كيفية تحضير القهوة المجففة بالتجميد. كيف يتم صنع القهوة المجففة بالتجميد. ما هو القاسم المشترك بين أنواع القهوة؟
كم هو رائع أن تشرب كوبًا من العطر - تبخير القهوة في الصباح ، قادر على إضفاء الحيوية على اليوم بأكمله! وبالطبع ، من الأفضل أن تأخذ حفنة من حبوب القهوة العطرية وتطحنها إلى مسحوق. ثم قم بطهي الجزء الخاص بك مشروب سحريفي صحن نحاسي صغير ، أو في آلة صنع القهوة. في كثير من الأحيان فقط لا نملك الوقت الكافي لذلك متاعب اضافيةوخاصة في الصباح. وبعد ذلك ، حتى لا نحرم أنفسنا من اللذة على الإطلاق ، نجد بديلاً ، وبدلاً من تخميرها طازجًا ، نشرب القهوة سريعة التحضير.
لجميع أنواع المواد القابلة للذوبان مشروب القهوة، وهناك ثلاثة منها - حبيبية ، ومسحوق ، ومتسامي ، والأخير ذو تصنيف أعلى وسعره أعلى من حيث الحجم. لماذا يحدث هذا وما هي القهوة المجففة بالتجميد؟
"مجففة بالتجميد"
تسامي القهوة (التبلور) هو العملية التي تنتقل خلالها مادة ما على الفور من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية. تتكون التقنية من التجميد الفوري مع التجفيف الهوائي المتزامن لمركز القهوة. في الوقت نفسه ، لا تدخل بلورات القهوة المجمدة الحالة السائلةوتجاوز مرحلة الانصهار ، وبالتالي الاحتفاظ بمذاقها ولونها ورائحتها.
يسمى التسامي أيضًا بالتجميد المجفف ("المجفف بالتجميد"). تم تطوير التكنولوجيا في الستينيات من القرن الماضي. هذه عملية طويلة ومكلفة إلى حد ما. يدعي منتجو المشروب المسامي أنه من حيث الخصائص والجودة يشبه تمامًا المشروبات الطازجة ، وبالتالي فإن تصنيفها مرتفع جدًا. صحيح ، لكي أكون صريحًا ، فإن المواد الخام المستخدمة لإنتاج القهوة المجففة بالتجميد ، للأسف ، لم يتم اختيارها غالي. أما بالنسبة لصناعة أي نوع آخر من القهوة سريعة الذوبان.
عملية الإنتاج
يحاول كل مصنع الحفاظ على سرية تفاصيل تقنية إنتاج مشروب القهوة. لكن وصف عامالعملية معروفة. إذن ، كيف يتم صنع القهوة المجففة بالتجميد؟
بادئ ذي بدء ، حبوب البن (حاول في الغالب استخدامها متنوعة غير مكلفة Robusta) مقلي ومطحون إلى حالة طحين.
بعد ذلك ، يتم غلي مسحوق القهوة لعدة ساعات في خزانات الاستخلاص تحت ضغط مرتفع.
بعد ذلك ، يتبخر جزء من الرطوبة من خلاصة القهوة الموضوعة في خزانات خاصة ، لتجمع بخار الزيوت الأساسية.
ثم هناك جدا تجمد سريعالمواد الخام مع تجفيف الفراغ في وقت واحد. خلال هذا الإجراء ، يتبخر كل السائل على الفور ، ويتحول تركيز القهوة إلى مادة جافة. يبقى فقط سحق شريط القهوة المجفف إلى حبيبات صغيرة.
والمرحلة الأخيرة هي إثراء حبيبات القهوة بالزيوت الأساسية التي تم جمعها في بداية العملية ، والنكهات الإضافية ومحسنات النكهة.
ما هي القهوة الجاهزة للاختيار من بينها؟
عند شراء القهوة سريعة الذوبان ، قد يطرح السؤال: أي أنواعها أفضل؟ لفهم هذا ، دعنا نفكر في كيفية اختلاف القهوة المجففة بالتجميد عن نظيرتها الحبيبية أو البودرة.
