وصفات شانغا كبيرة مع القشدة الحامضة. كلب صغير طويل الشعر شانجي السائل. الخبز بالجبن

شانغي، الوصفة التي ترغب العديد من ربات البيوت في إتقانها، صغيرة الحجم فطائر مفتوحةمع بحشوات مختلفة، هذا الخبز التقليديالمطبخ الروسي. يتم تحضيرها من الجاودار أو عجينة الجاودار والقمح، ممزوجة بالخميرة مع إضافة دهن البقر والضأن.

كيف لطهي شانغي؟

لإعداد شانغي، يجب اتباع الوصفة وفقا لجميع القواعد. النقاط الرئيسية هي كما يلي:

1. الخيار الأكثر شعبية هو شانيجكي مع الجبن أو البطاطس، على الرغم من أنه يمكن استخدام الخضار أو الجبن كملء.
2. الشيء الأكثر أهمية هو عجن العجينة بشكل صحيح للشانجي، وهو أمر صعب للغاية. يمكن أن يكون الدقيق إما القمح أو الجاودار. العنصر الأساسي هو الخميرة.
3. بالنسبة للحشوة، لا تحتاج إلى عمل مسافات بادئة، كما هو الحال في كعك الجبن المعتاد - حيث يتم تلطيخ كعك الجبن من الأعلى إلى الحافة.

شانجي مع القشدة الحامضة

استخدام منتجات بسيطة‎يمكنك تحضير مخبوزات عطرية ولذيذة في المنزل. سوف تصبح شانجي مع الكريمة الحامضة المصنوعة من عجينة الخميرة رقيقًا بشكل لا يصدق نظرًا لحقيقة خبزها في الفرن. وقت الطهي حوالي ساعة و 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة لذيذة من الفطائر.

مكونات:

• دقيق - 500 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل. لملء؛
• حليب - 150 مل؛
• زبدة - 100 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل. لملء؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. لملء؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خميرة – 10 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. تحضير عجينة من الخميرة والسكر والدقيق، صب الحليب الدافئ (75 مل). يقلب ويترك ليرتفع.
2. يُمزج السكر المتبقي مع البيض والجزء الثاني من الحليب. هز الخليط.
3. أضف الدقيق والزبدة المذابة والعجين.
4. يعجن العجين. انتظر حتى يرتفع 2-3 مرات.
5. اصنعي الخبز المسطح..
6. تحضير الحشوة عن طريق خلط القشدة الحامضة والسكر والدقيق والزبدة المذابة.
7. قم بتغطية الجزء العلوي من الشانيزك بالحشوة.
8. اخبزي الشانجي في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

شانجي مع الجبن - وصفة

إذا أرادت ربة منزل إتقان شانغي، فإن الوصفة التي تتضمنها حشوة حلوةيمكنها أن تستقر على نوع مختلف من الجبن. بسبب بعض التغييرات في الطريقة الكلاسيكيةالطبخ يعمل معجنات لذيذةإلى حفلة الشاي. يمكن جعل هذا المكون أكثر لذة إذا قمت بتكملةه بالفواكه المجففة أو بذور الخشخاش.

مكونات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن - 150 غرام؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة صغيرة.

للعجين:

• ماء – 100 مل
• خميرة - 5 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. في ماء دافئنذوب الخميرة ونضيف السكر والدقيق. يقلب ويترك جانبا لمدة 25 دقيقة.
2. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُحرَّك.
3. يتبارى البيضة. أضيفي الزبدة المذابة والسكر وحركي.
4. أضف الدقيق والملح. يعجن العجين. اترك لمدة 1-1.5 ساعة.
5. اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة.
6. اصنع خبز التورتيلا. نوزع الحشوة عليهم.
7. اخبزي شانجي مع الجبن لمدة 25 دقيقة.

شانجي البطاطس

هذا الطبق الأصليكيف يمكن تحضير شانجي البطاطس من عجينة الخميرة بعدة طرق - لجعل المخبوزات رقيقة أو سريعة وصفة الأورالوالتي سوف تستغرق وقتا أطول. لا تقل مذاقها عند استخدام البطاطس المهروسة في الحشوة. هناك تحذير واحد فقط - تحتاج إلى هرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. في الخلاط سوف تحصل على كتلة لزجة ولا طعم لها.

