كم هو لذيذ أن يخنة اللحم البقري مع المرق. لحم البقر المطهو ببطء - أفضل الوصفات

يعتبر هذا النوع من اللحوم من أكثر أنواع اللحوم فائدة ، لاحتوائه على البروتينات ، وفيتامينات ب ، والمعادن المفيدة. تعد طهي اللحم البقري أنجح طريقة للطهي ، لأنه في هذه العملية تصبح القطع طرية جدًا وطرية.

كيفية يخنة اللحم البقري

بادئ ذي بدء ، من الضروري إزالة الفيلم من قطعة اللحم ، وتقطيعه عبر الألياف إلى قطع متوسطة ، ثم نقعها في النقع. مع هذا النهج ، سيكون من الضروري طهي اللحم البقري أقل من ذلك بكثير. يستغرق وقت النقع من 2 إلى 8 ساعات. يُقلى اللحم المُجهز لعدة دقائق في مقلاة ، ثم يُنقل إلى وعاء حيث يُطهى.

لحم بقري مطهي - وصفة

ميزة هذا الطبق هي أن محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المطهي هو 232 سعرة حرارية لكل حصة 100 جرام ، وهو أمر من المؤكد أنه سيقدره أولئك الذين يفقدون الوزن. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم اللحم الطري ، فتعلم كيفية طهي اللحم البقري مع المرق أو الخضار ، وكيفية طهيه في الأواني. انقع اللحم مقدمًا وجرب وصفة مرق اللحم البقري المفضلة لديك.

كم هو لذيذ أن يخنة اللحم البقري في مقلاة

وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 158 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: سلافي.

من أجل توفير المال ، يفضل الكثير من الناس تناول لحم البقر كأساس ، لأن اللحم لا يختلف في الذوق ، على سبيل المثال ، عن اللب. لطهي اللحم البقري في مقلاة ، يجب أن تأخذ وعاءًا بجوانب مرتفعة - حتى لا يتدفق العصير البارز أو يتناثر على الموقد. يتناسب سمك الجولاش المطهي جيدًا مع سلطات الخضار ، مما يوفر لجميع أفراد الأسرة وجبة غداء أو عشاء دسمة.

مكونات:

جولاش - 500 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ماء - 250 مل ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الخضر - 0.5 حفنة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قشر واغسل الجزر ، انزع قشر البصل والثوم. تقطع جميع الخضار إلى مكعبات.
اشطف جولاش اللحم واصنع قطع صغيرة من القطع الكبيرة.
سخني الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ، واقلي الخضار وامزجهم معًا.
عندما تصبح الخضار المقلية وردية ، رمي اللحم البقري عليها ، وزاد الحرارة على الفور.
اقلي الجولاش ، وتذكر أن تخلط المكونات طوال الوقت. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، اسكب الماء المغلي في الوعاء ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من المعكرونة ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
عندما يغلي السائل ، غطي الأطباق بالطعام لتقليل الحرارة.
اترك الطبق ليطهى لمدة 1-1.5 ساعة ، بضع دقائق قبل إيقاف تشغيله ، صب الخضار المطبوخ بالخضروات على اللحم البقري.

لحم بقري مطهو مع المرق

وقت الطهي: ساعتان.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 101 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: سلافي.
صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت تحب اللحم الطري الذي يذوب في فمك ، فتحقق من وصفة بسيطة حول كيفية طهيه خطوة بخطوة. يعتبر اللحم البقري المطهو مع المرق مثاليًا للعديد من الأطباق الجانبية ، ومحتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 101 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. عند إضافة الفلفل الحلو ، تذكر أن نكهة الطبق النهائي تعتمد بشكل مباشر على لون الخضروات المختارة.

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
لحم بقر - 1 كجم ؛
زيت (نباتي) - 50 مل ؛
فلفل أسود - 0.2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

أزل الدهن من لب اللحم ، إن وجد ، واشطف اللحم وقطّع إلى قطع صغيرة.
نقطع حبتين من البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الفلفل إلى أي شكل.
في قدر ، حيث يتم تسخين الزيت بالفعل ، اقلي البصل ، وعندما ينضج ، أضيفي الفلفل. تُطهى الخضار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، بينما لا يلزم إغلاق الغطاء.
يُضاف اللحم البقري إلى القدر ، ويُرش على الفور بالتوابل ، دون أن تنسى صب الفلفل ، بقياس 0.2 ملعقة صغيرة.
يخنة الطعام ، يغلق الأطباق ، 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب كوبان من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة أخرى.

يخنة لحم البقر مع البصل

وقت الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 302 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: سلافي.
صعوبة التحضير: سهل.

اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون مناسبة على أي طاولة: الغداء أو أثناء الاستقبال. يخنة اللحم البقري مع البصل والفطر هو طبق ذواقة مناسب لأي أطباق جانبية: الحبوب المختلفة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة. اتبع الخطوات خطوة بخطوة ولا تتجاهل طهي الفطر ، لأن هذه خطوة مهمة في الإعداد السليم لهدايا الطبيعة.

مكونات:

فطر - 400 جم ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ريحان - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
لب لحم البقر - 500 جم.

طريقة طهو:

يُقشر لب اللحم من الرقائق ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. يتبل اللحم البقري مع تحريك القطع بملعقة.
يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُوضع قطع اللحم ويُقلى حتى يصبح أحمر الخدود.
يُسكب الماء المغلي في قدر ، ويُضاف إليه معجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا ، ثم يُرسل اللحم البقري. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
اشطف الفطر أولًا ثم قطّعه وضعه في وعاء.
اسلقي الفطر: صب الماء النظيف في مقلاة منفصلة ، والملح ، واتركه حتى يغلي ، ثم رمي الفطر المفروم. بعد 5 دقائق. جفف الفطر.
يقطع البصل إلى أرباع حلقات ، ويقلى لمدة 5 دقائق ، ويوضع في مقلاة نظيفة بالزيت. يُضاف الفطر ، وبعد 10 دقائق ، يُرسل الفلفل الحلو المفروم هناك. اخلطي الخضار مع اللحم البقري.
نقطع البقدونس ناعما. افعل نفس الشيء مع فصوص الثوم.
قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ، اسكب المزيد من الخضر مع الثوم في الأطباق.