أولاً ، إنها تكنولوجيا الإنتاج. على عكس العملية المعقدة والمستهلكة للوقت لإنتاج القهوة المجففة بالتجميد ، يتم بذل جهد أقل على المسحوق والنسخة الحبيبية. نعم ، ويمكن القيام بذلك بشكل أسرع. بعد تحميص حبة البن وطحنها ، يُغلى المستخلص منها أيضًا. ولكن بعد ذلك يتم رش مستخلص القهوة وتبخيره ببساطة. ما تبقى هو المسحوق - أساس أرخص نسخة من المشروب الفوري. ويتم الحصول على حبيبات القهوة نتيجة الترطيب الخفيف لهذا المسحوق.
كما نرى ، فإن عملية إنتاج المشروبات المحببة والمسحوقة سريعة التحضير أقل كثافة في العمل ، وبالتالي يجب أن يكون سعر هذه القهوة مختلفًا. وهو أقل بنسبة 30-50٪ من التسامي. وهذه هي النقطة المميزة الثانية.
أيضًا ، نظرًا للمعالجة الخاصة ، تختلف القهوة المجففة بالتجميد عن القهوة الحبيبية والبودرة في خصائصها الحسية. لها طعم أكثر ثراء. كما أن لونه الفاتح الفاتح من الكراميل والحبيبات ذات الشكل الأنيق تبدو أكثر جاذبية. مما لا شك فيه أن هذه الخصائص هي التي تساعد المشروبات المجففة بالتجميد في الحفاظ على تصنيفها في سوق القهوة.
فوائد وأضرار تجميد القهوة
لقد اكتشف الأطباء منذ فترة طويلة أن القهوة سريعة الذوبان ليست مفيدة جدًا للبشر وتجلبها المزيد من الضررمن الخير. ولكن ، في الوقت نفسه ، يُعتقد أن نسخته المتصاعدة أقل ضررًا. كل هذا ، مرة أخرى ، بفضل تكنولوجيا الإنتاج. لذلك ، القهوة المجففة بالتجميد - الفوائد والأضرار. دعنا نبدء ب التأثير السلبيعلى جسم الإنسان:
التانينات - تهيج جدران المعدة ويمكن أن تسبب مشاكل في الكبد والجهاز الهضمي.
يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الكافيين إلى زيادة الأدرينالين في الدم ، ونتيجة لذلك تسبب أعراضًا مزعجة - الغثيان والدوار.
كما أن سحب الكالسيوم الضروري من الجسم ضار جدًا بالجسم.
يمكن أن يؤثر الاستهلاك المفرط لمشروب القهوة سلبًا على فاعلية الذكور.
بما أن تكوين المشروب الفوري يشمل المضافات العطرية، له الاستخدام المتكرريمكن أن يسبب ردود الفعل التحسسيةوالتهاب الجلد.
لكن ليس كل شيء حزينًا جدًا. القهوة المجففة بالتجميد ، التي اكتشفنا ضررها بالفعل ، لها أيضًا خصائص مفيدة.
نفس الكافيين للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الضغطيمكن أن يكون المنقذ الحقيقي.
حمض النيكوتينيك ، الذي يظهر أثناء المعالجة ، ضروري لأوعيتنا ، لأنه يخفض نسبة الكوليسترول.
تساعدنا مضادات الأكسدة في الحفاظ على الجمال والشباب.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل القهوة على تحسين الحالة المزاجية والأداء ، وتخفيف التعب ، وتنشيط نشاط الدماغ.
أيهما تختار؟
القهوة المجففة بالتجميد ، أي ماركة تفضل؟ دعنا نحاول معرفة ذلك بناءً على ترتيب "أفضل 5 عينات":
- بوشيدو ، المُصنع: سويسرا ؛
- Grandos ، ألمانيا ؛
- مكسيم ، قهوة كورية جنوبية
- إيجويست ، سويسرا ؛
- ننتج اليوم نقي أرابيكا ، ماركة بريطانية. ألمانيا.
