كيفية طبخ kystyby مع البطاطس خطوة بخطوة. خبز التتار اللذيذ مع البطاطس المهروسة. عملية تحضير القاعدة

لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت، ولكن لا يمكنك أيضًا إفساد كيستيبي! الخبز المسطح بالزيت، ولكن ليس دهنيًا ومليء بالبطاطس، على غرار نسخة التورتيلا المحشوة، ينتمي بمهارة إلى أطباق المطبخ التتري. يعد Kystyby مع البطاطس أو عصيدة الدخن طبقًا مفضلاً جدًا للعديد من الرجال وليس لهم فقط. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الكيستي باستخدام هذه الأسرار ووصفة الطبخ.

ما يجب استخدامه للعجن؟

يمكن أن يكون المكون السائل للعجين هو الماء أو الحليب أو كليهما بنسب متساوية - وهذه هي الخيارات الثلاثة الأكثر تنوعًا. يمكنك تحضير kystyby بالكفير ثم في شكله النهائي طبق خفيفسوف تتناسب حموضة العجين تمامًا مع المهروس الحلو للحشوة، ولكن الشيء الرئيسي هو اختيار النسب الصحيحة للمكونات المتبقية واختيار التوابل. نفس الشيء عجينة طريةتبين أن مرق البطاطس، سوف تحتاج إلى التوتر.

مع أو بدون بيض؟

العجين بالبيض أكثر كثافة ومرونة. مع البيض، يكون مذاق الخبز المسطح النهائي لطيفًا ويكون لونه ذهبيًا، ولكن قد يتبين أنه أكثر قسوة. ستكون مثالية إذا نقعتها بسخاء في الزبدة المذابة. جرب كلا الخيارين للعثور على ما يناسبك وصفة مثاليةكيفية طبخ kystyby و عجينة لذيذةله. يضاف البيض بمعدل قطعة واحدة لكل 300-500 جرام من الدقيق. بأي طريقة يجب ترك العجينة لترتاح قليلاً بعد العجن.

الشكل والحجم

صنع العجين للخبز المسطح لديه حجم صغير، تقريبا من بيضة. يتم دحرجة كل كرة بعناية، بحيث تكون رفيعة جدًا (1-2 مم) بعيدًا عن المركز. لتسريع العملية، يجب عليك إلغاء التثبيت قطعة كبيرةافردي العجينة من الكتلة بأكملها وقطعيها إلى دوائر بطبق.

بطاطا مهروسة خاصة

يجب أن يتم طهي الحشوة بشكل مثالي. هذه هي الطريقة التي يتم بها حشو kystyby بالبطاطس هريس لذيذ، وهي مطحونة جيدًا لإزالة الكتل وضربها بخفة. يجب أن تكون موجودة في البطاطا المهروسة حليب دافئوالزبدة المذابة. إذا كنت تحضر الحشوة بالبهجة التركية، فسيتم أيضًا إضافة البصل والزيت المتبقي بعد القلي إلى المهروس.

خيارات التعبئة البديلة

الحشوة، بالطبع، يمكن أن تتغير حسب تفضيلاتك، والشيء الرئيسي هو البنية الكثيفة ودرجة الحرارة (دع الحشوة تبرد)، لذلك لن تصبح الكعكة مشبعة. Kystyby مع الدخن أو البطاطس هي الأنواع الأكثر شيوعًا لهذا الطبق التتري اللذيذ.

على مرحلتين

لا ينصح بملء الخبز المسطح على الفور بالبطاطس أو عصيدة الدخن. بعد قلي القاعدة على كلا الجانبين بدون زيت في مقلاة ساخنة، فإنها تنحني على الفور، وإلا فسوف تنكسر لاحقًا. بعد ذلك يتم لفها بمنشفة أو وضعها في وعاء وتغطيتها بغطاء ومغطاة بقطعة قماش من الأعلى. في هذا الوقت، يتم الانتهاء من إعداد الحشوة. وفقط بعد هذا التأثير الحراري يمكنك نشر الحشوة المبردة قليلاً. تقلى بالزيت مباشرة قبل الاستخدام، لأنه عند إعادة تسخينه لن يكون لذيذًا، وقد تصبح القاعدة من الورق المقوى.

