكن للجدات الروسيات تقديم العديد من الخيارات لإعداد هذا اللذيذ بحيث يمكنك بيعها طوال حياتك.

يتم طهي الفطائر بشكل مختلف في كل منطقة وتقدم مع حشوات وضمادات مختلفة تمامًا.

رقيقة ، سميكة ، مخرمة ، مع أو بدون حشوة تقليدية - أي فطائر تصبح لذيذة إذا وضعت القليل من الدفء في تحضيرها.

يتم تقديم الفطائر العادية بدون حشوة ساخنة ومتبلة بسخاء بالزبدة أو القشدة الحامضة. هذه الفطائر خاصة جعل الخصبةباستخدام الخميرة لتحضيرها.

يتم الاحتفاظ بالوصفة الروسية التقليدية لـ Shrovetide أو أي مناسبة أخرى لصنع الفطائر السميكة محلية الصنع في كل عائلة تقريبًا وتنتقل من الجيل الأكبر سنًا إلى الأصغر.

الفطائر مصممة للتقديم بالحشوة ، يجب أن يكون مرنًا ورفيعًا جدًا. يمكن أن تتنوع حشوات الفطائر: الكافيار ، والسلمون المملح قليلاً ، والخضر ، والفطر ، والجبن القريش.

بعد كل شيء ، يتم تقديم هذا الطبق الروسي الشهير ليس فقط للحلوى ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة شهية ومغذية للغاية. عادة ما تكون الفطائر الحلوة متبلة بالعسل والحليب المكثف والمربى والمكسرات والزبيب.

ليس من الصعب صنع الفطائر المثالية. يمكنك دائمًا العثور على نسختك الخاصة من الوصفة ، والتي وفقًا لها ستخبز الفطائر. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع عجينة الفطائر ، ويمكنك دراسة العديد من الوصفات والتعرف على مواد الصور والفيديو.

كل ربة منزل تحضر العجينة بطريقتها الخاصة ولكن هناك مكونات معينة، والتي يجب تضمينها في الفطائر:

دقيق (قمح أو ذرة أو حنطة سوداء ، منخول بالضرورة) ؛

سائل (الحليب والماء والكفير والقشدة الحامضة قليلة الدسم أو حتى البيرة) ؛

ملح وسكر

الزيت النباتي (يُضاف مباشرة إلى العجين حتى يخرج مرنًا) ؛

البيض ، كعنصر ربط ، يعطي كثافة للعجين ، لكن ليس من الضروري إضافته.

لتحضير عجينة البان كيك ، يمكنك استخدام الوصفة العامة التالية.

قم بإعداد جميع المكونات الضرورية مسبقًا:

2 كوب سائل (ماء ، حليب أو خليطهما 1: 1) ؛
1.5-2 كوب دقيق
1-3 بيضات
1-3 فن. ملاعق من السكر
0.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق راست. زيوت.

خذ وعاءحيث تقلب العجين. من الأفضل استخدام قدر كبير أو وعاء عميق.
ينخل الدقيق في قاع الوعاء، اصنع قمعًا صغيرًا فيه واسكب فيه البيض المخفوق قليلاً. يمكنك تغيير عدد البيض بنفسك ، كما ذكرنا سابقًا ، فهي تعمل على ضغط العجين وتشكيل قشرة مقرمشة. لذا ، إذا كنت ترغب في صنع فطائر ناعمة ورقيقة ، يمكنك استخدام عدد أقل من البيض أو عدم استخدامه على الإطلاق.
بعد البيض أرسل نصف السائل إلى وعاء الدقيقمسخن إلى 40 درجة.
اخفق المكونات برفق باستخدام الخلاطأو باستخدام خفقت ، في محاولة للحصول على كتلة متجانسة.
ثم يضاف باقي السائلوالسكر والملح والزيت النباتي.

كما يمكنك استخدام الخيار الثاني.

بالدرجة الأولى، من الضروري التغلب على نصف السائلفي الخلاط مع البيض ، أضيفي الدقيق (يجب تقليبها لتجنب الكتل).
ثم يضاف باقي السائلالسيطرة على الاتساق. وبالتالي ، ستراقب سمك الفطائر المستقبلية.
إذا كنت تحب النحافة - أضف السوائليكفي فقط حتى تحصل على قوام القشدة الحامضة السائلة جدًا. تشبه عجينة خبز الفطائر السميكة القشدة الحامضة السائلة.

لقد كشفنا عن طريقتين فقط لعمل عجينة البان كيك. يمكنك تجربة كل واحد و اختر الخيار الأفضل لك. بعد حشو يدك جيدًا ، ستتعلم كيفية طهي الفطائر بسرعة ، وربما إنشاء وصفتك الفريدة.

كيفية طهي الفطائر بالحليب: وصفة ، تعليمات بالصور ، نصائح مفيدة

الفطائر التقليدية مصنوعة من الحليب. يمكنك أيضًا تناول الكريمة الحامضة السائلة ، كما فعل أسلافنا ، لكن مثل هذه المقبلات ستصبح دهنية جدًا ، وهو ما لن يكون مفيدًا تمامًا للمقيم في مدينة حديثة. لذلك سنخبرك بالتفصيل كيف تصنع الفطائر في الحليب ، لأن المنتج النهائي هو طرية ورقيقة وطرية ولذيذة بشكل غير عادي.

لتحضير 15-20 فطيرة ، سوف تحتاج:

2 بيض
500 مل من الحليب
1 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة. ينمو الملاعق. زيوت؛
1 ش. ملعقة من السكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح.

و الأن دعنا نذهب مباشرة إلى الوصفةبفضل ذلك يمكنك طهي الفطائر بسرعة بالحليب.

تحضير المكونات: ينخل الطحين ويخرج الحليب والبيض من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
خذ وعاء جاف ونظيف. اخفقي 2 بيضة مع الكمية المطلوبة من الملح والسكر. نصيحة مفيدة: لصنع الفطائر الحلوة ، خذ 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، ثم سوف تكون جيدة التهوية.
إضافة الحليب تدريجيًا تغلب على الكتلة بمضربأو خلاط.
أضف الدقيق شيئا فشيئا، بعد غربله من خلال منخل. سيؤدي ذلك إلى تشبع العجين بالأكسجين ، مما يجعله خفيفًا وجيد التهوية.
نصيحة مفيدة: يضاف الدقيق ويقلب الكتلة الناتجة حتى يبدأ عجينك في أن يشبه القشدة الحامضة السائلة في تناسق.
أخيرا صب الزيت النباتي في العجين.
نصيحة مفيدة: حركي العجين جيداً حتى يتوزع الزيت بالتساوي ولن تحترق الفطائر.
دعنا ننتقل إلى عملية الخبز. حتى لا تخرج فطيرتك الأولى متكتلة ، سخني المقلاة جيداً. لهذه الأغراض ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع مسطح أو صينية فطيرة خاصة.
نصيحة مفيدة: دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي باستخدام منديل أو فرشاة سيليكون خاصة.
صب كمية صغيرة من العجين في المقلاةباستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو مغرفة. امسك مقبض المقلاة بيدك الأخرى ، وافرد الخليط بالتساوي.
نصيحة مفيدة: اخبزي البان كيك لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
اقلب الفطيرة بحذرباستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. اخبز لمدة 3 دقائق أخرى.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق كبير.. نصيحة مفيدة: ادهني الفطائر الساخنة بالزبدة لإبقائها طرية.

