بيت في المذكرة

كيف تختار القهوة المناسبة. أنواع البن وأنواعه

هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة لحبوب البن في السوق اليوم. الاختيار رائع لدرجة أنه حتى المحترفين الحقيقيين قد يختلط عليهم الأمر. لذلك ، سنتحدث اليوم عن حبوب البن الأفضل أو الأسوأ وعن مهارة اختبار الكوب.

حبوب البن - أيهما أفضل؟

في محاولة لفهم هذه المشكلة ، وجدنا في المدينة الكبيرة مختبِرًا رائعًا للفنجان ، ميخائيل ، كان على دراية بالقهوة لسنوات عديدة. كان مايكل سعيدًا لمشاركة المعلومات. نقدم لك مقابلته.

مايكل ، مرحبا. دعونا لا نتأخر ، أخبرنا من أنتكوب— اختبار?

مرحبًا. حسنًا ، هذه المهنة موجودة منذ فترة طويلة ، لكن الاسم حديث باللغة الإنجليزية. في الواقع ، ما أفعله هو ما نسميه التذوق. أنا أتذوق القهوة وأقيمها. نوعا ما مثل الساقي.

أي قهوة أفضل؟

للقهوة العديد من الظلال التي يمكن بمهارات معينة فصلها عن بعضها البعض. تعطي كل سلسلة من النكهات الكثير من المعلومات حول تنوع القهوة.

مثير للاهتمام ، إلى متى درست هذه المهمة الصعبة؟

أوه ، لم أنتهي من الدراسة بعد. يبدو لي أنه في هذه المهنة يمكنك تحسين حياتك كلها.

أنا أعمل في هذا المجال منذ حوالي 10 سنوات ، لكن لا يمكنني أن أطلق على نفسي اسم محترف. ما زلت أشعر أنني طالب في السنة الأولى.

ومع ذلك ، لديك ما يكفي من العمل للقيام به ...

24 مقابل 7! ( يضحك) في الواقع ، لم يتعلم سوى القليل عن هذه الحالة ، فالمنافسة ليست عالية بعد مثل منافسة نفس السقاة ، ويتم العمل وفقًا للقدرة.

أخيرًا ، الشيء الرئيسي: أخبرنا ، ما هو أفضل نوع من حبوب البن في سوقنا؟

لا أتعهد بإجراء أي تصنيف لحبوب القهوة وأتحدث عن القهوة الأفضل. يقدم سوقنا مجموعة متنوعة من القهوة. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. من أجل تحديد النوع الذي يعجبك ، تحتاج إلى تجربة جميع الأصناف والخلطات. هذا بالطبع مستحيل.

على الرغم من أنه لأغراض تجارية ، يستخدم المصنعون نوعين فقط من القهوة: أرابيكا وروبوستا. بعضها نقي والبعض الآخر مختلط. يمكنني التمييز حسب الذوق من البرازيل أو فنزويلا ، على سبيل المثال ، وصلت القهوة. تربك الأصناف المختلطة الأشخاص عديمي الخبرة من نواحٍ عديدة ، ولكن بالنسبة لي ، الأمر متروك لي للتعرف ، على سبيل المثال ، من خلال مستوى الحموضة في النسب التي تمتزج بها الحبوب.

أما بالنسبة لصفات الذوق التي تعتبر مهمة بالنسبة للمستهلك العادي ، فهناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا. سأتحدث عن الموردين الرئيسيين لحبوب البن في بلدنا.

قرر ميخائيل تعريفنا بأصناف مختلفة والتعليق على كل منها. كان المحررون سعداء ، وكادوا يصفقون ، جلس الجميع على الطاولة لتجربة حبوب البن ، التي قدمها ميخائيل إلى بلاطنا ، أفضل أنواعها.

أفضل أنواع حبوب البن

قهوة من البرازيل المشمسة

الأمر بسيط ، لا تريد أن ترتكب خطأ ، هنا خيار موثوق. أرابيكا البرازيلية بسيطة ولا تحتوي على نكهات خاصة. الطعم المميز لهذا الصنف هو المرارة ، وهناك نوتة البندق في الرائحة.

تقليديا أحد أفضل أنواع حبوب البن

جوروبو فنزويلي

هنا في هذا البلد ، القهوة مختلفة بالفعل بشكل مذهل. هناك حموضة ، لكن طعمها حساس للغاية. حدد محررونا أصنافًا تسمى بوربون وتبيكا. واو ، منعش للغاية لدرجة أنني أريد أن أرقص!

هندي غواتيمالي

كان الكوب ينضح برائحة رائعة ، وكان الطعم يذكرنا بشيء مثل الفاكهة المغموسة في الشوكولاتة الداكنة والمتبلة بالبهارات. يتميز هذا التنوع بالعديد من المستهلكين العاديين ومختبري الغطاء ذوي الخبرة. حلو المذاق!

فيلم هندي

حموضة خفيفة بالإضافة إلى مذاق حار مثل بعد القرفة. يمكن مقارنته بسينما هوليوود الملونة: كل شيء يبدو مألوفًا ، لكن هناك خصوصية.

التقاليد الاندونيسية

لاحظ جميع الحاضرين مرونة محتويات الكوب. فقط شوكولاتة ساخنة حقيقية. الطعم مذهل: مرارة خفيفة مع حموضة أنيقة.

الحبوب الكينية

هل تحب القهوة بنكهة الكشمش الأسود؟ لا؟ اسرع الى المتجر وحاول الخلاصة الافتتاحية: "طعم خاص جدير بالاهتمام"

عصابة كولومبية

المنتج من كولومبيا

الطعم أيضا هادئ وبارد. في مكان ما بالداخل يوجد طعم خفيف للفاكهة.

قهوة من كوستاريكا

يلاحظ جهاز اختبار الأكواب الجودة العالية للفاصوليا والمحمصة. خصوصية الذوق في وجود ظل خفيف من الضباب. الشراب نفسه عالي الكثافة.

أصول إثيوبية

في نهاية طاولة البوفيه ، تم تقديم قهوة ذات مذاق واضح. طعم مع الحموضة الصافية وطعم التوت البري. يقال إنهم في إثيوبيا بدأوا لأول مرة في زراعة القهوة لاستهلاكها لاحقًا في شكل مشروب. يعتقد الكثيرون أنه هو الذي يستحق لقب "أفضل قهوة في الحبوب".

انتهى هذا التذوق ، واستمرنا في قصف ميخائيل بالأسئلة.

قل لي ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح نفس مختبر الكوب مثلك؟

بشكل عام ، تتضمن المهنة بعض القيود الصارمة. على سبيل المثال ، أتجنب التوابل تمامًا ، ولا أدخن. لا شيء يجب أن يقاطع حاسة الشم. حسنًا ، إذن فقط الرغبة والتفاني الكامل لعملك المفضل.

لنفترض أننا قررنا التنوع ، فهل هناك أي تفاصيل أخرى في الاختيار؟

نعم بالتأكيد. تجدر الإشارة إلى أن حبوب البن تأتي في تحميص مختلف. كلما زاد تحميص الفاصوليا ، قلت نسبة الكافيين فيها. هذا يعني أن الطعم والرائحة أقل تشبعًا. لكن هنا مرة أخرى ، كل شيء فردي.