كيستيبي مع البطاطس. الوصفة المثالية

• حليب - 2-2.5 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة - 200 مل)
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة
• بيضة صغيرة - 1 قطعة
• زبدة - 30 جم (يمكنك الاستغناء عنها، ستصبح لاذعة)

للبطاطس المهروسة:

• البطاطس - ما يقرب من 1 كجم
• الحليب - 150 مل على الأقل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زبدة - 50 غرام
• بصل صغير - 1 قطعة

.......................................................

• زبدة ذائبة للدهن
• للقلي - زبدة

كيف تطبخ:

1. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح واسلقيها.
2. يُسكب الزبدة المذابة في الحليب ويُضاف الملح والبيض المخفوق.
3. ثم يضاف الدقيق تدريجيا ويمرر من خلال منخل ويخلط العجينة. ابدأ تدريجياً في تشكيلها على شكل كعكة بيديك.
4. قد يلتصق قليلاً. هل يلتصق كثيرًا؟ نخل الدقيق على سطح العمل (قليلاً) ثم غطيه مع التحريك في الدقيق.
5. نعيد العجينة إلى الوعاء ونغطيها ونتركها لترتاح قليلاً.
6. يُقلى البصل بالزبدة، ويُسخن الحليب.
7. يُسكب الحليب الدافئ والبصل والزبدة فوق البطاطس المُجهزة (يُصفى المرق). أضف أيضًا البهارات والزبدة المذابة، واخلط كل شيء جيدًا لإزالة الكتل واضربه حتى يصبح ناعمًا.
8. اخراج العجين. قرصة قبالة قطعة صغيرةكما هو مذكور أعلاه وقم بطرحه. قم بقص الفائض باستخدام طبق، وسوف يتحول بشكل أنيق.
9. يُطهى الخبز المسطح على نار خفيفة في مقلاة ساخنة بدون دهون.
10. ثم نقوم بدهن الكعكة الساخنة بالزيت على كلا الجانبين ونثنيها إلى نصفين. يمكنك دهنها لاحقًا عندما تصبح جاهزة تمامًا.
11. كرر حتى تختفي العجينة.
12. أضعاف جميع الكعك والغطاء. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
13. تحضير الحشوة، تسخين المقلاة بالدهن. املأ كل خبز مسطح بـ 2-3 ملاعق كبيرة من المهروس
14. اقلي الكيستيبي النهائي مع البطاطس لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
15. دهن الكيستيبي بالزيت (إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل) وقدمه.

المكونات المطلوبة للحشوة:

المكونات المطلوبة للتقديم:

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس واشطفيها. قطعيها إلى قطع متوسطة. ضعي الماء في قدر، ويجب أن يغلي. ملحها. نسكب البطاطس المجهزة في الماء المغلي ونتركها تطهى حتى تنضج تمامًا.

2. في هذه الأثناء، لنقوم بعمل العجينة. تذوب الزبدة حتى الحالة السائلة. سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه السكر. حرك الخليط حتى يذوب السكر تماما. اسكب في زيت سائلفي الحليب، أضف البيض والملح. حرك كل شيء حتى يصبح سائلاً متجانسًا.

3.أضيفي الدقيق إلى السائل على شكل أجزاء صغيرة واعجني العجينة. في هيكلها يجب أن تكون مرنة وناعمة للغاية.