لحم بقري مطهي

وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 164 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

قد يبدو للبعض أن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، ولكن بمجرد تجربته ، ستطهيه مرارًا وتكرارًا. سيصبح اللحم البقري المطبوخ مع البرقوق والبطاطس طريًا بشكل لذيذ إذا وضعت المكونات في طبقات في الأواني ، ثم أرسلها للخبز. الغداء الجاهز سوف يدهشك بمذاقه ورائحته الرائعة.

مكونات:

نبيذ أحمر (جاف) - 0.5 لتر ؛
ثوم - 1 فص ؛
كوسة - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
لحم بقر - 800 جم ؛
مرق - 0.5 لتر ؛
الخوخ - 13 قطعة ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

يقطع 800 جرام من اللحم إلى قطع خشن ويقلى بزيت الزيتون. بعد بضع دقائق ، اسكب 100 مل من الماء في هذا الطبق ، بينما تحتاج أيضًا إلى وضع الملح - حرفياً نصف ملعقة صغيرة. تنضج قطع اللحم البقري لمدة 10 دقائق.
نضع حلقات البصل ، الثوم المفروم إلى شرائح في مقلاة أخرى. عندما تصبح المنتجات طرية ، أضيفي إليها الجزر المفروم والكوسا. بعد التمليح ، اقلي المكونات لمدة 5 دقائق.
قطع البطاطس المقشرة بالفعل. نضع المكعبات في الطبقة الأولى في قاع الإناء والتي يجب أن يتم دهنها قبل ذلك. نضع الخضار في الأعلى ، ونرش عليها برقوق مفروم ناعماً.
ضعي قطع اللحم المطهية في الطبقة التالية ، وفي النهاية صب كل شيء بنوع من صلصة النبيذ التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط المرق والنبيذ. رمي lavrushka على المكونات ، سحقها بالفلفل.
ضع الفراغات في الفرن الذي تمكن من تسخينه حتى درجة حرارة 170 درجة.

يخنة لحم البقر مع الجزر

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: سلافي.
صعوبة التحضير: سهل.

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يرغبون في تنويع عشاء عائلي عادي بطبق أصلي ولذيذ. على الرغم من أن مرق اللحم البقري مع الجزر يتم طهيه لفترة طويلة جدًا ، إلا أنه يتضح أنه لذيذ ببساطة ، والشيء الرئيسي هو جعل النار أصغر وطهي اللحم لفترة أطول. انتبه جيدًا لمدى جاهزية المكونات: يجب أن تكون طرية ، لكن غير مطهية أكثر من اللازم.

مكونات:

خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت - 50 مل ؛
جزر - 4 قطع ؛
لب لحم البقر - 800 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
طماطم - 400 جم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
الفلفل والقرنفل - حسب الرغبة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بقدونس - 1 حفنة.

طريقة طهو:

قطع قطعة كبيرة من اللحم إلى قطع أصغر ، وإرسالها إلى المقلاة لقليها. يجب وضع الزيت في الأطباق ذات القاع السميك مسبقًا ، بينما لا يزال بإمكانك إضافة الزبدة للنكهة. انقلي القطع ذات اللون الذهبي إلى طبق واتركيها جانبًا.
في الحاوية حيث كان اللحم فقط ، رمي البصل المفروم والثوم واسكب الخل البلسمي واقلي قليلاً.
تنام على المنتجات ، مع التحريك طوال الوقت ، والدقيق والطماطم المقشرة التي كانت في عصيرها الخاص.
يُعاد اللحم ، ويُمزج مع الخضار ، ويُسكب الماء أو المرق ، ويُتبل قطعة العمل ، ويُترك ليطهى لمدة 1.5 ساعة.
يُسكب الجزر والبطاطس المقطعة في الأطباق حتى تصل إلى لب اللحم البقري الجاهز تقريبًا. يخنة الطبق حتى تصبح جميع المكونات جاهزة: حتى لا تصبح البطاطس قاسية ويذوب اللحم البقري المطهي في فمك.

كيفية طهي اللحم البقري - أسرار الطهاة

إذا أعجبك المظهر الفاتح للطبق في الصورة ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي حساء اللحم البقري ، وما الذي يجب مراعاته قبل بدء العملية:

يُنصح بإعطاء الأفضلية للجزء الكتفي من الذبيحة - مثل هذا اللحم أكثر رقة.
القطع المنقوعة في صلصة النبيذ ستطهى بشكل أسرع وتكون طرية.
يُقصد بخياطة اللحم البقري بشكل صحيح أنه يجب سكبه مع المرق وتركه في وعاء سميك القاع لمدة 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة ، حسب عمر الحيوان المذبح.
عند تحضير لحم ممتاز ، من المهم أن تتذكر أنه قبل أن يذبل يجب أن تكون مقلية ، ولكن غير مملحة ، وإلا فإن العصير سيتدفق من القطع.
لجعل القطع مرق بشكل أفضل ، يمكنك إضافة القليل من الفودكا أو الكونياك أو البيرة إلى الأطباق. وتجدر الإشارة إلى أن قطع اللحم البقري المطهية في الخل صلبة.