بشكل عام ، هناك عدة أنواع من التحميص:

الاسكندنافية.
فيينا.
فرنسي؛
إيطالي

أنواع تحميص حبوب البن

النوع الأول رائع لقهوة الصباح. حبوب البن المحمصة قليلاً لونها بني فاتح. تسمح لك كمية كبيرة من الكافيين بالاستمتاع جيدًا في الصباح. أما بالنسبة لتحميص فيينا ، فهو مثالي لاستراحة القهوة. المرارة الخفيفة والرائحة الحسية ستحفز النشاط العقلي تمامًا.

هذا الخيار شائع جدًا في جميع أنحاء أوروبا.

من ناحية أخرى ، يفضل الفرنسيون نوع التحميص الخاص بهم. بفضل اللزوجة التي يتم الحصول عليها من مشروب القهوة ، فإنها تكشف عن الرائحة والذوق بشكل جيد. لكن الأمر مختلف في إيطاليا. قد يبدو مظهرهم محترقًا لشخص ما. ومع ذلك ، يفضل الكثيرون مثل هذا الطعم المر ، مع طعم مشرق.

وأخيرًا ، تلخيصًا ، بماذا تنصح القارئ؟

أريد أن أقول إنه بفضل هذه المجموعة الكبيرة من القهوة في سوقنا ، يمكننا تجربة ثقافة وخصائص البلدان المختلفة من خلال المشروب. أنصحك بتجربة أكبر عدد ممكن من أنواع هذا المشروب الرائع ، وعدم التعلق بأحدها.

اختيار حبوب القهوة أيهما أفضل أم أسوأ ، من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه. بالنسبة للجميع ، سيكون تنوعهم هو الأفضل.

أنواع القهوة ليست كثيرة ويصعب تصنيفها كما قد يبدو للمبتدئين. يتم تقسيمها بسهولة إلى أنواع البن (أرابيكا وروبوستا) ، حسب بلدان المنشأ وطرق المعالجة والوجهة. تتناول هذه المقالة الموضوعات التالية: أفضل أنواع حبوب البن ، وأنواع القهوة المتميزة ، وكيفية اختيار القهوة لتخميرها في المنزل ، والدول المنتجة للقهوة التي يجب البحث عنها.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

أصناف القهوة

يمكن تصنيف جميع أنواع القهوة المزروعة في العالم تقريبًا إلى نوعين: أرابيكا وروبوستا. هذه هي الحبوب التي تم الحصول عليها من أشجار البن العربي والكونغولي ، على التوالي. أصل اسم أرابيكا بديهي ، وروبوستا تعني "قوي". تعكس هذه الكلمة بمعناها الأصلي القدرة على التكيف مع الزراعة في المناطق المسطحة ، ومناعة أقوى.

يبلغ إجمالي إنتاج أصناف أرابيكا أكثر من ضعف إنتاج روبوستا. في الوقت نفسه ، يوجد داخل كل نوع العديد من الأصناف ، بعضها أكثر قيمة ، بينما البعض الآخر مناسب لمشروبات معينة. يتم بيع جميع أرابيكا المستخرجة تقريبًا في شكل حبوب أو في شكل مطحون. يستخدم الروبوستا بشكل رئيسي في صنع القهوة سريعة الذوبان.

أرابيكا وروبوستا - ما هي الأصناف الأخرى المتوفرة؟

بالإضافة إلى الصنفين المدرجين ، واللذين يمثلان حوالي 98٪ من إجمالي الإنتاج العالمي لحبوب البن ، يجب ملاحظة أنواع مثل Liberica و Excelsa و Maragogype.

أصناف حبوب البن Liberica ، على الرغم من أنها تحتل المرتبة الثالثة من حيث الاستخراج في العالم ، إلا أنها غير موجودة عمليًا للبيع في أي مكان في العالم ، باستثناء إفريقيا ، حيث تتم زراعتها بالفعل. تنتج هذه الشجرة البسيطة حبوبًا لها طعم مر قوي. بسبب ذلك ، لا يتم تخمير Liberica في شكله النقي ، ولكنه يثري رائحة الأنواع المختلفة من الحبوب العربية.

Excelsa هي واحدة من الأنواع النادرة لشجرة البن ، حيث يبلغ ارتفاعها القياسي 15-20 مترًا. أشهر أنواع هذه القهوة هي الموكا ، والتي نشأت منها في الواقع Mundo Novo و Marakaju و Caturra وأنواع هندية أخرى.

تنتمي العديد من أصناف قهوة النخبة في العالم إلى نوع إكسلسا ، ولكن أكثرها قيمة هو الكولومبي الناعم. لها طعم عميق غني ورائحة لا تنسى وجودة حبوب ممتازة. تتم جميع مراحل حصاد ومعالجة المحصول تقريبًا يدويًا ، مما يزيد أيضًا من تكلفة المنتج.

أغلى قهوة

قهوة Kopi Luwak هي القهوة الأكثر قيمة (من حيث المال) والأكثر غرابة في العالم. يكمن الاختلاف الرئيسي بين نظائرها في تقنية المعالجة. تتمثل إحدى مراحلها في تخمير الحبوب في الجهاز الهضمي لحيوان المسانغ ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الغرير الصيني.

تتمتع Musang ، أولاً وقبل كل شيء ، بمذاق جيد لثمار شجرة الجوز - فهي تمتص فقط أكثرها نضجًا وأكبرها. ومع ذلك ، داخل الجهاز الهضمي للحيوان ، يتم هضمها جزئيًا فقط ، ويتم تخميرها بواسطة عصير المعدة والزباد. يتم جمع الحبوب التي تخرج مع الفضلات من قبل الناس وغسلها وتجفيفها وتحميصها.

الصورة: أغلى قهوة في العالم

من المميزات أن إنزيمًا ذا قيمة في جسم الحيوان لا يكون نشطًا إلا في ستة أشهر معينة ، لذلك يتم حصاد هذا التنوع موسمياً. والأكثر قيمة هي الحبوب التي هضمها الذكور.

أصناف النخبة الأخرى

تشون (هون). قهوة فيتنامية كبيرة بتقنية معالجة مماثلة. صحيح أن وظائف musangs في فيتنام مخصصة للدقات. مثل "زملائهم" الإندونيسيين ، "يعطي" مارتينز حوالي 7٪ فقط من اللقيم. منذ بعض الوقت ، عاشت هذه الحيوانات في حالة الآفات ، واليوم تزرع بشرف في مزارع البن الخاصة. تُغسل الحبوب عدة مرات متتالية من البراز وتجفف ، وبعد ذلك يتم قليها فقط. كيلو تشون يكلف حوالي 200 دولار.
العاج الأسود (العاج الأسود) أو "الناب الأسود" هي رياضة أخرى لصنع القهوة لا يخلو من مشاركة إخواننا الصغار. على الرغم من صعوبة قول "أصغر" عن الأفيال. نعم ، يتم حصاد هذه القهوة من براز الأفيال في تايلاند التي تأكل التوت الناضج لشجرة البن العربي. بعد حوالي 30 ساعة ، "تخرج القهوة من الفيل" ، خالية من المرارة (بسبب انحلال بعض البروتينات بالحمض). لا يخلو Black Ivory من المرارة فقط حتى في أقوى إصدار ، ولكنه يكتسب أيضًا ملاحظات فاكهية. إنها تتصدر أصناف القهوة الفيتنامية بأسعار تصل إلى 1100 دولار للكيلو.
قهوة Yauco Selecto. أرابيكا الكاريبي ، تباع بسعر 50 دولارا للكيلو. لا يتم تخميره في جسم حيوان - فقط مجموعة نادرة ذات طعم لطيف غير عادي.
ستاربكس. الدرجة الخاصة بها من عملاق صناعة القهوة العالمية. يباع بسعر 50-60 دولار للكيلو ، له رائحة مميزة وطعم لا ينسى مع قليل من الحموضة والتوابل.
بلو ماونتين هو نوع جامايكي ذو قيمة عالية بسبب افتقاره للمرارة بنكهة خفيفة وغنية. يكلف من 100 دولار للكيلوغرام الواحد ولسبب ما يحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين.

