حساء المعكرونة محلي الصنع. كيفية طهي المعكرونة محلية الصنع للحساء وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة
وصفات خطوة بخطوة لتحضير شوربات الدجاج اللذيذة والغنية والمغذية باستخدام المعكرونة منزلية الصنع
2018-11-19 أوليج ميخائيلوف وألينا كامينيفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
3 غرام
2 غرام
الكربوهيدرات
19 غرام101 سعر حراري
الخيار الأول: شوربة الدجاج بالنودلز - الوصفة الكلاسيكية
سنقوم اليوم بإعداد حساء الدجاج المعكرونة اللذيذ والبسيط ، والذي آمل أن ينال إعجاب الكثيرين. أهم شيء في عمليتنا هو اختيار المعكرونة الجيدة ، ويفضل القمح القاسي.
من المهم أيضًا اختيار الدجاج الطازج اللذيذ ، ويمكن استخدام أي أجزاء من الطائر ، أو أفخاذ ، أو أجنحة ، أو شرائح ، وما إلى ذلك. بالنسبة للباقي ، سنستخدم مجموعة الخضار المعتادة - الجزر والبصل والبطاطس. يمكنك دائمًا إضافة بعض الخضروات المختلفة من نفسك إلى مثل هذا الحساء - الذرة ، والهليون ، والبازلاء ، والفطر ، إلخ. تحتاج إلى تقديم الحساء على المائدة في وقت الغداء ، وسوف يسخن طبق ساخن ويمنحك القوة والطاقة.
مكونات:
- ماء - 1.5 لتر
- أجنحة الدجاج - 280 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- المعكرونة - 60 جم
- الخضر - اختياري
.jpg)
عملية الطهي
تحضير جميع المكونات اللازمة. اختر قطع الدجاج المرغوبة ، اشطفها وجففها.
.jpg)
تحضير قدر مناسب من حيث الحجم - انقل الدجاج ، واسكب الماء. اغلي المرق من لحظة غليان الماء لمدة 35 دقيقة. قم بإزالة الرغوة التي ستتكون.
.jpg)
بعد وقت طهي المرق ، جهزي الخضار - قشري البطاطس واغسليها ، ثم قطعي درنات البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم وأرسليها إلى المقلاة مع المرق. اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة.
.jpg)
يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
.jpg)
قشر واغسل الجزر وابشره بقشرة متوسطة الحجم.
.jpg)
سخني ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ، وحركي الجزر والبصل - اقلي لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
.jpg)
الآن أرسل الجزر والبصل إلى قدر الحساء ، ضع المعكرونة في نفس المكان. أضف الملح والفلفل إلى القدر حسب الرغبة.
.jpg)
اسلقي الحساء مع النودلز لمدة 1.5 دقيقة ، بعد إطفاء النار ، ضعي حفنة من الخضار المقطعة في المقلاة. يمكن تقديم الحساء على الفور.
.jpg)
أتمنى لك وجبة شهية!
.jpg)
الخيار 2: وصفة شوربة الدجاج بالشعيرية السريعة
أجنحة الدجاج لذيذة ليس فقط في شكل وجبات خفيفة مدخنة ، بل إن المرق منها جيد أيضًا. وحيث يوجد مرق الدجاج ، توجد المعكرونة ، وحتى بعض المكونات البسيطة. انظر ، وسوف يُطهى الحساء في أقل من ساعة ، لكن يا له من ثري!
مكونات:
- ثمانية أجنحة دجاج كبيرة
- مصباحان
- 300 غرام بطاطا؛
- اثنين من الجزر الصغيرة
- زيت نباتي عالي الجودة - 30 جم ؛
- حفنتان من المعكرونة محلية الصنع أو المصنع ؛
طريقة عمل شوربة الدجاج بالشعرية السريعة
الغسيل ، ننظف جلد الأجنحة من بقايا الريش. بعد قطع الثلث الأقصى ، قطعه إلى مفاصل ووضعه في قدر. بعد إضافة الماء ، أكثر بقليل من 2 لتر ، نضعه في أقصى قدر من النار.
تُرفع الرغوة وتُترك حتى الغليان ومملحة قليلاً ثم تُطهى على نار خفيفة.
نقطع البطاطس إلى أعواد رفيعة ، ونضعها في قدر بعد اثنتي عشرة دقيقة من بدء غليان المرق.
نفرك الجزر بقشرة متوسطة ونقلى مع البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.
ننشر المعكرونة على الخضار ، ونستمر في الطهي مع التحريك لمدة سبع دقائق تقريبًا.
نحول المحتويات من المقلاة إلى المقلاة إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا. يقلب جيدًا ، ويوضع الحساء على أهبة الاستعداد لمدة أربع دقائق. نأخذ عينة من الملح ونطفئها.
الخيار الثالث: حساء الدجاج اللذيذ مع نودلز دقيق الأرز
تضيف نودلز الأرز طعمًا ونكهة غير عادية إلى الطبق. قم بتكميل الحساء بالذرة الطرية ، وستحصل على مكافأة ، حتى من أجل مائدة الإمبراطور الصيني. تحقق من التعليمات الخاصة بطهي نودلز الأرز ، على العبوة ذات العلامة التجارية ، سنقوم بإيقاف الحرارة قبل ذلك بقليل ، مما يمنع الإفراط في الطهي.
مكونات:
- صدر دجاج كامل (كلا النصفين) ؛
- 120 غرام من نودلز الأرز ؛
- لمبة صغيرة
- الثوم والزنجبيل والفلفل البازلاء.
- جزرة؛
- ذرة حليبية صغيرة ، على قطعة خبز ؛
- حفنة من ريش البصل المفروم.
كيف تطبخ
فيليه محضّر ومقطّع إلى شرائح ، يوضع في قدر سعة ثلاثة لترات ، يُسكب ثمانية أكواب من الماء المغلي ويطهى لمدة ربع ساعة ، مع تحديد وقت الغليان. أضيفي بصلة مغسولة ، في القشر مباشرة ، ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى قطعتين ، الفلفل وملعقة صغيرة من الزنجبيل. يُطهى الملح لمدة عشرين دقيقة أخرى ، أو لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر لجعل اللحم لينًا.
نخرج الدجاج ونضع البصل الأخضر والذرة المقطعة وشرائح الجزر الكبيرة في المرق. بعد الغليان ، اطبخي لمدة خمس دقائق وضعي المكرونة. يصل إلى درجة الاستعداد المطلوبة بسرعة ، بعد ثلاث دقائق نعيد الدجاج إلى المقلاة ونضيف الملح والفلفل.
نحن نطبخ الحساء لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، ولا نسمح للمعكرونة بأن تصبح حامضة ، ونقدم الحساء ساخنًا.