فيديو

غالبًا ما يظهر لحم البقر المطبوخ على طاولات الروس نظرًا لمذاقه الممتاز وسهولة تحضيره نسبيًا. تتناسب تمامًا مع أي أطباق جانبية وسلطات طازجة ، فهي مغذية للغاية ولا تفقد مذاقها بعد إعادة تسخينها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بإطعام الأطفال باللحوم الطرية. ومع ذلك ، لا يتم الحصول على حساء اللحم البقري المطبوخ عالي الجودة إلا في حالة اتباع بعض القواعد البسيطة.

أي جزء هو الأفضل أن تختار؟

يعتمد الطعم وقوام الطبق الناتج إلى حد كبير على أي جزء من الحيوان تم استخدامه. يُعتقد أنه من الأفضل استخدام اللحم من أفخاذ. عادة ما يتم بيعه منزوع العظم بالفعل وغالبًا ما يستخدم في صناعة الهلام. ومع ذلك ، يحدث أنه يتم تقطيعه ببساطة إلى كرات الصولجان ، ويظل عظام الدماغ في المنتصف. في مثل هذه الحالة ، لا يُمنع طهي اللحم مباشرة مع العظام. الطعم الممتاز للطبق مضمون من خلال وجود نسيج ضام ، والذي عند طهيه يلين اللحم ويمنع الجفاف والصلابة المفرطة.

يمكن من حيث المبدأ معالجة رقبة البقر بطريقة مماثلة ، لكن المعالجة الحرارية يجب أن تكون مطولة وفي بيئة رطبة.

تعتبر الرئة المطهية الرقيقة إضافة رائعة لأي طبق جانبي تقريبًا ، ويجب أولاً نقع كلى اللحم في الماء أو الحليب.

في جميع الحالات من الأفضل عدم تناول اللحم البقري القديم - فاللحم الناتج له طعم مطاطي ويستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.

كم من الوقت لطهي الطعام؟

لجعل مرق اللحم البقري طريًا وعصيرًا ، يجب أن تقضي من أربعين دقيقة إلى ساعتين ونصف الساعة. عادة ، تعتمد الأرقام المحددة على عمر الحيوان ، وكذلك الجزء المحدد من جيفه. بالمناسبة ، في حالة قيام الطهاة بشراء لحم بقر قاسي عن طريق الخطأ ، يمكن نقعها مسبقًا لمدة ساعتين إلى ثماني ساعات. يجب تنظيف اللحم في هذه الحالة بالفعل من الأوردة والأغشية ، وكذلك قطع الألياف.

يتم اختيار محلول التخليل بناءً على رغبات المضيفة. إذا اتبعت جميع التعليمات ، اتضح أن اللحم البقري المعالج بهذه الطريقة أصبح أكثر عطرة ، إلى جانب ذلك ، سيتم طهي اللحم بشكل أسرع. يمكن أيضًا طهي اللحم البقري الناعم - يستغرق حوالي عشر دقائق فقط بعد التحميص.

وصفات الطبق

تتطلب وصفة يخنة اللحم البقري الكلاسيكية استخدام أبسط المكونات. سيكون من الضروري تحضير حوالي كيلوغرام ونصف من اللحم ، وحوالي ثلاث بصل متوسط الحجم ، وملح ، وحوالي عشر حبات فلفل أسود (تختلف الكمية الدقيقة حسب الرغبات) ، و 50 مليلترًا من الزيت النباتي وكوب ونصف كوب. من الماء النظيف.

أولاً ، يتم تقطيع اللحم المختار إلى قطع صغيرة - من الأنسب جعلها بحجم يكفي لدغة واحدة فقط. يجب تقسيم القوس إلى قسمين. سيتم تقطيع الأول مع الريش - سيصبح أساس الصلصة.

يتم تقطيع الثانية تقليديا إلى أنصاف حلقية أو حتى أرباع. يتم تسخين مقلاة عميقة بجدران سميكة على نار عالية ، وبعد ذلك توضع قطع اللحم فيها على الفور دون إضافة الزيت. سيبدأ على الفور في النضح ، لذلك ستبدأ الخطوة التالية عندما يتبخر كل السائل ويكون اللحم به قشرة. في هذه المرحلة ، سيكون من الممكن بالفعل صب الزيت النباتي في الحاوية ، وبعد نصف دقيقة - كل البصل وحبوب الفلفل. بعد خلط جميع المكونات ، عليك الانتظار حتى ينضج البصل.

في المرحلة التالية ، تُغطى الكتلة بالماء المغلي حديثًا بحيث تكون الأجزاء الصلبة أقل من مستوى السائل. بعد التقليب مرة أخرى وانتظار الغليان ، يمكنك تقليل الحرارة إلى أضعفها وتغطية كل شيء بغطاء. ستستمر عملية الإطفاء من ساعة إلى ساعتين ونصف. قدمي هذا اللحم مع طبق جانبي ومرق وشرائح من الخبز الأبيض الطازج.

مع المرق

وصفة خطوة بخطوة لحوم البقر مع المرق تبدو متشابهة. للطبخ ، تحتاج إلى تحضير 1.5 كيلوغرام من اللحم ، وثلاثة بصل ، وجزر واحد ، و 300 مل من الماء ، وملعقة ونصف من الملح ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة ، و 70 مليلترًا من زيت الزيتون. يتم غسل قطعة اللحم المختارة وتحريرها من الأغشية والأوردة وتقطيعها إلى شظايا. يتم تقشير ثلاث حبات بصل كبيرة وجزر واحد وتقطيعهما بشكل صحيح. عادة ، يتم تقطيع البصل إلى أرباع ، والجزر مبشور.

