شانجي بالكريمة الحامضة. كلب صغير طويل الشعر شانجي السائل. المخبوزات مع إضافة الجبن
هل تريد بعض المخبوزات الأصلية واللذيذة؟ بحيث تفوح منها رائحة التقاليد ونوع من النكهة الوطنية؟ إذن أنصحك بتحضير شانغي رائع!
في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تحضير شانيجكي اللذيذ مع "حشوات" مختلفة. يتم عرض عليك 6 من أكثر وصفات شعبية. يتم وصف كل شيء بالتفصيل، خطوة بخطوة مع الصور، وفي مكان آخر مع الفيديو. بشكل عام، هناك الكثير من المعلومات المفيدة في انتظارك!
ولكن قبل الانتقال إلى الوصفات نفسها، دعونا ننتبه إلى التعريف من هذا الطبقوجوهرها و السمات المميزة. إذا لم تكن مهتما، فانقر على الفور على العنصر المطلوب في القائمة.
ما هو شانجا
شانجا (أو كما يطلق عليهم بمودة "شانيجكي") هو طبق دقيق ينتمي إلى المطبخ الروسي. ويعتقد أن شانيجكي تم تبنيها من القبائل الفنلندية في العصور القديمة. تدريجيا، استكشف المستعمرون الروس الأراضي، وظهرت مستوطنات جديدة في الشرق، وعبرت معهم تقاليد الطهي. وهكذا انتشر الطبق من الشمال إلى جبال الأورال ثم إلى سيبيريا.
شانجي هو فطائر مفتوحة، مغطاة بـ "الحشوة" (انتشار) في الأعلى. في المظهر تبدو أشبه بالكعك الدائرية الرقيقة.
يتم تحضيرها من الخميرة أو بدون خميرة العجينعلى أساس القمح أو دقيق الجاودار. يتم أيضًا عجن العجين عادةً بالدهون الحيوانية (لحم الضأن ولحم البقر وما إلى ذلك).
الحشوة المستخدمة غالبًا هي البطاطس المهروسة والعصيدة والقشدة الحامضة الممزوجة بالدقيق والإضافات المختلفة مثل الفطر المقليوالبصل والخضر. وبطبيعة الحال، يمكن إجراء الاختلافات الحديثة مع الجبن واللحوم وغيرها من المكونات. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنهم لا يصنعون حشوات حلوة بالنسبة للشانجا التقليدية.
شانغا تشبه إلى حد كبير كعكة الجبن، حتى أن البعض يعتبر هذين الاسمين مرادفين لطبق واحد. سأقول على الفور أن الأمر ليس كذلك. إذن كيف تختلف هذه الكعك عن بعضها البعض؟
في الواقع، ليس هناك الكثير من الاختلافات الواضحة. لقد قمت ببعض الحركات الإضافية وهذا كل شيء - بدلاً من شانيزيكي حصلت على كعك الجبن أو العكس.
- شانغي، على عكس كعكة الجبن، ليست حلوة. حتى لو تم إضافة الجبن، فهو بدون سكر أو إضافات حلوة أخرى.
- الفرق الآخر هو أن خبز كعكة الجبن المسطح يحتوي على تجويف مملوء بالحشوة. يتم تشحيم Shanezhki ببساطة من الأعلى. لا يتم عمل مسافات بادئة خاصة في العجين.
- والفرق الثالث هو أن حشوة كعك الجبن عادة ما تكون في المنتصف. يتم تشحيم الشانغ بالكامل حتى الحواف.
وصفات
شانجي مع البطاطس
شانجي لذيذ مع البطاطس تماما مثل الجدة! وتسمى أيضًا "التقليدية" و"الكلاسيكية" و"الحقيقية". بشكل عام، إذا لم تكن قد قمت بطهي شانيجكي من قبل، أنصحك بالاهتمام بهذه الوصفة.
حشوة البطاطس ليست بسيطة، وسنكملها أيضًا بقطع من الفطر المقلي. هذا ليس ضروريا، لكنه سيكون ألذ بكثير مع الفطر.
أساس هذه شانيزيكي هو عجينة الخميرة. مع الخميرة الجافة أو الحية - حسب تقديرك.
مكونات:
- الحليب - 1 كوب؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخميرة المضغوطة – 20 جم.
- دقيق القمح – 3.5 كوب (ربما أكثر قليلاً)؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دهن الضأن (إن لم يكن فالزبدة) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- البطاطس – 7 قطع.
- الحليب – 60-70 مل.
- أي فطر – 300 جم.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دهن الحشوة:
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
كيف تطبخ
نبدأ بعجن العجينة. نسكب كوبًا من الحليب الدافئ في وعاء عميق.
يُضاف الملح والسكر إلى الحليب وتُفتت الخميرة. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
بعد 15-20 دقيقة يجب أن تظهر هذه الكتلة الرغوية. لقد "استيقظت" الخميرة، يمكننا الاستمرار.
أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وملعقة من الدهن المذاب. إذا لم يكن هناك دهون حيوانية، يمكنك استخدام الزبدة. حسنًا ، أو السمن كملاذ أخير. أضف كل شيء واخلطه جيدًا مرة أخرى باستخدام خفاقة أو شوكة.
يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة. عندما تصبح الكتلة سميكة تماما، ابدأ في العجن بيديك.
اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً، ويجب أن تكون ناعمة ومرنة وغير لزجة.
غطي العجينة بمنشفة أو فيلم وضعها في مكان دافئ حتى ترتفع. عادة ما تكون 30 دقيقة كافية.
لقد نمت العجينة واعجنها بيديك واتركها دافئة مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة. اعجن مرة أخرى ، يمكن تقطيع كل شيء إلى قطع.
أثناء كذب العجينة، تحتاج إلى ضبط البطاطس على الغليان مقدما. نظفيها، قطعيها إلى نصفين، املئيها بالماء واطهيها حتى تنضج.