حبوب البن: تصنيف أفضل الأصناف حسب بلد الإنتاج

البرازيل هي الرائد منقطع النظير في جودة حبوب البن في العالم. هذا ليس مفاجئًا ، لأنها تنتج معظم أنواع القهوة في العالم ، ويتم تمثيل أرابيكا المحلية بأكثر من 40 نوعًا مختلفًا.
القهوة الغواتيمالية ليست شائعة حيث أن حجم البلاد يحد من المحصول. ومع ذلك ، من بين الذواقة هناك الكثير ممن يعتبرون أن حبوب البن من غواتيمالا هي الأكثر لذة.
كينيا هي واحدة من الشركات الرائدة ليس فقط في الشاي ولكن أيضًا في صناعة القهوة. من المثير للدهشة أن الكينيين تمكنوا من الحفاظ على جودة كلا المنتجين على مستوى عالٍ. تتميز القهوة الكينية بنكهة الكشمش والحموضة الخفيفة والجودة العالية.
كولومبيا هي منطقة أخرى يتم تصدير أفضل أنواع القهوة منها. تنتج الحبوب المنتجة محليًا مشروبات قهوة أخف وزنا وأكثر فواكهًا من القهوة البرازيلية أو الكينية.

هناك أكثر من اثني عشر دولة في العالم تنتج قهوة جيدة وغير عادية ، ولكن هذه الأربعة هي نوع من المعايير ذات الجودة المتسقة. بين ذواقة القهوة ، هناك خلافات حول إمكانية وجود أصناف يمنية وكاريبية وكوبية في أعلى هذا التصنيف.

أنواع مختلفة من حبوب البن. تصنيف العلامات التجارية في روسيا

لا تضمن زراعة وزراعة نوع معين من القهوة أنها ستنتج أفضل أنواع حبوب البن. تعتبر تكنولوجيا الحصاد والمعالجة ذات أهمية كبيرة. لذلك ، يمكننا القول أن بعض العلامات التجارية لديها منتجات حبوب مطحونة وكاملة بشكل طبيعي ذات جودة أفضل من غيرها.

تقدم جميع الشركات المصنعة المدرجة في القائمة التالية منتجات عالية الجودة تفي بالمعايير الحالية ، وبالتالي فإن الاختلاف بينهما عشوائي إلى حد ما.

أفضل أنواع القهوة في سوق التجزئة الروسي:

حديقة. أرابيكا محمصة عالية الجودة مع نكهة وطعم ممتازين. تقوم الشركة المصنعة بفرز الحبوب جيدًا قبل التعبئة ، كما تقدم أصنافًا في فئات أسعار مختلفة.
كيمبو. القهوة الإيطالية ليست معروفة بشكل خاص بين المستهلك العام. يلاحظ المعجبون مذاقه الرائع بدون مرارة وحموضة زائدة. تقوم الشركة المصنعة بفرز الحبوب بشكل مثالي قبل الشحن وتقدم أيضًا المنتج في شرائح أسعار مختلفة.
أمعاء! يقدم للعملاء كلاً من قهوة روبوستا وأرابيكا بتنوع أصناف يحسد عليه في كلا النوعين. علامة تجارية عالية الجودة باستمرار ، والتي ، للأسف ، ليست شائعة في سلاسل البيع بالتجزئة كما يرغب عشاقها.
تمثل "القهوة الحية" مجموعة متنوعة من الوحدات التجارية ، حيث ، كقاعدة عامة ، لا توجد خلطات ، ولكن يوجد منتج من نوع واحد فقط. هناك أصناف ذات نكهة إضافية. تغليف جيد وتحميص عالي الجودة وحبوب جيدة - متجر إلكتروني "قهوة حية".
جاجيا. دخلت هذه العلامة التجارية سوق القهوة الروسية مؤخرًا ، لكنها اكتسبت على الفور سمعة طيبة بسبب جودتها العالية. على الرغم من التنوع المتواضع في الأصناف ، يقدم Gaggia القهوة برائحة غنية وطعم لطيف.
مالونجو. مُصنِّع فرنسي للقهوة ، مُصمم أساسًا للإسبريسو. تحافظ المعالجة والتعبئة عالية الجودة على المذاق العميق لأرابيكا ولا تسمح لها بفقدان رائحتها الغنية أثناء التخزين.
لافاتزا. واحدة من أفضل العلامات التجارية للقهوة الإيطالية ، تنتمي أكثر إلى القطاع المتميز. يتعرف العديد من الذواقة الروس على أنه الأفضل. يتيح خط الإنتاج الواسع لشركة Lavazza إرضاء أذواق عشاق القهوة المختلفة ، حيث تقدم أنواعًا أحادية وخلطات.
EvaDia هي شركة تصنيع إيطالية مألوفة لأولئك المنغمسين بعمق في ثقافة القهوة. تتمتع بسمعة لا تشوبها شائبة ، ولكنها تستخدم فقط أفضل أنواع القهوة. لذلك ، لا تندرج ضمن فئة العلامات التجارية ذات الميزانية المحدودة.
Italcafe هي ماركة قهوة إيطالية ذات مذاق رائع وحبوب عالية الجودة. إنه ينتمي إلى شريحة الدرجة الممتازة ، ولكنه معترف به من قبل الذواقة كأحد أفضل الأصناف.

القائمة: أصناف القهوة وخصائصها

ارابيكا سانتوس. صنف برازيلي ذو طعم لاذع ومرارة خفيف ورائحة معتدلة.
ارابيكا ميديلين. قهوة كولومبية ذات حموضة طفيفة ومذاق حلو لطيف.
ارابيكا طارازو. تشكيلة كوستاريكية بنكهة البندق ورائحة زاهية وطعم خفيف غني.
ارابيكا بلو ماونتن. تشكيلة فاخرة من جامايكا برائحة طيبة قوية وطعم غني رقيق.
عربي موكو. قهوة يمنية بنكهة الشوكولاتة الجذابة ونكهة النبيذ والحموضة.
ارابيكا كيني. أرابيكا الكينية الكلاسيكية هي قهوة جيدة ذات رائحة قوية وطعم لاذع عميق.
ارابيكا ميسور. قهوة هندية معطرة برائحة العنب وحموضة خفيفة ومذاق رقيق.
ارابيكا كليمنجارو او موشي. أفضل الأصناف التنزانية. حامضة جدا ، لكنها تتميز برائحة لا تنسى.
ارابيكا كونا. القهوة الكوبية الكبرى بطعم لاذع ورائحة عميقة ومذاق حلو.
جافا العربية. مجموعة متنوعة من القهوة الإندونيسية الجاوية. من الصعب الخلط بينه وبين الآخرين ، لأن الصنف له نكهة مدخنة حلوة.
ارابيكا سومطرة. كقاعدة عامة ، يتم قليها بشدة ، وبسبب ذلك تحصل على طعم حاد وغني.
ارابيكا الاثيوبية هرر. قهوة إثيوبية ذات رائحة قوية ونفاذة وطعم نبيذ تفوح منها رائحة الكشمش قليلاً.
روبوستا الكرز الهندي. تشكيلة شهيرة من روبوستا ، مرارة لا تُنسى ، لكن رائحتها عميقة بشكل مدهش.
أرابيكا أستراليا سكاي بيري. مجموعة "شابة" من القارة الخضراء ، والتي اكتسبت بالفعل شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. له طعم معتدل لاذع قليلاً ، يذكر قليلاً بجامايكا بلو ماونتين.
أرابيكا جواتيمالا أنتيغوا. قهوة مُرّة من أمريكا الوسطى بطعمها الخفيف من الحمضيات والخوخ. رائحة لها لمسة من الشوكولاتة.