بعد ذلك ، يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصل إلى الشفافية. يضاف إليها الجزر ، ويتم طهي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد إضافة اللحوم إلى الخضار ، سيحتاج كل شيء على الفور إلى أن يكون مملحًا ومتبلًا بالتوابل ، ثم يقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق. يُسكب الماء في الوعاء لإخفاء المكونات الصلبة ، ويُطهى كل شيء لمدة ساعة ونصف تقريبًا على نار خفيفة.

بالمناسبة ، يجب أن تحاول طهي مثل هذا اللحم البقري في الزبدة المذابة أو شحم الخنزير - حتى يصبح طعم المرق أكثر ثراءً وإشراقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار ، أو يمكن استخدام كرات اللحم النباتية عند التقديم.

مع الخضروات

يخنة اللحم البقري بالخضروات دائمًا ما تكون لذيذة. لا يمكن القول أن اللحم بالجزر يخرج بسرعة ، ولكنه مغذي للغاية. لتنفيذ هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 600 جرام من اللحم ، و 200 جرام من البصل ، و 200 جرام من الجزر ، وخمس كرات من الفلفل الأسود ، وثلاث أوراق غار ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، المطحون الأسود. الفلفل ، 100 مل من زيت عباد الشمس والملح.

يوضع لحم البقر ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، في مقلاة عميقة ويُسكب على الفور في كوب من الماء المغلي حديثًا. وسيكون من الصحيح والمريح أيضًا إجراء المعالجة في قدر. بعد إضافة البازلاء وأوراق الغار ، يجب إحضار السائل ليغلي.

في المرحلة الأولى ، يجب طهي اللحم لمدة أربعين دقيقة تحت غطاء محكم الإغلاق وعلى نار خفيفة. بحلول نهاية الفترة الزمنية ، يجب أن يكون الماء قد تبخر تقريبًا. في هذا الوقت ، يُقطع البصل المقشر إلى أرباع حلقات. يتم تقطيع الجزر المحروق من القشر إلى قطع بالحجم المفضل. بعد فترة محددة ، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة وتوضع الخضار. تقلى المكونات المختلطة لمدة عشر دقائق. أخيرًا ، يُسكب كوب آخر من الماء المغلي والبهارات المتبقية في الحاوية. حتى ينضج اللحم ، يجب طهيه لمدة خمسين دقيقة تحت غطاء مغلق.

يقترن لحم البقر المطهي جيدًا مع البطاطس ، لذلك غالبًا ما يتم طهيهما معًا. قائمة المكونات تشمل 500 جرام من اللحم ، 800 جرام من الخضروات الجذرية ، بضع بصل ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، ثلاث أوراق غار ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، عدد قليل من القرنفل ، ثلاثة أكواب من الماء المغلي ، ملح وفلفل أسود مطحون. وخمس حبات فلفل. يُقطع اللحم إلى شظايا ويُملح على الفور ويُتبل ويُلف في الدقيق. يجب أن تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم سكب كوب من الماء.

بعد أن يغلي كل شيء ، يتم سكب كوبين آخرين من الماء الساخن في الحاوية ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بغطاء ويتم طهيها لبضع ساعات. بعد الفترة المحددة ، يضاف البصل المفروم والبطاطس ، وكذلك الفلفل والقرنفل وأوراق الغار إلى اللحم. يستمر الطبخ لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق على المائدة مع الخضار الطازجة أو سلطة مع الطماطم والخيار.

من المستحيل عدم ذكر أن اللحم البقري المطهي غالبًا ما يحتوي على بيلاف ، المطبوخ تقليديًا في مرجل. يتم طهي اللحم أيضًا في غلاف مع الخضار.

على الحليب

تتم معالجة اللحوم بسهولة في الحليب. من بين المكونات ، ستحتاج فقط إلى 500 جرام من لحم البقر ، و 500 ملليلتر من الحليب والملح. تُملح قطع اللحم وتُفلفل وتُخفق إذا لزم الأمر وتُقلى من كل جانب. ثم يُسكب كل شيء بالحليب ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي.

في الصلصة

الحل المتكرر لربات البيوت هو طهي اللحم بالبصل والقشدة الحامضة. تتضمن قائمة المكونات 300 جرام من اللحم ، وأربع ملاعق كبيرة من عشرين بالمائة من القشدة الحامضة ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وبصل متوسط الحجم ، وملح وتوابل.

سوف تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة ورفيعة ، ثم تقلى في مقلاة مع حلقات نصف البصل. يجب أن يكون الزيت النباتي ساخنًا ، ويجب ألا يستغرق القلي أكثر من أربع دقائق حتى يظهر اللون الذهبي. يُسكب الماء في الحاوية بحيث يغطي نصفها فقط اللحم.

حتى يغلي الطبق ، سيحتاج الطبق إلى أن يُغلق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. إذا بدأ السائل في التبخر في وقت مبكر ، فيجب إضافته بشكل دوري. ثم يُملح اللحم ويتبل بالبهارات ، بما في ذلك الشبت المجفف. أخيرًا ، تُسكب الكريما الحامضة في الحاوية ، ويقلب كل شيء ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. في هذا الوقت ، في كوب منفصل ، يُمزج الدقيق مع 100 مل من الماء البارد ، ويُسكب السائل الناتج في اللحم بالكريمة الحامضة. مرة أخرى ، سوف تحتاج المادة إلى الغليان وتغلي ببطء تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. يتم غرس الطبق النهائي لمدة عشر دقائق ويتم تقديمه على الطاولة.