صفي الماء ورشي البطاطس بالملح. إضافة قطعة سمنةصب الحليب. باستخدام الهراسة نحول البطاطس إلى هريس ناعم.
نحن نقود في 1 بيضةواخفقي جيدًا حتى تصبح البطاطس المهروسة أفتح في اللون. هذه هي الكتلة التي يجب أن تحصل عليها تقريبًا.
يُغسل الفطر ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. ثم نسكب محتويات المقلاة في البطاطس ونقلب جيدًا مرة أخرى حتى يتم توزيع الفطر بالتساوي في جميع الأنحاء. الحشوة جاهزة!
نخرج العجينة ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. أولا، اعجن جيدا، ثم لفها إلى نقانق كبيرة.
تُقطع العجينة إلى قطع متساوية يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم.
من قطع العجين هذه نشكل كعكات سميكة بهذا الحجم. ثم نطرح هذه الكعك بخفة إلى كعك أرق وأوسع. كما ذكرنا أعلاه، ليست هناك حاجة لعمل أي فجوات للحشوة، يجب أن تكون الكعكة مسطحة.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز، ويمكنك أيضًا دهنها بزيت إضافي. ضعي التورتيلا.
الآن استخرجي حشوة الفطر والبطاطس بالملعقة، ضعيها على العجينة ثم وزعيها بعناية على كامل مساحة الخبز المسطح. سمك حسب تقديرك، يمكنك جعله كما في الصورة أدناه.
نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ونتركه يسخن. في الوقت الحالي، دعونا نصنع كريمة حامضة للشانيزك.
اخفقي الكريمة الحامضة والبيضة في وعاء. قم بتغطية الشانجي بلطف بالمرق الناتج.
ضعي صينية الخبز مع العجينة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج العجينة. يجب أيضًا أن يكون الجزء العلوي من shanezhki باللون البني. هذه هي الطريقة اللذيذة التي ينبغي أن تتحول إليها.
شانيجكي باللحم
لمحبي كل ما يتعلق باللحوم، توصلنا إلى شانيجكي باللحم المفروم. إنها لذيذة جدًا لدرجة أنها تذوب في فمك! ولا يتعلق الأمر حتى بوجود اللحوم، ولكن حقيقة استخدام عجينة الخثارة الخالية من الخميرة.
لا يمكن أن تسمى هذه الوصفة كلاسيكية. وهي تبدو مختلفة، وتقنية الطبخ مختلفة أيضًا. ولكن بما أنهم يطلق عليهم اسم شانج، فإننا سنفعل ذلك أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن الطبق لذيذ حقًا!
بالمناسبة، أنصحك بإلقاء نظرة على الصفحات التي تحتوي على و. الخبز مشابه في الذوق، ولكن مع الفروق الدقيقة الخاصة به.
مكونات:
- الجبن – 260 جم.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- دقيق القمح - 1-1.5 كوب؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- لحم مفروم – 450-500 جم.
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 2-3 فصوص (اختياري)؛
- ملح - 3 قرصات؛
- الفلفل الأسود - 2 قرصة؛
لنبدأ بالطهي
لنبدأ، وليس من المستغرب، مع حشوة اللحوم! يمكنك استخدام لحم مفروم جاهز، أو اصنعها بنفسك قطعة كاملةلحمة. مصدر اللحوم أيضًا حسب تقديرك: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وما إلى ذلك.
يُقشر البصل والثوم، ثم يُطحنان في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. يجب أن يكون هناك لب عصير ناعم. ضعيه في اللحم المفروم واخلطيه جيدًا. أضف الملح والفلفل ويقلب مرة أخرى. هذا كل شيء، يمكننا أن نضع الحشوة جانبًا الآن، لننتقل إلى العجينة.
اطحني علبة من الجبن القريش بالشوكة، ثم أضيفي إليها بضع بيضات. امزجي مرة أخرى بالشوكة حتى كتلة متجانسة.
أولا نخلط الدقيق مع البيكنج باودر. اسكبه في خليط اللبن الرائب والبيض وابدأ في عجن العجينة. تعتمد كمية الدقيق أيضًا على محتوى الرطوبة في الجبن. إذا لم يكن مبللاً، فواحدة تكفي. كوب من الطحين. يجب أن تحصلي على عجينة ناعمة متجانسة.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وواسعة. يبلغ سمك العجينة حوالي 3 ملم أي أنها رقيقة جدًا.
الآن فقط قم بلف العجينة إلى لفة. اتضح أنها لفة لحم سميكة كبيرة.
نقطعها إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2 سم، وربما أكثر قليلاً. ولكن ليس كثيرًا، وإلا فقد لا يتم طهي الشانيزكي بالكامل. نعم، هذه المرة سوف نقوم بقليهم.
هذه هي الفراغات التي تحصل عليها. إذا رغبت في ذلك، فإننا نقطعها بأيدينا ونمنحها شكلًا دائريًا متساويًا.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. ضعي الشانجي واقليه لبضع دقائق على كل جانب. يمكنك أيضًا تغطيته بغطاء حتى ينضج جيدًا.
يجب أن يكون اللحم المفروم والعجين مطبوخين جيداً ويصبح لونهما ذهبياً كما في هذه الصورة.
اذا رغب السلع تامة الصنعيمكن وضعها على عدة طبقات منشفة ورقيةللتخلص من الدهون الزائدة.
شانجي سائل مع كريمة حامضة
وتسمى هذه شانيجكي بالسائلة لأنها محضرة من العجين "السائل". ثم تملأ القوالب بهذه العجينة ثم ترسل لتخبز في الفرن أو الفرن الروسي.
الحشوة (الحشوة) تتكون من القشدة الحامضة والزبدة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أي شيء تريده: الجبن، والجبن، والأعشاب، وما إلى ذلك.
في هذا الإصدار يتم صنع العجين بالخميرة. إذا كنت ترغب في ذلك بشكل أسهل وأسرع، يمكنك استبدال الخميرة بنفس الكمية من مسحوق الخبز الخاص.