أصناف القهوة القوية

على الرغم من الشعبية الكبيرة لأرابيكا بين الذواقة بسبب مذاقها ورائحتها العميقة ، إلا أن روبوستا تحافظ على مكانتها في سوق القهوة بثقة تامة. الحقيقة هي أن أقوى أنواع القهوة تنتمي إلى نوع روبوستا. ومعظم المستهلكين يطاردون القوة والكافيين فقط. هذا هو سبب أهمية Robusta دائمًا.

نعم ، يوجد الكافيين في روبوستا أكثر منه في أرابيكا ، ولكن من الناحية العملية من الصعب مقارنتها بموضوعية. تتم معالجة هذا المنتج بالكامل تقريبًا إلى قهوة محببة أو مجففة بالتجميد. من Robusta يتم صنع أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير. في المنتج النهائي ، تكون نسبة الكافيين أقل بشكل طبيعي.

علاوة على ذلك ، يمكنك أيضًا تحضير ريستريتو فائق النشاط من أرابيكا. عند استخدام 7-9 جم من الحبوب المطحونة لكل 20 مل من الماء ، سيتم الحصول على مشروب ، والفرق بين الجرعة المقبولة من المادة سيكون ضئيلاً ، وبالتالي يكون التأثير متماثلًا تقريبًا. لذلك ، يمكن حل مشكلة نقص حبوب روبوستا بسهولة عن طريق زيادة كمية أرابيكا لكل وحدة ماء.

عند البحث عن أفضل أنواع حبوب القهوة للمشروبات القوية ، يجب الانتباه إلى ما يلي:

روبوستا أوغندا.
مونسون مالابار.
سولاويزي توراه.
كوبيتو.
يمن موكا.
جبل أزرق.

يمزج. أي قهوة تختارها للحصول على قوة أكبر:

أمنية الموت. أقوى مزيج قهوة في العالم ، والذي لا يمكن شراؤه إلا في مقهى واحد في نيويورك (أو عبر الإنترنت). التركيبة مصنفة ، ومحتوى الكافيين أعلى مرة ونصف من الإسبريسو. لا عجب أن يُترجم الاسم حرفياً إلى "مذكرة انتحار".
اسبرسو IR. مزيج من المشوي الإيطالي متوفر في بعض المتاجر الروسية. يتميز بجرعة كبيرة من الكافيين ونوتات البندق اللطيفة في الرائحة. يمكن بيعه غالبًا تحت اسم "إسبريسو إيطالي".
باغانيني. مزيج إسبرسو آخر متاح للشراء في روسيا. يتكون ربعها تقريبًا من روبوستا وتعتبر من أقوى خلطات القهوة.
على أرفف السوبر ماركت ، يجب الانتباه إلى عناصر مثل Sumatra Mandheling (Jardin) ، و Espresso di Milano ، و Blaser Opera ، و Blaser Rosso & Nero ، و Grande Installationazine (Lavazza).

من بين أنواع القهوة سريعة التحضير ، تتمتع الخلطات عالية الجودة التي تحتوي على نسبة حبيبات طبيعية بنسبة 18٪ على الأقل بأعلى قوة. من بين التشكيلة المتوفرة على أرفف المتاجر المتسلسلة ، يمكن للمرء أن يميز العلامات التجارية Carte Noire و Egoiste و Bushido Red Katana.

طريقة اختيار القهوة: ما الذي يؤثر على الطعم

بالإضافة إلى الشكل الذي تشتري به القهوة ، يجب الانتباه إلى العوامل الأخرى التي تشكل طعم ورائحة وتأثير المشروب على الجسم. عند اختيار حبوب البن ، أيهما أفضل وأقوى ، يمكنك الرجوع إلى قاعدة بسيطة - فكلما ارتفع بلد الزراعة بالنسبة إلى مستوى سطح البحر ، كلما كان طعم ورائحة المشروب أكثر نعومة وغنى ، كقاعدة عامة. نحن نتحدث هنا عن أرابيكا ، حيث يتم زراعة روبوستا وليبيركا في مناطق مسطحة.

قبل اختيار القهوة ، يجب أن تفكر في الصفة المرغوبة لتحميص الحبوب. تحميص أقصر (أخف) يحافظ على طراوة المنتج دون إضافة مرارة إليه. هذا المنتج رائع لمشروبات القهوة مع الحليب والقشدة والآيس كريم وما إلى ذلك.

التحميص المتوسط يجعل الحبوب أكثر مرارة ويعزز مذاقها بشكل ملحوظ. هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا بين عشاق المشروبات ، لأنه متوازن جيدًا بين القوة وحنان الذوق.

التحميص الطويل ، الذي يُدعى إيطاليًا أو فرنسيًا ، يجعل القهوة مُرّة جدًا وقوية جدًا ونكهة أكثر. هذه القهوة ليست مذاق كل محبي القهوة ، حيث أن مذاقها مرير للغاية.

الطحن هو معلمة مهمة أخرى ، لأن وقت الطهي يعتمد عليه. هناك ثلاث درجات في المجموع: خشن ومتوسط ودقيق. يعتمد حجم الجسيمات على المدة التي تستغرقها مطحنة القهوة في المعالجة. يمكن تحقيق أي درجة وفقًا لهذا المؤشر في المنزل ، إن لم تكن كسولًا جدًا لبذل الكثير من الجهد من أجل البن المطحون الدقيق للأتراك.

نعم ، تُستخدم القهوة التي تحتوي على أصغر حجم جزيئي للتخمير في الداخل أو التحضير. بالنسبة للصحافة الفرنسية ، على العكس - الأكبر. الطحن المتوسط مناسب لمعظم ماكينات صنع القهوة ، ولكن يمكن تحضيره بنجاح بطرق أخرى. في النهاية ، تعتبر نضارة المنتج وجودته الأصلية أكثر أهمية في الذوق.

كيفية اختيار البن المطحون

قرر ما إذا كنت بحاجة إلى منتج منزوع الكافيين أم منشط حقيقي.
ادرس التكوين - غالبًا ما يتم بيع البن المطحون في شكل خليط ممزوج. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هذه ميزة ، حيث يتم الجمع بين القوة والذوق.
تحديد درجة الطحن المطلوبة حسب الغرض من المنتج ومستوى التحميص.
افحص العبوة بحثًا عن التسريبات. تباع الحبوب المطحونة مضغوطة بدون هواء داخل العبوة. من المستحسن أن تكون مصنوعة من رقائق متعددة الطبقات.
يجب ألا تشتري مقدمًا - بعد فتح العبوة ، سوف تتدهور القهوة المطحونة بسرعة وتفقد رائحتها ومذاقها.
من الأفضل شراء منتج بأحدث تاريخ تصنيع ممكن.