4. ضع العجينة على شكل كرة في كيس أو لفها في غلاف بلاستيكي. لذا اتركيه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

5. في هذه الأثناء، أصبحت البطاطس جاهزة. صفي كل الماء منه واسكبي الحليب الدافئ وأضيفي قطعة من الزبدة. اهرسي البطاطس فيها هريس ناعم. في هذه المرحلة (إذا رغبت في ذلك) يمكنك إضافة البصل إلى المهروس. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيفها، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

6. كل شيء جاهز لتحميص التورتيلا. ضعي المقلاة على النار، ويجب أن تسخن جيدًا. قسمي قطعة كبيرة من العجين إلى خمس إلى سبع قطع ولفي كل منها إلى كعكة رقيقة، مع عمل عدة ثقوب بالشوكة. ضعي المستحضرات في مقلاة جافة ومسخنة (لا تضيفي الزيت) واقلي الخبز المسطح على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.

7. يجب دهن الكعك الجاهز والدافئ بالزبدة من الجانبين ووضعه في كومة ثم تغطيته بغطاء. عندما تقلى جميع القطع، تحتاج إلى ملئها بالحشوة. ضعي البطاطس والبصل على نصف قطعة الخبز المسطحة، ثم غطي الحشوة بالنصف الآخر. لذلك املأ جميع الفراغات.

8.Kystyby جاهز! للتقديم، جهزي الزبدة المذابة. يمكنك سكبه على الفور فوق الخبز المسطح، أو ببساطة وضعه على الطاولة، وغمس خبز التتار المسطح فيه. بالعافية!

كيستيبي — طبق تقليديمطبخ التتار.هذا خبز مسطح رقيقمن العجين الفطيرمع ملء. العجين ل كيستيبي في التتاريةمصنوع من الماء أو الحليب. يمكن أن يكون الحشو مختلفًا تمامًا، ولكنه في أغلب الأحيان يكون كذلك بطاطس مهروسةأو عصيدة الدخن، وكذلك سميكة يخنة اللحم.

يتم قلي الخبز المسطح المدلفن بشكل رقيق في مقلاة جافة، ثم توضع الحشوة على نصف كل منها، وتغطى بالنصف الآخر وتقلى مرة أخرى في مقلاة، هذه المرة بالزبدة أو الزيت النباتي.

للعجين الفطير بدون البيض ستحتاج:

• حليب - 500 مل؛
• دقيق - 5 أكواب؛
• ملح - قليل؛
• زيت للقلي.

تُعجن المكونات لتتحول إلى عجينة، وتخرج مثل الزلابية، خاصة إذا استخدمت الماء بدلاً من الحليب. ثم يتم تغطيتها بفيلم التشبث وتركها "ترتاح" لمدة 20 أو 30 دقيقة أثناء تحضير الحشوة. ثم افردي كعكات رفيعة مع محاذاة الحواف بلوحة.

يتم قليها في مقلاة جافة وتوضع على طبق وتغطى بمنشفة للتدفئة. عندما تبرد، سيكون من الصعب طيها إلى نصفين بمجرد إضافة الحشوة وقد تنكسر. ثم يتم قلي الكيستيبي على الطريقة التتارية بالزيت ويقدم ساخنًا مع المرق أو الشاي.

لتحضير عجينة الكفير تحتاجين إلى:

• الكفير - 200 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملح - قليل.

تقنية التحضير بسيطة للغاية: امزج جميع المكونات واعجنها جيدًا. ثم قم بتغطيتها بغشاء ملتصق أو منشفة، واتركها ترتاح، ثم افردها بشكل رقيق، ثم اقليها في مقلاة جافة. ضعي الحشوة على نصفها، ثم غطيها بالنصف الآخر واقليها مرة أخرى في الزيت.

يمكن الحصول على قاعدة ناعمة وطرية للخبز المسطح باستخدام المنتجات التالية:

• دقيق - 300 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• زبدة - 40 جم؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

في الماء واللبن:

• حليب - 250 مل؛
• ماء - 250 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 4 أكواب؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح - قليل.

العجين بهذه التركيبة أكثر مرونة ونعومة.