كيف تطبخ اللحم لطفل؟

عندما لا يكون هناك متسع من الوقت للطهي ، والطبق الساخن مخصص للأطفال غير المعتادين على الانتظار الطويل ، فمن الممكن تمامًا طهي اللحم البقري في قدر الضغط. بفضل التقنية التي أثبتت جدواها ، يتم الحصول على اللحم الطري واللين والعصير ، والوقت اللازم لإعداد عشاء أقل بكثير. ستتطلب المكونات كيلوغرامًا من اللحم البقري ، وزوجين من البصل ، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والملح والبهارات. من بين آخر مضيفات ، أوصي بالشبت المجفف ، والفلفل الأسود المطحون ، وكذلك القفزات. يبدأ الطهي بحقيقة أن اللحم يُغسل جيدًا ويُجفف بالمناديل أو المناشف الورقية.

بعد ذلك ، يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. يوضع قدر الضغط على الموقد ويُسكب الزيت النباتي في الوعاء. يُقلى البصل المفروم في نصف حلقات على نار خفيفة حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل. بعد ذلك ، يضاف اللحم إلى نفس الوعاء. يستمر التحميص حتى يتبخر السائل الزائد من اللحم البقري.

عندما يختفي كل العصير ، يبقى أن تقلى القطع لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة لذيذة. ثم تنخفض النار إلى أدنى حد ، ويمتلئ الطبق بالماء بحيث تكون قطع اللحم تحت مستواه. يغلق الغطاء الوعاء ، وتستمر المعالجة الحرارية من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. بمجرد انتهاء الفترة المحددة ، سيكون من الضروري فتح الصمام قليلاً وإطلاق البخار.

ثم يُفتح الغطاء قليلاً ، ويُملح اللحم ويتبل بالبهارات ، ويُغلق الغطاء ، ويُطهى اللحم البقري المطهي لحوالي عشر دقائق أخرى. في النهاية ، سيتعين عليك إطلاق البخار مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن بالفعل تقديم اللحم الجاهز وتقديمه على المائدة.

مزيج اللحوم مع البرقوق مناسب أيضًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى إضافة حوالي 600 جرام من الفواكه المجففة لكل 700 جرام من اللحم ، والتي ستضاف إلى الحاوية الكلية بعد الطهي لمدة نصف ساعة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي اللحم البقري بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.

يمكنك أن تفعل أي شيء مع منتجات اللحوم: يخنة ، قلي ، دخان ، خبز ، الشيء الرئيسي هو أن الطبق لذيذ وصحي. ستضيف معرفة كيفية طهي اللحم في مقلاة تنوعًا إلى قائمة طعامك الرئيسية عن طريق طهي اللحم البقري أو الخنزير بطريقة مختلفة في كل مرة.

سوف نتعلم ما هي المكونات المضافة أثناء الطبخ ، وكيفية طهي الحساء في العصير الخاص به أو مع إضافة الصلصات.

كيف تطبخ اللحم في مقلاة

في طهي اللحوم ، كما هو الحال في أي عمل آخر ، هناك فروق دقيقة. للحصول على طبق لطيف وصحي عند الخروج ، ضع في اعتبارك ما يلي:

وقت الإطفاء

كم من الوقت لطهي اللحم في المقلاة؟ اعتمادًا على نوع اللحم ، تستغرق عملية الطبخ من 30 دقيقة. تصل إلى ساعة ونصف. كلما تقدمت في السن وأصعب كلما طهيت لفترة أطول.

الشيء الرئيسي هو عدم هضم المنتج ، وإلا فإننا لن نحصل على قطع ، ولكن فوضى اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحم المفرط لا طعم له.

سوائل الإطفاء

يمكن طهي اللحوم على الماء (في العصير الخاص بها) أو مع إضافة الصلصات - الطماطم ، وفول الصويا ، والقشدة الحامضة ، وما إلى ذلك ، ونكهة الطبق بالتوابل القوقازية ، أو أعشاب بروفانس أو توابل أخرى.

لحم للطبخ

من الأفضل طهي الفخذ والكتف والرقبة: من الجيد أن يكون اللحم شبه جامد. أولاً ، نقوم بغسله وإزالة الرقائق والدهون والعظام.

تأكد من تجفيف اللحم المغسول بالمناشف الورقية حتى لا يتلامس الماء مع الدهون أثناء القلي.

اللحوم الطبخ

أولاً ، قلي قطع اللحم بالزيت الساخن: القلي يعطي قشرة تحمي من فقدان العصارة. نحن أيضا نقلي الخضار للطبخ. ثم اسكبي كل شيء بالماء أو الصلصة ، خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج ، مع تقليب محتويات المقلاة بانتظام.

من الأفضل طهي اللحم في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو في مقلاة عادية ذات طبقة مقاومة للالتصاق وقاع سميك إن أمكن.

هام: عند الطبخ ، يجب أن يتناسب الغطاء بإحكام مع الطبق ، وإلا سيخرج البخار ويصبح اللحم قاسيًا وجافًا.

كم هو لذيذ أن يخنة اللحم في صلصة الحليب

عناصر

0.8 كجم من لحم الخنزير.
كأس حليب؛
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

رأس بصل كبير
القليل من الملح والفلفل والزيت النباتي.
التوابل المفضلة.

كيفية طهي اللحم في مقلاة: وصفة

قبل الشروع في الطبخ ، نتذكر قاعدة مهمة: للقلي المنتظم ، تحتاج إلى نفس القطع ، وللخياطة - نار منخفضة ، نظرًا لأن اللحم يجب ألا يغلي كثيرًا ، يجب أن يذبل. خلاف ذلك ، سيكون الأمر صعبًا.

فلننتقل إلى الوصفة ...

اشطف وجفف وقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة متساوية. يُمزج الملح في خليط من الدقيق والتوابل ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت حتى تتشكل قشرة.
بشكل منفصل ، اقلي البصل المفروم في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
تحضير الحشوة عن طريق خلط الحليب مع صلصة الصويا والفلفل والملح.
ننشر البصل المقلي في مقلاة مع اللحم ، ونسكب كل شيء مع صوص الحليب ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ، دون أن ننسى الغطاء المحكم.

