وصفة شوربة الملفوف لفصل الشتاء بدون خل. حساء الملفوف في الجرار - وصفة للطهي بمعجون الطماطم للتخزين طويل الأمد دون تعقيم. صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء: وصفات

يمكن أن تحتوي صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء على الإطلاق مكونات مختلفة. سنخبرك في هذه المقالة كيف يجب تحضير هذا المستحضر مع الملفوف وبدونه.

صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء: وصفات

أسهل طريقة لتحضير صلصة الحساء هي تلك المستخدمة الملفوف الأبيض. من خلال اتباع جميع متطلبات الوصفة، سوف تحصل على لذيذ جدا و تحضير عطري. استخدامه سيسهل بشكل كبير عملية تحضير حساء الملفوف، خاصة في وقت الشتاءعندما لا يكون لديك الخضروات اللازمة في متناول اليد.

إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع الملابس؟ حساء محلي الصنع؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• بصلةحار - حوالي 0.5 كجم؛
• ملفوف أبيض طازج - 0.5 كجم؛
• جزر كبيرة - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلوحلو - 0.5 كجم؛
• طماطم حمراء سمين - 0.5 كجم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - حوالي 50 مل؛
• الماء البارد - حوالي 0.5 لتر؛
• خل المائدة - لا يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام الخشن - 10 جم (أضف إلى ذوقك)؛
• سكر البنجر - نصف ملعقة كبيرة؛
• أوراق الغار - 2 قطعة.

تحضير المكونات

كيفية تحضير صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء؟ تتم معالجة جميع الخضروات أولاً. يتم تنظيف رؤوس البصل ونقعها ماء باردلإزالة كل المرارة. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى نصفين وتمزيقها إلى نصف حلقات.

يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو جيدًا وإزالة السيقان والأقسام والبذور ثم تقطيعها إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

اشطف الطماطم جيدًا ماء دافئوقطع في قطع صغيرة. أما الجزر فهو مقشر ومبشور على مبشرة خشنة. يتم أيضًا تقطيع الملفوف الأبيض بشكل منفصل (إلى شرائح رفيعة).

عملية الطبخ على الموقد

يتم تحضير صلصة حساء الملفوف والبورشت لفصل الشتاء قدر كبير. يوضع فيه البصل والفلفل الحلو والجزر المبشور واحدًا تلو الآخر. التالي، في أطباق منفصلةتحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الباردة يشرب الماء, ملح الطعام, سكر البنجروأوراق الغار.

نصف المحلول الملحي، و زيت عباد الشمستصب في الخضار وتخلط جيدا. غطي المقلاة بغطاء واتركي المحتويات حتى تغلي واطهيها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

ومع مرور الوقت، يضاف الملفوف الأبيض إلى الخضار. أضف أيضًا التتبيلة المتبقية إليهم واخلط كل شيء جيدًا. تغطية الطبق بغطاء، خليط الخضارينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.

عملية فصل الشتاء

الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء. بعد تعرض الكتلة النباتية للمعالجة الحرارية، يتم وضعها في البنوك المعقمة وتدحرجت على الفور. إذا كان لديك حاويات ذات أغطية لولبية، يمكنك استخدامها. ومع ذلك، قبل ذلك العبوات الزجاجيةتأكد من التعقيم على البخار.

بعد وضع صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات، يتم قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية سميكة. نترك خليط الخضار درجة حرارة الغرفةلمدة يومين يتم تخزينه في المخزن أو القبو.

يجب عليك استخدام هذا المستحضر لتحضير حساء الملفوف محلي الصنع فقط بعد عدة أسابيع. للقيام بذلك، افتح الجرة ووضع المحتويات في مرق اللحم. لا ينبغي غلي هذه المكونات. يجب أن يغلي الحساء ويقدم مع الأعشاب الطازجة.

نقوم بإعداد الحساء لفصل الشتاء. تتبيلة شوربة الملفوف بدون ملفوف

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك منتج مثل الملفوف في المخزون؟ في هذه الحالة، نوصي بتحضير الصلصة دون استخدام هذا المكون. أثناء تحضير الحساء، يمكنك إضافته إليه طازج.