مكونات:
- البيض - 6 قطع.
- الحليب – 500 مل.
- دقيق – 550 جم.
- الخميرة الجافة – 11 جم.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة – 160 جم.
- زبدة – 160 جم.
- دقيق – 40 جم.
كيف تخبز
- يخفق البيض في كوب ويضاف إليه السكر والملح. وفاز أيضا.
- صب الحليب، إضافة الخميرة.
- أضف الدقيق واخلطه جيدًا. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة.
- اتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة، يجب أن يزيد حجم العجين.
- دهن صواني الخبز بالزيت. إعطاء الأفضلية للقوالب الضحلة.
- للحشوة، ما عليك سوى خفق الكريمة الحامضة مع الزبدة المذابة ودقيق القمح.
- املأ جميع القوالب إلى منتصف الطريق بالعجين. أضف حشوة القشدة الحامضة في الأعلى.
- سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي القوالب فيه لمدة 35 دقيقة حتى يحمر.
- عندما تبرد قليلا، قم بإزالة الكعك من القوالب.
شانجي مع البطاطس بدون خميرة
فطائر لذيذة خالية من الخميرة مع البطاطس. تُعجن العجينة بالكفير والصودا.
بسيطة وسريعة ولذيذة. أنصحك بتحضيره.
سنحتاج إلى:
- الكفير ( الحليب الفاسد) – 400 مل.
- دقيق - 3 أكواب؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزبدة (السمن) – 30 جم.
- البطاطس – 5-6 قطع.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
- الفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة؛
تحضير
- أولاً، دعونا نضع البطاطس في الغليان. أولا نقوم بتنظيفه وشطفه.
- يُصفّى المرق ويُهرس البطاطس في البطاطس المهروسة. يُضاف البيض والزبدة ويُخفق جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا وسلسًا. الملح والفلفل حسب الذوق.
- دعنا ننتقل إلى عجن العجين. تصب في الوعاء الكفير الدافئوالزبدة المذابة. أضف الصودا والملح ويقلب.
- أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني العجينة تدريجيًا. اعجنيها بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لزجة. على الرغم من أنها خالية من الخميرة، إلا أنه من المستحسن إبقائها دافئة لمدة 20-30 دقيقة.
- اعجن العجينة، وقسمها إلى قطع متساوية. أولاً، نشكلها على شكل كرات، ثم نشكلها على شكل كعك مسطح.
- دهن قطع العجين بطاطس مهروسة، وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة. قم بتغطية الجزء العلوي من شانيجكا بالكريمة الحامضة.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج العجينة.
شانجي مع الجبن
شانيجكي رائع مع الجبن والجبن والأعشاب. حار ملء دقيق، مغطاة بالبيض المخفوق والكريمة. معجنات لذيذة!
المكونات المطلوبة:
للعجين:
- دقيق – 370 جم.
- زيت نباتي (عديم الرائحة) – 30 مل.
- الزبدة (السمن) – 50 غرام.
- الحليب (أو الكفير) – 150 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجبن – 260 جم.
- الجبن (يفضل الأصناف الصلبة) – 100 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت الطازج - 30 جم.
- النشا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
لملء:
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم (أو كريمة حامضة) – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زبدة – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
كيفية صنع اللبن الرائب شانيجكي
- دعونا نفعل العجين أولا. تُضاف ملعقة من الخميرة إلى الحليب وتُترك لتنتفخ لمدة 10-15 دقيقة.
- نخفق البيضة مع السكر والملح والزبدة المخففة في وعاء. صب في الحليب والخميرة هنا. زيت نباتيوتغلب مرة أخرى.
- أضف الدقيق واعجن العجين العادي. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 60 دقيقة. ثم نعجنها وننتظر 15 دقيقة أخرى.
- الآن دعونا نفعل ذلك حشوة اللبن الرائب والجبن. اعجن الجبن وأضفه بيضة نيئةوالملح والنشا. ابشر الجبن هنا وأضفه الخضر المفرومة. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على كتلة لزجة متجانسة.
- قسمي العجينة إلى قطع متساوية. طرحها مع شوبك. قم بعمل مسافة بادئة صغيرة في كل كوب مع الجزء السفلي من الزجاج. نعم، سنصنع هنا شيئًا مشابهًا لكعكة الجبن، لأننا نخطط لوضع الكثير من الحشوة.
- ملء الخبز المسطح حشوة اللبن الرائب. سخني الفرن إلى 200 درجة. في هذه الأثناء، نخفق البيض مع الدقيق والزبدة والكريمة للحشوة.
- ضعي الشانجي على صينية الخبز وغطي الجزء العلوي بطبقة من البيض الكريمي.
- أغلق في الفرن لمدة 20 دقيقة. سوف ترتفع العجينة قليلاً أثناء الخبز ويجب تغطية الحشوة بقشرة ذهبية.
أعلاه هي الوصفات الأكثر شيوعا. يمكننا أن نقول إنها نوع من "القاعدة" التي يمكنك على أساسها ابتكار شيء جديد ولذيذ.
- تأكد من تجربتها.
إذا كنت تتساءل عما يمكنك خبزه لتدليل أحبائك، نقترح عليك تجربة صنع شانغي بالكريمة الحامضة.
هذا تقليدي معجنات كلب صغير طويل الشعر، التي تمثل كعكة مستديرةمصنوعة من عجينة الخميرة مع الحشوة في الأعلى. الأكثر شعبية هي مع القشدة الحامضة والبطاطس وعصيدة الدخن. وأي نوع من العجين لدى الشانيزكي، ط ط ط ... خفيف، رقيق، إسفنجي! نأمل أن ترغب في طهي هذا الطبق الرائع من المطبخ الروسي القديم - شانغي. بالمناسبة، الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكنك خبزها حتى لو كنت لا تستخدم الفرن كثيرًا. مكونات العجينة: بيضة - 2 قطعة. حليب - 250 مل. دقيق - ~ 250 جرام. خميرة جافة - 5 جم. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة ملح - قليل من مكونات الحشوة: كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (80-90 جم) زبدة - نصف علبة دقيق (80-90 جم) - 1 ملعقة كبيرة. بالشريحة، فلنبدأ في تحضير العجينة للشانغي.