نتيجة لذلك ، نحصل على اللحوم الأكثر طراوة مع نكهة وطعم رائعين يروقان لكل من يجربها: هذه الوصفة جيدة لكل من النظام الغذائي خلال أيام الأسبوع وقائمة الأعياد.

لحم خنزير مطهو في عصير خاص

عناصر

لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
فصوص الثوم - 4 قطع ؛
البازلاء البهارات - 3 قطع ؛

ورقة الغار
جزر - 1 قطعة ؛
مصباح؛
القليل من الملح والفلفل
ماء.

كيفية طهي اللحم في مقلاة بالماء

إذا اخترت من بين أنواع اللحوم الأكثر ملاءمة للطبخ ، فلا تتردد في اختيار لحم الخنزير: فهو كثير العصير وطريًا في حد ذاته ، وأكثر من ذلك عند طهيه. من لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، لن تسحب الأذنين حتى أكثر الأكل حساسية!

نحن نجهزها على هذا النحو:

نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعب عبر الألياف ، ونفرك بالفلفل ونقلى في مقلاة جافة لعدة دقائق ، ونقلب القطع. ثم املأها بالماء بحيث تغطي اللحم بما لا يزيد عن 2 مم وقلل الحرارة.
يُضاف الثوم المهروس ، ويُغلق الوعاء بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
نقطع البصل ونضعه في مقلاة مع لحم الخنزير ونطهو لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نضع الفلفل والجزر المبشور والقليل من الملح والبقدونس. قلب محتويات المقلاة واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
أغلق الموقد واتركه على الموقد لمدة ربع ساعة.

نقدم طبقًا ساخنًا على المائدة مع عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والأرز والخضروات المسلوقة أو المطهية. وإذا كنت تخشى زيادة الوزن ، فتناول لحم الخنزير المطهي مع سلطات الخضار الطازجة.

مرق اللحم البقري الحار مع البطاطس

عناصر

لب لحم البقر - 300 جم ؛
Adjika - 20 مل ؛
البطاطس - 6 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
رأس البصل

فلفل حلو صغير - 1 قطعة ؛
مسحوق البهارات
القليل من الملح والزيت
القليل من الخضرة - للرش.

كيف تُطهى اللحم في مقلاة مع أفيكا

بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم أكثر توابلًا ، نقترح طهي مرق اللحم البقري مع إضافة الجديكا والفلفل: سيحبها الذكور بالتأكيد. لإعداد طبق صحي ومرضي من حبوب الفلفل ، سوف نستخدم الوصفة التالية:

نقوم بتنظيف الخضار وشطفها بالماء الجاري. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل - على شكل قش وبطاطس وجزر - إلى مكعب متوسط.
نغسل اللحم البقري ونزيل الأغشية ونجففها ونقطعها إلى قطع متوسطة متساوية. بعد التمليح ، اقليها في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تتكون قشرة.
نضع البصل المفروم والفلفل الحلو في المقلاة ونخلطهم مع الملح ويقلى لمدة 3 دقائق.
بعد إضافة الجزر والجزر ، يُسكب في الماء ويُغلق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
نضع البطاطس في مقلاة ونسكب الماء ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تصبح البطاطس ولحم البقر جاهزين ، ويستغرق ذلك 40-60 دقيقة.

يُرش اللحم البقري الجاهز بالأعشاب المقطعة ويقدم طبقًا معطرًا ولذيذًا مع قطع اللحم الطرية على المائدة.

لذلك ، تعلمت كيفية طهي اللحم في مقلاة باستخدام لحم البقر ولحم الخنزير كمثال. بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي منتجات اللحوم الأخرى: الأرانب والدواجن ولحم الضأن ولحوم الخيول ولحوم الطرائد وحتى مخلفاتها.

لا يزال من غير الواضح لماذا يحمل الطبق التقليدي المشهور عالميًا للمطبخ الروسي الاسم الإنجليزي "بيف ستروجانوف".

يعتبر "اللحم على طريقة ستروجانوف" رمزًا للمطبخ الروسي في جميع أنحاء العالم ، لذلك يجب أن نكون قادرين على طهيه ، ولكن أولاً سنكتشف مقدار وكيفية طهي اللحم البقري في المقلاة.

لحم البقر ليس منتجًا بسيطًا كما قد يبدو ، لكننا سنكشف كل أسراره ونخبرك خطوة بخطوة عن كيفية طهي حلوى ستروجانوف اللذيذة.

يؤثر عمر الماشية بشكل مباشر على وقت الطهي. بطبيعة الحال ، لن يسأل أحد البائع عن تاريخ ميلاد Burenka ، وهذا لا فائدة منه ، لأن لون شرائح اللحم "سيخبر" كل شيء عن عمر اللحم.

لحوم الكبار(من سن 3 سنوات وما فوق) لون أحمر فاتح مع طبقات دهنية تخلق تأثيرًا رخاميًا. يتم طهي هذا اللحم لأطول وقت - من 1.5 إلى 3 ساعات.
لحم صغير(العمر من 3 أشهر إلى 3 سنوات) يجب طهيه من 60 دقيقة إلى 1.5 ساعة. فيليه فيليه لونه وردي مائل للحمرة مع حبيبات عضلية دقيقة ورخامي خفيف.
لحم عجل وردي حليبي(أسبوعان - 3 أشهر) ستكون جاهزة خلال 30-50 دقيقة. يشبه لحم العجل لحم الخنزير في المظهر ، لكن الدهون في مثل هذه الشرائح تكاد تكون غائبة تمامًا.

سيساعدك جزء الذبيحة المختار للطهي على التنقل في وقت طهي اللحم البقري.