مكونات:

• حليب - 800 مل (للعجين) + 200 مل (للحشوة)؛
• الخميرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 70 جم (للعجين) + 80 جم (للحشوة)؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر. (للعجين) + 2 قطعة. (لملء)؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• دقيق - 2.5 كوب.

تحضير

1. نذوب الخميرة والسكر في الحليب الساخن. أضف الملح والزبدة المذابة والبيض والدقيق.
2. استبدل العجينة واتركها جانباً لمدة 1-1.5 ساعة.
3. غلي الدرنات. أضف الزبدة والبيض والحليب. معجب.
4. اصنعي الخبز المسطح وضعي الحشوة في الأعلى.
5. اخبزي الشانجي لمدة 30 دقيقة.

شانجي السائل - وصفة

إحدى الوصفات التقليدية الأصلية التي تنتقل من جيل إلى جيل هي. تكمن خصوصيتها في بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها عند الطهي. يمكن اختيار الحشوة حسب الرغبات الفردية للمضيفة.

مكونات:

• حليب - 250 مل؛
• البيض – 3 قطع؛
• السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة - 25 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0 5 ملاعق صغيرة؛
• دقيق – 250 جم.

تحضير

1. طحن الخميرة مع السكر والملح. امزجها مع الحليب الساخن والبيض والزبدة.
2. نترك العجينة لمدة 40 دقيقة. ثم ضعيها في القوالب أخبز لمدة نصف ساعة.

شانجي بالجبن - وصفة

شانغي، الوصفة التي تتضمن إضافة الجبن، ليست أقل طعمًا. هذا مكون إضافييوصى بخلطه ناعمًا أصناف قاسية، ثم يمكنك الحصول على المزيد طعم غني. إحدى الطرق الشائعة للطهي هي صنع الخبز المسطح من عجينة الخميرة، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لعجنه، يمكنك صنع عجينة فطير.

مكونات:

• دقيق - 350 غرام؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• ملح؛
• سكر - 20 جم؛
• حليب - 150 مل؛
• زبدة – 70 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة طرية – 250 جم؛
• جبنة قاسية– 80 جرام.

تحضير

1. ابشري الجبن الصلب واهرسي الجبن الطري.
2. أضف الخميرة والملح والسكر إلى الدقيق.
3. في وعاء آخر، قومي بالجمع حليب دافئ، زبدة مذابة، بيضة. امزج كل شيء جيدًا.
4. اعجن العجينة واتركها لمدة 1.5 ساعة.
5. نشكلها على شكل كعكات مسطحة، ونضع فوقها الجبن الطري ثم الجبن الصلب. اترك الشانجي مع الجبن لمدة 20 دقيقة.
6. سخني الفرن إلى 220 درجة. اخبزي جبنة شانجي لمدة 15-20 دقيقة.

شانجي مع الجزر

إذا لم يكن لدى المضيفة كمية كبيرةبمرور الوقت، يمكنها صنع شانغي، والتي تتضمن الوصفة البسيطة العجين الفطير. يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي ووضعه في الفريزر حتى تتمكن من إخراجه وعلاج عائلتك وأصدقائك إذا أردت. وهذا هو سبب الشعبية المذهلة لطريقة الطهي هذه.

مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - ¾ كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجزر - 500 غرام؛
• السكر - حسب الرغبة.

تحضير

1. أضيفي الملح إلى الدقيق، اكسري البيضة وأضيفي الماء. تُقلب العجينة وتُعجن وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
2. اعجن العجينة واتركها جانباً مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
3. يُسلق الجزر ويُقطع ويُخلط مع السكر.
4. شكل شانغي من العجين الفطير- ضعي الحشوة في الوسط. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

شانغي مصنوع من دقيق الجاودار

ربات البيوت اللاتي يرغبن في التنويع القائمة المعتادة، يمكن أن تجعل شانغي، الوصفة الأصليةوالذي يتضمن الاضافة دقيق الجاودار. كملء، سوف تتناسب البطاطس المهروسة بشكل عضوي للغاية مع هذه الخبز المسطح. يمكن استكماله مكونات مختلفة، والتي يتم اختيارها وفقًا لتقدير فردي، على سبيل المثال، يمكنك دمج البطاطس مع الفطر المفروم جيدًا.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• دقيق الجاودار - 1.5 كوب؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• دقيق القمح - 1 كوب؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس – 6 قطع.