فكيف تحضرين صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء بدون الملفوف؟ لهذا نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• جزر كبيرة - 1 كجم؛
• البقدونس العطري الطازج - 150 جم؛
• طماطم ناضجة - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• الكرفس (الساق) - حوالي 75 جم؛
• ملح متوسط ​​الحجم - استخدمه حسب تقديرك.

معالجة المكونات الرئيسية

خلع الملابس لحساء الملفوف لفصل الشتاء من الطماطم لا يوفر الوقت فحسب، بل يوفر أيضًا المال للطهاة. ليس سراً أن الخضروات غالية الثمن في الشتاء. لذلك، بعد أن اشترى المنتجات الضروريةفي الخريف، يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ دون تكلفة كبيرة حتى في موسم البرد.

لجعل صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء لذيذة ومغذية قدر الإمكان، يجب شراء جميع المكونات طازجة قدر الإمكان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تحضير مثل هذا المنتج في عبوات زجاجية صغيرة.

لذا قبل المعالجة الحراريةيتم تحضير المكونات مسبقًا. يتم غسل البقدونس الطازج وتقطيعه جيدًا. يُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة. أما بالنسبة للفلفل الحلو وسيقان الكرفس والطماطم اللحمية، فهي مقشرة (تسلق الطماطم أولاً) وتقطع إلى مكعبات.

عملية طبخ الخضار على الموقد

بمجرد معالجة جميع المكونات، يتم دمجها في وعاء واحد كبير وتتبيلها بالملح وخلطها جيدًا. في هذه الحالة، تُحفظ الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة، ثم توضع على الموقد وتُغلى.

لا ينبغي عليك طهي الأطعمة لفترة طويلة، حيث سيتم تعقيمها لاحقًا في الماء المغلي. قبل 5 دقائق من إيقاف الموقد، تأكد من إضافته إلى صلصة حساء الملفوف. خل المائدة. سيعطي المستحضر رائحة وطعمًا خاصًا، كما سيساهم في الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء.

بعد أن تعطي الكتلة النباتية عصيرها وتصبح لزجة، يتم توزيعها ساخنة في مرطبانات جافة ونظيفة. تُغطى الحاويات بالأغطية وتُعقم في قدر كبيرة لمدة ربع ساعة.

مع مرور الوقت، البنوك مع تحضير الخضارأخرج ولف الأغطية المسلوقة. بعد ذلك، يتم قلبها وتغطيتها بمنشفة. في يوم أو يومين صلصة الخضاروضع بعيدا في القبو. يجب استخدام هذا المنتج فقط لصنع الحساء محلي الصنع بعد خمسة أسابيع. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء برائحة المكونات المدرجة في تكوينها، وسوف تصبح أكثر لذيذة وغنية.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه عند إعداد مثل هذا المستحضر، لا ينصح بشدة باستخدام الشبت والبصل. هذا يرجع إلى حقيقة أن المكونات المذكورة قوية جدًا صفات الذوقويمكن بسهولة تغيير نكهة الخضروات الأخرى.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، فإن صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء سهلة وبسيطة التحضير. يمكن استخدام هذا المستحضر ليس فقط لطهي الحساء، بل يمكن تقديمه أيضًا كوجبة خفيفة أو سلطة.

أود أن أدعوك لطهي الطعام صلصة لذيذةلحساء الملفوف لفصل الشتاء. هذا التحضير سيوفر الوقت بشكل كبير. كل ما عليك فعله هو غلي البطاطس في المرق، وإضافة صلصة حساء الملفوف المجهزة، وطبق مملوء بالنكهة. عطرة أولاالطبق جاهز. بجانب، هذه الشغلةجيدة في حد ذاتها. ويمكن أيضًا تقديمه كطبق مقبلات وطبق جانبي أطباق اللحوموحتى استخدامه كملء للفطائر والفطائر.