الكتف والصدر والكتفأكثر ملاءمة للطبخ في قطع صغيرة ، على سبيل المثال ، مع صلصة اللحم. وقت الطهي 45-60 دقيقة.
الردف والردف(الجزء العلوي من الفخذ الخلفي) عبارة عن لحم أنيق لطهي اللحم البقري ستروجانوف (أصابع اللحم في صلصة الكريمة الحامضة). وقت طهي هذا اللحم 1.5 ساعة.
لكن أفضل أجزاء اللحم للطبخ ، سواء كانت قطعًا كبيرة أو صغيرة ، هي الأكثر رقة - منطقة عنق الرحم والقطني(قص). يستغرق طهيها من 20 إلى 40 دقيقة فقط.
لحم كبد البقرينضج لمدة 30-40 دقيقة.

تلعب أطباق الحساء أيضًا دورًا مهمًا في سرعة طهي اللحم البقري. يجب بالضرورة أن تكون المقلاة في هذه الحالة ذات جدران سميكة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، حيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي على السطح بالكامل ويتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. سيقلل ذلك من وقت الطبخ ويحقق نتيجة طهي رائعة.

طريقة طهي شرائح اللحم البقري

لجعل يخنة اللحم البقري في مقلاة ناجحًا ويصبح طريًا ويذوب في فمك ، يجب عليك اتباع بعض القواعد لإعداده:

أفضل طريقة لطهي اللحم البقري هي طهي شرائح صغيرة في الصلصة أو المرق أو مع الخضار في عصيرها. لذا فإن اللحم حقاً طري جداً ورائع وطري.

لحم بقري مطهو مع بهارات عطرية

أسهل طريقة لطهي اللحم البقري هي الماء مع إضافة التوابل. إذا قررنا طهي اللحم البقري مع تقليب البصل والجزر الكلاسيكي والماء ، فلن يكون من الضروري إضافة مجموعة قياسية من الأعشاب إلى التتبيلة: الشبت والبقدونس وريش البصل والريحان والزعتر.
يمكن أيضًا أن تثري فصوص صغيرة (1-2 نورات) طعم اللحم البقري. يعتبر الغار والفلفل الأسود من المكونات الأساسية تقريبًا لطهي أي نوع من اللحوم ، بما في ذلك لحم البقر.
لطهي اللحم البقري في صلصة الطماطم (3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم + 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق + 1-2 ملاعق كبيرة من الماء) والأوريجانو والمردقوش وإكليل الجبل هي البهارات الأنسب. في بعض الأحيان ، يتم إضافة رشة من المريمية والفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة) إلى هذا الطبق.

الطريقة الكلاسيكية لطهي اللحم البقري بالبصل

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لطهي اللحم البقري - في البصل ، هي أيضًا أبسطها ، ليس فقط من حيث تكنولوجيا الطهي ، ولكن أيضًا من حيث كمية التوابل.

لكل 1 كجم من اللحم ، في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 رؤوس بصل كبير و 10 قطع فلفل أسود.

بعد قلي اللحم ، نضع البصل المقطع في نصف حلقات في المقلاة ، والتي يجب أولاً أن تُهرس قليلاً مع الملح حتى يظهر العصير.
بعد ذلك ، أضيفي الفلفل والملح واتركي اللحم على نار هادئة تحت غطاء حتى ينضج. في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن الماء حتى.
يطلق البصل ما يكفي من العصير لتغذية اللحوم. هذا اللحم البقري لذيذ جدا ، كثير العصير ورائحة.

يطهى اللحم بالبطاطس

خيار رائع لطهي اللحم البقري مع البطاطس. هذا الطبق سهل التحضير وله تأثير ساحر على الرجال. وكيفية طهي طبق تقليدي من المطبخ الروسي موصوف خطوة بخطوة في مقالنا السابق.

ستروجانوف اللحم

مكونات

- 300 غرام + -
- حاسب شخصي 1. + -
- 30-40 جم + -
- 50-80 جم + -
- 2 قطعة. + -
- 3 جرام + -
- 8 قطع. + -
- 50 مل + -
- 1 ملعقة صغيرة + -

كيفية طهي اللحم البقري في مقلاة

لطهي لحم البقر الأنيق في المنزل ، كما هو الحال في مطعم فرنسي حقيقي ، ستساعدك وصفتنا خطوة بخطوة. يمكن أن تغزو شرائح اللحم الأكثر حساسية في صلصة الكريمة الحامضة أي ذواقة.

هذه الطريقة ، على الرغم من أنها ليست سريعة جدًا ، بسيطة للغاية ، والأهم من ذلك أنها تتيح لك إعداد أكثر أطباق اللحوم اللذيذة التي جربتها على الإطلاق.

إذا لزم الأمر ، اغسل اللحم البقري تحت الماء الجاري ، وقطع جميع الأوردة ، وجففها بالمناديل وقطعها إلى شرائح رفيعة طويلة.
تُبهر شرائح اللحم بالفلفل المطحون ، يُضاف القليل من الملح ويُقلى على نار عالية بالزيت حتى يصبح أحمر ، ثم يُرفع عن المقلاة.
في نفس الزيت ، في الوعاء الفارغ ، اقلي نصف حلقات البصل حتى يتحول لونها إلى أحمر الخدود البني الفاتح ، ثم أخرجيها في طبق.
لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، خففي في 1 ملعقة كبيرة. دقيق الماء ، يضاف الكريمة الحامضة والملح حسب الرغبة. يتم خلط الكتلة المتجانسة الناتجة.
ننشر اللحم المقلي في قاع القدر وننشر البصل المقلي في الأعلى ونسكب كل شيء بصلصة الكريمة الحامضة. ثم يضاف الغار والفلفل والريحان المطحون. إذا لم يتم تغطية اللحم بالكامل بالحشوة ، فيمكنك أيضًا إضافة الماء بحيث يكون مستواه أعلى من اللحم بمقدار 1-1.5 سم.
يُغلى الطبق على نار متوسطة ويقلل اللهب إلى الحد الأدنى. أغلق المقلاة بغطاء. يخنة اللحم البقري في القشدة الحامضة في مقلاة لمدة ساعة.