تحضير

1. اطبخ الهريس.
2. يُسكب صودا الخبز والملح في الدقيق ويُمزج مع الزبدة الناعمة. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. نشكل شانجي من دقيق الجاودار مع البطاطس ونخبزها لمدة نصف ساعة.

شانجا حلوة مع المربى - وصفة

الطهاة الذين يريدون تدليل أحبائهم معجنات حلوة، الخيار المثالي هو الخيار الذي يتضمن خميرة العجين. لتبسيط عملية الطهي، يمكنك استخدام الخميرة الجافة، ومن ثم يمكنك توفير الوقت لأنك لن تحتاجي إلى صنع عجينة.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام؛
• حليب - 200 مل؛
• سكر - 70 جم؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• مربى – 650 جم؛
• ملح.

تحضير

1. يُمزج الدقيق والخميرة ويُترك لمدة 3 دقائق.
2. اخلطي الحليب الدافئ والسكر والبيض والزبدة والملح. امزج كل شيء.
3. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة. اتركيه لمدة ساعتين، واعجنيه بعد 45 دقيقة.
4. نشكل كعكات مسطحة ونضع المربى عليها. اخبزي الشانجي لمدة 10 دقائق.

شانجي على رغيف

عندما لا تكون لديك القوة الكافية للتعامل مع العجين على الإطلاق، يمكنك طهي شانغي على رغيف من البطاطس. هذه الوصفة بسيطة للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. الفارق الدقيق الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن الخبز يجب أن يكون خبز الأمس. ثم سوف يعطيك الاتساق اللازم للخبز.

مكونات:

• رغيف - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 200 مل؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• ملح.

تحضير

1. اطبخ الهريس.
2. قطع الرغيف إلى شرائح. اغمسيها في خليط البيض والحليب حتى تتشربها جيدًا.
3. ضع الشرائح على صينية الخبز وأضف الهريس في الأعلى.
4. ضعي الشانجي في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180.

شانجا رويال مع الجبن - وصفة

زخرفة تستحق لأي شخص طاولة احتفاليةسيصبح . ميزة هذه الوصفة هي أنك لا تحتاج إلى تشكيل عدة كعكات مسطحة، بل يتم تشكيل العجينة في واحدة كبيرة. من المهم استخدام السمن بدلًا من الزبدة لمساعدة المخبوزات على الارتفاع والانتفاخ.

ذات مرة، ألهمني عمل أدبي تحضير الشنيج بالكريمة الحامضة. في هذا العمل، تناول البطل شانغي مع القشدة الحامضة لذيذًا جدًا، مما جعلني، كمحب لجميع أنواع المخبوزات، أرغب على الفور في تجربة ما يعجب به أبطال الأدب كثيرًا.

مكونات شانيج بالقشدة الحامضة:

سمنة

تحضير شانيج بالكريمة الحامضة:

أولا قومي بتقسيم العجينة إلى كرات. ما عليك سوى صنع كعكة مسطحة من الكرة بسمك 7-10 مم. قطر الكعكة يمكن أن يكون أي.

ضعي خبز الشنيج على صينية خبز مدهونة بالخضار أو سمنة. دهن الجزء العلوي من الشانجي بالقشدة الحامضة أو خليط من القشدة الحامضة والدقيق (3 أجزاء من القشدة الحامضة وجزء واحد من الدقيق). يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر أو الملح إلى القشدة الحامضة حسب الرغبة. ضعي الشانجي مع الكريمة الحامضة في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ارفعيها. في هذه الحالة، من الأفضل وضع صينية الخبز بالقرب من الأعلى حتى يتم خبز القشدة الحامضة بشكل أفضل. تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، حتى تنضج ويظهر نمط مميز على سطح الشانغي.

تؤكل شانجي مع القشدة الحامضة ساخنة. سيكون لذيذًا جدًا إذا غمستها في الزبدة المذابة. بالعافية!!!

إذا كنت تتساءل عما يمكنك خبزه لتدليل أحبائك، نقترح عليك تجربة صنع شانغي بالكريمة الحامضة.