مع مسحوق الخبز أو الصودا:

• حليب - 500 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي— 200 مل
• دقيق - 1 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا أو مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

يصبح الكعك أكثر رقة مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز.

وبالتالي، هناك الكثير من الوصفات لعجينة kystyby باللغة التتارية وكلها سهلة المتابعة، والنتيجة هي ببساطة رائعة! لكن بالطبع يعتمد الكثير على الحشوة.

حشوات kystyby باللغة التتارية

البطاطس المهروسة:

• البطاطس؛
• لبن؛
• ملح؛
• بصلة;
• زيت نباتي؛
• فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل.

تحضير البطاطس المهروسة بالحليب والملح. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي، ثم يوضع في البطاطس المهروسة ثم يُضاف فلفل مطحون. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم أو الكزبرة أو البقدونس.

عصيدة الدخن:

• حبوب الدخن - 1 كوب؛
• ماء - 1.5 كوب؛
• حليب - 2.5 كوب؛
• ملح للتذوق.

اشطف الحبوب جيدًا وصفيها من الماء. يُمزج الحليب والماء في قدر ويُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُضاف الحبوب. يقلب جيدًا ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

بالإضافة إلى الدخن، يمكنك استخدام أي حبوب أخرى. فيما يلي وصفة لإعداد العصيدة المالحة، ولكن إذا كنت تفضل الحشوات الحلوة، يمكنك إضافة السكر.

لتحضير يخنة اللحم للحشوة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• لحم البقر أو لحم الضأن - 500 غرام؛
• البازلاء الخضراءمعلب - حسب الرغبة
• الذرة المعلبة - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.

يُقطع اللحم جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضف البازلاء الخضراء والذرة إلى الحساء النهائي. لمنع تسرب الحشوة من الطبق النهائي، أضف النشا إلى الحساء، ويقلب جيدا ويغلي.

لذا، فإن عجينة kystybai على طريقة التتار جاهزة، وكذلك الحشوة. كل ما تبقى هو طرحها وقليها وإضافة الحشوات. في البداية، قد تبدو عملية الطهي كثيفة العمالة إلى حد ما، ولكن النتيجة النهائية هي طبق لذيذ غير عادي. بالإضافة إلى ذلك، فهو ممتلئ للغاية.

يمكن تقديم المنتجات النهائية مع الخضار أو مرق اللحم، هذا إفطار رائعلكل من البالغين والأطفال، فهو أيضًا علاج رائع للشاي.

بالعافية!

وصفات لافاش

Kystyby مع وصفة البطاطس مع الصورة

50 دقيقة

140 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

Kystyby مع البطاطس وطنية طبق التتار. هؤلاء الخبز المسطح المقليةيتذكر التورتيلا المكسيكية. يتم تحضيرها من عجينة الفطير المحشوة بالبطاطس المهروسة والبصل المقلي.

توضع الحشوة على إحدى حواف الخبز المسطح الساخن وتغطى بالنصف الآخر، ويغطى الجزء العلوي بالزبدة.
سأخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي kystyby بالبطاطس بهذه الطريقة طبق جاهزلقد كان لذيذًا جدًا وناعمًا وحساسًا في الذوق.

سوف تتعلم أيضًا كيفية التنويع الحشوة التقليديةمن البطاطس المهروسة.

خبز التتار اللذيذ مع البطاطس المهروسة

ادوات المطبخ:سكين، لوح التقطيع، شوبك، فيلم التشبث، فرشاة سيليكون، ملعقة كبيرة، طبق، مقلاة، ملعقة، قدر.

مكونات

للاختبار

لملء

التحضير خطوة بخطوة

وصفة لعجينة kystyby مع البطاطس

ل خبز التتار kystyby يستعد العجين الفطيرفي الحليب مع الزبدة المضافة. يمكنك استبدال الحليب كريمة حامضة سائلةأو الكفير ولكن مع الحليب تصبح العجينة أكثر طراوة.