كيف تصنع الفطائر على الماء؟

إذا كنت لا تستطيع شرب الحليب ، يمكنك صنع الفطائر بالماء. لصنع الفطائر الطازجة مناسب للشرب المنقىأو المياه المعدنية الغازية. علاوة على ذلك ، يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى العجينة ، والتي تُعجن في ماء عادي غير مكربن. باقي المكونات هي نفسها الموجودة في الفطائر بالحليب.

مكونات:

دقيق الحنطة السوداء - 100 جم ؛
ماء - 500 مل ؛
دقيق القمح - 100 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
حامض الستريك - ¼ ملعقة شاي ؛
ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

حشوة:

الفطر - 300 جم ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

منتجات الفطائر الحنطة السوداء مع الفطر.

الوصفة نفسها لديها العملية التالية. صب الماء الدافئ في الوعاء لعجن عجينة البان كيك حسب الوصفة. أذاب في الماء 1/2 ملعقة شاي. السكر وأقل قليلا من 1/2 ملعقة شاي. ملح.
اخفقي محتويات 2 بيضة بخفة.
أخلط البيض المخفوق بالماء الدافئ في وعاء.
أخفف حامض الستريك والصودا في ملعقة كبيرة من الماء حسب الوصفة. يتم إرسال الخليط الناتج للاختبار.
أخلط 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء مع نفس الكمية من دقيق القمح. عند الخلط جيدًا ، أقوم بنخل خليط الدقيق مباشرة في الوعاء مع مكونات العجين السائلة.
بعد خلط جميع المكونات ، تركت العجين يقف لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة.
فطائر الطبخ. دهن المقلاة وسخنيها. أمسك بيد واحدة ، وأسكب قاعدة فطيرة في الوسط بمغرفة. أقوم بتدوير المقلاة حتى يغطي قاعها طبقة العجين تمامًا. أنا أخبز الفطيرة حتى يمسك العجين ويجف في الأعلى. اقلبها واخبزيها حتى تنضج على الجانب الآخر. الجانب الثاني يطبخ بشكل أسرع. قبل تناول الجزء التالي من العجين ، يجب مزجه. أقوم بتكديس فطائر الحنطة السوداء الجاهزة في كومة على طبق بحجم مناسب. للحفاظ على فطائر دقيق الحنطة السوداء (على الماء) لذيذة وناعمة ، أقوم بتغطية الأطباق بغطاء.
تحضير حشوة فطائر الحنطة السوداء. الحشوة اللذيذة هي الفطر. لعصارة الحشوة ، أضيف إليها البصل. نفرم ناعما بسكين ، أرسلها إلى مقلاة بالزيت النباتي.
للحلاوة ، أضيف الجزر المبشور بمبشرة خشنة. أرسلها إلى القوس.
بينما الخضار مقلية ، أنا منخرط في الفطر. أقوم بغسل الفطر بسرعة ولكن جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة. ثم أقوم بتقطيع الفطر. أنا أقطع بسكين إلى قطع عشوائية. أرسل شرائح الفطر إلى الخضار في مقلاة.
أقلي الفطر بالبصل والجزر حتى يصبح لونه بني فاتح. ملح ، فلفل ، ثم انقل الحشوة إلى طبق. اختياريًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة محلية الصنع.
انتشر على كل فطيرة 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات.
أشمر فطائر الحنطة السوداء مع حشوة الفطر. أنا أقدم الوجبات الخفيفة الساخنة.
نحن نستمتع بفطائر الحنطة السوداء اللذيذة والرائحة مع الفطر اللذيذ المحشو بالخضروات.

طريقة عمل البان كيك بالموز والشوكولاتة: وصفة لذيذة وسهلة

ربما هذا هو الأفضل وصفة الفطائرتمت تجربته. اصنعي الفطائر بحشوة الموز بصلصة الشوكولاتة ، وستصبح هذه الأطعمة الشهية علاجًا حقيقيًا لعائلتك.

الوقت: 45 دقيقة.
المحصول: 6 فطائر.

مكونات:

- حليب - 125 مل ؛
- ماء - 125 مل ؛
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- ملح.

حشوة:

- موز - 1-2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أقراص سكرية:

- شوكولاتة 72٪ - 20 جم ؛
- حليب - 10 مل.

طبخ:

من المؤكد أن هذه الحلوى سترضي الأطفال. قبل هذه الأطعمة الشهية ، لا يستطيع الأطفال فقط المقاومة ، ولكن أيضًا الكبار.

منتجات الفطائر مع الموز والشوكولاته.
سخني الحليب قليلاً (حتى +30 درجة مئوية). أرسل 20 غرامًا من الزبدة إليها.
أضف الدقيق المنخل. ضربت العجين بمضربه حتى لا تكون هناك كتل دقيق.
بعد أن كسرت بيض الدجاج النيء ، أرسلته إلى العجين. أقوم بتقليب البيض بمضرب. في هذه المرحلة أضيف سكر الفانيليا والملح.
للمرونة ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. تخلط جيدا بالمضرب. الآن أضيف الماء حسب الوصفة. تصب في مجرى رقيق مع التحريك بعناية حتى لا تتناثر. بعد أن جرفت العجين بمغرفة ، أتحقق من كثافتها. يجب أن تُصرف من المغرفة بسلاسة ، وتترك لمدة 10 دقائق.
أنا أسخن المقلاة. لخبز أول فطيرة ، أسكب القليل من زيت عباد الشمس المكرر. بعد أن جرفت العجين بمغرفة ، أقوم بتوزيعها على كامل سطح الطبق. بعد القلي على الجانبين ، أضعهم في كومة.
تحضير حشوة الفطائر. لدي موزة كبيرة ، لذلك أخذت واحدة. إذا لم يكن الموز كبيرًا جدًا ، فقد لا تكون موزة واحدة كافية. بعد غسل ثمرة الموز ، أحررها من القشرة ، وأقطع الموز المقشر إلى دوائر رفيعة.
في وسط كل فطيرة منتهية ، قمت بنشر حوالي 10 قطع من الدوائر المقطعة.
من جانبين متقابلين ، أقوم بلف الحواف بتداخل فوق الحشوة.
الآن أطوي الحافتين المتبقيتين مقابل بعضهما البعض. النتيجة مغلف.
تنتشر الفطائر مع الموز ، وتقلل اللحمة إلى أسفل ، على مقلاة مسخنة (بالزبدة).
أقلي مع الموز بالداخل على كلا الجانبين.
أنقل المغلفات المحمصة مع الحشوة إلى طبق التقديم.
الآن أنا أصنع صلصة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، أضع وعاءًا به قطع من الشوكولاتة في حمام مائي لإذابه. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، اسكب الحليب في الوعاء. التحريك المستمر ، أستمر في تسخين الحليب بالشوكولاتة في حمام مائي. أقوم بإزالة الصلصة دون الانتظار حتى تذوب قطع الشوكولاتة تمامًا. القرفة ستضفي نكهة على الصلصة الحارة ، لكن هذا ليس ضروريًا. إذا كنت لا تحب القرفة ، فلا يمكنك إضافة صلصة الشوكولاتة ستكون لذيذة على أي حال.
أغسل حلوى الشوكولاتة بالملعقة ، وأسكبها فوق المعجنات المحشوة بالموز. في النهاية ، أضيف التوت الأسود من المربى محلي الصنع إلى الحلوى.