الخيار الرابع: حساء الدجاج مع المكرونة ومخلفاتها محلية الصنع
شوربة سريعة ودسمة ، مطبوخة على مرق دهني ، وبالتالي فإن عشاق الصلصات الساخنة سيجدون الكثير. يمكنك ملء طبق جاهز بصلصة الثوم أو الفلفل الحار السائل. جيد للطبق ، يفرك بالثوم ، وشرائح الخبز المحمص التي لا معنى لها.
مكونات:
- لتر من مرق الدجاج الغني من أجزاء مختلفة من الذبيحة ؛
- ثلاثمائة غرام من قلوب الدجاج ومائتي بطين.
- مائة غرام من نودلز البيض ؛
- البصل والجزر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
- ملعقة من البقدونس المفروم وريش البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
وصفة خطوة بخطوة
أولاً ، قم بتقطيع الحوصلة إلى قسمين ، وإزالة جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل - الأفلام ، والحطام ، والجلطات الدموية ، وتقطيعها إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد ومرتين.
اغسل الخضار وقشرها ، وقم بإذابة الجزر إلى رقائق كبيرة ، وقطّع البصل إلى حلقات رقيقة ، ثم إلى أرباعها. رش بالزيت قبل القلي ونقله على الفور إلى وعاء.
اغمس المخلفات في مرق الغليان واطهيها لمدة 20 دقيقة أو أطول قليلاً ، ثم ضع اللون البني ، واسكب المعكرونة. يضاف الملح والبهارات ويطهى مع التركيز على جاهزية النودلز. يُقسم الحساء الجاهز إلى أجزاء ، ويُرش بالأعشاب ويُقدم مع الخبز المحمص.
الخيار الخامس: شوربة الدجاج مع الفطر
الحساء مشابه جدًا لأطباق أوروبا الوسطى ، على الرغم من أن المجريين والرومانيين لم يلاحظوا التوافق الممتاز للفطر والمعكرونة والدجاج. يتم تحضير أنواع الحساء المماثلة في جميع أنحاء القارة ، من الدول الاسكندنافية إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط.
مكونات:
- دجاج مسلوق بدون عظام - 200 جرام ؛
- مائة جرام من الفطر والجزر والبصل وجذر البقدونس ؛
- بيض طازج
- ثلث كوب دقيق.
- لتر ونصف من مرق الدجاج الصافي ؛
- فص من الثوم؛
- جذر الكرفس
- ملعقة من الطماطم ونفس الكمية - الزيت ؛
- ملح وبقدونس مفروم.
كيف تطبخ
الجذور والجزر ، مقشر ، مغسول ومبشور بشكل خشن ، مع البصل المفروم ، يقلى حتى لون العنبر الغني. اغسلها وقطعها إلى شرائح جميلة ، وألتقط الغطاء والساق ، والفطر ، وضعها في مرق الغليان مع القلي.
من بيضة ودقيق من الدرجة الأولى وملح ناعم ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء ، اعجن العجينة. افرديها برفق ودون تركها تجف كثيرًا ، قطعيها إلى شرائح ضيقة. نفرم ناعما ونضع الثوم في الحساء ، يليه الدجاج والسوتيه والنودلز. أضيفي الطماطم ، واخلطيها برفق ، واطهيها على الأقل لمدة عشر دقائق ، ثم تحققي من جاهزية النودلز.
يضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، يضاف الفلفل حسب الرغبة ويرش بالأعشاب. يمكن تحسين لون الحساء عن طريق إضافة الفلفل الحلو ، في الوصفة الأصلية وضعوا قطع من الفلفل الحلو المجفف.
حساء الدجاج المعكرونة لذيذ ، ولكن في الغالب ، جميع الوصفات متكررة إلى حد ما ويمكن أن تصبح مملة بسرعة. لكن المعكرونة والدجاج المسلوق يتناسبان مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات ، لذا افتح دفتر ملاحظات واكتب!
شوربة الدجاج السميكة مع النودلز محلية الصنع المتبلة بالطماطم المقلية تشبه إلى حد بعيد لاجمان. لا تحتاج حتى إلى الغليان وإضافة الفاصوليا أو البقوليات الأخرى ، فقط افتح علبة فول الصويا في الطماطم ، وأعد تسخينها وأضفها لبضع دقائق قبل إيقاف تشغيلها.
من لا يحب الطماطم يمكنه أن يملأ الحساء بالبازلاء المعلبة. بضع ملاعق - والطبق يكاد لا يمكن التعرف عليه ، وما يسعد الأطفال أن يصطادوا البازلاء!
أي من الشوربات المقترحة لذيذة جدا ، ممزوجة مع صدور الدجاج المدخن. ولا تنسى الخبز المحمص! الخبز المقلي مع كافيار الباذنجان أو الجيرسيكا يثير الشهية ، ويختفي الحساء من الأطباق بمعدل يحسد عليه.
الخيار السادس: حساء الدجاج مع النودلز محلية الصنع
يُطهى حساء الساق بسرعة ، أطول قليلاً من الدجاج الأبيض ، لكنه يخرج أكثر ثراءً بشكل ملحوظ. يكفي وضع البطاطس أو صنع المعكرونة - كل ربة منزل تقرر بنفسها ، لكنها حساء بسيط وجميل بشرائح البطاطس التي تعتبر أساسية.
مكونات:
- ساق واحدة كبيرة
- رأس من البصل المر والجزر الحلو الكبير ؛
- 400 غرام بطاطا؛
- ملعقة ونصف من الزيت المكرر ؛
- الشبت الطازج.
المعكرونة:
- بيضتان؛
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة.
وصفة حساء الدجاج المعكرونة محلية الصنع خطوة بخطوة
نقوم بتخفيض الساق المغسولة في المقلاة ، ونسكب لترين من الماء البارد المصفى. لا تضع الماء المغلي في الماء المغلي ، فهذا لن يسرع عملية الطهي ، لكنه يفسد طعم المرق. يُغلى المزيج على نار شديدة ، ويُرفع بحذر كل الرغوة من المرق ، ثم يُطهى تحت الغطاء ، مع ضبط الحرارة على أقل درجة. لا ينبغي أن يغلي المرق بشكل مكثف ، فمن المستحسن أن يكون سطحه مهتاجًا قليلاً فقط.
بعد وضع المرق ، نتعامل على الفور مع المعكرونة. يُسكب البيض في وعاء ، ويُضاف القليل من الملح ويُخفق حتى يصبح رغويًا. أثناء تقليب كتلة البيض بالشوكة ، أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج. أولاً ، يمكنك إدخال ثلاث ملاعق ، ثم العجن بعناية ، لا تضيف أكثر من ملعقة واحدة في كل مرة. تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة حتى تصبح طرية.