هذا تقليدي معجنات كلب صغير طويل الشعر، التي تمثل كعكة مستديرةمصنوعة من عجينة الخميرة مع الحشوة في الأعلى. الأكثر شعبية هي مع القشدة الحامضة والبطاطس وعصيدة الدخن. وأي نوع من العجين لدى الشانيزكي، ط ط ط ... خفيف، رقيق، إسفنجي! نأمل أن ترغب في طهي هذا الطبق الرائع من المطبخ الروسي القديم - شانغي. بالمناسبة، الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكنك خبزها حتى لو كنت لا تستخدم الفرن كثيرًا. مكونات العجينة: بيضة - 2 قطعة. حليب - 250 مل. دقيق - ~ 250 جرام. خميرة جافة - 5 جم. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة ملح - قليل من مكونات الحشوة: كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (80-90 جم) زبدة - نصف علبة دقيق (80-90 جم) - 1 ملعقة كبيرة. بالشريحة، فلنبدأ في تحضير العجينة للشانغي.

الوصفة هي كما يلي: قم أولاً بخلط البيض والسكر. ليست هناك حاجة للخفق، فقط قم بدمج المكونين.

بعد ذلك، أضف الحليب والخميرة والملح وتخلط مرة أخرى. يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون دافئة حتى ترتفع العجينة. والخطوة التالية هي إضافة الدقيق. أضف الدقيق في أجزاء. كيف يمكنك معرفة متى يكون اتساق العجين بحيث يمكنك خبز شانغي؟ يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة. نحن نجهز الحشوة التي سنقوم بتشحيم شانجي بها. وصفة صلصة القشدة الحامضةالأمر بسيط للغاية: اخلطي الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء. مستعد! بعد أن ترتفع العجينة، استخدمي ملعقة لتوزيعها بعناية في القوالب. املأ المقلاة إلى ثلثها تقريبًا، حيث سيرتفع الشانجي أثناء عملية الطهي. ضعي ملعقة من الحشوة في الأعلى، ثم وزعيها قليلاً على السطح. من الحجم المحدد في الوصفة، تم الحصول على 10 شانيزك صغيرة. ضعي القوالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

ننتظر حتى يصبح الشانجي لوناً ذهبياً جميلاً (حوالي 15 دقيقة، حسب حجم القالب والفرن الخاص بك).

ومن الأفضل تناولها ساخنة مع الحليب أو الشاي أو عصير الفاكهة. وفي المرة القادمة التي يطلب فيها أصدقاؤك النصيحة بشأن ما يمكنهم خبزه وهو بسيط ولذيذ، أوصيهم بالشانغي. وصفة الكعك كلب صغير طويل الشعر غير عادية سوف تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ أي ربة منزل. ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى Shanga إجازتها الخاصة - حيث يتم الاحتفال بها في 14 نوفمبر. حتى أنهم يكرسون لها قصائد! "نجلس لمدة سبع ساعات لتناول الشاي، ونتناول الوجبات الخفيفة بهدوء وهدوء. نقعها في القشدة الحامضة واسكبها في الزبدة. ومن يستطيع أن يقول إننا نعيش حياة هزيلة في القرية؟! خذ أي شخص! على الأقل أنا من القرية! من شانج أنا طويل وفخم ومثالي. والدم مع الحليب، والشارب في أي مكان! أوه، الفتيات، تشغيل، أوه، ستكون هناك مشكلة!.." (فلاديسلاف تيبشين)

سأواصل تقديمك إلى مطبخ كلب صغير طويل الشعر. كلب صغير طويل الشعر سيقان سائلةإنهم محبوبون في منطقة أرخانجيلسك، حتى أنهم يحتفلون بـ "يوم كلب صغير طويل الشعر شانغا" في 14 نوفمبر. غالبًا ما يطلق عليهم السكان المحليون بمودة - "shanezhki" أو "shanezhki". معجنات كلب صغير طويل الشعر هي عبارة عن خبز مسطح دائري مصنوع من عجينة الخميرة مع حشوة في الأعلى.