وصفة الفيديو:

كيفية صنع فطائر شبكة صيد السمك: وصفة منزلية

أنا حقا أحب وصفة الفطيرة هذه. إنه محظوظ. يتم استخدام المنتجات البسيطة ، فهي تعمل دائمًا بشكل جيد: رقيقة ، كل شيء مغطى بفتحات صغيرة. يسمح لك الهيكل الرقيق للمعجنات بعمل حشوات لذيذة من الخضار أو التوت أو اللحوم. جربها ، اخبزها.

زمن: 40 دقيقة + 35 دقيقة تحضير.
مخرج: 15-20 قطعة (مقلاة قطرها 16 سم)

مكونات:

الكفير 2.5 ٪ - 250 مل ؛
ماء مغلي - 125 مل ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
الصودا - ¼ ملعقة شاي ؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

وصفة الفطائر بالحليب: رقيقة ولذيذة جدا

شاي معطر طازج ، وبجانبه على طبق توجد فطائر رقيقة لذيذة ، تُسكب مع المربى المفضل لديك - وصفة الفطيرة هذه هي واحدة من خيارات حلوى الإفطار الرائعة للأطفال يوم الأحد.

زمن: 15 دقيقة + 20 دقيقة تحضير.
مخرج: 10-12 قطعة. (مقلاة قطرها 20 سم).

مكونات:

حليب - 250 مل ؛
ماء - 125 مل ؛
البيض - 3 قطع ؛
دقيق - 125 جم (2/3 شارع) ؛
سكر محبب - ½-1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
النفط المكرر.

طبخ:

كيفية طهي الفطائر: وصفة بالشوكولاتة والجبن القريش وحشوة التوت

في ثلاثاء الشروف وما بعده ، حاول صنع فطائر الشوكولاتة غير العادية. يجب ألا تسبب وصفة الفطائر صعوبات في الطهي.

يمكن أن تحل هذه الأطعمة الشهية محل أي كعكات بسهولة. الحلوى اللذيذة مناسبة أيضًا لطاولة الأعياد.

صدقوني ، لن يكون هناك حد لإسعاد الضيوف. تتحول الفطائر إلى الشوكولاتة حقًا ، ويمنحها الحشو الدقيق للجبن مع التوت طعمًا كريميًا وخفيفًا.

الوقت المنقضي - 1 ساعة.
ناتج الطبق 13-15 قطعة (مقلاة قطرها 20 سم).

مكونات:

عجين:

دقيق قمح من أعلى درجة - 1 كوب أو 160 جم ؛
مسحوق الكاكاو - 30 جم أو 3 ملاعق كبيرة ؛
بيضة نيئة - 1 قطعة ؛
حليب أي محتوى دهني - 400 مل ؛
سكر محبب - 40 جم أو 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت مكرر - 30-40 مل ؛
ملح - رشة واحدة ؛
مسحوق الخبز أو صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة ؛
فانيلين - 0.5 جم ؛
دهن (زيت) لدهن المقلاة - 30 مل.

حشوة:

التوت من أي مربى أو مجمد - 100 جم ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
الجبن من أي محتوى دهني - 250 جم ؛
سكر - 40 جم

طبخ:

وصفة الفطائر اللذيذة مع الملفوف: خيار وجبة خفيفة

ما هو Maslenitsa بدون الفطائر؟ فطائر العطلة مع الحشو الروسي التقليدي من مخلل الملفوف بالقشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص.

طبق ممتاز مناسب كمقبلات ساخنة. الفطائر مع الملفوف مناسبة لوجبات الغداء الخفيفة في العمل والمدرسة.

ضعي الوجبة الخفيفة الجاهزة في وعاء بلاستيكي بغطاء وخذيها معك في نزهة. إنه لذيذ ، جرب هذه الوصفة!

الوقت المنقضي- 1 ساعة.
إخراج الطبق- 12 قطعة (قطر سطح القلي 20 سم).

مكونات:

مقادير الفطيرة:

دقيق ممتاز - 200 جم أو كوب واحد مع شريحة ؛
حليب أي محتوى دهني - 350-370 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
سكر - 20 جم ؛
زيت عباد الشمس - 35-50 مل ؛
ملح - رشة واحدة ؛
مسحوق الخبز - 5 جم ؛
زيت أو شحم - 30 مل.

حشوة:

بصل - 0.5 قطعة ؛
مخلل الملفوف (يمكن استبداله بالمخلل) - 200-250 جم ؛
عصير طماطم - 75 مل ؛
زيت نباتي - 40 مل.

طبخ:

وصفة الفطائر مع البنجر والرنجة والجبن

مقبلات فطائر الشمندر مشرقة وجميلة وطرية وصحية. وصفة الفطائر بسيطة ، فهي عبارة عن معجنات مرنة ولذيذة يمكن حشوها بأي شيء. أحب أن ألف شرائح سمك الرنجة بجبنة الكريمة الذائبة فيها. الآن سوف تتعلم كيفية طهي الفطائر للحصول على أفضل نكهة من الطبق.

الوقت: 40 دقيقة + 60 دقيقة تحضير.
المحصول: 10-15 حصة.

مكونات:

بنجر مسلوق - 200 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ريازينكا - 100 مل ؛
حليب - 200 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ملح - 5 جم ؛
سكر - 20 جم.

