كوكتيل الكرز. عصير الكرز "بيري". كوكتيل "الكرز الاسباني"

عصير التوت– الكرز المسكر الطبيعي (انظر الصورة)، والذي تم تحضيره لأول مرة في القرن التاسع عشر. بينما هذا المنتجتستخدم فقط كديكور للكوكتيلات. في الوقت الحاضر، يتم استخدام كرز الكوكتيل لتزيين المشروبات فحسب، بل أيضًا العديد من الحلويات.

عادة، لإعداد هذا منتج الحلوىيتم استخدام مجموعة متنوعة خاصة من الكرز - "ماراسكا". يوجد هذا النوع من الفاكهة أحجام كبيرةوبنية كثيفة ولونها أحمر غامق. طعم الكرز الماراشينو لاذع. ولهذا السبب في طازجلا يمكنك أن تأكل الكثير منهم. بعد المعالجة، يكتسب كرز الكوكتيل طعمًا لطيفًا بشكل غير عادي، رائحة حساسة‎لون أحمر ساطع وملمس شفاف.

حاليا، يعتبر كوكتيل الكرز أحد عناصر الديكور الأكثر شعبية. مشروبات الكوكتيل, حلوياتوالحلويات المتنوعة .

كيفية تحضيرها وتخزينها في المنزل؟

هناك طريقتان لتحضير كرز الكوكتيل في المنزل. في الحالة الأولى، يتم ذلك باستخدام الكحول. يمكن استخدامه كالروم أو الفودكا أو الكونياك. الخيار الثاني هو كوكتيل الكرز بدون سائل كحولي. في هذه الحالة، يتم استخدامها لنقع الثمار. الماء العاديوعصائر الفاكهة الطبيعية.

لذلك، لإعداد كوكتيل الكرز مع إضافة الكحول، تحتاج أولا إلى إعداد جميع المكونات اللازمة. للحصول على سبعمائة جرام من الكرز، خذ ثلاثمائة جرام من السكر المحبب، ومائة وسبعين ملليلتر من عصير الكرز أو الماء المصفى ومائتين وخمسين ملليلتر من الكونياك أو الفودكا أو الروم. يتم غسل الثمار جيدًا وتجفيفها بالمناديل ثم فصل البذور عنها بعناية. يجب أن يظل الكرز كاملاً قدر الإمكان ودائمًا مع الجذع. بعد ذلك، يتم تعبئة الكرز بإحكام في مرطبانات معقمة، وفي هذا الوقت يتم تحضير شراب السكر والعصير (الماء) في وعاء منفصل. عندما يغلي الشراب، يُسكب في مرطبانات الفاكهة. تتم إضافة الكحول هناك، ثم يتم إغلاق كل شيء بإحكام، وتبريده ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين للبث. إذا لزم الأمر، يمكن غرس الكرز كوكتيل لمدة شهر. بعد مرور الوقت المحدد، تتم إزالة الكرز المنقوع من الشراب واستخدامه للغرض المقصود منه. يمكن استخدام الشراب المتبقي في مرطبانات الفاكهة لنقع الكعك وسكبه فوق الآيس كريم.

إذا تم تحضير كرز الكوكتيل بدون كحول، فيتم تحضير المكونات التالية لإنتاجه: كوب ونصف من الماء، نصف كوب عصير الرمان، مئة وخمسة ملليلتر عصير ليمونرشة ملح، يانسون نجمي، ستمائة جرام كرز، برتقالة واحدة وكوب من السكر المحبب. في هذه الحالة، يتم أيضًا غسل ثمار الكرز جيدًا وتجفيفها. يجب فصل البذور عن المكونات، ولكن تبقى السيقان. بعد ذلك يتم توزيع الكرز المحضر على البرطمانات ويتم تحضير الشراب. العصائر والماء والبهارات و تلذذ البرتقاليُمزج في قدر ويُغلى المزيج. مستعد سائل عطريتمتلئ الثمار بالكامل ، وبعد ذلك تُغطى الجرار بأغطية وتُوضع في البرد لمدة أربعة عشر يومًا.

وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم تلوين الطعام لنقع الكرز. يمكنهم تلوين الفاكهة حرفيًا بأي لون، من الأخضر إلى الأزرق. هذه الاستعدادات الكرزغالبًا ما يكون لها مظهر جذاب للغاية. لقد تمكنوا من جعل الحلوى الأكثر عادية أكثر إشراقًا وأكثر تعبيراً.

يمكنك تحضير هذا المنتج في المنزل إما من كرز الماراشينو الخاص أو من أي فاكهة كرز كبيرة أخرى. يمكنك أيضًا شراء كرز الكوكتيل من النموذج النهائيفي ممرات الأطعمة المعلبة.

يجب تخزين هذا المنتج في حاوية محكمة الغلق عند درجة حرارة من 0 إلى +25 درجة، وكذلك عند رطوبة لا تزيد عن خمسة وسبعين بالمائة. في ظل هذه الظروف تصل مدة صلاحية كرز الكوكتيل إلى ثلاث سنوات، وبعد فتح العلبة يجب استخدام المنتج خلال أربعة عشر يومًا.

استخدام كرز الكوكتيل في الطبخ

لا يقتصر استخدام كرز الكوكتيل في الطبخ على مجرد تزيين المشروبات. هذا رائع منتج الفاكهةيمكنك تزيين أي حلوى على الإطلاق. لذلك، من السهل جدًا استخدام كرز الكوكتيل لتحويل قائمة أطباق الحلوى التالية:

• بوظة؛
• كيك؛
• كيك؛
• لفافة؛
• بسكويت؛
• هلام؛
• سلطة فواكه؛
• زبادي؛
• كتلة اللبن الرائب.

قائمة الحلويات التي يمكن تزيينها بكوكتيل الكرز لا تنتهي هنا.. إنها كبيرة جدًا لدرجة أنه من المستحيل سرد كل شيء مرة واحدة.

أما بالنسبة لمشروبات الكوكتيل، فمن المحتمل ألا يكون هناك مثل هذا الكوكتيل الذي لا يمكن استخدام هذا الكرز كديكور لإعداده. بالإضافة إلى ذلك، فإن فاكهة الكرز المسكرة بشكل صحيح تسير بشكل جيد مع هذا مشروبات القهوةمثل الكابتشينو والموكاتشينو.

اليوم هناك قائمة ضخمة الحلويات اللذيذة، والتي تشمل كرز الكوكتيل كمكون رئيسي. سنشارك بعض الوصفات لإعداد هذه الأطباق الشهية في الجدول أدناه.

من السهل جدًا صنع حلويات الكرز الكوكتيل المذكورة أعلاه في المنزل. كل طعام شهي تبين أنه أصلي ولذيذ جدًا!

يعتبر كرز الكوكتيل منتجًا حلوًا شائعًا جدًا، وفي مجالات مثل الطبخ فهو لا يقدر بثمن.

بالطبع يمكنك الطبخ اللبن المخفوقمع الكرز باستخدام التوت الطازج. ومع ذلك، هناك العديد من العيوب الهامة لهذه الطريقة: أولا، سيتعين عليك إضافة السكر، الذي يذوب جيدا في الحليب البارد، ولا يمكنك الاستغناء عن السكر، لأن الكرز يحتوي على الكثير من الحمض وسيكون المشروب ببساطة بلا طعم. ، حامض جدا. العيب الثاني يتبع من الأول - هناك خطر كبير من أن يتخثر الحليب ببساطة إلى رقائق أثناء عملية طحن التوت الطازج. لذلك، سنقوم بإعداد كوكتيل مع مربى الكرز باستخدام التوت والشراب. أنت؟ لذا اذهب إلى المخزن، خذ الجرة وافتحها. ومن ثم أخرجي الحليب من الثلاجة واستخدمي الخلاط لتحضير مخفوق حليب الكرز الرائع.