ضع طبقة رقيقة جدًا على الطاولة. من المريح القيام بذلك على سطح مطحون أو مفرش من الكتان. يجب أيضًا أن تكون مسحوقًا خفيفًا بالدقيق.
رشي القليل من الدقيق على الطبقة ، وافركيها براحة يدك على السطح بالكامل. نترك العجينة لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نلفها في لفافة فضفاضة. بسكين مشحذ جيدًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. بعد أن تكشفت ، نضعها على مفرش المائدة ونقصرها إذا لزم الأمر.
بعد سلق الدجاج لمدة خمسين دقيقة من بداية الغليان ، أخرجه واتركه ليبرد قليلاً. بعد إخراج اللحم من العظام ، قم بتفكيكه إلى ألياف أو تقطيعه إلى قطع.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى مرق الغليان مع اللحم.
في الزيت النباتي ، يُقلى البصل والجزر ببطء حتى يصبح لونه ذهبياً. لا تخفض الخضار معًا ، اجلب البصل أولًا إلى الشفافية ثم أضف الجزر فقط.
عندما تصبح البطاطس المسلوقة طرية ، نضع نودلز محلية الصنع في المقلاة وننشر الخضار المحمصة على الفور. بعد التمليح ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح النودلز طرية. قبل دقيقتين من الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الشبت المفروم إلى الحساء.
بالكاد نظرت جداتنا إلى دفتر الملاحظات عند إعداد هذا الطبق. كانت جدتي تعجن العجينة دون عناء ، وضبطت كمية الطعام على طول الطريق. شاركتني سرها وأنا معك.
المعكرونة محلية الصنع المطبوخة بشكل صحيح لا تغلي طريًا ، فهي طرية ومرنة إلى حد ما. لجعلها على هذا النحو ، لا تضيف الماء عند العجن.
إذا لم يكن هناك رطوبة كافية ، أدخل البيض (أو صفار واحد إذا كنت تصنع العجين على الصفار) ، ولكن لا تدخل الماء. خلاف ذلك ، ستكون المعكرونة سائبة ومن الممكن أن تغلي.
يمكن الاحتفاظ بنودلز البيض المجففة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى شهرين ، لذلك لا تتردد في مضاعفة المعدل وتخزينها للاستخدام في المستقبل.
مكونات:
- بيضة دجاج - 3 قطع
- طحين - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
في المذكرة
يتم حساب عدد المكونات بناءً على حقيقة أن بيضة واحدة تؤخذ لكل 100 غرام من الدقيق.
طبخ:
- ننخل الدقيق ونطحن البيض في التجويف في المنتصف ونسكب الزيت.
- نعجن العجين. يصبح سميكًا وضيقًا.
- ننتقل إلى كيس ، نغطى بوعاء أو نغطيها بغشاء بلاستيكي ، نترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقسم الكعكة إلى نصفين ، ولف كل جزء على حدة. سمك الدرفلة لا يتجاوز 1 مم.
- دع العجين يجف قليلاً حتى لا يلتصق بالسكين.
- ثم نواصل اعتمادًا على نوع القطع الذي نحتاجه. إذا كانت طويلة ، فإننا نطوي الورقة في أنبوب ، وإذا كانت قصيرة ، فإننا نطويها أربع مرات ، ونقطعها إلى شرائح بعرض 3-5 سم ، ونجمعها في كومة ونقطع الشرائط بالعرض المطلوب.
- توضع حتى تجف.
هذه عجينة أساسية (كلاسيكية) للنودلز محلية الصنع ، مطبوخة على البيض بدون ماء. إذا كنت تصنع جزءًا من الحساء ولن تخزن دقيقًا منزليًا لفترة طويلة ، يمكنك إضافة الملح ، للتخزين طويل الأجل هذا ليس ضروريًا.
إذا لم يكن هناك وقت للتجفيف ، فيمكن القيام بذلك بسرعة في مقلاة جافة على نار خفيفة. تأكد من أن التجفيف لا يتحول إلى قلي.
المعكرونة الخالية من الدهون محلية الصنع - لا يوجد بيض
إذا تم استبعاد البيض من نظامك الغذائي لسبب ما ، فيمكنك طهي المعكرونة محلية الصنع الخالية من الدهون. ستكون لذيذة بنفس القدر. هذه الوصفة تحتوي على الماء. للجمال ، أضيفي الكركم ، وسيعطي صبغة صفراء جميلة. سنأخذ المنتجات بكميات صغيرة ، ولن نشتريها في المستقبل.
منتجات:
- ماء - 100 مل ؛
- دقيق القمح - 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
في المذكرة
كمقياس للدقيق ، نأخذ كوبًا بسعة 250 مل.
إذا لم يكن هذا المقدار كافياً ، فقم بزيادة جميع المكونات بشكل متناسب. على سبيل المثال ، يتطلب 200 مل من الماء كوبين من الدقيق ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة ، زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ:
- قم بإذابة الملح في الماء الدافئ.
- نسكب الدقيق في وعاء ، ونصنع حفرة في الوسط. نضيف الزيت والماء.
- اعجن عجينة قاسية إلى حد ما.
- غطيها بورق أو انقلي الكعكة إلى كيس ، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بلفها وقطعها بأي طريقة مريحة.
نودلز للحساء بالأعشاب
يمكن تلوين العجين بالثفل من الخضار أو يمكن إضافة الخضار المقطعة إليه. سوف يتحول إلى أصلي واحتفالي تمامًا.
تستخدم العصائر للتلوين:
- الشمندر؛
- طماطم؛
- جزرة.
البهارات:
- زعفران؛
- كُركُم.
- سبانخ؛
- رَيحان.
نودلز خضراء مطبوخة في المنزل مع السبانخ. هذه الخضر غنية بالفيتامينات ، واتضح أن الحساء لذيذ ومشرق وصحي. يمكنك استخدام السبانخ الطازجة أو المجمدة.
للحصول على 100 غرام من الدقيق ، ستحتاج إلى:
- 1 ش. ملعقة كبيرة سبانخ مفرومة طازجة أو مجمدة
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- 1 بيضة.
إذا كنت ترغب في صنع عجينة بدون بيض ، استخدم 4 ملاعق كبيرة من أجل المعكرونة الخالية من الدهون. ملاعق من الماء.
وصفة العجين مع صورة المنتج النهائي:
- اعجن كالمعتاد - اكسر البيضة في تجويف الدقيق واسكب الزيت النباتي.
- يجب إضافة السبانخ مع البيض.
- يرش المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
سيبدو مثل هذا:
عجينة المعكرونة محلية الصنع لقطاعة المعكرونة اليدوية والكهربائية
إذا كنت ترغب في صنع معكرونة إيطالية حقيقية ، فلا غنى عن الدقيق القاسي. يعطي هذا الطعم الخاص الذي يميز هذا الطبق. بالنسبة لقطاعة المعكرونة ، يجب أن تكون العجينة شديدة الإحكام ، بحيث يتم تعجنها يدويًا أو في خلاط عجين خاص.