الوصفة هي كما يلي: قم أولاً بخلط البيض والسكر. ليست هناك حاجة للخفق، فقط قم بدمج المكونين.
بعد ذلك، أضف الحليب والخميرة والملح وتخلط مرة أخرى. يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون دافئة حتى ترتفع العجينة. والخطوة التالية هي إضافة الدقيق. أضف الدقيق في أجزاء. كيف يمكنك معرفة متى يكون اتساق العجين بحيث يمكنك خبز شانغي؟ يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة. نحن نجهز الحشوة التي سنقوم بتشحيم شانجي بها. وصفة صلصة القشدة الحامضةالأمر بسيط للغاية: اخلطي الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء. مستعد! بعد أن ترتفع العجينة، استخدمي ملعقة لتوزيعها بعناية في القوالب. املأ المقلاة إلى ثلثها تقريبًا، حيث سيرتفع الشانجي أثناء عملية الطهي. ضعي ملعقة من الحشوة في الأعلى، ثم وزعيها قليلاً على السطح. من الحجم المحدد في الوصفة، تم الحصول على 10 شانيزك صغيرة. ضعي القوالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
ننتظر حتى يصبح الشانجي لوناً ذهبياً جميلاً (حوالي 15 دقيقة، حسب حجم القالب والفرن الخاص بك).
ومن الأفضل تناولها ساخنة مع الحليب أو الشاي أو عصير الفاكهة. وفي المرة القادمة التي يطلب فيها أصدقاؤك النصيحة بشأن ما يمكنهم خبزه وهو بسيط ولذيذ، أوصيهم بالشانغي. وصفة الكعك كلب صغير طويل الشعر غير عادية سوف تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ أي ربة منزل. ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى Shanga إجازتها الخاصة - حيث يتم الاحتفال بها في 14 نوفمبر. حتى أنهم يكرسون لها قصائد! "نجلس لمدة سبع ساعات لتناول الشاي، ونتناول الوجبات الخفيفة بهدوء وهدوء. نقعها في القشدة الحامضة واسكبها في الزبدة. ومن يستطيع أن يقول إننا نعيش حياة هزيلة في القرية؟! خذ أي شخص! على الأقل أنا من القرية! من شانج أنا طويل وفخم ومثالي. والدم مع الحليب، والشارب في أي مكان! أوه، الفتيات، تشغيل، أوه، ستكون هناك مشكلة!.." (فلاديسلاف تيبشين)
الخطوة 1: تحضير الحليب أو الماء.
يُسكب الحليب أو الماء النقي في قدر ويُوضع على نار متوسطة. نحتاج إلى تسخين السائل إلى حالة دافئة لتخفيف الخميرة فيه. حرفياً في 1-2 دقيقةأطفئ الموقد واسكب الحليب أو الماء في وعاء متوسط الحجم.الخطوة 2: تحضير الخميرة.
توضع الخميرة في وعاء به سائل دافئ، وباستخدام ملعقة كبيرة، تحرك جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. الآن ضع خليط الخميرة جانباً لتحضيره 5-10 دقائق.
الخطوة 3: تحضير عجينة الخميرة.
عندما ينقع خليط الخميرة، أضيفي بيضة واحدة وقليل من الملح والسكر والقليل من الفلفل الأسود المطحون. باستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم ضعي الخليط مرة أخرى 5 دقائق.بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الدقيق إلى الخليط في أجزاء صغيرة.
مهم:قد تختلف كمية الدقيق حسب نوعيته، لذلك تحتاجين إلى إضافته إلى خليط العجينة بأجزاء صغيرة. لتجنب وجود كتل في العجين، ينخل الدقيق في نفس الوقت من خلال منخل ويخلط مع المعدات المتاحة.
عندما يبدأ خليط العجين بالتماسك، ضعي الملعقة جانباً وابدأي بعجن العجينة بأيدٍ نظيفة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وكثيفة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. انتباه:إذا كنت غير مرتاح لعجن العجينة في وعاء، فيمكنك نقلها إلى سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق. الآن نعطي العجينة شكلاً دائرياً ونغطيها بمنشفة من القماش. خلال 10-20 دقيقةسيزداد حجم العجينة ويمكنك استخدامها لصنع الشنجا.
الخطوة 4: تحضير حشوة القشدة الحامضة.
تصب في وعاء صغير 0.5 كوب دقيق،أضيفي البيضة المتبقية والقشدة الحامضة وكذلك البهارات والملح. باستخدام ملعقة كبيرة، امزجي كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
الخطوة 5: تحضير الشانجا بالقشدة الحامضة.
قم بتشغيل الفرن، حيث يجب أن يصل إلى درجة الحرارة 170 درجة -190 درجة مئوية. علاوة على ذلك، بمجرد أن تصل إلى هذا نظام درجة الحرارة، افعل في فرنحريق صغير.
في هذه الأثناء، ضعي العجينة على سطح مستوي لا كمية كبيرةدقيق، طاولة المطبخويعجنها عدة مرات. باستخدام السكين، قطعي العجينة إلى عدة أجزاء ثم قومي بلف كل قطعة بيديك على شكل نقانق. باستعمال السكين، قطعي النقانق إلى قطع متوسطة الحجم. ابرم كل قطعة كالكرة. والآن من كل كرة نطرح كعكة مسطحة يجب أن يكون سمك 3-5 ملم، وقطرها حوالي 7-8 سم. 