حشوة:

شرائح الرنجة - 300 جم ؛
جبنة مطبوخة - 250 جم.

من المؤكد أن هذه المقبلات غير العادية والمشرقة والجميلة على الطاولة الاحتفالية ستجذب انتباه الجميع. تحقق من وصفة الفطيرة!

الفطائر مع الخميرة: وصفة لكعكات لذيذة محلية الصنع

ستسعد الفطائر الرقيقة أنت وعائلتك. مع إضافة المربى أو القشدة الحامضة الطازجة أو العسل ، سوف يكتسبون طعمًا كونيًا.

القيمة الغذائية لوصفة "فطائر الخميرة الرقيقة" (لكل 100 جرام من الطبق):

سعرات حرارية: 170.42
- البروتينات: 5.34 غرام ؛
- دهون: 6.23 غرام ؛
- كربوهيدرات: 24.21 جرام.

مكونات:

دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
بيض - قطعتان
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خميرة - 25 جرامًا ؛
المربى أو العسل أو القشدة الحامضة للتقديم ؛
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

كيف نخبز الفطائر؟ ضع الخميرة برفق في كوب ونصف من الحليب الدافئ.
اسكب الكتلة الناتجة ببطء في الدقيق ، واخلطها جيدًا.
اتركي العجين الأولي في مكان مريح في درجة حرارة الغرفة. امنحها الوقت لترتفع.
أضف الصفار والزبدة والسكر والملح إلى الحليب الدافئ المتبقي. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
كتلة بدقة لخليط المكونات. إذا لزم الأمر ، أضف الحليب الدافئ أو الماء الدافئ. اجلب الخليط إلى تناسق نادر.
دع العجين يرتفع مرة أخرى.
قبل الخبز مباشرة ، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط.
لخبز الفطائر ، تحتاج إلى تسخين المقلاة إلى ضباب خفيف. لخبز أكثر راحة ، يمكنك دهنها بقطعة من شحم الخنزير.
يمكن تقديمه ببساطة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو العسل.

وصفة الفطيرة: فطائر اليقطين مع الحليب المخمر (الكفير)

الفطائر هي الفطائر الأمريكية. إنها تختلف عن الخبز المعتاد بالنسبة لنا من حيث الحجم والسمك. يجب أن تكون الفطائر طويلة ، وحتى لا تتلطخ العجينة في المقلاة ، اعجنها أكثر سمكًا من المعتاد. كيف تصنع الفطائر؟ تحافظ قطعة العمل على شكلها بشكل مثالي إذا تم طهيها بالسميد. صب الحبوب في الحليب المخمر (الكفير) ، واتركها لتنتفخ ، ستكون عشرين دقيقة كافية.

مكونات:

دقيق القمح (300 جم) ؛
ريازينكا أو الكفير (200 مل) ؛
هريس اليقطين (200 جم) ؛
البيض (2 قطعة) ؛
سكر (ملعقتان كبيرتان) ؛
سميد (1-2 ملاعق كبيرة) ؛
قرفة مطحونة (1 ملعقة صغيرة) ؛
الصودا أو مسحوق الخبز للعجين.
زيت عباد الشمس.

كيف نخبز الفطائر الرقيقة؟ كيف تصنع كعكة الفطيرة؟ كيف لطهي مرق اللحم بالفطائر؟ ماذا تطبخ ل Shrovetide؟

وصفات ل Maslenitsa.

لطالما كانت Maslenitsa أكثر العطلات الشتوية متعة في روسيا.. أولاً ، استمرت الاحتفالات أسبوعاً كاملاً ، وثانياً ، السبب وراءها جيد للغاية - اقتحام الشتاء والربيع الترحيبي!

الزخرفة الرئيسية للطاولة الاحتفالية لـ Maslenitsa ، بالطبع ، هي الفطائر. في السابق ، لم يكن باستطاعة أي علاج واحد الاستغناء عن البرازات - ملفات تعريف الارتباط بالزبدة على شكل شموس.

كل يوم من أيام Maslenitsa له اسمه الخاص. الاثنين - الاجتماع. في هذا اليوم ، نصبت دمية من Maslenitsa. يوم الثلاثاء - زيجريش - تقام وصيفات العروس. يوم الأربعاء - لاكومكي - يأتي صهره إلى حماته لتناول الفطائر. الخميس - تجول. الجمعة - مساء الأم. تأتي حماتها إلى صهرها في زيارة أخرى. السبت - تجمعات زولوفكين. تدعو زوجات الأبناء شقيقات أزواجهن والأقارب الآخرين للزيارة. في يوم الغفران ، يتم حرق دمية من Maslenitsa.

في الواقع ، كل طقوس هذا الأسبوع تنحصر في التوفيق بين الناس. الاحتفالات والأعياد اليومية هي فرصة رائعة لاختيار الخطيبين وبعد الصوم الكبير ، في ريد هيل ، لإقامة حفل زفاف.

كيفية خبز الفطائر الرقيقة

مكونات:

200 غ دقيق

✓ رشة ملح

✓ 1.5 ش. ل. الصحراء

400 مل حليب

150 مل من الماء

10 جرام زبدة

حان وقت التحضير: 40 دقيقة

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 24-28 فطيرة بقطر 18 سم.

الفطائر

1. نخل الدقيق والملح في وعاء ، مع رفع المصفاة بحيث يتم "تهوية" الدقيق. اصنع حفرة في المنتصف ، واسكب البيض وقلّب. يُمزج الحليب مع الماء والسكر ويُضاف تدريجياً إلى الدقيق. امزج حتى تختفي كل الكتل. يجب أن يشبه قوام العجينة القشدة الحامضة السائلة. نضيف الزيت النباتي ونخفق العجينة بالمضرب.

2. سخني المقلاة بقوة ، وادهنها بالزيت بفرشاة.

3. صب حوالي 1/3 مغرفة من العجين. ارفعي المقلاة فوق النار وحركيها دائرية سريعة حتى تتوزع العجينة على السطح بالكامل. بعد 30-35 ثانية. اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. يتم ذلك بسهولة أكبر باستخدام ملعقة عريضة. طهي آخر 10-12 ثانية.

4. ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق بملعقة ، دهنها بكمية قليلة من الزبدة. استمري في خبز البانكيك حتى نفاذ كل الخليط. تكدس الفطائر ، مدهن كل قطعة بقليل من الزيت. يجب تغطية طبق الفطائر الجاهزة بوعاء كبير حتى لا تبرد الفطائر أو تحفظ في حمام مائي.

وصفة الصور للفطائر

فطيرة بان كيك بالسمك

أنت تعرف بالفعل كيفية خبز الفطائر ، ثم يمكنك بالفعل طهي فطيرة فطيرة.