1
يمكنك أن تجد في محلات السوبر ماركت والمتاجر لدينا كمية كبيرةجميع أنواع البرطمانات والتعبئة والتغليف وأكياس القهوة. يوجد هنا مكان للتجول ليس فقط للهواة ، ولكن أيضًا من أجل المعجب المحترف بهذا المشروب. عادة ما تنقسم القهوة إلى ثلاثة أنواع - فورية ، مطحونة وفي حبوب. في هذا المقال ، سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة لنا أن نتحدث عن فورية ، ولكن ليس الأرخص ولذيذًا جدًا. تنقسم القهوة الفورية أيضًا إلى ثلاثة أنواع: حبيبات ومسحوق و مصعد..
ومع ذلك ، قبل المتابعة ، أود أن أنصحك بالتعرف على بعض الأخبار الأخرى حول مواضيع عشوائية. على سبيل المثال ، ماذا يعني Keskes ، ما هو تعويذة الحب ، ماذا يعني الأول ، كيف نفهم التعبير حسب فرويد ، إلخ.
لذلك دعونا نستمر القهوة المجففة بالتجميد ، ما هي؟?
قهوة مجففة بالتجميدهي قهوة سريعة الذوبان يتم الحصول عليها وفقًا نسبيًا تكنولوجيا جديدة، حيث يتم تجميد كتلة القهوة ، ثم يتم طحن الطبقة الناتجة وتجفيفها في غرفة خاصة ، حيث يتبخر الماء بسبب ضغط منخفض. مع هذا النهج ، تحتفظ القهوة برائحة ونكهة أكثر من القهوة سريعة التحضير البسيطة.
لن يجادل أحد في أن هذا حقيقي فقط قهوةالحبوب لها نفس خصائص الذوق الفريدة. ومع ذلك ، ليس كل الناس لديهم الكثير من المال ، أو حتى الوقت ، لتخمير القهوة دائمًا فقط من حبوب محمصة طبيعية. بعد كل شيء ، يختفي الكثير من الناس لمدة 12-18 ساعة في العمل أو يندفعون للدراسة ، ولن تتاح لهم الفرصة لتحضير هذا المشروب الفاخر لأنفسهم.
لهذا السبب ، تم إنشاء القهوة سريعة الذوبان واكتسبت شعبية بسرعة.
من بين جميع أنواع القهوة سريعة التحضير ، فهي كذلك مصعدتعتبر من أعلى مستويات الجودة والذوق. ومع ذلك ، فإن هذا المزيج ، قبل الوصول إلى المستهلك ، يمر بعملية معالجة معقدة ومكلفة إلى حد ما. ومن ثم ، فإن سعره يبلغ ضعف سعر مسحوق بسيط أو حبيبي.
لقد عرف العلماء منذ فترة طويلة أنه في جو مخلخ ، يبدأ الماء في التبخر بنشاط. على سبيل المثال ، يعاني الغواصون من "مرض" يسمى "مرض الغواص". بشكل تقريبي ، إذا صعد الغطاس إلى السطح بسرعة كبيرة ، فإن دمه يبدأ في الغليان ، كما كان ، مما يؤدي غالبًا إلى الوفاة أو الإعاقة.
لماذا أقول كل هذا؟ الحقيقة انه هذه العمليةتم استخدامه في تحضير القهوة المجففة بالتجميد. يحمل الاسم " تجميد المجفف"، والتي يمكن ترجمتها على أنها" تجميد جاف "، وهذا يعني أن حبوب البن المطحونة المجمدة توضع في غرفة خاصة يتم" إزالة "الهواء منها بالكامل ، وبمجرد دخولها في الفراغ ، تبدأ هذه الحبوب في إطلاق الرطوبة بشكل فعال.
بفضل هذه العملية "الماكرة" قهوةاتضح أنه أكثر عطرية وأكثر متعة للذوق. لسوء الحظ ، فإن الإجراء الكامل للحصول على القهوة المجففة بالتجميد مكلف للغاية ، لأنه يستخدم التقنيات الحديثةومن هنا تأتي التكلفة العالية للمنتج النهائي.