مكونات

• 4 أكواب من الحليب
• 1 كوب من مربى الكرز السميك.
• نصف كوب من شراب مربى الكرز.
• آيس كريم كريمي، كاكاو، قرفة حسب الرغبة.

طريقة عمل ميلك شيك الكرز

يرجى ملاحظة بعض النقاط المهمة:

• يستخدم المربى فقط بدون بذور.
• ويضاف الشراب أيضًا بشكل منفصل لجعل المشروب حلوًا؛
• إذا رغبت في ذلك، يمكن تحضير الكوكتيل بإضافة الآيس كريم ورشه بالقرفة؛
• يضيف بعض الناس مسحوق الكاكاو إلى المشروب.

تحضير المأكولات والمشروبات هو عملية صعبةالأمر الذي يتطلب خبرة ومهارات وبراعة معينة. لجعل الطبق يبدو فاتح للشهية وجذابًا، عليك أن تفكر مليًا في ديكوره. ولهذا السبب يتم استخدام كرز الكوكتيل في الطبخ. يمكن شراؤه من المتجر على شكل أغذية معلبة أو تحضيره بشكل مستقل باستخدام إحدى الطرق الموضحة أدناه.

وصف تفصيلي

يستخدم كرز الكوكتيل ك إضافة مذهلةكديكور ل:

• الآيس كريم وجميع أنواع الحلويات.
• الخبز؛
• المعجنات؛
• مشروبات؛
• سلطات الفواكه.

نظام ألوان مثير للاهتمام. بالإضافة إلى اللون الأحمر التقليدي، هناك أيضًا التوت الأخضر والأصفر والأرجواني والأزرق والبرتقالي. هذه الكرز تختلف عن تلك العادية. التوت الطازجشفافية غير عادية من الخارج قد يبدو أنها مصنوعة من نوع ما مادة اصطناعية. الحقيقة هي أن هذا العنصر الزخرفي تم إعداده باستخدام تقنية خاصة تتكون من عدة مراحل:

• المعالجة في حل خاص.
• إزالة البذور
• تبييض؛
• نقع في الماء.
• التشبع بالسكر.
• تلوين.

بعد هذا العلاج، يتغير التوت ليس فقط مظهرولكن أيضًا الطعم والخصائص الحسية الأخرى.

قليلا من التاريخ

يعرف الكثير من الناس هذا التوت بشكل أفضل باسم كرز "ماراشينو". من أين يأتي هذا؟ اسم غير عادي؟ والحقيقة هي أنه في البداية المواد الخام ل الديكور الأصليكانت ثمار أشجار الكرز ماراسكا تنمو على ساحل البحر الأدرياتيكي. هذا التوت صغير جدًا، أسود اللون تقريبًا، وطعمه حامض قليلاً، مع مرارة طفيفة وتقريباً لا يوجد به حلاوة. لكن النبلاء الأوروبيين كانوا ببساطة سعداء بهم المظهر الأصلي. تم شراء الكرز من كميات كبيرة. صحيح، للنقل لمسافات طويلة، كان من الضروري أن تكون الفواكه مملحة أو مخللة. حدثت زيادة جديدة في شعبية الكرز غير العادي في أمريكا في بداية القرن التاسع عشر. في كل مؤسسة للشرب، أضافها السقاة إلى المشروبات الكحولية. تم نقع المنتجات أولاً في الكحول، ومعالجتها بالأحماض والأملاح، ثم حلوى في شراب حلو.

أسرار التكنولوجيا

اليوم، تنتج العديد من الشركات الكرز للزينة على نطاق تجاري. وأشهرهم لوتشيانو وميكادو وماراشينو وتشيري مان ودكتور أويتكر.

كيف يتم تحضير كرز الكوكتيل؟ كل مصنع لديه وصفة والتكنولوجيا الخاصة به.

