كريمة لذيذة وحساسة لكعكة نابليون مع القشدة الحامضة والحليب المكثف، كريمة نابليون مع الحليب المكثف. وصفات لصنع الكريمة بالحليب المكثف والزبدة لنابليون
لا توجد عطلة كاملة بدون الحلوى. لكن في بعض الأحيان لا ترغب في إنفاق الكثير من المال لشراء كعكة تم شراؤها من المتجر، والتي قد يتبين أيضًا أنها لا طعم لها. الحلوى محلية الصنع يمكن أن ترضي الضيوف دائمًا، خاصة إذا كانت كعكة نابليون. ولكن من أجل طهيها بشكل لذيذ، عليك أن تعرف الوصفة الصحيحة لصنع كريم نابليون مع الحليب المكثف والزبدة.
وصفة كلاسيكية
في أغلب الأحيان، يكون الكريم هو الجزء الأكثر لذة وغير عادية من الكعكة. ومن أشهرها كريم نابليون الكلاسيكي مع الحليب المكثف. بالنسبة للقشرة، ستحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق، 1 بيضة، علبة من السمن، الماء، الصودا والخل. يمكنك الحصول على الكريمة من علبة الحليب المكثف وحزمة قياسية من الزبدة. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضير الحلوى. يتم تحضير العجينة ببساطة:
لتحضير الكريمة، اخلطي الزبدة المخففة قليلاً مع علبة الحليب المكثف. يجب دهن الخليط الناتج جيدًا بالكعك وتركه لينقع لعدة ساعات.
إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة، ثم يمكنك تحويل كعكة واحدة إلى فتات صغيرةورشها فوق المنتج النهائي.
الكسترد الدقيق
يمكن استخدام الكاسترد في العديد من الحلويات، ومن مميزاته الرئيسية سهولة التحضير وتعدد الاستخدامات. يتناسب بشكل رائع مع أي نوع من العجين. سوف يتطلب الأمر كريمة ثقيلة والعديد من البيض والسكر والدقيق والحليب والحليب المكثف المسلوق. وصفة كريم نابليون مع الحليب المكثف:
يبدو نابليون مع الحليب المكثف المسلوق لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في تنويع الوصفة بطريقة ما وجعلها أكثر غرابة، فيمكنك إضافة الليمون أو قشر البرتقال أو القليل من العصير الحلو.
خيارات غير عادية
لجعل الكريم أصليًا ولا يُنسى، يمكنك استخدام العديد من المكونات الإضافية. وصفة نابليون مع الحليب المكثف كلاسيكية، وتصبح مملة بسرعة كبيرة، لذلك أريد أن أجعلها أكثر غرابة. إن حشوة الكعكة بالكمثرى ستسعد عشاق الحلويات. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- بيضتان؛
- 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
- كوب ونصف من الحليب كامل الدسم؛
- ملعقة كبيرة من النشا
- نكهة نصف ليمونة أو برتقالة؛
- اثنين أو ثلاثة من الكمثرى الناضجة؛
- كيس من سكر الفانيليا أو الفانيلين.
يجب غسل الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. اصنع شرابًا. للقيام بذلك، مزيج الماء مع السكر ويطهى حتى تذوب البلورات تماما. ثم يجب عليك إضافة الكمثرى إلى هذا الاتساق وطهيها لبضع دقائق أخرى، ثم وضعها على ورقة الخبز ووضعها في الفرن حتى تجف لفترة من الوقت.
يجب فصل الصفار عن البياض ثم خفقه جيدًا مع نصف كمية السكر حتى يصبح رغويًا. تحتاج إلى إضافة النشا والقشر المبشور مسبقًا إلى هذه الكتلة على مبشرة ناعمة.
ضعي القدر على نار خفيفة، ثم اسكبي الحليب فيه وسخنيه قليلاً. صب السكر المتبقي والفانيلين فيه. يُسكب خليط البيض في الحليب الساخن ويُغلى المزيج تدريجياً. عندما تبرد الكريمة قليلاً، يمكنك دهن الكعك بها، ووضع طبقة من الكريمة وطبقة من الكمثرى بالتناوب، أو ببساطة تزيين الكعكة بها وصبها فوق كراميل الكمثرى.