كيف يتم صنع القهوة المجففة بالتجميد؟
أولاً ، يتم إرسال حبوب البن إلى الفرن ، حيث يتم تحميصها جيدًا ، ومن هناك يذهبون إلى المطحنة ، حيث يسقطون في وعاء ضخم في شكل مسحوق ، حيث يبدأ هذا المسحوق في الغليان. تستغرق عملية الطهي ثلاث ساعات ، وفي الوقت نفسه ، يتم دفع كل البخار عبر الأنابيب ، فيصبح عطراً طبيعياً الزيوت الأساسية.بعد الطهي ، يتم تجميد التركيز الناتج بسرعة كبيرة للحفاظ عليه نكهةوالذوق. بعد ذلك ، يتم طحن الطبقة التالية من القهوة ، وإرسالها إلى غرفة التجفيف ، حيث تحت تأثير الضغط المنخفض ، يتبخر كل الماء.
من أجل استعادة رائحة القهوة سريعة الذوبان ، يستخدمون نفس الزيوت الأساسية التي تم جمعها أثناء تخمير الحبوب المطحونة.
ما الفرق بين القهوة المجففة بالتجميد والقهوة البودرة العادية؟
يتم إنتاج مسحوق القهوة البسيط عن طريق الضغط عليه من خلال بخار عالي الضغط ، ونتيجة لذلك يتم تدمير بنية هذه المادة وفقدانها فيتامينات مفيدة، العناصر النزرة ، والأهم من ذلك ، تختفي الرائحة والمذاق الفريدان.
بعد قراءة هذه المقالة القصيرة ولكنها غنية بالمعلومات ، اكتشفت الأمر أخيرًا ماذا تعني القهوة المسامية؟وما الفرق بينه وبين البودرة الرخيصة.
وماذا يعني هذا الاسم؟ سننظر في هذه الأسئلة في هذه المقالة.
كيف تسامي القهوة؟
هذا تقنية فريدةيمكن أيضًا أن يسمى إنتاج مسحوق مشروبات القهوة "بالتجميد والتجفيف". أولاً ، يتم تبريد المركز المحضر بقوة. ثم تتعرض بلورات الثلج للجفاف الفراغي. لماذا تسام القهوة؟ بادئ ذي بدء ، إذن ، من أجل الحفاظ على المواد الطبيعية الموجودة في الحبوب ، تأكد طعم مميزورائحة المشروب النهائي. هذا بسبب التكلفة العالية ، التي تميز المتسامي الذي يتم إنتاجه بموجبه ، ليس لديهم نظائر رخيصة عمليًا). أيضًا ، تتأثر التكلفة بكثافة الطاقة في الإنتاج.
لماذا تسامي القهوة وكيف تؤثر على مذاقها؟
ما سبق يسمح لك بجعل رائحة وطعم المشروب أقرب ما يمكن إلى الرائحة المصنوعة من الحبوب. كما تعلم ، هذا الأخير هو المعيار قهوة عطرة. لكن تخميره اليومي في تركيا (خاصة إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذا المشروب عدة مرات في اليوم أو غالبًا ما تستقبل الضيوف) يستغرق وقتًا طويلاً. وبمساعدة التقنيات التي تتيح لك تسخين القهوة ، يمكنك الحصول على منتج شبه نهائي عالي الجودة تحت تصرفك ، لا يقل عبقًا.
المزيد عن التصنيع
تُظهر الصورة آلة تسمح لك بتجميد المرق للحصول على كتلة ثلج ، والتي يتم تجفيفها وسحقها لاحقًا.
كما ترى عند النظر إلى جزيئات القهوة النهائية ، فهي غير منتظمة الشكل. هذا على وجه التحديد لأن التكسير يجعلها كذلك. بالمناسبة ، القهوة المجففة بالتجميد ليست القهوة الوحيدة المصنوعة من الحبوب. كما يجب ذكر المسحوق والحبيبات. كما أنها من أصناف البودرة المصنوعة من الحبوب النيئة والمقلية والمكسرة ومنها معدات خاصةاستخراج الجسيمات القابلة للذوبان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وحدة تسمح لك بالتزويد ماء ساخنتحت ضغط مرتفع. قبل الاستلام المنتج النهائييتم ترشيح وتجفيف المواد المستخرجة. إنتاج قهوة محببةبشكل عام ، لا يختلف الأمر ، لكن لديه مرحلة إضافية أخرى - إلقاء جزيئات المسحوق القابلة للذوبان في كتل صغيرة باستخدام نفاثة بخار.