مكونات:
- دقيق القمح - 250 جم ؛
- دقيق صلب - 250 جم ؛
- بيض - 5 قطع.
طبخ:
- اعجن العجينة بقوة. عند القطع بالسكين ، يجب ألا تلتصق وتمتد.
- بعد العجن ، يجب أن تقف العجينة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستكتسب المرونة.
- لف القطع الصغيرة من خلال رقاقة العجين. يعتمد الوضع على النموذج ، يجب أن تبدأ بالأكبر. بعد الدحرجة الأولى ، تُطوى ورقة العجين لإخفاء الحواف الممزقة. قلل الفجوة بين الأسطوانات تدريجيًا.
- بعد اللف والقطع ، علق الشرائط على مجفف خاص أو ضعها على طاولة.
العجين المثالي لصنع المعكرونة محلية الصنع ، المصممة لقطاعة المعكرونة ، لا تطوى عند الضغط عليها. إنه متجانس ولا ينبغي أن يحتوي على أي شوائب وكتل.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو وصفة تستخدم قطاعة المعكرونة.
عجينة للنودلز محلية الصنع في آلة الخبز المنزلية
المنتجات التي تحتاجها هي:
- البيض - 3 قطع ؛
- طحين - 300 جم.
من الصعب تحديد النسب الدقيقة ، لأن البيض مختلف ، لذا ننصح بإضافة الدقيق تدريجياً - أول 100 غرام ، ثم إضافة حفنة أخرى ، وهكذا. في الوقت نفسه ، تأكد من التأكد من أن محرك آلة الخبز يعمل بدون تحميل زائد. سيذهب جزء من الكمية المحددة من الدقيق إلى آلة الخبز ، والباقي - للعجن باليد.
يجب أن تتحول العجينة مثل الزلابية. إذا كان هناك مثل هذا الوضع ، فإننا نعجنه. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع في آلة الخبز ، فإننا نكتشف 18 دقيقة من بداية العجن. بحلول هذا الوقت ، يتم الحصول على كعكة مرنة ومخلوطة جيدًا.
بعد الانتهاء من الجزء الرئيسي من العمل ، اسكب الدقيق على الطاولة ، وأخرج العجين من آلة الخبز واستمر في عجنها يدويًا.
تعد عملية صنع العجين من أجل المعكرونة منزلية الصنع عملية شاقة ، ولكن في آلة الخبز ، تكون المرحلة الأكثر صعوبة هي ميكانيكًا ، لذلك يستغرق العجن يدويًا جهدًا أقل بكثير. لا تنس أن تترك kolobok يقف - قم بتغطيته بفيلم أو وعاء واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
كم لطهي ، وكيفية تقطيع وتخزين المعكرونة محلية الصنع
يتم طهي النودلز بسرعة ، خاصة تلك المطبوخة حديثًا. وقت التحضير في المتوسط 7 دقائق. للحفاظ على ضوء المرق ، تحتاج إلى التخلص من بقايا الدقيق. للقيام بذلك ، يتم غلي قطعة العمل مسبقًا في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى قدر مع الحساء ، حيث يتم طهيها لمدة 4-5 دقائق أخرى.
تعتمد مدة طهي المعكرونة محلية الصنع على كيفية تخزينها. إذا كانت طازجة وليست مجففة ، يكفي أن تغلي لمدة 3 دقائق بعد أن تنبثق. طهي جافًا لفترة أطول. بعد غلي المرق مرة أخرى ، يجب أن تمر خمس دقائق على الأقل (إجمالي الوقت من وضع الإشارات المرجعية إلى الاستعداد هو 10 دقائق).
نودلز جافة بعدة طرق:
- تجفيف الهواء الطبيعي
- في الفرن؛
- في مقلاة
- في مجفف كهربائي.
يتم تعليق المنتجات مثل السباغيتي الطويلة على مجففات أو على أجهزة يدوية. لهذا ، حتى مجفف الملابس أو الأطباق ، الشماعات للملابس ، حبل ممتد فوق الطاولة مناسبة.
من الملائم تجفيف المعكرونة على رف الزجاجات المزود بالثلاجة. غالبًا ما يجمع هذا "الرف" الغبار في المخزن. حان الوقت لإخراجها من هناك وتكييفها لتجفيف المعكرونة محلية الصنع.
في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، يمكنك الحصول على نودلز محلية الصنع لذيذة ذات لون بني خفيف لحساء الفطر في 10 دقائق.
للتخزين طويل الأجل في الفرن ، يتم ضبط درجة الحرارة على أدنى مستوى ممكن ، ولا يلزم إغلاق باب الفرن.
بالنسبة للحساء ، يتم استخدام المعكرونة القصيرة ، ويمكن تجفيفها على الطاولة ، أو المنصات الشبكية ، أو المناخل.
يتم تحديد وقت التجفيف بشكل تجريبي. يعتمد ذلك على ما إذا كان العجين مصنوعًا من البيض أو الماء ، ومدى رقة طرحه ، وقوة الجهاز ، ودرجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
يتم تخزين المعكرونة المجففة حصريًا في أكياس ورقية ، حيث تتعفن في أكياس بلاستيكية. بعد أسبوعين ، يمكن نقلها إلى وعاء زجاجي.
بالإضافة إلى التجفيف ، يتم استخدام طريقة التجميد للتخزين. للقيام بذلك ، لا يزال يتعين عليك تجفيفه ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضعه في كيس وإرساله إلى الفريزر. وبهذه الطريقة يكون من المناسب تخزين "الأعشاش" الملتوية قبل التجفيف مباشرة.
كيفية تقطيع الشعرية الطويلة والقصيرة محلية الصنع
إذا لم يكن لدى الأسرة قاطع المعكرونة ، فلا تثبط عزيمتك. يمكنك أيضًا تقطيع المعكرونة محلية الصنع بشكل متساوٍ ورقيق باليد. للقيام بذلك ، افردي العجينة برفق (1 مم). جففه - 15 دقيقة كافية للبيضة ، وسوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً حتى يجف بدون بيض.
- نشمر لفافة ضيقة.
- ثم تابع اعتمادًا على نوع المعكرونة التي تريد الحصول عليها. إذا كان قصيرًا ، اقطع اللفة إلى شكل متعرج ؛ إذا كانت طويلة ، قصها بشكل مستقيم.
- اقلب المعكرونة فور تقطيعها حتى لا تلتصق ببعضها البعض. في الوقت نفسه ، حاولي عدم استخدام الدقيق ، واكنسي الباقي من على الطاولة ، وضعي المنتج النهائي على ورق أو قطعة قماش. اتركيه حتى الصباح ، وبعد ذلك يمكنك طهي الحساء.