مكونات

لإعداد صلصة حساء الملفوف لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛

بصل - 500 جم؛

جزر - 500 جم؛

طماطم - 800 جم؛

سكر - 75 جم؛

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة

زيت نباتي - 75 مل؛

الخل - 75 مل؛

ورق الغار- حاسب شخصي 1. على الجرة

أسود و البهارات- 2 قطعة. على الجرة.

خطوات الطبخ

نقطع الطماطم بالعرض ونحرقها بالماء المغلي ونزيل القشرة.

يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى ينضج نصفه، ثم يُضاف الجزر وتُقلى الخضار معًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.

غسل الجرار جيدا وتعقيمها. ضعي ورقة الغار والبازلاء السوداء والبهارات في قاع كل وعاء.

من الكمية المحددةحصلت على 4 عبوات من المنتجات سعة 700 مل الصلصة اللذيذةلحساء الملفوف لفصل الشتاء.

بالعافية!

تكون قطعة العمل مفيدة عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت للوقوف أمام الموقد. يكفي طهي المرق على اللحوم أو الدواجن (أو غلي الماء فقط) وإضافة البطاطس ومحتويات الجرة الملفوفة بحكمة. هذا كل شيء، بعد 15-20 دقيقة، أول شيء عطري جاهز.

مكونات

الطعم الحامض هو السمة الذواقة الرئيسية لحساء الملفوف. العنصر الذي يحقق هذا التأثير هو الملفوف. يستخدم الملفوف الطازج تقليديا في الاستعدادات لفصل الشتاء. عند اختيار منتج ما، يجب أن تسترشد بثلاث نصائح.

1. أوراق . يجب أن تكون كثيفة ومرنة، بدون بقع أو تشققات أو بقع داكنة. إذا كانت سميكة جدًا عند القاعدة، فهذا يعني أن الخضروات قد تراكمت لديها الكثير من النترات.
2. النضج. لا ينبغي أن يتشوه رأس الملفوف عند ضغطه. إذا حدث هذا، فهذا يعني أن الملفوف لم ينضج وليس لديه ما يكفي من العصير والمقرمشة.
3. وزن . الوزن الأمثل لا يقل عن 1 كجم.

يحتوي اللف على الجزر والبصل. لتعزيز الطعم والرائحة، أضيفي الطماطم، الفلفل الحلووالحبوب وكذلك الثوم والأعشاب والخليج والفلفل والتوابل الأخرى.

المواد الحافظة هي اللدغة (عادة 9٪) والزيت النباتي المكرر (عديم الرائحة) والملح والسكر.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر كاتب انجليزيزار لويس كارول روسيا وحاول المواطن طبق روسي- شوربة الكرنب ووصف الحساء بأنه "صالح للأكل تماما، رغم أنه يحتوي على بعض المكونات الحامضة".

لتحضير الطبق بطريقة مميزة، يتم تحضيره بإضافة كل من الملفوف و كرنب أحمر. يتم أخذها بنسب متساوية أو يجب أن يكون هناك المزيد من الملفوف الأبيض. فيما يلي نصيحتان إضافيتان من ربات البيوت ذوي الخبرة.

1. تعقيم. يجب أولاً تعقيم الجرار التي سيتم وضع قطعة العمل فيها. قم بتغطية الأغطية بالماء المغلي أو غليها لمدة خمس إلى عشر دقائق.
2. التسريع. لجعل العملية أقل كثافة في العمالة، يوصى باستخدام مبشرة ملفوف خاصة أو معالج طعام.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بتعقيم الجرار أو إضافة الخل إلى المستحضر، يمكنك وضعه في أكياس أو حاويات بلاستيكيةوتجميد.

4 وصفات

يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها قبل تعليبها. معالجة المكونات الرئيسية على النحو التالي:

• الملفوف - مقطعة إلى شرائح ضيقة؛
• الجزر - قشر وختم على مبشرة خشنة؛
• بصل - مقشر ومقطع إلى نصف حلقات أو ريش أو مكعبات صغيرة.