مكونات:

✓ 20 فطيرة بقطر 18 سم

حفنة من البقدونس

حفنة شبت

حفنة من البصل الأخضر

1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة

4 حبات بصل كبيرة

200 جرام جبن كريمي

✓ 1.5 ش. ل. الصحراء

2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

400 غ من فيليه السلمون المملح أو سمك السلمون المرقط

حان وقت التحضير: 40 دقيقة.

حصص: 10

طبخ فطيرة

1. اخبز الفطائر كما هو موضح في الوصفة السابقة. يُغسل البقدونس والشبت والبصل الأخضر ويُجفف جيدًا ثم يُقطع جيدًا. سخني الزبدة مقدمًا إلى درجة حرارة الغرفة. يُمزج الخضر بالزيت والملح قليلاً ويوضع جانباً.

يمكنك استخدام أي أعشاب من اختيارك لهذه الكعكة: الكزبرة ، الطرخون (أوراق قليلة) ، الزعتر ، الجرجير ، الخس الهش ، خس الذرة.

بالاقتران مع الأسماك المملحة ، تحصل على ما تحتاجه بالضبط.

2. تحضير البصل المكرمل. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف السكر ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. يُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق. يرفع عن النار. تأجيل 2-3 ملاعق كبيرة. ل. البصل لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة.

3. قطّع السمك إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعي 1 بان كيك على طبق مسطح. دهنها بالزيت الأخضر على السطح بالكامل ، ضع قطع السمك فوقها.

إذا اشتريت شرائح سمك لهذه الفطيرة ، قم بتقطيع كل قطعة إلى 3-4 قطع حسب الحجم.

4. غطيها بفطيرة ثانية ، وادهنها بالجبن الكريمي.

لتسهيل دهن الجبن الكريمي ، يمكنك خفقه بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة. ل. كريم حامض الدهون.

5. ضعي البان كيك الثالثة وضعي عليها 2-3 ملاعق كبيرة. ل. بصل محمر. استمر في تكديس الفطائر مع الإضافات حتى يتم استخدام جميع المكونات. تُغطى الكيكة بوعاء كبير وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين ، قبل التقديم ، تُزين بحلقات البصل المحفوظة بالكراميل.

إذا كان مطبخك يحتوي على الكثير من الأسطح الأفقية لوضع الفطائر ، يمكنك على الفور دهن ثلث الفطائر بالجبن الكريمي والثلث الآخر بالزبدة الخضراء. ثم اجمع الكعكة ، مع وضع المكونات المفقودة على الفطائر.

يمكن عمل فطائر البان كيك بحشوات أخرى. على سبيل المثال ، الرنجة المفرومة جيدًا مع الحشوة الثانية من البصل الأخضر والبيض المسلوق أو طبق الكبد والجزر المقلي بالبصل جيد جدًا. لمحبي النكهات الجديدة ، نوصي بتناول الفطائر المحشوة بعجينة من الزيتون الأسود والكبر وشرائح الأفوكادو الرقيقة.

ماذا يمكنك طهيه مع الفطائر؟ على سبيل المثال ، مرق اللحم.

مرق اللحم مع الفطائر

مكونات:

1.5 كيلو لحم بقري بالعظم

✓ 1 لمبة

1 جزرة

70 غ من جذر الكرفس

1 كراث (جزء أبيض)

1 ورقة غار

6 حبات فلفل أسود

2 بازيلا فلفل حلو

2-3 أغصان من البقدونس والشبت والزعتر

للسحب:

✓ 4 بروتينات

2 كوب مكعبات ثلج

للفطائر:

✓ 10 فطائر بقطر 18 سم

1 بصلة كبيرة

2 فص ثوم

2 بيضة مسلوقة

✓ زيت نباتي

✓ ملح ، فلفل

حان وقت التحضير: ساعتان و 40 دقيقة

حصص: 10

طبخ

1. يغسل اللحم ويوضع في قدر مع 3 لترات من الماء ويغلي على نار عالية. إزالة الرغوة والملح. تقليل النار.

2. اغسل وقشر الجزر والبصل والكراث والكرفس. نقطع الجزر إلى دوائر بسمك 1 سم ، والكرفس إلى قطع صغيرة ، ونقطع البصل إلى 4 أجزاء. تحمص الخضار في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق. اغسل الخضر وجففها. نقطع الكراث إلى قطع طويلة.

3. اربط كل الخضر بخيط في حزمة. أضف الخضار والأعشاب المقلية إلى المرق. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، ويُضاف ورق الغار والفلفل الأسود. طبخ 15 دقيقة. انقلي اللحم إلى وعاء وغطيه. ضعي الخضار والأعشاب بملعقة مثقوبة. صفي المرق في قدر نظيف.

4. لكي يصبح المرق شفافًا تمامًا ، من الضروري إعداد سحب سريع. سحق كوبين من مكعبات الثلج إلى فتات صغيرة وضربوا مع 4 بياض بيض حتى يصبح المزيج رقيقًا. يوضع المرق المصفى والمبرد قليلاً مرة أخرى على نار متوسطة. قلب حتى يتشكل قمع في المركز ، وصب البيض مع الثلج فيه. بمجرد أن تطفو الرغوة على السطح ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة بعناية.

5. يصفى المرق مرة أخرى. ملح إذا لزم الأمر.

6. اصنع الفطائر. نخرج اللحم من العظم ونقلبه عبر مفرمة اللحم أو نقطعه ناعماً. يقشر البصل والثوم ويقطع ويقلى في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت ساخن ، 5 دقائق. يقطع البيض إلى فتات. اخلطي اللحم والبيض والبصل مع الثوم في وعاء. يتبل بالملح والفلفل. انشر الحشوة على الفطائر ، ولف المغلف. سخني الزيت المتبقي في مقلاة ، وزعي الفطائر في أجزاء مع الدرز وقلّي لمدة 1.5 دقيقة. من كل جانب. تقدم مع المرق.

وصفة صور لطهي مرق اللحم والفطائر

تعتمد قوة المرق على جودة اللحم وكمية الماء في المقلاة. اللحوم الخالية من الدهون ستجعل مرقًا ضعيفًا في التركيز. من اللحوم ذات العظام الكبيرة والطبقات الدهنية ، ستكون المرق قوية. عند صب الماء ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن جزءًا من السائل سيتبخر ، وسيمتص البعض اللحوم والخضروات.

في المطبخ الروسي القديم ، كانت الفطائر تُخبز حصريًا من أجل Shrovetide. مستدير ، ذهبي ، مغذي - يرمز إلى نهاية فصل الشتاء الجائع وبداية ربيع العمل ، الذي كان من المفترض أن يجلب حصادًا جديدًا. على عكس الفطائر الحديثة ، كانت الفطائر الروسية الكلاسيكية تُخبز بدقيق الحنطة السوداء أو الحليب كامل الدسم أو القشدة الحامضة. لذلك ، اتضح أنها سميكة وكثيفة للغاية ، وتم تقديمها من قبل مضيفات ليس للحلوى ، ولكن كطبق رئيسي.