الآن نغطي صينية الخبز بورق الطعام ونشحمها بالزيت النباتي. ضعي الكعك على مسافة قصيرة من بعضها البعض، حيث سيزداد حجمها أثناء الخبز. ثم وزعي حشوة الكريمة الحامضة على كل خبز مسطح باستخدام ملعقة صغيرة. انتباه:قد يختلف سمك الحشوة، لكن كلما زادت سماكتها، أصبح قوامها أكثر سمكًا وكثافة بعد الخبز.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الجزء العلوي من الطبق مع كمية صغيرة من الملح والأسود فلفل مطحون. لذا، ضعي صينية الخبز مع الكعك في الفرن على الرف العلوي واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.بعد مرور الوقت المخصص، باستخدام قفازات الفرن، أخرجي صينية الخبز وتحققي من درجة استعداد الشانغي. إذا تحول لونه إلى اللون البني من الأسفل، فيمكنك إطفاء الفرن وتقديم المخبوزات.
الخطوة 6: تقديم الشنجا مع الكريمة الحامضة.
هذه المعجنات لذيذة سواء ساخنة أو باردة. يمكنك علاج أحبائك بالشانجا مع الطبق الأول أو الثاني، وكذلك مع سلطات الخضار الطازجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
لا ينبغي أن تبقى الشنجا في الفرن لفترة طويلة، لأنها تفقد بريقها صفات الذوق. بعد كل ذلك الكعك الجاهزيجب أن يكون خفيفًا ولطيفًا وحارًا.
بالإضافة إلى البهارات الموضحة في الوصفة، يمكنك إضافتها جنزبيل مطحون. هذا هو التوابل الذي سيعطي المخبوزات نضارة وأصالة في الذوق.
بجانب حشوة القشدة الحامضةيمكن أيضًا تشحيم الساق بواسطة الساق الأخرى. من الأفضل القيام بذلك في مسارين. بعد دهن العجينة بالطبقة الأولى من الحشوة، ضعي المخبوزات في الفرن لمدة 2 - 3 دقائق، ثم أخرجي صينية الخبز ذات الساق وضعي طبقة ثانية من حشوة أخرى. يجب ألا تضيف المزيد من الطبقات، لأن الكعكة قد لا تُخبز جيدًا من الداخل.
سمك الشنجا المعتاد مع القشدة الحامضة بعد الخبز هو 1.5-2 سم.
والتي تم إعدادها منذ العصور القديمة. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق في الجزء الشمالي الاتحاد الروسي. في مناطق مختلفة يفعلون chanezhkas طرق مختلفة. حول ميزات تحضير هذه المخبوزات نحن نتحدث عنفي المقالة.
كيفية صنع العجين؟
خبز شانيجكي من أنواع مختلفةدقيق.
يمكن استخدام كل من القمح والجاودار. أنت بالتأكيد بحاجة إلى الخميرة لصنع شانيجكي. وصفة العجين لهذا النوع من الخبز ليست سهلة. يستغرق الأمر الكثير من الجهد لعجنه بشكل صحيح. لكن ربات البيوت الحديثةيمكن استخدام أجهزة مختلفة، مثل الخلاط. لذلك، لتحضير العجينة، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- دقيق القمح (حوالي ستمائة غرام).
- ما يزيد قليلاً عن مائتي ملليلتر من الحليب.
- ثلاث بيضات.
- حوالي مئة وعشرين غراماً من الزبدة البقريّة الناعمة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ما يقارب عشرين غراماً من الخميرة.
- 100 جرام من السكر.
طريقة الطهي هذه ليست سوى واحدة من خيارات العجين لشانيزيكي. هناك العديد من الوصفات. الجميع يختار طريقة الطبخ التي يحبونها.
وصفة سيبيريا التقليدية
لتحضير مثل هذه الشنق، تحتاج إلى تحضير العجينة باستخدام الطريقة الموضحة في هذا القسم. الكعك لهذه الوصفة مغلفة بالخليط.
يتم تحضيره من المنتجات التالية:
- كريمة حامضة (ست ملاعق كبيرة).
- خمسون غرام. زبدة البقر المخففة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان. ل. دقيق.
أولا يصنعون العجين. يتم تسخين الحليب قليلاً. تذوب فيه الخميرة. يُسكب الدقيق في الخليط بكمية مائة وثلاثين جرامًا. غطي الكتلة بقطعة قماش واحتفظ بها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا مسبقًا.
في الخلاط، اخلطي الدقيق المتبقي مع الملح والسكر والبيض. أضف العجينة التي يجب أن يزيد حجمها.
مزيج لمدة خمس دقائق. ثم ضعي الزبدة في الخلاط. امزج جميع المكونات. يجب أن تحصل على كتلة ضيقة. تحتاج إلى عجن عجينة شانيزيكي حسب الوصفة السيبيرية لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يجب أن توضع في وعاء. يغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
بعد مرور بعض الوقت، تحتاج إلى عجن العجينة بيديك وتغطيتها مرة أخرى.
ثم أخرج الكتلة من الوعاء واصنع منها كتلة. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، عليك دهنها بالزيت. ثم يتم تقسيم الكتلة إلى أجزاء متساوية الحجم. يجب أن يكون هناك حوالي ستة عشر قطعة. من كل تحتاج إلى تشكيل دائرة. يجب وضع Shanezhki على صينية خبز وسقيها زيت عباد الشمس. قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ومعصورة واتركها لمدة ثلاثين دقيقة. لتحضير طبقة المافن، قم بجمع جميع المكونات المذكورة في هذا القسم. ضع الكتلة الناتجة على سطح الشانغ. تُطهى في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
شانجي مع البطاطس المضافة
لتحضير المخبوزات حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- حوالي ستمائة غرام من الدقيق.
- كأس حليب.
- مائة جرام من الزبدة البقرية.
- اثنين ملاعق كبيرةالصحراء.
- عشرة غرامات من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
ل حشوة البطاطسهناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- خمسون غراماً من الزبدة البقريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- خمس بطاطس.