كيفية اختيار حبوب البن

وفقًا للتوصيات الموضحة أعلاه ، حدد "موطن" الحبوب المفضل.
ادرس الملصق. يحتوي على معلومات حول بلد الإنتاج ودرجة التحميص والتركيب وتاريخ التعبئة والفترة التي يكون فيها المنتج صالحًا للاستهلاك.
تحقق من القهوة الروسية الصنع للامتثال لـ GOST.
ادرس العبوة. يجب أن تكون محكمة ومحكمة الإغلاق. يجب ألا يكون هناك الكثير من الهواء الحر داخل العبوة. من الممكن أن يكون لديك صمام خاص لنزيف الغازات.
يجب أن تكون الحبوب كاملة ومحمصة بشكل متساوٍ ومتساوية في الحجم.

كيفية اختيار القهوة سريعة التحضير

يجب بيع القهوة المجففة أو المجففة بالتجميد في عبوات محكمة الغلق أو زجاجية أو معدنية. يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق أو خدوش على الحاوية.
يجب أن تشير المعلومات المتعلقة بالمنتج إلى GOST للإنتاج ، وتاريخ التصنيع والتعبئة ، وبلد المنشأ.
تاريخ انتهاء صلاحية المنتج مهم.

ما هي القهوة التي تختارها لماكينة صنع القهوة

بشكل عام ، لا يؤثر التصميم والنموذج على قواعد اختيار القهوة له. في هذه المسألة ، يجب أن تعتمد أيضًا على التفضيلات الشخصية. وفقًا للتفضيلات الشخصية فيما يتعلق بقوة المشروب ، يتم اختيار درجة التحميص والتنوع.

القهوة متوسطة الطحن هي الأفضل لآلات صنع القهوة. إنه متعدد الاستخدامات ويمكنه الغليان جيدًا في الأجهزة ذات أوقات المعالجة المختلفة. الوقت الموصى به للتسريب الإضافي بعد التحضير يصل إلى 6 دقائق.

لاختيار المواد الخام عالية الجودة ، يجب أن تعتمد على النصيحة المذكورة أعلاه.

كيفية اختيار حبوب القهوة لماكينة صنع القهوة

حبوب القهوة لآلة القهوة - كيفية الاختيار

الجهاز الذي يغلي ويطحن القهوة دون تدخل بشري يسهل بشكل كبير عملية تحضير المشروب. في هذه الحالة ، ليس من الخطأ فقط تحديد أنواع القهوة الأفضل بالنسبة لك - لكل شخص أذواق مختلفة. ومع ذلك ، يمكن وصف بعض الاتجاهات:

لعطر - أرابيكا ، لقوي - روبوستا ؛
كلما ارتفع مستوى بلد الزراعة عن مستوى سطح البحر ، زاد ثراء الطعم والحموضة فيه ؛
لإبراز النكهات الفردية ، يجب أن تبحث عن مجموعة واحدة فقط من أرابيكا ؛
تحميص خفيف - للمشروبات العطرية والحساسة ، متوسط - للكلاسيكيات المعتدلة ، غامق - للقهوة المرة "الحقيقية".

طعم مشروبات القهوة يعتمد بشكل كبير على وصفة طحن الحبوب. في غضون 15-20 يومًا بعد المعالجة ، تظل في حالة ممتازة. ما يصل إلى شهرين - لا يزال جيدًا جدًا. بعد 4 أشهر ، يفقد المنتج طعمه ورائحته بشكل ملحوظ ، لذلك ليس من المنطقي أن نأمل في الحصول على ملاحظات دقيقة.

لا تستطيع معظم آلات الإسبريسو تحضير خلطات الإسبريسو فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضير الحبوب المحمصة العادية. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام البذور ذات الإضافات العطرية أو المنكهة والكراميل والتعديلات الأخرى.

جرب القهوة العضوية من أفضل المنتجين في العالم!

يفيض سوق "القهوة" الحديث بعدد هائل من جميع أنواع العروض التي تختلف في عدد من العوامل. على سبيل المثال ، وفقًا لمجموعة متنوعة من الأصناف وتكوين المخاليط ، ونسبها. يشجعك هذا الاختيار الثري باستمرار على تجربة شيء جديد وعدم التوقف عند علامة تجارية واحدة. وهذا له ما يبرره تمامًا ، لأن صفات طعم مشروبات القهوة مليئة بالتنوع والتنوع. نظرًا لخصائص كل نوع من أنواع حبوب البن ، يمكن استكمال الطعم الكلاسيكي بالعسل والفانيليا والظلال الأخرى. في بعض الأحيان حتى التبغ أو الخبز الطازج.

تريد التجربة؟ ثم نقترح أن تتعرف على تصنيفنا لأفضل حبوب البن. تم تشكيل الاختيار على أساس عاملين - توصياتنا وشعبيتنا بين مشتري "CoffeeLB".

1) موفنبيك إل أوتينتيكو

تم فتح قائمة أفضل أنواع حبوب البن بواسطة El Autentico من شركة Movenpick المشهورة عالميًا. احتفظت حبيبات الخليط بخصائصها الأصلية قدر الإمكان بسبب التحميص غير المستعجل: طعم ناعم وغني ورائحة مميزة - هكذا يميز عملائنا El Autentico. لا يمكن أن يكون هناك شك في الجودة العالية للحبوب (100٪ أرابيكا) ، لأنها تأتي من المزارع الرسمية لتحالف Rainforest Alliance. خليط لذيذ "ملفوف" في عبوة رائعة من لون الشوكولاته الداكن.

2) لافاتزا تييرا

نظرًا للرائحة الزهرية غير العادية ، فإن "تييرا" تستحق مكانًا في تصنيفنا. من حيث "الرائحة" ، تييرا غير قادرة على منافسة الخلائط الأخرى من خط Lavazza. الميزة الثانية هي طعم معتدل مع حموضة خفيفة ولون فاكهي. يتكون من حبوب أرابيكا 100٪ عالية الجودة تزرع في ظروف مواتية - في مزارع يسيطر عليها Rainforest Alliance. لقد تم ملاحظة هذه المزايا بشكل متكرر من قبل عملائنا.

لإنشاء ، تم استخدام عدة أنواع من أرابيكا ، نمت على ارتفاع عالٍ فوق سطح البحر - من 1 إلى 2 كم. هذه حبة قهوة جيدة تذكر بانتظام فائدتها الرئيسية في المراجعات - رائحة مكثفة ومشرقة. يكتمل بمذاق رقيق مع حموضة خفيفة ولمسة خفيفة من مذاق الكراميل.

الميزة التي لا شك فيها هي سهولة التحضير في أي آلات قهوة منزلية ومعدات قهوة احترافية. "فلورنسا" هي واحدة من أفضل أنواع حبوب البن ، والتي تتحدث عنها المراجعات عن لوحة المذاق الغنية: ظلال العسل الرقيقة ومذاق "اللون" للفواكه والكراميل والشوكولاتة والعسل. أيضا ، لا تنس أن تذكر رائحة فلورنسا الحلوة التي يصعب الخلط بينها وبين رائحة مشروبات القهوة من ماركات أخرى.