هل كنت تعلم؟ إذا قمت بتحضير العجينة باستخدام مرق البطاطس، فإنها ستبقى طرية حتى في اليوم التالي.

سأستخدم الخلاط لتحضير العجينة، لكن يمكنك عجنها باليد دون أي مشاكل.

تحضير الحشوة لـ kystyby

أثناء "استراحة" العجينة، سنقوم بتحضير الحشوة لخبزنا المسطح. يتم تحضير طبق التتار التقليدي kystyby بالبطاطس، لكني أود أن أقدم لك العديد من خيارات الحشو.

في الإصدار الأول نستخدم البطاطس المهروسة فقط. في الثانية - هريس مع الفطر المقليوفي الثالثة - البطاطس المهروسة مع لحم الخنزير المقدد المقلي.

1. قشر البطاطس وقطعها قطع صغيرةويغلي في الماء المملح حتى ينضج.
   
   
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
   
   
3. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي البصل.
   
   
4. يقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
5. بعد ذلك، قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. سأستخدم الفطر، وأنت تأخذ أي فطر حسب ذوقك.
   
   
6. لتعزيز طعم الفطر، يقلى في خليط من الزيتون والزبدة. اختر زيت الزيتون غير المكرر.
7. ضعي الفطر في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون والزبدة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
   
8. بعد ذلك، قم بتقطيع فص من الثوم جيدًا وإضافته إلى الفطر المقلي قليلاً لإبراز مذاقه.
   
   
9. يقلى الفطر مع الثوم على نار خفيفة حتى ينضج.
10. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة.
    
    
11. ننقل البصل الجاهز إلى طبق مع الزيت الذي تم قليه فيه ونقلي لحم الخنزير المقدد في المقلاة الفارغة.
12. عندما تنضج البطاطس، صفيها من الماء واهرسيها حتى تصبح مهروسة.
    
    
13. أضيفي الزبدة والحليب إلى المهروس واستمري في العجن حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا كنت تخطط لتناول الكعك على الفور، يمكنك إضافة الحليب البارد، ولكن إذا كنت تقوم بإعداد الكعك الذي سيترك لليوم التالي، أضف الحليب الساخن.
    
    
14. يُملح الهريس النهائي حسب الرغبة.
15. يُضاف الشبت الجاف إلى البطاطس المهروسة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة، وسوف تتحول أيضا إلى لذيذ جدا.

طريقة عمل كيستيبي بالبطاطس

مهم!نقوم بحشو الخبز المسطح وهو ساخن حتى لا ينكسر عند طيه.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير kystyby على طريقة التتار ليس فقط مع البطاطس، ولكن أيضًا مع عصيدة الدخن. قم بالتجربة وقد تجد خيار تعبئة آخر تفضله.

خدمة هذه الخبز المسطح اللذيذحار. تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق أول أو شاي.

وصفة فيديو

أقترح مشاهدة مقطع فيديو ستشاهد فيه بمزيد من التفاصيل كيفية تحضير kystyby بالبطاطس وفقًا لهذه الوصفة.

كيستيبي. مطبخ التتار

سوف تحتاج:

عجين:
دقيق القمح الفاخر – 300-400 جرام
الحليب – 130 مل
زبدة 50 جرام
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
سكر 1 ملعقة صغيرة.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة.

يحتوي الفيديو على مقاطع فيديو من الحلقات التالية:

حساء الفطر الكريمي - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

آزو في التتار. ولكن ليس فقط الأساسيات - بل الأساسيات الرائعة! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

بروفيترول الكاسترد (عجينة البروفيترول والإكلاير) و كاسترد https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

التيراميسو الحقيقي بسيط جدًا ولذيذ جدًا https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

أضلاع لحم البقر في صلصة النبيذ https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