المنفعة والضرر
جميع الخصائص التي حبوب البن، محفوظ بالكامل تقريبًا في متسامي. لسوء الحظ ، بعضها ليس تمامًا ميزات مفيدة. كما تعلم ، يمكن للقهوة أن تزيد من ضغط الدم وهي ليست مفيدة جدًا للأشخاص المعرضين لتسرع القلب. نعم وبشكل كامل الشخص السليملا ينصح خبراء التغذية بشرب أكثر من كوبين صغيرين من هذا المشروب يوميًا. القهوة (بما في ذلك التجفيف بالتجميد) مفيدة جدًا لأولئك الذين اعتادوا على النشاط العقلي المكثف ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بعد كل شيء ، إنه يسرع كل شيء بشكل مثالي عمليات التمثيل الغذائيويساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة.
الجميع تقريبًا يحب القهوة - البعض أكثر ، والبعض الآخر أقل ، ولكن لا يمكن إنكار شعبية وانتشار هذا المشروب في جميع أنحاء العالم. من المهم أن نفهم أن القهوة الوحيدة التي تعتبر صحيحة من جميع النواحي طبيعية البن المطحون، علاوة على ذلك، جودة عالية. ولكن هناك حالات لا يوجد فيها مثل هذه القهوة في متناول اليد ، وعليك أن تتعامل مع النسخة القابلة للذوبان من هذا المشروب.
إذا اخترت من التشكيلة الحديثة المعروضة ، والمتوفرة على أرفف المتاجر ، فإن القهوة المجففة بالتجميد ستكون الأكثر قبولًا. كيف يتم صنع القهوة المجففة بالتجميد وفهم ماهيتها ، يمكنك معرفة المزيد.
القهوة المجففة بالتجميد هي خيار مشروب فوري باهظ الثمن إلى حد ما عند مقارنتها بالمسحوق الفوري العادي أو القهوة الحبيبية. يمكن أن تحتفظ القهوة المجففة بالتجميد بالمواد المفيدة والتركيبة العطرية التي لا توجد في أنواع أخرى من المشروبات سريعة التحضير.
تستخدم القهوة المجففة بالتجميد تكنولوجيا خاصةالتصنيع ، مما يجعل من الممكن حفظ الجميع المكونات الضروريةداخل المنتج. لذلك أولا حبوب البنمقلي ومطحون ناعما. عندما يصبح المسحوق ناعمًا بدرجة كافية ، يتم نثره في حاويات منفصلة ويغلى لمدة 3-4 ساعات.
ثم يتم استخلاص الزيوت العطرية من القهوة. للقيام بذلك ، يتم إحضار أنابيب خاصة إلى الحاوية المغلقة ، والتي من خلالها يخرج البخار. يتم جمع جزء من الزيوت الأساسية مع البخار. إذا تركت بعض الزيوت على الأقل في القهوة ، يتم استخلاصها بطرق إضافية أخرى. يتم تجميد كتلة القهوة المتبقية في مجمدات خاصة.
يتم إنشاء فراغ في مثل هذه الغرف ، وتحدث عملية التجميد بأسرع ما يمكن حتى لا يكون للقهوة الوقت لتفقدها. صفات مفيدة. يحدث كل التجمد بطريقة لا تتشبع فيها كتلة القهوة بالرطوبة ، ولكنها تصبح جافة قدر الإمكان.
بعد ذلك ، يتم ببساطة تكسير كتلة القهوة المجففة بالفعل قطع صغيرة. هذه هي القطع التي تعودنا على رؤيتها في علب المشروبات الفورية المسامية. إنها أشبه بشظايا هرمية صغيرة.