يتحدد جاهزية اللحم بنعومته. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الشرائح سهلة الفصل إلى ألياف.

يمكنك تقديم مكافأة أعدتها يديك على الطاولة مع أي طبق جانبي: أرز مسلوق ، معكرونة ، بطاطس مهروسة ، بالإضافة إلى خضروات مطهية أو مطبوخة على البخار أو طازجة أو مسلوقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

التحميص هو طريقة لطهي الطعام مع إضافة السائل.، تقاطع بين السلق والقلي. عند الطبخ ، تتحول الأطعمة ذات الملمس الصلب إلى أطعمة لينة. بالطبع ، من الأفضل طهي القطعة المثالية من اللحم البقري الطازج - فهي سريعة ولذيذة وصحية. لكن في مطبخ المنزل ، غالبًا ما نستخدم محتويات الفريزر ، و بالنسبة للحوم المجمدة ، فإن الطبخ هو الخيار الأفضل. عند الطبخ ، لا يكون اللحم بنفس جمال القلي - لا يحتوي على قشرة رودي فاتحة للشهية ، لكن مذاقه رائع ، والأهم من ذلك أنه طري جدًا.

سوف تحتاج:

لحم بقري 0.8 - 1 كجم
زبدة 100 غرام
بصل 4 قطع
ماء أو نبيذ جاف 150 مل
ورق الغار 2 قطعة
فلفل أسود مطحون
الفلفل الحلو

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسل اللحم، جافة بمنشفة ورقية. تذويب اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة. قطع اللحمبالطريقة التي تفضلها: مكعبات ، قطع طويلة رفيعة.

قطع سميكة كبيرة قطع 1.5 سم.

نحتاج إلى قطع كبيرة من اللحم قبل الضربلأن لحم البقر يحتوي على ألياف صلبة ونسيج ضام.

قبل الضرب ، ضعي قطعة من اللحم حقيبة بلاستيكية- حتى تحمي نفسك والمطبخ من تناثر السوائل.

يمكن تدمير النسيج الضام للحوم بطريقة أخرى - قطع سطح القطعة على كلا الجانبين بسكين ، حاول ألا تقطع اللحم. مثله.

ملحو فلفللحم على كلا الجانبين.

يقطع.

في قاع إناء ثقيل القاع أو غير لاصق ، ضعه أوراق الغارو الفلفل الحلو. غطي القاع ببعض البصل ، أضيفي بضع قطع زبدة.

الآن كومة لحموترجمته و زبدة.

لذا املأ القدر كله. ضعي البصل والزيت فوقها.

أضف السائل إلى القدر. يمكن ان تكون ماءأو - أبيض أو أحمر. في روسيا ، من المعتاد طهي اللحوم بالماء ، ويستخدم سكان البحر الأبيض المتوسط النبيذ وهو لذيذ جدًا. أي شخص يحاول مرة واحدة طهي الطعام بالنبيذ سيظل معجبًا بهذه المادة المضافة إلى الأبد. لا تخف من استخدام النبيذ عند الطهي - أثناء الغليان ، يتبخر الكحول تمامًا منه ، تاركًا فقط حموضة ورائحة لطيفة. يمكن إعطاء الأطباق التي تحتوي على كحول مبخر للأطفال.

غطي الوعاء بغطاء و إطفاءعلى أصغر نار ساعاتين. أثناء الغليان ، انظر إلى المقلاة ، وإذا تبخر السائل بقوة ، أضف الماء أو النبيذ.

بعد ساعتين ، بعد استنشاق الكثير من الروائح الرائعة التي ستملأ منزلك بالتأكيد ، ستحصل على حساء رائع يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي تقليدي لروسيا - أرز أو بطاطس أو مع شيء غير عادي بالنسبة لنا.

أتمنى لك وجبة شهية!

وهذا ما يبدو عليه شريحة لحم البقر. كيف تطبخها وفقًا لجميع القواعد ، انظر

يخنة لحم البقر. وصفة قصيرة.

سوف تحتاج:

لحم بقري 0.8 - 1 كجم
زبدة 100 غرام
بصل 4 قطع
ماء أو نبيذ جاف 150 مل
ورق الغار 2 قطعة
فلفل أسود مطحون
الفلفل الحلو

اغسل اللحم وجفف بمنشفة ورقية. تذويب اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة. قطع اللحم بالطريقة التي تريدها: مكعبات ، قطع طويلة رفيعة أو قطع سميكة كبيرة بعرض 1.5 سم ، إذا قررت تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، فعليك خفقه أولاً ، لأن لحم البقر يحتوي على ألياف صلبة ونسيج ضام.
ملح وفلفل على كلا الجانبين.
يقطع البصل.
ضع ورقة الغار والبهارات في قاع وعاء ثقيل القاع أو غير لاصق. غطي القاع بقليل من البصل ، أضيفي بضع قطع من الزبدة. ضعي اللحم فوقها مع البصل والزبدة. املأ القدر كله. ضعي البصل والزيت فوقها.
أضف السائل إلى القدر. يمكن أن يكون الماء أو النبيذ - أبيض أو أحمر.
غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. أثناء الغليان ، انظر إلى المقلاة ، وإذا تبخر السائل بقوة ، أضف الماء أو النبيذ.

في تواصل مع