المعكرونة منزلية الصنع ليست مناسبة فقط للشوربة ، بل يمكن استخدام أي وصفة لصنع معكرونة لذيذة مع أنواع مختلفة من الصلصات والخضروات والمأكولات البحرية. ويتم لف العجين في طبقات رقيقة ، مقطعة إلى مستطيلات ، وتجفيفها وتحويلها إلى لازانيا.
»سأخبرك كيف تطبخ حساء الدجاج اللذيذ. جميع الوصفات سهلة التحضير ، والمكونات في متناول كل ربة منزل.
سنقوم بطهي الحساء مع نودلز محلية الصنع حقيقية ، والتي ستثير إعجاب أي ذواق.
إذا كنت تريد أن يكون المرق شفافًا قدر الإمكان ، قم بتصفيته ثلاث مرات من خلال غربال ناعم.
أريد أيضًا أن أشير إلى أن حساء الدجاج مناسب جدًا لإطعام الأطفال الصغار ، الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يوصف حساء الدجاج بدون قلي للمرضى لاستعادة القوة.
شوربة النودلز بالدجاج مع البطاطس
توضع جميع المكونات بكمية صغيرة في قدر صغير.
مكونات:
- دجاج - قطعة صغيرة 200-300 جم
- بصل - قطعة واحدة
- جزر - قطعة
- بطاطس - قطعتان
- الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة
لتحضير النودلز:
- بيضة 1 قطعة
- دقيق - حوالي نصف كوب
طبخ:
نغسل الدجاج جيداً ونضع القطعة كاملة حتى تغلي بالماء البارد. قبل أن يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة.
أثناء طهي الدجاج ، يمكنك البدء في تحضير المعكرونة.
نكسر بيضة في وعاء ، نضيف الملح ونقلب قليلاً بالشوكة أو المخفقة ، نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونبدأ في عجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بأيدينا وليست محكمة بما فيه الكفاية. نقسم العجينة إلى قسمين ونلف كل قطعة من العجين إلى طبقة بسماكة 1 مم. عند التقليب ، من الضروري رشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
نلف العجين في أنبوب ونرشه بالدقيق مرة أخرى
الآن يمكنك قص المعكرونة. نقطعها إلى شرائح رفيعة وننفض الدقيق الزائد ونتركها تجف.
إذا اتضح كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى طهي جزء. بعد أن يغلي المرق نخفف النار ونضيف البهارات والملح والفلفل ونضع ورق الغار والجزر. قشر البطاطس والبصل
نقطع البصل ناعما ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونخرج الدجاج من المرق ونضع البطاطس والبصل. اتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق
افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى قطع. ننشر المعكرونة في المرق ونتركها تنضج لمدة 4-5 دقائق أخرى. عندما تصبح النودلز جاهزة ، ضعي لحم الدجاج في الحساء. الحساء جاهز! يمكنك أخذ عينة!
شوربة الدجاج المعكرونة بالبيض
مكونات:
- دجاج - (أخذت فخذين وصدر)
- بصل - قطعة واحدة
- جزر - قطعة واحدة
- بطاطس - 4 قطع
- طحين - حوالي نصف كوب
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح ، بهارات
طبخ:
اغسل الدجاج جيدًا وأزل الجلد واملأه بالماء واشعل النار فيه قليلاً فوق المتوسط. بعد أن يغلي الدجاج ، أزيلي الميزان وخففي الحرارة.
يجب أن يتم تمليح المرق بحيث تزول الرغوة بشكل أسرع ، ثم تصبح شفافة ونظيفة. سنطبخ المرق "الأبيض" ، لذلك لن نقوم بالقلي ، سنضع البصل الكامل والجزر في المقلاة. يجب أن يطهى الدجاج لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك نخرج الدجاج ونتركه يبرد قليلًا ونفككه إلى قطع ونضعه مرة أخرى في المقلاة. ما يقرب من 30-5-7 دقائق حتى تصبح جاهزة ، نخرج حساء البصل والجزر ونضع المعكرونة محلية الصنع وورق الغار ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر.
عندما تطفو المعكرونة إلى الأعلى ، تكون جاهزة. اسلقي دجاجة أو بيضة سمان. نخرج ورقة الغار. تحضير المعكرونة منزلية الصنع:
اكسري البيضة في وعاء وتبليها بالملح واخفقيها بالشوكة. يُسكب الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن العجينة
يُضاف الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ويصبح باردًا. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم افردي العجينة برفق مع رش الدقيق على المنضدة واتركيها تجف لمدة 5 دقائق
نقطع العجينة إلى شرائح رفيعة
إذا كانت المعكرونة كثيرة ، فيمكن تجفيفها وتخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
يمكن تقديم هذه المعكرونة كطبق ثان.
حساء الدجاج جاهز. عند التقديم ، نزينها بالخضروات والبيضة المقطعة إلى قسمين. يمكنك أيضا إضافة المفرقعات.
شوربة الدجاج مع نودلز رولتون
أعتقد أن الكثير من الناس يحبون حساء الدجاج ، والكثير من الناس يعرفون ويعرفون كيفية طهيه. غالبًا ما يظهر هذا الطبق على الطاولة كطبق يومي. يمكنك تنويعها عن طريق استبدال المعكرونة محلية الصنع بنودلز رولتون.
مكونات:
- دجاج - قطعة واحدة
- حفنة من البقدونس - قطعة واحدة
- مكعب مرق الدجاج - 2 قطعة
- بصل - قطعة واحدة
- ساق من الكرفس - 2 قطعة
- جزر - 2 قطعة
- ورقة الغار - 1 قطعة
- عبوة نودلز رولتون - 1-2 قطعة
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طبخ:
جهز الدجاج. اغسلها واقطعها إلى قطع. نظف أي مخلفات زائدة.
نضع الدجاج في قدر ونغطيها بالماء ونتركها تغلي.
عندما يغلي الماء ، يُملح ويُرمى في ورق الغار
يقطع البصل والبقدونس ناعماً ، يقطع الكرفس والجزر. أضفه إلى المرق بعد الغليان. اغلي كل شيء معًا لمدة 45 دقيقة
جربه ، إذا كان الطعم غير مشبع ، أضيفي مكعبات مرقة الدجاج إلى الحساء. ضع نودلز رولتون في أوعية الحساء. املأه بالمرق. أغلق ، استمر لمدة دقيقة أو دقيقتين.
عندما تنتفخ النودلز ، ضعي عليها شوربة الخضار السميكة وقطعة من الدجاج. حساء الدجاج المعكرونة جاهز. اتضح أن المعكرونة الغنية جدًا والرائحة والرولتون ستساعد في تألق الحساء بألوان جديدة! أعتقد أن عائلتك بأكملها سترغب في تجربة هذا الحساء.