على سبيل المثال تقوم شركة دكتور اوتكر بإنتاج الفواكه المسكرة على النحو التالي:

1. في البدايه الفواكه الطازجةلمدة 4-6 أسابيع يتم نقعها في محلول كيميائي خاص يتكون من الجير الحي وثاني أكسيد الكبريت. بعد ذلك، بدلا من اللون الأحمر تصبح عاجية. بالإضافة إلى ذلك، فإن لب التوت يثخن بشكل ملحوظ.
2. باستخدام أجهزة خاصة، تتم إزالة البذور من الكرز.
3. بعد هذا الإجراء، يتم حفظ التوت لبعض الوقت في كلوريد الصوديوم، ثم ينقع في الماء لفترة طويلة. وبهذه الطريقة، تتم إزالة الكواشف التي ساهمت في تغير اللون منها تمامًا.
4. لجعل المواد المعالجة أكثر كثافة، يتم حفظ قطع العمل في محلول ثنائي كبريتيت الصوديوم لمدة 14 يومًا.
5. يُسكب الكرز المعالج بهذه الطريقة محلول سكر. يضاف النعناع واللوز للنكهة.
6. استخدام الألوان الغذائية المختلفة المنتجات النهائيةيتم إعطاء الظل المطلوب.

بالنسبة للمشتري العادي، يتم تعبئة المنتجات في عبوات مفرغة الهواء بكميات صغيرة. يتم ذلك حتى لا يلزم تخزينه لفترة طويلة بعد الفتح.

إضافة لذيذة

يعتقد الكثير من الناس أن الكرز المخصص للزينة لا ينبغي أن يؤكل. بالطبع، إذا تخيلت فقط المواد الكيميائية التي تعرضت لها منتج طبيعيثم تختفي الرغبة في تجربتها على الفور. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على تزيين منازلهم إبداعات الطهييمكننا أن ننصحك بإعداد العنصر الزخرفي المفضل لديك بنفسك. من السهل جدًا صنع كوكتيل الكرز في المنزل. للعمل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لكل 600 جرام من الكرز، كوب ونصف من الماء، قليل من الملح، 105 ملليلتر من عصير الليمون، نصف كوب من عصير الرمان، نكهة برتقالة واحدة، يانسون نجمي وكوب من السكر.

تحتاج إلى صنع مثل هذا الكرز على النحو التالي:

1. اغسل الفواكه الطازجة وأزل البذور بعناية. في هذه الحالة، من المستحسن ترك السيقان.
2. ضعي جميع المكونات الأخرى في قدر واحد واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة. اطبخي حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
3. أضف التوت واستمر في العملية لمدة 10 دقائق أخرى، خلال هذا الوقت، سوف تتحول الثمار إلى اللون الشاحب وسيأخذ الشراب لون الكرز.
4. أخرج المقلاة من الحرارة وانتظر حتى تبرد محتوياتها إلى درجة الحرارة المحيطة.
5. ضعي التوت في مرطبانات معقمة، واسكبي الشراب واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا.

بعد ذلك، يمكن استخدام الكرز العطري لتزيين المشروبات والحلويات أو تناوله بكل سرور.

التناظرية الجديرة

ليس لدى الجميع الفرصة لتذوق كرز الماراشينو الحقيقي. لكن لا تيأس. يمكن دائمًا العثور على أي منتج بديل يستحق. هناك طريقة واحدة بسيطة جدًا لتحضير كرز الكوكتيل بحيث يكون له الرائحة الأصلية المرغوبة. الوصفة بسيطة جدا. يتطلب 3 مكونات فقط:

مقابل 450 جرام الكرز الطازجبعض السكر وزجاجة من مشروب الماراشينو.

الأدوات الوحيدة التي ستحتاجها هي جرة زجاجيةمع غطاء محكم.

طريقة طهو:

1. يجب غسل التوت وتركه حتى يجف تمامًا.
2. ضع الثمار في وعاء واملأها بالمشروبات الكحولية.
3. أضف السكر (إذا رغبت في ذلك). للحل السريع من الأفضل تحضير الشراب منه.
4. أغلق الجرة بإحكام بغطاء وضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين. لتحقيق أقصى قدر من التأثير، فمن الأفضل الانتظار لمدة شهر على الأقل.