كتالوج الفيديو - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

تأكد من الانتقال إلى قوائم التشغيل الخاصة بالقناة - حيث ستجد صلصة سلطة السيزر وسلطة السيزر نفسها، وهناك يمكنك اختيار وصفة لشيء لذيذ لتناول العشاء، وفي قائمة التشغيل "السلطات" يوجد (من كان يظن) سلطات لذيذة، في قائمة التشغيل "Soups and Broths" ستجد أروعها بورش أوكرانيوصفة، حساء الفطر الكريمي المذهل للغاية، في قائمة تشغيل المعكرونة، إنه رائع جدًا وصفات بسيطة– معكرونة كاربونارا، معكرونة مارينارا، معكرونة بالفطر و صلصات كريمية، رائع جدا لازانيا ايطاليةمع البشاميل والبولونيا. ابحث في أكوام مقاطع الفيديو هذه - ستحبها!
COOLinary PROpaganda في الشبكات الاجتماعية:
المجلة الحية - http://freshman-svd.livejournal.com/
فكونتاكتي - https://vk.com/club77884771
مدون - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
انستقرام - https://instagram.com/dmitry_fresco/
زملاء الدراسة - http://ok.ru/group/53264751263987
جوجل+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

رخصة المشاع الإبداعي
العمل "كيستيبي. مطبخ التتار" الذي أنشأه المؤلف المسمى ديمتري فريسكو، تم نشره بموجب شروط ترخيص Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.
مقتبس من العمل https://youtu.be/uNy-N27p6_0

قد تكون الأذونات التي تتجاوز نطاق هذا الترخيص متاحة على fresco.espan @ gmail dot com.

يستخدم العمل:
جزء موسيقي من الموقع http://audionautix.com/ يوزعه المؤلف جيسون شو بموجب شروط Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg)،

الموسيقى من مكتبة يوتيوب

https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

خبز التتار المسطح kystyby مع البطاطس والأعشاب سهل وبسيط التحضير. العجينة بدون خميرة فلا صعوبات في العجن. وبالصور خطوة بخطوة للتحضير طبق لذيذلن يكون الأمر صعبا!

تصبح كعكات Kystyby مع البطاطس رقيقة ومقرمشة في بعض الأماكن مع بقع ذهبية فاتحة للشهية. من الضروري دهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة لجعله أكثر ثراءً ونعومة ولذيذًا. بالزيتون أو زيت عباد الشمسإنه ليس سيئًا أيضًا، ولكن إذا لم تقم بتذوق طعم الـ kystyby على الإطلاق، فسيصبح جافًا بعض الشيء.

لقد صنعت النسخة الأكثر شعبية - kystyby مع البطاطس والشبت. لكن في الخريف أو الصيف، عندما يبدأ موسم الفطر، أقوم بإضافة الفطر الأبيض المقلي أو الشانتيريل والبوليتوس إلى الحشوة. آه... هذه الرائحة تتخلل المنزل كله!

وصفة فيديو خطوة بخطوة

أستطيع أن أتخيل أن الحشوة ستكون مناسبة أيضًا يخنة الخضاروالجبن بالأعشاب والتوفو وما إلى ذلك. غالبًا ما يتم تحضيره أيضًا باستخدام الدخن والجبن والأرز. ولكن إذا كنت تحاول ذلك لأول مرة، أنصحك بإعطاء الأفضلية للبطاطس المهروسة.

هذه هي الطريقة التي يطبخونها في الهند - الخبز المسطح حشوة البطاطسألو باراثا. و هنا خيار لذيذ طعام منزلي- خبز مسطح مع الأعشاب في مقلاة.