الحالة التي يكون فيها "المحتوى" يبرر اسمها بالكامل. بعد كل شيء ، الصفات العطرية لهذا "المشارك" في قائمة أفضل حبوب البن مدهشة حقًا - لاذع بمزيج من ملاحظات الشوكولاتة والفواكه المجففة والحبوب. حبوب أروما توب (نظيفة بيئيًا 100٪ أرابيكا) "تأتي" من مزارع Rainforest Alliance و "Aroma Top" نفسها مخصصة للمعدات الاحترافية ، مما يدل على أعلى جودة للخليط. ما يتفق عليه عملاؤنا.

6) Movenpick der Himmlische

ما الذي تقدمه حبة البن الجيدة هذه ، والتي تحتوي مراجعاتها على تقييم إيجابي فقط؟ مذاق حلو من أرابيكا 100٪ بنكهات الشوكولاتة ، ينفجر بشكل مثالي برائحة غنية. بالنسبة للخليط ، يتم اختيار الحبوب ذات الجودة العالية بشكل استثنائي ، والتي يتم جمعها من المزارع الواقعة في المناطق الجبلية العالية. لا تقل أهمية عملية التحميص. لم تؤد هذه الرقابة الصارمة على الإنتاج إلى زيادة تكلفة البضائع - يمكنك شرائها منا بسعر مناسب.

7) كيمبو أروما جولد

أساس الخليط الإيطالي هو أصناف النخبة من أرابيكا ، المحمصة إلى مستوى معتدل. يتميز بالميزات التالية - طعم رقيق لاذع ورائحة نفاذة ، وهو ما تؤكده مراجعات العملاء لمتجرنا عبر الإنترنت ، حيث يمكنك شراء Aroma Gold.

8) دالمير كريما د "أورو

خليط آخر يجمع بين أصناف أرابيكا النبيلة "المنحدرة" من مزارع المرتفعات. Crema d "ORO ، في رأي عملائنا ، تتميز بمذاقها الخفيف مع الحموضة اللطيفة والرائحة المتوازنة والرغوة" الحريرية ". كل هذا يتحقق ليس فقط بسبب الاختيار الدقيق للحبوب ، ولكن أيضًا بسبب تحميصها المعتدل.

يتكون النصف من روبوستا الذي يميزه عن باقي الترتيب لأفضل حبوب البن. إن وجود هذه الحبوب "يمنح" المزيج ميزة فريدة - مكونات عطرية لاذعة للخبز المحمص والبسكويت. المشروب المحضر له طعم واضح ورغوة عالية. يدعي بعض عملائنا أن "البندقية" قوية جدًا ، مما يجعلها أولوية شراء لعشاق قهوة الصباح القوية.

المنتج يغلق اختيارنا. تؤكد مراجعات هذه القهوة على عدم وجود أوجه قصور ومزايا واضحة لـ "Top Class". التركيبة عبارة عن "مجموعة" من الحبوب من قارات مختلفة من العالم: أصناف آسيوية حلوة ، وأمريكية عطرة (من المناطق الوسطى) أصناف من أرابيكا وروبوستا البرازيلية. يخلق هذا المزيج المتنوع طعمًا دقيقًا متعدد الأوجه ورائحة غنية. لأن Top Class موصى به للجميع لتجربته.

انتهى اختيارنا للممثلين الممتازين لسوق "القهوة". لقد حاولنا تضمينه في خليط غير مكلف نسبيًا ، ولكنه ممتاز يمكن أن يتحمله كل شخص ، بغض النظر عن القدرات المالية. الآن الأمر متروك لك لتقرير أي من حبوب البن أفضل وأي من تلك المقدمة يجب أن يكون مفضلًا. يمكنك شراء أي من العشرة المعروضة في متجرنا على الإنترنت بسعر منخفض.

نحن في انتظار أوامرك!

من الصعب العثور على شخص غير مبال بالقهوة. يساعد المشروب المعطر على البهجة وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويزيد من نشاط الدماغ ويعطي القوة. إذا كنت تشرب فنجانًا من القهوة بانتظام ، فسوف تحسن أداءك بشكل كبير وتتخذ قرارات أسهل. ومع ذلك ، لا يمكنك استخراج جميع الفوائد إلا إذا اخترت الحبوب المناسبة لتحضير الدواء. سنتحدث عن هذا اليوم.

ما هي أنواع القهوة

روبوستا.الحبوب عمليا ليس لها رائحة عطرية مميزة. المشروب الأخير مرير قليلاً ، سمة من سمات هذا التنوع. يحتوي روبوستا على مادة الكافيين أكثر بكثير من الأنواع المماثلة الأخرى. ومع ذلك ، إذا صنعت جرعة من هذه الحبوب فقط ، فستتضح أنها قوية ، ولكنها ليست عطرة جدًا.
ارابيكا.اليوم ، تُزرع أرابيكا في كل مكان ، حيث يتم تخصيص 85-90 ٪ من الأراضي في المزارع لها. يحتل الصنف نفس النسبة المئوية في الخلطات (خليط حبوب البن). تتميز الأنواع برائحة القهوة الغنية. يخرج المشروب النهائي مع الحموضة ، يمكن للشخص الاستمتاع تمامًا بالطعم. أرابيكا ليست من الأنواع القوية جدًا ، وتحتوي على كافيين أقل من روبوستا. يحظى هذا النوع من الحبوب بتقدير الذواقة الذين يفهمون تعقيدات الذوق والرائحة.
ليبيريكا.من بين الأصناف الأكثر شيوعًا ، تتميز Liberica بتكلفة منخفضة. إنه ينتمي إلى فئة المنتجات الأقل فائدة. غالبًا ما يستخدم منتجو حبوب البن عديمي الضمير Liberica. يتم دمج الصنف مع أرابيكا وروبوستا ، وبالتالي إنتاج مواد خام منخفضة الجودة وبسعر منخفض نسبيًا.

تتطلب الأنواع المدرجة من حبوب البن الامتثال لظروف مناخية معينة ، لذلك من المنطقي فصلها على أساس إقليمي. يمكن أن يكون منتج الحبوب آسيويًا وأفريقيًا وأمريكيًا.

إذا تحدثنا عن الدول الرائدة في إنتاج الحبوب ، فإننا نتميز بالآتي: جواتيمالا ، البرازيل ، كولومبيا ، الهند ، كوستاريكا ، فنزويلا ، كينيا. جميع الأصناف مختلفة في اللون والطعم والرائحة.

ما هي خلطات (تركيبات) القهوة

حتى الآن ، يُعرف أكثر من 88 نوعًا من القهوة ، لكن 3 منها هي الأكثر شعبية - روبوستا ، أرابيكا ، ليبيريكا. على أساسها يتم تحضير الخلطات - مخاليط من عدة أصناف مقدمة بنسب غير متكافئة. ومن ثم يختلف الطعم النهائي للشراب.