شوربة النودلز بالدجاج مع الخضار
وإليك وصفة لصنع حساء الصيف ، حيث يمكن قطف جميع المكونات تقريبًا من الحديقة. تأكد من الطهي. رائحة غير عادية!
مكونات:
- 1 صدر دجاج - 200 جم
- طماطم - قطعتان
- جزر - قطعة واحدة
- نصف بصلة
- المعكرونة محلية الصنع
- مسحوق الثوم / الثوم
- الشبت للزينة
- ملح ، فلفل ، زيتون أو زيت عباد الشمس
طبخ:
نضع صدور الدجاج في الماء والملح ونطهو على نار خفيفة
نفرم البصل والطماطم جيدًا للقلي ، افركي الجزر بمبشرة جيدة
تقلى في مقلاة مسخنة
أولاً ، يُقلى البصل جيداً ويضاف الثوم المبشور والطماطم والجزر. إذا كنت تعتقد أن القلي جاف قليلاً ، أضف القليل من الماء. ملح. ينضج الخضار حتى تصبح طرية
يُرفع صدر الدجاج عن المرق ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُعاد إلى المقلاة. ضع الشواء هناك. بعد ذلك ، أضف المعكرونة محلية الصنع إلى الحساء واطبخها لمدة 10 دقائق. انظر أعلاه وصفة المعكرونة محلية الصنع.
الحساء جاهز! أضف المساحات الخضراء للزينة. نتركها تتشرب لبعض الوقت حتى تنتفخ المعكرونة قليلاً.
يمكنك أيضًا إضافة الفليفلة الحلوة المقطعة إلى القلي.
حساء الدجاج المعكرونة في طباخ بطيء
يمكن أيضًا طهي حساء الدجاج في طباخ بطيء. المكونات متشابهة ، لكن تحضير مثل هذا الحساء يتطلب مجهودًا أقل. أوصي بمشاهدة!
هذا الحساء سوف يدفئ الروح والجسد في فصل الشتاء البارد. سوف يشبع جسمك ويمنحه الطاقة. عالج أفراد عائلتك بهذا الطبق السائل اللذيذ.
إنه سهل التحضير - لا تحتاج منك الكثير من العمل. وسوف تساعدك وصفاتنا اللذيذة. من خلال تعلم بعض حيل الطهي ، ستخلق معجزة حقيقية في الطهي. كن مبتكرًا من الدرجة الأولى لحساء الدجاج بالشعيرية.
فوائد مرق الدجاج والشوربات
هناك أساطير كاملة حول الخصائص العلاجية لمرق الدجاج والشوربات. وليس عبثا! تتمتع هذه الأطباق بقدرات خارقة خاصة. يصف جميع الأطباء تقريبًا مغلي الدجاج في فترة ما بعد الجراحة. إنهم لا يحمّلون جسم الإنسان الضعيف ، بل يشبعونه بالطاقة. لفترة طويلة لا يوجد شعور بالجوع.
علاج ممتاز للأمراض الفيروسية والإنفلونزا هو قائمة من مغلي الدجاج مع الشعيرية. بفضلهم ، يتم إزالة البلغم جيدًا من الشعب الهوائية والرئتين. وبالتالي ، فإن السعال الخانق يختفي على الفور.
هذا الطبق السائل ، في بعض الحالات ، يكافح الأنفلونزا بشكل أكثر فاعلية من حتى الأدوية الأكثر تكلفة. للوقاية من الأنفلونزا ، أضف القليل من الثوم المهروس إلى مغلي الدواجن.
إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع ارتفاع نسبة الحموضة ، فتأكد من تضمين هذا الدجاج "إكسير" في نظامك الغذائي. بفضله ، ستقلل بشكل كبير من التوازن الحمضي في هذا المرض. كما يتم علاجه بشكل فعال مع مغلي الدجاج للقرحة الهضمية.
مثل هذا الطبق الأول لا غنى عنه لأمراض القلب والأوعية الدموية. يقلل بشكل كبير من مستوى الكوليسترول في دم المريض ويؤدي إلى الشفاء العاجل. كما أنه لا يوجد خوف من السكتات الدماغية والنوبات القلبية وأزمة ارتفاع ضغط الدم.
إن الاستخدام اليومي لهذه الشوربات والإغلاء يشبع جسم الإنسان بجميع الفيتامينات اللازمة. من خلال تناول هذه "الإكسير" من الدواجن كل يوم ، سوف تحمي جسمك من العديد من المشاكل الطبية.
وصفة النودلز محلية الصنع لشوربة الدجاج
نريد أن نخبرك عن وصفة بسيطة جدًا لجزء لا يتجزأ من حساء الدجاج مثل الشعيرية محلية الصنع. لن تكون عملية الطهي صعبة ، لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك. لن تكون هناك حاجة لشراء المعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر إلى الأبد.
تقدم:
- نخل دقيق القمح مرتين.
- قلبي بيض الدجاج بالملح في وعاء منفصل.
- أدخل الدقيق تدريجياً في خليط البيض ، اعجن العجينة ؛
- غطي العجينة "الباردة" بمنشفة واتركيها جانباً لمدة 17 دقيقة.
- افردي كعكة الدقيق قليلاً باستخدام الشوبك. تليين على كلا الجانبين بالدهون النباتية.
- تواصل عملية الدرفلة حتى مضيئة ؛
- لف ورقة الطحين الملفوفة في لفافة. مقطعة إلى شرائح 0.5 سم ؛
- جفف الشعيرية مباشرة على الطاولة.
تبدو منتجات الدقيق محلية الصنع هذه رائعة في أي أطباق.
شوربة نودلز الدجاج الكلاسيكية
هل الجو ممطر بالخارج؟ تناول طبقًا من هذه المعجزة الساخنة ، وسيبدو الطقس السيئ وكأنه ظاهرة طبيعية رائعة بالنسبة لك. وهذه الوصفة البسيطة ستساعدك.
- 100 غرام من الشعيرية
- 3 لترات من السائل
- 0.5 كجم من البطاطس
- 100 غرام من الجزر
- 500 غرام من لحم الدواجن
- لمبة واحدة
- حفنة من الكزبرة
- ملح؛
- بهارات.
محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 49 سعرة حرارية.
تقدم:
- اغسل الطائر. مقطعة إلى قطع تقديم
- ضع الطير المذبح في السائل المغلي. يغلي لمدة نصف ساعة
- عندما تظهر تكوينات الرغوة فوق سطح اللحام ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة ؛
- يُملح المرق قليلاً. أضف البهارات
- قشر وقطّع البطاطس والجزر والبصل. يغلي 5 دقائق
- ضعي بعض الشعيرية في المرق المغلي. اغليها لمدة 6 دقائق.