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
هناك كل من shanezhki الحلو والمالح. توضح الوصفات بالصور عمليات تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات. لتحضير شانغي محشو بالبطاطس، عليك أولاً أن تعجن العجينة. يجب خلط الخميرة مع ملعقة كبيرة السكر المحببونفس الكمية من الدقيق. أضف نصف كوب من الحليب. تخلط وتترك لمدة خمس دقائق. الجمع بين البيض مع السكر. هزة. يُمزج الخليط مع الدقيق والعجين. أضف الزبدة الناعمة. مزج. لمنع العجينة من أن تلتصق، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها. ثم تحتاج إلى تغطيته بقطعة قماش وتركه دافئًا.
نقشر البطاطس ونسلقها في الماء مع الملح. يُسحق ويُمزج مع خليط من الزبدة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والبيض. قسمي العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة. تشكل على شكل كعكات مسطحة. ضعي بعض زبدة البقر وحشوة البطاطس في منتصف كل منهما. ضعي الكعك على صينية خبز واتركيه لمدة ربع ساعة. ثم يجب تغطيتها بالبيض المخفوق وطهيها في الفرن لمدة ربع ساعة.
تعتبر وصفة شانيزيكي مع البطاطس شائعة جدًا. وإن كانت طريقة تحضير هذه المعجنات مع إضافة اللحم المفروم لا تقل شهرة.
شانجي باللحم المفروم
من أجل تحضير هذه المخبوزات، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحم (نصف كيلو).
- مصباح.
- بيضة.
- فلفل اسود.
لتحضير العجينة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب من دقيق الجاودار ونفس الكمية من القمح.
- كوب من الحليب.
- كمية قليلة من الملح.
- بيضة أو بيضتين.
- لحم الخنزير أو دهن الأوز، مذاب (حوالي ملعقتين كبيرتين).
اخلطي البصل مع اللحم في الخلاط.
أضف الملح والفلفل.
اخفقي بيضة واحدة في اللحم المفروم. مزج.
يُمزج الدقيق المنخل مع الحليب والبيض للعجين. ملح الخليط. أضف الدهون المذابة الدافئة. نشكل العجينة على شكل مستطيل ونضع فوقها اللحم المفروم. اصنعي رولًا وقسميه حتى تحصلي على كعك دائري. ضعيها على صينية خبز مغطاة بالدهون. طهي لمدة خمس وأربعين دقيقة. عندما يتم خبز الكعك، قم بتغطيته بالبيض المخفوق أو الزبدة المذابة.
حسب الوصفة، يتم تناول شانيجكي مع اللحم المفروم ساخنًا.
المخبوزات مع إضافة الجبن
لإعداد مثل هذا شانغي، تحتاج إلى المنتجات التالية:
نذوب الخميرة مع ملعقة سكر ماء دافئ. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. يُضاف عباد الشمس وزبدة البقر والبيض وملعقة من القشدة الحامضة. يُمزج مع العجين. تشكيل العجينة. قم بتغطيته بالفيلم واتركه لمدة ساعة ونصف. يُمزج الجبن مع السكر والبروتين والقشدة الحامضة. اصنعي كرات من العجين. اصنعي حفرة في كل واحدة منها واملئيها بخليط الجبن. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. غطي الشانجي بخليط البيض، ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء. طبخ في الفرن لمدة نصف ساعة.
Shanezhki مع الجبن حسب الوصفة الموضحة في هذا القسم سوف يجذب بالتأكيد عشاق الحلويات.
الخبز بالجبن
لتحضير مثل هذه الشانجس تحتاج إلى ما يلي:
- كأسان ونصف من الدقيق المنخول.
- التعبئة والتغليف مسحوق الخبز.
- ثلاث بيضات.
- القشدة الحامضة (الزجاج).
- ملح.
- القليل من زبدة البقر.
وصفة شانيجكي مع الجبن الموصوفة أعلاه هي طبق حلو. عشاق الحشوات المالحة يعدونها مع إضافة الجبن. لهذا تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الجبن (حوالي مئة وخمسين جراماً).
- الملح والبهارات.
اخلطي البيض مع البيكنج باودر. أضف الملح ورج. تُمزج الكتلة الناتجة مع القشدة الحامضة ويُضاف الدقيق بعناية. تشكيل العجينة. يُمزج الجبن مع الملح والتوابل. اصنعي كرات من العجين. ضعي خليط الجبن في منتصف كل دائرة. ضعي الكرات على صينية الخبز المبطنة زبدة البقر. تُطهى في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا. شانيجكي بالجبن حسب الوصفة الموضحة في هذا الفصل يؤكل مع القشدة الحامضة. إنها لذيذة ساخنة.
شانجي مع القشدة الحامضة
يتم تحضير العجين لمثل هذا الخبز من المنتجات التالية:
للحشوة تحتاج إلى ما يلي:
- حوالي مئة وخمسين غراماً من القشدة الحامضة.
- ثلاثون غراما. زبدة البقر
- ستين غراماً من الدقيق.
- حوالي مائة غرام. الصحراء.
للتشحيم استخدمي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ونفس الكمية من الزبدة.
يتم الجمع بين الخميرة والسكر والملح منتج الحليب المخمر. تخلط حتى تذوب المكونات السائبة. إضافة الطحين. تشكيل العجينة. ثم أضيفي إليه زيت دوار الشمس. اعجن العجينة حتى تنضج. يرش الخليط بالدقيق. ضعي قطعة قماش فوق العجينة واتركيها دافئة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إخراجها وعجنها مرة أخرى. ثم قم بإزالته مرة أخرى. عندما تصبح العجينة جاهزة، تحتاج إلى طرحها ووضع الطبقة على صينية خبز مغطاة بزيت عباد الشمس. اترك لمدة ربع ساعة.