ارابيكا 100٪.اليوم ، قهوة أرابيكا النقية في المقدمة. يعتبر خيار الشراء أبسط خيار مربح للجانبين. بالطبع ، ستنفق الكثير من المال ، لكنك لن تحير بشأن الأصناف الأخرى المتاحة. يعتبر المشروب الذي يعتمد على الحبوب من هذا النوع عطريًا جدًا ، ويكون الطعم حامضًا. تكمن الصعوبة في حقيقة أن أرابيكا يتم تحضيرها غالبًا من صنف واحد ، لكن الحبوب تؤخذ من بلدان في مزارع مختلفة. هذا هو المكان الذي يختلف فيه طعم القهوة. في الأساس ، لا يهم. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي تخفيف أرابيكا باستخدام روبوستا أو ليبريكا دون ذكرها على الملصق.
ارابيكا / روبوستا (نسبة 90/10).هذا النوع من المزيج هو الأكثر شعبية بين كل من الهواة والمحترفين. تسمح لك إضافة روبوستا إلى أرابيكا بتقليل تكلفة القهوة قليلاً وإضافة المرارة إلى المشروب. هذا الخيار مناسب للأشخاص الذين "لا يفهمون" القهوة الحامضة. غالبًا ما يتم استخدام مزيج أرابيكا / روبوستا بنسبة 90/10 في المقاهي. يتم تحضير قهوة الإسبريسو واللاتيه والكابتشينو المفضلة لدى الجميع من خليط من الحبوب ، وبما أن روبوستا تحتوي على المزيد من الكافيين ، فإن قوة المشروب تزداد أيضًا.
ارابيكا / روبوستا (نسبة 80/20).إذا كنت تحب القهوة بدون علامات الحموضة ، فهذا المزيج مناسب لك. 20٪ من حبوب الروبوستا الواردة تجعل المشروب قويًا ومنشطًا ، لذلك من الأفضل شربه مع السكر. يحظى الخيار بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يحضرون مشروبات من القهوة بالحليب والقشدة والمواد المالئة الأخرى. لن تشعر بالفرق على الإطلاق ، لكنك ستوفر الكثير. من الأفضل تخفيف المشروب بالحليب من أجل تحييد المرارة المميزة لروبوستا.
ارابيكا / روبوستا (نسبة 70/30).اليوم ، تعتبر هذه النسخة من القهوة المخلوطة الأكثر تكلفة ، ولكنها مطلوبة. وهي تلجأ إليها مطاعم الوجبات السريعة التي ترغب في علاج زبائنها بالقهوة الطبيعية. إذا قررت شراء مزيج لتخمير المنزل ، فعليك التأكد من عدم وجود شوائب. يجب أن تحتوي العبوة على حبوب روبوستا وأرابيكا فقط.
ارابيكا / روبوستا / ليبيركا.يعتبر Liberica ، على عكس أنواع القهوة الأخرى ، الأكثر عطرة. هذا المزيج نادر للغاية ، لكنه مطلوب من قبل الخبراء. من المهم البحث عن النسبة المئوية لأصناف الحبوب التي سيتم تخصيص حجم صغير فيها لـ Liberica (حوالي 5-10 ٪). الثلاثي أرخص بكثير من ثنائي أرابيكا وروبوستا.

كيفية اختيار حبوب البن

بعد دراسة أصناف حبوب البن والخلطات المتوفرة على أساسها ، يجب أن تتعامل بمسؤولية مع اختيار المنتج. ربما تعرف بالفعل ما تريده بالضبط. سنوجه المشتري فقط في الاتجاه الصحيح ، ونقترح عليه ما تبحث عنه.

بقوليات

حاول شراء القهوة في عبوة ذات نافذة شفافة. قبل الدفع ، عليك التأكد من أن الحبوب سليمة ، ولا توجد حبيبات متكسرة وغبار في العبوة. المواد الخام عالية الجودة لها قشرة كثيفة دون أي تشققات على السطح.
اختر حبوب قهوة بنفس الحجم إذا كنت تشتري أرابيكا 100٪. في حالة الخيارات والخلطات الأخرى ، يُسمح بانحرافات طفيفة في الشكل والحجم.
إذا كانت هناك فرصة للشراء والشعور بالحبوب ، خذ واحدة وحاول أن تعضها. ستنتشر النسخ المناسبة للطبخ بسهولة ، التجويف الداخلي للحبوب صلب وجاف.
من المهم تقييم طعم العنصر المقسم. سيكون ممتعًا ، بدون علامات العفونة. لا تشترِ حبوب القهوة أبدًا إذا كانت طرية جدًا.

طَرد

في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة ، تُباع القهوة في عبوات رقائق متعددة الطبقات. هذا هو الخيار الذي يسمح لك بالحفاظ على رائحة ونضارة الحبوب ، مما يساعد لاحقًا في الحصول على مشروب جيد.
لا تنقل عبوات الرقائق الأشعة فوق البنفسجية ، وهو أمر مهم جدًا لحبوب القهوة. أيضًا ، يتم الحفاظ على المناخ المحلي الأمثل في العبوة (مستوى الرطوبة ، دوران الهواء ، إلخ).
تحتوي العبوة الجيدة على صمام تهوية ، بفضله يتم تخزين المواد الخام بنجاح في المستودعات. ويمكنك أن تشعر بالرائحة اللطيفة للحبوب التي يتم توزيعها من العبوة.
إذا وقع الاختيار على القهوة السائبة ، يتم تعبئتها في أكياس ورقية مبطنة بالبولي إيثيلين من الداخل. تسمح لك هذه العبوة بتخزين الحبوب لفترة قصيرة (حوالي 5-10 أيام).

طحن
كما تعلم ، يمكن إنتاج القهوة بالفعل في شكل مسحوق. في هذه الحالة ، من المهم الانتباه إلى درجة الطحن.

جسيمات كبيرة حجمها حوالي 0.75 مم. مناسبة للطبخ في مكبس فرنسي. في هذه الحالة ، سيستغرق الإجراء من 6 إلى 8 دقائق.
تعتبر حبوب الطحن المتوسطة عالمية ، بغض النظر عن جهاز الطهي. وقت التخمير 4-5 دقائق.
الجسيمات الصغيرة مناسبة لماكينات صنع القهوة في السخان المزودة بفلتر مدمج. من هذه القهوة يخمر المشروب لمدة 2-3 دقائق.
هناك فئة أخرى من طحن الحبوب - غرامة إضافية. تسمح لك تركيبة المسحوق بإعداد مشروب في cezve و French Press وماكينة صنع القهوة وآلات صنع القهوة.

درجة التحميص
حتى إذا قمت بجمع حبوب البن من شجيرة واحدة ، فإن طعم المشروب النهائي سيختلف حسب درجة التحميص.

تسمح المعالجة الحرارية الخفيفة للمواد الخام بالاحتفاظ باللون البيج مع لمسة خفيفة من الذهب. في هذه الحالة ، سيصبح المشروب "مائيًا" مع نسبة من الحموضة.
يمنح التحميص المتوسط المنتج صبغة حليبية ، ويعزز الرائحة. يسمح لك التسخين المطول عند درجة حرارة عالية بإزالة المرارة ، إن وجدت. يتم سرد هذه المعالجة على العبوة على أنها "أمريكية".
التحميص القوي يجعل الحبوب داكنة ، ويجلب الإسترات إلى السطح ، ويعزز الرائحة والطعم.
هناك أيضًا معالجة حرارية في فيينا - تحميص بين المتوسط والأقصى. يكشف عن مرارة الحبوب ، لكنه يهدف إلى تعزيز الرائحة.

يحاول مصنعو حبوب القهوة الحديثون إعطاء منتجاتهم اسمًا رنانًا. ولكن ، على الرغم من الاسم ، فإن أساس المواد الخام مصنوع من ثمار شجيرة القهوة. إن الصنف النباتي ، وليس استراتيجية التسويق ، هو الذي يحدد جودة المنتج.