هذا "نابليون" لن يترك أي شخص غير مبال وسيسعد بمذاقه المنعش. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة إليها.
الكعك في مقلاة
يعد صنع الكعك أسهل دائمًا إذا كان لديك فرن، ولكن ليس كل الناس لديهم هذه الفرصة. واحدة من الإصدارات الأكثر شيوعا لهذه الحلوى هي وصفة نابليون في مقلاة. في أغلب الأحيان يتم تحضيره بالكسترد العادي. لتحضير نابليون في المنزل، ستحتاجين إلى علبة من الزبدة والبيض و2 أو 3 أكواب من الدقيق المنخل وكوب من السكر وقليل من الصودا. الوصفة نفسها بسيطة للغاية:
لقد كانت كعكة نابليون دائمًا وستظل واحدة من أشهى الأطباق اللذيذة والبسيطة.
هناك الكثير من الوصفات لإعدادها، لذلك يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يعجبهم أو إظهار خيالهم وإنشاء طريقتهم الفريدة والأصلية لإنشاء هذه الحلوى.
انتبه، اليوم فقط!
مع العلم أن العجينة تحتاج إلى وقت طويل لتنضج بهذه الطريقة، لذا يمكنك تحضيرها كالآتي. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 200 غرام من السمن، 1 بيضة، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 200 جرام كريمة حامضة ، قليل من الملح ، 300 جرام دقيق. نقطع السمن بسكين أو نبشره على مبشرة خشنة ونخلطه مع الدقيق حتى يصبح ناعمًا. يُضاف البيض والملح والسكر والقشدة الحامضة ويُخلط جيدًا ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 8 أجزاء (في حالتي هناك 12، لأن لدي صينية خبز صغيرة).
باستخدام شوبك، افردي كل قطعة بسمك 1-2 مل إلى الحجم المطلوب. يجب أن تكون طبقات كعكة نابليون رقيقة قدر الإمكان.
افردي العجينة الملفوفة على شوبك ثم ضعيها بعناية على صينية الخبز (لا داعي لدهنها بالزيت).
تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أثناء خبز الكعك، قم بإعداد الكريمة لكعكة نابليون. من الأفضل إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. اخفقيه بالخلاط حتى تتشكل كتلة رقيقة، ودون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً حتى يصبح ناعماً. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور، يصبح الكريم جاهزًا.
بعد أن يتم خبز جميع الكعك، خذ واحدًا، ضعه على طبق مسطح كبير وقم بتغطيته جيدًا بالكريمة (يجب أن تبرد الكعكة، وإلا ستذوب الزبدة). ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى، واضغطي عليها بيديك، ثم دهنيها بالكريمة. وهكذا حتى تختفي الكعك.
قم بتغطية الكعكة النهائية بالكريمة من جميع الجوانب ورشها بفتات الكعك المكسور. يجب أن ينقع الكريم الكعك جيدًا، وللقيام بذلك، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. كعكة نابليون مع كريمة الحليب المكثف جاهزة!
نلفت انتباهكم إلى وصفة كريمة خفيفة وحساسة لكعكة نابليون. يمكن دمج هذه الكتلة الكريمية بسهولة مع أي كعك إسفنجي وسلطات فواكه. إن تحضير كريمة التاكو لنابليون بالقشدة الحامضة والحليب المكثف لن يكون مجهودًا كبيرًا لأي شخص. أقترح عليك أيضًا إلقاء نظرة. 
منتجات:
- كريمة حامضة تحتوي على 25٪ دهون - 300 جرام،
- حليب مكثف – 250 غرام.
مدة الطهي: حوالي 20 دقيقة.
يحل الكاسترد المجمد محل الآيس كريم الكريمي.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
1. تحتاج أولاً إلى فتح الجرة ووضع الكريمة الحامضة بنسبة 26٪ في وعاء زجاجي ذو قاع عميق.
نصيحة!: لتحضير الكريمة اختاري منتج قشدة حامضة لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 26% أو منتج ريفي طبيعي. تعتبر هذه النسبة من محتوى الدهون مثالية لخلط الكريمة السميكة جيدة التهوية.
نصيحة: لجعل الكريمة طرية، يجب عليك وضع القشدة الحامضة التي اشتريتها من المتجر في منديل شاش وتعليقها لعدة ساعات للسماح بتصريف مصل اللبن. 