- أغلق موقد الغاز واترك الطبق النهائي ينقع قليلاً.
قدم هذا "الإكسير" في وعاء جميل مع إضافة الكزبرة المفرومة.
أكل سعيد!
كيفية طهي حساء الدجاج المعكرونة: وصفة خطوة بخطوة
كثير منكم من المعجبين المتحمسين لهذا الطبق. ولكن لطهي حساء نودلز صدر الدجاج الرائع ، فأنت بحاجة إلى وصفة جيدة ومفهومة لإعداده. نقدم انتباهكم إلى فئة رئيسية مفصلة لوصفة جيدة لمثل هذا الطبق.
سوف تحتاج:
- 600 غرام من صدور الدجاج
- 3 لترات من السائل
- 100 غرام من المعكرونة محلية الصنع ؛
- 2 جزر
- 2 بصل
- 5 بطاطس
- نصف فلفل حلو
- ملح؛
- بهارات.
وقت الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 120 سعرة حرارية.
تقدم:
- ضعي صدر الدجاج المغسول في قدر به ماء بارد. طهي لمدة 35 دقيقة (حتى ينضج الطائر بالكامل) ؛
- أضف القليل من الملح والبهارات إلى مرق الغليان ؛
- نخرج صدر الدجاج المسلوق من المقلاة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. نقدمه في مرق الدجاج.
- نفرم الجزر المقشر والبصل والفلفل الحلو. نضيف إلى المرق. طبخ 8 دقائق ؛
- نضع المعكرونة محلية الصنع في قدر.
- نقطع شرائح الطيور إلى قطع مجزأة ونعيدها إلى المرق ؛
- بعد 10 دقائق ، سينضج طبقك تمامًا.
سكب حساء المعكرونة في أطباق جميلة ، لا تتردد في تقديمه. سيكون الخبز المحمص بالثوم من الخبز الأبيض إضافة رائعة.
أتمنى لك وجبة شهية!
حساء الدجاج مع الشعيرية محلية الصنع والبيض في طباخ بطيء
أعطى الزوج جهاز طهي متعدد في 8 مارس؟ ثم حان الوقت لتناول حساء لذيذ. وصفة تحضيره بسيطة.
- 900 غرام من أفخاذ الدجاج
- 200 غرام من الشعيرية محلية الصنع ؛
- 2 لتر من السائل
- 4 بطاطس
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 بيضة دجاج
- ورقة الغار
- ملح؛
- بهارات.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 360 سعرة حرارية.
تقدم:
- اغسل فخذ الطائر. إزالة الدهون والجلد منها.
- صب 2 لتر من السائل في وعاء متعدد الطهي. ضع أفخاذ الدجاج فيه.
- اضبط الشاشة على وضع "Steam" (15 دقيقة) ؛
- نقطع الخضار المقشرة جيدًا ؛
- تُرفع الرغوة عن سطح مرق الدجاج وتُضاف الملح والبهارات والخضروات المفرومة ؛
- بعد ذلك ، اضبط وضع "الإطفاء". يغلي 60 دقيقة
- بعد إشارة "Stop" ، ضعي الشعيرية وأوراق الغار منزلية الصنع في المرق ؛
- في وضع "التسخين" ، دع المعكرونة تنتفخ.
قبل التقديم ، ضعي شرائح رقيقة من البيض المسلوق في كل وعاء شوربة.
أتمنى لك وجبة شهية!
طريقة عمل شوربة الدجاج الانجليزية مع الشعيرية محلية الصنع
هل تريد زيارة انجلترا؟ ثم هذه الوصفة لك فقط.
- 4 لترات من السائل
- 400 غرام من الشعيرية محلية الصنع
- ذبيحة دجاج صغيرة
- 2 جزر
- 2 كرفس
- نصف بصلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- الجزء الرابع من ملعقة شاي. الفلفل الأبيض؛
- نصف ملعقة صغيرة. كُركُم؛
- الجزء الرابع من ملعقة شاي. زعتر؛
- حفنة من الكزبرة
- جبن معالجان
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 470 سعرة حرارية.
تقدم:
- اغسل ذبيحة الدجاج جيدًا. قسّمها إلى أجزاء منفصلة. ضعها في قدر عميق. املأ 4 لترات من السائل ؛
- يغلي لمدة نصف ساعة. من وقت لآخر ، قم بإزالة التكوينات الرغوية من سطح الماء ؛
- أخرج الطائر المطبوخ من المرق في وعاء منفصل ؛
- قم بإزالة كل اللحوم من الجزء العظمي من الذبيحة. أعد العظام إلى القدر مع المرق. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة ؛
- نفرم الجزر والكرفس.
- انزع العظام من المقلاة وضع الخضار في مكانها.
- تبلي المرق بالملح والفلفل الأبيض والكركم والزعتر والكزبرة. طهي 10 دقائق
- ضعي قطع الدواجن والشعيرية منزلية الصنع في المقلاة. تغلي لمدة 10 دقائق
- اغمس اثنين من الجبن المذاب في المقلاة. قم بحلها بعناية.
يتم تقديم هذه التحفة من المطبخ الإنجليزي في أوعية خزفية بيضاء جميلة. تقدم مع خبز محمص بالثوم الأبيض.
لتحضير دورة أولى جيدة ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار هذا العمل. سوف تتعلم بعضها في هذا القسم من المقالة. مسلحين معهم ، يمكنك بسهولة إقناع أسرتك بأول طبق لذيذ في العالم:
- حاول استخدام الدواجن التي يتم تربيتها في المنزل. مرق هذا اللحم أكثر ثراءً وغنى ؛
- ضعي اللحم فقط في الماء البارد ؛
- لا تدخر الملح للدهون. يمتص لحم الدجاج الكثير من الملح في حد ذاته. إذا لم يؤخذ ذلك في الاعتبار ، فسوف يتحول الحساء إلى عديم الطعم ولا طعم له ؛
- سيعطي الكرفس الطازج نكهة خاصة للدجاج "إكسير" ؛
- الدجاج المجمد مسبقًا غير مناسب لصنع هذا الحساء ؛
- حرك وتذوق الطبق أثناء الطهي بملعقة معدنية فقط ؛
- للحفاظ على المرق نقيًا ولحوم اللحم طرية وعصارة ، اطبخها على نار خفيفة. يجب ألا يكون هناك أي تلميح للغضب في المقلاة ؛
- أنسب جزء من الطائر لطهي مثل هذا الحساء هو لحم الخنزير والأجنحة. يمكنك وضع اللحم الأبيض في الحساء في نهاية الطهي أو مباشرة في طبق التقديم ؛
- بالنسبة لهذا الشوربة ، من الأفضل استخدام الشعيرية أو المعكرونة المصنوعة منزليًا فقط. نظرًا لأنه يتم ببساطة شديدة ، قم بتخزينه مسبقًا.