يُمزج الزبدة الناعمة مع القشدة الحامضة والسكر. إضافة الطحين. مزيج جميع المنتجات. غطي طبقة العجين بالكتلة الناتجة. يُطهى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. قم بتغطية الشنجا المخبوزة بزبدة البقر. ضعي قطعة قماش في الأعلى واتركيها لمدة ثماني دقائق. تقسم إلى قطع صغيرة. وصفة شانيزيكي بالقشدة الحامضة بسيطة ولا تتطلب الكثير من المكونات.
الاستنتاجات
شانغي - المعجنات الروسية. يتم تحضيره بطرق مختلفة. هناك وصفات لشانيجكي باللحوم والبطاطس والجبن والجبن. كما هو موضح في أقسام المقال، يتم تحضيرها بالحشوات الحلوة والمالحة. عادة ما تؤكل هذه المخبوزات ساخنة. على الرغم من أنها لذيذة عندما تكون باردة.
يتم تحضير شانيجكي اللحوم والبطاطس حسب الوصفات باستخدام دقيق الجاودار والقمح. يتم تناولها مع الشاي والكفاس والزبادي.
شانغي، الوصفة التي ترغب العديد من ربات البيوت في إتقانها، هي فطائر صغيرة مفتوحة بحشوات مختلفة، هذا الخبز التقليديالمطبخ الروسي. يتم تحضيرها من الجاودار أو عجينة الجاودار والقمح، ممزوجة بالخميرة مع إضافة دهن البقر والضأن.
كيف لطهي شانغي؟
لإعداد شانغي، يجب اتباع الوصفة وفقا لجميع القواعد. النقاط الرئيسية هي كما يلي:
- الخيار الأكثر شعبية هو شانيجكي مع الجبن أو البطاطس، على الرغم من أنه يمكن استخدام الخضار أو الجبن كملء.
- الشيء الأكثر أهمية هو عجن العجينة بشكل صحيح للشانجي، وهو أمر صعب للغاية. يمكن أن يكون الدقيق إما القمح أو الجاودار. العنصر الأساسي هو الخميرة.
- بالنسبة للحشوة، لا تحتاج إلى عمل مسافات بادئة، كما هو الحال في كعك الجبن المعتاد - حيث يتم تلطيخ كعك الجبن من الأعلى إلى الحافة.
شانجي مع القشدة الحامضة
استخدام منتجات بسيطةيمكنك تحضير مخبوزات عطرية ولذيذة في المنزل. سوف تصبح شانجي مع الكريمة الحامضة المصنوعة من عجينة الخميرة رقيقًا بشكل لا يصدق نظرًا لحقيقة خبزها في الفرن. وقت الطهي حوالي ساعة و 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة لذيذة من الفطائر.
مكونات:
- دقيق - 500 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل. لملء؛
- حليب - 150 مل؛
- زبدة - 100 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل. لملء؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. لملء؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خميرة – 10 جم؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير
- تحضير عجينة من الخميرة والسكر والدقيق، صب الحليب الدافئ (75 مل). يقلب ويترك ليرتفع.
- يُمزج السكر المتبقي مع البيض والجزء الثاني من الحليب. هز الخليط.
- أضف الدقيق والزبدة المذابة والعجين.
- يعجن العجين. انتظر حتى يرتفع 2-3 مرات.
- اصنعي الخبز المسطح..
- تحضير الحشوة عن طريق خلط القشدة الحامضة والسكر والدقيق والزبدة المذابة.
- قم بتغطية الجزء العلوي من الشانيزك بالحشوة.
- اخبزي الشانجي في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
شانجي مع الجبن - وصفة
إذا أرادت ربة منزل إتقان شانغي، فإن الوصفة التي تتضمنها حشوة حلوةيمكنها أن تستقر على نوع مختلف من الجبن. بسبب بعض التغييرات في الطريقة الكلاسيكيةالطبخ يعمل معجنات لذيذةإلى حفلة الشاي. يمكن جعل هذا المكون أكثر لذة إذا قمت بتكملةه بالفواكه المجففة أو بذور الخشخاش.
مكونات:
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الجبن - 150 غرام؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة صغيرة.
للعجين:
- ماء – 100 مل
- خميرة - 5 جم؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير
- نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف السكر والدقيق. يقلب ويترك جانبا لمدة 25 دقيقة.
- يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُحرَّك.
- يتبارى البيضة. أضيفي الزبدة المذابة والسكر وحركي.
- أضف الدقيق والملح. يعجن العجين. اترك لمدة 1-1.5 ساعة.
- اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة.
- اصنع خبز التورتيلا. نوزع الحشوة عليهم.
- اخبزي شانجي مع الجبن لمدة 25 دقيقة.
شانجي البطاطس
هذا الطبق الأصليكيف يمكن تحضير شانجي البطاطس من عجينة الخميرة بعدة طرق - لجعل المخبوزات رقيقة أو سريعة وصفة الأورالوالتي سوف تستغرق وقتا أطول. لا تقل مذاقها عند استخدام البطاطس المهروسة في الحشوة. هناك تحذير واحد فقط - تحتاج إلى هرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. في الخلاط سوف تحصل على كتلة لزجة ولا طعم لها.
مكونات:
- حليب - 800 مل (للعجين) + 200 مل (للحشوة)؛
- الخميرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 70 جم (للعجين) + 80 جم (للحشوة)؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر. (للعجين) + 2 قطعة. (لملء)؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح؛
- البطاطس – 6 قطع؛
- دقيق - 2.5 كوب.
تحضير
- نذوب الخميرة والسكر في الحليب الساخن. أضف الملح والزبدة المذابة والبيض والدقيق.
- استبدل العجينة واتركها جانباً لمدة 1-1.5 ساعة.
- غلي الدرنات. أضف الزبدة والبيض والحليب. معجب.
- اصنعي الخبز المسطح وضعي الحشوة في الأعلى.
- اخبزي الشانجي لمدة 30 دقيقة.