تقليدي

الخصائص . يمكن تغيير كمية البهارات والأعشاب حسب تقديرك. ومع ذلك، فمن الضروري أن تأخذ الكثير من الخل والزيت، كما هو مبين في الوصفة، وإلا فإن المنتج سوف يتدهور بسرعة. يجب أن يتم تخزين الحفظ في مكان بارد.

عناصر:

• ملفوف - 1 كجم؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• طماطم طازجة - 300 جم؛
• الخل والزيت - 50 مل لكل منهما؛
• ماء - 100 مل؛
• البقدونس والشبت - حفنة؛
• البهارات - ثمانية إلى عشرة البازلاء؛
• سكر - ملعقة ونصف؛
• ملح - ملعقة كبيرة.

عملية

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونخلطها مع البصل المفروم والملفوف والجزر.
2. إضافة الماء.
3. يغلي ويضاف الزبدة والسكر والملح والفلفل.
4. يترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
5. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل.
6. قم بتوزيع البليت الساخن في الجرار ولفه.

بدلا من الملفوف الطازج، يمكنك استخدام مخلل الملفوف في الوصفات. ثم سوف يتحول الطبق إلى المزيد من الحامض.

مع الفلفل الحلو

الخصائص . تحظى هذه الوصفة بشعبية خاصة في المناطق الجنوبية من روسيا. لجعل التحضير مشرقًا وجميلًا، من الأفضل تناول الفلفل ألوان مختلفة. لتحسين الطعم وتعزيز اللون، يمكنك إضافة كوب صلصة الطماطمأو معجون الطماطم المخفف بالماء حتى يصبح قوام الكاتشب. يتم خلط المكون مع الملفوف مع الخضار المقلية.

عناصر:

• ملفوف - 1 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• البصل والفلفل الحلو والجزر - 300 غرام لكل منهما؛
• زيت - 70 مل؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• ملح - ملعقة ونصف؛
• خل 70٪ - ملعقة كبيرة.

عملية

1. سخني ثلثي كمية الزيت في مقلاة، ثم اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
2. يُضاف الجزر ويُغطى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة سبع دقائق.
3. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات. إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح.
4. أضف الخضار إلى المقلاة لقلي البصل والجزر. ينضج تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
5. يُسكب الزيت المتبقي في قدر نظيفة ويُوضع الملفوف المبشور في الوعاء. ضجة في خليط الخضار الساخن.
6. يُضاف السكر والملح ويُغلى ويُطهى لمدة خمس دقائق. قبل دقيقة أو دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، اسكبي الخل.
7. قسّم الخليط السميك إلى مرطبانات. صب العصير المتبقي في المقلاة بالتساوي في الحاويات.

بدون الخل

الخصائص . موانع الاستعدادات مع الخل للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضمي. يمكن غلق حساء الملفوف بدون هذا المكون، ولكن لزيادة العمر الافتراضي للحفظ، ستحتاج إلى طهي الخضار لفترة طويلة وتعقيم الجرار المملوءة بالمستحضرات.

عناصر:

• ملفوف - 1.5 كجم؛
• الطماطم والجزر - 0.5 كجم لكل منهما؛
• بصل - 350 جم؛
• الثوم - رأس واحد؛
• فلفل أحمر حار - جراب واحد؛
• زيت - 20 مل؛
• ملح - 15 جم.

عملية

1. طحن الثوم بالضغط. نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى حلقات. تقلى معًا في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.
3. أضف الجزر المفروم واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى.
4. تضاف الطماطم المقطعة، وتقلى لمدة دقيقة.
5. ضجة في الملفوف المفروم والملح. إغلاق الغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. قم بتعبئة المستحضر الساخن في مرطبانات وتعقيمه ولفه.

سيكون الحفظ أكثر إرضاءً إذا أضفت 300 جرام من شعير اللؤلؤ المسلوق حتى ينضج نصفًا إلى كتلة الخضار مع الملفوف. لجعل الحبوب تنضج بشكل أسرع، يوصى بنقعها طوال الليل في ماء نظيف. وينطبق نفس المبدأ على الفول.