فيديو: كيف تختار القهوة المناسبة

غالبًا ما يأتي الناس إلينا حاملين القهوة سريعة التحضير أو القهوة من السوبر ماركت ويطرحون أسئلة بسيطة جدًا ولكنها مهمة جدًا:

1. ما هي ألذ وأفضل قهوة في العالم؟

2. ما نوع القهوة التي تنصح بشرائها من أجل الانغماس بسرعة في عالم أفضل قهوة؟

3. هل يستحق شراء أصناف أغلى ثمناً؟

يسعدنا الرد وقررنا دمج جميع إجاباتنا في مقال واحد.

علاوة. تعليمات خطوة بخطوة للأوامر الأولى.

1. أي حبوب البن هي ألذ وأفضل في العالم؟

لا نريد أن نخيب ظنك ، لكن لا توجد ألذ قهوة في العالم. سترى هذا بسرعة كبيرة من خلال تجربة أنواع مختلفة.

ستحصل بسرعة على مفضلات تريد أن تشربها مرارًا وتكرارًا. ومن غير المحتمل أن يكون أي نوع واحد. سترغب في تبديل أصنافك المفضلة والمشروبات وفقًا لمزاجك ، اعتمادًا على الوقت من اليوم أو حتى الموسم.

أذواقنا ، على سبيل المثال ، نادرًا ما تتطابق. يختلف أفضل 3 أنواع لكل منا.

على رأي القول، ألذ قهوة هي تلك التي تريد بعد شرب كوبين من القهوة أن تصب رشفة أخرى وتستمتع بها :)

2. ما هو نوع القهوة الذي تنصح به للبدء به من أجل الانغماس سريعًا في عالم أفضل قهوة؟

من السهل جدا شرب القهوة. حتى لو شربت القهوة سريعة التحضير بالأمس ، ستتمكن حرفيًا خلال شهر أو شهرين من تحديد ما إذا كانت القهوة لذيذة في المقهى أم لا. لسوء الحظ ، في أكثر الأحيان.

وسوف تميز أصنافك المفضلة ليس فقط حسب الذوق ، ولكن أيضًا بالرائحة وحتى برائحة الحبوب.

بالمناسبة ، الأصناف المفضلة تميل إلى التغيير. لا نعرف كيف يعمل ، ولكن في المتوسط ، يتغير أحد العناصر المفضلة لدينا كل شهر.

لا توجد سلطات في القهوة. لا توجد قائمة مثل "أفضل 10 أنواع قهوة في العالم".كل عام نفس النوع من القهوة من نفس المزرعة الصغيرة سيعطي نتيجة مختلفة. حسب الطقس وعوامل أخرى.

حتى عندما تتم دعوتنا إلى اختبارات القهوة الاحترافية ، يسعدنا تذوق أنواع مختلفة ، لكننا ندرك أن هذا هو واحد فقط من بين آلاف الأصناف الموجودة في العالم. وحتى 5٪ منهم لن يكون من الممكن تجربته في حياتنا كلها.

لذلك ، لا تتردد في طلب أصناف من مجموعتنا. اقرأ الأوصاف وخذ ما تريد. علاوة على ذلك ، بعد تجربة ومقارنة مشاعرك مع وصفنا ، سيكون من الأسهل عليك اختيار أنواع جديدة.

3. هل يستحق شراء أصناف القهوة الأغلى ثمناً؟

إذا كانت القهوة صحيحة ، فلا فرق. إذا تم زراعة القهوة وتخزينها وتحميصها وتعبئتها بشكل صحيح ، فلن يميز حتى المتخصص الفرق بين الأصناف الرخيصة والمكلفة للغاية. مرة أخرى ، الذوق هو مسألة شخصية للجميع ، وما يحبه المرء قد لا يرضي بالضرورة متذوقًا آخر.

بعبارة أخرى، قد يرغب شخص ما في الحصول على قهوة كولومبية غير مكلفة وليس قطعة صغيرة باهظة الثمن من مجموعة "3 مقابل 50" ،والتي يمكن أن تكون أكثر تكلفة بكثير. بشكل عام ، يعتمد سعر القهوة المناسبة فقط على ندرتها وتعقيد زراعتها. كلما كانت زراعة القهوة أقل نجاحًا في أي مزرعة ، زادت كلفتها.

أي قهوة مناسبة تستحق أن تكون محبوبًا. بغض النظر عن السعر.

ولكن بالطبع ، مثل هذه الأصناف التي نقدمها لتجربتها في مجموعة "3 في 50" ، وهناك دائمًا حصص مايكرو نادرة فقط ، فقط علي المحاولةمرة واحدة على الأقل في العمر. هم حقا لذيذ جدا.

المكافأة الموعودة. تعليمات خطوة بخطوة للأوامر الأولى.

1. اطلب 3-5 نكهات مختلفة. دعنا نقسم الأصناف بشكل مشروط إلى قوي ، ناعم ، مع حموضة قوية أو ضعيفة. بمساعدة المرشحات الموجودة في قسم القهوة ، يمكنك القيام بذلك بسهولة.

3. لا تحاول أن تجد نكهة وطعمًا من أوصافنا لكل صنف. أولاً ، لكل شخص ذوقه وأحاسيسه الخاصة. ثانيًا ، لقد كتبنا أوصافًا في الغالب منذ وقت طويل ، وكنا نصف العديد من الأصناف بشكل مختلف اليوم ونقوم بذلك بانتظام. علاوة على ذلك ، يمكن وصف الملاحظات الأخرى على العبوة ، والتي حددها المحمص ومن يحاول تحميص كل دفعة حتى تشعر بالضبط بالملاحظات المشار إليها على العبوة.

4. عندما تفهم تقريبًا الأنواع التي تفضلها أكثر (قوية ، أكثر ليونة ، بأي نوع من الحموضة) ، ضع ترتيبًا ثانيًا للأصناف الأخرى من السلسلة التي تعجبك ، بالإضافة إلى تناول شيئًا جديدًا تمامًا لم تطلبه في المرة الأولى.

5. جرب وحاول. عالم القهوة متنوع ، له العديد من الأذواق والأفراح والعواطف.

و تذكر - نحن دائما هناك.فقط اتصل واسأل أي سؤال. أو الكتابة. نحن دائما سعداء للإجابة.

ما هي أفضل حبة بن في العالم؟ من أين تشتري أفضل حبوب البن؟ ما هي أفضل أنواع القهوة؟ نجيب على هذه الأسئلة بالتفصيل في مقالتنا. ويترتب على ذلك عدم وجود أفضل قهوة في العالم. هناك أغلى مجموعة متنوعة من Kopi Luwak ، وهناك مجموعة متنوعة باهظة الثمن من جامايكا بلو ماونتين ، ولكن لن يقول أي خبير إنها أفضل أنواع حبوب البن الممتازة. من ناحية أخرى ، من السهل جدًا شراء حبة قهوة جيدة ومناسبة ولذيذة. كل ما يتطلبه الأمر هو أن تكون القهوة من المحصول المناسب ، ويتم حصادها وتخزينها وتحميصها بشكل صحيح. شراء حبوب البن الجيدة في متجرنا أمر بسيط للغاية. والتسليم السريع زائد. ما هو أفضل حبة بن للشراء؟ بالتأكيد أفضل قهوة. لقد اخترنا يدويًا العديد من أفضل أنواع القهوة المتخصصة في العالم حتى تتمكن من الاستمتاع بفنجان رائع من أجود أنواع القهوة وأنت مرتاح في منزلك. تتم كتابة التعليقات لكل مجموعة متنوعة من حبوب البن في متجرنا.