اليوم ، ليس من المعتاد التباهي بسمك كبير من الفطائر. في "الموضة" - هيكل خفيف ، مثقوب ، لاسي. يمكنك الحصول عليه باستخدام تقنيات مختلفة ، وكيفية صنع العجين المناسب للفطائر. سوف نصف كل منهم بالتفصيل.

بالإضافة إلى ذلك ، يحب معظمنا تناول الفطائر مع المربى الحلو أو الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة. بالاقتران مع العجين الدهني ، ستتلقى المعدة طعامًا ثقيلًا بشكل لا يصدق ، وهو أيضًا مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. من أجل عدم الإضرار بالشكل ، يُنصح باستخدام مكونات منخفضة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، ستكون الفطائر ، وكذلك ، على سبيل المثال ، السمسا الخالية من الدهون من عجين الفطير ، لذيذة للغاية.

عجينة فطيرة الحليب

الوصفة الأكثر شيوعًا لعمل عجينة البان كيك العادية. لذلك ، يمكنك استخدام الحليب الذي تم شراؤه من المتجر وأكثر دهونًا محليًا.

سوف تحتاج:

حليب - 500 مل ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 200 جرام ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1 رشة.

عملية صنع خليط الفطائر

أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة.
يخفق البيض في وعاء ويخلط مع السكر والملح. أضف السكر حتى لو كنت تستخدم حشوة غير محلاة (كبد أو ملفوف مطهي). بفضله ، ستصبح العجينة ألذ.
يضاف الحليب ويخلط جيدا.
ضع منخلًا على الوعاء واسكب الدقيق فيه. لذلك تتخلص من الكتل وتحصل على بنية جيدة التهوية ودقيقة. يُضاف الدقيق إلى العجينة للحصول على الفطائر الرقيقة على عدة خطوات ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. يجب أن يشبه اتساق التركيبة النهائية القشدة الحامضة السائلة. لذلك سيكون من الأسهل خبز الفطائر العادية في الحليب: يتم توزيع العجين بسهولة في المقلاة ولا يتردد عند التقليب.
يضاف الزيت النباتي ويقلب.

كيفية صنع عجينة الفطائر الرقيقة على الكفير في المنزل

بهذه الطريقة ، تعد طريقة صنع عجينة الفطائر في المنزل بدون كتل مناسبة لربات البيوت الأكثر اقتصادا. أولاً ، لا يمكنك التفكير معه في مكان وضع اللبن الرائب. وثانيًا ، يمكنك قلي الفطائر على الكفير واستخدامها كأساس للحشوات المختلفة: الحلو (الجبن ، التوت) وغير المحلى (اللحوم والأسماك والخضروات). أدناه سننظر في عملية الطهي خطوة بخطوة. تحتاج أولاً إلى عجن العجين.

سوف تحتاج:

الكفير 3 ٪ دهن - 500 مل ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 200 جرام ؛
السكر والملح وصودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي

يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف الكفير ويحرك.
سخني الخليط لفترة وجيزة على نار خفيفة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة. سيساعد ذلك على إذابة الملح والسكر جيدًا.
أخرجي الأطباق من الموقد ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم.
ينخل الدقيق ويضاف إلى العجينة.
قم بإذابة صودا الخبز في الماء المغلي (ملعقة كبيرة من الماء المغلي إلى نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز) وأضفها بسرعة إلى الوعاء.
يُسكب الزيت النباتي ويُترك العجينة في النار لمدة ساعة تقريبًا.

هذه هي العجينة المناسبة لفطائر الدقيق ، وصفتها أقل شهرة من غيرها ، وهي أكثر ترحيباً من قبل خبراء التغذية. إنه الأقل سعرات حرارية ، ويسير بشكل جيد مع التوت والفواكه ، ويمكن استخدامه للفطائر على الإفطار أو الغداء. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب. لذا ، كيف لطهي الفطائر على الماء.

سوف تحتاج:

ماء - 500 مل ؛
دقيق - 320 جرام ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1 رشة.

عملية الطهي

يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر والملح ويخلط.
صب الماء مع التحريك.
أدخل الدقيق المنخل تدريجيًا ، واخلطه بالخفق أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. عجينة الدايت للفطائر مع الثقوب جاهزة!

طبخ الفطائر اللذيذة!

كيف نطبخ العجين للفطائر ، نعلم بالفعل. حان الوقت للانتقال إلى الخبز. يتم ذلك بسهولة وبساطة.

ضعي مقلاة على النار ، سخنيها جيدًا.
دهن المقلاة بالزيت النباتي. تحتاج حرفيًا قطرة واحدة - يمكن توزيعها بالتساوي على السطح بفرشاة.
من الضروري تقليل الحرارة إلى متوسطة - الفطائر ليست مقلية ، ولكنها مخبوزة.
اطلب 2/3 مغرفة من العجين. صبه بسرعة في المقلاة ، والتي يجب أن تكون بزاوية طفيفة. لذلك سوف تنتشر العجينة بشكل دائري.
يتماسك العجين على الفور ، ولكن يجب خبز الجانب الأول لمدة 2-3 دقائق.
اقلب الفطيرة بملعقة واقلبها إلى الجانب الآخر. اخبز لمدة دقيقتين.
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق. يمكنك دهنها بالزبدة ، أو يمكنك ترك السطح جافًا (لوجبة النظام الغذائي). إذا غطيت الطبق بغطاء ، ستصبح حواف الفطائر ناعمة. إذا كنت ترغب في تناول "الدانتيل" اللذيذ ، اترك الطبق مفتوحًا.

في المتوسط ، يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف. ويتلاشى على الفور! جرب تجربة الإضافات. أو قدمي للأطفال الفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة والمربى المفضلة لديهم!

الفطائر هي الطبق الأكثر تنوعًا. يمكن أن تكون حلوة ورقيقة - تقدم على الإفطار ، أو غنية باللحم أو الملفوف - تقدم على الغداء. سنخبرك بكيفية طهي الفطائر بطرق مختلفة ، ومع أي حشو ، تنويع قائمة العائلة.

ماذا تحتاج:

البيض - 3 قطع ؛
ملح - 8 غرام ؛
دقيق الخبز - 0.1 كجم ؛
حليب - 0.7 لتر ؛
سكر محبب - 45 جم:
استنزاف الزيت. - 20 غرام
للقلي ، الزيت غير عطري.