لكن طعم ورائحة حبيبات الهرم لم تتشكل بعد بشكل كامل ، حيث تم حرمانهم من جميع الزيوت الأساسية أثناء عملية التحضير. يستمر إنتاج القهوة المجففة بالتجميد عن طريق تشبع المنتج بالزيوت المستخرجة مسبقًا. إذا كانت القهوة باهظة الثمن وجيدة ، فستكون الزيوت الأساسية المضافة إليها طبيعية. إذا كانت القهوة رخيصة نسبيًا وذات جودة رديئة ، يتم استخدام الزيوت الاصطناعية لإشباع الرائحة والمذاق.
تجدر الإشارة إلى أنه بعد هذه العملية المعقدة والمكلفة إلى حد ما ، فإن خصائص القهوة المجففة بالتجميد هي نفسها تقريبًا خصائص القهوة الجيدة. مشروب مطحون. أما بالنسبة للمشروب الفوري القياسي ، وهو عبارة عن مسحوق ، فهو مصنوع تحت ضغط قوي بدرجة كافية ، لذلك يتم إزالة جميع المواد والنكهات المفيدة تمامًا من المنتج.
إن كيفية صنع القهوة الفورية المجففة بالتجميد واضحة بالفعل ، لكنك الآن بحاجة إلى فهم كيفية اختيار مثل هذا المشروب. يجب أن تكون ذات جودة عالية وذات رائحة عطرية جيدة خصائص الذوق. ولكن كيف لا تخطئ في التقدير مع الاختيار؟
بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى العلامة التجارية. غالبًا ما يكون المصنعون المشهورون والمختبرون على مدار الوقت ضمانًا للشراء حقًا جودة المنتج. ثانيًا ، يجب أن تتناسب العبوة مع تكلفة القهوة. من الأفضل أن تكون برطمان زجاجي أو كيس ناعم خاص. 
تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي استخدام البلاستيك كعبوة. ينبعث منها حتى البلاستيك الغذائي مواد مؤذيةالتي لها تأثير سلبي على خصائص الذوققهوة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي العبوة على معلومات تتعلق بتاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التصنيع والشركة المصنعة والموزع المباشر.
وتجدر الإشارة إلى أن تاريخ انتهاء الصلاحية القهوة جيدةسنتان فقط ، وإذا اشتريت عبوة قهوة ، وكان هناك تاريخ انتهاء صلاحية أطول من هذه الفترة ، فعندئذ يكون أمامك منتج منخفض الجودة.
تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على العبوة - يجب أن تكون محكمة الإغلاق. وجميع حبيبات الهرم في جرة أو كيس يجب أن يكون لها شكل مثالي. يجب ألا يكون هناك أي شوائب مساحيق أو كسور كبيرة جدًا.
لنتحدث عن فوائد القهوة الفورية المجففة بالتجميد
اختيار لذيذ و القهوة المناسبة، نسارع إلى المنزل للاستمتاع بها طعم رائع. لكن السؤال الذي قد يطرح نفسه هنا هو ما إذا كانت هذه القهوة غير ضارة كما يقول المصنعون؟ وفقًا لهم ، تحتوي القهوة المجففة بالتجميد على مستوى منخفض نسبيًا من الكافيين وفي نفس الوقت تحتفظ بالمواد المفيدة الموجودة في حبوب البن الطبيعية.
ولكن ، كما أظهرت الدراسات الحديثة ، يوجد الكثير من الكافيين في القهوة سريعة الذوبان أكثر من القهوة المطحونة العادية. الحقيقة هي أنه أثناء معالجة حبوب البن في الغرف المغلقة ، يحدث استخلاص طويل للمواد الموجودة في المنتج. وبطبيعة الحال ، تنطبق هذه العملية أيضًا على وجود الكافيين.
جرعة آمنة وحتى مفيدة من الكافيين يوميًا للبشر هي 150-300 مجم يوميًا. وإذا تم احتواء جرعة معينة من البن المطحون الطبيعي في 3-4 أكواب ، فعندئذٍ في مشروب سريع التحضير يتم احتوائها في حوالي 2 كوب.