2. ثم صب الحليب المكثف في القشدة الحامضة.
نصيحة: حسب ذوقك، يمكنك إضافة السكر المحبب أو الفانيلين أو القرفة المطحونة.
نصيحة: إذا أضفت الزبدة المخففة إلى الكريمة، فستصبح الكتلة أكثر طراوة وجيدة التهوية.
نصيحة: لإضافة رائحة حمضيات خفيفة، أضف القليل من عصير الليمون أو قشر الليمون المبشور. 
3. نبدأ في ضرب هيكل ذوبان الهواء بالخلاط بسرعة متوسطة.
نصيحة!: يجب أن تكون الكتلة سميكة في الاتساق.
نصيحة: ضعي كريمة الزبدة في الثلاجة لبضع دقائق.
نصيحة: يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى الكتلة الكريمية: المكسرات المطحونة والتوت والفواكه الطازجة والمجففة ومسحوق الكاكاو ورقائق الشوكولاتة الداكنة (المر أو الحليب) وهريس الفاكهة. 
4. أسكبي الكريمة المحضرة في مزهرية زجاجية. يمكن استخدامه كتشريب ليس فقط لكعكة نابليون، ولكن أيضًا لملء منتجات الحلويات المختلفة.
دهن كل كعكة نابليون بسخاء وطيها في كومة. لا تنس أن تنقع جوانب الكعكة. للحصول على نقع أفضل، ضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك أيضًا الطهي
يتم تقديم وصفة كريم نابليون في نوعين: الكسترد والحليب المكثف. والثاني هو الأبسط، فأنا أطبخه أكثر من غيره وبكل سرور.
وصفتين لأفضل كريم لنابليون
يمكن استخدام نوعي الكريم اللذين سنقوم بإعدادهما الآن ليس فقط لنابليون. إنها رائعة لفات الوافل، والتارت، والإكلاير، ويمكن استخدامها لتغليف الفطائر، والفطائر، والبسكويت، والكعك.
لكن هذا الكريم ليس مناسباً جداً لتزيين الكعك والمعجنات. نعم، ليس المقصود لهذا. وتتمثل مهمتها الرئيسية في نقع الكعك وإضفاء الحلاوة والحنان على الكعكة. وهو يقوم بعمل عظيم مع هذا!
الكريمة المفضلة لدي مع الحليب المكثف مصنوعة من مكونين فقط. لكن المتطلبات الأساسية هي أعلى صفاتهم. يجب أن تكون الزبدة طبيعية وأن تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 72.5-82%. يجب ألا يحتوي الحليب المكثف على دهون نباتية. وينبغي أن تكون مصنوعة من الحليب كامل الدسم مع السكر الطبيعي.
لسوء الحظ، في الوقت الحاضر، أصبحت قراءة مكونات المنتجات مسؤولية متكاملة تقع على عاتق أولئك الذين يقدرون صحتهم. لم يهتم أحد بهذا من قبل. تمت مراعاة GOST بدقة وكانت جميع المنتجات المفضلة لها نفس التركيب والذوق. والعياذ بالله أنه حتى قطرة من الدهن النباتي موجودة في نفس الحليب المكثف. تمت مراقبة ذلك بدقة وتم إرسال الجناة إلى قفص الاتهام.
الآن...ولكن ماذا يمكنني أن أقول، أنت تعرف ذلك بنفسك. ومن لا يعرف أنصحه بقراءة المقال. ربما ستتعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام وستفاجأ جدًا.
كيف نميز الحليب المكثف الطبيعي عن المزيف؟
- يجب أن يحتوي الحليب المكثف على حليب البقر الطبيعي والسكر الطبيعي.
- عند إضافة الدهون النباتية والمحليات، تتدهور جودة وطعم المنتج بشكل كبير.
- يتغير أيضًا لون الحليب المكثف. يصبح اللون الأبيض الناصع مع لون كريمي قليلاً باهتًا وقبيحًا ورماديًا.
- يجب أن يكون الحليب الطبيعي المكثف حلوًا بالسكر، وله قوام موحد وطعم واضح لحليب البقر المبستر.