أجراءات:

يكسر البيض النيء في وعاء عميق ويخفق باليد بالشوكة أو الخفق.
قسّم الحليب إلى نصفين. نضيف الأول إلى البيض ونخلط.
نقطع قطعة من الزبدة ونذوبها في الميكروويف. بعد ذلك ندمجها مع باقي المكونات.
صب الدقيق المنخل ببطء ، وتأكد من عدم ظهور أي كتل.
يضاف الحليب المتبقي مع التحريك بملعقة. بهذه الطريقة نصنع عجينة البان كيك.
نقوم بمعالجة مقلاة خاصة للفطائر بأي زيت نباتي. نقوم بذلك باستخدام فرشاة الطهي. اغرف العجين السائل. من الضروري جمع ما لا يزيد عن نصف مغرفة ، لذلك ستخرج الفطائر أرق.
نوزعها على كامل سطح الطبق ونقلى على كلا الجانبين ، يستغرق كل منهما 1.5 دقيقة.
ننشر الفطائر الناتجة في كومة. إذا رغبت في ذلك ، دهن كل منها بالزبدة ورشها بالسكر الحبيبي.

من عجينة choux في الماء المغلي

الفطائر على عجينة choux طرية للغاية ورقيقة وطرية.

لائحة البقالة:

ماء مغلي - 200 مل ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
عجينة مسحوق الخبز - 10 جم ؛
زيت نباتي - 90 مل ؛
2 بيض مائدة
الفانيليا - 4 غرام ؛
دقيق - 0.22 كجم ؛
سكر بودرة - 50 جم

خوارزمية العمل:

يُمزج بيض الدجاج النيء مع مسحوق السكر والفانيليا في وعاء عميق. تغلب على الكتلة بمضرب.
صب الحليب على البيض.
قبل الاستخدام ، يجب معالجة الدقيق بمنخل ، ثم سكبه في المنتجات الرئيسية جنبًا إلى جنب مع مسحوق الخبز.
اتضح أنها عجينة لزجة.
والآن صب الماء المغلي فيه وحركه على الفور بملعقة أو خفقت. الماء المغلي هو السر الكامل لمثل هذه الفطائر.
والنتيجة هي كتلة بها العديد من الفقاعات ، وعند التحميص سيخرج الطبق رقيقًا ورقيقًا جدًا.
صب الزيت النباتي في العجين.
يبقى أن تقلى الفطائر في مقلاة ذات قاع سميك ، لذلك من المرجح ألا تحترق.
يمكن لف المنتج الناتج وصبه بالحليب المكثف. أتمنى لك وجبة شهية!

على اللبن الرائب

إذا تجاوزت فترة بقاء الحليب في الثلاجة قليلاً ، فلا تتخلص منه على الفور. طهي الفطائر عليها.

تكوين المكونات:

دقيق من الدرجة الأولى - 0.25 كجم ؛
بيضة واحدة؛
حليب حامض - 0.5 لتر ؛
ملح بالسكر حسب الرغبة ؛
زيت غير عطري - 50 مل.

أجراءات:

اكسر البيض وحوله بشكل منفصل إلى كتلة صفراء متجانسة.
صب السكر والملح عليهم ، صب الحليب.
دون توقف عن التدخل ، صب ببطء في الدقيق المنخل ، أضف 25 مل من الزيت غير العطري.
اخلطي العجين الناتج بالخلاط.
نضع أطباق القلي على النار ونرش الزيت على قاعها.
بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، نبدأ عملية القلي.

فطائر رقيقة مع ثقوب

قائمة المكونات:

بيضتان؛
عصير ليمون - 10 مل ؛
سكر - رمل - 50 جم ؛
حليب البقر - 0.5 لتر ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
الصودا - 12 غرام

أجراءات:

يُمزج البيض النيء مع السكر ويُخفق باليد حتى تظهر رغوة بيضاء.
يُسكب الزيت النباتي والحليب ويُمزج بملعقة.
مرر الدقيق عبر غربال وأضفه إلى الجزء الأكبر من المكونات.
اسكب الصودا بشكل منفصل واسكب فوقها عصير الليمون ، حتى تحصل على صودا مملوءة ، مما يساعد على صنع الفطائر المنقوشة. أضفه إلى العجينة.
سخني المقلاة على نار عالية بعد دهنها بالزيت.
اغرف العجين بمغرفة. يجب ألا تملأ أكثر من نصف المغرفة.
تصب في المقلاة وتوزع بالتساوي على السطح بالكامل.
تقلى لمدة دقيقة على كل جانب.
وهكذا ، حصلنا على كومة من الفطائر الساخنة المعطرة.
دهنهم بالزبدة أو الكريمة وقدميهم.

لا صودا مضافة

عادة ما تضع ربات البيوت الصودا في عجينة الفطائر. اكتشفنا أنه حتى بدون الصودا ، يتم الحصول على علاج لذيذ ورائع.

سوف تحتاج:

دقيق من الدرجة الأولى - 260 جم ؛
بيضتان دجاج
ملح - 5 غرام ؛
السكر حسب الرغبة
حليب - 1/2 لتر.

أجراءات:

في محضر الطعام ، قم بمعالجة خليط من البيض النيء والسكر والحليب والملح. يمكن إجراء نفس العملية باستخدام خلاط أو مضرب عادي.
يُسكب الكتلة في كوب عميق ويُسكب الدقيق تدريجياً.
للشبع يمكنك قطع قطعة من الزبدة وتليينها وإضافتها إلى عجينة البانكيك.
نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ودهن قاعها بالزيت النباتي.
نجمع العجينة ونبدأ في خبز الفطائر الرقيقة.
يُفضل تقديمه ساخنًا.

وصفة طبخ النظام الغذائي

إذا كنت تراقب وزنك أو تصوم ، اصنع فطائر لذيذة على الإفطار. بالنسبة لهم ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول دقيق القمح.

المكونات الأساسية:

دقيق الشوفان - 160 غرام ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
بيضة واحدة؛
ملح؛
سكر محبب - 15 جم.

أسرار الطبخ:

اطبخ الشوفان أولًا. للقيام بذلك ، اسكب الحبوب في قدر واملأها بمحلول من الماء والحليب.
بمجرد أن تصبح العصيدة جاهزة ، قم بمعالجتها باستخدام الخلاط بحيث يتم سحق الرقائق بالكامل وتحويلها إلى حبوب.
صب السكر والملح عليهم ، كسر بيضة واحدة.
اتضح أنها عجينة متجانسة بدون سعرات حرارية إضافية.
ابدأ في قلي الطبق في مقلاة ساخنة.
استخدم زيت الزيتون لمنع الفطائر من الاحتراق.