شانجي السائل - وصفة
إحدى الوصفات التقليدية الأصلية التي تنتقل من جيل إلى جيل هي. تكمن خصوصيتها في بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها عند الطهي. يمكن اختيار الحشوة حسب الرغبات الفردية للمضيفة.
مكونات:
- حليب - 250 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خميرة - 25 جم؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0 5 ملاعق صغيرة؛
- دقيق – 250 جم.
تحضير
- طحن الخميرة مع السكر والملح. امزجها مع الحليب الساخن والبيض والزبدة.
- نترك العجينة لمدة 40 دقيقة. ثم ضعيها في القوالب أخبز لمدة نصف ساعة.
شانجي بالجبن - وصفة
شانغي، الوصفة التي تتضمن إضافة الجبن، ليست أقل طعمًا. هذا مكون إضافييوصى بخلطه ناعمًا أصناف قاسية، ثم يمكنك الحصول على المزيد طعم غني. إحدى الطرق الشائعة للطهي هي صنع الخبز المسطح من عجينة الخميرة، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لعجنه، يمكنك صنع عجينة فطير.
مكونات:
- دقيق - 350 غرام؛
- الخميرة الجافة – 10 جم؛
- ملح؛
- سكر - 20 جم؛
- حليب - 150 مل؛
- زبدة – 70 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة طرية – 250 جم؛
- جبنة قاسية– 80 جرام.
تحضير
- ابشري الجبن الصلب واهرسي الجبن الطري.
- أضف الخميرة والملح والسكر إلى الدقيق.
- في وعاء آخر، قومي بالجمع حليب دافئ، زبدة مذابة، بيضة. امزج كل شيء جيدًا.
- اعجن العجينة واتركها لمدة 1.5 ساعة.
- نشكلها على شكل كعكات مسطحة، ونضع فوقها الجبن الطري ثم الجبن الصلب. اترك الشانجي مع الجبن لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 220 درجة. اخبزي جبنة شانجي لمدة 15-20 دقيقة.
شانجي مع الجزر
إذا لم يكن لدى ربة المنزل الكثير من الوقت، فيمكنها تحضير شانغي، وهي وصفة بسيطة تتضمن العجين الفطير. يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي ووضعه في الفريزر حتى تتمكن من إخراجه وعلاج عائلتك وأصدقائك إذا أردت. وهذا هو سبب الشعبية المذهلة لطريقة الطهي هذه.
مكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء - ¾ كوب؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجزر - 500 غرام؛
- السكر - حسب الرغبة.
تحضير
- أضيفي الملح إلى الدقيق، اكسري البيضة وأضيفي الماء. تُقلب العجينة وتُعجن وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
- اعجن العجينة واتركها جانباً مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- يُسلق الجزر ويُقطع ويُخلط مع السكر.
- شكل شانغي من العجين الفطير- ضعي الحشوة في الوسط. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
شانغي مصنوع من دقيق الجاودار
ربات البيوت اللاتي يرغبن في التنويع القائمة المعتادة، يمكن أن تجعل شانغي، الوصفة الأصليةوالذي يتضمن إضافة دقيق الجاودار. كملء، سوف تتناسب البطاطس المهروسة بشكل عضوي للغاية مع هذه الخبز المسطح. يمكن استكماله مكونات مختلفة، والتي يتم اختيارها وفقًا لتقدير فردي، على سبيل المثال، يمكنك دمج البطاطس مع الفطر المفروم جيدًا.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام؛
- دقيق الجاودار - 1.5 كوب؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- البطاطس – 6 قطع.
تحضير
- اطبخ الهريس.
- يُسكب صودا الخبز والملح في الدقيق ويُمزج معًا زيت ناعم. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نشكل شانجي من دقيق الجاودار مع البطاطس ونخبزها لمدة نصف ساعة.
شانجا حلوة مع المربى - وصفة
الطهاة الذين يريدون تدليل أحبائهم معجنات حلوةالخيار المثالي هو الخيار الذي يحتوي على عجينة الخميرة. لتبسيط عملية الطهي، يمكنك استخدام الخميرة الجافة، ومن ثم يمكنك توفير الوقت لأنك لن تحتاجي إلى صنع عجينة.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام؛
- حليب - 200 مل؛
- سكر - 70 جم؛
- زيت عباد الشمس – 100 مل؛
- الخميرة الجافة – 10 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- مربى – 650 جم؛
- ملح.
تحضير
- يُمزج الدقيق والخميرة ويُترك لمدة 3 دقائق.
- اخلطي الحليب الدافئ والسكر والبيض والزبدة والملح. امزج كل شيء.
- اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة. اتركيه لمدة ساعتين، واعجنيه بعد 45 دقيقة.
- نشكل كعكات مسطحة ونضع المربى عليها. اخبزي الشانجي لمدة 10 دقائق.
شانجي على رغيف
عندما لا تكون لديك القوة الكافية للتعامل مع العجين على الإطلاق، يمكنك طهي شانغي على رغيف من البطاطس. هذه الوصفة بسيطة للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. الفارق الدقيق الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن الخبز يجب أن يكون خبز الأمس. ثم سوف يعطيك الاتساق اللازم للخبز.
مكونات:
- رغيف - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حليب - 200 مل؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- ملح.
تحضير
- اطبخ الهريس.
- قطع الرغيف إلى شرائح. اغمسيها في خليط البيض والحليب حتى تتشربها جيدًا.
- ضع الشرائح على صينية الخبز وأضف الهريس في الأعلى.
- ضعي الشانجي في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180.
شانجا رويال مع الجبن - وصفة
زخرفة تستحق لأي شخص طاولة احتفاليةسيصبح . ميزة هذه الوصفة هي أنك لا تحتاج إلى تشكيل عدة كعكات مسطحة، بل يتم تشكيل العجينة في واحدة كبيرة. من المهم استخدام السمن بدلًا من الزبدة لمساعدة المخبوزات على الارتفاع والانتفاخ.
مقالات حول هذا الموضوع