- لا ينبغي أن يكون الحليب المكثف الحقيقي سائلاً ويقطر من الملعقة. يجب أن تكون سميكة ولزجة وتلتصق بالملعقة وتنزلق منها ببطء.
- مدة صلاحيتها في العلب هي سنة واحدة. وإذا كان الحليب المكثف في عبوات بلاستيكية، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر. وفي الوقت نفسه، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين +10 درجة مئوية.
- إذا وجدت، عند فتح العلبة، أن الحليب المكثف أصبح مُسكرًا، فهذا يعني أن لديك منتجًا له تاريخ انتهاء صلاحية.
وصفة كعكة نابليون الكسترد
كل حلوى كلاسيكية لها كريمة خاصة بها. تورت ساشر مستحيل بدون طلاء الشوكولاتة، أوبرا مستحيل بدون غاناش، كعكة إليزابيث مصنوعة من الحليب المكثف، وإذا قررت خبز الاسم نفسه للإمبراطور الفرنسي، فاستعد لصنع الكسترد لنابليون. الخبر السار: على الرغم من وجود وصفة كلاسيكية، إلا أنه يمكنك استخدام خيالك، أو تغيير المكونات قليلاً، أو تبسيط عملية التحضير، أو على العكس من ذلك، تعقيدها، [...]
كل حلوى كلاسيكية لها كريمة خاصة بها. تورت ساشر مستحيل بدون طلاء الشوكولاتة، أوبرا مستحيل بدون غاناش، كعكة إليزابيث مصنوعة من الحليب المكثف، وإذا قررت خبز الاسم نفسه للإمبراطور الفرنسي، فاستعد لصنع الكسترد لنابليون. الخبر السار: على الرغم من وجود وصفة كلاسيكية، إلا أنه يمكنك استخدام خيالك، وتغيير المكونات قليلاً، وتبسيط عملية التحضير، أو على العكس من ذلك، تعقيدها، وصنع شيء جديد. وبالتالي فإن طعم الكعكة سيكون مختلفا في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تغيير وصفة الكريمة، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية للحلوى. أخيرًا، ستساعدك وصفة جديدة إذا كنت معتادًا على طهي نابليون، على سبيل المثال، بالحليب المكثف، ولكن اليوم لا يوجد شيء في الثلاجة.
نقدم خيارات الكسترد الأكثر ربحًا لكعكتنا المفضلة
- 2 بيضة
- حليب طازج أو مبستر - 2 كوب؛
- سكر - 1 كوب (بدون البازلاء، إذا لم تكن من محبي الحلويات)؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (مع كومة).
- نخلط السكر مع الدقيق ونضيف البيض ونطحن كل شيء.
- يُسكب الحليب ويُخفق الخليط بالخلاط.
- ضعي الكريمة المستقبلية على النار مع التحريك واتركيها حتى تغلي.
- رائع.
- فاز الكريم مرة أخرى. ويمكنك طبقة الكعك معها.
- 200 جرام زبدة (أو علبة واحدة بالضبط) ؛
- 1 لتر من الحليب بأي محتوى دهني (لكن كلما كان الحليب أكثر دسمًا، كانت النتيجة ألذ)؛
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (بدون أكوام).
- من أجل تحضير الكسترد الكلاسيكي لنابليون، عليك أن تأخذ خفاقة، وتخفق البيض في قدر أو قدر، ثم تطحنه بالسكر والدقيق.
- صب في الحليب. الخيار الأفضل هو إضافته ملعقة واحدة في كل مرة. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الوقت، أضفه في اثنتين أو ثلاث إضافات وقم بتغيير المخفق إلى خلاط. مهمتك الرئيسية هي تفتيت جميع الكتل وتكوين المادة الأكثر تجانسًا.
- ضعي القدر على النار (متوسطة أو أقل بقليل من المتوسطة) واتركيه حتى يغلي. ليست هناك حاجة لترك الموقد - قم بالتقليب حتى لا تحترق الكريمة اللذيذة.
- أخرج المقلاة فورًا من الموقد وضعها في زاوية منعزلة لتبرد. يمكنك وضع طبق من الزبدة فوق القدر، فهذا سوف يلينه بشكل أسرع. ولكن كن حذرا: لا ينبغي أن تذوب!