حساء الملفوف الرمادي

الخصائص . تستخدم هذه الوصفة الأوراق الخضراء العلوية من الملفوف الأبيض. عادة لا يتم تناولها بسبب صلابتها. لكن بالنسبة للحساء، يتم تقطيعه جيدًا باستخدام قطعة (سكين نصف دائري خاص)، ولهذا السبب يُطلق على هذا التحضير أيضًا اسم "التفتت".

عناصر:

• أوراق الملفوف الأبيض الخضراء - 5 كجم؛
• الماء - 5 لتر؛
• دقيق الجاودار والملح - 100 جرام لكل منهما.

عملية

1. من أوراق الملفوفقطع الأوردة السميكة وتقطيعها إلى فتات باستخدام الفرم. (يمكنك استخدام محضرة الطعام: قومي بتقطيع المكونات ثم قطعيها باستخدام السكين المرفقة).
2. ضعه في برميل المينا أو حوض خشبي. (اغسل الوعاء أولاً بالصودا واحرقه بالماء المغلي).
3. تخلط مع الدقيق والملح، صب الماء المغلي.
4. غطيها بالشاش ولفيها ببطانية دافئة واتركيها طوال الليل.
5. في اليوم التالي، قم بإزالة البطانية واترك الشاش لحماية قطعة العمل من الغبار والأوساخ.
6. اتركيه ليتخمر لمدة خمسة أيام، مع ثقب الكتلة بعصا خشبية كل يوم لإخراج الغازات.
7. مراقبة الرغوة التي تشكلت على سطح قطعة العمل. بمجرد أن يختفي، الملفوف جاهز.
8. ضع لوحًا خشبيًا في الأعلى، واضغط، واستخرج المحلول الملحي.
9. حزمة في الجرار. ضعها في القبو أو الثلاجة للتخزين. أو وضعها في أكياس وتجميدها. لا نشمر عنه.

لجعل التحضير أكثر لذيذًا، يتم استخدام الأوراق الخضراء الممزوجة بالأوراق الخضراء الفاتحة والأبيض. يمكنك إضافة الجزر المفروم. في بعض مناطق روسيا يسمى حساء الملفوف باللون الأخضر.

كيف تستعمل

الصلصة المعلبة جيدة مع البطاطس المسلوقة وأطباق اللحوم والدجاج. يمكنك حتى دهنه على الخبز. يتم تحضير الحساء على ثلاث مراحل.

1. مرق. صب الماء على 300-400 جرام من اللحم على العظام. يغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق، واستنزاف الماء. اشطف اللحم واسكب 4-5 لترات ماء نظيف. يغلي ويطهى لمدة ساعتين على الأقل. قبل خمس دقائق من النهاية، أضيفي الملح، الفلفل حسب الرغبة، أعشاب عطرةوالجذور الغار. قم بإزالة البهارات من الوعاء. قم أيضًا بإزالة اللحم وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات وإضافته مرة أخرى إلى المرق.
2. البطاطس . قطعي ثلاث أو أربع درنات إلى مكعبات كبيرة، ضعيها في قدر واطهيها حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة.
3. التزود بالوقود. أضف 300-400 جرام إلى الحساء حساء الملفوف المعلب. طهي لمدة خمس إلى سبع دقائق. أطفئ النار وغطي المقلاة بغطاء واتركها لمدة عشر دقائق.

إذا كنت تحضر حساء الملفوف الرمادي (الأخضر)، أضف البصل المقلي والجزر إلى المرق مع الصلصة. أو يمكن إضافة هذه الخضار نيئة مع البطاطس. من المعتاد رمي البطاطس الكاملة في هذا الحساء، وبعد الغليان، قم بتقطيعها باستخدام هراسة البطاطس في المقلاة مباشرةً.

تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة أن حساء الملفوف موجود مرق اللحمتصبح ألذ بعد يوم من الطهي. يمكن تقديم الحساء مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

يعد حساء الملفوف من أشهر الأطباق الأولى. في السابق، كان يتم تحضير حساء الملفوف موسميًا، في الصيف باستخدام الملفوف الطازج، وفي الشتاء باستخدام مخلل الملفوف. اليوم تغيرت الظروف، ويمكن شراء الملفوف الطازج في أي وقت، وبالتالي فإن اختيار الوصفة هو مسألة ذوق. ولكن على الرغم من وفرة الخضار فيها فترة الشتاءفمن المنطقي تحضير حساء الملفوف لفصل الشتاء في الجرار. أولا، الخضروات أرخص خلال موسم النضج، وثانيا، الخضروات المطحونة ألذ عدة مرات من تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت في فصل الشتاء.

المكون الرئيسي للتحضير هو الملفوف الأبيض. يتكون تحضير هذه الخضار من تقشيرها أعلى الأوراقوتقطع إلى شرائح رفيعة، تمامًا كما تقطع عند طهي الحساء العادي.

• يشمل التحضير دائمًا البصل و. يجب تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر.

• عنصر أساسي آخر هو الطماطم. غالبا ما تستخدم الفواكه الطازجةولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استخدام معجون الطماطم.

• الإضافات الأخرى اختيارية. غالبًا ما يتم إضافة الفلفل الحلو وجذور الكرفس والأعشاب الطازجة إلى هذا المستحضر.

حقائق مثيرة للاهتمام: حساء الملفوف هو واحد من أكثر الأصناف أطباق شعبيةالمطبخ الروسي. هناك عدة أنواع من هذا الطبق - رمادي (من أوراق الملفوف الأخضر)، كسول (من الخضار المفرومة بشكل خشن)، مجتمعة أو غنية (مع عدة أنواع من اللحوم)، يوميا (مطبوخة باستخدام تقنية معقدة للغاية).

الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات الملفوف الطازج

الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف الطازج لفصل الشتاء تتضمن قلي بعض الخضار بالزيت.

• 3.5 كجم ملفوف
• 2 كجم جزر
• 1.5 كجم من الطماطم
• 250 مل زيت مكرر
• 1 كجم من البصل
• 100 غرام. الصحراء؛
• 90 غرام. ملح؛
• 30 مل جوهر الخل (70%);

قشر البصل والجزر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو حلقات نصف رقيقة. أسهل طريقة لبشر الجزر هي بشره، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة يدويًا.

تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة. قشر الطماطم. لإزالة الجلد دون خسارة، تحتاج إلى حرق الطماطم بالماء المغلي، بعد إجراء قطع ضحل على كل فاكهة. نحن نعمر الطماطم الماء الساخندقيقة واحدة، ثم صب ماء بارد. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد، وسوف ينخلع بسهولة شديدة. يمكن تقطيع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة أو هرسها في الخلاط حسب الرغبة.

• 1 كجم ملفوف
• 500 غرام. طماطم؛
• 300 غرام. جزر؛
• 300 غرام. الفلفل الحلو؛
• 300 غرام. بصل؛
• 60 غرام. سكر محبب
• 30 غرام. ملح؛
• 70 مل زيت نباتي;
• 20 مل من خلاصة الخل (70%).

دعونا نجهز جميع الخضروات لصنع حساء الملفوف. تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة. قشر الطماطم. للقيام بذلك بسهولة وبساطة، تحتاج إلى حرق الطماطم بالماء المغلي. يمكن سحق الطماطم في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم، ويمكنك ببساطة بشرها أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

نقشر الجزر والبصل ونزيل الفلفل الحلو من الساق والبذور. نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة، ونبشر الجزر، ونقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.

في مرجل أو مقلاة سميكة الجدرانصب نصف جزء من الزيت النباتي. يقلى البصل عليه. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف الجزر والفلفل الحلو إليه. نواصل قلي الخضار مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الملفوف والطماطم المفرومة ويُمزج الخضار ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. سيستمر الغليان لمدة 40 دقيقة.