عامل ضار آخر للقهوة المجففة بالتجميد هو تأثيرها على الغشاء المخاطي في المعدة. لا يمكنك شرب القهوة على معدة فارغة ، لأن المواد التي تحتويها يمكن أن تهيج جدران المعدة بشكل كبير. في البداية ، يمكن أن تشعر بحرقة في المعدة ، ثم يتطور التهاب المعدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن القهوة تسبب زيادة في إنتاج عصير المعدة. يؤدي إلى تآكل المعدة ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى القرحة.
أيضًا ، يجب على كل محبي القهوة المجففة بالتجميد أن يعلموا أن مثل هذا المشروب يساهم في جفاف الجسم وترشيح الكالسيوم. لكن إذا كنت تشرب القهوة بالماء ، كما هو الحال مع الإسبرسو الطبيعي ، إذن توازن الماء والملحلن ينكسر. العادات الجيدة لشرب القهوة بالحليب تساعد في الحفاظ على الكالسيوم وتجنب هشاشة العظام التي تقضي على أضرار الكافيين.
وحتى إذا قال المصنعون أن القهوة المجففة بالتجميد أقل ضررًا من القهوة سريعة التحضير ، فإن هذا في الواقع لا يمكن أن يكون صحيحًا. الحقيقة هي أنه حتى مع أحدث التقنيات اللطيفة لمعالجة حبوب البن مواد مفيدةبقي 15٪ فقط في المنتج. وإذا كانت القهوة رخيصة ، أقل من ذلك. وفقًا لذلك ، لا يمكن الحديث عن أي فائدة ، وقد ثبت بالفعل ضرر مثل هذه القهوة سريعة الذوبان حتى الآن.
قهوة- مشروب بدونه لم يعد الكثيرون يتخيلون صباحهم. ولكن من بين العديد من الأصناف والأنواع ، ليس من السهل اختيار نوع صحي ولذيذ.
بالطبع ، البن الطبيعي هو الأفضل من حيث الجودة. لكن تحضيره يستغرق وقتًا وشروطًا. لذلك ، تحول الكثيرون منذ فترة طويلة إلى استخدام القهوة سريعة الذوبان. القهوة الفورية مختلفة أيضًا: مسحوق ، حبيبات أو مجففة بالتجميد. أيهما أفضل للاختيار؟ إذا كان كل شيء واضحًا إلى حد ما مع النوعين الأولين ، فإن قلة من الناس يعرفون ما هي القهوة المجففة بالتجميد وكيف تختلف عن الأنواع الأخرى.
إذا حددنا المصطلح "تسامي"،فهذه عملية معالجة مادة يتم فيها تجميدها أولاً ، ثم تعريضها للتجفيف في فراغ. في هذه الحالة ، ينتقل المذيب مباشرة ، بدون طور سائل ، إلى حالة الغاز. القهوة المجففة بالتجميد هي مشروب فوري يمكن الحصول عليه باستخدام تقنية تبخير الماء في الفراغ. تم تطوير تقنية التجفيف بالتجميد في الستينيات من القرن الماضي وأصبحت ثورية في مجال إنتاج القهوة. هذه التكنولوجيا لصنع القهوة باهظة الثمن ، لذا فإن القهوة المجففة بالتجميد أغلى من المسحوق العادي أو القهوة المحببة.
كيف يتم تسخين القهوة
ما الفرق بين القهوة المجففة بالتجميد والقهوة الحبيبية؟
لا توجد فروق خاصة بين أنواع القهوة سريعة التحضير ، باستثناء المظهر المحسن قليلاً و استساغة. تختلف القهوة الحبيبية والبودرة عن القهوة المجففة بالتجميد فقط في ذلك ، عندما تكون مصنوعة من مستخلص القهوة ، تحت تأثير درجة حرارة عاليةيتبخر السائل. بعد ذلك ، يتم تعبئة المسحوق أو الحبيبات.
بالطبع ، القهوة المجففة بالتجميد تقارن بشكل إيجابي و مظهر، لأنها أكثر تشابهًا في الشكل واللون مع حبوب البن. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أكثر عطرة وله طعم لطيف ومعتدل.