- تخفق الكريمة المبردة مع إضافة ملعقة من الزبدة. عندما يدخل كل الزيت والقشدة، وتصبح الأخيرة مثل سحابة متجددة الهواء، تصبح الكريمة جاهزة.
- 1 كوب سكر (بدون حبة)؛
- 1 بيضة؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 كوب من الحليب (من المهم أن لا يكون حامضا)؛
- سكر الفانيليا (حوالي ملعقة صغيرة مستوية - ولكن هذا مكون اختياري)؛
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات (مثل الجوز)؛
- زبدة - 300 جم.
- يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة بيضاء.
- أضيفي الدقيق، الحليب والفانيليا.
- قومي بتسخين الخليط على نار متوسطة. مهم! لا تحتاج إلى الغليان. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإزالته.
- نخب المكسرات قليلاً في مقلاة (هذا ليس ضرورياً، لكن المكسرات المحمصة ستعزز رائحة الكعكة بشكل كبير).
- قطع المكسرات. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط (حتى الخلاط الغاطس - الشيء الرئيسي هو اختيار وعاء عميق).
- في هذه الأثناء، يبرد خليط الكاسترد. كل ما تبقى هو إضافة الزبدة (المخففة إلى درجة حرارة الغرفة)، وكذلك المكسرات. لقد تغلبنا على كل شيء بالخلاط ... انتهى! بالمناسبة، يمكنك تناول مكسرات أكثر بثلاثة أضعاف مما تتطلبه الوصفة - وبهذه الطريقة يمكنك أيضًا صنع طبقة جميلة من الجوز فوق نابليون.
- 1 كوب من الحليب
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملاعق صغيرة من الدقيق (بدون البازلاء)؛
- حليب مكثف - 200 غرام (كلما كان أكثر سمكا، كلما كان ذلك أفضل)؛
- زبدة - 100 غرام (درجة حرارة الغرفة)؛
- الفانيليا - على طرف السكين.
- حليب - 500 مل؛
- سكر - 180 جم (أي حوالي 3/4 كوب متعدد الأوجه)؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- 3 صفار (يمكن استبدالها ببيضتين كاملتين)؛
- النشا - 3 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بالدقيق)؛
- زبدة - 50 جم (مخففة)؛
- 35% كريم – 150 مل.
- غلي الحليب مع نصف السكر العادي والفانيليا.
- بارد، إضافة السكر المتبقي الممزوج بالنشا. مهم! ومن الأفضل استخدام نشا الذرة بدلاً من نشا البطاطس، بالإضافة إلى غربله جيداً. بعد هذا التلاعب، لن يصبح الكريم لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، أي بدون كتل.
- جلب الحليب ليغلي مرة أخرى. اتركه يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا (ومع ذلك، إذا لم يكن لديك نشا في مطبخك وقمت بإضافة الدقيق إلى وصفتك، قم بإزالة المقلاة من الحرارة فورًا بعد ظهور فقاعات "الغليان").
- أضف قطعة من الزبدة واخفق الكريمة.
- قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بغشاء ملتصق (بحيث يستقر بالكامل على الكريم - وبهذه الطريقة ستحميه من ظهور قشرة كثيفة). دع الكريم يبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات - ومع ذلك، يمكنك الاحتفاظ به باردًا لفترة أطول، فلن يفسد الوصفة.
- تُخفق الكريمة حتى تصبح رغوية (يجب أن تكون طازجة من الثلاجة).
- امزجي الكريمة مع الكريمة واخفقي مرة أخرى... أخيرًا أصبحت جاهزة!
تهانينا: الآن لديك أكثر من وصفة كريمة تحت تصرفك، حتى تتمكن من تحضير نابليون جديد ولذيذ في كل مرة.
النسخة التي تحتوي على الحليب المكثف سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين يحبون الحلويات، والنسخة المبسطة من الكريم سوف تروق لجميع ربات البيوت المشغولات، والنسخة التي تحتوي على المكسرات سوف تروق لعشاق كل ما هو جديد (يجب أن تعترف، هذا ليس في كثير من الأحيان
الكعكة الشهيرة مكملة بالجوز).حظا سعيدا في المطبخ! ودع الضيوف يأكلون كل الكعك حتى الفتات، ثم يطالبون بشدة بإعادة كتابة الوصفة لهم!
مقالات حول هذا الموضوع