بعد ذلك، يصبح الكرز جاهزًا للأكل. طعمها ألذ بكثير من تلك المصنوعة في المصانع باستخدام المواد الكيميائية. لن يزين هذا التوت أي طبق فحسب، بل سيصنع أيضًا حلوى جيدة في حد ذاته.

بعض الحانات وغيرهم من العمال مؤسسات الشربكما أنهم يفضلون استخدام الكرز المحضر بأنفسهم. في رأيهم، هذه المنتجات ليست أقل شأنا من تلك المصنوعة في ورش المصانع. للتأكد من ذلك، يمكنك محاولة تكرار ذلك وصفة مثيرة للاهتمامكوكتيل الكرز في المنزل. للعمل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

0.5 كيلوغرام من الكرز (منزوع النوى)، 200 ملليلتر من كل من بوربون والروم الداكن، 2 قرفة، 3 فصوص، 2 هيل أسود.

كل شيء يتم بكل بساطة وبسرعة:

1. الجمع بين جميع المكونات في حاوية واحدة.
2. ضعه في مكان بارد ومظلم لمدة يومين.

بعد ذلك، العطرية، والعصير، وجدا الكرز اللذيذسوف تكون جاهزة. يمكن إضافة هذا التوت بأمان إلى الكوكتيلات المختلفة. لا يمكنهم تزيين المشروب فحسب، بل يمكنهم أيضًا إعطائه رائحة أصلية. وبالإضافة إلى ذلك، هذا طبق جانبي عالمييتناسب بشكل جيد مع أي حلوى أو سلطة فواكه. علاوة على ذلك، يمكن تخزين هذه الكرز في الثلاجة لفترة طويلة. حتى بعد بضعة أشهر، سيبقى طعمها ومظهرها كما هو.

العطلة المفضلة لدى الجميع تقترب! يقولون في رأس السنة الميلادية.. طاولة احتفاليةيجب أن يكون هناك أطباق حمراء. لذا قم بتقطيع الطماطم! ماذا عن المشروبات؟ النبيذ، صبغة روان - كل شيء واضح هنا، ولكن أي شيء غير عادي؟

اليوم سنتحدث عن شيء مثير للاهتمام شراب قويمع طعم لطيفوالرائحة. ليست هناك حاجة للبث أو التقطير، مما يعني أن كل ما تبقى هو الخلط. نفتح بارًا منزليًا ونختار المشروبات الحمراء (لا يوجد الكثير منها هناك). بعد تقييم الترسانة، استقرنا خيار الميزانية- خميرة سين-سينشيري، لكن يمكنك استخدام أي نوع آخر. يعتبر الخمر النقي متخمًا جدًا، وفي بعض الأحيان تريد شيئًا أقوى، لذلك سنقوم بموازنته بالفودكا. فيرموث، بطبيعة الحال، هو الكرز، ولكن تسمية خليطه مع الفودكا "كوكتيل الكرز" غير صحيح إلى حد ما. دعونا نخرج بعض عصير الكرز من الثلاجة.


وقت الطبخ:
5 دقائق.
مكونات:

• فودكا؛
• الخمر.
• عصير كرز.

تحضير:
والآن يبدأ الجزء الممتع - خلط مكونات كوكتيل الكرز. بيت القصيد من هذا المشروب هو أنه يتم اختيار النسب بشكل فردي، على أساس تفضيلات الذوق. من المرة الثالثة سوف تفهم بالضبط مقدار ما يجب أن تصبه، ومن الصعب معرفة ذلك الخيار الأمثل. ولكن لا تزال هناك بعض النصائح: يجب إضافة الثلج وشريحة من الليمون إلى كوكتيل الكرز.

حظا سعيدا في تجاربك! سنكون سعداء للغاية إذا كان لدينا وصفات السنة الجديدةسوف تحتاج إليها! انضم إلى مجموعاتنا على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات، وترك التعليقات وإرسال الصور لجداول العام الجديد الخاص بك!