لماذا السائل؟ نعم، لأنها مصنوعة من خليط، الاتساق يشبه الفطائر. تُسكب العجينة قوالب خاصةمع حافة مضلعة. لا يمكن أن تكون العجينة قاسية، لأن... شانغي سوف تكون صعبة. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، فسوف يستقر الشانجي ويصبح رقيقًا بعد الخبز. تختلف عجينة شانغي عن العجينة المعتادة في بنيتها، لأنها... تتم إضافة 5-6 بيضات لكل 0.5 لتر من الحليب. شانجي النهائي خفيف وجيد التهوية. من المثير للاهتمام أن يتم تقديم شانيجكي ساخنًا، بعد دهنه بالزبدة ورشه بدقيق الشوفان.

تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات وفقًا للقائمة. ومن المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح.

أقوم بضرب المكونات بخفة بالمضرب (وليس بالخلاط أبدًا).

أضف الحليب الدافئ واخفقه أكثر قليلاً.

أضيفي الدقيق المنخل والخميرة واخلطي العجينة. يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر.

أغطي العجينة بمنشفة واتركها ترتفع لمدة 40-50 دقيقة. تصبح العجينة جيدة التهوية، وكلها في شكل فقاعات.

نحن عادة نقوم بتحضير الشانجي بهذه الأشكال المعدنية. بعد صنع هذه الأشكال، يتم تشحيمها زيت نباتيونحرقها حتى يشكل الزيت عليها طبقة تمنع العجين من الالتصاق. أقوم بدهن القوالب بالزيت النباتي.

أقوم بتحضير الحشوة. في وعاء، قم بجمع القشدة الحامضة والزبدة المذابة والدقيق المنخل.

أنا أخلط الحشوة. في البداية، ستكون الحشوة سائلة، لكنها تتصلب تدريجياً.

باستخدام مغرفة، صب العجينة بعناية في القوالب (حتى نصف ارتفاع القالب).

أقوم بتوزيع الحشوة في الأعلى، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. لكل شانغو.

أخبز شانجي كلب صغير طويل الشعر السائل في فرن محمى على حرارة 200-210 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أقوم بإخراج الشانغي النهائي من القوالب. عادةً ما يتم دهن شانجي أيضًا بالزبدة المذابة ثم رشها بدقيق الشوفان. أنا فقط أرش الشانيزكي بدقيق الشوفان. حسنا، لذيذ جدا!

لقد أحب شانغي أو شانيجكي لفترة طويلة، ويتم خبزهما في سيبيريا وجبال الأورال، ولكن في كل منطقة يتم تحضيرهما بطريقتهما الخاصة: من عجينة الخميرة والعجين الفطير، مع البطاطس أو الجبن أو القشدة الحامضة أو التوت. هذه هي نوع من الجبن مع حشوات مختلفة، يشبه إلى حد ما الخبز المسطح. اليوم نقوم بتحضير شانغي بالقشدة الحامضة من عجينة الخميرة.

سنحتاج إلى مثل هذه المنتجات. يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.

نذوب الخميرة في الحليب الفاتر، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها حتى تتفاعل. صب الخميرة في وعاء العجين المناسب. يضيف الزبدة اللينةالقشدة الحامضة والسكر والملح والبيض - بشكل عام جميع المكونات السائلة للعجين. حرك مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

أضف الدقيق والفانيليا. دلك عجينة ناعمة، تحتاج إلى عجنها لمدة 5-10 دقائق على الأقل حتى تبدأ في التخلف عن يديك. يمكنك دهن يديك قليلاً بالزيت النباتي. غطي العجينة بفيلم ومنشفة ثم ضعيها في مكان دافئ لترتفع.

نخلط العجينة المرتفعة قليلاً على الطاولة مع إضافة الدقيق.

تُقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتُشكل على شكل كرات، وتُسطح على شكل كعكة مسطحة.

ضعي الكعك على صينية الخبز واتركيه ليرتفع مرة أخرى في مكان دافئ.

في هذه الأثناء، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والدقيق.

مسحة حشوة القشدة الحامضةعلى سطح الكعك. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يرش الشانجي النهائي بالكريمة الحامضة بالماء ويغطى بمنشفة. دعهم يستريحون دون إزعاج لمدة 10 دقائق.

يقدم ساخناً مع الشاي. تصبح ناعمة وعطرة.