نأمل أن تساعدك نصائحنا في إعداد "إكسير" صحي خارق حقيقي. أسعد أسرتك كل يوم بأنواع الحساء والمرق المماثلة. بعد أن تعلمت العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام ، لن تكون قائمتك مملة ورتيبة أبدًا. وستساعدك نصائحنا في إنشاء تحفة طهي حقيقية من هذا الطبق.
نتمنى لكم التوفيق!
قد تبدو عملية صنع المعكرونة محلية الصنع للوهلة الأولى معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. لكن في الواقع ، من الناحية العملية ، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تذوق الحساء معها ، معدة بعناية وحب ، لم تعد ترغب في البحث عن المعكرونة التي تشتريها من المتجر.
في وصفتي خطوة بخطوة ، سأوضح لك كيفية صنع نودلز محلية الصنع لذيذة لحساء الدجاج. أؤكد لك: ستكون راضيًا عن النتيجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام العجين المحضر وفقًا لوصفي ليس فقط في صناعة المعكرونة منزلية الصنع (للحساء وكطبق جانبي) ، ولكن أيضًا للزلابية والزلابية.
أجهزة المطبخ والمخزون:موازين المطبخ ، غربال ، غشاء بلاستيكي ، وعاء ، سكين حاد ، قدر ، مغرفة ، شوبك ، شوكة ، ملعقة مشقوقة.
بالنسبة للعجين ، من المستحسن استخدام الدقيق من القمح الصلب.. من ذلك ، ستكون المعكرونة أكثر مرونة ، وستكون أقل غليانًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القمح الصلب على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، لذلك تعتبر المنتجات منه أكثر فائدة. ولكن إذا كان لديك فقط دقيق أبيض عادي (من أصناف القمح اللين) ، فيمكنك استخدامه. الوصفة وتكنولوجيا الطبخ ستكون متطابقة.
الطبخ خطوة بخطوة
- نغسل الدجاج ونضعه في قدر ونسكب 3-4 لترات من الماء. قم بطهي المرق لمدة 2-3 ساعات بعد الغليان على نار خفيفة ، وقم بإزالة الرغوة من سطحه بشكل دوري بملعقة مثقوبة. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، أضيفي الملح والتوابل إلى المرق حسب الرغبة.
- على المنضدة ، اسكب شريحة من 300 جرام من الدقيق.
- نصنع استراحة في وسطها.
- نحن ندفع 3 بيضات فيه.
- تُعجن عجينة المعكرونة على البيض ، لكن يمكنك إضافة القليل من الماء إليها إذا كنت ترغب في ذلك (ليس أكثر من نصف قشرة البيضة لكل بيضة).
- أضف 1-2 رشة ملح.
- قلّب الماء بالبيض والملح بالشوكة.
- اعجن العجينة بحذر شديد مع إضافة الدقيق من حافة "البئر" إلى المنتصف.
- اعجن العجينة أولاً بالشوكة ، ثم بيديك ، أضيفي الدقيق تدريجياً.
- يجب أن تحصل على عجينة باردة إلى حد ما ، مرنة وليست لزجة.
- نلفها في فيلم تشبث ونتركها على سطح المكتب لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين.
- يمكنك فرد العجينة بالكامل أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. رشي الطحين على الجزء العلوي والسفلي من العجينة برفق قبل لفها لتسهيل عملية التقليب.
- نقوم بتدوير العجين بأكبر قدر ممكن من الرقة ، ونقوم بتحويله بشكل دوري إلى سمك يتراوح من 1-2 مليمتر. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف العجين قليلاً.
- تُطوى العجينة وتُقطع إلى شرائح. سمك الشرائط هو طول المعكرونة المستقبلية.
- ضعي شرائح العجين فوق بعضها البعض.
- تتقاطع. سمك المعكرونة بناءً على طلبك ، وعادة ما يكون لدي حوالي 5 ملم.
- هز المعكرونة بيديك على الطاولة حتى تتكشف كلها. هذا يزيل الدقيق الزائد.
- صب بعض مرق الدجاج المحضر في قدر.
- يُغلى المزيج ويُضاف المعكرونة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق بعد الغليان مع التحريك من حين لآخر.
الأشواط
تحضير حساء النودلز قبل التقديم مباشرة. اسكبيها في أوعية بمغرفة وقدميها.
في كل طبق ، يمكنك أيضًا وضع قطعة دجاج مطبوخة في مرق ، ورش الطبق بالأعشاب. قدمي الخبز المحمص أو التوست أو الخبز أو الخبز العربي مع شوربة النودلز.
يمكنك أيضًا سلق المعكرونة في ماء مملح ووضعها في مصفاة وتتبيلها بالزيت. هذا الطبق مثالي كطبق جانبي للحوم أو السمك أو الدجاج.
وصفة فيديو لصنع نودلز منزلية الصنع للحساء
عملية صنع المعكرونة محلية الصنع لها أسرارها وخواصها الدقيقة. للتعامل مع الطهي في المرة الأولى "بشكل مثالي" ، أوصي بمشاهدة هذا الفيديو. انتبه بشكل خاص لاتساق العجين النهائي وعملية تقطيع النودلز.
- لتسهيل عجن العجين ، أضيفي الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة.
- تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة ، على الأقل 15-20 دقيقة. في عملية العجن ، تحتاج إلى تقطيع العجين عدة مرات بسكين ، وتقليبها من الداخل للخارج ، ثم طيها مرة أخرى حتى يتم عجنها بالتساوي.
- يمكنك لف العجين إلى لفافة وتقطيعه إلى شرائح. صحيح ، في هذه الحالة ، ستكون المعكرونة طويلة جدًا ، لكن بعض ربات البيوت يفضلن هذا الخيار.
مهم!للتخزين طويل الأجل ، يجب تجفيف المعكرونة تمامًا. للقيام بذلك ، ضعه في طبقة رقيقة على الطاولة ، أو استخدم مجفف الفاكهة.
خيارات طهي أخرى
إذا كنت تحب المعكرونة والأطباق منها ، فعليك بالتأكيد طهيها بالخضروات أو الصحية. وإذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، فقم بطهي - معكرونة بالجبن -. هذه وجبة سريعة رائعة لجميع أفراد الأسرة. عندما تريد شيئًا رائعًا ، أنصحك بالطهي. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة والنتيجة مذهلة بكل بساطة.
إذا كان لديك وصفات خاصة بك من المعكرونة محلية الصنع اللذيذة ، فاكتبها في التعليقات.. اكتب أيضًا أسئلة ورغبات وتوضيحات. حظا سعيدا في الطبخ والمعكرونة اللذيذة!
مقالات ذات صلة