فطائر سميكة على الكفير

في الثلاثاء Shrove ، تعتبر الفطائر السميكة تقليديا الطبق الرئيسي. يستغرق مثل هذا الطبق وقتًا أقل بكثير.

سوف تحتاج:

ملح - 5 غرام ؛
قليل من حامض الستريك.
الكفير - 0.5 لتر ؛
الصودا - 4 غرام ؛
دقيق القمح - 300 غرام ؛
زيت غير عطري - 50 جم ؛
ثلاث بيضات؛
فانيلين - 2 غرام

خوارزمية العمل:

يُسكب السكر والصودا والفانيلين وحمض الستريك والملح في وعاء به دقيق.
أخرجي الكفير من الثلاجة وسخنيه على الموقد أو في الميكروويف حتى يسخن. اسكبيها في البيض المكسور ورجّها بالمضرب.
صب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة.
يُسكب المزيج في خليط الدقيق الجاف مع التحريك باستمرار. تأكد من عدم وجود كتل.
تترك العجينة في المطبخ لمدة نصف ساعة.
سخني مقلاة ، رشي قاعها بالزيت.
للفطائر السميكة ، نجمع مغرفة كاملة من العجين. بعد الخبز ، يجب أن تحصل على طبقة بسماكة نصف سنتيمتر.
يقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

كيفية صنع الكونياك

إذا كنت تعتقد أن الفطائر طبق بسيط وممل ، فأنت مخطئ. اصنع الفطائر بالكونياك ، واستخدم الشوكولاتة أو الفاكهة كملء ، واحصل على وجبة لذيذة وشهية.

المكونات الأساسية:

سكر - 25 غرام ؛
حليب - 200 مل ؛
ملح - 4 غرام ؛
كونياك - 20 غرام ؛
بيضة واحدة؛
دقيق - 230 غرام ؛
زيت الزيتون - 40 جم

طريقة طهو:

تُمزج كتلة البيض مع السكر والملح. تغلبنا.
صب الحليب تدريجيًا ، ثم اسكب الدقيق المعالج والمكسر.
اخفقي المزيج طوال الوقت باستخدام شوكة أو خفاقة.
صب البراندي وزيت الزيتون. لذلك اتضح أن عجين الفطيرة مع كونياك.
نحن الآن نتصرف وفقًا للمخطط القياسي: نقوم بتسخين المقلاة على الموقد ، ودهن سطحها بالزيت بفرشاة.
نجمع نصف المغرفة - تحتاج إلى الحصول على فطائر لاسي رفيعة.
تقلى كل طبقة لمدة 3 دقائق.
استمتع بالرائحة اللطيفة والطعم اللاذع للطعام المطبوخ!

على المياه المعدنية والكفير

خيار آخر لصنع الفطائر الناعمة الفقاعية.

تكوين المنتجات:

قليل من الملح؛
مياه فوارة معدنية - 0.2 لتر ؛
بيضتان؛
سكر - رمل - 50 جم ؛
الكفير - 0.2 لتر ؛
زيت غير عطري - 30 مل ؛
الصودا - 5 غرام ؛
دقيق من الدرجة الأولى - 130 غرام.

طريقة طهي الفطائر على الكفير الرقيق بالثقوب:

أضف الصودا إلى الكفير.
نقوم بمعالجة الدقيق بمنخل ، ونرمي الكتل والحطام الصغير.
نمزج البيض مع السكر ونحولهما إلى رغوة بيضاء.
أضف الملح واستمر في الخفق.
صب الكفير مع الصودا.
أضف الزيت النباتي والمياه المعدنية.
صب الدقيق المعالج.
بعد كل إضافة لمنتج جديد ، اخفقي المزيج بالكامل جيدًا.
نقوم بتنظيف العجينة المتجانسة الناتجة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
نأخذ مقلاة ذات قاع سميك وطلاء غير لاصق ، ونسخنها ، ونسخنها بالزيت النباتي ونبدأ عملية القلي.
إذا كانت العجينة لزجة وسميكة جدًا ، اسكب القليل من المياه المعدنية.

فطائر بالحليب

الفطائر هي نوع مختلف من الفطائر الأمريكية. في شكلهم ، هم أشبه بالفطائر. لا يتم جعلها رقيقة مثل الفطائر لدينا. ولكن يمكن وضع الحشوة داخل مثل هذا المنتج. لذيذ بشكل لا يصدق!

المنتجات الرئيسية:

بيضتان دجاج
قليل من الفانيلين
الحليب - 0.24 لتر ؛
دقيق - 0.24 كجم ؛
حليب مكثف للتعبئة
عجينة مسحوق الخبز - 10 جم ؛
سكر محبب - 60 جم.

عملية الطهي:

سخني الحليب ، لكن لا تغلي.
اسكبيها في بيض الدجاج المكسور ورجّها بالمضرب.
ينخل الدقيق من الدرجة الأولى ويصب في المكونات الرئيسية.
أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر مع التحريك طوال الوقت بالشوكة.
يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر العادية ، تقريبًا مثل الكريمة الحامضة.
قم بتسخين الفطيرة. لا ينبغي إضافة الزيت. يتم خبز النسخة الأمريكية في مقلاة جافة.
اغرف العجين بملعقة كبيرة. لفطيرة واحدة ، تحتاج إلى وضع 3 ملاعق في وسط صانع الفطائر.
وزعي الخليط بالتساوي على كامل سطح المقلاة.
اطبخي حتى تظهر الفقاعات واقلبها إلى الجانب الآخر.
اطوي المنتج النهائي في كومة ، ضعي الحليب المكثف. من الجيد جدًا تقديم مثل هذه الفطائر ساخنة مع التوت.
زيت نباتي - 25 جم ؛
الجبن ولحم الخنزير 300 غرام كخيار ملء.

تعليمات خطوة بخطوة:

قسّم أربع بيضات في وعاء منفصل ، واسكب الحليب ، واسكب الملح والدقيق المعالج والسكر والصودا وأضف الزيت النباتي. مزج.
سوف تحصل على خليط فطيرة سائل.
نأخذ نصف مغرفة ونصب في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي.
استخدم كل العجينة لتكوين كومة من الفطائر المقرمشة.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، مرر الجبن الصلب من خلال مبشرة.
خذي جزءًا من الحشوة وضعيها في منتصف الفطيرة ، ولفيها في أنبوب.
اكسر البيضة الخامسة بشكل منفصل في وعاء.
اغمس اللفائف أولاً في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.
أغلق الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، تتم معالجة الأنابيب الباردة مرة أخرى بالبيض وفتات الخبز.
يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُقلى كل أنبوب لمدة دقيقة.
اتضح أنه طبق عطري لذيذ لتناول طعام الغداء. أتمنى لك وجبة شهية!