هل يوجد كافيين في القهوة المنشطة؟
مقدار الكافيين الموجود في القهوة المجففة بالتجميد: كوب من القهوة المجففة بالتجميد حوالي 60-80 مجم من الكافيين ، اعتمادًا على الشركة المصنعة والتنوع المستخدم. في إنتاج مستخلص القهوة من الدرجات التقنيةالكافيين روبوستا هو دائما أكثر. توجد قهوة خالية من الكافيين تقريبًا - لا تزيد عن 0.3٪.
فوائد ومضار القهوة المجففة بالتجميد
فوائد القهوة المجففة بالتجميد إذا تحدثنا عن فوائد القهوة المجففة بالتجميد ، فهذه نقطة خلافية. لأنه يحتوي على عدد كبير منالكافيين ، فهو يساعد على التغلب على النعاس في الصباح. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير إيجابي على القدرة على العمل ، ونشاط الدماغ ، ويضيف الطاقة ، ويحسن الشهية ، ويحسن المزاج. يساعدك شرب كوب من القهوة قبل التمرين على إنقاص الوزن. تحتوي القهوة مفيد للرجلمضادات الأكسدة ، تطبيع في المرضى الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ضغط الدم. لكن كل شيء غير واضح.
ضرر القهوة المجففة بالتجميد. وفقًا للعلماء ، فإن الاستهلاك غير المنضبط للقهوة بكميات كبيرة يمكن أن يضر الإنسان أكثر من نفعه. هذا ينطبق بشكل خاص على القهوة سريعة الذوبان ، بما في ذلك القهوة المجففة بالتجميد.
ما هو نوع الخطر الإفراطقهوة؟
- عند استخدامه على معدة فارغة: له تأثير سيء على المعدة ، يمكن أن يؤدي إلى تطور التهاب المعدة ، وفي أسوأ الحالات ، قرحة المعدة. مؤشر على هذا التأثير السلبي هو حرقة بعد شرب القهوة.
- في 60٪ من الحالات ، يسبب الحمل المبكر عند النساء الحوامل (حسب المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة).
- يزيد من ضغط الدم ، هو بطلان استخدام مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- له تأثير مدر للبول. عند شرب القهوة ، تحتاج إلى شرب الكثير من الماء لتجديد توازن الماء.
- يطرد الجسم من البوتاسيوم مما يؤثر سلبًا على عمل القلب. يغسل الكالسيوم من الجسم مما يسبب هشاشة العظام.
- له تأثير سلبي على الجهاز العصبييثير التهيج والغثيان والقيء والخفقان والأرق والتهيج.
- له تأثير سيء على الفاعلية عند الرجال.
بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن استخدام القهوة سريعة الذوبان ، وكذلك القهوة غير القابلة للذوبان ، يجب أن يكون محدودًا.
على أي حال ، عليك أن تتذكر أن القهوة المجففة بالتجميد ليست بالضبط منتج طبيعي، محتوى حبوب البن الطبيعية في مثل هذا البديل عادة لا يتجاوز 13-15٪. مثل أي منتج ، تأتي القهوة المجففة بالتجميد في صفات مختلفة.
- يختار قهوة أفضلضمن الماركات الشهيرة. مبتهج العلامات التجاريةيعملون في سوق المبيعات منذ فترة طويلة وهم مسؤولون عن جودة منتجاتهم.
- مختومة بإحكام عبوات مغلقة. من الأفضل شراء القهوة في الزجاج أو علب الصفيح. الفارغة تؤثر على طعم ورائحة القهوة. الى جانب ذلك ، في جرة زجاجيةيمكنك رؤية هيكل ولون الحبيبات.
- يجب أن يحتوي الملصق على معلومات حول: الشركة المصنعة ، والتنوع ، ودرجة التحميص ، وتاريخ الإنتاج ، ومدة الصلاحية.
- عند الضغط عليها ، يجب أن تحتفظ الحبيبات بشكلها وليس أن تنهار.
- لا ينبغي أن تكون الرائحة حادة ، ولكن برائحة القهوة اللطيفة.
لا يمكن استدعاء القهوة المجففة بالتجميد مشروب طبيعي. أفضل في الحياة اليومية
مقالات ذات صلة