عجينة Kystyby - 4 خيارات للتحضير:

1. نسخة الصوم: عجينة الكيستيبي في الماء. في الصورة التقطت هذه الوصفة خطوة بخطوة. سوف تحتاجين إلى: 300 جرام دقيق + 150 مل ماء + 1-2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. مزيد من التفاصيل في الصورة. هذه الكعك أكثر كثافة من تلك المصنوعة من الكفير وبدون وضوح طعم دسمكما سيكون مع الحليب. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها دائمًا!
2. عجينة Kystyby مع الكفير. سوف تحتاج إلى: 300 جرام دقيق + 150 مل كفير من أي محتوى دهني + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. العجين المصنوع من الكفير طري وطري حتى بعد القلي، وأقل مقرمشة (من الماء) وأكثر إرضاءً.
3. عجينة kystyby مع البطاطس في الحليب. تحتاج إلى: حوالي 300 جرام دقيق من الدرجة الأولى + 100 مل من الحليب بأي محتوى دهني + 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذابة + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح + قليل من السكر . العجين المصنوع من الحليب طري جدًا، ودهني، ويمكن تمزيقه باليد بسهولة بعد القلي. وضوحا طعم دسم.
4. عجينة كيستيبي مع البطاطس والقشدة الحامضة. المقادير: 300 جرام دقيق + 200 مل كريمة حامضة بنسبة دهون 15-20٪ + 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. كما هو الحال مع خيارات الطبخ الأخرى، المكونات السائلةتحتاج إلى صب الدقيق في أجزاء صغيرة تدريجيًا!

يمكن مزجه دون خوف العجين العجافبدون البيض، كما لاحظت، هذه العجينة أكثر مرونة وناعمة وسهلة الطرح. أطبخ من دقيق القمحالصف الأول: الماء والزيت النباتي. وأضيف أيضا قليل من الملح. يمكنك تحسين الوصفة وصنع العجينة من الدقيق الأبيض والجاودار والحبوب الكاملة. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين لا يتناولون الغلوتين، فالخيار متاح لهم دقيق الجاودارودقيق الشوفان والحنطة السوداء.

مكونات اختبار الماء:

• 300 غرام دقيق
• 150 مل من الماء أو الكمية التي تحتاجينها؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• قليل من الملح.

مكونات الحشوة:

• 700-800 جرام بطاطس
• 100 مل من الماء أو الحليب للهريس؛
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• سمنة.

عجينة kystyby ، كيفية جعلها لذيذة:

نخل الدقيق على طاولة أو وعاء واسع. أضف الزيت النباتي وقليل من الملح. ويسكب الماء تدريجياً (أو الحليب والقشدة الحامضة والكفير). أولاً، نصف حصة - حركها بملعقة أو بيدك على الفور. ثم اعجن قليلاً ثم اعجن مرة أخرى. وهكذا حتى تحصل على كتلة عجين كثيفة وغير لزجة ومرنة.

إذا ضغطت على الكتلة بإصبعك، فإن الانبعاج يستقر تدريجيًا. الإصبع لا يلتصق.

يمكنك ترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، وتغطيتها بمنشفة. كثيرا ما أتخطى هذه الخطوة، ولا أرى فائدة من الانتظار لمدة 20-30 دقيقة. لا أستطيع التحمل بشكل خاص عندما تكون الحشوة جاهزة بالفعل.

قبل قلي الخبز المسطح، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. لا ينبغي أن تكون شفافة أو ممزقة. لكن لا تجعلها ضيقة أو سميكة أيضًا.

نشكلها إلى دوائر مناسبة القطر للمقلاة الخاصة بك.

حشوة خبز التتار

كل شيء بسيط هنا! يمكن استخدامها بالفعل هريس جاهزالمتبقية من الغداء. بعد قطع الأعشاب الطازجة والفلفل المطحون.

أو تقشر البطاطس وتقطع إلى أرباع وتُسلق في ماء مملح قليلًا حتى تنضج. يجب أن تكون الخضار مسلوقة جيدًا.

اهرسيها باستخدام الهراسة تقريبًا بدون ماء أو حليب؛ يجب أن يكون المهروس سميكًا جدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط مع حفنة من الشبت المفروم.

قلي خبز الصوم المسطح

إذا سمحت المقلاة بذلك، فلن تضطر إلى دهنها بأي شيء. أو أضف بضع قطرات من الزيت النباتي.